หัวตับที่ซื้อในร้านเหมาะสำหรับ... ในเรื่องนี้ดูค่อนข้างแย่บนโต๊ะวันหยุด แต่สูตรของเราวันนี้พร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยหัวตับ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถช่วยคุณได้ในทุกการเฉลิมฉลอง ลูกครึ่งชายจะชอบเค้กตับเป็นพิเศษ สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรมาก

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

- แป้งแพนเค้กหนา - สำหรับแพนเค้ก 11 อัน
- มายองเนสโปรวองซ์ - 9 ช้อนโต๊ะ ล. -
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- หัวตับใด ๆ (ไก่ห่านหรือเนื้อวัว) - 2 ขวดละ 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150‒200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า ทำเค้กหนา (ไม่ต้องใส่น้ำตาล) อบเค้กหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วทิ้งไว้จนเย็น
ในขณะที่แพนเค้กกำลังเย็นตัวเราก็เตรียมไส้แรก วางมายองเนส 7 ช้อนโต๊ะกองไว้ในชามแยกต่างหาก แล้วบีบกระเทียมลงไปโดยใช้เครื่องกดกระเทียม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน




ไส้ที่สองคือกบาลของเรา
มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า นำแพนเค้กชิ้นแรกมาเคลือบด้วยกระเทียมมายองเนสที่ด้านบน
เคลือบแพนเค้กถัดไปด้วยกบาล




ดังนั้นเราจึงเคลือบสลับไส้ต่อไป คุณควรได้รับแพนเค้ก 5 ชิ้นพร้อมไส้มายองเนสกระเทียมและแพนเค้ก 5 ชิ้นพร้อมไส้ตับ เคลือบแพนเค้กด้านบนสุดและด้านข้างอย่างพอเหมาะด้วยมายองเนสธรรมดา ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยชีสขูด คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวหรือแครนเบอร์รี่ในการตกแต่งได้ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวได้ดี



เค้กนี้ดูค่อนข้างดั้งเดิมและแปลกตา มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอร่อยบนโต๊ะวันหยุด
โดยวิธีการที่มีรสชาติค่อนข้างฉุนเข้ากันได้ดีกับไวน์หวานสีแดง
หากคุณมีเวลาคุณสามารถทำกบาลด้วยตัวเองได้ ตัวอย่างเช่นการเตรียมการนั้นง่ายมาก

ในกลุ่ม สูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้ก:

สำหรับแพนเค้ก

• นม 1 แก้ว
• น้ำเย็น 3 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

หัว.

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ต้นหอม 100 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งแพนเค้กกันก่อน

เทน้ำเย็นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มนมและไข่เกลือและน้ำตาล อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันพืช

แป้งที่เสร็จแล้วควรไม่มีก้อน มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป

เราอบแพนเค้กโดยไม่ต้องเติมน้ำมันในกระทะที่ร้อนดี ฉันเทแป้ง 1 ทัพพีลงในกระทะสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น ทำให้ได้แพนเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ในเวลาเดียวกันให้ทอดตับและหัวหอมในกระทะอีกใบ

ตับที่เสร็จแล้วจะต้องสับ

ฉันลองด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง ดังนั้นฉันจึงต้องบดมันในเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงไป

เพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศดีๆ 2 ช้อนโต๊ะลงในตับสับที่เตรียมไว้ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศของ Heinz ผสม

หัวเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ความสม่ำเสมอนั้นยังห่างไกลจากสิ่งที่จำเป็นสำหรับการแพร่กระจายบนแพนเค้ก ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เนยและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนจนเนียนและให้ความร้อนดีคนให้เข้ากัน ตอนนี้นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

ปาดกบาลลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น โดยวางกบาลเต็มช้อน

กบาลเกลี่ยให้ทั่ว เคลือบให้ทั่ว โดยไม่ทิ้งพื้นที่ไว้เปื้อน

นี่คือสาเหตุที่แพนเค้กทั้งหมดพลาดเครื่องหมาย ฉันยังพลาดอันบนสุดเพื่อที่จะไม่มีใครสังเกตเห็น ฉันโรยลูอมสีเขียวลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วและวางมะเขือเทศสับ ง่ายมากเพราะเรากินมันทันที

นุ่มมาก อร่อยและมีเอกลักษณ์

จานที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้คือเค้ก ไม่จำเป็นต้องหวานเลย จากการทดลองและความสำเร็จล่าสุดของพ่อครัวทำเองที่บ้าน เค้กเป็นวิธีหนึ่งในการตกแต่งจาน ในลักษณะที่ปรากฏอาจมีลักษณะคล้ายพายหวานที่มีลวดลายสวยงามเหมือนกัน แต่ไม่ใช่จากครีมหวานหรือช็อคโกแลต แต่มาจากผักธรรมดาหรือผลิตภัณฑ์ทางอาหารอื่น ๆ ที่ไม่จัดว่าเป็นของหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในแง่ขององค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าคือตับหมู นอกจากนี้ราคายังน่าดึงดูดด้วยความสามารถในการจ่ายได้แม้กับผู้ที่มีระดับรายได้ขั้นต่ำก็ตาม จริงอยู่ ตับหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง ดังนั้นจึงไม่ใช่อาหารที่ดีนัก แต่ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเพิ่มอาหารที่มีแคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำ เรามาดูกันว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้เสนอให้ทำเช่นนี้อย่างไร

เค้กตับ: สูตรตับหมู - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าตามความเข้าใจแบบดั้งเดิมเค้กเป็นพายเทศกาลที่ประกอบด้วยชั้นเค้กไส้ (ครีม) ตกแต่งด้วยครีมเคลือบและองค์ประกอบตกแต่งทุกชนิด สำหรับพายนั้น ฐานจะอบจากแป้งประเภทต่างๆ จากนั้นจึงประกอบเค้กที่เตรียมไว้ เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้แยกกัน และตกแต่ง แต่ยังมีสูตรเค้กหวานอีกมากมายที่ไม่จำเป็นต้องอบเค้ก: ของหวานดังกล่าวก็เตรียมด้วยวิธีเย็นเช่นเค้กเยลลี่ของหวาน "แก้วแตก"

สำหรับเค้กผัก ปลา และเนื้อ คุณสามารถใช้วิธีการข้างต้นทั้งหมดได้

ตับหมูไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเคี่ยวตับหมูในกระทะแล้วเตรียมเนื้อนุ่มที่จะมาแทนที่ครีมในเค้กรสเผ็ด พื้นฐานสำหรับเค้กที่มีหัวตับสามารถเป็นขนมปังม้วน, ก้อนหรือขนมปังก้อนได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่ารสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน แต่ต้องบอกว่าขนมอบที่ทำจากแป้งสาลียังเหมาะกับอาหารตับมากกว่า ตับเข้ากันได้ดีกับแป้งบัควีท แต่ไม่มีกลูเตน ดังนั้นเมื่อทำเค้ก (แพนเค้ก) ด้วยตับจากแป้งบัควีทควรเติมแป้งหรือแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด

ตัวเลือกการปรุงอาหารใดๆ ก็สามารถใช้ได้สำหรับเค้กตับ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร เค้กที่ไม่หวานมักจะตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ใช้ในการเตรียม วัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กเนื้อคือผัก: สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในแง่ของโภชนาการที่เหมาะสม นอกจากนี้ผักเกือบทั้งหมดทั้งดิบ ต้ม หรือดอง ก็สามารถหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เทคนิคง่ายๆ บางอย่างแม้จะไม่ใช้อุปกรณ์พิเศษก็ตามแม่บ้านในครัวของเธอก็สามารถเชี่ยวชาญได้

เค้กต้องได้รับการตกแต่งโดยเฉพาะเมื่อต้องเตรียมอาหารตามเทศกาล หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอหรือไม่สามารถตัดดอกเบญจมาศออกจากแครอทได้ ไม่ต้องกังวล: ตกแต่งงานของคุณด้วยชีสขูด ไข่แดง ถั่วสับหรือสมุนไพร และเพิ่มองค์ประกอบขนาดใหญ่หนึ่งหรือสององค์ประกอบ อยู่ตรงกลางขององค์ประกอบ นี่อาจเป็นมะนาวฝาน ไข่ครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศ หรือเห็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้มักใช้ในการเตรียมอาหารตับหมู

1. เค้กตับ - สูตรตับหมูกับผักผัดกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

แครอทสด400

กระเทียม 50 ก

นม 250 มล

ตับ 0.5 กก

ไข่ 6 ชิ้น (รวมไข่ต้ม 1 ฟอง)

หัวหอม 450 กรัม (4 ชิ้น)

น้ำตาล 30 กรัม

โรสแมรี่ป่น 10 ก

มายองเนส(67%) 180 ก

น้ำมันพืช 70 มล. (สำหรับทอด)

แครอทดอง, ผักชีฝรั่ง, แตงกวาสด - สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เตรียมแพนเค้กตับ:

บดตับโดยล้างฟิล์มและท่อน้ำดีออกไปก่อนหน้านี้

ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2 หัวแล้วใส่ลงในตับสับ

ตีไข่ดิบ 5 ฟองทีละฟองลงในตับบดพร้อมหัวหอม

เพิ่มเกลือนมพริกไทยและแป้ง ตีส่วนผสมด้วยการตีจนได้ความหนาสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งกลูเตนละลาย

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ - ชั้นสำหรับเค้ก:

สับส่วนที่สองของหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ครึ่งวง) ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับกระเทียม

ผัดผักในกระทะอุ่นพร้อมน้ำมัน ปรุงรสด้วยโรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล;

ผสมมวลผักที่เตรียมไว้จนได้น้ำซุปข้นและหลังจากเย็นลงแล้วให้เติมมายองเนส คน.

ในกระทะแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. ทอดแพนเค้ก ทาแพนเค้กอุ่นๆ ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ แล้ววางซ้อนกัน ทาพื้นผิวเค้กด้วยมายองเนส ขูดไข่ต้มแล้วโรยบนเค้กตรงกลาง วางผักสับเป็นพวงรอบไข่: แครอทดอง, แตงกวา, ใบผักชีฝรั่งสด

2. เค้กตับ - สูตรตับหมูพร้อมแป้งบัควีทแครอทและไข่

สำหรับแพนเค้ก:

ตับ หมู และไก่ (1:1) 0.5 กก. (สุทธิ)

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 150 กรัม

แป้งบัควีท 200 กรัม

ครุปชัตก้า (แป้งพรีเมี่ยม) 90 g

ไข่ 3 ชิ้น

หัวหอม 250 ก

พริกไทยและโรสแมรี่บด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมครั้งแรก:

แครอท 250 ก

กระเทียม 50 ก

ครีมเปรี้ยว 15% 200 กรัม

วอลนัทบด 150 กรัม (สุทธิ)

เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมครั้งที่สอง:

เห็ดต้ม (หรือแชมปิญองดิบ) 500 ก

ไข่ต้ม 5 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม

มายองเนส 150 ก

เนย (สำหรับผัด)

สำหรับตกแต่ง : ไข่ต้ม สมุนไพรสด

การตระเตรียม:

บดตับที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ตีจนฟูและเป็นครีม สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน รวมหัวหอมและตับใส่ไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและแป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกับแพนเค้กแบบบางทั่วไป ผสมให้เข้ากันเทน้ำมัน 5-6 ช้อนโต๊ะลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะร้อน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วอบแพนเค้ก

สำหรับชั้นนี้ให้เตรียมไส้สองแบบ:

ขูดแครอทสดบนเครื่องขูดละเอียด สับถั่วผสมและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ที่สอง ทอดเห็ดกับหัวหอมในเนย เกลือ และปรุงรส บดเห็ดในเครื่องปั่นใส่ผักชีฝรั่งสับและมายองเนส คน.

ประกอบเค้ก: ทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางทับกันโดยสลับไส้ ตกแต่งเค้กด้วยไข่ต้มขูดและสมุนไพร

3. เค้กตับ - สูตรตับหมูพร้อมชีสดองและแอปเปิ้ล

สำหรับการกรอก:

ซูลูกุนี 450 ก

มายองเนส 120 ก

ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม

กระเทียม 30 ก

แอปเปิ้ลปอกเปลือก(ไม่ปอกเปลือก) 200 ก

แพนเค้กตับ - ตามสูตรหมายเลข 1

การตระเตรียม:

ที่จริงแล้ว เค้กตับอาจมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหากคุณเตรียมแพนเค้กตามสูตรเดียวกัน แต่ใช้ไส้ต่างกัน ลองเติมชีสลงในแพนเค้กตับ

ขูดชีส แอปเปิ้ล และกระเทียม สับผักและรวมส่วนผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ประกอบเค้กตับแพนเค้กโดยวางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ระหว่างแพนเค้ก ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณเองตามที่จินตนาการของคุณกำหนด

4. เค้กตับ - สูตรตับหมู: “โดม” มีทโลฟกับไข่เจียว

วัตถุดิบ:

ไข่ 7 ชิ้น

นมสด 250 มล

แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม

สำหรับแบบฟอร์ม:

น้ำมันพืช

Rusks เกล็ดขนมปังสีขาว

ตับ หมู (หรืออะไรก็ได้) 800 กรัม (สุทธิ)

ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม

อกไก่ 1.2 กก

เนย 300 กรัม (สำหรับผัดและทอด)

แครอท 350 ก

สำหรับตกแต่ง: แตงกวาสด, มะเขือเทศเชอรี่, สมุนไพร, ไข่นกกระทาต้ม - ตามต้องการ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยว ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวตับประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โอนไปยังชามและเย็น สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในเนยด้วย เพิ่มผักผัดลงในตับแล้วตีส่วนผสมให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีม

หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช แล้วตีให้เข้ากัน วางไก่ที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ปูไว้บนพื้นผิวงาน สร้างแถบสี่เหลี่ยมเพื่อวางหัวตับที่เตรียมไว้ ม้วนเต้านมเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200? C ในตู้ที่อุ่นไว้ ทำให้ม้วนเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น (1 ซม.)

ตีไข่จนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ปัดต่อไปเทนมลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากผสมแป้ง แป้ง และเกลือเข้าด้วยกันแล้ว เทลงในส่วนผสมที่ตีไว้แล้วคนด้วยไม้พาย

ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะเป็นรูปซีกโลก ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางชิ้นม้วนเป็นชั้น ๆ เติมแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมนมไข่ เริ่มวางชิ้นส่วนของลูกกลิ้งไว้ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ ค่อยๆ เคลื่อนไปทางตรงกลาง

เปิดเตาอบและวางจานอบที่เตรียมไว้ประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปิดเตาอบ แต่อย่านำเค้กออกมาอีกสิบห้านาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานโดยคว่ำลง

ตีครีมหรือครีมแล้วปิดด้านบนของเค้กด้วยครีม โรยสมุนไพรไว้ด้านบน จัดเรียงด้านข้างด้วยไข่ต้มครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ แล้วตัดเป็นซิกแซกตามขวางเป็นรูปดอกไม้ ตัดใบจากแตงกวาสดเป็นชิ้นแล้วตกแต่งเค้กด้วยผักจะช่วยเสริมอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

5. เค้กตับ - สูตรตับหมู: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดั้งเดิม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ครีมชีส 400 ก

ลูกพรุน 200 ก

ถั่ว 150 ก

มะนาว 200 ก

เครื่องเทศบด – เพื่อลิ้มรส

แครอทเกาหลี

เนย 120 ก

หัวหอมขาว 250 ก

ตับ 700 กรัม (สุทธิ)

เจลาตินผงสำเร็จรูป 35 ก

น้ำซุปเนื้อ 300 มล

นม 180 มล

ไข่ต้ม สมุนไพร แตงกวา สดหรือเค็ม - สำหรับตกแต่ง

ขนมปังขาว (ก้อนกลม)

ครีม (30%) 150 ก

งาดำ 50 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ละลายเนย (50 กรัม) ในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไปจนใส ใส่นมนำไปต้มแล้วใส่ชิ้นตับ เคี่ยวจนสุก ทิ้งให้เย็นลงถึง 20°C ปั่นตับด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมข้น แล้วเติมเนยที่เหลือลงไป เทเจลาตินที่ละลายและกรองแล้ว (20 กรัม) ลงในหัวตับขณะตีวิปปิ้ง จากนั้นใส่ถั่วลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยไม้พาย

นำขนมปังออก ตัดเปลือกออกจากด้านล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. วางฐานขนมปังทรงกลมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมโดยไม่มีก้น หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวให้วางขนมปังลงบนจานแล้วทำจากกระดาษแข็ง: ความสูงของด้านข้างควรเท่ากับความสูงของเค้ก ทาพื้นผิวของขนมปังด้วยส่วนผสมของมายองเนสและน้ำมะนาวกับเครื่องเทศเพื่อให้ "เปลือก" ชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

ทาตับบดด้วยถั่วให้ทั่วขนมปัง แช่เย็นเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ตีครีมชีสกับครีม เพิ่มลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางครีมชีสลงบนหัวตับ ปรับผิวเค้กให้เรียบอีกครั้ง จัดวางองค์ประกอบตกแต่งที่ตัดจากผักและไข่เป็นลวดลาย

ละลายเจลาตินที่เหลือในน้ำซุปอุ่น ๆ กรองน้ำซุป และเมื่อมันเริ่มแข็งตัว เทลงบนพื้นผิวของเค้ก รอให้วุ้นแข็งตัวดีแล้วจึงนำแม่พิมพ์ออก

ผสมแครอทเกาหลีกับมายองเนส แล้ววางบนจานรอบๆ เค้ก โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและสมุนไพรสับ

6.เค้กตับ - สูตรจากตับหมู เค้กที่มีไส้สองไส้บนฐานวาฟเฟิล

สินค้า:

กบาตับ 0.6 กก

เค้กวาฟเฟิลกลม 7 ชิ้น

ไข่ต้ม 8 ชิ้น

ฮาร์ดชีส 300 ก

ครีมหนัก 150 มล

มายองเนส 250 ก

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

น้ำซุปเนื้อ 150 มล

สำหรับการตกแต่ง:

ข้าวโพดกระป๋อง

ขิงดองและหัวหอม

ผักใบเขียว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมหัวตับตามสูตรที่แนะนำในสูตรก่อนหน้า บดไข่ต้มและชีสแข็งในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียมและมายองเนส

วางกระทะทรงกลมที่ไม่มีก้นจานเพื่อความสะดวกในการประกอบเค้ก วางเค้กวาฟเฟิลลงในพิมพ์ โรยด้วยน้ำซุปเพื่อแช่ เคลือบชั้นแรกอย่างทั่วถึงด้วยกบาลตับ วางเค้กวาฟเฟิลชิ้นที่ 2 ลงไป แล้วเคลือบด้วยครีมไข่ชีส วางเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน สลับไส้

ทิ้งเค้กด้านบนไว้โดยไม่ต้องเติม: ปิดพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยวิปปิ้งครีม ใช้มีดแกะสลักตัดองค์ประกอบตกแต่งออกจากผัก วาง “ช่อดอกไม้” ผักเป็นลวดลายประดับบนพื้นผิวของเค้ก ใช้ผักใบเขียวและข้าวโพดด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ใบผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่นๆ เหี่ยวก่อนเสิร์ฟ ให้ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแล้วแปรงใบด้วยแปรง เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก จากนั้นเพิ่มความเงางามด้วยน้ำมันพืช

เค้กตับ: สูตรตับหมู - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ควรใส่เกลือตับก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เป็นที่รู้กันว่าเกลือดึงความชื้นออกมา และทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนทันที ทำให้เนื้อแห้งและเหนียว

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ตับในนมเพื่อให้นุ่มขึ้นและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ จริงอยู่ที่หลายคนไม่ชอบ - พวกเขาไม่ชอบกลิ่นหรือตั้งแต่วัยเด็กพวกเขากลัวตับที่หยาบแข็งและกินไม่ได้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่เมื่อคุณเตรียมกบาลอย่างถูกต้องแล้ว คนที่คุณรักจะไม่ต้องการไส้กรอกที่ทำจากสิ่งที่ไม่รู้จักอีกต่อไป เด็กๆ จะต้องประหลาดใจมากที่คุณทำ... เค้กจากตับได้!

หัวตับคลาสสิก

ต้มแครอท 2 แครอทและไข่ต้ม 7 ฟองล่วงหน้า ปอกตับหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อวัวดีที่สุด แต่ไก่ก็เหมาะเช่นกัน) ออกจากฟิล์มและท่อ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม (ยิ่งดี) ลงในวงแหวนแล้วปรุงในน้ำมันพืชกลั่นหรือเนยละลายจนโปร่งแสง เพิ่มตับลงในหัวหอมแล้วปรุงโดยเปลี่ยนชิ้นเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงตับมากเกินไป: เลือดแค่ต้องระบายออกเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมัน ทุกอย่างควรจะฉ่ำมาก! ในตอนท้ายของการทอด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บดตับด้วยหัวหอม, แครอทปอกเปลือกและไข่แดงผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่เนย 100-150 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, มาเดรา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ส่งกบาลที่เสร็จแล้วไปแข็งในตู้เย็นแล้วรีบไปร้านเบเกอรี่เพื่อรับขนมปังที่สดใหม่ที่สุด!

ความลับของคุณยาย:ตับจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณแช่ไว้ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด และถ้าคุณรู้สึกเสียใจจริงๆ กับไข่ขาวที่ "หายไป" คุณก็สามารถนำปาเต้สำเร็จรูปมายัดไส้ด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

เค้กตับ

ล้างและปอกเปลือกตับ (500 กรัม) และหัวหอม 2 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ 1 ฟองแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย ใช้กระทะตื้นแล้วทอดแพนเค้ก 3 ชิ้นจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน วางแพนเค้กแต่ละชิ้นลงในจานอบในเตาอบหรือบนจานที่สามารถวางในเตาอบไมโครเวฟได้ วางส่วนผสมของหัวหอมทอดและแครอทไว้ที่ด้านล่างและแพนเค้กตรงกลาง แล้วทามายองเนสบางๆ ด้านบน ปิดทุกอย่างด้วยแพนเค้กด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เมื่อเสิร์ฟให้โรยเค้กด้วยสมุนไพร

ความลับของคุณยาย:จานนี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น หากคุณต้องการเสิร์ฟเค้กนี้กับข้าวก็ให้เป็นเพียงผักสดเท่านั้น

หัวตับครีม

หัวตับอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

ตับไก่ 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
ครีม 200 กรัม 33-35%
เนย 150 กรัม
นม 50-100 กรัมหรือครีมใด ๆ
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย

วัตถุดิบ

ฉันชอบกบาลตับมากและวันนี้ฉันนำเสนอเวอร์ชันที่ฉันชื่นชอบจนถึงปัจจุบัน ฉันไม่เคยเตรียมกบาลที่อร่อยกว่านี้มาก่อน)) กบาลกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ "ครีม" มากเป็นครีมพร้อมละลายในคุณอย่างน่ายินดี ความสม่ำเสมอของปาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องทำงานมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่า ความลับของกบาลนี้คือคุณต้องบดให้ละเอียดและเติมวิปปิ้งครีม ผลลัพธ์ที่ได้จะประทับใจครับรับประกัน))

การตระเตรียม:

ตั้งเนยประมาณหนึ่งในสามในกระทะ ใส่ตับ ทอดทุกด้านจนสุก หากคุณมีกระทะเล็ก ๆ ควรทอดตับเป็นชิ้น ๆ ดีกว่าเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมามากนัก หรือคุณสามารถปรุงทุกอย่างในคราวเดียว แต่ในช่วงสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ระบายของเหลว (ลงในภาชนะที่คุณจะสับมัน) แล้วทอดตับจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

หัวตับครีม - 1 ขั้นตอน

ย้ายตับใส่ภาชนะสำหรับสับ เพิ่มเนยลงในกระทะ และทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทองเล็กน้อย

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 2

ย้ายหัวหอมไปที่ตับ

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนยนุ่มที่เหลือ แล้วเทนมหรือครีมไขมันต่ำประมาณ 50-100 กรัม และคอนญักเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ)

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 4

ใช้ช้อนขนาดใหญ่และแข็งแรง ถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนแบบตาข่าย นี่เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในสูตร แต่นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้คุณกำจัดเส้นเลือด ฟิล์ม และชิ้นส่วนที่ยังไม่ได้บดในหัวของคุณในอนาคต ทำให้โครงสร้างของมันละเอียดอ่อนมาก
เช็ดส่วนผสมด้วยความร้อน ซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้น หากจำเป็น ให้เติมครีมหรือนมเพิ่มอีกเล็กน้อย

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 5

ทำให้ส่วนผสมที่บดแล้วเย็นสนิท

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 6

แยกตีครีมจนข้นมาก (แบบเดียวกับครีมเค้ก)

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 7

ในสองหรือสามขั้นตอน ให้คนครีมเข้ากับก้อนเนื้อกบาล

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 8

หัวตับพร้อมแล้ว
ฉันชอบแช่เย็นในตู้เย็นมากกว่า แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 9

เมื่อยังไม่แช่เย็นจะนุ่มมากเหมือนครีมเลยจัดเสิร์ฟอย่างสวยงามบนแตงกวาฝานแบบนี้ ด้านบนฉันมีชีสก้อนและผักชีฝรั่ง
ฉันวางส่วนที่เหลือของกบาลลงในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นไว้ในตู้เย็น หัวนี้อัดแน่นแล้วและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและบนขนมปังกับเนยมันดูงดงามมาก แต่ฉันกินมันได้ด้วยช้อนเท่านั้นและมันก็หยุดยากมาก))
หัวตับครีมมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ!