น่องไก่ทอดไร้หนังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 5 - 20% วิตามินบี 6 - 30% วิตามิน PP - 68.5% ซีลีเนียม - 50.2%

ประโยชน์ของน่องไก่ทอดไร้หนัง

• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในแอปพลิเคชัน

แต่คุณอาจสงสัยว่าไก่นี้มีกี่แคลอรี่ในจานของคุณ

ผู้คนกินส่วนต่างๆ ของไก่ รวมทั้งอกไก่ น่อง ปีก และน่อง แต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่และสัดส่วนของโปรตีนและไขมันต่างกัน

นี่คือเนื้อหาแคลอรี่ของชิ้นส่วนไก่ยอดนิยม

อกไก่: 284 แคลอรี่

อกไก่เป็นหนึ่งในส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

อกไก่ปรุงสุกไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (172 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้ ():

• แคลอรี่: 284 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 53.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 6.2 ก

อกไก่ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 165 แคลอรี่ โปรตีน 31 กรัม และไขมัน 3.6 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่าประมาณ 80% ของแคลอรี่ในอกไก่มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

โปรดทราบว่าปริมาณเหล่านี้สำหรับอกไก่ที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เมื่อคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือเติมซอสหมักหรือซอส คุณจะเพิ่มแคลอรี คาร์โบไฮเดรต และไขมันทั้งหมด

สรุป:

อกไก่เป็นเนื้อไก่ที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง อกไก่หนึ่งชิ้นให้พลังงาน 284 แคลอรีหรือ 165 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม แคลอรี่ประมาณ 80% มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

น่องไก่: 109 แคลอรี่

สะโพกไก่นุ่มและมีรสชาติมากกว่าอกไก่เล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันสูงกว่า

น่องไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (52 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 13.5 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 5.7 ก

ต้นขาไก่ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 209 แคลอรี่ โปรตีน 26 กรัม และไขมัน 10.9 กรัม ()

ดังนั้น 53% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 47% จากไขมัน

สะโพกไก่มักจะถูกกว่าอกไก่ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทุกคน

สรุป:

น่องไก่ 1 ชิ้นให้พลังงาน 109 แคลอรี หรือ 209 แคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่มาจากโปรตีน 53% และไขมัน 47%

ปีกไก่: 43 แคลอรี่

เมื่อคุณนึกถึงส่วนที่ดีต่อสุขภาพของไก่ คงจะไม่มีใครนึกถึงปีกไก่

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ไม่ได้นำไปชุบเกล็ดขนมปังหรือซอสและย่าง พวกมันก็สามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

ปีกไก่ปรุงสุกไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (21 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่ : 42.6 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 6.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 1.7 ก

ปีกไก่ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 203 แคลอรี่ โปรตีน 30.5 กรัม และไขมัน 8.1 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่า 64% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 36% จากไขมัน

สรุป:

ปีกไก่ 1 ชิ้นให้พลังงาน 43 แคลอรี และปีก 100 กรัมให้พลังงาน 203 แคลอรี แคลอรี่มาจากโปรตีน 64% และไขมัน 36%

น่องไก่: 76 แคลอรี่

ขาไก่ประกอบด้วยสองส่วน - ต้นขาและน่อง น่องไก่ - ส่วนล่างของขา

น่องไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (44 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 12.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 2.5 กรัม

น่องไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 172 แคลอรี โปรตีน 28.3 กรัม และไขมัน 5.7 กรัม ()

เมื่อพูดถึงการนับแคลอรี่ ประมาณ 70% เป็นโปรตีน และ 30% เป็นไขมัน

สรุป:

น่องไก่ 1 อันให้พลังงาน 76 แคลอรี และ 100 กรัมให้พลังงาน 172 แคลอรี 70% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 30% จากไขมัน

ส่วนอื่นๆ ของไก่

ในขณะที่อกไก่ น่อง ปีก และน่องไก่เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ แต่ก็ยังมีอีกหลายรายการให้เลือก

ต่อไปนี้คือปริมาณแคลอรี่ของส่วนอื่นๆ ของไก่ ( , , , ):

• แถบไก่ (กล้ามเนื้อหน้าอกเล็กของไก่): 263 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม
• หลังไก่: 137 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม
• เนื้อเข้ม: 125 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม
• เนื้อเบา: 114 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม

สรุป:

จำนวนแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของไก่จะแตกต่างกันไป เนื้อเบามีจำนวนแคลอรี่ต่ำที่สุด ในขณะที่เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุด

หนังไก่เพิ่มแคลอรี่

ในขณะที่อกไก่ไม่ติดหนังมี 284 แคลอรี โดยมีโปรตีน 80% และไขมัน 20% ตัวเลขเหล่านี้จะเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อรวมหนังเข้าไปด้วย ()

อกไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (196 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 386 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 58.4 ก
• ไขมัน: 15.2 ก

ในอกไก่ติดหนัง 50% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 50% จากไขมัน นอกจากนี้ การรับประทานหนังยังเพิ่มพลังงานเกือบ 100 แคลอรี ()

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ 1 ชิ้นที่มีหนัง (34 กรัม) มี 99 แคลอรี่ เทียบกับ 42 แคลอรี่สำหรับปีกที่ไม่มีหนัง (21 กรัม) ดังนั้น 60% ของแคลอรี่ในปีกไก่ถลกหนังมาจากไขมัน เทียบกับ 36% ในปีกไร้หนัง ( , )

ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักหรือปริมาณไขมันของคุณ ให้กินไก่ไร้หนังเพื่อลดแคลอรี่และไขมันให้น้อยที่สุด

สรุป:

การกินเนื้อไก่แบบติดหนังจะเพิ่มแคลอรีและไขมันจำนวนมาก ลอกผิวออกก่อนบริโภคเพื่อลดแคลอรี่

วิธีการปรุงไก่มีความสำคัญ

เนื้อไก่เพียงอย่างเดียวมีปริมาณแคลอรี่และไขมันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่ทันทีที่คุณเริ่มใส่เนย ซอส แป้งและขนมปัง แคลอรี่ก็เริ่มเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่น น่องไก่ปรุงสุกไม่มีหนังและไม่มีกระดูก (52 กรัม) มี 109 แคลอรีและไขมัน 5.7 กรัม ()

แต่ต้นขาไก่ทอดแบบเดียวกันนี้มี 144 แคลอรี่และไขมัน 8.6 กรัม ต้นขาไก่ทอดในแป้งมีมากกว่า - 162 แคลอรี่และไขมัน 9.3 กรัม (,)

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ปรุงสุกไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง (21 กรัม) มี 43 แคลอรี่และไขมัน 1.7 กรัม ()

อย่างไรก็ตาม ปีกไก่อบในซอสบาร์บีคิวมี 61 แคลอรี่และไขมัน 3.7 กรัม เปรียบได้กับปีกที่ชุบแป้งทอด ซึ่งมี 61 แคลอรีและไขมัน 4.2 กรัม ( , )

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่เติมไขมันเพียงเล็กน้อย เช่น การต้ม การผัด การผัด การย่าง และการนึ่ง จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาแคลอรี่ให้ต่ำ

สรุป:

วิธีการทำอาหาร เช่น การทอดชุบเกล็ดขนมปังและการเคลือบเนื้อด้วยซอสสามารถเพิ่มแคลอรีให้กับไก่ของคุณได้มากกว่าสองสามแคลอรี สำหรับตัวเลือกไก่แคลอรีต่ำที่ดีที่สุด คุณสามารถต้ม ย่าง ตุ๋น หรือนึ่งไก่ได้

สรุป

ไก่เป็นอาหารหลักยอดนิยมและส่วนใหญ่มีแคลอรีและไขมันต่ำ ทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ

นี่คือจำนวนแคลอรี่ของชิ้นส่วนไก่ไม่มีกระดูกและหนังที่ชอบมากที่สุดต่อ 100 กรัม:

• อกไก่: 165 แคลอรี่
• น่องไก่: 209 แคลอรี่
• ปีกไก่: 203 แคลอรี่
• น่องไก่: 172 แคลอรี่

โปรดทราบว่าการรับประทานหนังหรือใช้วิธีปรุงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มแคลอรี

เนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ระบุให้ใช้แม้กระทั่งผู้ที่ป่วยด้วยโรคบางชนิด ต้นขาไก่สูงกว่าน่องมีกระดูกน้อยและเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งมีสีเข้มกว่า ซากบริเวณนี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเต้านมซึ่งเป็นส่วนที่เป็นอาหารของนกมากที่สุด

ผลประโยชน์

น่องไก่มีสารที่เป็นประโยชน์ เช่น แร่ธาตุและวิตามิน ในบรรดาแร่ธาตุต่าง ๆ เหล็ก สังกะสี แมงกานีส โพแทสเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัสมีมากที่สุด วิตามินที่มีอยู่ในส่วนต้นขาคือกลุ่ม B, A, C, PP, E นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนเบต้าแคโรทีนโคลีน

ด้วยการใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นอาหารอย่างต่อเนื่องคน ๆ หนึ่งจะปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้เร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ต้นขาไก่มีผลดีต่อสภาพของกระดูก ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้อย่างรวดเร็วและให้พลังงานที่จำเป็นต่อการทำงานตามปกติ นอกจากนี้ โปรตีนยังมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด - เมื่อรวมอยู่ในอาหารประจำวัน ความดันโลหิตจะค่อยๆ กลับสู่ปกติ การกินต้นขายังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย เพราะมีสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณสมบัติที่เป็นบวกอีกประการหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นการปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บเมื่อใช้

เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและนำผิวหนังออกแสดงว่าจานนั้นไม่มีข้อห้าม

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

บ่อยครั้งที่ผู้คนสนใจปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการมีร่างกายในอุดมคติ การปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนักเป็นการกระทำที่ผิด เพราะร่างกายต้องการสารอาหารที่มีอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติไว้และอาหารนั้นให้ความสุขและน่าพึงพอใจมาก

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้ม เช่น น่องไก่ จะถือว่าเป็นอาหารที่ไม่มีหนังเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า 100 กรัมของจานดังกล่าวมีเพียง 160 กิโลแคลอรีดังนั้นคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักสิ่งสำคัญคือการสังเกตส่วนต่างๆในทุกสิ่ง

น่องไก่ต้ม 100 กรัมไม่มีหนังประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 21.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 10.7 กรัม

นักโภชนาการแนะนำให้กินในปริมาณน้อยอย่างน้อย 4 ครั้งต่อวัน ในขณะที่กำจัดอาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมด ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหากับน้ำหนักส่วนเกิน ความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องและการกินมากเกินไป ด้วยเนื้อไก่คือต้นขาเมื่อลอกหนังออกและต้มผลิตภัณฑ์คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อน มันคุ้มค่าที่จะเน้นหนักไปที่ความจริงที่ว่าห้ามใส่เครื่องปรุงและเกลือต่าง ๆ ลงในเนื้อสัตว์

แน่นอนว่าอกไก่เป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่สะโพกไก่หากปรุงอย่างถูกวิธี ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และสุดท้ายก็ลอกหนังออก จะมีแคลอรีต่ำกว่าเล็กน้อยด้วยซ้ำ

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขา แต่โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารส่วนใหญ่ เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ให้มากขึ้น ไม่เพียงแต่ต้องเอาผิวหนังออกทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเอาชั้นไขมันที่มีอยู่ออกด้วย นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารคุณควรวางเนื้อในน้ำเย็น - ดังนั้นไขมันที่เหลืออยู่ส่วนใหญ่จะไปในน้ำซุป

แม้ว่าจำนวนแคลอรี่ในส่วนนี้ของไก่จะสูงกว่าในเต้านม แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่กินมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในสัตว์ปีกทั่วไป อกมักจะน่าดึงดูดใจมากกว่าน่องไก่ ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาทำให้หลายคนขยะแขยงเพราะความแห้ง แต่คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อฉ่ำมากกว่า เมื่อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเนื้อหมูและเนื้อแกะอยู่ภายใต้ข้อห้ามของตัวเอง อย่างน้อยฉันก็อยากจะมีความสุขมากกว่านี้จากนก! และที่นี่เป็นไปได้ที่จะซื้อต้นขาไก่ในบางครั้ง - ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการเอาผิวหนังออกและวิธีการทำอาหาร โดยธรรมชาติแล้วอาหารส่วนใหญ่ยังคงเป็นเนื้อต้ม

เราทำอร่อย

สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อต้มนั้นน่าเบื่อ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมในลักษณะที่จานนี้จะกลายเป็นจานโปรดของคุณในภายหลัง สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ต้นขานุ่ม แต่ไม่แตกคุณต้องใส่มันในน้ำเดือดและไม่ใช่ในน้ำเย็นพร้อมกับหัวหอมและแครอทขนาดเล็ก เมื่อเติมน้ำอีกครั้งด้วยกุญแจจะตรวจพบครึ่งชั่วโมง (ต่อกิโลกรัมของชิ้นส่วนอะไหล่ที่ซื้อ) สิบนาทีก่อนชั่วโมง X เทเกลือและเครื่องปรุง การเพิ่มสมุนไพรสดเช่น tarragon, parsley หรือ dill นั้นสวยงามมาก และที่นี่ต่อหน้าคุณ - น่องไก่พร้อมหอมและอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำที่สุดและมีเพียง 160 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจาน - แน่นอนถ้าคุณเหยียบคอเพลงทำอาหารและเอาผิวหนังที่เป็นอันตรายออกจากแขนขา ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 177 ร่วมกับเธอ

สตูว์กับลูกแพร์

หากคุณเบื่ออาหารต้มสุกแล้ว ให้เปลี่ยนวิธีกินเป็นบางครั้ง แน่นอนว่าสตูว์นั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง: ทุกๆ 100 กรัมจะเพิ่ม 185 กิโลแคลอรีให้กับร่างกายของคุณ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ แต่คุณจะจดจำไปอีกนาน ขั้นแรกให้สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมและถูรากขิงเล็กน้อย หัวหอมผัด (โดยเฉพาะในน้ำมันมะกอก) จากนั้นเติมขิง อบเชยแท่งเล็ก 2-3 แท่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากผสมแล้วให้ใส่สะโพกสี่สะโพกลงในซอสดังกล่าวหากจำเป็นให้เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วปิดภาชนะและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที ลูกแพร์เปรี้ยวหวานค่อนข้างแข็งสามลูกหั่นเป็นชิ้นและวางในเนยละลาย ผสมกับน้ำผึ้งสองสามช้อน เมื่อผลไม้ถูกคาราเมล พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังไก่และตุ๋นด้วยกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถสนุกได้!

อบในมาเดรา

ปริมาณแคลอรี่ที่ปรุงสุกนั้นสูงกว่า - มากถึง 216 กิโลแคลอรีดังนั้นผู้อดอาหารจึงไม่ค่อยอนุญาต อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีวันหยุดและสำหรับกรณีนี้ - สูตรของเรา ต้นขาหนึ่งกิโลกรัมล้างด้วยไขมันที่ตัดแล้วพับเป็นแบบทาน้ำมันโรยด้วยเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและ "นวด" เพื่อการกระจายที่ดีขึ้น วางผิวด้านขึ้น จากนั้นเทแก้ว Madeira (ไวน์แห้งก็เป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) แบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงที่ 210 องศาเซลเซียส จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและต้นขาจะถูกนำออกมาโดยไม่มีเปลือก

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาผิวหนังออก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเหลือ 195 กิโลแคลอรี

ต้นขาทอด

แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่อันตรายที่สุด: ของทอดจะถูกทำให้รัดกุมมากถึง 245 กิโลแคลอรี แต่ในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุด คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะได้ ต้นขาล้างหกชิ้นถูกับพริกไทยและเกลือห่อในถุงแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ของดองจะอร่อยกว่ามาก ในกระทะที่มีก้นหนาน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นถูกทำให้ร้อนเป็นฟองส่วนเนื้อไก่วางและทอดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นกลับด้าน - และทำซ้ำขั้นตอนนี้ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้เริ่มสะอาดปราศจากเลือดต้นขาจะถูกทาด้วยกระเทียมขูดปิดกระทะเป็นเวลาสิบนาที (เพื่อพักและปรุงรส) และเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ