ภายในวันที่ 27/09/2558

แอลอักมานเป็นอาหารเอเชียกลางที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก โดยเป็นเมนูที่อยู่ระหว่างซุปเข้มข้นกับบะหมี่พร้อมน้ำเกรวี่ จานนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันไปในแต่ละที่ แต่ส่วนใหญ่มาจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว เส้นพิเศษ เครื่องเทศ และผัก lagman แบบคลาสสิกประกอบด้วยสององค์ประกอบหลักซึ่งจัดทำแยกกัน และก่อนเสิร์ฟก็นำมารวมกัน ส่วนแรกของ lagman ประกอบด้วยบะหมี่ส่วนที่สองคือ vaja ซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เส้นบะหมี่ที่ใช้สำหรับแลกแมนแบบคลาสสิกนั้นไม่ธรรมดาเช่นกันคุณสมบัติที่โดดเด่นคือเส้นจะยืดและยาว จานนี้กินด้วยส้อมก่อนแล้วจึงกินน้ำซุปด้วยช้อน

ขณะปรุงบะหมี่ ให้ต้มน้ำแยกกัน และเมื่อคุณสะเด็ดบะหมี่ด้วยกระชอน ให้ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นบะหมี่จะติดกันทันที ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันลงไปเนื่องจากมี vaj อยู่แล้วและจานนั้นจะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป อีกทางเลือกหนึ่งคือเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในเส้น

วัตถุดิบ

• บรรจุภัณฑ์บะหมี่สำหรับ lagman - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เครื่องเทศ (ผักชีสับ, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แม้จะมีชื่อที่ไม่ธรรมดา แต่จริงๆ แล้ว ลักมันเป็นเพียงซุปก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น เรามาดูวิธีการปรุง lagman และอาหารจานนี้มีรูปแบบใดบ้าง

การเตรียม lagman อย่างถูกต้องตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามสูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งหลายอัน
• หัวหอมสองหัว;
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศสองลูกและพริกสองลูก
• สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาต้มพาสต้ากันก่อน
2. ตอนนี้เรามาดูการทอดส่วนผสมกัน ในกระทะผสมหัวหอมสับและแครอทขูดกับเนื้อและวางมะเขือเทศแล้วทอดสักครู่
3. ในกระทะใส่พริกสับและกระเทียมสับมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ
4. ในขณะที่กระบวนการทอดกำลังดำเนินอยู่ ให้ปอกมันฝรั่ง ใส่ในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผัก แล้วเติมน้ำสองแก้วลงไป หากกระทะไม่ลึกก็ใช้กระทะทอดได้
5. หลังจากที่คุณรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว คุณจะต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ปิดฝาแล้วตั้งอุณหภูมิความร้อนให้ต่ำ

สูตรหมู

ลากมันหมูก็อร่อยเหมือนกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออ้วนกว่าแม้ว่าจะมีรสชาติเข้มข้นก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ 200 กรัม
• มันฝรั่งหลายอัน
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• แครอทและหัวหอม
• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• เครื่องเทศ, พริกไทย, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันสำหรับอาหารจานนี้แม้ว่าเนื้อหมูจะไม่ได้ใช้เลยก็ตาม หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อน
2. เมื่อเนื้อทอดเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมสับลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทสับ
3. ขั้นตอนต่อไปคือมะเขือเทศ พวกเขายังต้องสับและเติมเนื้อสัตว์พร้อมผักด้วย อย่าลืมคนส่วนผสมทั้งหมดเบาๆ
4. ตอนนี้คุณจะต้องมีกระทะที่ดีซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะจะถูกถ่ายโอนไป มีการเพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางมะเขือเทศบะหมี่และส่วนผสมทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำ เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดได้
5. สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนเดือด ปิดฝาเล็กน้อยแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

แลคแมนเนื้อ

โดยทั่วไปแล้ว Lagman กับเนื้อวัวนั้นเป็นอาหารอุซเบก แต่มาจากประเทศจีนแม้ว่านี่จะเป็นซุป แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองก็ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทและหัวหอม
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• มันฝรั่งสองสามลูก
• บะหมี่พิเศษหรือสปาเก็ตตี้ปกติ
• เนื้อวัวประมาณ 600 กรัม
• มะเขือเทศหลายลูก
• เครื่องเทศต่างๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมเนื้อล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปกระทะร้อน ในขณะที่ทอดเบา ๆ ให้สับหัวหอมขูดแครอทแล้ววางลงบนเนื้อ ปรุงอาหารสักสองสามนาที
2. ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งสับลงในผักและเนื้อสัตว์ที่เหลือใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำทุกอย่าง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
3. หลังจากเวลานี้ใส่มะเขือเทศ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ขณะที่กำลังปรุงเนื้อสัตว์และผัก คุณต้องต้มบะหมี่ก่อน หลังจากพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเทน้ำเกรวี่ของเนื้อสัตว์และผักลงไปด้านบน

ตัวเลือกไก่

Lagman กับไก่เป็นสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม แม้ว่าอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิดและเพิ่มผักตามที่คุณต้องการ

• มะเขือเทศหลายลูก
• พริกหวานสองอัน
• แครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• เนื้อไก่ประมาณ 600 กรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• มันฝรั่งสามลูก
• บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์กัน เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อเปลี่ยนสีเล็กน้อยก็ใส่ผักได้
2. ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับ จากนั้นใส่แครอท พริก และมะเขือเทศ ปรุงทั้งหมดนี้อีกประมาณห้านาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวสักครู่
3. ในเวลานี้ให้ตั้งเส้นบะหมี่ให้สุก เตรียมเหมือนพาสต้าทั่วไป
4. จากนั้นนำจานที่จะวาง lagman ไว้ ก่อนอื่นพวกเขาใส่เส้นบะหมี่ลงไปแล้วราดน้ำเกรวี่เนื้อลงไป

ในอุซเบก

Lagman ในสไตล์อุซเบกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าจากชื่อดูเหมือนว่าจะเป็นอย่างอื่นก็ตาม รสชาตินั้นจะทำให้คุณไม่ลืมในไม่ช้า

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
• มันฝรั่งหลายอัน
• มะเขือเทศสองลูก
• เนื้อวัว 800 กรัม
• บะหมี่ – ประมาณ 200 กรัม;
• พริกหวานสองอัน
• กระเทียมเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรทำบะหมี่เอง แต่ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้และต้องใช้เวลามาก ดังนั้นคุณสามารถซื้อเวอร์ชันสำเร็จรูปสำหรับ lagman โดยเฉพาะได้ จะต้องต้มและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือต่อไป
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงสักพัก จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูด
3. หลังจากนั้นเล็กน้อยก็ใส่กระเทียมสับมะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหวานลงไป ตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที
4. ตอนนี้ผักและเนื้อสัตว์เต็มไปด้วยน้ำและวางมันฝรั่งสี่เหลี่ยมไว้ ทั้งหมดนี้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนสุก
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่บะหมี่ลงบนจานก่อน จากนั้นจึงใส่ผักและเนื้อตุ๋น

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า - รวดเร็วและอร่อย

การทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี นอกจากนี้ยังไม่ทำให้เสียรสชาติอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 600 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• มะเขือเทศสองลูก
• มันฝรั่ง - สองชิ้น;
• พริกหวานหลายอัน
• บะหมี่ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ สองสามกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาตัดทุกอย่างออกก่อน เนื้อสัตว์ - เป็นชิ้นขนาดกลาง เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, พริกไทยและแครอทเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. เรานำถ้วยจากหลายเมนูใส่เนื้อลงไปก่อนแล้วเปิดโหมด "อบ" หรือ "ทอด" แล้วปรุงเนื้อประมาณห้านาทีดังนั้นเราจึงใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป พักไว้จนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น
3. หลังจากนั้นให้วางผักที่เหลือ เติมน้ำ เติมเครื่องปรุงรส ปิดและตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาประมาณ 90 นาที
4. ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสัตว์และผัก คุณต้องต้มบะหมี่ก่อน เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้จัดบะหมี่ใส่จานแล้วราดน้ำเกรวี่ลงไป

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสามลูก
• พริกสองอัน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• เส้นบะหมี่ประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปรุงบะหมี่ในน้ำร้อนจนสุกแล้วพักไว้
2. เรามาทำอาหารเนื้อกันดีกว่า มันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับผักทุกอย่างต้องสับ
3. วางเนื้อลงในชามที่มีผนังหนา รอจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทและพริกไทย หลังจากนั้นสักครู่ให้วางมันฝรั่งปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศที่เลือกแล้วเคี่ยวสักพัก
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปที่เหลือจากเส้นทั้งหมดลงไป เมื่อไส้พร้อมก็สามารถเสิร์ฟจานได้ ขั้นแรกให้วางเส้นบะหมี่ จากนั้นจึงใส่น้ำเกรวี่เนื้อ

Lagman ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศในเอเชียกลางและจีน - มีซุปข้นเสิร์ฟพร้อมตะเกียบ ในรัสเซียอาหารจานนี้มักถูกมองว่าเป็นสตูว์และเสิร์ฟพร้อมส้อม เพื่อให้อาหารโฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องละทิ้งพาสต้าสำเร็จรูป: ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจะอร่อยอย่างแท้จริงในกรณีนี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับแลคแมน

Lagman คาดว่าจะมีต้นกำเนิดจากจีน แต่ไม่มีสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า แต่มีตัวเลือกมากมาย: Dungan, Tatar ฯลฯ สูตรเหล่านี้อาจมีส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกัน สามารถเลือกแบบไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นการเลือกส่วนผสมจึงเป็นเรื่องของรสนิยม โดยเฉลี่ยแล้วส่วนประกอบต่อไปนี้จะปรากฏในสูตร:

• เนื้อแกะ;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ

บางสูตรอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผักกาดขาว หัวไชเท้าขาว และหัวไชเท้าแดง

วิธีการปรุงบะหมี่?

การเตรียมบะหมี่สำหรับ lagman เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบซึ่งการดำเนินการที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารจานสุดท้าย เราจะเตรียม kesma lagman เวอร์ชันง่ายๆ (พร้อมบะหมี่สับ)

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง - 600 กรัม

มาเริ่มเตรียมบะหมี่กัน:

1. นวดแป้งพลาสติกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้โดยควรติดบนฝ่ามือโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

2. หลังจากนั้นควรพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องทาน้ำมันด้วย น้ำมันจะจำกัดการเข้าถึงอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง - ซึ่งจะทำให้โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน การบ่มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลูเตนในแป้งที่จะบวม - ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

3. รีดแป้งที่ปรุงรสเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนกลิ้งคุณต้องนวดเล็กน้อยแล้วทาน้ำมันพืชที่มือ

4. ตัดชั้นที่เสร็จแล้วเป็นเส้นบะหมี่บาง ๆ โดยใช้มีดธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษ

5. สามารถต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและแห้งเล็กน้อยได้

วิธีการเตรียมซอสสำหรับ lagman?

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า vaja หรือ kayla ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์และผัก และเมื่อเสิร์ฟจะวางบนจานบนบะหมี่ต้ม

ในการเริ่มเตรียมวัจจิ คุณต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 400 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวที่มีอยู่
• หัวกระเทียมและเครื่องเทศ

มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า:

1. ต้องทำความสะอาดเนื้อแกะด้วยฟิล์มแข็งและไขมันจำนวนมาก - หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นก้อน คุณต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้องทั่วทั้งเมล็ดพืช - วิธีนี้จะทำให้เนื้อคงรูปและสุกได้ดีขึ้น

2. ไขมันแกะที่เอาออกจะต้องสับละเอียด - เราวางไว้ที่ก้นหม้อแล้วละลายจนได้แคร็ก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไฟค่อนข้างแรง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาจนเต็ม เนื่องจากไขมันสามารถเผาผลาญและเริ่มสูบบุหรี่ได้โดยไม่ต้องทำให้ร้อน เรากำจัดแคร็ก - ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าวในซอส

3. วางก้อนเนื้อลงในหม้อแล้วทอดบนไฟแรงพอสมควร - คุณควรจะได้เปลือกสีน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการอบด้วยความร้อนต่อไป

4. ใส่หัวหอมสับลงในหม้อแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ถึงเวลาใส่แครอทและพริกหยวกลงในหม้อ

6. ในขั้นตอนการเตรียมการนี้คุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ - ซึ่งอาจเป็นโป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกหวานแห้งหรือพริกร้อน

7. วางมันฝรั่ง - ต้องหั่นเป็นเส้นใหญ่ก่อน

8. ควรทอดเนื้อหาของหม้อต้มเป็นเวลา 10 นาที - หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศและเคี่ยววาจาเป็นเวลา 15 นาที

9. เติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำเดือดปกติลงในหม้อ - ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของซอสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลว

10. ปรุงวาจาจนมันฝรั่งสุก

11. ใส่สมุนไพร กระเทียมบด และพริกแดงร้อน ๆ ลงในซอส - หลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถปิดเตาและเสิร์ฟจานเป็นอาหารกลางวันได้

วิธีการปรุง Lagman เนื้อ?

หากคุณต้องการเตรียมเนื้อวัว คุณควรใช้สูตรอาหารจาก Stalik Khankishiev ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกที่ได้รับการยอมรับ

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปแกะ - 1 ลิตร;
• เนื้อ - 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้าแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขมิ้น;
• ผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่าและพริกไทยใด ๆ

กระบวนการทำซอส:

1. มีความจำเป็นต้องปอกผักแล้วหั่นตาม: ผักที่มีอยู่ทั้งหมด - เป็นก้อน, กระเทียม - เป็นวงกลม, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, กะหล่ำปลี - สับ

2. ควรผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. ใส่เนื้อสับลงในหม้อ - ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน

4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสัตว์

5. ใส่ผักชีฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลีตามลำดับในหม้อ - ต้องกวนมวลเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่หัวไชเท้า มะเขือเทศชิ้น และสมุนไพรลงในหม้อต้ม

7. เทน้ำซุปร้อนลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใส่ซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ทาซอสที่เสร็จแล้วลงบนบะหมี่ต้มที่วางอยู่ในจานซุปก้นลึกแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานไหนดีกว่าที่จะปรุง lagman?

lagman แบบคลาสสิกปรุงในหม้อต้มและก้นหม้อควรมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม - หม้อต้มดังกล่าวเหมาะสำหรับปรุงอาหารโดยใช้ไฟโดยเฉพาะ แน่นอนว่าเครื่องครัวดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเตาในบ้านหม้อเหล็กหล่อที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับเตาในบ้าน

ในหม้อต้มคุณภาพสูงจานจะปรุงช้าๆ อย่าไหม้ และอาหารสัมผัสกับอุณหภูมิสูงอย่างสม่ำเสมอและรสชาติเดียวกันนั้นปรากฏซึ่งไม่สามารถหาได้ในกระทะหรือกระทะทั่วไป คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่ทันสมัยซึ่งกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชาม - แต่ตัวเลือกนี้จะไม่แทนที่หม้อเหล็กหล่ออย่างแน่นอน ในร้านค้าสมัยใหม่เครื่องครัวเหล็กหล่อหนักกำลังกลายเป็นของหายาก แต่ในนั้นอาหารตะวันออกกลับมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

หากคุณพบข้อผิดพลาด พิมพ์ผิด หรือปัญหาอื่นๆ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน. คุณจะสามารถแนบความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ด้วย

คุณสามารถเตรียม lagman ที่บ้านได้จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่แนะนำให้ทานเนื้อที่มีไขมันโดยไม่มีกระดูก lagman ตัวจริงนั้นเตรียมจากบะหมี่พิเศษโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากไม่มีขายทุกที่ คุณจึงสามารถเตรียม lagman จากสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ที่เหมาะสมได้

ตามสมมติฐานข้อหนึ่ง lagman มาจากประเทศจีนและอีกข้อหนึ่งมาจากญี่ปุ่น แต่ถึงกระนั้น lagman ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย ที่นี่คุณจะพบว่าฉันได้เผยแพร่ไปแล้ว เขายังทำอาหารได้เลิศตามสูตรของเขาอีกด้วย สำคัญมาก เราจะเผยแพร่เร็วๆ นี้

สูตรการทำแล็กแมนที่บ้านออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ชั่วโมง เช่น หากคุณเอาเนื้อไก่มาเวลาในการปรุงก็จะลดลงอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการของ lagman คือ 100 กรัม – 161 กิโลแคลอรี 10 กรัม – ไขมัน 4 กรัม – คาร์โบไฮเดรตและ 13g. - กระรอก.

แล็กแมนที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ
• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ;
• 3 มันฝรั่ง;
• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 แครอท
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 50 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรส (ผักชี, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, โป๊ยกั๊ก, พริกแดงรสขมและหวาน);
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถเตรียมบะหมี่สำหรับลากมันที่บ้านได้ด้วยตัวเอง หรือจะปรุงด้วยสปาเก็ตตี้ที่ซื้อจากร้านก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ล้างในกระชอนแล้วใส่ในชามเซรามิกทรงลึก

เตรียมซอส:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
3. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดเนื้อและหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาทีคนตลอดเวลา
4. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
5. ปอกพริกหวานและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้ใช้พริกสองสีเพื่อให้จานดูสวยงาม เพิ่มเนื้อและทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เท 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำ. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ
7. เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมต้องเติมเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์หลังจากเติมน้ำและมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสเติมน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ลักมานเป็นบะหมี่พิเศษที่ปรุงรสด้วยซอสเนื้อที่ทำจากผักและเครื่องเทศจำนวนมาก

จานนี้อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ไม่เจ็บที่จะรู้

แล้วจะเตรียม lagman ที่บ้านอย่างไรและอย่างไร?

Lagman ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

ก๋วยเตี๋ยว- พื้นฐานของ lagman ตามหลักการแล้วให้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อแล้วขึงด้วยมือ ยิ่งเส้นบะหมี่บางลง จานก็จะยิ่งอร่อย แต่เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะม้วนออกและดึงเชือกที่มีความหนาเท่ากันออกจากแป้งอย่างถูกต้อง วิธีแก้ไขคือตัดบะหมี่ด้วยวิธีปกติโดยรีดเค้กบางๆ ออก การใช้บะหมี่สำเร็จรูปสำหรับแลกแมนหรือทานสปาเก็ตตี้นั้นง่ายยิ่งขึ้นซึ่งตอนนี้มีให้เลือกมากมายในร้าน

เนื้อ- พื้นฐานที่สองของจาน ไม่มีผู้ทานมังสวิรัติ แม้ว่าใครจะรู้ว่าอะไร สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งน้ำเกรวี่ปรุงกับผักจะดีกว่า ปรุงด้วยเนื้อแกะเป็นส่วนใหญ่ แต่มักปรุงด้วยเนื้อวัวน้อยกว่า คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากสัตว์ปีกได้ แต่เนื้อจะอร่อยกว่า

ผักชนิดใดที่เติมลงในน้ำเกรวี่:

มันฝรั่ง;

มะเขือเทศ;

แครอท.

เครื่องเทศจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปใน lagman สิ่งเหล่านี้อาจเป็นส่วนผสมสำเร็จรูป adjika แห้ง ฮ็อปซูเนลี หรือเครื่องเทศแต่ละชนิด เส้นบะหมี่จะถูกจัดวางในชามใบใหญ่และราดด้วยน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ส่วนใหญ่ใช้ผักชีฝรั่ง มักใส่ซอสและเครื่องปรุงแบบโฮมเมดที่ทำจากกระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกไทยชนิดต่างๆ มาพร้อมจานนี้

วิธีปรุงอุซเบก lagman ที่บ้านด้วยเนื้อแกะ

อุซเบก lagman เตรียมจากเนื้อแกะเป็นหลักและมักใช้เนื้อลูกวัวน้อยกว่า ในการทำบะหมี่คุณต้องมีทักษะบางอย่าง แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีการทำเช่นนี้ คุณก็สามารถใช้มีดตัดมันได้

วัตถุดิบ

น้ำ 300 มล.

แป้ง 1 กิโลกรัม

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

เนื้อแกะ 1.5 กก.

2 หัวหอม;

6 มะเขือเทศ

พริกหวาน 2 อัน

หัวไชเท้า 1 อัน;

5-6 มันฝรั่ง

แครอท 1 อัน

การตระเตรียม

1. รวมไข่กับน้ำแล้วผสม เพิ่มแป้งและทำแป้งแข็งมาก คุณต้องใช้กำปั้นนวดให้เข้ากัน จากนั้นจึงคลุมไว้และปล่อยให้นั่งได้ไม่น้อย ชั่วโมง.

2. ในหม้อต้มให้ทอดเนื้อแกะซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้ซี่โครง ให้แยกมันออกด้วยกระดูก

3. ใส่หัวหอมและแครอทซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใดก็ได้แล้วทอด

4. ใส่มะเขือเทศและพริกหั่นเต๋าแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปก็ควรจะเดือด เราปรับความหนาแน่นตามดุลยพินิจของเรา บางคนชอบแลกแมนเหลว บางคนชอบแลกแมนแบบหนา

5. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวไชเท้าปอกเปลือก แล้วปรุงจนจานสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียว อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

6. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ ให้เตรียมเส้นบะหมี่และต้มในน้ำเกลืออย่างดี มีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร เส้นบะหมี่ปรุงสุกโดยเฉลี่ยสามนาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนา

7. นำบะหมี่ออกมา ล้าง ราดซอสเกรวี่ร้อนๆ แล้วเสิร์ฟ! นอกจากนี้ Uzbeks ยังเสนอพริกไทยหอมพร้อมกระเทียมและเกลืออีกด้วย

วิธีปรุง lagman ที่บ้านจากปาเก็ตตี้สำเร็จรูป

วิธีง่ายๆ ในการเตรียม lagman จากพาสต้า คุณจะใช้สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้บะหมี่คุณภาพสูง ใส่ไข่ และทำจากข้าวสาลีดูรัม พาสต้าราคาถูกรสชาติไม่อร่อย แล้ววิธีการปรุง lagman ที่บ้านล่ะ?

วัตถุดิบ

ปาเก็ตตี้ 0.5 กก.

เนื้อวัว 0.6 กก.

2 มะเขือเทศและหัวหอม

แครอทหนึ่งอัน;

หัวไชเท้า 0.3 กก.

พริกหวาน 1 อัน

3 มันฝรั่ง;

กระเทียม 4 กลีบ

ซีร่า พริกไทยดำ ออริกาโน บาร์เบอร์รี่ และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1.5 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้เกือบเดือดแล้วทอดชิ้นเนื้อให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำไปใส่กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปปรุงอาหาร

2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน นี่คือหัวหอมกับแครอท พริก และมะเขือเทศ ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวไชเท้าด้วย

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดสักครู่ จากนั้นแครอท ปรุงต่ออีกสองนาที จากนั้นมะเขือเทศและพริกไทย เคี่ยวจนนิ่ม

4. ทันทีที่เนื้อวัวสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งสับและหัวไชเท้าลงไป แล้วปรุงจนผักนิ่ม

5. วางเนื้อย่างในกระทะใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่างใส่เครื่องเทศต่างๆปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปิดทันที

6. แยกปรุงสปาเก็ตตี้ (บะหมี่) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางบนจาน เทลงในน้ำเกรวี่ โรยด้วยสมุนไพร แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

วิธีการปรุง lagman ที่บ้านด้วยมะเขือยาว

ในฤดูร้อนคุณต้องเตรียม lagman ด้วยผักตามฤดูกาลอย่างแน่นอน มันกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษกับมะเขือยาวคุณสามารถเพิ่มบวบได้ ก่อนที่คุณจะปรุง lagman ด้วยมะเขือยาวที่บ้านคุณต้องแช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 0.5 กก.

2 มะเขือยาว

แครอทหนึ่งอัน;

หัวหอมหนึ่งอัน;

พริกหวาน 2 อัน

และฝักเผ็ด 1 ฝัก;

มะเขือเทศ 4 ลูก

มันฝรั่ง 2 ลูก เป็นไปได้มากกว่านั้น

บะหมี่โฮมเมด 500 กรัม

เครื่องเทศมีความแตกต่างกัน

น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

พวงสมุนไพรและกระเทียม

การตระเตรียม

1. ปอกผักทั้งหมด หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด

2. นำเนื้อสัตว์ใด ๆ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อต้ม หากชิ้นไม่มีไขมันมากให้เติมน้ำมัน

3. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปทอดจนหัวหอมใส เพิ่มพริกร้อนและหวานและมะเขือยาวทอดต่อไปใช้ไฟแรงสูง

4. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. เติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปล่อยให้เดือด

6. ใส่มันฝรั่งสับ ใส่เกลือ และปรุงน้ำเกรวี่จนสุกเต็มที่ ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส กระเทียม และน้ำส้มสายชู

7. ต้มบะหมี่ เทใส่สมุนไพร แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

วิธีปรุง Lagman สไตล์ตาตาร์ที่บ้าน

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้สำหรับ Tatar lagman คือการใช้บะหมี่ไข่ธรรมดาซึ่งเตรียมโดยการหั่นเป็นชิ้นและพริกหยวกจำนวนมาก

วัตถุดิบ

น้ำ 200 มล.

เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 0.5 กก.

พริกขี้หนู 2 เม็ด;

4 พริกหยวก;

5 มะเขือเทศ

2 มันฝรั่ง

2 แครอท

3 หัวหอม

คุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้: ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งกองหนึ่งประมาณ 3.5 ถ้วยลงบนโต๊ะ ทำหลุมในนั้นเทน้ำแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก เราใส่ไว้ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ทอดในหม้อ เอาแคร็กออก

3. ใส่เนื้อหั่นเต๋าแล้วทอด

4. ใส่หัวหอมหั่นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นเส้นและแครอทขูด ทอดด้วยไฟแรง

6. ใส่มะเขือเทศเทน้ำแล้วปล่อยให้เดือดใส่เกลือ

7. สุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกขี้หนู ปรุงน้ำเกรวี่จนสุก

8. นำแป้งที่เหลือออก แผ่เค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดบะหมี่เส้นยาว แห้งและต้มในน้ำเค็ม

9. เพิ่มฮ็อปซูเนลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง lagman ที่บ้านด้วยกะหล่ำปลี

หัวไชเท้าไม่พบในบ้านเสมอไป แต่แม่บ้านทุกคนมีกะหล่ำปลี และคุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติดีมากได้ สำหรับสูตรนี้เราใช้บะหมี่ที่เตรียมไว้เองหรือซื้อมาแล้วต้มด้วยวิธีปกติในน้ำเค็ม

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 0.3 กก.

2 แครอท

5 มะเขือเทศ

กะหล่ำปลี 0.5 กก.

2 มันฝรั่ง

พริกหวาน 2 อัน

บะหมี่ 0.7 กก.

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมัน 100 มล.

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. เทน้ำมัน 0.5 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟจนมีควัน

2. ล้างเนื้อแกะให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องลดไฟ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโยนลงในหม้อต้ม

4. ในขณะที่ทอด ให้หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงปรุงต่อ

5. ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีและพริกไทยซึ่งเราสับเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย

6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก หั่นแล้วโยนลงในหม้อ ใส่มันฝรั่งสับทันที

7. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เราปรับความหนาให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เติมเกลือทันที ใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกประมาณสิบนาที เราเน้นความพร้อมของมันฝรั่ง

สมุนไพรสดเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับคนลักแมน แต่จะเติมลงในจานที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟเท่านั้นและไม่เคยเติมลงในน้ำเกรวี่ทั่วไป

น้ำส้มสายชูอะโรมาติกเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหนึ่ง ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะผสมกับเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ แต่ถ้าไม่ได้ทำล่วงหน้าก็ให้ผสมกับเครื่องเทศบดก่อนเสิร์ฟ

ถ้าคุณกินมะเขือเทศหวาน น้ำเกรวี่จะจืดชืดและรสชาติจะไม่เด่นชัดมากนัก วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลรวม เช่นเดียวกับที่ทำในหลาย ๆ สูตร แต่คุณสามารถบีบมะนาวได้ด้วย แล้วอาหารจานนี้ก็จะยิ่งมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

น้ำเกรวี่จะข้นและเข้มข้นขึ้นถ้าคุณไม่เติมน้ำ แต่เติมน้ำซุปหลังเส้นบะหมี่ แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวังเกลือเนื่องจากมีการเติมเกลือค่อนข้างมากในระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากต้มบะหมี่แล้ว อย่าลืมเติมน้ำมันด้วย ไม่อย่างนั้นมันจะติดกันเหมือนพาสต้าอื่นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มเนื่องจากเนยต้องมีการละลายเบื้องต้น