อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ด โดยมีช่อดอกไม้สมุนไพรและเครื่องเทศเผ็ดที่คัดสรรมาอย่างดีในสูตรอาหาร แต่ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารจอร์เจียประการแรกคือเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่สามารถเปลี่ยนความคิดและรูปแบบทั้งหมดได้ - ajapsandal

จานนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ (ในภาพ) - ajapsandali, ajabsandal หรือเพียงแค่ไม้จันทน์ อาหารมังสวิรัติที่ปรุงง่าย ทำจากผักตุ๋น เครื่องเทศ และสมุนไพร นี่เป็นจานที่อร่อยมากด้วยสูตรอาหารง่ายๆที่ผสมผสานรสชาติหลักของอาหารจอร์เจียเข้าด้วยกัน มันผสมผสานเสน่ห์ของผักฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำเข้ากับรสชาติเห็ดมะเขือยาวที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถเรียกมันว่า ajapsandal แบบดั้งเดิมได้ - นี่คือผัดผักจอร์เจียสตูว์ผักตุ๋น เฉพาะผักทั้งหมดเท่านั้นที่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่อบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

มีตำนานเล่าว่า ajapsandali ตัวจริง - อาหารจอร์เจีย - ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะบนภูเขาสูง - ครั้งแรกพวกเขาเผาปาปริก้าและมะเขือยาวด้วยไฟ จากนั้นผักเหล่านี้ก็บดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศร้อน วางหรือ ajap น้ำซุปข้นนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคนเลี้ยงแกะสามารถรับประทานอาหารได้ทุกที่ในขณะที่เคลื่อนไหวไปพร้อมกับฝูงของพวกเขา

บางทีนี่อาจเป็นเรื่องจริงหรืออาจเป็นเพียงตำนานที่สวยงาม แต่สุดท้ายแล้วชาวคอเคเชียนเกือบทั้งหมดก็ใช้สูตรนี้มาหลายปีหลายร้อยปีแล้ว แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง ส่งต่อจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง สูตรอาหารยังแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเป็นพื้นฐาน - ทุกสูตรต้องมีมะเขือม่วงอบและปาปริก้า (พริกหยวก)

ในจอร์เจียพวกเขาไม่ค่อยใส่เนื้อสัตว์ใน ajapsandal แต่ในอาร์เมเนียจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ มีสูตรอาหารที่ต้องต้มผักและเนื้อสัตว์ แต่ลองดูสูตรจอร์เจียคลาสสิกกันดีกว่า มังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการแปรรูปอาหารซึ่งผักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพราะผักตุ๋นจะถูกนำไปผ่านไฟในระยะเวลาขั้นต่ำ ด้วยเหตุนี้วิตามินจึงไม่สูญหายไป

ไม้จันทน์เสิร์ฟในกรณีใดบ้างและอย่างไร?

จานนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์บางอย่างเช่นสตูว์ และมีจานแยกต่างหากที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เช่น ผักคาเวียร์ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นซุปผักที่ข้นมาก จานนี้พอเพียงและเบาในเวลาเดียวกัน สูตร ajapsandali นั้นง่ายและสะดวกในการเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารแม้ในขณะเดินทาง

แม่บ้านคนใดที่รู้วิธีทำอาหารสามารถนำสูตรอาหารง่ายๆมาเป็นพื้นฐานได้ ไม่มีคุณสมบัติพิเศษหรือความยากลำบากในนั้น นอกจากนี้สูตรทั้งหมดยังง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบเล็กน้อยโดยไม่กระทบต่อรสชาติ ดังนั้นการเตรียมอาหารจอร์เจียที่พบบ่อยที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ก็เพียงพอที่จะเตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนเพียงครั้งเดียวแล้วปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียประจำชาติอันประณีต

สูตร ajapsandal จอร์เจียคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น เฉลี่ย;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น (ควรมีสีที่ต่างกัน)
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น เฉลี่ย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น (กลาง);
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 วิ ลิตร.;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา ;
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 180-190 กรัม)

ลำดับการทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องติดตามการทำอาหารทุกขั้นตอน แต่ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างของคุณเองหรืออย่างอื่นได้ จานนี้มีความยืดหยุ่น - ไม่สามารถทำให้เสียได้

1. คุณต้องเตรียมผัก ล้างมะเขือยาวให้สะอาด จากนั้นหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดไปพร้อมกับผิวหนัง ผสมมะเขือยาวสับกับเกลือในชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-25 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาพร้อมกับความขมของมัน
2. ในขณะที่มะเขือยาวยืนให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ - ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ด เยื่อของก้าน แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
4. หลังจากนี้ถึงเวลากลับไปที่มะเขือยาว - ต้องล้างใต้น้ำเพื่อเอาเกลือออกแล้วบีบไม่มากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่มและเป็นก้อนเกินไป จากนั้นยืดให้ตรงแล้วพักไว้อีกครั้ง - ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. ถึงเวลาเตรียมเนื้อย่างแล้ว เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน อย่าปรุงมากเกินไป! แค่ทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. วางมะเขือยาวทอดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มพริกหยวกและลดไฟใต้กระทะจนผ่านไปได้ครึ่งทางแล้วทอดประมาณ 5 นาที
10. ในช่วงเวลานี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถบดมันในเครื่องผสมหรือบดด้วยส้อมหรือที่บดก็ได้ สับผักชีอย่างประณีต
11. เพิ่มเครื่องเทศลงในหัวหอมทอดและพริกหยวก - ผักชีบด, ฮ็อปซูเนลี
12. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและพริกหยวก เพิ่มชิ้นกระเทียมสับและผักชีสดสับด้านบน
13. นำกระทะออกจากเตาและเริ่มเก็บเกี่ยวไม้จันทน์ วางมะเขือยาวทอดในจานลึกเคลือบฟัน เซรามิก หรือแก้ว ด้านบนเป็นชั้นผักที่ปรุงสุกเกินไปพร้อมมะเขือเทศและเครื่องเทศ เลเยอร์มะเขือยาวอีกครั้งและสลับชั้นกันวางทุกอย่างไว้จนสุด ชั้นบนสุดต้องทำจากผักและเครื่องเทศที่ปรุงสุกเกินไปพร้อมมะเขือเทศ
14. โรยสมุนไพรสับละเอียดหนาด้านบน - ผักชีหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเป็นอาหารจานที่สวยงามและน่ารับประทาน - ajapsandali แบบคลาสสิก

คุณสามารถปรุงตามสูตรอื่นได้ - หนาแน่นกว่ากับมันฝรั่งเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในจานหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งต้องทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในแต่ละชั้นหลังมะเขือยาว ให้วางมันฝรั่งและวางมะเขือยาวและทอดเป็นชั้นๆ จากนั้นอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ผลที่ได้คือจานมันฝรั่งที่ทำจากผักพร้อมเครื่องเทศหม้อปรุงอาหาร

ในเตาอบสูตรดั้งเดิมจะเข้มข้นและนุ่มนวล มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด สำหรับสูตรที่มีเนื้อสัตว์คุณต้องทอดเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเคี่ยวเนื้อแยกกันและประกอบเพิ่มเติมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บางสูตรสามารถต้มเนื้อได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการอบเนื้อและหัวมันฝรั่งในเตาอบ จากนั้นผสมกับมะเขือยาวและเครื่องเทศตามที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นชั้นๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักรสชาติของ ajapsandal - อาหารนี้แม้จะเตรียมในภายหลังในฤดูหนาวซึ่งห่างไกลจากจอร์เจียก็สามารถเตือนคุณถึงฤดูร้อนและประเทศที่มีแสงแดดสดใสได้อีกครั้ง กลิ่นหอมของสมุนไพรจอร์เจียน รสชาติที่หลากหลาย แสงแดด และความบางเบาของอากาศบนภูเขา ทั้งหมดรวมอยู่ในอาหารจานเรียบง่ายและเข้มข้นนี้

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีแสงแดดสดใส ภูมิทัศน์ที่มีชีวิตชีวา และรสชาติอาหารประจำชาติที่มีชีวิตชีวา ไม่ควรทิ้งการเดินทางไปยังดินแดนแห่งภูเขาสูงและบทเพลงอันไพเราะโดยไม่มีของที่ระลึกที่น่าจดจำและสูตรอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ Adjapsandal ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด - มีความสวยงามและเป็นต้นฉบับในความเรียบง่าย เตรียมได้ไม่ยากเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ไม่ใช่เรื่องแปลกในรัสเซียแม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว

แต่พนักงานต้อนรับมีไหวพริบและความทรงจำมากเพียงใดที่เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้ในจอร์เจียและยังคงตามใจครอบครัวของเธอในบ้านเกิดของเธอ!

เตรียมส่วนผสมสำหรับอาจัปซันดาลี

ล้างมะเขือยาว ตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม หนาไม่เกิน 1 ซม.
วางมะเขือยาวลงในชามหรือตะแกรงขนาดใหญ่ โรยเกลือแต่ละชั้น และปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
จากนั้นล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลและบีบความชื้นออก
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะวางมะเขือยาวเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะเป็นชั้นเดียว
ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและสุกเต็มที่โดยใช้ไฟปานกลาง
วางแก้วมะเขือยาวที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษหรือวางในกระชอนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ย้ายมะเขือยาวลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา

ล้างพริกหยวก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
ผัดพริกในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที พริกไทยควรจะนิ่ม
โอนพริกไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือยาว

คำแนะนำ.มีความแตกต่างที่สำคัญใน ajapsandali ที่คุณต้องใส่ใจอย่างแน่นอน ต้องเตรียมผักทั้งหมดให้พร้อมในระหว่างการทอดล่วงหน้า และระดับการคั่วของผักทั้งหมดควรเท่ากัน ต้องผัดพริกให้นิ่มเพราะ... ถ้ามันยังคงกรอบและยืดหยุ่น มันก็จะไม่เข้ากับความนุ่มและละเอียดอ่อนโดยรวมของจาน นอกจากนี้ยังใช้กับมะเขือยาวด้วย - ต้องทอดให้หมด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ทั่ว ใส่หัวหอม แครอท เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
เคี่ยวผักประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

คำแนะนำ.ขอแนะนำให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจำนวนมาก ในระหว่างขั้นตอนการทอดผักจะไม่ทอด แต่เคี่ยวในน้ำมันและน้ำผลไม้ของตัวเองและผักจะนุ่มและอร่อยมาก น้ำมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้หลังจากทอดผัก
น่าเสียดายที่ไม่สามารถลดปริมาณน้ำมันเมื่อทอดและได้ผลเช่นเดียวกัน ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย (รวมถึงความร้อนสูง) หัวหอมจะถูกทอด, ไหม้, เปลี่ยนสีและเปลี่ยนรสชาติของจานที่เสร็จแล้วทั้งหมด

ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกับผัก

ล้างผักชีฝรั่งและโหระพา แห้งและสับละเอียด
ทอดผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที
ใส่ผักที่ผัดเบา ๆ ลงในกระทะพร้อมกับผัก

ล้างมะเขือเทศและขูดบนเครื่องขูดหยาบ - มวลมะเขือเทศจะยังคงอยู่ในชามและผิวหนังอยู่ในมือของคุณ (ทิ้งผิวหนัง)
เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก
เพิ่มเครื่องปรุงรสลงใน ajapsandali: ผักชี, utskho-suneli และหญ้าฝรั่น Imeretian

ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหั่นเป็นวงบาง ๆ (ไม่มีเมล็ด)

คำแนะนำ.ควรใช้ถุงมือยางกับพริกร้อนเพื่อไม่ให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือก
ความเผ็ดของพริกไทยมีความเข้มข้นในเมล็ด - ส่วนใหญ่มักจะถูกเอาออก (เอาเมล็ดออกหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

เตรียมตัว น้ำสลัดผักชีและกระเทียม .
ล้างผักชีให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและสับละเอียด
ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็น 3-5 ส่วน
ใส่กระเทียมลงในครก เติมเกลือหยาบเล็กน้อย บดกระเทียมและเกลือด้วยสาก จากนั้นตำให้เข้ากัน
ใส่ผักชีทีละน้อยแล้วบดร่วมกับกระเทียมจนเนียน

เคล็ดลับ 1.กระเทียมบดให้เข้ากันกับเกลือเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ และผลึกเกลือหยาบช่วยให้กระบวนการบดง่ายขึ้น
อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไป ควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ 2.หากคุณไม่มีครก คุณสามารถลองสับผักชีและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เพิ่มน้ำสลัดลงในผักและผสมเบา ๆ

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดของอาหารคอเคเซียนคือจอร์เจีย ajapsandali ซึ่งเตรียมจากผักพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มันเหมือนซุปข้นมากกว่าสตูว์ มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่ใช้ผักต่าง ๆ ซึ่งทำให้จานนี้มีรสชาติพิเศษและดูสวยงามในภาพถ่าย

อาชัปซันดาลีคืออะไร

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่อาหารเช่น ajapsandali เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียแม่บ้านทุกคนในจอร์เจียควรรู้วิธีปรุงสตูว์นี้เพราะเป็นพื้นฐานของเมนูประจำชาติ คุณสามารถค้นหารูปแบบที่คล้ายกันในภูมิภาคอื่น ๆ ของคอเคซัส - อาร์เมเนีย, ดาเกสถาน, อาเซอร์ไบจาน, อับคาเซีย ผักจอร์เจียเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและงานเฉลิมฉลอง

วิธีการปรุงอาจัปซานดัล

ก่อนที่จะศึกษาสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการปรุงสตูว์ในภาษาจอร์เจียให้ทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานที่ไม่ขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของอาหาร เทคโนโลยีในการเตรียม ajapsandali ของจอร์เจียมีลักษณะเป็นของตัวเอง ที่นี่ คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. คุณได้รับอนุญาตให้นำผักใดก็ได้และทดลองตามสัดส่วน แต่ส่วนผสมหลักต้องเป็นมะเขือยาว มะเขือเทศ พริก และสมุนไพรจำนวนมาก
2. หากคุณเตรียมอาหารโดยเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นอาหาร
3. ก่อนที่จะเตรียมผักที่เหลือคุณควรแช่มะเขือยาวในสารละลายเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้จานมีรสขม
4. Ajapsandal จะดูรื่นเริงมากขึ้นหากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
5. หากใส่มันฝรั่ง ระยะเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
6. ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีผนังสูงเพื่อให้ได้ของเหลวมากขึ้น

สูตร ajapsandali ในภาษาจอร์เจีย

อาหารนี้ใช้เป็นอาหารอิสระ แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ต้องขอบคุณการผสมผสานผักต่าง ๆ ที่ประสบความสำเร็จ สตูว์นี้มีรสชาติเข้มข้น โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป จอร์เจีย ajapsandali ก็สามารถรวมอยู่ในอาหารได้เพราะ ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพียง 65-85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คลาสสิค

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับอาจัปซันดาลีคลาสสิกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงในสไตล์จอร์เจียน จำเป็นต้องมีผักต่างๆ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ และมะเขือยาว ในจานแบบดั้งเดิม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกอบบนตะแกรงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 1.5 x 1.5 ซม. หากไม่สามารถทำอาจัปซันดาลีบนไฟแบบเปิดได้ จะใช้เตาอบธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 1 พวง;
• น้ำ – 400 มล.;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงขนาดใหญ่ ใส่ในชามลึก โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. วางพริกและมะเขือเทศให้แน่นบนถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เปิดโหมดที่ 250 องศา
3. นำแผ่นอบออก ทำให้เนื้อหาเย็นลง และนำเปลือกออกจากผัก
4. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
5. วางมะเขือเทศลงในถ้วยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
6. หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
7. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะพร้อมแครอท
8. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
9. วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะ
10. เพิ่มส่วนผสม ajapsandali ที่เหลือลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
11. เติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวผักประมาณ 20-25 นาที
12. สับผักใบเขียวและตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

Ajapsandal ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มีรสชาติเข้มข้นแต่มัน จะน่าพึงพอใจมากขึ้นและมีแคลอรีสูงดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารควรจำกัดการบริโภคอาหารจานนี้ไว้ที่ 200-250 กรัมต่อวัน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของ ajapsandali แบบจอร์เจียมีความสม่ำเสมอเหมือนกันและไม่เดือดเกินไป คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าหรือเริ่มปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยป่น – 2 กรัม;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที แล้วเอาออกและเอาเปลือกออก
2. ปอกมะเขือยาวออกจากเปลือกสีม่วง หั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดเค็ม
3. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำซุป
6. หลนเป็นเวลา 35 นาทีโรยด้วยสมุนไพรสับ

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของคุณโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ ให้ใส่ใจกับวิธีการปรุง ajapsandal ในสไตล์จอร์เจียนด้วยเนื้อสัตว์ จานนี้ประกอบด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่ เนื้อหมู ไก่งวง และเนื้อลูกวัวก็เหมาะกับมันเช่นกัน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีเส้นเลือดหรือตีเนื้ออย่างระมัดระวังก่อนที่จะเริ่มเตรียม ajapsandali จากนั้นมันจะนุ่มและฉ่ำกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – 200 กรัม;
• ผักชีบด, พริกไทยดำ – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ ทอดเนื้อ ใส่หัวหอม แครอท พริกไทย หั่นเป็นครึ่งวง
3. สับผักและสมุนไพรที่เหลือ
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือบดด้วยส้อมเติมน้ำ 0.5 ลิตรต้มเป็น 250 มล.
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

คำอธิบาย

Adjapsandal เป็นจานผักที่อร่อยมากของอาหารคอเคเชียนที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จากนั้น ajapsandal อาร์เมเนียแสนอร่อยจะตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณ

จัดทำขึ้นจากผักที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวานและเผ็ดร้อน, แครอท - และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนผิวขาวชอบใบโหระพาและแน่นอนว่าชอบผักชี (ผักชี) แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเผ็ดจัดๆ ของมัน ดังนั้นหากคุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่งปกติและ/หรือใช้ผักชีแห้งซึ่งมีรสเผ็ดน้อยกว่าได้

คุณจะรู้วิธีปรุงอาหาร ajapsandal อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และหากไม่เป็นเช่นนั้น รูปภาพที่มาพร้อมกับสูตรแต่ละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณได้

มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (8-10 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1/3 พวง)
• 
  (1/3 พวง)
• 
  (1/3 พวง)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (4-5 กลีบ)
• 
  (สำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมที่จะเตรียม ajapsandal หั่นมะเขือยาวเป็นพัดทันทีโดยรักษา "หาง" (ซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอด) แล้วถูด้วยเกลือให้ทั่ว



หั่นพริกหวานแดงและแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นกลีบ และพริกเผ็ดเป็นวง



เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากเกลือแล้วบีบให้คั้นน้ำออก



ตั้งกระทะลึก (หรือหม้อต้ม) ด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งมะเขือยาวไปทอดทุกด้าน จากนั้นเราก็ตักใส่จานแยกเพื่อระบายไขมัน



ในกระทะใบเดียวกัน เคี่ยวกลีบหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมใส



ถึงเวลาเพิ่มพริกและกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมหัวหอมและแครอท





ด้านหลังมีมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง (ถ้ามะเขือเทศลูกใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น) เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทันที และหากต้องการ ให้เพิ่มถั่วลันเตา (เพื่อเพิ่มรสชาติ)



สิ่งสุดท้ายที่ใส่ลงในกระทะคือมะเขือยาวทอดที่ไม่มี "หาง"



ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวผักประมาณครึ่งชั่วโมง



ไม่จำเป็นต้องคน แต่ให้สังเกตสภาพของแครอท: เมื่อแครอทนิ่มก็ถึงเวลายกกระทะออกจากเตา



ajapsandal อาร์เมเนียสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!



อร่อย!

Adjapsandal สำหรับคนตะวันออกก็เหมือนกับเกี๊ยวสำหรับชาวรัสเซีย Borscht สำหรับคนยูเครน พาสต้าสำหรับคนอิตาลี ซุปหัวหอมสำหรับชาวฝรั่งเศส หรือพุดดิ้งสำหรับชาวอังกฤษ บางทีการเปรียบเทียบอาจไม่เหมาะสมทั้งหมด แต่สาระสำคัญก็เข้าใจได้ไม่ยาก แม้ว่าชุดส่วนผสมที่ใช้ ajapsandal แทบจะเหมือนกันทุกที่ แต่ผู้หญิงชาวจอร์เจีย อับคาเซีย อาเซอร์ไบจาน หรืออาร์เมเนียทุกคนก็เติมสิ่งที่แตกต่างให้กับคาเวียร์ผักฉ่ำๆ ดังนั้นจานจึงกลายเป็นบิด เครื่องเทศ เชอร์รี่บนเค้ก... โดยทั่วไปแล้วจะเรียกว่าตามที่คุณต้องการ ความหมายจะยังคงเหมือนเดิม ตัวอย่างเช่น ฉันเตรียมอาหารจานนี้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรรูปภาพด้านล่าง และแม้ว่าฉันจะไม่มีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลกับคนตะวันออกแม้แต่น้อยแม้แต่น้อย แต่ฉันขอเสนอการตีความของว่างที่มีชื่อเสียง เพราะมันอร่อยจริงๆ มากจนอยากจะกินตรง ๆ ด้วยช้อนเลย

Adjapsandal เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

วิธีเตรียม ajapsandal (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

มาเริ่มเตรียม ajapsanldal อะโรมาติกช่วงฤดูร้อนกันเถอะ? ล้างผักให้สะอาด ขจัดความชื้นออกไป ห่อมะเขือยาว พริกหยวก บวบ และมะเขือเทศด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออกมา เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ย้ายผักที่เตรียมไว้ไปวางบนตะแกรงหรือถาดอบ นำส่วนผสมที่อบออกขณะปรุง ภายใน 10-15 นาที มะเขือเทศลูกใหญ่ก็พร้อม ภายใน 5 นาทีพริกไทยก็จะพร้อม ตรวจสอบทันทีว่ามะเขือยาวอบหรือไม่โดยสวมถุงมือเตาอบ พวกเขาควรจะนุ่มนวลต่อการสัมผัส บวบใช้เวลาปรุงนานที่สุด ควรใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบ ในบันทึก การปรุงอาหารในเตาอบสามารถทดแทนได้ด้วยการย่างบนไฟ ของขบเคี้ยวรมควันจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ทำให้ผักอบเย็นลง นำฟอยล์ออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาด. ทำได้ง่ายมากแม้จะใช้มือ แต่ผิวหนังก็แทบจะหลุดออกไปเอง
สัมผัสผักได้สบายไหม? เริ่มหั่น. ฉันคุ้นเคยกับการเตรียม ajapsandal จากผักที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่คือสิ่งที่สูตรภาพถ่ายนี้แสดงให้เห็น แต่จะไม่มีใครโกรธเคืองถ้าคุณหั่นมันเป็นก้อน อันแรกคือพริกไทย เพราะมันเย็นลงเร็วที่สุด แต่คุณสามารถเปลี่ยนลำดับการตัดได้
มะเขือ. ขอแนะนำให้ใช้ลูก "สีน้ำเงิน" เพื่อไม่ให้มีรสขม และเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ในจานดูไม่น่ารับประทานมากนัก
มะเขือเทศ. แต่คุณไม่สามารถหั่นมะเขือเทศอบเป็นก้อนได้ เนื้อนุ่ม “พร่ามัว” แม้ใช้มีดคมๆ โอเค. นี่จะเป็นน้ำสลัดมะเขือเทศแบบบางเบาซึ่ง ajapsandal จะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
มีบวบเหลือจากการอบ ผิวไม่หลุดลอกง่ายเหมือนผักอื่นๆ ฉันจะต้องทำงานด้วยมีด ตัดเนื้อบวบเป็นก้อนด้วย หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ให้ทิ้งไป
ตอนนี้เครื่องเทศ ใช้กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
ผักชีและโหระพา กลิ่นอันหอมกรุ่นนี้สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ หรือเพียงแค่ใช้ผักชี ล้างผักที่เลือก แห้ง. สับละเอียด
แล้วก็ไฮไลท์ หรือค่อนข้างพริกไทย ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดใช่ไหม? เด็กๆ จะได้ทานอาหารจานนี้ด้วยหรือไม่? อย่าเพิ่มพริกไทยร้อน อยู่ในสูตรแต่งรูปค่ะ คุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมันหรือไม่? ตัดจำนวนที่ต้องการออกจากฝัก เอาเมล็ดออก สับละเอียด ล้างมือ มีด และเขียงให้สะอาด
ใส่ส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มน้ำมันพืชหากต้องการ ถ้าไม่คิดว่ามันฟุ่มเฟือย
ผัดและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ ให้กับปลา หรือเพียงแค่วางบนขนมปัง มากขึ้นเท่านั้น!

ความอยากอาหารที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และตะวันออกที่สุด!