บางครั้งเกิดขวดนมเปรี้ยวในตู้เย็นไม่ได้หมายความว่านมเก่าและหมดอายุ เปรี้ยวโดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อนชื้น อาจจะเป็นนมสดก็ได้

นมเปรี้ยวหนึ่งขวดเป็นฐานที่เหมาะสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่ชอบทำแป้งด้วยยีสต์มากนักก็ยังชื่นชอบความง่ายในการเตรียมแป้งยีสต์ด้วยนมเปรี้ยว

แป้งยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• นม (เปรี้ยว) – 500 มล.
• น้ำ (อุ่น) – 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 900 กรัม

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยยีสต์แห้งและนมเปรี้ยว

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น

รอจนกระทั่งฟองขึ้นเป็นฟอง

เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกหรือกระทะ

เทยีสต์ที่เจือจางลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและแป้งประมาณ 600 กรัมซึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า

ผสมแป้งให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถคนด้วยช้อนได้ เนื่องจากโครงสร้างยังคงนุ่มและมีสภาพเป็นของเหลว

ใส่เนยลงในแป้งแล้วเติมแป้งอีกร้อยกรัมแล้วนวดแป้งยีสต์ด้วยมือของคุณต่อไป

หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เหลือเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ
เมื่อคุณนวดปริมาณแป้งที่แน่นอนจะถูกกำหนดโดยแป้งไม่ควรกลายเป็นก้อนแข็งและหนัก แต่ควรนุ่มและยืดหยุ่น

เมื่อแป้งเนียนและหลุดออกจากมือและจานได้ง่าย ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อุ่น เตาอบจะปิดและให้ความร้อนถึง 50 องศา

หลังจากผ่านไปประมาณ 60 นาที แป้งยีสต์ที่ทำจากนมเปรี้ยวจะมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า

ตอนนี้คุณสามารถใช้เป็นรูปพายหรือขนมปังได้เหมาะสำหรับทั้งขนมอบทอดและผลิตภัณฑ์อบในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์

แม่บ้านรู้ว่าการมีนมสะดวกแค่ไหนและคุณสามารถทำพายนมได้เร็วแค่ไหน แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างที่คุณไม่มีเวลากินหรือดื่มกลายเป็นใช้ไม่ได้และไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากทิ้งมันไปโดยไม่จำเป็น แต่แม่บ้านที่ดีมักจะรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งของที่ยังใช้ได้บ้าง ตัวอย่างเช่น หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายที่สุดคือนม แต่ทุกคนรู้ดีว่านมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแป้งด้วยนมเปรี้ยว แป้งพายนี้ออกมานุ่มละมุนและโปร่งสบายมาก คุณยังสามารถทำพายแสนอร่อยด้วยนมเปรี้ยวและกะหล่ำปลีได้

เราขอแนะนำให้ลองใช้หลายสูตรและดูด้วยตัวคุณเองว่าแป้งนมเปรี้ยวนั้นน่าใช้มาก ทำง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในโอกาสต่างๆ ได้อย่างสะดวก

พายนมเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี: ส่วนผสม

ดังนั้นในการทำพายนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• นมเปรี้ยว - 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• โซดา – 12 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม

พายนมเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี: สูตร

สูตรพายทอดกับนมเปรี้ยว

พายทอดในนมเปรี้ยวจัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ

• นมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี - ใส่จนแป้งเข้ากันและต้องร่อนร่อน
• ไข่ – 1 ชิ้น (สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
• โซดา – 1 ช้อนชา ควรละลายให้ละลาย
• เกลือบนปลายมีด
• ไส้ – อะไรก็ได้ (เห็ด, เนื้อสัตว์, ผัก, ผลไม้หวาน)

เตรียมแป้งด้วยนมเปรี้ยวสำหรับพายทอด เพิ่มโซดา, เกลือ, ไข่ลงในนมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้หลวม ม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของจานรอง เพิ่มไส้ที่คุณต้องการแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เราปฏิบัติต่อแขกของเรา!

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เติมยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งพายและพายเล็ก นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะทำแพนเค้กจากแป้งนมเปรี้ยวโดยเติมแอปเปิ้ลฟักทองหรืออะไรที่คล้ายกัน คุณยังสามารถทำแพนเค้กจากมันได้อีกด้วย! และถ้าคุณใช้เนยเทียมและเพิ่มลูกเกดหรือลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้ง วานิลลา และน้ำตาล คุณจะได้แป้งเค้กที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนได้

โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ คงมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายโดยใช้แป้งเปรี้ยว อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวจะไม่สูญหายและแม้ว่าจะเน่าเสียแล้วก็ยังสามารถนำมาใช้เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้มากมาย

• แป้ง 1.5-1.6 กก
• ไข่ 3 ฟอง
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (กลั่นไม่มีกลิ่น)
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (มาตรฐานเล็ก 1 ซอง)
• เกลือ: สำหรับขนมอบคาว – 3 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) สำหรับขนมอบหวาน – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

• น้ำตาล: สำหรับขนมอบที่ไม่หวาน – 1 ช้อนชา (กอง) สำหรับขนมอบหวาน – 3 ช้อนชา (กอง)

วิธีนวดแป้งยีสต์สำหรับพาย, พิซซ่า, ขนมปัง - สูตรพร้อมรูปถ่ายโดยใช้นมเปรี้ยว:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นโรยน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบน (เพื่อเร่งกระบวนการหมัก) แล้วปล่อยให้หมักเล็กน้อยในที่อบอุ่น


ในขณะเดียวกันในชามลึกขนาดใหญ่บดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตี

เพิ่มน้ำมันพืชแล้วปัดอีกครั้ง

จากนั้นเติมนมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มยีสต์เจือจางแล้วตี


ก่อนที่จะเติมแป้งจำเป็นต้องร่อนแป้งก่อน!
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน


คุณสามารถผสมด้วยวิธีแบบเก่าโดยใช้ที่ตีด้วยมือ หรือใช้เครื่องผสมแบบธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องติดสิ่งที่แนบมาด้วยเกลียวรูปคลื่นแล้วตั้งค่าเป็นความเร็วต่ำสุด เมื่อคุณเติมแป้ง ส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้นและกลายเป็นแป้ง หากคุณไม่ใช่เจ้าของเครื่องผสมแป้งที่บ้านอย่างมีความสุข คุณจะต้องทำเอง ฉันเตือนคุณว่าก่อนที่จะนวดแป้งยีสต์ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณล้างมือให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ด้วยมือของคุณใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เมื่อถึงจุดหนึ่งมันจะเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชามและจากนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดาย - นี่เป็นสัญญาณว่าแป้งเกือบพร้อมแล้ว ขณะนวดแป้ง ให้พยายามรีดแป้งทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น แป้งก็พร้อม ฉันหวังว่าฉันจะสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งยีสต์กับนมเปรี้ยวสำหรับขนมปัง พาย พิซซ่า และขนมอบยีสต์อื่น ๆ


วางแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยคำนึงถึงว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำไส้สำหรับขนมอบในอนาคตของคุณได้ เช่น พิซซ่า พาย ขนมปัง พาย ฯลฯ – สำหรับขนมอบคาว อาจเป็นมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือไส้เนื้อสัตว์ และสำหรับขนมอบหวาน คุณสามารถใช้แยม แยม เบอร์รี่หรือผลไม้ได้

พายเองไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในน้ำมันอีกด้วย ควรสังเกตว่าหากคุณกำลังจะอบในเตาอบเพื่อความงามขนมอบในอนาคตจะต้องทาด้วยไข่ขาวตีเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นหรือแค่ไข่แดง ดังนั้นมันจะไม่เพียงแต่โปร่ง นุ่ม และมีกลิ่นหอม แต่ยังมีลักษณะที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดอีกด้วย

ทานให้อร่อย!

Zarina เล่าถึงวิธีนวดแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง พาย และพิซซ่า: Zarina โดยเฉพาะ

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยอยู่ที่แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรายินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยทำให้แป้งสำหรับพายในเตาอบโปร่งสบาย หากคุณต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดอ่านบทความ

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนมเปรี้ยว: ส่วนผสมและสูตร

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำงานกับแป้งยีสต์เพราะมันไม่แน่นอนและต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณไม่เคยเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายมาก่อน เรียนรู้สูตรอาหารสากลที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับการทำพายที่ง่ายดาย

เริ่มจากผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - กิโลกรัม;
• นมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร;
• น้ำ - 50 มล. (จะต้องได้รับความร้อน)
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เป็นไปได้ด้วยสไลด์);
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

แป้งสำหรับพายในเตาอบนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน มาเริ่มกันเลย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. เตรียมชามลึก ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับนมลงไป
3. ใส่เกลือและ 2/3 ของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนยและแป้งอีก 100 กรัม ในขั้นตอนนี้ให้นวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่น คำนวณปริมาณแป้งตามความหนาแน่นของมวล
5. ทันทีที่แป้งหยุดติด ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปพักในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

รสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดจะไม่แย่ไปกว่าการปรุงในเตาอบ

วิธีทำแป้งพายด้วยนมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์

ข้อดีของแป้งไร้ยีสต์คือสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อไม่ให้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมการ ให้ใส่ใจกับสูตร สำหรับการใช้งานที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: ร่อนแป้งใส่เกลือและโซดา
2. ทำบ่อเล็กๆ ลงในส่วนผสม ตอกไข่ลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป
3. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทลงในชามเป็นส่วนๆ ขณะที่นวดแป้ง
4. โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วเลื่อนแป้งลงไป นวดโดยใช้มือของคุณ

แป้งพายนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากแป้งที่นุ่มและอร่อย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เวลา: 10 นาทีสำหรับการนวด + 35-45 สำหรับการอบ / จำนวนเสิร์ฟ: 6 / แม่พิมพ์ Ø 20 ซม.

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1-2 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง
• ผลเบอร์รี่สดใด ๆ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทาแม่พิมพ์ 1 ช้อนชา

วิธีทำพายเบอร์รี่กับนมเปรี้ยว

พายจะอบในเตาอบ ดังนั้นให้เปิดล่วงหน้าและให้ความร้อนที่ 200 องศา

เตรียมผลเบอร์รี่: ล้างให้แห้งหากผลเบอร์รี่มีเมล็ดให้เอาเมล็ดออก และให้ฉันให้คำแนะนำแก่คุณ: อย่าล้างราสเบอร์รี่! อย่าเพิ่งล้าง แค่นั้นแหละ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อมาจากคุณย่าที่ตลาด และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณประกอบมันเอง

ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงในถ้วย แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที

เทนมลงในส่วนผสมวิปปิ้ง ใส่ผงฟูหรือโซดา ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมโดยกรองผ่านตะแกรง

ใช้ช้อนคนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือก้อน นี่คือความสม่ำเสมอของครีมที่คุณควรได้รับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทผลเบอร์รี่ลงในแป้งแล้วผสม

อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วใส่แป้งลงไป เห็นได้ชัดว่ายิ่งใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์น้อยลงเท่าไร เค้กก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่ร้อน และเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านล่างของพายไหม้ ให้วางถ้วยโลหะที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ พายเบอร์รี่จะใช้เวลาเตรียม 35-45 นาที

พายจะพร้อมเมื่อขึ้นฟูดี และด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะควบคุมกระบวนการโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ แต่เพียงสังเกตผ่านกระจก ไม่เช่นนั้นเค้กจะ "ตกลง" เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

ปล่อยให้พายเบอร์รี่เย็นประมาณ 7-10 นาที นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ

พายสีแดงกับผลเบอร์รี่ที่ทำจากนมเปรี้ยวจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวมันไม่เจ็บเลยที่มันง่ายเพราะเค้กโฮมเมดแท้ๆมีเสน่ห์มาก! หากต้องการสามารถเสริมด้านบนของเค้กด้วยน้ำตาลหรือเคลือบช็อคโกแลตได้ และหากในฤดูร้อนไม่มีปัญหากับผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้คุณสามารถทำพายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดหรือผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งหรือกระป๋อง