Ratatouille ฝรั่งเศสอบในเตาอบ - บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์หอม อร่อย!

Ratatouille เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงจากผักสดพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม น้ำมันมะกอก และซอสมะเขือเทศเนื้อ โพรวองซ์ซึ่งเป็นภูมิภาคหนึ่งในประเทศฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ Ratatouille เป็นที่นิยมมากในเมืองนีซ โดยเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ปัจจุบัน Ratatouille ถือเป็นหนึ่งในอาหารประเภทผักที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก

• บวบ 700 กรัม
• มะเขือยาว 700 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• มะเขือเทศหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2-3 กลีบ
• แหวนพริกแดงร้อน
• น้ำมันมะกอก;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
• โหระพาสดหรือแห้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาเท่ากันประมาณ 3 มม. ถ้าผักแก่ ผิวจะแข็งมากและจะต้องเอาออก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารเลย ยกเว้นอาจจะกับรูปลักษณ์ภายนอก

วางในชามลึก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน หลายคนข้ามประเด็นนี้ซึ่งพบได้ในสูตรมะเขือยาวเกือบทุกสูตรและไร้ผล มะเขือยาวผสมกับน้ำปล่อยเกลือซึ่งขจัดความขมขื่นและผักเองก็นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น

ในขณะที่ผักสีน้ำเงินตัวน้อยต้องผ่านขั้นตอนที่จำเป็น เราก็สามารถไปปลูกผักชนิดอื่นได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม

เคี่ยวในกระทะ กระทะก้นหนาที่มีสารเคลือบกันติด หรือในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ความร้อนควรจะน้อยที่สุดไม่ต้องทอด หัวหอมจะต้องมีความโปร่งใส

สำหรับซอส ให้เลือกมะเขือเทศที่น่าเกลียดที่สุด 1 ผล เราทำการตัดด้านบนแล้ววางมะเขือเทศลงในชามลึก (อธิบายรายละเอียดไว้ในสูตร Ratatouille ในกระทะ) เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ลอกเปลือกออกและสับเนื้อมะเขือเทศตามต้องการ

เพิ่มหัวหอมผสม

ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ด ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักสำหรับซอส

เกลือพริกไทยเพิ่มพริกไทยร้อน

ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งผักนิ่ม

ในเวลานี้ สับสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และโหระพา

ดังที่คุณเห็นในภาพมวลผักสำหรับซอสเดือดลงอย่างเห็นได้ชัดและผักเองก็ปล่อยน้ำออกมาและนิ่มมาก

บดส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น

เนื่องจากมีการใช้มะเขือเทศจำนวนมากในการเตรียมอาหารฝรั่งเศส Ratatouille เมื่ออบในเตาอบจึงมีรสเปรี้ยว และน้ำตาลที่เราจะเพิ่มลงในซอสเพื่อลิ้มรสจะช่วยปรับระดับกรดมะเขือเทศได้

นำซอสออกจากเตา ใส่สมุนไพรและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น ซอสควรจะหวานกว่านี้เล็กน้อยเนื่องจากในจานนี้จะมีมะเขือเทศด้วยซึ่งจำเป็นต้องกำจัดความเป็นกรดออกไปด้วย

ซอสพร้อมแล้ว วางประมาณครึ่งหนึ่งในจานอบ

มะเขือพวงได้คั้นน้ำออกมาแล้ว สะเด็ดน้ำล้างออกให้สะอาดแล้วบีบมะเขือยาวออก

ตัดบวบเป็นวงแหวนบาง ๆ เหมือนกัน หากผลยังอ่อนอยู่เราจะใช้ร่วมกับเปลือกซึ่งมีวิตามินหลายชนิด

เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและหนาแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน

วางวงแหวนผักหั่นบาง ๆ ไว้บนเตียงผักตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบๆ Ratatouille ก็ดูสวยงามมาก หยดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปด้านบน แล้วเติมเกลือและพริกไทยลงไป

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝาจานอบให้แน่น ผักควรเคี่ยวในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากนั้นเราก็เอาฟอยล์ออก

ใส่กระเทียมลงไปในช่วงครึ่งหลังของซอสแล้วคนให้เข้ากัน

ทาด้วยซอสราตาตูย

กลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ปิดบัง

Ratatouille แบบคลาสสิกพร้อมในเตาอบ ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระ แต่นอกจากนี้ยังช่วยเสริมเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานที่มีมะเขือม่วงอบ มะเขือเทศ และบวบหอมๆ ในซอสบาแก็ตสด คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของฝรั่งเศส อร่อย!

สูตรที่ 2 คลาสสิก: Ratatouille ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียม Ratatouille ตามสูตรคลาสสิก Ratatouille สมัยใหม่ถูกเพิ่มมะเขือยาว แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบมันจริงๆ ดังนั้นฉันจึงกลับไปใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารฝรั่งเศสนี้เสมอ - มะเขือเทศ, บวบ, พริกหยวก, หัวหอมและกระเทียม

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 5 ชิ้น
• บวบ (กลาง) - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 2 เล็ก + 1 กลาง
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 8-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด - 5-6 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสด - 5-6 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมสำหรับราตาตูย ฉันแนะนำให้คุณทานผักที่สวยงามและสดที่สุดแล้วราตาตูยจะทำให้คุณมีความสุขมาก!

พริกหยวก, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ล้างและสับละเอียด

ผัดผักสับสำหรับซอสในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) ด้วยไฟแรง จากนั้นเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ผัดผักเป็นระยะ

หากไม่มีรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการอบผัก คุณสามารถสร้างจากกระดาษฟอยล์ได้ เทซอสผักที่เตรียมไว้ลงก้นกระทะ หากต้องการ คุณสามารถบดซอสเล็กน้อยในเครื่องปั่นได้ (ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ)

ล้างบวบ หัวหอม และมะเขือเทศ 3 ลูก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกและสับกระเทียม (ใช้เครื่องขูดละเอียดหรือที่บดกระเทียม) ล้างผักและสับให้ละเอียด

เทน้ำมันมะกอกลงในชามแยกต่างหาก ส่งกระเทียมสมุนไพรสมุนไพรโปรวองซ์เกลือพริกไทยไปที่นั่น ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางชิ้นผักซ้อนทับกับซอส สลับบวบ มะเขือเทศ และหัวหอม ราดน้ำสลัดด้านบน

ปิดด้านบนของราตาตูยด้วยกระดาษฟอยล์ อบผักในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้จาน "ปรุง" ในเตาทำความเย็นเป็นเวลา 10 นาที

นำฟอยล์ออกจากจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้ผักอบเย็นลงเล็กน้อย Ratatouille สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้

อร่อย!

สูตรที่ 3: Ratatouille กับชีสในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

วันนี้เราขอนำเสนออาหารชื่อดังระดับโลก - Ratatouille สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเตาอบพร้อมชีสจะอร่อยที่สุดนั่นคือสิ่งที่เราจะเตรียม มันจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีชีส แต่ผักที่มีสีน้ำตาลทองที่หุ้มด้วยเปลือกอบสีทองและแช่ในซอสผักที่ยอดเยี่ยมนั้นหาที่เปรียบมิได้ Ratatouille เป็นอาหารจานโปรดของผู้ที่ควบคุมอาหารโดยเฉพาะ ส่วนประกอบของผักตามฤดูกาลในจานนี้อุดมไปด้วย และน่าแปลกที่ผักเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว คุณสามารถนำชีสชนิดใดก็ได้ - แข็ง, Adyghe, suluguni, มอสซาเรลลา Ratatouille เสิร์ฟที่โต๊ะทั้งแบบเย็นและอุ่น โดยผู้ชายสามารถเพิ่มสเต็กเนื้อหรือชิชเคบับลงในจานได้

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น,
• พริกหวาน – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันพืชบนเตา ใส่หัวหอมสับลงไปผัดเป็นเวลาสามนาที

ในขณะเดียวกัน ให้ทำฐานสำหรับซอสอย่างรวดเร็ว - ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม สับผักตามต้องการแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น บดผักด้วยกำลังสูงจนเนียน

ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกไทยลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมผัด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นในระหว่างกระบวนการ หยิบตัวอย่างแล้วเติมพริกไทยหรือซอสพริกลงในซอสหากต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถบดซอสผ่านตะแกรงได้หากต้องการ

หั่นมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศเป็นชิ้น ตอนนี้ขายมะเขือยาวในพันธุ์ที่ไม่มีความขมเลยแม้แต่น้อย แต่ถ้าคุณไม่ไว้ใจ ให้โรยมะเขือยาวด้วยเกลือสองสามหยิบมือเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องล้างมะเขือยาว

ทาน้ำมันบนจานทนความร้อนเล็กน้อย แล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป วางผักไว้บนซอส สลับกัน เช่น บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ ฯลฯ

ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปิดด้วยชีสแข็ง อบที่ 180 องศา 25 นาที จากนั้นเสิร์ฟราตาตูยไปที่โต๊ะ

อร่อย!

สูตรที่ 4: Ratatouille ในเตาอบในไส้ผัก

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เรามีโอกาสได้รับประทานผลไม้ เบอร์รี่ สมุนไพร และผักนานาชนิด ชั้นวางของในร้านโค้งงอตามน้ำหนักของสินค้าที่สดใสและสวยงามต่างๆ นี่คือเวลาที่เราจะสร้างสรรค์ ลอง ผสม เติมซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในผักได้ เราสามารถรับประทานสดๆ ได้ และยังทำสตูว์ หม้อตุ๋นผัก ผัด และอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย

จานหนึ่งคือราตาตูย อาหารสไตล์โพรวองซ์สุดคลาสสิกนี้แต่เดิมทำมาจากบวบ บวบ มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียม ต่อมาพวกเขาเริ่มใส่มะเขือยาว สมุนไพรโปรวองซ์ ชีส เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่างๆ ลงไป ในสมัยโบราณ Ratatouille ถือเป็นอาหารของชาวนาที่ยากจนซึ่งมีโอกาสปรุงอาหารในฤดูร้อน (เมื่อผักสุกในสวนของพวกเขา)

ตอนนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเกือบทุกแห่งคุณสามารถลิ้มรสผักอบได้

ลองเตรียม Ratatouille ที่แปลกและแสนอร่อยนี้กับ Adyghe ชีสในไส้ผัก

• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม 2-3 ชิ้น
• บวบ 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• อะไดเกชีส 150 ก
• น้ำมันพืช 50 มล
• หอมแดง 1 ชิ้น

เลือกซื้อผักสดตามฤดูกาลที่มีรสชาติดี

ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ 1 ชิ้นพริกไทยและหัวหอมเพื่อให้สับด้วยเครื่องปั่นได้สะดวก

บดมะเขือเทศ 1 พริกไทย และหัวหอมในเครื่องปั่น เติมสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม

½ ช้อนชา เกลือ.

น้ำมันพืช.

หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวงแหวน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.) เกลือมะเขือยาวแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที (เพื่อที่พวกเขาจะได้ปล่อยน้ำผลไม้)

สับมะเขือเทศและ Adyghe ชีสเป็นเส้น

เทซอสมะเขือเทศลงในจานอบ

ใส่ผักและชีสลงในแม่พิมพ์ทีละชิ้น ใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที

เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้นำฟอยล์ออกแล้วนำไปอบในเตาอบต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟราตาตูยกับแฟลตเบรดหรือขนมปังธัญพืช

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: Ratatouille กับมันฝรั่งในเตาอบ

Ratatouille กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ยิ่งมีส่วนประกอบใน Ratatouille มากเท่าไรก็ยิ่งมีความเป็นอิสระมากขึ้นเท่านั้น จานนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือปลา

ไฮไลท์ของจานนี้จะเป็นทาร์ตซอสเข้มข้นพร้อมสมุนไพรที่ผักของเราจะนำไปอบ สมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนสำคัญของราตาตูยแบบคลาสสิก: เป็นสมุนไพรที่ทำให้รสชาติของผักดั้งเดิมและเข้มข้น หากคุณต้องการ คุณสามารถกระจาย Ratatouille ของคุณด้วยมันฝรั่ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถทำให้มันเผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันหวานขึ้น

หลักการเตรียมราตาตูยมีดังนี้: บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศและส่วนประกอบผักอื่น ๆ ถูกตัดเป็นวงบาง ๆ ที่เหมือนกันแล้วอบด้วยกันในเตาอบพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่กล่าวมาข้างต้นพร้อมเครื่องเทศ

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมผักเนื้อนุ่มพร้อมรูปถ่ายด้านล่างซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการอบ Ratatouille กับมันฝรั่งที่บ้าน

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมราตาตูยที่แสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมมันฝรั่ง บวบและมะเขือยาว

มาเตรียมผักทั้งหมดเพื่อประกอบอาหารต่อไป ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เราจะตัดมะเขือยาวและบวบด้วย ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เพื่อให้เข้ากับผักที่เหลือ

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศของคุณเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งที่มีกลิ่นหอมหากต้องการ เทซอสลงในจานอบราตาตูย

วางผักแต่ละวงลงในแม่พิมพ์ทีละวงตามที่แสดงในภาพ มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และมันฝรั่งสลับกัน

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงบนผัก เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องปรุงรส

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางกระทะพร้อมผักแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุก: ผักควรจะนิ่ม แต่ไม่ควรเสียรูปร่าง

วางราตาตูยที่ปรุงสุกแล้วบางส่วนพร้อมมันฝรั่งไว้บนจาน

เทซอสจากแม่พิมพ์ลงบนผักทันที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสขูดด้านบนและเสิร์ฟร้อนเท่านั้น Ratatouille กับมันฝรั่งอบในเตาอบพร้อม!

สูตรที่ 6: Ratatouille กับเนื้อสับปรุงในเตาอบ

• หมู 300 ก
• อกไก่ 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น - สำหรับเนื้อสับ, 1 ชิ้น - สำหรับไส้
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• บวบหรือบวบ 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 70 มล
• สมุนไพรอิตาเลียนแห้งเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสดเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศบด 300 ก
• แครอท 1 ชิ้น

เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อหมู อกและหัวหอม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดด้านข้างของพริกหยวกเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ตัดด้านข้างออกเป็นสองส่วนตามขวาง เราจะต้องตัดแต่งพริกหยวกเพื่อเติม

เตรียมไส้. ในน้ำมันพืชทอดแครอทและหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบด (ฉันใช้แบบสำเร็จรูป), น้ำ, พริกหยวกสับ, น้ำตาล เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที ใส่กระเทียมสับละเอียด ปิดมัน.

หั่นเห็ดเป็นชิ้น

เรายังหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ

วางไส้ส่วนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ใส่ผัก. วางเนื้อสับบนมะเขือยาวในรูปแบบของชิ้นเนื้อ จากนั้นใส่ซูกินีชิ้นหนึ่ง ตามด้วยเห็ดแชมปิญองชิ้นหนึ่ง ตามด้วยพริกหยวกชิ้นหนึ่ง ฯลฯ ขอแนะนำให้วางผักลงในแม่พิมพ์โดยทำมุมเล็กน้อย (ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 30x20 ซม. ซึ่งปรากฏว่าเล็กเกินไปสำหรับส่วนผสมจำนวนเท่านี้) ใส่เกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและจำไว้ว่าไส้และเนื้อสับนั้นมีรสเค็มอยู่แล้วและมะเขือยาวก็เช่นกัน

กระจายไส้ที่เหลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและโหระพามีประโยชน์มากที่นี่

อบที่ 180 องศาจนสุก เนื่องจากผักและเนื้อของฉันถูกบรรจุอย่างแน่นหนามาก ฉันจึงใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง หากใช้รูปแบบที่ใหญ่ขึ้นก็จะใช้เวลาน้อยลง และฟอร์มสูงขึ้นเพราะ... จะมีน้ำผลไม้เยอะมาก ฉันเทน้ำผลไม้ลงไปด้านบนหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เราวางราตาตูย a la ratatouille ของเราลงบนจาน โดยราดน้ำผักผลไม้ลงไป และโรยด้วยผักชีสด

มันกลับกลายเป็นว่าศักดิ์สิทธิ์! อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีปรุง Ratatouille ในเตาอบ (พร้อมรูป)

Ratatouille เป็นอาหารประเภทผักที่ได้รับความนิยมหลังจากการ์ตูนชื่อเดียวกันออกฉาย ส่วนผสมหลักของสูตร ได้แก่ มะเขือยาว มะเขือเทศสด และบวบ ผักปรุงในซอสมะเขือเทศซึ่งทำให้นิ่มและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม

การ์ตูนยอดนิยมนี้แสดงให้เห็นถึงการเสิร์ฟ Ratatouille ของผู้เขียน โดยที่ส่วนผสมจะถูกตัดเป็นวงกลมเหมือนกันและวางเป็นวงกลม วันนี้เราจะทำซ้ำวิธีการเสิร์ฟนี้และปรุงราตาตูยผักที่ได้รับรางวัลในเตาอบ - สูตรที่มีรูปถ่ายจะทำให้งานของเราง่ายขึ้นทีละขั้นตอน!

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพาโหระพา ฯลฯ ) - ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริก (ไม่จำเป็น) - ½ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เริ่มจากซอสราตาตูยกันก่อน หลังจากตัดก้านออก รวมทั้งทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดและเอาส่วนที่อ่อนนุ่มออก เราก็ใส่พริกหยวกในเตาอบ รักษาที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 30 นาที เมื่อเปลือกผักเริ่มคล้ำ ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ

ใส่พริกร้อนลงในถุงพลาสติกทันทีเพื่อนึ่งและทำให้นิ่ม

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่าเปลือก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากการกระทำดังกล่าว ผิวที่อ่อนนุ่มจะหลุดออกง่ายมาก

มะเขือเทศปอกเปลือก ตัดก้านออก สับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะหรือทัพพีเล็ก ใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูสับหากต้องการ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที

สับพริกหวานที่เย็นแล้วให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ โรยส่วนผสมผักด้วยเกลือแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มลงในซอสได้ แต่ไม่จำเป็น เก็บส่วนผสมไว้บนไฟต่อไปอีก 5 นาที

บวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศ ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อกำจัดความขม ให้โรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออก

กระจายซอสที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กันในจานกลมทนความร้อน ด้านบนสลับกันวางผักหั่นเป็นวงกลม โรยเกลือ/พริกไทยเล็กน้อย

แยกกันรวมน้ำมันพืช (5 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับละเอียดและส่วนผสมของสมุนไพร คน.

หล่อลื่นผักต่างๆ ด้วยน้ำมันหอมระเหย ปิดด้วยแผ่นฟอยล์วางกระทะในเตาอบที่ร้อน อบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ออกและทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้ใส่สมุนไพรสดลงในราตาตูย

เสิร์ฟผักอุ่น ๆ พร้อมกับซอสมะเขือเทศที่ใช้ปรุง

Ratatouille พร้อมเข้าเตาอบแล้ว! มาเริ่มชิมเมนูยอดนิยมกัน อร่อย!

สูตรที่ 8: Ratatouille ในเตาอบที่บ้าน

ในบทความวันนี้ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร Ratatouille แบบคลาสสิก: สูตรผักในเตาอบ

อาหารจานคลาสสิกนี้ได้รับความนิยมหลังจากการ์ตูนชื่อเดียวกันออกฉาย จานผักฝรั่งเศสจานนี้ดีต่อสุขภาพและเบามาก การนำเสนอที่สวยงามจะทำให้โต๊ะดูน่าทึ่ง

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – ¾ ถ้วย

เพื่อให้ผักอบในเตาอบมีรสชาติอร่อย คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สด และมีกลิ่นหอม

จานนี้เหมาะกับฤดูร้อนมากกว่าเมื่อผักในท้องถิ่นสุก ฉันล้างมะเขือยาว บวบลูกเล็ก และมะเขือเทศที่ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้อย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำไหล

ฉันตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นวงกลมบางๆ เท่าๆ กัน ฉันจะเริ่มต้นด้วยบวบวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงด้วยบวบอ่อนมันนุ่มกว่าและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

ฉันทำแบบเดียวกันกับมะเขือยาวโดยไม่ปอกเปลือกฉันหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มีดเซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดเนื่องจากช่วยให้คุณตัดได้บางมาก

เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำจากมะเขือเทศเมื่อหั่นฉันไม่ตัดพวกมันตามแนวแกนเหมือนปกติ แต่ตั้งฉากกับมัน ด้วยมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น Ratatouille จะดูสว่างขึ้น

ตอนนี้ฉันใส่ชิ้นลงในจานอบ สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ชามแก้วทรงกลมที่มีฝาปิด ฉันสร้างวงกลมวางเหมือนโดมิโน โดยวางผักไว้ทีละรายการ เริ่มจากบวบเป็นวงกลม ตามด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว แล้วก็บวบอีกลูก และอื่นๆ ฉันเติมตรงกลางแล้วเอาช่องว่างออกเพื่อให้ผักนอนแน่น

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมซอสสำหรับเท: มันมีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ปรุงรส คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้หากคุณมีสมุนไพรแห้งที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง มันต้องผสมมิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม, เสจ, ออริกาโน, ไธม์, โรสแมรี่, เผ็ด

ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

เทสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และพริกไทยลงในแก้วเดียวกัน

ฉันดำเนินการกับกระเทียมดังนี้: ปอกเปลือกแล้วบีบลงในแก้วโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ กระเทียมทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ดและน่ารับประทาน ฉันผสมทุกอย่าง

เทน้ำมันมะกอกที่ใสสะอาดลงในแก้ว ฉันซื้อมันคุณภาพสูงเพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมด

ฉันเทซอสที่ได้ลงบนส่วนผสม เขาคือผู้ที่นำความสนุกและจิตวิญญาณของฝรั่งเศสมาสู่จาน

ฉันปิดฝาแม่พิมพ์ หากคุณไม่มีจานอบที่มีฝาปิด ก็สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ธรรมดาได้

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่กระทะลงไปหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ฉันก็เปิดฝาออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ Ratatouille ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 9: Ratatouille กับมะเขือยาวและบวบในเตาอบ

Ratatouille เป็นอาหารจานผักฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมได้ง่ายมาก ในตอนแรก Ratatouille ถูกเตรียมโดยไม่ใช้มะเขือยาวและเป็นอาหารทั่วไปสำหรับชาวนาที่ยากจน Ratatouille รุ่นทันสมัยประกอบด้วยมะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ พริกไทย และแน่นอนว่าสมุนไพรโปรวองซ์ - ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การตัดและจัดรูปทรงของจานนี้น่าสนใจมาก อย่าลืมลอง

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• กระเทียม 3 ฟัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน เพิ่มพริกหยวกสับละเอียดแล้วทอดกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาที

สับมะเขือเทศหนึ่งลูกแล้วใส่ในชามเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมสองกลีบ

บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในหัวหอมและพริก

เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีแล้วพักไว้

หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นครึ่งวงกลม หากมะเขือเทศไม่ใหญ่เกินไป - ให้เป็นวงกลม

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะหรือจานอบที่ทนความร้อน สลับผักกันวางเป็นวงกลมในซอสให้แน่น

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที โรยกระเทียมสับลงบนราตาตูยที่เสร็จแล้ว และเสิร์ฟแบบอุ่นหรือแช่เย็น อร่อย.

สูตรที่ 10: Ratatouille ฝรั่งเศสในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

ประวัติความเป็นมาของราตาตูยมะเขือมีต้นกำเนิดในโพรวองซ์และมีรากฐานมาจากอาหารฝรั่งเศส เสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกต่างหาก สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดจ้านแนะนำให้เติมพริกแดงเผ็ดๆ ฉันจะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมราตาตูยมะเขือยาวในฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยที่สุดในสูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6%;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ชีส Suluguni 500 กรัม
• 1/3 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• ใบโหระพาแห้ง 1/3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทย 1 หยิบมือ;
• พาสลีย์.

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วหมักไว้

เราตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นพัดนั่นคือเป็นเส้นไม่เกินปลายบางสองสามเซนติเมตร (ดูรูป)

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นครึ่งวง เพียงแค่ตัดชีสเป็นชิ้น

ใส่จานทนความร้อนที่มีก้นหนาด้วยน้ำมันมะกอกวางหัวหอมแล้วโรยด้วยใบโหระพาใส่มะเขือยาว ถูมะเขือยาวแต่ละชั้นด้วยกระเทียมที่กดแล้ว จากนั้นใส่มะเขือเทศครึ่งวงระหว่างแถบมะเขือยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ชิ้นส่วนของชีส ปรุงรสมะเขือม่วงที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ใส่ผักที่เตรียมไว้กับชีสลงในเตาอบเพื่ออบ (t-200° 18/20 นาที) โรยจานอบด้วยสมุนไพรสับ Ratatouille มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อาหาร - คำนี้มีมากมาย! รสชาติ กลิ่นหอม ความงาม! แค่นักชิมก็อาจแตกต่างกันได้

บางคนชอบทำอาหารที่บ้าน เกี๊ยว และมันฝรั่งทอด ในขณะที่บางคนชอบอาหารกูร์เมต์และเรียนรู้การทำอาหารโพรเกรสเทอโรลด้วยครีมชีส จะผสมผสานรสชาติที่อลังการเข้ากับความง่ายในการเตรียมได้อย่างไร? เตรียมราตาตูยและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่เรียบง่ายและมีรสชาติ

ราตาตูยคืออะไร

พูดตามตรงเถอะในประเทศของเรา Ratatouille ได้รับชื่อเสียงหลังจากเปิดตัวการ์ตูนชื่อเดียวกันเกี่ยวกับหนูตัวน้อยตลกที่ใฝ่ฝันที่จะทำอาหารมาตลอดชีวิตและเชื่อว่าใคร ๆ ก็สามารถเป็นพ่อครัวได้ ในมือหรืออุ้งเท้าของตัวการ์ตูนที่น่ารักนี้ชิ้นชีสซ้ำซากกลายเป็นผลงานชิ้นเอกเนื่องจากรสชาติของมันอุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสและซอส และแล้ววันหนึ่ง ความฝันของ Remy หนูตัวน้อยก็เป็นจริง โดยเขาได้รับโอกาสพิเศษในการทำอาหารในครัวจริงๆ ปรากฎว่าเขาประสบความสำเร็จจริงๆ ซุปสูตรดั้งเดิม ครีมละเอียดอ่อน เค้กที่มีชั้นโปร่งสบาย และราตาตูย ซึ่ง Remy ปฏิบัติต่อนักวิจารณ์อาหารที่ทิ้งตัวทำลายอาชีพของคนงานในร้านอาหาร

ทำไมเรมีถึงเลือกราตาตูย? เพราะในใจฉันเข้าใจดีว่ามันเป็นอาหารจานที่ดูเหมือนเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณอย่างไม่น่าเชื่อจนใครๆ ก็สามารถนึกถึงความรู้สึกที่แท้จริงของมืออาชีพคนนี้ได้จนถึงแก่นแท้ สมมติว่าคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการปรุงราตาตูย สูตรนี้เรียบง่ายและน่าดึงดูด นี่คือจานผักแบบดั้งเดิมของอาหารโพรวองซ์ซึ่งคล้ายกับ lecho ของฮังการีหลายประการ ชื่อของอาหารจานนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส Ratatouille โดยเฉพาะอย่างยิ่ง rata - "อาหาร" และ touiller - "ผัด" ที่จริงแล้วความหมายทั้งหมดของคำนั้นอยู่ในชื่อ

ประวัติของราตาตูยคืออะไร?

เตรียมอาหารเย็นอย่างไรให้ทุกคนถูกใจ? คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านและผู้หญิงทุกคนที่ยุ่งกับอาชีพการงาน คุณไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้: ผู้ชายต้องการบางสิ่งที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ผู้หญิงดูแลรูปร่างของตนเอง และเด็ก ๆ ไม่ยอมรับอาหารที่น่าเบื่อ

จึงพบคำตอบที่ถูกต้อง Ratatouille เดิมทีจัดทำขึ้นโดยชาวนาขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เมืองนีซสมัยใหม่ ในฤดูร้อนพวกเขาเก็บผักสดและนำไปอบ ตามเนื้อผ้าใช้บวบ มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมในการปรุงอาหาร ต่อมาพวกเขาเริ่มใส่มะเขือยาวลงไปที่นั่น เมื่อนำผักมาแช่ในน้ำผลไม้เมื่อผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เกิดสีสันและรสนิยม ดูน่าทึ่งและมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีการปรุงราตาตูย? สูตรอาหารในการ์ตูนชื่อเดียวกันเป็นสูตรของผู้แต่งพร้อมเสิร์ฟต้นฉบับ

เครื่องเทศท้องถิ่นถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส: สมุนไพรโปรวองซ์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอยู่มากมายในครัวของพ่อครัวฝีมือดี เพิ่มยี่หร่า, ยี่หร่า, โรสแมรี่, มิ้นต์และโหระพา ลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมนี้ การผสมผสานนี้เปลี่ยนแปลงทุกจานจนเกินกว่าจะจดจำได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียนที่มีสาระสำคัญและเป็นอาหารฝรั่งเศส Ratatouille มี "พี่น้อง" อยู่ทั่วโลก ในฮังการีเรียกว่า lecho ในสเปนเรียกว่า Pisto และในอิตาลีเรียกว่า Caponata ในรัสเซีย Ratatouille เรียกว่าสตูว์ผักโดยเติมผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ความคลาสสิกเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

เรามาดูวิธีการปรุง Ratatouille ในรูปแบบดั้งเดิมกันดีกว่า นี่คือจานรสเผ็ดและอร่อยที่ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณประโยชน์ ใช้มะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศประมาณแปดลูก เพิ่มพริกไทยกระเทียมและหัวหอมด้วย ซอสมะเขือเทศบดช่วยให้จานมีสีสันมากขึ้น แต่คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้หากต้องการ เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้ไวน์ขาวแห้ง น้ำมันมะกอก ผักชี พาร์สลีย์ และโหระพา 2-3 ช้อนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าด้วยส่วนผสมแรกคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำราตาตูยมะเขือม่วง แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้สูตรคลาสสิก

ปรุงอาหารต่อ: สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในน้ำมันมะกอก ใส่พริกสับตามลงไป ตะแกรงมะเขือเทศ คุณรู้วิธีปรุง Ratatouille ไหมถ้ามะเขือเทศไม่ปอกเปลือก? แน่นอนว่านี่ไม่ใช่จุดสำคัญ แต่มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจะง่ายต่อการนำไปทอด ทำแผลตามขวางแล้วลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

หลังจากผ่านไปสองสามวินาที ผิวบนมะเขือเทศจะขึ้นและง่ายต่อการเอาออก เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในหัวหอมและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศวางเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำและไวน์ขาว ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมฐาน

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร Ratatouille ให้เรียนรู้ที่จะหั่นผักให้เท่ากันและสวยงาม ปอกบวบและมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ แต่อย่าเอาเปลือกออก เกลือผักสับและเติมเครื่องปรุงรส ตอนนี้วางผักเป็นแถวหนาแน่นสลับกันเพื่อความสวยงามและรสชาติที่ดีขึ้น ตอนนี้เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทมะเขือเทศวางลงบนผักแล้วปิดจานด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้รบกวนการระเหยของความชื้น หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะได้แม้ว่าจะเต็มไปด้วยข้อเสีย แต่บางทีคุณอาจสงสัยว่าจะปรุง Ratatouille ในเตาอบได้อย่างไร ง่ายเหมือนพาย! นี่เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมอย่างแน่นอน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วอบ Ratatouille ประมาณหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารและประเมินพื้นผิวของจานทุกๆ 15-20 นาที

เน้นเรื่องกลิ่นด้วย หากกลิ่นหอมทำให้คุณเวียนหัว อย่าปฏิเสธตัวเองว่ายินดีที่ได้ลองชิมสักชิ้น

ยกความสวยงามมาสู่โต๊ะ

ปล่อยให้จานเย็นและระมัดระวังเหมือนเค้ก โดยใช้ไม้พายแยกส่วนออก เราขอแนะนำให้คุณเชิญเพื่อนทุกคนที่ไม่รู้วิธีทำอาหาร Ratatouille มาที่บ้านของคุณ เรารับประกันว่าพวกเขาจะยินดี จานนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทั้งเย็นและอุ่น เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมไวน์ ซอส และสมุนไพรสองสามหยด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังขาวปิ้ง

เมนูมังสวิรัติสุดคลาสสิก

เชฟผู้ยิ่งใหญ่ทั่วโลกแนะนำราตาตูยให้กับผู้หมิ่นประมาทที่มาร้านอาหารด้วยสีหน้าเหนื่อยล้า และผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็พอใจกับอาหารจานนี้เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วจะปรุงราตาตูยมะเขือยาวได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทานอะไรที่มีไขมันหรือไม่ดีต่อสุขภาพ แค่ผักและเครื่องปรุงรสบางอย่าง นอกจากผักที่ระบุไว้แล้ว ให้เพิ่มบวบและสควอชด้วย ใช้ผักอ่อนเพราะรสชาติจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก และหากคุณต้องการรวมอาหารจานนี้ไว้ในมื้ออาหารของครอบครัว เราแนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงไป ด้วยวิธีนี้ก็จะน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น หากคุณต้องการข้ามการใช้น้ำมันไปเลย ให้ลองทำราตาตูยในหม้อหุงช้า วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันได้โดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

ในตอนท้ายของเรื่อง

เรื่องราวของเรมี่ หนูตัวน้อยที่ไม่ธรรมดาจบลงอย่างไร? เขาตัดสินใจอย่างกล้าหาญที่จะสร้างความประทับใจให้กับนักวิจารณ์ผู้ช่ำชองด้วยอาหารจานง่ายๆ เช่น Ratatouille และเมื่อนำจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมส่วนของ Ratatouille มาให้สุภาพบุรุษคนสำคัญ เขาแค่ขมวดคิ้ว ยิ้มอย่างเหลือเชื่อ เขียนอะไรบางอย่างลงในสมุดบันทึกของเขา และหยิบ Ratatouille เล็กน้อยบนปลายช้อน ลิ้มรสมัน - และดวงตาของเขาก็เปล่งประกาย . เพียงชิ้นเดียวเขารู้สึกถึงความสุขในวัยเด็ก จำแม่ของเขาที่พบเขาที่โรงเรียนและวางจานราตาตูยไว้หน้าลูกชายที่เศร้าหมอง แต่เป็นที่รักมากของเขา นักวิจารณ์จำความอบอุ่นในบ้านของเขาได้ และรู้สึกน้ำตาไหลอาบแก้มของเขาด้วยอารมณ์ที่พลุ่งพล่าน แน่นอนว่าเขาเห็นด้วยกับอาหารจานนี้และให้คะแนนร้านอาหารสูงสุด เรื่องราวของอาหารจานเด็ดจากฝรั่งเศสตอนใต้จึงจบลงเพียงเท่านี้

Ratatouille เป็นจานผักแสนอร่อย และคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารในเตาอบตามสูตรคลาสสิกจากบทความนี้

Ratatouille - สูตรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนแดง - ครึ่งหนึ่ง;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.

สำหรับซอส:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกเนื้อ – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย;
• พริกไทย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• – 50 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณ 3 มม. โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างเกลือออกแล้วเช็ดอันสีน้ำเงินให้แห้ง เรายังตัดบวบอ่อนเป็นวงกลมเดียวกัน เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้ามันใหญ่เกินไปก็ควรผ่าครึ่งเพิ่มเติม ตอนนี้เตรียมซอส: สับหัวหอมหั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศตามขวางจากด้านก้าน เทน้ำเดือดลงไป ลอกเปลือกออก แล้วบดเนื้อในเครื่องปั่น วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่น ใส่เกลือเล็กน้อยและผัดจนนิ่ม ใส่พริกไทย ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มเนื้อมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำตาลและผสม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที วางซอสครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางผักต่างๆ สลับมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศ หั่นพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม ผสมส่วนผสมเหล่านี้บดผักในแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมแล้วโรยด้วยน้ำมัน ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟราตาตูยที่อบในเตาอบพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ

Ratatouille - สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ เราวางไว้ในแนวตั้งเป็นแถวในแม่พิมพ์สลับบวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศ

ทำซอส: ผสมน้ำร้อนกับมะเขือเทศบดและสมุนไพรโพรวองซ์ ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก ปิดแม่พิมพ์และอบราตาตูยผักในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง

สุขภาพดีกันทุกคน!

ใกล้จะถึงฤดูร้อนแล้ว และบางทีก็มาถึงแล้วสำหรับบางคน ผมแนะนำว่าอย่าเสียเวลาและใช้ของขวัญจากธรรมชาติในการเตรียมอาหารจานหลักต่างๆ วันนี้ในครัวของเรา แขกของรายการคือราตาตูย

เธอรู้รึเปล่า? คำนี้หมายถึงสลัดผักและมีรากภาษาฝรั่งเศส ในภาษารัสเซียนี่คือจานที่ทำจากผักสดหลายชนิดและปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก

นอกจากทุกอย่างแล้ว มันดูสวยงามและน่าดึงดูดอย่างน่าอัศจรรย์จนคุณไม่สามารถบ่นได้เลย ดูสิว่าภาพนี้สีสันสดใสและน่าหลงใหลจริงๆ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของขนมชนิดนี้คือเตรียมในเตาอบโดยเฉพาะ (แม้ว่าจะมีตัวเลือกในกระทะด้วยก็ตาม) ซึ่งทำให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นและหายจากโรคได้มากขึ้น อาจจะทำให้หลายคนนึกถึง แน่นอนว่ามีความคล้ายคลึง แต่ก็มีความแตกต่างมากมายเช่นกัน

หม้อปรุงอาหารนี้ส่วนใหญ่เตรียมจากผัก เช่น บวบ มะเขือยาว และแน่นอนว่ามะเขือเทศและพริกหยวก

ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเตรียมการสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้แล้ว คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ จะต้องยินดีเป็นอย่างยิ่งเพราะมันยังคงอร่อยมาก!

เริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุด ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดและทำให้พวกเขาประหลาดใจ แต่กรณีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นหากมีผักสดอยู่ในตะกร้า คุณสามารถออกจากสถานการณ์และเซอร์ไพรส์ได้อย่างรวดเร็ว

หม้อปรุงอาหารนี้หลายคนคงจะชอบเพราะทุกคนชอบผักโดยไม่มีข้อยกเว้นแม้แต่ผู้ใหญ่และแน่นอนว่าเด็ก ๆ

โดยความลับ. เพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้โรยจานด้วยเมล็ดงา

วิธีการตกแต่งนี้น่าสนใจมากและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพง

ดังนั้นในตอนแรก รับทุกสิ่งที่คุณต้องการจากรายการนี้ เพราะหากไม่มีทั้งหมดนี้ก็จะไม่มีอะไรทำงาน และจำไว้ว่าผักทุกชนิดจะต้องสดไม่บูดและดูสวยงาม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสด - 1 กก
• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• บวบ - 1 หรือ 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยป่น สมุนไพรโปรวองซ์
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องกรอกข้อมูลก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

เพื่อลดการร้องไห้ ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อน

2. จากนั้นใส่พริกหยวกด้วย ล้างด้วยน้ำเย็นก่อน ขจัดส่วนที่ปวดและก้านออก

3. ต้องเอาเฉพาะเนื้อออกจากมะเขือเทศเท่านั้น (ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด) ไม่จำเป็นต้องใช้ผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดายหากคุณหั่นขวางบนผัก

ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

4. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 1 นาทีจนนิ่ม

5. จากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัดและเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง ถัดไปมะเขือเทศสับ ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและจะทำให้คุณนึกถึงซอส นั่นคือสิ่งที่คุณทำ

เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท จากนั้นจึงนำที่บดมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น โดยทั่วไปคุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมได้

6.มาทำมะเขือยาวกันดีกว่า สับให้เป็นวงกลม ความหนาควรประมาณ 5 มิลลิเมตร

7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงด้วย แต่ระวังอย่าให้ตรงกลางหลุด มีดเซรามิกหรือมีดที่คมมากเหมาะมากสำหรับจุดประสงค์นี้

8. หั่นบวบในลักษณะเดียวกัน แต่อย่าลืมว่าถ้ามันเก่าคุณอาจต้องลอกเปลือกออก

9. ทีนี้เทเนื้อสีแดงลงในจานอบหรือกระทะแล้ววางวงแหวนที่ตัดทั้งหมดลงไป

10. ย้ายจากจุดศูนย์กลางเป็นวงกลมโดยวางเหมือนเป็นเกลียว คุณจะได้เค้กที่เก๋ไก๋เหมือนจริงๆ

หากวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน ก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้พิจารณาคำแนะนำนี้

11. ปรุงต่อไปเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น คุณต้องปรุงน้ำเกรวี่เพิ่ม เพิ่มกระเทียมพริกไทยและเกลือขูดละเอียดลงในน้ำมันพืช โอ้และคุณจะไม่ได้รับ Ratatouille ที่แท้จริงหากไม่มีสมุนไพรโปรวองซ์ คน.

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อหรือใช้เป็นอาหารจานเดียว

Ratatouille กับเนื้อและมะเขือยาว

ฉันแนะนำให้เติมอะไรลงไปในผักมากขึ้น เช่น ไอเดียใส่เนื้อสับหรือเนื้อ ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีผู้ชายในครอบครัวของคุณ พวกเขาจะซาบซึ้งอย่างแน่นอนเพราะคุณเสิร์ฟอาหารจานเนื้อสำหรับมื้อเย็นเป็นครั้งคราว

และที่นี่กลายเป็นการผสมผสานที่ลงตัวที่ทุกคนจะต้องเลียนิ้ว มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากและมันจะดูหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

รับประทานผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักทุกอย่างจนเหลือกรัม และไม่จำเป็นต้องมีหลักเกณฑ์เช่นนั้น

และเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ได้เนื่องจากมีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม สิ่งเหล่านี้คือลักษณะของราตาตูยที่แท้จริง โดยทั่วไปแล้ว ยินดีต้อนรับการทดลอง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับหรือผสม - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยป่น
• สะระแหน่ ออริกาโน ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอน:

1. ล้างผักสดทั้งหมดตามรายการที่เสนอให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นสับมะเขือยาวเป็นแผ่นความหนาควรประมาณ 5 มม.

หากคุณไม่ชอบความจริงที่ว่ามันมีรสขม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้ เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

ด้วยวิธีนี้น้ำจะปรากฏขึ้นและความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา

2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส หัวหอม (0.5 ชิ้น) จะต้องสับเป็นก้อนหรือขูด คน.

3. ใส่หัวหอมที่เหลือลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่หัวหอมลงไป คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ ทำเช่นนี้

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายหากคุณเทน้ำเดือดทับหรือถือไว้สักสองสามนาที

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเติมน้ำมะเขือเทศลงไปด้วย การเคี่ยวควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ ผักชีฝรั่งที่ใช้ได้ผลดีที่นี่ หรือผักชีลาว ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที ซอสพร้อมแล้ว ไปยังขั้นตอนต่อไป

5. เริ่มประกอบงูในแม่พิมพ์ด้วยวิธีนี้ โดยเริ่มจากชิ้นสีน้ำเงินก่อน จากนั้นจึงนำเนื้อสับ เป็นต้น นั่นคือเติมเนื้อลงในช่องว่างทีละคน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมสิ่งนี้ให้เท่ากันด้วยการเติม

6.และอบในเตาอบอุณหภูมิน่าจะประมาณ 180-190 องศาไม่เกินนี้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและรับประทานเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะร้อนหรืออุ่น!

คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือตัวอย่างก็ได้ อร่อย!

สูตรดังจากการ์ตูน

ครั้งหนึ่งมีการพูดถึงเฉพาะรีโมทหลายตัวเท่านั้น นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารจานนี้มีชื่อเสียงมากยิ่งขึ้น คุณคิดอย่างไร? จริงๆแล้วมันไม่สำคัญขนาดนั้น

สำหรับหลาย ๆ คนจานนี้มีลักษณะคล้ายกับดอกไม้หรือเกลียวบางชนิดซึ่งมีรูปลักษณ์ภายนอก เพื่อให้ทุกอย่างประสบความสำเร็จ ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจากช่อง YouTube

มันเป็นวิธีการเสิร์ฟที่ดึงดูดความสนใจของชาวรัสเซียเป็นอย่างมากและยังคงใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะ

จดจำเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด ทุกอย่างจะแสดงโดยละเอียดตั้งแต่ A ถึง Z

Ratatouille กับชีสและมันฝรั่ง - สูตรง่ายๆในเตาอบ

ทีนี้มาเพิ่มคาร์โบไฮเดรตให้กับหม้อปรุงอาหารนี้กันดีกว่า ฉันหมายถึงมันฝรั่ง คุณไม่สามารถเรียกการสร้างสรรค์ดังกล่าวว่าเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารได้อย่างแน่นอน แต่มันจะทำให้คุณได้รสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้หลายคนอาจชอบวิธีนี้มากกว่า

ฉันขอเตือนคุณว่าส่วนผสมจะถูกมอบให้อย่างเคร่งครัดสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ดังนั้นถ้าคุณมีมากกว่านั้นให้คูณ)

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• suluguni ชีสหรืออื่น ๆ - 180 กรัม
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกลมบางๆ

2. บดมะเขือเทศสีน้ำเงินในลักษณะเดียวกันนั่นคือใส่แก้วด้วย แต่สับชีสเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นในลักษณะนี้ มะเขือยาว-มันฝรั่ง-มะเขือเทศ-ชีส ทำเช่นนี้เป็นแถว

3. โรยเกลือด้านบนแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด โดยวิธีการหล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกล่วงหน้า อบเค้กนี้ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมีความนุ่ม

อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นวิธีทำอาหารที่เร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสพิเศษ การตีก็เป็นตัวเลือกที่ดี

สูตรทำราตาตูยที่อร่อยมากเหมือนในร้านอาหาร

การทำอาหารที่บ้านแตกต่างจากสิ่งที่คุณคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่อื่นอย่างไร แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คน ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับแง่ลบ แต่สิ่งเหล่านี้คือข้อดี นี่คือรูปลักษณ์ภายนอก คุณไม่สามารถโต้เถียงกับสิ่งนั้นได้ เพราะการนำเสนอร้านอาหารเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจมาโดยตลอดและจะน่าดึงดูดใจมาก

เชฟพยายามทำทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อสิ่งนี้ แต่เราทำได้เพียงสอดแนมและทำซ้ำเท่านั้น ฉันแนะนำให้ครั้งนี้ทำเป็นบางส่วนทันทีสำหรับทุกคนอย่างที่พวกเขาพูดบนจาน คุณจะได้พัดลมที่กินได้พร้อมตกแต่งด้วยกิ่งไม้แล้วคุณจะมีความสุข

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6% - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• พาสลีย์
• เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวหอมออกให้ละเอียด สับเป็นขนนก และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักไว้ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

2. ล้างสีน้ำเงินแล้วตัดตามยาวเป็นเส้นเพื่อทำพัด มันจะมีลักษณะเหมือนกับที่แสดงในรูปภาพนี้ เจ๋งไม่สมจริง!

3. จากนั้นล้างมะเขือเทศและหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งวงแล้วจึงทำเป็นครึ่งวง สับชีสเป็นชิ้นพลาสติก

4. จากนั้นนำชามเซรามิกหรือแก้วแล้ววางหัวหอมดองไว้ด้านล่างเทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้น จัดเรียงความงามโดยใช้พัด โดยมีมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นอยู่ระหว่างนั้น

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบตามต้องการ แถมกระเทียมขูด

5. ปิดใบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ว้าว สิ่งที่เกิดขึ้นช่างยอดเยี่ยมจริงๆ! มันอร่อยมากและดูดั้งเดิมอย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้ตัวเองและครอบครัวและคนที่คุณรักมีความสุข

สูตรราตาตูยฝรั่งเศส

ต้องการทราบการแปลชื่อที่น่าสนใจนี้ตามตัวอักษรหรือไม่? ใช่แล้ว นี่เป็นการทำร้ายร่างกายในภาษารัสเซีย

แต่ถึงกระนั้น พ่อครัวก็ยังเพิ่มความพิเศษของตัวเองลงในอาหารจานนี้ เช่น การเติมแครอทหรือแม้แต่ฟักทอง แต่เราจะไม่ไปไกลเกินไป แต่จะเตรียมไว้ในเวอร์ชันคลาสสิก

ว้าว! ราคาในร้านอาหารสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้สามารถสูงถึงสิบดอลลาร์

และเราสามารถเตรียมมันได้ง่ายๆ ที่บ้านในครัวเล็กๆ ของเรา

เราจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 1 ชิ้น
• เขียวขจี
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เนย - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. เริ่มหั่นผัก ล้างก่อนแล้วจึงสับเป็นชิ้นทรงกลมตลกๆ ภูเขากลายเป็นแบบนี้ดูเท่เหมือนป้อมปราการ

2. หั่นพริกหวาน เอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกแล้วผ่าครึ่ง วางบนใบไม้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย

3. จากนั้นสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นขูดแครอทแล้วใส่ลงไปที่นี่

ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกหยวกสับละเอียดและมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องปอกเปลือกออกจากขวด หลนประมาณ 10-15 นาที

หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นบดให้เป็นเนื้อครีมในเครื่องปั่น

4. เดาได้ง่ายว่าหลังจากนี้ให้วางของเหลวนี้บนถาดอบแล้วจัดเรียงผักสับทั้งหมดในลักษณะเกลียวที่น่าสนใจ

ในภาชนะอื่นผสมกลีบกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมเกลือและพริกไทยกับน้ำมันพืช หล่อลื่นพื้นผิวแห่งความมหัศจรรย์นี้ คุณยังสามารถตัดกรีนที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่

5. หลนในจานอบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 190 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้และผักนิ่ม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. จากนั้นจึงสามารถนำเสนอในรูปแบบเดิมได้ เช่น วางในลักษณะนี้ โดยใช้วงแหวนโลหะในการประกอบอาหาร ที่จริงแล้วนี่เป็นสลัดด้วย แต่ร้อนเท่านั้น

7. นี่คือการสร้างสรรค์ที่คุณจะได้รับ อาหารอันโอชะดูสมบูรณ์แบบและดึงดูดด้วยกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ เจ๋งใช่มั้ย?

ตัวเลือกการทำอาหารคลาสสิกที่เรียบง่ายสำหรับผู้เล่นหลายคน

มีการตีความหลายอย่าง และโดยหลักการแล้ว ผู้ช่วยนี้จะใช้วิธีการใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ใช้ชามแทนถาดรองอบหรือจานรองอบ สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสมจากนั้นทุกอย่างจะสมบูรณ์แบบ

คุณยังสามารถวางเป็นวงกลมเป็นวงแหวน พัดแบบใดแบบหนึ่ง หรือคุณสามารถเร่งกระบวนการนี้และตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรสะดวกกว่ากัน

ตัวเลือกที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่เห็นคุณค่าและเห็นคุณค่าของเวลา เราไม่ได้มีในปริมาณมากเท่าที่เราต้องการเสมอไป

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศบดและน้ำมันพืชที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ จากนั้นใส่มะเขือยาวและบวบที่สับเป็นครึ่งวง

หากบวบแก่มากอย่าลืมเอาผิวหนังและเมล็ดออก

จากนั้นสับแชมเปญออกเป็นสี่ส่วนและกระเทียมเป็นวงแหวน เนื่องจากมีการใช้มะเขือเทศเชอรี่ จึงสามารถโยนได้โดยตรงในรูปแบบที่ไม่ได้เจียระไนนี้ เพราะมันมีขนาดเล็กอยู่แล้ว

2. ปอกพริกหยวก ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้น ปิดฝาแล้วเลือกโหมดที่เหมาะสม เช่น สตูว์หรือเคี่ยวในโพลาริสหรือเรดมอนด์

3. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เกลือลงในจาน ใส่ใบผักกาดหอมให้ดูน่ารับประทาน รสชาติเพื่อสุขภาพของคุณ ดูเก๋ไก๋และหรูหรา

สตูว์ผักโฮมเมดพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

จุดเด่นของจานนี้คือการนำสมุนไพรโพรวองซ์มาใส่ซึ่งทำให้รสชาติสวยงามและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง สมควรได้รับความสนใจและการอนุมัติจากคุณ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเพื่อนและสหาย มาเยี่ยมชมเพจของฉันบ่อยขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กและกินอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถเตรียมด้วยความรักโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

ขอให้ทุกคนโชคดี และเช่นเคย แล้วพบกันใหม่! ลาก่อน.

“ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าด้วยการทำงานหนักและโชคเล็กน้อย
ความสำเร็จของฉันเป็นเพียงเรื่องของเวลา! "

/หนูน้อยเรมี่ ฮีโร่จากการ์ตูน “ราตาตูย” /

ไม่นานมานี้ ขณะค้นหาเนื้อหาสำหรับ "เรื่องราวของอาหารจานเดียว..." ต่อไป ฉันบังเอิญไปเจอความคิดที่ว่าอาหารจานยอดนิยมเกือบทุกจานกลายมาเป็นดังนั้น แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการขั้นตอนการเตรียมได้ และชื่อของมันฟังดูก็ฟังดูดี เหมือนเพลง... ฉันไม่สามารถตัดสินได้ว่าความคิดเห็นนี้เป็นจริงแค่ไหน แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับราตาตูยในเวลานั้น ท้ายที่สุดแล้วเบื้องหลังชื่อที่สวยงามนั้นเป็นเพียงผักอบจานง่ายๆ

ชื่อ ratatouille ประกอบด้วยคำภาษาฝรั่งเศสสองคำ: rata - แปลว่า "อาหาร" คำนี้ใช้ในชีวิตประจำวันในสำนวนทั่วไป และ touiller - คำกริยาหมายถึง "คน", "ผสม" โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทผักมีความสำคัญในอาหารฝรั่งเศส: ตุ๋น ทอด อบ ผัด... ใส่ซอสทุกชนิด น้ำมันมะกอก ชีสฝรั่งเศสขูด สมุนไพร และไวน์ เพื่อให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติ ครบทุกรสชาติและกลิ่นหอม นี่เป็นส่วนหนึ่งที่มีเสน่ห์และความมหัศจรรย์ของอาหารฝรั่งเศส และราตาตูยก็ไม่มีข้อยกเว้น!

หากในยุคกลาง ชาวนาฝรั่งเศสที่ยากจนรู้ว่าหลังจากผ่านไปห้าศตวรรษ Ratatouille ธรรมดาๆ เรียบง่าย และน่าเบื่อเล็กน้อยของพวกเขาจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่ พวกเขาจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน! Ratatouille มีต้นกำเนิดในพื้นที่เมืองนีซสมัยใหม่และเป็นอาหารของชาวนาที่ยากจน มันถูกเตรียมตลอดฤดูร้อนจากผักสดที่ปลูกในสวนของเราเอง - หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และพริก บางครั้งก็มีบวบและมักจะใช้น้ำมันมะกอกโดยที่ไม่มีอาหาร "ประเทศ" ที่ยอดเยี่ยมของภูมิภาคโพรวองซ์ที่ซึ่งทุกสิ่งที่เติบโตที่นี่จะถูกกิน จุดเด่นและในขณะเดียวกันบัตรโทรศัพท์ของ Ratatouille ตั้งแต่วินาทีแรกที่สร้างสรรค์นั้นถือเป็นสมุนไพรจากโพรวองซ์ที่ปรุงรสด้วยอาหารจานนี้: ยี่หร่า, โรสแมรี่, มิ้นต์, ยี่หร่า, ใบโหระพา... หากไม่มีชุดนี้ก็จะเป็น ไม่อาจจินตนาการถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้ได้เลย! นี่เป็นราตาตูยแบบที่ชาวนาโปรวองซ์เตรียมไว้เป็นครั้งแรกในยุคกลาง

สูตรแรกของ Ratatouille ปรากฏในตำราอาหารย้อนหลังไปถึงปี 1778 แต่ละครอบครัวปรุงตามรสนิยมของตัวเอง แต่เชื่อกันว่าอัตราส่วนของผักควรจะประมาณเท่ากัน การเตรียมแบบดั้งเดิมมีดังนี้: ผักถูกตัดเป็นชิ้น, เลเยอร์และอบในเตาอบ ที่น่าสนใจคือ สังเกตว่ามันฝรั่ง ถั่ว ถั่วและมะกอกไม่รวมอยู่ในส่วนผสม

เวลาผ่านไปและทุกวันนี้ไม่มีใครปฏิบัติตามคำแนะนำที่เข้มงวดในการเลือกส่วนผสม แต่ในทางกลับกัน เชฟทั่วโลกกำลังพยายามทำให้สาธารณชนที่มีความซับซ้อนประหลาดใจด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ นี่คือลักษณะที่ราตาตูยปรากฏขึ้นพร้อมกับฟักทอง มันฝรั่ง ถั่วเขียว ข้าว มอสซาเรลลา... และวิธีการทำอาหารเองก็เปลี่ยนไป: ตอนนี้ราตาตูยไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังตุ๋น ย่าง หรือนึ่งด้วย ในความคิดของฉัน การตีความทั้งหมดนี้ชวนให้นึกถึง Ratatouille ได้อย่างคลุมเครือเท่านั้น แต่ทั้งหมดก็มีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่อย่างแน่นอน

แต่ลองกลับมาที่ Ratatouille แบบคลาสสิกซึ่งปรากฏบนดินโปรวองซ์ที่อุดมสมบูรณ์กันเถอะ! ท้ายที่สุดแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้ในยุโรป ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาห้องครัวที่ง่ายกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื้อหาเป็นภาษาอิตาโล-เมดิเตอร์เรเนียนและรูปแบบภาษาฝรั่งเศสล้วนๆ ผสมผสานคุณประโยชน์ของข้อแรกและความซับซ้อนของข้อสองเข้าด้วยกันในสูตรดั้งเดิม บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกถึงเรียกโพรวองซ์ว่าเป็นสวรรค์แห่งการกิน

อาจเป็นไปได้ว่า Ratatouille เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก อาจเป็นการ์ตูนยอดนิยมที่มีชื่อเดียวกันซึ่งสร้างโดยผู้กำกับแบรดเบิร์ตตามประเพณีที่ดีที่สุดของดิสนีย์ก็มีบทบาทบางอย่างในเรื่องนี้เช่นกัน โลกที่ซับซ้อนของร้านอาหารสไตล์ปารีส ที่ซึ่งอาหารที่ซับซ้อนและสำคัญที่สุดถูกจัดเตรียมโดยหนู หรือจะเป็นหนูน้อยเรมีผู้ใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟชื่อดัง ในการ์ตูนมีการแสดงสูตรอาหารของผู้แต่งสำหรับอาหารจานนี้พร้อมเสิร์ฟดั้งเดิม และหลังจากการเปิดตัว “Ratatouille” อาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมอีกครั้งและแพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยคลื่นลูกใหม่แห่งความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน...

พ่อครัวชาวรัสเซียผู้โด่งดังและผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่ม Ilya Isaakovich Lazerson ใน "ครัวยุโรป" ของเขาซึ่งตีพิมพ์ในปี 2545 ให้คำแนะนำเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้: "... ควรสังเกตว่าถ้า สังเกตระบอบเวลาที่แนะนำ ผักจะนิ่มมาก แนวโน้มสมัยใหม่แนะนำระดับความพร้อมของผักอัลเดนเต้. ดังนั้นจึงสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารให้เหลือขีดจำกัดที่เหมาะสมได้ ควรคำนึงด้วยว่าสามารถเตรียม Ratatouille ล่วงหน้าและอุ่นซ้ำตามสั่งได้ (ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ)... Ratatouille สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการปรุงรสด้วยซอสพริกสำเร็จรูปหรือ เติมทาบาสโกลงไปอีกสองสามหยด... Ratatouille เป็นอาหารยอดนิยม บ่อยครั้งที่ราตาตูยล์ร้อนๆ จะถูกเติมลงในทาร์ตเพสตรี้พัฟ วางบนจาน หลังจากเติมซอสโพรวองซ์หรือซอสหน่อไม้ฝรั่งลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ทาร์ตเล็ตมีความเสถียรมากขึ้น และราดซอสรอบๆ หรือพวกเขาจะวางวงแหวนทรงสูงไว้บนจาน ใส่ราตาตูยลงไป บีบมันลง ถอดวงแหวนออกแล้วราดซอสรอบๆ” นอกจากนี้ ในสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในหนังสือ ลาเซอร์สันได้ย้ายออกจากราตาตูยเวอร์ชันดั้งเดิม เขาแนะนำให้ใช้เฉพาะผักชีฝรั่งแทนสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม ใช่แล้ว และคำว่า "น้ำมันพืช" ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเป็นน้ำมันมะกอกเลย...

เห็นได้ชัดว่า Ratatouille ก็เหมือนกับอาหารชื่อดังอื่น ๆ กำลังอยู่ระหว่างการเปลี่ยนแปลงและได้รับการตีความใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศอื่นๆ คุณสามารถหาอาหารที่คล้ายกันหรือคล้ายกันได้ แต่มีชื่อที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น Sicilian caponata เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอาหารอิตาเลียน pisto ในภาษาสเปน และ lecho ในภาษาฮังการี แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะปรุงจากส่วนผสมเดียวกัน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ประเภทของผัก สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ ตลอดจนเทคโนโลยีที่ใช้ปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญในกระบวนการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแต่ละประเทศใช้ความลับของตนเองในการเตรียมอาหารจานเดียว ดังนั้นรสชาติของ Ratatouille โปรวองซ์จึงยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่นใด!

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คุณสามารถได้ลิ้มรสอาหารที่ใกล้เคียงกับราตาตูย ซึ่งเป็นสูตรที่เกิดในโพรวองซ์ จึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกฎง่ายๆ บางประการ

• หากเราพูดถึงการเตรียมแบบดั้งเดิม มันเกี่ยวข้องกับการอบผักในเตาอบ หั่นเป็นวงกลม และวางในโครงสร้างพัฟแบบพิเศษ


• บวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าตัดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะดูน่าประทับใจและหรูหราเป็นพิเศษ


• ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้านแล้วลวกด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้มะเขือเทศจะต้องมีความแข็งแรงไม่เช่นนั้นการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะเป็นเรื่องยาก


• ส่วนผสมแช่แข็งและราตาตูยส์เป็นเรื่องยากที่จะรวมแนวคิดเข้าด้วยกัน เนื่องจากตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ควรมีความสดใหม่ ดังนั้นแม้แต่ความคิดเกี่ยวกับส่วนผสมราตาตูยสำเร็จรูปก็ยังน่าสงสัยอย่างมาก


• โปรดจำไว้ว่าราตาตูยไม่เคยมีเนื้อสัตว์


• อย่าลืมใช้สมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องเทศ


• Ratatouille เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ทั้งเป็นกับข้าวและเป็นอาหารมังสวิรัติอิสระ

ในการเตรียมราตาตูยเวอร์ชันสมัยใหม่นั้น ผักมักจะทอดแยกกันก่อน จากนั้นจึงนำไปตุ๋นหรืออบด้วยกันเท่านั้น แต่ที่นี่ทุกคนก็สามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดได้ด้วยตัวเอง อย่าลืมว่าผักอบต่างจากผักทอด มีวิตามินมากกว่าและย่อยง่ายกว่า ดังนั้น Ratatouille แบบคลาสสิกจึงสามารถรับประทานได้เป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น โดยทั่วไปแล้ว Ratatouille เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อแกะ และยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือข้าวด้วย

และวันนี้ฉันอยากจะเสนออาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกให้คุณใช้โดยใช้สมุนไพรโปรวองซ์และน้ำมันมะกอก

ดังนั้นเราจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 ชิ้น;


• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• บวบหรือบวบ - 1 ใหญ่;


• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;


• กระเทียม - 4-5 กลีบ;


• ส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1 ช้อนโต๊ะ;


• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน หั่นพริกหยวกหัวหอมและมะเขือเทศสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้ววางซอสที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ

หั่นบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นให้สลับผักใส่ในจานอบ

สำหรับน้ำสลัด ให้สับกระเทียม สมุนไพร เติมส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดลงบนผัก ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันเสิร์ฟราตาตูยที่เสร็จแล้วเป็นกับข้าวกับเนื้อวัว อร่อย!

รักษาคนที่คุณรักด้วย Ratatouille อันหอมกรุ่น!