ไม่สามารถพูดได้ว่าหัวใจเนื้อสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อหัวใจอย่างถูกต้อง มันก็จะทำอาหารได้อร่อยมาก หัวใจนั้นเป็นเครื่องในประเภทแรกซึ่งมักมีคุณค่ามากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากคุณสมบัติของมัน

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้หัวใจกันอย่างแพร่หลาย มันอบทอดต้มและตุ๋น มันถูกเตรียมไว้ทั้งหมดและในรูปแบบบด หัวใจต้มเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต้ บ่อยครั้งที่บ้านต้มจะใช้เป็นไส้แพนเค้กและพาย

4 สูตรทำหัวใจเนื้อ

ทำสตูว์หัวใจเนื้อที่บ้าน

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถปรุงสตูว์ได้ ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับการตุ๋นหัวใจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อครึ่งกิโลกรัม
• แป้งบางส่วน
• หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูน้ำมันและมะเขือเทศวาง - สองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หลังจากเตรียมเกลือไว้แล้วให้ทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยแป้งและเคี่ยวประมาณสองนาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ผลที่ได้จะเป็นซอส กรองและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน จากนั้นเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้วางสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระทะแล้วเติมเกลือ

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบัควีท ข้าว มันฝรั่งหรือพาสต้าที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเป็นกับข้าว สำหรับของหวาน สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกก็เหมาะที่สุด สุดท้ายนี้เราจะเพิ่มเติมว่านอกเหนือจากวิธีนี้แล้ว หัวใจเนื้อยังสามารถปรุงได้เหมือนสตูว์เนื้ออีกด้วย

หัวใจเนื้อในแบบคลาสสิก

หัวใจ ไต และตับของเนื้อวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีการดูแลและเตรียมการอย่างเหมาะสม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือการต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนเตรียมการ รายชื่อผลงานนำเสนอโดยการล้างขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารควรแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้เลือดส่วนเกินไหลออกจากผลิตภัณฑ์ ในช่วงเวลาที่กำหนดให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เพื่อให้เนื้อต้มนิ่มจึงตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าความสมบูรณ์ยังคงอยู่ ทันทีที่ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำควรจะท่วมให้หมด
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือใบกระวานทั้งหมดเครื่องปรุงรสและพริกไทย
3. เมื่อหัวใจสุกแล้ว ให้ยกออกจากกระทะ พักให้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ หัวใจที่ต้มด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้น

หัวใจเนื้อยัดไส้ชีสและเห็ด

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงความลับของการปรุงหัวใจเนื้อยัดไส้ด้วยเห็ดและชีส มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อขนาดใหญ่หนึ่งดวง
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• เห็ด – 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อน
• น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีหนุ่ม, กระเทียม, ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

1. ล้างเครื่องในสดให้สะอาด เอาเส้นเลือดออก และหั่นตามยาว เห็ด อาจจะเป็นเห็ดนางรม สับและทอดให้ละเอียด
2. ใส่หัวหอม หั่นเป็นเส้นหรือแหวน ชีสขูด เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ เติมหัวใจด้วยส่วนผสมที่ได้จากนั้นมัดด้วยด้ายพิเศษเพื่อทำเป็นม้วน
3. วางจานในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 120 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ราดเนื้อด้วยน้ำที่ไหลออกมาเป็นระยะๆ
4. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดและกระเทียมต้นลงไปในไขมัน แล้วเทซอสลงบนโรล จากนั้นทุกอย่างก็กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกและอบผัก

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

หากคุณปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างจริงจังจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ในโหมดพาสซีฟ การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำให้มีทั้งหมดสี่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อใหญ่
• พริกหยวกสามลูก
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม
• น้ำซุปสองแก้ว
• เบคอน 5 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด พริกกำมะถัน แป้ง เกลือ ปาปริก้า และพริก

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อให้ดีแล้วเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ควรทำด้วยมือเปล่าจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาซ่อมแซมคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปในตลาด
2. ตัดเครื่องในเป็นก้อนขนาดเท่าเชอร์รี่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น และพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เปิดเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเป็ดหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เบคอนสับแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเพิ่มหัวหอม เมื่อใสแล้วให้ใส่พริกและพริกลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ก็สามารถวางเบคอนและหัวหอมลงบนจานได้ จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยดแล้วทอดชิ้นหัวใจ
4. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำหัวหอมกลับลงไปในกระทะ ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก หลังจากนั้นจานก็ใส่เกลือพริกไทยและน้ำซุปลงไป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนของหัวใจอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำกระทะไปอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับ Dukan Diet

หัวใจเนื้อมีสุขภาพดีหรือไม่?

สุดท้ายนี้ เราขอเตือนคุณว่าหัวใจเนื้อถือเป็นสินค้าประเภทแรก กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัวเลย และในบางช่วงเนื้อก็ยังด้อยกว่าอีกด้วย จึงมีวิตามินและธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว

มีความเห็นว่าเครื่องนี้ย่อยยาก ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าในความเป็นจริงแล้วสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ปริมาณไขมันในนั้นน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการมืออาชีพแนะนำให้ใช้

หัวใจวัวเป็นผลพลอยได้ประเภทแรก มีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ต้มตุ๋นเพิ่มสลัดน้ำซุปและโจ๊กอบและผัดกับผัก

ด้านล่างนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน และคุณจะพบว่าเหตุใดจึงจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารของทุกคน และแน่นอนว่าเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ มาเริ่มกันเลย!

สั้นๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของหัวใจเนื้อ

ผลพลอยได้นี้มีวิตามิน E, C และ PP นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ เช่น แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือมีโปรตีนอยู่ในระดับสูง จึงแนะนำให้ให้อาหารแก่เด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป ประกอบด้วยแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนประกอบต่างๆ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม กรดโฟลิก แมงกานีส ซัลเฟอร์ และธาตุมหภาคและจุลธาตุอื่นๆ จำเป็นต่อการควบคุมสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย

เนื่องจากเครื่องนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร

กฎการเลือกเครื่องใน

ขอแนะนำให้เลือกหัวใจของลูกวัวเพราะมันสุกเร็วกว่ามากและออกมานุ่มมาก ซื้อแบบแช่เย็นจะดีกว่าครับลองดูก็ได้ครับ ควรมีกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์และไม่ควรมีคราบหรือคราบสกปรกบนพื้นผิว

ผลพลอยได้จากเนื้อวัวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม:

1. หัวใจจะต้องถูกตัดออกและนำชั้นในทั้งหมดออก ล้างหลอดเลือดและลิ่มเลือดทั้งหมด
2. จากนั้นควรล้างด้วยน้ำเย็น
3. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสามชั่วโมง
4. หลังจากนั้นก็สามารถต้มได้ เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

การปรุงหัวใจเนื้ออย่างถูกต้องและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคือการปฏิบัติตามทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้รับของอร่อย

pilaf ที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า

-

วัตถุดิบ	ปริมาณ
600กรัม
ข้าว -	300กรัม
แครอท -	1 ชิ้น
หัวหอม -	1 ชิ้น
กระเทียม -	3 กลีบ
พริกหยวก -	1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน -	สำหรับการทอด
เนย -	100 กรัม
น้ำ -	700 มล
เกลือและเครื่องเทศ -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 142 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง pilaf ด้วยหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า:

1. เครื่องในจะถูกล้างและกำจัดหลอดเลือด ลิ่มเลือด และฟิล์มออกอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก
2. ล้างและปอกหัวหอม พริกหยวก และแครอท ผักควรสับละเอียดแล้วเทลงในถ้วยหลายเมนู
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในผักเลือกโหมด "การอบ" ผักปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนของหัวใจลงไปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
5. ปิดหม้อหุงข้าว ล้างข้าวแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทน้ำ เติมเกลือ เครื่องเทศ และตั้งค่าโหมด "Pilaf" ทุกอย่างเคี่ยวจนพร้อม
6. ในตอนท้ายใส่เนยลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

จานลดน้ำหนักพร้อมผักในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• หัวใจเนื้อ – 800 กรัม;
• แครอท 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงหัวใจเนื้อด้วยผัก:

1. เราล้างและทำความสะอาดเครื่องอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อใส่
2. หลังจากนั้นให้นำออกมาใส่ในถ้วยหลายเมนู เลือกโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือและเคี่ยวจนเสียงบี๊บสำหรับผู้เล่นหลายคน เมื่อสุกแล้วให้ตักใส่ชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออกมาหั่นเป็นก้อน
3. จากนั้นปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ ใส่น้ำมันพืช และเลือกโหมด "ทำอาหารหลายเมนู" ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที
4. แตงกวาและมะเขือเทศดองจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและมันฝรั่ง
5. เพิ่มหัวใจผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และเคี่ยวที่ 120 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สตูว์เครื่องในกระทะ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• หัวใจเนื้อ 700 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%;
• ใบกระวานหนึ่งชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำ – 300 มล.

มาดูวิธีการปรุงหัวใจเนื้ออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย:

หัวใจเนื้อในครีม

สินค้าที่คุณต้องการ:

• หัวใจเนื้อ – 1 กิโลกรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• รากผักชีฝรั่ง - 600 กรัม;
• หัวหอมสองอัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 600 มล.;
• เกลือแกงและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. หัวใจต้องล้างและทำความสะอาดภาชนะ ฟิล์ม และไขมัน จากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อเลือดออกมาหมดแล้ว จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ วางชิ้นหัวใจแล้วทอดบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเติมน้ำ ปิดกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ล้างรากผักชีฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ด้วยน้ำ ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมและผักใบเขียวด้วยมีด บีบกระเทียมด้วยการกด
5. ใส่แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมลงในกระทะ ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. ผสมครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะ
7. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ทุกอย่างเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

การตระเตรียม:

1. เครื่องในจะถูกล้างออกจากหลอดเลือดดำ หลอดเลือด ลิ่มเลือด และล้าง จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. หลังจากที่หัวใจสุกแล้วจะต้องหั่นเป็นเส้น
3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และพริกหวาน หั่นผักเป็นเส้นแล้วผสมในชามด้วยหัวใจ
4. กลีบกระเทียมสับและเพิ่มลงในส่วนประกอบสลัดทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วเทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงไป
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนสลัด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้สลัดชุ่ม

หัวใจของเนื้อวัวในอาหารเหล่านี้จะมีความนุ่มอยู่เสมอ และส่วนผสมต่างๆ ก็ช่วยเสริมและให้กลิ่นหอมที่ฉุน

อย่าลืมเตรียมขนมเหล่านี้และสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวด้วย!

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งอื่นที่คุณสามารถปรุงจากหัวใจเนื้อได้ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ เตรียมอาหารกลางวันที่อร่อย ซับซ้อน แต่ประหยัดจากวัตถุดิบง่ายๆ สำหรับทั้งครอบครัว:

รายการสูตรอาหาร

ในบทความนี้เราจะดูสูตรการเตรียมหัวใจเนื้อลูกวัวที่อ่อนโยน ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก แนะนำให้บริโภคหัวใจน่องหลังจากได้รับบาดเจ็บหรือไฟไหม้ต่างๆ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูร่างกาย แต่คุณไม่ควรละเมิดมันเช่นกัน บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคหัวใจเนื้อลูกวัวคือประมาณ 200 กรัมต่อสัปดาห์ และเพื่อลดโอกาสที่จะทำร้ายร่างกายอีก คุณสามารถต้มหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ นานแค่ไหนในการปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว? การต้มหัวใจจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและเติมเกลือทุกครึ่งชั่วโมง

สูตรของเราจะช่วยคุณเตรียมสลัดด้วยหัวใจลูกวัวและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• Champignons จากขวด - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวใจลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่
2. เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในจานลึก
3. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบ
4. วางผักในชั้นถัดไป
5. หั่นแชมเปญเป็นก้อนแล้ววางลงบนผัก
6. ต้มไข่ แยกไข่แดงออกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด และไข่ขาวบนเครื่องขูดหยาบ
7. ทาแต่ละชั้นด้วยมายองเนสแล้วโรยไข่ขาวและไข่แดงสับด้านบน

อร่อย!

สูตรทำสลัดชีสหัวใจลูกวัว

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส -0.4 กก.
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น -
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 1 กก.
• มายองเนส - 0.2 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ใบผักกาดหอม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อลูกวัวและต้มจนสุกเต็มที่
2. เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. หั่นชีสแข็งและแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
6. เพิ่มเกลือและผสมเพิ่มมายองเนส
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็กินได้

หัวใจเนื้อลูกวัวกับบวบ

หัวใจเนื้อลูกวัวกับบวบนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อลูกวัว - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 อันเล็ก;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเครื่องในให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นบวบเป็นวงแล้วผ่าครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในทำนองเดียวกัน ให้สับหัวหอมแล้วผัด
5. ตอนนี้วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ในจานอบ: หัวใจเนื้อลูกวัว, บวบ, หัวหอม และหัวใจเนื้อลูกวัวอีกครั้ง
6. เพิ่มหญ้าฝรั่นลงบนจานแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วพร้อมเกลือที่เจือจางลงไป
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
8. ปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหย

อร่อย!

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวใจเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวหวาน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 100 มล.
• หัวหอม - 70 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 2 ชิ้น -
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผลพลอยได้ - 0.5 กก.
• พริกไทยแดงป่นเกลือ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหั่นพริกเขียวและแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู
2. หั่นเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. เตรียมซอส: ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด, บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู, ใส่พริกไทยแดงป่น
4. ทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางก้อนหัวใจที่หมักไว้ลงไป
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ก่อนเสิร์ฟให้ราดซอส

อร่อย!

หัวใจเนื้อลูกวัวในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นก้อน
2. เตรียมสองหม้อ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแต่ละหม้อ
4. ตัดเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ
5. เพิ่มเกลือและเติมน้ำ
6. ปิดฝาแล้วอบในเตาอบไม่เกิน 40 นาทีที่ 160 องศา
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำหม้อออกแล้วใส่พริกสับลงไป
8. โรยด้วยพริกไทยป่นหรือกระเทียมสับและสมุนไพรตามต้องการ
9. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
10. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หัวใจตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 4 ชิ้น:
• ควินซ์ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นเครื่องในลูกวัวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ
2. เพิ่มแครอทปอกเปลือก หัวหอม และใบกระวาน
3. ปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาที
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมอีกชิ้นเป็นก้อน มะตูมสามารถหั่นได้ในลักษณะเดียวกัน
5. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า และหัวใจเป็นชิ้นเล็กๆ
6. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
7. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทไวน์ลงไป
8. เพิ่มควินซ์ลงในกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
9. จากนั้นใส่เครื่องในและพริกไทยสับละเอียดลงในกระทะ
10. หลนไม่เกิน 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป
11. หลนเป็นเวลา 1 นาทีโดยปิดฝาแล้วนำออกจากเตา
12. ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

สตูว์ในหม้อหุงช้า

มาเตรียมอาหารจานเนื้อลูกวัวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของกลุ่มอาหารมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายต่อชีวิตของร่างกาย ประกอบด้วยโปรตีน – 16g, ไขมัน – 3.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม, กรดไขมันอิ่มตัว – 0.8 กรัม, โคเลสเตอรอล – 140 มก. มาโครและองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม (260 มก.), ซัลเฟอร์ (160 มก.), ฟอสฟอรัส (210 มก.), โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, ไอโอดีน, โครเมียม, ดีบุก ฯลฯ วิตามิน: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

หัวใจลูกวัวเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เพิ่มฮีโมโกลบิน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังโรคติดเชื้อ เสริมสร้างระบบประสาทกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อหัวใจแช่เย็นต้องใส่ใจเรื่องกลิ่น มันควรจะเหมือนกับเนื้อลูกวัวสด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะ "บริสุทธิ์" ในกรณีนี้จะมองเห็นรอยบากซึ่งเอาลิ่มเลือดออก ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย

ตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือสีของชั้นไขมัน: เฉดสีเขียวแกมเทาในกรณีนี้ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อแช่เย็นสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน สินค้าต้ม – 2 วัน แช่แข็ง – 6-8 เดือน

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

ฮาร์ทเป็นสินค้ายอดนิยมในหมู่ผู้รับประทานเนื้อสัตว์ ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปทุกประเภท: ต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอด, ยัดไส้ สำหรับการปรุงอาหาร จะใช้ประเภทใดก็ได้: หั่นเป็นชิ้น ฝาน หรือใช้ทั้งชิ้น

หัวใจต้มทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการทำสลัดเนื้อต่างๆ ใช้สำหรับเตรียมไส้พาย แพนเค้ก คาสเซอโรล โรล และพาสต้าสไตล์น้ำเงิน ผลิตภัณฑ์ดิบที่บดแล้วใช้สำหรับกบาล ซอสแสนอร่อยปรุงโดยใช้น้ำซุป

เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ไข่ พาสต้า ซาวครีม เนย มายองเนส ชีส เห็ด และเครื่องเทศ

ต้องรู้ก่อนว่าหัวใจเนื้อลูกวัวอร่อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว ปรุงอาหารน้อยลง (1 ชั่วโมง) เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งคลุมหลังปรุงอาหาร ต้องแช่ไว้ในน้ำซุปจนเย็นสนิท

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

หัวใจเนื้อลูกวัวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ และช่วยให้อิ่มได้อย่างรวดเร็ว รวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก

ในระหว่างการรับประทานอาหาร การลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและลดปริมาณของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทำให้สามารถลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักยังได้รับวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยให้การทำงานเป็นปกติ

เข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ ทารากอน ไทม์ ไทม์ และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในอาหารจานหลักได้ สำหรับกับข้าวที่ "ถูกต้อง" ผักสดและต้มผักรากซีเรียลและผักใบเขียวก็เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใช้หัวใจระหว่างรับประทานอาหาร อัตราการบริโภคคือ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ 100-200 กรัม

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

แนะนำให้บริโภคหัวใจเนื้อลูกวัวสำหรับผู้ที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบประสาท ใช้เป็นยาป้องกันโรคหัวใจวาย มีฤทธิ์ในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับน้ำตาล ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เพิ่มฮีโมโกลบิน และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด มีประโยชน์ต่อความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า

วิตามินที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง ฟันและเล็บ

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงคือหัวใจของเนื้อลูกวัว สูตรการเตรียมนั้นไม่ยาก คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูที่แตกต่างและอร่อยได้มากมายจากใจเนื้อลูกวัว เรามีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรด้วยครีม

• หัวใจเนื้อลูกวัว 2 ชิ้นหนักประมาณ 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (200 กรัม)
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว? ขั้นแรกคุณต้องล้างเนื้อตัดเส้นเลือดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วปรุงในน้ำเค็ม ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์มาต้มให้เดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อใสแล้วให้วางหัวใจลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้ เทน้ำลงบนหัวหอมและหัวใจเนื้อลูกวัว ตามสูตรต้องเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที เกลือจานเสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ เพิ่มครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำหัวใจที่ตุ๋นออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถหุงข้าว มันบด หรือต้มดอกกะหล่ำแล้วอบในเกล็ดขนมปังเป็นกับข้าวได้

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรเคบับเสียบไม้

เพื่อเตรียมหัวใจด้วยวิธีนี้ คุณต้องมี:

• หัวใจเนื้อลูกวัวหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกชี้ฟ้า - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• น้ำมันพืช (มะกอก) - ครึ่งแก้ว (ประมาณ 150 กรัม)
• มะนาว 1 ลูกและหัวหอม 1 ลูก
• พริกแดงและเกลือ

ตัดหัวใจออกเป็นสองซีก ล้าง. เอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม พริกหยวกเขียว พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนหัวใจ เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นต่างๆ มาเสียบไม้แล้วอบในกระทะย่างหรือในเตาอบ หากคุณปรุงหัวใจด้วยถ่านหิน ควรแช่ไม้เสียบไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอสบาร์บีคิว

สำหรับหัวใจเนื้อลูกวัว เสิร์ฟซอสที่เตรียมตามสูตรนี้: ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู พริกแดง น้ำมะนาว และหัวหอม ซึ่งบดจนเละในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด เพื่อให้ได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องคนในทิศทางเดียวเท่านั้น เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหัวใจที่ทอดแล้วพร้อมเสิร์ฟ

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรบัควีทและผัก

• หัวใจเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว (ประมาณ 150 มล.)
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เมล็ดผักชี, พริกไทย, ใบกระวาน;
• หัวหอม;
• บัควีท - ประมาณ 400 กรัม (2 ถ้วย)
• น้ำและเกลือ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในน้ำมัน สับมะเขือเทศและพริกแล้วใส่หัวหอม ผัดประมาณ 2-3 นาที ตัดหัวใจเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี และพริกไทยเล็กน้อย คน. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและน้ำลงไป (ควรให้ครอบคลุมหัวใจประมาณ 4 เซนติเมตร) เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หมดเวลาแล้ว - ให้คะแนนจานสำหรับเกลือ เติมน้ำหากจำเป็น แยกต้มบัควีทจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกันโรยจานด้วยสมุนไพรเล็กน้อย