โจ๊กเป็นส่วนสำคัญของอาหาร พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพพวกเขากินอย่างมีความสุขโดยผู้ที่ปฏิบัติตามสมดุลของโภชนาการและผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมคือ bulgur ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวสาลีบด (บด) ที่ผ่านการอบไอน้ำแบบพิเศษและทำให้แห้ง คุณสามารถปรุงโจ๊กและเพิ่มลงในสลัดได้นอกจากนี้ยังมีสูตร pilaf ที่ใช้ซีเรียลนี้ และแน่นอน คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ในเตาไมโครเวฟ และในหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

bulgur คืออะไร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารบางอย่าง การรู้ว่าบุลกูร์เป็นอย่างไรจะเป็นประโยชน์ ตามระดับของการบด แบ่งออกเป็น 3 ชนิดย่อย:

• การบดละเอียดหรือละเอียดเรียกอีกอย่างว่า koftelik ใช้ในการผลิตขนมอบ: ขนมปัง ม้วน คุกกี้ หรือมัฟฟิน หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รสชาติถั่วเล็กน้อยและกรอบมากขึ้น
• ใช้การบดแบบปานกลางเมื่อปรุงซีเรียลและเครื่องเคียง มันทำให้จานหนาและเรียบ
• การบดหยาบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ pilaf ซึ่งแตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ bulgur ประเภทนี้มีลักษณะร่วนยิ่งกว่านั้นรสชาติไม่แย่ไปกว่าข้าว

คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 340-350 Kcal ต่อ 100 กรัม นอกจากความรู้สึกอิ่มแล้วสารนี้ยังทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ มันมีวิตามิน B, E และ PP จำนวนมากมีทองแดงและกรดโฟลิกที่มีคุณค่า (มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระยะแรกของการตั้งครรภ์และสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนที่จะเป็นแม่) Bulgur ประกอบด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส พร้อมด้วยแมกนีเซียม

เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารจากเมล็ดข้าวสาลีบดช่วยสร้างกระบวนการเผาผลาญ เพิ่มประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร และส่งผลดีต่อระบบประสาท เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไฟเบอร์จำนวนมากจึงช่วยทำความสะอาดลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ bulgur จะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น (หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ)

วิธีการปรุงอาหาร bulgur อย่างถูกต้อง

การทำซีเรียลนี้ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ โจ๊กสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเพิ่มในสลัดผักรวมทั้งทำเป็นส่วนผสมในจานอื่น

นึ่ง

หากคุณมีเวลา ควรปรุงธัญพืชด้วยการนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหล (แนะนำให้วางไว้ในตะแกรงแล้วจับไว้ใต้ก๊อก) จากนั้นใส่ในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

น้ำและของแห้งถูกนำมาในอัตราส่วน 2:1 ชามที่มีโจ๊กในอนาคตควรปิดฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในที่อุ่น หลังจาก 2.5-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน มันยังคงเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันและจัดเรียงในจาน

คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงซีเรียลได้โดยใส่ธัญพืชที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน จากนั้นข้าวสาลีที่บดแล้วจะถูกนึ่งในเวลาเพียง 40 นาที

ปรุงโจ๊กร่วน

หลายคนใช้ bulgur ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เพราะมันสามารถร่วนเมื่อปรุง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษ ตามอัตภาพ กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลักทางเทคโนโลยี:

1. ล้างธัญพืชแล้วทำให้แห้งและทอดในผักหรือเนย ในกระบวนการนี้ คุณต้องคนเมล็ดธัญพืชอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีกลิ่น "บ๊อง" เล็กน้อยปรากฏขึ้น และพวกมันจะได้สีเหลืองเข้ม (เกือบจะกลายเป็นสีน้ำตาล) โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาทอด 3 ถึง 6 นาทีไม่มาก
2. ควรวางซีเรียลทอดไว้ในกระทะหรือเหล็กหล่อที่จะปรุง จากนั้นเทน้ำร้อน แต่ไม่เดือด ยิ่งเศษเมล็ดพืชมีขนาดเล็กเท่าใดก็ยิ่งต้องการของเหลวน้อยลงเท่านั้น สำหรับคอฟเทลกา อัตราส่วน 1:1 หรือ 1:1.5 ก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับข้าวสาลีชิ้นใหญ่ คุณต้องใช้น้ำเป็นสองเท่า จากนั้นทุกอย่างก็ติดไฟ
3. ทันทีที่โจ๊กเดือดควรลดไฟลงใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้น คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ กับซีเรียล เพียงแค่เปิดฝาเพื่อดูว่าน้ำเดือดหมดแล้วหรือไม่ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์จะพร้อม โดยทั่วไปจะใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงอาหาร

การคั่วซีเรียลช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ คุณสามารถแทนที่ขั้นตอนนี้ด้วยการเทน้ำเดือดลงไป ธัญพืชดิบจะถูกนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและให้เวลาแห้ง ถัดไปเตรียมโจ๊กตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น

Bulgur ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นครัวที่ "โปรดปราน" และเป็นผู้ช่วยของพนักงานต้อนรับหลายคนนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร คุณสามารถปรุงโจ๊กในนั้นหรือปรุงซีเรียลกับผักหรือเนื้อสัตว์คุณจะได้อาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพฉ่ำและนุ่ม

การทำข้าวสาลีฝอยในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายมาก ก่อนปรุงอาหาร bulgur ให้เทผักหรือเนยละลายลงในภาชนะของอุปกรณ์ จากนั้นโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" จะเปิดขึ้น ทันทีที่ไขมันได้รับความร้อน ปลายข้าวดิบจะถูกเพิ่มเข้าไป ควรทอดประมาณ 3-4 นาที ทันทีที่มีกลิ่น "บ๊อง" อ่อนๆ ปรากฏขึ้น จะต้องหยุดการให้ความร้อน เทน้ำลงในภาชนะและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถตั้งค่าหม้อหุงหลายคนเป็นโหมด "บัควีท" หรือ "สตูว์" โหมด "โจ๊ก" และ "ข้าว" ก็เหมาะสมเช่นกัน หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที มวลจะพร้อมใช้งาน เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกยิ่งขึ้น แนะนำให้เปิดอุปกรณ์ในโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังการปรุงอาหาร

การทำซีเรียลในไมโครเวฟ

Bulgur สามารถปรุงโดยใช้เตาอบไมโครเวฟ ตัวเลือกนี้ดีเพราะไม่ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นใดๆ เมล็ดข้าวสาลีจะถูกล้างและวางในแก้วหรือจานเซรามิกที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ เติมน้ำที่นั่น (ในอัตราส่วน 1: 2) และเกลือ ความเร็วในการทำอาหารขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟโดยตรง สำหรับเครื่องใช้ในครัว 800 วัตต์ คุณจะต้องต้มทั้งหมด 10 นาที จากนั้นผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

หรือคุณสามารถต้มมวลเป็นเวลาหลาย (3-4) นาทีที่กำลังไฟสูงสุด จากนั้นทิ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ "ถึง"

โจ๊กข้าวสาลีกับเห็ด

แฟน ๆ ของทุกสิ่งที่ผิดปกติควรทำ bulgur กับเห็ด นี่เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจที่โต๊ะอาหารค่ำหรือทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุด สำหรับโจ๊กคุณจะต้อง:

• ซีเรียล 1 แก้ว
• 2 หัวหอม
• เห็ด 450 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง)
• น้ำ 2 แก้ว
• สมุนไพรสด 1 พวง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
• เกลือและเครื่องเทศ 1 หยิบมือเพื่อลิ้มรส

มีความจำเป็นต้องปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีตจากนั้นล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ผักผัดในน้ำมันคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาทีซีเรียลจะถูกเพิ่มลงในภาชนะโดยยังคงทอดเป็นเวลา 5 นาทีและเติมน้ำ จะใช้เวลา 15 นาทีในการเคี่ยวบนไฟอ่อน ก่อนนำจานออกจากกองไฟให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ผักใบเขียวล้างสับและเทลงบนโจ๊กหลังปรุง

คุณสมบัติของการใช้ธัญพืช

ไม่แนะนำให้ให้ bulgur แก่เด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปีเนื่องจากย่อยยาก

ผู้ที่มีอาการท้องร่วงและท้องอืดควรระมัดระวังในการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้อาการลำไส้กำเริบ

ซีเรียลนี้นุ่มกว่าข้าวดังนั้นจึงควรเพิ่มลูกชิ้นและลูกชิ้นหากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปาก

มวลที่เหมือนโจ๊กนั้นไม่เพียงกินในรสเค็มเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปหวานด้วย เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แยม และขนมหวานอื่นๆ

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถบริโภคได้ในรูปของโจ๊กรสเค็มและหวานหรือใส่ในอาหารอื่น ๆ การปรุงเมล็ดข้าวสาลีบดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ตัดสินใจเลือกวิธีการปรุงและทำตามคำแนะนำ

อ่านด้วย

Bulgur เป็นธัญพืชที่สกัดจากข้าวสาลีดูรัม ในกระบวนการนี้ เมล็ดข้าวสาลีจะได้รับความร้อนด้วยน้ำ จากนั้นตากแดดให้แห้งและขัดเพื่อเอาเปลือกนอก (รำ) ออก วันนี้เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง bulgur และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

ในขั้นตอนการบด bulgur นั้นแบ่งออกเป็น 3 ระดับของการบด:

1. ละเอียด / ละเอียด (koftelik) ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอบขนมปัง พาย คุกกี้ เค้ก คัพเค้ก และอื่น ๆ. รสชาติมีสีบ๊องและกรอบอร่อย
2. บดปานกลาง เหมาะสำหรับทำซีเรียล ซุปข้น เครื่องเคียง
3. บดหยาบ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำอาหาร pilaf เป็นผลให้รสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวแบบดั้งเดิม + ไม่เดือดจนข้าวต้ม

ประโยชน์ของ Bulgur องค์ประกอบ

ซีเรียลมีวิตามินและธาตุอาหารจำนวนมาก: กรดโฟลิก, วิตามิน B, PP, E, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก

• ✔ ปริมาณแคลอรี่ Bulgur ดิบคือ 347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ✔ ปริมาณแคลอรี่ของ bulgur ที่ปรุงสุก (ต้ม) คือ 83 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การใช้ธัญพืช bulgur จะช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ
• ปรับปรุงสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง
• ลดน้ำหนักแม้จะมีแคลอรี่สูงก็ตาม
• ชำระล้างสารพิษในร่างกาย
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ซีเรียลมีไฟเบอร์จำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องมีสัดส่วนเล็กน้อยเพื่อให้อิ่ม โภชนาการดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างแต่อย่างใด

ข้อห้าม Bulgur groats สามารถทำร้ายร่างกายได้หาก:

• มีอาการแพ้กลูเตน
• ความเป็นกรดมากเกินไป
• ท้องเสียและท้องอืดบ่อย
• บันทึกกระบวนการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• มีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป

หากสังเกตเห็นอาการดังกล่าวหลังรับประทานโจ๊ก ควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาสาเหตุ

วิธีการปรุงอาหาร bulgur?

• bulgur (1/2 ถ้วย)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ผัก / เนยหรือน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการปรุงอาหาร bulgur ในหม้อ

เราใช้ bulgur (บางส่วนถูกล้าง แต่กลายเป็นน้ำ) และหลับไปในกระทะที่อุ่นด้วยผัก / มะกอกหรือเนย เคี่ยวบนไฟประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเทน้ำร้อน 1 ถ้วย เกลือ ปิดฝาและต้มประมาณ 15-20 นาที หมายเหตุ: หากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว (อาจเป็นเพราะซีเรียลเก่าเกินไปหรือสุกไม่ดี) ให้เทน้ำอีกครึ่งแก้ว ทุกอย่างพร้อม!

คุณสมบัติเมื่อปรุงอาหาร bulgur:

• bulgur ไม่ได้ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า
• ก่อนปรุงอาหาร ซีเรียลจะทอดในน้ำมันก่อน (เนย ผัก มะกอก) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติถั่ว จากนั้นจึงเทน้ำ
• ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหารที่มีก้นหนา
• Bulgur มีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่าในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นควรวางแผนสัดส่วนของคุณล่วงหน้า
• สัดส่วนของส่วนผสม: น้ำและซีเรียล 1:2 อัตราส่วนที่เหมาะสำหรับโจ๊กหนืด

สูตรการทำอาหาร Bulgur

สลัด Bulgur ถั่วและชีส

เตรียมตัว:

• ปลายข้าว bulgur (0.5 ถ้วย)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ถั่วเขียว (100-150g)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ชีส (โดยเฉพาะพาเมซาน) 100g
• น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด)
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร bulgur?

เท bulgur ด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 35 นาทีแล้วเทน้ำมะนาว จุ่มถั่วในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 5 นาที หลังจาก - เราเอนกายในกระชอนเทน้ำเย็นใส่ในกระทะใส่กระเทียมสับและหลังจากนั้น 2 นาที เพิ่มน้ำ นำออกจากเตา ใส่ชีส เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น อร่อย!

สลัด Tabbouleh กับ bulgur

• บัลกูร์ (165 ก.)
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง (พวง)
• น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
• พริกเกลือ

แช่บัลกูร์ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบให้เข้ากัน เราไม่ปรุง bulgur สำหรับสลัด! จากนั้นหั่นหัวหอมผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเบา ๆ เทน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศ พร้อม!

Bulgur ผัดกับเห็ด

• bulgur groats (1 ช้อนโต๊ะ)
• หลอดไฟ (2 ชิ้น)
• เห็ดใด ๆ (แชมปิญอง) 450 กรัม
• น้ำ (2 เซนต์)
• ผักใบเขียว
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศเกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันเบา ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป หลังจาก - เพิ่ม bulgur ทอดนานถึง 5 นาทีเทน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวนานถึง 15 นาที โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

ซุปกับบัลเกอร์และถั่วเลนทิลตุรกี

• bulgur (ครึ่งถ้วย)
• ถั่วแดง (ครึ่งถ้วย)
• หลอดไฟ (1 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกขี้หนูป่น (หรือพริกหวานแห้ง) 1 ช้อนชา
• เนย (ละลาย) 55 ก.
• น้ำซุปใด ๆ (ผัก / ไก่) 2 ล.
• เครื่องเทศ: พริกไทยเกลือ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนกระจายหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนู พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำซุปร้อนๆ เราเคี่ยวทั้งหมดนี้นานถึงสองนาที จากนั้นใส่ bulgur + lentils ลงในช่องว่างแล้วต้มนานถึง 25 นาที ในตอนท้ายให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้เดือดนานถึง 15 นาที

วิธีการปรุง bulgur ในหม้อหุงช้าอย่างโอชะ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เนย (45 กรัม), bulgur (300 กรัม), น้ำ (460 มล.), เครื่องเทศ เริ่มต้นด้วยการละลายเนยในหม้อหุงช้าโดยเปิดโหมด "การทอด" แล้วเทปลายข้าวลงไป จากนั้นทอดนานถึง 5 นาทีจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำเดือดลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวนานถึง 20 นาที ในโหมดธัญพืช ทุกอย่างพร้อม! คุณยังสามารถปรุงอาหาร

มะเขือยาวยัดไส้ด้วย bulgur

• มะเขือยาว (4 ชิ้น)
• bulgur (1 ถ้วย)
• หอมใหญ่ + แครอท 1 ชิ้น
• เนื้อสับใด ๆ (450 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ หรือ น้ำผลไม้ (550 มล.)
• เกลือ, พริกไทยดำ + เครื่องเทศ, น้ำตาลสำหรับเท (1 ช้อนโต๊ะ)

เราล้างมะเขือยาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อน / มีด โรยด้วยเครื่องเทศและพักไว้

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับ, แครอทและทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อสับ เนื้อมะเขือ ผสมและทอดนานถึง 7 นาที ถัดไปเพิ่ม bulgur โรยด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวสักครู่แล้วเอาออก

เราเอากระทะเทน้ำมะเขือเทศ / ซอสใส่เครื่องเทศพริกไทยน้ำตาลและต้ม เราเติมมะเขือยาวด้วย bulgur และไส้ผักใส่ในน้ำมะเขือเทศเดือดปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึง 60 นาที อร่อย!

โรคซางที่มีประวัติอันยาวนานในประเทศของเรายังเป็นที่รู้จักกันน้อย แต่เมื่อลองโจ๊กอย่างน้อยหนึ่งครั้งและชื่นชมรสชาติที่น่าพึงพอใจหลายคนอาจต้องการทราบสูตรอื่น ๆ สำหรับทำ bulgur ตัวฉันเองเพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ฉันได้รวมไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ปกติแล้วและฉันไม่เสียใจเลย

สิ่งที่สามารถปรุงจาก bulgur?

ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศในตะวันออก, ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, คาบสมุทรบอลข่าน, อินเดียซึ่งเป็นที่รักของซีเรียลมาตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมอาหารหลากหลายจาก bulgur ได้แก่ ซุป สลัด อาหารจานหลัก และของหวาน

เครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกรู้ดีว่าหากคุณเปลี่ยนข้าวแบบดั้งเดิมเมื่อปรุงอาหาร pilaf ในบางกรณีอาหารก็จะได้รับประโยชน์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นในไซปรัส bulgur เป็นพื้นฐานของงานแต่งงาน pilaf มานานแล้วและในตุรกีพวกเขาปรุง "ซุปเจ้าสาว" ด้วย Lenten dolma เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอาร์เมเนีย แทนที่จะใส่เนื้อสับ พวกเขาใส่ส่วนผสมของถั่ว ถั่วเลนทิล bulgur กับแครอทและหัวหอมลงไป

วิธีการปรุงอาหาร bulgur อย่างถูกต้องและอร่อย

การเตรียมอาหาร bulgur มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร ให้ฉันจัดโปรแกรมการศึกษาขนาดเล็กและแนะนำให้คุณรู้จักกับความแตกต่างบางประการ

• ห้ามล้างหรือแช่ซีเรียล คุณจะไม่พบคำแนะนำดังกล่าวในสูตรอาหารใดๆ แม้จะเป็นข้อยกเว้นก็ตาม
• อาหารเกือบทั้งหมดเตรียมโดยการทอดเมล็ดพืชในมะกอกหรือเนยก่อน จากนั้นซีเรียลจะเผยรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
• เครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือก้นหนา ตัวอย่างเช่น - หม้อหรือกระทะ bulgur จะค่อยๆอิดโรยอยู่ในนั้น
• คำแนะนำ: หากคุณกำลังทำโจ๊กเป็นอาหารเช้า อย่าพลาดโอกาสที่จะเปลี่ยนมันให้กลายเป็นของหวานที่ดึงดูดใจอย่างยิ่ง ธัญพืชเมดิเตอร์เรเนียนช่วยให้จัดการได้อย่างอิสระ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่น้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำเชื่อมลงในจาน Bulgur จะมีความสุขกับมันเท่านั้น

สัดส่วนในการประกอบอาหาร

เมื่อปรุงอาหาร Bulgur Grains จะมีขนาดสามเท่าต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร อัตราส่วนน้ำและซีเรียลในอุดมคติคือ 2:1

Bulgur - สูตรการทำอาหาร

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร bulgur ฉันแนะนำคุณด้วยสลัด "Tabuleh" ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อในตุรกีและประเทศอื่น ๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีเลือกซีเรียลที่ถูกต้องอ่านที่ด้านล่างของบทความ เนื่องจากคุณต้องซื้อซีเรียลที่แตกต่างกันสำหรับอาหารและซีเรียลที่แตกต่างกัน - พิจารณาสิ่งนี้

วิธีทำ Bulgur Garnish

สูตรสำหรับการทำ bulgur สำหรับกับข้าวสลัดและโจ๊กตอนเช้าแบบง่าย ๆ นั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เกรนของการเจียรขนาดกลางจากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนง่ายๆ สองสามขั้นตอน:

• เท bulgur ส่วนหนึ่งกับน้ำร้อนสองส่วนแล้วห่อภาชนะเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ระเหย หลายคนอบซีเรียลในกระติกน้ำร้อนที่มีปากกว้าง - สะดวกมาก

สูตรโจ๊ก bulgur แสนอร่อย

ตัวเลือกก่อนหน้าสำหรับการเตรียม bulgur สำหรับกับข้าวคือโจ๊กรุ่นที่ง่ายที่สุด เพื่อเผยให้เห็นรสชาติครีมของจานอย่างเต็มที่ ฉันแนะนำให้คุณทอดธัญพืชก่อน

วิธีปรุงโจ๊ก:

1. อุ่นเนยหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ซีเรียลลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที
2. เทน้ำ (2:1) ลงในกระทะโดยตรง และปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมที่จะผัดโจ๊กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนท้าย
3. ปล่อยให้โจ๊กต้มสักครู่โดยไม่ต้องเปิดฝา

ในกระปุกออมสินของสูตรจากธัญพืชอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก:

วิธีการปรุงโจ๊ก bulgur ในหม้อหุงช้า

เมื่อปรุง bulgur ในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของซีเรียลและน้ำและตั้งค่าโหมดให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้โจ๊กร่วนอร่อยสำหรับกับข้าวคุณจะไม่ได้รับการชงหนืด

• สำหรับเครื่องเคียงร่วนให้ใช้น้ำสามถ้วยตวง - ซีเรียลสองถ้วยตวง
• คุณจะได้โจ๊กที่มีความหนืดถ้าคุณใช้แก้วน้ำมากขึ้น
• เนยและเกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือตั้งโหมด "บัควีท" เป็นเวลา 10-15 นาที อย่าเปิดฝาทันทีปล่อยให้โจ๊กใส่อีก 15-20 นาที

นักชิมชอบวิธีการเตรียมเครื่องเคียงที่แตกต่างกันและใช้เวลานานกว่าในหม้อหุงช้า

1. ขั้นแรกให้เจียวปลายข้าวในเนยเล็กน้อย เปิดฝาในโหมด "การอบ" จากนั้นเติมน้ำและใส่ "ดับไฟ"
2. ในโหมดนี้ ให้ปรุงบัลกูร์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกดค้างไว้อีก 6-10 นาที โดยตั้งค่าเป็น "การทำความร้อน" จากนั้นโดยไม่ต้องพูดเกินจริงคุณจะได้รับโจ๊กที่อร่อยที่สุดที่ทางออก

Bulgur pilaf - สูตร

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับ pilaf กับเนื้อวัวซึ่งถือได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกซึ่งเป็นวิธีที่แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมอาหาร

เอา:

• Groats - 250 กรัม
• เนื้อวัว - 400 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น
• Zira, พริกหยวก - หยิกแต่ละอัน
• ผักชี - พวง
• น้ำมันพืช, เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ในน้ำมันที่อุ่นดีให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เป็นสีทอง
2. เพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นสำหรับ pilaf และทอดต่อไป
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อ ให้ใส่แครอทลงในหม้อ ปรุงอาหารต่อไปอีก 8-10 นาที
4. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ - ใส่ยี่หร่า, เกลือและเติมน้ำทั้งหมด
5. เคี่ยวต่อไป ปิดฝา อย่างน้อย 30-40 นาที
6. เมื่อเนื้อนุ่มให้ส่ง bulgur ไปที่หม้อเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมปลายข้าวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง หั่นกระเทียมพริกแล้วโยนลงในหม้อ
7. มันยังคงปรุง pilaf ด้วยไฟที่เล็กที่สุดใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าซีเรียลจะพร้อมจากนั้นเหงื่อออกอีก 5-10 นาทีโดยไม่มีไฟ
8. โรยด้วยผักชีสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับผู้ที่ไม่กล้าทำ pilaf ด้วยตัวเองคุณจะได้เรียนรู้สูตรทีละขั้นตอนจากวิดีโอ สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น่าสนใจไม่น้อย

วิธีการปรุงอาหาร bulgur กับเห็ด

ซีเรียลเพื่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิดแม้แต่กับเห็ดแชมปิญอง ฉันต้องการเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียม จานนี้จะเป็นกับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ได้ทันทีหากคุณใส่ในตอนต้น ต่อจากหัวหอม

• รับ: แก้วซีเรียล 500 กรัม เห็ด, หัวหอมสองสามหัว, น้ำมันพืช, น้ำสองแก้ว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เจียวหอมใหญ่สับในน้ำมันจนโปร่งแสง ใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อยจนเริ่มเป็นน้ำ
2. เพิ่มปลายข้าวและทอดต่อไปอีกห้านาที
3. ยังคงเทน้ำเกลือและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที โยนผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย

Bulgur กับผัก - สูตร

คุณจะได้อาหารจานที่สองแสนอร่อยที่สามารถเตรียมในการถือศีลอดเนื่องจากเป็นมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะพบสูตรทำอาหารแสนอร่อยอีก 6 สูตรในหน้าอื่นของไซต์ของฉัน

เอา:

• Bulgur - 400 กรัม
• ผักแช่แข็ง ส่วนผสม - 400 กรัม (คุณสามารถทำส่วนผสมผักได้เองจากผักที่คุณชอบและราคาไม่แพง อาจเป็นข้าวโพด แครอท ถั่วเขียว พริกหวาน บรอกโคลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
• มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพาสต้าหรือซอส
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - จำนวนกานพลูเพื่อลิ้มรส แต่มากบางครั้งก็ทั้งหัว
• สามารถเพิ่มสะระแหน่, ผักชี, ซีร่า, ขมิ้น, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกขี้หนู, แกง
• เกลือและน้ำมันพืช.

วิธีปรุง bulgur ผัก:

1. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะให้พับหัวหอมสับเป็นวงทอดเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการจากที่เสนอในสูตรยกเว้นสะระแหน่
2. สับผักทั้งหมดแบบสุ่มแล้วส่งไปผัดกับหัวหอม หากคุณนำผักแช่แข็งไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในกระทะเท่านั้น
3. ผัดและผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
4. ใส่มะเขือเทศและสะระแหน่หลังจากนั้นสองสามนาที จากนั้นใส่ bulgur และเกลือลงในจาน
5. ผัดผักกับซีเรียลประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้จานชงสักครู่

วิธีการเลือก bulgur

Bulgur เป็นผลมาจากการแปรรูปข้าวสาลีในระหว่างนั้นตามเทคโนโลยีพิเศษ มันจะถูกลวกก่อนจากนั้นทำให้แห้ง, ทำความสะอาดจากเปลือกนอก, ขัดและสุดท้าย, บด มันกลายเป็นสีอำพันที่อร่อยและสวยงามดีต่อสุขภาพสำหรับคนซีเรียล

ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเรียงตามระดับของการบดและขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ มันถูกใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

1. Koftelik เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็กๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ - ขนมปัง, พาย, มัฟฟิน, คุกกี้เป็นความสนุกชนิดหนึ่งทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบ
2. ฝ่ายกลาง. ธัญพืชที่ใช้ในการบดนี้ใช้สำหรับทำโจ๊ก เครื่องปรุง ของหวานและของว่าง
3. Pilavlik เป็นเศษส่วนขนาดใหญ่ รสชาติไม่ด้อยกว่าข้าวดังนั้นจึงใช้ในการเตรียม pilaf ในหลายประเทศ couscous และข้าวบาร์เลย์จะถูกแทนที่ด้วย bulgur

บัควีทและข้าวที่ชื่นชอบกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อมานานแล้ว ดังนั้นถึงเวลาที่จะต้องใส่ใจกับธัญพืชบุลกูร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันขอเสนอวิดีโออื่นให้คุณ - สูตรสำหรับทำ pilaf จากมัน ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับความเรียบง่ายของมัน ด้วยรัก… Galina Nekrasova

เมื่อไม่นานมานี้ซีเรียลใหม่ที่เรียกว่า bulgur ปรากฏในร้านค้าของเรา เป็นครั้งแรกที่เริ่มกินเมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว มันคืออะไรและจะปรุง bulgur ได้อย่างไร คุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความนี้

ประวัติความเป็นมาของ bulgur

ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับเวลาและสถานที่ที่ปรากฏของ bulgur แต่มีการกล่าวถึงในแหล่งข้อมูลที่มีอายุประมาณ 4 พันปี สันนิษฐานว่าบ้านเกิดของมันคือประเทศในตะวันออกกลางหรือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Bulgur เป็นธัญพืชที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ในสมัยโบราณ ธัญพืชจะนึ่งก่อน ตากแดดให้แห้ง รำให้สะอาดแล้วบด ด้วยกระบวนการนี้ การใช้ธัญพืชต่อไปจึงกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องต้มนานหลายชั่วโมงก่อนที่จะต้มอีกต่อไป และอาหารบุลกูร์บางอย่าง เช่น สลัดทาบูเลห์ ปรุงโดยไม่ต้องต้ม: ปลายข้าวเทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้ความชื้นถูกดูดซึม โดยวิธีการในหลายประเทศที่ใช้ bulgur อย่างแพร่หลายกระบวนการเตรียมไม่ได้เปลี่ยนไปเป็นเวลาหลายพันปี

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ใครก็ตามที่ได้ลอง bulgur แล้วสามารถยืนยันได้ว่ามันอร่อยมากนุ่ม แต่เราจะเพิ่มว่ามันดีต่อสุขภาพเช่นกัน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 12.5 กรัม ไฟเบอร์ 69 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ไขมัน 1.7 กรัม ซึ่งอิ่มตัว 1.2 กรัม และไฟเบอร์ 8 กรัม ค่าพลังงานของธัญพืชคือ 348 กิโลจูล (83 กิโลแคลอรี) มีสารที่มีประโยชน์มากมายในซีเรียลนี้: โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินบี วิตามินเอ ฯลฯ โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือ bulgur ไม่บด มันมีสีน้ำตาล สะดวกที่สุดในการปรุง bulgur ในหม้อหุงช้าเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย จากที่กล่าวมาคุณเข้าใจว่าซีเรียลนี้นอกเหนือจากข้อดีทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อรูปร่าง

จาน Bulgur

เป็นเวลากว่า 4,000 ปีของการดำรงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดนี้เตรียมอาหารที่น่าสนใจ อร่อย และดีต่อสุขภาพมากมาย: สลัด เครื่องเคียง ซุป ซีเรียล มีทบอลและลูกชิ้น ตามที่ระบุไว้แล้วสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารเหล่านี้คือความเรียบง่ายและรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง และทรานคอเคเชียนมีความชำนาญในเทคนิคการปรุงอาหารบัลกูร์ อย่างไรก็ตามพวกเราชาวรัสเซียไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ หลายคนคิดว่ามันจะทำโจ๊กที่ดี Bulgur มีความหลากหลายมากจนคุณสามารถทำของหวานได้
อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเตรียมเครื่องเคียงและพวกเขายังเพิ่มเนื้อสับเมื่อเตรียมลูกชิ้นแบบตะวันออก, ทอด (kyufta), แม้แต่ม้วนกะหล่ำปลี (dolma) รวมถึงมังสวิรัติซึ่งชาวคริสเตียนกินในช่วงอดอาหาร ต่อไปในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง bulgur และเราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างโดยใช้ซีเรียลนี้ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ด้วยความช่วยเหลือของอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจเหล่านี้ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณ

โจ๊ก Bulgur

จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากซีเรียลนี้คือโจ๊ก บางครั้งเรียกว่า "นาที" เพื่อความรวดเร็วในการเตรียมการ ก่อนปรุงคุณต้องแช่ซีเรียลในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มนมอุ่น เกลือ น้ำตาล (คุณสามารถเป็นน้ำผึ้งได้) ถั่วและผลไม้แห้งหรือลูกเกด ในตอนท้ายเนยหนึ่งชิ้นจะถูกเพิ่มลงในโจ๊ก bulgur สามารถเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนในครอบครัว โดยวิธีการที่มีเส้นใยจำนวนมากในธัญพืช bulgur ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

"Ishli" kufta - bulgur อร่อย

สำหรับผู้ที่ได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก เราต้องการชี้แจงว่า kyufta เป็นลูกผสมระหว่าง zrazy และ cutlet มันมีเปลือกซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับไขมันต่ำ bulgur และเครื่องเทศทั้งหมดและไส้ที่ทำจากเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมและวอลนัท Kufta รับประทานได้ทั้งแบบทอดหรือต้มกับมะนาว (ดูรูปด้านบน) จานนี้เป็นที่นิยมมากในบางประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในตุรกีและอาร์เมเนียซึ่งเป็นหนึ่งในจานบังคับของตารางปีใหม่

Bulgur: สูตรสำหรับ pilaf กับเห็ดและไก่

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องซื้อ bulgur ทั้งหมดซึ่งมีสีน้ำตาลอ่อน เราได้กล่าวแล้วว่าในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดนั้นมีประโยชน์มากที่สุด ไม่จำเป็นต้องแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า คุณแค่ต้องแยกออกเล็กน้อยในกรณีที่มีหินก้อนเล็กๆ และจุดอื่นๆ อยู่ในนั้น สำหรับ pilaf นี้คุณจะต้องมีซีเรียลครึ่งกิโลกรัม ไก่ครึ่งตัวควรต้มในน้ำเค็ม กรองน้ำซุปและนำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสองหัวสับละเอียดแล้วทอดในเนย เพิ่มเห็ดครึ่งกิโลกรัม (เห็ดแชมปิญอง) ที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนลงในหัวหอม พริกไทยทั้งหมดนี้และทอดบนไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร bulgur จะต้องทอดเบา ๆ ใส่เห็ดและหัวหอมและผัด 2-3 นาทีโดยไม่ต้องยกลงจากเตา จากนั้นใส่ชิ้นไก่และเทน้ำซุปสามถ้วย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือ ปิดฝา pilaf ลดความร้อนและรอจนกว่าความชื้นจะเดือด ที่นี่ pilaf พร้อมแล้ว ยังไงก็ตาม คุณสามารถปรุงบัลกูร์เนื้อหยาบนี้ในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างเป็นชั้น ๆ เทน้ำซุปแล้วเลือกโหมด "Pilaf" ดังนั้นจานนี้จะปรุงเร็วขึ้นเกือบสามเท่า

บัลกูร์ดอลมามังสวิรัติ

และสูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณในวันเข้าพรรษาและไม่เพียงเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักของจานคือสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตและรับประทานได้หลายวัน จานนี้เป็นที่นิยมมากในอาร์เมเนีย - ในบ้านเกิดของดอลมาหรือโทลมาตามที่เรียกกันในประเทศโบราณขนาดเล็กแห่งนี้ ในสมัยก่อนเมื่อข้าวยังไม่เป็นที่รู้จักในอาร์เมเนีย bulgur ถูกเพิ่มเข้าไปในปลาโลมาสับ สูตรอาหารที่ใช้ธัญพืชนี้ยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในอาร์เมเนียและประเทศเพื่อนบ้าน

วิธีการทำอาหาร

ดังนั้นเรามาเริ่มอธิบายสูตรสำหรับ dolma แบบลีนโดยใช้ bulgur ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้ถั่วแดงหนึ่งแก้ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วและ bulgur 2 แก้ว, หัวหอม 2-3 หัว, วางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ), ลูกพรุน 5-6 ลูก, มะตูม, ใบองุ่นใหญ่ดองหรือเปรี้ยว ใบกะหล่ำปลี

ต้มถั่วแยกต่างหากในน้ำเค็ม สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช, เพิ่ม bulgur และผัดพร้อมกับหัวหอม, เพิ่มพืชตระกูลถั่ว, ใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่, พริกไทยดำ, พริกแดง (ไม่จำเป็น) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมใบองุ่นหรือกะหล่ำปลี ใช้มวลเม็ดถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วห่อปลาโลมา จัดเรียงให้แน่นในหม้อ (กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา) สลับกับชิ้นมะตูมและลูกพรุน วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นแล้วเท tolma (สูงกว่า 1-2 ซม.) กดที่ด้านบน (คุณสามารถใช้จานคว่ำ) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม คุณต้องกินดอลมาเย็น ๆ

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7-10 วัน หลังจากที่คุณลองอาหารจานอร่อยนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่า bulgur ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมคืออะไร อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารเหล่านี้ไม่ซับซ้อน แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ใช้ได้

Tabbouleh - bulgur กับผักและสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดแสนอร่อยนี้:

วิธีการทำอาหาร

เท bulgur ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด (สูงกว่า 1 นิ้ว) ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับผักและสมุนไพรให้ละเอียด ปรุงรสบัลกูร์ที่บวมด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันพืช แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักและสมุนไพรลงไป ตามที่ระบุไว้แล้ว จำเป็นต้องใช้ใบผักกาดหอมในการเสิร์ฟ แต่ก็สามารถสับพร้อมกับสมุนไพรและเพิ่มลงใน tabouleh ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ Tabbouleh เสิร์ฟเย็นบนใบผักกาดหอมหรือเพียงแค่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

บทสรุป

ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีปรุง bulgur ด้วยวิธีต่างๆ หากคุณไม่เคยลองซีเรียลนี้ เราแนะนำให้คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตและลองทำอาหารจานใดเมนูหนึ่งข้างต้นหรือดีกว่านั้น เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหาร!

หลายปีที่ผ่านมาหลายคนไม่ได้แนะนำผลิตภัณฑ์อาหารที่ทั้งอร่อยและสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดเนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารได้ หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือ bulgur คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมทั่วไปทั้งหมด

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ Bulgur ร่วน สูตรการทำอาหารขั้นพื้นฐานทีละขั้นตอนและสัดส่วน

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

ในขั้นต้นควรสังเกตว่าตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมธัญพืชนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ เหล่านี้เป็นเพียงเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านกระบวนการบดและด้วยการรักษาความร้อนแบบพิเศษทำให้ได้รับรสชาติที่น่าหลงใหล

การเลือกประเภทของ bulgur ขึ้นอยู่กับอาหารที่จะปรุง ตัวอย่างเช่นสำหรับ pilaf จะใช้ตัวเลือกการบดหยาบและสำหรับลูกชิ้นหรือสลัดคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความหลากหลายที่ตรงกันข้าม หากจำเป็นต้องมีเครื่องปรุงที่เป็นอิสระในกรณีนี้จะใช้ groats ที่บดปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร?

ทั้งรสชาติและการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยตรงขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในกรณีนี้ มีสองตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด: การทอดในน้ำมัน ตามด้วยการต้ม และการต้มเป็นเวลานาน ในดินแดนของรัสเซียตัวเลือกแรกเป็นเรื่องปกติและตัวเลือกที่สองมักใช้ในประเทศแถบเอเชียกลาง

สำหรับเวลาในการปรุงอาหารนั้นไม่มีตัวบ่งชี้ที่แน่นอนในกรณีนี้: สังเกตความผันผวนได้ตั้งแต่ 8 ถึง 15 นาที

บรรดาแม่บ้านที่มักใช้ส่วนผสมนี้ในการทำอาหารทราบว่าสามารถตัดสินความพร้อมได้เมื่อซีเรียลดูดซับน้ำจนหมด

เกณฑ์ที่ส่งผลต่อกระบวนการทำอาหารคือ:

• ปริมาณธัญพืชที่ใช้
• พลังแห่งไฟ
• วัสดุที่ใช้ทำหม้อ

ไม่แนะนำให้ล้างซีเรียลเพื่อหลีกเลี่ยงการบวมที่ตามมา หากตัวเลือกนี้ขัดต่อกฎอนามัยทั่วไป คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้: ทอดเบาๆ ในกระทะร้อนหรือวางในไมโครเวฟสักสองสามนาที

กับผัก

เครื่องเคียงกับผักใด ๆ ที่หลายคนมองว่าเป็นคลังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ มีตัวเลือกที่เพียงพอสำหรับการเตรียม bulgur ซึ่งหนึ่งในนั้นคือซุปตุรกี ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ถั่วและ bulgur 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 2.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (ไม่มีสไลด์) วางมะเขือเทศ
• ผักแห้ง 50 กรัม (คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ในร้าน)
• สะระแหน่แห้งและใบโหระพา 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกหยวกหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ทั้งสดและแห้ง)

ในระยะแรกถั่วจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในกระทะเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นก็เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบโหระพาและสะระแหน่แห้ง, วางมะเขือเทศ, ปาปริก้าและผัก

ขั้นตอนต่อไปคือการรวม bulgur ไว้ในองค์ประกอบทั่วไปของอาหาร ซุปจะต้องเค็มและต้มจน bulgur นิ่มสนิท

จานนี้จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียดนอกจากนี้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

หากมีความปรารถนาที่จะจัดวันใดวันหนึ่งในสไตล์ตุรกีและเตรียมอาหารที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่ใจกับสลัดตุรกีซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ:

• bulgur มากกว่า 2 ถ้วย (ธัญพืชบดละเอียดดีที่สุด);
• ผักชีฝรั่งหนาปานกลาง 1 พวง, มิ้นต์และต้นหอม;
• พริกเขียว 3-4 ชิ้น (ควรมีความหนาปานกลาง) และมะเขือเทศ
• 2 มะนาวขนาดกลาง
• พริกไทยป่นแดงและดำครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกประมาณ 100 มล.
• น้ำกรองหนึ่งแก้ว
• ประมาณ 1 ส. ช้อนโต๊ะพริกหยวกบดละเอียด

Bulgur เทน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้บวม ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมผัก มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนควรสับผักใบเขียวและพริกให้ละเอียดที่สุด

บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะแยกต่างหากที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเติมน้ำมันพืชลงไป วางพริกไทยปรุงรสอื่น ๆ ลงในส่วนประกอบเหล่านี้และทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

ซอสที่ได้จะใช้ปรุงรสบัลกูร์ เพิ่มมะเขือเทศลงในฐานของจานรวมถึงผักใบเขียว ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้สลัดได้รับรสชาติที่น่าดึงดูดใจที่สุดจำเป็นต้องปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาที

ระเบิดผักที่แท้จริงคือ bulgur ซึ่งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียมการ:

• bulgur ไม่เกิน 200 กรัม
• 1 พริกหวานและมะเขือยาวขนาดกลาง
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก (ควรเลือกพันธุ์สีแดงไม่ใช่พันธุ์สีเหลือง)
• มะกอก 1 ขวด (ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรู)
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
• ใบโหระพาสองสามก้าน
• เนยและซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 ก.

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่าในกระทะโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันใด ๆ มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางก่อนหน้านี้จะถูกทอดมะเขือเทศพริกไทยและน้ำมันมะกอก หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 5 นาทีส่วนผสมของผักจะถูกนำออกจากความร้อนถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นเพิ่มมะกอกสับและใบโหระพา

ในตอนแรกจำเป็นต้องใส่เนย, bulgur, น้ำปริมาณหนึ่งลงในกระทะ จานปรุงจนน้ำระเหยหมด ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซีเรียลสำเร็จรูป ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว

นำจานออกจากกองไฟและผสมเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่จำเป็น

ในหม้อหุงช้า

จำนวนผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ในอาหารแบบดั้งเดิม แต่ในหม้อหุงช้านั้นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและอย่างมีนัยสำคัญ ในกรณีนี้อาหารที่ใช้ Bulgur จะไม่มีข้อยกเว้น ตัวเลือกหนึ่งคือ bulgur รสเผ็ดกับไก่ ในการรับจานคุณจะต้อง:

• bulgur ประมาณ 150 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• 4-5 กลีบกระเทียม
• อัลมอนด์ 100 กรัมและแอปริคอตแห้ง
• 1 ช้อนชา ขมิ้นและผักชี
• เกลือเล็กน้อย อบเชย และพริกไทยดำป่น

ในการเตรียมอาหาร ต้องเปิดหม้อหุงหลายคนเป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ ในขั้นต้นกลีบกระเทียมจะถูกเทลงในสื่อเพิ่มเนยและทุกอย่างจะสุกเป็นเวลา 5 นาที ล้างเนื้อไก่, ซับด้วยผ้ากระดาษเล็กน้อย, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

แอปริคอตแห้งราดด้วยน้ำเดือดและสับละเอียด อัลมอนด์ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้องใส่เนื้อสัตว์ ผลไม้แห้ง และบุลกูร์ในกระเทียมที่เตรียมไว้ หลังจาก 5 นาทีจากการเริ่มทำอาหารส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำเกลือหลังจากนั้นจะต้องลดฝาลงอีกครั้ง จานจะปรุงอีกครึ่งชั่วโมงในขณะที่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนโหมดเอง

เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยอัลมอนด์คุณสามารถตกแต่งจานได้ตามความต้องการของคุณ

หลายคนคิดว่าด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้เท่านั้นซึ่งหมายถึงมื้ออาหารที่ไม่ค่อยน่าพอใจ Bulgur กับเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในข้อยกเว้น ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• bulgur ประมาณ 250 กรัม
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง
• ผักใบเขียว (ทางเลือกของเธอขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ปรุงอาหารรวมถึงผู้ที่เขาทำอาหาร)
• ลูกพรุนประมาณ 120 กรัม
• รากพืชเล็ก ๆ ของแครอท
• เครื่องเทศ.

เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปโอนไปยังหม้อหุงช้าเทน้ำเย็นหลายแก้ว เพิ่มหัวหอมและตั้งค่าโหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซุป การปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อออกน้ำซุปเทลงในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในหม้อหุงช้าวางหัวหอมสับและทอดทุกอย่าง

ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเพิ่มลูกพรุนสับละเอียด (เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที) และซีเรียล ทุกอย่างสุกอีก 5 นาที ในขั้นตอนสุดท้าย เติมน้ำซุป เครื่องเทศ และแครอท ฝาถูกลดระดับลงและโหมดการทำอาหารจะเปลี่ยนเป็นตัวเลือกที่ใช้เมื่อปรุงอาหารพิลาฟ

จานปรุงในเวลาประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟต้องโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

พวกเขากินกับอะไร?

Bulgur สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลเนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นส่วนเสริมได้ ในขั้นต้นควรสังเกตว่าไม่สามารถหาตัวเลือกสำหรับเตรียมซีเรียลนี้กับปลาได้บ่อยนักรวมถึงอาหารทะเลต่างๆ

ผู้ที่พยายามทดลองในทิศทางนี้สังเกตว่าเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เท่านั้นที่อาจชอบผลลัพธ์ หากมีความปรารถนาที่จะทำการทดลองในทิศทางนี้คุณสามารถสร้างอาหารที่คุณชอบได้

ผู้นำที่ปฏิเสธไม่ได้ร่วมกับ bulgur คือผัก นอกจากนี้ ไม่ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบที่เหมาะสม หรือผักสดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ในรูปแบบของสลัด

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (ผัด ต้ม และตุ๋น) สามารถเพิ่มรสชาติให้กับบัลกูร์ได้ ไม่ว่าหลายคนอาจฟังดูขัดแย้งกันเพียงใด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหายังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานได้ ซึ่งหมายความว่าการผสมผสานกับผลไม้ก็ไม่สามารถถูกตั้งคำถามได้เช่นกัน

ดังนั้น bulgur จึงทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่แท้จริงซึ่งเหมาะสมที่จะใช้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

สูตรสำหรับ bulgur pilaf จาก Ilya Lazerson ดูวิดีโอต่อไปนี้