หลับตาแล้วจินตนาการถึงชามเนื้อเยลลี่รัสเซียที่เข้มข้น หรือเช่นไส้กรอกบาวาเรียนึ่งกับเบียร์ทั้งจาน หรือนี่คืออีกเมนูหนึ่ง ฮอทด็อก - ขนมปังนุ่ม ผักดอง ไส้กรอกหอม ชีสชิ้นหนึ่ง... ดูเหมือนว่าอาหารเหล่านี้จะขาดอะไรบางอย่าง... แน่นอน! มัสตาร์ด! ไม่มีปัญหาการขาดแคลนในร้านค้า แต่ทั้งหมด "ไม่เป็นเช่นนั้น" ไม่สำคัญเพราะการเตรียมมัสตาร์ดจากผงที่บ้านก็ไม่มีปัญหา ในทางตรงกันข้ามมัสตาร์ดโฮมเมดอย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีพลังและทำให้จมูกของคุณเจ็บ! และถ้าคุณชอบมันหวานกว่านี้ การ์ดก็อยู่ในมือคุณ - เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็น ปรับความเผ็ดและความหวานให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง วันนี้เราจะมาเรียนวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสเพื่อให้เพื่อนๆ เข้ามาต่อคิวสูตรกัน

เมล็ดมัสตาร์ดในโลกมีสามประเภท: สีขาว สีดำ และสารีปตา ในรัสเซียพวกเขามักจะใช้อย่างหลังและการกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกพบในเอกสารของศตวรรษที่ 18 และเราใช้มัสตาร์ดไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคหวัดอีกด้วย แต่วันนี้เราจะไม่ได้รับการรักษา แต่เพียงเพิ่มความอยากอาหารด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนนี้เท่านั้น

มัสตาร์ดโฮมเมดคลาสสิกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริงควรซื้อเมล็ดมัสตาร์ดและทำเป็นผงด้วยตัวเองจะดีกว่า

1. นำขวดขนาด 200 กรัมเช็ดให้แห้งเพื่อให้แป้งไม่ติดบริเวณที่เปียก ไม่เช่นนั้น จุดด่างดำจะคงอยู่บนผนัง
2. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้
3. ต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - อุณหภูมิสูงจะทำลายเอนไซม์ที่มีอยู่ในมัสตาร์ด
4. เติมน้ำอุ่นทีละช้อนลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนเบาๆ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเพื่อให้สามารถทาบนขนมปังได้ง่าย นวดให้ละเอียดโดยไม่ทิ้งก้อนใดๆ
5. ตอนนี้มัสตาร์ดควร "หมัก" ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่อบอุ่น (คุณสามารถใช้แบตเตอรี่ได้โดยตรง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เปิดเครื่องปรุงที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วเติมน้ำมันลงไป คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เครื่องปรุงรสก็จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียความฉุนลงในไม่ช้า

เครื่องปรุงรสพร้อมแล้วและควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อคุณเปิดขวดครั้งแรก อย่าสูดกลิ่นหอมเข้าไปลึกๆ เพราะจะทำให้คุณน้ำตาไหล!

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" นี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับสลัด คุณสามารถปรับปริมาณน้ำมะนาวในส่วนผสมให้สูงขึ้นได้หากต้องการ ในสัดส่วนที่กำหนด ซอสจะร้อน พร้อมด้วยรสหวานและกลิ่นเปรี้ยว

• ถั่วมัสตาร์ด 70 กรัม
• น้ำผึ้งและน้ำอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อน

มาเริ่มเตรียมซอสมัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" กัน

1. ขั้นแรกบดเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ในชามซึ่งเราจะเจือจางซอสของเรา
2. ใส่น้ำบนกองไฟและในขณะที่กำลังร้อน ให้เทเกลือลงในผงมัสตาร์ดแล้วผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด
3. เทน้ำอุ่นลงในมัสตาร์ดเค็มแล้วบดเพื่อให้เครื่องเทศดูดซับความชื้นอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรจะแคบกว่าความสม่ำเสมอที่คุณต้องการในตอนท้าย
4. เทน้ำผึ้งลงในมวลที่เกิด หากแช่แข็งให้ละลายในอ่างน้ำก่อน
5. เพิ่มน้ำมะนาวและเติมน้ำมัน บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ซอสมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

มัสตาร์ด “ฮันนี่” พร้อมแล้ว! วางลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา ควรใช้เครื่องเทศหลังจากผ่านไป 5 วันเมื่อมันสุก

มัสตาร์ดรัสเซีย

การทำมัสตาร์ดยังคงเป็นศิลปะ ในรัสเซียพวกเขาทำเมนูนี้ร้อนจนแทบจะแทบจะหายใจไม่ออก และปัจจุบันนี้หาซื้อไม่ได้ตามร้านค้าเลย เพราะฉะนั้นเราจะทำเอง

ความลับหลักคือไม่ต้องชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือด ยิ่งน้ำร้อนมากเท่าไร เครื่องปรุงรสก็จะยิ่งน่ารังเกียจน้อยลงเท่านั้น

สำหรับมัสตาร์ดรัสเซียแท้คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• น้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (เจือจางเป็น 3%)
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวัน ไม่มีมะกอก! มัสตาร์ดของเราเป็นภาษารัสเซีย!);
• น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามใบ;
• สำหรับกลิ่นหอมพิเศษอบเชยเล็กน้อย
• เพื่อความเผ็ดร้อนให้ใส่กานพลูแห้งสองสามดอก

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย

1. ตั้งน้ำในชามให้ร้อน แล้วใส่อบเชย กานพลู ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเผ็ดเดือดและเคี่ยวสักครู่
2. เมื่อน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศหลงเหลืออยู่ในของเหลว
3. เทผงมัสตาร์ดลงในภาชนะที่สะดวกแล้วค่อยๆเทน้ำซุปอะโรมาติกลงไปผัดซอสจนเนียน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมสารละลายน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทส่วนหลังลงไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

นั่นคือทั้งหมดที่ ใส่มัสตาร์ดในขวด ปิดและแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน วันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเยลลี่ปีใหม่หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกร้อนๆ

มัสตาร์ดรัสเซียเก่า

อาหารชาวนารัสเซียโบราณไม่ได้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ สูตรมัสตาร์ดรัสเซียแท้ๆนั้นง่ายมากเช่นกัน

• มัสตาร์ดและน้ำตาลผงอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบดครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อเจือจาง

ใส่ส่วนผสมหลัก น้ำตาล และกานพลูลงในชาม แล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้เล็กน้อย เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

มัสตาร์ดเผ็ดแบบโฮมเมด

เตรียมพร้อม. นี่เป็นสูตรสำหรับมัสตาร์ดที่แข็งแรงอย่างแท้จริง เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• ผงมัสตาร์ดสีเหลืองปกติ 80 กรัม
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน (ลดปริมาณหากต้องการ)
• น้ำส้มสายชู 6% 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• ขิงขูด;
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• ความสนุกตามต้องการ

มัสตาร์ดนี้ผสมผสานความเผ็ดร้อนและความหวานอ่อนๆ ของน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน และรสชาติเฉพาะตัวของขิงก็เพิ่มความเผ็ดร้อนเข้าไปด้วย

1. เทมัสตาร์ดผงลงในชามลึกโรยด้วยพริกไทยและเกลือเทน้ำผึ้งเหลวและน้ำมะนาว
2. ต้มน้ำครึ่งแก้วพร้อมขิงและความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและกรองผ่านกระชอนลงในชามที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด
3. บดมัสตาร์ดกับน้ำซุปให้ละเอียดโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำมันพืช หากจำเป็น ให้ปรับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเติมน้ำหรือผง

เครื่องเทศจะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะภายในหนึ่งวัน

สูตรมัสตาร์ดดิจอง

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10 พระภิกษุชาวฝรั่งเศสได้เรียนรู้เทคโนโลยีการทำมัสตาร์ดจากชาวโรมัน และเริ่มการผลิตของตนเองอย่างเงียบๆ และชาวยุโรปชอบเครื่องปรุงรสใหม่มากจนหลังจากสามศตวรรษที่ดิฌงเริ่มได้รับการพิจารณาให้เป็นเมืองหลวงของมัสตาร์ดอย่างถูกต้องและยังคงครองตำแหน่งนี้มาจนถึงทุกวันนี้

ความถูกต้องของต้นกำเนิดของมัสตาร์ด Dijon จริงได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เกี่ยวข้อง แต่เราก็เหมือนกับพระภิกษุชาวฝรั่งเศสคนเดิมที่ทำงานโดยปราศจากเสียงรบกวนและฝุ่น - เราจะเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้าน ส่วนผสมอาจดูค่อนข้างแปลก แต่นี่คือสูตรอาหารที่เชฟชาวฝรั่งเศสประกาศว่าคลาสสิก

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
• มัสตาร์ดสองประเภท: ผง 60 กรัมและธัญพืช 80 กรัม
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• น้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรใช้มัสตาร์ดที่แตกต่างกันเช่นขาวและดำ เป็นธัญพืชสีดำที่มักเติมลงในซอสในเมืองดิฌง

1. เราสับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่ต้องมีพิธีอะไรมาก รูปลักษณ์ในสูตรนี้ไม่น่าสนใจสำหรับเราเลย กดกระเทียมผ่านการกด
2. วางผักลงในกระทะ เติมไวน์ และตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. เมื่อไวน์ "หัวหอม" เย็นลงแล้ว ให้กรองแล้วทิ้งผักที่ต้มแล้วทิ้ง
4. เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในไวน์แล้วโรยด้วยเกลือ
5. ถึงคราวของมัสตาร์ดแล้ว เทผงลงในกระทะแล้วบดในไวน์ให้เท่า ๆ กันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่น้ำมัน.
6. เปิดเตาอีกครั้ง ใส่เมล็ดสีดำลงในส่วนผสมมัสตาร์ดไวน์ และเคี่ยว คนเป็นประจำจนของเหลวข้น

มัสตาร์ด Dijon เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาเมื่อเย็นลง เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน แต่นั่นไม่สำคัญ - มันจะ "เลิกกัน" เร็วขึ้นมาก

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสยังเป็นนักทดลองในครัวและมีสูตรมัสตาร์ดมากมาย มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายกันดีกว่า

โดยเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว น้ำเย็น ไวน์ขาวแห้งและน้ำส้มสายชู
• ถั่วมัสตาร์ดครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้วหรือน้ำตาลบีทอีกเล็กน้อย
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือ, อบเชยและขมิ้นอย่างละหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง

มัสตาร์ดนี้เหมือนกับเวอร์ชันยุโรปเกือบทั้งหมดจะไม่เผ็ดเกินไป แต่สัตว์ปีกและปลาก็หมักไว้อย่างลงตัว ดังนั้นเตรียมชามลึกสามใบ

1. เททั้งผงและธัญพืชลงในชามแรก ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เกิดขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามใบที่สอง เทไวน์และน้ำส้มสายชู บดด้วยขมิ้นและอบเชย อุ่นไวน์เครื่องเทศและหัวหอมบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เคี่ยวไฟต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
3. ในชามใบที่สาม ตีไข่แดง เพิ่มส่วนผสมมัสตาร์ดที่บวมแล้ว และเทไวน์อุ่นๆ รสเผ็ดลงไป วางส่วนผสมอะโรมาติกทั้งหมดนี้บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันจนข้น

เมื่อซอสเฟรนช์มัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นเครื่องปรุงเล็กน้อยในไมโครเวฟจะดีกว่า

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

เหตุใดจึงเป็นภาษาเดนมาร์กยังคงเป็นปริศนา แต่การวางอุบายนั้นรุนแรงยิ่งกว่า! มัสตาร์ดนี้เตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนโดยทั่วไปค่อนข้างอยู่ในจิตวิญญาณของยุโรป ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ นอกเหนือจากไส้กรอกนม ไส้กรอกรสเผ็ด ไปจนถึงเห็ดและผักตุ๋น ที่น่าสนใจในเดนมาร์กปลาแฮร์ริ่งหมักด้วยวิธีพิเศษในซอสนี้

ส่วนประกอบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม
• มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• น้ำตาลครึ่งช้อน

ซอสจัดทำขึ้นในสองขั้นตอนอย่างแท้จริง

1. ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ดแห้งกับน้ำตาลแล้วค่อย ๆ กวนเติมน้ำส้มสายชูจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
2. ส่วนผสมควรพักไว้ครึ่งชั่วโมงในขณะที่เราตีครีม เราค่อยๆแนะนำพวกเขา (หรือครีมเปรี้ยว) ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากช้อนแรกแล้ว เราก็ลองทำตามสิ่งที่เกิดขึ้น ถ้ามันรุนแรงเกินไป ให้เติมครีมลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกชาวเดนมาร์กดั้งเดิมตามสูตรนี้ แต่ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! ลองใช้ส่วนผสมนี้หมักไก่ ปลา หรือเสิร์ฟในน้ำเกรวี่พร้อมผักตุ๋น

มัสตาร์ดบนซอสแอปเปิ้ล

ซอสมัสตาร์ดผลไม้นี้ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและสลัดที่ซับซ้อน เข้ากับรสชาติของชีสหลากหลายชนิดได้อย่างลงตัว รสชาติของซอสแตกต่างจากมัสตาร์ดแช่กระดูกของเรามาก รสชาติของผลไม้มีอิทธิพลเหนือกว่าจากนั้นจึงรู้สึกถึงความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีเพียงรสเผ็ดเท่านั้น

เตรียมส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ที่คุณไม่สามารถเติมลงในชาร์ล็อตต์ได้ - แตกเป็นชิ้นหลังจากอบ
• น้ำส้มสายชูน้ำมันและไวน์อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีขาว)
• น้ำตาลและเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยบดเล็กน้อย

จำนวนธัญพืชสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อยหากความประณีตในการปรุงอาหารอิตาเลียนไม่ทำให้คุณประทับใจ

1. ฐานของซอสนี้คือแอปเปิ้ล เริ่มจากเขากันก่อน ล้างผลไม้ ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก อบด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อแบ่งครึ่งเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้ใช้ช้อนชาเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วส่งไปยังสถานที่เตรียมเพิ่มเติม - ในขวดครึ่งลิตร
2. เพิ่มเนยลงในแอปเปิ้ลอบแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือส้อม
3. เตรียมเมล็ดมัสตาร์ด บดให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาลในครกหรือเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถเหลือเศษส่วนที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยหรือบดเป็นฝุ่นก็ได้ โรยส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยอบเชยแล้วคนอีกครั้ง
4. เราเชื่อมต่อทั้งสององค์ประกอบ เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำซุปข้นผักกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายให้คนต่อไปโดยเติมน้ำส้มสายชูทีละสองสามหยดเพื่อปรับสมดุลรสชาติของซอสที่ได้

มัสตาร์ดแอปเปิ้ลสามารถใช้ได้ภายในเวลาเพียงสองชั่วโมง มัน “คงอยู่” ได้ไม่เกินสองวัน ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ ก็ไม่จำเป็น! ท้ายที่สุดแล้วจะมีการรับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวสองสามมื้อ

มัสตาร์ดโต๊ะ

มีการเสนอสูตรอาหารมากมายที่นี่ แต่ทั้งหมดอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ในธีมฟรี" แต่ในสหภาพมี GOST สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดและคงไม่โง่ถ้าไม่พูดถึงมัน

ดังนั้นเราจะทำมัสตาร์ด gost จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วส่วนประกอบหลัก
• น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• กรดอะซิติก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อน
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• พริกไทยป่น;
• อบเชยและกานพลู

เครื่องปรุงรสตามสูตรนี้มีรสเผ็ดร้อนและเข้มข้น นี่คือสิ่งที่พวกเขาเคยเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเนื้อเจลลี่ น้ำมันหมู และอาหารจานแรกที่มีไขมัน

1. ขั้นแรกให้เตรียมยาต้มเครื่องเทศ เทน้ำสองแก้วลงในชามแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยทันที ใส่ใบกระวาน อบเชย และกานพลูลงไป ปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. วันต่อมาต้องต้มน้ำซุปอีกครั้งและต้องเทกรดอะซิติกลงไป
3. เทมัสตาร์ดผงลงในจานลึกแล้วกรองความเผ็ดลงไป บดเครื่องเทศให้ละเอียดด้วยของเหลวจนเนียนและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำมันลงในเครื่องปรุงรสที่เกือบเสร็จแล้วและผสมอีกครั้ง พร้อม!

มัสตาร์ด Gostovskaya สามารถใช้ได้ทันที แต่ควรปล่อยให้ "สุก" ไปอีกวันในที่เย็น

สูตรมัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

ในฤดูหนาวสูตรมัสตาร์ดที่ทำจากผงมัสตาร์ดนี้มีความเกี่ยวข้องมาก ผักดองจะหายไปอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้ของปี และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเทน้ำเกลือออกพร้อมกับน้ำตาของคุณ มาเก็บของเหลวแสนอร่อยนี้ไว้หนึ่งหรือสองแก้วแล้วทำเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมเดียวที่คุณต้องการคือมัสตาร์ดแห้งครึ่งแก้วและแตงกวาดอง แม่บ้านแต่ละคนปิดแตงกวาต่างกัน ดังนั้นควรระวังองค์ประกอบที่สองด้วย มันอาจจะเผ็ดเกินไปถ้าแตงกวาถูกคลุมด้วยพริกไทยร้อนหรือในทางกลับกันอาจมีรสหวาน

1. เทน้ำเกลือครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่สะดวก
2. เทผงลงในน้ำเกลือ คนตลอดเวลา

ปรับความสอดคล้องของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปตามรสนิยมของคุณเอง บางคนชอบพาสต้ามัสตาร์ด ส่วนบางคนก็เสิร์ฟมัสตาร์ดเหลว

หากส่วนผสมเผ็ดเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักไม่ต้องการเกลือ

ในน้ำเกลือมะเขือเทศ

มัสตาร์ดนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้น หลังจากลองแล้วคุณจะเต้นเป็นเวลานานพยายามดับไฟในปากของคุณ คุณไม่กลัวเหรอ?

จากนั้นเตรียมส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำเกลือมะเขือเทศประมาณ 300 มล.
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนและเกลือน้อยลง

ในการเตรียมมัสตาร์ดตามสูตรนี้ ให้เลือกน้ำเกลือที่ใช้น้ำส้มสายชูและผงมัสตาร์ดที่มีสีเหลืองด้วยซ้ำ สีเทาจะทำให้เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วมีรสขมและไม่มีรสโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการได้ส่วนผสม "นิวเคลียร์" ให้เจือจางในน้ำเกลือน้ำแข็ง

1. เทน้ำเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมผงมัสตาร์ดลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่นทันที
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ควรแช่มัสตาร์ดไว้จนหมด จากนั้น ปรับความสอดคล้องเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการโดยเติมน้ำเกลือหรือผง
3. หากคุณต้องการลดรสชาติของเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ยิ่งมากเท่าไร มัสตาร์ดก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องยืนหยัดได้อย่างน้อยหนึ่งวัน จนกว่ามันจะสุกรสชาติก็จะห่างไกลจากสิ่งที่ต้องการ

ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

เราจะไม่ยุ่งกับสูตรนี้นานเกินไปหลักการเตรียมการนั้นชัดเจนจากสองข้อก่อนหน้าแล้ว แต่ต่างจากแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศ น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะไม่ให้ความฉุนรุนแรงและมัสตาร์ดที่เสร็จแล้วจะนิ่มกว่า แต่ถ้ากะหล่ำปลีทำด้วยแครนเบอร์รี่หรือมะรุมรสชาติของซอสที่ได้รับจากมันจะน่าสนใจกว่ามาก

ดังนั้นสำหรับผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้วนอกเหนือจากน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือครึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ช้อน;
• เครื่องเทศใด ๆ

ตรวจสอบส่วนผสมอีกครั้งเพื่อหา “ความเค็ม” ทันทีหลังจากผสมกับน้ำเกลือ คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมเลย หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ลองใช้ขิง ลูกจันทน์เทศ และอบเชยป่นเป็นเครื่องปรุงรส

1. นำน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่แช่เย็นแล้วเทลงในชาม ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากันด้วยส้อม
2. ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ ปล่อยให้มัสตาร์ดพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เครื่องปรุงรส "กะหล่ำปลี" นี้สามารถรับประทานได้ไม่ช้ากว่าในหนึ่งวัน

นี่คือสูตรซอสสูตรเด็ดที่มาจากบ้านเกิดของมัสตาร์ด ชาวฝรั่งเศสชอบที่จะใช้ธัญพืชเพราะผงนั้นมีรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมต่ำกว่ามาก และเมื่อพบธัญพืชสองชนิดในซอสเดียวในคราวเดียว เครื่องปรุงรสก็กลายเป็น “เหมือนในบ้านที่ดีที่สุดในลอนดอนและปารีส!”

• มากถึงหนึ่งในสามของเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวหนึ่งแก้ว
• เมล็ดสีดำและผงอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง และน้ำส้มอย่างละหนึ่งในสี่ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด (แช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดประเภทเดียวได้ แต่เมล็ดที่มีสีในซอสที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามเป็นพิเศษ

1. ผสมธัญพืชแล้วบดให้ละเอียดในครกเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ผงมัสตาร์ดลงไป
2. เติมน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู และน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเติมในภายหลังมากกว่าที่จะต่อสู้กับของเหลวส่วนเกิน โรยซอสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. สิ่งที่เราต้องทำคือเติมผักชีฝรั่ง น้ำผึ้ง และความสนุกลงไป หลังจากนั้น ตีความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีมข้น หรือผสมให้เข้ากันถ้าคุณต้องการบดธัญพืชในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นน้ำสลัดหรือหมักสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากคุณต้องการ เพียงแค่ทาขนมปังแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของมัสตาร์ดสองชนิด

ประโยชน์และโทษของมัสตาร์ด

หลังจากพยายามเตรียมมัสตาร์ดตามสูตรที่แนะนำแล้ว คุณอาจเลิกซื้อมัสตาร์ดตามร้านค้าแล้ว บางสายพันธุ์ก็อร่อยมากจนคุณใช้ช้อนกินได้เลย แต่ต้องระวังเพราะเครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป

กินมัสตาร์ดด้วยความระมัดระวังในกรณีต่อไปนี้:

• โรคไต
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• ความดันโลหิตสูง;
• การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ที่ก้าวร้าวดังกล่าว

หากไม่มีข้อใดข้อหนึ่งรบกวนจิตใจคุณ คุณสามารถกินมัสตาร์ดได้ตามใจชอบ เพราะมัน:

• ส่งเสริมการสลายไขมัน
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย
• เร่งการเผาผลาญ

และนี่เป็นเพียงสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น และในหมู่ผู้คน เครื่องเทศนี้ใช้รักษาความอ่อนแอ อาการเจ็บคอ และมอบให้กับเด็ก ๆ เพื่อปรับปรุงความใส่ใจและสติปัญญา และยังช่วยในเรื่องพิษและปัญหาการมองเห็น

ดังนั้นจงกินมัสตาร์ดอย่างมีความสุข! หวาน เผ็ด เปรี้ยว ทำจากผลไม้ พร้อมรากขิง คุณแน่ใจได้เลยว่าจะต้องเจอสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเพิ่มเติม รสชาติของซอสนี้สามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

ส่วนผสม: น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 60 มล. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, น้ำมะนาวคั้นสด, น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เฉพาะน้ำผึ้งเหลวเท่านั้นที่เหมาะกับฐานของสารเติมแต่งดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ขนมจะต้องได้รับความร้อนในอ่างน้ำ
2. ขั้นแรกให้ผสมส่วนประกอบของเหลวกับมัสตาร์ด มวลที่ได้จะถูกเค็มเพื่อลิ้มรสบีบน้ำส้มลงไปใส่กระเทียมบดและลูกจันทน์เทศ
3. สุดท้ายเทน้ำมันลงในซอส
4. ส่วนประกอบทั้งหมดบดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ลงในภาชนะปิดแล้ววางไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สามารถใช้อาหารเสริมได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
ผักนัซเทอร์ฌัม โหระพา และดาวเรืองเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม

วิธีการปรุงอาหารด้วยมายองเนส?

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 120 กรัม, น้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ด 15 กรัม, กระเทียมสดสับอย่างละ 0.5 ช้อนชา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกใส่มัสตาร์ดลงในชามแก้วแล้วเทน้ำผึ้งเหลวออก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและกระเทียมบดลงในภาชนะได้ทันที ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องได้รับการถูอย่างแข็งขันเป็นเวลาสองสามนาที
2. แยกเมล็ดผักชีลาวออกเป็นผงและเติมลงในมวลรวม
3. สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอส สารเติมแต่งควรยืนอยู่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรขิงสด

ส่วนผสม: มัสตาร์ดอย่างละ 15 กรัม, กระเทียมสับละเอียดสดและรากขิงขูด, น้ำมันมะกอก 60 กรัม, น้ำผึ้งผึ้งเหลว 25 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย วิธีเตรียมซอสด้วยการเติมขิงมีรายละเอียดดังนี้

1. ส้มล้างให้สะอาด น้ำผลไม้คั้นออกมาอย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ความสนุกจะถูกลบออกจากส่วนนี้ของผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด ถูรากขิงโดยไม่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน
2. เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก
3. เพิ่มกระเทียมบดลงในมวลด้วย ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำมันมะกอกลงในซอส

ก่อนเสิร์ฟ ส่วนผสมจะแช่อยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว

ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก น้ำผึ้งเหลว และมัสตาร์ดฝรั่งเศส อย่างละ 2 ช้อนขนมหวาน น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน กระเทียมแห้ง 1 หยิบมือ เกลือ ลูกจันทน์เทศ

1. ในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะต้องมีความคงตัวของของเหลว
2. น้ำมะนาวคั้นสดที่กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีด้วยส้อม ไม่ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ ซอสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. สุดท้ายมวลจะถูกใส่เกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไป

ซอสนี้เหมาะสำหรับหมู ควรเก็บไว้ในที่เย็นภายใต้ฟิล์มหรือฝาปิด

พร้อมโยเกิร์ตและซีอิ๊ว

ส่วนผสม: โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ (ผึ้ง) หนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ขิงขูดละเอียด 1 หยิบมือและสมุนไพรอิตาลีแห้งในปริมาณเท่ากัน, พริกไทยดำ 3 เม็ด

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำผึ้ง อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังชามแก้วและผสมกับมัสตาร์ดทันที
2. ซีอิ๊วที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะถูกเทลงในมวลที่ได้, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, ผงขิงและพริกไทยป่น
3. คุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เครื่องเทศจะปล่อยกลิ่นและรสชาติออกมา
4. จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงในฐานซอส

หลังจากผสมแล้วน้ำสลัดสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ด้วยการเติมมะนาวและโรสแมรี่

ส่วนผสม: มัสตาร์ด 2 ช้อนขนม (ไม่เผ็ดเกินไป), น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโดยไม่มีกระเทียมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย เกลือแกงเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของพริกไทย น้ำต้มสุก

1. ขั้นแรกให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย อ่างน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟจะช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้ มัสตาร์ดทั้งหมดจะถูกเติมลงในมวลอุ่นทันที ส่วนผสมถูกบดอย่างดี
2. จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในฐานสำหรับซอส - ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวคั้นสด เติมน้ำต้มสุกด้วย คุณจำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ซอสที่ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ
3. ส่วนผสมที่แห้งจะถูกเทลงในส่วนผสมเป็นลำดับสุดท้าย มันคือโรสแมรี่และส่วนผสมของพริก ควรเติมเกลือหลังจากเก็บตัวอย่าง ซีอิ๊วมีรสเค็มมาก จึงสามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ง่าย

อาหารเสริมตัวนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับใบผักกาดหอม มันก็จะเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับมื้ออาหารของคุณ

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) (6%), กานพลูกระเทียม, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดความแรงต่ำหนึ่งช้อน, น้ำผึ้งผึ้ง 1 ช้อนชา, เกลือแกง, เครื่องเทศใด ๆ

1. ขั้นแรกให้ผสมฐานสำหรับซอสมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
2. เพิ่มส่วนประกอบของเหลวลงไป - น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) และน้ำมันมะกอก
3. กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและส่งไปยังมวลรวมพร้อมกับเครื่องเทศที่เลือก
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือลงในซอส คุณสามารถพริกไทยได้หากต้องการ

ซอสสำเร็จรูปเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 6-7 วัน

มัสตาร์ดไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการทอดไส้กรอก แฮม เบคอน ฯลฯ

มัสตาร์ดเตรียมจากผงมัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือและสารเติมแต่งต่างๆ เมื่อชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำร้อน น้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมา เนื่องจากมัสตาร์ดมีรสขม ฉุน และมีกลิ่นเฉพาะตัว ผงชนิดพิเศษที่เบากว่านี้มีคุณสมบัติในการกินที่ดีที่สุดซึ่งแทบไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูด้วยน้ำ มัสตาร์ดหลายสิบพันธุ์มีองค์ประกอบเริ่มต้นที่เหมือนกัน แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างกันประการแรกในด้านความเผ็ดร้อนและความฉุนและประการที่สองในเฉดสีของกลิ่นหอมซึ่งทำได้โดยการแนะนำสารเติมแต่งที่เน้นเสียง

มัสตาร์ดรุ่นคลาสสิก

สูตรอาหาร: ผสมผงมัสตาร์ดให้เข้ากันกับน้ำเดือดเล็กน้อย ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส วางในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจนครอบคลุม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่น ระบายของเหลวส่วนเกินออก เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำตามชอบ (เพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ) หลังจากทุกอย่างคุณจะต้องบดมัสตาร์ดที่เกือบพร้อมจนมีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

สูตรมัสตาร์ดง่ายๆ

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดแห้ง (5 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้โจ๊กที่สม่ำเสมอ เติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือตามชอบ, น้ำส้มสายชู 3% (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (2 ช้อนชา) ผสมปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถกินมัสตาร์ดได้

มัสตาร์ดด่วน

สูตรอาหาร: เทน้ำเดือดต้มบนผงมัสตาร์ด 100 กรัมคนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหกชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินเติมเกลือ 1.5 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปล่อยทิ้งไว้สักพัก เทของเหลวส่วนเกินออก แล้วมัสตาร์ดก็พร้อมใช้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มัสตาร์ดแอปเปิ้ล

มัสตาร์ดแห้ง 6 ช้อนโต๊ะ, ซอสแอปเปิ้ล 8 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ 4 ช้อนโต๊ะต้มกับเครื่องเทศล่วงหน้า (โหระพา, โป๊ยกั้ก, โป๊ยกั้ก, กานพลู)

อบแอปเปิ้ลในเตาอบ, บดให้เป็นน้ำซุปข้น, ผสมกับมัสตาร์ดแห้งและน้ำตาล, บดให้ละเอียด, ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู มีความจำเป็นต้องยืนกรานและยืนหยัดเป็นเวลา 3 วัน

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร: รับประทานน้ำผึ้ง ผงมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมน้ำผึ้งกับผงมัสตาร์ดบดให้ละเอียดเติมน้ำส้มสายชูที่อุ่นถึงห้าสิบองศาจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดวัน

มัสตาร์ดรสเผ็ด

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดแห้ง 1.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย, น้ำตาลและเครื่องเทศ 75 กรัม: ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, กานพลูและอบเชย

สำหรับน้ำดอง ใช้น้ำ 175 มล. เติมเครื่องเทศทั้งหมดเล็กน้อยและใบกระวาน 1 ใบ ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็น กรอง แล้วเติมน้ำส้มสายชู

ใช้ตะแกรงร่อนผงมัสตาร์ดชงด้วยน้ำเดือด (175 มล.) โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำเดือดเพิ่มเพื่อปกปิด 2 ซม. แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็นและมืด เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำส่วนเกิน ใส่น้ำมันพืชลงไปหลายๆ ส่วน น้ำตาล น้ำดอง และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่มัสตาร์ดลงในชามแก้วหรือเซรามิก ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

สูตรอาหาร: ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด จุดเด่นของมัสตาร์ดนี้คือการเติมครีมเปรี้ยว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมีเทนทำให้รสเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดอ่อนลง หากต้องการรับสูตรนี้ เพียงผสมมัสตาร์ดสำเร็จรูปกับครีมหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ด-สูตร

มัสตาร์ดการทำอาหารที่บ้านช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมที่น่าแปลกใจและที่สำคัญที่สุดคือน้ำสลัดที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ นอกจากนี้มัสตาร์ดตามสูตรด้านล่างยังได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

มัสตาร์ด Dijon - สูตรโฮมเมด

• เมล็ดมัสตาร์ด (ขาวและดำ) – 150 กรัม
• เครื่องเทศ "สมุนไพรแห่งโพรวองซ์" - 10 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 3 กรัม;
• อบเชย – 3 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 3 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมที่ผิดปกติที่สุดในสูตรนี้คือเมล็ดมัสตาร์ดขาวดำ แต่คุณสามารถหาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่ "สมุนไพรแห่งโพรวองซ์" กานพลู สไปซ์ลงไปในน้ำแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นลดไฟ เติมเกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คราวนี้ใช้ไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสม ให้บดเมล็ดมัสตาร์ดในชามแยกต่างหากโดยใช้ครก ถัดไปคุณต้องเทเมล็ดลงในขวดเล็กหรือจานลึกเติมของเหลวที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศเติมน้ำผึ้งอบเชยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้มัสตาร์ดเย็น มัสตาร์ดที่แช่เย็นควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มัสตาร์ดทำจากผงมัสตาร์ด - สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

• ผงมัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สูตรผงมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องเทผงด้วยน้ำเดือดจำนวน 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในขวดปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อใส่ซอสมัสตาร์ดแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและใช้กับจานใดก็ได้

มัสตาร์ดหวาน - สูตรกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่เด็ก ๆ ชื่นชอบอย่างแน่นอน สามารถใช้กับแซนด์วิช แครกเกอร์ หรือเป็นน้ำสลัดได้ ไม่ว่าในกรณีใดลูกของคุณจะไม่สนใจมัสตาร์ดที่ผิดปกติเช่นนี้

• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – ½ช้อนชา

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับเด็กมีน้ำตาลและน้ำผึ้งจำนวนมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจานจะหวานเกินไป สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะกินมัสตาร์ดนี้ด้วยความยินดี

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงกับแตงกวาดอง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในชามลึกหรือกระทะค่อยๆ เติมน้ำเกลือลงในมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เมื่อนำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำผึ้งน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มัสตาร์ดหวานพร้อมแล้วครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นข้ามคืน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผงมัสตาร์ดจะต้องละลายในของเหลวที่ผสมอยู่และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง นั่นคือสาเหตุที่มัสตาร์ดนี้ไม่ถูกบริโภคทันที

หลังจากที่มัสตาร์ดผสมแล้ว สามารถใช้ซอสฮันนี่มัสตาร์ดได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

มัสตาร์ดหวาน

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

มัสตาร์ดหวานกับน้ำผึ้งมีรสชาติพิเศษ เครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเนื้อเยลลี่ กล้ามเนื้อ ไส้กรอกที่ไม่มีมัสตาร์ด และน้ำมันหมูกับมัสตาร์ดจะเป็นเพียงแค่เพลงเท่านั้น!

เตรียมส่วนผสมสำหรับมัสตาร์ดหวาน

เทผงมัสตาร์ดลงในถ้วยหรือขวดเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ กวนและถูมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นใส่น้ำผึ้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูไวน์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่แก้วหรือชามเซรามิก ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

บางคนชอบมัสตาร์ดรสเผ็ดซึ่งทำให้น้ำตาไหล ในขณะที่บางคนชอบมัสตาร์ดที่นุ่มและละเอียดอ่อนกว่า ฉันจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งที่เหมาะกับซอสหรือน้ำสลัด

วัตถุดิบ

• มัสตาร์ด 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

ขั้นตอนที่ 1

ใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้อง ใส่มัสตาร์ดลงในชามแล้วเติมน้ำผึ้ง (ดอกไม้ พฤษภาคม หรือบัควีท)

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

สุดท้ายเทน้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชอะไรก็ได้ แต่ไม่มีกลิ่น) ลงไป ซึ่งจะทำให้มัสตาร์ดมีความละเอียดอ่อนและเป็นครีม

ขั้นตอนที่ 4

ตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูง แล้วเสิร์ฟทันที อร่อย!

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เรามักจะมีทัศนคติที่ค่อนข้างผ่อนปรนต่อเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ โดยไม่ได้จัดว่าเป็นอาหาร เป็นไปได้ไหมที่จะกินมัสตาร์ดให้เพียงพอ? นี่ไม่ใช่อาหารเลย และในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา โดยทั่วไปถือว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นอันตราย อย่างน้อยก็ไม่มีประโยชน์มากนัก ในขณะเดียวกัน เราก็ลืมไปว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศนั่นเองที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ครบถ้วนและช่วยเน้นเสียงได้เป็นอย่างดี และมัสตาร์ดที่ปรุงจากวัตถุดิบจากธรรมชาติก็สามารถรักษาร่างกายของเราได้เช่นกัน สรรพคุณทางยาของมันถูกอธิบายโดยฮิปโปเครติส มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและยังขาดไม่ได้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ

เมื่อใกล้จะถึงสงครามโลกครั้งที่ 2 คุณปู่ทวดของฉัน Pyotr Stepanovich ชาวเคียฟ พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก ครอบครัวใหญ่ครอบครัวหนึ่งเพิ่งสูญเสียทรัพย์สินส่วนตัว และอาหารในเคียฟเองก็มีราคาแพงมาก จากนั้นมัสตาร์ดที่เขาเริ่มทำเพื่อขายก็กลายเป็นเส้นชีวิตของครอบครัวฉัน ความลับของเธอคือการใช้น้ำผึ้ง

Pyotr Stepanovich ในวัยเด็ก

กับภรรยาของเขาที่ช่วยเขาเตรียมมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับชาวเคียฟ

สูตรสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

มัสตาร์ดที่มีประโยชน์มากที่สุดอยู่ในธัญพืชเนื่องจากมัสตาร์ดแบบผงทำจากเค้กซึ่งลดคุณสมบัติการรักษาลงอย่างมาก

เมล็ดมัสตาร์ดควรบดในโรงสีหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง เพื่อแยกผงออกจากแกลบ ฉันแนะนำให้คุณกรองผ่านตะแกรงก่อน

เทน้ำเดือดในปริมาณเท่ากันลงบนผงหนึ่งช้อนโต๊ะ (มากถึง 30 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดอีกช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้มัสตาร์ดออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือครึ่งช้อนชา (โดยเฉพาะเกลือทะเลขูดในโรงสี) และน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี 1 ช้อนชา (เช่นวอลนัท) ลงในมัสตาร์ด

เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาแล้วปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (หนึ่งในสี่ของมะนาว) แทนน้ำส้มสายชูแบบเดิมๆ

ถูทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง มัสตาร์ดของคุณพร้อมแล้ว หากต้องการ คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั้ก

หากมัสตาร์ดดูบางเกินไป ให้ใส่ในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น - หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มัสตาร์ดจะข้นขึ้น

เพิ่มทีละน้อยในอาหารต่างๆ และสร้างสีสันที่น่าทึ่งของรสชาติลงบนจานของคุณ และอย่าลืมว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

วิธีทำมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสหวานและเผ็ด สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ดังนั้นนักชิมจึงสามารถประหยัดเงินได้

แก้ไขส่วนผสม

มัสตาร์ดน้ำผึ้งที่ง่ายมาก

มัสตาร์ดน้ำผึ้งตั้งแต่เริ่มต้น

มัสตาร์ดน้ำผึ้งกับสมุนไพร

ขั้นตอนการแก้ไข

วิธีที่ 1 จาก 4:

มัสตาร์ดน้ำผึ้งที่ง่ายมากแก้ไข

คุณจะมีมัสตาร์ดเพียงพอสำหรับมื้อเย็น

วิธีที่ 2 จาก 4:

มัสตาร์ดน้ำผึ้งตั้งแต่เริ่มต้น แก้ไข

คุณจะทำมัสตาร์ดได้ประมาณ 3 ถ้วย ดังนั้นเตรียมขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วพร้อมฝาปิดเพื่อเก็บไว้

วิธีที่ 3 จาก 4:

มัสตาร์ดน้ำผึ้งกับสมุนไพรแก้ไข

คุณจะได้มัสตาร์ดหลายเสิร์ฟ

วิธีที่ 4 จาก 4:

การใช้มัสตาร์ดน้ำผึ้งในการปรุงอาหาร

มัสตาร์ดน้ำผึ้งใช้ในอาหารต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ มีการนำเสนอตัวอย่างบางส่วนไว้ที่นี่

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: สูตรเพื่อรสชาติที่กลมกลืนกัน! การเตรียมซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดด้วยเนย ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ขิง และหัวหอม

ซอสสามารถเปลี่ยนจานได้ทุกทิศทาง แต่ให้ดีที่สุดเท่านั้น! สามารถซื้อน้ำสลัดเนื้อ ปลา สลัด หรือสัตว์ปีกได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเองก็ได้ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าเนื่องจากคุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยตัวเอง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง - หลักการเตรียมทั่วไป

มัสตาร์ดมีหลายประเภทรสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับชนิด หากเจือจางผงโดยอิสระ มักจะฉุนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด ประเภทที่ซื้อในร้านนั้นแตกต่างกันไปอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดกลมได้ซอสสุดท้ายจะดูน่าสนใจ

ซอสควรใช้เฉพาะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น แต่ไม่จำเป็นต้องสด หากผลิตภัณฑ์ยืนหยัดมาเป็นเวลานานและกลายเป็นขนมหวานไปแล้วก็ต้องละลายซึ่งจะค่อนข้างเหมาะสม สะดวกในการอุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟหรือเพียงแค่ใส่ในชามน้ำร้อน

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก:

เนย, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต;

ไข่หรือไข่แดงเท่านั้น

กระเทียมสดหรือแห้ง

ขิงบดสดหรือแห้ง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำส้มไวน์, น้ำส้มแอปเปิ้ล, น้ำบัลซามิกหรือน้ำมะนาว;

ส่วนประกอบอาจประกอบด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรสดหรือแห้ง เมล็ดพืชหรือถั่ว มีตัวเลือกสารเติมแต่งมากมายรวมถึงสูตรซอสฮันนี่มัสตาร์ด มักจะเตรียมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้ภายใน 1-2 วัน น้ำสลัดหลายชนิดเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสด ปลา และสัตว์ปีก

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: สูตรน้ำมันมะกอก

สูตรซอสฮันนี่มัสตาร์ดซึ่งจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเหมาะสำหรับการทำสลัดเบา ๆ เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

0.2 ช้อนชา จันทน์เทศ;

1. ควรใช้น้ำผึ้งเหลว หากจำเป็น ให้ตั้งไฟให้ร้อน

2. ขั้นแรกผสมกับมัสตาร์ด จากนั้นเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แล้วถูให้ทั่ว

3. สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงในมวลรวม

4. เพิ่มน้ำมันมะกอกตามใบสั่งแพทย์

5. บดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นซอสนี้สามารถนำไปใช้ปรุงรสอาหารหรือสลัดได้

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: สูตรด้วยครีม

สูตรซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งซึ่งควรเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจรั่วไหลหลังจากเติมส่วนผสมเพิ่มเติม ใช้ครีมเปรี้ยวมากกว่า 20%

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

0.5 ช้อนชา กระเทียมสับ;

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว

1. ใส่น้ำผึ้งลงในชามเดียวแล้วใส่มัสตาร์ดลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และกระเทียมได้ทันที คนส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อรวมรสชาติ

2. บดเมล็ดผักชีฝรั่งเป็นผงแล้วเติมส่วนผสมซอสที่เหลือลงในมวลรวม

3. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันใส่ซอสในที่เย็นปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง สารเติมแต่งอะโรมาติกสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ด: สูตรขิงสด

ซอสฮันนี่มัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอมและฉุนซึ่งสามารถใช้ได้หลายวิธี: เสิร์ฟพร้อมผักต้ม ปรุงรสด้วยสลัดสด รับประทานกับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือใช้เป็นน้ำดอง

น้ำมันมะกอก 50 มล.

รากขิง 15 กรัม

พริกไทย 1 หยิบมือ;

1. ต้องล้างส้มให้สะอาดเนื่องจากจะใช้กับซอสด้วย ค่อยๆ เอาออกด้วยมีดปอกเปลือกหรือขูดเปลือกมะนาวด้วยเครื่องขูด ตัวเลือกที่สองสะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องบดความสนุกเพิ่มเติม

3. ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. ปอกรากขิงขูดหรือสับให้ละเอียดไม่ควรมีชิ้นใหญ่ในซอสเพิ่มเป็นมวลแรก

5. เรายังปอกกระเทียมสับใส่ขิงเพิ่มเกลือลงในส่วนผสมแล้วคนด้วยช้อน หากความเผ็ดของมัสตาร์ดและขิงยังไม่เพียงพอหรือต้องการให้กลิ่นหอมขึ้นก็ให้เติมพริกไทยดำลงไปเล็กน้อย

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันมะกอก เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งน่ารับประทาน: สูตรพร้อมโยเกิร์ตและซีอิ๊ว

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ มีกลิ่นหอมมาก เผ็ดปานกลาง และมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอมาก ที่นี่ใช้กรีกโยเกิร์ตแบบหนา แต่ไม่ควรเปรี้ยว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;

0.3 ช้อนชา ขิงแห้ง

0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง

พริกไทย 3 เม็ด

1. เตรียมน้ำผึ้ง หากจำเป็น ให้อุ่นเล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป วางในชามแล้วใส่มัสตาร์ดทันที

2. เทซีอิ๊วขาว ใส่สมุนไพรโพรวองซ์หรือสมุนไพรแห้งอื่นๆ ลงไป ใบโหระพาเหมาะที่สุด เพิ่มผงขิง คน. ปิดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศได้ระบายรสชาติออกมา

3. ใส่โยเกิร์ตข้นลงไป

4. บดพริกไทยเล็กน้อยคุณสามารถใช้ครกได้ เพิ่มลงในซอส

5. คนให้เข้ากัน และน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ! อย่างไรก็ตาม เหมาะสำหรับกรีกซีซาร์สลัดและอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: สูตรพร้อมหัวหอม

สำหรับซอสนี้ ให้เลือกหัวหอมใหญ่และฉ่ำ คุณสามารถนำหัวหอมสลัดขาวมาได้ แต่ไม่ใช่ผักสีม่วงหรือสีแดง ไม่เช่นนั้นสีสุดท้ายจะดูแปลก

น้ำมะนาว 10 กรัม

ขิงแห้งเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย

1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นหรือภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับการสับ ผสมจนน้ำซุปข้นหัวหอมนุ่มและเรียบเนียน

2. ใส่น้ำผึ้งลงไป ใส่มัสตาร์ดและขิงแห้ง เกลือ แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

3. เติมน้ำมะนาวลงในซอส คุณสามารถใช้ผลไม้หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก็ได้ หากไม่มีสิ่งใดเลย ให้เจือจางกรดซิตริกแห้งสองสามผลึก

4. ใส่น้ำมันลงไป แน่นอนว่าซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดนั้นทำจากน้ำมันมะกอก แต่หากจำเป็นก็สามารถเปลี่ยนเป็นประเภทอื่นได้

5. ผัดทุกอย่างให้ทั่วแล้วทิ้งซอสไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้มันต้ม

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: สูตรพร้อมการปรุงอาหาร

ซอสฮันนี่มัสตาร์ดเวอร์ชันที่น่าสนใจมาก ซึ่งมีรสชาติคล้ายเทอริยากิ แต่มีส่วนผสมน้อยกว่ามาก แป้งข้าวโพดสามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งได้

ซีอิ๊ว 40 กรัม

1. ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว และบดให้เนียน ในตอนท้าย ใส่แป้งลงไป คนจนก้อนทั้งหมดหายไป จากนั้นเจือจางด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ เก็บส่วนผสมไว้บนโต๊ะเพื่อให้อยู่ใกล้มือ

2. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะ เราปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเพิ่มแล้วเริ่มทอด

3. ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้เติมของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงเยลลี่น้ำผึ้งกับซีอิ๊ว

4. ส่วนผสมเริ่มข้นแล้วหรือยัง? ได้เวลายกลงจากเตาแล้วไม่ต้องต้มนาน

5. กรองซอสผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเอากระเทียมออก

6. ปล่อยให้ฐานเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา จากนั้นใส่มัสตาร์ดลงไปคนให้เข้ากัน เย็นสนิท

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: สูตรพร้อมซอสมะเขือเทศ

ซอสปรุงรสที่น่าสนใจซึ่งคุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่ดี จะให้สีสวยและมีกลิ่นหอมแปลกตา ซอสนี้สามารถบริโภคได้เลยหรือใช้สำหรับหมักไก่ เนื้อสัตว์ และปลา

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

น้ำมัน 2 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

1. แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดข้นได้ แต่ในกรณีนี้เราเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสได้

2. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งลงในซอสมะเขือเทศ บด ใส่กระเทียมสับและมัสตาร์ด ถ้าเป็นแบบโฮมเมดและเผ็ดก็แค่ช้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว

3. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

4. ทิ้งน้ำสลัดไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน หากจะใช้ซอสหมักอาหารก็สามารถใช้ได้ทันที

ซอสใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องนั่งเพื่อให้รสชาติพัฒนา แต่หากมีผักหรือสมุนไพรสดก็ไม่ควรเก็บน้ำสลัดไว้เป็นเวลานานเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้จะปล่อยน้ำออกมาและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน

ซีอิ๊วมักมีอยู่ในน้ำสลัด ต้องจำไว้ว่ามันไม่เค็มเสมอไปและบางครั้งคุณต้องเติมเกลือเพิ่มเติม

หากมีน้ำผึ้งไม่เพียงพอสำหรับซอสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ แต่คุณไม่ควรแทนที่ส่วนผสมที่สำคัญนี้ด้วยทรายทั้งหมด

มัสตาร์ดหมดเหรอ? สามารถเตรียมได้จากผง เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น และอย่าลืมเติมน้ำตาลทรายลงไปด้วย มันจะทำให้มัสตาร์ดโฮมเมดแข็งแรง

© 2012-2018 “ความคิดเห็นของผู้หญิง” เมื่อคัดลอกสื่อ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังแหล่งที่มาดั้งเดิม!

หัวหน้าบรรณาธิการของพอร์ทัล: Ekaterina Danilova

อีเมล:

หมายเลขโทรศัพท์กองบรรณาธิการ.

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เราจะดูสูตรคลาสสิกในการทำซอสตลอดจนการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและซอสแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำ

ในการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน ให้ใช้ธัญพืชและผงในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติของการเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดของคุณเองได้

ก่อนที่จะเจือจางมัสตาร์ด ให้ร่อนผงก่อน ซึ่งจะทำให้ร่วนมากขึ้นและลดจำนวนก้อนลง ใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน ด้วยความช่วยเหลือคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ในการชงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ด ให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน น้ำเดือดทำให้รสชาติน้ำซอสนุ่มขึ้นและไม่ร้อน

หากต้องการซอสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และไวน์ขาวลงในมัสตาร์ด มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มลง จึงเติมมายองเนสลงในซอสเข้มข้น

ใส่มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งแช่ซอสนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

คุณเรียนรู้วิธีการชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ตอนนี้เรามาดูสูตรมัสตาร์ดต่างๆจากผงมัสตาร์ดที่บ้านกันดีกว่า

สูตรการทำมัสตาร์ดจากผง

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำมัสตาร์ดจากผง ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ เตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเอง โดยเติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้านผงจะเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานไว้ด้านบนแล้วเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. เทของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดรสเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดมากขึ้นควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และควรรับประทานปริมาณผงเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดเผ็ด 193 kcal.

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และรวมกับผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ เรามาดูสูตรดั้งเดิมของมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในภาษารัสเซีย

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปผัด คุณควรมีความสม่ำเสมอของสารละลายของเหลว
6. โอนซอสลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา

กะหล่ำปลีมะเขือเทศหรือน้ำเกลือแตงกวาทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเติมสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดที่ทำจากผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือแล้วผสม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา 177 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า. ในการเตรียมซอสจะใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวานแล้ว ก่อนปรุงอาหารให้ละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งสด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เติมน้ำร้อน และคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด มีสูตรซอสแบบดั้งเดิมมากมายในฝรั่งเศส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ดแล้วค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ใส่มัสตาร์ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ผัดจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนแล้วรวมกับมัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม เฟรนช์มัสตาร์ด 168 kcal.

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka เหมาะสำหรับเตรียมมัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล พิจารณาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงกับน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้ว ถูเนื้อผ่านกระชอน แล้วรวมกับผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนเนียน
3. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล
4. ใส่ซอสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล 138 กิโลแคลอรี

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมมัสตาร์ด โปรดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. หากต้องการทำมัสตาร์ดจากผง เพียงเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสนุ่มลงและลดความร้อนลง
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงในมัสตาร์ด
3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า
4. ยิ่งคุณแช่มัสตาร์ดนานเท่าไร รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น