หากคุณเบื่อกับการเตรียมแตงกวามะเขือเทศและ lecho ในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเราขอแนะนำให้คุณลองพริกร้อนบรรจุกระป๋องมีหลายทางเลือกสำหรับการม้วนขึ้น และพวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างไม่ต้องสงสัยในฤดูหนาวและยังจะให้อาหารคุณด้วย วิตามินที่จำเป็น เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดในบทความนี้

เพื่อรักษาผักขมคุณจะต้อง:

• หม้อ;
• พาย;
• จาน;
• ภาชนะแก้วครึ่งลิตร
• ปก.

การอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว

การดองผักรสเผ็ดไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ สูตรอาหาร 2 สูตรที่เสนอให้คุณนั้นง่ายและรวดเร็วมาก พวกเขาต่างกันตรงที่ในกรณีที่สองผักต้มในน้ำดองซึ่งทำให้นิ่ม

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (แดง, เขียว) - 100 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำคัญ! ใบกระวาน คื่นฉ่าย และเมล็ดผักชีเข้ากันได้ดีกับพริกไทยร้อน ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในโรลได้หากต้องการ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักร้อนๆ
2. ปอกกระเทียม
3. เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำเย็น นำน้ำดองไปต้ม ใส่ฝักพริกไทยและกระเทียมลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนผักร้อนๆ นิ่มลง
5. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรู
6. ใส่ฝักพริกไทยและกระเทียมลงในภาชนะ
7. เทน้ำดองร้อน
8. ม้วนฝาขึ้น
9. พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม
10. วันต่อมาเราก็ส่งไปจัดเก็บ

วิดีโอ: การเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการเย็บตะเข็บสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พริกไทยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักในฤดูหนาวซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (แดง, เขียว);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ!หากคุณไม่มีผักร้อนๆ เพียงพอที่จะเติมให้เต็มขวด คุณสามารถใส่พริกหวานลงไปได้ - พวกมันจะถูกแช่ในน้ำดองและจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยด้วย คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในภาชนะได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

วิธีทำให้เชื้อ

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผักร้อนๆ ไว้ได้นานคือการหมัก เราจะแนะนำตัวเลือกการทำอาหารจากอาหารโมร็อกโก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เกลือสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยยังมีรสชาติอร่อยหากทำด้วยพริกขี้หนูเค็ม ขวดโหลที่มีผักสีแดงและสีเขียวในเวลาเดียวกันดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำคัญ! พริกร้อนมีข้อห้ามในการบริโภคโดยผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ.

พริกไทยร้อนในน้ำมัน

ฝักพริกไทยในน้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นฐานสำหรับอาหารและซอสต่างๆ เช่นเดียวกับสูตรอาหารก่อนหน้านี้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม โดยใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการดำเนินการ

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างฝักพริกไทยและกระเทียมแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ปล่อยให้ชิ้นไม่ปอกเปลือก
3. เราเจาะแต่ละชิ้นด้วยเข็มหรือมีด เราทำเช่นเดียวกันกับผักร้อนๆ
4. หั่นโรสแมรี่เป็นชิ้นยาว 5-6 ซม.
5. ใส่กระเทียม โรสแมรี่ครึ่งหนึ่ง และใบกระวานลงในกระทะโลหะ
6. เติมน้ำมันมะกอก
7. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
8. ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือด
9. ทิ้งกระเทียมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 15-30 นาที การเจาะกลีบเล็กน้อยจะบ่งบอกถึงความพร้อม
10. ยกกระทะออกจากเตา
11. นำกระเทียมออกแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาด 0.4-0.5 ลิตร
12. เพิ่มโรสแมรี่ที่เหลือลงในขวด
13. นำโรสแมรี่และใบกระวานออกจากน้ำมัน
14. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟอีกครั้ง
15. ใส่ฝักพริกไทยลงไป
16. นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำ
17. เคี่ยวผักร้อนในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
18. ยกกระทะออกจากเตา
19. โอนผักรสเผ็ดลงในขวดที่มีกระเทียม
20. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมัน
21. ปิดฝา.
22. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิดีโอ: วิธีปรุงพริกขี้หนูในน้ำมัน ผักสามารถบริโภคได้ทันที น้ำมันที่เหลือสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

พื้นที่จัดเก็บ

เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพริกดอง พริกเค็ม หรือพริกดองคือห้องมืดและแห้งที่มีอุณหภูมิเย็น นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

อาหารและเครื่องดื่ม

06.04.2018

พริกขี้หนูเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มเกินความจำเป็นเล็กน้อยและอาหารก็เผ็ดไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพริกไทยนี้มีแฟนๆ มากมายเพราะอาหารที่ปรุงรสร้อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย ดังนั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจว่าคุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดเพื่อกระจายการปรุงอาหารที่บ้านของคุณในฤดูหนาวได้อย่างไร

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพริกและพวกเขาก็มาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดีย เกาหลี หรือจีนที่ไม่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกเผ็ดกำลังได้รับความนิยมจากแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

1. พริกขี้หนูมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ สิ่งที่น่าสนใจคือมะนาวมีวิตามินซีมากถึงครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยดิบ นอกจากนี้พริกยังมีน้ำมันที่มีไขมันและน้ำตาลอีกด้วย
2. ความเผ็ดของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
3. ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่ทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความยินดี และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
4. เชื่อกันมานานหลายปีว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคในปริมาณน้อยจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
5. การกินพริกมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด

ประเภทของพริกขี้หนูและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป

พริกไทยร้อนที่ปลูกมีเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน หลายปีที่ผ่านมา โดยการข้ามสายพันธุ์เหล่านี้ ผู้คนได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ มากมายซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ขนาด รูปร่างฝัก และสีที่แตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดแทบไม่มีรสเผ็ด และบางพันธุ์ก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ

สิ่งสำคัญที่พริกทุกชนิดมีเหมือนกันคือมีรสเผ็ดร้อนและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองและมักใช้กับขนมอบและเครื่องดื่ม

ในวิดีโอ Olga Papsueva พูดถึงเคล็ดลับในการดองพริกขี้หนูที่บ้าน

การดอง

การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดในผักได้ พริกเผ็ดสามารถดองได้หลายวิธี

หากบ้านมีโอกาสเก็บอาหารไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกร้อนสามารถดองได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะถูกอบในเตาอบล่วงหน้าจนกระทั่งนิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วก้านผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดดำระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในวิดีโอ Maxim Punchenko แสดงวิธีเตรียม tsitsak - พริกไทยเค็มร้อนในสไตล์อาร์เมเนีย

พริกเผา

น้ำพริกเผาถูกนำมาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและในขณะที่ตุ๋นเนื้อและปลา สำหรับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กก., กระเทียมสด 5 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ในขณะที่เตรียมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ได้

พริกทั้งสองชนิดถูกล้างและเพาะเมล็ด กระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออก ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! น้ำจากพริกสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก เช่น น้ำแข็งก้อน และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยเติมเกลือและน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +150°C พริกไทยบดจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ

พริกขี้หนูเองก็เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีการบริโภคในปริมาณมากในประเทศทางใต้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพจึงสามารถเตรียมพริกไทยได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ

ในการเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเทฝักทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อ และเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในพริกไทยได้ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้

อีกวิธีหนึ่ง พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ การเตรียมฝักและขวดโหลก็เหมือนกับการถนอมน้ำมัน มีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้หากต้องการ - มิ้นต์โรสแมรี่หรือออริกาโนรวมถึงน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโถขนาด 1 ลิตร พริกไทยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเหมือนกับน้ำมัน เหมาะสำหรับการปรุงสลัดผักสด

พริกเผ็ดรสเค็มที่น่าตื่นตาตื่นใจ อร่อยกรุบกรอบ เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบอร์ชท์ พิลาฟ สตูว์ และแซนวิชไส้กรอก คนรักของ "เผ็ด" อย่างแท้จริงจะเข้าใจฉัน

ใครที่ชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรพริกขี้หนูกระป๋องนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวและผลลัพธ์ก็ดีอยู่เสมอ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหาร "ร้อนแรง" สำหรับฤดูหนาวได้

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทย;
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากมะรุม – 10-15 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ใหญ่;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันใหญ่;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาว

ในการเตรียมพริกเผ็ดรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์พริกเผ็ดเล็กน้อย ความหลากหลาย "ลมกรด" เหมาะอย่างยิ่ง (ตามที่เห็นในภาพ) "แตรของแรม" ก็เหมาะเช่นกัน พริกไทยจะต้องเก็บสด เก็บไว้หลายวันจะไม่กรอบ

ล้างฝักพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียม รากมะรุม

เจาะพริกไทยแต่ละอันใน 3 ตำแหน่งด้วยส้อม

นี่เป็นขั้นตอนบังคับ พริกที่ยังไม่เจาะไม่ควรเข้าไปในขวด - เพราะจะทำให้ขวดเสียหายทั้งหมด เพียงล้างขวดที่มีฝาปิดพลาสติก อย่าฆ่าเชื้อ

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด

วางพริกไว้ด้านบนให้แน่น แต่ต้องไม่บดให้แตก วางใบมะรุมม้วนไว้บนพริก มันจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันพริกไทยไม่ให้ลอย

เทเกลือลงในขวด

เติมช่องว่างด้วยน้ำไหลจากก๊อก/บ่อ ปิดฝาแล้วหมุนขึ้นลงหลายๆ ครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป เกลือจะละลาย และระดับน้ำเกลือจะลดลงเมื่อพริกเต็ม เติมน้ำ ควรคลุมใบมะรุมด้วยน้ำ

ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง เราไม่ปิดฝาขวด แต่ปิดฝาตามในรูปเท่านั้น ในเวลานี้ควรวางของที่เตรียมไว้บนถาดจะดีกว่าเพราะน้ำเกลืออาจรั่วไหลออกมาได้ ตลอดระยะเวลา 5 วัน ให้หมุนขวดขึ้นลงและเติมน้ำหากจำเป็น น้ำเกลือจะขุ่น - นี่เป็นเรื่องปกติ

หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

เก็บพริกขี้หนูเค็มไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณจะต้องตรวจสอบระดับน้ำเกลือในขวดโหลและเติมน้ำหากจำเป็น พริกไทยในขวดจะได้รสชาติที่ต้องการภายใน 2 เดือน

เรียกน้ำย่อยและตื่นเต้น!

พริกแดงเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหาร แต่จะเตรียมพริกแดงสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้หลายคนยังใช้เป็นเครื่องเทศ เติมลงในทิงเจอร์ ถนอมอาหาร และใช้เป็นยาอีกด้วย เพื่อรักษารสชาติของพริกไทยและเพลิดเพลินในฤดูหนาว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม.

1 คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทย

พริกแดงพริกเป็นไม้ล้มลุกที่มีผลเป็นผลเบอร์รี่สีแดงหลายเมล็ด พริกแดงมีสี รูปร่าง และขนาดแตกต่างกันไป ปัจจุบันมีการใช้พริกแดงหลายชื่อ: หวาน, ร้อน, พริกหวาน, ปาปริก้า, ขม, พริกป่น

พริกแดงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรค:

• เพิ่มความอยากอาหารใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
• มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์
• ทำให้รอบประจำเดือนผิดปกติในผู้หญิงเป็นปกติ ช่วยเพิ่มศักยภาพของผู้ชาย
• ช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของร่างกายช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ใช้ในสัญญาณแรกของไข้หวัด ปวดตะโพกเอว โรคข้ออักเสบ ปวดประสาท ฯลฯ

ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, ตับ, ไต อย่าเกินบรรทัดฐานอย่ากินพริกไทยในปริมาณมาก: สารที่มีอยู่อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดพริกแดงก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

2 การเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยใช้สด (เป็นฝัก) สำหรับผักดอง อาหารประเภทผัก และซุป เติมพริกไทยป่นลงในสลัด ซอส เนื้อสัตว์ และน้ำซุป ปัจจุบันมีตัวเลือกต่างๆ สำหรับการจัดซื้อจัดจ้างระยะยาว

วิธีทำพริกแห้งเผ็ดร้อน? ที่บ้านการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์พ็อดเป็นเรื่องง่ายมาก เครื่องปรุงรสแบบแห้งเหมาะสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร วิธีแรกในการเตรียมการเก็บรักษาคือเตาอบแบบธรรมดา สวมถุงมือเพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการทั้งหมด อย่าใช้มือสัมผัสใบหน้าและเยื่อเมือก เพราะพริกไทยจะทำให้ระคายเคืองมาก ฝักจะต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นครึ่งโดยเอาแกนและเมล็ดออก วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 45 และ 50° C เป้าหมายของเราคือการทำให้แห้ง (ไม่อบ)

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้แห้งในฤดูหนาวคือการทำให้แห้งด้วยเส้นธรรมชาติ ห้องควรมีความอบอุ่น มีการระบายอากาศ และแห้ง ล้างผลิตภัณฑ์สีแดงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วติดเข้ากับด้าย ในขณะเดียวกันพริกของเราก็ไม่ควรสัมผัสกัน

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือตากให้แห้งตรงหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึง เราทิ้งพริกที่ล้างแล้วไว้ให้แห้งบนขอบหน้าต่างเป็นเวลาประมาณ 3 สัปดาห์โดยอย่าลืมพลิกกลับ พริกแดงอาจเป็นอันตรายต่อลูกๆ ของคุณได้ ดังนั้นให้เช็ดให้ห่างจากพื้น

ผลิตภัณฑ์ไม่ชอบความชื้น ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษ

สำหรับผู้ชื่นชอบพริกไทยร้อนในรูปแบบของเครื่องเทศวิธีต่อไปนี้เหมาะสม บดฝักแห้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ จากนั้นจึงโอนผงสำเร็จรูปลงในภาชนะแห้งที่ปิดสนิท

เพื่อให้ได้พริกแดงป่นที่ร้อนปานกลาง คุณต้องเอาเมล็ดออกก่อนบด แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทันที

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับระหว่างการอบแห้งนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของพริกไทยที่คุณเลือกและการเตรียมการ ทางที่ดีควรใช้พริกสด คุณจะได้รับส่วนผสมชั้นเลิศสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันที่บ้าน

คุณสามารถทำพริกเผ็ดดองได้หากคุณเบื่อแตงกวาและมะเขือเทศดองทั่วไปและต้องการเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวของคุณ หากเป็นเช่นนั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ คุณคิดอย่างไรกับแนวคิดเรื่องพริกดองสำหรับฤดูหนาว? เป็นผลให้เราได้รับของว่างดั้งเดิมและยาป้องกันที่จำเป็น

ส่วนผสมที่เราจะต้องมี:

• ฝักพริกไทยแดง 300 กรัม
• ออลสไปซ์ 7-10 ถั่ว;
• รากหรือใบมะรุม 1 อัน
• ลูกเกด 1 ใบหรือใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 3 กลีบ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชา

เราเตรียมพริกล้างให้สะอาดตัดหางออก หากจำเป็น ให้หั่นเครื่องเทศ เช่น รากมะรุม ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด เราใส่เครื่องเทศลงในขวด: กระเทียม, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกไทย, เชอร์รี่และใบลูกเกด เติมขวดด้วยพริกทั้งหมดที่อยู่ด้านบน ควรวางในแนวตั้งเพื่อเติมพื้นที่ว่างในขวดให้เต็ม แต่อย่าวางจนสุดคอ เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้ม คนและเทสารละลายลงบนพริก ปิดฝาให้แน่น วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดองออกจากขวดอีกครั้ง นำไปต้ม แล้วเทลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมน้ำดองทุกอย่างให้เต็ม ปิดฝาชิ้นงานให้แน่นด้วยฝาปิด พลิกขวดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-13 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น

หากพริกเสียหายหรือบูด ผลของการดองจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในกรณีของเราคุณสามารถใช้พริกแดงเขียวและเผ็ดได้การเตรียมการจะดูมีสีสันและน่ารับประทานมากขึ้น ในอนาคตเพื่อความสะดวกให้ทิ้งทิปเล็ก ๆ ไว้ที่พริกไทย - คุณสามารถหยิบขึ้นมากินได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างคือขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร อย่าลืมว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวของพริกร้อนเหมาะเป็นกับข้าวและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ด พริกเผ็ดรวมอยู่ในแยมหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบใช้ใน adjika และซอสทุกชนิด เพิ่มลงในผักเพื่อเพิ่มความร้อนและเก็บรักษาไว้ในน้ำดองเพื่อเป็นของว่าง ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่ามากกว่าโดยผู้ชายโดยเฉพาะในหมู่ชาวคอเคซัส การเก็บรักษาไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝาเหล็กเสมอไป บางครั้งพลาสติกก็เพียงพอแล้ว แต่ในกรณีเช่นนี้ จานต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น หากต้องการทำให้พริกเผ็ดน้อยลงคุณต้องเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านั้นก็ควรทิ้งเมล็ดไว้ในทางตรงกันข้าม การเตรียมขนมประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งนี้ได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านยุคใหม่เป็นพิเศษ

เพื่อการถนอมอาหารควรใช้จานที่ทำจากสแตนเลสแก้วและเซรามิก

สัดส่วนคำนวณต่อโถขนาด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทย
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่พริกที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ควรฆ่าเชื้อฝาสิบนาทีก่อนใช้งาน และขวดโหลไม่เกินสามสิบนาที

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 6% - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขอแนะนำให้เลือกฝักพริกเขียวแล้วใส่ในขวด

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำหมักที่ได้ลงบนพริกไทย ม้วนฝา ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น

การเก็บรักษาไม่ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก - 250-300 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• เกลือ - 15 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริก ตัดหางออก แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ในขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น

ซอสที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 0.5กก
• พริกชี้ฟ้า - 200ก
• มะเขือเทศแดง - 0.5กก
• กระเทียม - 300ก
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 200ก
• ผักชีเขียว - 10 ก้าน
• ผักชีลาวเขียว - 10 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน

การตระเตรียม:

ล้างและปอกพริกหวาน ยัดด้วยกลีบกระเทียมแล้วสับ

จากนั้นบดพริกขี้หนู สมุนไพร ถั่ว และมะเขือเทศ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาพลาสติกแล้วพักไว้ในที่เย็น

เพื่อให้ของว่างอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเลือกมะเขือเทศรสเปรี้ยว ม้วนด้วยฝาเหล็ก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูกลม - 30 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 450 กรัม
• เคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยให้ดีแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นลวกพริกไทยที่นั่นประมาณ 4 นาที หลังจากลวกแล้ว ปล่อยให้แห้ง

ผสมทูน่า เคเปอร์ และพริกต่างๆ ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวด ใส่กระเทียม ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกลงในแต่ละขวด

พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น

เลือกผักที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันสำหรับบรรจุกระป๋อง

ของว่างแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก
• น้ำมันพืช
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยร้อนเอาก้านออกแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้พริกเย็นแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวด แต่ละแถวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่กรองแล้ว โดยจะต้องต้มให้ข้นขึ้นครึ่งหนึ่ง คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ม้วนขวดและเก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วควรปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเห็ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกพริกที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียวคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในขวดเล็กที่อุณหภูมิต่ำ

ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะผักและผลไม้สดที่ไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย

สินค้าต่อโถ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• รากมะรุม - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศใส่พริกขี้หนู ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณหนึ่งนาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางในที่เย็น

คนผิวขาวเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม

การตระเตรียม:

เอาก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม บดผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดผสมให้เข้ากัน วาง adjika ลงในขวดที่ล้างอย่างดีแล้วม้วนขึ้น

adjika ที่ร้อนแรงที่สุดของสูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• กระเทียม - 0.5 กก
• ผักชีสด - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบโหระพา - 1 พวง
• เกลือ - ½ถ้วย
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ปอกกระเทียม ผ่านผักใบเขียว ผักชี พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ adjika ใส่ในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

adjika แสนอร่อยที่จะกลายเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน เอาก้านออกจากพริกร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งผักทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผัดด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้แช่ค้างคืน

ในตอนเช้าใส่ adjika ลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

นำผักตามการคำนวณของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
• น้ำ - 250 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริกและตัดก้าน ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยพักให้เย็นแล้วใส่ขวด วางแครอท กระเทียม และพริกไทยดำไว้ระหว่างพริก เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 500 กรัม
• พริกแดงร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• Khmeli-suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างพริกหวานปอกเปลือกตรงกลางใส่กระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตัดก้านพริกไทยร้อนออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ เพิ่มฮ็อปซูเนลี เก็บในที่เย็นโดยแบ่งเป็นขวด

เครื่องปรุงรสที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง - 500 กรัม
• พริกแดงขม - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีเขียว - 1 พวง
• เกลือ - 160 กรัม
• วอลนัทบด - ½ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกพริกหวานจากเมล็ด และพริกขมจากก้าน ปอกกระเทียมแล้วใส่พริกหยวกลงไป ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศ เกลือส่วนผสมที่ได้ใส่เนยถั่วผักชีสับและถั่ว วางในขวดแก้วที่มีฝาปิดสะอาด และเก็บในที่เย็น

อ่านแล้ว: 53999 ครั้ง

ไม่มีการเตรียมพริกไทยมากเกินไป โดยเฉพาะพวกเผ็ดๆ คุณสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยพริกไทย หรือเพิ่มลงในสตูว์หรือบอร์ชท์ก็ได้ พริกเผ็ดยังช่วยป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม

การเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสูตรพริกขี้หนูอ่านต่อ.

พริกขี้หนู – การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว | สูตรพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกร้อนและขมเติบโตได้ดีบนเตียงของเรา ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหาร สลัด และซอสต่างๆ นอกจากนี้พริกไทยร้อนยังเป็นส่วนผสมที่คงที่ในการเตรียมผักส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่เป็นเรื่องปกติที่เราจะเตรียมพริกร้อนเอง

ฉันเสนอให้แก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้และเตรียมพริกเผ็ดด้วยวิธีที่น่าสนใจ

• สวมถุงมือเมื่อจับพริกไทยร้อน
• รวบผมและพยายามสัมผัสใบหน้าให้น้อยลง
• หากต้องการสับพริกไทยให้ระวังและระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยและกระเซ็นไม่เข้าตา
• หากคุณไม่ต้องการทำให้อาหารจานเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังมากขึ้น

ต่อไปนี้เป็นสูตรพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกไทยเค็มร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กก
• 1 หน้า ผักชีฝรั่ง
• 1 หน้า ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 1 หัว

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนถาดอบ
2. อบพริกในเตาอบ เย็นและวางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม
3. เตรียมน้ำเกลือ ต้มให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนพริกไทยแล้วกดดัน ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น

เครื่องปรุงรสพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• 4 อย่าง. พริกแดงร้อน
• พริกหยวก 1 กก
• 100 กรัม กระเทียม
• 3 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหยวก ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก
2. ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
5. เก็บใส่ตู้เย็น.

พริกขี้หนูดอง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 250 กรัม ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริก ใส่ในน้ำเดือด และลวกประมาณ 4-5 นาที
2. จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนขึ้นและห่อ

แขวนฝักพริกแดงไว้ในห้องครัวหรือระเบียง และเมื่อแห้งแล้ว ให้บดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟ

เคยอ่านเจอในหนังสือเกี่ยวกับ เกลือหอมและพริกไทยร้อน. ตอนนี้ฉันมีขวดเกลือนี้อยู่ในครัว เตรียมไม่ยาก แค่ใช้เกลือหยาบและพริกแห้ง ผสมเกลือและพริกไทยแล้วปิดผนึกในขวดที่แน่นหนา

ในบางครั้งจะต้องเขย่าขวดเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อน จากนั้นต้องตากเกลือให้แห้งบนหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ เก็บในขวดหรือกล่องที่ปิดสนิท

พริกแดงแห้งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำส้มสายชู เพียงเทลงบนพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ ใช้น้ำมันหอมระเหยหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำน้ำสลัด อร่อยมาก รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ฉันแนะนำ!

พริกขี้หนูเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มเกินความจำเป็นเล็กน้อยและอาหารก็เผ็ดไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพริกไทยนี้มีแฟนๆ มากมายเพราะอาหารที่ปรุงรสร้อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย ดังนั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจว่าคุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดเพื่อกระจายการปรุงอาหารที่บ้านของคุณในฤดูหนาวได้อย่างไร

ส่วนผสม: พริกไทยร้อน
เวลาที่คั่นหน้า: ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง

ประโยชน์ 5 ประการของพริกขี้หนู

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพริกและพวกเขาก็มาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดีย เกาหลี หรือจีนที่ไม่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกเผ็ดกำลังได้รับความนิยมจากแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?
พริกขี้หนูมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ สิ่งที่น่าสนใจคือมะนาวมีวิตามินซีมากถึงครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยดิบ นอกจากนี้พริกยังมีน้ำมันที่มีไขมันและน้ำตาลอีกด้วย
ความเผ็ดของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่ทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความยินดี และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
เชื่อกันมานานหลายปีว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคในปริมาณน้อยจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
การกินพริกมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด


ประเภทของพริกขี้หนูและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป

พริกไทยร้อนที่ปลูกมีเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน หลายปีที่ผ่านมา โดยการข้ามสายพันธุ์เหล่านี้ ผู้คนได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ มากมายซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ขนาด รูปร่างฝัก และสีที่แตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดแทบไม่มีรสเผ็ด และบางพันธุ์ก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ
สิ่งสำคัญที่พริกทุกชนิดมีเหมือนกันคือมีรสเผ็ดร้อนและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองและมักใช้กับขนมอบและเครื่องดื่ม
ควรใช้ความระมัดระวังในการแปรรูปพริกร้อน สารเผาไหม้ที่โดนเยื่อเมือกหรือแผลขนาดเล็กที่มืออาจทำให้เกิดอาการปวดและแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นในการเตรียมพริกไทยห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี ขอแนะนำให้สวมถุงมือไว้ในมือ นอกจากนี้คุณควรพยายามอย่าใช้มือสัมผัสหน้า แต่ให้น้อยลงด้วยตา หากพริกไทยเข้าตา ควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก


วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู

การเก็บพริกขี้หนูแห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งแห้งโดยเอาเมล็ดออกแล้ว
วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนฝักไว้บนเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี, ระเบียงในชนบท, โรงเก็บของ, ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่ซึ่งอากาศแห้งและอบอุ่น ขอแนะนำว่าไม่ควรให้พริกไทยถูกแสงแดดโดยตรง สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน จำเป็นต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดมาจากทุกด้านได้
นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางพริกไทยบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ ชั้นวางขนาดเล็ก และจานขนาดใหญ่ทุกที่ เช่น บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะคนพริกไทย "วัตถุดิบ" เป็นครั้งคราว
เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้วางฝักไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ทางที่ดีควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ +50°C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถรับพริกตามสภาพที่ต้องการได้ภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด คุณมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกไทยแห้งไม่ชอบความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว กล่องไม้ ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ช หรือถุงกระดาษ หลายคนทิ้งเชือกไว้ในที่ที่มองเห็นได้ - เพื่อตกแต่งห้องครัว


การดอง

ชาวคอเคซัสมีคำพูดว่า “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้เท่ากับของว่างรสเผ็ดดีๆ” การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีพริก 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีและมิ้นต์, กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำส้มสายชูซึ่งทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้ยังใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู ผักชี เกลือและน้ำตาลในการดอง

พริกสุกเต็มรสชาติดีมาก ตามหลักการแล้ว ควรเลือกจากพุ่มไม้โดยตรงก่อนทำการดอง ผักใบเขียวใช้เฉพาะใบเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่งในการดอง ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม


ล้างฝักด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในพริก ภารกิจต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเทน้ำเดือดลงไปและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก จะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้พริกนิ่มขึ้นแต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากลวกฝักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่ปิดไว้อีกสี่ชั่วโมง

ขวดดองจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 3 ขวด ขวดละ 0.8 ลิตร หรือ 5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร


หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เติมน้ำ 1.5 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ใส่ใบเขียวทั้งหมด, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มและเทน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป จากนั้นน้ำดองควรต้มอีกสองสามนาที

วางใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว วางพริกไทยไว้ด้านบนและเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศอยู่ด้านบนสุด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

การดอง

การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดในผักได้ พริกเผ็ดสามารถดองได้หลายวิธี

หากบ้านมีโอกาสเก็บอาหารไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกร้อนสามารถดองได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะถูกอบในเตาอบล่วงหน้าจนกระทั่งนิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วก้านผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดดำระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น


หากไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

พริกเผา

น้ำพริกเผาถูกนำมาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและในขณะที่ตุ๋นเนื้อและปลา สำหรับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กก., กระเทียมสด 5 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ในขณะที่เตรียมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ได้

พริกทั้งสองชนิดถูกล้างและเพาะเมล็ด กระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออก ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! น้ำจากพริกสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก เช่น น้ำแข็งก้อน และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยเติมเกลือและน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +150°C พริกไทยบดจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน


พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ

พริกขี้หนูเองก็เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีการบริโภคในปริมาณมากในประเทศทางใต้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพจึงสามารถเตรียมพริกไทยได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ

ในการเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเทฝักทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อ และเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในพริกไทยได้ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้

อีกวิธีหนึ่ง พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ การเตรียมฝักและขวดโหลก็เหมือนกับการถนอมน้ำมัน มีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้หากต้องการ - มิ้นต์โรสแมรี่หรือออริกาโนรวมถึงน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโถขนาด 1 ลิตร พริกไทยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเหมือนกับน้ำมัน เหมาะสำหรับการปรุงสลัดผักสด

พริกขี้หนูกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานโปรดในช่วงอากาศหนาวจัด เวลาบิด ฉันชอบใช้สูตรถนอมอาหารง่ายๆ นี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก ภาพถ่ายในสูตรแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาเป็นอย่างไร

วิธีเก็บรักษาพริกเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นพริกของฉัน ฉันทิ้งมันไว้ทั้งหมด ฉันเตรียมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด

ฉันใส่พริกไทยในปริมาณ 700 มล. กลายเป็นการเตรียมการที่สวยงามหากคุณทานผลไม้หลากสี และพริกทั้งแดงและเขียวก็มีรสชาติดี จริงอยู่ ฉันชอบแบบที่มีผนังหนากว่า

ฉันเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่วางอยู่ในขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฉันเทน้ำลงในกระทะ ฉันเติมน้ำตาลลงไป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อน 3 ถั่วออลสไปซ์ ฉันต้มน้ำดองในอนาคตประมาณ 5-7 นาที ฉันเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป - 50 มล. ฉันปิดไฟ

ขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองอยู่ ฉันก็ต้มฝาโลหะในน้ำ และฉันก็เตรียมช่างเย็บและผ้าห่มให้

ฉันเทน้ำดองลงในขวดที่มีพริกขี้หนูหลากสี

ฉันทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังและค่อยๆ เพราะไม่เช่นนั้นแก้วอาจทนไม่ไหวและขวดโหลจะแตก ฉันม้วนขวดขึ้น ฉันพลิกมัน ฉันห่อมันไว้หนึ่งวัน

ต่อไปผมส่งชิ้นงานไปเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวฉันเติมพริกกระป๋องรสเผ็ดร้อนเปรี้ยวกรอบลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้รสชาติสว่างและอบอุ่นยิ่งขึ้น!