ไก่กับผักสไตล์สเปน

• 

  คุกกี้ส้ม

• 

  หัวหอมแดงดองไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ (แฮร์ริ่ง, แซนด์วิช, เป็นกับข้าวโจ๊ก ฯลฯ ) แต่ยังมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในสภาพอากาศหนาวเย็น การเพิ่มเล็กๆ น้อยๆ นี้จะต้องรวมอยู่ในเมนูประจำวันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอย่างรวดเร็ว -

• 

  กระต่ายกับชานเทอเรลตุ๋นในซอสไวน์ขาว

• 

  ออสเตรีย - สวรรค์ที่แท้จริงบนโลก

  ธรรมชาติที่สวยงาม เห็ดมากมาย ทิวทัศน์อันตระการตาของภูเขาและทะเลสาบ ความคิดริเริ่มและความถูกต้อง เสื้อผ้าประจำชาติและบ้านเหมือนจากภาพถ่ายเก่า ๆ และนี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ออสเตรียอุดมไปด้วย อาหารออสเตรียในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในห้าอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก และด้วยเหตุผลที่ดี ฉันมีโอกาสได้สัมผัสมันจากภายใน เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในออสเตรีย แม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ราคาถูกที่สุดก็ยังอยู่นอกเหนือแผนภูมิ ชาวออสเตรียชอบเฉพาะผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลของภูมิภาค และมักซื้อ/เตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์จากเกษตรกร นี่เป็นมาตรฐาน ไม่ใช่สิทธิพิเศษ เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ของยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง

• 

  พายบลูเบอร์รี่กล้วยของยูจีน

• 

  น้ำตก - สลัดเนื้อไทยพร้อมสะระแหน่และข้าวผัด

• 

  ปลากระพงรสเผ็ดแสนอร่อย

• 

ต้องขอบคุณอินเทอร์เน็ตและเขตแดนฟรี อาหารจากทั่วโลกจึงเชื่อมโยงกันเป็นเว็บเดียว หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารของเชฟชาวอิตาลีชื่อดัง คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศนี้ตอนนี้ แต่คุณสามารถใช้สูตรอาหารของเขาและปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้

ตอนนี้เราเรียกพาสต้าที่คุ้นเคยของเราและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อัปเดต ตอนนี้เราสามารถใช้มันเพื่อเตรียมไม่เพียงแต่พาสต้าสไตล์น้ำเงินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าที่มีผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ อีกด้วย วันนี้เราจะใช้รัง tagliatelle และซอสแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัว

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

พาสต้า Tagliatelle กับปลาแซลมอน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ เขียง มีด

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• พาสต้าแทลเลียเตลเลเป็นชื่อของบะหมี่ไข่อิตาเลียนที่ม้วนเป็นรังแบ่งส่วน สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
• พาสต้าอิตาเลียนมีหลายประเภท ซึ่งมักจะแตกต่างกันเพียงรูปลักษณ์ แต่ทั้งหมดมีส่วนประกอบเหมือนกัน - น้ำ แป้ง และไข่ ดังนั้น หากไม่มีการขายพาสต้าแทลเลียเตลในร้านค้าใกล้เคียง ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
• จานนี้ประกอบด้วย แซลมอนรมควัน- ด้วยเหตุนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีเสน่ห์และมีเกียรติ หากต้องการคุณสามารถใช้ปลาแดงหรืออาหารทะเลประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่น โดยใช้หลักการเดียวกัน คุณสามารถเตรียมพาสต้าแทลเลียเตลกับกุ้ง โดยแทนที่แซลมอนด้วย
• ครีมคุณสามารถรับประทานไขมันได้สิ่งสำคัญคือมันสด

สูตรทีละขั้นตอน

1. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่ 2 ช้อนชา เนยแล้วปล่อยให้ละลาย ล้างก้านหัวหอม ตากให้แห้ง สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ผัดสักสองสามนาที
2. ตอนนี้คุณต้องนำปลาแซลมอนรมควัน 10 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที
   
   
3. เพิ่มพริกไทยบดสดเล็กน้อยบรั่นดี 5 กรัมแล้วจุดไฟ ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ
   
   
4. ส่ง 4 ช้อนโต๊ะมาที่นี่ ล. ครีมและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
   
   
5. ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ เติมเกลือ 10 กรัม เติมพาสต้าทาเลียเตลเล 90 กรัม ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางพาสต้าลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
   
   
6. เพิ่มพาสต้าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ล้างผักชีฝรั่ง ⅓ พวง สับละเอียดแล้วใส่ลงในพาสต้า
   
   
7. ขูดพาร์เมซาน 30 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโรยบนจานของเรา วางในจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง
   
   

• บรรจุภัณฑ์ที่มีรัง tagliatelle ระบุเวลาในการปรุงอาหาร แต่ต้องปรุงให้น้อยกว่าหนึ่งนาที.
• สำหรับผู้ที่ปรุงบ่อยๆ ขั้นตอนนี้คงจำกันได้แล้ว พ่อครัวฝีมือดีเรียกมันว่า 1110 - คุณต้องใส่พาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
• พาสต้าดังกล่าวไม่เคยล้างด้วยน้ำร้อนก็เพียงพอที่จะปล่อยให้ของเหลวระบายและผสมกับซอสทันทีขณะร้อน
• ซอสครีมเตรียมจากครีมที่มีไขมันทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลมากซึ่งเชฟชื่อดังอธิบายและแสดงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อย

นี่เป็นอีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพาสต้า tagliatelle อิตาเลียนกับเห็ดพอร์ชินีและไก่ จานนี้อาจเป็นอาหารเย็นมื้อเบาสำหรับทั้งครอบครัวและเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับแขก

พาสต้า Tagliatelle กับไก่และเห็ด

จำนวนเสิร์ฟ: 1.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ มีด เขียง
แคลอรี่: 256 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่าน ตอนนี้ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลมากซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมพาสต้าเป็นภาษาอิตาลี คุณจะเห็นวิธีการหั่นส่วนผสมทั้งหมดและสิ่งที่คุณได้รับเมื่อสุกเต็มที่

ตัวเลือกการให้บริการ

• ใช้ที่คีบวางพาสต้าลงบนจานแบนแล้วเทซอสครีมที่เหลือลงไปด้านบน
• เสิร์ฟพาสต้าร้อนๆ ตกแต่งด้วยใบโหระพา
• โรยจานที่เสร็จแล้วด้วย Parmesan

ตัวเลือกการทำอาหาร

• ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีเตรียมพาสต้าทาเลียเตลอิตาเลียนแสนอร่อยที่บ้าน และตอนนี้ฉันอยากจะทิ้งสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากไว้ให้คุณ
  พาสต้าโบโลเนสเป็นที่นิยมมาก จุดเด่นของรสชาติคือตามสูตรคลาสสิกซอสสำหรับตุ๋นเป็นเวลานานมากอย่างน้อยสองชั่วโมง ฉันมีความอดทนที่จะรอนานขนาดนั้นสองครั้งเท่านั้น แต่รสชาติของอาหารจานที่ออกมาก็คุ้มค่า ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารจานนี้โดยใช้สูตรนี้
• และอย่าละเลยสูตร จานนี้ปรุงด้วยเบคอนทอดและซอสครีมที่ทำจากครีม ไข่แดง และพาร์เมซาน มันอร่อยมากที่ได้กินอาหารที่ปรุงสดใหม่พร้อมสลัดผักสดเบา ๆ
• และนี่คือคำตอบของเราสำหรับพาสต้าอิตาเลียน - สปาเก็ตตี้กับชีส พวกเขาเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานพาสต้าจนกระทั่งเราได้เรียนรู้สูตรอาหารอิตาเลียน
• ถ้าคุณชอบบะหมี่ไข่ คุณสามารถใช้สูตรนี้และเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองด้วยซอสต่างๆ

เรียนผู้อ่านฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะมีประโยชน์กับคุณและพาสต้าตามสูตรข้างต้นก็พร้อมอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว หากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะสามารถทิ้งไว้ในความคิดเห็นได้ฉันจะดูอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

Tagliatelle เป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะไม่พบมันในอาหารใดๆ อีกต่อไป Tagliatelle สูตรที่เราให้ด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งคนรักธรรมดาและนักชิม ดังนั้นวิธีการปรุง tagliatelle?

tagliatelle แบบคลาสสิก - สูตรอาหาร

ชื่อภาษาอิตาลีสำหรับสูตรแท็กเลียเตลนี้คือ tagliatelle verdi

ส่วนผสมสูตรสำหรับทาเกลียเตลสีเขียว

การปรุง tagliatelle สีเขียว

ในการเตรียม tagliatelle ตามสูตร ให้ล้างผักโขมให้สะอาดในน้ำ

ต้มน้ำ (ไม่ใส่เกลือ) ให้เดือด ใส่ผักโขมลงไป 2 นาที (ถ้าใบแข็งสามารถปรุงได้นานขึ้นได้) นำผักโขมที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที (เพื่อไม่ให้ใบมีสีเขียวเข้ม) บีบอย่างถูกต้อง บดผักโขมตามสูตร tagliatelle

เทแป้งลงในกอง ตอกไข่ตรงกลาง เทส่วนผสมน้ำมันมะกอกและผักโขมลงไป แล้วนวดแป้ง หากแป้งแห้งเล็กน้อยและไม่เข้ากันสามารถเติมน้ำเล็กน้อย และหากแป้งเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อเตรียม tagliatelle ตามสูตร

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น แผ่แป้งออกเป็นพาสต้าบางๆ (2 มม.) แล้วตัดเป็นทาเลียเตลเล (ใช้เครื่องพิเศษหรือมีด)

วิธีการปรุง tagliatelle รสเลิศ – สูตร

ชื่อภาษาอิตาลีสำหรับสูตรแท็กเลียเตลนี้คือ tagliatelle verdi alia buongustaia

ส่วนผสมของสูตรทาลเลียเตลเล:

• พาสต้า 320 กรัม (ทาเกลียเตลสีเขียว)
• ถั่วแช่แข็ง 50 กรัม
• แฮม 2 ชิ้น (โปรชุตโต้คอตโต้)
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสโบ
• ครีม 125 มล
• 4 แชมเปญ
• พาร์เมซาน 80 กรัม
• โรสแมรี่หรือโหระพา 1 ก้าน
• เนย 60 กรัม
• เกลือผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา

สำหรับโบโลเนสสำหรับ tagliatelle:

• เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม
• แครอท 1 อัน
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 กิ่งสะระแหน่หรือโหระพา
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล
• มะเขือเทศปอกเปลือก 250 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปผัก 4-5 ทัพพี (หรือน้ำเปล่า)
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

ในการเตรียม tagliatelle ตามสูตร ให้ต้มถั่วในน้ำเค็ม จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้สีเขียวเข้มหายไป)

หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเห็ดก่อน เอาก้านออกและปอกเปลือก ทอดทั้งหมดนี้ด้วยเนยและพริกไทย ทันทีที่น้ำจากแชมปิญองระเหย ให้ใส่ใบโรสแมรี่สับและซอสโบโลเนสสองสามใบ นำไปตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเติมครีมและถั่วลงไป คุณสามารถเคี่ยวไฟอีกสองสามนาที (ดู สำหรับตัวคุณเอง - เพื่อให้ซอสมีความคงตัวที่เหมาะสมไม่เหลวเกินไป) ตามสูตร tagliatelle

ต้ม tagliatelle ในน้ำเค็ม (ในอัตราน้ำ 6 ลิตรต่อพาสต้า 1 กิโลกรัม) จนสุก (เปลือกควรคงความยืดหยุ่น)

เสิร์ฟทาเลียเตลเลกับซอส โรยด้วยพาร์เมซานชีส และพาร์สลีย์สับ เพื่อเตรียมทาเลียเตลเลตามสูตร

สำหรับโบโลเนส ให้สับแครอท เซเลอรี่ หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นๆ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ใส่ใบกระวาน เสจหรือโหระพา และผักสับ ทอดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง - ประมาณ 6 นาที เพิ่มเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงอาหาร กวนและนวดก้อนเนื้อจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เทไวน์แดง ปรุงจนระเหย ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปผัก 4-5 ทัพพี และโรสแมรี่ 1 ก้านตามสูตรทาเลียเตลเล เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้หลวมๆ

วิธีการปรุง tagliatelle กับไก่ - สูตร

tagliatelle กับไก่ 4 เสิร์ฟ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• หัวหอมแดง 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น)
• tagliatelle 350 กรัม (บะหมี่เส้นแบนยาว)
• กระเทียมกานพลู 1 อัน (สับ)
• ไก่ 350 กรัม (หั่นเป็นก้อน)
• เวอร์มุตแห้ง 300 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะส่วนผสมสมุนไพรสับ
• คอทเทจชีส 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• สะระแหน่สดสับสำหรับปรุงแต่ง

สูตรทาลเลียเตลเลไก่

ในการทำสูตรทาเลียเตลเลไก่ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมควรจะนิ่ม

ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดเค็มปริมาณมากตามทิศทางของแพ็คเกจเพื่อทำไก่ทาเลียเตล

ใส่กระเทียมและไก่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนไก่เป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว

เทเวอร์มุตลงไป นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่งตามสูตรไก่ tagliatelle

ผัดสมุนไพร คอทเทจชีส เกลือ และพริกไทย ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด

ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วโยนกับซอส ประดับด้วยสะระแหน่สับและเสิร์ฟทันที

Tagliatelle กับทรัฟเฟิล - สูตร

ส่วนผสมในการทำ tagliatelle กับทรัฟเฟิล

• แป้งธรรมดา 400 กรัมบวกไว้สำหรับปัดฝุ่น
• ไข่ 4 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• prosciutto 100 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พาร์เมซานขูดสด 50 กรัม
• ทรัฟเฟิลสีดำ 100 กรัม ควรมาจาก Dovadola (Forlì) หั่นเป็นเส้นบางๆ

สูตรการทำ tagliatelle ทีละขั้นตอน

ในการเตรียมทาลเลียเตลตามสูตร ให้เตรียมแป้งพาสต้าเนื้อแน่นและยืดหยุ่นจากแป้งและไข่ รีดเป็นแผ่นบางๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม. สำหรับซอส ให้ละลายเนยในกระทะ เพิ่ม prociutto และทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มแต่ไม่เข้ม

ในขณะเดียวกัน เพิ่ม tagliatelle ลงในกระทะน้ำเค็มขนาดใหญ่ และปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับ prosciutto และเนย เพิ่ม Parmesan และผสมให้เข้ากัน ย้าย tagliatelle ลงในจานเสิร์ฟที่อุ่นแล้ว ตกแต่งด้วยแถบเห็ดทรัฟเฟิล

Tagliatelle กับครีมมะนาวและ arugula - สูตร

ส่วนผสมในการทำแทลเลียเตลเล

• ครีมเฟรช 250 มล. ขูดละเอียด
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก
• ทาเลียเตลเลไข่ 320 กรัม
• ใบ arugula 150 กรัม สับหยาบ
• พาร์เมซาน 150 กรัม ขูดใหม่ๆ
• เกลือและพริกไทย

การเตรียม tagliatelle ทีละขั้นตอน

ในการเตรียมทาลเลียเตลตามสูตร ให้เทครีมเฟรชลงในชาม เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงไป คนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำกระทะน้ำเค็มขนาดใหญ่ไปต้มแล้วปรุง tagliatelle จนอัล dente; ระบายและกลับเข้าไปในกระทะตามสูตร tagliatelle เทซอสลงบนพาสต้า ใส่ผักร็อกเก็ตและพาร์เมซานลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับ Parmesan ที่เหลือ

สูตรเนื้อสัตว์

สูตรปลา

สูตรอาหารหลักสูตรที่สอง

ไม่จำเป็นต้องปรุง Tagliatelle (พาสต้ารัง) อีกต่อไป

1. เติมภาชนะที่จะปรุงพาสต้าด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้รังมีรูปร่างผิดปกติและสูญเสียรูปลักษณ์คุณต้องปรุงรังอย่างถูกต้องเพื่อสิ่งนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่จะไม่ทำให้รูปร่างของพาสต้าเสีย ควรใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะธรรมดาจะดีกว่า

1. เกลือน้ำ
2. วางรังลงในน้ำเดือดเค็มอย่างระมัดระวัง

ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมพาสต้า รังพาสต้าวางอยู่ที่ด้านล่างในชั้นเดียวในระยะห่างกัน

1. รอให้เดือดอีกครั้งและปรุงไม่เกิน 5 นาที

ปรุงพาสต้าด้วยไฟอ่อนใต้ฝา ปรุงพาสต้าให้นานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

1. วาง tagliatelle ลงในกระชอนและรอให้น้ำไหลออก

หากต้องการปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ ให้ลดเวลาในการปรุงลง 2 นาที รังพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนจานด้วยช้อนมีรู (ไม่จำเป็นต้องล้าง!) พาสต้าสามารถเติมไส้ได้ เช่น คุณสามารถใช้ซอสข้นต่างๆ (เห็ดหรืออาหารทะเล) หรือยัดไส้ด้วยเนื้อสับ

พาสต้าทาลเลียเตลเล (tagliatelle, ภาษาอิตาลี) เป็นพาสต้าไข่สไตล์อิตาลีคลาสสิกแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเส้นประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอมีเลีย-โรมานยา เส้นบะหมี่ประเภทนี้เป็นพาสต้าหลักทั่วไปในโบโลญญา มันคือพาสต้าแทลเลียเตลเล (ไม่ใช่สปาเก็ตตี้เลย!) ที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโบโลเนส (ตาเลียเตลลาอัลลาโบโลเนส, ภาษาอิตาลี) เส้นบะหมี่ทาลเลียเตลเลประเภทหนึ่งคือพิซโซเครี

ตามตำนาน พาสต้าแทลเลียเตลถูกคิดค้นโดยเชฟแทลเลียเตลเลผู้ชำนาญซึ่งมีจินตนาการในการทำอาหารอย่างกว้างขวาง สูตรนี้คิดค้นขึ้นในปี 1487 เพื่อเป็นเกียรติแก่งานแต่งงานของลูกสาวนอกกฎหมายของพระสันตะปาปาอเล็กซานเดอร์ที่ 5 ลูเครเซีย บอร์เจียผู้งดงาม กับอัลฟองโซ อิลเดอสเต ต้นแบบหลักที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับพ่อครัวสุดโรแมนติกคือลอนผมสีบลอนด์ของ Lucretia Borgia ต่อมาการวางประเภทนี้ก็แพร่หลายมากขึ้น เส้นทาเลียเตลเลเป็นแป้งแผ่นบางแบนๆ มีความกว้างเฉลี่ย 5-8 มม. ในปี 1972 สูตรสำหรับทาเลียเตลเลได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการที่หอการค้าและอุตสาหกรรมโบโลญญา

วิธีการปรุงแท็กเลียเตลเล?

ทาเลียเตลเล สูตรนี้ใกล้เคียงกับของแท้เลย เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเครื่องตัดบะหมี่แบบพิเศษในฟาร์มของคุณ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์นี้ เราต้องถือว่านี่คือวิธีการเตรียมตั้งแต่แรก คุณจะต้องใช้กระดาษ parchment และมีดคม ๆ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลีดูรัมที่ดี 1.5 ถ้วย (ต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยเพื่อการจัดการระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)
• ไข่ไก่สด 3 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

เทแป้ง (ร่อนโดยจำเป็น) ลงบนพื้นผิวงานเป็นกอง มาสร้างความหดหู่ตรงกลางกันเถอะ เทไข่ลงในบ่อแล้วเติมเกลือ ผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อม นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนไม่ติดพื้นผิวงาน แป้งควรจะสปริงตัวและยืดหยุ่น ต่อไป หากคุณมีที่ตัดบะหมี่ ให้ใช้ตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ คุณสามารถตัด tagliatelle ด้วยมือได้ แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เล็ก ๆ โรยแป้งทั้งสองด้านแล้วม้วนเป็นเกลียว ตัดด้วยมีดคมๆ แล้วแกะออก วาง tagliatelle ที่แบนแล้วลงบนแผ่นกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วเช็ดให้แห้ง Tagliatelle ไม่ควรติดกัน ทาเลียเตลเลแห้งสามารถปรุงอัลเดนเต้ได้เหมือนพาสต้าปกติเป็นเวลา 5-10 นาที สินค้าแห้งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

สูตร Tagliatelle กับเห็ด

คุณสามารถปรุงทาเลียเตลกับกุ้ง, ทาเลียเตลกับเห็ด, ทาเลียเตลกับปลาแซลมอน สูตร tagliatelle กับเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

• ทาเลียเตลเล 300 กรัม
• เห็ดพอชินี 300 กรัม (สามารถแช่แข็งสดได้)
• ไวน์ขาวแบบโต๊ะ 80-100 มล. (โดยหลักการแล้วไม่มีซัลเฟตและไม่มีกลิ่น)
• ครีมนมธรรมชาติหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ชีสแข็ง 150 กรัม (โดยเฉพาะ Parmesan);
• ใบโหระพาสด
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใน ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง ใส่ไวน์ และปล่อยให้ระเหยโดยใช้ไฟอ่อน คนด้วยไม้พาย ตอนนี้เทลงในครีมเติมเกลือเพิ่มพริกไทยป่นสด (เราใช้ถั่วที่มีพันธุ์และพริกไทยต่างกัน) ลดซอสลงประมาณครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่กระเทียมสับลงไป ต้ม tagliatelle al dente แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน วางแทลเลียเตลบางส่วนลงบนจาน เติมส่วนผสมหัวหอม-เห็ด และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยชีสขูด ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟพร้อมไวน์โต๊ะเบา