นางเอกของการสนทนาของเราวันนี้ปลาแซลมอนไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำพิเศษใด ๆ รสชาติและความอ่อนโยนที่ประณีตเป็นที่รู้จักกันดีของผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน เช่นเดียวกับปลาสีแดงประเภทอื่นๆ ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารเล็กน้อยที่นี่เช่นกัน ความลับแบบเดียวกันนี้ช่วยให้เราไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจานแซลมอนที่กินได้เท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นเสน่ห์ของรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ ขณะเดียวกันก็รักษาความนุ่มและความอ่อนโยนของเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนนี้ไว้ วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงปลาแซลมอนกับเรา

ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกายเรามากที่สุด ในบรรดากรดเหล่านี้โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนที่ดูแลสุขภาพปรับปรุงการทำงานของสมองและยืดอายุความเยาว์วัย องค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอน เช่น เหล็กและฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและซีลีเนียม แคลเซียมและกรดโฟลิก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของตับ ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามิน ดังนั้นวิตามินบี 12 ช่วยปรับปรุงสภาพเลือดและความเป็นอยู่โดยทั่วไป วิตามินบี 6 ปรับปรุงสภาพของอวัยวะภายใน วิตามินดีเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกอย่างสมบูรณ์แบบ และวิตามินอีเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารเพื่อการบำบัดส่วนใหญ่ รวมถึงในอาหารที่มุ่งลดน้ำหนักด้วย ก่อนอื่นเลย เราชอบปลาแซลมอนเพราะความนุ่ม ความสดใส ความละเอียดอ่อนของรสชาติและกลิ่นหอม รวมถึงคุณภาพการทำอาหารที่สูง

ความนิยมเป็นพิเศษของปลาแซลมอนเน้นไปที่สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมอย่างไม่สิ้นสุด ปลาแซลมอนเค็มและรมควัน ต้มและทอด ตุ๋นและอบ จริงๆแล้วใครบ้างที่ไม่รู้จักอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแสนอร่อยพร้อมปลาแซลมอนเค็มหรือรมควัน? และจำไว้ว่าซุปและซุปปลาทำจากปลาแซลมอนนั้นอร่อยแค่ไหน! นำปลาแซลมอนที่เนื้อนุ่มมาก นำไปทอดบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว มีใครสามารถปฏิเสธอาหารที่ปรุงง่ายๆ แต่อร่อย ฉ่ำ และอ่อนโยนเช่นนี้ได้ไหม? แค่นั้นแหละ! คุณต้องการทำซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือไส้แพนเค้กจากปลาแซลมอนหรือไม่? โปรด. รีซอตโต้ฉ่ำหรือพาสต้าอะโรมาติก? อย่างง่ายดาย. คุณต้องการอบปลาแซลมอนทั้งตัวด้วยสมุนไพรหอมหรือแค่นึ่ง? คุณจะได้อาหารจานอร่อยโดยไม่มีปัญหา เพิ่มความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของปลาแสนอร่อยนี้กับผักส่วนใหญ่ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ ลองทดลองกับซอส แล้วคุณจะเห็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลากหลายไร้ขีดจำกัดที่สามารถปรุงจากปลาแซลมอนได้ด้วยตัวเอง

ในทางกลับกัน เว็บไซต์ “Culinary Eden” ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับในการทำอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณในวันนี้ ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่จะช่วยแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่อย่างแน่นอนและจะบอกวิธีปรุงปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อซื้อปลาแซลมอนในร้านค้า หากเป็นไปได้ ควรเลือกปลาสดเป็นหลัก ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแซลมอนสดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหนือกว่าปลาแซลมอนแช่เย็นและแช่แข็งอย่างแน่นอน เมื่อเลือกปลาแซลมอน ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับดวงตา เหงือก และเกล็ด ปลาสดที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยดวงตาที่ชัดเจน เหงือกเบอร์กันดี และเกล็ดที่สะอาดเป็นมันเงา แต่ตาที่ขุ่นมัว เหงือกสีเทา และเกล็ดที่ปกคลุมด้วยน้ำมูกจะบอกคุณได้ว่าปลาแซลมอนที่เสนอให้คุณนั้นไม่สดเลย อย่าลืมดมปลาแซลมอนก่อนซื้อ! ปลาสดที่ดีมีกลิ่นทะเลที่น่าพึงพอใจ กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นแอมโมเนียหรือกลิ่นเน่า จะบอกได้ว่าปลาที่นำมาถวายนั้นไม่สด ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว?

2. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดคุณจะต้องมีปลาแซลมอนเค็ม แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนเค็มและเค็มเล็กน้อยสำเร็จรูปในร้านได้อย่างง่ายดาย แต่ปลาแซลมอนเค็มที่เตรียมด้วยตัวเองจะอร่อยมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างเนื้อปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัมบนผิวหนังด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เหลืออยู่ออก ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ กระจายส่วนผสมดองครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานแก้วทรงลึกหรือชาม วางด้านหนังปลาแซลมอนคว่ำลงแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดจานด้วยปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาฟิล์มออก ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น และทำความสะอาดส่วนผสมดองที่เหลือออกจากปลาด้วยมีดคมๆ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยของคุณพร้อมแล้ว ถ้าคุณชอบปลาเค็มมากกว่า ก็ปล่อยให้เค็มต่อไปอีก 1-2 วัน

3. จากปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยและเรียบง่ายมาก - ม้วนกับชีสและสมุนไพร ใช้มีดคมมากสับ 500 กรัม ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ครัมเบิล 70 กรัม ชีสและผสมกับ 200 กรัม ครีมชีสนุ่ม เพิ่มผักชีลาวสับสี่ช้อนโต๊ะและพริกไทยขาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แปรงปลาแซลมอนแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของชีสที่ได้ ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันตกแต่ง เสิร์ฟบนจานที่โรยหน้าด้วยผักกาดหอมสด ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

4. สลัดสดพร้อมปลาแซลมอนและส้มจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เผ็ดร้อน หั่น 150 กรัมเป็นก้อนบางๆ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ปอกส้ม 1 ผล แยกเป็นชิ้น เอาเยื่อหุ้มสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นพริกหยวกสีแดงครึ่งลูกเป็นเส้น ตัดมะกอกสิบสองลูกออกเป็นสองซีก สับหัวหอมสีเขียวสามลูกอย่างประณีต ใช้มือฉีกใบผักกาดภูเขาน้ำแข็ง 4 ถึง 5 ใบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดก้นลึกแล้วผสมเบาๆ เตรียมน้ำสลัดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนสลัด โรยงาคั่ว 1 ช้อนชาด้านบน แล้วเสิร์ฟ

5. ซูเฟล่แซลมอนที่นุ่มและละเอียดอ่อนจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจและทำให้คุณรู้สึกภาคภูมิใจ ลบผิวหนังและเมล็ดจาก 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอนสด สับปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น แยกไข่ขาวสองฟองออกจากไข่แดงแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง ใส่ไข่แดงลงในปลาสับ 100 มล. เฮฟวี่ครีม 50 กรัม ซอฟท์ครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งขาวแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ดินเหนียวที่แบ่งส่วน เทน้ำ 0.5 เซนติเมตรลงในถาดอบก้นลึก วางแม่พิมพ์ซูเฟล่ลงไป แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟซูเฟล่ที่เสร็จแล้วทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็นและสูญเสียความอ่อนโยน

6. คุณชอบซุปปลาไหม? ลองทำซุปครีมปลาแซลมอนแสนอร่อย อุ่นน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึก เพิ่มส่วนสีขาวสับละเอียดของกระเทียมหอมหนึ่งต้น ทอดเป็นเวลาสองนาทีกวนบ่อยๆ จากนั้นใส่แครอทหนึ่งลูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และมะเขือเทศสับปอกเปลือกสองลูก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที เติมน้ำร้อนหนึ่งลิตร นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที จากนั้นเติม 400 กรัม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้เติม 300 กรัม เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ปรุงซุปต่ออีกห้านาทีเทลงใน 500 มล. ครีมอุ่นคนและปรุงจนนุ่มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปแช่ต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยซุปด้วยใบโหระพาสับ

7. การเตรียมปลาแซลมอนอะโรมาอบกับส้มและสมุนไพรไม่ใช่เรื่องยากเลย สับใบโหระพาสองกิ่ง มาร์จอแรมหนึ่งกิ่ง และไธม์หนึ่งกิ่ง สับหัวหอมสีเขียวสี่หัวหอมอย่างประณีต รวมผักทั้งหมดลงในชามแก้ว เติมเกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา แล้วบดเบา ๆ จนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนที่มีน้ำหนัก 600 - 800 กรัมในจานอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำด้านหนังลง ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมสีเขียวให้ทั่วเนื้อ หั่นส้มเปรี้ยวลูกเล็กเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางด้านบนและรอบๆ เนื้อปลาแซลมอน โรยส้มด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย อบปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 20 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อปลา ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยใบโหระพาสับแล้วเทลงบนน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้

8. ปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของนอร์เวย์มีรสชาติอร่อยฉ่ำและเผ็ดมาก ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หั่นหัวหอมแดงขนาดใหญ่หนึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วน หั่น 100 กรัมเป็นชิ้นบางๆ แซลมอนรมควัน. หั่น 250 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ ปลาแซลมอนสด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และเพิ่มไทม์แห้งหรือใบโหระพาเล็กน้อยหากต้องการ วางส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ เตรียมซอสแยกกัน โดยผสม 200 มล. ครีม 50 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันไม่มีกรดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เทซอสลงบนปลาที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190° เป็นเวลา 15 นาที

9. ผู้ชื่นชอบพาสต้าอิตาเลียนจะต้องชอบเฟตตูชินี่กับปลาแซลมอนและเห็ดในซอสชีสอย่างแน่นอน ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะ เติม 100 กรัม แชมเปญสดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที ลดไฟปานกลาง เท 100 มล. ลงในเห็ด ไวน์ขาวแห้งแล้วปรุงจนไวน์ระเหยหมด ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อน 100 มล. ครีมเพิ่ม 70 กรัม ผสมบลูชีสที่คุณชื่นชอบ คนจนชีสละลายหมด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที จนกระทั่งซอสข้น เทซอสที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมกับเห็ดแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที จากนั้นเติม 250 กรัม ปลาแซลมอนรมควันหรือสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีกวนบ่อยๆ แยกต้ม 400 กรัมในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก ฟสตูชินี่. หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าอิตาเลียนประเภทอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบได้ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมซอสคนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที เสิร์ฟบนจานอุ่นๆ โรยด้วยพาร์เมซานขูดและพริกไทยขาวป่น

10. คุณชอบอาหารเอเชียที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนหรือไม่? อย่าลืมลองทำแซลมอนแสนอร่อยกับเส้นหมี่ในซอสมะพร้าวรสเผ็ดตามสูตรดั้งเดิมของไทย ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อก้นลึก เติม 120 กรัม เส้นก๋วยเตี๋ยว ยกลงจากเตาแล้วพักไว้สามนาที ระบายเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ผสม 800 มล. ในกระทะก้นลึก กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปลาหรือซอสหอยนางรม นำส่วนผสมไปต้มเติม 200 กรัม ใบผักโขมและวางสเต็กปลาแซลมอนสี่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมซอส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนจาน วางสเต็กปลาแซลมอนไว้บนเส้น และราดซอสที่ใช้ปรุงปลาให้ทั่ว เสิร์ฟทันที

และในหน้าของเว็บไซต์ Culinary Eden คุณจะพบแนวคิดดั้งเดิมและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงปลาแซลมอนให้คุณอย่างแน่นอน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ปลาแซลมอนที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และกรดไขมันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟในมื้อเย็นและมื้อกลางวัน ปลาอบในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน การรู้เคล็ดลับในการเตรียมเพื่อทำอาหารที่สมบูรณ์แบบนั้นมีประโยชน์

วิธีอบปลาแซลมอนในเตาอบ

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการเรียนรู้วิธีปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ มีเพียงเตาอบหรือไมโครเวฟเท่านั้นที่สามารถรับประกันการปรุงอาหารปลาคุณภาพสูงได้ การทอดจะทำลายรสชาติและสารอาหารของปลา และถ้าคุณใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอก น้ำผลไม้และกลิ่นทั้งหมดจะถูกปิดผนึกไว้ข้างใน ปลาแซลมอนอบในเตาอบต้องใช้ส่วนผสมอย่างระมัดระวัง: สิ่งสำคัญคือการซื้อปลาสดแช่เย็นหรือแช่แข็งที่มีคุณภาพเหมาะสม

เนื้อสดไม่มีกลิ่นคาวเด่นชัดมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ปลาที่ถูกต้องจะเป็นสีส้มสดใส ไม่ใช่แดง หรือชมพูอ่อนแน่นอน คุณสามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นฟิล์มสีเทาบนพื้นผิวตาของปลา หรือการกดด้วยนิ้วของคุณทำให้เกิดรอยบุบ ใส่ใจกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือเกล็ดที่แห้งเกินไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมปลาให้อร่อยมีดังต่อไปนี้:

• มันจะอร่อยถ้าคุณหมักปลาในซีอิ๊วหรือไวน์ขาวแห้ง
• ปลาแดงอบสามารถเป็นอาหารได้หากทำโดยไม่ใช้น้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและโรสแมรี่
• หลังจากบ่มในเตาอบแล้ว คุณควรทิ้งปลาไว้ข้างในสักครู่เพื่อให้เคี่ยวต่อไป

อบนานเท่าไหร่

เมื่อเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมปลาแสนอร่อยแล้ว คุณต้องพิจารณาว่าจะอบปลาแซลมอนนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน - ซากทั้งหมดอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา หากคุณใช้สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบจะอบเร็วขึ้น - เพียง 25 นาทีที่ 160 องศา คุณสามารถอบปลาบนถาดอบโดยใช้ปลอกฟอยด์รูปแบบพิเศษหรือหม้อ

สูตรการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ

การค้นหาสูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบจะมีประโยชน์ซึ่งนอกเหนือจากคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วยังมีรูปถ่ายและวิดีโอด้วย จากนั้นแม่บ้านจะปรุงอาหารปลาเป็นครั้งแรกได้ง่ายขึ้นเพื่อให้น่ารับประทานและอร่อย สูตรปลาแซลมอนในเตาอบนั้นแตกต่างกัน: สามารถอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้นด้วยมะนาวหรือซีอิ๊วขาวเดี่ยวๆหรือกับผักและมันฝรั่ง สมุนไพรโปรวองซ์ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ครีม และเห็ดเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดง

สเต็ก

การเตรียมที่ง่ายที่สุดคือสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องหมักในซอสสีอ่อนเท่านั้น ผลที่ได้คือปลาปรุงรสน่ารับประทาน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากใช้มะนาวและกลิ่นหอมของสมุนไพร ควรเลือกสเต็กสดมาปรุงอาหารจะดีกว่า หากไม่มีคุณสามารถซื้อปลาแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• สเต็ก – 0.75 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กให้แห้งถูด้วยเครื่องเทศและเกลือโรยด้วยมะนาว
2. หมักไว้ 17 นาที ห่อแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์
3. จัดเรียงบนแผ่นอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เปิดฟอยล์ โรยด้วยมะนาว และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

ในกระดาษฟอยล์

ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ปรุงรสด้วยซอสมะนาวโยเกิร์ตและสมุนไพรมากมายอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ปลาชนิดนี้ดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นหอมของครีม เป็นการดีที่จะเสิร์ฟร้อนโดยตรงในกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและใบผักกาดหอม (ดังภาพ) นี่จะทำให้คุณเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงแบบเบาๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบผักกาดหอม – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเกล็ดออกจากปลา หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว เคลือบด้วยโยเกิร์ต หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมพร้อมชิ้นมะเขือเทศ

ในซอสครีม

ปลาแซลมอนกับซอสครีมในเตาอบดูน่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดเล็กน้อยของเนื้อเนื่องจากการเติมมัสตาร์ด Dijon ปลามีความฉ่ำน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักต้ม (ตามภาพ) มันเข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าวกล้อง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ลิตร;
• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง - 30 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon - พวง;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว
2. วางที่ด้านล่างของจานอบ
3. ผสมไข่แดงกับครีม ใส่สมุนไพรสับ ผิวเลมอน มัสตาร์ด ผัดและเทลงบนปลา
4. อบเป็นเวลา 23 นาทีที่ 200 องศา

ในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

ตัวเลือกคลาสสิกคือปลาแซลมอนกับมะนาวซึ่งอบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะทำให้จานนี้คงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเอาไว้ ทำให้น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากมะนาวแล้วคุณยังต้องการเพียงใบโหระพาสดซึ่งหมายถึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนฟอยล์เป็นแผ่นหนังได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมฟอยล์ 4 ชิ้นกว้าง 35 เซนติเมตร
2. หั่นมะนาวเป็นวง
3. ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอก วางด้านหนังลงไป เกลือ และพริกไทย ตกแต่งด้วยใบโหระพาและมะนาว
4. ห่อแต่ละชิ้นแล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมผักนึ่ง ข้าว คูสคูส

ด้วยมันฝรั่ง

ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในเตาอบถือเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ จานแคลอรี่สูงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอิ่มอย่างรวดเร็วหรือเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด มันจะอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษหากคุณนำปลาสดและมันฝรั่งใหม่ - จากนั้นจานจะนุ่มร่วนและมีรสชาติและกลิ่นหอมเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในสูตรเพื่อโรยปลาแซลมอนเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 550 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 200 กรัม;
• เนื้อปลาแซลมอน – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. วางเนยและผักไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วอบประมาณ 35 นาที
3. นำแม่พิมพ์ออก ใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูก วางปลาแซลมอน เคลือบด้วยเครื่องปรุงรส
4. อบต่ออีก 13 นาที

ด้วยผัก

ตัวเลือกอาหารสำหรับเตรียมทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงคือปลาแซลมอนอบกับผัก การใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศร้อน เช่น กระเทียม พริกไทย ออริกาโน และผักชี ช่วยให้รสชาติมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา การเพิ่มผักหลากสีสันทำให้อาหารจานนี้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• โหระพาสด - 3 ก้าน;
• ใบออริกาโนสด – 20 กรัม;
• เกลือทะเล – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• ผักชีบด – 1 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ผักชี กระเทียมบด ออริกาโน ปิดท้ายรสชาติด้วยการเติมใบไธม์และพาร์สลีย์สับ
2. เคลือบสเต็กด้วยซอส ถูให้ละเอียด หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หั่นปาปริก้าเป็นชิ้น ๆ สับแครอทเป็นวง สับหัวหอม มะเขือเทศผ่าครึ่ง
4. วางฟอยล์ที่ด้านล่างของกระทะใส่พริกไทยแครอทหัวหอมวางปลาแซลมอนทาครีมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวใส่มะเขือเทศ
5. อบที่ 200 องศา 10 นาที ลดเหลือ 180 อบต่ออีกสามชั่วโมง ลดอุณหภูมิเหลือ 160 องศา แล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในซีอิ๊วขาว

ปลาแซลมอนในซีอิ๊วในเตาอบมีรสชาติเข้มข้นเพราะส่วนประกอบนี้ทำให้ปลามีความสง่างามและมีเสน่ห์เป็นพิเศษ รสชาติจะออกเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งเสริมด้วยการเติมกระเทียม จุดเด่นของน้ำดองคือน้ำมะนาวรสส้มซึ่งจะเป็นคอร์ดที่แยกจากกันของจาน ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 4 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดอง: ผสมซีอิ๊ว น้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว และกระเทียมสับ หมักปลาไว้หนึ่งชั่วโมง
2. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ เทน้ำดอง อบที่ 220 องศา 17 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบัลเกอร์ โรยด้วยน้ำดอง

ในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาแซลมอนในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบมีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งเตรียมได้ง่าย น้ำสลัดที่เรียบง่ายที่ทำจากชีสและครีมเปรี้ยวทำให้สเต็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน กลิ่นหอมน่ารับประทานที่ทำให้คุณอยากรับประทานอย่างรวดเร็ว จานนี้ดูดีบนโต๊ะวันหยุด แต่สามารถรวมอยู่ในเมนูประจำวันได้ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วราดซอสที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ทอดในกระทะสักครู่เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
2. ทำซอส: ขูดชีสหยาบ, สับสมุนไพร, ผสมกับครีมเปรี้ยว, โรสแมรี่และใบโหระพาแห้ง
3. วางสเต็กบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทาซอสไว้ด้านบน
4. อบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. หากคุณต้องการทำเป็นอาหารกลางวันมื้อเบา ให้เสิร์ฟเดี่ยว สำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแสนอร่อย ให้ทำกับข้าว เช่น ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

เคบับเสียบไม้

ของว่างเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมคือเคบับแซลมอนในเตาอบ ซึ่งสามารถทำได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ความลับในการเตรียมลูกบาศก์ฉ่ำคือการร้อยให้ถูกต้อง - คุณต้องแทงเนื้อด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ วิธีที่ถูกต้องคือตามแนวสันเขา จากนั้นจานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - ครึ่งกิโลกรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หากไม้เสียบบาง ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 2 ซม. ถ้าหนา - 4 ซม.
2. หมักเนื้อปลากับส่วนผสมของน้ำมะนาว เนย น้ำตาล เกลือ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ วางไม้เสียบไม้อย่างระมัดระวัง
4. จะต้องพลิกกลับทุกๆ 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง หากคุณมีฟังก์ชั่นย่างควรใช้มันดีที่สุด
5. เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 15 นาที

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ปลาแซลมอนในปลอกแขนในเตาอบจะนุ่มนุ่มและร่วน เนื้ออบละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง โดยทิ้งรสเผ็ดและความสดชื่นของเลมอนไว้เล็กน้อย คุณต้องใช้ถุงอบหากสูตรต้องใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง มันจะช่วยให้อิ่มตัวมากขึ้นโดยการสร้างไอน้ำและแรงดันภายใน จานนี้กินร้อนได้ดี แต่คุณสามารถลองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ใส่แขนเสื้อเข้าไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งหรือกะหล่ำดอก

วิธีอบปลาแซลมอนในเตาอบอย่างโอชะ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าการอบปลาแซลมอนในเตาอบจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปลาอบเข้ากันได้ดีกับซอสครีม - คุณสามารถเพิ่มครีมแล้วปรุงแบบนั้น หรือทำซอสจากครีมเปรี้ยวและเนย
2. แป้ง สมุนไพร กระเทียมสับ หัวหอม ชีส และเห็ดจะช่วยให้ซอสข้นและมีรสชาติมากขึ้น
3. ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอด: ถ้าคุณไม่มีอะไรอื่นคุณก็จะยังได้อาหารจานน่ารับประทาน
4. คุณสามารถตกแต่งปลาแซลมอนอบเสร็จแล้วด้วยคาเวียร์สีแดง, เมล็ดทับทิม, แครอทต้ม, ไข่นกกระทาและสมุนไพร
5. เครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับปลาคือลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว ผักชี และขิง
6. เพื่อให้แน่ใจว่าปลาอบและไม่แห้ง จึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีที่ว่างเหลือเล็กน้อย
7. กับข้าวที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้พร้อมกับปลาคือมันฝรั่ง
8. คำนวณเวลาในการปรุงอาหารดังนี้: 10 นาทีสำหรับทุกๆ 2.5 ซม. ของความหนาชิ้นเนื้อ
9. เมื่อเนื้อดึงออกจากกระดูกและผิวหนังได้ง่าย สเต็กก็พร้อมรับประทาน
10. คุณต้องละลายปลาในตู้เย็นอย่างช้าๆ
11. หากปลาอบทั้งตัว ควรใส่มะนาว หัวหอมใหญ่ แครอท หรือผักอื่นๆ ไว้ในท้องปลา

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ปลาแซลมอนในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเป็นปลาโปรดของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย รสชาติของปลาเป็นแบบพอเพียงและไม่ต้องใช้ซอสและการปรุงใช้เวลาไม่นาน ปลาแซลมอนใช้ในการเตรียมสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน

ปลานี้มีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, E และกลุ่ม B รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการบริโภค ดังนั้นการใส่ปลาแซลมอนในอาหารจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด และส่งผลดีต่อรูปร่างแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม เนื่องจากไขมันปลาแซลมอนไม่สะสมในร่างกายมนุษย์

ปลาแซลมอนก็มีข้อเสียที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ประการแรก จากการวิจัยพบว่าปลาแซลมอนสามารถสะสมสารปรอทในเนื้อได้ตลอดชีวิต ประการที่สอง เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการฟักไข่เทียม ปลาจะถูกย้อมสีหรือเลี้ยงด้วยสารย้อมสีซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกสเต็กและซากที่ถูกต้องเมื่อซื้อ

วิธีการเลือกปลาแซลมอน

การพิจารณาความสดของปลาเป็นสิ่งสำคัญ แต่ปัจจัยนี้ไม่ได้เป็นเพียงเกณฑ์หลักเท่านั้น การกำหนดประเภทของปลาก็มีความจำเป็นเท่าเทียมกัน: ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งโกงและส่งต่อปลาสีราคาถูกเป็นปลาแซลมอน และการระบายสีนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และรสชาติของอาหาร
ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยปลาหลากหลายชนิด เหล่านี้เป็นซากสดแช่เย็นหรือแช่แข็งตัดและไม่ได้เจียระไนเนื้อสเต็ก "ชิ้น" แบ่งส่วนซึ่งมีความหนาเท่ากับสเต็ก 2-3 ชิ้นตลอดจนหางและหัวเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก

หากแสดงปลาแซลมอนทั้งตัว ให้มองดูส่วนหัวให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปลาแซลมอนมีหัวแหลม นอกจากนี้เกล็ดยังมีขนาดใหญ่และไม่มีจุดดำบนพื้นผิวเหมือนปลาเทราท์ ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• สีของเนื้อสว่างหรือซีด ควรให้ความสำคัญกับปลาสีซีดเพราะ... มีความเป็นไปได้สูงที่ปลาชนิดนี้จะเลี้ยงในสภาพธรรมชาติ แต่พารามิเตอร์นี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากสีของเนื้อได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ปลาที่ “ถูกต้อง” มีเส้นเลือดสีขาว
• วันที่ตัดหรือบรรจุ ปลาแช่เย็นเก็บไว้ได้ 14 วัน
  โครงสร้างของเนื้อแช่เย็นมีความยืดหยุ่นและไม่เสียรูปเมื่อกดด้วยนิ้ว
• ตัวบ่งชี้ความสดของปลาที่ไม่ได้เจียระไนอีกอย่างหนึ่งก็คือดวงตา ปลาสดมีตาที่สะอาด ไม่ขุ่น และหางชุ่มชื้น ให้ความสนใจกับความแวววาวของปลาด้วย หากมีความมันเงามากเกินไป แสดงว่าปลาอาจได้รับการบำบัดทางเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บ
• โดยธรรมชาติแล้ว ซากไม่ควรลื่น และบรรจุภัณฑ์ไม่ควรฉีกขาดหรือเสียหาย
• ปลาสดมีกลิ่นเหมือนทะเล

ปลาแซลมอนในเตาอบกับมะนาว

• สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• ก้านโรสแมรี่สด 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก.

ผ่ามะนาวครึ่งซีกแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วบีบน้ำออกจากมะนาวส่วนที่สองแล้วโรยลงบนสเต็ก

วางชิ้นมะนาวบนกระดาษฟอยล์และก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน วางสเต็กบนหมอนใบนี้ จากนั้นวางโรสแมรี่และเลมอนอีกครั้ง โรยด้วยน้ำมันมะกอก

ถ้าคุณไม่มีโรสแมรี่สด ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้ง ถูสเต็กด้วยส่วนผสมนี้แล้วเติมมะนาวฝานเป็นชิ้น

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที สเต็กปลาในกระดาษฟอยล์ก็ปรุงบนเตาถ่านเช่นกัน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อลิ้มรส

สเต็กปลาแซลมอนกับผัก

• สเต็กปลา 3 ชิ้น
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง 300 g
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ถูสเต็กด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศตามชอบ แช่ไว้ประมาณ 5-7 นาที สำหรับการทำให้ชุ่มและมีกลิ่นหอม เราใช้พริกไทยดำ ซูเนลี ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ โรสแมรี่ หรือพริกไทยเลมอน

ย้ายสเต็กที่หมักไว้บนจานอบแล้วปิดด้วยส่วนผสมผักหรือดอกกะหล่ำ บรอกโคลี หลังจากต้มเป็นเวลาสามนาที สำหรับหัวหอม แนะนำให้ใช้การตัดดอกบัว

เทครีมเปรี้ยวลงบนปลาและเกลือ ปิดฝาจานอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟจานเดี่ยวพร้อมข้าวต้มหนึ่งถ้วย

เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็ก - 2 ชิ้น
• ซอสมัสตาร์ด - 6-7 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอนแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นถูส่วนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแล้วราดด้วยซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้
เราห่อแต่ละส่วนที่แบ่งไว้อย่างแน่นหนาในฟอยล์ปรุงอาหารแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปลี่ยนโหมดเตาอบเป็นย่างและนำฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5 นาที

ปลาแซลมอนกับข้าวในกระดาษฟอยล์

• สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น
• ข้าว 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• 1/2 มะนาว
• เกลือพริกไทยป่นขาว

เตรียมสเต็ก: ละลายน้ำแข็ง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยน้ำมะนาว 1/2 ลูกให้ทั่วเนื้อ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยลดทิศทางบนบรรจุภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วผัดโดยเติมน้ำมันพืชแล้วผสมกับข้าวต้ม

สร้างซองจากฟอยล์ทำอาหารและทาน้ำมันพืชเบา ๆ วางส่วนผสมผักและข้าวไว้ที่ด้านล่างของซองแต่ละซองแล้ววางสเต็กไว้ด้านบน ม้วนซองจดหมายให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ อบในเตาอบที่ 200 องศา 20-25 นาที

ปลาแซลมอนในเตาอบกับมันฝรั่ง

• ซากปลาแซลมอน 500 กรัม
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• ครีม 20-25% 300 มล
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/4 ลูก
• ลูกจันทน์เทศอยู่บนปลายมีด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน

ล้างปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ลอกหนังออก และเอากระดูกออก หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 5-7 มม. วางปลาในกระชอน บีบน้ำมะนาวด้านบน (หยดน้ำส่วนเกินออก) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นปลาแซลมอนและชิ้นมันฝรั่ง

เทซอสที่ทำจากครีมและผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาแซลมอนกับมะเขือเทศในเตาอบ

สเต็กปลาแซลมอนที่อบในเตาอบมีรสชาติที่นุ่มที่สุดและมีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจ การเตรียมอาหารจานคล้ายกับสูตรปลาแซลมอนกับชีส ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซอสที่ใช้เคลือบชิ้นปลา

• เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 500 g
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 50-70 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทำการตัดตามขวางโดยไม่ต้องตัดผ่านผิวหนัง เติมเกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันมะกอกจนคาราเมลแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ

ผสมครีมเปรี้ยวกับซอส เคลือบเนื้อปลาแซลมอน วางปลาที่เตรียมไว้บนเตียงหัวหอมแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ โรยด้วยชีสขูดแล้ววางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน

วิธีปรุงปลาแซลมอน: 10 สูตรทำอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร

ปลาแซลมอนถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของสูตรอาหารที่มีปลาแซลมอนจึงได้รับการขัดเกลาอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อค้นพบปลาประเภทนี้แล้ว แม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมซุปปลาหอม สลัดรสเลิศ อบปลาแซลมอน หรือดองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลักษณะรสชาติที่สดใสของอาหารจานที่ปรุงด้วยปลาแซลมอนจะไม่ทำให้ใครเฉย อาหารดังกล่าวจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันเพราะเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับทั้งครอบครัว

สูตรที่ 1

ส่วนผสม: ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 170 กรัม, ส้มโอ 160 กรัม, ผักโขม 110 กรัม, แตงกวา 190 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่ 90 กรัม, มะนาว 80 กรัม, น้ำมันมะกอก 34 มล., ใบโหระพา 45 กรัม, เกลือ, พริกไทย

ล้างและปอกเปลือกส้มโอ นำฟิล์มออกจากแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างผัก ผักโขม ใบโหระพา หั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชาม ล้างมะนาว เหลือชิ้นไว้สำหรับตกแต่ง แล้วบีบน้ำที่เหลือใส่สลัด ปรุงรสด้วยน้ำมัน พริกไทย และเกลือ ฉีกใบโหระพา เพิ่มลงในส่วนผสมอื่นๆ และผสมเบาๆ วางผักโขมในจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยหน้าด้วยสลัดปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและใบโหระพา

สูตรที่ 2

ส่วนผสม: ปลาแซลมอนเค็ม 260 กรัม ข้าว 120 กรัม อะโวคาโด 1 ลูก แตงกวา 90 กรัม ไข่ 4 ฟอง แครอท 70 กรัม ต้นหอม 45 กรัม ผักชีฝรั่ง 26 กรัม น้ำมะนาว 8 มล. มายองเนส 190 กรัม น้ำตาล 6 กรัม 90 กรัม หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 17 มล., เกลือ

เทข้าวลงในชามแล้วล้างให้สะอาดจนน้ำใส เทข้าวลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงจนสุกเต็มที่ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ผสม. รวมส่วนผสมนี้กับข้าวต้ม ต้มไข่ให้สุก. ล้างแครอทและปรุงจนนุ่ม ขูดไข่และแครอทที่เย็นและปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะสองใบ ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาวลงไป ล้างผักใบเขียวและแตงกวา ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บนจานขนาดใหญ่วางชั้นตามลำดับต่อไปนี้โดยทามายองเนส: ข้าว - ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่งและหัวหอมแดง - แตงกวา - อะโวคาโด - ไข่กับหัวหอมสีเขียว - แครอท สลัดสามารถตกแต่งเป็นรูปปลา ตกแต่งด้วยหัวหอมครึ่งวงซึ่งจะเลียนแบบเกล็ดและสมุนไพร

สูตรที่ 3

ส่วนผสม: แซลมอนรมควัน 280 กรัม ครีมชีส 180 กรัม มะนาว 190 กรัม มะรุม 38 กรัม ขนมปังข้าวไรย์ 90 กรัม ผักกาด 60 กรัม พริกไทยขาวป่น

เราปอกปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ วางชีสลงในชามแล้วบีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูกลงไป เพิ่มมะรุมและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน วางชั้นแซลมอนรมควันบนกระดาษรองอบ เกลี่ยปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมชีส ม้วนปลาแซลมอนจากด้านแคบไปด้านกว้าง ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแต่ละม้วนตามขวางเป็นชิ้นยาว 5 ซม. ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมโดยเอาเปลือกออกก่อน บนจานเราวางใบผักกาดหอมชิ้นขนมปังซึ่งเราวางม้วนปลาแซลมอน หั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นแล้วตกแต่งของว่างที่ทำเสร็จแล้วด้วย

สูตรที่ 4

ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสด 320 กรัม, ครีม 480 มล. ไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์, มันฝรั่ง 480 กรัม, มะเขือเทศ 285 กรัม, หัวหอม 90 กรัม, แครอท 120 กรัม, น้ำมันพืช 34 กรัม, ผักชีฝรั่ง 55 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของสีขาว, สีดำ, พริกแดง .

เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาด 3x3 ซม. ล้างปลาแซลมอนและเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก เนื้อปลาที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับ วางมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 6-7 นาที ใส่แครอทลงไป ทิ้งไว้กวนเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับ ทอดต่ออีก 8 นาที ใส่ผักทอดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1.1 ลิตร หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงเป็นเวลา 7 นาที ใส่ปลาแซลมอน ปล่อยให้เดือดใส่เกลือและใส่ครีม เพิ่มผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

สูตรที่ 5

ส่วนผสม: ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม (หัว, หาง), มันฝรั่ง 360 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ข้าว 90 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, คอนยัค 100 กรัม, แครอท 2 ชิ้น, ผักชีลาว 35 กรัม, ผักชีฝรั่ง 35 กรัม, พริกไทย 6 เม็ด เกลือ.

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด เอาเหงือกออก และเอาตาออก ล้างและเติมน้ำ มาต้มกันเถอะ ปอกหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวาน หัวหอม แครอท 1 หัว และพริกไทยลงในปลาแซลมอน ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เรานำปลาแซลมอนต้มเอากระดูกและส่วนที่กินไม่ได้อื่น ๆ ออกทั้งหมด ล้างผักใบเขียว ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน มีดสับแครอทและผักใบที่สอง เราล้างข้าว กรองน้ำซุปปลา มาต้มกันเถอะ ใส่มันฝรั่ง แครอท ข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทคอนยัคใส่เนื้อปลาแซลมอนที่เอาออกจากหัวและหาง นำไปต้ม. ปิดไฟ. ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง เทซุปปลาลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 6

ส่วนผสม: ปลาแซลมอนในรูปสเต็ก 1 กิโลกรัม, ชีสอีดัม 170 กรัม, มะนาว 120 กรัม, มะเขือเทศ 400 กรัม, มายองเนส 45 กรัม, ผักชีฝรั่ง 70 กรัม, น้ำมันมะกอก 16 มล., เกลือ, กระดาษฟอยล์

เราล้างปลาแซลมอน มะเขือเทศ และสมุนไพร ปล่อยให้ส่วนผสมนี้แห้ง ถูสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือ บีบน้ำมะนาวลงบนตัวปลา เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม เราล้างผักชีลาวออกจากแท่งแข็งที่ฐาน ตะแกรงชีส จากกระดาษฟอยล์พับครึ่งเราจัดทำแบบฟอร์มแบ่งส่วนสำหรับสเต็กแต่ละชิ้นเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางชิ้นปลาแซลมอนลงในพิมพ์ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแบ่งเป็นก้าน จากนั้นเราก็สร้างมะเขือเทศเป็นชั้น ด้านบนเราแจกจ่ายชีสขูดในปริมาณเท่ากันให้กับสเต็กปลาแซลมอนแต่ละชิ้น ทามายองเนสโดยใช้ส้อมเกลี่ยให้ทั่วชั้นชีส คลุมตัวปลาด้วยกระดาษฟอยล์ โดยนำขอบเข้าหากันให้แน่น อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 185 องศา 8 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 7 แซลมอนย่างเครื่องเทศ

ส่วนผสม: สเต็กปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 2 ชิ้น ซีอิ๊ว 46 มล. กระเทียม 2 กลีบ ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส 48 กรัม น้ำผึ้ง 20 กรัม ส่วนผสมของพริกไทยขาวและพริกไทยดำ น้ำมันมะกอก 90 มล. ผักกาดหอม ผักสด

เทน้ำมัน 80 มล. ลงในภาชนะ ใส่ซีอิ๊วขาว ผสม. ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มพริกไทยขาวและดำและมัสตาร์ด เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ล้างสเต็กปลาแซลมอนแล้วใส่ในชามทรงลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลา ทิ้งไว้ 25 นาที ทาจาระบีบนตะแกรงย่างด้วยน้ำมันที่เหลือ นำปลาออกจากน้ำดอง ทอดประมาณ 7-12 นาทีในแต่ละด้าน เรานำปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วมาใส่จานแล้วเทส่วนที่สองของน้ำดองลงไป เสิร์ฟพร้อมผักและผักกาดหอม

สูตรที่ 8

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน 480 กรัม, เกลือ 55 กรัม, น้ำตาล 14 กรัม, 5 ชิ้น ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน

เราล้างปลาแซลมอน โดยเอากระดูกและผิวหนังที่เหลือออกหากเป็นไปได้ วางเนื้อปลาที่สะอาดไว้บนกระดาษ ปล่อยให้แห้ง โดยซับเล็กน้อย รวมเกลือและน้ำตาลในจานแยกแล้วผสม ถูปลาด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือที่เกิดขึ้น วางปลาแซลมอนลงในภาชนะทรงลึก โดยกระจายใบกระวานและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิว ปิดฝาภาชนะด้วยตัวปลาที่มีฝาปิดมิดชิด เราส่งไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้ดองเป็นเวลาสี่วัน ตัดปลาแซลมอนเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เหมาะสำหรับแซนด์วิช ของว่างอื่นๆ และสลัด

สูตรที่ 9

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน 420 กรัม สปาเก็ตตี้ 420 กรัม ครีมไขมันต่ำ 360 มล. กระเทียม 3 กลีบ เนย 35 กรัม ผักชีฝรั่ง 20 กรัม ใบโหระพา 20 กรัม น้ำมันมะกอก 17 มล. เกลือ

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้ก่อน ปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีตามคำแนะนำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน เราล้างปลาแซลมอนและเอาผิวหนังออก ตัดเป็นลูกเต๋าขนาด 15x15 มม. ใส่เนยลงในกระทะแล้วทอดปลาแซลมอนประมาณ 7 นาที จากนั้นเทครีมลงบนตัวปลา หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนมาก ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาแล้วสับด้วยมีด ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมบีบ ปรุงรสปลาด้วยส่วนผสมและเติมเกลือ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 นาที เพิ่มสปาเก็ตตี้ลงในปลาแซลมอน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ปิดไฟ

สูตรที่ 10

ส่วนผสม: ปลาแซลมอน 320 กรัม แป้ง 360 กรัม เนย 105 กรัม ผิวเลมอน 70 กรัม นม 260 มล. น้ำ 55 มล. ผักร็อกเก็ต 45 กรัม ต้นหอม 45 กรัม พริกไทยดำป่น 5 กรัม ไข่ 3 ฟอง เกลือ 5 กรัม 110 กรัม กรัม พาร์เมซานชีส

ใส่เนย 95 กรัมที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เพิ่มผิวเลมอนและพริกไทยดำ นวดส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำแล้วนวดแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เคลือบแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ คนแป้งเข้าไปด้านในและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยปั้นเป็นด้านข้าง เจาะรูด้วยส้อมแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 12 นาที เราล้างปลาแซลมอนและเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ล้างหัวหอมและ arugula ปล่อยให้แห้งแล้วสับด้วยมีด วางปลาไว้ในเปลือกอบ โรยหัวหอมและ arugula ไว้ด้านบน ตะแกรงชีส ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก เทนม เกลือ และใส่ชีสลงไป ตีและเทส่วนผสมลงบนปลาและสมุนไพร อบประมาณ 35 นาทีที่ 190 องศา

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เนื้อนุ่มและละเอียดอ่อน ดังนั้นเพื่อที่จะปรุงได้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารบ้าง ปลาประเภทนี้ไม่ชอบเครื่องเทศมากนัก - พวกมันจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของมันเท่านั้น แม้แต่น้ำดองก็ควรใช้เฉพาะส่วนผสมที่ไม่มีกลิ่นแรงเกินไปเท่านั้น: มะนาว พริกไทย น้ำผึ้ง นอกจากนี้คุณไม่ควรให้ปลาแซลมอนได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ปลาชนิดนี้ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เพียงแต่รักษาลักษณะรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันด้วย

ด้วยการใช้คำแนะนำในการเตรียมปลาแซลมอน แม่บ้านทุกคนจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับอาหารเลิศรสที่สามารถพิชิตนักชิมอย่างแท้จริงด้วยรสนิยมของตนเอง สูตรอาหารง่าย ๆ กับปลาแซลมอนจะเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวมือใหม่ แม้แต่อาหารธรรมดาที่สุดซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งพร้อมรสชาติอันยอดเยี่ยมโดยอัตโนมัติ

แม้ว่าปลาแดงจะเตรียมได้หลายวิธี แต่ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เตรียมจากปลาตัวนี้ในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมาก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายขาดวิตามินมากที่สุด

ไม่น่าแปลกใจเลยที่จะมีปรากฏอยู่บนโต๊ะวันหยุดเกือบทุกโต๊ะเพราะการเตรียมสเต็กหรือเนื้อปลานั้นง่ายเหมือนกับการปรุงห่านในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องแนะนำอะไรเลย เนื่องจากหลายๆ คนรู้จักรสชาติของปลาแซลมอนอยู่แล้ว ส่วนคุณประโยชน์ที่ครอบคลุมของปลาแดงนั้นได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว

สูตรคลาสสิกในครีม

เบื่อกับการยืนหน้าเตานานๆมั้ย? คุณต้องการเตรียมอาหารจานที่ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วหรือไม่? ใช้เวลาอบครีมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ปรุงเร็วและอร่อย!

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 6

• แซลมอน 1 กก
• ครีม 250 มล
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง
• พริกไทยดำรสชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 15.3 ก

ไขมัน: 4.9 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.1 ก

25 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันทาน้ำมันจานอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มสเต็กหรือเนื้อปลาเกลือและพริกไทย

โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ ฉันเติมมันด้วยครีม

ฉันใส่กระทะในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิ – 200 องศา

หากคุณพยายามค้นหาสูตรอาหารที่ง่ายกว่านี้ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ปลาแซลมอนในครีมมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และกลิ่นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ สามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกลิ่นของกระต่ายอบเท่านั้น

ทำอาหารบนเตียงผัก

ปลาสีแดงที่ยอดเยี่ยมจัดทำขึ้นที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ เรามาพูดถึงการปรุงเนื้อปลาแซลมอนบนเตียงผักกันดีกว่า จานนี้มีรสชาติที่ประณีต กลิ่นหอม และเหมาะสำหรับเมนูปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาหนังออกจากปลาแซลมอนทั้งตัว จากนั้นฉันก็ใช้แหนบหรือมือเพื่อเอากระดูกออกจากเนื้อ ฉันปรุงรสสเต็กด้วยเครื่องเทศและเกลือ
2. สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง หัวหอม และพริกหยวกครึ่งลูกอย่างประณีต ฉันหั่นบวบและแครอทเป็นวงและพริกไทยอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้น
3. ฉันใส่ผักและสมุนไพรสับลงในชาม ใส่เกลือ เทซอสและไวน์ ฉันเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันทำให้น้ำดองที่ยอดเยี่ยม
4. วางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นฉันก็วางผักเป็นชั้นๆ ก่อนอื่นเลย ซูกินี ตามด้วยแครอท และสุดท้ายคือพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าขนาดของแปลงผักตรงกับขนาดของปลา ฉันปรุงรสแต่ละชั้นด้วยน้ำดอง
5. ฉันวางปลาแซลมอนไว้บนผัก ปรุงรสด้วยน้ำดอง แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในซอง ฉันปิดขอบทั้งหมดให้แน่นเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ ฉันทำซองจดหมายได้มากเท่าที่มีชิ้นส่วน
6. ฉันใส่กระทะพร้อมซองในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

เตรียมปลาพร้อมผักอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในขณะเดียวกันจานนี้ก็จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

ปลาแซลมอนแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด

ฉันก็เหมือนกับเชฟคนไหนที่มีอาหารจานลับของตัวเอง ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับหนึ่งในนั้น – ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งและเห็ด เห็นด้วย ฟังดูน่าทึ่งแต่รสชาติ... เอาล่ะ ไปกันเลย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มายองเนส, มะนาว, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ฉันล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นฉันก็ผสมกับมันฝรั่ง
3. ฉันอุ่นจานอบในเตาอบแล้วทาด้วยน้ำมัน ฉันกระจายมันฝรั่งและหัวหอมกับเห็ด
4. ฉันหั่นพริกหวานเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง ฉันหล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. ฉันหั่นปลาเป็นส่วนๆ ล้างมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทน้ำมะนาวลงไป
6. ฉันวางสเต็กไว้บนมันฝรั่งแล้วเคลือบด้วยมายองเนส ฉันวางแหวนมะนาวไว้บนแต่ละอัน
7. ฉันใส่ถาดอบและเนื้อหาในเตาอบโดยอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตรอาหารที่มีมันฝรั่งและเห็ดจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

การปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.25 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 35 กรัม;
• โยเกิร์ต – 125 มล.;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• เครื่องเทศสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวลงในชามใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
2. ฉันถูชิ้นปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันมักจะคลุมฟอยล์เป็นสองชั้นเสมอ ฉันคลุมมันด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันปรุงทั้งชิ้น
3. ฉันใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
4. ระหว่างอบ ฉันทำครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันสับผักอย่างประณีต ฉันเกลือคอทเทจชีสบดด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรสับและโยเกิร์ต
5. ฉันเสิร์ฟขนมที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะพร้อมกับครีม

การปรุงแซลมอนนั้นง่ายมาก ใช้เวลาสักครู่และดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานนี้ ทุกคนจะชอบมัน

ปลาแซลมอนฉ่ำในกระดาษฟอยล์

ฉันไม่ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสปลา
• พริกไทยป่น, กระวาน, เกลือ, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. โรยเนื้อปลาแซลมอนสดด้วยเกลือและพริกไทย
2. ฉันหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ
3. ฉันปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันยกขอบขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้างความหดหู่ ฉันเทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางปลาด้วยเครื่องเทศ
4. ฉันวางหัวหอมไว้ด้านบน เติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
5. ฉันใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงบนหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ฉันปิดผนึกขอบของกระดาษฟอยล์
6. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา
7. กับข้าวฉันใช้ผักสด สลัดผัก หรือข้าวต้ม

สุดท้ายนี้ ฉันจะเพิ่มปลาแซลมอนที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมในกระดาษฟอยล์ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย

วิธีการอบที่ถูกต้อง

เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่ปลาแซลมอนและซอสที่มาพร้อมกับมัน เพราะซอสที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะเน้นรสชาติของอาหารที่ปรุงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• มะนาว – 1.5 ชิ้น;
• เครื่องเทศปลา
• หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.
• มายองเนสหนา – 150 มล.
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด, พริกไทย, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันหั่นเนื้อขนาดกลางออกเป็นสเต็ก 4 ชิ้น เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศบางชนิดมีเกลือ ดังนั้นไม่ต้องเติมเกลือ
2. แบ่งมะนาวหั่นเป็นวงแล้วล้างผักชีฝรั่งออกเป็นสองส่วน เทน้ำมันลงในถาดอบ วางชิ้นมะนาวและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ฉันวางปลาไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วเติมผักชีฝรั่งและมะนาวที่เหลือลงไป
3. ฉันปิดผนึกขอบจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่แผ่นอบในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็ย้ายถาดอบจากตู้เย็นไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นสักพักก็เริ่มได้ยินฟองอากาศหลังจากนั้นฉันก็ลดไฟลงและอบประมาณ 30 นาที
5. ฉันกำลังเตรียมซอส ฉันต้มไข่และสับให้ละเอียด ฉันส่งแตงกวาผ่านกระต่ายขูดแล้วสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
6. ในชามขนาดใหญ่ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่ไข่มัสตาร์ดแตงกวาหัวหอมผักชีฝรั่งผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทย
7. ฉันนำถาดอบออกมา ตักเนื้อหาใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยมะนาวครึ่งวงและหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟพร้อมซอส

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว แต่ขนมแบบนี้จะทำให้ใครก็ตามที่คุณกล้าเสิร์ฟให้ตกใจ

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมเปลือกชีส

ปลาแซลมอนที่อบด้วยวิธีนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติกหรือโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 2 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรสปลา น้ำมันพืช เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. โรยด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ เทน้ำมะนาว วางบนถาดอบโดยคว่ำด้านหนังลง ก่อนอื่นฉันวางกระดาษบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
3. ฉันส่งชีสผ่านเครื่องขูดแล้วผสมกับมายองเนส ฉันกระจายมวลชีสที่ได้ลงบนปลาแซลมอน
4. ฉันใส่มันในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา ประมาณ 25 นาที
5. ฉันตกแต่งชิ้นอบด้วยมะนาวครึ่งวง มะกอก และคาเวียร์ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

โดยรวมแล้วการอบใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที แม้แต่แขกที่ไม่คาดคิดก็ไม่สามารถทำให้คุณประหลาดใจได้

ข้อได้เปรียบหลักของปลาสีแดงคือประกอบด้วยกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและระบบประสาททำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ยังมีเมลาโทนินซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์และการสร้างการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ