ปลาตุ๋นในนม- เมนูที่เตรียมง่ายแต่อร่อยมาก เนื้อปลามีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมซอสนมที่ไม่มีใครเทียบได้ ฉันปรุงเนื้อปลาเฮค คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว อร่อย!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาตุ๋นในนมคุณจะต้อง:

หัวหอม - 0.5 ชิ้น;

เนื้อปลา (ฉันเตรียมเนื้อเฮค) - 500 กรัม

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

นม - 1 แก้ว;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ

เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ นำนมไปต้มแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด

เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานลงในกระทะในนม

ต้มนมและหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนยและชิ้นปลาลงในซอสนมที่ได้

เคี่ยวปลาในนมประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยพลิกชิ้นเป็นระยะ (ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ) ในตอนท้ายของการเคี่ยว (หากซอสไม่ข้นเกินไป) ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำจำนวนเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส

เสิร์ฟปลาตุ๋นในนมร้อนนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ครอบครัวของฉันชอบปลามาก ดังนั้นฉันจึงพยายามคิดหาอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้มานานหลายปี ไม่เพียงแต่ในครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงตอนที่แม่และยายของฉันทำอาหารและตอนนี้อยู่ในครัวด้วย ครอบครัวลูกสาวเป็นปลาในนม

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นครอบครัวของเราซึ่งมาจากบรรพบุรุษของฉันที่อาศัยอยู่บนแม่น้ำโวลก้า ตอนแรกแม่ของฉันเตรียมปลาแม่น้ำตามสูตรนี้ แต่เมื่อเราย้ายจากแม่น้ำโวลก้า ก็ใช้ปลาทะเลซึ่งครอบครองพื้นที่ส่วนใหญ่ของเรา

สูตรนี้ดีโดยเฉพาะสำหรับปลาซึ่งจะแห้งหลังจากการทอด แต่โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ปลาราคาไม่แพงได้: บลูไวทิง, พอลลอค, เฮค

ปลาในนมเป็นเรื่องแปลกมากในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งบางครั้งฉันก็คิดว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของคุณยาย ตอนนี้เพื่อนของฉันเกือบทุกคนที่ได้ลองปลานี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งกับฉันก็เตรียมปลาด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:ปลา 1 กิโลกรัม, นม 0.5-0.6 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, แป้งสำหรับหายใจ, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ สูตรนี้มีหัวหอมเยอะมาก ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่แปลก: หัวหอมและนม แต่น่าประหลาดใจที่ในสูตรนี้หัวหอมในซอสสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินแม้กระทั่งผู้ที่ทนไม่ได้เมื่อต้มก็ตาม

ดังนั้นเราจึงเตรียมปลา หัวหอม และแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

ชุบแป้งปลา

วางปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น

ทอดทั้งสองด้านแล้วเติมหัวหอมให้เต็มช่องว่าง

ตอนนี้เติมนมปลา ระดับควรอยู่เกือบถึงขอบด้านบนของปลา และกระทะควรมีด้านที่เพียงพอ โดยทั่วไปแล้ว นมมักจะไม่หมดไป ปลาจะคอยปกป้องมันอย่างไว้วางใจได้

นำนมไปต้มลดไฟแล้วปิดฝากระทะ ดังนั้นควรตุ๋นปลาในนม

โดยทั่วไปปลาของเราพร้อมแล้ว แต่เรากำหนดระดับความพร้อมของจานด้วยหัวหอมมันควรจะโปร่งใสนุ่มและเกือบละลายในนมและนมควรข้นและมีสีครีม

เป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงเครื่องเคียงสำหรับปลาชนิดนี้มากกว่ามันฝรั่งบด แม้ว่าเครื่องเคียงอื่นๆ จะอร่อยก็ตาม เนื้อปลามีความนุ่มจนแทบจะละลายในปาก และซอสก็อร่อยมากเช่นกัน

ฉันมีคนคอยรอจนปลาทั้งหมดถูกจัดใส่จาน จากนั้นพวกเขาก็แอบเข้าไปในครัวและใช้ขนมปังแผ่นหนึ่งตักซอสที่เหลือออกจากกระทะ

อย่างไรก็ตาม ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและเย็นมาก ดังนั้นหากปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเป็นของว่างโดยไม่ต้องมีกับข้าว

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

วัตถุดิบ :

500 กรัม เนื้อปลาสีขาว (หอกคอน, เฮค, ปลาค็อด, พอลล็อค)

100 กรัม หัวหอม,

200 - 300 ลิตร น้ำนม,

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

ฉันเตรียมเขียนสูตรนี้มานานแล้ว ปลากลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ไวรัสที่กวาดล้างโนโวซีบีร์สค์ก็ทำหน้าที่ของมัน และในที่สุด เมื่อรวบรวมกำลังได้ฉันก็เขียน มันจะสั้น แต่สุดท้ายคุณจะพบข่าวที่ฉันหวังว่าคุณจะสนใจ ว้าว

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แต่เธอกลับกลายเป็นว่า “น่าทึ่ง” ฉันพูดถึงสามีของฉัน ดังนั้นหากคุณมีปลาหอก ปลาเฮก หรือปลาไขมันต่ำอื่นๆ ในตู้เย็น คุณก็สามารถปรุงด้วยวิธีใหม่ได้ อย่างไรก็ตามจานนี้ก็เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกัน คุณไม่สามารถทอดปลาได้เลย แต่ให้เคี่ยวในนมทันที

วิธีการตุ๋นปลาในนม?

1. ล้างเนื้อปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือให้เข้ากันดี (คราวหน้าจะได้ไม่ต้องเกลือซอสนมอีก)

2. ม้วนชิ้นปลาด้วยแป้งทั้งสองด้าน

3. ทอดในน้ำมันพืชด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในขณะที่ปลากำลังทอดให้สับหัวหอม พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วคลุมด้วยหัวหอม

5. เทนมเพื่อซ่อนตัวปลา

6. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ใต้ฝา จนปลาสุก ประมาณ 20 นาที

ปลาตุ๋นพร้อมใส่นม! มันดูอ่อนโยนมากหัวหอมช่วยเติมเต็มรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ การผสมผสานที่ลงตัวในความคิดของฉัน

อีกสูตรที่คล้ายกันและอาหารเย็นอร่อยมากคือสิ่งนี้ ลองเปรียบเทียบดูครับ

และสำหรับข่าวที่ผมได้กล่าวไปในตอนต้น! อีกไม่นานจะมีการแข่งขันที่ผมเตรียมมาเป็นเวลานานพร้อมของกำนัลหลักที่ดีมากและรางวัลที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดทุกสิ่ง และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกลุ่มของเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันเร็ว ๆ นี้!

ขอให้เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี .

ปลาในนมกับหัวหอมเป็นอาหารจานที่อบอุ่นและอบอุ่นที่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวได้ดีที่สุด จานนี้ไม่หนักจึงเหมาะสำหรับมื้อเย็น เนื้อปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และเมื่อเคี่ยว นมและหัวหอมก็จะกลายเป็นซอสชั้นเลิศ สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ปลาเนื้อขาวอะไรก็ได้ เช่น ปลาพอลลอค ปลาเฮค ปลาไพค์คอน ปลานิล ฯลฯ….

สารประกอบ:

• เนื้อปลาเนื้อขาว – 800 กรัม
• นม – 1.5 ถ้วย
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมของคุณ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ควรมีหัวหอมจำนวนมาก

ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย กวนตลอดเวลา อย่าทำให้หัวหอมร้อนเกินไป เพราะหัวหอมควรจะนุ่ม

ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหล หากเนื้อถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน

เทแป้งลงในจานตื้นใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

หั่นปลาเป็นส่วนๆ ฉันใช้เนื้อปลาไพค์คอน แต่อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ปลาเนื้อขาวอะไรก็ได้ ขุดปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้งทั้งสองด้าน

เทหัวหอมลงกระทะที่ทอดหัวหอมแล้ววางหัวหอมลงในจาน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเนื้อปลาด้านละหนึ่งนาที เนื่องจากมีปลาค่อนข้างมาก คุณจะต้องทอดหลายชุด

วางปลาทอดทั้งหมดลงในกระทะทรงลึก ฉันมีกระทะแบบเดียวกับที่ฉันทอดปลา

วางหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนตัวปลา

เทนมลงบนทุกสิ่งแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน อุณหภูมิของนมไม่สำคัญ เคี่ยวโดยปิดฝาไว้จนซอสข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

ปลาในนมพร้อมเสิร์ฟร้อนกับกับข้าวที่คุณเลือก

อร่อย!

ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอตลก:

คุณสามารถนำปลาราคาไม่แพงที่ออกมาดีได้ แต่จะค่อนข้างแห้งเมื่อทอดตามปกติ คุณสามารถปรุงทั้งซากปลาธรรมดาและเนื้อในนมได้
อีกประเด็นหนึ่ง: เติมหัวหอมจำนวนมากลงในนม ได้รับการทดสอบหลายครั้ง - แม้แต่คนที่ทนหัวหอมต้มไม่ได้อย่างเด็ดขาดก็กินมันอย่างมีความสุขในจานนี้ แต่ถ้าคุณไม่อยากเห็นหัวหอมด้วยซ้ำก็สมเหตุสมผลที่จะบดพวกมัน

ปลา
น้ำนม
หัวหอม
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
แป้งสำหรับหายใจ

เราล้างและทำความสะอาดปลา ในสถานการณ์เช่นนี้ ฉันใช้เนื้อปลาที่ต้องละลายน้ำแข็ง ล้างด้วยน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลืออย่างหนัก จานนี้ไม่ใช้พริกไทย
ขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในแป้ง





ขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในแป้ง

วางปลาในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน และทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง







หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ



พลิกปลาโดยให้เปลือกสีน้ำตาลทองหงายขึ้น และเติมหัวหอมสับลงในช่องว่างทั้งหมด





เทนมลงบนตัวปลา ควรมีนมเพียงพอให้ถึงขอบด้านบนของปลา ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ถ้าในตอนแรกปลาเค็มมาก เกลือส่วนเกินจะเข้าไปอยู่ในซอสนม ปล่อยให้นมเดือด ลดไฟแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ปลาเคี่ยวในนมโดยใช้ไฟอ่อน
เราเคี่ยวเสร็จแล้วเมื่อนมข้นเป็นซอส และหัวหอมแทบจะละลายในนม เมื่อเสิร์ฟให้ราดปลาด้วยซอสที่ใช้เคี่ยว กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับปลาตัวนี้คือมันฝรั่งบด