ขนมเกาหลี

8-10

1 ชั่วโมง

20 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

สูตรกิมจิเกาหลีที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:

• จาน;
• กระทะ (2 ชิ้น);
• กาต้มน้ำ;
• ถุงมือ;
• มีดคม;
• เขียง;

• ชาม;
• เครื่องปั่น;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ตะแกรง;
• จานที่สะดวกสำหรับเก็บในตู้เย็น (ชามหรือเหยือก)

วัตถุดิบ

วิธีเลือกผักกาดขาวสด

• เพื่อเพิ่มคุณภาพของผักนี้ให้ดีที่สุดควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ห่อด้วยฟิล์มยึด หากคุณไม่สามารถทำได้ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีการควบแน่นบนฟิล์ม การปรากฏตัวของมันบ่งชี้ว่าในตอนแรกเก็บกะหล่ำปลีอย่างไม่ถูกต้อง
• สิ่งสำคัญคือใบไม้แห้ง. บ่อยครั้งที่ผู้ขายฉีดน้ำเพื่อรักษาผลิตผล แต่ภายใต้สภาวะเช่นนี้ กะหล่ำปลีจะสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก
• กะหล่ำปลีปักกิ่งสดมีสุขภาพดีมาก แต่ถ้ามีจุดดำปรากฏขึ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพและในรูปแบบนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อผักชนิดนี้
• เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับหัวขนาดเล็กเนื่องจากขนาดใหญ่แสดงว่าผักสุกเกินไป หมายความว่าอย่างไร และไม่เป็นประโยชน์
• การวิเคราะห์กลิ่นเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน โดยปกติแล้วจะไม่มีอยู่จริง. แต่ถ้าคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กิมจิทีละขั้นตอน

1. ขอแนะนำให้เตรียมตัวให้ดีก่อนเริ่มทำอาหาร: ล้างมือด้วยสบู่แล้วเทน้ำเดือดลงบนหัวกะหล่ำปลีสักสองสามวินาที จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน หากส้อมมีขนาดใหญ่ก็ควรตัดออกเป็น 4 ส่วน
   
   
2. ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือแล้วเราจะทำดังนี้: คุณต้องใช้เกลือหยาบธรรมดาแล้วโรยลงบนกะหล่ำปลีแต่ละใบ วิธีการนี้ช่วยให้ได้รับเอกอัครราชทูตในเครื่องแบบ

   จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในแต่ละชั้นมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้จานที่มีรสเค็มมาก

   
   
   
3. ควรใส่ชิ้นเค็มลงในกระทะเทน้ำเดือดที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมใบ
   
   
4. ใส่ของเล็กๆ ไว้ข้างบน เช่น ใส่จาน แล้ววางเหยือกน้ำลิตรไว้ข้างบน ทิ้งหม้อไว้กับเนื้อหาเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 วัน
   
   
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดได้แล้ว เราต้องการพริกแดงแห้งทั้งเม็ด (10 ชิ้น) ต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชใส่ชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที (1-1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว)

   จากนั้นสะเด็ดน้ำ คุณสามารถนำพริกไทยสดแล้วไม่ต้องแช่ แต่คุณต้องทำความสะอาดจากเมล็ด

   
   
   
6. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วบดกลีบพร้อมกับฝักโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นเนื้อหยาบ เพื่อไม่ให้ข้นเกินไปและผสมง่ายขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อย
   
   
7. เติมเกลือเล็กน้อยลงในซอสที่ได้ 1 ช้อนชา ผักชีและผสมทุกอย่าง คุณยังสามารถใส่ผักชีและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงไปได้
   
   
8. มันยังคงเป็นเพียงจาระบีใบเค็มกับซอสสำเร็จรูปโอนไปยังภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน เพื่อให้ซอสซึมเร็วขึ้น สามารถหั่นใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการจะดำเนินเร็วขึ้น และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ภายในหนึ่งวัน
   
   

กิมจิสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือนและยิ่งคุณปล่อยให้จานอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิดีโอสูตรกิมจิเกาหลี

หากคุณต้องการเรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอนของการเตรียมอาหารดังกล่าว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ด้วย ซึ่งจะอธิบายคุณลักษณะและขั้นตอนการเตรียมกิมจิได้เป็นอย่างดี

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟจานเสร็จ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นกับข้าวเพิ่มเติมอย่างข้าวหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังทำสลัดต่างๆ ส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มลงในแฮมเบอร์เกอร์และพิซซ่าได้ และกิมจิช่วยเติมเต็มและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นที่ความเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภท และวันนี้ฉันเสนอให้ใช้สำหรับปรุงกะหล่ำปลี

พันธุ์ต้นได้ออกไปแล้ว แต่พันธุ์ดองกลางถึงปลายเกือบพร้อมแล้ว กะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยมด้วยรสเผ็ดร้อน

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านนั้นง่ายมากและตามสูตรที่เสนอก็รวดเร็วเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่คุณซื้อในตลาดขายของชำ

กะหล่ำปลีแบบนี้จะออกจากโต๊ะก่อนเสมอเพราะหลายคนชอบรสเผ็ด

กะหล่ำปลีเกาหลีสำเร็จรูป - สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดใน 2 ชั่วโมง

หากคุณต้องการอาหารรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกนี้เป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริง นอกจากนี้ยังพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่สองหัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 200 มล.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• lavrushka - 3 ใบ;
• พริกไทยป่นร้อน - ½ช้อนชา

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ มันจะดูเป็นอย่างไร - ไม่สำคัญ อาจเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ แผ่นบางๆ หรือสี่เหลี่ยม

ปอกเปลือกแครอทและขูดด้านหยาบของเครื่องขูด

ล้างกระเทียมออกจากเปลือก บด

นำกระทะก้นลึกใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยลงไป, เทน้ำมัน นำน้ำเกลือไปต้ม ปิดและเติมน้ำส้มสายชู ณ จุดนี้

เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สามารถเสิร์ฟอาหารว่างรสเผ็ดได้ที่โต๊ะและของเหลือจะถูกเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถหั่นแตงกวาสดและพริกหยวกหวานลงไปได้ แล้วจะดีขึ้นเรื่อยๆ

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

สลัดนี้มีรสชาติเหมือนแครอทเกาหลีเล็กน้อย แต่ก็ยังแตกต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมเร็วมาก - ไม่เกิน 20 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงเสิร์ฟอาหาร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 450 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 190 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 3 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องพยายามหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ

แครอทจะเพิ่มรสชาติให้กับจานไม่เพียง แต่ยังเพิ่มความสว่างด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะขูดบนกระต่ายขูดแบบพิเศษจากนั้นจะกลายเป็นฟางยาวบาง ๆ

เป็นที่พึงปรารถนาที่แครอทจะหวานและฉ่ำ คุณสมบัติที่จำเป็นรวมความหลากหลายเข้ากับพวยกาทื่อ

โอนผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เพิ่มพริก - สามารถอยู่ในรูปของผงหรือแสดงเป็นชิ้นสด - กระเทียมบดและเครื่องเทศ

ตามกฎแล้ว ได้แก่ ใบโหระพาสับ กานพลู ผักชี และพริกขี้หนูแดง ดังนั้นด้วยปริมาณพริกไทยที่คุณต้องระวัง!

ตอนนี้จำส่วนผสมได้ดีด้วยมือของคุณเพื่อให้ของว่างให้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเทน้ำส้มสายชู

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใส่หัวหอมสับลงไปและเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้นำออก เพิ่มลงในสลัดและคน

โดยหลักการแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ แต่เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีคุณสามารถใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้สลัดมีรสชาติดียิ่งขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำดอกเกาหลี: รวดเร็วและอร่อย

ในสูตรนี้พันธุ์สีขาวจะถูกแทนที่ด้วย "เห็ด" กะหล่ำดอกที่อ่อนโยนกว่า และใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชูเข้มข้น

กะหล่ำปลีเผ็ดปานกลางและเค็มปานกลาง แม้ว่าจะลองผิดลองถูก แต่คุณก็สามารถเลือกสัดส่วนของพริกเผ็ดได้เอง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใช้เป็นเครื่องปรุง - ผักชี (เมล็ด), ผักชีและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 400 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - หนึ่งพวง
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

แยกช่อดอกกะหล่ำปลีออกเป็นเห็ดแต่ละดอกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ล้างผักใบเขียวและหั่น ผมชอบหั่นหยาบๆ นะครับ จะได้รสชาติและกลิ่นที่ดีกว่า

นำเมล็ดออกจากพริกเพื่อลดความร้อนและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรใช้พริกไทยในถุงมือยาง

นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียม

วางหม้อน้ำบนเตา เกลือและต้มดอกกะหล่ำ จะพร้อมในประมาณสามถึงสี่นาทีหลังจากเดือด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด

เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก จะต้องใช้ยาต้มเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำมะนาวลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทันที

ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ก่อนหน้านี้ในชามเดียวกันแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด โรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยฝานและเมล็ดผักชีด้านบน

ผัดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากหมดเวลา คุณสามารถใช้ตัวอย่าง

กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี (kimcha, chim-chim) - สูตร (วิธีการ) สำหรับการเตรียมที่บ้าน

การเตรียมกะหล่ำปลีนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - สองหัว
• หัวไชเท้า (หัวไชเท้า) - 150 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• หัวหอม - 160 กรัม
• ขิง - 15 กรัม
• เกลือ - 230 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 55 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำปลา - 50 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม shnit - 50 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลี ตัดออกเป็นสองส่วนแล้วดันใบออกจากกัน จุ่มผักลงในชามน้ำ แล้วพับลงในกระชอน

ตอนนี้โรยพื้นผิวของใบด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้โดดเด่นและนุ่มขึ้น ปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ประมาณสี่ชั่วโมงและเกลือ ต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำออกมากที่สุด

ในน้ำ 500 มล. คนแป้งข้าวเจ้าด้วยตะกร้อมือ ใส่องค์ประกอบบนเตาและที่ความร้อนต่ำสุด - กวนอย่างต่อเนื่อง - นำไปต้ม ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาลทรายลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ละลาย ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

หั่นแครอท หัวไชเท้าเป็นแท่งสั้นๆบางๆ สับหัวหอมสีเขียวทั้งสองพันธุ์

สับหัวหอมปอกเปลือกและรากขิงให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับผักสับ ราดด้วยข้าวสวย เติมน้ำปลา พริก ผัดให้เข้ากัน

ปิดชามด้วยการเติมฟิล์มยึดและปล่อยให้มันชงในแบบฟอร์มนี้สักครู่

ผ่านไป 4 ชั่วโมงและกะหล่ำปลีก็พร้อมสำหรับการดอง ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ตอนนี้สวมถุงมือยางแล้วไปทำงาน ด้วยการเติมนี้คุณต้องเคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบอย่างระมัดระวัง

อย่าบันทึกส่วนผสม: ยิ่งวางระหว่างใบมากเท่าไหร่กะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ม้วนครึ่งส้อมที่แปรรูปเป็นม้วนแล้วใส่ในขวดโหล และให้ความอบอุ่นได้นาน 24 ชม. ถ้าคุณถือไว้นานกว่านี้ รสจะเปรี้ยวมากขึ้น

เสิร์ฟที่โต๊ะ หั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนที่สะดวก

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีที่อร่อยที่สุดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถนำมาประกอบกับของว่างแสนอร่อยจากผักดองเกาหลี สลัดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เพื่อให้คุณสามารถรวมไว้ในเมนูตารางวันหยุดได้!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - ส้อมขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1l;
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดเส้นเลือดหนาออกจากใบกะหล่ำปลี หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยม

ขูดแครอท

หัวผักกาดสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในเวอร์ชันของฉัน ใช้ด้านขนาดใหญ่ของเครื่องขูดทั่วไป

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่พอสมควร

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามพร้อมกะหล่ำปลี - แครอท, กระเทียมและหัวบีท ผสมส่วนผสมและถ่ายโอนไปยังกระทะทรงสูง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้มและเริ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู

หลังจากน้ำหมักเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ปิดไฟและนำเครื่องเทศทั้งหมดออก เทน้ำส้มสายชูลงไปราดบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กดด้วยจานเพื่อ "จมน้ำ" ในน้ำดอง อย่าใช้แอก

ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

วิดีโอ: กะหล่ำปลีเกาหลี

มาทำของว่างกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีกัน - Pelyustka

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวบีท - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ 1.2-1.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล. (0.5 ส.);
• น้ำตาล - 120 กรัม (0.5 ส.);
• เกลือ - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ จนได้สูตรใหม่!

ทวีต

บอก VK

กิมจิในภาษาเกาหลี

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! กิมจิ หรือ ชิมจิ เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม

สูตรการทำอาหารคล้ายกับของเรา แต่ในภาษาเกาหลีมันกลายเป็นกะหล่ำปลีเผ็ดและเผ็ด พวกเขาปรุงอาหารด้วยการเติมเครื่องเทศร้อนและผักเท่านั้น

ผู้ชายจะชอบเป็นสลัดสำหรับอาหารจานเนื้อหรือของว่าง ใช้เวลาสองสามวันในการทำกิมจิ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

กิมจิ (chimchi) จากผักกาดขาวในภาษาเกาหลี - สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น - หัวหน้าปักกิ่ง
• 1 ชิ้น - หลอดใหญ่
• 1 ถ้วย - กานพลูปอกเปลือก
• 1 ชิ้น - ขนาดกลางสด
• 100 กรัม - แป้งข้าวจ้าว
• 50 กรัม - พริกหวานแดงหรือพริกขี้หนู
• 100 กรัม - น้ำปลา
• 2 ชิ้น -
• 1 พวง - ขนหัวหอมสีเขียวเพื่อความสวยงาม
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, น้ำ

ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม:

- น้ำปลาสามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้าสำหรับอาหารจีนเท่านั้น ถั่วเหลืองไม่เหมาะ
- เกล็ดพริกไทย คุณยังสามารถค้นหาตลาดในแผนกอาหารเอเชีย สำหรับกิมจิจะใช้พริกชนิดพิเศษ มันไม่ร้อนเท่าปาปริก้า

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวผักกาดปักกิ่งผ่าครึ่งเพื่อแช่น้ำเกลือ

2. ทูซลักคือน้ำที่เค็มมาก ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจาง 1 กิโลกรัมในน้ำ 5 ลิตร เกลือ.

3. Pekinka เทน้ำเกลือใส่การกดขี่และทิ้งไว้ 1-2 วัน (เป็นไปได้ 3-4) สำหรับการใส่เกลือ

หมายเหตุ!หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีได้หากก้านไม่หัก แต่โค้งงอกะหล่ำปลีก็พร้อม

4. ต้องบีบกะหล่ำปลีเค็มให้ดีเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกมิฉะนั้นเครื่องปรุงรสเผ็ดจะไม่แช่ใบ

5. เตรียมน้ำสลัดกิมจิ บดรากขิง หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่นจนเนียน ลงไปในโจ๊ก ขูดแครอทสำหรับเนื้อซี่โครง

6. ปรุงวุ้นจากแป้งข้าวเจ้าไม่หนามาก ขึ้นอยู่กับ - น้ำ 3 ถ้วยต่อ 100 กรัม (1/2 ถ้วยตวง) แป้งข้าวเจ้า ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนได้ของเหลวหนืด ปล่อยให้เย็นสนิท

8. น้ำสลัดที่ได้จะหล่อลื่นใบกะหล่ำปลีทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว

หมายเหตุ!เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยถุงมือ วางเหนียวมาก

9. ปักกิ่งใส่ชามส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

10. ก่อนเสิร์ฟจะหั่นใบเป็นชิ้นๆ ทานง่าย โรยหน้าด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ของกิมจิดังกล่าวต่อ 100 กรัม - 19 กิโลแคลอรี

อร่อย!

สูตรวิดีโอ: กิมจิกะหล่ำปลีปักกิ่ง

กิมจิ - ง่ายและรวดเร็ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำกิมจิ

หากคุณไม่อยากยุ่งวุ่นวายนานเป็นพิเศษ แต่อยากลองอาหารปักกิ่งสไตล์เกาหลีจริงๆ คุณก็สามารถปรุงอาหารตามสูตรง่ายๆ และรวดเร็วโดยไม่ต้องใส่น้ำปลา

คุณจะต้องการ:

• 1 ชิ้น - หัวปักกิ่งประมาณ 1.5 กก.
• 1 ชิ้น - กระเทียมหัวใหญ่
• 60 กรัม - พริกแดงบดร้อน
• 150 กรัม - เกลือ
• 2 ลิตร - น้ำร้อน
• 20 กรัม - น้ำตาลทรายขาว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเกลือเจือจาง

2. Pekinka เอาใบด้านบนออกแล้วตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 6 ส่วน

3. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง เทกะหล่ำปลีปักกิ่งลงไป 10 ชั่วโมง ชิ้นส่วนของปักกิ่งเพื่อให้เกลือดีขึ้นขอแนะนำให้พลิกกลับเป็นระยะ

4. เรากำลังเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ด จำเป็นต้องบิดกระเทียมพริกไทยในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาลและ 50 มล. น้ำ.

5. หล่อลื่นแต่ละแผ่นด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วหย่อนลงในน้ำเกลือภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองวัน และคุณสามารถลิ้มรส

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ: กิมจิผักกาดขาวในภาษาเกาหลี

กับไดกอน

วิธีทำกิมจิกับหัวไชเท้าขาว Daikon

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น - หัวหน้าปักกิ่ง
• 2 ชิ้น -
• 2 ชิ้น - แครอทขนาดเล็ก
• 6-7 ชิ้น - กระเทียมกลีบใหญ่
• 1 ชิ้น - รากขิง 2-3 ซม.
• 1 ชิ้น - หัวหอมใหญ่
• 30 มล. - น้ำปลา
• 35 กรัม - แป้งข้าวจ้าว
• 30 กรัม - น้ำตาล
• 1 ชิ้น - ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ขูดเนื้อซี่โครง daikon หรือหั่นเป็นวงกลม

2. เตรียมน้ำเกลือตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน หมักกะหล่ำปลีกับหัวไชเท้าในน้ำเกลือร้อน (เพื่อให้สุกเร็วขึ้น) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

3. ทำพุดดิ้งข้าว บดกลีบกระเทียม รากขิง และพริกขี้หนูในเครื่องปั่น ขูดแครอทสับหัวหอม

4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราผสมผักที่เตรียมไว้, น้ำปลา, เยลลี่และมวลรสเผ็ด

5. บีบใบ, เคลือบด้วยน้ำดอง, กะด้วย Daikon และกดค้างไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองวัน

6. บรรจุขนมเกาหลีที่ทำเสร็จแล้วลงในชามและแช่เย็น ยิ่งอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือประมาณ 2 สัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่กับ Daikon ต่อ 100 กรัม - 15 กิโลแคลอรี

อร่อย!

สูตรวิดีโอ: อาหารเกาหลีแท้ๆ

กับพริกหยวก

วิธีทำกิมจิกับพริกหยวกและลูกแพร์

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น - หัวหน้าปักกิ่ง
• 1 ชิ้น - หวาน
• 2 ชิ้น - แครอทขนาดเล็ก
• 2 ชิ้น - กระเทียมหัวใหญ่
• 1 ชิ้น - ใหญ่
• 1 ชิ้น - หลอดใหญ่
• 5 กรัม - ปรุงรสปลา
• 700 มล. - น้ำบริสุทธิ์
• 50 กรัม - ข้าวสีขาว
• 15 กรัม - น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ พริกแดงบด หัวหอมสีเขียว 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. Beijingka แช่ในน้ำเกลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือคุณสามารถโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือ

2. พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

3. ขูดลูกแพร์ที่ไม่มีผิวหนังและแครอท

4. หุงข้าวจนสุกแล้วพักไว้ให้เย็น บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม

5. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เพิ่มข้าวสับ: พริกไทย, กระเทียม, หัวหอม, แครอท, ลูกแพร์ ผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสปลา น้ำตาล คลุกเคล้าอีกครั้ง

6. ล้างใบกะหล่ำปลีจากเกลือทาจาระบีด้วยน้ำสลัดแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อดอง

ปริมาณแคลอรี่ของกิมจิกับพริกหยวกต่อ 100 กรัม - 10 กิโลแคลอรี

อร่อย!

กิมจิที่ร้อนแรงที่สุด

สูตรกิมจิเผ็ดมาก

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น - หัวหน้าปักกิ่ง
• 6 ลิตร - น้ำบริสุทธิ์
• 100 กรัม - กระเทียม เกลือ และพริกแดงร้อน

วิธีเตรียมตัว:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเกลือเค็ม (น้ำเกลือ) และทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน

2. ล้างใบและบีบออก บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือผ่านที่กดกระเทียม

3. เรากำลังเตรียมจัดส่ง เทพริกไทยร้อนกับน้ำหนึ่งแก้วทิ้งไว้ให้บวม 20-30 นาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงไป

4. ทาใบด้วยน้ำดองและทิ้งไว้อีกสองวันที่อุณหภูมิห้องภายใต้การทำให้ชุ่ม

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ: กะหล่ำปลีเกาหลีรสเผ็ด

ติดต่อกับ

กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารเกาหลี จริงๆ แล้ว คนเกาหลีเรียกคำนี้ว่าผักดองหรือผักเค็มปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ฉันสามารถค้นหาสูตรการทำกิมจิได้ประมาณสองร้อยสูตรบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันเสนอวิธีการที่พิสูจน์แล้วของฉันเพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาวิธีทำกิมจิจากผักกาดขาว ฉันทำกิมจิสูตรนี้มาหลายครั้งแล้ว และถ้าคุณทำตามสูตรของฉัน ดูภาพที่ถ่ายทีละขั้นตอน รับรองว่าคุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีกรอบและเผ็ดปานกลางได้อร่อยมาก

สินค้า:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• น้ำมันลีน - 30 มล.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำ - 6 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกขี้หนูแห้งพริกขี้หนูและผักชี - 100 กรัม

ในการทำกิมฉะให้อร่อย ลองเลือกกะหล่ำปลีปักกิ่งหัวใหญ่ กะหล่ำปลีเล็กมักจะหลุดร่วงเมื่อดอง และของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูไม่น่าดู

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสดตามฤดูกาล ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงแทนที่จะใช้พริกหยวกแห้งและพริกขี้หนูบดพริกไทยผักกาดหอมและพริกแดงขมลงในเครื่องบดเนื้อ

วิธีทำกิมจิจากผักกาดขาว

ก่อนอื่นให้ล้างผักกาดขาวใต้น้ำไหลเย็นแล้วผ่าครึ่งตามหัว

เราใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะลึก (เคลือบหรือสแตนเลส)

ต่อไปเราต้องเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมากโดยทั่วไปคุณไม่สามารถต้มได้เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือและกดขี่ด้านบน เราทิ้งกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน

หลังจากนั้นสักครู่เราก็ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีและจากนั้นเราต้องเตรียมน้ำสลัดเผ็ดสำหรับกิมจิ

เทพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนู และผักชีลงในชามลึก เทน้ำเดือด 1 แก้ว ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสพองตัว

ในช่วงเวลานี้เราต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมบนเครื่องปั่น

ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำสลัดกิมจิ

จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน

นี่คือวิธีที่เราควรได้รับการบรรจุ

ตอนนี้คุณต้องจาระบีกะหล่ำปลีปักกิ่งแต่ละใบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด

เราใส่ผักกาดขาวที่ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลงในชามโดยพยายามใส่หัวกะหล่ำปลีให้ใกล้กัน ปิดฝากะหล่ำปลีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สำหรับการใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอวันละสองครั้งเราต้องพลิกกะหล่ำปลีปักกิ่งแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและกะหล่ำปลีก็ปิดสนิท

ใส่ขนมกิมจิที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ทางที่ดีควรใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิด

ก่อนเสิร์ฟ หั่นกิมจิผักกาดขาวเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วราดน้ำมันพืชเล็กน้อย

เท่านี้เราก็ได้ขนมเกาหลีที่สดใส สวยงาม และอร่อยมากแล้ว

ฉันมักจะเสิร์ฟกิมจิเป็นรสเผ็ดและเผ็ดนอกเหนือจากหรือ มันอร่อยมากที่จะเพิ่มซุปรสเผ็ดต่างๆ

อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งไม่มีครอบครัวชาวเกาหลีสามารถทำได้ สูตรนี้อ้างอิงจากการศึกษาหนังสือและเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตหลายเล่ม แต่สูตรของ Yulia Kan จากเว็บไซต์ "We eat at home" ถูกนำมาเป็นพื้นฐาน

ส่วนผสมสำหรับกิมจิกะหล่ำปลีจีน (กิมจิ):

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตร "กิมจิ (กิมจิ) จากผักกาดขาว":

ชาวเกาหลีมักใช้ผักกาดขาวเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แม้ว่าจะมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว เราผ่าครึ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดจนสุด

เราล้างอาหารแต่ละมื้อใต้น้ำโดยดันใบไม้ให้เปียกทั้งหมด

ตอนนี้โรยใบเปียกด้วยเกลือ แต่ละใบโดยไม่ต้องถูเพียงโรย ใช้เกลือมากขึ้นที่ฐานของหัวเนื่องจากใบจะหนาขึ้น

ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีเค็มลงในภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับถั่วงอกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

ระหว่างนี้เราก็เตรียมเครื่องแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดกระเทียม หัวหอม ขิง พริกไทย และบดทุกอย่างในเครื่องปั่น

จากนั้นปรุงพุดดิ้งข้าว ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในกระทะและใส่แป้งข้าวเจ้าครึ่งถ้วย หากไม่มีแป้ง ก็สามารถทำจากธัญพืชได้ง่ายๆ โดยบดในเครื่องบดกาแฟ ผสมแป้งกับน้ำแล้วนำไปต้มเช่น จนกว่าจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วปิดเตา คิสเซิลควรจะค่อนข้างหนา

ปอกเปลือกแครอทและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ทำเช่นเดียวกันกับต้นหอม ในขั้นตอนนี้มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแครอท คุณสามารถใช้ได้เฉพาะหัวไชเท้า หรือทั้งสองอย่าง มีปั๊มน้ำมันอื่นๆ ในบางสูตรพบว่าเนื้อกึ่งสุก ฉันไม่กล้าไปสุดโต่ง

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัด: ผัก, ขิง - กระเทียม, พริกไทยขม, เจลลี่เย็น ใส่น้ำปลาลงไป นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่นี่ น้ำปลาใส่ซีอิ้วกุ้งหอยนางรมแทนได้ โดยทั่วไป แม้ว่าสูตรนี้จะเป็นของแท้ที่สุด แต่ก็ช่วยให้คุณใช้จินตนาการหรือดำเนินการต่อจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่าง แต่อร่อยมากเสมอ พริกแนะนำให้เพิ่มเกล็ดแห้ง นี้มักจะขายโดยชาวเกาหลีในตลาด ฉันมีหนึ่งตัว แต่มันถูกทำลายโดยมอดอาหาร ฉันต้องใช้พริกขี้หนูสด

ตอนนี้เราล้างหัวกะหล่ำปลีเค็มของเราใต้น้ำไหลผลักแต่ละใบออกจากกันเพื่อไม่ให้มีร่องรอยของเกลือเหลืออยู่ ถั่วงอกถูกล้าง บีบน้ำออกอย่างดี เหมือนผ้าลินินที่ซักแล้ว ตอนนี้พวกมันนิ่มและอนุญาตให้คุณทำตามขั้นตอนดังกล่าวด้วยตัวคุณเอง

และตอนนี้เราเติมกะหล่ำปลีที่สะอาดแต่ละใบด้วยน้ำสลัด ค่อยๆ ดันแต่ละใบออกจากกัน

เราพับครึ่งหัวที่ยัดไส้เป็นสองส่วนโดยเลียนแบบกะหล่ำปลีทั้งหัว

เราใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราเก็บไว้ในตู้เย็น กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ภายใน 2 วันหลังจากปรุงอาหาร

กิมจิดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ผักหมัก (ดอง) อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ และกรดแลคติค การรับประทานอาหารจานนี้ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและลดน้ำหนัก ความเผ็ดของอาหารจานนี้สามารถปรับได้โดยปริมาณพริกไทยที่ใส่ลงไป
นี่คือสิ่งที่ Wikipedia พูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้:
กิมจิเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่ทำจากผักและมีไฟเบอร์สูง กิมจิประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม และพริกไทย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กิมจิอุดมไปด้วยวิตามินเอ ไทอามิน (บี 1) ไรโบฟลาวิน (บี 2) แคลเซียม และธาตุเหล็ก มีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนหนึ่ง ซึ่งเป็นสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส กิมจิที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์นี้ นิตยสาร Health ได้รวมกิมจิและอาหารอีก 4 ประเภทไว้ในรายการ "อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก"

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Cooking Week" ทำอาหารอภิปรายในฟอรั่ม -