ประเทศแห่งความสดชื่นยามเช้าตามที่เกาหลีเรียกกันในบทกวี เป็นแหล่งกำเนิดของการพัฒนาด้านเทคนิคและคอมพิวเตอร์ล่าสุดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงระดับโลกอีกด้วย แครอทหัวบีทในภาษาเกาหลีเป็นอาหารประจำในตารางประจำวันของเรามานานแล้ว และวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารผักกาดขาวจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

พบกับกิมจิ

คืออะไร - อาหารปักกิ่งในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ส่วนประกอบของส่วนผสม วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคืออาหารเรียกน้ำย่อยต้องเผ็ดด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ผักดองที่มีรสเปรี้ยวสไตล์เกาหลี สูตรอาหารแนะนำให้เตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ปราศจาก GMOs และสารกันบูด ด้วยเหตุนี้ทั้งตัวผักดองเองและไส้สำหรับพวกเขาจึงมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหารการดูดซึมไขมันและยิ่งกว่านั้นกะหล่ำปลีเกาหลีจีนซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบในบทความนี้เป็นวิธีการรักษาที่ดี ตามที่ชาวเกาหลีใช้เพื่อป้องกันหวัด ดังนั้นไม่ใช่ครอบครัวชาวเกาหลีคนเดียวไม่มีงานเลี้ยงเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีกิมจิ เรามาลิ้มลองความอร่อยกันดีไหม?

เตรียมผัก

เพื่อให้คุณได้รับกะหล่ำปลีปักกิ่งต้นตำรับในภาษาเกาหลี สูตรอาหารจะให้คำแนะนำดังกล่าวสำหรับแป้งเปรี้ยว คุณจะต้อง: ผักหลัก - ครึ่งกิโลกรัม, พริกแดงร้อนป่น - 5 กรัม, กระเทียม 15 กรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวกะหล่ำปลี ตัดก้าน เอาใบด้านบนออก ผ่าครึ่งหัวแล้วสับแต่ละส่วนเป็นเส้นขนาด 2-2.5 ซม. ใส่ชิ้นงานลงในกระทะโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนชา) กดกะหล่ำปลีกดลงเพื่อให้น้ำออกเร็วขึ้นกดทับใส่ผ้าสะอาดแล้วทิ้งผักไว้ครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใช้เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาอีกครั้ง สับให้ละเอียดแล้วถูกระเทียมลงในข้าวต้มด้วยสากใส่พริกแดงป่นขนาดใหญ่ เจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อทำซอสครีม ปล่อยให้เย็นและปรุงรสด้วยกะหล่ำปลี

ในการหมักให้ดี ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (หรือในตู้เย็นก็ได้) เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ! ขนมจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไปสองสามวัน สลัดผักกาดขาวของเกาหลีจะมีรสชาติที่พิเศษ เผ็ดร้อน และน่ารับประทาน

ผักดองเผ็ด

การทำผักกาดขาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวผักกาดขาวธรรมดา เอาหัวอ่อนที่มีใบอ่อน ตัดก้านเอาใบด้านบนออกล้างหัวกะหล่ำปลี ตัดออกเป็น 6 ชิ้น เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับน้ำทุกลิตรให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีเทลงไปการกดขี่ตั้งอยู่ด้านบนและทิ้งไว้ 4 วันในห้องอุ่น (เช่นในครัว) หลังจากนั้นเทน้ำเกลือปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและขมิ้นแล้วทิ้งไว้ภายใต้ภาระเดียวกันประมาณหนึ่งวัน และหลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้นให้เก็บรักษาในขวดเพิ่มเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น โปรดทราบ: หากคุณวางแผนที่จะเก็บตะเข็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือน ให้เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากันลงไป

กะหล่ำปลีอ่อนกับหัวไชเท้า

สำหรับสลัดที่เสนอคุณจะต้องมีผักกาดขาวด้วย และหัวไชเท้าอ่อน ชาวเกาหลีชอบการผสมผสานนี้ นำผักชนิดละครึ่งกิโลกรัม ยังคงต้องใช้ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม, ขนหัวหอมสีเขียว 30 กรัมและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน, กระเทียมและแป้งสาลี 10 กรัม, พริกไทยป่น 20 กรัม ล้างผัก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวไม่เกิน 6 ซม. และหัวไชเท้าเป็นแท่งบางๆ หั่นก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. สับหัวหอม ทุบกระเทียม

ใส่กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้าลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือ ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัด ปล่อยให้การเตรียมสลัดนอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับการดอง เทแป้งลงในน้ำ (ใช้ปริมาณเพื่อให้ครอบคลุมผัก) ผัดและต้ม เย็น, เกลือ, เทกะหล่ำปลีกับหัวไชเท้าและหมักเป็นเวลา 2 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนด้วยกิมจิตามสูตรนี้!

กะหล่ำปลี "พิเศษ"

และสุดท้ายคือของว่างอีกหนึ่งชนิด นำกะหล่ำปลีปักกิ่ง 2 หัวเล็กแล้วสับเหมือนหัวปกติ จำไว้ให้ดีสำหรับการคั้นน้ำ ขูดแครอท 350 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมใหญ่ครึ่งหัวและหัวกระเทียมขนาดกลางอย่างประณีต เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ขิงเล็กน้อย และพริกแดงเล็กน้อย ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามเคลือบแล้ววางของไว้ด้านบน หากต้องการหมักสลัดให้เร็วขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2-3 ช้อนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ขูด 1 ลูก

อาหารประจำชาติของอาหารเกาหลี สลัดกิมจิกะหล่ำปลีปักกิ่ง พร้อมสูตรที่เราจะทำความคุ้นเคยในวันนี้ ตกหลุมรักเพื่อนร่วมชาตินับล้าน ชาวเกาหลีเองมั่นใจว่าการทานอาหารรสเผ็ดเป็นยาแก้หวัดที่ดีช่วยลดน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะมันเผาผลาญไขมันในร่างกาย และแก้อาการเมาค้างได้ดี คล้ายกับผักดองของเรา ถ้าคุณถามคนเกาหลี พวกเขาจะตอบว่ากิมจิเป็นยาอายุวัฒนะของหนุ่มสาวอย่างแน่นอน

ตามแหล่งข้อมูลที่เก่าแก่ที่สุด การกล่าวถึงกิมจิในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกใน 1 พันปีก่อนคริสต์ศักราช แม้ว่าส่วนประกอบบางอย่างจะปรากฏในสูตรในภายหลัง ตัวอย่างเช่น พริกแดงนำเข้าประเทศโดยชาวโปรตุเกสหลังศตวรรษที่ 16 และตอนนี้พริกไทยเป็นส่วนเสริมที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลี

วิธีที่ง่ายที่สุดและสนุกที่สุดในการทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมต่างประเทศคือผ่านอาหารของประเทศนี้ รายละเอียดมากมายถูกลืม แต่ไม่เคยเสิร์ฟอะไร กิมจิ กิมจิ ชิมจิ ชิมชา ชิมไช ฯลฯ เป็นชื่อของอาหาร และคุณคงจะคิดถูกถ้าคุณคิดว่าคนเกาหลีกินกิมจิทุกวัน

เนื่องจากชื่อนี้เป็นชื่อสามัญของอาหารหลายชนิด และหมายถึงเครื่องเคียงผักดองเค็มเผ็ดจากปักกิ่ง แตงกวา หัวไชเท้า และอาหารทะเล มีประมาณ 200 สูตร แต่ที่พบมากที่สุดคือจากกะหล่ำปลีปักกิ่ง

วิธีทำกิมจิจากผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

ดูเหมือนว่าหยิบสิ่งนี้หยิบมือส่วนผสมถูกตัดบดและถูด้วยมือเปล่าและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมก็ออกมา หากคุณต้องการทำกิมจิแท้ๆ ที่บ้านเหมือนที่เตรียมในเกาหลี ลองดูสูตรการทำเกลือที่แนะนำ แต่เพื่อความเป็นธรรมฉันต้องบอกว่าไม่มีสูตรสลัดที่แท้จริงแม่บ้านชาวเกาหลีทุกคนมีของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากแม่และยายของเธอ

• วิธีการถูกะหล่ำปลีก็ไม่ต่างกัน - ทีละใบหรือหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด
• การหมักกะหล่ำปลีมักใช้เวลา 3-7 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการหยุดกระบวนการ ให้ย้ายไปที่เย็น

ในบรรดาสูตรอาหารเกาหลีนั้นเป็นที่รู้จักหากคุณชอบรสเผ็ด - ค้นหาสูตรอาหาร

สูตรกิมจิผักกาดขาวคลาสสิก (ทีละขั้นตอน)

สูตรคลาสสิกแบบดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเติมในรูปของผัก แต่ไม่มีการห้าม ชาวเกาหลีใส่ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า แครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรสในสลัดกิมจิตามที่เห็นสมควร ฉันเสนอสูตรกิมจิพื้นฐานแบบพื้นฐาน จากนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเพิ่มอะไร

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือทะเล - 400 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - .05 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดพริกแดง - 0.5 ถ้วย

วิธีดอง:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีปักกิ่งออกเป็นใบ ๆ เอาส่วนที่เหี่ยวย่นและเสียหายออก ล้างและทำให้แห้ง
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในอ่างลึก แช่ใบปิดด้วยของเหลวที่มีรสเค็มกดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในตอนเช้าเทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในขวด (ประมาณแก้ว) มันจะไปทำพาสต้า สะเด็ดน้ำที่เหลือ ล้างใบกะหล่ำปลีในน้ำไหล ตากให้แห้งเล็กน้อย
4. เตรียมพาสต้า: รวมกระเทียมสับ, น้ำตาล, พริกไทย, เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. ถูแต่ละแผ่นด้วยกาว (ใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้) วางในภาชนะใดก็ได้ โปรดทราบว่ากลิ่นจากภาชนะจะไม่หายไปเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใช้อันที่ไม่น่าสงสารเกินไป
6. กดใบที่เตรียมไว้ด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ทิ้งใบไม้ไว้หมักในบ้านสักสองสามวัน.
7. เมื่อการหมักหยุดลงให้ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

Kim-chi ในภาษาเกาหลี - สูตรจากกะหล่ำปลีปักกิ่งที่บ้าน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของเกาหลีด้วยน้ำปลา

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่
• กานพลูกระเทียม - 7-8 ชิ้น
• น้ำปลา (สามารถแทนที่ด้วยกะปิ) - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• ขิง, ราก - 5 ซม.
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• เกล็ดพริกแดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• แครอทและหัวไชเท้า - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหารทีละขั้นตอนในภาษาเกาหลี:

1. ละลายเกลือในน้ำแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ล้างเอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น - ใบไม้สามารถทิ้งไว้ได้
2. ขูดแครอทและหัวไชเท้าเมื่อใช้ในสูตรอาหารบนเครื่องขูดเกาหลี - พวกมันจะดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในสลัด สับหัวหอมเป็นเส้น
3. ใส่ผักในน้ำเกลือผสมและปิดด้วยการกดขี่ เวลาทำอาหาร - 3-5 ชั่วโมง ตัดสินใจเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว - ค้างคืน
4. ระบายน้ำเกลือล้างผักใต้น้ำไหล
5. ขั้นตอนต่อไปคือการแต่งตัวสำหรับกิมจิ กระเทียมมีอยู่ในฐานเสมอ ใส่เครื่องปั่น แล้วใส่ขิง น้ำปลา พริกไทย น้ำตาล บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันแนะนำให้คุณสวมถุงมือมิฉะนั้นพริกไทยจะไหม้ได้ไม่ดี
6. ผสมผักกับพาสต้ารสเผ็ดแล้วบรรจุลงในขวด สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและเก็บไว้ในสภาพอพาร์ทเมนต์เป็นเวลา 3-7 วัน

วิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับประโยชน์ของกิมจิเกาหลี:

กิมจิรสเผ็ดพร้อมผักกาดขาว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านคุณสามารถปรุงระเบิดจริง - สลัดเผ็ด คุณสามารถหมักผักกาดขาวตามสูตรที่เสนอสำหรับฤดูหนาว

เอา:

• กะหล่ำปลี - 2 หัวใหญ่
• Daikon - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• แครอท - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 1.5 ถ้วย + พิเศษสำหรับโรย

สำหรับพาสต้า:

• พริกแห้ง - 20 ชิ้น
• ข้าวต้ม - 1.5 ถ้วย
• น้ำปลา ไม่จำเป็น - 0.2 ถ้วยตวง
• กระเปาะ.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2 หัว
• ขิง, ราก - 2 ซม.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริก - 2/3 ถ้วย
• เมล็ดงา - ช้อน

เตรียมกิมจิ:

1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แยกก้านออก แล้วหั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นๆ ละ 3-4 ซม.
2. วางในชามแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ทะเลหรือการปรุงอาหารทั่วไป - ไม่มีความแตกต่าง หากคุณตัดสินใจที่จะทำชิ้นงานเป็นชิ้นใหญ่ให้เทแต่ละแผ่น เพิ่ม daikon หั่นบาง ๆ เจือจางเกลือ 1.5 ถ้วยตวงในน้ำอุ่น 20 ถ้วยตวง แช่ไว้ 3 ชั่วโมง
3. หลังจากสามชั่วโมงให้ล้างกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น ระบายน้ำส่วนเกิน
4. เราทำพาสต้าบนกิมจิด้วยประกายไฟ หุงข้าวก็จะส่งเสริมการหมักอย่างรวดเร็ว ทอดงา
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงในเครื่องปั่นและบด
6. สวมถุงมือและเคลือบใบและกะหล่ำปลีด้วยแป้ง
7. เพิ่มแครอทและพริกหั่นบาง ๆ ลงในกะหล่ำปลี วางในขวดโหล โดยควรมีปากกว้างๆ แล้วกดแอกให้แน่น อย่าเติมเหยือกลงไปด้านบน ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการหมัก
8. กะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวันในช่วงเวลานั้นมันจะปล่อยน้ำและการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เริ่มลองกิมจิ เปิดรับแสงไม่เพียงพอ - ลองสองสามวันก่อนหน้านี้ แต่รสชาติและคุณประโยชน์ของสลัดกิมจินั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาของแป้งเปรี้ยว

สลัดมีไว้สำหรับจัดเก็บนานมีการเตรียมอาหารต่าง ๆ รวมถึงซุป

สูตรกิมจิอร่อยไม่ใส่น้ำปลา

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในช่วงเวลาใดของปีคุณสามารถดองผักกาดขาวทำสลัดแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ถ้าไม่อยากให้เผ็ดเกินไป ให้ลดปริมาณพริกหรือกระเทียมลง เกลือผักมีความสำคัญมากกว่าและให้เวลาหมักให้ดี

เตรียมตัว:

• หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวกระเทียม.
• ชิลีเป็นฝัก
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ 2 ซม.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - ขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ช้อน
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 2 ช้อนขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส่วน ๆ ตัดก้านออกแล้วตัดส่วนต่าง ๆ - เป็นลูกบาศก์
2. วางในชามแล้วโรยด้วยเกลือ คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในสภาพห้อง ให้สะเด็ดน้ำที่หลั่งออกมา
4. ถูขิงให้ละเอียด, สับกระเทียมด้วยการกด, ตัดพริก, เอาส่วนเมล็ดออก เพิ่มกะหล่ำปลีผัด
5. ไปที่ขั้นตอนต่อไป - การทำพาสต้า ผสมซอสกับน้ำตาลและปาปริก้า เทลงในกิมจิ คนให้เข้ากันอีกครั้งและตั้งไว้สามวันเพื่อให้ความอบอุ่น แจกจ่ายสลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับกิมจิสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

สำหรับผู้ชื่นชอบกิมจิผักกาดขาววิดีโอพร้อมสูตรและการเตรียมสลัดแสนอร่อยทีละขั้นตอนจะช่วยได้ ขอให้อร่อยเสมอ!

กิมจิเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเรื่องความเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของอาหารเกาหลี ในเกาหลี ทุกครอบครัวเตรียมกิมจิในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นสูตรการทำกิมจิกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีที่บ้านจึงเป็นที่รู้จักกันดี ทั้งแบบพื้นฐานและแบบต่างๆ

พื้นฐานของกิมจิแบบปักกิ่ง - ปักกิ่ง - เกลือก่อนแล้วจึงหมัก อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว 1.5 กก
• กระเทียม1หัว
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• หัวไชเท้า 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• ขิงสดหรือแห้ง
• พริกขี้หนูแห้ง
• พริกแดงร้อน (แห้ง)
• ผักชี 1 ช้อนชา
• น้ำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอนโชวี่หรือน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาหมึกแห้งและทูน่า 20-30 ก
• กุ้งหรือกุ้งตัวเล็กหนึ่งกำมือ

วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี

ใช้มีดคมผ่ากลางกะหล่ำปลีที่รากไม่ถึงขอบ

แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนตามรอยผ่านี้ด้วยมือของคุณ

ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสองชิ้น

หยิบภาชนะลึกขนาดใหญ่ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป

ตอนนี้คุณต้องเทเกลือลงในหัวของกะหล่ำปลีที่รากโดยเปลี่ยนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ควรใช้เกลือหยาบเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องโรยใบบาง ๆ ด้านบนพวกเขาจะเค็ม

เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีใส่ภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เกลือค้างคืน ในช่วงเวลานี้ใบกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำและนิ่มลงเล็กน้อย

ล้างกะหล่ำปลีทุกส่วนในวันรุ่งขึ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำข้าว ปรุงได้สองวิธี: เทข้าวกลมครึ่งแก้วกับน้ำสองแก้วแล้วหุงจนนิ่ม หรือเทแป้งข้าวสองช้อนโต๊ะกับน้ำสองแก้วแล้วปรุงจนเป็นก้อน

เมื่อข้าวเดือดดีแล้วและน้ำกลายเป็นของเหลวเหนียว คุณสามารถเอาซีเรียลออกจากกองไฟได้

กรองข้าวผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง - คุณควรได้รับของเหลว 1-1.5 ถ้วย

เทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไปคน

นอกจากกะหล่ำปลีแล้วผักอื่น ๆ ก็ "มีส่วนร่วม" ในจานนี้ ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนกระต่ายขูดพิเศษหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวไชเท้า

ใส่พริกแดงร้อนและหวาน ผักชีลงในน้ำซุปข้าว

ใส่ซอสถั่วเหลืองและปลากะตักลงในน้ำดอง ผสม

นอกจากเครื่องเทศแห้งตามสูตรดั้งเดิมแล้วคุณต้องเพิ่มอาหารทะเล - กุ้งในน้ำเกลือหรือของว่างปลาแห้งที่หั่นไว้ล่วงหน้า

ผัดเครื่องหมักให้ทั่ว ชิมรส ปรับความเผ็ดได้เอง

สับหัวหอมสีเขียว

ใส่ขิงแห้งหรือสดลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่น สับผักใบเขียว

รวมผักสับทั้งหมดกับกะหล่ำปลี

เพิ่มน้ำดอง

ผสมให้เข้ากันและถูน้ำดองระหว่างใบกะหล่ำปลี หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังภาชนะที่มีฝาปิด

กะหล่ำปลีปรุงสุกสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกรครัว กิมจิจะเก็บได้ประมาณสองเดือน

กิมจิกะหล่ำปลีเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในเกาหลี ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือหัวไชเท้ากับเครื่องเทศพิเศษ ใช้พริกบด, กระเทียม, ขิง, งา, เกาลัด, ถั่วไพน์, สาหร่ายทะเล ส่วนประกอบบังคับ ได้แก่ น้ำปลา กุ้งตัวเล็กเค็ม หอยนางรมหรือปลากะตัก

ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สูตรของเราจะใช้น้ำปลาหรือซอส Worcestershire น้ำพุหรือน้ำกรองที่ใช้กันมากที่สุด ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง

เมื่อดองตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น หากเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว ควรกำจัดออกทันทีด้วยวิธีที่ละเอียดที่สุด

กะหล่ำปลีกิมจิดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยธาตุวิตามินจำนวนมาก มีไฟเบอร์และกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักน้ำกะหล่ำปลี มันให้รสเผ็ดและเผ็ดกับกะหล่ำปลีช่วยให้เก็บได้นานขึ้น

ใช้กะหล่ำปลีกิมจิไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารต่างๆ: เป็นไส้พายเมื่อเตรียมซุปและอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลี - 15 พันธุ์

ชาวเกาหลีชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำอาหารว่างรสเผ็ดตามสูตรพื้นบ้านของชาวเกาหลี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 หัว
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วยเล็ก
• แป้งข้าวเจ้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงสด, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
• ซอสเกาหลี (หรือไทย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกแดง (คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในส่วน "เครื่องเทศเอเชีย") - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 แก้ว

การทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาวและจากด้านข้างของฐาน (ไม่ต้องผ่านทั้งหมด) ใต้น้ำไหลให้แยกชิ้นส่วนใบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นในชามขนาดใหญ่โรยเกลือแต่ละใบ แช่ใบด้วยเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วแช่ต่ออีกสองสามชั่วโมง

เตรียมน้ำสลัด. บดขิง กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่น

ปรุง "เยลลี่" จากแป้งข้าวเจ้า ละลายแป้งข้าวเจ้าในน้ำ ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟ, คน, ปรุงอาหารจนเดือด ปิดเตา ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน มวลที่เย็นลงควรมีความหนาเพียงพอ ตัดแครอทและต้นหอมเป็นเส้น

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้และ "เจลลี่" ที่เย็นแล้ว ใส่พริกแดงหอมๆ ไม่เผ็ดมาก และซอสเกาหลี ผสมทุกอย่าง

กะหล่ำปลีเค็มใน 4 ชั่วโมง ล้างใบใต้น้ำไหล แปรงแต่ละใบด้วยน้ำสลัด ชั้นกะหล่ำปลีในภาชนะพลาสติก

ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บกิมจิไว้ในตู้เย็น คนเกาหลีมักจะใช้หัวไชเท้าแทนแครอท หรือแครอทและหัวไชเท้าในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยแครอททำให้กิมจิสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีรสเผ็ดแสนอร่อย แต่ไม่อยากเสียเวลานานและไม่มีวิธีซื้อส่วนผสมเกาหลีครบชุด ลองทำกะหล่ำปลีขาวธรรมดาจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ราคาไม่แพง กะหล่ำปลีนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (กรอง) - 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 หรือ 5 ซม. ในภาชนะลึก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกขี้หนู และผสมส่วนผสม ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากคุณต้องการใช้กะหล่ำปลีในฤดูหนาว ให้ย้ายไปใส่ขวดแก้วพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาให้แน่นและเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น

ลองชิมกิมจิกะหล่ำปลีรสเผ็ดซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลี กะหล่ำปลีมีสารที่มีประโยชน์มากมายและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 1 หัว 4 กก
• เกลือหยาบ - 1 ถ้วย
• สำหรับซอส:
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกแพร์, แอปเปิ้ล - 30 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่ง
• แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• Seudet (กุ้งตัวเล็กเค็ม) - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• หากไม่มี seudet ให้ใช้ 1 ช้อนชา เกลือ
• ค้อน. พริกแดง - 1 ถ้วย
• หัวไชเท้า Daikon - 100 กรัม
• ต้นหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• Omezhnik ขี้เกียจ (Minari) - 30 ก
• กระเทียม - 1/2 ถ้วยตวง
• ขิง - 1 ช้อนชา
• น้ำปลา - 1/3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำเกลือ แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน

เทน้ำลงในชามสำหรับใส่กะหล่ำปลีและใส่เกลือครึ่งแก้ว

โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือในแต่ละไตรมาสโดยเรียงตามแต่ละใบ (ใช้เกลือครึ่งแก้วที่เหลือ)

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในชาม (ตรงกลาง)

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้กับเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ทุก ๆ ชั่วโมงคุณต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีในสถานที่ต่างๆ)

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มดีแล้ว ใบของมันจะไม่หักเมื่องอ - มันควรจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มต้องล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางชิ้นส่วนโดยให้ตรงกลางลงเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด

การเตรียมซอส เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่แป้งข้าวเจ้า (กวน)

จากนั้นนำลงจากเตา ใส่น้ำตาล พริกแดงป่น

ปอกเปลือกผักทั้งหมดออกจากเมล็ดแล้วสับในเครื่องปั่น: พริกไทยบัลแกเรีย, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ขิง, กระเทียม, น้ำปลา

ปอกเปลือกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้น

หั่นมินาริและต้นหอมเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

ใส่หัวไชเท้าสับและผักใบเขียวลงในจานลึกใส่ส่วนผสมผักจากเครื่องปั่น - คน

ตอนนี้คุณต้องเคลือบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยซอสปรุงสุก ขั้นแรกให้ตัดตอฐานออกแล้วเคลือบแต่ละใบด้วยซอสเช่นเดียวกับการใส่เกลือ (สิ่งสำคัญคือต้องกระจายซอสบนใบกะหล่ำปลีทุกด้านเท่า ๆ กัน) กะหล่ำปลี 4 ชิ้นแต่ละชิ้นที่ทาด้วยซอสจะต้องม้วนและห่อด้วยแผ่นด้านบนของตัวเอง

บรรจุกะหล่ำปลีให้แน่นในชามและแช่เย็นด้วยเกลือเป็นเวลา 3-4 วัน

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มจะต้องเสิร์ฟตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว

เตรียมกะหล่ำปลีหอมเผ็ดกับขิง ผักชี พริกขี้หนูและกระเทียม มันกลายเป็นเผ็ดด้วยรสชาติที่น่าสนใจเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว -1 หัว
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู (สด) - 1 - 2 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงสด - 2 ซม.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เกลือและใส่ในชามลึกให้แน่น

เตรียมน้ำเกลือ. เจือจางเกลือในน้ำต้มสุก เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น ควรปิดใบด้านบนอย่างสมบูรณ์ กดขี่เล็กน้อยและทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 2 วันให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำปลี พริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกบดในครกหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช ผักชีบด พริก ขิงขูด เกลือเล็กน้อย

ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลบีบหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่น้ำสลัดลงไปผัด ใส่ภาชนะพลาสติกปิดฝา หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดหรืองา

สำหรับการเก็บกิมจิในตู้เย็นเป็นเวลานานไม่ควรใส่น้ำมันพืช

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีจะใช้น้ำพริกเกาหลีดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วย: ถั่วเหลือง, แป้งสาลี, เครื่องเทศและพริกขี้หนู สามารถแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นแดงร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• กระเทียม -1 หัว
• รากขิง (ขนาดสูงสุด 5 ซม.)
• น้ำพริกเผา -100 ก
• น้ำปลา - 60 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (ขน)
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนแล้วจุ่มลงในน้ำ กดเบา ๆ ด้วยการกดขี่และแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างกะหล่ำปลี บีบเบา ๆ

ปอกขิงขูดบนกระต่ายขูดหยาบสับขนกระเทียมและหัวหอม ผสมขิงกับน้ำตาล หัวหอม กระเทียม น้ำปลา และพริกไทย เคลือบใบกะหล่ำปลีให้ทั่วจากส่วนหัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ใส่กะหล่ำปลีกับเครื่องเทศให้แน่นในชามเคลือบแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

หากกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออก แต่หมักไม่เข้มข้นพอ (สัญญาณคือฟองอากาศปรากฏขึ้น) ให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกวัน

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถรับประทานกิมจิได้ อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็จะกลายเป็นกิมจิที่อร่อยผิดปกติ

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไป คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารที่คุ้นเคยมากมาย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวหัวใหญ่
• น้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือดอง
• กระเทียม พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

ผ่าหัวกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็น 8 ส่วน แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบใหญ่

เทน้ำลงในภาชนะเล็ก ๆ ใส่เกลือคนให้เข้ากันเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้เพื่อให้ครอบคลุม ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 3 วัน (อุ่นหรือในตู้เย็น)

ผสมพริกไทยและกระเทียมสับ แปรงใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย วางกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังในขวดสามลิตรที่สะอาด

ทำน้ำเกลือใหม่ - ต้มน้ำและใส่เกลือ เทน้ำเกลือที่เย็นลงในขวด เก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น

กิมจิกะหล่ำปลีกับน้ำปลาเกาหลีและขิงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี ลองทำกะหล่ำปลีรสเผ็ดกับกระเทียมแล้วคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปลาผัก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 5 ชิ้น
• ขิง, ขึ้นฉ่าย (ราก) - อย่างละ 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลาเกาหลี (หรือกะปิ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ -1.5 ล

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล ตัดส้อมตามและจากด้านข้างของราก แยกครึ่งออกจากกัน

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำอุ่น

เทกะหล่ำปลีด้วยสารละลายเพิ่มแครอทขูด

กดกะหล่ำปลีเบา ๆ เพื่อไม่ให้ลอยขึ้น

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงข้ามคืน

ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับขิงและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ

ผสม 1/2 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล ขิง กระเทียม พริกไทย ใส่น้ำปลา(กะปิ). คนส่วนผสม

บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือเล็กน้อย คลายเกลียวใบอย่างระมัดระวังและเคลือบด้วยส่วนผสมที่คม หลังจากคลุมใบทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วให้เก็บกะหล่ำปลีด้วยส้อม

วางกะหล่ำปลีในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำเกลือที่กะหล่ำปลีใส่เกลือลงไป วางการกดขี่และทิ้งกิมจิไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ในวันที่สาม สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 วัน เก็บกิมจิไว้ในตู้เย็น

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือยัดลงในกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งพร้อมกับเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ

เตรียมกะหล่ำปลีรสเผ็ดตามสูตรง่ายๆของเรา - คุณจะได้สลัดที่ดี กะหล่ำปลีเผ็ดแคลอรีต่ำนี้ยังเหมาะสำหรับเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว (ขนนก)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับพาสต้า:
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาด 3 หรือ 5 ซม. หัวหอมเป็นชิ้น ๆ ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมทุกอย่างใส่เกลือและแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมข้างต้นและกดกระเทียม

ล้างและบีบกะหล่ำปลีผสมกับพาสต้าที่ปรุงแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น คุณสามารถใช้ได้ทันที แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน

ปรุงกะหล่ำปลีเกาหลีแสนอร่อยด้วยเครื่องปรุงรส Kankochi ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอม - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือดอง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสเผ็ด "คันโคจิ"

การทำอาหาร:

แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน

สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำกับเกลือ

ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือวางการกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็น

จากนั้นทาใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยซอสคันโคจิ

ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเกลือเล็กน้อย - ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรเป็นเวลาหนึ่งวัน) จากนั้นคุณสามารถกินได้

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด กะหล่ำปลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา รวมถึงกับข้าวผักง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• รากขิง - 5 ซม
• น้ำปลา (Worcester, ถั่วเหลือง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีผ่าครึ่งตามยาว แบ่งเป็นใบๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างใบกะหล่ำปลีด้วยน้ำ

ขูดรากขิงและกระเทียม สับต้นหอม แล้วผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มซอสเครื่องเทศ

วางกะหล่ำปลีในภาชนะภายใต้แรงกดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 3-5 วัน กะหล่ำปลีพร้อมรับประทาน

เราขอแนะนำให้คุณทำกะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์เกาหลีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• กระเทียม - 6 กานพลู
• พริกไทยป่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

ขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ สิ่งที่ฉ่ำและกรุบกรอบที่สุดเมื่อใส่เกลือไม่ใช่ใบไม้ แต่เป็นฐาน มักจะถูกตัดออกจากผักกาดขาว

ใส่เกลือลงในน้ำร้อนแล้วคนให้ละลายหมด เทกะหล่ำปลีลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ววางการกดขี่เล็กน้อย แช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชม. หลังจาก 5 ชั่วโมงให้พลิกกะหล่ำปลีเพื่อให้ใบเค็มเท่ากัน

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มให้เตรียมมวลพริกไทย บดกระเทียม ใส่พริกไทย น้ำตาล และ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ. คุณควรได้รับมวลหนา

แปรงแต่ละใบด้วยพริกไทย

ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแก้วให้แน่นเทน้ำเกลือปิดฝา วางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อม สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นส่วนหนึ่งของสลัดและอาหารอื่นๆ

เตรียมกะหล่ำปลีหอมเผ็ดในกิมจิเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - ตามสูตรง่ายๆ และจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลารวมถึงกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 8 กก
• พริกขี้หนู - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 200 ก
• น้ำ - 8 ลิตร
• เกลือ - 16 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน ตัดปลาย-ก้านออก ใส่กระทะใบใหญ่

เทน้ำลงในขวดและใส่เกลือ เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในอัตรากะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - น้ำเกลือ 1 ลิตรกดขี่และทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

บิดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชี

จากนั้นเคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย

ใส่กะหล่ำปลีให้แน่นอีกครั้งในกระทะขนาดใหญ่วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน (ทุกวันคุณต้องยกการกดขี่เป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ใบไม้ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น)

จากนั้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คะน้ากิมจิเผ็ดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ลองทำตามสูตรง่าย ๆ ของเรา เพียงให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำปลาแองโชวี่หรือซอสไทย เมื่อรวมกับแอปเปิ้ลมันจะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว -1 หัว
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• กระเทียม -1 หัว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกแดงร้อน "โคชูคารุ" - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลากะตัก (ไทยก็ได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วถูใบด้วยเกลือจำนวนมาก กะหล่ำปลีต้องอยู่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง ใบไม้ควรจะนิ่ม

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกน ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว

บดแอปเปิ้ล หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา โคชูการู ผสม

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อเคลือบหรือภาชนะพลาสติก เพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ควรแช่ใบกะหล่ำปลี

เก็บกิมจิไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีราดน้ำปลา พาสต้าโคชูดยัน และลูกแพร์ เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสจัด

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์จีน - 250 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ต้นหอม - 40 กรัม
• พริกแดงร้อน "โคชูคารุ" - 50 กรัม
• พาสต้า "Kochudyan" - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลา (หรือปลากะตัก) - 80 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สารละลายเกลือ 7%
• น้ำ - 200 มล

การทำอาหาร:

ผ่าครึ่งหัวผักกาดขาวแล้วตัดจากด้านข้างของราก ถอดใบด้วยมือของคุณแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

ละลายแป้งข้าวเจ้าในน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้น

ปอกหัวหอม ขิง กระเทียม ตัดผิวออกจากลูกแพร์และนำการเปลี่ยนแปลงออก

ขูดกระเทียม หัวหอม ขิง และลูกแพร์ หั่นต้นหอมเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. ใส่ลงในส่วนผสม

ผัดพริกขี้หนูกับซอสโคชูเดียน เติมน้ำตาล และน้ำปลา ใส่ข้าวปั้นลงไปผัดให้เข้ากัน

แปรงใบคะน้าแต่ละใบด้วยใบแปะก๊วยและบรรจุลงในภาชนะให้แน่น

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 1 วัน แล้วแช่ตู้เย็นอยู่ได้ 3-5 วัน

เตรียมกะหล่ำปลีเกาหลีจากผักกาดขาวธรรมดาตามสูตรของเรา คุณจะได้รับของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเก็บไว้ได้นานและสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 ชิ้น
• Kankochi ปรุงรส - 30 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 ประตู
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 6 ส่วนใส่กระทะขนาดใหญ่

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ใส่การกดขี่ ทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง

ใส่กระเทียมบด ผักชี ลงในเครื่องปรุงรสคันโคจิ

จากนั้นปรุงรสกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยเครื่องปรุง

ใส่กะหล่ำปลีให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น