มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ สามารถเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามจำนวนขั้นต่ำ โดยใช้เครื่องเทศมาตรฐานเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงซี่โครงด้วยผักหลายชนิดหรือทำน้ำหมักจากส้มที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ค้นหาสูตรซี่โครงทั้งหมดเหล่านี้ได้ที่นี่

ซี่โครงอบคลาสสิก

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนทำอาหารควรเข้าใจว่าขั้นตอนการทำอาหารที่นี่ค่อนข้างนาน จำเป็นต้องจัดสรรเวลาหมักอย่างน้อยสองชั่วโมงและการบำบัดความร้อนจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากมีเวลามากแนะนำให้หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสลัดผักสดหรือมันฝรั่งต้ม

รายการสินค้าที่ต้องการ

เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่เคยแนะนำให้เริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารใดๆ จนกว่าส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะวางอยู่บนโต๊ะ มิฉะนั้น คุณจะเสียสมาธิในการทำอาหารและอาจพลาดกระบวนการสำคัญบางอย่าง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ (คุณจะต้องขูดมันบนกระต่ายขูดละเอียด)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 3 ช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำและแดงป่น (สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเผ็ดเกินไปแนะนำให้ใช้พริกป่น)
• เกลือ.

คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊วในปริมาณเล็กน้อยได้ แม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก

วิธีทำอาหาร

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเนื้อ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบและยากที่สุด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออก เพื่อว่าในระหว่างการบริโภคจะไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (เท่าที่จะทำได้) หากแต่ละชิ้นมีความแตกต่างกันมาก บางชิ้นก็จะแห้งสนิทแล้ว ในขณะที่ชิ้นอื่นๆ จะถึงสถานะที่ต้องการเท่านั้น ใช้ชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ซี่โครงแล้วผสมลงไป เช่น น้ำมันพืช พริกไทยทุกชนิด มัสตาร์ด กระเทียม และเกลือ หลังจากนั้นให้ใส่ซี่โครงลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะบรรจุอาหารไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และควรเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ต้องวางซี่โครงพร้อมกับน้ำดองลงในจานอบลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงที่ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อต่ออีก 15 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น นี่จะเป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ซี่โครงในน้ำดองส้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเตรียมซี่โครงเหล่านี้ใช้เวลานานมากนอกเหนือจากการหมักและการอบแล้วเนื้อยังต้มจนสุกเต็มที่อีกด้วย ตลอดทั้งวัน เนื้อจะได้กลิ่นหอมของซิตรัส รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จะใช้ในสูตรนี้

ส่วนผสมในการทำอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องได้รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก. (แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ไม่แก่มากไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำให้พวกมันอยู่ในสภาพที่นุ่มนวลเป็นเวลานาน)
• ส้ม 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 150 มล.
• รากขิง - 15 กรัม (คุณสามารถใช้ขิงบดซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ปริมาณที่น้อยกว่ามาก)
• พริกแดง;
• ใบกระวาน, โรสแมรี่, พริกไทยชนิดต่างๆ;
• ส้มเขียวหวานหลายชนิด
• มะนาวหนึ่งลูก

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้โดยตรง

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการทำในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 2 ลิตรลงไปแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ จำนวนมากลงไป คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานเท่านั้น ต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองควรทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มให้สะอาด หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ตอนนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถทำได้ในภายหลังเมื่อเดือดเล็กน้อย ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องให้รูปทรงที่จะพอดีกับกระทะ วางเนื้อไว้ในภาชนะทรงลึก

ปอกส้มเขียวหวาน บีบน้ำออกเล็กน้อย แล้ววางลงบนซี่โครง ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้มีดปอกเปลือกแบบพิเศษ แต่ถ้าขาดไปเครื่องปอกผักธรรมดาก็จะช่วยได้ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถลบเลเยอร์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ควรวางความสนุกไว้บนซี่โครงด้วย เอาผิวขาวออกจากส้มแล้วบีบน้ำลงบนเนื้อ คุณต้องบีบน้ำมะนาว 1 ผลออกแล้วใส่ความเอร็ดอร่อยบนซี่โครง

เทซีอิ๊ว 150 มล. ลงในภาชนะที่มีเนื้อ ใส่รากขิงลงไป (หรือโรยให้ทั่วด้วยพื้นดิน) แล้วปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะต้องปิดไฟและรอให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำดองลงในเนื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

การรักษาความร้อน

เมื่อหมดเวลาหมักซี่โครงเนื้อแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมด (รวมถึงของเหลว) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงเนื้อจนนุ่ม จากนั้นคุณต้องดึงมันออกมาแล้ววางลงบนถาดอบ

แปรงซี่โครงต้มด้วยน้ำมันพืชหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยได้ วางไว้ในเตาอบซึ่งวอร์มไว้ที่ 200 องศา อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัดซี่โครงที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ ควรบริโภคร่วมกับกะหล่ำปลีดอง แตงกวา หรือมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งต้ม ทอด หรืออบเป็นกับข้าวได้

ซี่โครงเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อ

สูตรซี่โครงที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก ในการปรุงเนื้อนี้ในซอง คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ตามจำนวนต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 600 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (หมายถึงผักที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบที่ยังไม่แปรรูปคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 600 กรัม)
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

ต้องทำความสะอาดและล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสม่ำเสมอ หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้ใช้ชุดพิเศษที่เรียกว่า "สำหรับอาหารประเภทเนื้อวัว" ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซอง

อบจานเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกเต็มที่และผักจะได้รับกลิ่นหอมของซี่โครงที่อ่อนนุ่ม หลังจากเวลานี้ ฉีกปลอกออกแล้ววางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจาน จานสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในหม้อ

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับการรับประทานซี่โครงวัว ในการทำหม้อสองใบคุณต้องใช้: เนื้อ 600 กรัม, หัวหอมและแครอท 150 กรัม, มันฝรั่งประมาณ 400 กรัม, เบคอน 150 กรัม, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการปอกเนื้อ เอาเส้นและฟิล์มทั้งหมดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมกับเบคอนก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ชาม

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ลงในชามที่มีเนื้อ หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนนุ่ม ใส่ลงในอาหารที่เหลือ เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน คุณสามารถเทน้ำประมาณ 50 มล. ลงในแต่ละหม้อ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นโรยจานด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

การเตรียมอาหารแต่ละจานนั้นง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงความจริงที่ว่าซี่โครงเนื้อใช้เวลาปรุงในเตาอบค่อนข้างนาน

ซี่โครงลูกวัวหรือเนื้อซี่โครงหมักในซีอิ๊วและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมที่บ้านในเตาอบหรือหม้อหุงช้า และหากมีป่าเล็ก ๆ ใกล้บ้านของคุณ อย่าลังเลที่จะนำเนื้อหมักแล้วออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อปรุงบาร์บีคิวบนกองไฟ

โดยทั่วไปขั้นตอนการหมักและปรุงอาหารนั้นง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ก็สามารถจัดการได้ ต้องหมักเนื้อไว้ติดกระดูกประมาณ 2 ชั่วโมง แต่หากทำอาหารที่บ้านก็ลดเวลาลงได้นิดหน่อย การอบซี่โครงเนื้อในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้ออ่อนนุ่มกว่าและซี่โครงก็ไม่ใหญ่เท่ากับของสัตว์ที่โตเต็มวัย ที่ตลาดขายเนื้อขอแนะนำให้พวกเขาสับให้ยาว 10-12 ซม. ที่บ้านขั้นตอนการเตรียมการนี้ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการใช้ขวาน เป็นเรื่องยากที่ผู้หญิงจะสามารถทำได้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ชาย

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำซี่โครงอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงลูกวัว – 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 15% 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว 1-2 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดแถบซี่โครงเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในชาม แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เทซีอิ๊วลงในชาม เติมเกลือ และผัดชิ้นซี่โครง

เพิ่มครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด (10%) เหมาะสำหรับหมัก แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับเนย ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถนำพริกไทยดำและแดงปาปริก้าผักชีมาบดได้ เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้ให้รสชาติที่เด่นชัดจนเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้ทันที

วางกระทะหรือกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซี่โครง โรยต้นหอมสับด้านบน คุณสามารถใช้ช่องว่างจากช่องแช่แข็งได้ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น วางกระทะในเตาอบและอบที่ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ด้านบนออกได้

ซี่โครงเนื้อพร้อมในเตาอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงได้

Evgenia Khonovets เล่าวิธีการปรุงซี่โครงวัว

05.06.2018

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ติดมันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้ผู้อื่นพอใจเมื่อปรากฏอยู่บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อชนิดนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน การปรุงเนื้อจะต้องใช้ความอดทน เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อสุก

ในสูตรที่นำเสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงซี่โครงเนื้อตุ๋นโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่สูญเสียจาน ก่อนอื่นตามที่คาดไว้ เราจะเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 400-500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 หัวหอมใหญ่ 2-3 เล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2-3 อัน
• ปริมาณเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารโดยหั่นเนื้อกัน มีฟิล์มขนาดเล็กจำนวนเพียงพอในซี่โครงเนื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องเอาออก เนื่องจากน้ำดองวิเศษจะทำให้พวกมันนิ่มลงเช่นกัน

เริ่มจากน้ำดองกันก่อน

ดังนั้น คุณจึงหั่นเนื้อในลักษณะที่ซี่โครงแต่ละชิ้นเป็นกระดูกแยกกัน (หรือกระดูกอ่อนหากเป็นเนื้อลูกวัว) และเนื้อกระดาษ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามแล้วเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือ, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและพักไว้

หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้วางซี่โครงวัวไว้ในที่อุ่นๆ ซี่โครงจะหมักเร็วขึ้น หากเตรียมไว้ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้มันสามารถยืนได้หลายวัน - นี่จะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

แครอท - เป็นแท่งยาวแคบ วางผักไว้ข้างๆ

ย่างก่อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงซี่โครงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากคุณกำลังคิดหาวิธีปรุงซี่โครงวัวให้อร่อย เราแนะนำให้อบในเตาอบ เนื่องจากการอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพมากที่สุดวิธีหนึ่ง ซี่โครงเนื้ออ่อนปรุงในเตาอบอร่อยมาก! นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวแสนอร่อย

ดังนั้นก่อนอื่นให้ซื้อซี่โครงที่ดีจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่า เพราะยิ่งเนื้อซี่โครงอ่อนและนุ่มมากเท่าไร ซี่โครงก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็ต้องสดเช่นกัน

สูตรซี่โครงเนื้อ

เราเตรียมซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 800 กรัม;
• ซีอิ๊วคุณภาพสูง - 50 มล.
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละก้านหลายก้าน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำและแดงป่นและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหารให้หมักซี่โครงไว้ เราล้างมันด้วยน้ำไหลเย็น แบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก

เราเตรียมน้ำดองจากซีอิ๊วขาว เครื่องเทศแห้ง เกลือ สมุนไพรหอมสับ และกระเทียม แล้วใส่ซี่โครงที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

ทาจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่านั้นให้เคลือบด้วยน้ำมันหมู) วางกระดูกดองลงในพิมพ์ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส การอบมักใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้ออบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง, ผักดอง, สมุนไพรสด และไวน์แดงบนโต๊ะได้เกือบทุกชนิด ควรกินอาหารจานนี้ทันที - วันถัดไปจะไม่อร่อยขนาดนี้

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 600 กรัม;
• ไวน์โต๊ะ – 1 แก้ว (ควรเบากว่า);
• ถั่วเขียวอ่อน – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นขนาดกลาง (ควรเกือบจะเหมือนกัน)
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• ผักใบเขียวต่างๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดซี่โครงจากหนังและเอ็นหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการรับประทานปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและเทไวน์ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามที่กำหนด ให้ใส่ซี่โครงลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองระบาย

เราบรรจุซี่โครง, มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งชิ้น), แครอท, หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่, บรอกโคลี (แยกชิ้นส่วน) และถั่วในห่อฟอยล์ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟซอสร้อนและสลัดผักแยกกันได้

ซี่โครงวัวอบแบบปลอกแขนจะอบแบบเดียวกับที่อบฟอยล์ แต่ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซี่โครงเนื้อในหม้อแบ่งส่วนในเตาอบสไตล์ชนบท

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):

• ซี่โครงเนื้อ – 170 กรัม;
• เนื้อฟักทองลูกจันทน์เทศ – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 8 ฝัก;
• บรอกโคลี – 4 ช่อดอก;
• พริกหวานแดง – 0.5;
• ไวน์โต๊ะ – 1 แก้ว;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับใส่ในหม้อ หั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์และเครื่องเทศ แน่นอนเราจะเติมเกลือลงไปด้วย

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เตรียมผัก ใส่น้ำดอง และล้างซี่โครงและชิ้นฟักทอง วางเนื้อและฟักทองลงในหม้อ ใส่ผัก. เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน

และถ้านอกจากซี่โครงแล้ว คุณมีเนื้อสันในเหลืออยู่บ้าง คุณก็สามารถทำอาหารที่ซับซ้อนได้ และ... อาหารเลิศรสสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก

ซี่โครงเนื้อเตรียมง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือผักและเครื่องปรุงรส ซอส และไวน์แห้งเป็นน้ำดอง

ซี่โครงเนื้อตุ๋นในเตาอบในซอสทับทิม

เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงเนื้อแห้งมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณต้อง "ปิดผนึก" เนื้อ - ทอดทุกด้านแล้วปรุงตามสูตร

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• ซอสทับทิม – 400 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 60 มล.
• โหระพา – 5 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 80 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่รวมสไลด์);
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• กานพลู - 2 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• อบเชย (แท่ง) – 10 กรัม

จะใช้เวลาเตรียม 2.5 ชั่วโมง หนึ่งหน่วยบริโภคมี 450 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นซี่โครงวัวตามกระดูก

ขั้นตอนที่ 2.ตั้งกระทะย่างที่อุณหภูมิ 250 องศาแล้วทอดซี่โครงจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ

ขั้นตอนที่ 3ทำซอส: ตั้งไวน์ให้ร้อนในกระทะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกไทย น้ำผึ้ง ดอกตูมกานพลู และอบเชย นำไปต้ม เทซอสทับทิมอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่ 4วางซี่โครงเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ซอส ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากซอส กรองซอสผ่านผ้าขาวบาง (หรือตะแกรง) จากนั้นต้มจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6วางซี่โครงที่เตรียมไว้บนจานแล้วเทลงบนซอสต้ม

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆโดยใช้กระดาษฟอยล์

ฟอยล์จะสร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำ มันฝรั่งและซี่โครงไม่สุกในนั้น แต่เคี่ยวอย่างเงียบ ๆ

ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• ซี่โครงลูกวัว 0.4 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก 0.4 กก.
• ไวน์แดง (แห้งดีกว่า) – 80 มล.
• น้ำมันกลั่น 30 กรัม
• ซอสทิริยากิ – 60 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 30 กรัม;
• มันเทศ – 80 กรัม;
• ไวน์ขาว – 50 มล. (เครื่องดื่มแห้ง)
• ผักโขม - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา;

จานจะต้อง: 1 ชั่วโมง 35 นาที 100 กรัมมี 450 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นเนื้อตามกระดูกถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2.ทอดซี่โครงทุกด้าน จากนั้นถูด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของไวน์ พริกไทยดำ และซอสทิริยากิ

ขั้นตอนที่ 3สับหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4วางชิ้นหัวหอมลงในแม่พิมพ์ โดยให้ซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์อยู่ด้านบน ปรุงในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ก็ถึงเวลาเอาออกจากเตาอบ

ขั้นตอนที่ 5สับมันเทศเป็นชิ้น ใส่น้ำมัน ไวน์ น้ำผึ้ง และโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 6ปรุงในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 200 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7วางหัวหอมบนจานและซี่โครงลูกวัวอยู่ด้านบน ประดับด้วยชิ้นมันเทศและผักโขมสด

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีเตาอบที่ใช้งานได้ดีและชุดหม้อดินเผา

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงสับ 0.6 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เนย 80 กรัม
• น้ำซุป 50 มล.
• 2 หัวหอมปอกเปลือก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• ไวน์ 100 กรัม (แห้ง)
• เพื่อลิ้มรสสมุนไพร พริกไทย เกลือ

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 15 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 459 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1.สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่เนยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2.หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดจนเป็นครีม

ขั้นตอนที่ 3ซี่โครงเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4วางซี่โครงลงในหม้อที่แบ่งส่วน จากนั้นวางมันฝรั่งและหัวหอมทอดไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน และเทน้ำซุปลงไป ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เทไวน์ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 6เทครีมเปรี้ยวสดลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีอบเนื้อหมักกับผัก

สูตรนี้มีกลิ่นเลมอนและเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและโหระพา ควรวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพราะควรทิ้งซี่โครงไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องการ:

• ซี่โครง 1.5 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150 มล. (โดยเฉพาะมะกอก)
• ไวน์ขาว, น้ำมะนาว – 70 มล. ต่อชิ้น;
• โหระพาและออริกาโน - 4 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม 30 กรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• ชีส 200 กรัม (แข็ง)

สามารถเตรียมจานได้ภายใน 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 488 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดตามกระดูกสับผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่รวมทั้งชีสด้วย

ขั้นตอนที่ 2.ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศที่ระบุในสูตร วางในที่เย็นเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3วางส่วนผสมที่หมักไว้บนแผ่นกระดาษทำอาหารซึ่งพับเป็นหลายชั้น

ขั้นตอนที่ 4ยกกระดาษ parchment เทน้ำดองออก พับขอบหรือมัดด้วยด้ายเชฟ วางในพิมพ์ เทน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ 2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา

ขั้นตอนที่ 5พลิกซี่โครงเป็นระยะๆ แล้วเติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตัดกระดาษที่ด้านบนด้วยกรรไกรแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบสักพักจนเป็นสีน้ำตาล โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ซี่โครงเนื้อกับผักที่ไม่ธรรมดา

อาหารจานนี้ให้รสชาติที่แปลกตาจากชุดผักรวมถึงน้ำส้มสายชูไวน์ รสชาติอันประณีตผสมผสานกับการเตรียมที่ง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงเนื้อ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• หัวไชเท้า - 9 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 3 ราก;
• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 100 กรัม;
• หัวผักกาด – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 กรัม;
• น้ำมันชาวนา - 20 กรัม;
• พริกไทยดำและเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาที่ใช้: 1 ชั่วโมง 50 นาที อาหารจานหนึ่งมี 480 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดซี่โครงในน้ำมัน จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ปรุงที่อุณหภูมิ 100 องศา

ขั้นตอนที่ 2.สับผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรเป็นก้อนใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางกระดาษทำอาหารบนถาดอบ วางผักลงไป เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป บิดปลายกระดาษเป็นถุง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โหมด - 180 องศา คุณสามารถอบผักในปลอกในลักษณะเดียวกันได้

ขั้นตอนที่ 3ตัดซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน จัดเรียงผักรอบๆ และราดซอสที่เหลือหลังจากปรุงซี่โครงแล้ว

ล้างซี่โครง ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก หลังจากนั้นให้แยกพวกมันออกแล้วตัดส่วนเนื้อออกเพื่อให้เกาะติดกับฐานกระดูกเท่านั้น อันเป็นผลมาจากการยักย้ายเหล่านี้คุณจะได้รับริบบิ้นเนื้อวัวและซี่โครงที่ติดแน่น

สำหรับน้ำดองให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม พริกไทยป่น (ดำและแดง) หมักเนื้อไว้สี่ชั่วโมง สำหรับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอ่อนควรใช้น้ำหมักจากเคเฟอร์หรือน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ

เนื้อวัวคือเนื้อวัว ในประเทศของเรา เนื้อวัว หมายถึง เนื้อวัวหรือวัว อย่างไรก็ตาม ประเภทนี้อาจรวมถึงเนื้อควาย จามรี และวัวกระทิงด้วย

คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซี่โครงเนื้อเกิดจากโครงสร้างพิเศษ: ระหว่างเนื้อและกระดูกของซี่โครงมีชั้นพิเศษ - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - คอลลาเจนและอีลาสติน

เมื่อซี่โครงสุก กระบวนการปรุงอาหารจะเปลี่ยนคอลลาเจนเป็นกลูเตนจากสัตว์ ซึ่งละลายน้ำได้ดีมาก และด้วยเหตุนี้ซี่โครงวัวจึงได้น้ำซุปที่เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้มข้น

ซี่โครงเนื้อมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงวัวคือประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซี่โครงเนื้อ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นจำเป็นต้องเน้นการรวมวิตามินบีทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้:

• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไนอาซิน (วิตามินพีพี);
• ไพริดอกซิ (หนึ่งร้อยกรัมมี 20% ของมูลค่ารายวันของผู้ใหญ่)
• B12 – ไซยาโนโคบาลามิน – มูลค่ารายวัน 87%

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์: เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียมและแคลเซียม อีกทั้งฟอสฟอรัส คลอรีน ฟลูออรีน โครเมียม ทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวโดยทั่วไปและโดยเฉพาะจากซี่โครงจึงมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาทส่วนกลาง

ด้วยการบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นประจำการเผาผลาญจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติในร่างกายจะถูกเร่งขึ้น
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของซี่โครงวัว แต่คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่มีซี่โครงมากเกินไปเพราะอาจเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ สาเหตุหลักที่คุณไม่ควรละเลยอาหารประเภทนี้คือมีปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อ

เนื้อควรจะเลือดออกอย่างดี ถ้าทำไม่ดีเนื้อก็จะมีสีเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เพราะเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะมีน้ำซุปขุ่นที่จะให้ตะกอนในรูปของเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจเน่าเสียเร็วกว่ามาก - ท้ายที่สุดแล้วเลือดส่วนเกินเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

หากเนื้อถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื้อจะมีสีเข้มขึ้น และสีของไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนไป เมื่อกดบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งซ้ำด้วยนิ้วหรือมีดอุ่น ๆ สีจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่บนเนื้อสดบริเวณที่ใช้แรงกดจะกลายเป็นสีแดงสด

คุณต้องใส่ใจกับการไม่มีน้ำมูก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และสัญญาณของการผุกร่อน - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของเนื้อเน่าเปื่อย

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยซี่โครงเนื้อ

มีหลายสูตรในการทำซี่โครงเนื้อ พวกเขาต้มในซุปย่างและย่างหมักรมควันทอดตุ๋นในไวน์ คุณต้องใส่ใจกับการหมักไวน์และการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการเตรียมซี่โครง จากนั้นอาหารที่เตรียมไว้จะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ซี่โครงเนื้อตุ๋น

อาหารคาวทำจากซี่โครงเนื้อตุ๋นกับโรสแมรี่และไวน์ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซี่โครง 2 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง
- 0.5 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
- หัวหอมเล็ก 4 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานแยก

เทไวน์ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวซี่โครงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ โรสแมรี่ เมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะที่มีซี่โครงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด และสลัดผัก

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ

ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำหากคุณอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซี่โครง 1.5 กก.
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาด เอาเยื่อหุ้มออกจากซี่โครงแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อแปรรูปลงในชามลึกแล้วราดซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือตามชอบ ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ล้างและปอกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น วางผักไว้ในปลอกสำหรับอบ วางเนื้อลงไป ใส่ใบกระวาน จากนั้นปิดผนึกแขนเสื้อแล้วใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรู โอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกแล้วเปิดปลอกในรูปแบบนี้แล้ววางจานในเตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟซี่โครงอบกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ซี่โครง 0.5 กก.
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

สับซี่โครงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางลงในถ้วยแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำซี่โครงไปฟอยล์ใส่น้ำมันพืชและปิดผนึก วางซองที่มีเนื้อไว้บนถาดอบแล้วเทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรหรือสลัดผัก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - แค่วลีนี้คุณก็น้ำลายสอ! เนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยหลากหลายเรียบง่ายและซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหาร เปิดเผยความลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นต้นฉบับ!

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ? ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก หน้าที่หลักของเราคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามสูตร ผักเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ - เพิ่มความชุ่มฉ่ำเติมเต็มรสชาติด้วยกลิ่นที่ถูกใจและสลัด

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

วิธีการปรุงซี่โครงฉ่ำ? คำตอบนั้นง่าย - ใช้ซอส

ต้องขอบคุณซอสที่เหมาะสมที่คุณสามารถทดลองกับรสชาติความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของอาหารได้

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อ? สิ่งสำคัญคือซากสัตว์ยังเด็กอยู่จากนั้นเนื้อจะนิ่ม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ? ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากแต่ละสูตรมีคำแนะนำชั่วคราวของตัวเอง และเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ปฏิบัติตามเพื่อให้อาหารมีรสชาติดีเลิศ โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง

สูตรด่วน.

นี่เป็นวิธีทำอาหารง่ายๆ เหมาะสำหรับคนขี้เกียจหรือผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งกับอาหาร คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทยป่น (ใส่สีดำหรือแดงก็ได้)
• สมุนไพรสด

ล้างและทำความสะอาดเนื้อวัวจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ซี่โครงเนื้ออบตามสูตรนี้ต้องหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร ผสมน้ำดองเข้ากับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อสองสามครั้ง

ใส่น้ำมันลงในภาชนะทนความร้อน วางซี่โครง ปิดฝาหรือฟอยล์

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

เนื้อสัตว์และผัก – รสชาติที่สมบูรณ์แบบ!

หากคุณสั่งซี่โครงที่ร้านอาหาร ส่วนใหญ่แล้วจะเสิร์ฟพร้อมผัก! ทั้งหมดนี้เป็นเหตุผลที่ดีเนื่องจากผักพร้อมกับเนื้อวัวเป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมและวิตามิน! เรานำเสนอสูตรซี่โครงอบในไวน์ให้คุณ

• ซี่โครงลูกวัว - 600 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 200 มล.
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท – 1 ชิ้น
• บรอกโคลี – 200 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว (โดยเฉพาะโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทย)

ล้างซี่โครงลูกวัว เอาเยื่อออก และหั่นเป็นชิ้น วางลงในชาม เติมเกลือ เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วเทไวน์ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลว

หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย

ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในภาชนะทนความร้อน อย่าลืมใส่เกลือ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

อบที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซี่โครงตุ๋นรสเผ็ดกับมันฝรั่ง

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งสามารถเตรียมโดยแม่บ้านหรือผู้ปรุงอาหารมือใหม่ แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้กลับออกมาสวยงามราวกับมีดเชฟ!

• ซี่โครงเนื้อ – 1 กก.
• มันฝรั่งหนุ่ม – 1.5 กก.
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม (โดยเฉพาะดอกไม้หรือดอกลินเดน)
• โรสแมรี่ พริกไทยดำ เกลือ

ล้างซี่โครง เอาฟิล์มออก และแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ เกลือ และมะนาวหั่นเป็นชิ้น เทลงบนซี่โครงแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทาจานอบด้วยไขมันพืชใส่มันฝรั่งและหัวหอมเกลือใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางซี่โครงไว้ด้านบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทอง อร่อย!

ซี่โครงเนื้ออบกับเห็ดและเครื่องเทศ

• ซี่โครงเนื้อ – 800 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ซูเนลีฮอป ขมิ้น พริกไทย เกลือ

ล้างและทำให้ซี่โครงแห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในภาชนะกันความร้อนขนาดเล็ก

ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียม โรยบนเนื้อ

วางเห็ดชั้นถัดไปและแครอทขูด เกลือแต่ละชั้นเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศ

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูเล็กๆ 3-5 รูโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีด

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราตั้งฟอร์มไว้ 1 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับสด

สำหรับน้ำหมัก ไวน์ขาวหรือไวน์แดง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำทับทิม ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเคเฟอร์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับซี่โครง

ควรเสิร์ฟมันฝรั่ง ผัก และสลัดเป็นกับข้าวกับเนื้อวัวจะดีกว่า อย่ารวมกับพาสต้าและซีเรียล

เวลาในการหมักเนื้อสัตว์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อวัวนานเท่าไร เนื้อก็จะนุ่มขึ้นในภายหลัง

05.03.2018

หากคุณต้องการอะไรอร่อยๆ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับมื้อกลางวัน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซี่โครงเนื้อในเตาอบ สูตรที่เราเลือกจะทำให้เตรียมง่ายและรวดเร็ว

รสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ - ต้องได้มาจากซากสัตว์เล็ก และเพื่อให้เนื้อวัวไม่เหนียวควรอบซี่โครงเนื้อในเตาอบแบบปลอกแขนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซอสพริก - 1 ช้อนชา ช้อน;
• สมุนไพรหอม.

การตระเตรียม:

หลักสูตรที่สอง "รีบร้อน" - เนื้อซี่โครงกับมันฝรั่ง

เมื่อมองแวบแรก จานนี้ซับซ้อนมาก เพราะซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งเตรียมง่ายมาก การทำน้ำดองที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้วและรับรองว่าจะชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงขมิ้น - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ปาปริก้าบด - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• พริกที่แตกต่างกัน
• น้ำเดือด (หรือน้ำซุปเนื้อ) - 2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ปิดแล้วลืม - ซี่โครงตุ๋นในเตาอบ

จานนี้สามารถเตรียมบนเตาได้ แต่ซี่โครงวัวที่ตุ๋นในเตาอบจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า และเนื้อเองก็นุ่มแต่ยังคงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - กิโลกรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมกลม - 200 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ลอกขอบฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และตรวจดูว่าของเหลวระเหยหมดแล้วหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ และจะไม่แห้งหรือไหม้หากคุณปรุงซี่โครงวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - เตาอบและถาดอบจะยังคงสะอาดหมดจดหลังการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูป - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม: