ฉันลองเป็นครั้งแรกและใช้งานได้ เจ้าตัวเล็กมีความสุข อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็รู้วิธีทำนมข้นที่บ้านตามสูตรนี้แล้วเพราะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในมือเสมอ โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งมีประโยชน์เท่านั้น

ก่อนหน้านี้พวกเขารู้วิธีทำนมข้นที่บ้าน ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ ตอนนี้ฉันรู้แล้ว ฉันเคยเห็นสูตรต่างๆ จากนม แต่นี่อาจง่ายที่สุด นมข้นออกมาอร่อย พวกเขาเขียนที่นี่ว่ารสชาติแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะเราคุ้นเคยกับการกินทุกอย่างที่ซื้อจากร้านค้าและลืมวิธีทำนมข้นที่บ้าน

ฉันรับทราบ ฉันชอบทำอาหาร แต่ฉันมีเวลาไม่มากพอ ดังนั้นฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับตัวเอง อันนี้อยู่ในคอลเลกชันของฉันแน่นอน! กลิ่นดีมาก! ฉันไม่เคยลองทำนมข้นหวานที่บ้านเลย และตอนนี้ต้องขอบคุณสูตรนี้ ฉันรู้วิธีแล้ว!

ลูกสาว - วัยรุ่นเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ตอนนี้เธอต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และโดยทั่วไปแล้วการเตรียมขนมเป็นสิ่งสำคัญ ชวนแฟนมาปาร์ตี้น้ำชา ชิมของอร่อย ฉันต้องการปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยบางสิ่ง เขาถามฉันถึงวิธีทำนมข้น แต่ฉันไม่รู้ ถ้าไม่ใช่สูตรนี้ฉันคงโมโหมาก ดังนั้นลูกสาวจึงชื่นชมความง่ายในการเตรียมการและเรากับแฟนสาวของเธอก็ได้ลิ้มลอง "วิธีทำนมข้นที่บ้าน")) นี่คือพ่อครัว - แม่ครัวเติบโตขึ้นด้วยสูตรอาหารของคุณ!

ฉันดูแล้วความคิดเห็นที่นี่เขียนขึ้นเป็นเวลา 3 ปีซึ่งหมายความว่าเป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกมัน เมื่อศึกษาทุกอย่างอย่างละเอียดแล้ว ฉันจึงเข้าใจวิธีการทำนมข้น เดือด เครียด กิน! ฉันชอบสูตรเพราะมันเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ตอนนี้ฉันรู้วิธีทำนมข้นแล้ว ฉันจะทำเอง และความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณพยายามปรุงนมข้นหลายครั้งการปรับให้เข้ากับสูตรนั้นง่ายมาก และจะตอบสนองความต้องการของคุณอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ อร่อยๆ

ขอบคุณมากสำหรับวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำนมข้นที่บ้าน! เราดูแลฟาร์มของเราในภูมิภาคนี้มาหลายปีแล้ว และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็มีประโยชน์มาก ฉันคิดมานานแล้วว่าจะปรุงนมข้นอย่างไรและอย่างไรเพื่อที่ฉันจะได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันลองและใช้งานได้ในครั้งแรก ฉันปรุงมันตามสูตรของคุณทุกประการ ม้วนมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น จากนมโฮมเมด จะได้นมข้นสีคาราเมลที่ข้นมาก ฉันใส่กระป๋องบางส่วนไว้ในตู้เย็น บางส่วนอยู่ในห้องใต้ดิน แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะผ่านฤดูหนาวไปได้ ฉันชอบนมข้นหวานหรือแพนเค้กหนึ่งช้อนชา และนมข้นนี้มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อในร้านค้ามากและปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูดอย่างแน่นอน!

สวัสดีคุณย่าที่รักเอ็มม่าและครอบครัวที่เป็นมิตรของคุณ! ฉันสนใจวิธีทำนมข้นด้วยมือของฉันมานานแล้วดูเหมือนว่าแทบไม่น่าเชื่อ และสิ่งที่ฉันอยากจะบอกว่าฉันได้ครั้งที่สองแล้ว ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดครั้งแรก ไฟแรงเกินไป ก้นไหม้ และนมเองก็ไม่มีเวลาทำให้ตกใจ ผมปรับสูตรอีกครั้ง อดทน ใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วคนช้าๆ ตอนนี้ตัวฉันเองสามารถแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุงนมข้นหวานที่บ้านได้ มันกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและมีประโยชน์ด้วยซ้ำ!

คุณย่าเอ็มม่า คุณเป็นแม่มดตัวจริง! หลายปีที่ผ่านมาฉันไม่รู้ว่านมข้นหวานทำอย่างไร ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้เฉพาะในโรงงานในอุปกรณ์ที่ซับซ้อน จากวิดีโอของคุณ ฉันสร้างเหยือกสำหรับทดสอบได้อย่างง่ายดาย รสชาติเหมือนสมัยเด็กๆ ไม่ใส่สารกันบูด! ตอนนี้ฉันอยากลองสูตรนมเช่นครีมสำหรับคุกกี้ถั่วโฮมเมด ฉันจะขอบคุณมากหากสูตรปรากฏบนเว็บไซต์ของคุณ

เรียน ผู้สร้างเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสูตรวิธีทำนมข้น ฉันชอบทำครีมจากนมข้นหวาน และปรุงรสแพนเค้กด้วยก็ดีมาก ดังนั้นเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับวิธีทำนมข้นจึงมีประโยชน์มาก ไปลอง!

นมข้นหวานเป็นอาหารโปรดของพวกเราทุกคน แถมยังราคาไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับทำขนม ทำขนม ใส่ชาหรือกาแฟ หรือรับประทานง่ายๆ ด้วยช้อน อย่างไรก็ตาม นมข้นหวานที่ซื้อตามร้านค้าไม่สามารถเรียกว่ากินได้เสมอไป นี่เป็นเพราะผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงพยายามปรุงนมข้นแบบโฮมเมด เมื่อทำเองแล้วคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับขนมหวาน

ผู้คนเริ่มกลั่นนมตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ในปี 1810 N. Apper ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่เริ่มกลั่นนม วันนี้การผลิตนมข้นได้มาตรฐาน นมพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นมวลจะถูกต้มระเหยน้ำออกจากมันและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

นมข้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามิน A, B, C อาหารอันโอชะมีคุณสมบัติในเชิงบวกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กนักเรียนพนักงานของอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายแม่ที่ให้นมบุตร มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยฟื้นกำลัง เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้สูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีน้ำตาลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ว่านมข้นหวานที่เตรียมเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า วิธีปรุงมีหลายวิธี

สูตรคลาสสิก

สูตรมาตรฐานสำหรับนมข้นแบบโฮมเมดมีสององค์ประกอบ:

• น้ำตาล - 500g;
• นมไขมัน 3.5% - 1 ลิตร

สำหรับการปรุงอาหาร ต้องใช้หม้อที่มีผนังหนาและมีก้น เทนมลงไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหย เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาล คนจนละลายและต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หากมวลหนาและเป็นครีมแสดงว่านมข้นพร้อม ภาชนะจะต้องเย็นลงด้วยน้ำเย็น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้นมข้นประมาณ 400-500 กรัม คุณสามารถม้วนมันในขวดโหลและเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

นมข้นจืด

วิธีทำนมข้นจากส่วนผสมของแห้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด? สูตรด้านล่างนี้ทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยม จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 300 มล. ไขมัน 3-5%;
• น้ำตาล 350 กรัม
• นมแห้ง 300 กรัม

นมข้นต้มอยู่ดังนั้นคุณต้องมีกระทะสองขนาดที่แตกต่างกัน ในอันที่เล็กกว่าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแล้วใส่ลงในอันใหญ่ด้วยน้ำเดือด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปควรทำให้มวลเย็นลงจากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและคุณจะได้รับนมข้นหวาน 500 มล.

ของหวานรีบร้อน

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาทำอาหารนานหลายชั่วโมง คุณสามารถควบแน่นนมกับเนยได้ จะใช้เวลา 15 นาที กระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกรณีนี้ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องเพิ่มความร้อนและต้มนมข้นเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนต่อไป อย่าแปลกใจถ้ามวลเริ่มเป็นฟอง เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมจะต้องเทลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

นมข้นช็อคโกแลต

คนรักช็อกโกแลตจะต้องชอบนมข้นหวานที่ทำจากโกโก้อย่างแน่นอน เพื่อให้รสชาติครีมมากขึ้น คุณควรควบแน่นนมไขมันสูง สำหรับของหวานแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. โกโก้.

จำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำคนให้ละลายและนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม หลังจาก 2 นาทีเทนมลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนข้น อย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เทผงโกโก้ผ่านตะแกรงนวดจนเนียนและต้มประมาณ 1-2 นาที เมื่อนมข้นพร้อมควรทำให้เย็นลง

สูตรครีม

หากคุณใช้สูตรสำหรับนมข้นหวานโฮมเมดกับครีม คุณจะได้ของอร่อยที่เหลือเชื่อ มันจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีม 25-30% - 1l;
• นมผง 600 กรัม
• น้ำตาล 1200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วกวนให้ร้อนจนกว่าจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ละลาย) จากนั้น เตรียมกระทะสองใบที่แตกต่างกันสำหรับอ่างน้ำ เทครีมลงในอันที่เล็กลงแล้วใส่น้ำตาลและนมผง มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในห้องอบไอน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นมข้นจะถูกกวนเป็นเวลา 15 นาทีแรกด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นทุก ๆ 10 นาที คน เพิ่มวานิลลินก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมต้มจนข้นขึ้น

นมข้นในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการชงนมข้นหวานในหม้อหุงช้า - ทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแม่นยำและที่สำคัญโดยอัตโนมัติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ในการเตรียมขนมหวานคุณต้อง:

• นมไขมันเต็ม 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• นมแห้ง 200 กรัม

ในภาชนะอเนกประสงค์ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นตั้งค่าโหมด "โจ๊ก" และรอให้สิ้นสุดการปรุงอาหาร หากโปรแกรมไม่ได้ตั้งเวลาอัตโนมัติ คุณต้องตั้งเวลา 40 นาที ขณะที่กำลังเตรียมนมข้นหวานในหม้อหุงช้า ควรเปิดฝาไว้ เมื่อถึงเวลา นมข้นหวานจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

เพื่อให้นมข้นหวานข้นและอร่อย คุณควรใช้นมสดที่มีไขมันสูงในการเตรียม ไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงหรือครีมธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

การควบแน่นนมในชามที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสจะดีกว่า เมื่อเดือดต้องคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้หนีไปและไม่ไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนชา ระหว่างการปรุงอาหาร โซดา. หากก้อนเนื้อนุ่มยังคงก่อตัวอยู่ คุณสามารถถูนมข้นหวานผ่านตะแกรงเบาๆ ได้

ควรเก็บนมข้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งจะต้องเททันทีหลังจากเตรียม ภาชนะบรรจุปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการเตรียมนมข้น นมยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ที่ทุกคนชื่นชอบประกอบด้วยโปรตีน 35% และกรดไขมันอิ่มตัว 8.5% นมข้นจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยสารที่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น วิตามิน A1, B1, B2, B12, C, B3

นมข้นหวาน 100 กรัม มี 323 กิโลแคลอรี ทางที่ดีควรบริโภคขนมไม่เกิน 25-50 กรัมต่อวัน

สิ่งที่ต้องจำ

1. สำหรับนมข้นหวานโฮมเมด นมสดที่ไม่มีสารเติมแต่งจะดีที่สุด อาจเป็นวัตถุดิบในชนบทหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 2% คุณยังสามารถใช้นมแห้ง แต่จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่ามากในอาหารอันโอชะ
2. การปรุงอาหารในจานกว้างที่มีก้นหนาจะดีกว่า
3. เพื่อป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
4. ในการทำให้นมข้นที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี
5. เพื่อให้อาหารอันโอชะข้นขึ้นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. นมข้นพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

semeyniyportal.ru

นมข้นหวานแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 2.5 ถ้วยน้ำตาล

การทำอาหาร

เทนมลงในชามเคลือบที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลและคนจนละลาย

นมจะข้นเร็วขึ้นถ้าคุณใส่น้ำตาล 3-4 ถ้วย แต่จะหวานกว่ามาก

ลดความร้อนให้ต่ำและคนตลอดเวลาเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนนมข้นและปริมาตรของส่วนผสมลดลงสองในสาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโทนสีเหลืองครีม

นมข้นโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นมไขมันสูง 5 แก้ว
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• วานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ นำไปต้มบนเตา แล้วเทลงในจานอบ ใส่น้ำตาลและวานิลลา

เลือกโหมด "แยม" และส่งส่วนผสมไปยังเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำถังออกมาและปล่อยให้นมเย็นลงประมาณ 5-10 นาที ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง หากต้องการให้นมข้นหวานขึ้น ให้เปิดเครื่องทำขนมปังเป็นครั้งที่สามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นมข้นโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 2 แก้ว
• 1.5 ถ้วย นมผงทั้งหมด
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

การทำอาหาร

ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟปานกลาง เทนมผงและน้ำตาลลงไป เทนมลงไป แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเทนมกับน้ำตาลลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและเริ่มโหมด "ซุป" เป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา และคนส่วนผสมของนมอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

นมข้นโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• น้ำหรือนม 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทน้ำหรือนมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เนยและน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี ค่อยๆ ใส่นมผงลงไป ปรุงมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนนมข้น

นมข้นโฮมเมดในเตาย่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• 1.5 ถ้วยนม

การทำอาหาร

ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและนมจนเนียน วางส่วนผสมที่ได้ลงในตะแกรงอากาศและปรุงอาหารในสองขั้นตอน ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุด จากนั้นปล่อยให้นมถึง 1-1.5 ชั่วโมงด้วยความเร็วปานกลางและอุณหภูมิ 205 ° C

วัตถุดิบ:

• นมหรือครีมไขมันสูง 2.5 ถ้วย
• นมผง 3 ถ้วย;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร

เตรียมหม้อขนาดต่างกันสองใบไว้ล่วงหน้า เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง ในชามใบเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นวานิลลาซึ่งต้องใส่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ

xcook.info

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• นมสด 1 แก้ว
• 1.3 ถ้วยน้ำตาลผง
• เนย 20 กรัม

ผสมนมผงและเนยในกระทะ ใส่ไฟช้าและความร้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันกวนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดและมีฟองปรากฏขึ้น ให้เพิ่มไฟเป็นไฟกลางแล้วกวนต่อ หลังจากผ่านไป 10 นาที

ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาเกือบทุกอย่างรวมถึงนมข้นหวานสำเร็จรูป และน่าเสียดายที่นมข้นหวานที่ซื้อมามีรสชาติไม่เหมือนกับนมข้นที่ปรุงเองที่บ้าน ไม่น่าแปลกใจเพราะโฮมเมดดีกว่าเสมอ! คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้งโดยเตรียมนมข้นที่บ้าน เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีการปรุงนมข้นด้วยตัวคุณเองในวันนี้ เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันสูตรนมข้นโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม

สูตรนมข้นหวานสูตรแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม นมข้นหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีสีครีมสวยงาม เมื่อเย็นลงจะค่อนข้างข้น และมีรสชาติที่อร่อยมาก! ดังนั้น หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงนมข้นหวานและนี่เป็นครั้งแรกที่คุณลองทำ สูตรนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (เปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนา เทนมลงไปเทน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง.

คนนมเป็นระยะๆ จนกว่านมจะหายไป 2 ใน 3 ของปริมาตรเดิมและเป็นสีครีมสวยงาม เมื่อมันกลายเป็นครีมและสูญเสียปริมาตรไป นมจะข้นเล็กน้อยซึ่งแสดงว่าพร้อมแล้ว

ในนาทีสุดท้ายของการปรุงนมข้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเมื่อละลายแล้วรออีก 15 วินาทีแล้วปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!

นมข้นจืดที่ต้มใหม่จะไม่ข้นและเหนียวเกินไป แต่จะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นลง

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรที่สอง

จากสูตรแรกสำหรับทำนมข้นที่บ้านสูตรที่สองนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่มีส่วนผสมอื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ในกรณีนี้นมข้นจะต้มใน "อ่างอาบน้ำ" นั่นคือน้ำถูกเทลงในหม้อขนาดใหญ่และวางหม้อขนาดเล็กลงในนั้นซึ่งต้มนมข้น

วัตถุดิบ

• นมสด - 250 มล.
• นมแห้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราเลือกหม้อสองใบ (เล็กและใหญ่) เพื่อให้ใบหนึ่งพอดีกับอีกใบและยังมีพื้นที่สำหรับเทน้ำระหว่างหม้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสดอุ่น นมผง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

เราวางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เติมช่องว่างระหว่างกระทะด้วยน้ำ (ไม่ถึงด้านบนสุดเพื่อไม่ให้น้ำไหลระหว่างการต้ม)

เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารโดยคนนมเป็นระยะ ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้น นมข้นก็พร้อม เรามีนมข้นหวานครึ่งลิตร

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรกับเนย

สูตรสำหรับนมข้นกับเนยนั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าทั้งหมดไม่เพียง แต่ในส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นตามสูตรนี้คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วคุณยังต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นม - 375 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• เนย - 40 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาลผง ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา

เมื่อครบ 10 นาที ให้ปิดเตา แล้วเทนมข้นใส่ขวดโหล

เรารอจนขวดเย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ข้น ในตอนเช้าเราเปิดตู้เย็น นมข้นของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีทำนมข้นช็อคโกแลต - สูตรโกโก้

ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดา แต่ยังรวมถึงช็อคโกแลตด้วย ในเวลาเดียวกันการเตรียมเกือบจะไม่แตกต่างจากสูตรปกติ เราเพียงแค่ต้องเพิ่มโกโก้ในขั้นตอนหนึ่ง ดังนั้นเรามาดูวิธีการปรุงนมข้นช็อคโกแลตกันเถอะ

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (เปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (อย่างดี)

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาแล้วเทนมลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและนมเดือด ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนจนข้น ระหว่างนี้ให้ผัดไปเรื่อยๆ

เมื่อนมข้นหวานของเราข้นและกลายเป็นครีม คุณต้องใส่ผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

เราให้นมข้นช็อคโกแลตของเราต้มอีกสักครู่แล้วปิดเตา ปล่อยให้นมข้นเย็นลง

• ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้วิธีปรุงนมข้นเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีปรุงตามสูตรต่าง ๆ แม้กระทั่งช็อกโกแลต แต่ฉันต้องการให้คำแนะนำเพิ่มเติมเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณปรุงนมข้นได้สำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำเคล็ดลับเหล่านี้
• สำหรับการต้มนมข้นควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและผนังสูงดังนั้นคุณจึงไม่ต้องยืนเหนือตลอดเวลาเพราะกลัวว่ามันจะ "หนีไป"
• หลังจากปรุงนมข้นแล้วจะต้องปล่อยให้เย็น ดังนั้นมันจะข้นและหนืดขึ้น
• ควรใช้นมโฮมเมดสดเท่านั้นและหากซื้อจากร้านค้าก็มีปริมาณไขมันสูงและผู้ผลิตที่ดี

นมข้นที่เตรียมที่บ้านนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ "เป็นธรรมชาติ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการรับผลิตภัณฑ์ที่มี "ความสอดคล้องต่างกัน": ของเหลว - สำหรับแพนเค้ก, ไอศกรีม, สลัดผลไม้, หนา - สำหรับทำครีม, หนามาก - สำหรับใช้ในการอุด

เอแคลร์ ถั่วชอร์ตเบรด บิสกิต และเค้กวาฟเฟิล ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีครีมข้น แต่คุณอยากทำเค้กโฮมเมดจริงๆ ได้อย่างไร โดยปราศจากสารกันบูด สีย้อม และความสุขอื่นๆ ในอุตสาหกรรมอาหารที่บางครั้ง "ทันสมัยเกินไป" ของเรา!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีข่าวดี - นมข้นหวานที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่รสชาติไม่ด้อยกว่าร้าน "ขั้นสูง" ที่สุด จริงอยู่คุณจะต้องรอสักครู่เพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการเตรียม

นมข้นหวานแบบโฮมเมดสามารถและควรปรุงโดยเว้นระยะไว้ เพื่อที่ว่าอีกสองสามวันคุณก็สามารถนำมันออกจากตู้เย็นเพื่อทำขนมที่มีรสชาติเหมือนวัยเด็กได้

เกี่ยวกับสูตรนมข้นโฮมเมด

เกี่ยวกับการเพิ่มโซดา:ช่วยให้นมไม่จับตัวเป็นก้อน รับประกันได้แม้นมจะไม่สดเกินไป เนื่องจากฉันใช้นมของเมื่อวาน ฉันจึงใส่เบกกิ้งโซดาในสูตรด้วย ฉันเร่งสร้างความมั่นใจ: นมข้นไม่มีรสชาติของโซดา

ถ้าไม่มีโซดาสามารถเตรียมนมข้นได้โดยไม่ต้องเติมโซดา แต่ควรนำมาสด (คุณต้องมั่นใจในความสด) และทั้งหมด (เลือก)

อัตราส่วนของน้ำตาลและนมสำหรับสูตรนมข้นแบบโฮมเมดนั้นจะแตกต่างกันในแง่ของอัตราส่วนของน้ำตาลและนมขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ต้องการ แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนมีความลับในทางปฏิบัติ - ด้วยอัตราส่วนนี้มันจึงค่อนข้างหวานสำหรับฉัน

น้ำเชื่อม ไม่ใช่น้ำตาลฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผสมนมที่ไม่ใส่น้ำตาลโดยตรง แต่ผสมกับน้ำเชื่อม ดังนั้นมันจะรับรู้ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานได้ดีขึ้นและมีความสม่ำเสมอที่ข้นขึ้น ( บทบรรณาธิการ. จากประสบการณ์ด้านบรรณาธิการ สิ่งนี้ไม่ได้รับการยืนยัน ความหนาแน่นที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่มีน้ำเชื่อม)

เกี่ยวกับนมแห้งบางครั้งสำหรับรสชาติน้ำนมที่แสดงออกมากขึ้นจะมีการเพิ่มนมผง (ผง) ลงในสูตรโดยปกติจะอยู่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับน้ำตาล แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์สดครึ่งหนึ่ง

คุณต้องการนมข้นต้มหรือไม่?หากคุณต้องการต้มนมข้นแบบโฮมเมดให้ปรุงนานขึ้น 1.5 เท่า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: นม 1 ลิตร = นมข้น 500-600 กรัม

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2) 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ล.
• โซดา 0.5 ช้อนขนม
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา
• น้ำ 70 มล

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ในการเตรียมนมข้น ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีการเคลือบสารกันติด เนื่องจากนมหวานจะเกิดฟองในตอนแรก แล้วจึงเผาที่ด้านล่าง หากไม่มีกระทะคุณจะต้องกวนบ่อยมาก
เทวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อย



ตั้งไฟปานกลางแล้วคนด้วยไม้พายหรือคนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายและมวลจะกลายเป็นน้ำเชื่อม



ตอนนี้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเชื่อม (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ผสมแล้วนำไปต้ม
นมจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันและสดใหม่เสมอ (แม้นมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ตกใจเมื่อถูกความร้อน)



เตรียมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ.



หลังจากนมเดือดสักครู่ให้ลดความร้อนลงเหลือเล็กน้อยแล้วเติมโซดา



คนนมข้นในอนาคตอย่างเข้มข้นทันทีเพราะโฟมที่เขียวชอุ่มจะเริ่มลอยขึ้น หลังจากที่โฟมลดลงแล้ว ให้ตั้งไฟเล็กน้อย (น้อยกว่าค่าเฉลี่ย) และเคี่ยวนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวและนำโฟมออกจากผนัง (อย่าทิ้งโฟม แต่ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะ)



หลังจากนั้นสักครู่ นมจะได้สีกาแฟอ่อนๆ หากคุณต้องการนมข้นเหลว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถนำออกจากเตาได้



หากต้องการให้นมข้นข้นขึ้น ให้ต้มต่ออีกเล็กน้อย (30 นาที)



กำหนดความพร้อมตามรูปลักษณ์และรสชาติ - ยิ่งคุณต้มนมนานเท่าไหร่ นมก็จะยิ่งข้น เข้มขึ้น และหวานขึ้นเท่านั้น



ปล่อยให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะแก้ว



เก็บในตู้เย็น หากต้องการเก็บนมข้นหวานไว้ที่บ้านนานขึ้น อย่านำขวดนมทั้งขวดออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน และเก็บนมข้นหวานด้วยช้อนแห้งและสะอาดเท่านั้น

บทบรรณาธิการ

บรรณาธิการของเว็บไซต์ยังเตรียมนมข้นหวานโฮมเมดตามสูตรของ Elbi และเศษขนมปังของเธอ โดยต้มนมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง นี่คือสิ่งที่เราได้รับ - นมข้นต้มสีช็อคโกแลตที่สวยงาม:

ระดับความหนาแน่นสามารถปรับได้โดยเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหาร

อ้างอิง. นมข้นต้มเธอ แยมนม หรือที่เรียกว่า dulce di leche- ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในละตินอเมริกา ดูเหมือนนมข้นของเรา แต่น่าจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าแยมนม ในอาร์เจนตินา มักใช้เป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ หรือใช้ทาขนมปัง