เมื่อจินตนาการถึง Borscht ของยูเครนเรามักจะจินตนาการถึง pampushki - อาหารทั้งสองนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดตลอดเส้นทางประวัติศาสตร์การทำอาหารทั่วไป

แต่คนส่วนใหญ่รู้จัก pampushki รุ่นคลาสสิก - ขนมอบยีสต์ที่ปรุงในเตาอบ

แต่มีอีกสูตรหนึ่ง - pampushki ซึ่งปรุงบนเตาด้วยไขมันจำนวนมากเช่น belyashi ปรุงรสด้วยกระเทียม เข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์

และโรยด้วยน้ำตาลผง - สำหรับโต๊ะหวาน

ส่วนผสม (สำหรับโดนัทชิ้นเล็ก 30-40 ชิ้น):

• น้ำ – 250 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

การทำขนมปังนุ่ม - ปัมปุชกิ สูตรพร้อมรูปถ่าย:

แป้งสำหรับปัมปุชกิเตรียมด้วยน้ำเชื่อมโดยไม่มีแป้งเลย ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และเนย แล้วนำไปต้ม ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย เราเจือจางยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยและเมื่อบานเต็มที่แล้วให้เทลงในน้ำเชื่อมที่เหลือ

เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดแป้งในชามจนแป้งหนาพอ แป้งที่เสร็จแล้วควรเป็นรูปลูกบอล (คงรูปร่างไว้) แต่ให้ติดมือนั่นคือบางกว่าเช่นแป้งเกี๊ยว

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นและปิดไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า คุณสามารถสร้างโดนัทได้

วางแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งดี (มันจะหลวม) แล้วผสมเบา ๆ จนได้ก้อนที่มีพื้นผิวเรียบ แผ่ออกเป็นชั้นหนา (หนา 1-1.5 ซม.) แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะหรือกระทะกว้าง (ความสูงของชั้นควรมีอย่างน้อย 2 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางโดนัทเป็นชุด ในน้ำมันร้อนแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วและปัมปุชกิก็มีรูปร่างเกือบเป็นทรงกลมและมีช่องว่างขนาดใหญ่เกิดขึ้นภายในทำให้ขนมอบโปร่งสบายมากด้วยเปลือกบางกรอบ

เมื่อด้านที่แช่น้ำมันเป็นสีน้ำตาล จะต้องกลับด้านโดนัทแต่ละชิ้น ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาขนมอบที่เสร็จแล้วออกในกระชอนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

แป้งนี้เหมาะสำหรับโดนัททั้งคาวและหวานเนื่องจากมีน้ำตาลเล็กน้อย
ในการเสิร์ฟปัมปุชกิกับบอร์ชท์ ให้โรยด้วยกระเทียมบด สมุนไพรแห้ง และเติมเกลือหยาบลงไปเล็กน้อย

สำหรับโต๊ะของหวาน ให้โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง หรือดีกว่านั้น ม้วนโดนัทแต่ละชิ้นแยกกันเป็นผง

ทั้งสองเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่ยังคงรสชาติอร่อยมากแม้ว่าจะเย็นก็ตาม

หากคุณกำลังจะปรุง Borscht อย่าลืมอบแพมปุชกิด้วยกระเทียมด้วย พวกเขาร่วมกันสร้างชุดการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ขนมปังเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนอื่นๆ ลองรับประทานกับซุปไก่ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว หรือพิลาฟ ขนมปังกระเทียมโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ขนมปังธรรมดาจากโต๊ะของคุณ

การอบ pampushki นั้นง่ายมาก มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานเศษชิ้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ ปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก เชี่ยวชาญสองสามสูตร ขนมอบนี้สามารถเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้

อาหารของชาวสลาฟมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ ประกอบไปด้วยอาหารแคลอรี่สูงที่แสนอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสามารถอุ่นเครื่องได้ง่ายในวันที่ไม่เอื้ออำนวย เกี๊ยวเป็นตัวอย่างที่สำคัญของสิ่งนี้

ในเวอร์ชันคลาสสิกเป็นขนมปังแคลอรี่สูงแสนอร่อยที่ปรุงโดยใช้นม ไข่ เนยและยีสต์ เกี๊ยวเป็นขนมที่อร่อยมากซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นผู้ที่สนใจรูปร่างของตนเองควรพิจารณาทางเลือกอื่น - ด้วยน้ำหรือไม่มียีสต์

ความคิดเรื่องการทำอาหารไม่หยุดนิ่ง และเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ตอนนี้เกี๊ยวก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ ที่ถูกเสนอให้ปรุงในหม้อหุงช้า แต่แน่นอนว่าครัมเปตที่อร่อยที่สุดนั้นทำในเตาอบ เพื่อให้มีสีทองจึงทาน้ำมันด้วยไข่แดง และจานที่เสร็จแล้วจะถูกราดด้วยน้ำมันกระเทียมซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แป้งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของแป้ง คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพ เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้นจึงจะเหมาะกับโดนัท ขอแนะนำให้เลือกแป้งที่มีเครื่องหมาย "พิเศษ" มีเส้นใยน้อยที่สุดและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แป้งบนพื้นฐานนี้ขึ้นได้ดีขึ้นและเศษก็โปร่งสบายและมีรูพรุนละเอียด

ก่อนที่จะเติมลงในแป้งต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง เมล็ดพืชจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งต่อมาจะสร้างดินที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการก่อตัวของเศษที่เขียวชอุ่มและยืดหยุ่น

เมื่อเลือกยีสต์แห้งหรือสดควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย คนแก่และเก่าจะไม่ลุกขึ้นมาได้ดีและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสามารถทำลายความคิดทั้งหมดได้ในพริบตา

ของเหลวสำหรับการขยายพันธุ์ยีสต์ ไม่ว่าจะเป็นนมหรือน้ำ ควรจะอุ่น ควรให้ความร้อนสูงถึง 40°C ในสภาพแวดล้อมที่เย็น ยีสต์จะไม่ฟื้นขึ้นมา และในสภาพแวดล้อมที่ร้อน เอนไซม์ก็จะจับตัวเป็นก้อน

แป้งที่นวดแล้วจะต้องเก็บไว้ให้อบอุ่น ในฤดูหนาวสิ่งนี้จะไม่เป็นปัญหาเนื่องจากบ้านทุกหลังมีอุปกรณ์ทำความร้อนบางชนิด ในฤดูร้อนคุณจะต้องฉลาด หรือจะวางแป้งไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟก็ได้ ไฟส่องสว่างจะปล่อยความร้อนเพียงพอเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์ม

มีวิธีอื่นคือ ใส่แก้วน้ำในไมโครเวฟแล้วนำไปต้ม วางชามแป้งไว้ใกล้ๆ ไม่จำเป็นต้องคลุมด้านบนด้วยความชื้นที่ระเหยไปจะป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ต้องปิดประตูไมโครเวฟไว้ และแน่นอนว่าจะต้องไม่เคยเปิดอุปกรณ์เลย

อายุการเก็บรักษาของโดนัทประมาณสองวัน หากคุณไม่มีเวลารับประทานให้หมด คุณสามารถแช่แข็งและนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟได้ การละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ จะทำให้น้ำแข็งกลับคืนสู่สภาพเดิม

10 สูตรที่พิสูจน์แล้ว:

เรานำเสนอต่อความสนใจของคุณไม่เพียงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับการตรวจสอบและฝึกฝนวิธีการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำที่ดีที่สุดจากแม่บ้านที่แบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมปัมปุชกิด้วยกระเทียม

เกี๊ยวกับกระเทียมสำหรับ Borscht

Pampushki แบบคลาสสิกเตรียมด้วยนมและน้ำ นำทั้งสองอย่างครึ่งแก้ว ผสม ตั้งไฟจนอุ่น ของเหลวควรอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เททุกอย่างลงในภาชนะที่จะนวดแป้ง

ละลายยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชาในของเหลว ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา เราเก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที เนื่องจากยีสต์มีฤทธิ์รุนแรง พื้นผิวทั้งหมดของส่วนผสมจึงถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ

วางภาชนะไว้บนโต๊ะแล้วร่อนแป้งสามถ้วยลงไป เพิ่มไข่หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะใหญ่ อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งให้นุ่มจนไม่ติดนิ้ว มาม้วนให้เป็นลูกบอลขนาดใหญ่กันเถอะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิตู้ไว้ที่ 180°C เตรียมเครื่องปรุงรสกระเทียมและไข่แดงสำหรับทาลูกบอล บีบกลีบกระเทียม 5-6 กลีบ เติมน้ำมันพืชลงไปจนแทบไม่ครอบคลุมเครื่องปรุงรส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

แป้งขึ้นฟูแล้ว เตรียมถาดอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยเนยละลายเล็กน้อย คุณสามารถเคลือบกระดาษ parchment ด้วยไขมันขนมได้

ปั้นลูกบอลยังไง? เช็ดมือด้วยน้ำมันพืช วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนฝ่ามือแล้วใช้กำปั้น บีบลูกบอลเล็กๆ ออกจากแป้ง เราจะได้โดนัทเรียบร้อยขนาด 3-4 ซม. เราพยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน

วางลงบนถาดอบให้แน่น โดยเว้นระยะห่างระหว่างโดนัท 1-1.5 ซม. เมื่ออบแล้ว โดนัทจะพองตัวและติดกันเป็นก้อนเดียว หากเป็นรูปทรงกลมจะได้ดอกเดซี่ที่สวยงาม

หล่อลื่นโดนัทด้วยไข่แดง นี่จะทำให้พวกเขามีเปลือกสีทองที่อร่อย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบหากแป้งไม่ติดก็สามารถนำออกได้ ทาขนมปังร้อนด้วยเนยกระเทียม

เกี๊ยวถือบวชกับกระเทียม

ขนมปังถือศีลจัดทำขึ้นโดยไม่มีนมและไข่ แต่ต้องเติมส่วนผสมพื้นฐาน: แป้ง, น้ำ, ยีสต์, น้ำมันพืชและเกลือและน้ำตาลตามความชอบ หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณจะต้องใช้กระเทียมและผักชีฝรั่งสด

เปิดใช้งานยีสต์ โดยต้องใช้ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาหรือยีสต์สด 15 กรัม ผัดในน้ำอุ่นครึ่งแก้วกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีจนเกิดฟองโฟม

เทแป้งร่อน 600 กรัมลงในภาชนะ เทยีสต์ที่นี่ เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเกลือและน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง

นวดแป้งด้วยมือ มันจะเนียน ยืดหยุ่น นุ่ม และจะติดเล็กน้อย ดังนั้นก่อนอื่นให้หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางฐาน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นเราก็นวดเล็กน้อยปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

อีกหนึ่งชั่วโมงแป้งก็จะพร้อมสำหรับการอบ มาสร้างลูกบอลจากมันกันเถอะ สามารถจัดทำขึ้นตามสูตรแรกหรือวิธีอื่นก็ได้ เราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราปั้นเค้กหนา ๆ ด้วยมือของเรา เราพันขอบเข้าด้านในและได้ทรงกลมที่เรียบร้อย

วางไว้ในรูปแบบที่ทาด้วยไขมัน คลุมด้วยฟิล์มยึด ให้พวกเขาลุกขึ้นสักหน่อย การพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณ 40 นาที

โรยโดนัทด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อน เวลาในการอบจะอยู่ที่ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ในขณะที่โดนัทกำลังอบ ให้เตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม บดกระเทียมสองสามกลีบแล้วผสมกับผักชีลาวสดสับ เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช

โดนัทสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในเวอร์ชันแบบลีนพวกมันยังดูฟูอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

เกี๊ยวกับกระเทียมในเตาอบ

มีตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการอบขนมอบในเตาอบ แป้งสำหรับปัมปุชกิกับกระเทียมจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม

ประกอบด้วย:

• น้ำอุ่น 200 กรัม
• นมอุ่น 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• เกลือ, น้ำตาลต่อช้อนชา;
• แป้ง 700 กรัม

ผสมนม น้ำ น้ำตาล และยีสต์ตามลำดับ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะขึ้น

ใส่แป้งร่อนครึ่งกิโลกรัมและแป้งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะตีไข่เกลือและน้ำมันพืช นวดแป้งค่อยๆร่อนแป้งที่เหลือ นวดด้วยมือโดยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น มาติดตามดูปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งน่าจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

สร้างแป้งเป็นชั้นใหญ่แล้วรีดให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 3-5 ซม. จุ่มลงในน้ำมันพืช วางสามแถวในจานอะลูมิเนียม (หม้อหรือกระทะ) ที่มีฝาปิด

เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาทีตามปกติ ก่อนอบเสร็จให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ยกแถวล่างขึ้นแล้วเพิ่มความร้อน

เทน้ำมันกระเทียมลงบนชิ้นที่เสร็จแล้ว เพื่อเติมเต็มรสชาติให้เพิ่มผักชีฝรั่ง ผสมโดนัทและเติมให้ละเอียด

ชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานมาก ในขณะเดียวกันก็ยังคงนุ่มนวลอยู่ข้างใน

เกี๊ยวกระเทียมสูตรน้ำ

ตามธรรมเนียมเราจะต้องเตรียมแป้งโด ผสมน้ำอุ่น 1 แก้ว ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน พักไว้จนเกิดฟองฟู

วางแป้งสามแก้วไว้บนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่ กดตรงกลางเล็กน้อยเพื่อเทลงในแป้ง เพิ่มเนยละลาย 50 กรัมที่นั่น นวดแป้งโดยเติมแป้งลงไปเพื่อไม่ให้ติดนิ้ว

มาทำลูกบอลลูกใหญ่และวางไว้ในที่อบอุ่นกันเถอะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดและพักไว้โดยใช้เวลาเท่าเดิม

ปั้นไส้กรอกจากลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. วางบนถาดอบ อย่าลืมทาผิวโดนัทด้วยไข่แดง เวลาอบมาตรฐานคือ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200°C

ปรุงรสจานเสร็จด้วยซอสกระเทียมที่ถูกกล่าวถึงหลายครั้งในทุกสูตร

Pampushki ยูเครนกับกระเทียมสำหรับ Borscht

Pampushki ยูเครนแท้ ๆ เตรียมโดยใช้นมและเนย

ขั้นแรก ให้ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก:

• แป้งสามแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 20 กรัม

เทเนย 30 กรัมลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากละลายแล้ว เรายังส่งนมอุ่น 350 มล. ไปที่นั่นด้วย นวดและวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง

ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอลขนาดใหญ่หนึ่งลูก ปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงคลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัว

ม้วนมวลให้เป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แป้งจำนวนนี้จะได้โดนัท 24 ชิ้น วางไว้ให้แน่นในชามที่ทาน้ำมันทนความร้อน ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราเคลือบโดนัทแต่ละอันด้วยไข่แดง อบที่อุณหภูมิ 180-200°C เราตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 25-30 นาที เติมเกลือเล็กน้อยลงในไส้กระเทียม ปรุงรสขนมอบที่เพิ่งนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง

เกี๊ยวกับกระเทียมในหม้อหุงช้า

Multicooker ไม่สามารถแทนที่เตาอบได้ทั้งหมด แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน อุปกรณ์จะตั้งค่าโหมดที่แม่นยำ และไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ:

• แป้ง (300 กรัม)
• น้ำ (175 กรัม)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล (2 ช้อนชา);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ

ควรจำไว้ว่าน้ำอุ่น ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกบอลที่เหมือนกัน 8 ลูก เราวางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูซึ่งจะต้องเคลือบด้วยไขมันพืชล่วงหน้า เปิดโหมด "โยเกิร์ต" ปล่อยให้โดนัทพักไว้ 60 นาที

ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที วางดอกคาโมมายล์ลงบนจานและคว่ำลงในชามอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ทอดโดนัทอีกด้านหนึ่งในโหมดเดียวกันอีก 15 นาที เรากินขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจุ่มลงในซอสกระเทียม

เกี๊ยวกับกระเทียมไม่มียีสต์

สูตรนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากเราไม่ใช้ยีสต์ จึงไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นฟู

บทบาทของสารกระตุ้นและหัวเชื้อจะเล่นโดยเบกกิ้งโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำเดือดหรือน้ำมะนาว เพิ่มลงในแป้ง 2.5 ถ้วย เติมส่วนผสมที่เหลือทันที: เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) นม (3/4 ถ้วย)

นวดแป้งจนเนียน จากนั้นคลึงเป็นชั้นหนาชั้นเดียว (1 ซม.) ตัดด้วยมีดให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน จุ่มน้ำมันทีละอัน วางที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝา. ใส่ไว้ในเตาอบ

สำหรับการอบ ให้ใช้โหมดปกติ (180°C, 25 นาที) ในตอนท้ายให้เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟให้ร้อนประมาณห้านาที ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลแล้วเอาออก ผัดให้เข้ากันกับน้ำสลัดน้ำมันกระเทียม

เกี๊ยวกับกระเทียมสำหรับ Borscht ในกระทะ

เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของจาน Borscht สีแดง ด้วยความลับข้อหนึ่งที่ทำให้โดนัทกลายเป็นฟูอย่างน่าประหลาดใจและไม่หลุดร่วงแม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม

ใน kefir ครึ่งลิตร ผสมโซดา 2 ช้อนชา เคล็ดลับคือไม่ต้องดับไฟล่วงหน้า เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดของเครื่องดื่มนมมันจะเกิดฟองและมีฟองมากเนื่องจากแป้งจะขึ้นอย่างมากในระหว่างการทอด โดนัทจะอบได้ดีและโปร่งสบาย

หลังจากเติมโซดาแล้วคุณจะเห็นว่า kefir เริ่มเกิดฟองได้อย่างไร ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไปที่นั่น คุณจะต้องมีแป้งสองถึงสามถ้วย เราจะดูที่ความสม่ำเสมอ ใส่ทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่มไม่แข็ง

กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งเนียน มาสร้างเป็นชั้น ๆ ซึ่งเราจะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

เกี๊ยวสามารถอบไส้ได้ทันที ปรากฎว่าอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องเคลือบอะไรเลยและสามารถรับประทานได้ทันทีที่พร้อม

หยิบน้ำหนึ่งแก้วเทลงไปด้านบนสุด ผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยบนเตา สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ร้อนเกินไป ละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาลงไป พักแป้งไว้ 10 นาที

เมื่อยีสต์ทำงาน ให้ร่อนแป้ง 2 ถ้วยและไข่ 1 ฟองลงในชามเป็นส่วนๆ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

มาทำซาลาเปาเป็นวงกลมหลาย ๆ อัน ปล่อยให้นั่งบนถาดอบประมาณ 15-20 นาที คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า เราเตรียมจากกระเทียม สมุนไพร และเนย

ใส่กระเทียม ผักชีลาว หรือสมุนไพรอื่นๆ 5-7 กลีบใหญ่ลงในแก้วปั่น เติมเนยนุ่ม 30 กรัม ตีมวลจนเรียบ

เราจะสร้างหน้าตัดที่ด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นโดยใส่ไส้หนึ่งช้อนชา แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง เราจะอบโดยใช้โหมดที่ทดสอบแล้ว

เกี๊ยวกับกระเทียมและนม

ในสูตรสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ ขนมอบของเราจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ในนมหนึ่งแก้วเจือจางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนได้ถึง 35-40°C. เพิ่มยีสต์สด 7 กรัมลงในส่วนผสม ปล่อยให้มันชง

เพิ่มเกลือเล็กน้อย ไข่ และแป้งสองถ้วยลงในของเหลว นวดแป้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยเล็กน้อย รีดแป้งออกเป็นลูกบอล มาวางไว้ใกล้กัน ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวสักครึ่งชั่วโมง ลูกบอลจะขึ้น หล่อลื่นด้วยไข่แดงซึ่งเจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ เอาเข้าเตาอบได้เลย แต่ละสูตรกล่าวถึงโหมดการอบเดียวกัน - ประมาณ 25 นาที อุณหภูมิ - 180°C

เคลือบขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยกระเทียมแล้วโรยด้วยสมุนไพร ใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อาหารพื้นบ้านเป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจ ซึ่งเป็นคลังสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ไม่มีอะไรกระตุ้นความอยากอาหารได้มากเท่ากับอาหารจานโปรดยอดนิยม การเสิร์ฟ Borscht โดยไม่ใส่โดนัท คุณกำลังทำผิดพลาดครั้งใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นขนมปังกระเทียมสดที่เติมเต็มรสชาติของอาหารจานร้อนได้ดีที่สุด

ค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับครัมเปตที่ผ่านการทดสอบแล้วในกระทะในเว็บไซต์เวิร์กช็อปการค้นพบการทำอาหาร ลองครัมเปตแบบหวานและไม่หวาน เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยนม ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ คอทเทจชีส เนื้อสัตว์หรือผัก เพิ่มรสชาติอันน่าจดจำด้วยเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย

ในการทำครัมเปตมักใช้แป้งเคเฟอร์โซดาเกลือและน้ำตาล มักใส่ไข่ไว้ในสูตร เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับ สารปรุงแต่งผัก คอทเทจชีส และช็อคโกแลตลงในแป้งได้ วานิลลาหรืออบเชยจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเพิ่มเติม แป้งที่โปร่งสบายถูกรีดเป็นชั้นหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตรและผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดตามต้องการจะถูกตัดออกโดยใช้แม่พิมพ์หรือถ้วย

ส่วนผสม 5 อย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรกระทะครัมเปตคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก
2. เติมน้ำตาล โซดา เกลือ (วานิลลินหากต้องการ) ผสม.
3. ในภาชนะที่สอง ผสมน้ำ น้ำมันพืชกลั่น และเคเฟอร์
4. เพิ่มวอดก้า คนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ ครั้งละ 2-3 ช้อน ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว
6.ทันทีที่แป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมือ
7. ม้วนเป็นลูกบอล ปิดบัง. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกในชั้น 2-2.5 ซม.
9. วอร์มอัพ.
10. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม. ตัดโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้วครัมเปต ใช้ส้อมแทงพื้นผิวหลาย ๆ ครั้งหรือตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลาง
11. ทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับครัมเปตในกระทะ:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ครัมเปตจะไม่ดิบหากน้ำมันร้อนพอ
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ค้าง คุณสามารถโรยด้วยน้ำหลังปรุงอาหารได้
- โดยปกติแล้วครัมเปตจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที

แน่นอนว่าในครอบครัวของคุณ เช่นเดียวกับคนอื่นๆ คนอื่นๆ พวกเขาชอบที่จะเพลิดเพลินกับบอร์ชท์รสเข้มข้นสำหรับมื้อกลางวัน แทนที่จะใช้ขนมปัง เกี๊ยวกระเทียมปรุงแต่งจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ การเตรียม pampushki สำหรับ Borscht ภายใน 20 นาทีเป็นงานจริงและง่ายมากสิ่งสำคัญคือการรู้ความลับและสูตรอาหาร

เตาอบหรือกระทะ?

คุณสามารถเตรียม pampushki ได้หลายวิธี คลาสสิกตามที่พวกเขากล่าวว่า pampushki ยูเครนมีขนาดเล็กและไม่เกินขนาดของวอลนัทขนาดใหญ่ พวกเขาจะอบอย่างไรก็ตามแม่บ้านไม่มีเวลาดูแลแป้งยีสต์ที่เข้มข้นเสมอไปใส่แป้งแล้วอบโดนัทในเตาอบ

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจเตรียม pampushki สำหรับ Borscht ภายใน 20 นาที คุณดูสูตรและรูปถ่ายแล้ว แต่ตัดสินใจเลือกตัวเลือกการทำอาหารไม่ได้ สมมติว่าโดนัทใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่างดงามและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น หากการทอดด้วยน้ำมันไม่ทำให้คุณกลัว คุณสามารถทอดแป้งในกระทะ เช่น เบลียาชิหรือแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย

เกี๊ยวในเตาอบ เตรียมแป้ง

หากการใช้เวลาทำอาหารไม่ทำให้คุณกลัว เราขอแนะนำให้คุณเตรียม pampushki สำหรับ Borscht ภายใน 20 นาที สูตรทีละขั้นตอนได้รับด้านล่าง เพื่อเตรียม pampushki สำหรับ Borscht ในเตาอบภายใน 20 นาทีคุณจะต้อง: น้ำอุ่นหนึ่งแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ยีสต์แห้งที่ซื้อจากร้านค้า 1 ห่อ แป้ง 3 ถ้วย

เพื่อเตรียม pampushki แสนอร่อยสำหรับ Borscht ภายใน 20 นาที คุณต้องนวดแป้งในชามขนาดใหญ่ แม้ว่าคุณจะทำส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ควรมีพื้นที่เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมต่างๆ ขั้นแรก ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ในชามผสมน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ ค่อยๆ ใส่ยีสต์และแป้งลงไป

แป้งควรเป็นอย่างไร? ส่วนผสมสำหรับปัมปุชกิกับบอร์ชท์ใน 20 นาทีควรจะหนา แต่ไม่แข็งเหมือนเกี๊ยว แป้งควรยืดหยุ่นและมีความหนืด อย่างไรก็ตามอย่าแพร่กระจาย หากไม่ได้เป็นไปตามที่สูตรต้องการ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนความสอดคล้องกับน้ำหรือแป้งในทางกลับกัน

แป้งพร้อมแล้ว ลูกบอลควรมีขนาดเท่าไร? ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ โดนัทควรมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็กหรือวอลนัทลูกใหญ่ แม่บ้านหลายคนทำโดนัทชิ้นใหญ่เกินไปเพราะเชื่อว่าการฉีกมันสะดวก จริงๆ แล้วโดนัทควรจะกัดง่ายและไม่แตกสลาย

เตรียมเตาอบ

เตรียมแป้งมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือการอบอย่างถูกต้อง เมื่อเตรียม pampushki สำหรับ Borscht เป็นเวลา 20 นาทีซึ่งเป็นสูตรที่ต้องใช้เตาอบสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรอุ่นล่วงหน้า แม่บ้านหลายคนแปลกใจว่าทำไมโดนัทถึงไม่พอดี เหตุผลก็คือเตาอบที่ให้ความร้อนต่ำ การปรุงอาหารควรอยู่ที่ 200 องศาเวลา - 15-20 นาที

เกี๊ยวในกระทะ ส่วนผสมแป้ง

แป้งสำหรับโดนัททอดในกระทะจะมีความหนาสม่ำเสมอน้อยกว่าเล็กน้อย ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะไม่รบกวนเขา เนยทอดจะยังคง "ยก" แป้งและทำให้เป็นสีน้ำตาลทอง ดังนั้นในการเตรียม pampushki สำหรับ Borscht ในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ยีสต์แห้ง 1 ซอง, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 แก้ว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช 50 มล. แป้งสามแก้ว

นวดแป้งสำหรับโดนัทที่นี่ในลักษณะเดียวกับในกรณีแรกทุกประการ เพียงเจือจางในนมอุ่น ไม่ใช่ในน้ำ และเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย แม่บ้านอ้างว่านมเตรียมยีสต์ให้พร้อมสำหรับการทำงานได้ดีกว่าน้ำ ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งเล็กน้อย พยายามค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป

ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง เราฉีกชิ้นส่วนออกจากก้อนแป้งที่เกิดขึ้นและสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากพวกมัน เราจะทอดพวกมันในน้ำมันพืชในกระทะ เวลาในการเตรียมโดนัทคือ 10-20 นาที

ซอสกระเทียมสำหรับโดนัท

ไม่สำคัญเลยไม่ว่าคุณจะทอดปัมปุชกิในกระทะหรืออบแป้งในเตาอบ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมเช่นซอสกระเทียม ปัมปุชกิก็ไม่ใช่ปัมปุชกิ ในการเตรียมซอสกระเทียมที่มีรสชาติและรสชาติเข้มข้น คุณจะต้อง: น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4-6 กลีบ, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย (ตามชอบ), สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ละเอียด) ผักชีฝรั่งสับ) .

แม่บ้านหลายคนที่ขี้เกียจและประหยัดเวลาก็แค่โรยโดนัทด้วยกระเทียมขูด โปรดจำไว้ว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียม Borscht แบบคลาสสิกและอร่อย สูตรนี้ไม่เพียงแต่ต้องใช้กระเทียมเท่านั้น แต่ต้องใช้ซอสกระเทียมด้วย ด้วยความช่วยเหลือของขนมอบจะมีกลิ่นหอมและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก ซอสนั้นเตรียมง่ายมาก สีเขียวสับละเอียดมาก กระเทียมสามารถสับได้โดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องกดกระเทียมแบบพิเศษ เพิ่มน้ำมันพืช น้ำ เกลือ และพริกไทยป่น ส่วนผสมจำนวนนี้ควรจะเพียงพอสำหรับโดนัทชิ้นเล็กประมาณ 15-17 ชิ้น

วิธีการเสิร์ฟ Pampushki กับ Borscht

เกี๊ยวสำหรับ Borscht เสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟควรยืนสักพักแล้วแช่ในซอสกระเทียม มีคนรักที่จุ่มโดนัททั้งสองตัวเลือกให้ถูกต้องและมีที่ของตน

ขนมปังซาลาเปาแสนอร่อยเหล่านี้ใช้ได้ดีทั้งกับตัวเองและกับอาหารจานแรกแทนที่จะเป็นขนมปัง เปลือกกระเทียมหอมและเศษขนมปังละเอียดอ่อน - เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมกระเทียม - เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่! สูตรนี้ใช้แป้งที่ง่ายที่สุดซึ่งขึ้นได้โดยไม่มีปัญหาสามารถใช้ได้ในช่วงเข้าพรรษาและจะดึงดูดผู้เริ่มต้น หากก่อนหน้านี้คุณกลัวที่จะปรุงโดยใช้แป้งยีสต์ อย่าเริ่มด้วยแป้งเนย (ซึ่งมีเนยและไข่เยอะ ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นช้าลง) แต่ใช้แป้งไม่ติดมันธรรมดา

ขอให้คุณโชคดี! อย่าลืมแบ่งปันว่าโดนัทกระเทียมปรากฏอย่างไรในครัวของคุณ ฉันสนใจมากที่จะเห็นรูปถ่ายและอ่านบทวิจารณ์ของคุณ!

ดังนั้น สูตรขนมปังกระเทียมเนื้อนุ่ม:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
• น้ำ – 1 แก้ว (สูตรใช้แก้ว 250 กรัม)
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2-2.5 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับซอสกระเทียม:

• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราเริ่มปรุงด้วยการเท (เพราะกระเทียมกับน้ำมันต้อง "ผูกมิตร" อย่างถูกต้อง ชงและต้องใช้เวลา) ดังนั้นปอกเปลือกกระเทียม 5 กลีบ หากคุณมีกระเทียมอ่อน ซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้ที่บดกระเทียม อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการใช้อุปกรณ์ในการบดกระเทียมโดยใช้มีดธรรมดา (ในความเห็นของพวกเขาสิ่งนี้ช่วยให้พวกเขารักษากลิ่นของกระเทียมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น) ฉันทำตามอารมณ์: ถ้าฉันตรงเวลา ฉันจะใช้ที่บดกระเทียม (หนึ่งหรือสองอันก็เสร็จแล้ว!) ถ้าฉันต้องการคนจรจัดและสนุกกับกระบวนการนี้จริงๆ - ก่อนอื่นฉันจะกดแต่ละกลีบของ ใช้หลังมีดสับกระเทียมบนเขียง จากนั้นจึงสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สาวๆในคอมเมนต์ถามว่าใช้กระเทียมแห้งในสูตรได้ไหม หากไม่มีความสดคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ แต่แน่นอนว่าปัมปุชกิกับกระเทียมแห้งจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วใส่กระเทียม คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ: ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างกระเทียมและผักชีฝรั่งหอมสด

ตอนนี้ใส่เกลือ (1/4 ช้อนชา) ลงในผักชีลาวและกระเทียมแล้วเติมน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

แป้งยีสต์ไร้มันสำหรับโดนัท

วันนี้ฉันจะใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมแป้ง แต่คุณสามารถทำได้ตามปกติ: เมื่อเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นยีสต์เปียกให้เติมเพิ่ม (ประมาณ 15 กรัม)

ควรใส่ยีสต์แห้งในภาชนะขนาดเล็ก

ใส่น้ำตาลทราย (2 ช้อนชา) และน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ผัดส่วนผสมแป้งที่ได้แล้ววาง (โดยไม่ปิดบัง) ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

หากยีสต์มีคุณภาพสูงและสด หลังจากผ่านไป 15 นาที ควรมีฝาปิดฟองปรากฏบนแป้ง และเราจะใจเย็นว่าการอบจะสำเร็จ

ฉันขอเตือนคุณว่าน้ำที่คุณเติมลงในยีสต์จะต้องอุ่น (ประมาณ 40 C) หากคุณเทน้ำร้อนเกินไปลงบนยีสต์ยีสต์ก็จะตายและแป้งจะไม่ออกมา!

เทแป้งยีสต์ที่เหมาะสมลงในชามขนาดใหญ่สำหรับใช้นวดแป้งยีสต์

ใส่เกลือที่นี่ (1/2 ช้อนชา)

น้ำที่เหลือตามสูตร (เราเพิ่ม 0.5 ถ้วยเพื่อแช่ยีสต์) ตอนนี้เทส่วนที่เหลืออีกครึ่งแก้ว

นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามซึ่งเราจะนวดแป้งยีสต์แบบลีน วันนี้ฉันใช้ทานตะวัน (กลั่น) แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบอบด้วยน้ำมันมะกอก หากคุณใช้น้ำมันมะกอก จำไว้ว่าควรเติมน้ำมันมะกอกลงในซอสกระเทียมด้วย

ตอนนี้ร่อนแป้งสาลี (2-2.5 ถ้วย) เราจำได้ว่าปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ไม่สามารถบอกได้อย่างแม่นยำว่าแป้งจะเข้าสู่แป้งได้มากน้อยเพียงใด ฉันชอบคำว่า “แป้งจะใช้เวลานานแค่ไหน” นั่นคือคุณเติมแป้งลงไปจนแป้งนวดและไม่เน้นที่น้ำหนักในสูตร แต่เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

มันควรจะนุ่มนวลและนุ่มนวล ในตอนแรกแป้งจะติดมือ แต่อย่ารีบเติมแป้งอีก วางบนพื้นผิวตัดที่ทาด้วยน้ำมันพืช และเทน้ำมันพืชลงบนฝ่ามือ ตอนนี้นวดแป้งเบา ๆ จนเนียน แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! เพื่อให้แน่ใจว่าเศษขนมปังในขนมปังนุ่มและโปร่งสบาย คุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนการนวดได้ เพราะซาลาเปาอาจแตกร้าวระหว่างการอบได้ ดังนั้นใช้เวลา 7-10 นาทีในงานนี้ จากนั้นส่งก้อนแป้งลงในชามเพื่อพิสูจน์อักษร อย่าลืมปิดชามด้วยฟิล์มยึด (เพื่อให้ชั้นบนสุดไม่แห้ง) วางชิ้นงานของเราไว้ในเตาอบหรือตู้ครัวแบบปิดเพื่อป้องกันลมดูด

แป้งควรขึ้นได้ดี (เพิ่มขนาด 2 เท่า) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที เวลาในการพิสูจน์อักษรก็เป็นเรื่องส่วนตัวเช่นกัน ถ้าอพาร์ทเมนต์อบอุ่น จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นในครึ่งชั่วโมง ถ้าอากาศเย็นจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับสถานะที่แป้งเสร็จแล้วเสมอ (แป้งควรจะขึ้น!) ไม่ใช่เวลาที่ระบุไว้ในสูตร บุคคลที่เขียนสูตรอาจมีเงื่อนไขที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอพาร์ตเมนต์ นอกจากนี้ หลายๆ คนยังใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การเอาแป้งไปใส่ในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำ ในห้องน้ำ ซึ่งแป้งจะอุ่นและชื้น เป็นต้น

เมื่อคุณพอใจกับผลลัพธ์ของการพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งยีสต์ทั้งหมดแล้วปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบอย่างดี ฉันวางซาลาเปาลงในแม่พิมพ์แก้วทรงลึกหลังจากอบแล้ว สะดวกสำหรับฉันที่จะเทเกี๊ยวที่มีไส้กระเทียมทันทีโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ หากคุณมีแบบนี้ต้องใช้มันสะดวกมาก!

เว้นระยะห่างระหว่างซาลาเปา 1-2 ซม. เพราะจะทำให้ขนาดเพิ่มขึ้น คลุมชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอีก 20 นาที

โปรดอย่าข้ามขั้นตอนนี้หากคุณต้องการซาลาเปาที่โปร่งและนุ่ม

ดังนั้น ซาลาเปาจึงเริ่มจับกันเป็นก้อน ซึ่งหมายความว่าพร้อมที่จะเข้าเตาอบแล้ว แต่ก่อนหน้านั้น ให้ทาพื้นผิวของโดนัทด้วยส่วนผสมของไข่และน้ำ

แป้งมีความละเอียดอ่อนมากจนสามารถฉีกขาดจากการสัมผัสที่แหลมคมด้วยแปรง - ระวัง!

วางโดนัทไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที (ที่ 180 C) พื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลและคุณจะเห็นเปลือกมันวาวมีสีที่น่ารับประทาน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ (ฉันได้ยินมาว่าเตาอบแก๊สใช้เวลานานกว่า)

เราราดซาลาเปาร้อนๆ ด้วยซอสกระเทียม ซึ่งคราวนี้ได้หอมและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ!

ในขั้นตอนนี้ลูก ๆ และสามีของคุณจะวิ่งมาหาคุณ - สงสัยว่ามีกลิ่นอะไรในอากาศ! อย่าลืมคำนึงถึงความรักที่คุณมีต่อกระเทียมด้วย) หากลูกของคุณไม่ชอบ ให้ปล่อยโดนัทไว้บางส่วนโดยไม่ต้องเติม

หลังจากเติมเกี๊ยวกระเทียมแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทบอร์ชท์รมควันลงไป ก็ได้เวลาลองขนมปังกระเทียมและเพลิดเพลินไปกับรสชาติเผ็ดร้อน!

ไม่ต้องกังวลว่าเกี๊ยวกระเทียมจะติดกันเป็นถัง ซึ่งไม่ได้รบกวนการกินเลยแม้แต่น้อย ซาลาเปาแยกออกจากกันได้ง่าย

ฉันขอให้คุณอร่อยอย่างสุดใจ! ให้บ้านของคุณมีกลิ่นเหมือนขนมอบเสมอ - กลิ่นหอมนี้เพิ่มความผาสุกและความอบอุ่นในครอบครัว!
มีสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวเนยกับกระเทียม (เมื่อใส่เนย ไข่ และนมลงในแป้ง) เด็ก ๆ ชื่นชอบมันเป็นพิเศษ ฉันจะแบ่งปันวิธีนี้ในภายหลังอย่างแน่นอน คุณยังสามารถอบขนมปังที่คล้ายกันด้วย kefir และไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย ไม่ว่าวิธีการเตรียมจะเป็นอย่างไร pampushki มักจะได้รับความรักและปรารถนาบนโต๊ะอาหารเย็น

ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามเกี่ยวกับสูตร ข้อเสนอแนะใดๆ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ฉันตั้งตารอรูปถ่ายของโดนัทกระเทียมสีดอกกุหลาบที่คุณทำจริงๆ
สำหรับผู้ที่รักสูตรอาหารวิดีโอ ยินดีต้อนรับสู่ช่อง YouTube ของฉัน ฉันได้บันทึกวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำโดนัทกระเทียมให้คุณแล้ว:

หากคุณต้องการโพสต์ภาพบน Instagram อย่าลืมแท็ก #pirogeevo #pirogeevo ฉันสามารถหาขนมปังระเบิดของคุณโดยใช้แท็กนี้และชื่นชมพวกมัน ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

ติดต่อกับ