โดยปกติแล้วคนจะสั่งซูชิและโรลไม่ประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่สั่งหลายรายการ และหากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารแต่ละประเภท ผู้คนจะรับประทานซูชิที่ใส่ขิง ซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติของปลาทุกชนิดได้

ฉันยังอ่านเจอว่าขิงเสิร์ฟเพื่อป้องกันการติดเชื้อในคนในกรณีของปลาคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน แม้ว่าปลาจะมีคุณภาพไม่ดี แต่ขิงในปริมาณน้อยก็ช่วยไม่ได้

ขิงดองทำให้อาหารที่เรียกว่าซูชิมีรสชาติพิเศษ

เมื่อฉันกินซูชิโฮมเมด ฉันจินตนาการไม่ออกว่าฉันจะกินทุกอย่างได้อย่างไร ถ้าไม่ใช่ขิงดองที่มีรสเผ็ดร้อนและหวานอมเปรี้ยว

ถ้าซูชิมีจริงกับปลาดิบบางคนจะไม่ชอบรสชาติและขิงจะซ่อนมันไว้

ขิงยังรับมือกับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ประเภทต่างๆ ได้ดี แล้วถ้ามีอะไรอยู่ในตัวปลาล่ะก็จะช่วยต่อต้านการติดเชื้อได้

พืชอย่างขิงมีรสชาติเฉพาะตัว ปัจจุบันนี้ ได้รับความนิยมในนิตยสารออนไลน์ นิตยสารสิ่งพิมพ์ Cosmo, Health และอื่นๆ อีกมากมาย คนอื่น. แพทย์แนะนำให้ดื่มชากับขิงและมะนาวเพื่อแก้หวัด ร่วมกับแยมราสเบอร์รี่ ในซูชิ ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มรสชาติเล็กน้อย และหากทันใดนั้นปลาในซูชิมีคุณภาพไม่ดีนัก ขิงก็จะฆ่าเชื้อได้ ข้อดีของขิงคือซูชิย่อยได้ดีกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากการเติมขิง ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความเจ็บปวดจากโรคข้ออักเสบ และเป็นยาโป๊ ดังนั้นจึงเป็นสารเติมแต่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับซูชิ

ขิงดองเสิร์ฟพร้อมซูชิและโรล และซูชิแต่ละประเภทก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อที่จะสัมผัสและลิ้มรสทุกรสชาติ คุณต้องกินขิง และมันจะท่วมท้นทุกรสชาติของปลาอย่างแน่นอน มันมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

ขิงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดรสชาติระหว่างการชิมซูชิประเภทต่างๆ ไม่มีความลับใดที่ในการประเมินจานในเชิงคุณภาพไม่ควรมีรสที่ค้างอยู่ในปาก (นี่คือสาเหตุที่ซอมเมอลิเยร์ไม่แนะนำให้ลองไวน์กับชีสอะโรมาติก)

ซูชิใช้ปลาดิบซึ่งอาจมีแบคทีเรีย ดังนั้นขิงร้อนและวาซาบิจึงเสิร์ฟพร้อมกับซูชิซึ่งจะช่วยฆ่าตัวอ่อนได้

ขิงช่วยปรับปรุงและกระตุ้นความอยากอาหาร ในทางกลับกัน ขิงสามารถเอาชนะรสชาติของโรลที่คุณเพิ่งกินไปได้ทันที ตามกฎแล้วไม่มีใคร จำกัด ตัวเองอยู่เพียงประเภทเดียวโดยเลือกที่จะลองหลาย ๆ อย่างในคราวเดียว แต่การรับประทานอาหารหนึ่งดอลลาร์ต่อครั้งในคราวเดียวนั้นไม่สมเหตุสมผล คุณจะสัมผัสได้ถึงเพียงรสชาติของปลาที่บดบังเฉดสีอื่นๆ ทั้งหมด ในขณะเดียวกันแต่ละม้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้เมื่อเปลี่ยนอาหารคุณต้องรีเซ็ตต่อมรับรสซึ่งทำได้ง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของขิง นอกจากนี้ขิงเองก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพ

หลังจากที่ได้ลองขิงดองเป็นครั้งแรกและนี่คือแบบที่เสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรลฉันก็ถามคำถามที่คล้ายกันกับตัวเองแล้วถามคนที่อยู่กับฉันดูเหมือนว่าขิงจะมีรสชาติเหมือน... แชมพู . และในความเป็นจริงแล้ว ในแง่หนึ่ง ขิงใช้ในการล้างปากระหว่างมื้ออาหารประเภทต่างๆ เพื่อให้รสชาติของอาหารจานก่อนหน้าไม่รบกวนการรับรู้ที่ถูกต้องของอาหารจานถัดไปด้วยต่อมรับรส

ว่ากันว่าขิงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารเพราะ... ระคายเคืองต่อต่อมรับรส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและกำจัดสารพิษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซูชิเนื่องจากปลายังดิบอยู่ โดยส่วนตัวแล้วท้องไม่ได้เลย ดูเหมือนว่าเขาจะหันไปจากเขา

ขิงดองเป็นส่วนสำคัญของซูชิ เช่นเดียวกับปลาสด ซีอิ๊ว และวาซาบิ หากคุณต้องการทำซูชิที่บ้าน การเรียนรู้วิธีดองขิงชิ้นด้วยตัวเองจะมีประโยชน์มาก ในการดองขิงที่บ้าน เราไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีกันบูดที่บริษัทการค้าส่วนใหญ่ใช้ เราต้องการส่วนผสมเพียง 4 อย่างและใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

• รากขิงหนึ่งอัน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วครึ่ง (ควรเป็นข้าว)
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือในครัวหนึ่งช้อนชา

รากขิงจะต้องปอกเปลือกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขณะเดียวกันให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล แล้วตั้งบนเตาแล้วรอจนเดือด เทน้ำเชื่อมลงบนขิงแล้วปิดฝา หลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันและหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงขิงของเราก็ถือว่าพร้อมแล้ว

นี่ไม่ใช่สูตรเดียว แต่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ตามกฎแล้วพวกเขาทั้งหมดต่างกันในการเตรียมน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองหรือสาเกลงไปได้ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง คุณสามารถทดลองได้นิดหน่อย)

การดองขิงไม่เพียงแต่จะได้รับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน (หวัด) และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

oimbire.com

เมื่อไม่นานมานี้ Ginger เข้ามาในชีวิตของเรา โดยส่วนใหญ่ต้องขอบคุณอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเสิร์ฟซูชิ ม้วนเสริมด้วยขิงดองซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับขิงสด

แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทานได้เฉพาะกับซูชิเท่านั้น ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำขิงดองที่บ้านให้คุณฟัง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดเวลาและพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้

วิธีการดองรากขิง?

การเตรียมขิงดองนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมากไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหารเฉพาะทาง

วัตถุดิบ:

• รากขิง – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูข้าว – 200 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์กุหลาบแห้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างรากขิงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้แห้งดีแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

รวมไวน์ วอดก้า และน้ำตาลลงในชามแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้ม วางชิ้นขิงลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำดองแล้วปิดฝา ปล่อยให้ขวดเย็นแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ขิงดองของคุณก็จะพร้อมใช้

ดองขิงอย่างไรให้ถูกวิธี?

หากคุณต้องการปรุงขิงอย่างเร่งด่วนและมีเวลาเหลือไม่มาก เราจะมาแชร์วิธีปรุงขิงดองให้ใช้เวลาสั้นลง

วัตถุดิบ:

• รากขิง – 500 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างรากขิง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วเทขิงลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ โดยเผื่อไว้ครึ่งถ้วยสำหรับทำน้ำดอง

ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำที่ใส่ขิง และน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด วางชิ้นขิงลงในขวดแก้ว เติมน้ำดอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในวันถัดไปคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้นและปฏิบัติต่อแขกของคุณได้

ขิงดองสำหรับทำซูชิ – สูตร

เนื่องจากขิงดองที่ดีที่สุดคือโรลซึ่งแม่บ้านหลายคนเตรียมที่บ้านอย่างมีความสุขคำถามมักเกิดขึ้น - จะดองขิงเป็นม้วนได้อย่างไร? วิธีนี้ค่อนข้างง่าย แต่คุณควรเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เนื่องจากต้องใช้เวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ

วัตถุดิบ:

• ขิงสด – 400 กรัม;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์กุหลาบแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว 2.5% – 150 มล.
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 70 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปอกรากขิงแล้วถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ วางลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักได้) เทน้ำเดือดลงบนขวดแก้วที่สะอาดแล้วใส่ขิงสับลงไป

ในชามแยกต่างหาก ผสมวอดก้า น้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ และน้ำตาล (หรือผง) แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีขิง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 4-5 วัน

โปรดทราบว่าแม้ว่าขิงสดจะมีสีอ่อน แต่ขิงดองจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน

เราได้เตรียมขิงแล้ว แต่คำถามยังคงอยู่ - จะเก็บขิงดองได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - เก็บไว้ในขวดหมักในตู้เย็น แต่สำหรับขิงดองที่เก็บไว้นานแค่ไหนนั้นไม่มีระยะเวลาที่แน่นอนเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารและปัจจัยอื่น ๆ ในกรณีนี้ ระยะเวลาการจัดเก็บขั้นต่ำคือ 1 เดือน และสูงสุดคือ 3 เดือน

womanadvice.ru

รสเผ็ดร้อนดั้งเดิมของขิงดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ อย่าง ซึ่งใช้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับม้วนและ ซูชิ. หมัก ขิงสามารถเตรียมที่บ้านได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากสิ่งที่คุณเคยชินกับการลองชิมในร้านอาหารญี่ปุ่นได้

คุณจะต้องการ

1. • รากขิง 0.5 กก.
2. น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. (2.5%);
3. 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
4. 4 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก;
5. 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวมิริน
6. เกลือ.

คำแนะนำ

• ใช้รากขิงสด ทำความสะอาดโรยด้วยเกลือ (ควรใช้เกลือทะเลธรรมชาติดีกว่า) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ เมื่อไร ขิงใส่ล้างจากเกลือประมาณ ซูชิผู้ที่มีผ้าเช็ดปาก วางรากในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที หากรากแข็งนิดหน่อย คุณสามารถปรุงต่ออีกหนึ่งหรือสองนาทีได้ รับมัน ขิงจากน้ำเดือดประมาณ ซูชิปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรใช้มีดคมมากจะดีกว่า คุณยังสามารถหมักรากทั้งหมดแล้วหั่นขณะเสิร์ฟก็ได้ แต่ให้แช่ไว้ในน้ำดองนานขึ้น
• เตรียมน้ำดอง: ผสมไวน์ข้าวมิริน สาเก น้ำตาล ต้มส่วนผสมนี้ คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง เติมให้เต็ม ขิงโดยใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน สีชมพูอ่อนสวยงาม ขิงจะได้รับเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นหากรากที่เต็มไปด้วยน้ำดองไม่ดูเหมือนกลีบสีชมพูที่คุณเห็นในร้านค้าในทันทีและ ซูชิ-บาร์ ไม่ต้องกังวลว่าคุณทำไม่สำเร็จ แค่รอก่อน
• ส่วนผสมที่แปลกใหม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือในแผนกพิเศษ หากคุณไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ไวน์ และสาเกได้จริงๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากกว่าได้ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเพิ่มพลัมหรือไวน์องุ่นสีชมพู และแทนที่สาเกด้วยวอดก้าสี่สิบแก้วตามปกติ แต่คุณจะต้องใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร
• หากคุณไม่ต้องการเติมแอลกอฮอล์ลงในอาหารเลย ให้ลองเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำพลัมแล้วข้ามวอดก้าไปเลย หมัก ขิงในกรณีนี้อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย บางครั้งรากก็ดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพู หากคุณต้องการได้ร่มเงาตามปกติ ให้เพิ่มบีทรูทปอกเปลือกสด 2-3 ชิ้นขณะปรุงอาหาร

KakProsto.ru

เตรียมขิงดองที่บ้าน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขิงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยมีการใช้ขิงเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารต่าง ๆ มากขึ้นตั้งแต่การเติมกลิ่นหอมไปจนถึงชาไปจนถึงเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามที่พบมากที่สุดยังคงเป็นขิงดองซึ่งเป็นสูตรที่เอเชียมอบให้กับคนทั้งโลก

ในบ้านเกิด อาหารนี้เรียกว่า Gari Ginger หรือ Amazu Shoga คำว่าการิในประเทศแถบเอเชียหมายถึงขิงว่าเป็นสึเกโมโนะประเภทหนึ่ง ซึ่งแปลว่าผักดองอย่างแท้จริง โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเติมลงในซึเคโมโนะเป็นน้ำดอง

ความคิดแบบตะวันตกนำไปสู่การเปลี่ยนชื่อเป็นขิงดองหรือขิงซูชิซึ่งก็คือ Sushi Ginger

หลายคนสงสัยว่า: ทำไมขิงดองจึงมักพบในสีชมพูที่ลดราคา และเมื่อพูดถึงการดองขิงที่บ้าน หลายคนต้องผิดหวังมาก - ไม่มีสีชมพูที่ต้องการ

ขิงได้สีชมพูมาจากไหน?

หลายคนเชื่อว่าสีชมพูของขิงดองนั้นทำได้โดยการใช้สีย้อมซึ่งอาจเป็นธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูท หรือไม่ก็ได้ ซึ่งก็คือในรูปของสารเคมีต่างๆ

ในความเป็นจริงไม่มีความลับเช่นนี้ "ความร่าเริง" ของพืชดองนั้นได้รับจากฟลาโวนอยด์จำนวนมากซึ่งเรียกว่าแอนโทไซยานินและพบได้มากมายในเหง้าของขิงอ่อน

แอนโทไซยานินมักจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสกับกรด เช่น น้ำส้มสายชู

ผู้ที่เข้าใจว่าขิงดองชนิดใดจะทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างบอบบางและเน่าเสียง่ายด้วย ขิงหรือที่เรียกกันว่า "รากมีเขา" มีเปลือกบางเกือบโปร่งใส สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องเก็บเกี่ยวขิงเมื่อยังไม่สุกเต็มที่

สิ่งที่จำเป็นก่อนดองขิง?

ก่อนที่คุณจะเตรียมขิงดองเองที่บ้าน ควรลองชิมขิงดองในร้านอาหารญี่ปุ่นจริงๆ ก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อประเมินรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูง

หลังจากประเมินรสชาติและระดับความเผ็ดของขิงดองแล้ว คุณก็สามารถเริ่มค้นหาขิงดองได้เลย

การได้รับขิงคุณภาพดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ตัวอย่างเช่น รากของขิงอ่อนซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการดองนั้นสามารถพบได้ในตลาดเอเชียเท่านั้นหรือในสถานที่ที่เกษตรกรผู้เพาะพันธุ์พืชดังกล่าวขายเป็นครั้งคราว หากคุณอาศัยอยู่ใกล้แคลิฟอร์เนียตอนใต้ การค้นหาเกษตรกรดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก

แต่เพื่อนร่วมชาติของเราในการเริ่มเตรียมขิงที่บ้านจำเป็นต้องมองหาสถานที่ที่เหมาะสมกว่าในการซื้อรากอ่อน
หากคุณมีความปรารถนาและมีเวลามากคุณสามารถปลูกพืชชนิดนี้ได้ด้วยตัวเองซึ่งจะเป็นกุญแจสำคัญสู่คุณภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 100%

หากเป็นไปไม่ได้ คุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดแล้วมองหารากขิงที่อายุน้อยที่สุด

ยังไงก็ตามคุณยังสามารถหาขิงดองสำเร็จรูปได้ทั้งสีชมพูและสีเบจที่ใกล้เคียงกับเฉดสีธรรมชาติมากขึ้น แต่การดองขิงที่บ้านเป็นงานที่ไม่ยุ่งยากและควรลองทำเองจะดีกว่า

สูตรขิงดองด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา

คุณสามารถดองขิงได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ การทำให้มันหวานหรือเผ็ดขึ้นเป็นเรื่องของรสนิยม

ตัวเลือกการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการมีส่วนผสม เช่น รากขิง น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องมีรากขิงอ่อนประมาณ 250 กรัม คุณต้องมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น น้ำครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้

ก่อนที่จะทำขิงดองคุณต้องปอกเปลือกรากก่อน เนื่องจากพืชชนิดนี้ไม่สม่ำเสมอและในขณะเดียวกันเปลือกของมันก็บางและละเอียดอ่อนช้อนโต๊ะหรือช้อนชาจึงเหมาะสำหรับการปอกเปลือก

เมื่อน้ำเค็มเดือด ให้เทลงบนขิงที่สับแล้วทิ้งไว้ห้านาที เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องระบายน้ำทิ้ง

ในขณะที่ขิงผสมอยู่คุณสามารถใส่น้ำส่วนถัดไปลงบนกองไฟได้ แต่ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลลงไปเท่านั้น การดองขิงที่บ้านด้วยวิธีนี้คือการทิ้งขิงไว้ใต้น้ำหวานจนกระทั่งเย็นตัว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้ววางกระทะโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นขิงก็พร้อมใช้

สูตรขิงดองพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารแบบนี้จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แท้จริงของขิงดอง สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองคือรากขิงครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

สำหรับสูตรนี้ ขิงจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในขวดหรือกระทะขนาดลิตร ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จากนั้นเทขิงลงไป

วิธีเก็บขิงดองระหว่างปรุงอาหารจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าโดยปิดไว้ในตู้เย็น

เราหมักไว้เพื่อโอกาสใด?

คำตอบของคำถามที่สำคัญที่สุดว่ากินขิงดองกับอะไรอยู่บนพื้นผิว ส่วนใหญ่มักจะพบได้ในจานเดียวกันพร้อมกับซูชิและโรลและนี่ก็ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ท้ายที่สุดแล้ว รสเปรี้ยวอมหวานของน้ำหอมสามารถชำระล้างจานสีได้เพื่อสัมผัสประสบการณ์รสชาติของซูชิอย่างเต็มที่และเพลิดเพลิน

ขิงดองยังเหมาะสำหรับอาหารอื่น ๆ ที่มีอาหารทะเลเป็นหลัก ถ้าคุณชอบรสชาติของขิงดองทำไมคุณต้องคิดอาหารจานที่สามารถและควรเสิร์ฟด้วย? หากต้องการคุณสามารถรับประทานกับอาหารจานใดก็ได้ที่คุณชอบ

โดยสรุป เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเพิ่มว่าหากในระหว่างการดองไม่ได้สีชมพูที่ต้องการคุณก็ไม่ควรสิ้นหวัง ไม่ว่าขิงจะเป็นสีชมพูหรือสีขาว ต่างกันอย่างไร สิ่งสำคัญคือรสชาติดี แต่ถ้าคุณยังต้องการสีชมพูอยู่คุณสามารถใช้วิธีที่รู้จักกันดีนั่นคือการย้อมด้วยหัวบีทสีแดง

pro-imbir.ru

วิธีดองขิงสำหรับทำซูชิ | ทุกอย่างเกี่ยวกับขิง

ชื่อพืชชนิดแปลก แปลจากภาษาสันสกฤตว่า “ รากมีเขา" ผู้อยู่อาศัยในประเทศจีนได้ใช้มันในการปรุงอาหารและยามาเป็นเวลาสหัสวรรษที่สอง ในศตวรรษที่ 9 ชาวยุโรปตะวันตกเริ่มคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดาของมัน และตั้งแต่นั้นมา รสชาติของขิงและกลิ่นทาร์ตก็กลายเป็นสัญลักษณ์หลักของคริสต์มาส นอกจากนี้ประเพณีการใช้ขิงในการเตรียมเครื่องดื่มร้อนได้หยั่งรากลึกในยุโรปเนื่องจากเป็นที่ทราบกันว่ารากมีสารที่เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตซึ่งช่วยให้คุณอุ่นเครื่องได้อย่างรวดเร็วในน้ำค้างแข็ง .

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารญี่ปุ่นและค้นหาสาเหตุที่เพิ่มขิงลงในซูชิและจุดประสงค์หลักในอาหารนี้คืออะไรซึ่งผิดปกติสำหรับคนรัสเซีย

ขิงดองสำหรับทำซูชิ

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าขิงสำหรับทำซูชินั้นมีความจำเป็น ประการแรกเพื่อเพิ่มรสชาติของซูชิในแต่ละม้วน และยังเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในช่องปาก ซึ่งสามารถเข้าสู่ร่างกายของเราได้หลังจากกินปลาดิบ นอกจากนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ คุณต้องจำไว้ว่าทุกวันนี้ขิงสำหรับทำซูชินั้น ขึ้นอยู่กับน้ำหมักและวิธีการปรุงอาหาร โดยมีไว้สำหรับอาหารญี่ปุ่นประเภทต่างๆ

ตัวอย่างเช่น หากคุณหั่นขิงดองเป็นชิ้นบาง ๆ (“ การเผาไหม้") ก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับซูชิพร้อมกับซีอิ๊วขาวและวาซาบิ คุณจะต้องเคี้ยวเพียงชิ้นเดียวเพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอของซูชิบางส่วนและเปลี่ยนไปเคี้ยวชิ้นอื่นต่อ โดยปกติแล้ว ขิงชนิดนี้จะมีสีชมพูหรือสีทองอ่อน โดยสีจะขึ้นอยู่กับความสดของรากขิง

หากคุณหั่นขิงเป็นชิ้นๆ แทนที่จะหั่นเป็นชิ้น ก็จะได้ชื่อแตกต่างออกไปแล้ว” เบนิเซก้า» – ขิงแดงดองซึ่งมีไว้สำหรับใช้ในเนื้อสัตว์และบะหมี่

หลังจากที่เราคุ้นเคยกับขิงสำหรับทำซูชิแล้ว เราก็มาต่อกันที่คำถามว่าจะเตรียมขิงสำหรับทำซูชิที่บ้านได้อย่างไร

แน่นอน ซื้อขิงดองที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณอย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็ไม่ทราบว่าคุณภาพจะเป็นอย่างไรและผู้ผลิตจะดองอย่างเหมาะสมหรือไม่และขิงที่เตรียมที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยกว่าแน่นอนเพราะคุณจะทำเอง

ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองขิงสำหรับทำซูชิที่บ้าน อันที่จริงไม่มีอะไรยากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ขิงดองซูชิที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสูตรง่ายๆสามารถทำที่บ้านได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงซึ่งจะเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณที่หลงใหลในอาหารญี่ปุ่น

วิดีโอ - วิธีดองขิงสำหรับซูชิที่บ้าน:

สูตรขิงซูชิ

สูตรที่ 1

ปอกเปลือก 150 กรัม รากขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ขิงที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแก้วหรือเซรามิก ก่อนที่คุณจะดองขิงสำหรับทำซูชิ คุณต้องเตรียมน้ำดองแบบพิเศษก่อน ใช้น้ำส้มสายชูข้าว (1/4 ถ้วย) เกลือ (2 ช้อนชา) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีขิงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ที่นี่. ในเวลาเพียงห้าชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้!

ผมอยากจะชี้ให้เห็นข้อเสนอแนะบางประการเกี่ยวกับ วิธีดองขิงสำหรับทำซูชิและจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียหรือเสียรสชาติ ดังนั้นสำหรับการจัดเก็บควรใช้เฉพาะเซรามิกหรือแก้วเท่านั้นภาชนะโลหะจะไม่ทำงาน ขิงดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน อย่างไรก็ตาม ความสวยงามของขิงดองที่บ้านก็คือความสดนั่นเอง

สูตรที่ 2

ขิงดองสำหรับซูชิสูตรซับซ้อนกว่า - ในกรณีนี้ "การิ" จะพร้อมภายในไม่กี่วันเท่านั้น แต่สังเกตได้ว่าขิงที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศตะวันออก

เพื่อเตรียมขิงดองที่ถูกต้อง เราจะต้องมีมิริม - ไวน์ข้าวหวาน และวอดก้าข้าวสาเก ในกรณีนี้เราไม่จำเป็นต้องสับรากขิงเพื่อเตรียม แต่เราดองทั้งอัน

นำรากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว (250 กรัม) แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเช็ดรากขิงให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำมิริน 2 ช้อนโต๊ะ สาเกในปริมาณเท่ากัน และน้ำตาล 5 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมคนส่วนผสมของเราด้วย จากนั้นเราควรรอสักครู่จนกว่าสารละลายที่เตรียมไว้จะเย็นลง

เรายังใส่รากขิงลงในชามแก้วด้วย เทน้ำดองที่เกิดขึ้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากใส่ขิงซูชิดองในตู้เย็นแล้ว คุณต้องรอประมาณ 3-4 วันจึงจะพร้อมรับประทาน

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ขิงยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น ซุป สลัด สัตว์ปีก ปลา แต่ขิงสดไม่เหมาะกับเรื่องนี้เท่ากับขิงแห้ง - ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น

imbyr.ru

สูตรการเตรียมขิงสำหรับซูชิและโรล

ขิงเป็นพืชสวนที่ไม่พบในป่า ขิงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ และปัจจุบันปลูกในอินเดีย ออสเตรเลีย ศรีลังกา และจาเมกา Ginger ได้รับความนิยมอย่างมากใน Rus ' ซึ่งไม่มี sbiten หรือ kvass ประเภทเดียวสามารถทำได้หากไม่มีมัน อีกประเทศหนึ่งที่อาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มีขิงคือญี่ปุ่น ขิงในอาหารญี่ปุ่นใช้ในอาหารทุกจานยกเว้นของหวาน ขิงมักใช้ทำโรลและซูชิ โดยทำหน้าที่ชำระล้างต่อมรับรสของซูชิประเภทหนึ่งก่อนรับประทานอาหารประเภทถัดไป หลังจากเตรียมขิงสำหรับทำซูชิแล้ว จะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง เด่นชัด และเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ขิงยังสามารถใช้เป็นไส้ในอาหารได้หลากหลายและยังสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

สรรพคุณของรากขิง

ขิงอุดมไปด้วยวิตามิน จึงช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร ช่วยให้สดชื่นและฆ่าเชื้อในช่องปาก ลดความเหนื่อยล้าและไม่แยแส ช่วยเรื่องอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ โรคทางเดินหายใจ และอาการปวดฟัน

ขิงดองโฮมเมด

หากคุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่นไม่ช้าก็เร็วคุณอาจมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขิงสำหรับม้วนที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อขวดสำเร็จรูปได้ แต่เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยตัวเองมันจะอร่อยกว่ามากและเราสามารถมั่นใจในคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ได้

ดังนั้นวิธีการดองขิงสำหรับม้วน? มีหลายสูตร สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกขิง ขิงควรมีผิวสีน้ำตาลอ่อนบางๆ และไม่กระด้างกระเดื่องหรือบูดเน่า คุณสามารถใช้รากที่มีตาปรากฏอยู่แล้ว (โดยวิธีการดังกล่าวสามารถปลูกรากดังกล่าวในหม้อที่บ้านได้) แต่ถึงกระนั้นยิ่งรากอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ถัดไปต้องล้างรากให้สะอาดและปอกเปลือก (คุณต้องระวังน้ำเพื่อไม่ให้เข้าตาและควรทำความสะอาดโดยเปิดหน้าต่างไว้จะดีกว่าเนื่องจากขิงมีกลิ่นฉุนและแรงมาก ). คุณสามารถปอกมันได้ง่ายๆ โดยใช้ช้อนขูดผิว หรือใช้ที่ปอกผักก็ได้

ขณะนี้มีสองตัวเลือกในการเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ:

1. หั่นรากเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที
2. ถูทั้งรากด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในภาชนะข้ามคืน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น (วิธีนี้จะคงสารที่มีประโยชน์มากกว่า)

ตัวเลือกน้ำดองขิง

ขิงดองสำหรับหมักซูชิ สูตรที่ 1

สำหรับรากขิงสด 400 กรัม ให้ใช้สาเก 4 ช้อนโต๊ะหรือวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิ 150 กรัม ไวน์แดงแห้งหรือไวน์กุหลาบ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลผง 70 กรัม (เนื่องจากละลายเร็วกว่าน้ำตาล ) และนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกลีบขิง ขิงนี้สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไป 4 วัน และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน

ขิงสำหรับหมักซูชิสูตรที่ 2

สำหรับรากขิง 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำซุปผักและน้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา เทส่วนผสมนี้ลงบนรากขิงลวกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำกลีบออกจากน้ำดองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซูชิหรือโรล ขิงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถแช่แข็งได้

ความลับเบื้องหลังสีชมพูของขิงดอง

ความลับหลักของสีไม่ได้อยู่ที่การใช้สีย้อม แต่อยู่ที่อายุของราก หากยังเด็กรากก็จะมีแอนโธไซยานินจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติก ยิ่งรากมีอายุมากขึ้น ปริมาณฟลาโวนอยด์ก็จะน้อยลง และส่งผลให้สีสดใสน้อยลง

หากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อรากอ่อนที่มีเปลือกบางและโปร่งแสงคุณสามารถใช้รากเก่าได้ แต่หากต้องการเพื่อให้ได้สีชมพูที่อิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถใส่บีทรูทชิ้นหนึ่งลงในขวด ของขิงดอง

BestRolls.ru

ความลับของอาหารแปลกใหม่: วิธีดองขิงที่บ้าน » Milosskaya.ru "คุณคือเทพธิดา" เว็บไซต์ที่นำความสุขมาให้

ขิงหรือ "รากมีเขา" มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย แต่ก็ทำได้ดีในละติจูดของเราด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องครัวและร่วมกับอาหารเอเชียยอดนิยมอีกจานหนึ่งนั่นคือซูชิ

ขิงดองหรือการิเป็นส่วนผสมของซูชิทั่วไปที่ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมรสชาติของปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังช่วยฆ่าเชื้อในช่องปากด้วยคุณสมบัติต้านจุลชีพที่รู้จักกันดี แต่มีคนรักเครื่องเทศนี้บางคนที่ไม่ต้องการข้อแก้ตัวใด ๆ เช่นม้วนเพื่อกินขิงดองสองสามขวด ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่พริกไทยร้อน

คุณสามารถหาขิงดองได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง กระป๋องสีชมพูที่มีเสน่ห์เพียงแค่ขอเพิ่มลงในตะกร้าของชำ แต่หลังจากศึกษาองค์ประกอบของเนื้อหาและค้นหาสารกันบูดและสีย้อมต่างๆ คำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้น: จะดองขิงที่บ้านได้อย่างไร? และสิ่งนี้เป็นไปได้ตามหลักการหรือไม่?

ดองขิงที่บ้าน

ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้. และมันง่ายกว่าที่คิดไว้มากเมื่อมองแวบแรก ก่อนที่จะดองขิงที่บ้านเพื่อทำซูชิหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ให้อ่านกฎง่ายๆ สองสามข้อสำหรับการกระทำนี้ และเลือกสูตรอาหารที่แนะนำ แล้วคุณจะเห็นว่าไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ ในกรณีของเรา ไม่ใช่เทวดาที่ดองขิง

ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาตัวละครหลักของรายการทำอาหารที่กำลังจะมาถึง - รากขิง ภารกิจนี้สามารถทำได้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ จริงอยู่ที่มีความเสี่ยงในการซื้อรากขิงที่มีคุณภาพไม่ดีเสมอ พูดง่ายๆ ก็คือมันเก่าและเหม็นอับ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาน่ารำคาญนี้ คุณสามารถปลูกขิงด้วยตัวเองได้ และดียิ่งกว่านั้นที่ไม่ต้องกังวลกับความแก่ของรากเผ็ด: เมื่อดองก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าญาติสาวของมัน จริงอยู่ที่สามารถให้สีชมพูเทียมได้โดยใช้น้ำบีทรูท

หลังจากล้างรากแล้วควรปอกเปลือกและสับ ขั้นตอนนี้ยังมีลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองด้วย การปอกขิงเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือก โดยขิงอ่อนก็เหมือนกับมันฝรั่งอ่อน เพียงใช้มีดขูด แต่จะต้องตัดเปลือกของรากของปีที่แล้วออก หั่นขิงให้บางที่สุด ในร้านซูชิมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้คล้ายกับเครื่องปอกผัก แต่นั่นไม่สำคัญ

จากนั้นขิงสับจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำน้ำ ขั้นแรกคุณสามารถเติมน้ำเย็น พักไว้ จากนั้นนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้: ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดแล้วจึงทำให้เย็น การจัดเรียงเงื่อนไขใหม่จะไม่ทำให้ผลรวมเปลี่ยนแปลง

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง จะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคนทำอาหารเท่านั้น ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ ส่วนใหญ่ใช้น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งหาได้ยากในพื้นที่ของเราเป็นฐาน แต่มีสูตรง่ายๆ หลายสูตรที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเรา

วิธีดองขิงที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูข้าว

ชิ้นขิงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและบำบัดด้วยน้ำเดือดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขนาดที่เหมาะสมและเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน

การเตรียมน้ำดอง:

milosskaya.ru

วิธีการดองขิงที่บ้าน? สูตรดองขิง.

บ้านเกิดของขิงคืออินเดีย เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกประเภทมาตั้งแต่สมัยโบราณ ความเผ็ดของมันทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นเอกลักษณ์ สีเพียงอย่างเดียวทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นและกระตุ้นความอยากอาหาร!

หลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับขนมนี้เมื่อได้ลองซูชิเป็นครั้งแรก โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเหล่านี้เสมอ เช่นเดียวกับโรลและอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ร้านค้าจำหน่ายเครื่องเทศประเภทต่างๆ ในรูปแบบสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชอบทำอาหารพิเศษมักสงสัยว่าจะดองขิงสำหรับทำซูชิที่บ้านได้อย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกรากดิบที่มีคุณภาพ คุณสามารถใช้เวลาของปีที่แล้วได้ แต่แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือหาของสดเพราะรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่ามาก นอกจากนี้ขิงอ่อนยังปอกเปลือกง่ายไม่ยากกว่ามันฝรั่งทั่วไป วิธีทำน้ำดองและการเตรียมขิงดองที่บ้านมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรขิงดอง

การโฆษณา

การเตรียมขิงดองไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก สิ่งสำคัญคือการรู้พื้นฐานของเทคโนโลยีและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนทั้งหมดอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องเริ่มทำอาหารล่วงหน้า หากคุณต้องการทานอาหารเสร็จในตอนเย็น ให้เริ่มหมักในตอนเช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• รากขิงอ่อน - 400 กรัม
• วอดก้าหรือสาเกปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 150 มล
• ไวน์แดงแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือน้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ปอกขิงแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นให้ตัดรากเป็นชิ้นบางที่สุด มันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องตัดผักสำหรับสิ่งนี้
2. บดชิ้นลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด พักไว้สักระยะหนึ่ง
3. ในชามโลหะ ผสมน้ำส้มสายชู ไวน์ วอดก้า น้ำตาล และเกลือ ลดไฟเตาและให้ความร้อนได้ดี นำน้ำดองออกจากเตาอบทันทีที่ฟองฟองแรกเริ่มก่อตัว เทลงในขวดแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท แช่เย็นได้ทั้งวัน

ต่อมาสีของจานจะกลายเป็นสีชมพูน่ารับประทาน

ด้านล่างนี้คุณสามารถชมวิดีโอเฉพาะเรื่องได้ วิดีโอพูดถึงวิธีดองขิงที่บ้าน

• เครื่องเทศไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีชมพูซีดเสมอไป แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการเติมน้ำบีทรูทดิบลงไป 2-3 หยด
• เมื่อเลือกรากให้ใส่ใจกับเปลือกและสีของมัน สีควรสว่างและเนื้อสัมผัสควรนุ่มและทำความสะอาดง่าย ใช้เล็บสัมผัสเบา ๆ - หากขูดออกได้ง่ายแสดงว่าเครื่องเทศยังอ่อนอยู่
• รายละเอียดที่น่าสนใจ: ในสมัยโบราณอาหารอันโอชะนี้มีให้เฉพาะสมาชิกในสังคมชั้นสูงเท่านั้น มันไม่สามารถซื้อได้ง่ายเหมือนตอนนี้
• ขูดขิงบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมชาดำ รสเผ็ดให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
• อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสริมได้ไม่เฉพาะกับโรลเท่านั้น แต่ยังสามารถทานเนื้อสัตว์ปลาและสลัดได้อีกด้วย ความเผ็ดร้อนแบบพิเศษของมันเน้นไปที่รสชาติของส่วนผสมอื่นๆ
• ปรากฎว่าเครื่องเทศไม่ได้ถูกใช้เป็นเพียงของว่างเท่านั้น แต่ยังทำให้ปากสดชื่นอีกด้วย มันกำจัดรสชาติของอาหารที่กินเข้าไปราวกับว่า "ทำให้เป็นโมฆะ"

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารและผลงานชิ้นเอกที่แปลกใหม่แล้ว!

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ อาหารญี่ปุ่นแทบจะเป็นส่วนสำคัญ นิกิริซูชิ โรลและอาหารอื่นๆ มีหลากหลายชนิดสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ขิงดองและวาซาบิเสิร์ฟพร้อมอาหารแต่ละจานเนื่องจากอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมาก ผู้คนจำนวนมากจึงเรียนทำจินเจอร์โรลที่บ้าน

ในขณะนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดคำถามก็เกิดขึ้น: จะดองขิงสำหรับซูชิได้อย่างไร? ไม่ว่าในกรณีใดยังคงมีตัวเลือกในการซื้อขวดสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ก่อนอื่นคำถามเรื่องราคาเกิดขึ้น

ขิงสำหรับซูชิเป็นสิ่งจำเป็นประการแรกเพื่อเพิ่มรสชาติของม้วน ประการที่สองทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่ในปลาดิบ คุณสามารถดองขิงสำหรับทำซูชิได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมอาหารญี่ปุ่นประเภทไหน

ตัวอย่างเช่น หากคุณหั่นขิงเป็นชิ้นแบนบางก่อนดอง ก็ต้องเสิร์ฟพร้อมกับนิกิริซูชิและโรล พร้อมด้วยวาซาบิและซีอิ๊ว บ่อยครั้งที่ขิงดองชนิดนี้มีสีชมพูหรือสีทองอ่อน สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความสดของรากที่ใช้ หากคุณหั่นเป็นชิ้นๆ ขิงดองนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่และเนื้อสัตว์

สูตรขิงดอง

ดังนั้นจะดองขิงสำหรับทำซูชิที่บ้านได้อย่างไร? ไม่ใช่เรื่องยากเพราะใช้เวลาปรุงสูงสุด 2 ชั่วโมง เราไม่ควรลืมว่าก่อนจะดองขิงจะต้องปอกเปลือกรากให้สะอาดก่อน

สูตรพื้นฐานในการเตรียมขิงสำหรับทำซูชิมีดังนี้ รากขิงต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้ว ก่อนที่คุณจะดองขิงสำหรับทำซูชิ คุณต้องหมักน้ำดองแบบพิเศษก่อน คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูพิเศษ 1/4 ถ้วย (ข้าว) เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นให้เทรากที่สับที่เตรียมไว้ทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในบรรดาคำแนะนำในการดองขิงอย่างถูกต้องนั้น เราสามารถสังเกตกฎการเก็บรักษาได้: เฉพาะในแก้วหรือเซรามิกเท่านั้น และห้ามทำด้วยโลหะ ผลิตภัณฑ์ดองสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้เมื่อแช่เย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมได้นานถึง 3 เดือน ควรรับประทานสดๆ ดีที่สุด เพราะรสชาติจะเข้มข้นกว่า

อีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีดองขิงสำหรับซูชิ แต่ค่อนข้างซับซ้อนกว่า: สำหรับน้ำดองคุณต้องมีไวน์ญี่ปุ่น (ข้าว) และวอดก้าข้าวญี่ปุ่น (สาเก) ในสูตรนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมน้ำดองอย่างเคร่งครัด ไม่จำเป็นต้องตัดรากเป็นชิ้น ๆ เพราะเป็นของดองทั้งหมด ทำความสะอาดรากทั้งหมดหลังจากนั้นควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วซับด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำน้ำดอง?

สำหรับน้ำดองคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวสาเกในปริมาณเท่ากันผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต้มบนไฟอ่อน เมื่อปรุงอาหารควรคนน้ำดองช้าๆหลังจากเดือดแล้วควรทิ้งไว้และรอจนกว่าจะเย็นลง รากเต็มไปด้วยน้ำดองปิดฝาภาชนะและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ดังนั้นคุณจึงสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจากดินแดนอาทิตย์อุทัย

ขิงเป็นไม้ยืนต้นจากอินเดียโบราณ มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ระบบรากที่มีประสิทธิภาพและเนื้อของผลไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ บริโภคดิบ แห้ง และดอง ใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมแยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับเครื่องเทศ ขิงดองมีรสชาติฉุนที่โดดเด่น โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการเสริมสร้างร่างกายมนุษย์หลังการแปรรูป ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารและอาหารตะวันออกรสเลิศ

ขิงเป็นไม้ยืนต้นจากอินเดียโบราณ มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• รากขิง 2-3 รากน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาล – 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ (หรือต้ม) – 0.5 ลิตร
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำรากที่เลือกออกจากเปลือก หั่นเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามปริมาณน้ำที่กำหนด ใช้น้ำดองครึ่งหนึ่งเคี่ยวขิงที่คั้นแล้วบนไฟอ่อน สังเกตขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดภายใน 10 นาที ไม่เกินนี้ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
3. ระบายน้ำดอง ใช้ส้อมวางขิงฝานลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เทน้ำดองที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือลงไป และปิดให้แน่น
4. ของเหลวควรปิดกลีบให้มิด
5. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ระยะเวลาหมักของผลิตภัณฑ์ใช้เวลา 48 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปสองวันขิงดองก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้
7. ในการปิดผนึกภาชนะแก้วที่มีขิงสำหรับฤดูหนาว ให้เทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและห่อให้อุ่น พักให้อุ่นจนเย็น
8. เก็บขิงกระป๋องไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและเย็น

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างรสหวานอมเปรี้ยวที่บ้านได้อย่างเหมาะสม สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารที่มีรสเผ็ดน้อย คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชู 2.5% สำหรับซูชิได้ การคำนวณส่วนผสมทำได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน และเพื่อให้ขิงชิ้นสีขาวเป็นโทนสีแดง ในระหว่างการปรุงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ ให้เพิ่มบีทรูทชิ้นดิบหรือไวน์แดงแห้ง 50 กรัม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์สีอย่างรวดเร็วแนะนำให้สับหัวบีทอย่างประณีต

ขิงดอง (วิดีโอ)

วิธีทำขิงดองสำหรับทำซูชิที่อร่อยที่สุด

วิธีดองขิงที่บ้าน: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากผู้รู้

• สำหรับการดอง ให้ใช้เฉพาะผักรากขิงอ่อนที่มีเปลือกสีอ่อนที่สามารถขูดออกได้ง่าย เมื่อแปรรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูโดยไม่ต้องใช้สีย้อมจากต่างประเทศ
• ตัดเป็นเส้นบางๆ ตามแนวทแยงกับการเจริญเติบโตของเส้นใยราก เพื่อให้แน่ใจว่ากลีบขิงคงรูปทรงไว้
• น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติได้ ในกรณีนี้ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็น 3:1
• การใช้ซีอิ๊วจะทำให้ขิงมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเปรี้ยวมากขึ้น
• ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้ออาหารที่ใช้ในกระบวนการดองโดยการทอดในเตาอบ

หากคุณรู้เทคนิคบางอย่างในการดองขิงก็จะไม่มีปัญหา

หากต้องการปิดผนึกฤดูหนาวให้ใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก ปฏิกิริยาระหว่างสารออกซิไดซ์ในรากผักกับภาชนะโลหะทำให้เกิดรสที่ไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆ สำหรับขิงดองแสนอร่อยแบบโฮมเมดสำหรับทำซูชิ

จำเป็น:

• ขิงอ่อน -0.25 กก.
• วอดก้า (เจือจางด้วยน้ำ) - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู –50-75 มล. (ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม);
• น้ำตาล -0.05 กรัม
• เกลือ – 0.2 ก.

ขิงนี้ช่วยเสริมรสชาติของซูชิได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การตระเตรียม:

1. ลวกขิงที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 2-3 นาที ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ผสมส่วนผสมที่เหลือในกระทะแยกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนขิงที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่น.
4. วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมงขิงโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับซูชิและโรลก็พร้อมรับประทาน

อาหารเสริมกูร์เมต์ที่เตรียมตามสูตรควรเก็บไว้ในที่เย็น ใช้ภายใน 3 เดือนนับจากวันที่ผลิต

วิธีทำขิงดองสีชมพู

เพื่อให้รากขิงที่สุกแล้วมีสีชมพูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จึงมีการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ทั่วไปซึ่งมีสีตามธรรมชาติ แม่บ้านประหยัดหมักผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมไวน์แดงแห้งหรือบีทรูทชิ้น

ขึ้นอยู่กับ 600 กรัม รากขิงที่คุณต้องการ:

• น้ำส้มสายชู -0.3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย –0.3 กก.
• วอดก้า – 0.06 ลิตร;
• ไวน์แดง –0.10 ลิตร

โดยปกติแล้วส่วนผสมที่มีอยู่จะทำให้รากขิงที่สุกแล้วมีสีชมพูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใช้รากผักจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว ขิงสุกมีโครงสร้างแข็งตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้เส้นใยมีสีเข้มข้นเมื่อปรุงสุก
2. เมื่อทำความสะอาดรากควรใช้ช้อนจะดีกว่า มีดลอกเปลือกบางออกได้ยากนอกจากนี้เมื่อทำความสะอาดด้วยวัตถุมีคมเส้นใยรากอาจเสียหายได้ซึ่งทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์หยุดชะงัก พยายามปอกเปลือกให้บางที่สุด
3. ตัดรากออกเป็นกลีบดอก ปรุงในน้ำเค็มอย่างดีสักครู่
4. สำหรับน้ำดอง ให้อุ่นไวน์ วอดก้า และน้ำตาลจนละลายหมด
5. นำน้ำดองไปต้มแล้วยกลงจากเตา
6. วางกลีบดอกไม้อย่างระมัดระวังในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด
7. ปิดให้แน่นแล้วห่ออย่างอบอุ่น
8. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถรับประทานขิงดองสีชมพูได้

ขิงดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับรากผัก 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู -450 มล.
• น้ำตาลทราย –450 กรัม;
• วอดก้า – 120 กรัม;
• หัวบีท (ขูดละเอียด) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดทำแผนดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

1. สำหรับการอุดตันเราใช้รากผักของปีที่แล้ว
2. ทำความสะอาดรากอย่างทั่วถึงจากความเสียหายและเอาผิวหนังออก
3. ลวกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3-4 นาที เย็น.
4. ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นใยราก
5. เทน้ำเดือดลงบนกลีบดอกแล้ววางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส้อม
6. เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเซรามิก ต้ม.
7. เทร้อนลงในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่กำลังปิดผนึกอย่างสมบูรณ์
8. ม้วน. ป้องกันขวดด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

เก็บอย่างเคร่งครัดในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ทำไมขิงที่ซื้อในร้านจึงมีสีชมพู

ขิงอ่อนสีชมพูนั้นเกิดจากสารในรากพืชในปริมาณสูง - ฟลาโวนอยด์ (แอนโทไซยานิน) ในระหว่างการดอง สารเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู ปฏิกิริยาที่เป็นกรดของการสลายตัวของโมเลกุลทำให้รากขิงกลายเป็นสีชมพูอ่อน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในรากของระยะกลางของการสุกของผลไม้ด้วย ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยสิ้นเชิง

เมื่อพิจารณาว่าความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนั้นเกินความเป็นไปได้ชั่วคราวในการเพาะปลูก เทคโนโลยีสมัยใหม่ได้ค้นพบสถานที่สำหรับการใช้รากผักที่สุกแล้ว

ในทางปฏิบัติที่บ้าน สีขิงที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้หัวบีทหรือไวน์แดง อุตสาหกรรมอาหาร ในสภาวะปริมาณการผลิตสินค้าตามชั้นวางสินค้า สามารถใช้สีย้อมเคมี เช่น E124 ได้

ขิงนี้ดูดีมีระดับ! (วิดีโอ)

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านจะมอบความไว้วางใจในการเตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าอัศจรรย์อย่างขิงดองให้กับมือที่มีทักษะของเขา ซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คุณอวดผลงานชิ้นเอกที่คุณทำเองได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่ายใช่ไหม

แฟน ๆ สนใจวิธีการดองขิงที่บ้านเพื่อปรุงรสซูชิและโรลเพราะด้วยความช่วยเหลือของรากทาร์ตหวานคุณไม่เพียง แต่สามารถชื่นชมอาหารเอเชียได้อย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารยุโรปมากมายอีกด้วย สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ

วิธีการดองขิง?

รากขิงดองมีรสชาติที่สดชื่นดีเยี่ยม มันกลายเป็นแบบนี้ด้วยการหมักในน้ำเกลือที่มีรสหวานและเปรี้ยว เทคนิคการเตรียมนั้นง่าย: ปอกเปลือกรากหั่นบาง ๆ ต้มในน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำร้อนน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

1. ก่อนที่จะดองขิงที่บ้าน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเมื่อหมักแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีชมพูอ่อน ขิงแก่สามารถ "แต่งสี" เทียมได้โดยใช้น้ำบีทรูทเท่านั้น
2. ในการกำหนดอายุของรากคุณควรใช้เล็บไปตามเปลือก - รากอ่อนจะทำความสะอาดได้ง่ายมาก
3. เพื่อให้ขิงแช่ในน้ำดองได้อย่างรวดเร็วและดี จะต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน ควรใช้ที่ปอกผักจะดีกว่า
4. โดยไม่คำนึงถึงอายุควรนึ่งขิงที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เย็นและเริ่มหมัก

น้ำดองขิงที่บ้านเป็นส่วนประกอบสำคัญที่กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตามเนื้อผ้า ขิงจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าว อย่างหลังไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้นซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังดีต่อกระเพาะอาหารไม่เหมือนกับ "พี่น้อง"

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำ - 140 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 220 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนชิ้นขิง
3. ปิดภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีง่ายๆ ในการดองขิงนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้น ดังนั้นรากที่แช่เกลือและต้มไว้ล่วงหน้าจะหมักในเวลาเพียง 5 ชั่วโมงซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ได้ขิงสดในปริมาณที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• ขิง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 370 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะดองขิงอย่างรวดเร็วที่บ้าน ให้สับรากที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับเกลือ 15 กรัม
2. ตั้งน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือที่เหลือ ใส่ขิงเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและแช่เย็น
4. ขิงจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง

วิธีการดองขิงด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา?

ขิงดอง - สูตรที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานต่างๆ น้ำดองไม่เพียงมีส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายากเท่านั้น แต่ยังมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาซึ่งเป็นลักษณะที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และสามารถลดต้นทุนการหมักได้โดยไม่เสียรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ขิง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำ - 450 มล.

การตระเตรียม

1. นำน้ำเกลือ 225 มล. ไปต้มแล้วเทขิงลงไปประมาณ 5 นาที
2. ต้มน้ำที่เหลือด้วยน้ำตาล
3. เพิ่มขิงและน้ำส้มสายชู
4. หมักในเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขิงดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะแข่งขันกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวอมผลไม้ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เทคนิคการทำอาหารก็เป็นที่น่าพอใจเช่นกันคุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำส้มสายชูกับส่วนผสมที่ตามมาแล้วจุ่มขิงลงในน้ำดองที่ร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 140 มล.
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ลวกขิงเป็นเวลา 3 นาที แช่เย็น.
2. ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำ น้ำตาล และเกลือ อุ่นเครื่องด้วยไฟ
3. เทน้ำดองร้อนลงบนขิง
4. หลังจากเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน หลังจากนั้นก็เตรียมดองได้เลย

การเตรียมขิงดองที่บ้านในซอสน้ำผึ้งและน้ำมะนาวจะทำให้แฟน ๆ อาหารเพื่อสุขภาพพอใจเพราะน้ำดองดังกล่าวไม่เพียงรักษาเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงอีกด้วยเติมวิตามินกลิ่นและรสชาติ ในเวลาเดียวกันซอสจะสุกเร็วและทำงานได้ภายใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ขิง - 350 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ลวกขิงประมาณครึ่งนาที
2. ผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง ใส่ขิงลงไปคนให้เข้ากัน
3. หมักไว้ 30 นาที

ขิงดองสีชมพูได้มาจากปฏิกิริยาของแอนโทไซยานิน (สารที่มีอยู่ในราก) กับสภาพแวดล้อมที่เป็นอะซิติก มีเพียงรากอ่อนเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเช่นนี้ หากไม่มี คุณสามารถสร้างสีชมพูอ่อนๆ ได้โดยการเติมบีทรูทขณะปรุงอาหาร หรือใช้ไวน์แดงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ขิง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำ - 550 มล.
• ไวน์แดง - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.

การตระเตรียม

1. เติมเกลือและขิงลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำร้อน 80 มล. กับน้ำตาล ไวน์ และน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองลงบนขิงแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

ผู้ที่เตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านสนใจที่จะเรียนรู้วิธีดองขิงสำหรับทำซูชิ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่จำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติและความกลมกลืนบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ที่พบในปลาดิบด้วย การหมักวอดก้าและน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของขิงและเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ขิง - 250 กรัม
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 75 มล.
• น้ำ - 20 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. สับขิง ลวกแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม
3. เทขิงลงไป ภายใน 72 ชั่วโมง เครื่องจะพร้อม

ผักดองซึ่งถูกค้นพบเมื่อหลายร้อยปีก่อนได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ขิงยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีการใช้กันมานานในการป้องกันและรักษาโรค อีกทั้งปริมาณแคลอรี่ต่ำและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงยังช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้

1. ขิงประกอบด้วยกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอกระบวนการชราและช่วยรักษามะเร็ง
2. ขิงดองเป็นการเตรียมฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม ทำลายเชื้อโรคและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. ขิงเป็นยาบำรุงที่ดีเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย