ใครก็ตามที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ มีแคลอรี่จำนวนเท่าใด ตัวอย่างเช่น เมื่อลดน้ำหนัก หลายคนชอบอาหารดอกกะหล่ำ บทความนี้จะพูดถึงกะหล่ำปลีประเภทนี้มีแคลอรี่จำนวนเท่าใดและสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้บ้าง

คำอธิบาย

กะหล่ำดอกเป็นพืชประจำปีที่ดึงดูดผู้คนจำนวนมากที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หัวกะหล่ำปลีค่อนข้างหนาแน่นมีสีขาวเหมือนหิมะบางครั้งก็มีสีครีมเล็กน้อย แม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอก แต่ก็มีกะหล่ำปลีหลายประเภท มีสิ่งที่เรียกว่าพันธุ์ต้นซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในสองเดือนหลังหยอดเมล็ด ส่วนพันธุ์อื่นๆ จะสุกภายในสามถึงห้าเดือน

ผลไม้สุกถือเป็นหัวกะหล่ำปลีที่มีพื้นผิวแข็งและมีสีขาวเหมือนหิมะ ช่อดอกสีเหลืองหลวมบ่งบอกว่าผลไม้สุกเกินไป ซึ่งหมายความว่ามันไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกต่อไป

เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของผลไม้นี้คือจากสิบสองถึงสิบห้าเซนติเมตร กะหล่ำปลีนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมไว้ในการให้นมลูกครั้งแรกด้วย

สารประกอบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผักชนิดนี้มีวิตามินและองค์ประกอบต่าง ๆ ที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ กะหล่ำปลีหนึ่งหัวประกอบด้วยวิตามินบี วิตามิน A และ C ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน แคลเซียม โซเดียม เหล็ก และแมกนีเซียม แต่ผลไม้ชนิดนี้ก็มีกรดที่มีประโยชน์เช่นกัน ตัวอย่างเช่นกรดโฟลิกมาลิกและซิตริก

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีวิตามิน H ที่เป็นเอกลักษณ์หรือที่เรียกว่าไบโอติน วิตามินนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยป้องกันการเกิดและการพัฒนาของกระบวนการผิวหนังอักเสบต่างๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผักนี้เพียงหนึ่งร้อยกรัมมีวิตามินซีเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของกรดแอสคอร์บิก และด้วยกรดแพนโทธีนิกวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อรวมผักชนิดใดชนิดหนึ่งในอาหารของคุณ คุณควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของผักนั้นด้วย: คุณควรรู้ว่าผักนั้นมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่าใด โปรตีนที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกคือสองและครึ่งกรัมต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในผักนี้ในปริมาณที่มากขึ้น ได้แก่ มากกว่าสี่กรัมต่อร้อยกรัม ไขมัน – เพียง 0.3 กรัม กะหล่ำปลีที่เหลือคือน้ำ - เก้าสิบกรัม ถัดไปคือกรดอินทรีย์ ใยอาหารและเถ้า

เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ามีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าโปรตีน หลายคนมีคำถาม: กะหล่ำดอกเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน แม้จะมีข้อเท็จจริงนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วผักนี้ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปลีมีสารประกอบโปรตีนส่วนใหญ่ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่ถือได้ว่าเป็นเส้นใย

ในส่วนของปริมาณแคลอรี่ กะหล่ำปลีประเภทนี้มีเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้กะหล่ำปลีดังกล่าวยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ติดลบ นั่นคือร่างกายใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยอาหาร ซึ่งหมายความว่ามันใช้แคลอรี่มากกว่าที่กินเข้าไป

ค่าพลังงาน

ทุกคนรู้ดีว่าจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มเกลือจะแตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋น ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ เพื่อทราบจำนวนแคลอรี่ในจานที่เตรียมไว้

ต้ม

ส่วนใหญ่มักต้มดอกกะหล่ำเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ บางคนปรุงแบบนั้น ในขณะที่บางคนปรุงด้วยเกลือ กะหล่ำปลีต้มสามารถเพิ่มลงในสลัดต่างๆ ผักต้มมี 29 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

แช่แข็ง

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าในระหว่างการแช่แข็งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปริมาณแคลอรี่ก็จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วย แต่ในความเป็นจริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กะหล่ำปลีสูญเสียประโยชน์บางส่วนและมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับ 20 กิโลแคลอรี

ทอด

ส่วนใหญ่มักจะผัดดอกกะหล่ำ พวกเขาปรุงผักนี้ด้วยแป้ง ทำไข่เจียวใส่ชีส และอื่นๆ แน่นอนว่าเนื่องจากการอบด้วยความร้อน การทอด และการเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

หากกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม หากกะหล่ำปลีทอดในแป้งไข่และเช่นในน้ำมันลินสีดปริมาณแคลอรี่จะมากกว่า 78 กิโลแคลอรีเล็กน้อย หากคุณทำแป้งแบบคลาสสิกไม่เพียงเพิ่มไข่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มแป้งและชีสเล็กน้อยด้วยปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีทอดจะสูงขึ้น - 198 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ไข่เจียวผัดกะหล่ำปลีมีมากกว่า 58 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมเล็กน้อย

ตุ๋นกับผัก

ผักชนิดนี้มีความพิเศษตรงที่สามารถบริโภคได้ ต้ม ทอด และตุ๋น ตัวอย่างเช่นหากคุณตุ๋นดอกกะหล่ำกับหัวหอมสมุนไพรและเครื่องเทศก็จะมีพลังงานเพียง 45 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม หากคุณใส่มะเขือเทศลงในจานปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นจะมากกว่า 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และกรดในกะหล่ำดอกในปริมาณสูง จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอย่างแน่นอน เรามาดูกันว่าประโยชน์ของมันคืออะไร

เริ่มต้นด้วยการบอกว่าผักนี้มีไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกและก๊าซ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยต่อสู้กับการสะสมของไขมัน ด้วยเหตุนี้เองที่หลายคนใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักส่วนเกินจึงบริโภคกะหล่ำปลีประเภทนี้

ผักนี้สามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และกำจัดกระบวนการอักเสบต่าง ๆ ในร่างกายได้อย่างง่ายดาย และกะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติอีกด้วย กะหล่ำดอกสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

แน่นอนว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของทุกคนเท่านั้น แต่ถ้าไม่มีข้อห้ามในการบริโภคกะหล่ำปลีนี้ ตัวอย่างเช่น ผักชนิดนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง เป็นแผล และโรคกระเพาะที่ร้ายแรงอื่น ๆ

หากคุณเป็นโรคไต โรคเกาต์ และความดันโลหิตสูง ควรหลีกเลี่ยงดอกกะหล่ำ ผลไม้นี้ไม่แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่แพ้ผักชนิดนี้เป็นรายบุคคล

อาหาร: การบริโภค

ช่อดอกสีขาวเหมือนหิมะเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดซึ่งการบริโภคเป็นประจำอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้ ผักนี้มี KBJU ที่ยอดเยี่ยมนั่นคือแคลอรี่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่สอดคล้องกับบรรทัดฐาน เนื่องจากตัวชี้วัดทั้งหมดนี้ค่อนข้างต่ำ กะหล่ำปลีนี้จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้จริง

การรับประทานอาหารเดี่ยวเพียงอย่างเดียวในระยะยาวสามารถนำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงในร่างกายได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่สนับสนุนอย่างยิ่งให้รับประทานเฉพาะกะหล่ำดอกเป็นเวลานานเพื่อให้ได้น้ำหนักตามที่ต้องการ โภชนาการจะต้องถูกต้องและสมดุล

วันนี้มีอาหารที่แตกต่างกันมากมาย อันที่เหมาะสมที่สุดใช้เวลาสามวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกจากด้านข้างโดยไม่ทำร้ายร่างกาย

สาระสำคัญของอาหารคือคุณจะต้องบริโภคกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทุกวันแนะนำให้เลือกผักสดไม่แช่แข็ง ช่อดอกจะต้องต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย และแบ่งออกเป็น 4-5 มื้อ ไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไปในระหว่างการรับประทานอาหารนี้กะหล่ำปลีจะต้มตลอดทั้งวัน

อาหารนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3-4 ปอนด์ในสามวัน อาหารถือเป็นแคลอรี่ต่ำและมีความสมดุลเนื่องจาก KBJU ที่ถูกต้อง

แต่ยังมีอาหารทุกประเภทที่ใช้ผักนี้ในระหว่างนั้นคุณต้องกินสลัดกับดอกกะหล่ำดิบเตรียมซุปบดและอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนอาหารเย็นตามปกติด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำที่ทำจากผักนี้ได้อย่างสมบูรณ์ บทความต่อไปนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการที่จะช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

การเลือกและการจัดเก็บ

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพคุณควรใส่ใจกับสีของมันอย่างแน่นอน หัวกะหล่ำปลีควรมีสีขาวหรือสีน้ำนม หากมีจุดสีเข้มหรือสีเหลืองบนพื้นผิวของผักแสดงว่ากะหล่ำปลีเริ่มเสื่อมสภาพแล้วและควรงดการซื้อดังกล่าวจะดีกว่า

หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแข็ง ช่อดอกที่หลวมบ่งบอกถึงความสุกเกินไปของผลไม้ กะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีรสชาติแตกต่างกันและไม่มีวิตามินมากเท่ากับกะหล่ำปลีที่ถือว่าสุกในอุดมคติ

ส่วนขนาดของหัวกะหล่ำปลีให้เลือกขนาดกลาง เล็กหรือใหญ่เกินไปไม่ดีเสมอไป แต่หัวกะหล่ำปลีที่มีขนาดเท่ากันบ่งชี้ว่าผักเติบโตในสภาพที่เหมาะสม นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าใบของหัวกะหล่ำปลีมีสีเขียวและไม่แห้งและเดินกะโผลกกะเผลก

หากหัวกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ยเบาเกินไปแสดงว่าปลูกโดยใช้สารเติมแต่งเพื่อเร่งการเติบโต โดยเฉลี่ยแล้วหัวกะหล่ำปลีจะมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมบวกหรือลบสองร้อยถึงสามร้อยกรัม

หากคุณซื้อกะหล่ำปลีสีขาวเหมือนหิมะหลายหัวหรือเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์จากสวนของคุณ มีกฎการเก็บรักษาบางประการที่จะช่วยรักษาหัวกะหล่ำปลีให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อบ้านมีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัยบนชั้นวางไม้หรือในกล่องไม้ ขอแนะนำให้ห่อผักด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันการเน่าเสียและผักจะไม่ถูกผุกร่อน ควรนำฟิล์มออกทุกๆ สองวันเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้ผักระบายอากาศเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

หลังจากซื้อกะหล่ำปลีแล้วหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงทันทีควรแยกออกเป็นช่อดอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า สามารถเก็บไว้ได้สองสามวันในถุงพลาสติกธรรมดา ฟิล์มยึด หรือภาชนะพิเศษ เก็บกะหล่ำปลีไว้ชั้นกลาง หากตู้เย็นมีลิ้นชักแยกสำหรับเก็บผัก นี่จะเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัวในคราวเดียวควรทำเป็นบางส่วนจะดีกว่า

หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บในระยะยาว ทางที่ดีควรแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วแช่แข็งผัก ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้การแช่แข็งแบบรวดเร็วหรือแบบระเบิดหากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชันดังกล่าว จากนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักจะถูกเก็บรักษาไว้

สูตรอาหาร

กะหล่ำดอกไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารแคลอรีต่ำต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อย แต่ยังรักษาหุ่นเพรียวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบไอน้ำได้ ไข่เจียวกะหล่ำปลีหรือชิ้นชุบเกล็ดขนมปังก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ไม่ว่าจะอบหรือดองดอกกะหล่ำก็ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารแคลอรีต่ำแสนอร่อยให้คุณฟังตอนนี้

ซุปครีม

เพื่อเตรียมซุปครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• น้ำมันเล็กน้อยอาจเป็นทานตะวัน
• เกลือและพริกไทย;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ในน้ำมันอุ่น ผัดกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทยเล็กน้อย

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีและแครอทหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาทีจนผักนิ่ม ควรใส่ซุปที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และโรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบน้ำซุปข้นนี้ถ้าคุณใส่ครีมลงไปเล็กน้อย

หม้อปรุงอาหาร

หม้อปรุงอาหารที่ทำจากผลไม้นี้อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็น จานที่ได้คือเบาและมีแคลอรี่ต่ำ ใส่ดอกกะหล่ำครึ่งกิโลกรัมที่แยกเป็นช่อดอกลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ตีนมหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิกรัมและไข่สองฟอง วางกะหล่ำปลีในจานอบแล้วเติมนมและไข่ลงไป ใส่ในเตาอบประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที คุณต้องอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือชีสขูดได้

ประดับสำหรับเนื้อสัตว์

ช่อดอกสีขาวเหมือนหิมะเหล่านี้สามารถเป็นกับข้าวแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ เช่น หากคุณนึ่งอกไก่หรืออบในเตาอบ เพื่อเตรียมเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้อง:

• วอลนัทสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้องต้มจนสุกเต็มที่ สับหรือขูดกระเทียมให้ละเอียด ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลงให้ใส่ถั่วสับกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำมะนาวและเติมเนยเล็กน้อย

สลัด

เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ยประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้หอมหวานหรือหอมแดง
• มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• มะกอกหรือมะกอกหลุมห้าสิบกรัม
• โหระพาสดบางส่วน

กะหล่ำปลีควรแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่ม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วเติมโหระพาและน้ำมะนาว จากนั้นเพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกและเย็นลงในหัวหอม ผสมและโรยมะกอกที่เตรียมไว้หรือมะกอกดำไว้ด้านบน

ในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ชอบปรุงในหม้อหุงช้าก็มีสูตรเด็ด นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ดอกกะหล่ำห้าร้อยกรัม
• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรแยกผลไม้ออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมควรสับละเอียดและเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้โหมดการทอด ทอดเนื้อ ใส่แครอทและหัวหอม จากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีเพิ่มเครื่องเทศน้ำเล็กน้อยและปรุงทุกอย่างในโหมดสตูว์เป็นเวลาสามสิบห้านาที

ในวิดีโอหน้า ดูวิดีโอสูตร "เคบับ" แสนอร่อยของดอกกะหล่ำในแป้ง

กะหล่ำดอกเป็นพืชผักประเภทกะหล่ำปลี นี่เป็นพืชประจำปีหรือฤดูหนาวที่มีช่อดอกขนาดใหญ่และหน่อที่ฉ่ำและอร่อย กะหล่ำดอกเรียกอีกอย่างว่าผักคะน้า อัตราส่วนของแคลอรี่ สารอาหาร และวิตามินในกะหล่ำดอกทำให้ผักชนิดนี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบ รสชาติ และคุณสมบัติทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ จึงมักใช้ดอกกะหล่ำในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ กะหล่ำดอกมีประโยชน์อะไรบ้างปริมาณแคลอรี่? กินดอกกะหล่ำให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างไร?

กะหล่ำดอก: แคลอรี่องค์ประกอบ

หลายคนรู้จักกะหล่ำดอก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเฉพาะของมันซึ่งช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดร่างกาย ปรับการทำงานของระบบให้เป็นปกติ ลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่รับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ กะหล่ำดอกซึ่งมีแคลอรี่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นแหล่งขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

กะหล่ำดอกมีองค์ประกอบวิตามินเหนือกว่าผักชนิดอื่นและผลไม้หลายชนิด ดังนั้น ผักแสนอร่อยนี้ 50 กรัมจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีตามที่ต้องการในแต่ละวัน วิตามินนี้เหมือนกับวิตามินเอ ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสำหรับร่างกาย

กะหล่ำดอกมีแคลอรี่เพียง 29 เท่านั้นประกอบด้วย:

• วิตามิน – เอ, ซี, บี1, บี2, บี6, พีพี, เอช, ยู, ดี, อี, เค;
• แร่ธาตุ – เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟลูออรีน ซีลีเนียม

องค์ประกอบทางโภชนาการของผักนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมกะหล่ำดอก:

• โปรตีน – 2.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.4g.

ดอกกะหล่ำยังมีเพคติน กรดมาลิกและซิตริก กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก

สำหรับการทำงานตามปกติ ร่างกายต้องการวิตามินและสารอาหารทั้งหมดอย่างสมดุล ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับสารอาหาร การแนะนำกะหล่ำดอกในอาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ช่วยให้คุณไม่แยกผักนี้แม้ในขณะที่รับประทานอาหารจะช่วยเติมเต็มความสมดุลของวิตามินและไมโครและองค์ประกอบหลัก

ดอกกะหล่ำมีพิวรีนซึ่งเป็นตัวแทนที่ง่ายที่สุดของไพริมิดีนซึ่งอนุพันธ์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย (สารประกอบพิวรีนของ DNA และ RNA) ดังนั้นผักชนิดนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้กับความผิดปกติของการเผาผลาญพิวรีนในร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอก

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกะหล่ำดอกปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้ กะหล่ำดอกมีโครงสร้างเส้นใยอาหารที่ละเอียดกว่า ซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ ปริมาณเส้นใยหยาบในกะหล่ำดอกลดลงซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เก็บไว้ที่ระดับต่ำมากโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารช่วยให้ร่างกายย่อยเส้นใยอาหารได้ง่ายขึ้นโดยมีผลกระทบต่อการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารน้อยลง โครงสร้างเซลล์ที่ดีของกะหล่ำปลีช่วยให้สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้ (แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ) วิตามินบีที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้มีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง กรดทาร์โทรนิกในกะหล่ำดอกซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เปลี่ยนให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ ช่วยป้องกันการสร้างและการสะสมของเส้นใยไขมันส่วนเกิน

กะหล่ำดอกช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ผักชนิดนี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและอ่อนโยน ซึ่งยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย กะหล่ำดอกทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ระบบต่อมไร้ท่อและระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ (โรคตับ, ถุงน้ำดี) โปรตีนจากผักที่มีปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์ทำให้กะหล่ำดอกเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็กและวัยรุ่น เมื่อบริโภคเป็นประจำ กะหล่ำปลีจะกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับการทำงานของเม็ดเลือดให้เป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ดอกกะหล่ำซึ่งมีแคลอรี่ต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ความรู้สึกอิ่มนาน

ข้อห้ามหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือ:

• โรคเกาต์;
• การละเมิดการเผาผลาญของพิวรีน
• ปฏิกิริยาการแพ้

กะหล่ำดอก: แคลอรี่และวิธีการปรุงอาหาร

กะหล่ำดอกมีกี่แคลอรี่? ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมบางส่วน กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่สามารถบริโภคได้ทั้งดิบหรือต้ม ทอด ตุ๋น เค็ม หรือดอง ผักชนิดนี้สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทุกคนรู้ดีว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อนกับอาหาร ดอกกะหล่ำมีกี่แคลอรี่หลังจากต้ม, ทอด, เคี่ยว?

องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกกะหล่ำต้มซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 30 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน – 1.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.0g.

องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกกะหล่ำทอดซึ่งมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและสูงถึง 120 กิโลแคลอรี:

• โปรตีน – 3.0 กรัม;
• ไขมัน – 10.0g;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.7ก.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกเพิ่มขึ้นเมื่อมีการเติมไขมันต่างๆ เมื่อให้ความสำคัญกับวิธีการเตรียมดอกกะหล่ำนี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ซึ่งเกินขีด จำกัด ของมาตรฐานอาหารควรเพิ่มไขมันพืชลงในจาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดดอกกะหล่ำคือน้ำมันมะกอก บางสูตรต้องใช้แป้งในการทอดดอกกะหล่ำ ซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่มากขึ้นไปอีก ดังนั้นกะหล่ำปลีผัดในแป้งหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) จึงมีแคลอรี่สูงถึง 180 แคลอรี่

ดอกกะหล่ำตุ๋นและอบปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมแตกต่างกันไปจาก 52 แคลอรี่ต่ออาหาร 100 กรัม (โดยเติมมะเขือเทศที่ไม่มีไขมัน) ถึง 112 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมพร้อมไขมัน

กะหล่ำดอกซึ่งมีแคลอรี่ต่ำเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรับประทานอาหารสามวัน เมนูสำหรับอาหารนี้ประกอบด้วย:

• ดอกกะหล่ำ 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ไม่หวาน - 2 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น

ดอกกะหล่ำต้มโดยเติมเกลือ (แนะนำให้ยกเว้นเครื่องเทศและสมุนไพร) แบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กันและบริโภคตลอดทั้งวัน เนื่องจากผลของกะหล่ำดอกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อาหารจึงไม่รวมผลิตภัณฑ์นมหมัก เพื่อสงบระบบประสาท คลายความเครียด และปรับปรุงการนอนหลับ อาหารแนะนำให้ดื่มน้ำ 1 แก้วพร้อมน้ำผึ้งละลายในตอนกลางคืน ในตอนเช้า อาหารแนะนำให้ดื่มน้ำมะนาว 1 แก้วในขณะท้องว่างเพื่อเริ่มท้อง อนุญาตให้รับประทานอาหารมื้อแรกได้หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

ประสิทธิภาพของอาหารสูงถึง 3 กิโลกรัมใน 3 วัน กะหล่ำดอกจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องเครียดทางสรีรวิทยาต่อร่างกายหลีกเลี่ยงความอดอยาก

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี:~ 32 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการปรุง

กะหล่ำปลีเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และคุณค่าพลังงานต่ำถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ผักมีหลากหลายพันธุ์ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและคุณสมบัติเฉพาะตัวเฉพาะตัว

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดชนิดต่างๆ

กะหล่ำปลีมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย: ไมโครและมาโครอีเลเมนต์, วิตามิน ผักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและเส้นใย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีขาวที่มีปริมาณแคลอรี่ 27 กิโลแคลอรี บางชนิดแตกต่างกันไม่เพียงแต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโครงสร้างและรูปร่างของผลไม้ด้วย

พันธุ์หลัก:

• กะหล่ำปลีแดง – 24 กิโลแคลอรี;
• บรอกโคลี – 28 กิโลแคลอรี;
• ปักกิ่ง - 16 กิโลแคลอรี;
• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 43 กิโลแคลอรี;
• สี – 30 กิโลแคลอรี;
• ผักชนิดหนึ่ง – 42 กิโลแคลอรี

เมื่อเตรียมอาหาร สามารถใช้กะหล่ำปลีหลายประเภทร่วมกับส่วนผสมจากพืชชนิดอื่นได้ บทความของเราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ทางเลือกในการบริโภคอาหารมากที่สุดคือผักกาดขาวซึ่งใช้ในสลัดและของว่าง เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล พืชชนิดหนึ่งที่หายากซึ่งมีลักษณะคล้ายหัวผักกาดมีรูปร่างและสีนั้นไม่ได้บริโภคดิบเลย

ตุ๋นกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีทอด - แคลอรี่ที่แตกต่างกัน

ในระหว่างการบำบัดความร้อน ค่าพลังงานของผักยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหรือลดลงเล็กน้อย หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวเลขสุดท้ายจะได้มาจากการรวมปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมด

สำหรับกะหล่ำปลีต้ม ตัวบ่งชี้คือ 24 กิโลแคลอรี หากใช้พันธุ์กะหล่ำปลีขาว

ค่าจะลดลงเนื่องจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดทำให้ปริมาณเส้นใยเพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันจำนวนสารที่มีประโยชน์ก็ลดลง ผักตุ๋นที่เติมเห็ด มะเขือเทศ เนย หรือไส้กรอกจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ในกรณีนี้ตัวบ่งชี้สามารถเพิ่มขึ้นได้อีก 80 หน่วย (ไม่มีสารเติมแต่งค่า = 36 กิโลแคลอรี)

ปริมาณแคลอรี่ของสาหร่ายทะเลขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์ดิบมีประมาณ 5 กิโลแคลอรี หากคุณเพิ่มเครื่องเทศหรือกุ้ง ปริมาณจะอยู่ที่ ~50 กิโลแคลอรี

ผักดอง (18 กิโลแคลอรี) ผักดอง (19 กิโลแคลอรี) ก็เหมาะกับโภชนาการอาหารเช่นกัน นอกจากนี้ตัวเลือกหลังยังมีปริมาณแคลอรี่ติดลบ มูลค่าของกะหล่ำปลีทอดและอบโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณน้ำมัน เมื่อใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป ตัวบ่งชี้คือ ~50 กิโลแคลอรีเมื่อย่าง และ 98 กิโลแคลอรีเมื่ออบ

สลัดกะหล่ำปลีมีกี่แคลอรี่?

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีผักสดกรอบเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและเป็นอาหาร มันทำให้ร่างกายอิ่มและป้องกันไม่ให้คุณรับน้ำหนักส่วนเกิน

ตัวเลือกสลัดกะหล่ำปลี:

• ด้วยน้ำส้มสายชู - 45 กิโลแคลอรี;
• กับแครอทและน้ำตาล - 120 กิโลแคลอรี;
• กับพริกหยวกและสมุนไพร – 102 กิโลแคลอรี
• กับแตงกวาและงา – 30 กิโลแคลอรี;
• กับมายองเนส (ซอส 10 กรัม) – 90 กิโลแคลอรี
• กับทูน่าและมะกอก – 140 กิโลแคลอรี
• จากสาหร่ายทะเลพร้อมเครื่องเทศและหัวหอม – 160 กิโลแคลอรี
• พร้อมเนยและเกลือ - 68 กิโลแคลอรี;
• จากกะหล่ำปลีจีน – 15 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดที่ดีที่สุดคือซีอิ๊ว น้ำมะนาว หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย อ่านเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันพืช

ตารางแคลอรี่กะหล่ำปลีต่อ 100 กรัม

ตารางปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าพลังงานของผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีในอาหารต่างๆ

มีอาหารมากมายที่ทำจากผักเพื่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ร่างกายมีความอิ่มตัวในระยะยาวและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะไม่ต้องกังวลว่ารอบเอวจะหนาขึ้นสักสองสามนิ้ว

ประเภทของจานที่มีกะหล่ำปลี:

• สตูว์กะหล่ำปลีขาวกับมันฝรั่ง – 140 กิโลแคลอรี
• อบกับเห็ด – 300 กิโลแคลอรี;
• เกี๊ยว – 80 กิโลแคลอรี;
• ซุปกะหล่ำปลีพร้อมผักสด – 30 กิโลแคลอรี (พร้อมผักดอง – 29 กิโลแคลอรี)
• พายทอด – 250 กิโลแคลอรี, อบ – 190 กิโลแคลอรี;
• กับอกไก่ – 118 กิโลแคลอรี;
• สีในแป้งไข่ – 80 กิโลแคลอรี;
• สตูว์กับเนื้อสับ – 100 กิโลแคลอรี;
• พาย – 210 กิโลแคลอรี;
• ชิ้นเนื้อ – 98 กิโลแคลอรี;
• กับเนื้อสัตว์ (หมู) – 85 กิโลแคลอรี

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อสร้างอาหารที่มีมูลค่าต่ำ เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงความสด คุณภาพ และส่วนประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่ออยู่ในช่วงควบคุมอาหาร ไม่ควรกินอาหารที่มีแป้งสูง (ข้าวโพด มันเทศ มันฝรั่ง) ค้นหาเท่าใดจากสิ่งพิมพ์ของเรา

ผักกรอบสดเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของตารางอาหาร แต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

ในบรรดากะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์ ดอกกะหล่ำถือว่าเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มักใช้ในระบบอาหารประเภทต่างๆ เนื่องจากดอกกะหล่ำมีแคลอรี่น้อยที่สุด และมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก กะหล่ำดอกได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันทั้งหมดประกอบด้วยช่อดอกที่หลอมรวมกันอย่างแน่นหนา หลายคนเชื่อมโยงรูปร่างที่ผิดปกตินี้กับทรงผมหยิก

ผักนี้มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เชื่อกันว่าที่นั่นชาวซีเรียได้พัฒนาพันธุ์นี้จากผักคะน้าธรรมดา กะหล่ำดอกถูกเรียกว่าซีเรียมานานแล้ว เพื่อเป็นการยกย่องผู้ที่มอบผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ให้กับโลก ในศตวรรษที่ 12 ชาวอาหรับได้นำดอกกะหล่ำไปยังสเปน (กะหล่ำดอก) แต่ในศตวรรษที่ 14 เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มปลูกมันในยุโรป ทุ่งกะหล่ำปลีปรากฏในอิตาลี ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ และอังกฤษ รัสเซียเรียนรู้เกี่ยวกับดอกกะหล่ำเป็นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ในสมัยของพระเจ้าแคทเธอรีนที่ 2

ในตอนแรกผักนี้มีไว้สำหรับผู้ที่สวมมงกุฎเท่านั้นและเมล็ดนั้นได้รับคำสั่งเป็นพิเศษจากเกาะมอลตาและต้องเสียเงินมหาศาล เป็นเวลานานที่ไม่สามารถปลูกผักด้วยตัวเองได้เนื่องจากดอกกะหล่ำนั้นไม่แน่นอนมากซึ่งแตกต่างจากญาติของ "กะหล่ำปลีขาว" ปัจจุบันดอกกะหล่ำหาได้ง่ายตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีชื่นชมเพราะปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหาร ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆมากมาย ดอกกะหล่ำบริโภคสดต้มและทอด วิธีทั่วไปในการเตรียมดอกกะหล่ำคือการทอด

ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำทอด

ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำทอดคือ 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนผสมของดอกกะหล่ำทอด

ของทอดช่วยรักษาองค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยของผลิตภัณฑ์สด ประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการดูดซับวิตามินที่มีอยู่ในดอกกะหล่ำทอดในปริมาณมาก

สรรพคุณของดอกกะหล่ำทอด

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยดอกกะหล่ำทอดช่วยให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานของร่างกาย มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด เสริมสร้างฟันและกระดูก เพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ และปรับปรุงการดูดซึมขององค์ประกอบอื่น ๆ ต้องขอบคุณวิตามินที่รวมอยู่ในกะหล่ำดอกคั่ว กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นจึงถูกสร้างขึ้นในร่างกายมนุษย์ และกรดอะมิโนที่จำเป็นจะถูกดูดซึม โปรตีนและเอนไซม์ก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ดอกกะหล่ำทอดยังช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย สร้างเซลล์เม็ดเลือด ขจัดสารพิษ รักษาสภาพแวดล้อมภายในให้คงที่ และลดโอกาสภาวะซึมเศร้า

การปรุงดอกกะหล่ำย่าง

ดอกกะหล่ำทอดถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ทำให้มีรสชาติและความอิ่มที่ยอดเยี่ยม

การทอดช่วยให้คุณสามารถต่อต้านดอกกะหล่ำจากแหล่งที่มาของการติดเชื้อและพยาธิได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ได้รับอันตรายจากการใช้ไขมันมากนัก คุณสามารถทอดบนตะแกรง (เครื่องให้ความร้อน) การทอดจะสร้างเปลือกบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก หากก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีถูกแช่แข็ง ขั้นตอนควรจะรวดเร็วเพื่อให้วิตามินส่วนใหญ่ไม่ถูกทำลาย

มีการใช้กะหล่ำปลีหลายชนิดในการปรุงอาหาร แต่ชอบดอกกะหล่ำมากที่สุด ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ประโยชน์ต่อสุขภาพมีความสำคัญและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ กะหล่ำปลีประเภทนี้มีอิทธิพลเหนืออาหาร เมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีขาว ดอกกะหล่ำประกอบด้วยช่อดอกที่รวมตัวกันอย่างแน่นหนา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ รูปร่างที่แปลกประหลาดของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับทรงผมสีบลอนด์หยิก สิ่งที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและการย่อยง่ายในกระเพาะอาหาร ความนิยมของผักมีเพิ่มมากขึ้นเพราะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น

ผู้ที่กำลังคิดจะเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำดอก

การกล่าวถึงกะหล่ำดอกครั้งแรกปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ประวัติศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีการพัฒนาพันธุ์นี้มาจากผักคะน้า ชาวนาซีเรียได้รับการอบรมดังนั้นผักจึงมีชื่อกะหล่ำปลีซีเรียมาเป็นเวลานาน แม้ว่าจะไม่มีใครสนใจปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในสมัยนั้น แต่รสชาติที่ไม่มีใครเทียบก็ได้รับการชื่นชม ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแปลกใหม่ เนื่องมาจากเมล็ดพืชถูกส่งมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น

ปัจจุบันนี้เกือบทุกคนสามารถซื้อดอกกะหล่ำได้

ในศตวรรษที่ 12 เมล็ดพืชถูกส่งออกไปยังสเปน แต่พวกเขาเริ่มเติบโตในศตวรรษที่ 14 เท่านั้น จากนั้นกะหล่ำปลีก็ปรากฏขึ้นในทุ่งของฝรั่งเศส อังกฤษ อิตาลี และฮอลแลนด์ การกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำดอกครั้งแรกในรัสเซียเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ราคาของเมล็ดพันธุ์ค่อนข้างสูง และซื้อเฉพาะในมอลตาเท่านั้น ดังนั้นมีเพียงผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่ต้มดอกกะหล่ำอยู่บนโต๊ะ เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำดอกในภายหลัง

ความพยายามที่จะปลูกกะหล่ำปลีในทุ่งของตนสิ้นสุดลงไม่สำเร็จ ความหลากหลายนี้ไม่แน่นอนต่อสภาพอากาศมากกว่ากะหล่ำปลีธรรมดา แต่วันนี้ดอกกะหล่ำวางอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต และราคาก็ไม่สูงเหมือนเมื่อก่อน แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีคุณสมบัติในการรักษามากมายและมีวิตามิน มีคุณค่าจากผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกะหล่ำดอก

ในบรรดาพืชพรรณทั้งหมดในวงศ์เป็นพันธุ์สีที่มีคุณประโยชน์สูงสุดเหนือกว่าพันธุ์อื่น ส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่หลากหลายจะสนองความต้องการของร่างกายสำหรับองค์ประกอบที่จำเป็น วิตามิน A, B, C มีจำนวนมากที่สุด เชื่อกันว่าวิตามินซีส่วนใหญ่อยู่ในมะนาว แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้นปริมาณของมันจะสูงกว่าในกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน E, D, K, H และแม้แต่ U ซึ่งหาได้ยากมากสำหรับผัก วิตามินนี้จำเป็นต่อการสร้างเอนไซม์อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถบริโภคกะหล่ำดอกต้มในปริมาณมากเพื่อเติมเต็มเซลล์ด้วยสารที่มีประโยชน์

แน่นอนว่าดอกกะหล่ำต้มถือเป็นขุมทรัพย์ของสารที่มีประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำทำให้กะหล่ำปลีสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ ทั้งเพื่อการรักษาและลดน้ำหนักส่วนเกิน แม้จะไม่ได้ควบคุมอาหารก็แนะนำให้บริโภค กะหล่ำปลีจะช่วยรักษาสุขภาพที่ดี

แร่ธาตุ ดอกกะหล่ำประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ คลอรีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ โซเดียม แมงกานีส เหล็ก สารประกอบสังกะสี และโมลิบดีนัม ไม่มีผักชนิดใดที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดแล้ว ดอกกะหล่ำยังมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรด และเส้นใยอีกด้วย แป้ง น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ กรดอะมิโน และแม้แต่ไบโอติน จำเป็นต้องเสริมสร้างระบบประสาทและป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง ไบโอตินช่วยลดความเหนื่อยล้าและภาวะซึมเศร้า

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำดอกมีดังนี้:

• เมื่อใช้ภายนอกผักจะช่วยสมานแผลและแผลในกระเพาะอาหาร
• การใช้กะหล่ำปลีนี้ในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• การเผาผลาญอาหารดีขึ้น
• กระบวนการสร้างเม็ดเลือดถูกเปิดใช้งาน
• ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคกระดูกและหลอดเลือด
• คุณสมบัติฟื้นฟูและทำความสะอาด
• กระบวนการเปลี่ยนแปลงของชั้นไขมันช้าลง

แต่นอกเหนือจากข้อเท็จจริงเชิงบวกมากมายแล้ว ดอกกะหล่ำต้มก็มีข้อเสียเช่นกัน ควรหลีกเลี่ยงการใช้ในอาหาร:

• ด้วยการแพ้กะหล่ำปลีที่พัฒนาแล้ว
• ด้วยการพัฒนาของโรคนิ่ว
• หากคุณมีนิ่วในไต
• เมื่อเกิดอาการท้องอืด
• ในกรณีที่เป็นโรคหัวใจ
• สำหรับการอักเสบของโรคกระเพาะและแผลในลำไส้และกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอก

ดอกกะหล่ำสดมี 33.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 4.21 กรัม
• ไขมัน 0.29 กรัม
• โปรตีน 2.54 กรัม

สารอาหารที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกช่วยให้คุณกำจัดความหิวได้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ผักจึงถือว่าเหมาะสำหรับการลดปริมาณแคลอรี่ เมื่อศึกษาประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำดอกแล้วเราจะพิจารณาตัวเลือกการเตรียมการ

ในการปรุงอาหาร มักไม่เสิร์ฟดอกกะหล่ำดิบ มีหลายสูตรที่ใช้ผัก ดอกกะหล่ำต้มยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและมีปริมาณแคลอรี่ลดลงเหลือ 29 กิโลแคลอรี. สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างและดูแลสุขภาพของตนเอง

เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานเราแนะนำให้ทอดกะหล่ำดอก ในสูตรนี้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และถ้าคุณทอดกะหล่ำปลีในแป้ง ปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเนื่องจากการใช้แป้ง คุณค่าทางโภชนาการต่อจาน 100 กรัม : โปรตีน 5.13 กรัม, ไขมัน 4.79 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4.09 กรัม

กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมเช่นเนื้อสัตว์หรือใส่ในสลัด ฉันเลือกสูตรการทำอาหารใด ๆ อย่างแน่นอนผักจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้มากมาย นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนรับประทานกะหล่ำดอกอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต้ม

หลังปรุงอาหารวิตามิน A, B, K และ C จะยังคงอยู่ในผัก แนะนำให้ใช้ดอกกะหล่ำต้มเพื่อป้องกันภาวะซึมเศร้าและหลังความเครียด จานช่วยขจัดสารพิษ ดอกกะหล่ำต้มมีแคลอรี่น้อยกว่าดอกกะหล่ำสด

• โปรตีน 1.8 กรัม
• ไขมัน 0.27 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.19 กรัม

กะหล่ำดอกย่าง

เมื่อผักสุกจะสูญเสียองค์ประกอบสำคัญหลายประการ แต่แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟลูออรีน แมงกานีส และวิตามินพื้นฐานดังกล่าวยังคงอยู่ กะหล่ำปลีผัดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป ขจัดสารพิษและสิ่งสกปรก

จานนี้ประกอบด้วย:

• โปรตีน 3.12 กรัม
• ไขมัน 9.95 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม

ดอกกะหล่ำนึ่ง

สูตรนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงผัก องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหาย จานนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและกรดอินทรีย์ วิตามิน และแร่ธาตุ ค่าเป็นดังนี้:

• โปรตีน 2.37 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.83 กรัม

อาหารกะหล่ำดอก

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมคือซุปครีมที่ทำจากดอกกะหล่ำต้ม มูลค่าหนึ่งหน่วยบริโภคจะอยู่ที่ประมาณ 150-170 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปผัก 0.5 ลิตร
• หัวหอมหนึ่งหัว
• กระเทียมสองชิ้น
• เนยและครีมไขมันต่ำ
• หัวกะหล่ำดอก ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย

อย่ากลัวเนย เพราะปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต้มจะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก

อีกจานที่น่าสนใจคือดอกกะหล่ำตุ๋น สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมกรดซิตริกที่กินได้และน้ำมันมะกอก รวมทั้งปรุงรสด้วยมะกอกและมะเขือเทศบด

กะหล่ำปลีตุ๋นไม่เพียงแต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย แม้แต่ส่วนที่ใหญ่ที่สุดก็ยังมีปริมาณแคลอรี่ที่เบามากเนื่องจากในระหว่างการปรุงกะหล่ำดอกจะใช้เวลาที่ดีที่สุดเท่านั้น คุณไม่ควรกินอาหารจานนี้ในมื้อเย็นสายหากคุณไม่ต้องการให้ตาชั่งเพิ่มขึ้นในตอนเช้า

คุณยังสามารถปรุงผักในเตาอบพร้อมกับเนื้อวัวได้อีกด้วย กะหล่ำดอกสามารถสลายไขมันได้ ดังนั้นจานนี้จึงดูไม่หนักท้อง

ในการทำสลัดเบาๆ คุณจะต้องเพิ่มไข่ต้ม ต้นหอม เกลือ และน้ำมะนาว เพื่อลิ้มรส รวมถึงมายองเนสเล็กน้อย

ทางเลือกที่ถูกต้อง

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกะหล่ำดอกนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของกะหล่ำปลีนั่นเอง หากไม่มีข้อห้ามการบริโภคอย่างต่อเนื่องจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ ข้อสรุปของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จบลงด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องกินดอกกะหล่ำต้มให้บ่อยที่สุด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้านค้าหรือตลาด กะหล่ำปลีเน่าเสียจะไม่เกิดประโยชน์

สีของใบควรสม่ำเสมอไม่มีจุดใดๆ
กะหล่ำปลีที่ชุ่มฉ่ำที่สุดจะมีใบอยู่ระหว่างช่อดอกเพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกแห้ง
ไม่ควรรับประทานผักที่มีแสงน้อยเกินไป ส่วนใหญ่จะปลูกโดยใช้สารเคมีเพื่อการเจริญเติบโตแบบเร่ง
สีของช่อดอกควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
ผ้าปูที่นอนควรเป็นสีเขียวและติดกันแน่น โปรดทราบว่าหัวกะหล่ำปลีนั้นแข็งแรงและค่อนข้างหนัก หากมีจุดด่างดำปรากฏที่ขอบแผ่นแสดงว่าคุณไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้เพราะมันเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นและไม่เกิน 10 วันนับจากวันที่ซื้อ