"นมนก" เป็นขนมตั้งแต่สมัยเด็กๆ ซูเฟล่เนื้อนุ่มเคยเป็นและยังคงเป็นของประดับโต๊ะ และชื่อของผู้สร้างก็ปรากฏอยู่ในประวัติศาสตร์การทำอาหารตลอดกาล คุณสามารถซื้อขนมโปร่งสบายนี้ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่รสชาติยังคง "ไม่เหมือนเดิม" การทำอาหาร "นมนก" ไม่ใช่เรื่องยากคุณควรทำตามคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

สูตร Soufflé "นมนก" กับเจลาติน

รายการสิ่งของ:กระทะหรือหม้อด้ามยาว ทัพพีขนาดเล็ก ที่ตีไข่ ถ้วยตวง จานแก้วสำหรับใส่ของหวานที่มีด้านสูงอย่างน้อย 5 ซม. แปรงซิลิโคน เครื่องผสมสำหรับตีของเหลว ชาม ช้อน ,ฟิล์มติด.

วัตถุดิบ

Souffle ทีละขั้นตอน

เทน้ำมันพืช 0.5 ช้อนชาลงบนจานแล้วยืดตามด้านล่างและตามขอบด้วยชั้นบาง ๆ ควรใช้น้ำมันโดยไม่มีกลิ่น ตอนนี้สามารถใส่จานในตู้เย็นได้ - ฟิล์มน้ำมันจะยึดและไม่ระบายลงด้านล่าง

เตรียมส่วนผสมเจลาติน

เตรียมครีมและครีมเปรี้ยว

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

เคลือบช็อคโกแลต

1. เทเจลาติน 7 กรัมลงในทัพพีเล็กเทนม 100 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
   
   
2. ในกระทะ ผสมน้ำ (200 มล.) น้ำตาล (65-70 กรัม) และผงโกโก้ 35 กรัม ผสมทุกอย่าง
   
   
3. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ มิฉะนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นก้อน
   
   
4. นำกระทะออกจากกองไฟ หากต้องการทำให้ของเหลวเย็นลง คุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็น
   
   
5. ใส่ทัพพีที่มีส่วนผสมของเจลาตินนมบนกองไฟเล็กน้อย ใช้ช้อนคนตลอดเวลาและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด
   
   
6. ผัดโกโก้แล้วเทส่วนผสมเจลาตินลงไปคนตลอดเวลา เคลือบพร้อมแล้ว
   
   

เคลือบซูเฟล่ด้วยไอซิ่ง

1. นำซูเฟล่ออกจากตู้เย็นและตรวจดูว่าแข็งตัวเพียงพอหรือไม่ เทเคลือบเสร็จแล้วลงบนซูเฟล่เป็นชั้นบาง ๆ
   
   
2. ยกขอบแม่พิมพ์ขึ้นเพื่อให้น้ำเคลือบกระจายทั่วพื้นผิว
   
   
3. คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอีกครั้งจนกว่าเคลือบจะเซ็ตตัวสมบูรณ์
   
   
4. ตัดซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นเสิร์ฟ
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำsoufflé "นมนก" กับเจลาติน

Air soufflé "Bird's milk" กับเจลาตินจะเป็นการปิดท้ายงานฉลองที่ง่ายและอร่อย ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับตีให้เป็นฟอง "นมนก" กับวุ้นที่บ้าน

เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ – 12-14.
แคลอรี่ต่อ 1 เสิร์ฟ- 350-500 กิโลแคลอรี
รายการสิ่งของ:ชามใบใหญ่ หม้อทรงสูง เครื่องผสมสำหรับตีของเหลว แปรงซิลิโคน แบบฟอร์ม กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แช่วุ้น (8 กรัม) ในน้ำ 140 มล. นาน 2 ชั่วโมง
   
   
2. สำหรับซูเฟล่ คุณต้องการโปรตีน 200 กรัม เทผ้าขาวลงในชามใบใหญ่
   
   
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทครีม (300 กรัม) ลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆเพิ่มความเร็วจนครีมกลายเป็นยอดคงที่
   
   
4. ใส่กระทะที่แช่วุ้นไว้บนกองไฟที่เล็กที่สุดและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลา
   
   
5. เมื่อของเหลวขุ่นและดูเหมือนกาว ให้เติมน้ำตาล 300 กรัม
   
   
6. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในกระทะและในเวลาเดียวกันเอาน้ำตาลที่เหลือออกจากผนัง ทำได้ง่ายๆ เพียงจุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำแล้วเดินไปตามด้านข้างของกระทะ น้ำตาลจึงไม่ไหม้ น้ำตาลต้องละลายหมดก่อนที่ส่วนผสมในหม้อจะเดือด

   ระวังส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองทันทีหลังจากเดือด คุณต้องต้มส่วนผสมจนกว่าจะกลายเป็นน้ำผึ้งเหลว

   
   
   
7. พร้อมกับวุ้นเดือดตีไข่ขาว 5-6 ฟอง เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดเติมเกลือเล็กน้อยและเมื่อโปรตีนเริ่มเป็นฟองให้เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วสูงสุด เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างจนตั้งยอด เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุดและเทส่วนผสมของวุ้นลงในลำธารบาง ๆ
   
   
8. จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงไป ปิดไฟ
   
   
9. ซูเฟล่พร้อมแล้ว คุณสามารถกรอกลงในแบบฟอร์ม ปล่อยให้แม่พิมพ์แห้งสนิท ตัดเป็นก้อนส่วน
   
   

คุณสามารถเตรียมขนม "นมนก" ตามสูตร

• เจลาตินที่หมดอายุจะไม่ถูกเซ็ตตัว. ดังนั้นควรตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
• ส่วนผสมที่อุ่นใต้แผ่นฟิล์มจะเกิดการควบแน่นเมื่อเย็นลง แม่บ้านหลายคนจึงไม่ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เลย แต่วางภาชนะไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ: ไม่ควรยืดฟิล์ม แต่เพียงวางบนซูเฟล่หลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์ฟิล์มจะล้าหลังพื้นผิวของขนมได้อย่างง่ายดาย
• ไข่ควรสดเท่านั้น มิฉะนั้น ซูเฟล่จะมีกลิ่นไข่เด่นชัด
• เพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่ไม่สวยงามในขนมที่ทำเสร็จแล้วต้องวางส่วนผสมในแม่พิมพ์หลายขั้นตอน ขั้นแรก วางครึ่งหนึ่ง กระจายและเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเบาๆ โอนส่วนผสมที่เหลือ ปรับระดับอีกครั้งแล้วแตะแม่พิมพ์บนโต๊ะ

เธอรู้รึเปล่า?คุณสามารถทำสารสกัดวานิลลาของคุณเองได้ สิ่งนี้จะต้องมีแอลกอฮอล์เข้มข้น 100 กรัม (วอดก้า, บรั่นดี, คอนยัค), ฝักวานิลลา 4 ฝักและภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น ตัดฝักตามยาวแล้วใส่ภาชนะ เทแอลกอฮอล์ทุกอย่างปิดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 14 วันในที่เย็น สารสกัดจากโฮมเมดเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี แต่กลิ่นนั้นดีกว่าของที่ซื้ออย่างชัดเจน

วิธีการใช้

แน่นอนว่าทุกคนจะชอบซูเฟล่แม้ว่าจะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติมก็ตาม แต่มันสามารถกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้อย่างง่ายดายหากคุณเล่นกับการตกแต่งเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำ Soufflé นมนกให้เป็นของหวานสำหรับวันหยุด:

• เตรียมและตกแต่งเค้กด้วยหยดสีขาวราวกับหิมะ ไอซิ่งสีเข้มกับเมอแรงค์จะดูตัดกันดีมาก และคุณไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี เพราะวิปโปรตีนมีแคลอรีต่ำ
• ในการตกแต่งขนมปีใหม่ "Bird's Milk" ให้ใช้ผิวส้มหรือมะนาวขูดละเอียด มีบางอย่างอยู่แล้ว แต่มีเปลือกโลกที่สว่างเพียงพอในฤดูหนาว
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับความหวานอันโอชะ
• การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ของหวานที่มีการตกแต่งดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดทันที

รูปแบบการเสิร์ฟซูเฟล่ที่ทันสมัยในปัจจุบันคือซอสหวาน:ช็อคโกแลต, วานิลลา, วอลนัท, เบอร์รี่... คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบในหัวข้อนี้ ของหวานวางบนจานแบนขนาดใหญ่ ซอสเหลวจะกระจายไปทั่วขนม ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่วคาราเมลหรือ อาจารย์ใช้ภาพวาดที่ซับซ้อนกับซอสข้น คุณสามารถผสมซอสได้หลายประเภทโดยมีสีและรสชาติที่ตัดกัน

แม่บ้านแต่ละคนในสมุดบันทึกเวทมนตร์บันทึกสูตรต่างๆ ของ Bird's Milk Soufflé ได้อย่างแม่นยำแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารของคุณในความคิดเห็น เรามั่นใจว่าผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะขอบคุณคุณ

นมซูเฟล่เบิร์ดเป็นอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายและละลายในปากซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะละทิ้ง ในการเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่บ้านจะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยมาก

นมนกเป็นขนมหวานที่เรียบง่ายและอร่อยมากซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 4 โปรตีน;
• น้ำตาล 220 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• แท่งชอคโคแลต.

ลำดับของการกระทำ:

1. เจลาตินแช่ในน้ำอุ่น 100 มล. ซึ่งหลังจากผ่านไป ¼ ชั่วโมงจะละลายเป็นไอน้ำในที่สุด
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างละเอียดหลังจากนั้นด้วยการทำงานอย่างต่อเนื่องของเครื่องผสมน้ำตาลจะถูกเทลงในส่วนต่าง ๆ
3. จากไข่กับน้ำตาลจะได้มวลสีขาวโปร่งสบายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นอกจากนี้เมื่อตีจะมีการแนะนำเจลาตินที่ละลายแล้วหลังจากนั้นsouffléจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด นมนกจะถูกเทลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว 2-3 ครั้ง
6. หลังจากเย็นของหวานจะเสิร์ฟพร้อมชา

ด้วยวุ้นวุ้น

สูตรที่มี agar-agar จัดให้มี:

• 7 ไข่ขาว;
• วุ้นวุ้น 10 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• นมข้นในปริมาณที่เท่ากัน
• เนย 170 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

รูปแบบการทำอาหาร:

1. เทวุ้นวุ้นลงในน้ำอุ่น ½ ถ้วย
2. โปรตีนถูกตีจนเป็นโฟมเขียวชอุ่มซึ่งเมื่อเครื่องผสมทำงานน้ำเชื่อมเดือดจากน้ำตาลและวุ้นจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ
3. หลังจากการก่อตัวของโฟมหนาแน่นแล้วจะมีการเติมกรดซิตริก
4. ที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ผสมนมข้นหวานและเนยนิ่มเข้ากับมวลไข่
5. Soufflé ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์โดยปรับระดับ
6. เป็นเวลา 2 ชั่วโมงขนมจะถูกส่งไปยังที่เย็น

ปรุงอาหารด้วยนมข้น

รูปแบบที่น่าสนใจของซูเฟล่ที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งคุณต้องการ:

• 7 โปรตีน;
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• เนย 160 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

ความคืบหน้า:

1. เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่น 100 มล.
2. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมครีมเตรียมจากเนยนิ่มและนมข้น
3. หลังจากบวมก้อนวุ้นจะถูกวางในกระทะโดยที่น้ำตาล½จะถูกส่งไปด้วย
4. เนื้อหาจะถูกนำไปยังสถานะร้อนและพักไว้
5. โปรตีนที่อยู่ในตู้เย็นจะถูกตีด้วยความเร็วสูง
6. น้ำตาลและกรดซิตริกที่เหลือจะถูกเทลงในโฟมที่มีการตีอย่างต่อเนื่อง
7. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำเชื่อมเจลาตินและครีม
8. ตีให้เป็นฟองละเอียดแล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อเซ็ตตัว

Soufflé "Bird's milk" สำหรับเค้ก

นมนกของหวานสามารถทำหน้าที่เป็นซูเฟล่สำหรับเค้กหรือจะบริโภคอย่างเดียวก็ได้ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่เป็นสากลคุณต้องมี:

• 4 โปรตีน;
• เจลาติน 8 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• นมข้น 250 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีจนได้สีที่อ่อนกว่า หลังจากนั้นจึงเติมนมข้นหวานลงในมวลเนยโดยเครื่องปั่นจะทำงานอย่างต่อเนื่อง
2. เจลาตินเทลงในน้ำ 80 มล. หลังจากนั้นพร้อมกับน้ำตาล½จะถูกส่งไปยังกระทะซึ่งควรได้รับน้ำเชื่อมร้อน
3. โปรตีนจะถูกตีด้วยน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองหนาทึบซึ่งน้ำเชื่อมร้อนจะถูกเทลงไปและครีมเนยจะขัดขวาง
4. Soufflé อันเขียวชอุ่มวางเป็นรูปทรงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับบิสกิต
5. ซูเฟล่จะบ่มในความเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรชีสกระท่อม

Curd Soufflé เตรียมจาก:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 400 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำผึ้ง 30 มล.
• โกโก้ 20 กรัม
• เจลาตินในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำ 150 มล.
• หญ้าหวาน 10 กรัม

เมื่อปรุงอาหาร:

1. หม้อใส่น้ำที่เจลาตินเจือจางวางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเพื่อให้เจลาตินพองตัว
2. ผสมคอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วเทนมลงไป
3. หลังจากผสมเนื้อหากับโกโก้แล้วน้ำผึ้งก็ไหลออกมา
4. สำหรับความหวานหญ้าหวานจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. Souffléถูกตีอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นในชามที่สะดวกเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมมีความหนาแน่นมากขึ้น

วิธีทำเซโมลินา

ในการเตรียมเค้กซูเฟล่ นมนก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชั้นที่อร่อยซึ่งคุณจะต้อง:

• นม 800 มล.
• เซโมลินา 130 กรัม
• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลน้อยลง 2 เท่า;
• เจลาติน 20 กรัม
• มะนาว.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เทนมลงในกระทะซึ่งเทน้ำตาลซีเรียลและส่งเจลาตินบวมในน้ำ 100 มล.
2. เนื้อหาของภาชนะจะถูกต้มบนกองไฟจนข้น หลังจากนั้นฐานสำหรับซูเฟล่เนื้อละเอียดจะถูกพักไว้ให้เย็น
3. บีบน้ำออกจากมะนาวและถูความสนุก
4. ตีเนยประมาณ 5 นาทีโดยเติมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว
5. ผสมคัสตาร์ดและบัตเตอร์ครีมเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นตีให้เป็นฟองอากาศด้วยเครื่องผสมซึ่งจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

Souffle สองชั้น "นมนก"

สูตรดั้งเดิมสำหรับซูเฟล่สองชั้นจะดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ

ในการสร้างของหวานคุณต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
• ครึ่งครีม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 15 มล.
• เจลาติน 6 ซอง ๆ ละ 8 กรัม
• นม 200 มล.
• โกโก้ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เจลาติน 4 ซองแช่ในนม
2. หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว นมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วเทลงในภาชนะซึ่งจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้ซูเฟล่แข็งตัว
3. จากเจลาตินโกโก้และน้ำที่เหลืออีก 2 ถุงเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอีกก้อนหนึ่งซึ่งจะถูกทำให้ร้อนและเทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวครีมและน้ำตาล
4. ซูเฟล่ที่ได้จะถูกวางบนชั้นที่แช่แข็งแล้ว หลังจากนั้นภาชนะจะถูกส่งกลับเข้าไปในที่เย็นเพื่อให้ขนมถูกยึดอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นเพื่อปรนเปรอตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยของหวานที่โปร่งสบาย ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านขนมอบหรือร้านกาแฟ แค่เตรียมชุดของชำจากวัตถุดิบที่มีอยู่และทำตามคำแนะนำง่ายๆ ก็เพียงพอแล้ว ของสูตรสำหรับการรักษาที่แสนอร่อย

บิสกิต ฉันลองอันอื่นสำหรับเค้กนี้ด้วย ในเวอร์ชัน GOST จะใช้แป้งขนมชนิดร่วน นักทำขนมหลายคนเตรียมนมนกโฮมเมดพร้อมบิสกิตคลาสสิกและแช่ไว้ให้ดี ฉันยังพบตัวเลือกด้วยบิสกิตอัลมอนด์ ...

และเราจะอบบางอย่างระหว่างเค้กขนมปังชนิดร่วนและบิสกิต และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นเราจะทำแป้งคัพเค้กบนไข่แดง (อย่างไรก็ตามสำหรับตีให้เป็นฟองเราจะต้องใช้โปรตีนในขณะเดียวกันก็ใส่ไข่แดงด้วย) อบในเปลือกบาง ๆ และทำให้เย็นลง มันจะมีความหนาแน่นปานกลางและร่วน แต่ไม่แตกเหมือน "ทราย" และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน

สำหรับเค้กสองก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. เราใช้เนย 80 กรัมที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลผงหรือน้ำตาล 80 กรัม วางในชามผสม

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเบา เราสามารถเติมวานิลลาสกัด (1 ช้อนชา) หรือน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม)

ใส่ไข่แดงทีละ 3 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน

มันกลายเป็นแบบนี้

ในชามแห้งแยกต่างหากร่อนแป้ง 100 กรัม 0.3 ช้อนชา ผงฟูและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่

ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

มาอบเค้กกันเถอะ!

ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. (ฉันมีวงแหวนสำหรับตัดขนม) วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างหรือวางบนกระดาษรองอบ / แผ่นซิลิโคน กระจายแป้งครึ่งหนึ่ง (ควรชั่งน้ำหนักเพื่อให้เค้กเหมือนกัน!) กระจายในรูปแบบเท่า ๆ กันเท่าที่จะทำได้ สิ่งที่สะดวกที่สุดคือมีดจานโค้งขนาดเล็กซึ่งเป็นหนึ่งในมีดที่ศิลปินวาดด้วยน้ำมัน เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยตัวเอง ฉันอยู่ที่นี่ได้อย่างไร

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที - จนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ!

เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่สอง หากเตาอบของคุณอนุญาตให้คุณอบเค้กสองชิ้นพร้อมกันได้ แสดงว่าคุณโชคดี ใช้โอกาสนี้)

เค้กที่อบสดใหม่นั้นบอบบางมาก จัดการอย่างระมัดระวัง เมื่อเย็นตัวจะแข็งขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงเปราะบางอยู่ โปรดใช้ความระมัดระวัง

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น...

...มาทำซูเฟล่กันเถอะ!

สำหรับเขาเราต้องการองค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - วุ้น เป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติที่มาจากพืช ได้มาจากสาหร่าย ถือเป็นอะนาล็อกของเจลาติน แต่จำเป็นต้องทำงานกับวุ้นในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างแตกต่างไปจากเจลาตินอย่างสิ้นเชิง

วุ้นวุ้นมีความเข้มข้นต่างกัน แต่ฉันไม่เคยเห็นว่ามีการระบุระดับของความแข็งแรงนี้ไว้ เช่นเดียวกับที่ฉันไม่เคยเห็นบรรจุภัณฑ์ของเจลาตินที่เขียนว่าบานแค่ไหน (หน่วยของความแข็งแรงของเจลาติน) คุณต้องเรียนรู้ทั้งหมดนี้ด้วยผิวของคุณเอง

นอกจากนี้ยังควรระลึกไว้เสมอว่าวุ้นจะอ่อนตัวลงเมื่อมีอายุการเก็บรักษานาน สดจะแข็งแรงกว่า ดังนั้นเมื่อซื้อจำนวนมากในคราวเดียว ให้วางแผนล่วงหน้าว่าจะใช้ที่ไหน อย่าปล่อยให้ค้างคา

ครั้งนี้ฉันใช้ agar-agar จากร้าน Aidigo และมันเจาะเกราะได้ดีมาก ฉันบอกคุณว่า) ดีมาก เบา ไม่มีกลิ่น แข็งแรง ฉันแนะนำให้คุณด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะขายเป็นแพ็คเล็ก ๆ ละ 10 กรัม แต่ยังไงก็ตามการบริโภควุ้นมีน้อย: ตัวอย่างเช่นแพ็คเกจนี้เพียงพอสำหรับสามมาตรฐาน นมนกเค้ก!

ดังนั้นเราจึงใช้เวลา 1 ช้อนชา ด้วยวุ้นวุ้น

วางในกระทะขนาดกลาง (ไม่เล็ก!) เทน้ำเย็น 270 กรัมที่นั่น ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราใช้เนยที่ดี 180 กรัมที่อุณหภูมิห้องและนมข้นคุณภาพสูง 80 กรัม (ในการจัดอันดับส่วนตัวของฉัน Rogachevskaya ยังคงเป็นที่หนึ่ง)

ตีด้วยความเร็วสูงให้เป็นครีมฟูเบา ถ้าเราใช้วานิลลาสกัด (ฉันได้มาจากที่นี่) ให้เพิ่มตอนนี้ (1 ช้อนชา) เราพักไว้

เราจะได้โปรตีนที่เหลือจากไข่แดงตอนอบบิสกิต ฉันเตือนหรือแจ้งให้ผู้ที่ไม่รู้จักโปรตีนต้องแยกอย่างระมัดระวังในชามแห้งเพื่อไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในโปรตีน ใส่ผ้าขาวลงในชามใบใหญ่แล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน เค้กนี้สะดวกที่จะทำทันทีบนพื้นผิว เราใส่แหวนสำหรับประกอบเค้ก (หรือแม่พิมพ์ที่ไม่มีก้น) บนพื้นผิวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และวางผนังด้วยฟิล์มอะซิเตทหรือฟิล์มที่มีความหนาแน่นและสม่ำเสมออื่น ๆ ไม่ใช่อาหาร: มันบางและนิ่มเกินไป มันจะอยู่ในแนวพับและแม้แต่ด้านข้างของเค้กจะไม่ทำงาน

เรากลับไปที่วุ้นของเรา

เราใส่วุ้นด้วยน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำตาล 430 กรัม (อย่าตื่นตระหนกตอนแรกฉันก็คิดว่ามันเยอะ แต่ตีให้เป็นฟองไม่ได้ แต่สมดุลมากอย่างที่ควรจะเป็น!)

นำไปต้ม. น้ำเชื่อมจะพุ่งแรงมาก และจะเดือด! นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรใช้กระทะขนาดเล็ก

เราต้มน้ำเชื่อมต่อไป เดือดปุดๆ มันจะละลายเล็กน้อย แต่จะฟองต่อไป

ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิ 110 องศา (หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร) หรือจนกว่าจะเรียกว่า "ด้ายเส้นเล็ก" เมื่อน้ำเชื่อมไปถึงที่ปัดหรือช้อนเหมือนด้าย

แต่! จนกว่าน้ำเชื่อมจะมีความสม่ำเสมอและอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 105 องศาหรือ 8 นาที แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและไฟที่คุณมี) คุณต้องตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แข็งแรง

ตอนนี้น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว! มันยากที่จะถ่าย แต่ฉันหวังว่ามันจะชัดเจน: น้ำเชื่อมเอื้อมมือตีด้วยเกลียวที่ไม่แตก คุณจะเห็นมัน!

เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง เทน้ำเชื่อมลงไปเป็นสายบางๆ เราพยายามที่จะไม่เทตี!

มวลจะสว่างขึ้นและเพิ่มระดับเสียงต่อหน้าต่อตาคุณ!

เอาชนะอีกหนึ่งหรือสองนาที มวลยังคงเติบโตและแข็งแกร่งขึ้น

ปัดจนกว่ามวลจะเย็นลงโดยไม่จำเป็น เห็นไหม ซูเฟล่ในอนาคตของเรากำลังถูกตีด้วยเครื่องตีหรือไม่? คุณสามารถหยุดในขั้นตอนนี้

เราเพิ่มบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้

และด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมให้ผสมเข้ากับมวลโปรตีน

มวลจะเหลวทันที แต่ไม่มากเกินไป ผสมจนเนียน ซูเฟล่พร้อมแล้ว! ซ้าย…

...เก็บเค้กนมนก!

ซูเฟล่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นเราจึงเร่งความเร็วของจังหวะวอลทซ์ด้วย แต่ถ้าทุกอย่างพร้อมล่วงหน้า อย่ากังวล อย่าเอะอะ ทำทุกอย่างให้สวยงาม คุณจะมีเวลา

เรานำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมวัสดุพิมพ์ เราวางเค้กก้อนแรกไว้ด้านล่าง

เราเทซูเฟล่ลงไปครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักและรวบรวมเค้กในระดับเดียวกันเพื่อให้ชั้นเหมือนกัน ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณมีทุกอย่างอยู่ในมือและคุณได้ชั่งน้ำหนักชามที่เตรียมซูเฟล่ไว้ล่วงหน้าแล้ว เมื่อชั่งน้ำหนักซูเฟล่พร้อมกับชามแล้ว คุณเพียงแค่ต้องลบน้ำหนักออกและหารจำนวนผลลัพธ์ที่ได้ลงครึ่งหนึ่ง

เราใส่เค้กที่สอง เขาผลักตัวเองเข้าไปในซูเฟล่เล็กน้อยด้วยตัวเขาเอง ฉันไม่ต้องช่วยเขา

แล้วเทซูเฟล่ส่วนที่สองลงไป

ทั้งหมด! ในรูปแบบนี้ ให้ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะตีให้เป็นฟอง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่ควรเก็บไว้ให้นานขึ้น อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงจะดีกว่า หลังจากเวลาที่กำหนด...

"นมนก" - สูตรที่ใช้ทำขนมหวาน ขนมหวาน และเค้ก Soufflé ที่ละเอียดอ่อนจากยุคโซเวียตกลายเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทำที่บ้าน วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างมวลด้วยโปรตีนและเจลาตินเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกคลาสสิกที่น่าจดจำ

วิธีการปรุง "นมนก"?

"นมนก" ที่บ้านเป็นสูตรที่คุณสามารถสร้างขนมยอดนิยมด้วยมือของคุณเองภายในหนึ่งชั่วโมง มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียมสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณเพียงแค่ต้องใส่โปรตีนและเจลาตินจำนวนมากบนเคลือบแช่แข็งแล้วเทsouffléที่ทำเสร็จแล้วกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม
• น้ำมัน - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่เจลาติน.
2. ละลายช็อกโกแลตและเนย
3. เทครึ่งหนึ่งของเคลือบลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
4. เจลาตินละลาย ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยผง
5. เกลี่ยซูเฟล่ให้ทั่วช็อกโกแลตแล้วราดฟรอสติ้งที่เหลือ
6. "นมนก" เป็นสูตรที่ต้องแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้ก "นมนก" ที่บ้าน

เค้ก "นมนก" กับเจลาตินซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด การเตรียมประกอบด้วยสามขั้นตอน: นวดและอบเค้กสองก้อนสำหรับฐาน ตีและอุ่นครีมซูเฟล่ และละลายไอซิ่งช็อกโกแลต จากนั้นเค้กจะถูกรวบรวมและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมัน - 300 กรัม
• ไข่ - 1.5 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย 100 กรัมกับน้ำตาล 100 ไข่แดงและแป้ง นวด.
2. อบที่ 220 องศา 8 นาที 2 เค้ก
3. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น
4. ต้มเจลาตินเป็นเวลา 5 นาทีกับน้ำตาล 300 กรัม
5. ตีไข่ขาวกับน้ำผลไม้และเจลาติน เพิ่มนมข้น
6. เทมวลลงบนเค้กปิดด้วยอันที่สองแล้วทาด้วยครีม
7. ละลายช็อกโกแลต
8. เคลือบด้วยช็อกโกแลต

ขนม "นมนก" - สูตร

ขนม "นมนก" - อาหารอันโอชะยอดนิยมในยุคโซเวียตปัจจุบันผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย รสชาติของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ไม่ตรงตามมาตรฐานในอดีต ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่ทันสมัย ​​- วุ้นและกากน้ำตาล - จะช่วยเร่งกระบวนการและปรับปรุงโครงสร้างของขนม

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กากน้ำตาล - 150 กรัม
• วุ้น - 5 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมัน - 300 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น ใส่โปรตีน
2. ละลายวุ้นกับน้ำตาลและกากน้ำตาล ต้ม 15 นาที
3. รวมทุกอย่างแช่เย็น ตัดเป็นส่วนๆ
4. ลูกอม "นมนก" ด้วยมือของคุณเอง "อาบน้ำ" ในช็อคโกแลต

Soufflé "Bird's Milk" - สูตร

เป็นที่นิยมมากและเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่น ๆ มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม: ครีมที่มีไขมันนมและครีมเปรี้ยวสูง เทคนิคนี้จะต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการตีและอย่างน้อย 5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นตัว

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีม 33% - 450 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นเจลาตินกับนมแล้วพักไว้
2. ปัดครีมเปรี้ยวครีมและน้ำตาล
3. รวมทุกอย่างใส่แม่พิมพ์และแช่เย็น
4. เติมช็อคโกแลต

นมนกกับเซโมลินา

ขนมครีมที่เหมาะสำหรับการทำเค้ก สูตรนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎเนื่องจากsouffléจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ - จากแป้งเซมะลีเนอร์ หลังคือการเชื่อมโยงของมวลทั้งหมด มะนาวบดจะทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวและให้ความเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำมัน - 600 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 60 กรัม
• นม - 450 มล.
• โกโก้ - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยกับน้ำตาล 300 กรัม ไข่ และแป้ง
2. อบเค้ก 2 ชิ้น
3. ต้มแป้งเซมะลีเนอร์ ใส่น้ำมัน 300 กรัม น้ำตาล 200 กรัม และมะนาว ปัด.
4. หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยครีม
5. อุ่นครีม, เนย 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม และโกโก้
6. "นมนก" สูตรมะนาว แต่งหน้าด้วยไอซิ่ง

เค้ก "นมนก" โดยไม่ต้องอบ

"นมนก" - สูตรวุ้น - วิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟของหวานที่ทันสมัยบนโต๊ะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ข้อดีของเค้กนี้ชัดเจน - ฐานของคุกกี้และเนยสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องอบและวุ้นวุ้นจะละลายและแข็งตัวอย่างรวดเร็วทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจาก 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 250 กรัม
• น้ำมัน - 180 กรัม
• กระรอก - 5 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• นมข้น - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่วุ้นในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ
2. บดคุกกี้ด้วยเนยแล้วใส่แม่พิมพ์
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล
4. ผสมเนยกับนมข้น
5. รวมทุกอย่างแล้วเทลงบนเค้ก
6. ตกแต่งนมนกโดยไม่ต้องอบด้วยไอซิ่ง

เค้ก "นมนก"

ของหวาน "นมนก" - จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ หากคุณทำลายประเพณีและเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนจะเตรียมได้ง่ายกว่า เย็นเร็วกว่า และมีรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนทีละชิ้นได้ในแต่ละกรณี นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมและเค้กที่น่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำมัน - 80 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นเจลาตินกับน้ำตาล 30 กรัม
2. ตีเนย นมข้นหวาน น้ำตาล และโปรตีน
3. เทลงในแม่พิมพ์
4. โรยหน้าด้วยช็อคโกแลต

ช็อกโกแลต "นมนก" - สูตร

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ อาจเป็นเบอร์รี่ ส้ม หรือช็อกโกแลตก็ได้ - ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรสชาติถูกใจและเข้ากันได้ดีกับไอซิ่ง ในความเป็นจริงนี่คือซูเฟล่สีขาวแบบคลาสสิกซึ่งเพิ่มโกโก้ซึ่งสร้างความแตกต่าง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 15 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กระรอก - 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 200 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ
2. ผสมช็อกโกแลต 70 กรัมกับนมข้น เนย และโกโก้
3. ต้มเจลาตินและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
4. ปัดผ้าขาว
5. เชื่อมต่อทุกอย่าง
6. ส่งมวลในความเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

อาหารอันโอชะยอดนิยมสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ คอทเทจชีสจะรับมือกับการไม่มีไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นมข้นหวานจะเข้ามาแทนที่น้ำตาล ให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่ขนม และครีมจะเพิ่มเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องค่อยๆรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีจนเนียน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• นมข้น - 250 มล.
• นม - 125 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนทำ "นมนก" ให้แช่เจลาตินในนม
2. อุ่นครีมและนมข้น เทเจลาตินลงไป
3. เพิ่มคอทเทจชีสและตีเป็นเวลา 10 นาที
4. นมนก - สูตรที่ควรจะเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมนกที่บ้านเป็นของหวานที่สามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยวธรรมดาแขกที่ประหลาดใจและคนที่คุณรักไม่เพียง แต่ใช้งานง่าย แต่ยังให้บริการด้านสุนทรียภาพในบางส่วนด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล: ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่มีราคาแพง จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำ และสามารถตกแต่งอาหารมื้อใดก็ได้

มีหลายสูตรสำหรับทำเค้กนมนก มีตัวเลือกสำหรับการทำ "นมนก" จากแป้งเซมะลีเนอร์มีตัวเลือกในการเติมนมข้น แป้งสำหรับเค้กก็แตกต่างกันเช่นกัน

สูตรนี้แสดงความแตกต่างของเค้กนี้ด้วยเค้กฟองน้ำและ "นมนก" จากโปรตีนวิปปิ้งกับน้ำตาลด้วยการเติมเจลาติน เค้กรุ่นต่อไปนี้นุ่มมากเค้กนุ่มและโปร่งสบาย เนื้อเค้กไม่หนักหน้าและไม่มันเยิ้ม

ในการเตรียมเค้กคุณต้อง:

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนโฟมหนา

ใช้มือข้างหนึ่งตีไข่ต่อไปและอีกมือหนึ่งเทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น

ใส่แป้ง. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในแม่พิมพ์

วางแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C. อบ 30-35 นาที. ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ นำสปันจ์เค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง

ในการเตรียม "นมนก" คุณต้อง:

ละลายเจลาตินสำเร็จรูปในน้ำอุ่น ≈60°C หนึ่งแก้ว (หรือตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล คนตลอดเวลาเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ

เตรียมแช่. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นแล้วเติมคอนญัก

ตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่ง

เตรียมพิมพ์เค้ก. ขอแนะนำให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ วางเค้กก้อนแรกที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม แช่.

ใส่ "นมนก" ด้านบน

ด้านบนของ "นมนก" วางเค้กบิสกิตที่สองหลังจากแช่แล้ว

ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เตรียมครีมโปรตีน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง

เตรียมฟรอสติ้ง. ต้มนมกับโกโก้และน้ำตาลในกระทะ คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่เนยลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

นำเค้กออกจากตู้เย็น

โรยด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้านข้างด้วยครีมโปรตีน

แนะนำให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เคลือบแข็งตัว

อร่อย!