พายคาราเมลนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และผู้ชื่นชอบขนมอบช็อคโกแลตควรเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ

• 250 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของโกโก้ 70%
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้
• 1 Crunchi (แท่งช็อกโกแลตคาราเมลแบบอังกฤษ)
• กาแฟเอสเปรสโซ 150 มล
• 250 กรัม ซาฮาร่า
• 530 กรัม ผงน้ำตาล
• 380 กรัม เนย
• วิปปิ้งครีม 75 มล
• แป้งแพนเค้ก 225 g
• นม 100 มล
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส
• เกลือทะเล

เสิร์ฟต่อ 16

สูตรพายคาราเมล

1. เทลงในกระทะขนาดกลาง 200 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทราย) ใส่น้ำเดือด 50 มล. แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง


2. เขย่ากระทะขณะร้อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม


3. ปิดไฟ เติม 50 กรัม ลงในคาราเมล เนยและครีม จากนั้นผสมคาราเมลจนเนียนและเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทิ้งคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วไว้ในชามจนเย็นสนิท


4. เปิดเตาอบที่ 150°C.


5. ทาถาดพายด้วยเนย วางกระดาษ parchment วงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ถูด้วยน้ำมัน โรยแป้งที่ด้านข้างของแม่พิมพ์


6. เทแป้งลงในชามลึกแล้วเติม 250 กรัม น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยช้อน


7. สับช็อกโกแลตส่วนใหญ่ลงในจานที่เข้าเตาอบได้ ใส่กาแฟลงในช็อกโกแลต 250 กรัม เนย ผงโกโก้ และเกลือเล็กน้อย จากนั้นละลายกับส่วนผสมทั้งหมดในอ่างน้ำ


8. ใส่นมไข่ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตจากนั้นเทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีแป้งและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


9. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในถาดอบ เกลี่ยแป้งให้แบนด้วยไม้พาย จากนั้นอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที


10. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งโลหะ - ถ้าสะอาดแสดงว่าพร้อม หากมีแป้งเหลืออยู่บนแกนกลาง ให้ส่งเค้กไปที่เตาอบสักครู่


11. หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ กลับด้านและวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท นำกระดาษ parchment ออกจากเค้ก


12. ใส่ชามลึก 80 กรัม เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู


13. ร่อนน้ำตาลผงลงในชามที่มีเนย ใส่ครีมชีสและผสมส่วนผสมทั้งหมดของบัตเตอร์ครีม


14. ทาครีมครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้บนแป้งพายหนึ่งแผ่น


15. บด Crunchi bar แล้วโรยเศษที่ได้ลงบนครีมเค้ก


16. เทคาราเมลลงบนเค้กด้วยครีมแล้วใส่อันที่สอง


17. ปาดหน้าพายด้วยบัตเตอร์ครีม แล้วราดคาราเมลที่เหลือด้านบนขนม โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพในตอนท้าย พายคาราเมลแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลหอมและอร่อยกับคาราเมล

2017-10-28 นาตาเลีย แดนชิชาค

ระดับ
ใบสั่งยา

2761

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

45 กรัม

211 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรพายแอปเปิ้ลคาราเมลคลาสสิก

พายแอปเปิ้ลเป็นขนมอบยอดนิยมและอร่อยที่สุด พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องการที่จะกระจายมันเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอเอง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลสามลูก
• น้ำดื่ม 20 มล.
• ไข่สามฟอง
• มะนาว;
• น้ำตาล 400 กรัม
• แป้งคุณภาพสูง 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลคาราเมล

เทน้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำดื่มสองช้อนโต๊ะผสมเปิดไฟแรง เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้หรี่ไฟลง แล้วคนด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลเป็นคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมะนาว วางบนคาราเมล หั่นมะนาว 2 ชิ้นพร้อมเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแอปเปิ้ล

ในโถปั่น ตีไข่ ใส่น้ำตาล แล้วตีจนขึ้นฟู ค่อยๆใส่แป้งหนึ่งแก้ว เทแป้งลงในแอปเปิ้ล ใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ คว่ำลงบนจานร้อน

เค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีม คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์หรือผลไม้อื่นๆ ได้หากต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาราเมลไม่ไหม้มิฉะนั้นจะขม

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับ Apple Caramel Pie

ขนมพัฟสำเร็จรูปช่วยให้คุณปรุงเค้กได้ภายในไม่กี่นาที ในขณะเดียวกันขนมอบก็กรอบซึ่งแทบจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 300 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• สี่แอปเปิ้ล
• อบเชย 10 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ลูกพลัม 25 กรัม น้ำมัน

วิธีทำพายแอปเปิ้ลกับคาราเมลอย่างรวดเร็ว

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลหนึ่งช้อน คน.

ใส่เนยลงในกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟแรง ในขณะที่กวนด้วยไม้พายให้รอจนน้ำตาลละลาย มวลควรได้สีคาราเมล

เรียงแอปเปิลสไลซ์เป็นวงกลมรอบกระทะ ชิดกัน อุ่นคาราเมลต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที แอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมาผสมกับคาราเมล

ละลายแป้งพัฟ วางบนโต๊ะแล้วตัดวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย ค่อยๆ คลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้ง ใช้นิ้วมือพับขอบเข้าหาแอปเปิ้ล ทำสองสามรูที่ด้านบน

ใส่กระทะในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ รอ 5 นาที แล้วคว่ำลงบนจาน

อย่าพลิกเค้กทันที มิฉะนั้น คาราเมลอาจหกออกมา อย่าโรยด้วยน้ำตาลผงมิฉะนั้นขนมอบจะสูญเสียความเงางาม

ตัวเลือก 3. แอปเปิ้ลคาราเมลพายไส้ครีม

ไส้ครีมทำให้เค้กนุ่มมาก กลายเป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมรสคาราเมลครีม

วัตถุดิบ

• แปดแอปเปิ้ลขนาดเล็ก
• ระบายน้ำมัน - 150 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่หกฟอง
• ครีมไขมัน 35% - 300 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วและเนยแช่เย็น ถูด้วยมือของคุณจนได้เศษละเอียด ใส่ไข่ทีละฟอง นวดแป้งจนเนียน ปั้นลูกบอลออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง ใส่แป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ วางเป็นรูปทรงกลมเพื่อให้ได้ด้านต่ำ หากมีแป้งส่วนเกินให้ตัดออกด้วยมีด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบและเย็น

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เคี่ยวไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 3 นาที นำกระทะออกจากกองไฟ ย้ายแอปเปิ้ลไปที่ตะแกรง เขย่าหม้อแรง ๆ หลายครั้งเพื่อเพิ่มแก้วน้ำผลไม้

จัดเรียงแอปเปิ้ลบนแป้งเป็นวงกลม เทครีมลงในกระทะที่ปรุงแอปเปิ้ลแล้วผสมให้เข้ากัน เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แดงและตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมของครีมอย่างระมัดระวัง เทลงบนแอปเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

อย่าฝานแอปเปิ้ลบางเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำซุปข้น สำหรับรสชาติสามารถเพิ่มความสนุกของส้มลงในส่วนผสมของคาราเมลครีม

ตัวเลือก 4. พายแอปเปิ้ลกับคาราเมลและถั่ว

สูตรนี้มีหลายวิธีคล้ายกับชาร์ลอตต์ แต่เสริมด้วยไอซิ่งคาราเมล ถั่วช่วยเติมเต็มรสชาติของแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• แป้ง - สามกอง
• ระบายน้ำมัน - ครึ่งสแต็ค
• โมล - 5 กรัม
• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - สองแก้ว
• บรรจุน้ำตาลทรายแดง - 1 ¼ ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ¼ ถ้วย;
• วอลนัทสับ - สแต็ค;
• สารสกัดวานิลลา - 10 มล.
• ไข่สามฟอง
• แอปเปิ้ลสับ - สามกองครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เบกกิ้งโซดาและเกลือ ผัดทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ใส่น้ำมันพืชแล้วใส่วานิลลา ผสมให้เข้ากันจนเนียน

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ สับถั่ว เพิ่มผลไม้และถั่วลงในแป้งและผสมเบา ๆ เทลงในจานอบที่เตรียมไว้

ใส่พายในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีอุ่นไว้ที่ 180 C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ในกระทะขนาดเล็ก รวมนมกับน้ำตาลทรายแดงและเนย ผัดและตั้งไฟช้าๆ นำไปต้มและปรุงอาหารสองสามนาที คนตลอดเวลา เทคาราเมลลงบนเค้กอุ่น ๆ

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้พายขนาดใหญ่ หากคุณมีครอบครัวขนาดเล็ก ให้แบ่งครึ่ง คนตลอดเวลาขณะปรุงคาราเมล ไม่เช่นนั้นจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 5: Apple Caramel Pie with Sour Cream Filling

เค้กอร่อยและนุ่ม ปริมาณแคลอรี่ของการอบขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม แอปเปิ้ลที่ตุ๋นในคาราเมลจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• ห้าไข่
• แป้ง - กอง;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• แพ็คของลูกพลัม น้ำมัน

การกรอก

• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• หกแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เติม
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• ไข่.

สูตรทีละขั้นตอน

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะตั้งไฟช้าแล้วละลายคนตลอดเวลาจนกว่ามวลจะได้สีทอง ใส่แอปเปิ้ลลงในคาราเมลแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ถ่ายโอนไปยังจาน

ในกระทะเดียวกันใส่เนยเทน้ำตาลลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยใส่ไข่ทีละฟอง

ร่อนแป้งกับผงฟู. เพิ่มลงในส่วนผสมของคาราเมลไข่และตีต่อไปด้วยเครื่องผสมจนเนียน จนได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทแป้งลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย วางแอปเปิ้ลคาราเมลไว้ด้านบน

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เทส่วนผสมครีมไข่และใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ทำให้เค้กเย็นลงในรูปแบบแล้วโอนไปยังจานเท่านั้น คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้

ตัวเลือก 6. ลีนพายแอปเปิ้ลกับคาราเมล

หลายคนคิดว่าระหว่างการถือศีลอดเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มด่ำกับขนมอบแสนอร่อย เพราะต้องใช้ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และไขมันเนยในการเตรียมขนมอบ ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้จากอาหารไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• แอปเปิ้ลสามลูก
• น้ำต้ม 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ซองผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบที่ 180 องศา กระจายแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันพืช เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ละลายกวนตลอดเวลา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก. ใส่ผงฟู น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและเกลือ คนตลอดเวลาเทน้ำต้มและน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ คลี่แอปเปิ้ลที่ด้านบนของน้ำตาลคาราเมลออก เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

เสิร์ฟพายกับเครื่องดื่มนม ทำคาราเมลด้วยน้ำตาลทรายขาวเท่านั้น คุณจะได้เห็นว่ามันเปลี่ยนสีเมื่อไหร่

ขนมอบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติจากแป้งยีสต์ แขกจะต้องชอบเค้กชิ้นนี้อย่างแน่นอนและมันก็ดูน่าตื่นเต้นจนสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ แป้งบาง ๆ หลายชั้นแช่ในอบเชยและคาราเมล - สิ่งล่อใจที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน!

พื้นฐานของพายเกลียวของสก็อตแลนด์คือแป้งที่ปราศจากยีสต์ (พร้อมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว) คำสองสามคำเกี่ยวกับการเลือกใช้ยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ความเร็วสูง - เพียงแค่แห้ง (เช่น 5-6 กรัม) หรือกด (คุณต้องการอีก 3 เท่านั่นคือ 16-17 กรัม) นั้นสมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะถูกกระตุ้นล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและละลายยีสต์ในนั้น

อย่าลืมว่าเนยต้องมีไขมันอย่างน้อย 72% ในขณะที่ฉันไม่อนุญาตให้ใช้สเปรดและมาการีนในสูตรของฉัน หากไม่สามารถเติมน้ำผึ้งธรรมชาติลงในขนมอบเหล่านี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้านได้ จริงด้วยน้ำผึ้งเค้กจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เช่นเดียวกับเครื่องเทศ: ใช้ตัวเลือกที่แนะนำเปลี่ยนเป็นของคุณเองหรือไม่ใส่เลย

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

การกรอก:

(50 กรัม) (3 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

คาราเมล:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เนื่องจากเราใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เราจึงเพิ่มลงในแป้งทันที นอกจากนี้เรายังใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วส่วนผสม เราสร้างภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทนมอุ่น ๆ (ไม่ร้อน แต่อุ่นสบาย) ลงไป

เมื่อคุณได้ก้อนแป้งคุณสามารถใส่เนยอ่อน (คุณสามารถละลายได้เล็กน้อย) เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง) เป็นที่ชัดเจนว่าผู้ช่วยไฟฟ้าจะรับมือได้เร็วและง่ายขึ้น

คุณต้องนวดแป้งยีสต์นี้เป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาทีและนานกว่านั้น เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่เนียนเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรนุ่มหรือเหนียวเกินไป แป้งยีสต์ดังกล่าวมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบยืดหยุ่นและยืดหยุ่นและไม่ว่าในกรณีใดก็จะแน่นและไม่หนาแน่น! ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ฉันระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง เราม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในชาม (ฉันมักจะล้างจานที่แป้งเดินเตร่ - ฉันไม่ชอบของสกปรก) เป็นเวลา 50-60 นาทีในความร้อน แป้งยีสต์หมักที่ไหนดีกว่าและที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและกรอบแกรบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใด เพราะน้ำจะระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจมิฉะนั้นแป้งจะหายไปและจะไม่มีเค้กเกลียว

ระหว่างที่แป้งกำลังหมัก เรามาทำคาราเมลกัน ในการทำเช่นนี้ใส่เนย 120 กรัมลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กใส่น้ำตาล 180 กรัมและน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เราตั้งไฟปานกลางและกวนตลอดเวลาต้มจนเดือดหลังจากนั้นอีก 30 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลและน้ำผึ้งให้หมด

เทคาราเมลที่เดือดแล้วลงในจานอบที่เตรียมไว้ทันที ฉันมีแหวนที่ถอดออกได้ซึ่งฉันทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตรห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา (เป็น 3 ชั้น) และวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) ฉันแนะนำให้คุณใช้แบบ all-in-one (เพื่อไม่ให้คาราเมลหลุดออกไประหว่างการอบ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร - ฉันไม่มีแบบนี้

นี่คือลักษณะของการออกแบบจากด้านข้าง เราทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - ในช่วงเวลานี้คาราเมลจะยึดและกระชับ (นี่เป็นเรื่องปกติ)

ในระหว่างการหมักแป้งยีสต์อีกครั้งคุณสามารถทำไส้สำหรับเค้กเกลียวในอนาคตได้ เราใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงในชาม: ครีมและผัก (ไม่จำเป็นต้องเป็นดอกทานตะวัน แต่ผ่านการกลั่นอย่างแน่นอนนั่นคือไม่มีกลิ่น) น้ำมัน, น้ำผึ้งธรรมชาติ, เช่นเดียวกับเครื่องเทศ: อบเชย, ขิงและลูกจันทน์เทศ ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อลูกจันทน์เทศทั้งหมด - ในรูปแบบที่บดแล้วโดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากเครื่องปรุงรสที่บดแล้วซึ่งขายในถุง

ครั้งที่สองแป้งยีสต์จะเติบโตมากขึ้น - 3 หรืออาจจะ 4 เท่า อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาการหมักของแป้งยีสต์และการพิสูจน์อักษรของช่องว่าง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นคำที่เกี่ยวข้อง มันหมายความว่าอะไร? เช่น สูตรบอกว่าให้พักแป้ง 1 ชั่วโมง คุณเข้าใจว่า 1 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ผู้เขียนสูตรนี้ใช้เวลา +/- 10-15 นาทีเป็นค่าเบี่ยงเบนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ เวลาทั้งหมดของการหมักแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ความสด (และเป็นผลจากกิจกรรม) ของยีสต์ คุณภาพของแป้ง อุณหภูมิห้อง ปริมาณแป้ง ทั้งหมดนี้มีผลต่อเวลาการหมักและพิสูจน์อักษร ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด - คุณต้องสัมผัสแป้ง เข้าใจสิ่งที่ต้องการ จากนั้นจึงปรุงโดยสัญชาตญาณอย่างแท้จริง

เพื่อความสะดวกเราแบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนวางแต่ละอันบนพื้นผิวการทำงานแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ไม่เหนียวเหนอะหนะ จึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มในการปัดฝุ่น (หากต้องการจริงๆ ให้เพิ่มแต่ไม่ต้องมาก) แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นสูง สามารถตัดแต่งด้วยฝ่ามือหรือยืดด้วยมือ

เราบิดแป้งแถบแรกด้วยการกรอกเป็นม้วนแน่น จากนั้นเราก็ม้วนแถบที่สอง ...

พายคาราเมลทำจากแป้งบิสกิต เว็บไซต์มีอยู่แล้ว แต่ที่นี่คุณมีสูตรอื่นที่ใช้นมข้นต้ม จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ตีไข่ด้วยวิธีที่เรียบง่าย - ทั้งไข่แดงและโปรตีนเข้าด้วยกัน (คุณสามารถทำแยกกันได้ ดูตัวอย่าง และ.)

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า ให้ทำพายคาราเมลในเตาอบ อย่าลืมว่าเตาของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเวลาในการอบบิสกิตในเตาอบจึงอาจแตกต่างกันไป เตาอบของฉันทำงานได้ภายใน 40 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 100 ก
• นมข้นต้ม 380 กรัม (1 กระป๋อง)
• แป้ง 190 ก
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• นมข้นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ช็อกโกแลต 50-60 กรัม (แท่ง)
• เนย 20 ก
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำคาราเมลพาย

ก่อนอื่นแป้ง

รวมไข่และน้ำตาลลงในชาม ใช้เครื่องผสมตีให้เป็นฟองนุ่ม
ใส่นมข้นจืด น้ำมันพืช ตีให้ละเอียดอีกครั้ง ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู จากนั้นเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่คุณกำลังตี อย่าลืมปัดต่อไป

จากความพยายามของคุณคุณควรได้แป้งที่ดูเหมือนครีมเปรี้ยว

หล่อลื่นชามอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันพืช สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน เทแป้งลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
ปิดฝาเครื่องแล้วเลือกโปรแกรม BAKE หากมีฟังก์ชั่นตั้งอุณหภูมิ ตั้งเป็น 180 C ตั้งเวลาอบ 40 นาที

อาจใช้เวลาในการอบนานขึ้น ขึ้นอยู่กับพลังของหม้อหุงช้าของคุณ หากสงสัยว่าเค้กพร้อมหรือยัง ให้ทดสอบด้วยการแทงด้วยไม้เสียบ หากไม้เสียบแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม ทำให้เย็นบนตะแกรง

ไอซิ่งสำหรับบิสกิต

เคลือบคาราเมล.ใส่เนยและนมข้นต้มลงในถ้วยใบเล็ก ใส่ในไมโครเวฟและรอให้ส่วนผสมเดือด เทเค้กที่เย็นแล้วด้วยมวลคาราเมลที่ได้

เคลือบช็อคโกแลต.แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เติมพายด้วยเปลือกน้ำฅาล ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและส้มจี๊ด

ใส่เค้กบิสกิตลงในเคลือบคาราเมล-ช็อกโกแลตในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทชาลงในถ้วยและเริ่มชิมอาหารที่คุณสร้างสรรค์

คาราเมลพาย ชื่อเดิมคือรังผึ้งเป็นขนมพื้นเมืองของมาเลเซีย พื้นฐานของเค้กคือบิสกิตซึ่งมีรสชาติคาราเมลดั้งเดิมที่เย้ายวน และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัมผัสที่ดึงดูดความสนใจของฉัน พื้นผิวสอดคล้องกับชื่อ - รวงผึ้งเป็นรวงผึ้ง เค้กมีสีน้ำตาลช็อกโกแลตและรสชาติของคาราเมลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า "เค้กคาราเมล"

พื้นผิวในรูปแบบของรังผึ้งนั้นได้มาจากตัวของมันเอง ลวดลายที่ซับซ้อนของมันจะปรากฏบนรอยตัด เห็นสูตรนี้แล้วก็อดไม่ได้ หากอบเค้กในรูปแบบลึกรังผึ้งจะกว้างขึ้นและต้องเพิ่มเวลาในการอบเป็น 55-65 นาที สิ่งสำคัญคือแบบฟอร์มมีความสูงเพียงพอที่จะเพิ่มขึ้น - สูงกว่าแป้ง 2 เท่าที่ไหนสักแห่ง

เค้กมีรสหวานและฉ่ำปานกลางและสามารถพิจารณาและชื่นชมเนื้อสัมผัสได้เป็นเวลานาน อาหารมาเลเซียเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารของชนชาติใกล้เคียง: อินเดีย ไทย มาเลย์ จีน และอื่น ๆ