โดยปกติแล้วคนจะสั่งซูชิและโรลไม่ประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่สั่งหลายรายการ และหากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารแต่ละประเภท ผู้คนจะรับประทานซูชิที่ใส่ขิง ซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติของปลาทุกชนิดได้

ฉันยังอ่านเจอว่าขิงเสิร์ฟเพื่อป้องกันการติดเชื้อในคนในกรณีของปลาคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน แม้ว่าปลาจะมีคุณภาพไม่ดี แต่ขิงในปริมาณน้อยก็ช่วยไม่ได้

ขิงดองทำให้อาหารที่เรียกว่าซูชิมีรสชาติพิเศษ

เมื่อฉันกินซูชิโฮมเมด ฉันจินตนาการไม่ออกว่าฉันจะกินทุกอย่างได้อย่างไร ถ้าไม่ใช่ขิงดองที่มีรสเผ็ดร้อนและหวานอมเปรี้ยว

ถ้าซูชิมีจริงกับปลาดิบบางคนจะไม่ชอบรสชาติและขิงจะซ่อนมันไว้

ขิงยังรับมือกับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ประเภทต่างๆ ได้ดี แล้วถ้ามีอะไรอยู่ในตัวปลาล่ะก็จะช่วยต่อต้านการติดเชื้อได้

พืชอย่างขิงมีรสชาติเฉพาะตัว ปัจจุบันนี้ ได้รับความนิยมในนิตยสารออนไลน์ นิตยสารสิ่งพิมพ์ Cosmo, Health และอื่นๆ อีกมากมาย คนอื่น. แพทย์แนะนำให้ดื่มชากับขิงและมะนาวเพื่อแก้หวัด ร่วมกับแยมราสเบอร์รี่ ในซูชิ ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มรสชาติเล็กน้อย และหากทันใดนั้นปลาในซูชิมีคุณภาพไม่ดีนัก ขิงก็จะฆ่าเชื้อได้ ข้อดีของขิงคือซูชิย่อยได้ดีกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากการเติมขิง ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความเจ็บปวดจากโรคข้ออักเสบ และเป็นยาโป๊ ดังนั้นจึงเป็นสารเติมแต่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับซูชิ

ขิงดองเสิร์ฟพร้อมซูชิและโรล และซูชิแต่ละประเภทก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อที่จะสัมผัสและลิ้มรสทุกรสชาติ คุณต้องกินขิง และมันจะท่วมท้นทุกรสชาติของปลาอย่างแน่นอน มันมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

ขิงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดรสชาติระหว่างการชิมซูชิประเภทต่างๆ ไม่มีความลับใดที่ในการประเมินจานในเชิงคุณภาพไม่ควรมีรสที่ค้างอยู่ในปาก (นี่คือสาเหตุที่ซอมเมอลิเยร์ไม่แนะนำให้ลองไวน์กับชีสอะโรมาติก)

ซูชิใช้ปลาดิบซึ่งอาจมีแบคทีเรีย ดังนั้นขิงร้อนและวาซาบิจึงเสิร์ฟพร้อมกับซูชิซึ่งจะช่วยฆ่าตัวอ่อนได้

ขิงช่วยปรับปรุงและกระตุ้นความอยากอาหาร ในทางกลับกัน ขิงสามารถเอาชนะรสชาติของโรลที่คุณเพิ่งกินไปได้ทันที ตามกฎแล้วไม่มีใคร จำกัด ตัวเองอยู่เพียงประเภทเดียวโดยเลือกที่จะลองหลาย ๆ อย่างในคราวเดียว แต่การรับประทานอาหารหนึ่งดอลลาร์ต่อครั้งในคราวเดียวนั้นไม่สมเหตุสมผล คุณจะสัมผัสได้ถึงเพียงรสชาติของปลาที่บดบังเฉดสีอื่นๆ ทั้งหมด ในขณะเดียวกันแต่ละม้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้เมื่อเปลี่ยนอาหารคุณต้องรีเซ็ตต่อมรับรสซึ่งทำได้ง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของขิง นอกจากนี้ขิงเองก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพ

หลังจากที่ได้ลองขิงดองเป็นครั้งแรกและนี่คือแบบที่เสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรลฉันก็ถามคำถามที่คล้ายกันกับตัวเองแล้วถามคนที่อยู่กับฉันดูเหมือนว่าขิงจะมีรสชาติเหมือน... แชมพู . และในความเป็นจริงแล้ว ในแง่หนึ่ง ขิงใช้ในการล้างปากระหว่างมื้ออาหารประเภทต่างๆ เพื่อให้รสชาติของอาหารจานก่อนหน้าไม่รบกวนการรับรู้ที่ถูกต้องของอาหารจานถัดไปด้วยต่อมรับรส

ว่ากันว่าขิงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารเพราะ... ระคายเคืองต่อต่อมรับรส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและกำจัดสารพิษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซูชิเนื่องจากปลายังดิบอยู่ โดยส่วนตัวแล้วท้องไม่ได้เลย ดูเหมือนว่าเขาจะหันไปจากเขา

นอกจากผู้ที่ทานซูชิในบาร์และร้านอาหารญี่ปุ่นแล้ว ยังมีผู้ที่รักการทำอาหารแปลกใหม่นี้อีกด้วย ตามเนื้อผ้า ซูชิจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ ส่วนสำคัญของพิธีกรรมการกินซูชิคือขิงดอง ตามความเชื่อของญี่ปุ่น ขิงช่วยเน้นรสชาติของซูชิประเภทต่างๆ เพิ่มความอยากอาหาร และต่อสู้กับจุลินทรีย์ในปากที่อาจเข้าไปในกระเพาะเมื่อใช้ปลาดิบในซูชิ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น การซื้อขิงดองจึงค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้

เพื่อให้ขิงดองมีสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจ จะต้องย้อมด้วยน้ำบีทรูทหรือสีย้อม E124

วิธีการดองขิงที่บ้าน
ในการเตรียมขิงดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขิง 200 กรัม
  
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (ข้าว)
  
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  
• เกลือ 1 ช้อนชา
  
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
  
• มิริน 200 มล. หรือวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
  

หากต้องการดองขิง ขั้นแรกให้เลือกรากอ่อนที่ไม่มีเส้นใยแข็งอยู่ในเนื้อ รากอ่อนมีความโดดเด่นด้วยผิวสีอ่อนและขนาดที่เล็ก คุณสามารถซื้อรากเก่าได้ แต่จะต้องปรุงให้นานกว่านี้ อย่ารับประทานขิงที่มีผิวเหี่ยวย่น จุดด่างดำ หรือส่วนที่เปียก

แบ่งรากขิงออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ ปอกเปลือกออกด้วยมีดคมๆ

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและต้ม วางรากขิงลงไปสักสองสามนาที หากรากแก่แล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที นำชิ้นต้มออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ทันทีที่รากเย็นลง ให้สับมันในเครื่องหั่นผักให้ทั่วเมล็ดพืชเป็นชิ้นบางๆ ที่สวยงาม

ในการเตรียมน้ำดองที่มีคุณภาพคุณจะต้องมีมิริน คำนี้หมายถึงไวน์ข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ แอลกอฮอล์ต่ำ มีกลิ่นหอมและรสหวานที่น่าสนใจ เชฟชาวญี่ปุ่นก็ใช้สาเกเช่นกัน หากคุณไม่พบมิรินหรือสาเกในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ใช้ไวน์พลัมญี่ปุ่น หรือโรเซ่องุ่นธรรมดาแทน แทนที่จะดื่มสาเก คุณสามารถใช้วอดก้ารัสเซียได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าวอดก้ามีคุณภาพสูง เตรียมด้วยน้ำบาดาลและแอลกอฮอล์แก้ไข ในการเตรียมขิงสำหรับทำซูชิที่บ้าน ให้ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ผสมมิริน น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ฝาสีขาวปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคุณต้องการสีชมพูอ่อนๆ ให้เพิ่มบีทรูทชิพลงไป หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองได้

เทน้ำดองลงบนขิงสับแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ใส่ขิงดองไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บขิงดองไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 เดือน

ขิงเป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบตะวันออกและเอเชีย รากสดของพืชใช้สำหรับการดอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล ปลา ข้าว และที่สำคัญที่สุดคือโรลและซูชิ ขิงดองช่วยเสริมรสชาติและเพิ่มความร้อนและความหวานในเวลาเดียวกัน ขนมชิ้นนี้ถูกใจใครหลายๆคน คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ทางที่ดีควรเตรียมเองที่บ้าน

ขิงเป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบตะวันออกและเอเชีย

สูตรนี้ถือว่าธรรมดาที่สุดซอสมิโซะเป็นที่นิยมในประเทศตะวันออกและเอเชีย มันเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและน่ารื่นรมย์ให้กับของว่าง หากคุณดองรากขิงตามสูตรนี้คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนเมนูได้เท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย

ขิงดองกับซอสมิโซะ

วัตถุดิบ:

• รากขิง - ชิ้นขนาดกลางหนึ่งชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - สามช้อนขนม
• ซอสมิโซะ - สองช้อนขนมหวาน
• น้ำตาล - ช้อนขนมหนึ่งช้อน
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

1. คุณต้องใช้ถ้วยเล็กๆ แล้วผสมซอสมิโซะและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มน้ำตาลที่นั่น คนจนส่วนผสมละลายหมด
3. ปอกขิง. ตัดเป็นพลาสติก ยิ่งบางลง ขนมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะส่งผลต่อความเร็วในการเตรียมการด้วย
4. วางรากที่สับแล้วลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที
5. หลังจากนั้นต้องใส่รากในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว จะนำไปใส่ในขวดโหลหรือถ้วยเซรามิก และในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทส่วนผสมของซอสลงไป
7. ขิงหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟได้

ความคิดที่จะดองขิงไม่ช้าก็เร็วมาถึงผู้ชื่นชอบซูชิและโรลแบบโฮมเมดทุกคน ขิงและวาซาบิเป็นส่วนสำคัญของพิธีการบริโภค อย่างไรก็ตามไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยในร้านได้เสมอไป การดองขิงอย่างถูกต้องหมายถึงการรับรองความสมบูรณ์ของรสชาติและความปลอดภัยของอาหาร

ความคิดที่จะดองขิงไม่ช้าก็เร็วมาถึงผู้ชื่นชอบซูชิและโรลแบบโฮมเมดทุกคน

ชาวญี่ปุ่นเรียกรากอ่อนที่หั่นบาง ๆ หมักด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำส้มสายชู "การิ" หรือ "ชินโชกะ" และเสิร์ฟพร้อมกับโรลและซูชิทุกครั้ง เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันก็มีรสหวานทำหน้าที่หลายอย่าง สิ่งสำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดต่อมรับรสและฟื้นฟูการรับรู้ระหว่างการกินโรลและซูชิที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์ทุกรสชาติอย่างเต็มที่

นอกจากนี้ขิงดองสำหรับทำซูชิพร้อมกับวาซาบิยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย ตามเนื้อผ้าอาหารญี่ปุ่นจะใช้ปลาดิบที่สดใหม่ หากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น สารปรุงแต่งรสเผ็ดจะต่อต้านผลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

คลังภาพ: ขิงดอง (25 ภาพ)

วิธีดองขิงด้วยตัวเอง (วิดีโอ)

ขิงที่ซื้อในร้านมีอันตรายอย่างไร?

ขิงสีชมพูที่มีเฉดสีสว่างมากมักพบขายทั่วไป ควรรู้ว่าสีนี้ไม่เป็นธรรมชาติ รากดองจริงมีสีเบจธรรมชาติหรือสีชมพูอ่อน ผู้ผลิตมักจะระบายสีขิงเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนดึงดูดผู้ซื้อมากขึ้น ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้ในการทาสีเป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้รากมีสีชมพูสดใส อาจเติมสีเทียมลงในน้ำดองขิง

น้ำส้มสายชูและน้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและควบคุมรสชาติ ดังนั้นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายยังคงเติมสารกันบูด สารให้ความหวาน และสารควบคุมความเป็นกรดลงในผลิตภัณฑ์ หากบุคคลแพ้ส่วนประกอบดังกล่าวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของน้ำดอง

ผลิตภัณฑ์ที่ขายตามน้ำหนักมีข้อเสียอีกหนึ่งข้อที่เพิ่มเข้าไปในข้อเสียที่ระบุไว้ทั้งหมด หากจัดเก็บไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียได้ และแทนที่จะทำให้โรลและซูชิปลอดภัยยิ่งขึ้น กลับมีแต่เพิ่มโอกาสที่จะเป็นพิษเท่านั้น

และในที่สุด ก็มีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับต่อมรับรส เนื่องจากมีสารปรุงแต่งทุกประเภทอยู่มากมาย ขิงที่ซื้อในร้านอาจสูญเสียคุณประโยชน์ตามธรรมชาติโดยสิ้นเชิงและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป เหตุใดจึงต้องเผชิญปัญหาเช่นนี้หากสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ ด้วยการรู้วิธีดองขิงที่บ้าน?

รายละเอียดปลีกย่อยของการหมัก

ขิงดองสูตรพื้นฐานประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และรากเท่านั้น ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีชิ้นงานอายุน้อยที่มีปลายสีชมพู รากเหล่านี้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม เนื้อแน่น และมีผิวบางมากที่สามารถลอกออกได้โดยใช้นิ้ว เม็ดสีที่ให้ทิปเป็นสีชมพูเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูจะเข้าไปในน้ำดองและแต่งแต้มให้ทุกชิ้นในที่สุด ในญี่ปุ่น ขิงอ่อนจะถูกเก็บเกี่ยวและขายในช่วงต้นฤดูร้อน ในขณะเดียวกัน ใครก็ตามที่ชอบทำซูชิที่บ้านก็ซื้อรากและเตรียมสำหรับปีหน้า

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบรากฐานที่อ่อนเยาว์ในร้านของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมขิงสำหรับทำซูชิด้วยตัวเองจะจบลงด้วยความล้มเหลว คุณสามารถทำงานกับสิ่งที่คุณมีได้ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

จะดองขิงสำหรับซูชิอย่างไรให้กลายเป็นสีชมพูแม้ว่าคุณจะหาตัวอย่างเล็ก ๆ ขายไม่ได้ก็ตาม ใช้สีธรรมชาติ เช่น น้ำบีท บางครั้งอาจเติมไวน์แดงลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มสี หรือใช้น้ำส้มสายชูข้าวสีชมพูเป็นเบส

คุณสามารถทำความสะอาดรากได้ตามต้องการ บางครั้งก็แนะนำให้ใช้ช้อนแทนมีด จะช่วยกำจัดผิวในบริเวณที่ไม่สม่ำเสมอที่สุด แต่สำหรับสำเนาเก่าวิธีนี้ไม่เหมาะเสมอไป คุณต้องตัดรากตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบางมาก มีดปอกผักในครัวเรือนธรรมดาจะช่วยในเรื่องนี้

สูตรพื้นฐาน

เมื่อคุณทำขิงสำหรับทำซูชิที่บ้าน คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยการใช้ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับน้ำดอง นั่นก็คือ น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล เมื่อรู้วิธีผสมอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมขวดปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับม้วนและซูชิได้ภายในครึ่งชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• รากขิงสด – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำสำหรับลวก
• โถฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

ตัดรากที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช ตวงเกลือครึ่งหนึ่งแล้วโรยให้ทั่วทุกส่วน ทิ้งไว้ 10 นาที วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่ขิงหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง ปล่อยให้ชิ้นแห้ง เกลี่ยให้ทั่วตะแกรงเป็นชั้นบางที่สุด เมื่อขิงเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บีบน้ำที่เหลือด้วยมือที่สะอาด แล้วใส่ขิงที่เป็นชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลืออีกครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำดองลงในขวดที่มีขิงฝานเป็นชิ้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้งาน

หลังจากดองขิงสำหรับทำซูชิ 3-4 ชั่วโมง มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูหากคุณหารากอ่อนได้ มิฉะนั้นสีขิงธรรมชาติจะคงอยู่ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ คุณสามารถเก็บขิงดองที่บ้านในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี หลังจากเปิดกระป๋องแล้ว-หลายสัปดาห์

วิธีดองขิงสำหรับซูชิ (วิดีโอ)

การเปลี่ยนแปลงในธีม

เมื่อรู้วิธีดองขิงสำหรับซูชิตามสูตรดั้งเดิมคุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ตัวอย่างเช่น ส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชู (ไม่เกินหนึ่งในสาม) สามารถแทนที่ด้วยไวน์แดงหรือไวน์ขาวและแม้แต่วอดก้าได้ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูข้าว ให้ลองใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา (ความเข้มข้นไม่เกิน 6%) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากคำถามคือวิธีทำขิงสีชมพูสำหรับทำซูชิคุณต้องเตรียมหัวบีทล่วงหน้า (ต้มหรืออบ) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดพร้อมกับขิงฝานก่อนจะเทน้ำดองลงไป .

วิธีการเสิร์ฟขิง

วาซาบิและขิงสำหรับม้วนและซูชิมักจะวางอยู่บนจานเดียวกัน วิธีการวางไว้บนจานเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว บางคนชอบที่จะวางมันไว้ที่ขอบตรงข้าม ในทางกลับกัน ในทางกลับกัน ให้วางเครื่องปรุงรสทั้งสองอย่างไว้ที่ด้านหนึ่งของจาน และใส่โรลและซูชิไว้อีกด้านหนึ่ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเสิร์ฟทั่วไปอีกด้วย เมื่อสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ โรลและซูชิจะถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ ควรเสิร์ฟวาซาบิและขิงแยกกันสำหรับผู้รับประทานแต่ละคน

เมื่อเสิร์ฟขิง ควรจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่ขิงมาก เพราะมันไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเพียงวิธีในการทำให้ผู้รับสดชื่นเท่านั้น แต่ถ้าแขกถามว่าทำไมไม่มีขิงแล้ว อร่อยขนาดนี้ ต้องใส่เพิ่มแน่นอน

ขวดโหลที่สวยงามพร้อมเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดสามารถเป็นของขวัญที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นเช่นคุณ เมื่อรู้วิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ คุณสามารถทำให้เพื่อน ๆ ประหลาดใจได้เสมอ

แฟน ๆ สนใจวิธีการดองขิงที่บ้านเพื่อปรุงรสซูชิและโรลเพราะด้วยความช่วยเหลือของรากทาร์ตหวานคุณไม่เพียง แต่สามารถชื่นชมอาหารเอเชียได้อย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารยุโรปมากมายอีกด้วย สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ

วิธีการดองขิง?

รากขิงดองมีรสชาติที่สดชื่นดีเยี่ยม มันกลายเป็นแบบนี้ด้วยการหมักในน้ำเกลือที่มีรสหวานและเปรี้ยว เทคนิคการเตรียมนั้นง่าย: ปอกเปลือกรากหั่นบาง ๆ ต้มในน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำร้อนน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

1. ก่อนที่จะดองขิงที่บ้าน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเมื่อหมักแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีชมพูอ่อน ขิงแก่สามารถ "แต่งสี" เทียมได้โดยใช้น้ำบีทรูทเท่านั้น
2. ในการกำหนดอายุของรากคุณควรใช้เล็บไปตามเปลือก - รากอ่อนจะทำความสะอาดได้ง่ายมาก
3. เพื่อให้ขิงแช่ในน้ำดองได้อย่างรวดเร็วและดี จะต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน ควรใช้ที่ปอกผักจะดีกว่า
4. โดยไม่คำนึงถึงอายุควรนึ่งขิงที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เย็นและเริ่มหมัก

น้ำดองขิงที่บ้านเป็นส่วนประกอบสำคัญที่กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตามเนื้อผ้า ขิงจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าว อย่างหลังไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้นซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังดีต่อกระเพาะอาหารไม่เหมือนกับ "พี่น้อง"

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำ - 140 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 220 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนชิ้นขิง
3. ปิดภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีง่ายๆ ในการดองขิงนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้น ดังนั้นรากที่แช่เกลือและต้มไว้ล่วงหน้าจะหมักในเวลาเพียง 5 ชั่วโมงซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ได้ขิงสดในปริมาณที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• ขิง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 370 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะดองขิงอย่างรวดเร็วที่บ้าน ให้สับรากที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับเกลือ 15 กรัม
2. ตั้งน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือที่เหลือ ใส่ขิงเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและแช่เย็น
4. ขิงจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง

วิธีการดองขิงด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา?

ขิงดอง - สูตรที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานต่างๆ น้ำหมักไม่เพียงมีส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายากเท่านั้น แต่ยังมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาซึ่งเป็นลักษณะที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และสามารถลดต้นทุนการหมักได้โดยไม่เสียรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ขิง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำ - 450 มล.

การตระเตรียม

1. นำน้ำเกลือ 225 มล. ไปต้มแล้วเทขิงลงไปประมาณ 5 นาที
2. ต้มน้ำที่เหลือด้วยน้ำตาล
3. เพิ่มขิงและน้ำส้มสายชู
4. หมักในเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขิงดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะแข่งขันกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวอมผลไม้ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เทคนิคการทำอาหารก็น่าพอใจเช่นกันคุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำส้มสายชูกับส่วนผสมที่มาพร้อมแล้วจุ่มขิงลงในน้ำดองที่ร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 140 มล.
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ลวกขิงเป็นเวลา 3 นาที แช่เย็น.
2. ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำ น้ำตาล และเกลือ อุ่นเครื่องด้วยไฟ
3. เทน้ำดองร้อนลงบนขิง
4. หลังจากเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน หลังจากนั้นก็เตรียมดองได้เลย

การเตรียมขิงดองที่บ้านในซอสน้ำผึ้งและน้ำมะนาวจะทำให้แฟน ๆ อาหารเพื่อสุขภาพพอใจเพราะน้ำดองดังกล่าวไม่เพียงรักษาเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงอีกด้วยเติมวิตามินกลิ่นและรสชาติ ในเวลาเดียวกันซอสจะสุกเร็วและทำงานได้ภายใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ขิง - 350 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ลวกขิงประมาณครึ่งนาที
2. ผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง ใส่ขิงลงไปคนให้เข้ากัน
3. หมักไว้ 30 นาที

ขิงดองสีชมพูได้มาจากปฏิกิริยาของแอนโทไซยานิน (สารที่มีอยู่ในราก) กับสภาพแวดล้อมที่เป็นอะซิติก มีเพียงรากอ่อนเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว หากไม่มี คุณสามารถสร้างสีชมพูอ่อนๆ ได้โดยการเติมบีทรูท 1 ชิ้นระหว่างปรุงอาหาร หรือใช้ไวน์แดงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ขิง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำ - 550 มล.
• ไวน์แดง - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.

การตระเตรียม

1. เติมเกลือและขิงลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำร้อน 80 มล. กับน้ำตาล ไวน์ และน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองลงบนขิงแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

ผู้ที่เตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านสนใจที่จะเรียนรู้วิธีดองขิงสำหรับทำซูชิ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่จำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติและความกลมกลืนบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ที่พบในปลาดิบด้วย การหมักวอดก้าและน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของขิงและเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ขิง - 250 กรัม
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 75 มล.
• น้ำ - 20 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. สับขิง ลวกแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม
3. เทขิงลงไป ภายใน 72 ชั่วโมง เครื่องจะพร้อม

ผักดองซึ่งถูกค้นพบเมื่อหลายร้อยปีก่อนได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ขิงยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีการใช้กันมานานในการป้องกันและรักษาโรค อีกทั้งปริมาณแคลอรี่ต่ำและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงยังช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้

1. ขิงประกอบด้วยกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอกระบวนการชราและช่วยรักษามะเร็ง
2. ขิงดองเป็นการเตรียมฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม ทำลายเชื้อโรคและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. ขิงเป็นยาบำรุงที่ดีเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย