แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เรียนพนักงานต้อนรับวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่ให้เป็นฟองเหมือนในโรงเรียนอนุบาล สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับพ่อครัวทุกคนแม้แต่มือใหม่ ที่แก่นแท้ของมันคือ ซูเฟล่ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่ม โปร่งสบาย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยจนคุณไม่สามารถเรียกมันว่าหม้อตุ๋นได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนเช่นsoufflé
จริงๆ แล้วฉันเอาสูตรนี้มาจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารเด็ก และฉันก็สงสัยว่าอาหารจะอร่อยถึงขนาดที่ผู้ชายที่โตแล้วจะชอบไหม ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามักจะชอบอาหารรสเผ็ดกว่า แต่ที่นี่ทุกอย่างเป็นอาหารที่อ่อนโยนเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
แม้ว่าฉันจะสงสัยว่าเด็ก ๆ จะเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับอาหารว่างยามบ่ายในสวน แต่อย่างน้อยฉันก็อยากให้เสิร์ฟsouffléแทน mannik หรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม
แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงความอร่อยได้โดยไม่มีปัญหา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ซูเฟล่ล้วนมีราคาย่อมเยา เช่น เนื้อไก่ ไข่ นมสดและเนย และขั้นตอนก็ง่าย แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถไว้วางใจได้ ก่อนอื่นคุณต้องบดไก่ในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับวิปปิ้งโปรตีนให้เป็นฟองนุ่ม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใส่ในจานอบ จากนั้นเมื่อตั้งค่าอุณหภูมิอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้
ใช่ อีกประเด็นหนึ่ง: ซูเฟล่สามารถปรุงในเตาอั้งโล่ขนาดใหญ่ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ หรือคุณจะปรุงทันทีในแม่พิมพ์เซรามิกหรือซิลิโคน ก็จะได้อาหารสำหรับเทศกาลที่สวยงาม คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับมันเช่น bechamel หรือเพื่อเน้นรสชาติที่นุ่มนวลของเนื้อไก่

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (เนื้อสับ) - 600 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
- เนย - 50 กรัม
- นมสด - 100 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนื้อไก่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับโฮมเมดที่นุ่ม หากคุณใช้เนื้อบดสำเร็จรูป ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป




ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนโฟมขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นเป็นเวลาหลายนาที
เพิ่มนม

จากนั้นในชามผสมเนื้อไก่สับกับไข่และนมที่ตีแล้วใส่เนยละลายและเครื่องเทศเกลือ




นวดเนื้อสับให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน






เราอัดจาระบีในแบบฟอร์มที่เราจะเตรียมซูเฟล่ด้วยน้ำมันพืช




ตอนนี้ใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 60 นาที




ตัดซูเฟล่ออกเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ




อร่อย!

มีอาหารที่เราจำได้ตั้งแต่เด็ก รสชาตินี้สามารถสัมผัสได้เฉพาะในสวนเท่านั้น เพราะที่บ้านพวกเขาปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเมื่อเราเป็นผู้ใหญ่ เรามักจะหวนคิดถึงรสชาติเหล่านั้นในความทรงจำ และเมื่อเรากลายเป็นพ่อแม่ เรามักจะอยากทำอาหารที่เราเชื่อมโยงกับวัยเด็กให้กับลูกของเรา อาหารเหล่านี้รวมถึงซุปไก่แบบดั้งเดิม

คุณสมบัติของจาน

เช่นเดียวกับซูเฟล่อื่นๆ ซูเฟล่ไก่เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก จากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "soufflé" สามารถแปลได้ว่า "โปร่งสบาย", "พอง" คุณถามว่าอาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารของพลเมืองโซเวียตธรรมดาได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก: ในสหภาพโซเวียตเมื่อนำมาตรฐานอาหารทารกมาใช้ในโรงเรียนอนุบาลและสถานศึกษา ประการแรก ไม่ใช่เทคโนโลยีการทำอาหารที่ได้รับการประเมิน แต่เป็นค่าพลังงาน ปริมาณแคลอรี่ และการย่อยได้ ตีให้เป็นฟองไก่กลายเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้ง่ายสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย นอกจากนี้ยังถูกดูดซับเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน นี่คือความสวยงามของซูเฟล่บางส่วนที่อยู่บนโต๊ะของนักเรียนอนุบาล

การทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีประกาศนียบัตรเชฟระดับสูงและใบรับรองของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศส สูตรซูเฟล่ "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" นั้นง่ายมากและทุกคนเข้าถึงได้ ตามเทคโนโลยีพวกเขามีความคล้ายคลึงกับการเตรียมหม้อปรุงอาหารเนื้อมาก แต่Souffléที่เกิดขึ้นจะแตกต่างจากเนื้อสัมผัสและความเบา จานนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใด ๆ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนที่นุ่มที่สุดของไก่ - อกไก่

คุณสามารถปรุงซูเฟล่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก - อบในเตาอบ ปรุงในหม้อต้มสองชั้น หรือใส่ในหม้อหุงช้า

เมื่อผู้คนได้ยินคำว่า "ซูเฟล่" ด้วยเหตุผลบางอย่าง ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะจินตนาการถึงความหวาน ของหวาน เค้ก แต่แนวคิดการทำอาหารนี้กว้างกว่ามาก - Soufflé ปรุงจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนมแต่วันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ Soufflé เพียงอันเดียวซึ่งจะเตือนคุณถึงรสชาติของไก่ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล เราจะเตรียมทีละขั้นตอนในหลายวิธี

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมซูเฟล่ คุณจะต้องเลือกอกไก่คุณภาพสูง ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารทารก เต้านมที่ดีมีไขมันเพียงเล็กน้อย ไม่เกิน 1.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่อุดมไปด้วยโปรตีน (เกือบ 24 กรัม) ความต้องการเด็กที่มีมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้จานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัดหรือรู้สึกสับสนกับการลดน้ำหนัก

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทบนชั้นวางของร้านค้า ผู้ผลิตให้เอสโตรเจนและสเตียรอยด์เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของไก่ และให้อาหารไก่ด้วยยาปฏิชีวนะเพื่อความอยู่รอดที่ดีขึ้น แต่ทั้งหมดนี้เป็นวิธีที่ค่อนข้างแพงในการเลี้ยงนกและรับเนื้อ ดังนั้นจึงมีเพียงผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้นที่สามารถจัดการได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเต้านมที่ผลิตจากโรงงานของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งมีขนาดใหญ่และเนื้อแน่นสำหรับซูเฟล่สำหรับเด็ก ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายย่อยเกษตรกรเอกชน นอกจากนี้ โปรดปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับซูเฟล่:

• บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลาย ไม่บวม
• เต้านมคุณภาพสูงมีโทนสีชมพูไม่มีสีเหลืองหรือสีฟ้า
• กลิ่นควรเป็นกลาง
• เป็นการยากที่จะระบุว่ามีฮอร์โมนอยู่หรือไม่ แต่โปรดทราบว่าขนาดเต้านมที่เกิน 300 กรัมเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความอิ่มตัวของยาฮอร์โมน เนื่องจากเนื้อเต้านมปกติจะมีน้ำหนักไม่เกิน 150-200 กรัม
• ไม่ควรมีแถบสีขาวบนเต้านมนี่เป็นสัญญาณของการเจริญเติบโตที่ไม่สม่ำเสมอของนกเนื่องจากมีฮอร์โมนอยู่ในอาหาร
• ใช้นิ้วกดเนื้อไก่ - ช่องไม่ควรอยู่

ล้างอกไก่ให้สะอาดแล้วลอกหนังออก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนที่เหลือไม่ต้องการการเลือกอย่างระมัดระวังก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่

คุณสามารถให้อายุเท่าไหร่?

ตีให้เป็นฟองไก่ตามสูตร "เด็ก" แบบดั้งเดิมสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 9-10 เดือนในส่วนเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งปีสามารถให้อาหารจานนี้ได้โดยไม่มีข้อ จำกัด โดยปกติแล้วเด็กๆ จะเก่งมากกับซูเฟล่ที่นุ่มและโปร่งสบาย แม้ว่าเด็กจะไม่เก่งเรื่องน้ำซุปข้นเนื้อและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่เขาก็จะชอบซูเฟล่อย่างแน่นอน นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการให้อาหารเจ้าตัวน้อย

สูตรที่ดีที่สุด

คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง คุณสามารถทำของว่างยามบ่ายให้กับเด็กๆ แบบนี้ได้ หรือจะทำซูเฟล่ไก่สำหรับมื้อเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นผักก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยสวยงามและมีประโยชน์มาก

คลาสสิก

สำคัญ! คุณไม่ควรเลือกนมพร่องมันเนยหรือนมที่มีไขมันต่ำสำหรับอาหารจานนี้ อย่างเหมาะสม - ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลาง (2.5%)

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ล้างเต้านม, กำจัดมันออกจากฟิล์ม, หนัง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเปิดเนื้อสับออกมา ผ่านเครื่องบดเนื้อ 3-4 ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการรวมเนื้อจำนวนมากในซูเฟล่
2. ไข่ไก่ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและตีไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ รวมไข่ขาวและไข่แดงในชามเดียวแล้วคนด้วยช้อน
3. เติมนมที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้ลงในไข่
4. เพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในเนื้อสับและเกลือ หลังจากนั้นจะต้องตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
5. ควรละลายเนยที่เตรียมไว้ในกระทะและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับที่ตีแล้ว
6. ควรทาจานอบ (หนึ่งชิ้นหรือมากกว่านั้น) ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่ส่วนผสมวิปปิ้งของเราลงไป
7. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา Soufflé จะอบและไม่ไหม้ สิ่งสำคัญคือพยายามอย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม เพื่อไม่ให้ Soufflé ตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของอากาศเย็น อบหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนหรือเสิร์ฟแบบอบเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ข้าวต้ม ผักที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

"ไก่ทอง"

Souffle ดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ยังมีสีส้มทองที่สวยงามด้วยเนื่องจากแครอทถูกนำเข้ามาในจาน เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันบ้าง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอทสด - 60-70 กรัม
• เนื้อไก่ - 650-700 กรัม
• แป้งอบคุณภาพดี - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สดและใหญ่ - 4 ชิ้น
• เนย - 120 กรัม
• คีเฟอร์ - 250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ต้องล้างเนื้อไก่, ปล่อยออกจากผิวหนังและหนัง, ต้ม
2. เต้านมที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ 3-4 ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับทันทีและเกลือลงในมวลที่ได้ ใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็นตอนนี้
4. แครอทล้างปอกเปลือกและขูด เลือกเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเล็ก - คุณเป็นผู้ตัดสินใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเด็กมีความสัมพันธ์กับแครอทในหลักการอย่างไร หากคุณไม่ชอบคุณสามารถขูดมันได้ จากนั้นเด็กจะไม่เดาว่ามีประโยชน์ แต่มีแครอทที่ไม่มีใครรักในจานสำเร็จรูป
5. ละลายเนยและใส่แครอทขูดลงในกระทะด้วย ปิดฝาบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10 นาที
6. ใส่แป้งที่ปรุงแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเป็นสีชมพู จากนั้นทีละเล็กทีละน้อยเริ่มใส่ kefir ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน
7. ผสมทุกอย่างที่ปรุงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
8. ถึงเวลาที่จะเริ่มทำงานกับโปรตีน - โปรตีนเย็นจะถูกวิปปิ้ง ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจนกระทั่งรูปแบบ "พีค" ที่เสถียร วิปปิ้งโปรตีนเปลี่ยนเป็นเนื้อสับแล้วผสมด้วยช้อน
9. ในตอนท้ายของการจัดการกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอุ่นเตาอบอุณหภูมิไม่ควรเกิน 180 องศา แนะนำให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง

สำคัญ! ซูเฟล่นี้เสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย เมื่อร้อนจะตัดยาก - จะไม่คงรูป รอให้จานเย็น ตัดเสิร์ฟกับเครื่องเคียง สลัด

Soufflé "อ่อนโยน"

จานนี้ดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะกับเด็กทารก เพราะมีบวบที่อุดมด้วยไฟเบอร์ แต่ในจานสำเร็จรูป ผักแทบจะแยกไม่ออก ดังนั้นพ่อแม่จึงไม่ต้องกังวลว่าลูกที่ไม่ชอบกินผักจะปฏิเสธอาหารเย็นเพียงเพราะซูเฟล่มีผักที่เขาเกลียด ซูเฟล่ไก่ประเภทนี้ปรุงได้เร็วกว่าชนิดอื่น - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดเล็กหรือบวบบางส่วนที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม
• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ตที่ไม่หวาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ) หรือโยเกิร์ตที่มีอุณหภูมิ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจนได้เนื้อไก่ที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มโดยไม่มีสิ่งเจือปน
2. ปอกเปลือกบวบออกจากเมล็ดและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และหมุนเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ระบายน้ำส่วนเกินที่เกิดขึ้นเมื่อคุณได้รับน้ำซุปข้นผัก
3. ผสมบวบกับเนื้อสับ ใส่ไข่และเกลือ
4. ในมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนกวนแนะนำโยเกิร์ต
5. ควรตักมวลที่ได้ลงในจานอบหรือเทลงในแบบตื้น
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที

จานเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับเครื่องเคียงหรือเป็นจานอิสระ

"ไก่สวยงาม"

จานนี้เป็นสากล - คุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ในหม้อหุงช้า, หม้อไอน้ำสองครั้งหรือเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและเวลาว่างของคุณ ถ้ามีเวลาจำกัด เลือกหม้อหุงช้าจะดีกว่า เธอจะเตรียมซูเฟล่ในขณะที่คุณทำของคุณเอง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 150 กรัม (อ่อนกว่าวัย);
• เต้านม - 600 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. เนื้อสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความสม่ำเสมอของเนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงมีการบิดหลายครั้ง
2. นำขนมปังขาวออกจากเปลือกและแช่ในครีม
3. ไก่สับควรใส่เกลือและควรเพิ่มไข่แดงที่ตีลงไป
4. โปรตีนที่เหลือหลังจากการแยกไข่จะถูกตีเป็นฟองและผสมเบา ๆ ลงในมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนเพิ่มขนมปังที่แช่ในครีม
5. ใส่มวลลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันแล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 50 นาที ในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" หรือในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สามารถเสิร์ฟจานร้อนหรือเย็นเป็นจานอิสระหรือกับข้าว

Souffle กับแครนเบอร์รี่

จานนี้ผสมผสานความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่และความนุ่มของไก่ซูเฟล่ ชุดค่าผสมนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• ไก่สับหรือเนื้อ (500 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ช้อนชา
• แครนเบอร์รี่สดหรือละลาย (50 กรัม)

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ทั้งเนื้อสับที่เตรียมไว้และเต้านมทั้งชิ้นควรผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มวลที่ได้นั้นไม่มีชิ้นเนื้อ
2. เพิ่มไข่และเกลือเพื่อลิ้มรสตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
3. ในแต่ละแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันใส่มวลที่ได้หนึ่งช้อนเต็มและตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์ด้วยปลายช้อนให้ใส่แครนเบอร์รี่สองสามอัน
4. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าว บัควีท เป็นการดีกว่าที่จะทำให้จานเย็นลงก่อน

เคล็ดลับง่ายๆ และมีประสิทธิภาพในการเตรียมซูเฟล่แบบเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล

• วางซูเฟล่ของคุณในเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ มิฉะนั้น จานจะไม่ขึ้นตามที่คุณต้องการ ระหว่างการปรุงอาหาร พยายามอย่าเปิดประตูเพื่อไม่ให้ซูเฟล่ "ตก"
• หากคุณใส่เห็ดลงในซูเฟล่ คุณต้องต้มหรือทอดเห็ดก่อน และอย่าลืมหมุนเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ระมัดระวังในการตีไข่ขาว หากคุณไม่ตีหรือตีมากเกินไป ซูเฟล่จะไม่ฟู ขั้นตอนความพร้อมของโปรตีนที่ถูกต้องสำหรับการทำซูเฟล่นั้นพิจารณาจากการเอียงของชาม - พวกมันจะไม่ระบายออก คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 1 หยดลงในโปรตีนดิบเย็น จากนั้นโปรตีนจะตีเร็วขึ้นและแรงขึ้น

Souffle ไม่เพียง แต่เป็นขนมหวานอย่างที่เราคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในตอนดึก จากส่วนผสมที่ดูเหมือนเล็กน้อยเช่นนี้ คุณจะได้ซูเฟล่ที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากถึง 4 ที่!

สูตรอาหารสำหรับตีให้เป็นฟองไก่

1. ลอกอกไก่ ล้างน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เนื้อสับที่ได้จากอกรวมทั้งหัวหอมสับ, ไข่แดง, นมหรือครีม (อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ), เนย, เกลือและเครื่องเทศ, ตีในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ตีผ้าขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแยกกันด้วยเครื่องผสมตามกฎต่อไปนี้: จานต้องสะอาดและแห้งและผ้าขาวต้องแช่เย็นโดยไม่มีไข่แดงเจือปน (มิฉะนั้นจะไม่ตี) ค่อยๆ เพิ่มมวลโปรตีนที่ได้ลงในหัวไก่
4. ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาเนยด้วยเนยใส่souffléแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ห้ามเปิดเตาอบตลอดเวลามิฉะนั้นมวลจะหลุดออก
5. นำซูเฟล่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดึงมวลออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังวางบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด อาหารจานอร่อยพร้อมรับประทาน!

เคล็ดลับ: ซูเฟล่สามารถรับประทานแบบเย็นได้โดยใช้เป็นปาเตขนมปัง

ความเหนื่อยล้าหลังจากวันทำงาน วันหยุดสุดสัปดาห์ หรือวันหยุด - มีบางวันที่คุณไม่ต้องการทำอาหารจริงๆ และบางครั้งคุณก็ไม่อยากกินจริงๆ ในกรณีนี้ คุณควรดูอาหารที่ง่ายในทุกความหมายของคำ: แคลอรีต่ำ เตรียมเร็วและง่าย Soufflé ไก่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเป็นของอาหารจานนี้

เหมาะสำหรับวันอดอาหาร หากคุณให้ร่างกายได้พักจากอาหารมื้อหนักเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังเป็นสวรรค์สำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็กและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำปกติ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบหรือสลัดเบาๆ

ซูเฟล่ไก่ทำง่ายมาก นอกจากนี้ คุณยังสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการต้มอกไก่ล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องบดผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วอบ

การปรุงไก่ซูเฟล่ทำได้ดีที่สุดในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเครื่องทำโกโก้เซรามิกขนาดเล็ก ระหว่างการอบในเตาอบ มันจะขึ้นดี แต่จะจมลงหลังจากทำอาหาร - อย่างที่ควรจะเป็น เคล็ดลับหลักของข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารจานนี้เบาและนุ่มคือโปรตีนวิปปิ้งที่ผสมอย่างระมัดระวังลงในไก่สับรวมถึงการอบซูเฟล่ในอ่างน้ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

• เนื้อไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนย 15-20 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุปที่ต้มไก่
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำซุปไก่

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม (25 นาทีหลังจากเดือด) คุณสามารถเลือกใส่เครื่องเทศหรือรากลงในน้ำซุปขณะปรุงเนื้อก็ได้

ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงเนื้อสับจากนั้น

ใส่เนื้อสับลงในโถปั่นแล้วเติมน้ำซุปที่ต้มไว้

ใส่เนยลงในเนื้อสัตว์

บดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย รวมทั้งไข่แดงลงในเนื้อสับ

ตีเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แยกโปรตีนออกเป็นโฟมเข้มข้น

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วเข้ากับไก่สับ ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน มวลควรจะเขียวชอุ่ม

จัดไก่สับในจานอบทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทารกหลังจาก 6 เดือน กุมารแพทย์ควรแนะนำเนื้อสัตว์ในอาหาร ด้วยลักษณะเฉพาะของร่างกายเด็กต้องทำอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเริ่มอาหารเสริมได้ เช่น ไก่ซูเฟล่ ละเอียดและนุ่มมากแทบละลายในปาก มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

คุณพ่อคุณแม่ควรแน่ใจว่าอาหารสำหรับลูกน้อยนั้นดีต่อสุขภาพและครบถ้วน สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการประมวลผลด้วย

ดังนั้นในการปรุงอาหารที่บ้านควรทำเช่นซุปไก่ในเตาอบ สำหรับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งขวบนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ

พนักงานต้อนรับสำหรับการทำงานจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• เนื้อไก่ 60 กรัม
• นมสด 30 มิลลิลิตร
• ไข่นกกระทา 1 ฟอง
• แป้งพรีเมี่ยม 3 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช 2 กรัม (สำหรับการแปรรูปแม่พิมพ์)

ในการทำซูเฟล่คุณต้อง:

1. ล้างและต้มเนื้อให้ดี
2. บดในเครื่องบดเนื้อ
3. เทนมอุ่นลงในเนื้อสับ ใส่แป้ง ใส่เนยละลาย และไข่แดงหนึ่งในสี่ของไข่นกกระทา
4. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียด
5. ทาน้ำมันแม่พิมพ์และกระจายองค์ประกอบที่เตรียมไว้
6. อบในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิภายในห้องไว้ที่ประมาณ 170 องศา

ซูเฟล่ที่อ่อนโยนและเบามากนี้จะถูกใจเด็กๆ ทุกคน

สูตรเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

นอกจากนี้ยังใช้เตาอบเพื่อเตรียมไก่ซูเฟล่ในสถาบันเด็กก่อนวัยเรียน ด้วยจำนวนนักเรียนชั้นอนุบาล ตัวเลือกนี้จึงเป็นที่นิยมมากที่สุด

ในกรณีส่วนใหญ่ เชฟจะเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้อัตราส่วนของส่วนผสมหลักต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 0.6 กิโลกรัม
• kefir 300 มิลลิลิตร
• เกลือ;
• แป้ง 60 กรัม
• แครอทดิบ 70 กรัม
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำมันครึ่งซอง

เตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ต้มเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วในน้ำเค็ม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1 ใบลงไปได้
2. ถัดไปเนื้อต้มจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้มวลเบาลง คุณสามารถทำได้สองครั้ง
3. ใส่ไข่แดงสี่ฟองลงในเนื้อสับ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูด
5. ละลายเนยในกระทะ ใส่แครอทสับลงไปแล้วปรุงประมาณ 5 นาที มันจะนุ่มขึ้นมาก
6. ผัดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเนื้อสับและผสม คนสุดท้ายที่จะแนะนำโปรตีนวิปปิ้งแยกต่างหากในโฟม
8. ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านใน
9. ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที

เสิร์ฟอาหารจานนี้หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ตัดด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ

ทำอาหารกับไก่สับ

การทำซูเฟล่ไก่จะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากหากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้ เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ จริงสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กโต

ในกรณีนี้ เราใช้ชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไก่สับ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 75 กรัม
• เกลือ;
• พริกหยวก 5 กรัม (ดิน);
• พริกไทย.

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมตีให้เป็นฟองยังคงเหมือนเดิม:

1. โอนสับลงในชามลึก
2. ใส่ไข่ พริกไทย และเกลือเล็กน้อยลงไป ผสมทั้งหมดและเพิ่มนม
3. ผสมซ้ำจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทลงบนถาดอบ ทาน้ำมันจากด้านใน
5. จาระบีพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยพริกหยวก
6. อบในเตาอบที่ 200 องศา

ทันทีที่มวลมีสีแดงด้านบน Soufflé ก็ถือว่าพร้อมแล้ว

ซุปไก่นึ่งที่ละเอียดอ่อน

ไก่ซูเฟล่จะนุ่มขึ้นถ้านึ่ง

นอกจากนี้ ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารในการสับและผสมผลิตภัณฑ์

สำหรับตัวเลือกนี้ เป็นการดีที่จะใช้ชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 0.4 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• เกลือ;
• ไข่ 2 ฟอง
• เซโมลินา 35 - 40 กรัม
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สุ่มหั่นเนื้อปลาที่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นชิ้นๆ แล้วสับในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่ม semolina และผสมซ้ำ
4. เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน
5. ถ่ายโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. วางไว้บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งหลังจากเทน้ำเล็กน้อยลงในพุ่มไม้

หลังจากนั้นเหลือเพียงเปิดอุปกรณ์และรอ แท้จริงแล้วภายใน 20 นาที ซูเฟล่ที่อ่อนโยนและโปร่งสบายจะพร้อม

วิธีการปรุงอาหารด้วยผัก

คุณสามารถทำซูเฟล่ไก่กับผักต่างๆ เพื่อกระจายอาหารของเด็กได้ จานนี้มีแคลอรีต่ำ แต่มีประโยชน์มาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

สำหรับซูเฟล่เบา ๆ คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง
• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลีและแครอท 200 กรัม
• เกลือ;
• นมหนึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวสด
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด บดแครอทบนเครื่องขูดหรือเพียงแค่หั่น
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งมวลออกเป็นแม่พิมพ์
4. อบในเตาอบประมาณ 20 - 25 นาทีที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

ซูเฟล่ไก่ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากพร้อมผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำแบบเบาๆ สำหรับทั้งครอบครัว

กับข้าวเพิ่ม

เด็กมักจะแสดงอาการไม่อยากกินอาหารเพื่อสุขภาพ (ตามที่พ่อแม่บอก) เพื่อที่จะยังคงเลี้ยงลูกวัยซน คุณแม่สามารถลองทำซูเฟล่ไก่และข้าวให้เขาได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้จะต้องใช้สิ่งที่ง่ายที่สุด:

• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• ข้าวต้มและอกไก่ 300 กรัม
• เกลือ;
• เนย 10 กรัม
• เครื่องแกงและพริกไทยป่นเล็กน้อย

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซูเฟล่สำหรับคู่รัก แต่ก่อนอื่นคุณต้อง:

1. ตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ทำเช่นเดียวกันกับข้าวต้ม
3. โอนผลิตภัณฑ์ทั้งสองไปยังชามลึก
4. ใส่เกลือเครื่องเทศลงไปผสม คุณแม่บางคนพยายามไม่ใช้เครื่องปรุงรสในอาหารสำหรับเด็ก ในกรณีนี้ ความกลัวเหล่านี้ไม่มีมูลเลย ท้ายที่สุดแล้วแกงกะหรี่ไม่เพียงเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารได้อย่างมาก
5. โดยสรุปคุณต้องเติมน้ำมันและค่อยๆผสมองค์ประกอบที่ได้อีกครั้ง
6. จากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณทำให้เป็นรูปวงรีเล็ก ๆ
7. ขอแนะนำให้ปรุงเป็นคู่ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษในบ้าน คุณสามารถใส่ช่องว่างในกระชอน วางไว้เหนือหม้อน้ำเดือด ค้างไว้ 15 นาทีในแต่ละด้าน

ซูเฟล่นี้จะรับประทานอย่างมีความสุข ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่พยายามกินให้ถูกต้องด้วย

ซูเฟล่ไก่ต้ม

มีสูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง - จากไก่ต้ม ผักสด ถั่ว และสมุนไพร คุณจะได้ซูเฟล่ที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้อาหารจานนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

จริงอยู่ ในกรณีนี้รายการส่วนผสมมีขนาดค่อนข้างใหญ่:

• 2 บวบ
• 2 อกไก่ต้ม
• เกลือ;
• ไข่ 2 ฟอง
• บรอกโคลี 150 กรัม
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• นมหนึ่งแก้ว
• 1 หัวหอม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช 50 กรัม

อย่างไรก็ตามการทำตีให้เป็นฟองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. ก่อนอื่นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและใส่ไว้ในตู้เย็น
2. สุ่มหั่นผักที่ปอกและล้างแล้วสับพร้อมกับอกในเครื่องปั่น
3. เพิ่มนม, ไข่แดง, เครื่องเทศ, เนย, ถั่วสับ, เกลือและผสมอีกครั้ง
4. ตีไข่ขาว ใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ
5. โอน "แป้ง" ที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ซูเฟล่นั้นนุ่มและละมุนมาก และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมช่วยเติมเต็มภาพรวมเท่านั้น อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับเด็ก ๆ จะเป็นวันหยุดที่แท้จริง