Beshbarmak เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตามธรรมเนียมแล้ว ขนมนี้จะเสิร์ฟในวันหยุดสำหรับแขกที่รักที่สุด วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับ beshbarmak กับไก่พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายคุณสมบัติที่สำคัญของการทำอาหารจานนี้ เริ่มจากประวัติความเป็นมาของอาหารจานร้อนแสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้

เกี่ยวกับ เบชบาร์มัก

อาหารจานหลักของชนเผ่าเร่ร่อนคือเนื้อสัตว์ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โคไม่เหมือนใครรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยและถนอมเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเป็นเวลานาน นักวิจัยระบุว่าน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น เนื้อบนถ่านหิน เนื้อแห้ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ปรากฏขึ้นได้อย่างแม่นยำด้วยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์วัวเร่ร่อน

ชื่อของอาหารจานนี้ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนที่พูดภาษาเตอร์กทั้งหมดแปลตามตัวอักษรว่า "ห้านิ้ว": จากคำว่า "besh" - "ห้า" และ "barmak" - "นิ้ว" ชื่อนี้ถูกตั้งให้กับจานนี้ด้วยเหตุผล - พวกเขากินมันด้วยห้านิ้วอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องใช้มีด ในขั้นต้น beshbarmak เป็นส่วนผสมระหว่างต้มหรือเนื้อแกะ) ชิ้นส่วนของไขมัน เค้กต้ม (ซัลมา) และน้ำซุปเข้มข้น เราเสนอให้ปรุงอาหารจานที่เบากว่า - ไก่ beshbarmak สูตรดังกล่าวไม่มีปริมาณไขมันและแคลอรี่สูงและกระบวนการปรุงอาหารจะเร่งขึ้นอย่างมากเนื่องจากเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับ beshbarmak ไก่

รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้ได้มาอย่างแปลกประหลาดจากการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่เพื่อให้ได้ beshbarmak ไก่ที่น่ารับประทานอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี ควรมีคุณภาพที่สดใหม่และสูงสุดเท่านั้น ดังนั้นสูตรไก่ beshbarmak จึงมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ในร้านค้าขนาดใหญ่ คุณมักจะพบเค้กสำเร็จรูปสำหรับ beshbarmak (แห้งหรือแช่แข็ง) แต่เราขอแนะนำให้คุณปรุงเองก่อนปรุงอาหาร ในการทดสอบคุณต้องเตรียมตัว:

• 1st. น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• 1st. ล. น้ำมันพืช

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ

หนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการเตรียม beshbarmak ไก่คือการต้มน้ำซุปที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน ใส่แครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมด, หัวหอมสับหยาบ, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปเคี่ยว เคล็ดลับในการได้น้ำซุปที่เข้มข้นคือการเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำเป็นเวลานาน (อย่างน้อยสองชั่วโมง)

ขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เริ่มนวดแป้งสำหรับทำเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งเป็นเวลานานจนได้เนื้อสัมผัสที่แน่นและแน่นซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ แป้งที่นวดแล้วถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ "พัก" แล้ว คุณก็สามารถเริ่มรีดเค้กได้ ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม. และขนาดควรประมาณ 6 x 8 เซนติเมตร เค้กที่หั่นเป็นชิ้นถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้แห้งง่าย

น้ำซุปที่เสร็จแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนแรกเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้วและส่วนที่สองต้มเค้ก หัวหอมสามารถต้มในน้ำซุปหรือตุ๋นในกระทะได้ เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกแยกออกจากกระดูกและฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ

เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

เค้กต้มกับหัวหอมวางเป็นชั้น ๆ บนจานทั่วไปขนาดใหญ่ ดำเนินการหลายชั้นเพื่อไม่ให้เค้กติดกัน วางเนื้อร้อนและหัวหอมต้มที่เหลือไว้ด้านบน แขกจะได้รับจานและชามที่แบ่งส่วนพร้อมน้ำซุปร้อนๆ วิธีการเสิร์ฟนี้ช่วยให้ทุกคนสามารถประกอบจานที่มีส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมได้

กระบวนการเสิร์ฟ beshbarmak ที่ค่อนข้างน่าทึ่งมีอยู่ในหมู่ชาวคาซัค สมาชิกแต่ละคนในครอบครัวจะได้รับเนื้อบางส่วน ตัวอย่างเช่น ส่วนหน้าของศีรษะมีไว้สำหรับผู้ชาย และกรามให้กับผู้หญิง ไม่กินหูข้างขวา แต่ซ่อนไว้ - นี่เป็นประเพณีที่ดึงดูดความโชคดีมาที่บ้าน ชิ้นที่ดีที่สุดและหัว (แกะ) จะถูกเลือกสำหรับแขกเสมอ ยิ่งกว่านั้นมาแต่โบราณกาลไม่ใช่เจ้าของบ้านที่แจกจ่ายเนื้อสัตว์ แต่เป็นแขกที่เก่าแก่ที่สุด ผู้ชายที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะ ก่อนเริ่มมื้ออาหาร แขกและสมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องสวดมนต์และวิงวอนต่อผู้ทรงอำนาจเพื่อความอยู่ดีมีสุข ในตอนท้ายแขกอาวุโสกล่าวอวยพร หลังจากนั้นลูกสะใภ้ก็เริ่มเคลียร์โต๊ะ

ในที่สุด

อย่างที่คุณได้เห็นแล้ว beshbarmak เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายซึ่งมีความแตกต่างในการปรุงอาหาร ด้วยการทำตามคำแนะนำทั้งหมดของเราคุณจะปรุง beshbarmak ไก่ที่อร่อยมากอย่างแน่นอนซึ่งรูปถ่ายตั้งแต่แรกเห็นจะทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะปรุงโดยเร็วที่สุด ด้วยอาหารจานนี้คุณจะทำให้ครอบครัวและแขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน

• ไก่ 1 ตัว;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1st. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• ไข่ 2 ฟอง

Beshbarmak เป็นอาหารของอาหารเอเชียกลาง จากภาษาเตอร์ก ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรว่า "ห้านิ้ว" วลีนี้บอกเป็นนัยว่าในตอนแรก beshbarmak ถูกกินด้วยมือ ก่อนรับประทานอาหารก็มีการทำพิธีกรรมพิเศษสำหรับการล้างมือด้วย
Beshbarmak เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อต้มและบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด ตามเนื้อผ้าใช้เนื้อแกะหรือเนื้อม้าในการเตรียม เนื้อสัตว์นานาชนิดก็เป็นเรื่องธรรมดามากเช่นกันซึ่งเสริมด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อห่าน วันนี้ beshbarmak กับไก่ปรุงทุกที่สูตรที่จะได้รับด้านล่าง นี่เป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ

วิธีปรุง beshbarmak ไก่:

1. ล้างไก่แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (5-6 ลิตร) ถ้าไม่เต็มก็หั่นเป็นชิ้นๆ ปิดไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งหม้อบนไฟ ไฟจะต้องอ่อน เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือไก่ใส่เครื่องเทศ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ความพร้อมจะระบุด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งแยกออกจากกระดูกได้ง่าย







2. คุณยังสามารถเตรียม beshbarmak ไก่โดยใช้แป้งพิเศษที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมจึงควรนวดแป้งโฮมเมดจะดีกว่า เรามาทำสิ่งนี้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่เราใส่ไก่ลงไปต้มแล้ว ผสมน้ำ ไข่ น้ำมันพืช เกลือ (1 ช้อนชา) ในชามลึกแล้วนวดแป้ง คุณควรจะได้แป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ สามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้เล็กน้อย คลุมแป้งไว้ในที่เย็นจนกว่าไก่จะสุก




3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
4. ทอดหัวหอมในกระทะที่ชุบน้ำมันพืชจนสุกนั่นคือจนนิ่มและหยุดเคี้ยว




5. เมื่อไก่พร้อมควรรอสักครู่จนเย็นแล้วจึงแยกเนื้อออกจากกระดูก
6. รีดแป้งออกเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตัดมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
7. ต้มลูกแป้งในน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวจนนุ่ม (5-7 นาที)




8. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเสิร์ฟ beshbarmak ไก่ได้ พวกเขาทำมันในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟจานลึกได้ 3 จาน ได้แก่ เนื้อ บะหมี่ และหัวหอม จากนั้นทุกคนจะกำหนด beshbarmak ด้วยตัวเอง
   อีกทางเลือกหนึ่งคือการเสิร์ฟจานเป็นส่วนๆ (ตามภาพ) ในการทำเช่นนี้ให้วางบะหมี่ที่ด้านล่างของจานใส่เนื้อลงไปและด้านบน - หัวหอม

สามารถเพิ่มน้ำซุปลงในจานหรือแยกล้างด้วยจานก็ได้
อร่อย!

Beshbarmak ออกเสียงในภาษาคีร์กีซ, bishbarmak ใน Bashkir และ Tatar, besbarmak ในคาซัคและแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "ห้า, ห้านิ้ว" เนื่องจากเห็นได้ชัดว่าอาหารจานนี้ของเอเชียกลางที่ทำจากเนื้อสัตว์และแป้งเคยถูกกินด้วยมือ มันไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากสัตว์ปีกด้วย แป้งชิ้นหนึ่งต้มในน้ำซุปเข้มข้น หากคุณไม่พบน้ำผลไม้พิเศษสำหรับ beshbarmak ลดราคา คุณสามารถใช้บะหมี่หรือปรุงเองได้ จานนี้น่าพอใจและอร่อยมาก!

เตรียมเนื้อไก่ เช่น อก หัวหอม และเกลือ สำหรับแป้ง: นมหรือน้ำ น้ำมันพืช ไข่ และแป้ง

ใส่ไก่ลงไปต้มหลังจากเดือดแล้วเอาเกล็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือช้อนพิเศษ

ต้มบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการน้ำซุปใส ให้ใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

เนื้อที่พร้อมแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

สำหรับแป้ง ให้ผสมนม/น้ำ ไข่กับแป้ง อัตราส่วน: ของเหลว 100 มล., ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเกลือหนึ่งหยิบมือและแป้งประมาณสองแก้ว นวดแป้งแล้วแช่เย็น

สำหรับซอส ให้สับหัวหอมให้ละเอียดแต่หยาบแล้วขับจนนุ่มด้วยน้ำซุปและน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือตามชอบ

แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม (มีหลายขนาด โดยเฉลี่ย 4 x 5 ซม. หรือ 5 x 6 ซม. ...)

ใส่สองสามชิ้นลงในน้ำซุปเดือดผสมทันทีเพื่อไม่ให้ติดกัน

Beshbarmak เสิร์ฟดังนี้: วางซูคินีบนจานแบน, เพิ่มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกลงไป, เพิ่มซอสจากหัวหอมที่ตุ๋นในน้ำซุปหากต้องการ, โรยด้วยสมุนไพรสดและน้ำซุปเพิ่มเติมในชามด้วยสมุนไพร

อร่อย!

ไม่รู้ว่าอาหารจานไหนที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนฝูง? จากนั้นเราแนะนำให้คุณปรุงอาหารจานเก่า - beshbarmak รายละเอียดการทำอาหารทั้งหมดมีการกล่าวถึงด้านล่าง

สูตรนี้มาถึงเราจากเอเชีย สำหรับคาซัค beshbarmak เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรากฏอยู่ทุกตารางวันหยุด ชื่อของอาหารแปลตรงตัวว่า "ห้านิ้ว" ได้ชื่อมาจากวิธีการใช้ คือ กินด้วยมือ

วิธีการปรุงไก่ beshbarmak

ตามเนื้อผ้าเนื้อม้าพันธุ์ที่ดีที่สุดจะใช้ในการปรุงอาหาร ต่อมาไม่นานก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้ออูฐ แต่วันนี้คุณสามารถหาสูตรที่ใช้ไก่ได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

วัตถุดิบ

• ไก่ - ขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

จากจำนวนสินค้าที่กำหนดออกมา 6 เสิร์ฟ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ค่าพลังงาน จานนี้ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้นหากใช้น้ำเย็นในการเตรียม
• การทานอาหารปรุงสุกจะสะดวกกว่าถ้าคุณทำแพนเค้กแทนบะหมี่ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงสร้างแพนเค้ก ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อใส่ซอง
• จานนี้จะกลายเป็นอาหารมากขึ้นถ้าคุณแยกมันออกและกำจัดไขมันและหางส่วนเกินออกทั้งหมด ดังนั้นน้ำซุปจะไม่มันเยิ้มและเข้มข้นมากนัก
• เส้นบะหมี่ต้มเป็นชิ้นๆ เพื่อที่เธอจะได้ไม่หลุดลอยไป
• สามารถปรับปรุงจานนี้ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับไก่ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ และพริกหยวก ผักปรุงด้วยหัวหอม
• มีหลายทางเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหาร ในกรณีแรกจะวางบะหมี่และไส้ต่างๆ ไว้บนจาน และน้ำซุปจะเสิร์ฟแยกกัน ในกรณีที่สองทุกอย่างใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำซุป

เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ beshbarmak ก็เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของพวกเขา ด้านล่างนี้เป็นสูตร beshbarmak ที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่อร่อยมาก

Beshbarmak-หม้อปรุงอาหารกับเห็ด

เห็ดทำให้อาหารจานนี้นุ่มขึ้นและให้รสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ

1. ไก่ - 1 กก.
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. แชมปิญอง - 300 กรัม;
4. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะ;
6. น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ - 5 ชิ้น

4 เสิร์ฟ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ไก่ล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในหม้อน้ำอีกต่อไปแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ควรปรุงไก่ประมาณสองชั่วโมง ย้ายไก่ที่ปรุงสุกแล้วใส่กระชอนแล้วปล่อยให้เย็น น้ำซุปครึ่งหนึ่งจะเสิร์ฟที่โต๊ะในภายหลัง และที่เหลือจะเป็นบะหมี่ต้ม
2. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ 1 ฟอง แป้ง น้ำ น้ำมัน เกลือเล็กน้อย ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างแข็ง ห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง เห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น เห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช เกลือ.
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกต้มในน้ำซุปไก่จนนุ่ม
5. ในรูปแบบกระจายเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บะหมี่เห็ดกับหัวหอม ตีไข่ให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ คนให้เข้ากันแล้วส่งเข้าเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศา

ค่าพลังงาน จานนี้ 530 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Beshbarmak กับผัก

คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในจานได้ แต่เราเสนอสูตรอาหารที่มีผักที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

1. ไก่ - 1 กก.
2. เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ซอง
3. หัวหอม - 2 ชิ้น;
4. พริกไทย -1 ชิ้น;
5. มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ผล
6. แครอท - 1 ชิ้น;
7. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
8. น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะ;
9. น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ - 1 ชิ้น

จากจำนวนสินค้าดังกล่าว 4 เสิร์ฟ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ซากไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดลงบนเครื่องขูดหยาบ พริกถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะ หลนเป็นเวลาสามนาที นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ผักที่เหลือ ซอสเค็มคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้หากต้องการ
3. ผสมแป้ง ไข่ น้ำมัน เกลือ น้ำ พักไว้ นวดแป้งให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ แป้งจะถูกรีดและตัดเป็นเพชร ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกต้มในน้ำซุป
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้ววางบนจาน

ค่าพลังงาน จานนี้ 490 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

เบื้องหลังชื่อที่ไม่สามารถออกเสียงได้ "beshbarmak" เป็นอาหารเอเชียกลางที่อร่อยมากซึ่งประกอบด้วยเนื้อต้มบะหมี่ไข่โฮมเมดและน้ำซุป แปลจากภาษาเตอร์กิกแปลว่า "ห้านิ้ว" อย่างแท้จริงซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะเฉพาะของการใช้งาน - ชาวคาซัคกินมันด้วยมือแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้ส้อมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเนื้อในชามลึก ดูเหมือนเป็นอาหารจานง่ายๆ แต่มีรสชาติที่พิเศษ

สูตร beshbarmak แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะหรือเนื้อม้า บางครั้งพวกเขาก็ใช้เนื้อเย็นซึ่งเสริมด้วยเนื้อลูกวัวหรือห่าน ไส้กรอกม้า (“kazy”) วันนี้ beshbarmak กับไก่ปรุงทุกที่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง จานนี้ไม่มันเยิ้มเกินไป น่าพอใจ และอร่อยอยู่เสมอ

ในบ้านเกิดของจานคุณสามารถซื้อแป้งพิเศษ - ฉ่ำซึ่งพร้อมและขายเป็นแพ็คแช่แข็งแล้ว แต่ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่พบมัน ในสูตรทีละขั้นตอนฉันจะบอกวิธีทำบะหมี่ ("ซัลมา") สำหรับ beshbarmak ที่บ้าน หากคุณทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้พยายามทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างแน่นอน และในอนาคตคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง เช่น เพิ่มมันฝรั่งและผักอื่นๆ ทดลองกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• ไก่ 1-1.5 กก
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมแป้ง

• น้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ชิ้น

วิธีการปรุงไก่ beshbarmak

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟ beshbarmak ไก่ไปที่โต๊ะได้ คุณสามารถให้บริการได้หลากหลายวิธี ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟในชามแยก: ไก่, หัวหอม, บะหมี่โฮมเมดและน้ำซุปที่ใช้เนื้อปรุง (ไม่ใช่แป้ง!) จากนั้นแขกแต่ละคนสามารถเก็บ beshbarmak ของตัวเองใส่ปริมาณที่ต้องการแล้วดื่มกับน้ำซุป

วิธีที่สองคือการเสิร์ฟจานเป็นบางส่วน ในกรณีนี้ให้วางบะหมี่โฮมเมด 2-3 ใบที่ด้านล่างของชามลึก วางเนื้อไว้ด้านบน และวางหัวหอมไว้ด้านบน น้ำซุปจะถูกเติมลงในจานทันทีเพื่อให้ครอบคลุมเส้นบะหมี่เล็กน้อย หรือจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหากเพื่อให้คุณสามารถดื่มพร้อมกับจานได้ ในงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ที่มีแขกจำนวนมากมารวมตัวกัน beshbarmak สามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ตามหลักการ: ฉ่ำที่ด้านล่าง, เนื้ออยู่ตรงกลาง, หัวหอมและผักใบเขียวอยู่ด้านบน (จากนั้นแขกจะได้รับช้อน) แต่คุณยังคงพยายามกินด้วยมือของคุณโดยห่อไส้แต่ละใบตามที่ประเพณีกำหนด - ด้วยเหตุผลบางอย่าง beshbarmak นั้นอร่อยที่สุด

เสิร์ฟทันทีในขณะที่ beshbarmak ไก่ยังร้อนอยู่ โรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส อร่อย!