ซอสมะเขือเทศทำให้หลายจานมีรสชาติดีขึ้น เพิ่มความชุ่มฉ่ำและความสว่าง แล้วทำไมไม่ลองทำซอสมะเขือเทศใช้เองสำหรับฤดูหนาวแทนการซื้อที่ร้านค้าล่ะ? มันง่ายและรวดเร็วมากและอาหารจานอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจเป็นเวลาหลายเดือน นอกจากนี้ทุกสิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย คุณเห็นด้วยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย!

แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในซอสมะเขือเทศก็คือมะเขือเทศ ในเรื่องนี้มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่ารสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสีแดงสุกทุกขนาดโดยไม่มีข้อบกพร่อง และผลไม้อาจมีทั้งเนื้อแน่นและนุ่มเมื่อสัมผัส มันสำคัญมากที่มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อและไม่เหลว - ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกและมีน้ำจะสร้างน้ำผลไม้ปริมาณมาก ซึ่งจะระเหยออกไปเมื่อสุก ส่งผลให้คุณมีเนื้อที่มีคุณค่าในปริมาณน้อยที่สุด แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยหัวหอม พริกหยวก พริกเผ็ด กระเทียม รวมถึงแอปเปิ้ลและลูกพลัม อย่างหลังไม่ควรน่าแปลกใจ - ผลไม้ไม่เพียงให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ความเข้มข้นของมันหนาขึ้นอีกด้วย การเติมพริกและกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศช่วยให้คุณปรับความร้อนของผลิตภัณฑ์ได้ ในขณะที่เครื่องเทศ เช่น ออลสไปซ์ กานพลู และอบเชย ช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพได้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสถานที่พิเศษในหมู่พวกมันถูกครอบครองโดยเม็ดสีไลโคปีนซึ่งทำให้ผักมีลักษณะเป็นสีแดง ไลโคปีนมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก นอกจากนี้ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ส่วนสารเพคตินจะช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล การรับประทานมะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนิน ซึ่งทำให้อารมณ์ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม สีแดงของผลไม้เพียงอย่างเดียวก็ทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้ เพราะมันดูสดใส น่ารับประทาน และร่าเริงใช่ไหมล่ะ?

มีหลายวิธีในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการปรุงมะเขือเทศเป็นเวลานานเพื่อระเหยของเหลวออกไปและทำให้เนื้อมะเขือเทศข้นขึ้น กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากเมื่อปิดผนึกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีในขณะที่เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถมั่นใจได้ว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะรับประทานได้เร็วมาก - อาหารอร่อยจะอยู่ได้ไม่นาน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถทำอาหารได้มากมายอย่างน่าอัศจรรย์ - พาสต้า, เนื้อทอดหรืออบ, บาร์บีคิว, มันฝรั่งทอด, พิซซ่าและอีกมากมาย ดังนั้นในขณะที่ฤดูกาลผักกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว มาเตรียมตัวรับอากาศหนาวและตุนซอสมะเขือเทศโฮมเมดกันดีกว่า!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
กานพลู 3-4 ตา

เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่มและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นมวลที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงอย่างละเอียดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด จนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่กานพลูและเมล็ดผักชีลงในผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วมัดเป็นปม ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยดำและอบเชย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศควรข้นขึ้น นำผ้าขาวที่ใส่เครื่องเทศออกแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้ จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 10-12 กลีบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
กานพลู 5 ตา
อบเชยป่น 1-2 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ต้องลดมวลมะเขือเทศลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย, ผ่านการกดเช่นเดียวกับพริกไทยและกานพลูวางไว้เพื่อความสะดวกในผ้ากอซ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นนำผ้าขาวบางกับเครื่องเทศออก วางซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 4 เม็ด
3 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 1 หัวเล็ก
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
พริกไทยดำ 12 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
กานพลู 4 ตา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลผักควรเดือดลง 2.5-3 เท่า จะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดพริกไทยและกานพลูโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศพร้อมกับอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและเกลือ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไป วางซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลทิ้งไว้และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศ “มีประกาย” สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
8 พริกไทยดำ
5 ถั่วออลสไปซ์
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศแบบหยาบ ใส่ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากส่วนผสมโดยถูผ่านตะแกรง วางฐานมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด กระเทียมบด มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ อบเชย รวมทั้งพริกไทยและกานพลูวางในผ้ากอซ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาผ้าขาวกับเครื่องเทศออก เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชู และปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 250 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลู 4-5 ตา
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 6%

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างหยาบ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเปลือกไว้ บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 10-15 นาที เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30 ถึง 45 นาทีจนกระทั่งของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมด ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ (ควรใส่กานพลูลงในผ้ากอซเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกในภายหลัง) น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น สูตรนี้จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

ซอสมะเขือเทศกับบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 800 กรัม
มะเขือเทศ 5 ลูก
2 หัวหอม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-7 กลีบ
พริกไทยดำ 7-10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา (กอง)
น้ำส้มสายชู 70% 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดเปลือกบวบออกแล้วเอาเมล็ดออก บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และบวบครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางในกระทะ นำไปต้ม ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำบดในเครื่องบดกาแฟหรือครก ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกัน หั่นบวบที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มบวบต้ม นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เพิ่มน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 800 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล (150 กรัม,
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

การตระเตรียม:
ลบหลุมออกจากลูกพลัม หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอาเปลือกออก บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น วางส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งมวลดั้งเดิมลดลงสามในปริมาตร ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผัดและปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มวลควรจะข้นขึ้นอย่างดี หากคุณต้องการได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้คุณสามารถบดมวลโดยใช้เครื่องปั่นหลังจากนั้นควรนำซอสไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 800 มล.

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

- ซอสที่หลายๆ คนชื่นชอบมายาวนาน โดยมีส่วนผสมจากมะเขือเทศสุกและเครื่องปรุงรส ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ แหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดคือประเทศจีน ในศตวรรษที่ 17 เริ่มมีการผลิตซอสในประเทศอังกฤษเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ส่วนประกอบของซอสนั้นแตกต่างอย่างมากจากส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศสมัยใหม่ ส่วนผสมของมันคือถั่ว ปลาแอนโชวี่หมัก เห็ด ถั่ว ไวน์ และเครื่องเทศ ในอเมริกา มีการรวบรวมสูตรซอสมะเขือเทศสูตรแรกในปี พ.ศ. 2344 และในปี พ.ศ. 2380 การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ทางอุตสาหกรรมก็ได้ก่อตั้งขึ้นในประเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ ทั้งในด้านองค์ประกอบและรสชาติ นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดยังอุดมไปด้วย ไลโคปีนซึ่งสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งบางรูปแบบได้

มีตัวเลือกมากมายในการทำซอสมะเขือเทศ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งทุกคนสามารถเตรียมซอสที่ชอบได้ตามใจชอบ

องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ: น้ำ – 70%, คาร์โบไฮเดรต – 25%, ไขมันและโปรตีน – 5% ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ตั้งไฟคนจนเดือด
3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกน ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมวลแอปเปิ้ลที่ได้ลงในมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
5. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
6. ปรุงซอสมะเขือเทศจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. เติมเกลือ เครื่องปรุงรส น้ำตาล และน้ำส้มสายชูใน 5 - 7 นาที จนกว่าจะพร้อม
8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น
9. เย็นสบายใต้ผ้าห่ม
10. รักษาสิ่งอุดตันให้เย็น

เคล็ดลับ: หากใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เปลือกจะลอกง่าย

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกหยวก: สูตร

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศหั่นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนใส่ในกระทะก้นลึก
2. นำแกนและเมล็ดออกจากพริก หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในผักที่เตรียมไว้
4. วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
5. เมื่อผักนึ่งเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา ให้เพิ่มไฟเล็กน้อยและคนตลอดเวลา
6. ลดความร้อนทันทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด
7. ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง 1 - 1.5 ชั่วโมง
8. ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
9. บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
10. ผ่านตะแกรง
11. เทลงในกระทะแล้วกลับสู่ไฟอ่อน
12. ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
13. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งสับ
14. ปรุงต่ออีก 20 - 30 นาที
15. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
16. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น
17. คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว
18. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกหยวก: สูตร

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า
2. ล้างและปอกเปลือกผัก
3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนอย่าลอกเปลือก
4. ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ควร) หรือเครื่องบดเนื้อ
5. วางน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงบนกองไฟ
6. บดหัวหอม พริก และแอปเปิ้ลตามลำดับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
7. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ลิ้มรสไส้กรอง และปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง
8. วางกานพลูและพริกไทยลงในผ้ากอซชิ้นเล็กๆ แล้วมัดผ้ากอซให้แน่น
9. ใส่ถุงผ้ากอซที่ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด
10. เพิ่มอบเชย (ไม่จำเป็น)
11. รอให้เดือด
12. เพิ่มหัวหอมสับ
13. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 - 15 นาที คนและขจัดโฟมออกจากพื้นผิว
14. เพิ่มแอปเปิ้ล ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 - 30 นาที
15. เพิ่มพริกไทยต้มต่ออีก 10 นาที
16. นำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออก
17. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
18. ละลายแป้งในน้ำอุ่นและค่อยๆ เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะเป็นกระแสบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
19. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คนอย่างต่อเนื่อง
20. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา
21. เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: สูตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำมะเขือเทศไปต้มคนอย่างต่อเนื่อง
4. บดพริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพร เพิ่มมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่กานพลู
5. ปล่อยให้มะเขือเทศสุกดี
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วรอจนเดือด
7. นำออกจากเตาให้เย็น
8. ถูผ่านตะแกรง
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้ม
10. ละลายแป้ง
11. ค่อยๆ เทมะเขือเทศลงไป คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงจนเดือด
12. เติมซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
13. คว่ำขวดซอสมะเขือเทศเย็นๆ ไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศและพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การตระเตรียม:

1. ผักและผลไม้ปอกเปลือกและหั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทลงในกระทะ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนข้นและลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เย็นและเครียด
5. ต้มส่วนผสมที่กรองไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลู, ผัด
7. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 0.5 ชั่วโมง
8. เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิดีโอ: สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ (มีดสับผักแล้วผ่านตะแกรงหลังทำอาหาร)
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอมลงบนกองไฟ ใส่แอปเปิ้ลขูดลงไป
3. ปล่อยให้มันเดือด
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วผสม
5. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝา
8. ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนแล้วจึงเก็บ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. สับพริกไทยทั้งหมดอย่างประณีตพร้อมกับเมล็ดพืช
3. ปอกมะเขือเทศและสับให้ละเอียดที่สุด
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. วางในกระทะ
6. ต้มขณะกวน
7. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 0.5 ชั่วโมง
8. เพิ่มเกลือ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, พริกไทยผสม
9. ปรุงอาหารกวนจนข้นตามที่ต้องการ
10. เทร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด รสเผ็ดจัดจ้านเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก

การตระเตรียม:

1. มีดสับพริกและเมล็ดพืช
2. บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและคว้านแกนก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ
3. วางส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกลงบนกองไฟ คนให้เข้ากัน
4. หลังจากเดือด ใส่เกลือ กระเทียมสับ น้ำตาล และพริกไทย
5. ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. กวนปรุงอาหารจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. วางในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศพริกแบบโฮมเมดสามารถนำไปใช้ปรุงรสแตงกวาและซูกินีที่คุณปรุงไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเครื่องปั่น
2. วางกระทะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟ
3. กวนปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง
4. ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู
6. คนและต้มประมาณ 30 - 40 นาที จนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. เพิ่มพริกไทยแดงป่นและน้ำส้มสายชู ผัด ปรุงเป็นเวลา 2 - 3 นาที
8. เทลงในขวดโหล (ใช้กรวยตักอาหารเพื่อความสะดวก)
9. ปิดผนึกและแช่เย็นใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

วิดีโอ: วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดหนา ๆ สำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดาย? มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว

ซอสมะเขือเทศที่ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยจะเก็บไว้ได้ไม่นาน ในการผลิตซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน แต่ปริมาณของมันจะลดลงให้ได้มากที่สุด

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมน้ำมันลงในส่วนผสมหัวหอม
2. วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวสักครู่จนหัวหอมนิ่ม
3. ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น
4. เพื่อให้มีความสม่ำเสมอให้กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง
5. ต้มน้ำผสมกับส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้เดือดตามความหนาที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเดือด 10 นาที เทใส่ขวดโหล
8. ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ ครับ

รสชาติของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร ในการเตรียมซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานโดยแยกพริกไทยร้อนทุกรูปแบบออกและเพิ่มปริมาณน้ำตาล 1.5 เท่า ปริมาณมะเขือเทศ พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรเปลี่ยนแปลง

การตระเตรียม:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. สับหัวหอมและพริกไทยแล้วใส่มะเขือเทศ
3. กวนปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู
5. ต้มจนปริมาตรซอสมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
6. เพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาหลังจากเดือด
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและคว่ำให้เย็นหลังจากปิดผนึก

ความลับของซอสมะเขือเทศแสนอร่อย

ซอสมะเขือเทศจะอร่อยและมีกลิ่นหอมถ้า:

1. มะเขือเทศสำหรับเตรียมนั้นมีเนื้อฉ่ำ สุกหรือสุกเกินไป และยังปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีอีกด้วย
2. น้ำส้มสายชู อบเชย มัสตาร์ด กานพลู และลูกเกดที่เติมลงในซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่ทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาในระยะยาวอีกด้วย
3. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถ "ทำให้ซอสข้น" ได้โดยการต้มเป็นเวลานาน
4. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% ต้องเพิ่มปริมาณ 1.5 เท่า
5. ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. อย่าใช้ภาชนะพลาสติกในการจัดเก็บซอสมะเขือเทศในระยะยาว หลังจากนั้นครู่หนึ่ง พลาสติกเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์
7. หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณยังคงต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องได้

หากฟองอากาศปรากฏในซอสมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าเทคโนโลยีถูกละเมิดระหว่างการเตรียม และตอนนี้ผลิตภัณฑ์ก็เสื่อมสภาพแล้ว คุณไม่สามารถกินซอสมะเขือเทศชนิดนี้ได้อีกต่อไป

ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ...เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ก็ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! ก่อนหน้านี้เรียกง่ายๆว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าและคุณทวดของเราสร้างมันขึ้นมาสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศส่วนเกิน... และตอนนี้เรากำลังใช้ซอสมะเขือเทศในรูปแบบใหม่!

เออ โอเค เรียกยังไงก็อร่อยเหมือนเดิม คุณสามารถปรุงเป็นรสชาติใดก็ได้ตามชอบ หวาน เปรี้ยว เผ็ด และเพิ่มหลายอย่างได้ หากคุณต้องการปรุงต่ออีกสักหน่อย

สูตรอาหาร:

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศจะรับประทานทุกอย่างพร้อมมัน เช่น พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกแบบโฮมเมด

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขหรือเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณไม่สามารถดองได้!

เรามาเริ่มทำอาหารจากสิ่งที่ง่ายที่สุดแล้วค่อยๆ ทำให้มันซับซ้อนยิ่งขึ้น

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ เพื่อให้แห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ

เรากำลังเตรียมมันทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไรไม่ต้องอาย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนง่ายๆที่บ้านโดยไม่มีแอปเปิ้ล

และยังไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่น ๆ มีเพียงมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเท่านั้น เมื่อก่อนเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิค นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดก็ได้และรับรสชาติที่แตกต่าง

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลู 10 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• อบเชยเล็กน้อย;
• พริกไทยแดงป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกกระเทียม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นกว้างบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปต้ม
3. เย็นและกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายโลหะละเอียด
4. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าเนื้อหาจะลดลงหนึ่งในสาม
5. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
7. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับด้านแล้วทำให้เย็นลงเช่นนั้น แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือปรุงรสซุปมะเขือเทศ!

มาลองทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้ากันดีกว่า มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมรสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อใหญ่สุกมากสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือตารางที่ไม่สมบูรณ์ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ห้ากลีบ;
• ช้อนชากรดอะซิติก

สูตรอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
3. ตั้งให้ทอดหรืออบประมาณสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
4. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. ปล่อยให้เย็น ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามหลายเมนู
6. เทกรดอะซิติกลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
7. ใส่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
8. คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์: ไก่, เคบับหมู, เนื้อฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 10 กรัม
• ชา ล. อบเชยบด;
• ชา ล. ผักชีบด;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดงป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที
3. เย็นแล้วผ่าน (ตะแกรง) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
4. นำไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารประมาณห้านาที
6. วางในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นลงและเก็บในที่เย็นและมืด

ซอสที่ได้จะเผ็ดร้อนมาก ไม่ใช่สำหรับทุกคน!

ฉันมีสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ:

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht
2. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มาสร้างความหลากหลายด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี รสชาติจะไม่ธรรมดาเราจะทำให้ครอบครัวและแขกของเราประหลาดใจ!

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา เกลือกอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ช้อนชา กรดน้ำส้ม.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. วางไว้ในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำผลที่ได้กลับมาบนไฟอ่อน รอให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. เราเจือจางแป้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนอย่างแรงในกระทะแล้วใส่ลงในน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ
5. จากนี้ไปผัดต่อเนื่อง!!!
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมกรดอะซิติกและผสมให้เข้ากัน
7. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

ซอสมะเขือเทศประเภทนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!

เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูนี้เป็นประเภทคลาสสิก จัดทำง่ายและอร่อยมาก เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ จะตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งเล็กน้อยได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ:

1. เราล้างและปอกเปลือกผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต้มประมาณ 30 นาที
4. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะเนื้อดี
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วปรุงต่อด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. วางในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
7. พลิกกลับด้าน พักไว้แบบนี้จนเย็นสนิท วางไว้ในที่เย็น

เด็กๆ และเพื่อนๆ จะต้องชอบรสชาติที่หวานและอ่อนโยน อร่อย!

ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ พูดตามตรง - ด้วยลูกพลัมสีแดงพวกมันจะออกมาดีมาก แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - มันเป็นเทพนิยาย!

• ใช้มะเขือเทศและลูกพลัมในปริมาณเท่ากันอย่างละ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำป่น;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โต๊ะ. โกหก เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศสลัดหลากหลายชนิด - ใหญ่และมีเนื้อ ล้างมะเขือเทศ ตัดก้นออกแล้วหั่นเป็นรูปกากบาท ลวกในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใช้ปลายมีดเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก
3. เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดให้เป็นฝุ่น
5. วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ใส่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดิน

รสชาติอันยอดเยี่ยมของซอสนี้จะครองใจคุณตลอดไป! ฉันชอบพลัม tkemali เป็นพิเศษเมื่อฉันต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานเนื้อ

ดูวิดีโอ แต่ที่นี่ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำมาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยอื่น ๆ :

1. สควอชคาเวียร์

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - นิ้วเลียดี

ซอสมะเขือเทศจะข้นและมีรสชาติเข้มข้นมาก ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• ผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักใบเขียวเป็นชิ้นละเอียด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นและผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

ของอร่อยในฤดูหนาว!

เด็กๆ มักจะขอซอสมะเขือเทศเหมือนที่ร้าน แล้วเราจะทำยังไงได้ล่ะก็มาเตรียมให้อร่อยเหมือนในร้านกันเถอะ!

• วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรเอาอันที่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเท่านั้นแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมหัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพาหลายกิ่ง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• พริกไทยดำและแดงร้อนเล็กน้อย
• น้ำมันพืช สองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับเป็นฝุ่น
3. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. วางในกระทะที่มีก้นหนา
5. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นและวางในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับในร้านทุกประการ!

วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ

ควรเลือกแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka

สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ แต่มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุดแม้จะนิสัยเสียเล็กน้อยก็ตาม

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือลึกลับในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แค่คำนี้ฟังดูแปลกไป! หากคุณเรียนรู้กฎง่ายๆ 2-3 ข้อ คุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวไปตลอดชีวิต

นี่คือกฎพื้นฐาน:

1. มะเขือเทศควรมีปริมาณผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
2. ไม่มีที่สำหรับเปลือกและเมล็ดพืชในซอสมะเขือเทศไม่ว่าจะเอาออกโดยการลวกหรือต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วกรองบนตะแกรงไม่มีทางอื่น
3. อย่ากลัวที่จะม้วนมันลงบนตะแกรง มันฟังดูน่ากลัว แต่มันใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีเท่านั้น
4. ซอสมะเขือเทศควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสแบบบด และหากเป็นสมุนไพรสด ทางที่ดีควรสับให้เป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร
5. ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
6. คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีตำหนิและรอยแตกได้สิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
7. ยิ่งใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
8. ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น
9. พลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวและในสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยหากคุณใส่ลงในขวดที่เกือบจะเดือด
10. เครื่องปรุงรส เช่น ผักชี ผักชี และสมุนไพรโพรวองซ์ไม่ใช่สำหรับทุกคน
11. ใบโหระพาจะไม่ทำให้ซอสมะเขือเทศเสียและจะไม่โดดเด่นเป็นรสชาติพิเศษ
12. ขวดซอสมะเขือเทศต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
13. คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเหลืองแล้วซอสจะกลายเป็นสีสดใสผิดปกติ

โดยพื้นฐานแล้วอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ในครัวและนำสิ่งใหม่ๆ มาสู่อาหารที่ทุกคนรู้จักอยู่แล้ว!

เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบในร้านค้าที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนก็ไม่ชอบกลิ่น "เคมี" ของควันในซอส "เคบับ" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดในปริมาณมากก็แทบจะไม่เรียกว่าดีต่อสุขภาพเลย การทำซอสตามรสนิยมของคุณง่ายกว่าโดยใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าอีกด้วย มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและเป็นยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงคุณประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; – โซเดียม; – ไลโคปีน; – กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	– ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ – ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน – ต้านทานความเครียด คืนความแข็งแรง บรรเทาอาการเหนื่อยล้า – ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม
กระเปาะ	- วิตามินซี; – แมงกานีส; - กรดโฟลิค; – เควอซิทิน; – ไฟตอนไซด์; - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย – เป็นยาป้องกันโรคหวัด – ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	– วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – โซเดียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส; - กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน; – เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	– วิตามินเค, พีพี, ซี, กรุ๊ปบี; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – คลอรีน; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล – กระตุ้นการย่อยอาหาร – ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค – เพิ่มความอดทน ให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	– วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด – มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท – ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ; – เสริมสร้างเล็บและเส้นผม – ฟื้นฟูผิว
ถั่วดำ	– วิตามินซี, อี, กรุ๊ปบี; - เหล็ก; – เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม; - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด – ปกป้องร่างกายจากหวัด ช่วยต่อสู้กับไวรัส – ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิหรือเน่าไม่เช่นนั้นการเตรียมการจะเสีย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้านนอกเหนือจากผักสดและเครื่องปรุงรสแล้วคุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอาหาร:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะที่มีก้นหนา
• กระทะหรือกระทะทรงลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้วขวดที่มีฝาปิด
• คีย์การเย็บ

คุณควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารโดยใช้กระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องปิดผนึกด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ตั้งใจที่จะจัดเก็บในระยะยาว เพียงขันสกรูบนฝาโลหะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรใด ๆ ต้องใช้ความร้อนบังคับ ผักสับใหม่ๆ จะคงรูปร่างและดูเหมือนสลัดแทนที่จะเป็นเนื้อเนียน ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการบิดอีกด้วย

เผ็ด

คำอธิบาย . เตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน หัวหอม และกระเทียมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• ถั่วดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. บดหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดไฟรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ และทำให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . น้ำจิ้มรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและกลีบหัวหอมนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – 90 กรัม;
• กานพลูพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร

1. สับหัวหอมแล้วบีบกลีบกระเทียมออก
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ปรุงในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดจนกระทั่งนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดและคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• รากมะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศบด – ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. กดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ให้ความหวานเกลือใส่เครื่องเทศแห้งเทไวน์
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เลือกซอสเผ็ดพร้อมหัวหอมและพริกหยวก การแต่งตัวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ – ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. อย่าลืมคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มความหวาน
6. ต้มครึ่งหนึ่ง (น้ำควรจะข้นขึ้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท ปิดผนึก กลับภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป (สามลิตร) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศและฝักร้อน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผลไม้ที่ล้าง เมล็ดและหลุมอย่างหยาบ แล้วสับร่วมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

คำอธิบาย . ซอสหวานและมีกลิ่นหอมทำจากแครอท สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกบด ขิง และหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับพาร์สลีย์ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือทำให้หวานเทน้ำมันลงไป
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
12. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน หากต้องการทำให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กานพลู - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
9. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็น

พริกหยวกผสมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัม หัวหอมและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา ถัดไปมีการเสนอสูตรอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• กานพลู - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผลไม้สุกออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
4. ตั้งไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้น
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
6. บีบกานพลูออกมา.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมใบโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรอาหารเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สมุนไพร แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร และกลีบกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น
5. บดจนน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ
6. เติมเกลือ เพิ่มความหวาน และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องให้คุณปฏิบัติตามและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางในเครื่องปั่นและบด
3. วางในกระทะ ปรุงรส เกลือ และเพิ่มความหวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่เสร็จแล้วในกระทะหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ใช้ผ้าหนาๆ วางก้นหม้อ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วต้มสักครู่ ทิ้งขวดลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิวน้ำสลัดมีรสหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา;
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดเริ่มข้นและเข้ม

“แยมจริง”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับมาโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” กำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ผลที่ได้คือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% – 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำๆ แล้วเอาเปลือกออก
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. วางกระทะที่มีมะเขือเทศบดตั้งไฟแล้วรอจนเดือด
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. สับหัวหัวหอมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลทั้งหมดปรุงจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรส
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอื่นได้ สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่กระเทียม 1 หัว ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไร้เชื้อได้เป็นอย่างดี เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง – รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ – ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชากอง

ทำอาหารอย่างไร

1. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะ ทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทลงในน้ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ให้ความหวานเกลือเติมน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดจะต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดงดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกและบดกานพลู
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มพริก, เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กระเทียมลงไปผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ชิชเคบับ

คำอธิบาย . ซอส "เคบับ" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีลาว;
• ขิง – รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน – ห้าเมล็ด;
• ลอเรล – สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะลึกและวางบนไฟอ่อน
3. บดขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและให้ความหวาน
5. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเนียน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะทำให้น้ำสลัดข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่หลายชนิด (เมล็ดผักชี กานพลู ถั่วดำ กระวาน) ไม่น่าดูในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปวางขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ การทดลองใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศฉ่ำสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย “ข้น” ซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

ความคิดเห็น: “เราใช้เครื่องปรุงทั้งหมดนิดหน่อย”

ในทางตรงกันข้ามเรากินแต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันเตรียมมันไว้สำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อจากร้าน และโดยทั่วไปก็เต็มไปด้วย “อาหาร” สารเคมี สารปรุงแต่ง สารกันบูดทุกประเภท และที่บ้านก็มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินมาว่าซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ล... สำหรับฉันดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมมากกว่า แน่นอนว่าคุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเมื่อนิ่มสนิทแล้วให้นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่ควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า วันหน้าก็จะเป๊ะ!

นาสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในฟอรัมแห่งหนึ่ง เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อไม่ว่าพวกเขาจะซื้ออะไรจากร้านก็ตาม เลยเตรียมมาเองกลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร มันถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำอะไรมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ชต. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดป่นพริกไทยแดง
วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมันมากขึ้น ฉันอยากให้มันหนาขึ้น ในตอนท้ายเช่นเคย ฉันพยายาม... จู่ๆ ฉันก็รู้สึกอยากเพิ่มเติมอะไรบางอย่าง

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก และในร้านก็มีซอสมะเขือเทศอยู่มากมาย นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างใกล้ชิดก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาแพงกว่ามาก

คุณสามารถปิดผนึกพริกไทยแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น ฉันใส่ซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว และฉันใช้เกลือเพื่อปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ของฉันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงและเบกกิ้งโซดา แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศให้ทำก๊อกออกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบนก็ได้ แม่ของฉันได้รับการสอนวิธีการปิดขวดด้วยน้ำผลไม้และซอสโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ ไม่เพียงแต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังขาดแคลนฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:

1. ใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นสำหรับซอสมะเขือเทศ Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและกรองผ่านตะแกรงโลหะ
4. ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ
5. ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูใน 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด นั่งให้แน่นและแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• หัวหอม – 3-4 หัว
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
3. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก เย็น.
7. ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมโดยแทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “Corida”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก
• หัวหอม – 0.5 กก
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด และตั้งแต่เริ่มเดือด ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะๆ
3. ถูมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เย็นแล้วเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารประเภทมันฝรั่งและผัก และพาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกหวาน – 0.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด ม้วน.
5. ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
6. นี่คือซอสมะเขือเทศสูตรสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อเตรียมบอร์ชท์ ตุ๋นผัก และเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก
• พริกหวาน – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดด้วยความเย็น บดพริกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น มัดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ ในตอนท้ายสุด ให้นำถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. คุณสามารถใช้แตงกวารกเพื่อทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกออก
2. ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ผ่านแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• พลัม – 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน – 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามทำจากลูกพลัมสีเหลือง จากนั้นในการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก นำหลุมออกจากลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับและเคี่ยวจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง วางมันกลับบนเตา เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือลงในมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดให้แน่น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสด หัวหอม กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชู 9% เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ กานพลู มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี และแท่งอบเชย .
2. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น ผลไม้ที่คัดสรรไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้นยังเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - อย่าลังเลที่จะทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือมีรอยย่น (สิ่งสำคัญคือไม่เน่าเสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมลงในกระทะขนาด 4 ลิตร วางชิ้นลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง (ปิดฝาถ้าเป็นไปได้)
3. ในขณะเดียวกันคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมระบุไว้แล้วว่าปอกเปลือกแล้ว และฉันใช้กระเทียมที่มีขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหัวหอมกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมาก
5. ขณะที่เรากำลังเพิ่มรสชาติ มะเขือเทศใช้เวลาบนเตาประมาณ 15 นาที ทำให้นิ่มลงและปล่อยน้ำออกมามาก อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของจานเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้น
6. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมลงในมะเขือเทศตุ๋น
7. เติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์ ดอกตูมกานพลู และแท่งอบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักกับเครื่องปรุงทุกๆ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นผักอาจติดได้
9. ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้สุก ที่จริงแล้ว หัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศจนหมด
10. ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ต้องถูเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง วิธีนี้เราจะเอาเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก รวมถึงสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ทำให้รสชาติของมันออกมาเพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรกโดยใช้ทัพพีฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรง - มันจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมะเขือเทศเหลวซึ่งเราเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุงต่อ - ฉันระเหยมันไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วซึ่งส่งผลให้คุณได้มะเขือเทศบดที่มีความหนาพอสมควร อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันที ปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. ยังไงก็ตามฉันได้เค้กพร้อมเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาตรจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มมะเขือเทศบดจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาตามที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำตาลทราย อย่าใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แนะนำให้เริ่มจากเล็กๆ น้อยๆ (เช่น เติมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ชิมรส แล้วปรับสมดุลระหว่างความหวานและเค็มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ต้มซอสมะเขือเทศโฮมเมดในอนาคตต่ออีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมากนักเนื่องจากมะเขือเทศของเราเองก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ
18. ก่อนที่คุณจะเทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดในฤดูหนาว อย่าลืมลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วก่อน เพราะคุณจะเป็นคนกินมันเอง ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ลองใส่ - เมื่อร้อนจะได้รสชาติที่แตกต่างจากเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือขณะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร วิธีที่ฉันชอบคือการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟแล้วต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากการต้มก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบภาชนะไม่เกิน 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และแบบสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่เดียวกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มืดและเย็นอื่นๆ
22. โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเราได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 900 มิลลิลิตรฉันมี 2 ขวด (500 และ 250 มิลลิลิตร) และชามนี้ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศทำเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริก
2. ผักต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด)
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. ในเครื่องปั่นบดส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มนำออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่ซอสร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสุก
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ทาร์รากอนเล็กน้อย
• พริกป่น 1 กรัม
• กานพลู 3 ดอก
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกง 1-2 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงและคนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในส่วนผสม 1 ลิตร
4. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีโครงสร้างที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
6. บดผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่กระทะ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่ออีกสองถึงสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
12. หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
14. ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส
15. เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมสับช้อนโต๊ะ;
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู
• หกถั่วร้อนและออลสไปซ์;
• ห้าเมล็ดกระวาน;
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักแล้วให้บดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
• เม็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
3. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น;
7. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที

สูตรทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. วางลงบนกองไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เรายังส่งพริกร้อนและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่นทันที แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา