เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ซากสัตว์ปีกทุกส่วนใช้ในการปรุงอาหาร รวมถึงปีกด้วย ส่วนไหล่และข้อศอกของปีกสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและยังสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อเตรียมซุปและอาหารจานร้อนต่างๆ สูตรปีกไก่งวงจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้
ปีกไก่งวงมักขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์จะต้องระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ สำหรับประเภทของบรรจุภัณฑ์ควรเลือกใช้ปีกที่ปิดผนึกสุญญากาศจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีผิวของไก่งวงด้วย พื้นผิวของปีกควรปราศจากเมือก ความเสียหายทางกล และจุดด่างดำ ผิวควรมีสีอ่อนมีสีเหลือง
ทางที่ดีควรแช่ปีกไว้แทนที่จะแช่แข็ง
การดอง
ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวิธีการเตรียมปีกไก่งวงหลายวิธี เนื่องจากน้ำหมักจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร สามารถเจาะผิวหนังได้หลายแห่งด้วยปลายมีดเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง แต่หลักการของการเตรียมและการหมักนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ: ส่วนประกอบจำนวนมากและของเหลวถูกรวมเข้าด้วยกัน ปีกจะถูกวางไว้ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำหมักมัสตาร์ดธรรมดาใช้ได้ดีกับส่วนไหล่และข้อศอกของซากนก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ดิจองหรือมัสตาร์ดปกติจำนวน 70 กรัม
- น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนใหญ่
- ผักชีบดและพริกไทยขาวเล็กน้อย
มัสตาร์ดผสมกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวจนเนียน ส่วนผสมปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทยแล้วคนอีกครั้ง เติมเกลือลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส วางปีกไว้ในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ดองสามารถอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรงได้
ซอสหมักไก่งวงยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือซีอิ๊วน้ำผึ้ง-ซีอิ๊ว และซีอิ๊วน้ำผึ้ง-ส้ม-ซีอิ๊ว ในการเตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง คุณต้องผสมกระเทียมสับ 5 กลีบ น้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่ และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นจึงใส่ปีกลงไปเพื่อหมัก ซอสที่สองแตกต่างจากซอสแรกเพียงเติมน้ำส้มสองสามช้อน
ทำอาหารอย่างไร?
วิธีการรักษาความร้อนของอาหารยอดนิยมทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมปีกไก่งวง ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกเป็นหลัก เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ในเตาอบหลังจากการหมักเป็นเวลานานจะอยู่ที่ประมาณ 40-45 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา ในเวลาเดียวกัน ตัวบ่งชี้เวลาและอุณหภูมิเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นข้อมูลทั่วไป เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ ก็มีอิทธิพลต่อการเตรียมปีกเช่นกัน เช่น ขนาด คุณภาพของเตาอบ และสูตรอาหาร
คุณสามารถอบปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือในปลอกอบหรือฟอยล์
การทำอาหารบนเตาแก๊สจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดับปีก ไหล่และข้อศอกไก่งวงย่างสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะหรือบนตะแกรง หากคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์บนถ่านหินได้อย่างง่ายดายเมื่อใช้กระทะและเตาแก๊สแนะนำให้ทอดซากนกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในเตาอบ เมื่อปรุงอาหารในกระทะ หนังอาจทอดเร็วเกินไปและเนื้ออาจไม่สุก จึงต้องปรุงปีกในเตาอบ การเตรียมอาหารอร่อยจากปีกไก่งวงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมหลักและทำตามสูตร
กับมันฝรั่ง
ส่วนไหล่และข้อศอกของซากสัตว์ปีกอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานร้อนที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สูตรนี้สะดวกโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากผักรากจะเป็นอาหารเสริมที่ดีอยู่แล้ว ในการเตรียมปีกหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
- มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้ ก่อนอบจะต้องตัดปีกออกเป็นส่วนๆ ตามข้อต่อ ส่วนของซากจะต้องเค็มและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่มายองเนสเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ส่วนไหล่และข้อศอกของซากนกหมักในมายองเนสแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ รากผักจะต้องเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำมันแล้วใส่ในถุงอบ
วางซากไก่งวงไว้บน "หมอน" ของมันฝรั่งแล้วมัดถุงอบไว้ทั้งสองด้าน จานอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวไหม้ระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกปลอกที่มีเนื้อหาอยู่เป็นระยะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่เสร็จแล้วด้วยซอสทาทาร์หรือบาร์บีคิว
งูเห่า
เนื้อเจลลี่เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวหรือซากหมู อย่างไรก็ตาม ไก่งวงก็เหมาะกับการเตรียมอาหารจานนี้เช่นกัน ปีกไก่งวงมีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีเยี่ยม ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปีกไก่งวงหกอัน
- ต้นขานกสองตัว
- แครอทขนาดกลางสองตัว
- หัวหอมคู่หนึ่ง;
- พริกไทยดำหอมหกถั่ว
- ใบกระวานจำนวนห้าชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อเจลลี่ขอแนะนำให้ทิ้งซากนกบางส่วนไว้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อสัตว์และได้น้ำซุปที่สะอาดและบางเบา ซากนกบางส่วนต้องวางในกระทะลึกเติมน้ำสะอาดให้สูงห้าเซนติเมตร ต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มจากนั้นจึงเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ต้องนำหัวหอมและแครอทออกจากกระทะ
โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงเนื้อประมาณห้าชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเกลือและใบกระวานลงในกระทะได้ หลังจากต้มซากนกบางส่วนแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป พักให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับ ไก่งวงชิ้นหนึ่งถูกวางในแม่พิมพ์โดยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวและเติมน้ำซุปลงไป ต้องใส่จานที่มีเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว
ปีกไก่งวงตุ๋น
วิธีการตุ๋นปีกไก่งวง
สินค้า
ปีกไก่งวง - 4 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงปีกในกระทะ
1. ล้างปีกไก่งวงให้แห้ง ถอนขนที่เหลือออกหากจำเป็น และถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน
3. วางปีกไก่งวงแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมน้ำกับครีมเปรี้ยว เทลงบนปีกไก่งวง
6. วางแครอท ใส่เกลือและพริกไทยลงไป
7. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่เหลือจากการตุ๋นปีกและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อย (และมีแคลอรี่สูงมาก)
ปีกไก่เป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน เหตุผลก็คือราคาที่เอื้อมถึงรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อขาว คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานแรกได้มากมาย เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย
คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและซอสได้หลากหลายกับปีกไก่และไก่งวง ในบทความนี้ เราจะมาดูสูตรอาหารคลาสสิกที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
ปีกในเตาอบ
เพื่อให้ปีกไก่อร่อยและนุ่ม จะต้องหมักอย่างเหมาะสม น้ำดองนี้มีหลายรูปแบบ
น้ำดองที่ใช้มายองเนส
แม้ว่าเนื้อไก่จะสุกเร็ว แต่มายองเนสจะทำให้เนื้อนุ่มและร่วนยิ่งขึ้น นอกจากมายองเนสแล้ว เรายังต้องมีเครื่องปรุงรส เช่น แกงกะหรี่ ปาปริก้า สมุนไพรโพรวองซ์บางชนิด หัวหอม และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงปีกบนตะแกรง
- เพิ่มมายองเนสลงในชามแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
- เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้และผสมทุกอย่าง
- ทิ้งน้ำดองไว้เล็กน้อยแล้วปอกหัวหอม
- เทน้ำดองลงบนปีกและวางหัวหอมสับไว้ด้านบน
- ตอนนี้เรารอสามชั่วโมงแล้วจึงไปย่างต่อ
น้ำดองน้ำผึ้ง
ในการเตรียมน้ำดองนี้ เราต้องใช้น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ และพริกไทยหลายชนิด คุณสามารถใช้น้ำผึ้งใดๆ ก็ตามที่หาได้ในฟาร์ม
- ขั้นแรกให้ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำผึ้ง
- ตอนนี้เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- ผสมน้ำดองของเราให้ละเอียดและเริ่มหมักปีกได้เลย
- เราเคลือบปีกแต่ละข้างด้วยน้ำดองทุกด้านและหลังจากผ่านไปสามสิบนาทีคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้
ปีกในเตาอบพร้อมเปลือก
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ปีก, ปาปริก้า, น้ำผึ้งเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว, ซอสเผ็ด, ผงฟู, น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสบางอย่าง
- ผสมเกลือ ปาปริก้า และผงฟู แล้วโรยให้ทั่วปีกนกที่ล้างและแห้งแล้ว
- ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีแล้วเตรียมถาดอบระหว่างนั้น
- วางตะแกรงอบบนถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบด้านบน
- วางปีกที่หมักไว้บนกระดาษรองอบแล้ววางโครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบ
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำปีกออกมาแล้วเทส่วนผสมของน้ำผึ้งซอสเผ็ดน้ำส้มสายชูแล้วส่งต่อไปอีกสิบนาที
ปีกบาร์บีคิว
ส่วนผสม: มะเขือเทศบด, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, ผงกระเทียม, พริกไทย, ใบโหระพา, เกลือ และน้ำตาล
- ผสมมะเขือเทศบด ซีอิ๊วขาว ใบโหระพา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่น้ำตาลและผงกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- น้ำดองควรจะหนาและมีรสชาติดีมาก
- หล่อลื่นปีกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้สิบห้านาที
- หลังจากนั้นให้นำปีกไก่ไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปีกไก่ก็พร้อม
- ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เทไขมันที่แสดงผลไว้บนปีก
ปีกในกระทะ
สำหรับน้ำดอง เราต้องใช้มะเขือเทศบด ซีอิ๊ว กระเทียม น้ำผึ้งเล็กน้อย น้ำมะนาว และเครื่องเทศตามชอบ
- ล้างปีก เขย่าแล้วตัดส่วนเล็กๆ ออก
- โรยเนื้อด้วยพริกไทยป่นได้หลายประเภทและยังเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- เตรียมน้ำดอง - ผสมมะเขือเทศบด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ซีอิ๊ว และกระเทียมสับละเอียดเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ทอดปีกทุกด้านเพื่อสร้างเปลือก
- หลังจากนั้นให้เทน้ำดองลงในกระทะแล้วทอดปีกในนั้นพลิกกลับเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวดี
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม - ประมาณครึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟปีกไก่อุ่น ๆ ด้วยซอสเปรี้ยวหวาน
ปีกไก่งวงแสนอร่อย
เนื้อไก่งวงมีลักษณะคล้ายกับไก่มาก แต่ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและดีต่อสุขภาพ เรามาดูสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยในการทำพวกมันกัน
ปีกไก่งวงในน้ำดองรสเผ็ด
ส่วนผสม: ปีกไก่ ซีอิ๊ว ส้ม กระเทียม และเครื่องเทศ
- เตรียมน้ำดอง - ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำส้ม กระเทียมสับละเอียด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
- ล้างปีกไก่งวงให้แห้ง และกรีดผิวหนัง
- เทน้ำดองลงบนปีกแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
- วางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
- วางปีกไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
- เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ปีกไก่งวงตุ๋นในกระทะ
ในการเตรียมอาหารเราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: แครอท, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ล้างและทำให้ปีกไก่งวงแห้ง
- ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
- ทอดปีกทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เติมน้ำเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนปีกในกระทะ
- หั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวในรูปแบบนี้อีกครึ่งชั่วโมง
ซุปปีกไก่งวง
ซุปไก่งวงเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้ง่ายมาก โปรดทราบว่าจานนี้ประกอบด้วยพริกเผ็ด หากคุณมีปัญหาเรื่องกระเพาะ พยายามแยกออกจากสูตร
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ปีกที่ล้างแล้ว ใส่แครอท หัวหอม และเซเลอรี่สับหยาบลงไป
- เพิ่มถั่วลันเตา เกลือ และปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หั่นหัวหอมสีม่วงและกระเทียมเป็นครึ่งวงบางๆ สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ทอดทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืช
- ขูดมะเขือเทศหลายลูกบนเครื่องขูดหยาบ
- เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที
- เรานำปีกออกแยกเนื้อสับให้ละเอียดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป
- เพิ่มมะเขือเทศจากกระทะ
- ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วปิดท้ายด้วยโรยพาร์สลีย์
ซุปปีกไก่งวงมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ปีกไก่งวง, มะเขือเทศบด, มันฝรั่ง, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, หัวหอม
- เติมน้ำลงในกระทะ แล้วใส่ไก่งวง หัวหอมสับหยาบ และแครอทลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ได้เล็กน้อย
- ปรุงทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก มาทำน้ำสลัดกันดีกว่า
- สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างประณีต
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไปผัดอีกเล็กน้อย
- ตอนนี้ได้เวลาใส่มะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งช้อนลงในกระทะ
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
- กรองน้ำซุปเอาปีกออกแล้วสับเนื้อและแครอทให้ละเอียด
- ใส่น้ำซุปกลับเข้าไปในกองไฟ เพิ่มเนื้อย่าง มันฝรั่ง และปรุงอาหารประมาณสิบนาที
- ตอนนี้เพิ่มกระเทียมสมุนไพรแล้วปิดฝากระทะ
- ปิดไฟและปล่อยให้ซุปเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที
เตรียมปีกของคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
ด้วยความหลากหลายของเนื้อสัตว์ในปัจจุบันบางครั้งเราก็เบิกตากว้าง แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและรูปร่างของคุณ คุณควรเลิกรับประทานเนื้อหมูและคิดหาทางเลือกในการบริโภคอาหารอื่นมากขึ้น ทุกคนเบื่อไก่แล้ว นอกจากนี้เนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของมันยังจืดชืดและแห้งอีกด้วย ดังนั้นจึงควรเลือกปีกดีกว่าเพราะคุณสามารถเลือกการเตรียมการได้หลากหลาย ในบรรดานั้นมีตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่สามารถเข้าถึงได้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่และตัวเลือกที่ค่อนข้างซับซ้อน สิ่งสำคัญคือมันอร่อยอยู่เสมอ
ซุปมะเขือเทศไก่งวง: สูตรอาหาร
ขั้นแรกคุณควรคิดถึงหลักสูตรแรก แม้ว่าคุณจะไม่ชอบซุป แต่คุณก็จะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ส่วนประกอบหลักคือปีกไก่งวง สูตรไม่ยุ่งยากเกินไปและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก
ในกระทะขนาดสามลิตรน้ำซุปต้มจากปีกทั้งสองข้างโดยเติมหัวหอมครึ่งหนึ่งแครอทชิ้นใหญ่และออลสไปซ์ หัวหอมอีกชนิดหนึ่งสับละเอียดใช้สำหรับทอด เมื่อได้สีทองจะมีการเติมพริกหวานบาง ๆ ครึ่งหนึ่งลงในหัวหอมและหลังจากนั้นห้านาที - วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งในสามของแก้ว การตุ๋นจะคงอยู่จนกว่ามวลจะเดือด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที
กรองน้ำซุปหัวหอมทิ้งแครอทสับเป็นเส้นและเอาเนื้อออกจากปีก ทุกอย่างกลับคืนสู่ฐานเสริมด้วยการทอดและมันฝรั่งสองก้อน เมื่อน้ำซุปเดือดให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ทันทีที่มันฝรั่งมีความนุ่มกระทะจะถูกยกออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่งสับและกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในซุป แช่หนึ่งในสามของชั่วโมง - และคุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันได้
เราอบอย่างโอชะ: น้ำหมักที่ดีที่สุด
ไก่งวงต้มและย่างมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่เนื้ออบถือว่าอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่เร็วและไม่ยุ่งยากที่สุดอีกด้วย ปีกสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงใดๆ เพื่อให้น่ารับประทานมากขึ้น คุณเพียงแค่ต้องหมักไว้ก่อน องค์ประกอบต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าอร่อยที่สุด:
- มะเขือเทศดอง (3 ชิ้น) โขลกผสมกับกระเทียมบด, ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่ง, ปาปริก้าเล็กน้อยและขิงขูด ทาปีกและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- จะได้เนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองหากทาปีกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเหลว, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลเล็กน้อยและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ไก่งวงมีอายุอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เนื้อหมักในมายองเนสจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจึงต้องผสมกับมัสตาร์ด กระเทียม และสมุนไพรที่คุณเลือกมากมาย ปีกควรเคี่ยวในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
การปรุงอาหารโดยตรง
เมื่อปีกไก่งวงอบสูตรก็ไม่ต่างจากการอบหมูต้มตามปกติ วางเนื้อบนถาดอบโดยไม่ต้องถอดน้ำดองออกแล้วเข้าเตาอบ เวลาที่ไก่งวงอยู่นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของปีก คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ เพียงอย่าลืมแกะห่อออกห้านาทีก่อนถอดปีกออกเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม
ไก่งวงในแขนเสื้อพร้อมผัก
จากปีกคุณสามารถปรุงอาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์รวมถึงอาหารตามเทศกาลด้วย รูปลักษณ์ของจานจะคู่ควรกับโต๊ะที่เป็นทางการ ก่อนอื่นคุณต้องหมักปีกไก่งวง (คุณสามารถใช้สูตรหมักที่คุณชื่นชอบได้) ในขณะที่มันกำลังสุก คุณจำเป็นต้องปรับปรุงส่วนผสมอื่นๆ สำหรับมื้อเย็น เช่น เตรียมเครื่องเคียง
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือมันฝรั่ง แต่เขาจะเบื่อคนเดียว ในฤดูหนาวเมื่อผักไม่หลากหลายมากนัก คุณสามารถเสริมหัวด้วยแอปเปิ้ลที่แข็งหวานและเปรี้ยว แครอทสับหยาบ และกระเทียมทั้งกลีบ ในฤดูกาลที่ดียิ่งขึ้นมันฝรั่งจะถูกเพิ่มมะเขือยาวหรือบวบ ดอกกะหล่ำ เห็ดป่า - ไม่ว่าคุณจะมีจินตนาการและเงินเพียงพอสำหรับอะไรก็ตาม ขั้นแรกให้วางผักไว้ในปลอก วางปีกดองไว้ด้านบน และวางผักอีกครั้ง ผูกคอแล้ววางถุงไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
อบปีกไก่งวงในเตาอบตามสูตรนี้ - จานที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดทุกคนที่รักอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เบา!
ปีกไก่งวงไม่สามารถเปรียบเทียบขนาดกับปีกไก่ได้ - มีขนาดใหญ่กว่าหลายเท่าดังนั้นปีกข้างเดียวก็อาจเพียงพอที่จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจได้ ซากไก่งวงส่วนนี้เหมือนกับส่วนที่เหลือมีความโดดเด่นด้วยปริมาณอาหารปีกยังย่อยได้ง่ายและมีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบทางเคมี
สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในปีกไก่งวง ได้แก่ แคลเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, แมงกานีส, โพแทสเซียม, เหล็ก, โซเดียม พวกเขามีโปรตีนมากมาย แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ดังนั้นปีกจึงถือเป็นส่วนที่มีประโยชน์อย่างยิ่งของซากไก่งวง
เมื่ออบปีกไก่งวงจะมีเนื้อฉ่ำนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้ลองปรุงผลิตภัณฑ์นี้ในเตาอบให้กับทุกคนที่รักสัตว์ปีกโดยทั่วไปและโดยเฉพาะไก่งวง
เมื่อสุกแล้วคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ตุรกี (ปีก - 4 ชิ้น)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ.
- พริกไทย.
- เกลือ.
- เขียวขจี.
วิธีปรุงปีกไก่งวงในเตาอบ:
ปีกไก่งวงในรูปถ่ายเตาอบ: Kupivip รุ
ล้างปีกไก่งวง ถอนออกถ้ามีขน หั่นเป็นชิ้นตรงข้อ
ปรุงรสปีกไก่ด้วยเครื่องเทศ - อาจเป็นเครื่องเทศที่คุณเลือกที่เหมาะกับนก (ปาปริก้า, ขมิ้น, พริกไทยชนิดต่างๆ, สมุนไพรแห้ง ฯลฯ) เติมเกลือ ผสมและหมักทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง .
เทน้ำมันพืชลงในจานอบวางปีกวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเทลงในน้ำร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ถ้วยตวง
อบปีกไก่งวงในเตาอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด (ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะที่หนา - น้ำควรจะออกมาใส หากมีสีชมพู ให้ปรุงเพิ่ม
เสิร์ฟปีกไก่งวงที่อบเสร็จแล้วลงบนโต๊ะ วางไว้บนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร
อร่อย!
คุณสามารถอบกับข้าวพร้อมกับปีกได้ - อาจเป็นซีเรียลหรือผักก็ได้ อาหารกลางวัน@Ovkuse อาหารเย็น@Ovkuse หลักสูตรที่สอง@Ovkuse.
ตุรกีเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและแม้แต่สำหรับเด็ก ปีกที่อบในเตาอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่าปีกที่ทอดในกระทะมาก บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงปีกไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง
การคัดสรรส่วนผสม
ก่อนอื่นคุณควรดูแลการเลือกส่วนประกอบ ส่วนประกอบหลักของจานคือปีก - ต้องสด หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ควรทำด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น: ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมงควรนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม อย่าให้นกแช่น้ำอุ่น สิ่งนี้อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติของอาหารเสีย วิธีเดียวที่จะเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้เล็กน้อยคือวางปีกไว้ใต้กระแสน้ำเย็นบางๆ ซึ่งจะไม่เกิดอันตรายใดๆ
ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไก่งวงไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้นและถ้าเป็นไปได้ควรเก็บไว้ประมาณสองชั่วโมงจะดีกว่า: จานจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้กลีบกระเทียมขนาดใหญ่เนื่องจากมีน้ำมากกว่า เมื่อใช้ซีอิ๊ว สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปเพราะมันค่อนข้างเค็ม
วิธีทำอาหาร
ปีกจะอร่อยเป็นพิเศษหากอบในเตาอบ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ บางสูตรเป็นสูตรดั้งเดิมและผสมผสานส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้
คลาสสิค
นี่เป็นสูตรมาตรฐานที่สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที สำหรับตัวเลือกนี้จะใช้เฉพาะเครื่องเทศเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของไก่งวง
ส่วนประกอบ:
- ปีก 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- เครื่องเทศไก่งวง
- เกลือ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูปีกให้สะอาดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที หรือควรหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันลงในภาชนะทนความร้อนแล้วย้ายนกไปที่นั่น จากนั้นนำอาหารไปไว้ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา ก่อนนำเนื้อออกจากเครื่อง ควรตรวจสอบระดับความสุกก่อน
วิธีหมักปีกไก่งวงก่อนอบในเตาอบ ปีกไก่งวงในเตาอบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบปีกไก่งวงในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปีกไก่งวงในเตาอบ
เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย นกต้มตุ๋นทอดในกระทะแล้วอบ และปีกไก่งวงจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมและซอสต่างๆ
ในเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องมี:
- ปีกไก่งวง 1 กก.
- มะนาว;
- เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับสัตว์ปีก
- เกลือ;
- กระเทียมสดหรือแห้ง
- ส่วนประกอบสมุนไพรไร้กลิ่น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปีกไก่งวงในเตาอบ
เราล้างปีกนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เนื่องจากส่วนนี้ค่อนข้างใหญ่ จึงควรผ่าครึ่งบริเวณรอยต่อ
ถูเนื้อด้วยกระเทียม เครื่องปรุงรส เกลือ เทน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที (หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถขยายเวลาได้สูงสุดหนึ่งชั่วโมง)
วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบ จานจะพร้อมก็ต่อเมื่อหั่นด้วยมีด เนื้อจะออกมาใสไม่เป็นสีชมพู
เสิร์ฟปีกไก่งวงที่อบเสร็จแล้วในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด พาสต้า หรือซีเรียล
วิธีการปรุงปีกไก่งวงในเตาอบ
1. ล้างปีกใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือเพื่อลิ้มรสทุกด้าน
2. รวมเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะกับพริกไทยและกระเทียมบด ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปีก วางไว้ในจานทนความร้อน อบปีกไก่งวงในเตาอบที่บ้านประมาณ 40-45 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ควรเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้แล้ว
4. ณ จุดนี้คุณต้องทำซอส ละลายเนยในกระทะ สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีตแล้วทอดสักสองสามนาที ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีกนาทีแล้วเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติในสูตรปีกไก่งวงอบในเตาอบนี้ เมื่อซอสเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
5. เทซอสลงในพิมพ์แล้วนำกลับไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อบจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผัก
เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารและสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อจานแรกๆ ที่นำมาใช้เป็นอาหารเสริมของทารก
ฉันชอบย่างไก่งวงในเตาอบ ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่ผมสังเกตเป็นการส่วนตัว ขึ้นอยู่กับน้ำดอง เนื้อจะเผยตัวออกมาในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง เช่น ลองหมักปีกไก่งวงในน้ำหมักน้ำผึ้ง จานที่เสร็จแล้วจะทำให้ประหลาดใจและตะลึงพรึงเพริด เครื่องเทศจะช่วยเผยรสชาติของนก มัสตาร์ดและมายองเนสจะทำให้เนื้อไก่งวงที่เหนียวนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ส่วนน้ำผึ้งจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและความหวานที่ละเอียดอ่อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1) ทำความสะอาดปีกไก่งวง (ถ้าจำเป็น) ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่
2) ผสมน้ำผึ้งในชามเดียว (ถ้าเป็นขนมต้องละลายในอ่างน้ำก่อน) มัสตาร์ดและมายองเนส นี่จะเป็นฐานของน้ำดอง
4) ถูปีกไก่งวงที่ใส่เกลือแล้วกับเครื่องเทศผสมสำหรับย่างสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5) หลังจากที่ไก่งวงแช่เครื่องเทศแล้วจะต้องถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
6) ที่เหลือก็แค่วางปีกในปลอกสำหรับอบ ปิดให้แน่น แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นไก่งวงจะถูกเอาออกจากปลอกและสามารถเสิร์ฟได้
วิดีโอปีกไก่งวงในเตาอบ
การทำไก่งวงให้อร่อยและรวดเร็วเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื้อของนกชนิดนี้ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในตลาดเช่นไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะหาชิ้นเนื้อหรืออกอบบนโต๊ะทุกวัน ลองดูสูตรอาหารต่างๆที่ให้คุณปรุงเนื้อไก่งวงในไมโครเวฟได้
คุณสมบัติและประโยชน์ของเนื้อไก่งวง
ในอเมริกาและแคนาดา ไก่งวงยัดไส้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม โดยที่วันขอบคุณพระเจ้ายังไม่เสร็จสมบูรณ์เลย ชาวอเมริกันยังต้องรับผิดชอบในการค้นพบนก Galliform สายพันธุ์นี้ด้วย หลังจากที่พวกมันเริ่มมีการเลี้ยงจำนวนมากในประเทศแถบยุโรป
ไก่งวงอบสำหรับโต๊ะวันหยุด
ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีไขมันต่ำ (1.66%) และมีโปรตีนจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ (17.7%) ไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพประเภทหนึ่งแนะนำให้ให้เด็กเป็นอาหารเสริมมื้อแรกและให้ผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษรับประทาน
เนื้อสัตว์อาหารที่ดีที่สุด
ไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและเนื้อเบาอาหารที่ปรุงตามสูตรที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:
- ไม้ตีกลอง - 150 กิโลแคลอรี;
- เนื้อ – 100 กิโลแคลอรี;
- ปีก – 170 กิโลแคลอรี
ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม
คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเนื้อไก่งวง: เนื้อทอด, ย่าง, อบซากทั้งหมดในไมโครเวฟหรือเตาอบหรือแยกอกหรือไม้ตีกลอง (ภาพถ่าย)
ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกสูตรอะไรสำหรับตัวเองที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับสมาชิกครอบครัว เธอจะต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้:
- เนื่องจากมีไขมันต่ำ เนื้อจึงแห้งเร็วและเหนียว
- เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากทั้งหมดสำหรับน้ำซุปเคี่ยวและทอดโดยหั่นเป็นชิ้นแยกกัน
- เนื้อทอดด้วยไฟทั้งสองด้านมักจะพลิกกลับและราดน้ำผลที่ได้
- ควรเทเต้านมหรือเนื้อปลาอบในไมโครเวฟหรือเตาอบด้วยซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้นหรือทาเนยด้วยเนย
- เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะคงน้ำไว้และไม่แห้งขอแนะนำให้ใช้ปลอกสำหรับอบ
- ซีเรียลและผักทุกชนิดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับไก่งวง
ไก่งวงกับข้าว
สูตรอาหารสำหรับเนื้อปลาที่อร่อยและฉ่ำ
เนื้อไก่งวงสามารถตุ๋นในไมโครเวฟพร้อมผักหรือย่างทั้งตัวได้ ในการเตรียมการครั้งแรกคุณจะต้อง:
- เต้านม – 400-500 กรัม;
- ครีม – 100 มล.;
- น้ำซุป – 125 มล.;
- ไวน์ (แห้ง) – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหวาน (บัลแกเรียหรือ Ratunda) – 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
จานนี้เตรียมเร็วมาก - 25 นาที ล้างเนื้อและพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น เกล็ดขนมปังเทครีมเพื่อให้บวมเล็กน้อย ขั้นแรกใส่พริกสับในรูปแบบพิเศษแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีที่กำลังไฟ 600 วัตต์ จากนั้นเติมเนื้อลงในแม่พิมพ์เทน้ำซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงจนนุ่ม - 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง
ชิ้นเนื้อปรุงสุกสับ
สูตรเนื้อไก่งวงทั้งหมดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เต้านม – 700 กรัม;
- ไข่ขาวไก่ - 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
- เนย – 20 กรัม
เนื้อที่ล้างและตากแห้งเคลือบด้วยไข่ขาวตีด้วยเกลือแล้วปิดด้วยชีสขูดหยาบ (ภาพ)
จานทาด้วยน้ำมันวางเต้านมและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีอย่างเต็มกำลังจากนั้นพลิกกลับและปรุงในช่วงเวลาเดียวกัน
วิธีการเตรียมน่อง
ผู้ชื่นชอบเนื้อติดกระดูกที่อบจนกรอบควรใส่ใจกับสูตรไก่งวงในไมโครเวฟนี้ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นสำหรับสองคนได้อย่างรวดเร็ว:
- ไม้ตีกลองไก่งวง - 2 ชิ้น;
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- แขนเสื้อหรือถุงอบ
ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในมายองเนสและเคลือบหน้าแข้งด้วย หากต้องการหมักเนื้อให้ดีขึ้นคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้สองสามชั่วโมง จากนั้นวางขาไว้ในปลอกอบแบบพิเศษซึ่งมัดแน่นหรือยึดด้วยคลิป ไมโครเวฟไม้ตีกลองไก่งวงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการตั้งค่าพลังงานสูงสุด หากเตาอบถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ย่าง" คุณสามารถเปิดถุงได้สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมและปล่อยให้เปลือกอบ ผักใด ๆ ที่เหมาะเป็นกับข้าว: สดหรือนึ่ง, มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีทหรือข้าว
ไก่งวงถูกตัดแบบเดียวกับซากไก่ หากอาหารที่ต้องการใช้เพียงอกหรือขา เนื้อที่เหลือสามารถแช่แข็งสำหรับน้ำซุปหรือม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้
เนื้อไก่งวงมีรสชาติพิเศษและเป็นเนื้อสัตว์ประเภทที่บริโภคได้มากที่สุดชนิดหนึ่ง ปีกไก่งวงจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อตุ๋น โดยจะนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
การตระเตรียม
ล้างปีกไก่งวง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นปีกบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
วางปีกทอดในกระทะ โรยหัวหอมสับหยาบด้านบน เทน้ำลงไปให้พอท่วมปีก ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
จากนั้นใส่แครอท เกลือ และพริกไทย ปรุงจนแครอทและปีกนิ่ม (ฉันใช้เวลาอีก 40 นาที)
นำปีกที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ บดน้ำซุปและผักด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
นำปีกกลับลงไปในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที
โรยด้วยผักชีฝรั่งสับปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟปีกไก่ร้อนๆ กับผักสดหรือน้ำซุปข้น อร่อย!
เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ซากสัตว์ปีกทุกส่วนใช้ในการปรุงอาหาร รวมถึงปีกด้วย ส่วนไหล่และข้อศอกของปีกสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและยังสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อเตรียมซุปและอาหารจานร้อนต่างๆ สูตรปีกไก่งวงจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้
ปีกไก่งวงมักขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์จะต้องระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ สำหรับประเภทของบรรจุภัณฑ์ควรเลือกใช้ปีกที่ปิดผนึกสุญญากาศจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีผิวของไก่งวงด้วย พื้นผิวของปีกควรปราศจากเมือก ความเสียหายทางกล และจุดด่างดำ ผิวควรมีสีอ่อนมีสีเหลือง
ทางที่ดีควรแช่ปีกไว้แทนที่จะแช่แข็ง
ซุปปีกไก่งวง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปีกไก่งวง?
โอ้ย อยากกินซุปร้อนๆ เข้มข้น หอมกรุ่น โดยเฉพาะอากาศหนาวๆ เปียกๆ แบบนี้ล่ะ! น้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำมาจากปีกไก่งวง
ผลประโยชน์
ไอเดียเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำซุป น้ำซุปไก่งวงมีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหารและทางเดินอาหารคืนความแข็งแรงหลังจากความเหนื่อยล้าและการเจ็บป่วยในระยะยาวปรับปรุงอารมณ์และให้ความแข็งแรง
ปีกเป็นส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดของนกซึ่งหมายความว่าน้ำซุปจากมันจะเข้มข้นที่สุด แต่ไม่มี "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ซุปปีกไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น นี่คือคลังวิตามิน เนื้อไก่งวงมีองค์ประกอบขนาดเล็กและสารต่างๆ โดยที่ร่างกายของเราเป็นไปไม่ได้:
- โปรตีน;
- ซีลีเนียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- โครเมียม;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ไทโรซีน
น้ำซุปนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย
ข้อห้าม
ปีกทำอาหาร
แม่บ้านที่ต้องจัดการกับไก่งวงเป็นครั้งแรกต่างสงสัยว่าปีกไก่ต้องใช้เวลานานแค่ไหน? ดูน่าประทับใจและมีน้ำหนักค่อนข้างมากตั้งแต่ 300 ถึง 600 กรัม แต่ไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร เวลาทำอาหารสำหรับปีกคือ 40 ถึง 45 นาที หลังจากนี้ปีกที่ต้มแล้วก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นในสลัด
ซุปหรือสลัด
ไม่ว่าคุณจะปรุงปีกไก่สำหรับซุปหรือสลัดก็สร้างความแตกต่างได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มและให้สลัดมีรสชาติ "เนื้อ" ที่น่าพอใจ ต้องใส่ปีกในน้ำซุปเดือด จากนั้นก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะจับตัวเป็นก้อนทันทีในน้ำเดือด โดยเนื้อจะคงองค์ประกอบและรสชาติอันมีคุณค่าเอาไว้ หลังจากปรุงเนื้อบนสลัดแล้วน้ำซุปสามารถนำไปใช้เป็นซุปได้ แต่เชฟผู้ชำนาญแนะนำให้ใส่ปีกในน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อให้ได้อาหารจานแรกที่เข้มข้นและเข้มข้น น้ำซุปจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อ น้ำผลไม้ และสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำซุป
น้ำซุปปีกไก่งวงจะทำให้ทุกคนพอใจ คุณจะต้องการ:
- ปีกไก่งวง
- น้ำเย็น 1.5 ลิตร
- แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น, กานพลูกระเทียม;
- ขิงและรากผักชีฝรั่ง
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ, พริกไทยดำ, ขมิ้น
การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
- ล้างปีก ถอดขนออกหากจำเป็น
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วจุ่มเนื้อลงไป
- ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดโดยไม่ต้องปิดฝา น้ำซุปเดือดแล้ว - ลดไฟเหลือปานกลางแล้วเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำเนื้อที่ปรุงสุกออกแล้วพักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
- สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
- ปอกหัวหอมและแครอท
- หั่นแครอทตามยาวและหัวหอมผ่าครึ่ง วางในกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่มีน้ำมัน ตัดด้านข้างลง ผักจะสุกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- เราทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่าย เพียงพอสำหรับ 2 บล็อกขนาด 3 x 8 ซม.