คุณควรลองเนื้อไก่ครีมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดีต่อสุขภาพและเตรียมง่าย เรามาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ทำให้เนื้อไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เนื้อไก่ตุ๋นในครีมในกระทะ

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
3. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้: 543 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อไก่ในครีม

• เนื้อไก่ – 700 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวใหญ่
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว

การปรุงเนื้อไก่ในครีม

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวง วางลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม
2. เพิ่มแป้งลงในเนื้อและหัวหอมผสมให้เข้ากันพริกไทยและเกลือ หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เทครีมลงบนส่วนผสม
3. เคี่ยวเนื้อกับหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้ววางเนื้อหาลงในจานที่แบ่งส่วนพร้อมตกแต่ง
4. จานนี้เสิร์ฟพร้อมผัก พาสต้า หรือซีเรียล มันฝรั่งยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาอีกด้วย

สูตรเนื้อไก่ไส้ครีมและเห็ดในเตาอบ

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. ประเภทย่อยของอาหาร: จานไก่
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• เห็ด – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ชีส – 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว
• ผักใบเขียวหรือผักสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

1. เนื้อไก่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงด้วยเห็ด คุณสามารถใช้แชมปิญองหรือส่วนผสมของป่าได้ สิ่งสำคัญคือเห็ดมีความสด ของดองและของเค็มโดยเฉพาะไม่เหมาะกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อไก่ในครีมกับเห็ดสำหรับมื้อเย็นได้เช่นมื้อโรแมนติกหรืองานรื่นเริง
2. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นสเต็ก ตีเบา ๆ ทั้งสองข้าง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของรูปแบบลึกทาด้วยน้ำมันพืช หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ วางไว้ในแม่พิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเนื้อปลาโดยตรง เปิดเตาอบที่ 200 องศา
3. วางกระทะที่มีสเต็กและเห็ดลงไป
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อถูกหุ้มด้วยเปลือก ให้เทครีมลงไปแล้วนำกระทะเข้าเตาอบอีกครั้ง ดังนั้นจึงควรเคี่ยวจนเกือบสุกเต็มที่ หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีให้คลุมเนื้อไก่ด้วยเห็ดกับชีสขูดแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟจาน ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพร มะเขือเทศสด หรือแตงกวา ใบผักกาดหอมสดและมะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกก็เหมาะอย่างยิ่ง

ในบันทึก! เนื้อไก่มีคุณค่าอย่างยิ่งจากนักกีฬา มันเป็นส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขา

เนื้อไก่ไส้ครีมชีส: สูตรการอบในเตาอบ

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. ประเภทย่อยของอาหาร: จานไก่
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว

คำแนะนำ

1. แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้ได้ ก่อนอื่น คุณจะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช
2. เกลือและปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน เทครีมลงบนเนื้อไก่แล้ววางกระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้โรยเนื้ออบด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาทีจานก็จะพร้อม คุณจะมีเปลือกชีสที่สวยงาม กลิ่นหอมของจานอร่อยมากจนไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติม
4. คุณสามารถใช้มันฝรั่งบด ผักสด หรือซีเรียลต้มเป็นกับข้าวได้

สูตรเนื้อไก่ไส้ครีมกับผัก

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. ประเภทย่อยของอาหาร: จานไก่
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 1200 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

1. สามารถเตรียมเนื้อและผักได้โดยการตุ๋น ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันในกระทะ จากนั้นหั่นผักเป็นก้อน
2. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อ นอกจากนี้ควรเติมเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยมวลครีมผสมกับชีสแปรรูปขูด
3. เคี่ยวจานในซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สตูว์เสร็จแล้วเสิร์ฟร้อน สามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง หากจำเป็น เครื่องเทศเหล่านี้จะเสิร์ฟแยกกัน

เนื้อไก่กับถั่ว: สูตรการทำอาหารในเตาอบ

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. ประเภทย่อยของอาหาร: จานไก่
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 700 กรัม
• ถั่ว – 100 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว

คำแนะนำ

1. คุณต้องการทำอาหารจานดั้งเดิมหรือไม่? แล้วทำแบบนี้ ส่งถั่วผ่านเครื่องปั่น ผสมกับเครื่องเทศเติมครีม 0.5 ลิตรเติมเกลือเล็กน้อย
2. ตัดเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้น ๆ แปรงสเต็กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมครีมถั่ว
3. วางชิ้นเนื้อกับถั่วในรูปแบบทาน้ำมัน
4. วางในเตาอบร้อนแล้วอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทครีมลงบนเนื้อสัตว์และถั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด
5. อบเนื้อปลาต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที

เนื้อกับครีม: สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. ประเภทย่อยของอาหาร: จานไก่
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวใหญ่
• ชีส – 100 กรัม
• ถั่ว – 50 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว

คำแนะนำ

1. นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงไก่ครีมที่มีรสชาติอร่อย
2. วางชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศลงในชาม ปิดเนื้อด้วยชิ้นหัวหอมด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ครีม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสสับถั่วและกระเทียม ผสมกับมวลครีมเพิ่มเครื่องเทศ
4. เทซอสนี้ลงบนเนื้อไก่และตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์"

เนื้อไก่กับมัสตาร์ด: สูตรอาหารฝรั่งเศส

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. ประเภทย่อยของอาหาร: จานไก่
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของอาหาร: ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 700 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• กระเทียม – 0.5 หัว
• มัสตาร์ด – 30 มล.
• กรดซิตริก – 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 1 แก้ว

คำแนะนำ

1. เราขอแนะนำให้เตรียมไก่สับด้วยวิธีนี้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีแล้วใส่ในชามลึก ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมขูดกับมัสตาร์ด 1 ช้อน ใส่ส่วนผสมที่เป็นครีมและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้
2. เทซอสลงบนเนื้อและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เนื้อจะดูดซับกลิ่นของไส้ครีมและมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น หลังจากหมักแล้วก็สามารถทอดหรืออบได้ หากคุณเลือกวิธีที่สอง ให้เพิ่มชีสลงในสูตร มันทำให้เนื้ออบมีความพิเศษเป็นพิเศษ
4. ทางที่ดีควรทอดสเต็กที่หมักในซอสโดยใช้ไฟอ่อน วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ได้

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอกไก่ที่ฉันชอบ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้เนื้อฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมส่วนใหญ่ต้องขอบคุณในระยะเริ่มแรกนั่นคือการทอดในกระทะ อย่าลืมลองไก่กับครีมและฉันรับประกันว่าคุณจะปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็น เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ปิดเนื้ออกไก่ด้วยพลาสติกแร็ปแล้วโขลกเบา ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดไก่ทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง ฉันมีเวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ใส่โหระพาแห้ง (เครื่องปรุงรส) ลงในชามแล้วบีบกระเทียม 2 กลีบออก เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเกลือครึ่งช้อนชาแล้วเทครีมทั้งหมดฉันใช้เวลาประมาณ 200 มล. (ถุงเล็ก 1 ใบ)

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด

วางไก่ทอดก่อนหน้านี้ลงในจานอบ

โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีส เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่จานของเราลงไปเป็นเวลา 30 นาที

เสร็จแล้วก็ได้ไก่สวยๆ ตัวจริงสวยกว่าในรูปครับ :)

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อไก่ที่อบด้วยวิธีนี้กับข้าวง่ายๆ อะไรก็ได้ แล้วใส่ซอสครีมจากแม่พิมพ์ลงไป อร่อย!

อร่อย!

คำแนะนำ:ลองใช้สูตรรูปภาพของเราด้วย

ไก่ในครีม และโดยเฉพาะอกไก่ในครีม เป็นการเตรียมที่ง่ายมาก เพียงทอดเนื้อด้านนอกก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อด้านในลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในครีม เนื้อไก่จากส่วนอื่น ๆ ก็ดีเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องทอดและเคี่ยวให้นานขึ้น

สำหรับเครื่องเทศ ฉันชอบสมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์หรือแกงไก่ พาสต้าเหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าว แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลและมันฝรั่งก็ได้

ในการเตรียมไก่ครีม ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

แบ่งเนื้ออกไก่ออกเป็นส่วนที่นุ่มด้านในและด้านนอกที่หนาขึ้น ตัดเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ค่อยๆ ปิ้งชิ้นเนื้อด้านนอกด้วยแป้ง

ในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก ให้ทอดชิ้นเนื้อด้านนอกก่อน

เมื่อปิดผนึกพื้นผิวแล้ว ให้เพิ่มชิ้นเนื้อลงไปตรงกลางกระทะแล้วทอดในเวลาเพียงไม่กี่นาที

จากนั้นเทครีมที่ผสมกับน้ำตาลลงไป เคี่ยว คนจนเนื้อไก่สุก ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนั้นหักง่าย นุ่ม และมีรสชาติละเอียดอ่อน

ไก่ในครีมพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมข้นที่ตุ๋นพร้อมเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

เนื้อไก่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาล เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำก็ตาม และคุณสมบัติด้านรสชาติของเนื้อซี่โครงสัตว์ปีกจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้ด้วยการเติมส่วนผสมเสริมหลักนั่นคือครีม สูตรไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

ตัวเลือกคลาสสิกในเตาอบ

สูตรไก่ครีมทั้งหมดใช้เวอร์ชันพื้นฐาน มันขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างเนื้อไก่ที่นุ่มและรสชาติครีมที่นุ่มนวลซึ่งทำให้ละลายในปากของคุณตามความหมายที่แท้จริงของคำ เครื่องเทศที่ประณีตสามารถให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในการปรุงเนื้อไก่ด้วยวิธีคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• ครีม 200 มิล;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 2-4 ชิ้น ทากระทะด้วยเนยแล้ววางเนื้อ จากนั้นผสมครีมกับเครื่องเทศและเกลือในชาม นอกจากพริกไทยดำ ออริกาโน สมุนไพรอิตาลี ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ และขิงยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสอีกด้วย หากคุณเพิ่มสมุนไพรสดลงไปการเทจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่สดใส

ปัดทุกอย่างแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับไก่ เพื่อที่จะสร้างเปลือกที่สวยงามคุณสามารถบดมันทั้งหมดด้วยชีสขูด วางจานในเตาอบประมาณ 40 นาที ระวังอย่าให้ด้านบนไหม้ หากเป็นปัญหา ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

กับเห็ด

สูตรอื่นๆ ต้องใช้ไส้ครีมและเนื้อสัตว์ แต่อาจเพิ่มเครื่องปรุงรสและส่วนผสมใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อไก่กับเห็ด กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจทำให้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้เห็ดเพิ่มเติมประมาณ 500-600 กรัม อาจเป็นเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดชานเทอเรล หรือผลิตภัณฑ์จากป่านานาชนิด หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับเห็ด หากมีน้ำมากเกินไป แนะนำให้ทอดในกระทะก่อนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

วางไก่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะและมีเห็ดอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มชั้นหัวหอมเพิ่มเติมได้ เติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำสลัดครีมเครื่องเทศ เนื้อที่อบด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

พร้อมไส้ไข่และมันฝรั่ง

คุณยังสามารถลองเตรียมอาหารทั้งมื้อที่อบในเตาอบเป็นมื้อกลางวันได้ด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่งเพิ่มเติม เพิ่มเห็ดหากต้องการ

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นวางให้เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะ ชั้นถัดไปคือหัวหอม จากนั้นเกลี่ยมันฝรั่งออก สามารถหั่นเป็นเส้นได้ แต่หากไม่ต้องการรอนานเพื่อให้สุก ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ จะดีกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ให้ต้มไว้ก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในชามเตรียมไส้ด้วยครีม เครื่องเทศ และชีสขูด ตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง กรอกเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วย ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ความพร้อมของอาหารไม่ควรประเมินโดยสภาพของเนื้อสัตว์ แต่โดยความแข็งของมันฝรั่งที่อยู่ตรงกลางกระทะ

เนื้อตุ๋นในกระทะ

วิธีการเตรียมเนื้อไก่ไม่จำกัดเพียงการใช้เตาอบเท่านั้น คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยไม่แพ้กันในกระทะธรรมดา ขอแนะนำให้ใช้อันลึกซึ่งเหมาะสำหรับการตุ๋น สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด

ขั้นแรก ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรงเพื่อปิดผนึกน้ำในเนื้อ จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดสักครู่แล้วเทครีมลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและวางบนไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ถ้าครีมมีน้ำมูกไหล ให้ใช้เนยและแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ควรทำในตอนท้ายดีกว่า: คุณสามารถเตรียมซอสแยกจากเนื้อสัตว์ได้โดยแยกครีมหลังจากสิ้นสุดการเคี่ยว

ด้วยมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคนรักมะเขือเทศอีกด้วย อาหารจานนี้มักจะเตรียมในกระทะ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อไก่แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมลงไปคุณสามารถเจือจางรสชาติเล็กน้อยด้วยแครอทขูด

จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หลนสักสองสามนาทีและเมื่อผักให้น้ำผลไม้ให้เทน้ำสลัดครีมพร้อมเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้บนไฟนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด

ด้วยผัก

คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษอะไรอีกบ้างด้วยเนื้อไก่ครีม? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสตูว์กับผักที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพได้ บวบ พริกหวาน แครอท รากผักชีฝรั่ง และดอกกะหล่ำ เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในเนย หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณสามารถเพิ่มผักที่เหลือได้

ทอดประมาณห้านาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทส่วนผสมครีมและเครื่องปรุงรสลงไปทุกอย่าง ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารได้

ด้วยบลูชีส

สำหรับผู้ที่รักอาหารกูร์เมต์ที่มีวัตถุดิบแปลกตา ไก่อบครีมกับบลูชีสรูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่ง จะทำให้เมนูมีรสชาติเล็กน้อย ซึ่งถูกใจผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าโฟร์ชีสอย่างแน่นอน

การกรอกสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• เทครีมลงบนกระทะพร้อมกับไก่แล้วบี้ชีสที่ด้านบน
• ละลายชีสในครีมในอ่างน้ำล่วงหน้า

แน่นอนว่าวิธีแรกนั้นง่ายกว่ามาก แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้วิธีที่สองเพราะวิธีนี้จะทำให้จานเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของบลูชีส

ในการปรุงไก่ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งกระทะและเตาอบ ขั้นแรก ให้วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นจึงเตรียมน้ำสลัด ใช้ครีม ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ เกลือ ขิงบดเล็กน้อย และสมุนไพรโพรวองซ์ ชีสชนิดใดก็ได้ที่มีราสีเขียวแกมน้ำเงินก็ใช้ได้

เทส่วนผสมลงบนไก่ที่เตรียมไว้แล้วอบจนสุก หากคุณปรุงอาหารจานนี้ในกระทะไส้จะทำให้เป็นซอสเนื้อที่ดีเยี่ยม

ด้วยถั่ว

สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เช่นถั่วด้วยซ้ำ เมื่อใช้แล้วเนื้อจะอร่อยและเข้มข้นมาก มักใช้วอลนัท แต่สามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ เช่น ถั่วลิสง เฮเซลนัท หรือถั่วสน ถั่วถูกบดละเอียดมากจนเกือบจะเป็นเนื้อครีม

คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ครีมหรือม้วนไก่แต่ละชิ้นแยกกันในส่วนผสมที่ได้ ยิ่งถั่วมากเท่าไรก็จะยิ่งรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วคุณจะได้อาหารจานพิเศษ

ในการเตรียมเนื้อไก่ด้วยเนยถั่วคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์แล้วทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นเทครีมและใส่เครื่องเทศ ตุ๋นหรืออบไก่จนสุก

ด้วยมัสตาร์ด

สูตรอาหารฝรั่งเศสมักเรียกร้องให้ใช้มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรส ในการเตรียมอาหารจานอบดั้งเดิมด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้สูตรคลาสสิกโดยมีหมายเหตุเดียว: เพิ่มมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนเต็มลงในไส้

คุณสามารถหมักเนื้อไก่ไว้ล่วงหน้าได้ หรือคุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดโดยเติมลงในไส้ก่อนนำเข้าเตาอบ

สูตรไก่จำนวนนับไม่ถ้วนเทียบได้กับจำนวนซอสที่เสิร์ฟด้วย

เมื่อจัดกลุ่มตามส่วนผสมหลักเราจะได้ "ครอบครัว" ใหญ่สองแห่ง - ซอสขาวและซอสแดง

นอกจากนี้ “สีขาว” ยังแสดงอยู่ในองค์ประกอบที่กว้างกว่าอีกด้วย

ซอสครีมได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในซอสสีขาวคลาสสิก

โดดเด่นด้วยรสชาติอ่อนๆ และเตรียมง่าย ความสามารถในการให้ความรู้สึกอิ่มท้องกับอาหารไม่ติดมันก็น่าทึ่งเช่นกัน

เนื้อขาวแห้งเสริมด้วยซอสครีมอย่างลงตัว แม้ว่ามันจะดูรุนแรงไปสักหน่อย แต่ในซอสครีมก็จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก

เนื้อไก่ในซอสครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อไก่ในซอสครีมปรุงทั้งชิ้น มีไส้ หรือหั่นเป็นชิ้น บ่อยครั้งที่เนื้อสับบดด้วยมีดและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เศษ "ลูกบอล" ฯลฯ ) แล้วอบในซอสครีม

ซื้อเนื้อสำเร็จรูปหรือแยกออกจากอกด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้วางเต้านมไว้บนเขียง โดยหงายผิวหนังขึ้น แล้วถอดออก โดยค่อยๆ ตัดไปตามส่วนที่ยื่นออกมาของกระดูกเต้านม จากนั้นจึงตัดเนื้อออกจากกระดูกกระดูกงูด้านหนึ่ง เมื่อถึงส้อมกระดูกบาง ๆ พวกเขาก็สับมันแล้วเอาเนื้อออก ทำเช่นเดียวกันกับเยื่อกระดาษที่อยู่อีกด้านหนึ่ง

หากเตรียมเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หรือมีไส้ก็ต้องตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นชิ้นๆ

ซอสครีมทำมาจากครีมอย่างที่คุณอาจเดาได้ สินค้าจะต้องมีความสดใหม่ เปอร์เซ็นต์ของไขมันก็มีความสำคัญเช่นกันและระบุไว้ในสูตรเสมอ ยิ่งครีมข้น ซอสก็จะยิ่งข้น

เพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษจึงเติมเครื่องเทศตามสูตรหรือเลือกตามรสนิยมของคุณ

เนื้อไก่ในซอสครีมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือทานเดี่ยวๆ และกับข้าวก็สามารถเป็นอะไรก็ได้

เนื้อไก่ในซอสครีมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

1 ช้อนชา มัสตาร์ด "รัสเซีย";

ครีม 22% หนึ่งแก้ว

กระเทียมสามกลีบ

ชีส Poshekhonsky 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง

2. ผสมพริกไทยกับเกลือหยาบ โรยส่วนผสมให้ทั่วอกแล้วใช้มือถูให้ทั่วตัวไก่

3. ในกระทะที่ไม่ติดบนไฟแรง ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้นอย่างรวดเร็ว อย่าปล่อยให้มันพร้อม ทันทีที่เปลือกแข็งก่อตัวขึ้น ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วย

4. นำกระทะย่างก้นลึกแล้วใส่เนื้อไก่ทอดลงไป

5. ใส่มัสตาร์ดลงในครีมบีบออกด้วยการกดหรือขูดกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มโหระพา (ใบเท่านั้น) และเกลือเล็กน้อย

6. เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 200 องศา

7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ โรยเศษชีสหยาบด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เนื้อไก่ทอดในซอสครีมกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

เห็ด (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) – 400 กรัม;

อกไก่แช่เย็น – 800 กรัม;

ครีม 10% – 350 มล.;

กระเทียม 3-4 กลีบ

300 กรัม ชีส "Kostroma" หรือชีสแข็งอื่น ๆ

พาสลีย์;

"สมุนไพรโปรวองซ์"

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญและเนื้อปลาให้สะอาดและแห้ง หากมีเศษไขมันไก่และฟิล์มติดอยู่บนเนื้อ ให้ตัดออก

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น และเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดใหญ่

3. วางเนื้อในกระทะหนาแล้วเติมเนยสองสามช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

4. ในชามขนาดเล็ก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เติม Herbes de Provence เล็กน้อย ผักชีฝรั่งสับ และเทครีมลงไปทุกอย่าง คนให้เข้ากันแล้วเทซอสลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ หลนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ชิ้นเนื้อไก่ในซอสครีมในกระทะ

วัตถุดิบ:

อกไก่ครึ่งตัว – 350 กรัม;

ไวน์ 30 มล. - สีขาวใด ๆ ยกเว้นเวอร์มุต

แป้งขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมโฮมเมดหนัก 40 กรัม

ครีม 11% ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะหรือกระทะ เทไวน์พริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมเกลือ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน เมื่อความชื้นระเหยไปหมดแล้ว ให้ย้ายเนื้อสัตว์ไปใส่จานทนความร้อน

2. ใช้ช้อนผสมเนยและแป้งที่นิ่มแล้วให้เข้ากัน วางกระทะที่สะอาดบนไฟอ่อน แล้วเทส่วนผสมเนยและแป้งลงไป กวนเป็นครั้งคราวทอดแป้งจนเป็นครีม

3. จากนั้นเทครีมลงในกระทะโดยให้แป้งเป็นสตรีมบางๆ ปรุงอาหารโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา รอจนกระทั่งเริ่มหนาขึ้น

4. นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงบนชิ้นไก่ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางกระทะอย่างรวดเร็วแล้วอบจานเป็นเวลา 15 นาที

“ลูกบอล” กับเนื้อไก่สับในซอสครีม

วัตถุดิบ:

อกไก่สดครึ่งกิโลกรัมไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง

ไข่ไก่สด

ครีม 200 มล. 22%;

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

ฮาร์ดชีส "รัสเซีย" – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ไก่ไว้เล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ขจัดความชื้นด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณจะต้องปรุงไก่สับ ดังนั้นยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งดี

2. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ ตอกไข่แล้วคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ถือไว้ในมือแล้วโยนลงบนเขียงหลาย ๆ ครั้ง

3. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยครีม อย่าวางแน่นเกินไป แต่ละ “ลูก” ควรอยู่ในซอส เพื่อให้ปั้นเป็น "ลูกบอล" ได้ง่ายขึ้น ให้เอามือเปียกน้ำหรือม้วนผลิตภัณฑ์เป็นแป้ง

4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

5. ใช้ส้อมตีครีมเบา ๆ แล้วผสมกับกระเทียมบด สลายชีสตรงนั้นด้วย นำกระทะออกจากเตาอบ เทซอสลงบนลูกชิ้นแต่ละลูกแล้วนำกระทะย่างกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

6. ในช่วงเวลานี้ครีมจะทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อิ่มตัวและชีสจะมีเวลาละลาย มันบด สลัดผัก หรือข้าวร่วนเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะกับ “ลูกบอล”

เนื้อไก่จานด่วนในซอสครีมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่แช่เย็น 800–900 กรัม (ประมาณ 3 ชิ้น)

kefir ครึ่งลิตร

กระเทียม 3 กลีบ

ครีมหนัก 100 มล.

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สลัดผักชีลาวหนึ่งก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเนื้อตามยาวครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งครึ่งออกเป็นสองส่วน แต่คราวนี้เป็นด้านข้าม คุณจะได้สิบสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ใส่เนื้อทั้งหมดลงในชามแล้วเท kefir ลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงรส คนด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่ชิ้นเนื้อ ทอดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน เมื่อทอดให้ใช้ไม้พายกดเนื้อเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง หลังจากทอดแล้ว ให้วางชิ้นไก่ไว้บนผ้ากระดาษ ขั้นตอนนี้จะช่วยลดปริมาณไขมันในจาน

4. ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่กระเทียมบด เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันกับซอส

5. ปิดด้านล่างของถาดอบขนาดเล็กที่มีด้านสูงด้วยฟอยล์ทำอาหาร วางชิ้นเนื้อไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทำฝาจากกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่แล้วปิดถาดอบด้วย

6. อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อไก่อบในซอสครีม – “เมดิเตอร์เรเนียน”

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สี่ชิ้น;

ครีม 50 มล. 30%;

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 200 กรัม;

มะนาวขนาดเล็ก

พริกหยวกหนึ่งอัน;

เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กระเทียมหัวเล็ก

ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนชา;

พริกไทยและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างไก่สดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นทำการตัดขวางห้าครั้งในแต่ละชิ้น อย่าตัดเนื้อ

2. ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ที่ขูดละเอียดขูดผิวเลมอนออกแล้วบีบน้ำแยกกัน เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากันและถูส่วนผสมให้ทั่วชิ้นไก่

3. ย้ายเยื่อกระดาษไปยังกระทะย่างก้นลึก เทส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ผ่าครึ่งพริกหยวกตามยาวแล้วเลือกเมล็ด ตัดเนื้อเป็นเส้น (ตามขวาง) แล้วสอดเข้าไปในส่วนที่ตัดของเนื้อ โดยหงายด้านหนังขึ้น

5. เทครีมลงในครีมกดกระเทียมแล้วปรุงรส คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในซอสได้ แต่ไม่จำเป็น

6. เทซอสลงบนเนื้อไก่ ปรับระดับและปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

7. อบประมาณ 20 นาที ที่ 200 องศา ครึ่งทางของกระบวนการ นำฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อจนสุก โดยราดซอสไว้ด้านบนตลอดเวลา

เนื้อไก่ในซอสครีม สอดไส้ชีสและแฮม

วัตถุดิบ:

เนื้อขนาดกลางสามชิ้น

200 กรัม แฮมต้ม

250 กรัม ชีส "Kostroma" แข็ง

150 กรัม เนยเนย "ดั้งเดิม";

ครีม 30% หนึ่งแก้ว

มัสตาร์ดอ่อน ๆ ปราศจากน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาว โดยเหลือปลายให้สั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร เริ่มตัดจากขอบกว้างที่หนาขึ้น เปิดเหมือนหนังสือแล้วทุบเบา ๆ โดยคลุมเนื้อด้วยถุง

2. หั่นแฮม ชีสส่วนใหญ่ (200 กรัม) และเนยเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงบนครึ่งหนึ่งของ "หนังสือ" วางเพื่อให้ชิ้นส่วนครอบคลุมเยื่อกระดาษทั้งหมด คลุมชั้น "ไส้" ด้วยส่วนที่ว่างและยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันไม้

3. ทาเนยละลายที่ด้านข้างและด้านล่างของจานอบแล้วใส่เนื้อที่ยัดไส้เข้าไป

4. ผสมครีมกับมัสตาร์ด ใส่กระเทียมขูดและชีสที่เหลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ให้ทั่วเนื้อ

5. ค่อยๆ เกลี่ยซอสด้วยมือของคุณเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขูดชีสหยาบด้านบนแล้วอบที่ 200 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับอาหารทั้งหมดในรายการ ให้หั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชโดยเฉพาะ ด้วยการตัดนี้ จะทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น

ใช้ชีสธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุดเท่านั้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิสูง

ตีเยื่อกระดาษแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด ในกรณีที่ร้ายแรง ถุงพลาสติกก็จะช่วยได้ เนื้อจะไม่ติดค้อนและเส้นใยจะไม่ได้รับความเสียหาย

เมื่อเติมซีอิ๊วขาว ให้ใส่เกลือลงในจานอย่างระมัดระวัง มีความเป็นไปได้ที่จะเค็มมากเกินไปเนื่องจากซอสมีรสเค็มอยู่แล้ว

เมื่อนวดเนื้อสับต้องแน่ใจว่าตีให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันแตกสลายระหว่างการก่อตัว

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเกิดเป็นเกล็ดระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ครีมสดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุดเท่านั้น