ลาซานญ่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบาง ๆ โดยวางไส้และซอสเบชาเมลไว้ระหว่างชั้นต่างๆ ด้านบนของลาซานญ่าคลุมด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ที่น่าสนใจคือชาวกรีกโบราณเตรียมอาหารจานเดียวกันโดยเรียกว่า "ลาซานอน" - "จานร้อน" สูตรแรกสำหรับลาซานญ่าปรากฏในตำราอาหารอิตาเลียนในศตวรรษที่ 13 แต่ในยุคของเรา ลาซานญ่ากลายเป็นอาหารนานาชาติที่สามารถปรุงที่บ้านได้

วิธีปรุงลาซานญ่า: ทำแป้ง

แป้งสำหรับลาซานญ่าทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า - จากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ซึ่งในกรณีนี้ลาซานญ่าจะออกมานุ่ม ฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ

แป้งลาซานญ่านวดเหมือนเกี๊ยว - แป้งถูกรวบรวมเป็นกอง, ไข่แตกตรงกลาง, เติมเกลือและน้ำมันมะกอก สัดส่วนคลาสสิก: แป้งสองประเภท 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. แป้งควรจะแน่นเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อปรุง แต่คงรูปร่างไว้ หลังจากนวดแล้ว แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" แบบดั้งเดิม

ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ "พักไว้" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดเท่าแม่พิมพ์ที่จะอบลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่าทำอาหาร

แป้งต้มด้วยวิธีปกติเหมือนพาสต้า - ในน้ำเค็มเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำ จะดีกว่าถ้าผ้าปูที่นอนยังไม่สุกเล็กน้อยตามที่เชฟชาวอิตาลีแนะนำ - "al dente" ("ถึงฟัน") ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ท็อปปิ้งทุกอย่างดี-เลือกชิมได้

ไส้เนื้อสัตว์ทำจากเนื้อสับหรือไส้กรอกโดยเติมหัวหอมและผัก: ส่วนผสมผัดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ การผสมผสานระหว่างเนื้อบด หมู และไก่ รวมถึงการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้ เช่น สับปะรด ถือว่าประสบความสำเร็จ

ไส้ทะเลที่ปรุงจากหอยแมลงภู่ต้ม กุ้ง และปลาหมึก อร่อยมาก จากนั้นอาหารทะเลจะถูกเคี่ยวโดยเติมน้ำและมะเขือเทศหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศลงในไส้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับไข่และปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ไส้เห็ดทำจากเห็ดและผักทุกชนิด เช่น แชมปิญอง มะเขือยาว บวบ พริกหยวก และหัวหอม เข้ากันได้ดี ผัดผักและเห็ดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วผสมกับซอสเบชาเมล ไส้ชีสเป็นที่นิยมมากและผลไม้, เบอร์รี่, ผลไม้แห้งและถั่วเหมาะสำหรับลาซานญ่าหวาน - จานเสร็จตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตที่ด้านบน โดยทั่วไปไส้ลาซานญ่าจะให้พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ดังนั้นคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ - ชาวอิตาเลียนชื่นชอบการแสดงด้นสดในการทำอาหารมาก

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: เลือกชีส

ชีสที่เหมาะสำหรับลาซานญ่าคือพาร์เมซาน ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับมอสซาเรลลา ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน ความจริงก็คือการผสมผสานระหว่าง Parmesan กับชีสเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอม แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณไว้เพียงชีสสองประเภทเท่านั้น คุณสามารถใช้ชีสแข็ง ๆ ที่มีกลิ่นหอมสดใสและฉุนเล็กน้อยและชีสที่นุ่มละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน จะโรยชีสในแต่ละชั้นของจานหรือแค่บนจานก็เป็นเรื่องของสูตรและความชอบส่วนตัว

ซอสไหนดีกว่ากัน?

ซอสคลาสสิกสำหรับซอสนี้คือเบชาเมลซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ทอด 2 ช้อนโต๊ะในเนยละลาย 50 กรัม ล. แป้งเทครีม 500 มล. ในสตรีมบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสข้นจากนั้นปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อได้

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศที่ใส่เครื่องเทศและเนื้อรมควัน ซอสครีม และน้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปก็เหมาะสำหรับลาซานญ่า อย่าละเลยซอสสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้แผ่นแป้งชุ่มฉ่ำและจานก็ชุ่มฉ่ำ

การเลือกจาน

ในการเตรียมลาซานญ่าคุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนาซึ่งแป้งจะไม่ไหม้ - หลังจากนั้นจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องครัวต้องทนความร้อนและเชื่อถือได้ แม่พิมพ์ที่ทำจากเซรามิกและแก้วทนไฟ เครื่องครัวเหล็กหล่อ หรือภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

อบลาซานญ่า

ดังนั้นคุณจึงปรุงแผ่นแป้งเตรียมไส้ขูดชีส - สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบลาซานญ่าเป็นโครงสร้างหลายชั้นแล้วอบในเตาอบ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเลเยอร์แต่ละชั้นทำตามรูปแบบต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า, ไส้, ซอส, พาร์เมซานขูด สามารถมีได้หลายชั้นตามที่คุณต้องการ - มากถึงเจ็ดชั้น ชั้นบนสุดทาด้วยซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกกรอบสีทองเกิดขึ้นระหว่างการอบในเตาอบ ลาซานญ่าพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือถั่วทอด

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: ความลับของเชฟชาวอิตาลี

เมื่อนวดแป้งควรใช้แป้งสาลีสองประเภท - สูงและที่สอง ผู้เชี่ยวชาญลาซานญ่ากล่าวว่าในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า

หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณรู้สึกว่าขาดความชื้นและแป้งแตกเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรเติมน้ำลงไปไม่ว่าในกรณีใด ควรเพิ่มไข่หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพราะน้ำจะทำให้แป้งแข็ง

หากคุณซื้อแป้งแผ่นสำเร็จรูปเพื่อเตรียมลาซานญ่าที่บ้าน ให้ศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด เนื่องจากผู้ผลิตบางรายแนะนำว่าอย่าต้มแผ่น แต่เพียงแค่แช่ในน้ำ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แป้งโด.

ชาวอิตาเลียนวางแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขวาง - นั่นคือแป้งชั้นใหม่ควรตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า ทำให้ลาซานญ่ามีความเสถียรมากขึ้น จึงไม่แตกเมื่อตัดและดูสวยงามน่ารับประทาน หากเราปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยหม้อหุงช้า เราควรวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ลาซานญ่าห่อด้วยกระดาษรองอบก่อนนำไปอบในเตาอบ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ปลอกอบ

สูตรลาซานญ่าเนเปิลส์โฮมเมด

เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองทำอาหารจานนี้โดยใช้ไข่และลูกชิ้นโดยใช้สูตรเนเปิลส์

ต้มแผ่นแป้ง สับแครอท 1 ชิ้น คื่นฉ่าย 1 ก้านเป็นก้อน สับหัวหอม 1 หัวเป็นวงแล้วเคี่ยวผักในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไวน์แดงแห้ง 50 มล. - ปรุงผักจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง นำมะเขือเทศ 1 ลิตรในน้ำผลไม้ของตัวเองไปต้ม โดยควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สำหรับไส้ ให้หั่นพาร์เมซานชีส 60 กรัมเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับไข่ดิบ 1 ฟองและเนื้อสับ 400 กรัม ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ หั่นไข่ต้ม 5 ฟองและมอสซาเรลลาชีส 150 กรัมเป็นชิ้นบางๆ

วางแป้งต้มหลายชั้นแล้วกรอกลงในแม่พิมพ์ตามลำดับนี้ - แผ่นลาซานญ่า, ซอสพร้อมลูกชิ้น, มอสซาเรลลากับไข่ - และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ชุด เติมกระทะให้เต็มและโรยหน้าลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูด อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารอิตาเลียน

ลาซานญ่ากับปลาและผักโขม

อันที่แปลกตานี้ดูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมให้ต้มแป้ง 12 แผ่นแล้วทำซอสเบชาเมล - ทอดแป้ง 40 กรัมในเนย 40 กรัม ใส่นม 350 มล. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

อุ่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัมจนนุ่ม จากนั้นมะเขือเทศ 4 ลูก ผสมผักกับซอสและผักชีลาว ซึ่งจะทำให้เบชาเมลมีกลิ่นหอมและแสดงออกมากขึ้น

วางแผ่นแป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ขั้นแรกให้วางเนื้อปลาค็อด ตามด้วยซอส ซึ่งควรโรยด้วยกามองแบร์ขูด สำหรับปลาคอด 300 กรัม คุณจะต้องใช้ชีส 100 กรัม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือการปิดชั้นสุดท้ายด้วยชีส อบลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที แล้วลองทำดู จะติดใจแน่นอน!

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์ที่มีแบรนด์ “Eat at Home”

ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในปัจจุบัน นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าวิธีทำลาซานญ่าหรืออาหารจานที่คล้ายกันนั้นเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ การเตรียมลาซานญ่าในรูปแบบสมัยใหม่มีต้นกำเนิดในจังหวัดเอมีเลีย-โรมานญา ซึ่งเป็นที่ที่สูตรลาซานญ่าแพร่หลายไปทั่วอิตาลี จนถึงทุกวันนี้ ลาซานญ่าถือเป็นอาหารคลาสสิกของเมืองโบโลญญาซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมลาซานญ่าคลาสสิกจึงเป็นลาซานญ่าโบโลเนส นอกจากนี้เกือบทุกจังหวัดหรือเมืองก็มีเป็นของตัวเอง สูตรลาซานญ่าตัวอย่างเช่นในเนเปิลส์ - ลาซานญ่าเนเปิลส์ในซิซิลี - ลาซานญ่าซิซิลี สูตรการทำอาหารอนุญาตให้ทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งลาซานญ่า หากคุณสนใจลาซานญ่า แป้งสูตรนี้ไม่ควรทำให้คุณกลัว ขอแนะนำให้นวดแป้งสำหรับลาซานญ่าจากแป้งสาลีดูรัมซึ่งมักใช้ทำพาสต้า สูตรแป้งลาซานญ่าค่อนข้างง่าย: แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก มีข้อสังเกตประการหนึ่งเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแผ่นลาซานญ่า: คุณต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ได้แป้งลาซานญ่าพลาสติก สูตรการทำอาหารเรียกร้องให้มีการทดสอบเช่นนี้ วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อลาซานญ่าสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย สูตรลาซานญ่าหลังจากนี้มันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณ แต่แม้ว่าคุณจะไม่พบแผ่นลาซานญ่า เราก็จะแนะนำวิธีปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องใช้แผ่นเหล่านั้น มีทั้งพาสต้าลาซานญ่า พัฟเพสตรี้ลาซานญ่า พิต้าลาซานญ่า เลซี่ลาซานญ่า และแม้กระทั่งแพนเค้กลาซานญ่า ลาซานญ่า ซึ่งเป็นสูตรขนมปังพิต้า มักเรียกกันว่าสูตรลาซานญ่าแบบขี้เกียจ ควรเพิ่มด้วยว่าตามธรรมเนียมใช้แป้ง 6 ชั้นนี่คือวิธีการเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นในโบโลญญา

เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่า ตอนนี้ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีเตรียมลาซานญ่าแล้ว สูตรลาซานญ่ามีหลายอย่างไส้ลาซานญ่าอาจแตกต่างกันมาก มีลาซานญ่าเนื้อ ลาซานญ่าแบบลีน หรือลาซานญ่ามังสวิรัติ ลาซานญ่าเห็ด ลาซานญ่าปลา ลาซานญ่าทะเล ลาซานญ่าผัก ลาซานญ่าชีส ลาซานญ่าชีสทำจากริคอตต้าหรือมอสซาเรลลาชีส แต่หากคุณสนใจลาซานญ่าโบโลเนส สูตรนี้ให้ใช้พาร์เมซานชีสเท่านั้น สูตรลาซานญ่านี้อาจซับซ้อนหรือง่ายก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมของลาซานญ่า ในระยะสั้นตัวเลือกมีขนาดใหญ่มากสำหรับทุกรสนิยม: ลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์หรือลาซานญ่ากับเนื้อสับ, ลาซานญ่ากับไก่, ลาซานญ่ากับเห็ด, ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด, ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด

หากคุณขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับ หรือสูตรลาซานญ่าเนื้อ สูตรลาซานญ่ากับไก่จะเหมาะกับคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับ: โดยดูสูตรลาซานญ่าเนื้อสับวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับหรือสูตรลาซานญ่าเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ ให้เตรียมลาซานญ่าผัก สูตรพาสต้าลาซานญ่า และสูตรลาซานญ่าเห็ด ลาซานญ่ากับผัก เช่น ลาซานญ่ามันฝรั่ง จะดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณกำลังมองหาสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ ลาซานญ่าผักโขมคือคำตอบของคุณ อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถเห็นบนแพ็คเกจที่มีลาซานญ่าแผ่นสีเขียวเขียนว่า "ลาซานญ่ากับผักโขม" - ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มผักโขมขูดลงในแป้งลาซานญ่า

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับลาซานญ่าคือเบชาเมล ซอสเบชาเมลใช้สำหรับลาซานญ่า ส่วนมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าได้ แต่ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า นี่คือซอสลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด สูตรเบชาเมลนั้นไม่ซับซ้อนขนาดนั้น คุณจะต้องใช้เนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อทำซอสเบชาเมล สูตรลาซานญ่าก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ

หลายๆ คนไม่รู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนเราจะถือว่าคุณได้ตัดสินใจเลือกสูตรลาซานญ่าแล้วและคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไส้และแป้งลาซานญ่า สูตรลาซานญ่าที่บ้านอาจไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก - สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะทำลาซานญ่าแสนอร่อย เช่น อาจเป็นสูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์ ลาซานญ่ากับชีสและแฮม หรือลาซานญ่าผัก สูตรลาซานญ่าโฮมเมดโดยทั่วไปจะเรียบง่ายมากและมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กที่ยัดไส้ นั่นคือคุณเพียงแค่โอนส่วนผสมของลาซานญ่า อย่าลืมใช้ชีสและเนย แล้วอบทั้งหมดในเตาอบ หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเตรียมลาซานญ่าที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าการมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บ้านคงจะดีไม่น้อย แม้ว่าลาซานญ่าแพนเค้กจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน ที่ร้านอาหาร ลาซานย่าปรุงในเตาอบ ลาซานญ่าที่บ้านปรุงในเตาอบ แต่ลาซานญ่าในไมโครเวฟก็มีสิทธิ์รับประทานได้เช่นกัน ทุกอย่างพื้นฐานนั้นเรียบง่าย และตอนนี้คุณก็รู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านแล้ว

อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ชาวอิตาเลียนเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงลาซานญ่า สูตรลาซานญ่านั้นทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง ชาวโปแลนด์รู้มานานแล้วว่าเตรียมลาซานญ่าอย่างไรพวกเขาเรียกสูตรนี้ว่า "lazanka" ลองคิดวิธีทำลาซานญ่าของคุณเองดูสิ คุณอาจจะได้ลาซานญ่าสูตรดั้งเดิมของคุณเอง ส่งรูปถ่ายมาให้เราอวดก็ได้ และสูตรลาซานญ่าของคุณเองพร้อมรูปถ่าย สูตรลาซานญ่าส่วนตัวพร้อมรูปถ่ายจะตกแต่งเว็บไซต์ของเรา

ลาซานย่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - พาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่งซึ่งประกอบด้วยแป้งสาลีดูรัมหลายชั้นซึ่งเคลือบด้วยไส้ต่างๆ แล้วอบ ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและมีการเตรียมหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราจะเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
• มะเขือเทศ 500 ก
• แครอท 150 ก
• หัวหอม 200 ก
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• น้ำนม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือขูด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

วางเนื้อสับลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

การทำซอสเบชาเมล

วางกระทะขนาดเล็ก (ควรใช้กระทะก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสไหม้) แล้วละลายเนยลงไป เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

ทอดมวลที่ได้เล็กน้อย

เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน คนต่อไปนำไปต้มแล้วปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือใส่ลูกจันทน์เทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดละเอียด

ในการเตรียมลาซานญ่า ฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ใบไม้อย่างไร (ไม่ว่าคุณจะต้องต้มก่อนหรือไม่ก็ตาม) ฉันใช้ใบไม้แห้งโดยไม่ต้ม

วางแผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ (ของฉันมีขนาด 22x30 ซม.)

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้เท่าๆ กัน

โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนชีสอีกครั้ง ทาเนื้อสับที่เหลือและราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือครึ่งหนึ่ง

โรยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. อร่อย!

ลาซานญ่าถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนอย่างถูกต้อง โดยมีความสำคัญเช่นเดียวกับพิซซ่าและพาสต้า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยแป้งหลายชั้น โดยมีไส้เนื้อและซอสอยู่ระหว่างชั้นต่างๆ ด้านบนของลาซานญ่าโรยด้วยเปลือกชีสที่มีกลิ่นหอม

ตำราอาหารอิตาเลียนหลายเล่มบอกวิธีทำลาซานญ่าที่บ้านสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและกระจายสูตรอาหารค่ำตามปกติ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษในการเตรียม แม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าอยู่ในครัวของเธอ

พ่อครัวบางคนชอบลาซานญ่าแบบคลาสสิก ในขณะที่บางคนกลับทดลองและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือปลา เห็ด และแม้กระทั่งลาซานญ่าผัก

ลาซานญ่าคลาสสิกทำจากแผ่นสำเร็จรูป

เชฟหลายคนใช้แป้งสำเร็จรูปในการปรุงอาหารซึ่งมีขายในร้าน ประกอบด้วยแป้งแห้งหลายชั้นที่ทำจากแป้งสาลี

ลาซานญ่าคลาสสิกประกอบด้วยซอสสองชนิด - โบโลเนสและเบชาเมล การผสมผสานกันทำให้รสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และเบาอย่างไม่น่าเชื่อ โบโลเนสทำจากหัวหอม กระเทียม เนื้อสับ และมะเขือเทศ ในการเตรียมเบชาเมล คุณจะต้องใช้นม เนย และแป้ง เมื่อประกอบลาซานญ่า คุณไม่จำเป็นต้องผัดซอสจนเกินไป ปริมาณเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารนั่นเอง

ซอส Bechamel

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
2. เทนมลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา ไม่นานซอสก็จะเริ่มข้นขึ้น
4. เพิ่มชีสขูดและคนต่อจนละลายหมด
5. เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
6. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

เริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสโบโลเนส

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ชิ้น พริกหยวกสด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ออริกาโน่;
• 3 มะเขือเทศสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. ตั้งกระทะให้ร้อน
3. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมและพริกไทย ผัดและเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ทอดจนสุกเมื่อหัวหอมได้สีทอง
5. เพิ่มเนื้อดินและผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. เพิ่มออริกาโนและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน
7. ปอกมะเขือเทศสดแล้วสับโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนื้อสับ
8. เทมะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

วิธีประกอบลาซานญ่า

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. ใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดกลาง วางซอสเบชาเมลเล็กน้อยไว้ด้านล่าง
3. วางแป้งหลายแผ่นที่ด้านล่างของกระทะจนกระทั่งปิดสนิท
4. ทาซอสโบโลเนสเล็กน้อยบนแป้งแล้วปิดด้วยจานอีกครั้ง ลาซานญ่าคลาสสิกประกอบด้วยลูกเพียง 5 ลูก แต่แม่บ้านแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของเธอเอง พาสต้าและโบโลเนสสลับชั้นกัน
5. ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยโบโลเนส วางชีสขูดลงไป
6. วางพาสต้าทับชีสอีกครั้ง แล้วราดซอสเบชาเมลลงไป
7. โรยชีสขูดด้านบนอีกครั้ง
8. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
9. อบที่ 180 - 190 องศา 25 - 30 นาที

นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด แล้วเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

ลาซานญ่าโฮมเมด

สูตรแป้งสำหรับลาซานญ่าจะเหมือนกับพาสต้า ควรเลือกแป้งจากข้าวสาลีดูรัม หากคุณปรุงจานด้วยตัวเอง จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

• ไข่ไก่ 4 อย่าง
• แป้ง 250 ก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9 ก

ไขมัน: 13.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 9.5 ก

47 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เทแป้งลงในกอง สร้างความหดหู่ตรงกลางและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงไปที่นั่น เมื่อทำแป้งต้องแน่ใจว่ายืดหยุ่นได้ จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่เสียรูปร่างและไม่แตกสลาย

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ความเย็นจะช่วยให้มันเหนียวยิ่งขึ้น และจานที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างได้ดี

หลังจากผ่านไป 30 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็น เมื่อปั้นเป็นไส้กรอกแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน

จากนั้นม้วนชิ้นส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับจานอบ

จานที่เสร็จแล้วจะถูกต้มจนเป็นอัลเดนเต้ (5-7 นาที) หรือปล่อยให้ดิบสำหรับปรุงอาหารต่อ

วิธีการปรุงลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมอาหารอิตาเลียนในหม้อหุงช้าได้ เทคโนโลยีเดียวกับในเตาอบ หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบอลแล้ว ให้เปิดโหมดที่เหมาะสมและรอความพร้อม ในแต่ละรุ่นผู้เล่นหลายคน ชื่อของโหมดอาจแตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่

อาหารอิตาเลียนกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจมาก เลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้ง่าย

ลาซานญ่า 100 กรัม มี 135 แคลอรี่

ใช้ชีส เนื้อ เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ในการปรุงอาหาร แต่ถึงอย่างนี้ กลับกลายเป็นว่ามีแคลอรี่สูงพอสมควร

ไม่มีเชฟสักคนเดียวที่ไม่ใช้ความลับในการทำอาหาร และลาซานญ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• เมื่อเตรียมซอสโบโลเนส คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือใบกระวานแทนออริกาโนได้
• พ่อครัวบางคนใช้สมุนไพรอิตาลีและส่วนผสมอื่นๆ
• เมื่อประกอบลาซานญ่า ไม่ควรให้ลูกบอลสัมผัสกับขอบอย่างใกล้ชิด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงชั้นของแป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และจานจะเพิ่มปริมาณ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้ในจานอบ
• หากอบลาซานญ่าในเตาอบ ต้องวางกระทะไว้ตรงกลางพอดี วิธีนี้จะทำให้อาหารสุกทั่วถึง
• ในการทำซอสโบโลเนส คุณสามารถใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอมธรรมดา หรือใช้ทั้งสองส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน นี่จะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

ลาซานญ่าอาจดูเหมือนเป็นงานหนักที่ต้องทำ แต่ก็ไม่ใช่ ส่วนประกอบที่เตรียมไว้นั้นมีให้สำหรับทุกคน ในการเตรียมลาซานญ่าคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคืออ่านสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

หากคุณทำอาหารบ่อยๆ คุณจะพัฒนาเทคนิคพิเศษของตัวเองและสามารถปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นได้ คุณสามารถทดลองและใช้อาหารทะเลและผักแทนส่วนผสมตามปกติได้ ลาซานญ่าคุ้มค่าแก่ความสนใจของทุกคนและต้องลอง

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม ก่อนที่จะเตรียมมัน ควรทำความเข้าใจก่อนว่าแผ่นลาซานญ่าคืออะไร เหล่านี้เป็นแป้งแผ่นบาง ๆ โดยที่ไม่สามารถสร้างลาซานญ่าได้ ตามเนื้อผ้าจานนี้ประกอบด้วยแป้งหกชั้น เนื้อสับห้าชั้น และชั้นบนสุดโรยด้วยชีสและปรุงรสด้วยเนย บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแผ่นลาซานญ่าที่บ้านและจะเสนอสูตรอาหารที่ทำจากแผ่นสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 600กรัม ไข่ 3 ชิ้น) น้ำ 100 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน

ในการเตรียมแผ่นแป้งคุณจะต้อง:

· แป้งสาลี 600 กรัม

· น้ำ 100 มล.

· น้ำมันมะกอก 50 มล.

· เกลือตามความชอบ

สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้งก่อน (จำเป็นเพื่อขจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน) จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะทำงานในรูปแบบสไลด์แล้วกดทับลงไป เทน้ำและน้ำมันลงไป ตอกไข่ใส่เกลือ และเริ่มกระบวนการนวดแป้ง

ผ้าปูที่นอนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือหัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที คุณต้องหยุดนวดหลังจากที่มันหลุดออกจากมือและเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้ง "พัก" แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน เมื่อใช้หมุดเกลียวจะต้องมีลักษณะเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการ (ไม่ควรหนาเกิน 1.5 มม.) แต่ละชั้นจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยม

ควรปล่อยให้ใบไม้นอนราบให้แห้งสักพักหนึ่งแล้วจึงนำไปประกอบอาหารได้ คุณสามารถทำให้ผ้าปูที่นอนแห้งหรือแช่แข็งได้ แผ่นแป้งแห้งต้องแช่ในน้ำเค็มร้อนประมาณ 1-2 นาทีก่อนใช้งาน หากไม่ทำเช่นนี้ แผ่นลาซานญ่าอาจแตกได้

วิธีทำลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูป

เมื่อเตรียมลาซานญ่า คุณสามารถใช้แผ่นแป้งที่ซื้อมาได้ จากนั้นขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลง ลาซานญ่ากับเนื้อสับถือเป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

·แผ่นสำเร็จรูป 250 กรัม

· เนื้อสับ 500 กรัมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ

· น้ำมันพืช 20 มล.

· 1 หัวหอม;

· กระเทียม 1 กลีบ

· 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ

· มะเขือเทศ 2 ลูก

· น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100 กรัม

· เชดดาร์ชีส 250 กรัม

· พริกไทย เกลือ ตามความชอบ

นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้สำหรับซอส Bechamel แล้วคุณยังต้องการ:

· นม 700 มล.

· เนย 100 กรัม

· 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;

· ใบกระวาน 1 ใบ

· 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;

· พริกไทยขาว เกลือ ตามชอบ

ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและมะเขือเทศสับ ขูดแครอทและชีส บดกลีบกระเทียม

ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง เพิ่มแครอทขูดและทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนื้อสับลงในผักเพิ่มเครื่องเทศผสม ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

รวมผักทอดและเนื้อสับกับมะเขือเทศ น้ำซุปข้น และกระเทียมสับ เคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย

ซอสจะถูกเตรียมในกระทะแยกต่างหาก โดยวางเนยลงไปก่อน เทแป้งลงในเนยที่ละลายแล้วและให้สีทองขณะทอด (ต้องคนให้เข้ากัน)

ต้มนมใส่ลูกจันทน์เทศและใบกระวานลงไปซึ่งหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วให้เอาออก เทนมปรุงรสด้วยเครื่องเทศลงในแป้งทอด ต้มด้วยคนตลอดเวลาจนซอสข้น จะต้องไม่อนุญาตให้ต้ม แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซอสควรเกือบจะเดือดแล้วยกลงจากเตาทันทีเติมเกลือและพริกไทย

ทาน้ำมันพืชที่ก้นจานอบแล้วเทซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงไป วางแผ่นแป้งลงในพิมพ์ สลับกับไส้หลายๆ ชั้น เนื้อสับเทซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด ทำซ้ำเลเยอร์ แป้งชั้นสุดท้ายจะต้องเทซอสและใส่ชีสขูด

จากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ปี 2000 จานจะใช้เวลาเตรียม 40 นาที เสร็จแล้วนำลาซานญ่าออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

สูตรอาหารไม่ซับซ้อนเกินไปและสามารถลดเวลาในการปรุงได้หากคุณใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูป แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด ลาซานญ่าจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุดของคุณ