karaoke-k3.ru แพนเค้ก, แพนเค้ก, ขนมปัง, มัฟฟิน, เกี๊ยว, พาย, คุกกี้, เค้ก, คชาปุรี
Kutia เป็นอาหารออร์โธดอกซ์แบบดั้งเดิม นี่คือโจ๊กหวานที่ทำจากข้าวหรือข้าวสาลี โดยเติมน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และเมล็ดฝิ่น ให้บริการในวันหยุดและงานศพของออร์โธดอกซ์ทั้งหมด ส่วนผสมของอาหารอาจแตกต่างกัน แต่แนวคิดไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าส่วนผสมแต่ละอย่างมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เฉพาะ
kutia เป็นสัญลักษณ์อะไร?
เมื่อบุคคลเสียชีวิตงานของคนที่รักและญาติจะกลายเป็นการสนับสนุนทางจิตวิญญาณของดวงวิญญาณของผู้ตาย ตามธรรมเนียม เมื่อตื่นขึ้น คนที่รักจะรวมตัวกันรอบโต๊ะ สวดมนต์ และรำลึกถึงผู้เสียชีวิต จำกฎไว้ - พวกเขาพูดสิ่งดีๆ เกี่ยวกับคนตายหรือไม่พูดอะไรเลย หากพูดจาไม่ดี วิญญาณจะไม่สามารถพักผ่อนได้
ในงานศพจะมีการเสิร์ฟคูเตีย โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมอาหารจานคลาสสิกพร้อมลูกเกดและน้ำผึ้ง เติมส่วนผสมที่เหลือ เช่น ผลไม้แห้ง ถั่ว หรือผลไม้หวาน ตามต้องการ หากวันงานศพไม่ตรงกับการอดอาหาร สามารถเตรียมอาหารด้วยนม ครีม หรือเมล็ดงาดำ
Kutya เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะซึ่งใช้เพื่อแสดงความเคารพต่อความทรงจำของผู้ตาย ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของส่วนผสม:
- ข้าว (หรือธัญพืชอื่น ๆ ) เมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของจิตวิญญาณจากโลกแห่งความตาย เมื่อเมล็ดพืชถูกโยนลงดิน มันก็งอกและเกิดผลใหม่แต่มันก็ตายไปเอง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับผู้เสียชีวิตหากเขาถูกฝังตามธรรมเนียมของชาวคริสต์ ร่างของผู้ตายจะเน่าเปื่อยอยู่ในดิน แต่วิญญาณของเขาจะฟื้นคืนชีพและคงอยู่ตลอดไป
- น้ำผึ้ง. มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานเพื่อให้วิญญาณอมตะได้เพลิดเพลินกับความหวานจากสวรรค์ ส่วนผสมนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสงบสุขและความสุขของชีวิตนิรันดร์ เป็นที่รู้กันว่าพระเยซูทรงกินน้ำผึ้งเมื่อพระองค์ฟื้นคืนพระชนม์และทรงปรากฏต่อเหล่าสาวกของพระองค์
- ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้จากสวนเอเดนที่สามารถรักษาได้ มันเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี
กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟและรับประทานจาน
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุง kutia ไม่ใช่ในวันที่เสิร์ฟ แต่ต้องทำล่วงหน้า จานนี้จะเสิร์ฟในวันงานศพ พวกเขานำมันติดตัวไปโบสถ์เพื่อประกอบพิธีรำลึกหรืองานศพ โดยที่นักบวชจะอวยพรข้าวหวาน ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก จานนี้จะได้รับการอวยพรด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์โดยแยกจากกัน หลังเสร็จพิธี กุตยาจะถูกนำกลับบ้านหรือไปยังสถานที่จัดงานศพ
จานวางอยู่กลางโต๊ะและเสิร์ฟเย็น การรับประทานอาหารเริ่มต้นด้วยญาติสนิทของผู้ตาย จากนั้นทุกคนก็หยิบช้อนเพื่อระลึกถึงผู้ตาย
เป็นเรื่องปกติที่จะกิน kutya ด้วยช้อนซึ่งมักจะทำกัน กฎนี้ไม่เข้มงวด และโบสถ์ออร์โธดอกซ์อนุญาตให้ใช้ส้อมและมีดระหว่างรับประทานอาหารได้
ความเชื่อเกี่ยวกับช้อนย้อนกลับไปในสมัยที่ห่างไกลในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ผู้ปกครองเป็นคนแรกที่แนะนำประเพณีการใช้ส้อมซึ่งคนทั่วไปไม่ชอบ ชาวนาเรียกมีดนี้ว่า "หางปีศาจ" ซึ่งการใช้จะทำลายจิตวิญญาณอมตะของชาวออร์โธดอกซ์ นั่นคือเหตุผลที่กลัวที่จะทำร้ายจิตวิญญาณของผู้ตายพวกเขาจึงเสิร์ฟโต๊ะด้วยช้อนโดยเฉพาะ
Kutya ไม่เพียงรับประทานในวันงานศพเท่านั้น ให้บริการในวันที่ 9, 40, วันครบรอบการเสียชีวิตทุกครึ่งปีและประจำปี
สูตรทำอาหาร
มีหลายสูตรในการเตรียมจาน สูตรคลาสสิกคือการเติมข้าว น้ำผึ้ง และลูกเกด การหุงข้าวหวานนั้นง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเพราะจานนี้มีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์
เตรียมจานบนเตาหรือในเตาอบ หม้อขนาดใหญ่ แม่พิมพ์เซรามิก หรือกระทะพร้อมฝาปิด และหม้อก็เหมาะสม จานนี้อร่อยเข้มข้นราวกับมาจากเตาฟืน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตร Kutya กับน้ำผึ้งและลูกเกด
จำนวนส่วนผสมมีความสัมพันธ์กัน คุณสามารถเพิ่มได้โดยสังเกตสัดส่วน สำหรับข้าว 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย (1:2) สำหรับข้าว 2 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 4 ถ้วย ฯลฯ เติมลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
รายการร้านขายของชำ:
- ข้าว – 1 แก้ว;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 หยิก;
- ลูกเกดไร้เมล็ด - กำมือ (ไม่เกิน 100 กรัม)
วิธีปรุง kutya แบบคลาสสิก (สูตรทีละขั้นตอน):
- ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
- เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก
- ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนนิ่มและบวมเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนแล้วปิดฝากระทะ
- ปรุงโจ๊กจนสุกควรดูดซับของเหลวให้หมด
- ย้ายโจ๊กร่วนลงในจานที่คุณจะผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ใส่น้ำผึ้งลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสะอาดคุณจะได้น้ำเชื่อม
- รวมข้าวสุกลูกเกดที่เตรียมไว้และน้ำเชื่อมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
ความสอดคล้องของ kutya นั้นแตกต่างกันไปในแม่บ้านแต่ละคนซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถเตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้าได้ ในกระทะที่มีก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันพืชและเนยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มลูกเกดนึ่งและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือลงในโจ๊ก
ข้าวกุเตียกับน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว
kutia ประเภทนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับรุ่นก่อนหน้าโดยเติมถั่วเท่านั้น ถั่วทุกชนิดก็สามารถใช้ได้: วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สน
สินค้าที่ต้องการ:
- ข้าว – 1 แก้ว;
- น้ำผึ้ง – 2-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ลูกเกด - กำมือใหญ่
- ถั่ว - ประมาณครึ่งแก้ว
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างซีเรียลให้ดี คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนนิ่ม โจ๊กควรจะร่วน ในขณะที่ปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ของจาน ก่อนสับถั่วเล็กน้อยอย่าบดเป็นแป้งแล้วผสมกับลูกเกด เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและถั่ว แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
เติมน้ำผึ้งเหลวในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 และละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้ววางจานไว้ในตู้เย็น
นอกจากลูกเกดแล้วยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้อีกด้วย จากสิ่งนี้ Kutya จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่แห้งและเชอร์รี่ ลูกพรุนและผลไม้หวานมีความเหมาะสม เพิ่มผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ มากเกินไป
ล้างซีเรียล ใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำ ตั้งโปรแกรม “ข้าว”, “ข้าวสวย”, “บัควีท” หรือ “โจ๊ก” (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ) จากนั้นปรุงจนสุก
ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ:
- เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที
- นึ่งผลไม้แห้งและถั่วในน้ำเดือด
- เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำหรือละลายในอ่างน้ำถ้ามันแข็งตัว
เมื่อซีเรียลสุกแล้ว ให้ผสมส่วนผสมในชามเดียว จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นจนเย็นเสิร์ฟ
ตั้งแต่สมัยโบราณคนใกล้ชิดของผู้ตายมารวมตัวกันในบางวันเพื่อขอความสงบสุขแห่งดวงวิญญาณของผู้ตายผ่านการสวดมนต์ร่วมกัน หลังจากเยี่ยมชมสุสานแล้ว ญาติๆ ก็ร่วมเลี้ยงอาหารค่ำงานศพ พิธีกรรมเหล่านี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้: พิธีศพจะจัดขึ้นในวันที่สามของการเสียชีวิตของบุคคลและในวันที่เก้าและสี่สิบ น่าเสียดายที่วันนี้พวกเขาพยายามจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพอย่างหรูหราและหรูหรา โดยลืมประเพณีและพิธีกรรมโบราณไป เพื่อช่วยเหลือจิตวิญญาณที่ไปหาพระเจ้าอย่างแท้จริง จำเป็นต้องจัดอาหารให้เหมาะสมอย่างเหมาะสม
อาหารจานหลักอย่างหนึ่งบนโต๊ะในปัจจุบันคืองานศพ kutia หรือ kolivo มีการทดลองก่อน และแสดงให้เห็นความเป็นอมตะของคนตาย ศรัทธาในการฟื้นคืนชีวิต และชีวิตนิรันดร์
คุตยาคืออะไร?
Kolivo หรือ kutia เป็นอาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีปรุงสุกหรือข้าวต้มโดยเติมน้ำผึ้งและลูกเกด ซึ่งจะต้องได้รับพรก่อนในพิธีรำลึกในโบสถ์ ในเวลาเดียวกัน ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ เพื่อจะแตกหน่อได้ พวกมันจะต้องลงเอยบนพื้นดินและเน่าเปื่อย ในทำนองเดียวกัน ร่างกายมนุษย์จะถูกส่งมอบให้กับโลกเพื่อที่จะสลายตัว จากนั้นจึงฟื้นคืนชีพและไม่เน่าเปื่อยไปตลอดชีวิต ลูกเกดและน้ำผึ้งที่นี่แสดงถึงประโยชน์ฝ่ายวิญญาณของชีวิตนิรันดร์ ดังนั้นโคลิโวจึงเป็นตัวตนของความมั่นใจของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในความเป็นอมตะของผู้ที่เสียชีวิต อาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับงานศพเท่านั้น แต่ยังสำหรับคริสต์มาสและวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ ด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือธัญพืชที่รวมอยู่ในอาหารนั้นเป็นธัญพืชทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก และอื่นๆ
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการปรุง kutya
จานนี้ควรมีรสหวานเสมอ จึงมักประกอบด้วยน้ำผึ้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำ ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ฯลฯ ถูกต้องในการปรุงอาหารโดยใช้อุซวาร์ผลไม้แห้ง ในการปรุงอาหาร ให้ใช้หม้อต้ม กระทะเซรามิก หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีผนังหนา Kutya เสิร์ฟเย็นเท่านั้นและควรตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ลูกอมหรือถั่ว อาหารไม่ได้เตรียมในปริมาณมากเพราะหากเก็บไว้นานน้ำผึ้งจะเริ่มหมัก นอกจากนี้คุณไม่สามารถทิ้งมันได้ - พวกมันกินคุตย่าจนกว่ามันจะหมด
Kolivo จะต้องได้รับการถวายในโบสถ์ (คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ที่บ้านได้ด้วยตัวเองโดยโรยจานด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์) ก่อนใช้งานให้อ่านคำอธิษฐาน
Kutia งานศพจากข้าว: สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม: ข้าวครึ่งแก้ว, น้ำสองแก้ว, น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ, วอลนัทหกสิบกรัม, ผลไม้หวานหนึ่งร้อยกรัม, ถั่ว, ลูกพรุน, ลูกเกด
การตระเตรียม
ล้างซีเรียลข้าวหลายครั้งแล้วต้มในน้ำ ผลไม้หวาน ลูกเกด และลูกพรุนแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ย่างวอลนัทเป็นเวลาหนึ่งนาทีในกระทะ ล้างเมล็ดฝิ่นแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นจึงใส่ในครกแล้วบดจนนมขาวปรากฏขึ้น ผลไม้แห้งและผลไม้หวานจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น โจ๊กข้าวเสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดกัน จากนั้นนำข้าวแช่เย็นมาผสมกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ และถั่วครึ่งหนึ่ง ผลไม้แห้ง และผลไม้หวาน ส่วนที่เหลือตกแต่ง กับจานที่เสร็จแล้ววางเป็นสไลด์
ข้าวโคลิโว
เนื่องจากข้าว kutia มักเตรียมไว้สำหรับงานศพคุณจึงสามารถหาสูตรอาหารได้มากมายสำหรับการเตรียม เราจะดูอีกอันหนึ่ง
ส่วนผสม: เมล็ดงาดำสี่ช้อน, ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้มห้าสิบกรัม, น้ำผึ้งสามช้อน, ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว, แครนเบอร์รี่แห้งห้าสิบกรัม, วอลนัทหนึ่งแก้ว, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมงานศพ kutya ข้าวจะถูกล้างเจ็ดครั้งเทน้ำในอัตรา 1-2 เติมเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน โจ๊กเสร็จแล้วจะเย็นลง ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำ ลูกเกดจะถูกจัดเรียงล้างและเทน้ำเดือด แครนเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง ล้าง และวางบนผ้าเช็ดปาก เทถั่วลงในกระทะร้อน (สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้) เมล็ดงาดำบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนในครก ข้าวที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว แครนเบอร์รี่ และเมล็ดฝิ่น จานที่เสร็จแล้วจะถูกวางเป็นกองบนจานและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณโดยใช้ถั่วแครนเบอร์รี่และอื่น ๆ
ข้าวกุเตียกับผลไม้หวาน
จานนี้จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มเมล็ดงาดำและถั่วลงไป
ส่วนผสม: วอลนัทห้าสิบกรัม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ห้าสิบกรัม, อัลมอนด์ห้าสิบกรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, เมล็ดงาดำห้าสิบกรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ผลไม้หวานหนึ่งร้อยกรัม
การตระเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคูเตียสำหรับงานศพ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็น (ใช้ของเหลวสองแก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกัน จากนั้นนำข้าวไปแช่เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง แต่คงรูป คงความนุ่มและนุ่มไว้ จากนั้นพวกเขาก็นำเมล็ดงาดำมาเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำก็ระบายออกจนหมดเมล็ดงาดำผสมกับน้ำผึ้งและผลไม้หวานแล้วเติมข้าวที่เตรียมไว้
เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นจึงเอาเปลือกออก เม็ดมะม่วงหิมพานต์และวอลนัทตากแห้งในเตาไมโครเวฟหรือในกระทะแล้วนำไปวางบนคุตยา
Kutya ในหม้อหุงช้า
ผู้เล่นหลายคนปรุงซีเรียลที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อไม่ให้แตกต่างจากที่ปรุงในหม้อต้ม นอกจากนี้อุปกรณ์นี้ยังช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของพ่อครัวได้อย่างมาก Kutia งานศพซึ่งเป็นสูตรที่เราจะดูตอนนี้จะกลายเป็นร่วนและอร่อยมาก
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์มุกสองถ้วย, น้ำหลายแก้วห้าแก้ว, เกลือหนึ่งหยิบมือ, อัลมอนด์หนึ่งร้อยกรัม, เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว, ลูกเกดหลุมครึ่งแก้ว, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ตอนเย็นข้าวบาร์เลย์มุกจะชุ่มฉ่ำ ในวันถัดไปให้ล้างและวางในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำและเกลือ ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" ปรุงจนสุก จากนั้นย้ายไปชามอื่นแล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเทลงบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล และบดเมล็ดฝิ่นในครกให้ละเอียด ลูกเกดแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำไปล้างและเทลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป ถั่วทอดในกระทะ โจ๊กผสมกับน้ำผึ้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำ และถั่วส่วนเล็กๆ อัลมอนด์ที่เหลือใช้ในการตกแต่งโคลิโวซึ่งเทลงในกอง
Kolivo จากข้าวบาร์เลย์มุก
kutya งานศพจากซีเรียลดังกล่าวกลายเป็นร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงในหม้อขนาดใหญ่
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว, เมล็ดงาดำหนึ่งร้อยกรัม, วอลนัทหนึ่งร้อยกรัม, ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม, แอปริคอตแห้งหนึ่งร้อยกรัม, น้ำผึ้งสองช้อน
การตระเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องแช่ซีเรียลไว้ในน้ำล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในกรณีนี้ควรมีของเหลวเป็นสองเท่าของข้าวบาร์เลย์มุก ในตอนเช้าล้างเติมน้ำเติมเกลือแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม จัดสรรเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงเนื่องจากธัญพืชที่บวมจะสุกเร็วมาก หากคุณต้องการโจ๊กร่วนให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน แต่ยังคงสภาพเดิมแม้ว่าโคลิวาจะเย็นลงแล้วก็ตาม
ถัดไป kutia งานศพซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ได้เตรียมดังนี้: ต้มเมล็ดงาดำเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นกรองน้ำออกโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซ บดด้วยไม้นวดแป้งจนนมเป็นสีขาว จัดเรียงลูกเกดและแอปริคอตแห้งราดด้วยน้ำเดือดแล้วล้าง แอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้แห้งแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงผสมเมล็ดงาดำและถั่วเพิ่มลงในข้าวบาร์เลย์พร้อมกับแอปริคอตแห้งและลูกเกดน้ำผึ้ง จานเสร็จตกแต่งด้วยผลไม้แห้งและเสิร์ฟ
โคลิโวงานศพทำจากข้าวสาลี
ส่วนผสม: ข้าวสาลีหนึ่งแก้ว, ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม, น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ, เมล็ดฝิ่นห้าสิบกรัม, วอลนัทหนึ่งร้อยกรัม
การตระเตรียม
ก่อนที่จะปรุงอาหาร kutya ในงานศพ ให้ล้างข้าวสาลี เทน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อใส่ลงไป ในวันรุ่งขึ้นเมล็ดจะถูกล้างให้สะอาดเทน้ำ (ใช้สามแก้วต่อข้าวสาลีหนึ่งแก้ว) ตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมเกลือและปรุงโจ๊กจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน หากข้าวสาลีขัดเงาก็จะสุกเร็วขึ้นมาก
เราจำได้ว่าคูเตียงานศพควรมีรสหวาน ผลไม้แห้งทั้งหมดที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้พร้อมกับถั่วที่เผาในกระทะจะถูกสับและผสม เมล็ดงาดำแช่ในน้ำเดือด ตากแห้งแล้วโขลกในครกจนเป็นนมขาว จากนั้นจึงเติมถั่วพร้อมกับน้ำผึ้งและซีเรียลที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่เป็นกอง ตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้งหากต้องการ
ข้าวบาร์เลย์ kutia มุกกับลูกพรุน
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์มุกสองร้อยกรัม, เมล็ดงาดำหนึ่งร้อยกรัม, ถั่วปอกเปลือกห้าสิบกรัม, ลูกเกดห้าสิบกรัม, ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หนึ่งในอาหารพิธีกรรมแบบดั้งเดิมคืองานศพข้าวบาร์เลย์คูเทียมุก ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกัน ก่อนอื่นให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าจะล้างจนของเหลวใส จากนั้นวางซีเรียลในหม้อต้มเติมน้ำมันและน้ำสองแก้วแล้วต้มโดยกรองโฟมออกเป็นระยะ เมื่อเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว ให้ใส่เกลือลงในโจ๊ก ลดไฟแล้วปรุงจนนุ่ม (ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้
แล้วอย่าลืมของหวาน...
ในขณะเดียวกันก็ล้างเมล็ดงาดำอัลมอนด์และผลไม้แห้งลูกพรุนและลูกเกดเทน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมล็ดงาดำเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2 อัลมอนด์แช่ไว้เป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกและทำให้แห้งในกระทะ น้ำถูกระบายออกจากเมล็ดฝิ่น และบดเมล็ดพืชในครก ผลไม้แห้งวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลตามชอบ แล้ววางลงในจานที่ตกแต่งด้วยถั่วและเสิร์ฟ งานศพ Kutya พร้อมแล้ว!
ไม่กี่คำสุดท้าย
ไม่ช้าก็เร็วเราแต่ละคนต้องรับมือกับการฝังศพของผู้เป็นที่รักหรือญาติพี่น้อง แน่นอนว่านี่เป็นการสูญเสียที่แก้ไขไม่ได้ แต่เรามีโอกาสที่จะช่วยให้จิตวิญญาณได้ขึ้นสู่สวรรค์ ในการทำเช่นนี้จะมีการจัดพิธีรำลึกในโบสถ์มีการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อรำลึกซึ่งพวกเขากล่าวคำอำลาผู้ตายเพื่อสวดภาวนา คูเตียงานศพเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในวันนี้ เป็นสัญลักษณ์แทนศรัทธาของเราในการฟื้นคืนชีวิตและชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ มันถูกถวายในโบสถ์ (หรือส่วนผสมแต่ละอย่าง) และหลังจากนั้นก็วางลงบนโต๊ะเพื่อลิ้มรสเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน kolivo เป็นอาหารจานแรกที่ต้องลิ้มลองที่โต๊ะงานศพ (สามครั้ง) ยิ่งกว่านั้นไม่ควรทิ้งมันไป ในสมัยก่อนจานนี้แจกจ่ายให้กับคนยากจน “เพื่อเป็นการรำลึกถึงดวงวิญญาณ”
คุตยา- นี่คือออร์โธดอกซ์ จานงานศพซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของศรัทธาในชีวิตนิรันดร์ การฟื้นคืนพระชนม์ และอาณาจักรแห่งสวรรค์
อีกชื่อหนึ่งของ Kutya คือ Kolivo
ในวันคริสต์มาส งานแต่งงาน บัพติศมา วันหยุดออร์โธดอกซ์... Kutya ก็เตรียมเช่นกัน แต่พวกเขาเรียกมันว่าแตกต่างออกไป - Kolivo
โคลิโว- นี่คือออร์โธดอกซ์ จานวันหยุด. เมื่อโคลิโวพร้อม จะต้องได้รับพรในโบสถ์ระหว่างพิธี และต้องอ่านคำอธิษฐานก่อนรับประทานอาหาร Kolivo ได้รับพรในโบสถ์และเสิร์ฟบนโต๊ะในวันศุกร์สัปดาห์แรกของเทศกาลมหาพรตเพื่อรำลึกถึงปาฏิหาริย์ของนักบุญ Martyr Theodore Tyrone ซึ่งปรากฏตัวในวันนี้ในปี 362 ในความฝันต่อบิชอปแห่ง Antioch Eudoxius เตือนเกี่ยวกับการดูหมิ่นอาหารในตลาดด้วยการเสียสละเลือดให้กับรูปเคารพ
คำว่า "kutia" แปลจากภาษากรีกหมายถึงข้าวสาลีต้ม
ในความเป็นจริง kutya (Kolovo) เตรียมจากธัญพืชทุกชนิด เช่น ข้าว บัควีท ลูกเดือย... เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล และเติมลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้หวาน เมล็ดงาดำ ถั่ว มูสลี แยม แยมผิวส้ม .
ด้วย Kutya (Koliv) เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟนมไม่ติดมันในน้ำเกรวี่แยก - Uzvar ซึ่งทำจากเมล็ดฝิ่น, วอลนัทหรือเฮเซลนัทหรือส่วนผสมหรืออัลมอนด์ ดังนั้นจึงได้นมป๊อปปี้ถั่วหรืออัลมอนด์ คุตยา
อ้างอิงจาก 25-30 คน วัตถุดิบ:
ข้าวยาว – 100 กรัม
ลูกเกด – 70-100 กรัม
ผลไม้หวาน – 50 กรัม
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำบริสุทธิ์ – 600 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
1. ตามธรรมเนียมของออร์โธดอกซ์ ผลไม้ที่เพิ่มให้กับ Kutya นั้นเกี่ยวข้องกับผลไม้แห่งสวรรค์ที่พระเจ้าประทานแก่มวลมนุษยชาติ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดไม่เพียง แต่ในจานนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งด้วยหากต้องการ: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลไม้หวานและเมล็ดงาดำ
ดังนั้นใส่ลูกเกดลงในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำเปล่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นเวลา 20-30 นาที. หลังจากนั้นเราก็ล้างออกใต้น้ำไหล
เทลงในกระทะพร้อมผลไม้แห้ง 200 มลน้ำบริสุทธิ์แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง 5 นาที. หากคุณใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในประวัติศาสตร์ งานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของสานุศิษย์ของพระคริสต์ ผู้ยินดีกับการฟื้นคืนพระชนม์ของครูพี่เลี้ยงและรอคอยพระองค์มาปรากฏที่โต๊ะทุกครั้ง ดังนั้นในสังคมคริสเตียนยุคแรก การรับประทานอาหารร่วมกัน พวกเขาแสดงความรักต่อกันและให้เกียรติผู้ตายโดยเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับพวกเขาและจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ในชีวิตของพวกเขา และเมื่อพระคริสต์ผู้ทรงฟื้นคืนพระชนม์ปรากฏแก่เหล่าสาวก พระองค์ทรงกินน้ำผึ้ง ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณจึงมีการเสิร์ฟน้ำผึ้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพหรือเติมลงในอาหารอื่น ๆ เพื่อให้ผู้ตายได้อิ่มเอมกับความหวานสวรรค์
เพื่อให้ส่วนผสมนี้ดูดซึมเข้าสู่ข้าวได้ดีและ Kutia มีรสหวาน คุณต้องละลายเล็กน้อย
ดังนั้นให้ตักน้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วคนตลอดเวลาตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง 1-2 นาที. เราควบคุมเวลาด้วยตัวเราเอง เนื่องจากน้ำผึ้งสามารถนำมาทำเป็นขนมหวานได้ และด้วยเหตุนี้ คุณจะต้องปรับแต่งมันให้นานขึ้นอีกหน่อย แทนที่จะใส่น้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบหวานอื่น ๆ ให้กับ Kutya ได้นั่นคือน้ำตาล โดยละลายในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย
3. บดผลไม้หวานตามขนาดที่คุณชอบที่สุด ส่วนผสมนี้ถูกเติมลงในอาหารหลายอย่าง เช่น เค้กอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้หวานเป็นผลไม้ที่มีความเข้มข้นเข้มข้นต้มในน้ำเชื่อม มีรสหวานมากและใช้แทนขนมได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้นเมื่อเติมผลไม้หวานลงใน Kutya ควรระวังน้ำตาลเพื่อไม่ให้จานหวานเกินไป
4. ขั้นแรก แช่ข้าวในกระทะขนาดกลางด้วยน้ำเปล่า เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในข้าว ตามสัดส่วน ซีเรียล 100 กรัมต้องใช้น้ำ 400 มิลลิลิตร ส่วนข้าวจะเมล็ดสั้นหรือเมล็ดยาวก็ได้
วางกระทะที่มีซีเรียลไว้บนเตา นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน อย่าใช้ช้อนคนข้าวระหว่างหุง ไม่ต้องกังวล มันจะไม่ไหม้ เมื่อตั้งไฟอ่อน ข้าวจะ “หายใจ” และน้ำจะค่อยๆ ระเหยไป
เราตรวจสอบข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะและเมล็ดธัญพืชนิ่ม ให้เติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้หวานสับ แล้วเทน้ำผึ้งหรือน้ำน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วตั้งไฟ อีก 1-2 นาที.
5. ใช้ช้อนตัก Kutya ที่เตรียมไว้จากกระทะลงในจานลึกหรือชาม ปรับระดับพื้นผิวของจานด้วยช้อนแล้วตกแต่งด้วยลูกเกดและผลไม้หวานหากต้องการ และตอนนี้เราปิดฝาด้วยกระทะเพื่อให้ Kutya เย็นลงอย่างช้าๆ
ตามประเพณีออร์โธดอกซ์ หลังจากที่ Kutya ได้รับการถวายแล้ว จะมีการอ่านคำอธิษฐานที่โต๊ะ และอาหารงานศพเริ่มต้นด้วยจานหวานหนึ่งช้อนเต็ม
อร่อย !
คำแนะนำ:– แทนที่จะใส่ข้าว คุณสามารถเพิ่มธัญพืชอื่นๆ ลงใน Kutya ได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลี บักวีต ข้าวบาร์เลย์มุก...
– งานศพ Kutya เตรียมพร้อมสำหรับการตื่นในวันที่เก้า, สี่สิบ, เป็นเวลาหกเดือน, หนึ่งปี, ในวันแห่งความทรงจำตลอดจนวันพิเศษที่จัดสรรไว้สำหรับสิ่งนี้
– หลังจากทานอาหารงานศพ คุณสามารถวาง Kutya ไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น และจำผู้เสียชีวิตไว้ด้วยในวันรุ่งขึ้นก่อนรับประทานอาหาร จนกว่า Kutya จะหมด
“ คุตยางานศพวางอยู่ตรงกลางโต๊ะและตามปกติแต่ละคนจะกินหนึ่งช้อนก่อนมื้ออาหาร คุณสามารถใช้ส้อมหรือถือจานนี้ด้วยมือโดยตรงก็ได้
โคลิโว
วัตถุดิบ:
ข้าวสาลี – 1 ถ้วย
วอลนัท – 100 กรัม
ป๊อปปี้ – 1 แก้ว
ลูกเกด – 100 กรัม
ผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, พลัม) – 150 กรัม
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำบริสุทธิ์ – 500 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
1. ในวันคริสต์มาสอีฟ โคลิโวจะต้องอยู่บนโต๊ะ จานนี้จัดทำในตอนเย็นตั้งแต่วันที่ 6 มกราคมถึง 7 มกราคมและวันที่ 13 มกราคม Kolivo เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมที่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ เพื่อให้ Kolivo ออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงคุณต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง
มาเริ่มเตรียมส่วนผสมหลักกันก่อน - ข้าวสาลี อันดับแรก บนโต๊ะในครัว เราคัดแยกเมล็ดพืชและแยกเมล็ดที่เน่าเสียออกจากเมล็ดที่ดี จากนั้นเทซีเรียลลงในชามลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เติมน้ำให้ท่วมข้าวสาลีแล้วแช่ไว้ เวลา 12.00 นหรือทั้งคืน พวกมันพองตัวด้วยน้ำและมีความแข็งน้อยลง ข้าวสาลีประเภทนี้จะสุกเร็วขึ้นสองเท่า
ในตอนเช้า ให้ระบายน้ำที่เหลือจากข้าวสาลีที่แช่ไว้ ย้ายจากชามไปยังกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำจืด ยึดมั่นในสัดส่วน ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรของเรา: ข้าวสาลีแช่ 100 กรัม ต้องใช้น้ำ 500 มิลลิลิตร.
ดังนั้นให้ใส่กระทะที่มีข้าวสาลีบนเตานำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือน้อยเท่านั้น ปรุงซีเรียลอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกระทั่งสุกเต็มที่ ข้าวสาลีสำเร็จรูปควรมีเนื้อนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป เมล็ดข้าวสาลีในอาหารของเราเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาวและเป็นนิรันดร์ ความอุดมสมบูรณ์และความดี
2. ในขณะที่ข้าวสาลีของเรากำลังเดือด เรากำลังเตรียมอุซวาร์เราใช้ผลไม้แห้งล้างใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในกระทะลึกที่มีน้ำ นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีหลังจากเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก 15 – 20 นาที. ใน 5 นาทีจนเสร็จแล้วใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
อุซวาร์พร้อมแล้ว
เพื่อให้อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ทิ้งไว้อีก 4-5 ชั่วโมง
3. หลังจากที่อุซวาร์ต้มเสร็จแล้ว ให้แยกของเหลวออกจากผลไม้แห้ง วางผลไม้ในตะแกรงแล้วปล่อยให้ Uzvar ที่เหลือไหลออกมา วางผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วบนเขียงแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญจริงๆ วางผลไม้แห้งที่สับไว้บนจาน
4. วางเมล็ดงาดำลงบนจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อนึ่ง หลังจากที่น้ำในเมล็ดงาดำเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำสีขาวปรากฏ
น้ำผลไม้นี้มีชื่อว่า " นมของเมล็ดงาดำ" โดยทั่วไปแล้วดอกป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง
5. การเตรียมลูกเกดไม่มีอะไรซับซ้อน เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีเมล็ด หากส่วนผสมนี้มีหางองุ่น ให้นำออกจากลูกเกด จากนั้นเราก็ล้างออกด้วยน้ำไหลวางบนจานแล้วเทน้ำเดือดลงไป นึ่งลูกเกดเป็นเวลา 30 นาที กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้องุ่นแห้งดูดซับน้ำ พองตัว และฉ่ำขึ้นและนุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออก บีบลูกเกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ในจาน
6. ใช้เครื่องปั่นในโหมดแรกหรือโหมดที่สองบดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว อย่าใช้โหมดเทอร์โบไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากเราต้องการส่วนผสมชิ้นเล็กๆ และโหมดนี้จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
ย้ายชิ้นถั่วไปใส่จาน ตามธรรมเนียมของชาวสลาฟวอลนัทถูกเพิ่มเข้าไปใน Kolivo เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ผลผลิตและโชคดี
7. Kolivo ของเราเกือบพร้อมแล้ว!เหลือการตกแต่งหลักๆ อีกสองสามอย่าง ใส่ข้าวสาลีสุกเย็น ลูกเกด ผลไม้แห้งสับ เมล็ดฝิ่น และถั่วลงในชามทรงลึก ปรุงรสส่วนผสมของเราด้วยน้ำผึ้งและอุซวาร์
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ต้องวาง Kolivo ไว้เป็นอันดับแรกบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังต้องเสนอให้แขกได้ลองด้วย เนื่องจากนี่คืออาหารจานหลักในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ Kolivo เสิร์ฟเย็นกับครีม นม หรือ Uzvar
ตามประเพณีออร์โธดอกซ์หลังจาก Kolivo ได้รับพรจะมีการอ่านคำอธิษฐานที่โต๊ะและอาหารมื้อรื่นเริงเริ่มต้นด้วยจานหวานหนึ่งช้อนเต็ม
ทานให้อร่อย !
คำแนะนำ:– หากคุณไม่มีเครื่องปั่นสำหรับบดถั่ว คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้ง บดถั่วในครก หรือใช้มีดสับให้ละเอียด หรือคุณสามารถทุบถั่วด้วยมือก็ได้
– ในขั้นตอนการเตรียมไส้สำหรับ Kolivo คุณสามารถบดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลในครกได้ คุณยังสามารถใช้ชามและช้อนโต๊ะธรรมดาก็ได้ แน่นอนว่าการเตรียมเมล็ดฝิ่นจะใช้เวลานานกว่าการใช้เครื่องปั่น ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม
– หากคุณไม่มีผลไม้แห้งสำหรับอุซวาร์ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมพร้อมแยมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมแยมที่คุณชื่นชอบสักสองสามช้อนโต๊ะ
– คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง เบอร์รี่แช่แข็ง ถั่วชนิดใดก็ได้ หรือแม้แต่ผลไม้หวานและแยมผิวส้มลงใน Kolivo
– ไม่เพียงแต่ข้าวสาลีเท่านั้นที่เหมาะกับโคลิโว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้จากธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าว บักวีต ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก...
– ทางที่ดีควรปรุงโจ๊กในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนา ในภาชนะเช่นนี้ซีเรียลจะไม่ไหม้และจะร่วน
– หากพบว่าโคลิโวมีความหนามาก สามารถเจือจางด้วยอุซวาร์ได้
– สำคัญมาก: Kolivo ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากน้ำผึ้งเมื่อรวมกับส่วนประกอบทั้งหมดของจานสามารถเริ่มหมักได้
– หากคุณไม่สามารถอุทิศ Kutya ในโบสถ์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถโรยจานด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ที่บ้านหรือเพียงแค่สวดมนต์ก่อนมื้ออาหารงานศพ
Kutia เป็นอาหารพิธีกรรมออร์โธดอกซ์ที่ใช้เพื่อรำลึกถึงผู้ตาย ปรากฏในภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 10 เมื่อแกรนด์ดุ๊กวลาดิเมียร์เปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์ นักบวชในต่างประเทศที่หลั่งไหลมารุสได้ส่งต่อประเพณีในการเตรียมคริสต์มาสและรำลึกถึงผู้ล่วงลับด้วย
คุตยาแบบดั้งเดิมทำจากข้าวสาลี น้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว ปัจจุบันอารามออร์โธดอกซ์ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเตรียมอาหารจานนี้
ตามเนื้อผ้า ข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยพืชธัญพืชชนิดอื่นได้ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ kutya พร้อมข้าวซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในทุกครอบครัวทั้งในวันที่โศกเศร้าและในวันคริสต์มาส
เมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ ลูกเกด - ความมั่งคั่ง
เรามาดูวิธีการเตรียม kutya สำหรับงานศพกันดีกว่า ในงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพ เมนูหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากรุ่นสู่รุ่น มันเป็นอาหารบังคับอย่างเคร่งครัด ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยโดยคาดหวังว่าอาจมีแขกมากกว่าที่คาดไว้ ผู้คนไม่เคยถูกเชิญไปงานศพ ผู้ที่มาที่นั่น คือผู้ที่ต้องการเห็นผู้ตายในการเดินทางครั้งสุดท้ายของเขา
แม้ว่าในรัสเซียจะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปฏิเสธงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพของใครก็ตาม “โจ๊ก” วางอยู่ในชามทั่วไปตรงกลางโต๊ะแล้วรับประทานด้วยช้อนโต๊ะเหมือนกับอาหารงานศพทั่วไป
ล้างซีเรียลในหลาย ๆ น้ำจนกระทั่งน้ำใส จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ต่อไป สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออก ด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าวร่วนลงในชาม
ควรนำข้าวใส่ถุงที่นึ่งไว้แล้วหุงตามคำแนะนำจะดีกว่า วิธีนี้จะใช้เวลาเร็วกว่ามากและคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะให้สะอาดในภายหลัง
ล้างลูกเกดไม่มีเมล็ดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงในข้าว
ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำผึ้ง หากไม่มีก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ ผสม kutya ให้ละเอียดแล้วแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
วิธีการปรุง kutya ในหม้อหุงช้า
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ช่วยคนใหม่ปรากฏตัวในห้องครัวที่ทันสมัยซึ่งเป็นหม้อหุงข้าวที่สามารถประหยัดเวลาของแม่บ้านได้ หากเราพูดถึงอาหารจานนี้ในหน่วยนี้คุณสามารถหุงข้าวได้เท่านั้น มันจะร่วนมากเพียงสิ่งที่คุณต้องการ
เทซีเรียลที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามของอุปกรณ์ เทน้ำเย็นลงไป ในอัตราส่วน 1:2 ปิดฝาแล้วกดโปรแกรม “ข้าวสวย” หรือ “บัควีท” ขึ้นอยู่กับประเภทของผู้ช่วยหลายคน จากนั้นคลิกปุ่ม "เริ่ม" เมื่อทำอาหารเสร็จเครื่องจะส่งเสียงบี๊บ ย้ายส่วนผสมที่ได้มาจากชามของเครื่องลงในชามโดยไม่ต้องล้างออก
สูตรคริสต์มาส kutia
เป็นเรื่องปกติในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกที่จะเริ่มคริสต์มาสด้วยโจ๊กคริสต์มาสหนึ่งช้อนเต็ม ประเพณีนี้มีรากฐานอันยาวนานนับศตวรรษ ในกรณีนี้ อาหารของเราคือการสื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง ความมั่งคั่ง และสุขภาพที่ดี เชื่อกันว่ายิ่งอาหารรสชาติอร่อยและหวานมากเท่าใด พระเจ้าก็จะทรงส่งไปยังครอบครัวมากขึ้นเท่านั้น วิธีการปรุง kutya อย่างถูกต้อง? ลองดูตัวอย่าง
- ข้าว - 200 กรัม
- ลูกเกด -60 กรัม
- แอปริคอตแห้ง – 40 กรัม
- เมล็ดงาดำ – 100 กรัม
- วอลนัท – 50 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ
ล้างซีเรียลแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นล้างทุกอย่างด้วยกระชอน ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 400 มิลลิลิตร แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามแล้วพักให้เย็น
เทเมล็ดงาดำลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เมล็ดงาดำลงในครกแล้วบดด้วยสากจนน้ำนมของดอกป๊อปปี้หลุดออกมา เพิ่มน้ำผึ้งเหลวลงในเมล็ดงาดำแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณมีน้ำผึ้งแข็ง คุณสามารถทำให้เป็นของเหลวในอ่างน้ำได้
ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่พร้อมกับลูกเกด ปอกเปลือกถั่วแล้วเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นสับถั่วด้วยมีด
ใส่ถั่ว ผลไม้แห้งบวม เมล็ดฝิ่น และน้ำผึ้ง ลงในชามข้าว ผสม kutia ให้เข้ากัน พักไว้หลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส
แต่คุณต้องจำไว้เสมอว่าคุณต้องออกไปค้างคืนสักหน่อย ตามตำนานบรรพบุรุษผู้ล่วงลับก็อยากกินเช่นกัน ถ้าไม่ปล่อยไว้อาจโกรธเคืองได้
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ แค่ทำตามลำดับการกระทำก็เพียงพอแล้ว
ข้าว kutia กับลูกเกด
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับข้าว kutia พร้อมลูกเกด
ข้าวกุเตียกับลูกเกดเป็นโจ๊กหวานที่เตรียมแบบดั้งเดิมก่อนวันคริสต์มาส ปีใหม่ หรือสำหรับโต๊ะงานศพ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ผู้คนจึงแสดงความเคารพต่อความทรงจำของบรรพบุรุษของพวกเขา kutia ทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะและความเป็นนิรันดร์
เพื่อรสชาติจะมีการเติมส่วนผสมหวานต่าง ๆ ลงไป: น้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ, ผลไม้สดหรือแห้ง, คาราเมล, ผลไม้หวานและถั่วรวมถึงเนย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวด จากนั้นโจ๊กจะปรุงโดยไม่ใช้เนยหรือนม
วัตถุดิบ:
- ข้าวสองแก้ว
- น้ำหนึ่งลิตร
- 70-80 กรัม เนย;
- 100 กรัม ลูกเกดขาว
- น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สูตร kutia ทีละขั้นตอนจากข้าวและลูกเกด
เทน้ำลงในกระทะทนความร้อน ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ
จัดเรียงลูกเกดทำความสะอาดเศษและหางแห้ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ไว้ประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางลูกเกดลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่
ล้างข้าวในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความอร่อยหายไปและคูเทียจะไม่เหนียวเหนอะหนะ
วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนยหนึ่งชิ้นลงไป (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก็ได้) เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมลูกเกดแล้วเติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวขึ้น ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
นำข้าวออกจากเตาอบแล้วเทลูกเกดในน้ำเชื่อมลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงเทลงในถ้วยที่สวยงาม แล้วใช้ช้อนจัดด้านบนให้เป็นเนินดิน
คูเทียหวานมักจะเสิร์ฟเป็นชาในตอนท้ายของงานเลี้ยง
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับข้าว kutya พร้อมลูกเกด
ในตอนแรกพื้นฐานของ kutya เป็นเพียงเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว แต่จะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยข้าวเนื่องจากเตรียมง่ายกว่าและมีรสชาติที่คุ้นเคยมากกว่า โจ๊กสามารถปรุงบนเตาได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ - นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายกว่า ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะให้ได้ 8-9 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- 100 กรัม ซีเรียลข้าว
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- น้ำผึ้งเหลว 200-230
- น้ำสองแก้ว
วิธีปรุง kutya จากข้าวกับลูกเกดอย่างรวดเร็ว
วางเมล็ดข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนกว่าจะสะอาด
เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้าวดูดซับน้ำจนหมด
ทำความสะอาดลูกเกดจากเศษและลำต้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งลูกเกดจากความชื้นแล้วเทลงในโจ๊ก
ใส่น้ำผึ้งในถ้วยแยกต่างหาก เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในข้าวแล้วคนเบาๆ จนกระทั่งส่วนผสมที่มีรสหวานอิ่มตัวจนหมด
วางคุตยาไว้บนโต๊ะ โดยวางไว้ในถ้วยหลายๆ ถ้วย เพื่อให้แขกแต่ละคนได้ลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิม
ตัวเลือกที่ 3: ข้าว kutia กับลูกเกดในหม้อหุงช้า
Kutya พร้อมข้าวลูกเกดและเมล็ดงาดำเป็นตัวเลือกที่ไม่ติดมันซึ่งสะดวกในการปรุงในหม้อหุงช้า หากไม่จำเป็นต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรืออดอาหารในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มนมที่มีไขมันลงในโจ๊กสดได้
วัตถุดิบ:
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- 600-650 มล. น้ำ;
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ลูกเกดสามช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร
ล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เป็นแป้งและโปร่งใส
เทซีเรียลลงในชามหลายเมนู เติมน้ำแล้วคนด้วยไม้พาย ปิดฝาให้แน่น เลือกโหมดโจ๊กหรือสตูว์บนหน้าจอและตั้งเวลา 20 นาที
แยกลูกเกดออกแล้ววางลงในจานลึก เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 5-6 นาที หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำ
แช่เมล็ดงาดำในน้ำ เช่น ลูกเกด และปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที เทน้ำผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วใช้ช้อนบดให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้
เมื่อข้าวพร้อม ให้ผสมกับส่วนผสมเมล็ดฝิ่นและลูกเกด คนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายกันทั่วถึง
หาก kutia ตั้งใจไม่ให้เข้าพรรษา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงไปได้ เปิดโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปรุงโดยปิดฝา
คุณสามารถเพิ่มเนยลงในโจ๊กหรือเทน้ำผึ้งเหลวลงไปก็ได้ เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่ถึงแม้จะเย็นก็ไม่เสียรสชาติ
ตัวเลือกที่ 4: ข้าว kutia พร้อมลูกเกดและถั่ว
ข้าวกุเตียกับลูกเกดจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงหากคุณใส่ถั่วหลายชนิดลงไป นี่เป็นตัวเลือกที่มีราคาแพงกว่า แต่การรักษาดังกล่าวจะดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- 300-350 กรัม ข้าว;
- 100 กรัม น้ำผึ้ง;
- 250 กรัม วอลนัท อัลมอนด์ และเฮเซลนัท
- 170-180 กรัม ลูกเกด;
- 170-180 กรัม ดอกป๊อปปี้ที่กินได้
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อให้ความอร่อยหลุดออกไปและโจ๊กจะร่วน เทลงในกระทะ เติมน้ำปริมาณมาก แล้วต้มจนสุก ระบายของเหลวที่เหลือออก
วางถั่วลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที โดยคนเป็นครั้งคราว ปอกเปลือกออกแล้วหักเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มือหรือมีด
เทเมล็ดงาดำลงในถ้วยแล้วเติมน้ำร้อน แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและบดเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสองสามครั้ง
ใส่ข้าวร้อนๆ ลงในถ้วยทรงลึก ใส่เมล็ดฝิ่น ลูกเกด และถั่วลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำผึ้งลงในแก้ว เทน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพิ่มลงใน kutya และผสมอีกครั้ง
ก่อนเสิร์ฟ ให้โจ๊กเย็น ปั้นส่วนบนของ kutya ให้เป็นกองแล้วตกแต่งด้วยถั่วทั้งลูก
ตัวเลือกที่ 5: ข้าว kutia พร้อมลูกเกดและผลไม้แห้ง
มีความเชื่อว่ายิ่ง kutia สวยงามและ "สมบูรณ์ยิ่งขึ้น" อยู่บนโต๊ะคริสต์มาสมากเท่าไร ปีก็จะยิ่งประสบความสำเร็จและมีความสุขมากขึ้นสำหรับครอบครัว ผู้ที่ฟังสัญญาณแนะนำให้เตรียมโจ๊กแสนอร่อยตามสูตรต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
- 250 กรัม ข้าว;
- 50-60 กรัม เนย;
- แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม;
- 100 กรัม ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้ง
- 100 กรัม ดอกป๊อปปี้;
- 100 กรัม วอลนัทปอกเปลือก
- 100-120 กรัม ลูกเกด;
- 50-60 กรัม น้ำผึ้ง;
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร
เทเมล็ดงาดำลงในชาม เทน้ำร้อนลงไปแล้วแช่ไว้ 40 นาที หลังจากนั้นให้กรองเมล็ดงาดำผ่านผ้าขาวบางแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนได้สีขาว
ซาวข้าวในหลายน้ำเพื่อไม่ให้โจ๊กเหนียว เทซีเรียลลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ตั้งไฟอ่อนๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนข้าวได้สีทอง
ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในข้าว ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน ผัดจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
วางข้าวผัดลงในกระทะพร้อมกับลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งพร้อมกับน้ำที่ต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15-17 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ใส่น้ำผึ้งลงในแก้วด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนละลายหมด ผสมกับเมล็ดฝิ่นและชิ้นถั่ว ค่อยๆ คนส่วนผสมของถั่ว-งาดำลงในข้าวอย่างช้าๆ
ก่อนที่จะปฏิบัติต่อแขก kutya จะต้องได้รับการระบายความร้อน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้านบนด้วยถั่วและลูกเกด อร่อย!
Kutia งานศพจากข้าวกับลูกเกดสูตร
- ข้าว - ซีเรียลครึ่งแก้วต่อน้ำ 2 แก้ว
- ลูกเกด – 100 กรัม;
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ;
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- นำข้าวไปซาวน้ำเจ็ดน้ำแช่ไว้ 2 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก
- ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ (เพิ่มลงในโจ๊กตามที่คุณต้องการ) ปอกเปลือกออกจากก้านแช่ไว้ 30 นาทีล้างต้มประมาณ 5 นาที น้ำถูกระบายออก หากผลไม้แห้งมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า
- ข้าวสุกในกระทะที่มีก้นกว้างหรือในกระทะสูงหนาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณควรลดไฟลงและปล่อยให้ซีเรียลปรุงอาหารต่อ อย่าคนหรือปิดฝา - โจ๊กควร "หายใจ" และความชื้นส่วนเกินควรระเหยออกไป
- หลังจากที่น้ำเกือบระเหย ข้าวก็นิ่ม เติมผลไม้แห้งและน้ำผึ้งลงไป หากน้ำผึ้งมีรสหวานหรือข้นเกินไป สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวต่ออีกสองนาทีแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้โจ๊กยืนต่อไปอีกสักพักเพื่อ "พักผ่อน"
- kutia งานศพที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในจานลึกหากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้ได้
หากคุณกำลังมองหาสูตรทำคูเตียที่ทำจากข้าวกับลูกเกด นั่นหมายความว่าคุณต้องพบกับความสูญเสียที่ไม่คาดคิดและน่าเศร้าอย่างยิ่ง เราขอแสดงความเสียใจต่อความโศกเศร้าของคุณและพร้อมที่จะให้ความช่วยเหลือในการจัดพิธีศพเพื่อเป็นเกียรติแก่ส่งคนใกล้ชิดคุณในการเดินทางครั้งสุดท้าย
เราขอแสดงความเสียใจอย่างจริงใจต่อทุกคนที่สูญเสียคนที่รัก
คาเฟ่ของเราจะช่วยคุณจัดมื้ออาหารเพื่อเป็นอนุสรณ์
ประกอบด้วยแพนเค้ก kutia เจลลี่
เรามีห้องโถง 2 ห้องซึ่งตั้งอยู่บนชั้นต่างๆ แต่ละห้องมี 28 ที่นั่ง
เราเปิดให้บริการสำหรับคุณตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 23.00 น. ทุกวัน
หมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ของเราแสดงอยู่ในรายชื่อติดต่อ
MasterRitual.ru
พอร์ทัลข้อมูลเกี่ยวกับงานศพและพิธีกรรม
หุงข้าวคุตยาไปงานศพ
ประเพณีการทำอาหาร kutia มีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ หลังจากที่เจ้าชายวลาดิมีร์รับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ในรัสเซีย นักบวชไบเซนไทน์ก็มาที่นั่นและนำธรรมเนียมใหม่ติดตัวไปด้วย นั่นคือการรำลึกถึงผู้ตายด้วยคุตยา ในความเชื่อออร์โธดอกซ์ kutia เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และการฟื้นคืนพระชนม์ เชื่อกันว่าเมล็ดพืชที่ตกลงสู่ดินกลายเป็นพืชที่มีชีวิตฉันใด ผู้ตายที่ถูกฝังก็ได้รับชีวิตนิรันดร์ฉันนั้น น้ำผึ้ง (หรือขนมหวานอื่นๆ) ในโจ๊กนี้เป็นสัญลักษณ์ของสันติสุขทางวิญญาณที่รอคอยผู้ตายในสวรรค์ ด้วยเหตุนี้ kutia จึงเป็นส่วนสำคัญของการปลุก พวกเขานำมันมาในชามลึกทั่วไปซึ่งวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ตามกฎแล้ว kutia จะเสิร์ฟในวันที่ 9, 40 เป็นเวลาหกเดือนและหนึ่งปี
วิธีรับประทาน kutya อย่างถูกต้อง:
- Kutia มักจะถูกลิ้มรสเป็นอันดับแรกจากอาหารทั้งหมดบนโต๊ะ
- แขกแต่ละคนจะต้องกินโจ๊กนี้อย่างน้อยสามช้อน
- คุณสามารถใช้ช้อนหรือรับประทานด้วยมือ
- คุณไม่สามารถกินคุตยาด้วยของมีคม เช่น มีดหรือส้อมได้
- ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้อุทิศ kutia ในโบสถ์หรือโรยด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์
- ก่อนที่จะชิมคุตยะ ให้อธิษฐานและขออาณาจักรแห่งสวรรค์สำหรับผู้ตาย
- จำเป็นต้องทำ kutya ทั้งหมดให้เสร็จโดยไม่ต้องทิ้งช้อนแม้แต่ตัวเดียว เพราะ ไม่ควรทิ้งโจ๊กนี้ไปโดยเด็ดขาด
- Kutia เสิร์ฟเย็น
หลักเกณฑ์การเตรียมงานศพคูเตีย
คุณสามารถปรุง kutya จากธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวสาลี สิ่งสำคัญคือธัญพืชต้องเป็นเมล็ดธัญพืชและไม่บด ตามเนื้อผ้า ข้าวกุเตียจะเตรียมไว้สำหรับงานศพ Kutya น่าจะมีรสหวานและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, เมล็ดงาดำ, ผลไม้หวานและถั่วต่างๆ Kutya เตรียมในหม้อหรือเหล็กหล่อ ก่อนเสิร์ฟโจ๊กจะตกแต่งด้วยผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ, ถั่วหรือแยมผิวส้ม
สูตร kutya จากข้าวกับวอลนัทและผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ:
- ข้าว 0.5 ถ้วย;
- น้ำสะอาด 2 แก้ว
- 50-100 กรัม ลูกพรุน, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ผลไม้หวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
- 60 กรัม วอลนัท.
เราล้างข้าวครึ่งแก้วใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำสะอาดสองถ้วยลงไป เราใส่มันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาอื่นๆ บนเตา ส่วนผสมที่มีรสหวาน (ยกเว้นน้ำผึ้ง) แช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง เมล็ดงาดำแช่ในลักษณะเดียวกันในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงกรองผ่านกระชอนแล้วบดในครกหรือใช้เครื่องปั่นจนนมขาวปรากฏขึ้น วอลนัทย่างในกระทะ ข้าวพร้อมผสมกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ และส่วนผสมที่มีรสหวานบางส่วน ส่วนที่เหลือเราตกแต่ง kutya ลงในจานตามดุลยพินิจของเรา
สูตรข้าว kutya กับอัลมอนด์และลูกเกด
วัตถุดิบ:
- 100 กรัม ข้าว;
- 400 มล. น้ำ;
- 100 กรัม ลูกเกด;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส;
- อัลมอนด์ 50 กรัม
ซาวข้าวด้วยน้ำเจ็ดครั้ง เทลงในกระทะ เติมน้ำตามสูตร เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงจนนุ่ม เมื่อข้าวพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ข้าวฟูได้ เทข้าวเย็นลงในชามแล้วใส่ลูกเกดซึ่งนึ่งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง หลังจากนั้นเทน้ำผึ้งลงในข้าวพร้อมลูกเกดแล้วนวดเบา ๆ ตกแต่งโจ๊กเสร็จแล้วด้วยอัลมอนด์และผลไม้หวานที่คุณเลือก
ข้าว kutia กับลูกเกด
- ซีเรียลข้าว 2 ถ้วย;
- น้ำ 4 แก้ว
- ลูกเกดไม่มีกระดูก;
- เนยและน้ำมันมะกอก
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ล้างข้าวในน้ำเจ็ดครั้งจนกระทั่งน้ำใสจนหมด เราจัดเรียงลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือด ในกระทะที่แยกจากกัน ให้นำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มพร้อมเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลนข้าวของเราในเตาอบประมาณ 20 นาที ในเวลานี้ให้ใส่เนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันมะกอกป้องกันกระบวนการเผาไหม้และรักษารสชาติ เทลูกเกดนึ่งที่กรองแล้วไว้ด้านบน เติมน้ำ 5 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา ผัดและเคี่ยวลูกเกดกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที ข้าวที่เสร็จแล้วผสมกับลูกเกดหวานแล้วเสิร์ฟ เพื่อให้แน่ใจว่าฐานข้าวของคุตยะจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:
- เลือกข้าวยาวที่ยังคงความฟูหลังหุง
- ใส่ใจกับราคา - ธัญพืชที่ดีมีราคาสูงกว่า
- ข้าวที่ขายในถุงหุงข้าวจะฟู 99%;
- อย่าลืมล้างซีเรียลให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดฝุ่นเหนียว
อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียม kutya ใช้เวลาไม่นาน มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ซีเรียลต่างกัน แต่ตามธรรมเนียมแล้ว kutia ทำจากข้าวสำหรับงานศพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงด้วยความรักและความคิดที่ดี ในตอนท้ายของสูตรเหล่านี้คุณสามารถเท uzvar จากผลไม้แห้งได้ซึ่งจะทำให้ kutia ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังที่เราทราบกันดีว่า kutya ไม่สามารถทิ้งได้ ดังนั้นหากยังมีเหลือคุณสามารถรับประทานได้ในตอนเช้าเต็มช้อนภายในสองวันถัดไป
ตั้งแต่สมัยโบราณในงานศพของรัสเซียอาหารจานหลักบนโต๊ะคือคูเตีย ชื่อนี้ยืมมาจากภาษากรีกโบราณและแปลตามตัวอักษรว่า "ถั่ว"
Kutia เป็นโจ๊กที่ทำจากข้าวสาลีโฮลเกรน ข้าว หรือธัญพืชอื่นๆ ชาวสลาฟตะวันออกชอบเติมน้ำผึ้งผึ้ง ผลเบอร์รี่ หรือเฮเซลนัทลงในโจ๊กงานศพ พวกเขาให้ความสนใจกับกระบวนการเตรียม kutia - พวกเขาพยายามทำอาหารให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะ kutia ไม่ได้มีไว้สำหรับคนที่มีชีวิตอยู่ซึ่งตื่นนอน แต่สำหรับผู้ตาย มันเป็นการเสียสละเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ผู้คนเชื่ออย่างแน่วแน่ว่าอาหารที่ดีและน่าพึงพอใจควรมีมากมายแม้ในสวรรค์
Kutya ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะงานศพอย่างไร
จานดังกล่าวถูกวางไว้ในจานขนาดใหญ่และวางไว้ตรงกลางเพื่อให้แขกแต่ละคนได้ลิ้มรสและจดจำความทรงจำที่ดีของผู้ตาย ตามเนื้อผ้า คุตยาจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ เช่น ปลาแห้ง คูเลเบียกา แฮร์ริ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย ในงานศพคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานเนื้อได้ แต่ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดเพื่อไม่ให้เป็นการดูหมิ่นเกียรติของผู้ตาย เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในวันดังกล่าวคือเยลลี่
คูเตียงานศพทำจากข้าวกับลูกเกด
จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง pilaf ธรรมดา แต่รูปแบบการเตรียมการค่อนข้างแตกต่างออกไป ไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลลงใน kutya แต่ควรใช้น้ำผึ้งธรรมชาติแทน
วัตถุดิบ:
- 700 กรัม ข้าว;
- 200 กรัม ลูกเกด;
- 60 กรัม น้ำผึ้งผึ้ง;
- 80 กรัม เนย;
- อบเชยสองสามหยิบมือ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- แช่ลูกเกดในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
- ทำกับข้าวเหมือนกัน ต้มกับเกลือ
- ตากลูกเกดให้แห้งเล็กน้อยในไมโครเวฟ
- ในชามลึก ผสมเนยนุ่มและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เพิ่มอบเชยและเพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ข้าวอุ่น ๆ
Kutya สำหรับงานศพด้วยลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง
วิธีที่อร่อยไม่แพ้กันในการเตรียม kutia คือการเติมผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง กุฏินี้ดูสวยงาม
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- 650 กรัม ข้าวสีขาว;
- 100 กรัม ลูกพรุน;
- 100 กรัม แอปริคอตแห้ง;
- 70 กรัม น้ำผึ้ง;
- น้ำมันลินสีด 100 มล.
- วานิลลิน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- วางแอปริคอตแห้งและลูกพรุนลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
- ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มโดยเติมเกลือลงในน้ำก่อน
- ตั้งน้ำมันลินสีดในกระทะแล้วใส่ผลไม้แห้ง ทอดพวกมันเบา ๆ
- เมื่อข้าวสุกให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้งและวานิลลิน จากนั้นใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
- นำคุตยาที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้มันชัน
ข้าวสาลี kutia สำหรับงานศพ
สูตรคูเตียนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับประเพณีของบรรพบุรุษของคุณโดยตรง ปรุงด้วยเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น เราแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าข้ามคืน
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- 400 กรัม เมล็ดข้าวสาลีที่เตรียมไว้
- 150 กรัม เฮเซลนัท;
- 100 กรัม น้ำผึ้ง;
- 100 กรัม ลูกเกด;
- 90 กรัม เนย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วพักไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
- ต้มเมล็ดข้าวสาลีในน้ำเค็ม เมื่อธัญพืชเย็นลง ให้ใส่เนยและน้ำผึ้งลงไป
- ตัดเฮเซลนัทด้วยมีดแล้วรวมกับลูกเกดแล้วใส่คูเทีย
- ผัดทุกอย่างจนเนียนและพักจานไว้ในที่เย็นสักพัก
kutia งานศพทำจากข้าวบาร์เลย์มุกและงา
ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ มีวิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม บาร์เล่ย์;
- 100 กรัม เนย;
- 100 กรัม น้ำผึ้ง;
- 40 กรัม งา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เทข้าวบาร์เลย์กับน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและต้ม ใส่เกลือ
- ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์
- จากนั้นโรยหน้าด้วยเมล็ดงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
