เป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ ใช้น้ำเชื่อมทุกชนิดโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล พ่อครัวที่ปลูกเองทำแยม เตรียมวิตามิน และขนมหวานแบบดั้งเดิมอื่น ๆ องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ ของเรากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าตัวเลือกที่เก็บรักษาไว้อย่างหวาน รสชาติขององุ่นนั้นน่าสนใจยิ่งกว่าการเตรียมแบบโฮมเมดทั่วไป

สูตรองุ่นดองทันทีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้องุ่นหลากหลายชนิดในการดองได้ มันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นสีหรือขนาดอะไร อย่างไรก็ตาม ควรเลือกประเภทที่ไม่มีเมล็ด หนาแน่น และมีเนื้อมากกว่า

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• จาก 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด (หรือพริกไทยสีชมพู 7 เม็ด)

ส่วนผสมสำหรับหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;
• ช้อน (ช้อนโต๊ะ) เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมองุ่น: เอาออกจากกิ่งเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นจึงควรเตรียมขวดโหลไว้สำหรับเก็บรักษา หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ให้วางขวดไว้บนถาดอบในเตาอบ จากนั้นเมื่อตั้งค่าโหมดการทำงานเป็น 100 องศาแล้ว ให้เก็บภาชนะเปล่าไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มีวิธีอื่นอีกหลายวิธีในการเตรียมขวดโหล - ด้วยไอน้ำ ในไมโครเวฟ ฯลฯ ในเตาอบ - วิธีที่สะดวกที่สุดเพราะสามารถฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่หลายใบได้ในคราวเดียว
3. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางเครื่องเทศและองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. เตรียมน้ำเดือด. เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด รออีก 15 นาที จากนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะ ต้มกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้ว ทันทีที่คุณเทลงในขวด ให้ปิดให้สนิททันที
6. ควรคว่ำกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้และห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท

องุ่นดองที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก! แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการนำองุ่นไปสู่สถานะที่ต้องการ ยิ่งหมักนานก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!

สูตรโบราณในการเตรียมองุ่นแช่น้ำทำให้สามารถเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ในนั้น องุ่นแสนอร่อยดังกล่าวหาที่เปรียบมิได้ว่าเป็นของหวานเบา ๆ และยังไม่สามารถทดแทนได้เมื่อเตรียมและตกแต่งสลัดฤดูหนาวและของว่างเบา ๆ

วิธีแช่องุ่นกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เฉพาะผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานและเปรี้ยวที่ไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมองุ่น

คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 10 กก. ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้

เราคลุมองุ่นที่เลือกไว้ด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาดซึ่งเราวางวงกลมไม้แล้วกดทับเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะไม่แตก

จากนั้นเทไส้ที่เตรียมไว้ลงบนองุ่นแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 3-5 วัน

หลังจากนั้นจะต้องนำขวดองุ่นออกจากเตาไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ คุณก็จะได้ลิ้มรสองุ่นที่แช่ไว้แล้ว

องุ่นที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องเก็บด้วยฝาพลาสติกในที่เย็นเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงและผลเบอร์รี่จะไม่เปรี้ยว

องุ่นแช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมดั้งเดิม น้ำเกลือที่แช่องุ่นไว้ก็มีประโยชน์ในการดื่มเช่นกัน ซึ่งทำได้ไม่ยากโดยเฉพาะเมื่อได้เครื่องดื่มที่อร่อย สดชื่น ใส หวานอมเปรี้ยว

องุ่นแช่อิ่มกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยสำหรับแช่องุ่นในขวด

สูตรโบราณในการเตรียมองุ่นแช่น้ำทำให้สามารถเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ในนั้น องุ่นแสนอร่อยดังกล่าวหาที่เปรียบมิได้ว่าเป็นของหวานเบา ๆ และยังไม่สามารถทดแทนได้เมื่อเตรียมและตกแต่งสลัดฤดูหนาวและของว่างเบา ๆ

องุ่นดอง

ไวน์ แยม และน้ำผลไม้ มักจะทำจากองุ่น ไม่กี่คนที่รู้ว่าองุ่นสามารถดองได้ ด้วยวิธีการประมวลผลนี้คุณจะได้รับการเตรียมการที่น่าสนใจพร้อมรสชาติที่ฉุนซึ่งสามารถทดแทนมะกอกราคาแพงบนโต๊ะของคุณได้ ใช้องุ่นดองเป็นอาหารจานเดียว ใส่ในสลัด และตกแต่งตะกร้าขนม องุ่นกระป๋องบนเสียบไม้กับชีสดูดี

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีข้อปลีกย่อยหลายประการเมื่อเตรียมอาหารจานนี้:

– องุ่นควรใช้กับผิวหนังที่แข็งแรงและไม่มีเมล็ด (ลวกผลเบอร์รี่เล็กน้อย – ควรคงสภาพเดิมไว้)

– เมื่อนำกิ่งออกคุณจะต้องทิ้งรูไว้ในเบอร์รี่เพื่อไม่ให้องุ่นแตกเมื่อถูกลวก

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้องุ่นขาวและน้ำเงินได้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่เหมาะสม: ผักชี, อบเชย, สีดำ, พริกไทยขาว, โป๊ยกั้ก, โรสแมรี่, พริก ไม่ต้องใส่กระเทียม! มันจะรสชาติไม่ดี ทดลองแล้วคุณจะได้ขนมองุ่นหลายประเภท

อย่าทิ้งน้ำเกลือองุ่น เมื่อแช่เย็นจะมีรสชาติดีมาก

วิธีดององุ่นเหมือนมะกอก

สูตรนี้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตรครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

คุณต้องใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เติมผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน

เพิ่มเกลือและน้ำตาล

เทน้ำเดือดลงไป ครอบคลุมและเย็น

สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง เทและเติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝา

ขันสกรูบนฝาแล้วห่อขึ้น

เก็บองุ่นกระป๋องไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

องุ่นดอง

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู สูตรขนมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการใส่เกลือองุ่นอย่างถูกต้อง?

องุ่นมักบริโภคสดหรือทำเป็นน้ำผลไม้มากที่สุด ผลเบอร์รี่ยังดองและเค็มด้วย เรามาลองจัดการกับเรื่องหลังกันดีกว่า ดังนั้น.

วิธีการเตรียมองุ่นสำหรับการดองอย่างถูกต้อง?

นำองุ่นที่สุกแล้วหลากหลายชนิด แต่แนะนำว่าผลเบอร์รี่มีความหนาแน่น แยกผลไม้ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น ตอนนี้เกลี่ยองุ่นบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คุณยังสามารถดององุ่นทั้งพวงได้ ในการทำเช่นนี้ให้เก็บผลเบอร์รี่ที่แห้งและเน่าเสียทั้งหมด ล้างแปรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักครู่

วิธีการใส่เกลือองุ่นอย่างถูกต้อง?

ลองดูสองตัวเลือกสำหรับการดององุ่น แม้จะห่างกันไม่มากนัก แต่ก็มีให้เลือกมากมาย

องุ่นดอง

วางองุ่นที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่สะอาดโดยมีชั้นประมาณ 5-7 ซม. วางใบเชอร์รี่ (สะอาดและแห้ง) และรากมะรุมขูดไว้ด้านบน จากนั้นเพิ่มองุ่นอีกครั้ง ถัดมาเป็นใบเชอร์รี่และรากมะรุม เมื่อผลเบอร์รี่หมด ให้ทิ้งจานไว้และเริ่มทำน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล 100 กรัมสำหรับน้ำ 5 ลิตร ผสมทั้งหมดนี้แล้วนำไปต้ม หากคุณต้องการให้องุ่นนิ่ม ให้เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป หากคุณชอบผลเบอร์รี่กรอบ ให้รอจนกระทั่งของเหลวเย็นลงแล้วเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะ สำหรับรากมะรุมนั้นจะใช้ประมาณ 100 กรัมต่อองุ่น 5 กิโลกรัม อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่จะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้วางองุ่นดองไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 เดือนก็สามารถเสิร์ฟจานได้

พวงองุ่นเกลือ

วางพวงองุ่นที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่แห้งและสะอาดในชั้นเดียว ปิดด้านบนด้วยใบเชอร์รี่ ต่อไปเป็นพวงองุ่น และใบเชอร์รี่อีกครั้ง เมื่อคุณองุ่นหมดหรือใส่จานจนเกือบหมด ให้นำผงมัสตาร์ดแล้วโรยด้านบน (เพิ่มรสชาติอาจเป็น 1 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ) ตอนนี้กดดันนิดหน่อย

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 5 ลิตร (เย็น) ลงในกระทะแยกแล้วละลายเกลือและน้ำตาล 100 กรัมลงไป เติมองุ่นด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นไปด้านบน วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

วิธีการใส่เกลือองุ่นอย่างถูกต้อง? องุ่นเกลือที่บ้านเท่าไหร่

องุ่นมักบริโภคสดหรือทำเป็นน้ำผลไม้มากที่สุด ผลเบอร์รี่ยังดองและเค็มด้วย เรามาลองจัดการกับเรื่องหลังกันดีกว่า ดังนั้น.

วิธีการดององุ่น?

• องุ่น – 1 ถังน้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย เกลือ 0.5 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ถ้วย
• มะรุม – 0.5 ถ้วย
• เครื่องบดเนื้อ ภาชนะดอง วงกลม และการกดขี่

หากต้องการทานอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่ไม่ธรรมดาในฤดูหนาว คุณสามารถใช้องุ่นแดงหรือองุ่นขาวชนิดใดก็ได้ เพื่อให้จานพร้อมสำหรับวันหยุดปีใหม่ต้องใส่เกลือล่วงหน้าเนื่องจากกระบวนการหมักใช้เวลาสองถึงสองเดือนครึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เกิดการหมัก

ต้องล้างองุ่นให้ดี วางในตะแกรงและปล่อยให้แห้ง แยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำไหลออกมาน้อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงยังคงสภาพเดิมอยู่ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่เน่าหรือแตก มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ผล

ล้างรากมะรุมปอกเปลือกให้ดีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้คุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากควันน้ำผลไม้ ปริมาตรของรากที่รีดแล้วควรเป็นครึ่งแก้ว วิธีทำเกลือองุ่นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำ ละลายผงมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือในน้ำร้อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด น้ำเกลือที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถเทน้ำร้อนลงบนผลเบอร์รี่ได้เพราะมันจะแตกและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

เทองุ่นลงในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือดินเหนียวที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยมะรุมขูด คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ผ่านชั้นได้ซึ่งจะทำให้องุ่นที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ใบเชอร์รี่เช่นมะรุมช่วยรักษาความสมบูรณ์ขององุ่น

จากนั้นเทองุ่นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง องุ่นเค็มจะอร่อยถ้าดองในภาชนะที่เหมาะสม ในกรณีที่ดองในขวดแก้ว เพียงแค่ปิดฝา อย่างไรก็ตาม เพื่อการเติมเกลือที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีการเข้าถึงอากาศ ดังนั้นจึงไม่ควรปิดฝาให้แน่น

เมื่อใช้ถังเคลือบ กระทะ หรือเครื่องปั้นดินเผา ควรคลุมผลเบอร์รี่ด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ขึ้นราหรือเอาออกง่ายกว่า ในกรณีนี้คุณสามารถถอดผ้าออกและซักได้ จากนั้นวางวงกลมไม้ที่มีรูอยู่ด้านบน (ก่อนอื่นคุณต้องลวกด้วยน้ำเดือด) จานหรือฝาปิดแล้วกดลงด้วยแรงกดเพื่อให้น้ำออกมาเหนือองุ่น

องุ่นเค็มสามารถใช้เป็นกับข้าวอิสระสำหรับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ หรือเป็นของว่างที่ไม่ธรรมดาในช่วงวันหยุดของครอบครัว จานนี้ใช้แทนมะเขือเทศและแตงกวาธรรมดาได้ดี นอกจากนี้องุ่นเค็มยังช่วยตกแต่งงานฉลองได้ดีอีกด้วย

วิธีการดององุ่น?

วิธีการดององุ่น? องุ่น - 1 ถัง น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล - 1.5 ถ้วย เกลือ 0.5 ถ้วย ผงมัสตาร์ด - 0.5 ถ้วย มะรุม - 0.5 ถ้วย เครื่องบดเนื้อ ภาชนะสำหรับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นได้รับการพิสูจน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ องค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นสำหรับร่างกายนั้นไม่เพียงถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้สดเท่านั้น น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม และไวน์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิธีหนึ่งในการเตรียมองุ่นคือการเก็บรักษาไว้ ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีดององุ่นและอธิบายสูตรทั่วไปสำหรับองุ่นกระป๋อง

กฎพื้นฐาน

• ให้ความสำคัญกับพันธุ์องุ่นบนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่จะต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่นและผิวหนังที่เชื่อถือได้
• ควรเก็บรักษาพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดไว้
• แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและติดตามความสมบูรณ์
• อย่าใช้ผลไม้เน่าหรือแตก
• ล้างออกเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่นแล้ววางลงในกระชอนให้แห้ง
• ล้างภาชนะสำหรับเก็บรักษาอย่างดีฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือต้มและทำให้แห้ง
• บนตะแกรงโดยให้ล่างขึ้นบน
• ฝาโลหะก็ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกัน
• วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่ไม่สูงจนสุดแล้วเติมสารละลายลงไป
• องุ่นดองโดยเติมสารกันบูดไวน์บัลซามิก
• น้ำส้มสายชูหรือแอสไพริน
• อย่าลืมใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในรูปของอบเชย กานพลู
• กระวาน พริกไทย หรือใบกระวาน

• พยายามอย่าใช้พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการดองเช่น Isabella หรือ Lydia
• แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งหรือพยายามเหลือไว้ไม่เกิน 5 ชิ้นต่อก้าน
• อย่าวางผลไม้ชิดกันในภาชนะ
• ก่อนบรรจุกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดและฝาปิดอยู่ในสภาพสมบูรณ์
• ทำให้ภาชนะที่หมุนวนเย็นลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรที่ 1

องุ่นดองสามารถใช้เป็นของว่างที่น่าสนใจพร้อมกับมะกอกและลูกพรุน มันเข้ากันได้ดีกับไวน์สักแก้วและเหมาะสำหรับการสลัดหลายชนิด มักเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของชีสและคานาเป้ที่เตรียมชีส Brie จากมัน

วัตถุดิบ

• องุ่นสด – 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2/3 ถ้วย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;

ในการจัดเตรียมให้เตรียมองุ่นสดครึ่งกิโลกรัม ควรเลือกพันธุ์สีดำหรือสีแดงที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่หรือสุลต่านไร้เมล็ด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวังทำให้แห้งและนำออกจากกิ่งและตัดทางแยกที่มีลำต้นออก

หมัก

วางกระทะบนกองไฟโดยวางน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสองในสามแก้วไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสามแก้วน้ำตาลหนึ่งแก้ว 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ดและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แท่งอบเชยและ 0.25 ช้อนชา เกลือ. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา

เพิ่มน้ำดองลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยควรข้ามคืน หากคุณต้องการให้ได้รสชาติทาร์ตที่สดใส ให้เทสารละลายร้อนๆ ลงบนผลไม้ สำหรับผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ให้ปั่นส่วนผสมในขณะที่เย็นตัวลง
ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้ตลอดเวลา

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• องุ่นสด – 1 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 100 กรัม
• กานพลู – 8 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

องุ่นดองซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายด้านล่างนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีโปรวองซ์ และของหวานจากผลไม้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมองุ่นประมาณ 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-4 ผลเบอร์รี่ เทกานพลู 8 ดอก, อบเชย 1 - 2 แท่งลงในขวดแห้งแล้วใส่องุ่นลงไป

หมัก

ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 0.7 ลิตร เติมน้ำตาลทรายแดง 0.3 กก. และเกลือ 10 กรัม รอจนกระทั่งละลายหมดและนำออกจากเตา จากนั้นเทองุ่นหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 กรัม 6% เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดพร้อมองุ่นและเครื่องเทศ

หากคุณกำลังเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในกระทะสองในสามแล้วต้มเป็นเวลา 20 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ

• องุ่นอ่อน
• น้ำ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 4% – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

* ส่วนผสมที่ระบุใช้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

สามารถเตรียมองุ่นขาวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีองุ่นสีอ่อนซึ่งล้างให้สะอาดและแยกผลเบอร์รี่ออก ใส่พริกไทยดำ 7 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และผลเบอร์รี่ 1 ซม. ใต้คอลงในขวดครึ่งลิตรและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หมัก

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวดองุ่นและเครื่องเทศที่ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะเพื่อให้เครื่องเทศคงอยู่ในขวด เทน้ำอีกแก้วลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง โดยเติม 2 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4% และ 1 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วเทใส่ขวด โดยเติมครั้งละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ขวดองุ่นดองพร้อมสำหรับฤดูหนาวและสามารถปิดผนึกได้

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ

• องุ่นลูกเกด – 0.4 กก.
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา;
• ขิงสด – 10 กรัม;
• โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา;
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา

สามารถเตรียมองุ่นด้วยมิ้นต์และโรสแมรี่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างและแยกผลเบอร์รี่ออกจากสุลต่าน 0.4 กิโลกรัมก่อน องุ่นถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลายจุดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือโหระพาเล็กน้อยได้

หมัก

เทน้ำ 200 กรัมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 100 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ใบกระวาน 1 - 2 ใบ ขิงสด 10 กรัม 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง. หากคุณมีสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มได้

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วขันให้แน่น ปล่อยให้เย็นโดยพลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าไว้

สูตรที่ 5

คุณยังสามารถหมักองุ่นกับมัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมองุ่นสดขนาดใหญ่ในอัตราผลไม้สด 1 กิโลกรัมต่อน้ำดอง 750 มิลลิลิตร ล้างผลเบอร์รี่และแยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 10 ลิตร เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม กานพลู 5 กรัม มัสตาร์ด 10 กรัม อบเชย 15 กรัม ใบกระวาน 10 กรัม และพริกไทยดำ 15 กรัม รอให้ส่วนผสมเย็นแล้วเทลงบนองุ่น คุณสามารถขันขวดโหลแล้วส่งไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ -1.3 กก.
• พริกหยวก - 2 ใหญ่;
• องุ่นขาว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ใบมะรุม, กิ่งผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด) – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

* เครื่องเทศที่ระบุสำหรับการทำน้ำดองนั้นใช้สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 1.3 กิโลกรัม พริกหยวก 2 เม็ด และองุ่นขาว 300 กรัม ในแต่ละมื้อ ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพร 50 กรัม (ใบมะรุม กิ่งผักชีลาว ใบลูกเกด) พริกไทยลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ

หมัก

จากนั้นเติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ 20 นาทีปิดฝาขวด ต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เติมน้ำแล้วขันขวดให้แน่น ทิ้งมันไว้ข้ามคืนแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหมักกับองุ่น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ;
• องุ่นขาว;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 1 ก้าน;
• สะระแหน่สด - กิ่งไม้;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ

* เครื่องเทศที่ระบุสำหรับทำน้ำดองนั้นใช้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษามะเขือเทศเพื่อใช้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศและองุ่นซึ่งล้างและแยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ใส่มะเขือเทศและผลเบอร์รี่ทีละคนในขวดขนาดสามลิตร ก่อนหน้านั้นใส่ใบโหระพาสด 1 ก้าน, กระเทียม 3 - 4 กลีบ, กลีบ 3 - 4 กลีบ, พริกไทยดำ 4 - 5 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, ก้าน 1 ก้าน สะระแหน่ที่ด้านล่าง

หมัก

เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลประมาณ 5-10 นาที เทสารละลายกลับคืนแล้วต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนโดยเทประมาณ 5 - 10 นาที ระบายส่วนผสมกลับและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนำไปต้ม เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทลงในน้ำดอง ขันขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ตอนนี้คุณรู้สูตรง่าย ๆ หลายประการในการเตรียมน้ำหมักองุ่นแล้ว เลือกรายการโปรดของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลอง ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ

วิดีโอมะเขือเทศหมักกับองุ่น

“องุ่น

ในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม เป็นช่วงที่ประชาชนมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ทั้งกลางวันและกลางคืน และนอกเหนือจากแตงกวามะเขือเทศและสลัดฤดูหนาวตามปกติแล้ว ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดก็ถูกดองด้วย คุณไม่ค่อยทำให้ใครประหลาดใจด้วยแตงโม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยองุ่นดอง! บทความนี้จะพูดถึงสาเหตุที่องุ่นดองและใช้สูตรอะไรบ้าง

แม่บ้านหลายคนยอมรับว่าพวกเขาดององุ่นสำหรับฤดูหนาวเพราะต้องการสิ่งใหม่ในการถนอม ยกตัวอย่างเช่นมะเขือเทศ พวกเขาเค็มหรือน้ำต้มจากพวกเขา นี่เป็นเรื่องปกติ บางครั้งก็น่าเบื่อ องุ่นใช้ทำน้ำผลไม้หรือไวน์ นอกจากนี้ยังสามารถเบื่อได้อย่างรวดเร็ว แต่การเก็บรักษาสามารถหลากหลายได้โดยการดองผลเบอร์รี่ตามสูตรต่างๆ

ในฤดูหนาว เมื่อมีการเปิดแยมในปริมาณมาก พวกเขาจะหยิบองุ่นหนึ่งขวดออกมา การหมักหรือดององุ่นเป็นที่น่าจดจำตลอดไป องุ่นดังกล่าวมีรสชาติพิเศษและน่าจดจำนอกจากนี้ผลเบอร์รี่ดองยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและเป็นของตกแต่ง

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาประเภทนี้เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก องุ่นเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

ในการหมักองุ่นกับอบเชย คุณจะต้อง:

• องุ่นสองสามกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 5%;
• กรัมของอบเชย;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

คัดเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่เสียหายเพื่อการเก็บรักษา คนที่สุกเกินไปไม่เหมาะ รายการนี้มีไว้สำหรับทำโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นให้ใส่ลงในขวดที่คุณเทน้ำดอง (ร้อน)

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำและเติมเครื่องเทศ นำไปต้มและถือไว้เป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลแล้วต้ม ปิดเตา รอสักครู่ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนองุ่น

ปิดองุ่นที่เทแล้วใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้ออุณหภูมิอยู่ระหว่าง 50 ถึง 90 องศา ในกรณีนี้กระทะควรอยู่บนเตาเป็นเวลา 30 นาที

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้พับฝาขึ้นและตรวจสอบความแข็งแรง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่องุ่น,
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด.

ตรวจสอบผลเบอร์รี่ก่อนเก็บรักษา คุณต้องการชิ้นใหญ่โดยไม่มีความเสียหายและไม่สุกเกินไป

ต้องใช้ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แห้ง และใส่ในขวด

วางองุ่นแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้ ประกอบด้วยน้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 150 กรัม เกลือ และมัสตาร์ดในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 50 กรัม) เทน้ำดองนี้ผ่านผ้าลงในผลเบอร์รี่โดยกดด้วยแรงกดทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

ย้ายโถจากห้องอุ่นไปห้องเย็นเป็นเวลา 21 วัน เก็บขวดโหลที่อุณหภูมิต่ำ โดยปิดฝาขวดไว้

องุ่นดองกับมัสตาร์ด

สูตรด้วยมิ้นต์และโรสแมรี่

องุ่นดองในลักษณะนี้มีรสชาติค่อนข้างแปลกชวนให้นึกถึงมะกอก

เพื่อเตรียมองุ่นด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• องุ่นครึ่งกิโลกรัม (มักเป็นลูกเกด)
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ช้อนขนมสะระแหน่แห้ง
• โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนขนม
• ขิง 10 กรัม
• ใบกระวานคู่หนึ่ง;
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อน

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศ (ยกเว้นโรสแมรี่) เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที ปิดความร้อนและเย็น

เลือกองุ่นอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีขนาดใหญ่และไม่มีความเสียหาย แยกกิ่งและก้านออกด้วย เจาะเบอร์รี่แต่ละอันสองสามรู

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดแล้วเติมโรสแมรี่ เทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วลงในชามแล้วปิดขวด

องุ่นกับมิ้นต์และโรสแมรี่

องุ่นดองเบา ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยใบกระวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมขวดครึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำเจ็ดเม็ด
• ใบกระวาน;
• เกลือช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองสามช้อน
• ช้อนขนมน้ำส้มสายชู 4%;
• พันธุ์องุ่นอ่อน

ล้างจาน (ขวดขนาด 500 มล.) แล้วใช้เบกกิ้งโซดา วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มประมาณ 15 นาที นำขวดโหลออก เย็นและแห้ง

ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในชาม วางผลเบอร์รี่ที่เลือก (ใหญ่ไม่เสียหาย) อย่าเติมขวดแน่น เว้นช่องคอไว้บ้าง

เทน้ำเดือดลงบนองุ่น ปิดฝาไว้สักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟ และนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำดองในอนาคตแล้วนำไปตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

น้ำดองที่นำออกจากเตาทันทีเทลงในองุ่น เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวด้วยใบเชอร์รี่และแอสไพริน

สูตรนี้ใช้แอสไพริน แม่บ้านมักจะเติมมันเป็นยาปฏิชีวนะ แอสไพรินชนิดเม็ดจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดและป้องกันไม่ให้อาหารที่เก็บรักษาไว้ขุ่นมัวหรือขึ้นรา บางคนอ้างว่าแอสไพรินทำให้รสชาติสว่างขึ้นด้วย

ในการเตรียมองุ่นด้วยใบเชอร์รี่และแอสไพรินคุณจะต้องมี (ต่อขวดลิตร):

• องุ่นใด ๆ หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มัสตาร์ดธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• แอสไพรินแท็บเล็ต;
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• ใบเชอร์รี่คู่หนึ่ง
• เกลือทะเล 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกให้สะอาด แห้ง และใส่ในขวดที่สะอาด วางใบเชอร์รี่ แอสไพริน และเครื่องเทศลงบนผลเบอร์รี่ ต้มน้ำในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเทสารละลายลงบนผลเบอร์รี่ หลังจากเติมเสร็จแล้วให้ปิดหรือม้วนขวดทันที

เก็บที่อุณหภูมิต่ำในห้องที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง

การเตรียมองุ่นดองไม่มีอะไรซับซ้อน ใครๆ ก็สามารถทำได้โดยใช้องุ่น ส่วนผสมของน้ำหมัก และความกระตือรือร้นในปริมาณมาก บทความนี้ให้สูตรอาหารที่หลากหลายที่จะตกแต่งโต๊ะและอาหารในฤดูหนาว รู้สึกอิสระที่จะทดลอง

องุ่นดองเป็นการเตรียมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และชีส สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถดองสลัดองุ่นแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผัก เช่น แตงกวาหรือมะเขือเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถดององุ่นหรือสลัดองุ่นได้ตามสูตรต่างๆ โดยจะมีความเผ็ด เครื่องเทศ และความหวานต่างกันไป

องุ่นหมักเป็นอาหารปรุงสำเร็จที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และชีส

วิธีการบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุดถือเป็นสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยคุณภาพรสชาติที่เป็นกลางซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้

ในการทำขนมองุ่นตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• องุ่น 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 0.9 ลิตร
• 1 แท่งอบเชย;
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
• ส่วนผสมพริกไทย 8 ถั่ว;
• 4 กลีบ;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีเตรียมตัวที่บ้าน:

1. ตรวจสอบพื้นที่องุ่นที่เน่าเสีย ล้างและแบ่งออกเป็นกิ่งก้านผลเบอร์รี่ 3-5 ผล
2. ผลเบอร์รี่จะถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อเทน้ำเดือดอ่อน ๆ แล้วทิ้งไว้ 13 นาที
3. เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นวางเครื่องเทศทั้งหมดและของเหลวเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในฐานและนำชามออกจากเตา
5. การแช่จะถูกระบายออกจากขวดและเทน้ำดองเข้าที่
6. ภาชนะถูกปิดผนึก พลิกคว่ำ และหุ้มฉนวน

องุ่นที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับคานาเป้ ผลไม้และชีส

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

วิธีการปรุงองุ่นดองในสไตล์จอร์เจียน?

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความร้อนปานกลาง ซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟอาหารจานหลักและสลัดคาวได้

นอกจากองุ่นแล้ว การดองยังต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ใบกระวาน 5 ใบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 9 ถั่ว;
• เกลือ 2 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชู 6% 0.5 ลิตร
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• 2 กานพลู

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความร้อนปานกลาง ซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟอาหารจานหลักและสลัดคาวได้

วิธีเก็บรักษา:

1. ล้างขวดด้วยโซดาและวางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ก้นขวด
2. กระจุกแบ่งออกเป็นกิ่งก้านจำนวน 7 ผล
3. ผลที่ได้จะถูกล้างเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในกระชอนและใส่ในภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. พวงองุ่นถูกกดด้วยน้ำหนักที่เบา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้องุ่นลอย ควรยึดสิ่งของให้แน่นด้วยไม้สองอันพับเป็นไม้กางเขนแล้วสอดเข้าไปในคอ
5. ในชามแยกต่างหาก นำไปต้มน้ำที่ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงานแล้วเทน้ำร้อนที่เตรียมไว้ลงไป
7. เทน้ำมันลงบนคออย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นชั้นที่มีความหนาแน่นหนา 0.5 เซนติเมตร
8. ถัดไปควรปิดภาชนะด้วยกระดาษ parchment และมัด ควรแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

ควรเก็บการเตรียมแบบจอร์เจียแบบเปิดไว้ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เขย่าขวดระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากน้ำมันอาจผสมและทำลายความสมบูรณ์ของชั้นที่ป้องกันแบคทีเรีย

ของหวานองุ่นบรรจุกระป๋อง

สูตรนี้มีรสเผ็ดและมีรสหวานอมขมเล็กน้อยที่น่าสนใจองุ่นมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• องุ่นสีน้ำเงิน 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 9%;
• เมล็ดมัสตาร์ด 9 ช้อนขนม
• 15 กานพลู;
• ไวน์ขาว 400 มิลลิลิตร
• ส่วนผสมพริกไทย 15 ถั่ว;
• เกลือละเอียด 1.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทราย 5 แก้ว

องุ่นมีความแน่นและชุ่มฉ่ำ

วิธีเตรียมตัว:

1. องุ่นจะถูกคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และใส่ลงในภาชนะแก้วเพื่อให้ผลเบอร์รี่เต็มจนถึงไหล่
2. ชิ้นงานเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. การแช่จะถูกระบายออก และใส่มัสตาร์ด กานพลู และพริกไทยลงในองุ่นแทน
4. เทไวน์ลงในชามที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างผสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากของเหลวเดือด ควรลดการทำงานของไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
5. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำชามออกจากเตา
6. องุ่นเทน้ำดองเดือด ปิดภาชนะทันทีโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง วางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมไม่เพียง แต่ของหวานหมักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สลัดเบา ๆ แสนอร่อยด้วยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแช่ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ที่เข้มข้นและอร่อย

องุ่นกระป๋องพร้อมผัก

แม่บ้านหลายคนเตรียมองุ่นพร้อมกับผักสำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดหวานฉ่ำที่น่าสนใจ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงในการเตรียมองุ่นจะมีลักษณะเหมือนมะกอก การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงตลอดจนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา องุ่นบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ทำให้ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายขึ้น

สูตรองุ่นดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: พร้อมแตงกวา

แตงกวามีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้สามารถนำมารวมกันได้ไม่เพียง แต่กับผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย! ส่วนผสมที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือแตงกวาและองุ่น การบรรจุกระป๋องควบคู่นี้ช่วยให้คุณได้ของว่างกรอบอร่อยซึ่งจะเป็นสลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมของว่างคุณต้องมี:

• องุ่น 300 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
• ส่วนผสมพริกไทย 4 ถั่ว;
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• 1 แครอท
• 2 กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม 1 ใบ
• แตงกวา 300 กรัม
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 5 ช้อนขนม
• 2 กลีบ;
• 5 ช้อนขนมน้ำตาล
• กรดซิตริก 15 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

ส่วนผสมที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือแตงกวาและองุ่น

การอนุรักษ์เกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมด องุ่นจะถูกแยกออกจากกิ่งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
2. เมล็ดถั่วหลุดออกจากฝัก
3. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร
4. แครอทปอกเปลือกและหั่นแบบเดียวกับแตงกวา
5. กระเทียมปอกเปลือกจากชั้นแห้งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
6. เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด
7. จากนั้นวางวงกลมองุ่นถั่วแตงกวาและแครอทบนเครื่องเทศ เพื่อให้การเตรียมอาหารดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น ควรวางผักเป็นชั้นๆ
8. เทน้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในภาชนะปิดฝาชิ้นงาน
9. จากนั้นช่องว่างจะถูกส่งไปยังชามน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 25 นาที
10. จากนั้นปิดภาชนะโดยวางคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

ด้วยการอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน แตงกวาจึงคงโครงสร้างกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ ผักที่เป็นกลางนี้ยังเต็มไปด้วยความหวานจากองุ่นที่แทงด้วยไม้จิ้มฟัน

วิธีดองอิซาเบลลา: กับมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศองุ่นมีรสหวานและกลิ่นหอมละเอียดอ่อน สิ่งที่น่าสนใจคือการรวมกันของผักและผลเบอร์รี่นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายหากดองอย่างเหมาะสม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• 1 พริกหยวก;
• องุ่นอิซาเบลลา 1 กิโลกรัม
• พริก 1 ฝัก;
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ใบลูกเกด 7 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
• ส่วนผสมพริกไทย 9 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 9 ดอก;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 3 กิ่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลของหวาน 4 ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร

คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่อิซาเบลลาเท่านั้น แต่ยังมีองุ่นหลากหลายชนิดอีกด้วย

การหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. ผักและผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกล้างใต้น้ำไหล
2. ผิวขององุ่นและมะเขือเทศถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายแห่ง
3. พริกหยวกสับเป็นเส้น
4. พริกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เครื่องเทศ มะเขือเทศ พริกไทย และองุ่นทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด
6. ในชามแยกต่างหาก นำน้ำที่ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้ม ของเหลวเดือดต่ออีก 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ภาชนะถูกปิดผนึก วางคว่ำลง และหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินของว่างที่เตรียมไว้ได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์