นี่เป็นสูตรเฉพาะสำหรับหอกยัดไส้อบในเตาอบ

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณจะปรุงอาหารได้อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็ตาม

วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับในการปรุงอาหารหอกยัดไส้ที่อร่อยที่สุดกับสลัดและซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับคุณสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารหอกยัดไส้อบในเตาอบโดยรวม

หอกยัดไส้อบในเตาอบพร้อมสลัด Fattoush พร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมหอก:

• หอก - 1.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อนเก่า - 250 กรัม
• นม (3.2%) - 300 มล.
• โซโล - 70 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 6 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 6 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน:

• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 กรัม

ส่วนผสมสลัดไขมัน:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 8 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น

หอกอบทำอาหาร:

การเลือกหอก:

1. เธอต้องสดชื่น
2. ให้ความสนใจในร้าน - ควรมีเมือกบนปลาสด หากไม่มีอยู่ แสดงว่าปลานั้นไม่สดอีกต่อไปและนอนนานกว่าหนึ่งวัน ผิวแห้งของปลา - แสดงว่าปลาถูกแช่แข็งแล้วและละลายอีกครั้ง
3. เกณฑ์ต่อไปคือเหงือกจะต้องมีสีแดงเข้ม
4. ให้ความสนใจกับดวงตาของปลาควรเป็นแสงที่มีรูม่านตาสีดำโปร่งใสและชื้น
5. เนื้อควรหยุ่นๆ ถ้าใช้นิ้วกดด้านหลัง รอยบุ๋มควรยืดออกทันที สำหรับปลาไม่สด รอยบุ๋มจากการกดจะยังคงอยู่
6. สำหรับการบรรจุปลาที่เหมาะสมที่สุดคืออายุต่ำกว่า 2 ปี วิธีตรวจสอบ - มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. และมีความยาวประมาณ 45 - 50 เซนติเมตร

ปลาทำอาหาร:

1. ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องล้างเมือกและเกล็ดออก

2. เทน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่ ล้างปลา

3. จากปลาที่ทำความสะอาดคุณต้องเอาเครื่องในและเหงือกออกโดยไม่ต้องตัดปลา

4. ในการทำเช่นนี้ด้วยหอกเราทำแผลที่ครีบหางด้วยกรรไกร

5. เรายังตัดเหงือกด้วยกรรไกร

6. ตัดขอบหลอดอาหารออก

7. ดึงด้านในของหอกออกอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ถุงน้ำดีแตก มิฉะนั้นปลาของคุณจะขมและไม่ว่าคุณจะล้างมันอย่างไรในภายหลัง เนื้อนี้จะไม่ไปยัดไส้หอกอีกต่อไป

8. ควรถอดตาหอกออกด้วย - พวกมันสามารถให้ความขมขื่นได้

9. ในการเอาหนังออกจากหอกอย่างง่ายดาย คุณต้องใช้ไม้นวดแป้งทุบเบา ๆ ประมาณ 10 - 12 ครั้งเบา ๆ บนพื้นผิวทั้งหมดของปลาในแต่ละด้าน จากนั้นเนื้อจะล้าหลังได้ง่ายขึ้น ผิว

10. ตอนนี้ตัดหัวหอก

11. สอดมีดเข้าไประหว่างเนื้อกับหนัง กรีดให้ทั่วซาก

12. เรายกส่วนที่ถูกตัดออกจากผิวหนังเอาถุงน่องออกช่วยด้วยมีดหั่นเนื้อ

13. ค่อยๆ รัดหนังให้แน่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาด ตัดเนื้อรอบๆ ซากออก

14. ดึงหนังขึ้นมาถึงครีบหลัง ใช้กรรไกรตัดเนื้อออก และเล็มครีบข้างด้วย

15. เมื่อถึงหาง ตัดออก ดึงหนังออกให้หมด หน้าตาจะเป็นแบบนี้

16. ค่อยๆ ขูดเนื้อที่เหลือบนถุงน่องออกด้วยช้อน

17. โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วกลับด้านถุงน่องออก

18. แยกเนื้อออกจากซาก

19. สันในปอกเปลือกจากเนื้อหั่นเป็นสามส่วน

20. เท 700 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำวางสันสับหัวหอมปอกเปลือกใบกระวานและพริกไทยดำ 6 เม็ด

21. เราใส่มันลงบนเตานำไปต้มบนไฟแรง ๆ ลดความร้อนปรุงน้ำซุปของเราเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปที่ต้ม

22. เราเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้สำหรับสิ่งนี้เราตัดเปลือกออกจากก้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่ในนมประมาณ 10 นาที

23. อบแอปริคอตแห้งในน้ำเดือด

24. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูด 1 แครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

25. เทน้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดหัวหอมจนโปร่งใส

26. ใส่แครอทลงไป ผสม ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 5 นาที

27. เนื้อปลาต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้โปร่งเหมือนครีม

28. เพื่อให้ไส้ฉ่ำเพิ่มไขมันที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

29. แครอทร้อนกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนื้อสัตว์

30. เรานำขนมปังที่แช่ในนมออกมาแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมเนื้อสับทั้งหมดให้เข้ากัน

31. นำไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

32. เราส่งไข่แดงไปยังเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยพร้อมพริกไทยดำ

33. ผัดไส้ด้วยมือของคุณจากนั้นมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

34. เพื่อให้หอกคงรูปในระหว่างการอบต้องตีไส้ออก - ใช้ฝ่ามือของคุณแล้วโยนลงในชามอีกครั้ง 8-10 ครั้งในขณะที่อากาศส่วนเกินจะแยกออกจากมัน มันจะกลายเป็นยางยืด

35. ในการทำให้เนื้อสับนุ่มคุณต้องเพิ่มกระรอกที่ตีให้มากขึ้นสำหรับสิ่งนี้ให้ตีกระรอก 2 ตัวให้เป็นโฟมแน่นด้วยเครื่องผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับอย่างระมัดระวังกวนจากล่างขึ้นบน

36. ตอนนี้เราเติมหอกให้แน่นจากผิวหนังด้วยเนื้อสับ

37. เติมหัวด้วยเนื้อสับในที่ที่มีเหงือก

38. ปอกหัวบีท 2 หัวและแครอท 2 หัวแล้วหั่นเป็นวงกลม

39. วางหมอนผักบนถาดอบ - ตรงกลางแครอทซึ่งหอกจะนอนและที่ขอบของหัวผักกาดเพื่อไม่ให้หอกเปื้อน

40. วางหอกยัดไส้และหัว

41. เทน้ำซุปต้มทั้งหมดลงบนหอกผ่านตะแกรง

42. ตอนนี้คุณต้องปิดหอกด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ก่อนอื่นให้ทาน้ำมันพืชด้านใน

43. ใส่ถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

44. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก และในอีก 20 นาทีข้างหน้า จะถูกปิดด้วยเปลือกสีทอง

45. ความพร้อมของหอกสามารถกำหนดได้โดยครีบ - พยายามแยกครีบออกจากหอกหากแยกได้ง่ายแสดงว่าปลาพร้อมหากไม่แยกออก - ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

46. ​​ทิ้งปลาไว้ให้เย็น

1. บีบน้ำมะนาวสองลูกลงในชามใส่มัสตาร์ด
2. ใส่น้ำผึ้ง เกลือ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
3. ตีมวลนี้ด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
4. เทซอสสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งลงในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมปลา และเพิ่มครึ่งหลังลงในสลัด

สลัดทำอาหาร "Fatush":

1. เราใส่ไข่นกกระทาลงไปต้มต้องต้มให้สุก

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นก้อน

3. ใส่ลงในชามเทน้ำมันมะกอก

4. ใส่ลงในกระทะทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. เราตัดแตงกวาเป็นก้อนแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่

6. ฉีกใบผักกาดหอมลงในชามใบใหญ่ ใส่แตงกวา มะเขือเทศ

7. เย็นแอปเปิ้ลร้อนบนผ้ากระดาษ

8. เพิ่มแอปเปิ้ลเย็นลงในสลัด

9. เราทำความสะอาดไข่ต้มที่เย็นแล้วผ่าครึ่งแล้วใส่ในสลัด

10. เทซอสลงไป คลุกเคล้าเบาๆ

11. หั่นปลาที่เย็นแล้วด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ

12. ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มะกอก มะเขือเทศเชอรี่ผ่าซีก

13. เสิร์ฟพร้อมซอสและสลัด

อร่อย!

หากคุณอ่านสูตรทั้งหมดแล้วชอบ แสดงว่าคุณเป็นคนรักปลาอบ คุณอาจสนใจอ่านวิธีทำเนื้อฉ่ำ นุ่ม อบอร่อย ปรุงในเตาอบ และเตรียมง่าย

หากคุณชอบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ แสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลายัดไส้ซึ่งเหมาะสำหรับตารางวันหยุด แน่นอนสูตรจะดึงดูดแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นเนื่องจากการบรรจุปลาที่ละเอียดอ่อนอย่างแม่นยำนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่างและระยะเวลาที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามนี่เป็นจานที่อร่อยมากซึ่งฉันขอแนะนำให้ทำ

ในการเตรียมหอกยัดไส้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

แช่เศษขนมปังหรือก้อนในครีม

ล้างและทำความสะอาดหอก ตัดหัวออกอย่างระมัดระวังดึงอวัยวะภายในทั้งหมดออกมาด้วย หากคุณเจอหอกกับคาเวียร์คุณสามารถใช้คาเวียร์เพื่อเตรียมไส้ได้

ช่วยตัวเองเบา ๆ ด้วยมีดคมบาง ๆ "ถุงน่อง" เอาผิวหนังของหอกไปที่หาง

ตัดกระดูกสันหลังบริเวณโคนหางออก คุณควรได้รับ 2 ส่วนคือ "ถุงน่อง" ที่ทำจากหนังและสันในเยื่อกระดาษ

ตัดเนื้อออกจากสันใน หลีกเลี่ยงกระดูก

ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เปลี่ยนเนื้อหอกเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ขนมปังขาวแช่ผักย่างเกลือและพริกไทยมะนาว คน. หากคุณต้องการให้ไส้แน่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบลงไปได้

เติม "ถุงน่อง" ของหนังหอกด้วยเนื้อสับที่ได้

เย็บรูอย่างระมัดระวังด้วยเข็มแหลมคมและด้ายฝ้าย

ห่อหอกยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาครีมด้านบน ส่งปลาไปอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 องศาโดยไม่ต้องห่อฟอยล์ เตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที

หอกยัดไส้พร้อมแล้ว ปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

สามีของฉันชอบตกปลาและมักมาพร้อมกับที่จับได้ :) โดยพื้นฐานแล้วมันคือคอน แดซ โรช และแน่นอนหอก ปลาตัวเล็กมักจะนำไปทอด แต่คุณต้องคิดในใจว่าหอก: วางไว้บนชิ้นทอดหรือยัดไส้ วันนี้ฉันตัดสินใจทำ pike ยัดไส้ในเตาอบ ครั้งที่แล้วเรามีเกรย์ลิงและเราปรุง และจากการจับวันนี้ฉันตัดสินใจทำหอกยัดไส้ในเตาอบ เหตุใดฉันจึงเพิ่มวลี "ในเตาอบ" ในชื่ออาหาร แต่เนื่องจากหอกยัดไส้สามารถปรุงได้ ใช่ ๆ! ฉันไม่ได้ล้อเล่น! สักวันฉันจะลองและฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอน!

เมื่อฉันอบ จานวันนี้จะเตรียมยากขึ้นเล็กน้อย แต่ละเอียดและน่ารับประทานมากขึ้น

ในการปรุงหอกยัดไส้ในเตาอบคุณจะต้อง:

หอก - 2.5 กก.

ขนมปัง - 100 กรัม

นม - 100 มล.;

ไข่ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

สีเขียว - 1 พวง;

ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม

พริกไทยดำ.

สูตรหอกยัดไส้ในเตาอบ:

1. ใช้หอกสดหากแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง


2. ทำความสะอาดหอกทำความสะอาดเกล็ด ตัดครีบออกด้วยกรรไกร


3. แยกหัวด้วยเครื่องในทำแผลรอบศีรษะทุกด้าน หน้าที่ของเราคือแยกส่วนหัวออกจากกันอย่างถูกต้อง - เราต้องแน่ใจว่าส่วนหัวเคลื่อนออกไปพร้อมกับเครื่องใน


4. ลอกหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำร้ายเธอ คุณสามารถช่วยด้วยมีดหรือทำด้วยมือของคุณ ใกล้กับหางแยกสันออก - แยกหางออกจากผิวหนัง


นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


5. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปลาของฉันตัวใหญ่และกระดูกของมันก็ใหญ่ ดังนั้นฉันจึงเลือกกระดูกทั้งหมดด้วยมือของฉันแล้วเลื่อน 1 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ ถ้าปลาตัวเล็ก ก้างก็เล็ก อย่าลืมเลื่อนเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง


6. แช่ขนมปังขาวในนม


7. ใส่ขนมปัง หัวหอม สมุนไพร และไข่ลงในปลาสับเราเลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสับผักให้ละเอียด


8. เกลือ พริกไทย ผสมเนื้อสับผัดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน


9. ยัดหนังหอกด้วยเนื้อสับ
ไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่นมิฉะนั้นอาจแตกได้เมื่อทอด หรือต้องเจาะผิวหนังหลายๆ จุด ซึ่งผมทำมาแล้ว หากมีการบรรจุเหลือ - ไม่ใช่เรื่องใหญ่! คุณสามารถติดชิ้นเนื้อ


10. วางหอกบนถาดอบให้ได้รูปร่างตามต้องการ


11. หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว

12. อบจนสุกในเตาอบที่ 220 องศา


13. นำปลาที่เด็ดไว้ใส่จานใบใหญ่แล้วตกแต่งตามต้องการ
หลายคนถามว่าจะตกแต่งหอกยัดไส้ได้อย่างไร? สมุนไพรและผักสดเพียงพอ วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะตกแต่งด้วยมะนาว, มะกอก, มะเขือเทศ, แตงกวาและผักกาดหอม นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ




เสิร์ฟเป็นจานแยกกับผักหรือกับข้าวเช่น

08.05.2018

หอกไม่ใช่ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแม้ว่าจะมีอาหารจานร้อนมากมายในอาหารสลาฟ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นซุป แต่มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการบรรจุ สำหรับสิ่งนี้เท่านั้นที่คุณต้องรู้วิธีและวิธียัดหอกในเตาอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ตลอดจนวิธีการอบอย่างถูกต้องวิธีรักษาความชุ่มฉ่ำ

หนึ่งในประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับวิธีการรักษาความร้อนของปลานี้คือการแช่ในน้ำเย็นที่จำเป็น: สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดรสชาติเฉพาะของโคลนที่มีอยู่ในหอกสด ระยะเวลาในการแช่โดยประมาณคือ 3-4 ชั่วโมง ในขณะที่ต้องเติมเกลือทะเลลงไปในน้ำ สัดส่วนดั้งเดิมคือ 20 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร โปรดทราบว่าหลังจากนี้ปลาจะไม่คุ้มกับการเค็มอีกต่อไป

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการยัดหอกในเตาอบผู้เชี่ยวชาญเสนอ 2 รูปแบบ:

1. แบบดั้งเดิมคือการผ่าท้องปลา ควักไส้ออก แล้วยัดใส่อาหารอะไรก็ได้
2. ค่อย ๆ (!) ลอกหนังออกจากปลา สับเนื้อ ผสมกับส่วนประกอบที่เลือกไว้สำหรับบรรจุ แล้วใส่ไส้นี้ลงไป

พนักงานต้อนรับที่วางแผนเมนูของเธอตัดสินใจว่าตัวเลือกใดดีกว่า: รุ่นคลาสสิกนั้นใช้แรงงานน้อยกว่าและเหมาะสำหรับสถานการณ์ที่มีการวางแผนที่จะหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ และทางเลือกอื่นก็น่าสนใจกว่า สำหรับวิธีการอบหอกในเตาอบก็มีตัวเลือกมากมายเช่นกัน ผักใด ๆ ที่เหมาะกับปลาชนิดนี้ซึ่งสับละเอียดในเบื้องต้นเช่นเดียวกับซีเรียล - จะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง มักจะใส่ถั่ว, สมุนไพร, ผลไม้แห้งนึ่งลงในไส้ด้วย

หอกยัดไส้ในเตาอบกับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหอกคือการบรรจุแบบคลาสสิกและการอบในภายหลังในรูปแบบที่ทนความร้อน ดังนั้นคุณควรเริ่มควบคุมปลาตัวนี้ด้วยสูตรนี้ สำหรับการเติมควรใช้เห็ดตุ๋นที่มีสีน้ำตาลกับหัวหอม หากต้องการให้ผสมแครอทขูด, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ เกล็ดขนมปังที่กล่าวถึงในส่วนประกอบของจานให้ความหนาแน่นในการบรรจุและเก็บความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• หอกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เห็ด - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 โต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 โต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

หอกยัดไส้ในเตาอบ

สูตรนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างอยู่แล้ว เพราะมันเกี่ยวข้องกับการเอาหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อเติมเนื้อของคุณเองผสมกับสมุนไพร มันมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟหอกยัดไส้บนมันฝรั่งอบหรือหมอนผักหรือข้าวต้ม และถ้าคุณตกแต่งด้วยมะนาวฝานแล้ววางบนใบผักกาดหอม คุณจะได้จานที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• หอกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ 2 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• หัวหอม;
• นม - 3 โต๊ะ ช้อน;
• วอลนัท - 40 กรัม
• แครอท;
• เนย - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดที่คมมากกรีดตามยาวที่ท้องหอกแล้วตัดเนื้อออกให้หมด พยายามอย่าฉีกผิวหนัง - ความสวยงามของจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน
   
2. นำกระดูกสันหลังและกระดูกออก สับเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร
   


3. ขูดแครอททอดในเนยจนนิ่ม
   
4. กำจัดหัวหอมของแกลบสับด้วยมีดผสมกับแครอท แต่อย่าทอด
   
5. ใส่ปลาสับ เกลือ เครื่องเทศ ผัดในเศษที่แช่ไข่
   
6. บดวอลนัทในเครื่องปั่น ใส่ลงไปด้วย
   
7. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันเติมหนังปลาที่ว่างเปล่าด้วยการเติมนี้พยายามให้รูปร่างของซากธรรมดา เย็บแผลให้แน่น
   
8. เคลือบหอกด้วยครีมใส่ในกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่นและยึดขอบให้แน่น
   
9. วางหอกที่ยัดไว้บนถาดอบเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป อบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหารปลา: พ่อครัว คอนสแตนติน อิฟเลฟและ ยูริ โรซคอฟเรียนรู้การทำอาหาร ปลาหมึกยัดไส้ซีฟู้ด. ดูวิดีโอ!

หนึ่งในความสำเร็จสูงสุดของศิลปะการทำอาหารของชาวยิวคือปลายัดไส้ สามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย มันสวยงามรื่นเริงและอร่อยเสมอ

ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดไม่ใช่ปลาแช่แข็ง แต่นี่เป็นเพียงความปรารถนาเท่านั้น

สูตรสำหรับหอกยัดไส้

จำเป็น:

หอกใหญ่ 1 ตัว (1-1.5 กก.)
ไข่ 1-2 ฟอง
ขนมปังขาว 3-4 แผ่น
เนย 30-50 กรัม
ครีม 100 มล
1 หลอด
2 แครอท
1 กานพลูกระเทียม
1 บีทรูท (ไม่จำเป็น)
พริกเกลือ
พริกไทย
ใบกระวาน

หอกยัดไส้

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ขนมปังขาวในครีม

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือกและอย่าทิ้งเปลือกออกจากหัวหอม ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

3. ลอกหอกออก ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย

4. เอาเหงือกออกจากหัวและตัดหัว พักไว้

5. ส่วนที่หัวอยู่ ให้กรีดผิวหนังตามเส้นรอบวงด้วยมีดคมๆ แล้วดึงปลายลงไปที่หาง พยายามเอาออกโดยไม่เสียหายด้วยถุงน่อง อย่าตัดครีบ แต่ตัดจากด้านในเพื่อไม่ให้มีรูในผิวหนัง

6. อย่าตัดหางออก แต่ให้ตัดกระดูกสันหลังที่มันพักอยู่เท่านั้น

7. จากนั้นผ่าท้องหอกไร้หนังแล้วควักเครื่องใน นม หรือไข่ปลาคาเวียร์ออกมา

นี่คือหอกคาเวียร์ที่ฉันเจอ

8. เลาะเนื้อออกจากกระดูกให้หมด อย่าทิ้งกระดูก แต่ให้ห่อด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ

9. เนื้อหอก, ขนมปังแช่ในครีม, กระเทียมและหัวหอมสับสามครั้ง การบรรจุควรโปร่งสบายมาก

10. เพิ่มไข่หนึ่งหรือสองฟองและเนยนิ่ม เกลือและพริกไทยแล้วตี ฉันทำด้วยเครื่องผสม

11. ยัดหนังหอกด้วยเนื้อสับหลวม ๆ เพื่อไม่ให้หนังแตกระหว่างทำอาหาร รูที่หัวอยู่ให้ปิดผิวหนังอย่างระมัดระวังและยึดด้วยหมุดโลหะเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออก

หนังหอกยัดด้วยเนื้อสับ

12. ในกระทะใส่แครอทหั่นเป็นวง, เปลือกหัวหอม

13. วางหอกยัดไส้เนื้อสับบนหมอนผักเพื่อไม่ให้ติดก้น ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระดูกปลา หัวหอก ลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมปลาเท่านั้น เกลือเพื่อลิ้มรส

14. ใครก็ตามที่รักสามารถใส่สีได้ (แกลบก็ให้สีด้วย) หัวบีทหั่นเป็นชิ้น

15. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยถอดโฟมออกเป็นระยะ

ต้ม 2 ชม

หอกยัดไส้