ออกแบบมาแต่แรก - ไม่มีใครจะโต้แย้งกับกฎดังกล่าวใช่ไหม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนก่อนถึงงานรื่นเริงจึงคิดยาวๆ และจริงจังว่าจะทำอาหารอะไรเป็นพิเศษ และจะตกแต่งอาหารอย่างไร แม้ว่าจานจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ แต่ได้รับการตกแต่งอย่างประณีต แต่รูปลักษณ์ของมันจะซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดในรสชาติ

บทกวีถึงงูพิษ

อาหารจานหลักของส่วนแรกของงานฉลองคือเนื้อเยลลี่อย่างไม่ต้องสงสัย อาหารจานนี้โดดเด่นท่ามกลางสลัด แซนด์วิช ไส้กรอก และชีสชิ้น แต่โดยธรรมชาติแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมและตกแต่งเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสม จานนี้มีอยู่ในอาหารยุโรปเกือบทั้งหมด มันปรุงจากเกม สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว กระต่าย ปลา และแม้แต่กุ้ง

ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่สิ่งที่ต้องวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือจานและน้ำซุปชนิดใดที่จะเติมลงไป เราสังเกตว่า: หากคุณใช้ขาเนื้อวัวหรือขาและหางในการปรุงอาหาร เนื้อไก่หรือไก่งวง สารก่อเจลจะถูกปล่อยลงในน้ำซุปเพียงพอ และจะได้สีเหลืองทองที่เข้มข้นและความโปร่งใสเป็นพิเศษ จากนั้นคำถามของวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่ก็สามารถแก้ไขได้ง่ายมาก: แครอทสองสามชิ้นหรือก้านเขียวขจีสองสามก้านจะทำให้จานดูหรูหราอยู่แล้ว

เมื่อใช้เจลาตินต้องระวังในการเติมลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้ของเหลวขุ่น และสีของจานจะแตกต่างออกไป สว่าง โปร่งใส และคุณจะต้องจินตนาการถึงวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรวบรวมแนวคิดที่เป็นประโยชน์ได้จากบทความนี้ หลังจากศึกษาข้อมูลที่นำเสนอด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมของว่าง และคุณจะเข้าใจว่าสารเพิ่มความข้นของอาหารชนิดใดที่เหมาะกับอะไรมากที่สุด และแน่นอนว่าวิธีการตกแต่งเนื้อหรือเนื้อปลาเยลลี่

ถ้าเป็นวันส่งท้ายปีเก่า

ความคึกคักของปีใหม่สะท้อนให้เห็นในทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการค้นหาของขวัญที่เหมาะสมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว การเลือกเมนูวันหยุด และความปรารถนาที่จะจัดโต๊ะให้เรียบง่าย อบอุ่น และรื่นเริง ดังนั้นคำถามจึงไม่ได้ใช้งานเลย แต่ต้องใช้แนวทางพิเศษ

แต่ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรอาหารจานนั้นก่อน มันเตรียมจากเนื้อวัว คุณจะต้องใช้ไม้ตีกลองประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เนื้อสันใน 500 กรัม, แครอท 2-3 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, กระเทียมสองหรือสามกลีบ, พริกหยวกแดงดอง, ผักดองหลายใบ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน , เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อม ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะยกลงจากเตา ให้ใส่หัวหอม แครอทหั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากยกกระทะลงจากเตา ให้นำเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุป

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุด: วิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่ บีบกระเทียมโดยใช้ที่กดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานหรือแจกันสำหรับเสิร์ฟ ควรมีชั้นเนื้ออยู่ด้านบน วางก้านผักชีฝรั่ง แครอทและแตงกวาเป็นชิ้นๆ และพริกหยวกรูปสามเหลี่ยมไว้บนนั้นเหมือนต้นคริสต์มาส เทน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงเล็กน้อยลงไป แล้วปล่อยให้แข็งตัว เสิร์ฟจานในภาชนะที่เทลงไป

เนื้อเยลลี่ใส่ไข่

วิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะอีสเตอร์? คำถามนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน เพราะคุณต้องการสังเกตประเพณีและเน้นย้ำถึงลักษณะของวันหยุดที่กำลังเฉลิมฉลอง จากนั้นใช้เคล็ดลับของเรา

เราจะปรุงจานอีกครั้งจากเนื้อวัว ใช้เนื้อและขาริมฝีปากและหู 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำซุป แครอทหลายลูก, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, หัวหอมสีเขียว แยกไข่ต้มสุก 4-5 ฟอง เพียงแต่อย่าแช่ในน้ำเดือดนานเกิน 5 นาที เพื่อให้ไข่แดงมีสีเหลืองสดใสและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (นำไปแช่น้ำเย็นทันที เปลือกจะลอกง่าย ไม่ติดกระทะ) สู่ความขาว)

ปรุงน้ำซุปเนื้อโดยเติมรากสับ, พริกไทยและใบกระวาน ก่อนนำออกจากเตาประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ กรองน้ำซุป ตัดไข่เป็นวงกลมหรือชิ้น ที่จริงแล้ววิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่: จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่สวยงามสวยงามเพิ่มขนหัวหอมและเติมน้ำซุป ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มก้นแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อน พลิกกลับและเอาเนื้อเยลลี่ออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมะรุมและมัสตาร์ดรสเผ็ด

บึงที่งดงาม

จะตกแต่งเนื้อเจลลี่สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไรเพื่อสื่อถึงความสุขจากการตื่นขึ้นของธรรมชาติ? ใช่แล้ว ตกแต่งในสไตล์ดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิ!

ในกระทะที่มีน้ำเย็น ใส่หน้าแข้งเนื้อวัว 2 กิโลกรัม เนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัมบนกระดูก พาร์สนิป 100 กรัม และพาร์สลีย์หรือรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้น แครอท 2 ชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมง พายเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการเดือดจัด ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม ให้เติมพริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 2-3 หัวหอม และเกลือตามชอบ นำออกจากเตา นำเนื้อออก เย็น นำออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป

วางชิ้นแครอทไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยมีผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดอยู่ระหว่างนั้น แล้วเนื้อสัตว์ เทน้ำซุป เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วนำไปใส่จานที่มีใบผักกาดหอม คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยน้ำส้มสายชูและพริกไทยป่นเจือจางด้วยน้ำต้ม

ดอกไม้ไฟรื่นเริง

ให้คำแนะนำในการตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยมือของคุณเองต่อไปเรามาดูแนวคิดดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งกัน สาระสำคัญของมันมีดังนี้ ทำน้ำซุปโดยใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ กรองของเหลว เอาเนื้อออกจากกระดูก แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์หรือจาน ต้มไข่สองสามฟองและแครอทสองสามฟองในเปลือก

ทำเช่นนี้: ตัดสีขาวอย่างระมัดระวังและเอาไข่แดงออก ตะแกรงทุกอย่างแยกกัน สับแครอทในลักษณะเดียวกัน โรยส่วนผสมที่สับสลับกันบนฐานเนื้อเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีสีสัน อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว และเติมน้ำซุปเย็น ๆ ให้เต็มองค์ประกอบทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นวิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่ให้สวยงามสำหรับวันหยุดนี้!

สำหรับคนรักอาหารทะเล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เยลลี่ไม่ได้ทำมาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย และคุณยังสามารถตกแต่งได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย ในการเตรียมตัว คุณต้องมีปลาสเตอร์เจียนอ้วนๆ 2 กิโลกรัมหรือปลามีค่าอื่นๆ พีคก็จะทำเช่นกัน ประกอบด้วยแครอทประมาณ 100 กรัม หัวหอมและรากขาว (ผักชีฝรั่ง) ในปริมาณเท่ากัน เจลาติน 25-30 กรัม เพิ่มเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานเพื่อลิ้มรส ในการตกแต่งคุณจะต้องมีถั่วเขียว มะกอกหรือมะกอกไร้เมล็ดและมะนาว

ต้มปลาในน้ำสองลิตร เพิ่มผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปทันที แยกปลาที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกออก วิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่เช่นนี้: วางเนื้อบนจานที่ผสมกับถั่วลันเตา ปลาดาวจากแครอท เปลือกมะกอกหั่นตามยาว และหอยเชลล์จากมะนาวฝานเป็นชิ้น เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทลงในน้ำซุป กรองความเครียด เทลงบนปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

การหักล้างป่า

เนื้อเจลลี่หลากหลายชนิดปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อร่อยมาก นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่เหมาะกับเมนูวันหยุดเกือบทุกประเภท น้ำซุปเตรียมจากเนื้อลูกวัวหรือขาเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและเครื่องในไก่ในปริมาณเท่ากัน คุณต้องใช้แครอทพริกและใบกระวาน 100 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน หั่นผักเป็นรูปทรง: แครอทเป็นวงกลมหรือดาว, พริกหยวกสีแดงเป็นเส้น, มะกอกเป็นวง ต้มไข่สองสามฟองแล้วหั่นดอกเบญจมาศออกมา วางช่อดอกไม้หรือแปลงดอกไม้ที่ประกอบด้วยผักและไข่ พร้อมด้วยก้านผักชีฝรั่งและเม็ดถั่วลันเตาบนเนื้อ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ปล่อยให้ขนมแข็งตัวแล้วนำไปวางบนโต๊ะ - สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณ!

ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย

คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: ในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว อย่าใช้จานหรือแม่พิมพ์ที่มีก้นเรียบ แต่ควรใช้ฝาเค้กพลาสติกใส และเมื่อคุณย้ายจานแช่แข็งไปยังจานที่คุณจะวางไว้บนโต๊ะ อย่าลืมวางเนื้อเยลลี่คว่ำลง การออกแบบนูนของฝาจะประทับอยู่บนพื้นผิวเยลลี่ของเยลลี่ ต่อไปนี้คือวิธีตกแต่งและเสิร์ฟอาหารที่ทุกคนรู้จัก คุ้นเคย และเป็นที่รักของทุกคนมายาวนานในรูปแบบดั้งเดิม!

ถ้วยเยลลี่แบ่งส่วน "เมา" เนื้อลูกวัวเยลลี่

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน 2 กก

แครอท 3-4 หัว

เกลือพริกไทย

ส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อ

พริกไทยร้อน 1/2

พริกหยวกหวาน แดง เขียว เหลือง อย่างละ 1 เม็ด

ไวน์แดงแห้ง 350 มล

เวอร์มุตสีขาว 100 มล

3 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

3 กระเทียม

ผักชีฝรั่งและโหระพา

การตระเตรียม

ต้มน้ำในกระทะ ใส่หัวหอม เครื่องเทศ พริกขี้หนู และแครอทหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อสันในทั้งชิ้นลงในน้ำเดือด ใส่เวอร์มุต ปิดฝาแล้วปรุงจนนุ่ม

ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ กระเทียมเป็นเส้น ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเป็นก้าน

แช่เจลาตินในแก้วน้ำเย็น

ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทไวน์แดงลงในน้ำซุป

นำออกจากเตา นำเนื้อออก และหลังจากกรองน้ำซุปแล้ว ให้ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ไว้แล้วลงไป

สำหรับการเทคุณสามารถใช้แก้วหรือแก้วพลาสติกสำหรับเครื่องดื่มร้อน

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแก้วหรือแม่พิมพ์อื่นๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของน้ำซุปแช่แข็ง

วางกระเทียมหอม ไข่ต้มสุก พริกไทยลงไป เทน้ำซุปที่เหลือ (หากเริ่มแข็งตัว ให้ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย) แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 วินาที แล้วคว่ำลงบนจาน

ตกแต่งแอสปิคด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

สูตรปีใหม่: Swan Lake Jellied

ในกรณีนี้ เรากำลังเตรียมลิ้นเจลลี่

ล้างลิ้นเติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-4 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ แครอท หัวหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ใบกระวาน

นำลิ้นที่เสร็จแล้วออก เอาผิวหนังออกใต้น้ำเย็น แช่ในน้ำซุปอีกครั้ง นำไปต้มและต้มต่ออีก 5 นาที

ตัดลิ้นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

ชี้แจงน้ำซุป (แต่ไม่จำเป็น - คุณสามารถกรองได้) ตีไข่ขาวเบา ๆ ผสมกับน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปเดือดเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อโปรตีนจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้กรองน้ำซุปโดยใช้กระชอนที่มีผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากรองไว้

เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุป นำไปต้มขณะกวนและยกออกจากเตาทันที

เทน้ำซุปร้อนลงบนชิ้นลิ้นแล้วตั้งให้เย็นและแข็งตัวในที่เย็น

ในเวลานี้เราเตรียมการตกแต่งจาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่ง:

หัวหอมเล็ก

แครอทต้ม (ควรดิบครึ่งหนึ่ง)

พาสลีย์,

กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟบด

พริกไทย (เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาได้)

ใบสะระแหน่และใบโหระพาสองสามใบ

กระเทียมหนุ่ม.

กก. เราใช้ก้านผักชีฝรั่งที่แข็งแกร่งที่สุดและในตอนท้ายของแป้งหนาเราจะติดปุ่มเป็นรูปกก จากนั้นต้องชุบแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กาแฟสำเร็จรูป (หรือบด) ติด รีดแป้งในกาแฟบด (หรือกาแฟสำเร็จรูป) แล้วกกก็พร้อม - มันดูสมจริงมาก

ดอกลิลลี่ เราตัดหัวหัวหอมเล็ก ๆ เป็นรูปตะกร้าแล้วหมุนแต่ละชั้นภายใน 30 องศาเพื่อให้มีรูปร่างของดอกไม้ ใส่แครอทหั่นบาง ๆ เข้าไปข้างในและเกสรตัวผู้ก็พร้อม

หงส์. เราตัดชั้นไข่ 2 ฟองออกเฉียงๆ ใกล้กับส่วนที่บางมากขึ้น ทำให้รูปร่างของร่างกายมั่นคง เราตัดส่วนที่ตัดออกเป็นรูปหางดังในรูปถ่าย (หากจินตนาการของคุณอนุญาตและคุณมีเวลาก็ลองทดลองประดิษฐ์วิธีการของคุณเองได้เลย)

ตัดคอและปีกออกจากไข่อีก 2 ฟองที่เหลือ เราตัด "จงอยปาก" ออกจากแครอทซึ่งเราวางไว้บนไม้จิ้มฟัน เมล็ดพริกไทยที่เล็กที่สุดจะเป็น “ตา” ก่อนจะสอด "ตา" คุณต้องเจาะสีขาวด้วยปลายทื่อของไม้จิ้มฟัน เราทำสิ่งนี้กับรูทั้งหมดใน "โครงสร้าง" ทั้งหมด

ไข่ขาวต้องระวังเพราะ... มันเปราะบางและแตกหักง่าย

เราร้อยคอไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วสอดปลายอีกด้านเข้าไปในตัวเป็นมุม เราตัดกระเป๋า 3 ช่องบนลำตัว - 2 ช่องขนานกันและอีก 1 ช่องสำหรับหาง เราใส่ทุกอย่างเข้าที่

เราตัด "ขา" ออกจากแครอท

เราใช้ผักชีฝรั่งเพื่อเลียนแบบชายฝั่งและหญ้า ใส่กระเทียมอ่อนและ "กก" ลงในงูพิษแช่แข็ง หากไม่ถือเราจะเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้วสอด "กก" เข้าไป

เนื้อเยลลี่หมูและเนื้อวัว

ขาหมู 1 ชิ้น

เนื้อวัว 1 ก้าน

เนื้อหมูและเนื้อ ชิ้นละ 0.5 กก

ใบกระวาน

ล้างเนื้อและปรุงอาหาร หลังจากเดือดและเอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออก เอาออกจากกระดูก หั่นแล้วใส่ในถาด บดกระเทียม 2 กลีบด้วยการกด เทลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันจนกระเทียมกระจายไปทั่วจานแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ไม่ต้องเติมเจลาติน เพราะมันจะแข็งตัวดีอยู่แล้ว

เนื้อเยลลี่เนื้อ

วัตถุดิบ:

ตัดแต่งเนื้อ 1กก

พระสาทิสลักษณ์

2 แครอท

1 หัวหอม

กระเทียม 1 หัว

รากผักชีฝรั่ง

ใบกระวาน

พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างขาเนื้อวัว สับเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเอาโฟมออก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่แครอทสับ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรอง

แยกเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียด แล้วใส่ในน้ำซุป ใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ

ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลง เทลงในถาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด

Saltison จากเครื่องในไก่ ลองดูว่าจะอร่อยขนาดไหน

ตับไก่ - 400 ก

กึ๋นไก่-300 กรัม

หัวใจไก่_300ก

เนื้อไก่-200 กรัม

พริกไทย เกลือ ขิง ใบกระวานป่น

เจลาติน-25 ก

เรานำทุกอย่างดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดใส่เกลือและเครื่องเทศ เรานำกระดาษห่อออกจากน้ำผลไม้มีฟอยล์อยู่ข้างในแล้วตัดด้านบนออก วางเครื่องในด้านล่างเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเจลาตินแห้ง วางแพ็คเกจลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็นและใส่ในตู้เย็น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

กุ้ง (แช่แข็ง)

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เกลือพริกไทย (พริกไทยดำ)

ใบกระวานกานพลู

เจลาตินแช่น้ำเย็นไว้แล้ว (ดูปริมาณบนบรรจุภัณฑ์)

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศ

หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงไปในน้ำ

วางกุ้งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จับกุ้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้ให้เย็น

ปล่อยให้น้ำซุปต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นค่อย ๆ กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

วางกุ้งปอกเปลือก มะนาวฝานบาง และสมุนไพรสับละเอียดลงในพิมพ์เยลลี่

นำน้ำซุปไปต้มละลายเจลาตินที่แช่ไว้แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนกุ้ง

หลังจากที่น้ำซุปเย็นลง (แต่ก่อนที่จะเริ่มเย็น) ให้ใช้ช้อนเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทั้งปริมาตรของเยลลี่ ปล่อยให้แม่พิมพ์แข็งตัวในตู้เย็น

หากต้องการนำเยลลี่ออกจากพิมพ์ ให้จุ่มลงในน้ำร้อนประมาณ 2-3 วินาที แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงบนจาน

วัตถุดิบ

Champignons - เจลาติน 300 กรัม - น้ำซุปเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่ 1.5 ถ้วย - ผักใบเขียว 1 ชิ้น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย

2. สะเด็ดน้ำในกระชอน เติมเกลือ และพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้สับเห็ดให้ละเอียด

3. ละลายเจลาตินที่แช่และบวมในน้ำซุปเห็ดที่เหลือแล้วเติมเกลือ

4. เทน้ำซุปเห็ดลงในพิมพ์เป็นชั้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

5. วางเห็ดสับ ไข่ต้มสุก 1 ชิ้น และก้านสมุนไพร 1 กิ่งบนเยลลี่แช่แข็ง ค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ดลงไปให้ทั่วทุกอย่าง แล้วพักให้เย็นอีกครั้งจนเยลลี่แข็งตัว

6. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากพิมพ์

คุณจะต้องการ:

แฮม 200 กรัม (หรือคาร์บอเนต แฮม ไส้กรอก ฯลฯ)

น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

ถั่ว 1 กระป๋อง

ข้าวโพด 1 กระป๋อง

พริกหยวกแดง 1 อัน

2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน,

เขียวขจี.

เตรียมไข่เยลลี่.

เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็นเย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้บวม

ล้างไข่ให้ดีด้วยเบกกิ้งโซดาใต้น้ำไหล จากนั้นเจาะรูที่ปลายทู่ของไข่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2.5 ซม. เทส่วนผสมของไข่ลงในจานผ่านรูนี้ เราไม่ต้องการไข่ขาวและไข่แดง แช่เปลือกหอยในน้ำอุ่นและโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตากให้แห้งและวางเปลือกไว้ในภาชนะใส่ไข่

ตัดแฮมเป็นเส้นเล็กๆ พริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ระบายกระป๋องถั่วและข้าวโพด

ละลายเจลาตินในน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้ว

ใส่กิ่งสมุนไพรและพริกไทยลงในเปลือกที่เตรียมไว้ แล้วก็แฮม ถั่วลันเตา ข้าวโพด เทน้ำซุปด้วยเจลาตินแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัว นำเปลือกออกจากไข่แช่แข็งแล้ววางลงบนใบผักกาดหอม

ไข่เยลลี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

แอสปิคเนื้อนานาชนิด

วัตถุดิบ:

เนื้อต้ม

ลิ้นต้ม

เนื้อไก่ทอดต้มหรือรมควัน

เเฮม,

แครอทต้ม

พาสลีย์,

เจลาติน

การตระเตรียม

ต้มเนื้อและลิ้น ต้มหรือทอดไก่หรือนำไก่รมควันสำเร็จรูป ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น หั่นแฮมด้วยวิธีเดียวกัน

ต้มแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือดาว สับผักชีฝรั่ง

เตรียมไส้. เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุป (ตามที่เขียนไว้บนแพ็คเกจเจลาติน) แล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

วางแครอทและผักใบเขียวลงในถ้วยจากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำร้อนลงไป พักให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว

เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้จุ่มแก้วแต่ละแก้วในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 วินาที แล้วคว่ำลงบนจาน

หมูงานรื่นเริง

วิธีทำอาหาร

สำหรับคนจำนวนมาก ปีใหม่และคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อเยลลี่เช่นเดียวกับฉัน ในยูเครน เนื้อเยลลี่เรียกว่า "เย็น" และไม่ค่อยมี - "เนื้อเยลลี่" ในรัสเซียเรียกว่า "สตูเดน" หรือ "เยลลี่"

มาเตรียมเนื้อเจลลี่หรือแอสปิคตามสูตรที่คุณชื่นชอบกัน โดยเพิ่มเจลาตินที่เจือจางตามคำแนะนำในน้ำซุปเพื่อให้แข็งตัวได้ดี

วางชิ้นเนื้อสับละเอียดลงในขวดพลาสติกขนาดใดก็ได้ จากนั้นเติมน้ำซุป

อย่าเทน้ำซุปลงไปถึงคอขวด เพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวแล้วจึงเรียบเนียน นี่จะเป็นท้องหมูซึ่งจะวางอยู่บนจานอย่างมั่นคง

ปิดฝาขวดและวางขวดในแนวนอนในตู้เย็นเป็นเวลา 4-7 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟให้ตัดขวดด้วยมีดคมๆ อย่างระมัดระวัง เอางูพิษออกจากขวดแล้ววางบนจานที่มีผักสลัด

จากไส้กรอกหรือแฮม ทำหู จมูก หางให้หมูของเราตามที่แสดงในภาพนี้ ตาและจมูกสามารถทำจากเมล็ดพริกไทยดำได้

คอนหอกเยลลี่

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาไพค์คอน 500 กรัม

2 ชิ้น หัวหอม

2 ชิ้น แครอท.

3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์

4 อย่าง. พริกไทยดำ

รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม

ใบกระวาน 1 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เจลาติน 30 - 40 กรัม

น้ำซุปหรือน้ำ 200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

ไข่ต้ม 2 ฟอง

ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

5 ชิ้น. แครนเบอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำเย็นหรือปลา

น้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำ 800 กรัมลงในกระทะ, หัวหอม, แครอท,

ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ,

รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เกลือ

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที

ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ปรุงจนเสร็จ

วางเนื้อปลาไพค์คอนลงในจานเยลลี่

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงไป

เจลาตินบวม ตั้งไฟจนเจลาตินละลาย

แต่อย่านำไปต้ม

เทเยลลี่บางส่วนลงในพิมพ์ที่มีไพค์คอนแล้วใส่ลงไป

แช่เย็นจนอยู่ตัว

วางมะนาวสมุนไพรต้ม

แครอท ไข่. เทเยลลี่จำนวนเล็กน้อยและ

เย็นอีกครั้ง

จากนั้นเทเยลลี่ที่เหลือเป็นครั้งที่สามแล้วปล่อยให้แข็งตัว

เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม

เท khash ลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วรอให้แข็งตัว! วางไข่ครึ่งฟอง หั่นด้านลง แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่หรือสองวินาทีเพื่อให้ส่วนนั้นหลุดออกมาได้ง่าย

วัตถุดิบ

* แฮม (หรือคาร์โบไฮเดรต แฮม ไส้กรอก ฯลฯ)

* เนื้อไก่ 100 กรัม

* เมล็ดถั่ว

* ข้าวโพด

* 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน

สูตรอาหาร

เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ต้มเนื้อในน้ำเค็มจนนุ่ม เราจะต้องมีน้ำซุป 1 ถ้วยที่เนื้อสุก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ปลาไพค์คอนหนัก 600 กรัม หัวหอม แครอท ก้านขึ้นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด เกลือ เจลาตินแบบเม็ด กระดูกปลา และหัวสำหรับน้ำซุปเข้มข้น ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว ไข่ขาวเพื่อความกระจ่าง

สำหรับตกแต่ง: มะนาว, ไข่นกกระทา 4 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ลูกเกดแดง

การทำอาหาร

ควักปลาหอกออก ล้างเกล็ด ตัดครีบและเนื้อออก โดยให้ตัดหัวและหางออกก่อน แล้วจึงตัดซี่โครงตรงจุดที่ติดกับสันเขา เคลื่อนไหวตลอดเวลา สันแยกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ตัดออก ตัดกระดูกซี่โครงออก

เกลือเนื้อปลา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คว่ำด้านหนังลง) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ปลาสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง นำซองจดหมายที่มีปลาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วค่อยแกะออกอย่างระมัดระวัง ระบายน้ำที่ได้ออก แล้วค่อย ๆ ย้ายปลาไปติดฟิล์ม ห่อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เพื่อให้ข้นและไม่แตก เมื่อหั่น เติมน้ำเย็นให้ท่วมกระดูกปลาและหัวปลาเหนือตัวปลา 3 - 4 ซม.

เพิ่มก้านคื่นฉ่าย หัวหอม และแครอท แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย ปรุงโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ไวน์ขาว นำไปต้มต่ออีก 15 นาที นำปลาออก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น หากคุณมีน้ำซุปเยอะ (สำหรับ aspic คุณต้องใช้ 1 ลิตร) และไม่เข้มข้นพอคุณสามารถต้มโดยเปิดฝาและต้มให้เดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ เพื่อให้อนุภาคขนาดใหญ่ที่ทำให้เกิดความขุ่นเกาะตัว ระบายน้ำตะกอนออก แช่เจลาตินในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำ จากนั้นค่อยๆ ตั้งไฟให้ละลาย ปริมาณเจลาตินถูกกำหนดโดยปริมาตรของน้ำซุป เติมสารละลายเจลาตินลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความชัดเจน หากน้ำซุปขุ่นให้ตีไข่ขาวให้เป็นฟองเข้มข้นแล้วคนเบา ๆ ลงในน้ำซุป เพิ่มเปลือกไข่บดที่นี่ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ทันทีที่โปรตีนขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง จากนั้นกรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำซุปเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของจานแอสปิคแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

วางปลาที่หั่นไว้บนชั้นเยลลี่แช่แข็ง ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนปลาแข็งตัวและเซ็ตตัว วางของตกแต่ง ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้แข็งตัวเพื่อให้ของตกแต่งแข็งตัว ได้รับการแก้ไขแล้ว เทน้ำซุปลงบนตัวปลาจนเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วรับประทานได้เลย!

แมงกระพรุน

วัตถุดิบ:

ปลาเล็ก 100 กรัม ปลาต้มขนาดใหญ่ 100 กรัม รากผักชีฝรั่ง 4 กรัม หัวหอม 1 หัว ไข่ต้ม 1 ฟอง ไข่ขาว 1 ฟอง หางกั้งกระป๋อง ปูหรือกุ้ง 5 กรัม ออลสไปซ์ เกลือตามชอบ

การตระเตรียม

ต้มปลาตัวเล็ก (เนื้อปลา คอน ฯลฯ) กรองน้ำซุป ใส่สเตอเล็ต เนื้อปลาไพค์คอน เบอร์บอต ปลาไวท์ฟิช ปลาดุก หรือปลาไขมันต่ำอื่น ๆ ลงไป ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม เกลือ พริกไทย แล้วปรุงจนปลาพร้อม

ทำให้น้ำซุปเบาลงด้วยไข่ขาว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำซุปเย็น (ในอัตราส่วน 1:5) เพิ่มลงในน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ยืนบนขอบเตาประมาณ 20-25 นาทีแล้วกรองด้วยผ้า

ใส่ปลาสับ หางกั้งกระป๋อง ปูหรือกุ้ง ตกแต่งไข่ และมะนาวฝานอย่างระมัดระวังลงในชามสลัดแก้ว

ค่อยๆ เทน้ำซุปปลาลงไปทุกอย่างแล้วแช่เย็น

เนื้อเยลลี่เป็นแขกประจำบนโต๊ะปีใหม่ เมนูอร่อยจานนี้ถูกใจใครหลายๆคน เป็นเรื่องยากสำหรับคนรักเนื้อที่จะจินตนาการว่าจะไม่รักเนื้อเยลลี่จริงๆ ได้อย่างไร! คุณอาจสังเกตเห็นว่าพวกเขาเรียกมันต่างกันไปทุกที่ เนื้อเยลลี่ เยลลี่ แอสปิค - ทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะเป็นสิ่งเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็แตกต่างออกไป

เนื้อเยลลี่มักทำจากขาหมู น่อง และอื่นๆ

เยลลี่มักเตรียมจากขาวัวและส่วนอื่นๆ บนกระดูก ถ้าคุณเชื่อว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่ มักไม่ค่อยใส่เนื้อหมูลงในเยลลี่

และงูพิษคือเนื้อต้มใด ๆ - ปลา, สัตว์ปีก, เนื้อวัวหรือหมู, เต็มไปด้วยน้ำซุป, โดยใช้สารก่อเจลเทียม, ซึ่งมักจะเป็นเจลาติน

แต่แนวคิดทั้งสามนี้มักเรียกคำเดียวว่าเนื้อเยลลี่ ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อที่แช่ในน้ำซุปเข้มข้นซึ่งแช่แข็งไว้แล้วนั้นเป็นเนื้อเยลลี่สำหรับจิตวิญญาณชาวรัสเซียแล้ว บางคนปรุงติดกระดูก กระบวนการนี้ใช้เวลานานแต่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก คุณใส่เนื้อเพื่อปรุงและปล่อยให้มันเคี่ยวบนเตา ในระหว่างนี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้

เพื่อการเตรียมที่รวดเร็วยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เจลาตินได้ ในบางครอบครัวการใช้สารนี้ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี แต่ฉันจะบอกคุณว่ามันอร่อยมากแม้ว่าจะไม่เป็นธรรมชาติก็ตาม

ดังนั้นปีใหม่กำลังจะมา! ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อเยลลี่ซึ่งจะตกแต่งโต๊ะปีใหม่ของคุณอย่างแน่นอน วันนี้ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากให้กับคุณสำหรับอาหารจานนี้ เลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด

เมนู:

1. เจลลี่ขาหมูและเนื้อติดกระดูกไม่มีเจลาติน

เนื้อเยลลี่ธรรมชาติแสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะปีใหม่และไม่เพียงเท่านั้น ปรากฎว่าไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นมาจากธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย และถ้าคุณเตรียมมันตามคำแนะนำของทุกจุดในเมนูทีละขั้นตอน มันจะออกมาน่ารับประทานและโปร่งใสมาก

วัตถุดิบ:

• lyotkas หมู - 2,700 กรัม
• เนื้อวัวติดกระดูก - 2,500 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทใหญ่;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทย - 25-30 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1.หากขายาวต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการประกอบอาหาร หลังจากนั้น ให้ล้างเนื้อทั้งหมดให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดและสิ่งอื่นๆ ที่อาจทำให้น้ำซุปเข้มขึ้น

2. ใส่เนื้อวัวและเนื้อหมูในสภาวะแปรรูปและสะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เมื่อตั้งไฟสูงสุดบนเตา ให้รอจนกระทั่งเดือด ทันทีที่กระบวนการเริ่มต้นขึ้น โฟมก็จะก่อตัวขึ้น ต้องถอดออกด้วยช้อนมีรู ห้ามคนน้ำซุปที่มีโฟมลอยอยู่บนพื้นผิวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นมันจะสงบลงและจะกำจัดมันได้ยากทีเดียว

3. หลังจากน้ำซุปเดือดสักสองสามนาทีแล้ว ให้เอาเนื้อออกแล้วสะเด็ดน้ำออก ล้างกระทะและเนื้อเพื่อขจัดโฟมที่เหลืออยู่ เทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อีกครั้งแล้วจุดไฟ คราวนี้หลังจากเดือดแล้วจะมีฟองเล็กน้อยเกิดขึ้นอีกครั้ง มันจำเป็นต้องถูกลบออก นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดไขมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกเพื่อไม่ให้เปลือกสีขาวเป็นผลมาจากการแข็งตัวของงูพิษ

4. หลังจากเดือด ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 8-9 ชั่วโมง ควรเคี่ยวไม่ต้ม จากนั้นนำหัวหอม ใบกระวาน และแครอทออกมา (ไม่ต้องทิ้ง) เติมเกลือและต้มต่ออีก 15 นาที

5. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็นจนสามารถจับได้ จากนั้นแยกเส้นใยเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หากต้องการก็สามารถใช้หนังได้เช่นกัน

6. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดเศษเนื้อสัตว์ กระดูก และสิ่งอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นในน้ำซุปออกไป

7. วางเนื้อลงในจานเยลลี่ ปรากฎค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณสามารถเตรียมการเสิร์ฟแยกกันได้อีกสองสามรายการ คุณสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ได้ ที่ด้านล่างใส่แครอทสับละเอียดสองสามชิ้น (อันที่เราปรุงพร้อมกับเนื้อ) และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง เติมเนื้อ. เนื้อเยลลี่ในชามขนาดใหญ่สามารถตกแต่งด้วยแครอทและสมุนไพร โดยวางไว้บนหรือใต้เนื้อ

8. เทน้ำซุปเข้มข้นแล้วทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ จานควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ถึงแม้จะขจัดไขมันออกระหว่างปรุงอาหารแล้ว แต่มีเปลือกสีขาวบนเนื้อเยลลี่ ให้ใช้มีดลอกออกอย่างระมัดระวัง

พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!

2. เนื้อเจลลี่หอมกับบรอกโคลีและไหล่หมู - สูตรเจลาติน

หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ ให้กับเนื้อเยลลี่ ให้ปรุงด้วยผักและเนื้อรมควัน รสชาติค่อนข้างดั้งเดิม แต่เข้มข้นและละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมูครึ่งกิโลกรัม
• บรอกโคลี (หัวเล็ก);
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองหนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• 4 ไข่;
• เจลาติน 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งลำต้น);
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• กระเทียมครึ่งหัว

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ (ไหล่) ให้สะอาด หากจำเป็นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้เพื่อความสะดวกในการประกอบอาหาร เทน้ำสองลิตรแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อเริ่มปรุงอาหารโฟมจะเริ่มปรากฏ เธอเป็นศัตรูที่แท้จริงของน้ำซุปใส ดังนั้นคุณต้องบอกลาเธออย่างแน่นอน ถอดออกได้ง่ายมากโดยใช้ช้อนมีรู หากเกิดขึ้นอีกครั้งจะต้องลบออกซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่ากระบวนการจะหยุดลง

2. ปอกเปลือกแครอทหากจำเป็นให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน วางในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงไป เพื่อให้ง่ายต่อการเอาก้านพาร์สลีย์ออกหลังปรุงอาหาร คุณสามารถห่อพาร์สลีย์ด้วยด้ายเป็นมัดเดียวได้ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

3. นำเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ออกจากน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เทแก้ว (200 มิลลิลิตร) จากปริมาตรน้ำซุปที่กรองแล้วทั้งหมด ละลายเจลาตินในแก้วนี้ คนให้เข้ากัน แช่เย็นจนน้ำซุปเซ็ตตัวเต็มที่

4. แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

5. ลอกเนื้อทั้งหมดออกจากน้ำซุป (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

6. ปอกพริกหวานจากด้านใน แล้วล้างผ่านก๊อกน้ำทั้งด้านในและด้านนอก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทที่เราต้มในน้ำซุปเป็นชิ้น ต้มไข่ให้แข็งและเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหอยแตกระหว่างปรุงอาหาร จะต้องใส่ในน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา เกลือน้ำ ทำให้ไข่เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วผ่าครึ่ง

7. เพิ่มน้ำซุปแช่แข็งในแก้วลงในน้ำซุปหลักในกระทะ ถ้ามันเย็นลงแล้วก็สามารถอุ่นบนเตาได้เล็กน้อย ละลายเยลลี่ให้หมดในน้ำซุป

8. วางบรอกโคลีลงในจานเยลลี่ โดยยกขาขึ้น ควรนอนเป็นชั้นเดียว โรยหน้าด้วยพริกหวานและแหวนแครอท

9. เทน้ำซุปลงไปถึงชั้นบนสุดเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อยึดชั้นให้แน่นก่อนที่จะวางเนื้อ ซึ่งจะทำให้จานดูสวยงามมากขึ้นบนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

10. วางไข่บนผักแช่แข็ง โดยหั่นด้านลง คลุมด้วยเนื้อสัตว์ เทน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว เนื้อเยลลี่ควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

11. พลิกเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงบนจานแบน มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก และรสชาติก็สมกับความคาดหวัง ลองมัน!

3. เนื้อเยลลี่ไก่โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อเยลลี่แท้ซึ่งแข็งตัวด้วยน้ำซุปสามารถเตรียมได้เฉพาะกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย แม้ว่าไก่จะไม่ได้มีไขมันมากนัก แต่ก็สามารถผลิตเนื้อเยลลี่ตามธรรมชาติได้โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่หนึ่งตัว
• น้ำ 4.5 ลิตร
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• พาสลีย์.

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาดแล้วปรุง น้ำซุปแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อไก่จะต้องสะเด็ดน้ำออก เมื่อเดือดแล้วให้เทลงในอ่าง ล้างกระทะและเนื้อออกจากโฟมที่ก่อตัวขึ้น เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด

2.เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นมาอีกครั้ง ต้องเอาออกด้วยช้อนมีรูไม่เช่นนั้นจะไม่มีสีโปร่งใส ปอกแครอทแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มผักเหล่านี้ เพิ่มใบกระวานกระเทียมปอกเปลือกพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

3. น้ำซุปที่เสร็จแล้วดูเข้มข้นมากและเนื้อก็หลุดออกจากกระดูกจริงๆ ตอนนี้คุณต้องได้เนื้อและแครอท เราจะต้องการพวกมันสำหรับเนื้อเยลลี่ เทน้ำซุปลงในชามอีกใบผ่านตะแกรง เนื้อหาของตะแกรงสามารถโยนทิ้งไปได้

4. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังออกเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมสองอันหรือด้วยมือของคุณ

5. ขั้นแรกใส่ไข่ลงในชามสำหรับใส่เนื้อเยลลี่ ต้องต้มจนไข่แดงแข็งและเย็นสนิท ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง วางด้านที่ตัดขึ้นในชาม ประดับประดาอย่างสม่ำเสมอด้วยสมุนไพร หั่นแครอทที่ต้มกับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งก้นจานได้อีกด้วย

6. ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อแล้ว จะต้องเกลี่ยให้ทั่วไข่ เทน้ำซุปที่กรองแล้ว เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท โดยปกติจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ยิ่งเนื้อเยลลี่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

4. วิดีโอ - เนื้อเยลลี่หัวหมู อร่อยและเข้มข้น

คุณต้องการที่จะปรุงเนื้อเยลลี่ที่เข้มข้นบนหัวหมูหรือไม่? ลองสูตรนี้ หัวหมูให้ไขมันที่น่าทึ่ง แม้ในขณะที่ร้อนน้ำซุปก็ยังหนามากและหลังจากแข็งตัวแล้วจะกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่ยืดหยุ่นและอร่อยมาก

เนื้อเยลลี่ แค่ได้ยินคำก็น้ำลายสอแล้ว เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อนุ่มที่แตกตัวเป็นเส้นใยเอง เป็นเยลลี่ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้อร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับข้อต่อ นี่อาจไม่ใช่วิธีรักษา แต่เป็นการรองรับความยืดหยุ่นและป้องกันโรคข้ออักเสบได้ดีเยี่ยม ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีคอลลาเจนตามธรรมชาติซึ่งป้องกันการสึกหรอของเอ็นและข้อต่อ

จริงอยู่ที่การกินเนื้อเยลลี่ทุกวันไม่ดีต่อสุขภาพเลย นอกจากนี้แล้วยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก แต่ถ้าคุณกินอย่างน้อยทุกสองเดือนผลเสียจะน้อยกว่าประโยชน์หลายเท่า

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรเนื้อเยลลี่ของวันนี้มีประโยชน์และคุณจะเตรียมหนึ่งในนั้นสำหรับปีใหม่อย่างแน่นอน

แล้วพบกันใหม่! ขอให้ดีที่สุด!

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารอิสระที่ทำจากน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ต้มเป็นเวลานานแล้วจึงทำให้เย็นลง ผลที่ได้คือก้อนเนื้อหนาขึ้น เนื้อเจลลี่มักพบได้ในงานปาร์ตี้วันหยุด เพราะมันอิ่มมากและมีรสชาติเข้มข้น

เทคโนโลยีการเตรียมเนื้อเยลลี่ประเภทต่างๆก็เหมือนกัน ต้มน้ำซุปเนื้อเติมผักและเครื่องเทศจากนั้นน้ำซุปก็เย็นลง ความแตกต่างคือคุณใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดและส่วนผสมเพิ่มเติม

จานโปรด: เนื้อเยลลี่

เนื้อเยลลี่ที่คล้ายคลึงกันคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น มันถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณ ในความเย็นมันกลายเป็นมวลหนืดและไม่สะดวกเพราะต้องอุ่นน้ำซุปตลอดเวลา

อย่างไรก็ตามชาวภาคเหนือเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบเย็น มันถูกเอาออกไปในที่เย็นเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวสลาฟเรียกเยลลี่อันละเอียดอ่อนนี้

ในรัสเซีย ในตอนแรกเนื้อเจลลี่ถูกเตรียมจากของเหลือต่างๆ หลังงานเลี้ยง ดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในฝรั่งเศส จานนี้ได้รับการปรับปรุงโดยการทำให้น้ำซุปใสและเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นี่คือลักษณะที่ Russian aspic หรือ Russian Jelly ซึ่งต่อมาหลังจากผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่างก็กลายเป็นเนื้อเยลลี่ของรัสเซีย

ต่อไปนี้จะอธิบายเนื้อเยลลี่ที่อุดมไปด้วยเนื้อเยลลี่แบบสั้น ๆ จริงๆ แล้วยังมีประเด็นที่น่าสนใจอีกมากมาย

ค่าพลังงาน

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 400 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นฐาน จานนี้ค่อนข้างมันและยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย

สูตรไก่เยลลี่

วิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่

• ไก่ 2 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• 8 ตีนไก่
• 2 กลาง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 อัน;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• 8 พริกไทย;
• ไข่ 1 ฟองและผักชีเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. ล้างซากไก่ด้วยน้ำแล้วเอาหนังออก ถอดกรงเล็บและผิวหนังที่แข็งออกจากอุ้งเท้า
2. ล้างและปอกหัวหอม กระเทียม แครอท
3. ตัดซากออกเป็น 4 ส่วนแล้ววางไว้พร้อมกับขาในกระทะ เติมน้ำ
4. วางบนเตา ลดความร้อนเมื่อน้ำเดือด
5. ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก จากนั้นปรุงต่อประมาณ 6 ชั่วโมง
6. เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ก็ถึงเวลาใส่แครอทและหัวหอม
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเอาเนื้อออก
8. เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือและพริกไทย
9. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างจานเสร็จ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองเนื้อเยลลี่ผ่านตะแกรง นำกระดูกออกจากเนื้อ จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
11. ในการตกแต่งเนื้อคุณสามารถใส่ไข่หั่นเป็นวงและใบผักชีที่ล้างแล้ว
12. จากนั้นเททั้งหมดลงไปและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นลง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
13. ควรรับประทานเนื้อเยลลี่ภายใน 12 ชั่วโมงหลังการผลิต

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

1. สำหรับเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภท เช่น ไก่ หมู เนื้อวัว หรือผสมหลายประเภทแล้วคละแบบได้ ตัวเลือกหลังมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเพราะจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นและทำให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น บางคนถึงกับใช้ปลา
2. แนะนำให้เลือกบริเวณที่มีกระดูกจำนวนมาก ต้องขอบคุณ "ส่วนที่เป็นวุ้น" เหล่านี้ ทำให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้นในตัวเอง ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเติมเจลาติน เนื้อเยลลี่แท้ไม่มีเจลาตินเลย
3. ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. น้ำซุปใสคือกุญแจสำคัญในการทำให้เนื้อเยลลี่สวยงาม และเพื่อไม่ให้น้ำซุปกลายเป็นอบเชยก็ไม่จำเป็นต้องต้มก็ควรไหลออกมาเล็กน้อย
5. ขอแนะนำให้ระบายน้ำออกก่อน วิธีนี้จะทำให้เนื้อเจลลี่สะอาดขึ้นและมีแคลอรี่น้อยลง
6. สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง เนื่องจากไม่แนะนำให้เติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเทน้ำเดือดได้ น้ำหนึ่งลิตรครึ่งก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
7. อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและผัก พวกเขาทำให้น้ำซุปอิ่มตัวทำให้มีสีที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม โดยวิธีการเพื่อให้ได้น้ำซุปสีทองคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในผิวหนังได้ (เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกอยู่ใต้ผิวหนัง) แนะนำให้ใส่ผักลงในน้ำซุปประมาณ 5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร กฎนี้ยังใช้กับเกลือด้วย เพิ่มใบกระวานและพริกไทยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
8. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง สำหรับไก่ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หมู – 6 ชิ้น เนื้อ – 8 ถ้ามันหลุดออกจากกระดูกง่ายๆ ก็พร้อม
9. หลังการปรุงอาหารต้องทำให้เนื้อสัตว์เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องหาจุดกึ่งกลางที่นี่ ในช่องแช่แข็งจานจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและหากอุณหภูมิไม่ต่ำพอ อาหารก็จะไม่แข็งตัว

นี่ไม่ใช่เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด แต่แม้จะทำตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและน่ารับประทานมาก

วิธีการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ?

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟเนื้อเยลลี่คืออะไร?

รูปร่าง

รูปร่างหน้าตามักสร้างความประทับใจแรกพบ รูปแบบที่เลือกมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเน้นย้ำได้ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการออกแบบบางส่วน

• ธนาคารธรรมดา
• จานอบ;
• จานเล็ก
• ผู้ผลิตมะพร้าว
• แว่นตา;
• แว่นตา;
• ชามไอศกรีม

แนวคิดดั้งเดิมคือการใช้เปลือกไข่เป็นแม่พิมพ์ คุณต้องเอาเปลือกด้านบนออกเล็กน้อยเพื่อวางผักและเทน้ำซุปลงไป เนื้อเยลลี่จึงหาได้ง่ายและดูน่าประทับใจ

ในการตกแต่งเนื้อเยลลี่คุณสามารถใช้การแกะสลักซึ่งเป็นเทคนิคง่าย ๆ ที่นำเสนอในวิดีโอนี้:

เพิ่มเติมวัตถุดิบ

ก่อนเทน้ำซุป คุณสามารถใส่ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ แตงกวาที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังใช้ถั่ว มะกอก ไข่ ไส้กรอก แครนเบอร์รี่ และทับทิม

สามารถหั่นผักได้อย่างสวยงาม โดยให้มีรูปร่างที่น่าสนใจ หรืออาจสร้างองค์ประกอบแบบองค์รวมจากผักเหล่านั้นก็ได้

แน่นอนว่าอาหารทะเลอื่นๆ ก็เหมาะกับปลาเยลลี่เช่นกัน เช่น กุ้ง ปูอัด คาเวียร์ มะนาวหรือมะนาวจะช่วยเสริมและเน้นรสชาติของเนื้อเยลลี่ปลา

และอย่าลืมผักใบเขียวซึ่งสามารถเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารได้

วิธีการตกแต่งจานด้วยเนื้อเยลลี่?

การตกแต่งเนื้อเยลลี่

จานนี้สามารถตกแต่งด้วยผักสับสวยงาม, มะกอก, มีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือสมุนไพรสด เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับการออกแบบ

ซอส

ตามเนื้อผ้า มะรุมหรือมัสตาร์ดจะเสิร์ฟในเรือซอสที่แยกจากกัน แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมะรุมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำบีทรูท adjika ซอสกระเทียม

โดยทั่วไปแล้วคุณต้องคำนึงถึงการเสิร์ฟเพราะมันสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารได้ นอกจากนี้การคิดไอเดียตกแต่งต่างๆ ก็เป็นเรื่องสนุก

การปรุงเนื้อเยลลี่ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและนุ่มนวลเพียงใด เวลาและความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ส่วนสำคัญของวันหยุดปีใหม่คือไม่ต้องสงสัยเลยตารางเทศกาล กับอาหารจานพิเศษหรือเมนูที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามในบรรดาอาหารใหม่ๆ มักมีสถานที่สำหรับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมอยู่เสมอ

อาหารจานนี้หลายจานรู้จักกันเป็นอย่างดี เกือบทุกคนในพื้นที่หลังโซเวียตเพราะพวกเขาย้ายจากคุณย่าของเราไปยังโต๊ะปีใหม่ทุกปี

จึงไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรดั้งเดิมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็ก และเราอยากให้ลูกหลานของเราได้ลองใช้ด้วยเช่นกัน

แต่คุณสามารถทำอาหารที่คุ้นเคยแปลกใหม่และแปลกใหม่ได้การนำเสนอที่น่าสนใจ ซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจ ตกแต่งโต๊ะ และสร้างอารมณ์รื่นเริง!

บางทีแนวคิดเหล่านี้บางส่วนอาจคุ้นเคยกับคุณ ในขณะที่คนอื่นๆ อาจเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ และใช้ความคิดนี้กับโต๊ะของเขา

วิธีการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะปีใหม่อย่างสวยงาม?

สลัด "โอลิเวียร์"

สลัดโอลิเวียร์ไม่น่าจะทำให้ใครแปลกใจ แต่เป็นของโปรดของเรา ของว่างหลักตารางปีใหม่ใด ๆ เราชอบมันมากเพราะมันทำให้เรานึกถึงวันหยุดปีใหม่ในวัยเด็กของเรา และอาจเพราะมันปรากฏบนโต๊ะของเราเพียงปีละครั้งเท่านั้น

แม้ว่าสลัดจะถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 สำหรับร้านอาหารสุดหรูบางแห่ง แต่ในสมัยโซเวียต สลัดนั้นถูกแปรรูปอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากไม่มีโอกาสที่คนทั่วไปจะได้รับ ผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศซึ่งเดิมใช้อยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกเฮเซลถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกของหมอตามปกติ เคเปอร์ถูกแทนที่ด้วยผักดอง และหางกั้งก็ถูกละเว้นไปโดยสิ้นเชิง

ในสมัยโซเวียต "โอลิเวียร์" ถูกสร้างขึ้นด้วย ไส้กรอกต้มแต่วันนี้มีตัวเลือกอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว พื้นฐานของสลัดสมัยใหม่ยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นถั่วลันเตาซึ่งไม่มีอยู่ในเวอร์ชันดั้งเดิม แต่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันมาก: สัตว์ปีก หมู เนื้อวัว ลิ้น(อบ ต้ม หรือทอด) บางครั้งคุณสามารถดูตัวเลือกต่างๆแทนเนื้อสัตว์ได้ ปลาแดงเค็มซึ่งหลายๆคนชื่นชอบ มีหลายเวอร์ชั่นและ สลัดที่คุ้นเคยกลายเป็นเรื่องปกติ!

สลัดเสิร์ฟแบบแช่เย็น และคุณสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบที่ผิดปกติดังนี้:

สลัดวางเป็นรูปเบเกิล คุณสามารถวางมันลงบนจานโดยใช้ช้อนให้เป็นรูปทรงนี้ แต่จะใช้พิมพ์มัฟฟินแบบมีรูที่มีรูได้ง่ายกว่า

คุณสามารถปลอมตัวสลัดไว้ใต้วงแหวนนี้:

พวกเขาดูสวยงามไม่เพียงแต่ในภาพถ่าย แต่ยังดูสวยงามในชีวิตด้วย สลัดแบ่งส่วน. หากคุณมีเวลาและมีแขกไม่มากนัก คุณสามารถใส่สลัดลงในจานแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เหมือนกับที่ทำในร้านอาหาร:

แต่การเสิร์ฟสลัดด้วยวิธีนี้จะไม่ง่ายเกินไป: คุณจะต้องเตรียมน้ำซุปข้นถั่วเขียว

ความคิดที่ไม่ธรรมดาในการเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์คือการเสิร์ฟในขนมปัง นอกจากนี้คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรืออิฐไรย์ได้ที่นี่ ในการทำ "หีบ" ดังกล่าวจะใช้ขนมปังซึ่งเอาเศษขนมปังออก สลัดจะทำให้คุณประหลาดใจที่คุณสามารถนำไปวางบนโต๊ะได้หลังจากที่แขกทุกคนนั่งแล้ว ให้แขกเดาว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถให้บริการ "หีบสมบัติ" แบบเปิดได้:

"รุ่นสีดำ":

อาหารปีใหม่ง่ายๆ: เสิร์ฟ

สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นโดยใช้ขนมปังเป็นแผ่น มันทั้งสวยงามและน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถใช้ขนมปังสดหรือขนมปังกรอบ:

การเสิร์ฟสลัดในตะกร้าเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถซื้อตะกร้าสำเร็จรูปหรือทำเองจากขนมชอร์ตคัสต์โดยใช้แม่พิมพ์ก็ได้

คุณสามารถใช้พริกเป็นตะกร้า:

ใช้จินตนาการของคุณคุณสามารถ "สร้าง" สัตว์ที่คุณชื่นชอบจากสลัดหรือสัตว์จากนักษัตรจีนในปีนั้นๆ:

เนื่องจากปี 2018 เป็นปีจอ สลัดนี้สามารถตกแต่งโต๊ะของคุณได้:

ปีใหม่จะไม่มีต้นคริสต์มาส ซานตาคลอส และของประดับตกแต่งปีใหม่จะเป็นอย่างไร?

การตกแต่งสลัดนั้นจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น:

อาหารอะไรที่ควรอยู่บนโต๊ะปีใหม่ในปี 2561?

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สลัดยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับโต๊ะปีใหม่ - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - มีสูตรอาหารไม่มากนักเมื่อเทียบกับ "โอลิเวียร์" แฮร์ริ่ง มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวบีทพวกเขาทำสลัดชั้นนี้กับฉันมาก สดใสและรื่นเริง.

สลัดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นหลังการปฏิวัติปี 1917 โดยเฉพาะสำหรับคนทั่วไป. ตามตำนานคำว่า SHUBA จริงๆ แล้วเป็นคำย่อที่มีการถอดรหัสดังนี้: To chauvinism andเสื่อมถอย - Boycott and Anathema คุณสามารถเดาได้ว่าปลาแฮร์ริ่งเป็นสัญลักษณ์ของผู้คน มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ของผู้คน แต่หัวบีท - ธงสีแดง

หากคุณเบื่อกับการเสิร์ฟสลัดแบบเดิมๆ ลองทำตามไอเดียเหล่านี้:

เสิร์ฟเป็นส่วนๆ ในถ้วยหรือแก้ว:

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กได้ แต่เสิร์ฟสลัดบนจาน:

แนวคิดดั้งเดิมในการเสิร์ฟ “ชูบา” ห่อด้วยแตงกวา:

และตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่า "อิงจาก "ขนเฟอร์โค้ต":

“เสื้อคลุมขนสัตว์” ใน lavash:

"ชูบา" ในขนมปัง:

“ Shuba” ยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของม้วนได้ แต่จากนั้นเจลาตินจะถูกเติมลงในสลัดเพื่อ “จับกัน” ของว่างที่ทำเสร็จแล้วและเพื่อไม่ให้กระจุย:

ม้วนจาก “Shuba”:

“ชูบา” กับบีทรูทเยลลี่:

“ชูบา” ในตะกร้ามันฝรั่ง:

“เสื้อคลุมขนสัตว์” ยุ่งวุ่นวาย:

ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับการเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ: