บางครั้งสูตรอาหารกระป๋องที่ผิดปกติก็ปรากฏในโลกโดยผสมผสานส่วนประกอบที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิงและในเวลาอันสั้นที่สุดพวกเขาก็ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านที่ชอบทดลองในครัว แยมพลัมที่ทั้งคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบ มักจะทำให้เพลิดเพลินเมื่อปรุงด้วยวอลนัท ของหวานสำหรับชา "ฤดูหนาว" นี้ไม่เพียงแต่น่าดึงดูดใจด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและสารอาหารที่หลากหลายอีกด้วย

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้าก็สามารถทานอาหารที่มีรสชาติเยี่ยมยอดได้เหมือนกัน การเตรียมส่วนประกอบล่วงหน้าและการสังเกตสัดส่วนทั้งหมดก็เพียงพอแล้ว

มีลักษณะเฉพาะบางประการในการเตรียมแยมที่ผิดปกติ แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

และคุณควรเริ่มต้นด้วยลูกพลัม:

1. ขอแนะนำให้เลือกจากพันธุ์แข็ง - พันธุ์ที่สุกเร็วเช่นเดียวกับที่นิ่มเกินไปจะเดือดทันทีและคุณจะได้ส่วนผสมแทนแยม สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นกับสิ่งที่สุกเกินไป
2. แยมจะสวยงามกว่ามากจากพันธุ์พลัมสีเข้มเช่น Renklod หรือ Vengerka หรือ Voloshka
3. ผลไม้ควรมีหลุมที่สามารถแยกออกได้ง่าย นี่เป็นสิ่งสำคัญหากกำหนดให้ลบออก

ตอนนี้ถั่ว วอลนัทไม่ใช่ขีดจำกัด คุณสามารถใช้อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือแม้แต่พวกอื่นๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เสียรสชาติ

บ่อยครั้งที่เพื่อให้แยมมีสีที่เป็นเอกลักษณ์จึงเติมอบเชยลงไป แต่มันคือ “จินตนาการของแม่บ้าน” ทั้งหมด สุดท้ายแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม

การเตรียมลูกพลัมและถั่ว

ต้องเตรียมผลไม้และถั่วก่อนและหลังจากนั้นต้องทำแยมเท่านั้น

ลูกพลัมจะถูกแยกออกแต่ละอันจะถูกล้างแยกกันและการดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตร:

• เอาเมล็ดออกโดยไม่ต้องตัดผลไม้
• แบ่งออกเป็นสองซีกเพื่อเอาเมล็ดออกก่อน จากนั้นจึงตัดเนื้อเป็นก้อน แต่อย่างหลังนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ปอกเปลือกถั่ว เมล็ดจะถูกคัดแยก และนำส่วนที่เสียหายออก และตอนนี้มีเคล็ดลับเล็กน้อย - เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากคุณวางแผนที่จะยัดลูกพลัมให้สับถั่วให้ละเอียด เคล็ดลับอีกอย่าง: อย่าใช้เครื่องปั่น เพราะคุณจะได้โจ๊ก

วิธีทำแยมจากลูกพลัมและวอลนัท

สูตรที่เรานำเสนอเป็นสูตรพื้นฐาน คุณสามารถทดลองและแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ มักจะเติมอบเชยในการชงที่เกือบจะเสร็จแล้ว และจะดีกว่าถ้าเป็นแท่งแทนที่จะเป็นผงอบเชย (คุณภาพไม่ได้แตกต่างกันเสมอไป)

ที่จำเป็น:

1. พลัม – 2 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม
3. วอลนัท – 400 กรัม
4. อบเชย – 1-2 แท่ง (คุณสามารถใช้ผงก็ได้)
5. น้ำ – 1 แก้ว

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกอาหารที่มีผนังหนา - กระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับลูกพลัมหลุมแบ่งออกเป็นครึ่งใส่ถั่วแห้งในกระทะทันทีก่อนปรุงอาหารน้ำตาลและเทลงในน้ำ
2. ปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง
3. ทันทีที่แยมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในช่วง 20 นาทีที่เหลือ ให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ ในแยมที่ทำเสร็จแล้วลูกพลัมจะนิ่ม

นำแท่งอบเชยออก แล้วเทอาหารอันโอชะลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ก่อนหน้านี้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะพลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้เย็น แต่นี่ไม่จำเป็นเลย สิ่งสำคัญคืออย่าพาพวกเขาเข้าไปในที่เย็นจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

บางครั้งแยมก็ปรุงต่างกัน:

1. หลังจากต้มน้ำตาลแล้ว เติมน้ำตาลลงในลูกพลัม และแยมยังคงสุกต่ออีก 40 นาที
2. ถั่วที่ไม่ทำให้แห้งจะถูกเติมลงในมวลเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

ควรคนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการไหม้

วิธีเก็บแยม

หากต้องการเก็บแยมลูกพลัมตลอดจนอาหารถนอมอาหารอื่น ๆ ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถใช้ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินได้ การเตรียมการเพียงต้องการความเย็นและความมืด

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตรน้อย และบ่อยครั้งที่บทบาทของพวกมันทำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยขวดแก้วขนาดตั้งแต่ 200 มิลลิกรัมถึง 1 ลิตร บางคนใช้ฝาพลาสติกคลุมไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะสั้น แต่ขวดโหลมักถูกปิดผนึกไว้มากกว่า

สูตรแยมพลัมกับวอลนัทเป็นสูตรดั้งเดิม ไม่สามารถถ่ายทอดคุณลักษณะของรสนิยมอันหรูหราได้อย่างเต็มที่ ฉันอยากจะเรียกมันว่าไม่ใช่แยม แต่เป็นของหวาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและค่อนข้างฉุนเฉียว รสหวานอมเปรี้ยวที่สดชื่นพร้อมรสขมจะดึงดูดใจแม้กระทั่งนักชิมที่ฉลาดที่สุด และถ้าคุณใส่วิปครีมลงบนแยมที่วางในชามแขกจะยินดี - ชื่อเสียงของพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมจะแพร่กระจายในไม่ช้า

ต้องมีแยมพลัมกับถั่ว หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในไม่ช้าครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ของขนมหวานแสนอร่อยนี้

จากวิธีการรักษาลูกพลัมสดที่มีอยู่ทั้งหมด แยมที่ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งยัดไส้ด้วยถั่วนั้นเป็นที่สนใจในการทำอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติอันหรูหราของขนมอันประณีตนี้ได้อย่างเต็มที่ ต้องเตรียมแยมพลัมกับถั่วเพื่อชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของความหวานแสนอร่อยนี้อย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณควรพิจารณาคำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการ เมื่อซื้อลูกพลัมมาทำแยม ให้เลือกผลไม้สุกแต่อย่านิ่มจนเกินไป ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับหรือ คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ตามความต้องการของคุณ อย่าละเลยน้ำตาล เนื่องจากการลดปริมาณน้ำตาลอาจนำไปสู่การหมักและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เพื่อให้แยมลูกพลัมกับถั่วได้รับคุณสมบัติที่หนาและเข้มข้นต้องเตรียมซ้ำหลายครั้งโดยมีช่วงเวลาสูงสุด 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• จำนวนถั่วที่สอดคล้องกับจำนวนผลไม้
• น้ำดื่ม 900 มล.

วิธีทำแยมลูกพลัมกับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง แบ่งเมล็ดวอลนัทออกเป็นสองซีก ซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับผลไม้ทั้งหมด

2. เราตัดพลัมแต่ละอันจากด้านข้างของก้าน เอาเมล็ดออก แล้วแทนที่ด้วยถั่ว พยายามตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้นิวเคลียสที่วางไว้ยังคงอยู่ในลูกพลัมในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน วางผลไม้ยัดไส้ในจานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

3. ตอนนี้เราต้องปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำดื่มลงในกระทะเคลือบฟันให้ร้อนเทน้ำตาลทรายลงในของเหลวเดือดคนส่วนผสมที่มีรสหวานอย่างต่อเนื่องจนผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด

4. ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกห้านาที จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมที่มีรสหวานลงไปบนผลไม้ที่ยัดไส้ วางจานบนเตา นำไปต้ม จากนั้นตั้งกะละมังโดยให้ลูกพลัมอยู่ห่างจากไฟ

5. ในการทำความร้อนครั้งถัดไป เราจะทำซ้ำขั้นตอนการบำบัดความร้อน โดยทำเช่นนี้อย่างน้อยห้าครั้ง วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยอย่างค่อยเป็นค่อยไป และน้ำเชื่อมจะมีความเข้มข้นมากขึ้น

6. ในระหว่างการทำความร้อนครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำมะนาวถึงสามช้อนขนม และต้มส่วนผสมผลไม้ในขั้นสุดท้าย เราได้สังเกตแล้วว่าลูกพลัมเปลี่ยนสีเป็นโทนสีเข้มขึ้น หยุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมหวานของน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้น

7. ใส่ลูกพลัมและถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บของหวานแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ

องค์ประกอบของแยมลูกพลัมสามารถเสริมด้วยผลไม้นานาชนิด ส้ม แอปเปิ้ล หรือแอปริคอท 2-3 ชิ้นสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับช่อดอกไม้ได้ จินตนาการในการทำอาหารไม่มีขอบเขตเพราะอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมและจะกลายเป็นไส้พายหวานและขนมอบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม การค้นหาการใช้งานที่คุ้มค่าสำหรับชิ้นงานที่น่าทึ่งเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก!

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Lyudmila Nikolaevna

ด้วยถั่ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มาทำแยมบ๊วยหรือแยมบ๊วยแสนอร่อยกันเถอะ! เพิ่มวอลนัท อบเชย หรือวานิลลิน แจมจริง!

วัตถุดิบ

• พลัม - 1กก
• น้ำตาล - 800 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• อบเชย - 1 แท่งหรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนถั่วประมาณ 10 นาที (นึ่งแล้วจะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีกว่า)

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ตัดเป็นชิ้น

จากนั้นปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาล ใส่ถั่วทันทีแล้วตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ขจัดฟองออกแล้วคนด้วยไม้พาย

จากนั้นเติมวานิลลินหรืออบเชยตามที่คุณต้องการ ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว!

พลัมแยมกับวอลนัท

ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ลูกพลัมจะให้น้ำ เราไม่ต้องการน้ำใดๆ

จากนั้นใส่แยมลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ขจัดฟองออกแล้วคนด้วยไม้พาย

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด - เราถูแยมผ่านตะแกรง เราเอาสกินที่เหลือทั้งหมดออกและทำให้แยมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

วางลูกพลัมบดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นตามความต้องการ

หากคุณคิดว่าแยมเหลวมากให้ปิดแก๊สแล้วเข้านอนมันจะข้นในชั่วข้ามคืน ทุกอย่างพร้อมแล้ว

และสุดท้าย เราก็ใส่แยมลูกพลัมของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

อร่อย.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม

ขั้นแรกให้เตรียมลูกพลัม ต้องคัดแยกและล้างให้สะอาด กำจัดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษพืชอื่นๆ หลังจากล้างลูกพลัมแล้วคุณจะต้องตัดหลุมออก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือจะหั่นให้เล็กลงก็เป็นทางเลือก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมวอลนัท

จำเป็นต้องแยกเมล็ดวอลนัทออกด้วยในกรณีที่เปลือกหรือส่วนหนึ่งของพาร์ติชันพุ่งเข้าไป จากนั้นเทถั่วลงในจานลึกแล้วเติมน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้แช่ไว้แบบนี้สักพัก 30 นาที- แต่อย่าเสียเวลาเริ่มทำแยมบ๊วยเลย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแยมลูกพลัมกับถั่ว

ควรเทลูกพลัมสับลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับประกอบอาหารและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารแบบนี้เพื่อ 20 นาที- หากทันใดนั้นผลไม้ไม่ปล่อยน้ำเพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น และอย่าลืมคนแยมตลอดเวลา
ภายหลัง 20 นาทีคุณจะต้องเทน้ำตาลทรายลงในลูกพลัมและปรุงทุกอย่างต่อไปเป็นอย่างน้อย 40 นาที- ขณะเดียวกันก็ควรตรวจสอบความแรงของไฟอย่างระมัดระวังซึ่งอาจจำเป็นต้องลดลง


แยมลูกพลัมเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เติมวอลนัทลงไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องระบายน้ำจากอันหลังแล้วโยนมันลงในกระชอนแล้วเทถั่วลงในแยมแล้วรอจนกระทั่งทุกอย่างเดือด


ปล่อยให้แยมลูกพลัมกับถั่วเดือด 15 นาทีแล้วยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้วฆ่าเชื้อทันที
ปิดชิ้นงานด้วยฝาปิดและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น ควรใส่แยมลูกพลัมกับถั่วในที่มืดและเย็นซึ่งสามารถรอชั่วโมงที่ดีที่สุดได้อย่างใจเย็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแยมลูกพลัมกับถั่ว

แยมลูกพลัมกับถั่วจะช่วยทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น โดยเฉพาะเมื่อผสมกับชาร้อนที่มีกลิ่นหอม ทาแยมบนขนมปังปิ้งกรุบกรอบหรือขนมปังโฮมเมดสีดอกกุหลาบ แล้วคนที่ชอบหวานจริงๆ ก็สามารถปรนเปรอตัวเองและกินอาหารอันโอชะนี้โดยตรงด้วยช้อน
มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมการที่แตกต่างกันมากขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายเพราะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้จิตใจของคุณดีขึ้นอีกด้วย!
อร่อย!

คุณสามารถเตรียมสูตรนี้ได้จากทั้งลูกพลัมสีเหลืองและสีเข้ม และสีของแยมก็จะแตกต่างกันไปตามสีของผลไม้ที่คุณใช้

อย่าเตรียมแยมในขวดขนาดใหญ่ เว้นแต่ว่าคุณมีครอบครัวที่มีฟันหวานตัวใหญ่มากที่จะกินหมดขวดเร็วกว่าที่สินค้าเริ่มเสีย

ในตะวันออกกลางมีประเพณีตามที่พนักงานต้อนรับของบ้านต้อนรับแขกด้วยถาดในมือซึ่งเธอถือดอกกุหลาบเล็ก ๆ ที่มี Confiture และน้ำเย็นหนึ่งแก้ว นักเดินทางที่เหน็ดเหนื่อยมาจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นและร้อนจัด หยิบแยมหนึ่งช้อนแล้วอมเข้าปาก แล้วล้างมันด้วยน้ำเย็น จากนั้นแขกก็ยื่นถาดอาหารให้พนักงานต้อนรับและแสดงความขอบคุณด้วยการอวยพรมือของเธอ

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย สำหรับแยม ควรใช้ลูกพลัมพันธุ์สีเข้ม (ฮังการี, Renklod, Voloshka...) และขอแนะนำให้แยกหินออกจากเนื้อกระดาษอย่างดี มิฉะนั้นคุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับการนำออก

เราจะต้อง:

พลัม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 2 ถ้วย;

วอลนัท 2 ถ้วย;

2 แท่งอบเชย

กรดซิตริกที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา (5 กรัม)

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

เราใส่ทั้งหมดนี้เป็นชั้น ๆ ในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล (พลัมหนึ่งชั้น + น้ำตาลชั้นหนึ่ง ฯลฯ )

ต้องทิ้งลูกพลัมสับไว้เพื่อให้น้ำคั้นออกมา (ฉันเตรียมตอนเย็นแล้วตั้งไฟในตอนเช้า)

วางภาชนะบนไฟอ่อนจนเดือด เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงสภาพเดิมและไม่แตกสลายจะดีกว่าที่จะไม่คนแยมด้วยช้อน แต่ให้เขย่าเป็นวงกลม แยมควรต้มไม่เกิน 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไปและอย่างน้อยก็ยังมีบางสิ่งที่มีประโยชน์อยู่

จากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สอง และครั้งที่สามที่เราเตรียมสำหรับขั้นตอนสุดท้าย (ฉันใช้เวลาเตรียมแยมสามวัน) เมื่อปรุงซ้ำหลายครั้ง ลูกพลัมยังคงยืดหยุ่นและน้ำเชื่อมมีความโปร่งใส

ในวันที่สาม (ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร) หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้โยนแท่งอบเชยลงไปหลังจากสับเป็นชิ้นเล็กๆ

อบเชยทำให้แยมมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ เรายังเพิ่มวอลนัทกับอบเชย พวกเขาสามารถสับได้ แต่ฉันโยนมันลงครึ่งหนึ่ง (สามีของฉันชอบแบบนั้น)

และสิ่งสุดท้าย - 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมกรดซิตริกลงในแยม (ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวาน) นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้รอให้กระดาษติดเย็นลงแล้วจึงปิดฝาเท่านั้น ด้วยวิธีนี้จะไม่เกิดการควบแน่นและแยมจะไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน

แยมจะอร่อย บอกตามตรงว่าฉันกินไปเกือบครึ่งขวดในคราวเดียว เลยต้องดึงตัวเองขึ้นมารวมกัน)

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!