จะทำอย่างไรถ้ากระเทียมยิงธนูดอกไม้ออกมา? แม่บ้านสาวเริ่มอารมณ์เสียโดยเปล่าประโยชน์

คุณสามารถทำสลัดจากลูกศรกระเทียมอ่อน ทอดหรือหมักไว้

ประการแรก: ตราบใดที่ยังไม่บานก็สามารถรับประทานได้ ประการที่สอง: ลูกศรกระเทียมอ่อน (ไม่มีช่อดอก) ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! และประการที่สาม: พวกมันถูกแช่แข็งในฤดูหนาว ทอด เพิ่มสลัดเป็นเครื่องปรุงรสและดอง

ไม่ด้อยกว่าในแง่ของผลประโยชน์ต่อแชมป์ของผักสดแช่แข็งและ ลูกศรกระเทียมดอง สูตรก็เร็ว. และเรียบง่ายและสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน (การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - สูงสุด 2 ปี)

ปริมาณแคลอรี่ของผักหมักคือ 24 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟหนึ่งร้อยกรัม

ในการจัดเตรียม คุณต้องมีชุดอาหารขั้นต่ำ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหากคุณทำงานช้าๆ

รายการร้านขายของชำ:

• กระเทียมสดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช (ถ้าลูกศรจะทอด)

น้ำดองหนึ่งลิตร (อ่านสัดส่วนด้านล่าง):

• เกลือ;
• เครื่องเทศ– ไม่จำเป็น (เพิ่มในการดองระหว่างการปรุงอาหาร);
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู (9%);
• น้ำ.

ในการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง คุณจะต้อง:

• กระทะเคลือบ;
• กระทะพร้อมฝา
• หมวกตะเข็บ;
• ขวดแก้วความจุ 0.5 ลิตร 1 ลิตร

แทนที่จะเป็นม้วนธรรมดา จะพอดี ฝาเกลียวพิเศษพร้อมการเคลือบภายในหลายชั้นแบบ "บิดออก" และขวดแก้วที่มีคอแบบเดียวกัน (สกรู): กระบวนการบรรจุกระป๋องเร็วขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องใช้กุญแจในการเปิด สามารถใช้ฝาปิดซ้ำๆ ได้โดยไม่ต้องจัดตำแหน่งหรือซื้อหนังยางล่วงหน้า

ลูกศรกระเทียมดอง (สูตรด่วน) รสชาติจะดีที่สุดเมื่อเก็บผักก่อนที่ต้นทั้งต้นจะเริ่มเหี่ยวเฉา และเปลือกบนกานพลูยังไม่แก่เต็มที่ (ก่อนเก็บเกี่ยว)- ความยาวของถั่วงอกเท่ากับหรือมากกว่าขนกระเทียมประมาณ 10 ซม. แต่ช่อดอกยังไม่เริ่มเปิด ผักใบเขียวนั้นชุ่มฉ่ำโดยไม่มีสัญญาณของการแข็งตัว สำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะมีการเติมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและขนอ่อนลงในขวด

ความสนใจ! การตัดอย่างละเอียดจะทำลายความหนาแน่นของถั่วงอกในระหว่างกระบวนการหมัก: พวกมันนิ่มเกินไป อีกด้วย ดูเวลาทอด(วิธีที่ 1 การเตรียมการหมัก) หรือการลวก(วิธีที่ 2): ก้านสับยาวสูงสุด 5 ซม. ทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีส่วนที่สูงกว่า 5 ซม. - สูงสุด 5-6 นาที

ระยะเวลาของการลวกขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน (น้ำ ไอน้ำ)

วิธีหมัก

วิธีแรก

รวบรวม ลูกศร ควรเล็มส่วนบนออก ล้างและทำให้แห้ง ซอยบาง มีความยาวเท่ากันในส่วน - ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) และเล็กน้อย ทอด ในน้ำมันพืช วางไว้บนผ้าเช็ดตัวในขณะที่มันดูดซับไขมัน - เตรียมน้ำดอง .

กรอก (แน่น) สเตอริไลซ์ ครึ่งลิตร ไห สมุนไพรทอดเทของเหลวร้อน (น้ำดองควรต้ม) ม้วนขึ้นพลิกกลับ คว่ำและหุ้มด้วยผ้าห่ม

ไม่ต้องฆ่าเชื้อ!ขวดโหลที่เย็นแล้ว (หลังจากหนึ่งหรือสองวัน) จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ห้องใต้ดิน)

วิธีที่สอง

ลูกศรกระเทียมดอง(สูตรด่วน)จะเป็น แคลอรี่น้อยลงถ้าแทนที่จะทอดมัน ลวก : นำน้ำเล็กน้อยไปต้มในกระทะแล้วใส่ถั่วงอกสับลงไป ปิดฝาทันทีและปล่อยให้เดือดประมาณ 1-3 นาที ไม่ควรคลุมกรีนด้วยของเหลว

แล้ว อย่าลืมจุ่มมือที่ร้อนในน้ำเย็น .

ก่อนใส่ขวดโหล ควรปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกก่อน

วิธีเตรียมน้ำดอง

ลูกศรกระเทียมดองสามารถเตรียมได้สองวิธี: การทอดและการลวก

สัดส่วนระบุไว้สำหรับน้ำ 1 ลิตรสำหรับของเหลวหมัก ต้องใช้ 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาล (ทราย), 50 กรัม, เกลือ (ใช้ส่วนเท่าๆ กันเสมอ) หากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย (ถั่ว 5 เม็ด) ใบกระวาน (1 ชิ้น) และกานพลู (1 ชิ้น) หากต้องการ

จัดทำในจานเคลือบฟัน e - จะต้องไม่เสียหาย ภายในไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตกร้าว เทน้ำลงไป ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30-40°C ใส่เกลือที่เตรียมไว้ (เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น) น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลาย ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้ลวกหรือไหลออก) หลังจากเดือดแล้วให้ปิดอย่างรวดเร็วแล้วเติมขวดโหลที่เต็มไป

เบาะแส!ปริมาตรของน้ำส้มสายชูในน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 90 มล. (ลดความเป็นกรดของการเท) ถึง 120 มล. (สำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยว) ต่อน้ำหนึ่งลิตร

อย่าใช้กานพลูมากเกินไป – ทำลายรสชาติของน้ำดอง

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ลูกศรกระเทียมหมักตามสูตรด่วนให้รสชาติที่หอมหวาน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และไข่ - พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว มัสตาร์ด, ซอสชีส, ชีส, มันฝรั่งทอด, มายองเนส .

คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างเต็มที่ภายใน 3 สัปดาห์หลังการเย็บ ถั่วงอกจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองโดยดูดซับกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ตลอดทั้งปีอาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติและในขณะเดียวกันก็ปกป้องคุณจากไวรัสที่ "เป็นอันตราย"

ดูแลตัวเองและมีสุขภาพดี!

อย่าพลาดบทความยอดนิยมในส่วนนี้:

ประโยชน์ของลูกศรกระเทียมและวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียมดองเกลือและดอง

ทุกคนตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวกระเทียมซึ่งนิยมเรียกว่าหัวตลอดจนใบสีเขียว ใช้ในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และแม้กระทั่งวิทยาความงาม

พืชยังมีอีกส่วนหนึ่งที่กินได้และมีประโยชน์ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติแตกต่างจากหัวและใบที่กล่าวมาข้างต้นก็ตาม เหล่านี้คือก้านดอก ลูกศรกระเทียม ซึ่งสามารถหมัก ดอง แช่แข็ง และใช้สำหรับทำซุป สลัด และซอสต่างๆ

เมื่อใดที่ต้องตัดลูกศรกระเทียม? ประโยชน์ของลูกศรกระเทียม

เมื่อกระเทียมเติบโตบนเตียงในสวน ขั้นแรกมันจะพัฒนาใบบด หลังจากนั้นเล็กน้อย - ก้านช่อดอกที่มีหัวทางอากาศและสุดท้ายก็เกิดรากกระเปาะ

หน่อกระเทียมไม่ใช่ผลพลอยได้ อร่อยและมีประโยชน์มากมาย

สิ่งสำคัญ: เมื่อพืชวางก้านช่อดอก ประโยชน์ของมันจะสะสมในส่วนนี้ ผู้ที่ปลูกกระเทียมเป็นหัวจะกำจัดลูกธนูเหมือนขยะเพื่อให้หัวไม่เล็ก ทำได้เมื่อก้านดอกยาวประมาณ 20 ซม.

หากคุณตัดลูกศรของกระเทียมเพื่อดองหรือใช้เป็นอาหารอย่างอื่น ความยาวของมันควรจะอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 ซม. ในขณะนี้ พวกมันจะฉ่ำและดีต่อสุขภาพที่สุด

ตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของก้านช่อดอกก็คือปลายสีขาวเช่นกัน

ตามกฎแล้วลูกศรจะถูกรวบรวมเพื่อเป็นอาหารในเดือนกรกฎาคมซึ่งใกล้ถึงกลางเดือน

สำคัญ: หากมีการวางแผนที่จะรวบรวมและกินหัวกระเทียมในอนาคตควรตัดลูกศรที่ความสูงประมาณ 2 ซม. จากฐานเพื่อไม่ให้รากเสียหาย

ผู้ที่เก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมเป็นประจำเตรียมและรับประทานอย่างเพลิดเพลินจะตระหนักดีถึงองค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ข้อเท็จจริงต่อไปนี้สนับสนุนให้เราทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก:

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินลูกศรกระเทียมได้ มีข้อห้ามสำหรับ:

• แผลพุพองและโรคกระเพาะ
• โรคไต
• โรคนิ่วในไต
• การแพ้และภูมิแพ้ส่วนบุคคล

สำคัญ: ฤดูกาลสำหรับลูกศรกระเทียมสดนั้นสั้นมาก - ประมาณ 10-14 วัน ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียม 5 วิธีทำอาหาร

ลูกศรกระเทียมแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หากเรากำลังพูดถึงลูกศรกระเทียมประการแรกจะมีประโยชน์มากที่สุด ประการที่สองหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะได้รสชาติเหมือนของสด และช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย

จัดเตรียมดังนี้:

1. ก้านดอกที่เก็บมาจะถูกล้างให้สะอาด
2. พวกเขาตัดส่วนที่เป็นดอกไม้ออกแล้วกำจัดทิ้ง
3. ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม
4. ต้มน้ำหม้อใหญ่ใส่เกลือลงไป
5. จุ่มลูกศรกระเทียมลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. นำลูกศรออกหลังปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
7. สินค้าบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงใช้แล้วทิ้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

คุณสามารถแช่แข็งลูกศรกระเทียมเป็นของว่างสำเร็จรูปได้ เอา:

• นักกีฬา 1 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. ลูกธนูถูกล้าง ตาของพวกมันถูกตัดออก
2. ลูกศรที่หั่นเป็นหลายชิ้นถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน
4. บรรจุขนมในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียม น้ำสลัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียมดองเรียกว่าอะไร?

บางคนเรียกลูกศรกระเทียมดองว่ากระเทียมป่า นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด แรมสัน (กระเทียมป่า) และกระเทียมที่คนกินนั้นเป็นพืชที่มีความเกี่ยวข้องกันจริงๆ แต่ก็ไม่เหมือนกัน

การตั้งชื่อจานตามลักษณะของการเตรียมนั้นถูกต้อง ดังนั้นก้านดอกกระเทียมดองคือ:

• ในภาษาเกาหลี (เฮอะ)
• ในเอเชีย
• ในภาษาจอร์เจีย
• พร้อมเครื่องเทศ
• กับผัก
• ด้วยผักใบเขียว

บางครั้งสูตรอาหารอาจมีชื่อ เช่น "สำหรับวอดก้า" "อร่อย" ฯลฯ

ลูกศรกระเทียมดองและกระเทียมป่าเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน

วิธีดองลูกศรกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ลูกศรกระเทียมหมักด้วยน้ำส้มสายชู สารกันบูดนี้ทำให้ไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุผลิตภัณฑ์อยู่ได้

วิดีโอ: ของว่างกับวอดก้า ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมดองทันที

ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลำต้น 1 กก
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกไทย 4 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่นแห้ง 4 ดอก

1. เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงในน้ำเย็น 1 ลิตรทันที
2. นำน้ำไปต้ม
3. ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ
4. ก้านดอกกระเทียมถูกตัดออก ก้านดอกเองก็ถูกตัดตามต้องการจากแท่งเล็กยาวเซนติเมตรไปจนถึงก้านตามความยาวของขวดทั้งหมด
5. ลูกศรกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. เทน้ำดองต้มลงในขวด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูในการเตรียม
8. ปิดฝาขวดปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันเพื่อป้องกันการรั่วซึม
9. ส่งลูกศรกระเทียมที่เก็บเกี่ยวไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

ก้านกระเทียมดองรุ่นต่อไปเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากขึ้น รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นแปลกและเข้มข้นมากขึ้น มันต้องการ:

• หน่อกระเทียม 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• พริกไทย 6 เม็ด
• พริกไทยร้อน 1 อัน

1. กระเทียมสำหรับบิดเตรียมไว้ตามสูตรด้านบน
2. ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็น และเมื่อมันเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน (จากนั้นจะต้องเอาออก)
4. ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาที
5. ลูกศรกระเทียมหั่นตามความยาวที่สะดวกใส่พริกไทยสับละเอียดเปลวไฟสับละเอียดใส่ขวด
6. เติมลูกศรด้วยน้ำดองแล้วปิด

วิธีหมักลูกศรกระเทียมกับมะนาว?

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) เพื่อดองก้านกระเทียมได้ ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้:

• หน่อกระเทียม 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ทาร์รากอน 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

1. ต้มกระเทียมและทาร์รากอน หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ ในกระทะอีกใบเป็นเวลา 1 นาทีหลังต้ม
2. น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกละลายในน้ำ
3. วางทาร์รากอนพร้อมก้านกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ 5 นาที
4. ปิดขวดโหล

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียมกับกรดซิตริก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมหมักสไตล์เกาหลี

คนยิงกระเทียมเกาหลีเรียกว่าเฮ เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:

• ก้าน 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี

1. ลูกศรกระเทียมที่ล้างและสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน
3. นำน้ำเค็มและน้ำหวานไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสเกาหลี
4. วางลูกศรและกลีบกระเทียมสับลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองแล้วบิด
5. แครอทก็ไม่อยู่ในสถานที่ในการเตรียมการนี้เช่นกัน

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมเค็ม

การเตรียมก้านดอกกระเทียมแบบเกลืออีกประเภทหนึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นักกีฬา 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

1. ต้มลูกศรกระเทียมที่ล้างและสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. นำไปแช่เย็นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. น้ำเกลือทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
5. ลูกศรของกระเทียมและเครื่องเทศวางอยู่ในขวด
6. เทน้ำเกลือเดือดทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
7. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2-5 นาที
8. ทำซ้ำขั้นตอนการเติมชิ้นงาน
9. ธนาคารต่างๆ กำลังจะปิดตัวลง

สำคัญ: คุณสามารถดองลูกศรในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ได้ จากนั้นจะไม่ต้มอีกและไม่บิด 4 วันแรกจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่นภายใต้ความกดดัน จากนั้นอีก 4 วันแรกหลังจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นจนรับประทานได้

วิดีโอ: วิธีการดองลูกศรกระเทียม?

สินค้า
ต่อขวด 0.5 ลิตร
ลูกศรกระเทียม - 300-350 กรัม
น้ำ - 250 มิลลิลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด

วิธีดองลูกศรกระเทียม
1. ตัดลูกศรกระเทียมออก ล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นตามความสูงของโถ
2. วางลูกศรกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำเดือด และตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
3. วางใบกระวาน 1 ใบ พริกไทย 5 เม็ด น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือที่ด้านล่างของขวด
4. ใส่ลูกศรกระเทียมลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดใต้ไม้แขวนเสื้อ เทน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรลงไปให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ แล้วปิดฝาให้หลวมๆ
5. ใช้ผ้าเช็ดตัวปิดก้นกระทะ วางขวดแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิของน้ำดองในขวด ระดับขึ้นอยู่กับไม้แขวนขวดที่มีลูกศรกระเทียม
6. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มลูกศรกระเทียมเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด
7. ขันขวดให้แน่นด้วยลูกศรกระเทียมดอง พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

เมื่อขวดเย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เก็บไว้ในชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ลูกศรกระเทียมจะหมักจนหมดภายใน 3 สัปดาห์

ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยซีอิ๊ว

สินค้า
ต่อโถ 0.5 ลิตร
ลูกศรกระเทียม - 300-350 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว - 50 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
พริกไทยแดง - 3 ถั่ว
ปาปริก้า - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง

การเตรียมลูกศรกระเทียม
1. ล้างลูกศรกระเทียมให้แห้ง หั่นให้สูงเท่าขวด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ใส่ลูกศรกระเทียม แล้วทอดโดยเปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที จนลูกศรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. เทซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งให้เป็นฟองอ่อนโยน
4. ใส่น้ำตาล ผักชี พริกดำและแดง ปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน
5. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6. ใส่ลูกศรกระเทียมพร้อมซีอิ๊วลงในขวดแล้วปิดฝา
7. ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางขวดลูกศรกระเทียมไว้ด้านบน
8. เทน้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิขวดโดยประมาณ
9. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงลูกศรกระเทียมในขวดเป็นเวลา 10 นาที
ลูกศรกระเทียมจะสุกเต็มที่ภายใน 1 สัปดาห์

เป็นเวลานานที่ลูกศรกระเทียมถูกโยนทิ้งไปจนกระทั่งมีคนเกิดความคิดที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่าพวกเขามีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดร้อน

วันนี้มีการเตรียมลูกศรกระเทียมแสนอร่อยมากมาย

นอกจากนี้ ปรากฎว่าลูกศรกระเทียมยังมีประโยชน์มากกว่าตัวกระเทียมอีกด้วย

วิธีดองลูกศรกระเทียม - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การเตรียมลูกศรกระเทียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลายอย่าง สามารถหมัก ทำเป็นซอส เครื่องปรุงรส อาหารเรียกน้ำย่อย หรือสลัดได้

หลายคนถามคำถาม: วิธีดองลูกศรกระเทียมเพื่อเตรียมอาหารให้อร่อย? สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาเก็บลูกธนูก่อนที่จะแข็ง ใช้ลูกธนูอ่อนๆ ที่ยังไม่บาน

รวบรวมนักกีฬารุ่นเยาว์ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นลูกศรที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ให้แน่นในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ขวดจะถูกปิดผนึกให้แน่นและทำให้เย็นสนิท คุณสามารถเพิ่มลูกศรดองในอาหารจานแรก สตูว์ผัก หรืออาหารจานอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถเก็บรักษาลูกศรกระเทียมได้หลายวิธี: ทอด หมัก หรือเตรียมเครื่องปรุงรส

เราได้รวบรวมสูตรถนอมกระเทียมที่ดีที่สุดเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้

สูตร 1. ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 600 มล.

ใบกระวานสี่ใบ;

พริกไทยดำสิบเม็ด

น้ำส้มสายชู 60 มล. 9% ตาราง;

น้ำตาลและเกลือแกงอย่างละ 20 กรัม

ลูกศรกระเทียม – 700 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างภาชนะแก้วให้สะอาด ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ

2. หน่อกระเทียมควรมีสีเขียวอ่อน ล้างลูกศรใต้ก๊อกน้ำ ตัดส่วนไฟล่างและตาออก

3. วางลูกศรไว้ในภาชนะแก้วแล้วอัดให้แน่น

4. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำดื่ม ใส่น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ผัดและตั้งไฟ นำน้ำดองไปต้ม

5. เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดโหล เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงไป

6. ปิดฝาขวดโหล ใช้กระทะกว้างวางด้านล่างด้วยผ้าขนหนูผ้าลินินแล้ววางขวดโหลที่มีลูกศรอยู่ เทน้ำลงในกระทะจนได้ระดับถึงไม้แขวนเสื้อ วางไว้บนไฟ ทันทีที่เดือดให้ปิดไฟและฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาประมาณ 20 นาที นำขวดออกจากกระทะปิดผนึกให้แน่นพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตร 2. ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม – ลิตร;

ใบกระวาน;

น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

ถั่วดำ

ลูกศรกระเทียม

น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 100 มล.;

เกลือแกง 30 กรัม

ถั่วมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการดองให้ใช้หน่ออ่อนจนมีหัวที่มีเมล็ดปรากฏขึ้น เราล้างลูกศรกระเทียมด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหกเซนติเมตร

2. วางลูกศรที่สับแล้วลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ลวกลูกศรไม่เกินสองนาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีสักครู่

3. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร วางพริกไทยดำ มัสตาร์ด และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางลูกศรที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วอัดให้แน่น

4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองลงในขวดโหล

5. จุ่มขวดที่มีลูกศรลงในกระทะที่มีน้ำ ระดับควรถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะ วางกระทะโดยใช้ไฟอ่อน นำไปต้มและรอสิบนาที จากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด พลิกกลับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 3 ซอสกระเทียมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

เกลือแกง – 100 กรัม

ผักชีบด;

ลูกศรกระเทียม – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร

1. ตัดดอกตูมและส่วนสีขาวออกจากลูกศร เราล้างมันให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือลงในมวลกระเทียมแล้วผสม ปรุงรสด้วยผักชีบด

3. ล้างภาชนะแก้ว ล้างออก และฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ขวดที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร

4. ใส่ซอสกระเทียมลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น ในฤดูหนาว ซอสนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือทำแซนด์วิชได้

สูตร 4. ลูกศรกระเทียมดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ลูกศรกระเทียมสองพวง

น้ำมันพืช;

กระเทียมสองกลีบ

เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 25 กรัม

ใบกระวานสามใบ;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 มล.

น้ำตาล – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกศรกระเทียม เด็ดหัวและส่วนที่เป็นแสงออก ตัดลูกศรเป็นชิ้นห้าเซนติเมตร

2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ลูกศรที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไป ทอดกวนตลอดเวลาจนนิ่ม

3. ใส่น้ำตาล เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น

4. นำกระทะออกจากเตาทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วบีบกระเทียมสับลงไปด้วยการกด

5. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กในเตาอบ วางลูกศรไว้บนพวกเขา เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไนลอนให้แน่น

สูตร 5. ลูกศรกระเทียมกระป๋องในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ

น้ำลูกเกดแดง – 0.3 ลิตร

ลูกศรกระเทียมสองกิโลกรัม

เกลือแกง – 50 กรัม;

น้ำกรอง – 0.7 ลิตร;

น้ำตาล 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – สามชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกศรกระเทียมให้แห้งแล้วเอาส่วนที่เบาและตาออก เราตัดมันเป็นชิ้นขนาดห้าเซนติเมตรแล้วใส่ในกระชอน ต้มลูกศรสักครู่

2. วางลูกศรพร้อมร่มผักชีฝรั่งลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อ

3. ล้างลูกเกดแดงใส่ในกระทะเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ วางกระทะบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นบดผ่านตะแกรง

4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปที่ได้ ผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน เติมลูกศรด้วยน้ำดอง เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา พลิกกลับ ห่อให้เย็นสนิท

สูตร 6. ปรุงรสด้วยลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ "สำหรับซุป"

วัตถุดิบ

เกลือ;

ลูกศรกระเทียม

ผักชีฝรั่งสด.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกศรกระเทียมให้แห้งเล็กน้อย ตัดส่วนที่สว่างและตาออก จัดเรียงผักชีฝรั่งล้างและสลัดความชื้นส่วนเกินออก บดลูกศรสีเขียวและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

2. เติมเกลือลงในส่วนผสมกระเทียมที่ได้จนมีความเค็มเพียงพอ

3. ใส่มวลกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยเกลือไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอน ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น

สูตร 7. ลูกศรกระเทียมกระป๋อง “Lecho”

วัตถุดิบ

• น้ำกรอง - 700 มล.;

  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - หนึ่งในสี่ถ้วย;

  วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;

  น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;

  เกลือ – 25 กรัม;

  น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

  ลูกศรกระเทียม

วิธีทำอาหาร

1. เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเติมน้ำตาล คนและใส่น้ำดองลงบนกองไฟ นำไปต้ม.

2. ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด เล็มตาและส่วนที่บางออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลูกศรสับลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วต้มต่ออีกสามนาที

4. ล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อภาชนะแก้วขนาดครึ่งลิตร

5. วางลูกศรลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น

สูตร 8 ลูกศรกระเทียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีและมะยม

วัตถุดิบ

ลูกศรกระเทียมครึ่งกิโลกรัม

เกลือ – 75 กรัม;

มะยม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 80 มล.;

ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะยม ถอดหางออก

2. ล้างลูกศรกระเทียม ตัดส่วนสีขาวและตาออก

3. บดกระเทียมและมะยมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

4. ล้างผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมกระเทียมและเบอร์รี่ เทน้ำมันพืชเกลือและผสมให้เข้ากัน

5. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว

6. ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น จากนั้นราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่เครื่องปรุงรสในตู้เย็น

สูตร 9. ลูกศรกระเทียมดองกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชู 40 มล. 4%;

กระเทียมหน่ออ่อน - ครึ่งกิโลกรัม

เกลือ – 25 กรัม;

ผักชีฝรั่งสามก้าน

เกลือ – 25 กรัม;

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. ตัดส่วนสีขาวและดอกตูมของลูกศรกระเทียมออก ล้างลูกศรให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นยาวหกเซนติเมตร

2. วางลูกศรที่สับแล้วลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำลูกศรไปแช่ในน้ำเย็นและเย็น

3. ล้างกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง วางผักชีฝรั่งล้างแล้วสองก้านไว้ที่ด้านล่าง วางลูกศรสับไว้ด้านบน อัดให้แน่น วางผักชีลาวไว้ด้านบน

4. ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกศรปิดด้านบนด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ เป็นครั้งคราวให้ลอกโฟมออกและเติมน้ำเกลือ เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

• อย่าใช้ลูกศรที่มีเมล็ดพืชอยู่แล้วในการเก็บรักษา
• อย่าลืมตัดส่วนสีขาวของลูกศรออกเพราะไม่เหมาะกับอาหาร
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลูกศรกระเทียมลงในซุปและอาหารจานหลักได้ และยังใช้ทำแซนด์วิชได้ด้วย

เมื่อทอดลูกธนู ให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ลูกธนูแห้งและเหนียว

การเตรียมผักแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัวเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากพ่อแม่สู่ลูก ส่วนครอบครัวเราไม่ได้รักและกินพระอาทิตย์ตกดินไปซะหมด และบางส่วนฉันก็กินคนเดียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างคาว - เราจะดองลูกศรกระเทียม นอกจากแตงกวาดองแล้ว ลูกศรกระเทียมยังเป็นสิ่งแรกที่บินออกจากโต๊ะ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนเคบับ แม้แต่คนที่เริ่มย่นจมูกหลังจากลิ้มรสลูกธนูกระเทียมดองก็ไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้? มีหลายตัวเลือกและฉันจะเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณ - ในความคิดของฉันวิธีที่ง่ายที่สุด โดยวิธีการที่คุณสามารถลวกลูกศรกระเทียมล่วงหน้าได้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกอย่างตามสูตรอีกครั้งเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่ารอยต่อระเบิดหรือเน่าเสียในภายหลัง

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหล - สะดวกที่สุดในการใช้ความจุ 0.5 ลิตร ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ - ล้างขวดโหล เติมน้ำประมาณ 1/6 แล้วเก็บไว้ในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและขวดโหลก็พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป เราเลือกลูกธนูกระเทียมที่มีสีเขียวเข้มก่อนที่ก้านดอกจะบาน ล้างตัดดอกตูมและส่วนแสงด้านล่างออก - แข็งและไม่เหมาะ ฉันตัดสินใจสร้างช่องว่างสองช่องที่แตกต่างกัน - ฉันใส่มันไว้ในขวดเดียว (หรือมากกว่านั้นฉันใส่ลูกศรตรง) แล้วเติมอันที่สองด้วยลอนผม แต่นี่เป็นเพียงเพื่อความงามเท่านั้น เรากระชับลูกศรให้แน่นที่สุดเพื่อให้สามารถใส่ได้มากขึ้น

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองเพื่อเตรียมการกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกศรกระเทียมไปด้านบนสุด เรายังใส่พริกไทยและใบกระวานที่นั่นด้วย

ตอนนี้เราจะฆ่าเชื้อตะเข็บ ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้เพื่อใส่ขวดโหลทั้งสองใบได้ เราวางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ เราวางช่องว่างและเติมขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที