หลักการที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการปรุงเนื้อสัตว์คือการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

ประเด็นต่อไปในการเลือกเนื้อสัตว์คือการรู้ว่าคุณต้องการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างไร

1.​ ขั้นแรก เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ

เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

เนื้อที่บางกว่าและเหนียวกว่ามักจะใช้สำหรับน้ำซุป การตุ๋น และเนื้อสับ ประเภทเหล่านี้ได้แก่ ไหล่ หน้าอก และขา

Shanks ใช้สำหรับเนื้อเยลลี่ สำหรับการทอดคุณมักจะซื้อเนื้อสันใน (ขอบหนาและบาง)

เนื้อหมู

สำหรับการทอด สับ และเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส ควรใช้เนื้อสันใน เนื้อสันคอ เนื้ออก เนื้อซี่โครง ไหล่ และแฮม สำหรับเนื้อเยลลี่ ให้ใช้ก้านและข้อนิ้ว

เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดใช้สำหรับตุ๋น ตุ๋น และเนื้อสับ หมูอบ แฮมรมควัน และของว่างประเภทเนื้อต่างๆ ปรุงจากหมูติดมัน

เนื้อแกะ

เนื้อแกะมีรสชาติเฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อเนื้อแกะลูกอ่อน เชื่อกันว่าเนื้อแกะเหมาะสำหรับ pilaf, manti, samsa และอาหารตะวันออกอื่น ๆ

2. วิธีการตรวจสอบคุณภาพเนื้อสัตว์

ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับสีของเนื้อและไขมันนั่นเอง เนื้อไม่ควรเข้มมาก ไขมันไม่ควรมีสีเหลืองสดใส เนื้อสีเข้มบ่งบอกถึงสัตว์เก่าเนื้อดังกล่าวจะต้องปรุงเป็นเวลานาน

เกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งในการเลือกเนื้อสัตว์คือกลิ่นและเนื้อสัมผัส

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์แล้ว มักจะนำไปแปรรูปหรือแช่แข็งทันที ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติในการทำอาหารและทางโภชนาการ

การละลายน้ำแข็งควรค่อยเป็นค่อยไปและช้า ควรนำเนื้อออกมาเมื่อคืนก่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หรือนำออกมาปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ห้ามวางเนื้อสัตว์ไว้ใต้น้ำหรือใกล้หม้อน้ำ

จากนั้นเราก็ไปที่การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์โดยตรง:

การทำอาหาร

หากคุณต้องการได้เนื้อที่อร่อยและฉ่ำคุณต้องใส่ในน้ำเดือด หลังจากนั้นให้นำฝาออก ลดความร้อน และปิดฝา น้ำซุปควรเค็ม 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นใส่เครื่องเทศ

การทอด

เมื่อทอดเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่คุณต้องตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนเป็นอย่างดี

เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขั้นแรกทอดเนื้อด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับทอดอีกด้าน หากชิ้นหนาหลังจากพลิกกลับแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อย

สะดวกในการตีเนื้อสัตว์โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติก

ต้องใส่เกลือเนื้อทันทีก่อนทอด เช่นเดียวกับเครื่องเทศ

เนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เปลือกจะก่อตัวเร็วขึ้นและน้ำทั้งหมดจะค้างอยู่ข้างใน

ดับไฟ

เมื่อตุ๋นเนื้อจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้มากกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากนัก แต่ต้องแน่ใจว่าภาชนะปิดสนิท

เป็นการดีที่จะตุ๋นเนื้อในหม้อขนาดใหญ่ในหม้อดินหรือในหม้อหุงช้า

ควรเคี่ยวเนื้อด้วยอุณหภูมิต่ำและควรเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

และตอนนี้มีเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์:

• น้ำมันจะไม่กระเด็นเมื่อทอดหากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ
• เมื่อปรุงน้ำซุปเนื้อ ให้ใส่รากและหัวหอมก่อนปรุง 30 นาที
• ควรใส่เกลือเนื้อไว้ไม่นานก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมา ยกเว้นตอนทำบาร์บีคิว หมักเนื้อ หรืออบเป็นชิ้นใหญ่
• หากคุณเคลือบไก่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก่อนทอด เปลือกสีน้ำตาลทองจะก่อตัวขึ้นและเนื้อจะนุ่มขึ้น
• หากเนื้ออบในเตาอบควรรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำร้อนผสมกับเนยจะดีกว่า
• หากคุณต้องการอุ่นเนื้อจากตู้เย็น ให้โรยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ปิดฝาแล้วทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งขณะอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงอบ คุณยังสามารถวางภาชนะใส่น้ำลงไปได้ สิ่งนี้จะสร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดเมื่อทอดบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันบนตะแกรง จากนั้นให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน
• เมื่อทอดเป็นบางส่วนต้องหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช
• เพื่อกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อสามารถชุบแป้งได้
• ตับ โดยเฉพาะตับหมู จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเก็บมันไว้ในนมประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เพื่อให้ลิ้นต้มนุ่มและอร่อย ให้แช่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงนำออกมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักในชีวิตของเรา เรากินมันเกือบทุกวันโดยเสริมด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผัก เห็ด ข้าว บัควีท โจ๊ก บางครั้งคุณยังต้องการสิ่งใหม่และอร่อยผิดปกติ

ในการทำเช่นนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารหลายรายการจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อให้คุณกระจายเมนูของคุณได้ นอกจากนี้ยังมีหมูสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานใหญ่ และไก่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร และเนื้อวัวสำหรับนักชิมเนื้อ คุณควรจะชอบมัน อร่อย!

แล้วจะปรุงอะไรกับเนื้อสัตว์? เริ่มจากประเภทเนื้อไก่ที่ง่ายที่สุดกันก่อน มันเบาซึ่งดีสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่มันเยิ้ม (เทียบกับอีกสองตัว) เป็นที่ต้องการของนักกีฬาและผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด

ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนและน่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดในขณะนี้ จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่อยู่ในใจ นอกจากนี้ ให้เพิ่มลงในพาย/มัฟฟิน/โรลเพื่อเป็นไส้

จึงเข้าสู่ศึกชิม!

ไก่กับเห็ดในครีมจากเตาอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เปิดกระทะสำหรับสิ่งนี้แล้วใส่เนยลงไป
2. ใช้เนย 50 กรัมแล้วทาจานอบในอนาคตด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้หรือแห้ง
3. ถูหน้าอกด้วยปาปริก้าและสมุนไพรเติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. วางอกลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางเห็ดทอดไว้ด้านบน คุณสามารถตัดอกตามยาวเพื่อให้อบเร็วขึ้น
5. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเห็ด
6. สับกระเทียมด้วยมีดหรือกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว หลีกเลี่ยงก้อน "กระเทียม"
7. แปรงเนื้อด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
8. อบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา

ไก่ในซอสครีม

• เนื้อไก่ 420 กรัม
• ครีม 300 มล. (20%);
• แป้ง 50 กรัม
• มัสตาร์ด 25 มล.
• เนย 20 กรัม
• 1.5 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เตรียมไก่ครีม:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
3. ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที คุณต้อง "จับ" เปลือกโลก
   
4. ในระหว่าง 10 นาทีนี้ คุณสามารถเตรียมซอสได้ โดยเทครีมลงในกระทะแล้วผสมกับมัสตาร์ด ทิ้งไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
   
5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมพริกไทยดำและเนยเล็กน้อยลงในซอส ปรุงซอสครีมต่อไปโดยคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งในหลายส่วนคนให้เข้ากันกับซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน มันจะเป็นการดีถ้าใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ เกลือ;
7. ซอสจะค่อยๆข้นขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทมันลงในเนื้อ
   
8. ปรุงเนื้อด้วยซอสไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและเกิดเป็นหน้าอกที่ไม่จำเป็น
9. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
   

เนื้อกับซอสแกง

• เนื้อไก่ 1/2 กก.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• แกง 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 25 มล.
• น้ำ 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• แป้ง 25 กรัม

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 170 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การเตรียมจาน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะที่สะดวก
2. ใส่กระเทียมผ่านการกด
3. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะร้อน ได้สีโปร่งใส
4. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อการบริโภค
5. ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที โดยพลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ “เซ็ตตัว” ทุกด้าน
6. โรยไก่ด้วยเครื่องเทศแกงกะหรี่มะเขือเทศและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นได้รับ "รสชาติใหม่"
7. รวมครีมกับแป้งและน้ำ นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
8. เทลงบนไก่แล้วคาดหวังซอสที่อร่อย เพื่อจุดประสงค์นี้ - ทำให้มืดลง;
9. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
10. เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นมื้อกลางวัน

เนื้อหมูน่าพอใจมากเพราะมันค่อนข้างมัน (ถัดจากเนื้อวัวและไก่) แต่ก็ยังห่างไกลจากเนื้อแกะเป็นต้น เมนูหมูยอดนิยม ได้แก่ สตูว์เนื้อวัว ชิชเคบับ และโรลโฮมเมด ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากสองสูตรที่สามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย เตรียมพร้อมว่าแขกและครอบครัวจะขอข้อมูลเพิ่มเติม

หมูกับผัก

• เนื้อซี่โครงหมู 350 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกเขียว 1 เม็ดและพริกแดง 1 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 131 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีเตรียมจาน:

1. ล้างเนื้อเอาฟิล์มส่วนเกินและเส้นเลือดที่เป็นไปได้ออก
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 7-8 มม.
3. ทอดเนื้อในน้ำมันทั้งสองด้าน พักไว้ข้าง ๆ นานกว่า 5 นาที ไม่เช่นนั้นหมูจะแห้ง
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที เทซีอิ๊วลงในกระทะ/กระทะ และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยดำทั้งสองด้าน
6. ตัดพริกหวานเป็นเส้น
7. ตัดแครอทด้วย
8. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
9. เพิ่มรากผักลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนกระทั่งแครอทสุก
10. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมพริกไทยลงไปประมาณสามนาที ไม่ต้องเติมอีกต่อไป ปล่อยให้พริกยังคงอยู่อัลเดนเต้ ความกรุบกรอบและความสดเล็กน้อยของพริกไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้เสียไป
11. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือแยกจาน

หมูกับซอสมะเขือเทศ

• เนื้อหมู 600 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• น้ำ 1 แก้ว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1,337 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงหมูในมะเขือเทศ:

1. ล้างหมูให้แห้งแล้วตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ (ไม่เหมือนกับเคบับแน่นอน);
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนควัน หลังจากนั้นให้เทเนื้อลงในน้ำมันแล้วทอดทุกด้านไม่เกินสี่นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรได้สีน้ำตาลทอง นั่นคือจับให้ดี
4. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว
5. ปอกหัวหอมแล้วสับแบบสุ่ม
6. รวมหัวหอมกับเนื้อ รอจนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
7. จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้หมูเคี่ยวไม่เกิน 15 นาที
8. เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้เติมซอสมะเขือเทศ/น้ำผลไม้/พริกไทดำและเกลือ ผสม;
9. เมื่อซอสในกระทะเหลือน้อยมาก เนื่องจากส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว คุณก็พร้อมเสิร์ฟ!

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวสำหรับมื้อเย็น?

เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุดในตลาดเนื้อสัตว์ในปัจจุบัน มีมูลค่าสูงกว่าหมูหรือไก่ เพียงแค่ดูชิ้นเนื้อสีแดงและเบอร์กันดีเหล่านั้นบนชั้นวางของในร้าน ฉันแค่อยากจะกินมัน

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะคิดเช่นนั้นบนชั้นวางที่มีอกไก่หรือสตูว์เนื้อวัวหมู เนื้อลูกวัวมีลักษณะคล้ายกับเนื้อหมู แต่จะ "เบากว่า" เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่ามาก

ดังนั้นหากคุณเป็นผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ดีและมีคุณภาพสูง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

เนื้อลูกวัวในสไตล์ Poloninsky

• เนื้อลูกวัว 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• พริกหวาน 3 อัน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อลูกวัวทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเหมือนสตูว์เนื้อวัว ตีเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตาขนาดเล็ก
3. ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้พวกเขาพร้อมเต็มที่
4. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับพริกไทยเป็นเส้น
6. สตูหัวหอมนำไปจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะประมาณ 10 นาที
7. จากนั้นนำจานเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนาและก้นออกมา
8. วางผักในชั้นแรก (ประมาณ 3 เซนติเมตร)
9. ชั้นที่สองคือเนื้อสัตว์และผักอีกครั้ง
10. สลับชั้นขณะรับประทานเนื้อสัตว์ ควรมีผักอยู่ด้านบนสุด ดูแลสิ่งนี้ไม่เช่นนั้นน้ำจากพวกเขาจะไม่ทำให้เนื้ออิ่มตัวและมันจะยังแห้งหรือดิบอยู่
11. ปรุงจานด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที
12. กับข้าวที่ดีที่สุดคือข้าว คุณสามารถปรุงได้ในขณะที่เนื้อมาถึง

เนื้อกับชีส

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ชีส 300 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• มายองเนส 130 มล.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 247 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
2. ตัดเส้นเลือดและฟิล์มส่วนเกินออก
3. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเหมือนสับ
4. ตีเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย
5. รวมมัสตาร์ดและมายองเนสเข้าด้วยกัน
6. อัดจาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช
7. วางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วถูด้วยซอสที่เตรียมไว้
8. ตัดหัวหอมเป็นวง
9. วางวงแหวนที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นเนื้อ แจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกัน
10. ขูดชีสบนเครื่องขูดแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
11. อบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสประมาณ 50 นาที
12. เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

การปรุงเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรัก ด้วยความหลงใหล และความปรารถนา แล้วอาหารจานใดก็ตามที่คุณสร้างจะเป็นผลงานชิ้นเอก!

คำถาม: “คุณปรุงอะไรได้บ้างจากเนื้อสัตว์ใหม่” ไม่ช้าก็เร็วมันก็ปรากฏต่อหน้าแม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นซัพพลายเออร์หลักของวิตามินบี โปรตีน กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ และธาตุขนาดเล็ก ไก่ ไก่งวง และกระต่ายสีขาวเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาขนาดเอวปกติ สำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

ในทุกประเทศ มีสูตรอาหารประเภทเนื้อที่เก่าแก่หลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่นในเนื้อฝรั่งเศสเนื้อลูกวัวจะเสริมด้วยชีสแข็งและสมุนไพรโปรวองซ์ และหมูไทยต้องมีผักจำนวนมากและส่วนผสมเฉพาะ

ประสบการณ์หลายปีของคุณย่าของเราซึ่งมีเพียงเตาและเครื่องปั้นดินเผาทำให้เรามีอาหารจานเนื้อที่อร่อยน่าอัศจรรย์เช่นม้วนกะหล่ำปลีหมอผีครูเชนิกิและน้ำเกรวี่ทุกชนิดสำหรับพวกเขา แม่บ้านยุคใหม่ได้เปลี่ยนเตาอบด้วยหม้อหุงข้าวไมโครเวฟและเตาอบซึ่งเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่

ก่อนการเฉลิมฉลองหรืองานปาร์ตี้ของครอบครัว แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามค้นหาเคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อย เป็นผลให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่ไม่อาจจินตนาการได้ซึ่งทำให้สามารถเปลี่ยนอาหารจานเนื้อที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

เนื้อวัวมีหน้าแยกต่างหากในการทำอาหาร หากในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานเนื้อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าไก่และหมูใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นในกรณีของเนื้อสัตว์จากวัวสถานการณ์จะแตกต่างออกไป ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลานานในการเตรียมและอาจไม่ถูกใจทุกคน

ในเวลาเดียวกันเนื้อวัวเป็นอันดับแรกในแง่ของเนื้อหาของสารที่รับผิดชอบในการเติมเลือดมนุษย์ด้วยเซลล์เม็ดเลือดแดงคุณภาพสูง นี่คือจุดที่ตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพมีประโยชน์ ช่วยให้คุณได้รับวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานในท้ายที่สุด:

• การหมักไวน์แดง เบียร์ กับผักหรือผลไม้
• การอบในหม้อหรือปลอกทำอาหาร
• เดือดมีรากสีขาวจำนวนมาก
• ก่อนแช่แข็ง

หม้อหุงข้าวหลายเมนูทำหน้าที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนได้อย่างดีเยี่ยม การมีโหมดพิเศษช่วยให้เนื้อวัวเนื้อแข็งนุ่มและชุ่มฉ่ำ แทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน และถ้าคุณเพิ่มผักและเครื่องเคียงลงในเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

เว็บไซต์ของเราจะช่วยแม่บ้านทุกคนในการกระจายเมนูประจำวันและวันหยุดโดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารประเภทเนื้อสัตว์หลากหลายสูตรอาหารที่มีการโพสต์รูปถ่ายทีละขั้นตอนในส่วนนี้จะแนะนำตัวเลือกสำหรับการสร้างอาหารกลางวันแสนอร่อยและขนมวันหยุดแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

แต่ละสูตรประกอบด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ และคำแนะนำในการเสิร์ฟ ซึ่งผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว ที่นี่คุณสามารถถามคำถามกับผู้เขียนและรับคำตอบที่ครอบคลุมในความคิดเห็น

คุณอยากให้ฉันสอนวิธีปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อยและรวดเร็วโดยได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งไหม ตามสูตรของฉันเนื้อจะนุ่มมากนุ่มผิดปกติ - แค่ละลายในปากของคุณ ด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี เนื้อหมูในกระทะจึงมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ตกแต่งจานหมูด้วยการแกะสลัก - และจานเนื้อตามเทศกาลบนโต๊ะจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 8-9 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีปรุงเนื้อให้อร่อยและรวดเร็ว สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ได้อย่างสะดวก เราจะต้องมีกระทะสองใบ: อันหนึ่งต้องมีฝาปิดและก้นหนาและอันที่สองสามารถถ่ายได้โดยไม่มีฝาปิด แต่มีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไรก็ยิ่งสะดวกต่อการทอดหมู)
2. มาเตรียมคอกัน เนื่องจากมันเยิ้ม คุณจึงต้องซับมันอย่างดีด้วยกระดาษชำระ (เช็ดให้แห้งให้มากที่สุด โดยเอาน้ำและไขมันส่วนเกินออก)
3. หลังจากเอาไขมันและน้ำออกแล้ว ให้หั่นหมูเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ (สมมติว่าเนื้อจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อทอด ให้ทำให้ชิ้นใหญ่พอที่จะใส่ปากได้ง่าย) ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง สับหัวหอมอย่างประณีตสำหรับปรุงเนื้อสัตว์
5. เราใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดและทาน้ำมันพืชที่ก้นด้วยแปรงพิเศษ: ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางเนื้อสับเป็นชั้นเดียวโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ทอดเนื้อทั้งสองด้านเบา ๆ ไม่ต้องเติมเกลือหรือพริกไทย
6. วางกระทะที่มีฝาปิดไว้ข้างกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ กระจายหัวหอมที่หั่นเป็นวง แล้ววางส่วนแรกของเนื้อที่ทอดทั้งสองด้านไว้ด้านบน วางหัวหอมบนเนื้อนี้อีกครั้ง
7. ทอดเนื้อสัตว์ทั้งสองด้านต่อไปในกระทะที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า (อย่าเทน้ำมันลงในกระทะเช่นกัน แค่ทาด้วยแปรงพิเศษ)
8. วางส่วนที่สองของเนื้อทอดไว้ด้านบนของชั้นที่สองด้วยหัวหอมแล้วปิดอีกครั้ง วางหัวหอมบนชั้นสุดท้ายให้น้อยลงกว่าชั้นก่อนหน้า
9. ปิดฝากระทะ วางไว้บนไฟร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทิ้งไว้สองชั่วโมง เราไม่เติมเกลือหรือพริกไทยลงในสิ่งใดๆ เนื้อหมูและหัวหอมควรปรุงสุกอย่างดีภายในสองชั่วโมงนี้ เนื้อหมูจะปล่อยน้ำออกมามากขณะปรุง
10. หลังจากสองชั่วโมงผสมสตูว์ให้ละเอียดเพิ่มไฟเติมเกลือตามรสนิยมของคุณผสมเพิ่มพริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
11. เราทิ้งเนื้อไว้บนไฟแรงรอจนกระทั่งน้ำระเหยและเนื้อเริ่มทอดในกระทะเอง น้ำจะระเหยและเนื้อจะนำไปทอด
12. ทันทีที่หมูผัดให้ยกกระทะลงจากเตา - เนื้อก็พร้อม

ความสวยงามของอาหารที่เตรียมไว้คือคุณสามารถเลือกกับข้าวและตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณมีความปรารถนาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีรสเผ็ดร้อนฉุนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น เครื่องเทศต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหมู: ใบโหระพา, กระเทียม, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, มาจอแรม, พริกไทยดำและพริกแดง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และโรสแมรี่ได้ หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน มัสตาร์ดหรือชีส บนเว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร" คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยอีกมากมายสำหรับการทำอาหารเนื้อสัตว์

Belyash เป็นพายเนื้อที่อร่อยที่สุด การเตรียมการจะต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่สุดท้ายก็จะได้ผลลัพธ์ แล้วอะไรล่ะ!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อขาวแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

Belyashi กับเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับเนื้อขาวคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์ แป้งยีสต์จะเตรียมในน้ำหรือน้ำกับนม ด้านล่างนี้เป็นทั้งสูตรอาหารทีละขั้นตอน แป้งไม่เคยทำโดยใช้วิธีฟองน้ำ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ความฟูมากเกินไปและมีฟองจำนวนมาก ก็เพียงพอที่จะนวดแป้งตามปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี จากนั้นจะนอนบนโต๊ะเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลองทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

เกลือและน้ำตาลทราย

ต้องปิดแป้งที่นวดไว้เพื่อไม่ให้แห้งด้านบน เก็บไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นตัวได้ดี ในฤดูหนาวและถ้าห้องไม่อุ่นมากควรทำลิฟต์สองตัวจะดีกว่า

ไส้เบลียาชินั้นทำมาจากเนื้อสัตว์และหัวหอม เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถตอกไข่หนึ่งฟองให้เป็นเนื้อสับ ซึ่งจะยึดไข่ไว้ด้วยกัน เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์ได้ ด้านล่างนี้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวที่มีเนื้อสัตว์ อธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการสร้างคนผิวขาวแบบเปิดและแบบปิด

Belyashi มักจะทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือในกระทะ แต่มีช่างฝีมือที่อบมันในเตาอบ แต่มันก็ไม่ถูกต้องอีกต่อไป

เบลาชิคลาสสิกพร้อมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวด้วยแป้งยีสต์และน้ำธรรมดา หากไม่มีหมูและเนื้อวัว จากนั้นนำเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมาเติม

แป้ง 550-600 กรัม

1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็ว

เนย 30 กรัม ล. หรือเนยเทียม

น้ำมันพืช 30 มล.

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด ไม่ใช่สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวพร้อมเนื้อสัตว์ที่ระบุและไม่สามารถระบุปริมาณได้อย่างแม่นยำเนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะหรือกระทะอาจแตกต่างกันรวมถึงความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการทอด

1. คุณควรเริ่มเตรียมแป้งขาวด้วยแป้งเสมอ เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการขึ้นฟู นวดแป้งยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเสมอนั่นคือของเหลวควรอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย เราวัดปริมาณที่ต้องการเทลงในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้งหรือใช้กระทะเคลือบฟัน

2. เติมน้ำตาลสองช้อนชาลงในของเหลว จำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์และทำให้มันใช้งานได้ น้ำตาลยังช่วยให้ขนมอบมีสีทองที่สวยงาม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาว คุณสามารถเห็นน้ำตาล 2-3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งนี้จะไหม้เร็วและไส้จะไม่มีเวลาปรุง

3. ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ควรทิ้งไว้ประมาณห้าหรือสิบนาทีเพื่อให้เมล็ดอิ่มตัวด้วยของเหลวและละลาย

4. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ถ้าแป้งไม่เค็มก็จะไม่อร่อย

5. ใส่เนยละลาย คนและเริ่มใส่แป้งสาลี ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนให้ละเอียดก่อน ซึ่งจะทำให้เกาะตัวกับของเหลวได้ง่ายขึ้น

6. ทันทีที่เติมแป้งเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบมีหรือไม่มีกลิ่นก็ได้

7. นวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันต่อไป ซึ่งจะกระจายอยู่บนโต๊ะเล็กน้อย หากคุณเติมแป้งให้เต็มแล้วหลังจากทอดไข่ขาวจะแข็ง ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินจนขึ้นตัวดี

8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้แล้ว เราล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท เช็ดและหั่นเป็นชิ้น บดในเครื่องบดเนื้อ

9. ปอกหัวหอม คุณยังสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังเนื้อสัตว์

10. ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำหนึ่งหยิบมือและไข่แดงลงไป หากไข่มีขนาดเล็ก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ทั้งหมด คนไส้ให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้เนื้อสับสุก

11. ทันทีที่แป้งยีสต์สำหรับคนขาวขึ้นและเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำโคโลบกซึ่งมีขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก วางลงบนโต๊ะโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 4-5 ซม. ปล่อยให้พวกเขายืนนานขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วลุกขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเปลือกแห้ง คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูบางๆ ปิดด้านบนไว้ได้

12. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น คนอีกครั้งในขณะที่น้ำผักออกมาจากผักและของเหลวจะหลุดออกมา

13. เตรียมกระทะหรือกระทะทันที เราต้องการให้ปลาไวทิงลอยได้อย่างอิสระและไม่สัมผัสกันหรือก้นเรือ ดังนั้นเราจึงเทน้ำมันพืชประมาณสองเซนติเมตรลงไป คุณสามารถวางบนเตาแล้วเปิดไฟได้ทันที แต่อย่ามากเกินไป ปล่อยให้ภาชนะและน้ำมันค่อยๆ อุ่นขึ้น

14. ตอนนี้กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ชิ้นส่วนต่างๆ ได้เพิ่มขึ้นจากจุดนี้ เราใช้อันหนึ่งแล้วพลิกมัน ใช้มือเกลี่ยให้เป็นเค้กก้อนใหญ่

15. ใส่ไส้ลงไป คุณสามารถรีดแป้งทั้งหมดให้เป็นเค้กแบนได้ทันทีแล้วแบ่งเนื้อสับระหว่างกันเพื่อให้แป้งออกมาเท่าๆ กันและไม่เหลืออะไรเลย เรายังทำให้ไส้แบนและกระจายเป็นวงกลมเล็กๆ ตรงกลาง

16. ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวมีรู ตอนนี้เราแค่รวบรวมปลายทั้งหมดไว้ในกองเดียว บีบมันแล้วทำให้แบนอีกครั้ง แต่นี่เป็นสีขาวที่เต็มเปี่ยม

17. เราทำเบลาชิทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์ เมื่อพร้อมแล้วให้เพิ่มไฟ ทำให้อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

18. จุ่มไข่ขาวกับเนยลงในน้ำมัน เมื่อแป้งโดนน้ำมันร้อนก็จะขยายตัว ดังนั้นเราจึงไม่วางให้แน่นจนเหลือพื้นที่เพียงเล็กน้อย

19. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที หากเกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ เนื้อจะไม่มีเวลาปรุง หากใช้ความร้อนต่ำ แป้งจะเริ่มดูดซับน้ำมัน ที่นี่คุณจะต้องค้นหาค่าเฉลี่ยสีทอง Belyash ควรทอด แต่อย่าเผา

20. วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อขาวรั่ว: สูตรทีละขั้นตอนจากแป้งในนม

อันที่จริงในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์แป้งเตรียมจากส่วนผสมของนมและน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้นมเพียงอย่างเดียว เราจะทำให้ผ้าขาวมีรู พวกเขามีกลิ่นหอมมากและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

zhenskoe-mnenie.ru

วิธีปรุงเบลาชิแสนอร่อยด้วยเนื้อในกระทะ - 4 สูตรดั้งเดิม

สวัสดีเพื่อนที่มีค่าของฉัน คุณชอบคนผิวขาวไหม? มันยากที่จะไม่รักพวกเขา แค่คิดถึงพวกเขาฉันก็น้ำลายสอแล้ว แต่น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้เพลิดเพลินกับผ้าขาวคุณภาพสูงจากร้านค้า ผู้ผลิตอาจใส่เนื้อสัตว์น้อยเกินไปหรือทำให้แป้งหนาเกินไป ยังคงมีค้างอยู่ในคอจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำพายเหล่านี้ที่บ้าน นอกจากนี้วันนี้ฉันจะเล่าถึงวิธีการปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

อาหารสมัยใหม่เป็นหนี้ชื่อของพวกเขา - พายขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ นี่คืออาหารบัชคีร์ประจำชาติ เตรียมไส้ต่างๆ แต่ที่อร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตาม belyashi แตกต่างจาก belyashi เล็กน้อย ประการแรกพวกมันมีขนาดเล็กกว่าบรรพบุรุษมาก นอกจากนี้ เบลิยาชิยังถูกทอดด้วยน้ำมันปริมาณมหาศาล และเบลิยาชิก็ถูกอบอีกด้วย

ญาติที่ใกล้ที่สุดของ Bashkir belish คือ Tatar peremyach โดยปกติแล้วจัมเปอร์จะทำเป็นรูปทรงกลมและมีรูตรงกลาง แต่เดิมเบลิยาชิถูกเตรียมเป็นรูปสามเหลี่ยม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ในปัจจุบัน ใช่แล้ว แนะนำอาหารจานนี้เล็กน้อยก่อนที่จะแสดง

คุณสมบัติของไวต์ติง

อาหารทอดแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พายจะดูดซับไขมันจำนวนมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

ปริมาณแคลอรี่ของไวต์ติงคือ 260.6 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันมีไขมัน 14.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18.7 กรัม และโปรตีน 14.6 กรัม

ดังนั้นจึงไม่มีนักโภชนาการคนใดจะแนะนำอาหารอันโอชะนี้ให้กับคุณ ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรรับประทานปลาไวท์ฟิชเข้าตา ไม่เช่นนั้นจะทนไม่ไหวและจะต้องเริ่มลดน้ำหนักอีกครั้ง นอกจากนี้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับอ่อนจำเป็นต้องระวังอาหารอันโอชะนี้ให้มากขึ้น

แต่คนผิวขาวที่เตรียมเองที่บ้านมีอันตรายน้อยกว่าที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดคุณควบคุมปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำมันสำหรับทอดด้วยตัวเอง คุณสามารถทำพายแบบเปิดและแบบปิดที่บ้านได้ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการทำอาหารด้วย

กำลังเตรียมยีสต์ขาวแบบเปิด

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแสนอร่อย สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

คุณจะต้องมีเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมเป็นไส้ ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมดจะดีกว่า คุณจะต้องมีหัวหอม 4 หัวเกลือ + พริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องทอด belyashi ด้วยน้ำมันจำนวนมาก

ก่อนอื่นเราทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดฟอง อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเจาะรูตรงกลางสไลด์ เทส่วนผสมยีสต์แล้วตีไข่ลงในรูนี้ เพิ่มเกลือและนวดแป้งให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนวดแล้วแป้งไม่ควรติดมือ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ระหว่างนี้แป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ เติมเกลือและพริกไทย จากนั้นให้ผสมส่วนประกอบให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหนืดของเนื้อสับฉันแนะนำให้คุณเพิ่มองค์ประกอบสองสามช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์ และไส้จะมีน้ำซุปเล็กน้อย

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เราม้วนลูกบอลที่เหมือนกันจากแป้งโดยรีดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เราบีบผ้าขาวเพื่อให้มีรูตรงกลางซึ่งสามารถมองเห็นไส้ได้ และค่อยๆ กดไวท์วอชแต่ละอันด้วยมือของคุณ

เติมน้ำมันลงในกระทะ (ห่างจากก้นประมาณ 2 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อนและวางพายโดยให้รูคว่ำลง ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราก็พลิกกลับและทำอาหารต่อ

วิธีทำยีสต์ปิด belyashi ด้วยเนื้อสัตว์

การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• แป้งกิโลกรัม
• 200 มล. ) นม;
• 2 ไข่;
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือยีสต์สด 30 กรัม)

ไส้เตรียมจากหมูสับและเนื้อวัว 2 หัวหอมและน้ำ 100 มล. คุณจะต้องใช้พริกไทยป่น + เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นและเติมน้ำตาล ตีไข่เบา ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ เพิ่มแป้งร่อนและผสมส่วนผสม จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อย ถ้ามันเหนียวให้ใส่แป้งลงไป และอีกครั้งเราปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

มาดูการเติมกันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ เติมน้ำเกลือ + พริกไทยที่นี่ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน แผ่ออกทีละอันแล้ววางตรงกลาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ การอุดฟัน เรายกขอบของชิ้นกลมขึ้นแล้วบีบมันแล้วใช้ฝ่ามือค่อยๆ แบน

วาง belyashi ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ควรมีน้ำมันอยู่ในภาชนะมาก (ชั้นอย่างน้อย 2 ซม.) ทอดพายจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

วิธีปรุง belyashi แสนอร่อยด้วย kefir ในกระทะ

และพายหอมเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถเรียกสิ่งนี้ว่าตัวเลือกการทำอาหารแบบเร่งได้

คุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• kefir 250 มล. ไขมัน 3.5%;
• แป้งประมาณ 300 กรัม
• 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา โซดา

เราจะเตรียมไส้จากเนื้อสับ 250 กรัม, หัวหอม, เกลือ + พริกไทยดำป่น ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทย. จากนั้นจึงตีเนื้อสับให้ละเอียดหรือผสมให้เข้ากันเป็นเวลานาน วิธีนี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อและไส้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นปิดภาชนะด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

และแป้งก็เตรียมเร็วขึ้นอีก ผสม kefir (ไม่ต้องทำให้ร้อน แค่ใช้ตอนนำออกจากตู้เย็น) กับแป้ง อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่เรียกในสูตร จากนั้นเติมเกลือและโซดา และผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป แป้งของคุณควรนุ่ม จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานที่เราจะสร้างพายด้วยน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถใช้แป้งแทนเนยได้

สังเกตว่าเวลาใช้แป้งปัดฝุ่นเวลาทอดจะเกิดเป็นถ่าน สิ่งนี้จะทิ้งคราบดำอันไม่พึงประสงค์ไว้ในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้น้ำมันพืช

เราปั้นเป็นวงกลมจากแป้งแล้วรีดออก เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำเบลาชิแบบเปิด ฉันแนะนำให้คุณปั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะในคราวเดียว ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันพบสูตรวิดีโอสำหรับคุณที่จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้

สูตรสำหรับคนขี้เกียจผิวขาว

หากแขกมาถึงกะทันหัน สูตรดั้งเดิมสำหรับพายขี้เกียจนี้จะช่วยคุณได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir 2 แก้ว;
• ไข่;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล + เกลือ + โซดา;
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำบดสด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ผสม kefir ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศากับโซดา น้ำตาล และเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ไข่ พริกไทย และเกลือ

หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของ kefir ไม่ควรมีก้อน และแป้งของคุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ตักแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้านบน และเทแป้งเล็กน้อยลงบนเนื้อสับเพื่อให้มองเห็นไส้ตรงกลาง

ทอดด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นเรากลับด้านแล้วนำด้านที่สองของสีขาวให้เป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟพาย ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ สวยงาม รวดเร็วและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณลอง

• เพื่อให้ไข่ขาวกลมและสวยงาม อย่าวางในกระทะแน่นจนเกินไป ให้มีระยะห่างระหว่างกัน 1 ซม. ซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น และในขณะที่พลิกกลับ พายของคุณจะไม่เสียรูปร่าง
• หลังจากทอดไข่ขาวแล้ว อย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟทันที วางพายไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
• หากจู่ๆ หลังจากการทอดแล้วพบว่าผ้าขาวยังชื้นอยู่ข้างใน ก็อย่าตกใจไป คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ อย่าตั้งไมโครเวฟให้มีกำลังไฟสูงสุด

คุณปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะได้อย่างไร? หากคุณมีสูตรลับของตัวเองอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น และถ้าเป็นไปได้ก็แนบรูปถ่ายมาด้วย ฉันขอให้คุณกินข้าวขาวอย่างมีความสุขที่สุดและบอกลา ลาก่อน!

takioki.ru

สีดอกกุหลาบและน่ารับประทานที่สุด: การเตรียมผ้าขาว

รูปถ่าย: parentaladvisory.de

เบลียาชินั้นอร่อย ฉ่ำ น่ารับประทาน แค่พูดคำนี้ออกมาดังๆ ก็จะไม่อยากกินแล้ว! และการเตรียมพวกมันนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์และแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติ ความแตกต่าง และสูตรอาหารในการเตรียมผ้าขาวได้ในบทความนี้

Belyashi เป็นที่นิยมมากในประเทศของเราและในทุกเมืองคุณสามารถดูจุดขายได้มากกว่าหนึ่งแห่ง จานนี้มีต้นกำเนิดจากบัชคีร์และตาตาร์ แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามานานแล้วและเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในรัสเซีย

Belyashi เป็นพายทอดที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อสับหรือเนื้อสับ ประเด็นบังคับคือ belyashi ควรมีรูที่ด้านบนซึ่งสามารถมองเห็นไส้เนื้อได้ แต่ในทางปฏิบัติ belyashi มักทำโดยไม่มีรูนี้ ในกรณีนี้ มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าจะเรียกคนผิวขาวที่ปิดเช่นนี้ว่าเปเรมยาค แต่ในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพวกเขาตามชื่อปกติของพวกเขา

ชื่อ "belyash" มีต้นกำเนิดจาก Bashkir และ Tatar - ในอาหารเหล่านี้คำว่า "belish" ใช้เพื่ออธิบายพายอบขนาดใหญ่ที่ปรุงด้วยไส้ต่างๆ พายปิดซึ่งมีสูตรใกล้เคียงกับ belyashi มากเรียกว่าเปเรมยาชิในอาหารตาตาร์และบัชคีร์

วิธีการปรุงเบยาชิ

รูปถ่าย: forum.nice-gorod.com

การเตรียมผ้าขาวไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจว่าคุณต้องการทำแป้งจากแป้งอะไรและไส้อะไร คุณสามารถใช้ทั้งแป้งพายสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านและแป้งพายโฮมเมดซึ่งแน่นอนว่าอย่างหลังจะมีรสชาติดีกว่า อาจเป็นแบบไร้เชื้อที่ใช้ยีสต์เตรียมด้วย kefir หรือเบียร์ - มีหลายทางเลือก สำหรับไส้เบลาชิ ไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณสามารถเตรียมเบลาชิกับไก่และเนื้อแกะได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงเบลาชิ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอ หากไม่มีมันคนขาวจะไม่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเท่านี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มหัวหอมจาก 250 กรัมถึง 1 กิโลกรัมต่อเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม - นั่นคือจากหนึ่งในสี่ถึงสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

• บ่อยครั้งที่กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียดมากถูกเติมลงในเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว - ช่วยเพิ่มรสชาติ อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม คลาสสิกคือเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสัตว์พร้อมหัวหอมพริกไทยและเค็ม
• น้ำก็มีความสำคัญต่อเนื้อสีขาวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน - แนะนำให้เติมน้ำเย็นลงในเนื้อสับ ประการแรก มันจะจับและทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นมากขึ้น ประการที่สองผ้าขาวดังกล่าวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ไม่แนะนำให้ใส่ไข่ทั้งฟองลงในเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว - ไข่ขาวจะทำให้ยากขึ้นและดึงความชุ่มฉ่ำออกไปดังนั้นจึงควรเติมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่ในทางปฏิบัติแล้วคนทำอาหารมักจะทำโดยไม่ใส่เลย . มีน้ำเพียงพอสำหรับเนื้อสับจำนวนหนึ่ง

ดังนั้นจะเตรียมผ้าขาวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างไร? ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรอาหาร

สูตรเบลาชิคลาสสิค (เปิด)

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 500 มล., ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สด 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10-11 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนชา เกลือ, เนื้อสับ - เนื้อแกะหรือเนื้อวัวและหมูสับ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงเบลาชิแบบคลาสสิก ผสมยีสต์กับน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือนม ทิ้งไว้จนเกิดฟองประมาณ 5-7 นาที ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่เจาะรูตรงกลางเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไปตีไข่ใส่ส่วนผสมยีสต์เกลือคลุกแป้งประมาณ 10-15 นาที - ไม่ควรแข็งเลย ควรติดมือของคุณ ปิดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับความหนืดคุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับได้ โรยหน้างานด้วยแป้ง บีบแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.) จากนั้นม้วนเป็นเค้กแบนที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18-20 ซม. วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น เนื้อสับเป็นกองยกขอบเค้กขึ้นตรงกลางบีบให้มีรูตรงกลาง ค่อยๆ ทาปูนขาวที่เกิดขึ้นด้วยฝ่ามือของคุณ วางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน (คุณต้องเติมน้ำมันในกระทะให้สูงประมาณ 2 ซม.) โดยให้หลุมลง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง พลิกกลับและ ทอดอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะ

เป็นการดีกว่าที่จะวาง belyashi ที่เสร็จแล้วทับกันเป็นกอง - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเก็บความร้อนได้นานขึ้น ขั้นแรกหลังจากนำออกจากกระทะแล้ว คุณสามารถซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ปรากฎว่าคนผิวขาวรุ่นที่ไม่มีรูด้านบนได้หยั่งรากลึกกับเราแล้ว วิธีเตรียมมีอยู่ในสูตรต่อไปนี้โดยใช้แป้งแบบอื่น

สูตรการปรุงผ้าขาวแบบปิด

รูปถ่าย: pirogki-legko.ru

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - แป้ง 1 กิโลกรัม, มาการีน 100 กรัม, ยีสต์สด 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, นม 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือสำหรับเนื้อสับ - เนื้อสับ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2-3 หัว, ครีม, นมหรือน้ำต้มสุก, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการปรุงเบยาชิแบบปิด สลายยีสต์แล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ตีไข่เบา ๆ เทลงในส่วนผสมของยีสต์ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งเทมาการีนที่ไม่ร้อนละลายใส่เกลือนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงปิดฝา นวดแป้งโดยเติมแป้ง หากแป้งเหนียวเกินไปให้พักไว้อีก 1-2 ชั่วโมง สับหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือ เทครีมหรือของเหลวอื่น ๆ แล้วผสมอีกครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง พักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงคลึงเป็นวงกลม วางตรงกลาง 1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับ ยกขอบขึ้นแล้วบีบ ค่อยๆ ใช้ฝ่ามือเกลี่ยแต่ละสีขาวให้เรียบ วาง belyashi ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หลังจากพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง

คุณไม่สามารถทอด belyashi เหล่านี้ได้ แต่อบในเตาอบจนสุก - วิธีนี้จะทำให้จานมีแคลอรี่น้อยลง แป้งรุ่นนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

Belyashi เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "อาหารสุดสัปดาห์" เมื่อคุณมีเวลาทำอาหาร ในวันธรรมดาคุณสามารถเตรียมจากแป้งที่ซื้อมาได้ ลองเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยที่ปรุงด้วยตัวเองพร้อมรับคำชมเชยจากคนที่คุณรัก!

สูตรวิดีโอการทำผ้าขาว

พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

ovkuse.ru

Belyashi with Meat - สูตรวิดีโอโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมแป้ง
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• นม - 250 มิลลิลิตร
• ไข่สองฟอง;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

Belyashi กับเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับการเติมให้รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
2. เราใช้ยีสต์แห้งและนมเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ละลาย และปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาห้านาที
3. มาเริ่มนวดแป้งกัน สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีชามเล็ก เทน้ำและนม น้ำตาล และเกลือลงไป ผสม.
4. นำแป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วเติมลงในนม ผสมให้เข้ากัน
5. ในไข่ไก่ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น พวกเขาจะต้องตีด้วยแส้หรือสามารถทำได้ด้วยส้อม และเทลงในนม
6. จากนั้นเทเนยลงไป
7. และตอนนี้เทยีสต์ลงในนมเท่านั้น ยีสต์ต้องละลายได้ดีในนมทั้งหมด
8. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง และนี่คือจุดสำคัญมาก: ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นี่จะเป็นตัวกำหนดว่าพายจะนุ่มแค่ไหน ตามสูตรต้องใช้แป้งหนึ่งกิโลแต่เราใช้น้อยค่ะ ตามหลักการแล้วแป้งไม่ควรติดมือ แต่คุณไม่ควรกินแป้งเกินกว่าที่ระบุไว้
9. ตอนนี้คุณต้องนวดน้ำมันพืชลงในแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
10. เมื่อแป้งขึ้นฟูเราก็ทำเบลาชิโดยไส้ตรงกลาง
11. ทอดในกระทะที่ร้อนดีด้วยน้ำมันจำนวนมาก

รสชาติของเนื้อขาวกับเนื้อนั้นช่างน่าอัศจรรย์มาก อยากจะบอกว่าเคล็ดลับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับสำหรับคนผิวขาวอยู่ที่ปริมาณหัวหอม ยิ่งมาก ยิ่งดี คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยลูกจันทน์เทศได้สำหรับฉันมันอร่อยมาก อร่อย.

fav0rit77.ru

เบลาชิพร้อมเนื้อที่อร่อยที่สุด

เปลือกกรอบเนื้อฉ่ำและนุ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ - นี่คือเนื้อขาวที่อร่อยที่สุด ฉันจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมเบลาชิที่บ้านเพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายโดยไม่มีไขมันส่วนเกินแม้แต่หยดเดียว คุณไม่สามารถทานผ้าขาวโฮมเมดแสนอร่อยได้มากเกินไป: ไม่มีใครสามารถปฏิเสธชิ้นแป้งที่กรอบและละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้ที่อร่อยที่สุดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 700 กรัม (ฉันชอบหมู + ไก่งวง)
• หัวหอมสองหัว
• น้ำ 70 กรัม (10% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์)
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส

• น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• แป้ง 750 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด

เบลาชิพร้อมเนื้อที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่นลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ตามสูตร และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เราเริ่มนวดแป้ง มันดูนุ่มนวลมากแต่ไม่ติดมือคุณ
3. คำแนะนำ. สามารถนวดแป้งสำหรับคนขาวด้วยมือในถ้วยได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดในสูตร
4. โอนแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในชามที่ทาน้ำมันพืชปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่น ตัวเลือกที่เหมาะสม: เตาอบที่มีไฟเปิดและปิดประตู
5. เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ฉันชอบแบบรวมกัน: เนื้อหมู + ไก่งวง) หากคุณสับด้วยเครื่องปั่น ให้เทน้ำลงในชามพร้อมกับหัวหอมทันที
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ฉันชอบใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสับด้วย - มันมีรสชาติดีมาก) คนจนเนียน
7. อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง
8. เราหั่นเป็นชิ้น ๆ (น้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม) แล้วทำ "ลูกบอล" ออกจากแต่ละชิ้น วางบนกระดานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 10-15 นาที
9. เราทำเค้กจากลูกบอลแต่ละลูก: ควรนวดด้วยมือดีกว่า แต่คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งได้เช่นกัน เราพยายามทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง
10. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น (มีช้อนขนมหวานอยู่ด้านบนหนึ่งช้อน) ปิดแป้งสีขาว: ดึงแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วมัดให้เป็นวงกลม (ยังมีรูอยู่ตรงกลาง) ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกระจายเท่าๆ กัน (คุณสามารถดูกระบวนการนี้โดยละเอียดในวิดีโอใต้สูตร)
11. หากต้องการทอดเนื้อขาวกับเนื้อสัตว์ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาและกระทะที่ลึกมาก (จำเป็น) ซึ่งเราเติมเกลือเล็กน้อย เราลดผ้าขาวลงในน้ำมันเดือดเท่านั้น (ในการทำเช่นนี้ให้ลดแท่งไม้หรือไม้พายลงไปที่ก้นกระทะ: ถ้ามันเดือดแสดงว่าน้ำมันก็พร้อม)
12. ควรมีน้ำมันเยอะครึ่งกระทะจึงไม่ซึมเข้าแป้ง
13. จุ่มผ้าขาวลงในน้ำมัน: เริ่มทอดด้านที่ไม่มีฝาปิดก่อน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อขาวและเนื้อไหม้แต่อบได้ พลิกไปอีกด้าน (หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 นาที) แล้วปิดฝา (ประมาณ 1.5-2 นาที)
14. วางเบลาชิที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อไว้บนถาดอบที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด เราพยายามนำมันออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมา

Belyashi เป็นอาหารตาตาร์ดั้งเดิม แต่กลายเป็นอาหารนานาชาติมายาวนาน นี่คือขนมอบสุดโปรดของครอบครัวฉัน จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็น่าเหลือเชื่อ ในเว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร" คุณจะพบสูตรอาหารมากมาย