ประโยชน์ของถั่วลิสงเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ชาวกรีกตั้งชื่อสตรอเบอร์รี่นัทว่า "แมงมุม" เนื่องจากเปลือกมีรูปร่างเหมือนรังไหมของแมงมุม

ถั่วลิสงเป็นพืชประจำปีที่อยู่ในตระกูลถั่ว ปลูกในประเทศทางตอนใต้ซึ่งมีสภาพอากาศร้อนชื้น ผลไม้สุกจะถูกนำออกจากพื้นดิน ผ่านการอบด้วยความร้อน แล้วส่งไปยังร้านค้า

ถั่วที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมีชื่อเสียงในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

• ซี – 5.3 มก.;
• อี – 10.1 มก.;
• พีพี – 18.9 มก.;
• ไนอาซิน – 13.2 มก.

วิตามินบีเป็นแกนนำขององค์ประกอบของวิตามิน:

• บี1 – 0.74 มก.;
• บี2 – 0.11 มก.;
• บี4 – 52.5 มก.;
• บี5 – 1.767 มก.;
• บี6 – 0.348 มก.;
• บี9 – 240 ไมโครกรัม

องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานของตับ, หัวใจ, ต่อมหมวกไต, ม้าม, ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบขับถ่ายของร่างกาย

ถั่วลิสงมีกรดอะมิโนที่จำเป็น:

• ฮิสติดีน – 0.627 กรัม;
• ลิวซีน – 1.763 กรัม;
• ไอโซลิวซีน – 0.903 กรัม;
• เมไทโอนีน – 0.288 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน – 1.343 กรัม;
• ทรีโอนีน – 0.744 กรัม;
• วาลีน – 1.247 กรัม;
• ทริปโตเฟน – 0.285 กรัม

เปลี่ยนได้:

• ไกลซีน – 1.52 กรัม;
• กรดกลูตามิก – 5.032 กรัม

กรดออกฤทธิ์ในระดับเซลล์และมีหน้าที่ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อและสภาพของระบบประสาทของมนุษย์

มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• แมงกานีส – 1.934 มก.;
• แมกนีเซียม – 182 มก.;
• โพแทสเซียม – 658 มก.;
• แคลเซียม – 76 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 350 มก.;
• เหล็ก – 5 มก.;
• สังกะสี – 3.27 มก.

แคลอรี่ถั่วลิสง

ถั่วดิบมี 552 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ของพวกเขา:

• โปรตีน – 26.3 กรัม;
• ไขมัน – 45.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.9 กรัม

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ถั่วลิสงจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ

ถั่วลิสงยังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่นักกีฬาอีกด้วย ถั่วมีกรดที่จำเป็นสำหรับการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เช่นเดียวกับโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ควรมีถั่วอยู่ในของว่างประจำวันของนักกีฬาทุกคน โดยเฉพาะในระหว่างการเตรียมตัวสำหรับการแข่งขัน

ส่วนผสมของถั่วลิสงคั่ว

วิตามิน:

• บี1 – 0.43 มก.;
• บี2 – 0.11 มก.;
• อี – 7.9 มก.;
• พีพี – 17.6 มก.

สารอาหารหลัก:

• โพแทสเซียม – 588 มก.;
• แคลเซียม – 15 มก.;
• แมกนีเซียม – 286 มก.;
• โซเดียม – 38 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 385 มก.;
• เหล็ก – 1.7 มก.

องค์ประกอบของเมล็ดทอดนั้นด้อยกว่ารูปลักษณ์ที่สดใหม่หลายประการ ปริมาณวิตามินบีในถั่วลิสงดิบคือ 49.3% และในถั่วลิสงคั่วคือ 28.7% อาหารทอดขาดกรดอะมิโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ค่าพลังงานของถั่วคั่วคือ 626 กิโลแคลอรี - 49.3% ของมูลค่ารายวัน

ผลิตภัณฑ์ดิบย่อยยากและทำให้เกิดอาการแพ้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสง

สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต

นักวิทยาศาสตร์จากมาสทริชต์พบว่าสารที่ประกอบเป็นไวน์แดงนั้นคล้ายคลึงกับสารที่พบในถั่วลิสง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีผลในการป้องกันหัวใจ หลอดเลือด และการส่งออกซิเจนไปยังสมองด้วย เนื่องจากมีสารเรสเวอราทรอลในถั่ว ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองก่อนวัยอันควรลดลง 23% เมื่อรับประทานถั่ว

การบริโภคเป็นประจำจะมีประโยชน์ในการป้องกันลิ่มเลือด การบริโภคถั่วโดยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ คุณสามารถป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้

สำหรับโรคฮีโมฟีเลีย

หลอดเลือดตกเลือดและการตกเลือดสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่อาจแก้ไขได้ นักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศส Bourdo ได้พัฒนาวิธีการป้องกันโรคโดยใช้ถั่วลิสงบำบัด โดยใช้วิธีนี้กับตัวเองเป็นครั้งแรก ในปีพ.ศ. 2500 เขาได้รวบรวมหลักสูตรการรักษาสามวัน: ถั่ว 50-150 กรัมก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง การรับประทานถั่วดิบหรือคั่วเล็กน้อยช่วยบรรเทาอาการเลือดออกได้

รวมถั่วลิสงในการรักษาและป้องกันโรคฮีโมฟีเลีย ถั่วลิสงจะเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและเติมเต็มร่างกายด้วยแคลเซียมและวิตามิน K และ E

สำหรับการนอนไม่หลับและอาการอ่อนเพลียทางประสาท

การกินถั่วลิสงสักกำมือจะทำให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน วิตามิน B12, B6, B2, B1 และโปรตีนช่วยให้ร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญพลังงาน เพิ่มความสนใจ และพัฒนาความต้านทานต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด ช่วยฟื้นฟูรูปแบบการนอนหลับและความตื่นตัว

ในกรณีที่ร่างกายมึนเมา

ถั่วลิสงมีฤทธิ์เป็นยาสมุนไพรช่วยปกป้องร่างกายจากความมึนเมา โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระต่อร่างกาย ในด้านคุณภาพในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ถั่วลิสงเป็นรองเพียงทับทิมเท่านั้น

อะฟลาทอกซินต่อสู้กับการแทรกซึมของสารพิษเข้าสู่ตับ ไต และม้าม อะฟลาทอกไซด์ของกลุ่ม B1 อยู่ในกลุ่มของสารพิษจากเชื้อรา ผลิตโดยแม่พิมพ์ที่พบในผลิตภัณฑ์นม ชีส ไข่ และบางครั้งก็พบในใบชาที่เหม็นอับ ในถั่ว ปริมาณอะฟลาทอกซินไม่ควรเกิน 0.005 มก./กก. เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย - มะเร็งตับ ภูมิคุ้มกันลดลง และความแข็งแรงของกระดูก ควรคำนึงถึงวันหมดอายุ

สำหรับความไม่สมดุลของฮอร์โมนในสตรี

การกินถั่วลิสงช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการหยุดชะงักของวงจร

ถั่วมีประโยชน์ในการปรับโครงสร้างระบบฮอร์โมน: ร่างกายจะรู้สึกได้ถึงการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ ความเจ็บปวด ความรู้สึกไม่สบาย และอาการบวมได้ง่ายขึ้น

ถั่วลิสงจะช่วยรับมือกับผมร่วง เล็บเปราะ และน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากมีไบโอตินและแมงกานีส ผมของคุณจะเงางามและหนา เล็บก็จะแข็งแรง ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ย้อมผม

สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบและต่อมลูกหมาก

ถั่วลิสงมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเรื่องสมรรถภาพทางเพศและการแข็งตัวของอวัยวะเพศที่อ่อนแอ เช่นเดียวกับต่อมลูกหมากและภาวะมีบุตรยาก วิตามิน B9, B12, แมงกานีสและสังกะสีจะช่วยรับมือกับกระบวนการอักเสบและโรคในระบบสืบพันธุ์เพศชาย สังกะสีกระตุ้นการทำงานของสเปิร์ม เพิ่มความใคร่ และรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ การบริโภคถั่วทุกวันช่วยป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบและความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ

ในระหว่างตั้งครรภ์

การบริโภคถั่วลิสงในแต่ละวันจะช่วยเติมเต็มร่างกายของสตรีมีครรภ์ด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งมีหน้าที่ในการต่ออายุและการฟื้นฟูของผิวหนังและการทำงานของหัวใจ ไขมันพืชจะช่วยรับมือกับการขับน้ำดีโดยไม่เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์

อันตรายและข้อห้ามของถั่วลิสง

สำหรับปัญหาทางเดินอาหาร

การรับประทานถั่วลิสงที่ไม่มีเปลือกอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ เปลือกแข็งเกาะติดกับผนังหลอดอาหารและลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องอืด ตะคริว และท้องผูก

สำหรับน้ำหนักเกินและโรคอ้วน

ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและบรรจุได้ ในกรณีของโรคอ้วน การบริโภคส่งผลให้สุขภาพแย่ลง น้ำหนักเพิ่ม และปัญหาระบบทางเดินอาหาร

การรับประทานถั่วลิสงเค็มทอดเพื่อรักษาโรคกระเพาะทำให้เกิดอาการเสียดท้อง

สำหรับโรคภูมิแพ้

ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ทำให้เกิดอาการคัน ระคายเคือง อาหารไม่ย่อย ผื่นที่ผิวหนัง เยื่อเมือกบวม และบางครั้งก็เกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้ ก่อนใช้ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ หากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล ให้แยกถั่วออกจากอาหารของคุณ

ในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์ควรลดการบริโภคถั่วลิสงให้เหลือน้อยที่สุดในระหว่างตั้งครรภ์ มันจะทำอันตรายมากกว่าผลดีเนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ได้

สำหรับเส้นเลือดขอดในผู้ชาย

นักฟุตบอล นักวิ่งมืออาชีพ และนักเพาะกายมีความเสี่ยงต่อเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือด ถั่วลิสงมีผลกระทบต่อสภาวะสมดุล ไม่แนะนำให้ใช้กับเส้นเลือดขอด

สำหรับโรคอ้วนและการเกิดลิ่มเลือดในสตรี

หากคุณกำลังดูตัวเลขบนตาชั่ง การบริโภคมากเกินไปจะไม่ทำให้น้ำหนักลดลงตามที่ต้องการเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง

ถั่วลิสงยังทำให้เลือดข้นอีกด้วย ใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังหากคุณมีลิ่มเลือด

วิธีการทอดถั่วลิสง

ถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์สำหรับอาหารไม่ย่อย การรักษาความร้อนของถั่วช่วยให้ร่างกายดูดซับเอนไซม์และวิตามินที่เป็นประโยชน์

มีหลายวิธีแบบดั้งเดิมในการคั่วถั่วอย่างเหมาะสม

ในกระทะ

เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยไม่ควรใส่น้ำมัน เพิ่มเกลือหากต้องการ

ถั่วลิสงคั่วแบบโฮมเมดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลดการเติมสารเคมีและสารกันบูด

คุณไม่ควรบริโภคเกิน 60 กรัม ผลิตภัณฑ์ทอดต่อวัน ถั่วมีแคลอรี่สูงมาก!

ไมโครเวฟ

เทถั่วลงบนจานแบนโดยกระจายให้เท่าๆ กัน

ตั้งเวลาไว้ 7 นาทีด้วยกำลังสูงสุด โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน

ถั่วลิสงเป็นพืชล้มลุกประจำปีในตระกูลถั่ว ซึ่งเติบโตในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น

ดอกถั่วลิสงอยู่บนก้านยาว โผล่ออกมาจากซอกใบที่โคนก้านใบติดกับก้าน ดอกถั่วสีเหลืองจะบานเพียงวันเดียว หลังการผสมเกสร รังไข่จะเกิดขึ้น และก้านดอกยาวเริ่มค่อยๆ ลงมาที่พื้น รังไข่ของผลไม้ในอนาคตจะไปถึงดินและฝังตัวอยู่ในดิน นี่คือจุดที่ถั่วลิสงสุก

ถั่วลิสงยังมีดอกไม้อื่น ๆ - ใต้ดิน, เล็ก, ที่ด้านบนของรากหลัก การผสมเกสรด้วยตนเองยังเกิดขึ้นใต้ดิน ฝักถั่วลิสงยังพัฒนาจากดอกใต้ดินที่ระดับความลึก 10-20 ซม. มีลักษณะคล้ายฝักถั่วผนังหนา มีสีน้ำตาลอ่อน มีเมล็ดสีเหลืองหลายเมล็ดอยู่ข้างใน ปกคลุมไปด้วยผิวบางสีแดงหรือสีชมพู

อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง แม้ว่าหลายคนแย้งว่าเป็นแอฟริกา มีการเพาะปลูกในอินเดีย จีน แอฟริกา และทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ในระหว่างการขุดค้นในพื้นที่แห่งหนึ่งของเปรู มีการค้นพบหลุมศพ หลังจากขุดค้นแล้ว นักวิทยาศาสตร์พบถั่วลิสง - ถั่วลิสง เขามีอายุหลายพันปีแล้ว นอกจากถั่วแล้วยังมีจานที่ตกแต่งด้วยรูปของมันอีกด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจว่าแหล่งกำเนิดของถั่วลิสงคืออเมริกาใต้ จากนั้นเขาก็ไปแอฟริกา แล้วก็ไปอเมริกา ปลูกในอินเดียและจีนด้วย

มีการปลูกมากกว่า 450,000 ตันต่อปีในสหรัฐอเมริกา ถั่วลิสงและการเก็บเกี่ยวจากพื้นที่เกือบ 400,000 เฮกตาร์จะถูกเลี้ยงให้กับสุกร

ถั่วส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตน้ำมันซึ่งเหนือกว่าน้ำมันพืชหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมเนยเทียมและช็อกโกแลตคุณภาพสูงอีกด้วย

เมื่อซื้อถั่วลิสงควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และกลิ่นด้วย เลือกเกรนที่มีสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีริ้วหรือจุดด่าง เชื้อราที่บางครั้งเกาะอยู่บนพื้นผิวถั่วลิสง (ระหว่างการเก็บรักษาในสถานที่ที่มีความชื้นสูง) จะปล่อยสารพิษซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจส่งผลต่ออวัยวะที่อ่อนแอได้

แคลอรี่ถั่วลิสง

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและโปรตีนสูง มีปริมาณแคลอรี่ 552 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ถั่วลิสงแห้งมี 611 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และปริมาณแคลอรี่ของเนยถั่วคือ 884 กิโลแคลอรี การบริโภคถั่วลิสงมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสง

ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า 35% และไขมันประมาณ 50% และไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

โปรตีนถั่วลิสงมีลักษณะเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดอะมิโนดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ดีและไขมันที่มีอยู่ในนั้นมีผล choleretic เล็กน้อยและมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ การรับประทานถั่วลิสงช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ การได้ยิน เพิ่มความแรง และทำให้การทำงานของระบบประสาท หัวใจ ตับ และอวัยวะภายในอื่นๆ เป็นปกติ นอกจากนี้อย่าลืมว่ากรดโฟลิกส่งเสริมการต่ออายุเซลล์

ผลการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ปกป้องเซลล์ของร่างกายจากอิทธิพลของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในถั่วลิสงนั้นมีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบที่คล้ายกันมากในองค์ประกอบทางเคมีกับส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระของไวน์แดง เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจ ขาดเลือด หลอดเลือด หลอดเลือด การแก่ก่อนวัย รวมถึงการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ถั่วลิสงคั่วมีโพลีฟีนอลมากกว่าถั่วลิสงดิบถึง 25% เมื่อเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของถั่วลิสงกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปรากฎว่าพวกมันทัดเทียมกับแบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ และเป็นอันดับสองรองจากทับทิมซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 49.3%, วิตามินบี 5 - 35.3%, วิตามินบี 6 - 17.4%, วิตามินบี 9 - 60%, วิตามินอี - 67.3%, วิตามินเอช - 80 %, วิตามินพีพี - 94.5%, โพแทสเซียม - 26.3%, ซิลิคอน - 266.7%, แมกนีเซียม - 45.5%, ฟอสฟอรัส - 43.8%, เหล็ก - 27.8%, โคบอลต์ - 67.5 %, แมงกานีส - 96.7%, ทองแดง - 114.4%, โมลิบดีนัม - 16.6%, ซีลีเนียม - 13.1%, โครเมียม - 19.4%, สังกะสี - 27.3%

ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

เป็นต้น) ถั่วลิสงมีโครงสร้างของดอกแตกต่างกันและมีลักษณะเฉพาะของการก่อตัวของผลไม้ - พวกมันทำให้สุกใต้ดิน

ชื่อละติน: Arachis hypogaea.

ชื่อภาษาอังกฤษ:ถั่วลิสง, ถั่วลิสง.

ชื่อยอดนิยม: ถั่วลิสง, ถั่วดิน.

ตระกูล: Fabaceae - พืชตระกูลถั่ว

ชิ้นส่วนที่ใช้:ผลไม้.

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ถั่วลิสงเป็นพืชล้มลุกประจำปีสูง 30-50 ซม. มียอดแตกแขนงสูง รากเป็นรากแก้วแตกกิ่งก้าน ลำต้นตั้งตรง เป็นรูปห้าเหลี่ยมเล็กน้อย เปลือยหรือมีขน กิ่งก้านด้านข้างชี้ขึ้น (รูปแบบพุ่ม) หรือเอนกาย (รูปแบบคืบคลาน) การออกดอกใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจากการปฏิสนธิการเจริญเติบโตของไจโนฟอร์เริ่มต้นขึ้นซึ่งเมื่อยาวขึ้นจะเติบโตพร้อมกับรังไข่ลงไปในดิน การออกดอกจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ผลของถั่วลิสง (ถั่วลิสง) มีลักษณะบวม รูปไข่ เมล็ดถั่ว 2-4 เมล็ด ยาว 1.5-6 ซม. มีลายใยแมงมุม เมื่อสุกจะโค้งงอลงดินแล้วขุดลงไปที่ที่มันสุก

ที่อยู่อาศัย.อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง ผู้พิชิตชาวสเปนซึ่งคุ้นเคยกับถั่วลิสงในอเมริกาใต้ตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากสำหรับพวกเขาในระหว่างการเดินทางทางทะเล พวกเขานำถั่วลิสงไปยังยุโรปและต่อมาในแอฟริกา ซึ่งพวกเขาชื่นชมคุณสมบัติทางโภชนาการของมันและความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเติบโตได้ในดินที่ยากจนเกินไปสำหรับพืชชนิดอื่น การปลูกถั่วลิสงช่วยเพิ่มธาตุไนโตรเจนให้กับดินที่ไม่ดี จากนั้นพวกเขาก็มาคุ้นเคยกับถั่วลิสงในทวีปอเมริกาเหนือ ซึ่งพวกมันมาจากแอฟริกาในช่วงการค้าทาส

ปัจจุบัน ถั่วลิสงถือเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่าและมีการปลูกในประเทศส่วนใหญ่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น ในหลายประเทศในอเมริกาใต้ สหรัฐอเมริกา อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส รวมถึงหลายประเทศในแอฟริกาและเอเชียใต้

องค์ประกอบทางเคมี- เมล็ดถั่วลิสงมีน้ำมันไขมันมากถึง 53% น้ำมันประกอบด้วยกลีเซอไรด์ของกรดอะราชิดิก, ลิกโนเซริก, ไฮโปจีอิก, สเตียริก, ลอริก, ไลโนเลอิก, ไมริสติก, ปาล์มมิติก, โอเลอิก, เบเฮนิก, ไอโคซีโนอิก และกรดเซโรติก นอกจากน้ำมันแล้ว เมล็ดยังประกอบด้วยโปรตีน (มากถึง 37%), โกลบูลิน (มากถึง 17%), อาราชีนและโคนาราควิน, กลูเตนิน (ประมาณ 17%), แป้ง (มากถึง 21%), น้ำตาล (มากถึง 7.47%) , ซาโปนินไตรเทอร์พีน, กรดอะมิโน, พิวรีน รวมถึงวิตามินบี (โดยเฉพาะในเปลือกเมล็ด), วิตามินอี, กรดแพนโทเทนิก, ไบโอติน ฯลฯ เปลือกผลไม้ประกอบด้วยไกลโคไซด์อาราชิโดไซด์ เช่นเดียวกับลิวโคไซยานิดินและลิวโคเดลฟินิดิน

Ảnh của ถั่ว

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสง 100 กรัม

ถั่วลิสงดิบ (ไม่คั่ว) 100 กรัมประกอบด้วย:

น้ำ – 6.50 ก ปริมาณแคลอรี่ - 567 กิโลแคลอรี โปรตีน (โปรตีน) – 25.80 กรัม ไขมัน - 49.24 ก คาร์โบไฮเดรต - 16.13 ก น้ำตาล (รวม) - 4.72 กรัม — 8.5 ก เถ้า – 2.33 ก
วิตามิน
— 0 IU — 0.640 มก เบทาอีน - 0.6 มก — 0.135 มก — 12.066 มก — 52.5 มก — 1.767 มก — 0.348 มก - 240 มคก — 0.00 มคก — 0.0 มก — 8.33 มก แคโรทีนอัลฟ่า - 0 ไมโครกรัม แคโรทีนเบต้า - 0 ไมโครกรัม Cryptoxanthin เบต้า - 0 ไมโครกรัม ไลโคปีน - 0 ไมโครกรัม ลูทีน + ซีแซนทีน - 0 ไมโครกรัม — 0.0 มคก
แร่ธาตุ (มาโครและธาตุขนาดเล็ก)
— 4.58 มก — 705 มก — 92 มก — 168 มก — 1.934 มก - 1.144 มก — 18 มก - 7.2 มคก — 376 มก — 0.0 ไมโครกรัม — 3.27 มก
กรดอะมิโน
อะลานีน – 1.025 ก อาร์จินีน – 3.085 ก กรดแอสปาร์ติก – 3.146 กรัม วาลีน - 1.082 ก ฮิสติดีน - 0.652 ก ไกลซีน – 1.554 ก กรดกลูตามิก – 5.390 กรัม ไอโซลิวซีน – 0.907 ก ลิวซีน – 1.672 ก ไลซีน - 0.926 ก เมไทโอนีน – 0.317 ก โพรลีน – 1.138 ก ซีรีน – 1.271 ก ไทโรซีน – 1.049 ก ธรีโอนีน - 0.883 ก ทริปโตเฟน - 0.250 ก ฟีนิลอะลานีน – 1.377 ก ซีสตีน - 0.331 ก

Ảnh của ถั่ว

ประโยชน์ของถั่วลิสง

ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นโพลีฟีนอล) ที่มีอยู่ในถั่วลิสง จึงเป็นมาตรการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย และกระบวนการแก่ชราได้ดีเยี่ยม จากข้อมูลล่าสุด ในแง่ของความรุนแรงของผลของสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วลิสงอยู่ในระดับเดียวกับ และ และเป็นรองเพียงเท่านั้น

ถั่วลิสงยังมีผล choleretic มีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ทำให้กระบวนการเม็ดเลือดเป็นปกติ ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ผิว ปรับปรุงการได้ยิน ความจำและความสนใจ และมีผลดีต่อการทำงานทางเพศ แพทย์แนะนำให้รับประทานถั่วลิสงในปริมาณเล็กน้อยหากมีอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรงและเจ็บป่วยร้ายแรง

การใช้ถั่วลิสง

ในปี 1903 นักเคมีเกษตรชาวอเมริกัน จอร์จ วอชิงตัน คาร์เวอร์ เริ่มมองหาการใช้ถั่วลิสง เมื่อเวลาผ่านไป เขาคิดค้นผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงมากกว่า 300 รายการ รวมถึงเครื่องดื่ม เครื่องสำอาง สีย้อม ยา สบู่ซักผ้า ยาไล่แมลง และหมึกพิมพ์

ถั่วลิสงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมและอาหาร ถั่วรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบคั่ว นอกจากนี้ ยังนำไปเติมในผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิดหรือทำเป็นครีมและเพสต์ต่างๆ

ในหลายประเทศ พืชผลส่วนใหญ่จะถูกแปรรูปเป็นน้ำมันถั่วลิสง ซึ่งในด้านคุณภาพทางโภชนาการนั้นไม่ได้ด้อยกว่าน้ำมันมะกอกเลย น้ำมันถั่วลิสงเกรดสูงสุดใช้ในการเตรียมมาการีน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและเบเกอรี่ ปลากระป๋อง และสำหรับการผลิตยา ใช้น้ำมันคุณภาพน้อยลงในการผลิตสบู่

สูตรเนยถั่ว

อันตรายจากถั่วลิสง

นักวิทยาศาสตร์จากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการะบุว่าวัตถุดิบนั้นปลอดภัยกว่าการทำให้เป็นสีน้ำตาลมาก ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ ถั่วลิสงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ค่อนข้างรุนแรง โดยจะแสดงอาการคัน บวมที่กล่องเสียง ลมพิษ ปวดท้อง และคลื่นไส้ บางครั้งปฏิกิริยานี้เกิดจากการกระทำของฝุ่นถั่ว

ข้อห้ามถั่วลิสงที่มีแคลอรี่สูงอาจทำให้น้ำหนักเกินได้ นอกจากนี้ถั่วดิบยังสามารถทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่าง ๆ และผิวหนังและฝุ่นของถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อาการหลักของอาการแพ้ ได้แก่:

• อาการคัน
• คลื่นไส้
• ปวดท้อง
• อาการบวมที่ปากและกล่องเสียง
• ในกรณีที่รุนแรง อาการช็อกจากภูมิแพ้

ดังนั้นหากมีอาการภูมิแพ้ตามที่อธิบายไว้ คุณควรหยุดรับประทานถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าว

ถั่วลิสง (groundnuts) เป็นพืชตระกูลถั่ว... แปลกแต่จริง นี่เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยรับประทานถั่วลิสงสดหรือดิบๆ เลย ซึ่งมีรสชาติคล้ายถั่วชัดเจน

ในทางกลับกันองค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสงค่อนข้างคล้ายกับถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดถั่วลิสงมีไขมันอย่างน้อย 45% และมีโปรตีนมากกว่า 25% ซึ่งมีค่าประมาณเท่ากับปริมาณไขมันและโปรตีนของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แน่นอนว่าในถั่วชนิดอื่นอัตราส่วนของไขมันต่อโปรตีนจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ในพืชตระกูลถั่วทุกอย่างแตกต่างอย่างสิ้นเชิง (สัดส่วนของไขมันแทบจะไม่เกินเครื่องหมาย 3 เปอร์เซ็นต์)

อาจเป็นไปได้ว่าถั่วลิสงได้เข้ามาในชีวิตของผู้คนนับล้านอย่างมั่นคง และหน้าที่ของเราคือค้นหาว่า "ถั่ว" นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์หรือเป็นอันตรายในที่สุด เพราะเมื่อเร็ว ๆ นี้บ่อยครั้งที่พวกเขาเริ่มพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งของถั่วลิสง

โดยธรรมชาติแล้วความจริงก็มักจะอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลางเช่นเคย แต่มาดูผลิตภัณฑ์นี้กันดีกว่า...

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสง

ถั่วลิสง: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสง เราควรระบุผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่ให้ทุนสนับสนุนการวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ก่อน บริษัทเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนยถั่ว สนิกเกอร์ ถั่วอบสำหรับเบียร์ เป็นต้น ดังนั้นในความเห็นของเรา เราควรพิจารณาข้อสรุปของนักวิจัยที่ศึกษาถั่วลิสงด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วลิสงที่อธิบายไว้ด้านล่างมีผลเฉพาะกับส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ - มากถึง 10 “ถั่ว” ต่อวัน ถ้ากินมากจะโดนทำร้ายไม่เกิดประโยชน์ โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาที่ยอดเยี่ยมของถั่วลิสงแล้ว คุณจินตนาการถึงอาหารทอดที่ราคาไม่แพงนี้ทั่วทั้งภูเขา ขณะเดียวกันก็รู้สึกถึงรสชาติเค็มที่น่าพึงพอใจในปากของคุณ...

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานในห้องปฏิบัติการวิจัยที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐฟลอริดา ถั่วลิสงมีความสามารถดังต่อไปนี้:

• ถั่วลิสงขยายหลอดเลือด ซึ่งหมายความว่าจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• เมื่อบริโภคเป็นประจำ ถั่วลิสงจะช่วยลดอัตราการทำลายเซลล์และยังส่งเสริมการงอกใหม่ของพวกมันด้วย แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเซลล์มะเร็งที่ถูกทำลายอย่างไร้ความปราณีโดยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้
• “ถั่วฝักยาว” นี้กระตุ้นเซลล์ประสาทในสมอง ทำให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น (ลองนึกถึงโฆษณาของ Snickers รวมถึงลูกค้าที่ทำการวิจัยด้วย)
• ถั่วลิสงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากสารออกฤทธิ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายมนุษย์และเพิ่มระดับหลอดเลือด
• เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วลิสงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• เนื่องจากมีทริปโตเฟน ถั่วลิสงจึงมีฤทธิ์ “ร่าเริง” หรือสามารถระงับอาการซึมเศร้าได้ เนื่องจากทริปโตเฟนเป็นวัตถุดิบสำหรับเซโรโทนิน (ฮอร์โมนที่ควบคุมอารมณ์ดีของบุคคล)
• นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังควบคุมความสมดุลของฮอร์โมนทั่วทั้งร่างกายด้วยเหตุนี้จึงสามารถรักษาภาวะมีบุตรยากได้ในผู้ชายและผู้หญิง
• ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยที่มีอยู่ในถั่วลิสงช่วยทำความสะอาดสารพิษในทางเดินอาหารรวมทั้งรักษาจุลินทรีย์ให้เป็นปกติในลำไส้เล็ก

นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังมีประโยชน์สำหรับนักเพาะกายและนักยกน้ำหนัก เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ

นักวิทยาศาสตร์คนเดียวกันกล่าวว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่ใช่ถั่วลิสงดิบ แต่เป็นถั่วต้ม เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำนมดิบถึง 4 เท่า

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าถั่วลิสงจะมีประโยชน์มากมายตามที่กล่าวข้างต้น แต่ในบางกรณี ถั่วลิสงก็สามารถทำร้ายร่างกายได้อย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ การทราบถึงอันตรายมากกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญมากกว่า

อันตรายจากถั่วลิสง

เริ่มจากคุณสมบัติที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุด: ถั่วลิสงส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยจำนวนมากซึ่งจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้คนเรากินมากเกินไป บางคนเข้าใจผิดว่าความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ด้วยแนวทางการรับประทานอาหารของเรา กลับไม่เป็นเช่นนั้น เพราะแนะนำให้กินถั่วลิสงแยกจากอย่างอื่น (ใช้เวลาย่อยนานและน่าเบื่อ) แต่ในทางกลับกันเรา "กระโจน" อย่างเต็มที่ มีความอยากอาหาร...

นอกจากนี้ ข้อห้ามที่ชัดเจนในการรับประทานถั่วลิสง ได้แก่ โรคอ้วน โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคระบบทางเดินอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบ

ห้ามใช้ถั่วลิสงโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่แพ้ แต่นี่ก็เข้าใจได้แล้ว อย่างไรก็ตาม มีอย่างอื่นที่ไม่ชัดเจน: ถั่วลิสงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่ายหากถูกทำร้าย โดยเฉพาะของทอด โดยเฉพาะในเด็ก ดังนั้นคิดว่า...

ถั่วลิสงยังมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งที่มักถือว่ามีประโยชน์เสมอ นั่นคือ การมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 ในปริมาณมาก ในความเป็นจริงแม้จะมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ แต่ถั่วลิสงก็มีมากเกินไป และหากเราพิจารณาอัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในผลิตภัณฑ์นี้ ก็จะถือเป็นหายนะ - ประมาณ 5,000:1 แม้ว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ 3:1 การบริโภคโอเมก้า 6 ที่มากเกินไปเช่นนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เพราะท้ายที่สุดแล้วอาจทำให้เกิดปัญหากับความเพียงพอของการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อความผิดปกติทางระบบและโรคร้ายแรงบางอย่าง รวมถึงโรคข้ออักเสบ หอบหืด และโรคติดเชื้อหลายชนิด

ถั่วลิสงในการปรุงอาหาร

ไม่ว่าเราจะพูดอะไรข้างต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วลิสง คุณประโยชน์ด้านอาหารของถั่วลิสงก็เกินกว่าจะยกย่อง และความจริงข้อนี้ได้รับการยอมรับจากผู้คนหลายสิบล้านคนทั่วโลก

ทุกวันนี้ มีการเติมถั่วลิสงลงใน halva เค้ก ขนมอบ ไส้ลูกกวาด ช็อคโกแลต ขนมอบ ขนมอบ... โดยพื้นฐานแล้ว ทุกที่ รวมถึงไอศกรีมและเนยถั่ว

อย่างไรก็ตาม เนยถั่วถือเป็นของโปรดของวัยรุ่นอเมริกัน ดังนั้น ถั่วลิสงส่วนใหญ่ในโลกจึงถูกนำมาใช้เพื่อผลิตเนยถั่ว (ส่วนประกอบหลักของเนยถั่ว)

นอกจากนี้ถั่วลิสงยังใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านอีกด้วย - เป็นฐานสำหรับซอสตลอดจนสารเติมแต่งในสลัดและเครื่องปรุงรส

และโดยธรรมชาติแล้ว ถั่วลิสงนั้นถูกเคี้ยวแบบดิบหรือคั่ว (โดยปกติจะใส่เกลือ)

วิธีการเลือกถั่วลิสง?

ควรซื้อถั่วลิสงในร้านค้าขนาดใหญ่ที่ซื้อผลิตภัณฑ์จากคลังสินค้าขายส่งที่มีอุปกรณ์ครบครัน แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้บริโภคจะรู้ว่าใครเก็บอะไรไว้ที่ไหน อย่างไรก็ตาม ตามสถิติแล้ว ถั่วลิสงที่ดีมักจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มากกว่ามาก

ในตลาดมักขายถั่วลิสงที่ปนเปื้อนเชื้อราและเชื้อราซึ่งเป็นอันตรายต่อการกินเนื่องจากมีโอกาสเกิดพิษสูง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรคิดว่าคุณสามารถซื้อถั่วลิสงที่ปนเปื้อนแล้วต้มหรือทอดแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี เชื้อราและเชื้อราไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจัดการ น่าเสียดาย.

• ถั่วลิสงที่หุ้มเปลือกจะต้องเรียบ สะอาด แห้ง ทั้งเปลือกและไม่มีการเปลี่ยนสีใดๆ
• ถั่วลิสงดิบควรสะอาด แห้ง และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สำหรับถั่วลิสงคั่วทุกอย่างจะซับซ้อนและแทบจะคาดเดาไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะให้คำแนะนำที่นี่ คิดเอาเองนะ...