บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอในร้านค่อนข้างซ้ำซากจำเจ ในกรณีนี้ควรใส่ใจกับอาหารทะเลและปลาเราขอเสนอเนื้อปลาที่แปลกใหม่และสูตรเดียวกันในการเตรียม - วิธีทอดปลาดุกในกระทะ ปลานี้ไม่มีชื่อเสียงดีที่สุดในหมู่เชฟ แต่ก็ไร้ผลเพราะเมื่อทอดอย่างถูกต้องเนื้อของมันจะนุ่มมากและมีรสชาติที่ประณีต

วิธีทอดปลาดุกในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย

• หากคุณเคยดูวิดีโอการทำอาหารที่มีการปรุงปลาดุกในกระทะ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันหนาแน่นกว่าที่นำเสนอในร้านค้า

ความจริงก็คือนี่คือปลาดุกลายจุดหรือลายในขณะที่ปลาสีน้ำเงินมีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ - ควรอบเกลือหรือรมควันจะดีกว่า

• หากต้องการคุณสามารถทอดปลาดุกสีน้ำเงินได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แป้งหรือแช่ชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
• น้ำส้มสายชูหมักจะช่วยทำให้ปลามีความหนาแน่นมากขึ้น แต่รสชาติของปลาดุกดังกล่าวจะไม่ดีที่สุด
• เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน ให้ตัดให้ใหญ่ขึ้น สเต็กเนื้อบางมีแนวโน้มที่จะกระจายไปทั่วกระทะ

• กระบวนการตัดจะง่ายขึ้นหลายครั้งหากคุณตัดเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งไม่หมด แต่จะแช่แข็งเล็กน้อย

หากต้องการพลิกชิ้นปลาดุก ควรใช้ที่คีบหรือไม้พายสองอัน - วิธีนี้คุณจะป้องกันตัวเองจากการแพร่กระจายของสเต็ก

• ทอดปลาดุกใช้เวลานานแค่ไหน? โดยปกติแล้วปลาชนิดนี้จะใช้เวลาในแต่ละด้านประมาณ 8 นาที แต่ตัวเลขนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กและอุณหภูมิของเนื้อเมื่อวางลงในกระทะ ดังนั้นจึงควรเน้นที่รูปลักษณ์ของปลาจะดีกว่า หากมีเปลือกปรากฏขึ้นให้พลิกกลับ
• เมื่อทอดปลาดุกอย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้าวต้มแน่นอน

สูตรง่ายๆสำหรับปลาดุกในกระทะ

วัตถุดิบ

• ปลาดุกแช่แข็ง— 500 ก + -
• - 100 กรัม + -
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส + -
• — เพื่อลิ้มรส + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำเกลือ + -
• - รสชาติ + -
• - สำหรับการทอด + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทำปลาดุกทอดแบบโฮมเมดให้อร่อย

• ปล่อยให้ปลาของเราละลายเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นสเต็กหนา 4-5 เซนติเมตร
• เตรียมน้ำเกลือในชาม โดยผสมน้ำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนละลายหมด แล้วใส่ปลาลงไป ปล่อยให้เกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เทแป้ง พริกไทยดำ และเครื่องเทศปลาลงในชาม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนจาน
• นำปลาออกจากน้ำเกลือ วางบนทิชชู่กระดาษ แล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
• ขุดสเต็กปลาดุกแต่ละตัวลงในส่วนผสมแป้งปรุงรสแล้วทอดในน้ำมัน

• หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นแล้ว ให้พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน

ปลาดุกชนิดนี้ควรเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น มันบดหรือข้าว

สูตรง่ายๆสำหรับปลาดุกทอดในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาดุกแพร่กระจายไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือเพียงอย่างเดียว คุณสามารถจุ่มสเต็กแต่ละชิ้นลงในแป้งได้ ซึ่งจะช่วยปกป้องเนื้อนุ่มขณะทอด

วัตถุดิบ

• ปลาดุกแช่แข็ง – 500 กรัม
• แป้งสาลี - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำปลาดุกในกระทะแบบแป้งทีละขั้นตอนง่ายๆ

1. ปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็กๆ หนา 3 เซนติเมตร
2. เมื่อละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อดูดซับกลิ่นของผลไม้และหมักอย่างเหมาะสม
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง โดยเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วตอกไข่ไก่ เพิ่มเกลือและพริกไทยที่นี่แล้วตีแป้งในอนาคตเบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด
4. เราเริ่มแนะนำแป้งลงในของเหลวทีละน้อยโดยไม่ลืมที่จะคนให้เข้ากันตลอดเวลา แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา
5. วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วปล่อยให้ร้อนอย่างเหมาะสม ในขณะเดียวกันก็ขุดสเต็กแต่ละชิ้นลงในแป้ง
6. จากการเคลือบแป้งให้นำปลาดุกใส่ภาชนะที่มีแป้งแล้วจึงใส่กระทะ ทอดปลาด้วยไฟแรงด้านหนึ่งสักสองสามนาที จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่ง จากนั้นลดไฟลงและปรุงสเต็กจนสุกเป็นเวลา 5 นาที

การหมักจะช่วยให้ปลาดุกสูญเสียเนื้อเหนียวแต่ยังคงความนุ่มอยู่ การชุบเกล็ดขนมปังจะกักน้ำไว้ในเนื้อปลาไว้ทั้งหมด และยังช่วยป้องกันไม่ให้รูปร่างเสียอีกด้วย

สเต็กปลาดุกปรุงที่บ้านบนกระทะย่าง

หากคุณเคยปรุงสเต็กปลาบนกระทะย่างคุณอาจรู้ว่าพวกมันมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ปลาดุกก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ

• ปลาดุกด่างหรือลาย – 500 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ปาปริก้า - เหน็บแนม;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 30 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม

วิธีทำเนื้อปลาดุกบนกระทะย่างที่บ้านอย่างถูกวิธี

1. ตามปกติ ให้ละลายปลาดุกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสเต็ก หลังจากนั้นบีบน้ำมะนาวลงในชามแล้วย้ายชิ้นปลามาที่นี่
2. ในขณะที่ปลาของเรากำลังหมักเราจะเตรียมซอส - เทลงบนชิ้นปลาดุกหลังทอด
3. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเทครีมลงไปและขูดชีส ใส่ปาปริก้าลงไปผัดและรอให้ซอสข้นเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
4. ถูชิ้นปลาดุกด้วยเกลือและพริกไทย
5. ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่สเต็กลงไปทอดประมาณ 8 นาที
6. จากนั้นใช้ที่คีบพลิกปลาแล้วทอดอีกด้านในปริมาณเท่ากัน
7. วางสเต็กที่เสร็จแล้วไว้บนใบผักกาดหอมแล้วราดซอสของเราลงบนแต่ละชิ้น

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะแล้วคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยปลาดั้งเดิมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติค่อนข้างแปลกใหม่ โปรดจำไว้ว่าความลับของปลาชนิดนี้อยู่ที่การเตรียมที่เหมาะสม และกระบวนการทอดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นมาตรฐาน

ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หลายคนเมื่อซื้อปลาดุกสีน้ำเงินไม่รู้วิธีปรุงปลาตัวนี้ซึ่งมีเนื้อนุ่มและฉ่ำเลย

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีคุณค่าต่อร่างกายมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นี่เป็นปลาที่ค่อนข้าง "ตามอำเภอใจ" ซึ่งปรุงได้ยากมาก แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก ไม่เพียงแต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ยังสามารถรับมือกับการเตรียมสเต็กปลาได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้จานปลาดุกชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องใช้เคล็ดลับบางอย่างในระหว่างการเตรียม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ก่อนที่จะทอดสเต็กควรรีดแป้ง เกล็ดขนมปัง และชุบแป้งให้ละเอียด
• เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จำเป็นต้องเอาชั้นบนสุดออกและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลโดยปรุงในโหมด "ย่าง"
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ของปลาได้โดยใช้น้ำมะนาว
• ควรละลายผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• เพื่อให้ได้ปลาทั้งชิ้นแนะนำให้นึ่ง
• เมื่อทอดปลาดุกในกระทะอย่าปิดฝา

การปฏิบัติตามเคล็ดลับที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีทำอาหารในเตาอบ

วิธีการปรุงปลาดุกเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? ก่อนอื่นคุณควรทำตามสูตรอาหารที่เชฟชื่อดังเสนอ จากปลาดุกคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกเครื่องเคียงและของว่างแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ยังมีขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย การปรุงปลาดังกล่าวจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่หากคุณปฏิบัติตามกฎสำคัญคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ผู้หญิงหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงปลาดุกในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการปรุงปลาดุกในเตาอบ สูตรอาหารที่มีบรอกโคลีและถั่วลันเตาจะเป็นหนึ่งในสูตรที่เหมาะสมที่สุด จานจะต้องมีรายการอาหารดังต่อไปนี้:

• สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่สองตัว
• เกลือทะเล
• ถั่วและบรอกโคลี 200 กรัม

1. ขั้นแรกคุณต้องวางจานที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์
2. หลังจากละลายน้ำแข็งปลาแล้ววางอย่างระมัดระวัง ให้ใส่เกลือในจาน วางส่วนผสมของผักไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
3. ควรห่อปลาและผักด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. ขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ให้คลี่ปลาออกแล้วอบจนหน้าแดงมีสีสันปรากฏขึ้น

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงในกระทะ

การปรุงอาหารในกระทะใช้เวลานานแต่ก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างจาน:

• สเต็กปลาดุก 3-4 ชิ้น
• 2 ไข่;
• แป้งครึ่งแก้ว
• นม 100 มิลลิลิตร
• มะนาว 1 ผล;
• น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. เราล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือไม่? ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หมักผลิตภัณฑ์หลักในน้ำมะนาว เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มควรจุ่มลงในแป้งซึ่งทำจากไข่และนม เติมเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีจนเนียน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้ววางอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในเตาอบด้วยครีมในกระดาษฟอยล์? ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมอาหารโดยรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ปลา 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับอาหารปลา – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว -125 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 60 มิลลิลิตร

1. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกเติมเครื่องปรุงรสเพื่อความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นผสม
2. ละลายสเต็ก ล้างและถูด้วยเกลือให้ทั่ว
3. วางฟอยล์บนถาดอบโดยยกขอบขึ้น
4. เทซอสครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของถาดอบ ส่วนผสมหลักวางอยู่ด้านบนและส่วนที่สองของซอสราดอยู่ด้านบน
5. เตรียมจานภายในครึ่งชั่วโมงในขณะที่อุณหภูมิของเตาอุ่นอยู่ที่ 190 องศา
6. ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลานี้พร้อมกับเครื่องเคียงผัก

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีนึ่ง

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาดุก – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 10% - 3 ช้อนชา;
• เกลือแกง -0.1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ – 40 กรัม;
• ฮาร์ดชีส -30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง -5 กรัม

การนึ่งอาหารสามารถทำได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในหม้อต้มสองชั้น

1. นำเนื้อปลามาล้างให้สะอาด ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากเนื้อปลาเพราะในกรณีนี้มันอาจแตกสลายได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย
2. ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ วางบนถาดชามแล้วนึ่ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทาสเต็กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศและชีสขูดไว้ด้านบน
3. ในหม้อหุงช้าจานจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงสเต็กปลาดุกแช่แข็ง จานนี้นึ่งและเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• สเต็กปลาดุก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำดอก -0.8 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 2-3 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการละลายน้ำแข็งปลา ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมหัวหอม พริกไทย และเกลือกับเนื้อปลาดุก ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. จุ่มสเต็กในแป้งแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
4. วางในหม้อหุงช้าและวางดอกกะหล่ำไว้ด้านบน
5. ปรุงจานจนสุกเต็มที่ประมาณ 25 นาที
6. เสิร์ฟอาหารบนจาน: วางใบผักกาดหอม สเต็ก และล้อมรอบด้วยมะเขือเทศ

วิธีนึ่งสเต็กปลาดุกสีน้ำเงินในหม้อหุงช้า

การนึ่งปลาในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สเต็ก – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับทำอาหาร
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 สาขา;
• มะนาว - ½ส่วน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สเต็กจากผลิตภัณฑ์ปลาล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง วางอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ และเคลือบด้วยน้ำมะนาว
2. ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเทลงบนปลาดุก
3. วางส่วนผสมหลักลงในตะกร้าหลายเมนูแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานพร้อมผักและเครื่องเทศ

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีย่าง

เมนูที่น่าดึงดูดอย่างหนึ่งคือปลาย่าง สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาดุก - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 20 มิลลิลิตร;
• ครีม - 150 มิลลิลิตร;
• เนย - 50 กรัม;
• ผลิตภัณฑ์ชีส - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า -1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อน

1. เราตัดครีบออกจากปลาหั่นเป็นสเต็กแยกเกลือแล้วแช่ในน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที
2. ย่างสเต็กที่หมักไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 นาที
3. ระเหยครีม 2/3 ออกไป ใส่เนย ชีสขูด และปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน วางจานที่เตรียมไว้บนจานแล้วราดซอส

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีปรุงด้วยแป้ง

ปลาดุกในแป้งเตรียมค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ -2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลาดุก - 1 กิโลกรัม

1. ล้างเนื้อล้างกระดูกและเยื่อบาง ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วหมักในซีอิ๊วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมแป้ง: ตอกไข่ ใส่เกลือ แป้ง แป้ง และผักชีลาว
3. สเต็กจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงบลูสเต็กปลาดุกที่บ้านได้อย่างไร โปรดดูสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แต่ละคนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสร้างความประหลาดใจไม่เพียง แต่ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย

ปลาดุกเป็นปลาที่ทรยศ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่ทุกคนจะเตรียมมันด้วยวิธีปกติ: บางครั้งมีเพียงสิ่งที่เข้าใจยากยังคงอยู่ในกระทะซึ่งเมื่อสองนาทีที่แล้วเป็นปลาแม่บ้านจำนวนมากจึงต้องพยายามรักษาความยาวต่างๆ รูปร่างของปลาดุก - โยนลงไปในน้ำเดือด, ทอดในแป้งในน้ำมันร้อนและอื่น ๆ แต่อันที่จริงทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น มีเพียงสองกฎเท่านั้นที่ควรค่าแก่การจดจำ ประการแรก เมื่อซื้อปลาดุก พยายามเลือกปลาที่มีลายจุด แทนที่จะเป็นปลาสีน้ำเงิน เพราะเนื้อของพวกมันจะหนาแน่นกว่า ประการที่สอง ทำตามสูตรนี้: ปลาดุกดูน่าทึ่งแม้ว่าคุณจะสามารถปรุงปลาขาวด้วยวิธีเดียวกันได้หากต้องการก็ตาม

ปลาดุกที่ดีที่สุดในโลก

หั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปหรือซื้อสเต็กปลาดุกหนา ๆ แล้วหั่นที่บ้านโดยเอากระดูกและผิวหนังออก ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนจนละลายหมด จุ่มเนื้อปลาดุกในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และในกรณีของปลาดุกยังทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้นอีกด้วย หลังจากเอาปลาดุกออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกจากผิวปลา แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

แพ็คปลาดุกด้วยเนยเล็กน้อยในสุญญากาศหรือถุง Ziploc คุณสามารถปรุงรสปลาด้วยผิวเลมอนและโหระพาเพิ่มเติมหรือจะปล่อยทิ้งไว้เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของปลาดุกไว้ ปรุงซูวีปลาดุกที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกจากถุงแล้วซับให้แห้งอีกครั้ง วางกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยลงไปหนึ่งก้อนแล้วทอดปลาจนกรอบ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยป่นสดและน้ำมะนาวบีบ

ทุกคนรู้มานานแล้วเกี่ยวกับประโยชน์ของปลา และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับประโยชน์คุณต้องเข้าสู่กระบวนการปรุงอาหารอย่างชาญฉลาดและเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการให้อาหารที่หลากหลายและอร่อยมากคุณควรรู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะอย่างแน่นอน เนื้อที่อร่อยของมันจะเปิดโอกาสใหม่ให้กับคุณในด้านการทำอาหารและจะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารต่างๆ

วิธีทอดปลาดุกอย่างถูกวิธีและอร่อยที่บ้าน

ที่จริงแล้วคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาดุกอย่างเหมาะสม

• เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก เนื้อปลาที่ดีต่อสุขภาพจึงหลวมมาก และการทอดในกระทะจะไม่ได้ผล เนื้อปลาจะกระจายไปทั่วภาชนะและอาหารมื้อเย็นจะเสียหาย ทางที่ดีควรต้มปลาในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนก่อนทอด การต้มปลาดุกจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วปลาจะต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจึงจะสุก
• หากปลาแช่แข็ง คุณสามารถนึ่งก่อนทอดได้ วางปลาแช่แข็งลงในหม้อนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถปรุงปลาในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โหมด "STEAM COOKING" จากนั้นคุณจะต้องทอดปลาดุก
• หลังจากเดือดควรทอดปลาในน้ำมันพืช การทอดปลาดุกจะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงอย่างไร หากทอดปลาด้วยแป้งก็จะสุกภายใน 15 นาที แป้งทอดแบบคลาสสิกจะต้องปรุงให้น้อยลงเล็กน้อยประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน ควรทอดโดยใช้ไฟปานกลางเท่านั้น
• หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานปลาดุกทอดที่อร่อยให้เลือกเมื่อเลือกให้เลือกใช้ปลาชนิดนี้ ปลาทอดแบบโบราณจะทอดเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ดี และต้องใช้น้ำมันเยอะ ถ้าคุณไม่ต้มก่อน ปลาแคลอรี่ต่ำจะสูงกว่าค่าพลังงานเดิมหลายเท่า

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาดุกทอดในขนมปังอะโรมาติก

แหล่งที่มาของการทำอาหารส่วนใหญ่พูดเกินจริงถึงความยากในการปรุงปลาดุกที่บ้าน หากคุณทำอาหารจากวัตถุดิบคุณภาพสูงไม่ว่าในกรณีใดการรักษาขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นของมัน

ทางที่ดีควรทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังและเพื่อให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้

วัตถุดิบ

• ปลาดุกแช่แข็ง - 700 กรัม (สเต็ก)
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำปลาดุกชุบเกล็ดขนมปังทอดที่บ้าน

1. ละลายน้ำแข็งปลาดุกตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง แบ่งสเต็กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ปลาลงในกระทะขนาดเล็ก เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำสะอาด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน และต้มต่อไปอีก 10 นาทีหลังต้ม
2. จากนั้นนำชิ้นปลาออกด้วยช้อนมีรูใส่จานและพักไว้ให้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวบนปลาดุก ทิ้งปลาไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อหมัก
3. ตัดขนมปังขาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ (ขนมปังสามารถใช้ร่วมกับสารปรุงแต่งได้ เช่น สมุนไพร หรือเมล็ดพืช) หลังจากนั้น บดแครกเกอร์ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
4. ในชามลึก รวมขนมปังบด กระเทียมแห้ง ผักชีลาว และปาปริก้าเข้าด้วยกัน ชุบปลาดุกต้มในส่วนผสมที่มีรสชาติก่อนทอด
5. ตั้งน้ำมันพืช 30 มล. ในกระทะลึกแล้วทอดชิ้นปลาด้วยไฟปานกลาง ปรุงปลาดุกในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทอดปลาที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนจานที่สวยงามและตกแต่งขนมด้วยผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาทอดกับผักดองและมะเขือเทศหรือพริกกระป๋องได้

สูตรด่วนสำหรับการทอดเนื้อปลาดุกในแป้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาดุก – 500 กรัม + -
• — 100 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 2 ช้อนโต๊ะ. + สำหรับการหายใจ + -
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2-3 ชิ้น + -
• - 10 ชิ้น. + -
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง + -

วิธีการปรุงเนื้อปลาดุกในแป้งในกระทะทีละขั้นตอน

1. ละลายปลาตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะเนื้อปลาดุกเนื้อนุ่มไม่ควรละลายในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน) หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วผสมกับมายองเนส ปัดส่วนผสมจนเนียน จากนั้นใส่แป้งสาลีและแป้งโดยใช้เครื่องผสมตีแป้งเป็นเวลาหลายนาที
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ จุ่มชิ้นปลาในแป้ง จากนั้นจุ่มแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ย่างปลาดุกด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
4. จากนั้นวางปลาที่ปรุงสุกแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากนั้นให้นำชิ้นที่ทอดแล้วใส่จาน

ตกแต่งมื้ออาหารก่อนเสิร์ฟด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ มะกอก และส้มสองสามชิ้น คุณสามารถใช้มะนาวหรือมะนาวแทนส้มนี้ได้ นอกจากนี้ผลไม้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่น้ำของมันยังช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อปลาที่นุ่มนวลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะด้วยตัวเองแล้วซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยอีกครั้งในคลังแสงของคุณ

ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมากมีเนื้อละเอียดอ่อนอร่อยจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอนี้เองที่กลายเป็นปัญหาสำหรับพ่อครัว: เนื้อปลาดุกปรุงยาก เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กจะคงรูปร่างเอาไว้ ให้เรียนรู้กฎสองสามข้อในการจัดการกับปลาประเภทนี้

ปลาดุกทอด

สเต็กปลาดุกสามารถทอดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเนื้อละเอียดกระจายตัวในกระทะ ขั้นแรกให้จุ่มปลาลงในแป้งไข่ ควรหั่นสเต็กขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าจึงจะทอดได้ดีกว่าและคงความหนาแน่นไว้

คุณจะต้อง: - สเต็กปลาดุก 3 ชิ้น - ไข่ 2 ฟอง - แป้ง 0.5 ถ้วย - นม 0.5 ถ้วย - มะนาว 1 ลูก - น้ำมันพืช - ผักชีฝรั่ง 1 พวง - เกลือ - พริกไทยดำบดสด

ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นสเต็กเป็นชิ้นเล็กๆ วางปลาลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

เตรียมแป้งไข่. ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด และเทนมลงไป ปัดทุกอย่างและเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ บดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก จุ่มชิ้นปลาดุกลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไม้พาย จากนั้นลดไฟลงและทอดเนื้อต่อไปอีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่ อย่าปิดฝากระทะด้วย

คุณสามารถใช้แป้งหรือแครกเกอร์บดแทนแป้งไข่ได้ จุ่มชิ้นปลาในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วางปลาดุกที่เสร็จแล้วลงในจานอุ่น ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝานบาง ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มใหม่เป็นกับข้าว

ปลาดุกต้ม

ปลาดุกเนื้อนุ่มที่ปรุงด้วยสมุนไพรหอมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและสลัดผัก

คุณจะต้อง: - สเต็กปลาดุก 2 ชิ้น - เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็น 3 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยสีชมพูหรือสีขาว - พริกไทยดำบดสด - พวงผักชีลาว

การปรุงเนื้อต้มต้องมีการจัดการพิเศษ เพื่อให้ปลาดุกมีความหนาแน่นมากขึ้น ก่อนอื่นให้แช่ปลาในน้ำเกลือก่อน ละลายเกลือในภาชนะลึกที่มีน้ำ ใส่สเต็กปลาดุกลงไปแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นนำปลาออก ล้างใต้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แปรงแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

ตัดฟิล์มยึดเป็นชิ้นๆ วางผักชีฝรั่งสดสองสามก้านและพริกไทยสีชมพูหรือสีขาวไว้ตรงกลางแล้ววางปลาไว้ด้านบน ปิดด้วยผักชีฝรั่งอีกส่วนหนึ่งแล้วห่อฟิล์มให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและต้ม จากนั้นลดไฟลงและวางห่อปลาลงในกระทะ

ปรุงสเต็กประมาณ 15 นาที เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วแกะฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง วางปลาดุกบนจานอุ่นแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับปลาจากครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยป่นและสมุนไพรสับละเอียด

วิธีทอดปลาดุกในกระทะ สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน