สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

เนื้อสับเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด เกือบทุกคนคงคิดเช่นนั้น แต่ฉันอยากจะขอให้คุณทิ้งแบบเหมารวมเหล่านี้ทิ้งไป และเริ่มเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันทุกครั้งที่คุณต้องการ และฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้เล็กน้อยด้วยสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมาย

ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตเพื่อรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยม พูดได้ว่าไม่เพียง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เริ่มต้นในการทำอาหารด้วยที่สามารถรับมือกับเทคนิคนี้ได้ กระบวนการทั้งหมดจะมีการอธิบายทีละขั้นตอน และเราจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกที่สุดในกระทะ ไม่ต้องกังวล เราจะปรุงมันในเตาอบ บางทีเราอาจอบมันด้วยชีสด้วยซ้ำ แต่คุณจะได้รู้เรื่องนี้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงวันหยุดที่กำลังจะมาถึงซึ่งใกล้จะมาถึงแล้ว แน่นอนว่านี่คือปีใหม่ที่ทุกคนชื่นชอบ และในวันนี้แค่ของว่างร้อนๆ บนโต๊ะอย่างเดียวไม่พอ หากคุณยังคงสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร ให้ไปที่บทความก่อนหน้าของฉัน มันบอกเกี่ยวกับสิ่งที่จะดึงดูดคุณ

ดังนั้นเราจึงย้ายออกจากหัวข้อเล็กน้อยก็ถึงเวลาที่จะกลับมาที่หัวข้อนั้นอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้ว “สับ” นี้คืออะไร? มาดูรายละเอียดกันหน่อยนี่คือชิ้นเนื้อที่ทุบด้วยค้อนในครัวก่อนปรุงอาหาร จากนั้นสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบหรือในกระทะตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ อีกครั้งคุณสามารถอบเนื้ออันละเอียดอ่อนเช่นนี้เพียงอย่างเดียวหรือโดยการเพิ่มผักและโรยชีสเล็กน้อย

ตอนนี้เราคุ้นเคยกับแนวคิดพื้นฐานแล้ว ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานได้อย่างปลอดภัย เรามารวบรวมความคิดแล้วลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า......

เนื้อสับในกระทะ

เรามาเริ่มดูการเลือกของเราด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ถึงอย่างนี้จานก็จะอร่อยมาก และต้องขอบคุณการจัดการแบบง่ายๆ ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ครอบครัวของฉันมีความสุขมากกับสับเหล่านี้ สามีของฉันชื่นชมมันเป็นพิเศษ โดยวิธีการนี้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้โดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบกินเนื้อสัตว์กับผักต้มโดยเฉพาะ ลองด้วย...

เราจะต้อง:

• เนื้อเนื้อวัว - 1-1.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เนย

การตระเตรียม:

1. แน่นอนว่าสิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมเนื้อ ล้างเยื่อกระดาษใต้น้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

เช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งโดยวางลงบนกระดาษชำระ

ควรตีสเต็กทั้งสองด้านไม่ควรใช้กำลัง มิฉะนั้นคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของเนื้อสันนอก

ตอนนี้วางเนื้อบนเขียง ปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติกแล้วทุบออก จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. เตรียมเนื้อเสร็จแล้ว เรามาทำเลซอนกัน ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีจนเนียน

3. ตอนนี้เราไปยังกระบวนการถัดไป - การทอด ขั้นแรกละลายเนยในกระทะร้อน จากนั้นจุ่มเนื้อในเลโซนแล้วจุ่มในเกล็ดขนมปัง

เพื่อป้องกันไม่ให้การจัดการนี้ก่อให้เกิดความไม่สะดวก ควรใช้ชามกว้างสำหรับแครกเกอร์และไอศกรีม

4. ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังพร้อมสำหรับการทอด วางลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังไฟเนื้อไม่ควรไหม้แต่การทอดไม่ควรนาน ตามหลักการแล้ว ควรตั้งค่าเป็นโหมดกลาง นี่คือวิธีที่เราจัดการกับชิ้นส่วนทั้งหมด

เติมน้ำมันเป็นระยะๆ แต่อย่าขณะทอด ตัวอย่างเช่น พวกเขาดึงเนื้อสับออกมาส่วนหนึ่ง จากนั้นละลายเนยแล้ววางเนื้อชุดใหม่

เมื่อเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางเนื้อลงบนจาน เทน้ำมันที่เหลือลงในชามแล้วเช็ดก้นกระทะด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นละลายเนยอีกครั้ง วางสับไว้ ไม่เป็นไรถ้าพวกมันวางทับกัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถนำออกและเสิร์ฟได้

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าอาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด หากคุณทำชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

วิธีปรุงเนื้อสับให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณพร้อมที่จะเรียนรู้สูตรอาหารอื่นแล้วหรือยัง? ฉันรับรองว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน สับที่เตรียมตามคำแนะนำเหล่านี้จะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมาก แต่งานของคุณคืออย่าผิดพลาดกับเนื้อสัตว์ เนื้อต้องสด และตัววัวต้องไม่แก่ เกณฑ์เหล่านี้มีอิทธิพลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

เราจะต้อง:

• เนื้อสันใน - 500-700 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียมแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ถึงเวลาเตรียมเนื้อแล้ว เราล้างเนื้อสันในแล้วหั่นให้หนา 1 ซม. วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามลึกปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม (แห้ง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้หมักได้อย่างเหมาะสม

วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วบนเขียง ปิดด้านบนด้วยเทปพันสายไฟ และตีจากทั้งสองด้าน

2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังกัน ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ยังคงมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยอยู่บ้าง วางเกล็ดขนมปังลงในชามที่ลึกและกว้าง ตีไข่ หากคุณกังวลว่าเนื้อจะไม่เค็ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ที่นี่

เรามาเริ่มกระบวนการหายใจกันดีกว่า ขั้นแรก จุ่มชิ้นเนื้อสันในในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงจุ่มเลซอน และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเคลือบด้วยเนยให้ทั่ว วางเนื้อทั้งหมดลงบนพื้นผิวของจาน ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง (ใช้ไฟปานกลาง) จากนั้นพลิกไปที่อันที่สอง ทอดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย เวลาในการทอดในตำแหน่งนี้จะอยู่ที่ 15-20 นาที ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่เริ่มไหม้

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำเนื้อสับทั้งหมดออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือวางใบผักกาดหอมบนจานแล้ววางชิ้นเนื้อทั้งหมดไว้ด้านบน สับบนพื้นหลังสีเขียวจะดูน่ารับประทานและมีสีสันมาก

เนื้อสับในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและชีส (ภายใต้กระดาษฟอยล์)

สูตรที่คุ้นเคยมาก นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าเมื่อเห็นวิธีการทำอาหาร พวกคุณแต่ละคนคงคุ้นเคยกับเนื้อฝรั่งเศสโดยตรง ดังนั้นตัวเลือกนี้เกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่มีมันฝรั่ง ที่นี่เราจะปรุงสับในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ ฟอยล์จะช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง เป็นผลให้มันออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

เราจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง - 1 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 3 หัว
• ฮาร์ดชีสดัตช์ - 150 กรัม
• กระดาษฟอยล์
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีให้เข้ากันก่อนปิดด้วยถุงที่ใช้แล้วทิ้ง เพื่อให้เศษกระดาษนั้นไม่ปลิวไปมา

2. ปอกหัวหอมแล้วล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ แยกแหวนแต่ละวงออกจากกันอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไว้บนแผ่นที่คุณวางแผนจะอบสับ เคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางสเต็กเนื้อสับไว้บนหัวหอม ควรวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชั้นเดียว

เคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำสลัด ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดก่อนจนเนียน

3. เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด และเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นกลมๆ ไม่บางจนเกินไป วางมะเขือเทศสับไว้บนแผ่นซอส

เหลือการปรับแต่งอีกสองสามอย่างและคุณสามารถตั้งค่าให้อบได้ ตอนนี้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนมะเขือเทศ

คลุมผลงานชิ้นเอกทั้งหมดของเราด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ เวลาอบ 25-30 นาที อุณหภูมิ 180-190 องศา

หากคุณต้องการให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของสับ ให้อบประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ คุณสามารถเพิ่มความร้อนในเตาอบได้ เช่น สูงถึง 200 องศา

เมื่อครบเวลาให้เอาแผ่นที่มีเนื้อออก นำฟอยล์ออกจากถาดอบและเสิร์ฟ เมื่อวานฉันทำให้เพื่อน ๆ พอใจกับอาหารจานที่คล้ายกัน ฉันเอาเนื้อสับแทนชิ้นเนื้อสันนอกเท่านั้น ส่งผลให้เวลาในการปรุงอาหารลดลงเหลือ 15 นาที ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงสับในแป้ง (ทอดนานแค่ไหน)

เราได้เตรียมสับชุบเกล็ดขนมปังไว้กับคุณแล้ว แต่ตอนนี้สูตรแตกต่างออกไปเล็กน้อย เราจะทอดเนื้อในแป้ง เราจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย คงจะพบได้ในบ้าน พร้อมแล้ว ฉันจะไม่รบกวนคุณแล้วลงมือทำธุรกิจได้เลย

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 120 มล.
• แป้ง - 120 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมแป้งกันก่อน และในขณะที่มันมีอายุสักระยะหนึ่งเราก็จะจัดการกับเนื้อ

หน้าที่ของเราคือตีไข่ให้เนียน จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน โดยทั่วไปสามารถเตรียมแป้งทั้งหมดได้โดยใช้เครื่องผสมซึ่งวิธีนี้สะดวกกว่ามาก

หากคุณต้องการให้แป้งฟูมากขึ้น ฉันแนะนำให้คุณตีไข่ขาวแยกกัน แล้วใส่ลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เช่น เตรียมแป้ง จากนั้นเทไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป คลุกเบาๆ โดยไม่ต้องตีให้เข้ากัน

มวลหนืดพร้อมใช้งานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเนื้อซี่โครง

2. ก่อนอื่นต้องตัดสินใจว่าชิ้นเนื้อจะขนาดไหน ฉันแนะนำให้ทำน้อยลงสักหน่อย จึงนำไปทอดได้อย่างแน่นอน ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนเขียง ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วตีทั้งสองด้าน

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางเนยและน้ำมันพืชลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน ต่อไปเราวางชิ้นเนื้อหลังจากจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้

ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เมื่อคุณเสร็จสิ้นภารกิจนี้แล้ว ให้ไปยังงานถัดไป เนื่องจากเนื้อของเราเป็นชิ้นๆ และไม่หั่น จึงหมายความว่าเนื้อยังไม่พร้อม และงานของเราคือทำให้เนื้ออยู่ในสภาพพร้อม

ให้สะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้วออกจากกระทะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเพิ่มเนยชิ้นใหม่แล้วละลาย ตอนนี้วางเนื้อทั้งหมดลงในแป้งเป็นกอง

จากนั้นปิดฝาแล้วพักไว้โดยไม่ต้องถอดฝาออกเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากน้ำมันเริ่มเดือดและเนื้อเริ่มไหม้ จะต้องลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด

ให้ความสนใจกับเวลาในการทอดเนื้อภายใต้ฝาปิด - 30 นาที ในระหว่างนี้อย่าเปิดฝา

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาชิ้นส่วนที่สับออก วางบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันที่เหลือระบายออก จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม แต่มันอร่อยมาก

สูตรเนื้อสับกับเห็ดและหัวหอม

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการสับปรุงในเตาอบ สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่มาก ในทางตรงกันข้ามมันจะนำมาซึ่งความสุขในขณะทำอาหารเท่านั้น ตุนวัตถุดิบสดใหม่แล้วคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

เราจะต้อง:

• เนื้อเนื้อวัว - 1 กก.
• เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 100-120 กรัม

การตระเตรียม:

1. แน่นอนสิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมชิ้นเนื้อ ล้างเนื้อให้สะอาด จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ความหนาของแต่ละอันอยู่ระหว่าง 7-10 มม. ไม่น้อย

จากนั้นตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน (ผ่านฟิล์ม) และทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน

จากนั้นวางชิ้นสับทอดไว้บนแผ่นทาน้ำมัน และเก็บในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 160-170 องศา

2. เตรียมไส้ ปอกหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับการสับเห็ด เราทำเช่นเดียวกันกับพวกมัน สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดมวลผักต่อจนสุกเต็มที่ อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เพื่อให้ส่วนผสมเห็ดเย็นเร็วขึ้น ให้ย้ายไปชามอื่น (ควรแบน)

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

3. วางไส้ที่เสร็จแล้วไว้บนสับในรูปแบบของกองเล็กๆ จากนั้นนำแผ่นเข้าเตาอบแล้วอบที่ 180 องศา เวลาในการอบคือ 15 นาที หลังจากนั้นตรวจสอบเนื้อสุกโดยใช้มีดแทงเข้าไป

เมื่อผ่านไประยะหนึ่งแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ออก สามารถเสิร์ฟสับที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้ที่โต๊ะวันหยุด เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ตับเนื้อสับฉ่ำ

และอีกครั้ง ตามธรรมเนียมแล้ว เราจะปิดท้ายการเลือกด้วยสูตรวิดีโอต้นฉบับ นั่งลง ซึมซับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอสูตรสำหรับตับเนื้อสับ แต่พวกเขาก็อร่อยมากเช่นกัน สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้เท่านั้น ฉันจะไม่รังเกียจส่วนหนึ่งของชิ้นฉ่ำ

ใช่ ชิ้นต่างๆ ออกมาอร่อยมากจริงๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือจานนี้ค่อนข้างชุ่มฉ่ำและนุ่ม อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ สามีของฉันดีใจมากและขอให้ฉันทำอาหารเพิ่ม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงตับเนื้อสับซึ่งอร่อยมาก

ดังนั้นเราจึงได้ดูสูตรเนื้อสับยอดนิยม สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจและลงมือทำธุรกิจ โดยทั่วไปฉันชอบกินเนื้อสัตว์กับผักซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามามากขึ้น ระวังอย่าแอบเข้ามาอย่างเห็นได้ชัด ไม่เช่นนั้น คุณจะพลาดการเตรียมตัวทั้งหมด ฉันกำลังพูดถึงอะไร? ใช่ นอกจากนี้คุณควรเตรียมสูตรอาหารตอนนี้ มีทางเลือกที่ดี แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก!

ด้วยซอสและเห็ดชุบเกล็ดขนมปังด้วยถั่วและน้ำผึ้งหมักใน kefir น้ำทับทิมหรือไวน์โดยเติมกีวีชีสแตงกวารสเผ็ดเล็กน้อย - นี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ของความลับที่ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เสกสรรเนื้อเนื้อวัวธรรมดา! เพื่อให้อาหารจานนี้ฉ่ำและนุ่มมากให้เลือกชิ้นเนื้อเนื้อในร้านหรือตลาดอย่างระมัดระวัง ควรรับประทานแบบอ่อน ไม่เหนียว และสด - ไม่แช่แข็ง

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ความแข็งสามารถตัดสินได้จากสภาพของไขมัน: ควรจะนุ่มเป็นสีขาวและร่วน ยิ่งนุ่มก็ยิ่งดี ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในประเทศมักจะมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในฟาร์มเสมอ แต่ความแตกต่างก็คุ้มค่า และคำแนะนำสุดท้ายสำหรับแม่บ้าน ยิ่งคุณใช้ค้อนอย่างระมัดระวังล่วงหน้ามากเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งน่าทึ่งมากขึ้นเท่านั้น นี่คือคุณสมบัติหลักของเนื้อสับ: มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเคี้ยว!

หากคุณไม่ใช่แฟนการกินเจ บทความของเราในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน เราจะบอกวิธีปรุงอาหารให้อร่อยและฉ่ำในกระทะอย่างถูกต้อง

วิธีการทอดเนื้อสับ?

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ให้เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่สดใหม่ ไม่ใช่เก่าที่มีสีแดงอ่อน โดยไม่มีเส้นหรือฟิล์ม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสับคือเนื้อสันในนึ่ง

เราตัดเนื้อวัวที่ล้างแล้วและแห้งที่จำเป็นทั่วทั้งเส้นใยเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วตีด้วยค้อนทำอาหาร แต่ไม่บางมากไม่ควรมองเห็นเนื้อผ่าน

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งของผลลัพธ์ที่ได้เนื้อฉ่ำที่ยอดเยี่ยมเมื่อทอดสับคืออุณหภูมิพื้นผิวกระทะสูงเพียงพอก่อนที่เนื้อชิ้นจะตกลงไป

ระยะเวลาในการทอดเนื้อสับขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ความหนาของชิ้นเนื้อสับ และอุณหภูมิสูงสุดของกระทะ โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละด้านจะใช้เวลาสี่นาทีเพื่อให้ได้จานที่มีสีดอกกุหลาบและชุ่มฉ่ำ เมื่อเจาะแล้วน้ำใสๆ ควรจะไหลออกมา แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เนื้อสับในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

การตระเตรียม

ถูเนื้อวัวสับที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำของเราข้างต้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น เคลือบพวกมันก่อนด้วยน้ำคั้นจากหัวหอมขูดครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มายองเนสแล้วทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นในไข่ผสมกับเกลือจากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชทันที ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

เนื้อสับนุ่มกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปรุงรสเนื้อวัวที่เตรียมไว้และสับด้วยพริกไทย เคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือ จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามถึงสี่นาที เสิร์ฟร้อน

ดูเหมือนไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดเนื้อในกระทะ! หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด แต่ทุกคนไม่ได้ต้องการแค่เนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังต้องการเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมอีกด้วย! เพื่อให้ได้สิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและปรุงเนื้อสับฉ่ำในกระทะเราจะทำขนมปังหลายชั้น มันจะช่วยให้น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน และปิดผนึกไว้อย่างแน่นหนาภายใต้เปลือกที่กรุบกรอบ นอกจากนี้การชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังจะดูดซับน้ำมันพืชให้น้อยที่สุด

สูตรเนื้อสับเป็นพื้นฐานโดยสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้เพื่อเตรียมจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ แต่จุดเด่นของที่นี่คือเนื้อวัว เนื้อจะแข็งกว่าเนื้อหมูอย่างเห็นได้ชัด ในขณะเดียวกันสับก็ชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 300 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ

1. ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น
2. 
   ฉันหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่าเมื่อเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย ใช้ค้อนในครัวตีเนื้อให้ละเอียดทั้งสองด้าน มันควรจะบางเป็นสองเท่า ฉันโรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณมีเวลาแนะนำให้ใส่เนื้อสับลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เกลือดีขึ้น ในกรณีที่รุนแรงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ที่อุณหภูมิห้อง
3. 
   สำหรับการหายใจฉันจะม้วนแป้งในอนาคตก่อน
4. 
   จากนั้นฉันก็จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว
5. 
   และในที่สุดฉันก็โรยด้วยเกล็ดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. 
   ฉันทำลำดับการกระทำนี้กับเนื้อวัวทั้งหมด
7. 
   ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ฉันจัดเตรียมการเตรียมการและทอดด้วยไฟแรง
8. 
   สำหรับเนื้อสับบาง ๆ แต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว คุณต้องมีเปลือกสีทองหนา

เนื้อสับฉ่ำในกระทะพร้อม ฉันเสิร์ฟทันทีกับข้าวก็เหมาะ

หมายเหตุ:

• เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศลงในเกล็ดขนมปัง
• คุณสามารถเตรียมเนื้อสับที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยนำไปทอดก่อนที่แขกจะมาถึง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เมื่อทอดหรืออบเนื้อสันใน (เรียกว่าเนื้อสันใน) สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิดและไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์หลักแห้งเพราะน้ำเนื้อทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับจากเนื้อสัตว์นี้อย่างถูกต้องและอร่อย

วิธีการปรุงเนื้อสับ

เนื้อสับเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม คุณเพียงแค่ต้องคนจรจัดกับมันเล็กน้อย วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้อง? คุณต้องตีชิ้นส่วนให้ดี แต่ในปริมาณที่พอเหมาะให้จุ่มลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (ซึ่งจะคงน้ำไว้ในระหว่างการทอด) แล้วทอดเพื่อควบคุมอุณหภูมิของหม้อทอด ลองทำเนื้อสับ - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ

วิธีทำเนื้อสับให้นุ่ม

การปรุงเนื้อสับมีลักษณะและความลับในตัวเอง เมื่อคำนึงถึงกฎเกณฑ์บางประการเนื้อของคุณจะนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นการตีด้วยค้อนไม่เพียง แต่จะช่วยให้เนื้อสับนิ่ม แต่ยังเป็นน้ำดองที่ถูกต้องด้วย: ผสมไวน์แห้งหนึ่งลิตรกับน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนโต๊ะเติมหัวหอมและแครอทสับ 100 กรัมผักชีฝรั่งพวง กระเทียมสองสามกลีบ, คื่นฉ่าย 30 กรัมและพริกไทยดำ 5 ชิ้น

แป้งสับเนื้อ

หากสูตรเรียกร้องให้ใช้แป้งแทนการหมักกระบวนการทำอาหารก็จะง่ายขึ้นกว่าเดิมเพียงก่อนอื่นคุณต้องเคลือบมายองเนสเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แป้งสำหรับเนื้อสับจะไม่หยดออกจากเนื้อหากคุณใช้ส้อมแย่งไข่เบาๆ แทนที่จะตีไข่โดยเติมแป้งเล็กน้อย คุณยังสามารถเสริมการเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

เนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่มีเนื้อและไม่มีมันมากเกินไปสามารถเตรียมได้หลายวิธี: อบกับผัก, โรยด้วยชีส, ทอดด้วยลูกพรุน, จุ่มในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเนื้อสับเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ ดังนั้นควรรีบลองใช้สูตรเนื้อสับที่เหมาะกับส่วนผสมทั้งหมดของคุณ

เนื้อสับในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อลูกวัวคุณเพียงแค่ต้องค้นหาวิธีทำให้ไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ: คุณสามารถเพิ่มซอสที่ทำจากเคเปอร์ลงในเนื้อสัตว์ได้และคุณจะได้อาหารจานแคลอรี่ต่ำที่อร่อย ลองดูสูตรเนื้อสับกระทะง่ายๆ นี้และอย่าลืมนำไปปรับใช้ในห้องครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 0.2 ช้อนชา;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แห้ง (ขาว) – 60 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งเคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนจานแบน เกลือ และพริกไทย
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่บางเกินไป ตีแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง
3. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำมันในกระทะร้อน เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง วางสับบนจานและเพื่อระบายไขมันคุณต้องวางมันลงบนแผ่นกระดาษก่อน
4. ทำซอส: เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะที่เพิ่งทอด เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเคเปอร์ ปรุงรสตามชอบ ปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเทลงบนเนื้อ
5. เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสับในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 223 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณภาพของอาหารจานเสร็จและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมโดยตรงดังนั้นจึงควรซื้อเนื้อซี่โครงลูกวัวที่สวยงามจะดีกว่า ด้วยการปรุงเนื้อสับในเตาอบคุณจะได้เนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมของลูกพรุน ชิ้นที่เย็นแล้วสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟได้เพราะแม้ในวันถัดไปพวกเขาจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.;
• ชีส – 80 กรัม;
• วอลนัท – 3 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว – 600 กรัม;
• ไวน์แดง - 60 มล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซี่โครงลูกวัว ตากให้แห้ง แล้วตีให้เข้ากัน เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์แดง คุณสามารถวางสับบนถาดอบหรือจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
2. ทาลูกพรุนสับละเอียดเป็นชั้นๆ ให้ทั่วเนื้อ ขอแนะนำให้เก็บผลไม้แห้งไว้ในแก้วที่มีน้ำต้มสุกหรือเทน้ำเดือดลงไปก่อน
3. สับกลีบกระเทียม ทำแบบเดียวกันกับเมล็ดถั่ว และกระจายอาหารไว้บนลูกพรุน เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. วางชีสขูดชั้นสุดท้ายลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
5. วางจานในเตาอบซึ่งขณะนี้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิ 160 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนชีสที่อยู่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองสวย
6. เสิร์ฟจานเนื้อกับผักโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อสับในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้วยวิธีการหายใจนี้ ชิ้นเนื้อจึงมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึ่งผู้ชื่นชอบเนื้ออร่อยอย่างแท้จริงจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรทำให้ชิ้นบางเกินไปมิฉะนั้นจานจะไม่เก็บน้ำผลไม้และจะแห้ง อย่าลืมเคลือบเนื้อสับสองครั้งในแป้งและไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• น้ำมัน (ผัก) – 40 มล.;
• พริกไทย – 0.2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในตามเมล็ดพืช จากนั้นตีแต่ละส่วนด้วยค้อนและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ทำแป้ง: ตีไข่ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แยกเกล็ดขนมปังใส่จาน
3. จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้ขอบของเนื้อแต่ละด้านถูกปกคลุมไปด้วยการหายใจอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำ
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดส่วนที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรง หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนและทอดผลิตภัณฑ์ต่อจนสุก
5. ขอแนะนำให้เก็บเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ไว้อีก 10 นาทีภายใต้ฝาปิดเพื่อปิดไฟ

เนื้อสับในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการได้รับเนื้อที่บำรุงและฉ่ำให้ทำทุกอย่างตามที่ระบุในสูตร ต้องทอดเนื้อสับในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ดก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้ชิ้นส่วนจะนุ่มขึ้น และพวกเขาจะไม่รั่วไหลน้ำเนื้อที่มีคุณค่าและอร่อยมาก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 30 กรัม;
• ครีม – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในที่ล้างแล้ว ตีและปรุงรสแต่ละชิ้น จากนั้นทอดจนเกรอะกรังสวยงาม
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ทอดแยกจากเนื้อ แล้วเทครีมลงไปในที่สุด
3. วางเนื้อวัวบนกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งเป็นชิ้นเป็นชั้นถัดไป และวางเห็ดไว้ด้านบนพร้อมกับน้ำเกรวี่ครีม ปรุงรสชิ้นงานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
4. อบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยอุ่นเครื่องไว้ที่ 180 องศา

เนื้อสับแสนอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีปรุงเนื้อสับอย่างถูกวิธี แต่คุณก็ยังควรใช้เวลาสักครู่เพื่อทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้ เคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงเนื้อสับแสนอร่อยจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์มื้อเย็นที่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. คุณต้องเลือกเนื้อวัวสดซึ่งมีสีแดงสด เนื้อสันในที่ดีที่สุด
2. ขอแนะนำให้ตีชิ้นส่วนด้วยค้อน แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาได้
3. เนื้อจะนุ่มขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ดังนั้นจึงอาจมีตั้งแต่หลายชั่วโมงถึง 1 วัน คุณสามารถเทชิ้นส่วนด้วยน้ำดองพิเศษหรือน้ำแร่ธรรมดาก็ได้
4. เพื่อให้เนื้อสุกได้ดี ความกว้างของชิ้นควรไม่เกิน 1 เซนติเมตร และควรตัดชิ้นให้ทั่วเมล็ดพืช

วิดีโอ: เนื้อสับ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!