ไก่ย่างสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน เตาอบทั่วไปไม่มีอุปกรณ์ประกอบตะแกรง แต่มีเตาอบหลายรุ่นจำหน่ายในร้านค้าที่มีกลไกการหมุนแบบเสียบไม้และสภาวะอุณหภูมิพิเศษ ซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงได้

หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชั่น "ย่าง" คุณสามารถอบไก่บนตะแกรงแบบพิเศษได้รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ เลยมีเพียงเนื้อเท่านั้นที่จะถูกอบนานกว่านั้น

ไก่ย่างบนน้ำลายในเตาอบ

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างนกอย่างถูกต้องเช็ดให้แห้ง

ผสมเครื่องปรุงรสสำหรับการย่างด้วยกระเทียมและเกลือ (หากใช้กระเทียมสด ให้ผ่านตะแกรงก่อน)

จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถตัดซากไก่เล็ก ๆ ได้ - วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดีขึ้น

จากนั้นเราก็เอาไก่เสียบไม้แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้

อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา

อย่าปรุงเนื้อด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป มิฉะนั้นเนื้อด้านนอกอาจไหม้ได้ และเนื้อด้านในจะยังไม่สุก

วิธีการปรุงไก่ย่างในน้ำดองในเตาอบ

มีน้ำหมักสำหรับปรุงอาหารสัตว์ปีกหลายชนิด ลองพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

หมักชีส:

• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา

ในชีสละลายเพิ่มมายองเนสและกระเทียมผ่านการกด จากนั้นเทซอสถั่วเหลืองและใส่ลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเคลือบซากไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราอบ

หมักบน kefir:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงใน kefir ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ เราวางซากไก่ในน้ำดองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกที่กรอบ

หมักซอสเผ็ดกับซีอิ๊ว:

• มายองเนส;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียมแห้ง
• พริกขี้หนูแดง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ผสมทุกอย่างถูนกด้วยองค์ประกอบนี้แล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืน อบ. เนื้อมีกลิ่นหอมเพราะซีอิ๊วเผ็ดปานกลาง สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมกับพริกไทย

หมักด้วยน้ำผึ้งและสมุนไพร:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก;
• น้ำมะนาว (คุณสามารถมะนาว);
• โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกชี้ฟ้าและโรสแมรี่ลงไป ตั้งไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงในน้ำมัน พักไฟอีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและโหระพา จากนั้นเทเนื้อหาจากกระทะ หมักไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไก่ลงในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกรณีเหล่านี้สามารถอบนกได้ทั้งบนถ่มน้ำลายและบนตะแกรงหากขาดไป

ไก่ย่างในเตาอบบนขวดโหล

มีหลายตัวเลือกในการปรุงไก่บนขวดโหล

ตัวเลือกเบียร์ดำ

• ไก่ตัวเล็ก
• เบียร์ดำ - 1 ขวด (แก้ว);
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลูกระเทียม
• Zira, ผักชี, เกลือและพริกขี้หนู;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร:

1. หั่นผัก สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
2. เคลือบไก่ด้วยองค์ประกอบนี้แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงให้แช่
3. ปล่อยขวดเบียร์ออกจากสติกเกอร์ ล้าง เปิดออกแล้วเทเนื้อหาครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ เทเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเบียร์ที่เหลือผ่านคอขวด
4. ต่อไปเราใส่ไก่ลงบนขวดวางแบบนี้บนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบ เตาอบต้องเย็นมิฉะนั้นขวดแก้วจะแตก
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แปรผันกับมันฝรั่ง

• ซากไก่;
• มันฝรั่ง;
• กระเทียม;
• มายองเนส;
• ใบกระวาน
• กระเปาะ;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสกับเกลือ, กระเทียมบดและเครื่องเทศ, จาระบีไก่;
2. หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ
3. เทน้ำ 3 ถ้วยลงในขวดลิตรใส่ใบกระวานและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา
4. จากนั้นคุณต้องใส่ซากลงในขวดแล้ววางลงในแผ่นอบกับมันฝรั่ง
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถาดอบส่งไปยังเตาอบเย็น
6. อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีการปรุงไก่บนขวดนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถทำอาหารจานนี้ได้

ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่;
• มันฝรั่งเล็ก - 1 กก.
• เห็ดสด (โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง) - 300 กรัม
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างนกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำมัน
2. เตรียมผัก ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน มันฝรั่งไม่ต้องปอกเปลือก กระจายบนแผ่นอบ, เกลือ, พริกไทย, ใส่ก้านโรสแมรี่;
3. เราวางไก่บนตะแกรงและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เราแทนที่แผ่นอบด้วยผักใต้ตะแกรง
4. ใช้เวลาอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยการเจาะด้วยไม้เสียบ ถ้าน้ำไหลใสที่บริเวณเจาะ แสดงว่าไก่ก็พร้อม

เมื่ออบนกบนตะแกรงควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนมิฉะนั้นเนื้อจะถูกอบเป็นเวลานานด้วยวิธีนี้

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบกับส้ม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ซากไก่;
• มายองเนส;
• กระเทียม - ประมาณ 4 กลีบ;
• 2 ส้มขนาดกลาง
• พริกเกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างและทำให้ซากไก่แห้ง
2. ส้มลูกหนึ่งปอกแล้วเหลือไว้ทั้งผล อีกลูกหนึ่งหั่นเป็นวงกลม
3. เราถูไก่ด้วยเกลือมายองเนสและพริกไทยใส่กระเทียม จากนั้นคุณต้องงอผิวหนังใกล้กับเต้านมและวางวงกลมสีส้มไว้ใต้ผิวหนัง เราใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วเข้าไปในตัวนกแล้วเย็บ
4. อบครึ่งชั่วโมงที่ 180-200 องศา

ไก่ย่างกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์

สูตรนี้ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากไก่ - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 100 กรัม
• มัสตาร์ด (พร้อม) - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

1. เราล้างไก่จากทุกด้านทำให้แห้ง
2. ในชามผสมครีม, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรโพรวองซ์
3. เคลือบซากทั้งด้านในและด้านนอกให้ทั่ว ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ดีขึ้น
4. เราร้อยไก่บนไม้เสียบหรือวางไว้บนตะแกรง
5. หากคุณกำลังอบบนตะแกรง อย่าลืมเปลี่ยนแผ่นรองอบด้านล่างเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลไปที่นั่น
6. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

เนื้อตามสูตรนี้จะนุ่มฉ่ำหนังกรอบ สมุนไพรโปรวองซ์จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจาน

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมมีความนุ่มเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับการเติม

จดพายไก่และมันฝรั่ง สามารถจัดเตรียมสำหรับทุกโอกาส: เรียบง่ายและประหยัด

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. ในการทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำให้ซื้อซากสดแช่เย็น
2. ในการเตรียมน้ำดองควรใช้น้ำมันพืชกลั่นหรือน้ำมันมะกอก ความไม่บริสุทธิ์จะขัดจังหวะรสชาติของอาหาร
3. หากคุณใช้ซากไก่แช่แข็ง ควรละลายในตู้เย็น อย่าละลายซากในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารให้ดีขึ้น
4. เลือกไก่ที่ผลิตจากโรงงานเพื่อย่าง เนื้อไก่อาจแข็งเกินไป
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องเทน้ำเกลือทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในการเตรียมให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร
6. เพื่อที่ว่าเมื่ออบน้ำลายขาและปีกของนกจะไม่กระจุยจะเป็นการดีกว่าถ้ามัดด้วยด้าย ปีกสามารถแทรกเข้าไปในหนังไก่ได้โดยการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไก่ย่างต้องกินทันที ทันทีที่อบ มิฉะนั้นผิวหนังของมันจะเปื่อยและรสชาติจะไม่เหมือนเดิมเลย

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา มนุษย์กินเนื้อสัตว์ แม้ว่าตอนนี้เราจะไม่ฉีกมันด้วยฟันและไม่กินมันดิบ เราได้คิดวิธีต่างๆ มากมายในการแปรรูป - การต้ม การทอด การพาร์กา และอื่นๆ ไม่น่าแปลกใจเลย - ในแง่ของปริมาณของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อสัตว์เป็นอันดับแรกในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุเหล็กซึ่งช่วยให้เลือดมีออกซิเจน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศของเรา - และไม่เพียงเพราะเนื้อไก่มีราคาไม่แพงที่สุด แต่ในระดับที่มากขึ้นเพราะไก่ที่น่ารับประทานนั้นอร่อยมากอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ไก่ย่างอยู่ที่จุดสูงสุดของฤดูกาลในวันนี้ อย่างไรก็ตามในแง่ของแคลอรี่แม้แต่เนื้อไก่ไก่ย่างก็มีตัวบ่งชี้ที่ต่ำที่สุด - 100 กรัมมี 98 แคลอรี่ สำหรับการเปรียบเทียบ: มี 135 ชิ้นในเนื้อต้มและ 210 ชิ้นในเนื้อทอด อย่ากลัวกันกับผู้สูงอายุทั่วไปเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งที่อยู่ในไก่ย่างสำเร็จรูปเนื่องจากนักชิมที่แท้จริงจะไม่กินปาฏิหาริย์ที่ซื้อจากร้าน Yudo ในขณะที่สามารถปรุงไก่แดงก่ำน่ารับประทานที่บ้านได้

ไก่ย่าง - กำลังเตรียมอาหาร

ไก่ย่างปรุงได้หลากหลายวิธี หากเป็นการปิกนิกตามธรรมชาติ อุปกรณ์ที่ดีที่สุดคือตะแกรงสามมิติพิเศษสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ ควรทำจากโลหะสแตนเลสและมีด้ามไม้ที่น่าประทับใจ ที่บ้านสามารถปรุงไก่ย่างในไมโครเวฟหรือในเตาอบธรรมดา คนที่โชคดีที่มีเตาย่างจริง ๆ จะชอบไก่ย่างที่พ่นน้ำลาย สำหรับการอบในเตาอบตามสูตรจำเป็นต้องใช้เตาอั้งโล่หรือขวดที่มีคอแคบเช่นแตงกวาขนาดเล็ก

ไก่ย่าง - การเตรียมอาหาร

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับกระบวนการอบและองค์ประกอบของน้ำดองเท่านั้น แต่ควรให้ความสนใจอย่างมากกับการเลือกไก่ด้วย เนื้ออ่อนจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก แน่นอนว่าไก่ทำเองจะดีกว่า ไก่ที่มีอายุหกถึงเจ็ดเดือนเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง ไก่บ้านที่มีอายุมากอาจมีความเหนียว สัตว์ปีกเคลื่อนไหวบ่อยและอาหารของมันรวมถึงอาหารตามธรรมชาติ - ธัญพืชและแมลง ในการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นก็เพียงพอที่จะใส่เกลือพริกไทยให้เข้ากันแล้วทาด้วยน้ำมัน สำหรับไก่ในร้าน แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแช่แข็งเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและแข็ง ละลายน้ำแข็งไก่ที่อุณหภูมิห้องกลางแจ้ง. สำคัญ - อย่าละลายไก่ย่างแช่แข็งในน้ำ!
ไก่ที่ผลิตจำนวนมากต้องหมักก่อน

ไก่ย่าง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ไก่ถ่มน้ำลาย

คำอธิบาย:

การเตรียมประเภทนี้สามารถทำได้ในที่โล่งโดยใช้ถ่านหิน (สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม, ถ่านหิน 1 กิโลกรัม)

วัตถุดิบ:

ไก่, มายองเนส (1 ถ้วย), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), มะนาว, กระเทียม, เครื่องปรุงรส (คุณสามารถใช้ฮ็อปซันลีโดยเติมเกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำ)

วิธีการทำอาหาร:

ล้างและปล่อยให้ไก่แห้งในเวลานี้เตรียมซอส - ใส่กระเทียมสับกับกระเทียมลงในมายองเนสด้วยมัสตาร์ด เราถูพื้นผิวด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นบีบน้ำมะนาวเข้าไปข้างในเสียบไม้แล้วมัดปีกและขาด้วยด้ายหนา เราเก็บไก่ไว้ในน้ำลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงค่อยๆนำซากเข้าใกล้ถ่านในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายควรหมุนอย่างต่อเนื่อง คุณจะไม่แม้แต่จะกระพริบตาขณะปรุง ไก่เนื้อฉ่ำที่ยอดเยี่ยม เป็นเมนูที่น่ารับประทานที่สุดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้

สูตรที่ 2: การทำอาหารไก่กระป๋องแบบคลาสสิก

คำอธิบาย:

ในบรรดาอาหารจานพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับไก่ย่างแบบคลาสสิก แต่ไก่ย่างในขวดโหลในเตาอบซึ่งเตรียมง่ายมากถือเป็นความภาคภูมิใจของที่นี่ ความแตกต่างเล็กน้อยของสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ไก่ตัวใหญ่ ครีมเปรี้ยว กระเทียม ใบกระวาน เครื่องเทศ มัสตาร์ด ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ (ใบโหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน มาจอแรม มิ้นต์ โหระพา โหระพา)

วิธีการทำอาหาร:

ล้างและทำให้ไก่แห้ง ถูด้วยกระเทียม เคลือบด้วยมัสตาร์ด และโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ในขวดที่มีคอแคบเราใส่น้ำเล็กน้อย (2/3) ใบกระวานและถั่วลันเตา เราหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถบรรจุในพลาสติกและใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า) ความลับหลักของสูตรนี้- การชุบไก่ด้วยกลิ่นหอมของลอเรลและเครื่องเทศทั้งหมด เราเพียงแค่ใส่ไก่ลงในขวดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ 15 นาทีกลิ่นหอมจะอบอวลในอพาร์ตเมนต์ของคุณ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เคลือบซากด้วยครีมเปรี้ยวแล้วส่งกลับไปที่ลำไส้ของเตาอบอีกครั้ง เวลาผ่านไปเล็กน้อย - และเพลงก็ถือกำเนิดขึ้น! ความงามที่ "ดำขำ" บนโถมีกลิ่นหอมของเนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 3: ไก่ย่างไมโครเวฟ

คำอธิบาย:

เตาย่างในตัวทำให้สามารถปรุงคริตซาที่บ้านได้ค่อนข้างมาก ด้วยสูตรน้ำดองที่เหมาะสม ครอบครัวของคุณจะพกคุณไว้ในอ้อมแขนเพื่อทำอาหารมื้ออร่อยเช่นนี้

วัตถุดิบ:

ไก่น้ำหนัก 1.4 -1.5 กก. เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์หมักดอง: น้ำมะนาว กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนปรุงรส "ย่าง" สามารถเสริมการปรับแต่งสูตรน้ำดองอย่างสร้างสรรค์ด้วยไวน์แดง

วิธีการทำอาหาร:

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราชโลมไก่ด้วยน้ำดองและหลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็วางบนตะแกรง ที่ด้านล่างเราใส่จานสำหรับไขมันใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหยุดเตาอบแล้วเทน้ำลงในจาน (1/3 ถ้วย) ทอดในโหมด combi-2 เป็นเวลา 10-12 นาทีทั้งสองด้าน เราปรุงอาหารในเตาอบธรรมดา 1-2 นาที
อย่าลังเล - นี่เป็นจานที่อร่อยมาก

สูตรที่ 4: ไก่ย่างในโยเกิร์ต

คำอธิบาย:

ไก่ตัวนี้ฉ่ำมากและมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงรมควันสำหรับการเตรียมเนื้อนี้พวกเขาใช้เวลาส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

ไก่ทั้งตัวน้ำหนัก 2.5 กก. (หรือขาไก่) นมสด (1 ช้อนโต๊ะ) โยเกิร์ต (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว เกลือ เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการทำอาหาร:

สูตรนี้ใช้การหมักไก่ในซอสที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ ล้างไก่หรือขาไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เกลือพริกไทยและผสมกับเครื่องเทศมากมาย ผสมกับนมและโยเกิร์ต ทิ้งไว้นานๆ (ทำได้จนถึงเช้า) วางชิ้นที่เสร็จแล้วบนตะแกรงและทอดจนเป็นสีแดงก่ำ อย่าลืมเสิร์ฟผักใบเขียว ซอสมะเขือเทศ และซอสที่โต๊ะ

- ถ้าคุณชอบไก่ที่มีเปลือกสีทอง ให้ทิ้งหนังไว้บนซาก แล้วปรุงอาหารด้วยตะแกรง เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในซอส ให้ลอกผิวออก

- สำหรับการเตรียมน้ำดองต่าง ๆ ให้ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหยุดชะงัก

หลายคนมองว่าไก่ย่างไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ นกร้านค้ามีบทบาทสำคัญในการสร้างชื่อเสียงดังกล่าวซึ่งไม่ได้เตรียมจากผลิตภัณฑ์สดใหม่เสมอไป ไก่ย่างโฮมเมดในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างถูกต้อง

นกย่างมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อสัตว์ปีกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ถ้าไก่งวงหรือเป็ดเป็นความสุขที่มีราคาแพง ไก่ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและราคาถูก หากคุณทำสิ่งสุดท้ายในการย่าง "รูปแบบ" จากเนื้อสดคุณภาพสูงอาหารดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าต้มหรืออบ

นี่คือตัวเลขบางส่วนสำหรับการเปรียบเทียบ ไก่ย่าง 100 กรัมปรุงในเตาอบมีเพียง 98 กิโลแคลอรีในขณะที่ไก่ต้มมี 140 ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อทอด: ปริมาณแคลอรี่คือ 200 กิโลแคลอรี

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อไก่สดแช่เย็น จากนั้นมันก็จะฉ่ำขึ้น
• สำหรับฐานของน้ำดองแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารหยุดชะงัก
• เนื้อแช่แข็งควรละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ควรละลายในไมโครเวฟหรือในน้ำเดือด
• สำหรับการย่าง ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานมากกว่าเนื้อสัตว์ปีก เนื่องจากอาหารประเภทหลังอาจแข็งเกินไป หากต้องการให้เนื้อนุ่ม ให้แช่ในน้ำเกลือ 2 ชั่วโมง เตรียมโดยผสมน้ำ 2 ลิตรกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ได้โดยการเจาะต้นขาด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าน้ำใสไหลออกมาก็บริโภคเนื้อได้
• คุณต้องกินไก่ทันทีหลังจากปรุงอาหาร มิฉะนั้นผิวหนังจะอ่อนปวกเปียกและเหม็นอับ - เสน่ห์ของการย่างจะหายไป

ไก่ย่างเวอร์ชั่นโฮมเมด

หลายคนสงสัยว่าจะทำไก่ย่างในเตาอบได้หรือไม่ ค่อนข้าง. มีมากถึง 2 วิธี - อย่างไรก็ตามดัดแปลงเนื่องจากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่บ้าน:

หากไม่มีไม้เสียบขอแนะนำให้ปรุงอาหารบนตะแกรงโดยใช้แผ่นอบใต้ตัวนกเพื่อระบายไขมัน จากนั้นไก่จะอบนานขึ้น แต่รสชาติจะไม่แย่ไปกว่านี้ หากคุณตัดสินใจที่จะอบนกบนตะแกรง แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วจึงส่งเข้าเตาอบ

ไก่ย่างในเตาอบบนน้ำลาย

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ ซับให้แห้ง
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ แม่บ้านบางคนทำการตัดซากเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
3. นำซากที่เตรียมไว้ใส่ถุง กดให้แน่น แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถมัดถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป
4. เมื่อหมักไก่แล้ว ให้มัดเชือก มัดนกไว้กับไม้เสียบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
5. เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เนื้อด้วยไฟแรงเพราะอาจไม่ถูกอบและไหม้

วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำดอง?

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• เครื่องแกง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

1. ล้างนกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ขูดซากด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ขูดไก่ด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. หล่อลื่นซากทั้งภายในและภายนอกด้วยมายองเนสและแกงกะหรี่แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อหมักนกเสร็จแล้วก็เสียบไม้เสียบเข้าเตาอบ อุณหภูมิสำหรับการอบคือ 180 องศา หากไม่มีไม้เสียบคุณสามารถวางไก่บนตะแกรงได้
6. เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40 นาที (อาจนานกว่านี้บนตะแกรง) ในการตรวจสอบ "สภาพ" ของผลิตภัณฑ์ เราเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณต้นขา น้ำใสจะไหล - คุณสามารถไปหาจานได้
7. หลังจากปิดเตาอบแล้วคุณต้องทิ้งเนื้อไว้สักครู่ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

ไก่ย่างในเตาอบกับส้ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• 1 ส้มขนาดกลาง
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• ซอสทิริยากิ 50 มล.;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

อบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ไก่บนถ่าน

แน่นอนว่าตัวเลือกที่ซับซ้อนที่สุดคือไก่ย่าง ไม้เสียบบาร์บีคิวสามารถพบได้ในคลังแสงของคนรักการออกไปเที่ยวธรรมชาติเกือบทุกคน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ขูดหรือสับกระเทียมผสมกับเครื่องเทศ
2. ขูดซากทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
3. เสียบไก่ลงบนไม้เสียบ 2 อัน
4. ปรุงเนื้อเหมือนเคบับพลิกกลับตลอดเวลา

ไก่ย่างในครีม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ให้สะอาด (ทั้งสองด้าน) ให้แห้งเอาผิวหนังออกจากอุ้งเท้า
2. ไก่โรงงานยังสามารถมีไขมันและเจลซึ่งผู้ผลิตเติมเนื้อเพื่อความนุ่มและน้ำหนักที่มากขึ้น ทั้งหมดนี้จะต้องถูกกำจัดออกไปด้วย
3. ในชามแยกต่างหากผสมครีมและเครื่องเทศ
4. หนึ่งในสามของส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้เคลือบซากจากด้านใน ทาด้านนอกของไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือ
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ซาก คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้หากต้องการ
6. ใต้ปีกมีความจำเป็นต้องทำช่องและสอดปีกเข้าไปเพื่อไม่ให้หลุดออกในระหว่างกระบวนการทอด
7. มัดขาเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน
8. ใส่ไก่บนไม้เสียบ
9. ใส่เตาอบและเปิดโหมด "ย่าง" วางถาดใต้ไก่เพื่อสะเด็ดน้ำมัน.
10. เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ตามปกติ - ด้วยไม้จิ้มฟัน พยายามอย่าให้ไก่สุกเกินไป มิฉะนั้นเนื้อไก่จะเปื่อยยุ่ย ทันทีที่อาหารอันโอชะของคุณพร้อม นำออกมา

ไก่ย่างในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่จะประดับโต๊ะวันหยุด และกลิ่นหอมของไก่อบสดใหม่จะพิชิตทุกคนที่เข้าใกล้อย่างไม่มีเงื่อนไข สูตรนี้เรียบง่าย แต่สัตว์ปีกจะมีประสิทธิภาพดีกว่า "สินค้า" ในร้านอย่างชัดเจน - อย่างน้อยก็มีประโยชน์

ladyspecial.ru

ไก่ย่างในเตาอบ (สูตรวันหยุด)

กรอบ แดงก่ำ มีกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติชุ่มฉ่ำ! นั่นคือสิ่งที่ดึงดูดหลายคนเมื่อเห็นไก่ย่าง เพื่อนๆชอบไก่ย่างกันมั้ยคะ?

นั่นคือสิ่งที่น่าสนใจที่สุด คุณจะจำเกี่ยวกับไก่ย่างได้ก็ต่อเมื่อคุณออกจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ไฮเปอร์มาร์เก็ต หรือเดินไปตามถนนผ่านร้านบูติกเล็กๆ ที่มีคำว่า GRILL CHICKENS แต่บ่อยครั้งที่คุณตกหลุมรักรสชาติของไก่ย่างและจบลงด้วยการซื้อในขณะท้องว่าง คุณเคยมีประสบการณ์นี้หรือไม่?

ถ้าคุณชอบไก่ย่าง อย่าเพิ่งรีบซื้อจากร้านค้า วางแผนทำไก่สีน้ำตาลทองชุ่มฉ่ำของคุณเอง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดงบประมาณของคุณ

บางคนอาจไม่เห็นด้วย พวกเขากล่าวว่า ไก่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ไม่มีอะไรแบบนั้นฉันบอกคุณ! ไก่แดงก่ำน่ารับประทานสามารถปรุงได้ใน 1.5 ชั่วโมง โดยใช้เวลารอ 1 ชั่วโมง 20 นาที อย่างที่คุณเห็น 10 นาทีของความสนใจของคุณและส่วนที่เหลือเป็นไก่ในตัวเอง

สำหรับสูตรไก่ย่างในเตาอบคุณจะต้อง:

วิธีทำไก่อบให้อร่อย

ไก่ย่างปรุงด้วยน้ำลายหรือในโหมดย่าง วันนี้ฉันจะใช้น้ำลาย แต่สำหรับผู้ที่มีเตาอบที่ไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้อย่าท้อใจไก่อร่อยที่มีเปลือกสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางซากนกดองไว้บนตะแกรงของเตาอบ และวางถาดอบที่มีน้ำเล็กน้อยบนชั้นต่ำสุด

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเมื่ออบไขมันจะระบายออกจากไก่และเพื่อไม่ให้ไหม้บนแผ่นอบฉันแนะนำให้คุณใช้คำแนะนำนี้ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณการระเหยของน้ำ ไก่ของคุณจะนุ่มยิ่งขึ้น แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นที่ออกมาจากเตาอบ

อีกเคล็ดลับเล็กน้อย: เมื่ออบ น้ำสามารถระเหยได้ ดังนั้นควบคุมการระเหยและเพิ่มถ้ามี! ดังนั้นล้างไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เตรียมเกลือและพริกไทยดำ พริกหยวกและราสต์ ทิ้งน้ำมันไว้ที่ปลายสุด

เกลือและพริกไทยถูซากนกทั้งหมดรวมถึงด้านในด้วย

กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด ฉันมีเวลาน้อยกว่า 10 นาทีพร้อมกับล้างจานจากน้ำดอง ต่อไปเป็นเรื่องของเทคโนโลยี - เราใส่ไก่บนไม้เสียบ ฉันมอบสิ่งนี้ให้กับสามีของฉัน ขณะที่สามีคุยกับไก่ (หัวเราะ) ฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 ºС เราติดตั้งน้ำลายเข้าที่และเริ่มต้น ฉันตั้งเวลาไว้ที่ 230ºС เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200º แล้วเพิ่มเวลาที่เหลือ

ในขณะที่ไก่กำลังอบ ฉันสามารถทำธุระของฉันได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่านั่งเฉยๆ เพราะกลิ่นเตาจะเย้ายวนใจ แต่จงอดทนและไก่ฉ่ำที่จำเป็นพร้อมเปลือกอร่อยกำลังรอคุณอยู่!

เพื่อให้ได้เปลือกไก่อบสีน้ำตาลทอง พนักงานต้อนรับหลายคนให้นกอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยเพราะมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการรับไก่แดงก่ำให้ตรงเวลา ด้วยเหตุนี้การเติบโตที่รอการตัดบัญชีจึงมาช่วยเรา น้ำมันและพริกขี้หนู ใช่ ใช่ ใส่พริกหยวก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

ใช้แปรงซิลิโคนผสมราสท์ น้ำมันพริกขี้หนู

และใช้ส่วนผสมนี้กับไก่ทั้งตัว ฉันจะบอกคุณว่าการทำเช่นนี้สะดวกเมื่อไก่หมุน

บ่อยครั้งหลังจากอบเสร็จ เรารีบไปเอาไก่แดงก่ำออกจากเตาอบ จากนั้นเนื้อก็อบไม่ทั่ว จะรู้ได้อย่างไรว่าไก่ของเราอบหรือไม่? แน่นอนว่ามีวิธีเล็ก ๆ อย่างหนึ่งที่หลายคนลืมไปแล้ว ถ้ายัง ให้ส่งความคิดเห็นของคุณมาที่สูตรนี้ แล้วหลายคนจะเห็นว่าคุณเป็นคนทำอาหารที่จำทุกอย่างได้!

และนี่คือวิธี: ใช้มีดและทำการผ่าเล็ก ๆ หรือแม้แต่เจาะแทนซากไก่ที่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ฉันคิดว่ามันคือหน้าอก ของเหลวควรเทและจำไว้ว่าถ้ามันสะอาดโดยไม่มีเฉดสีอื่น ๆ ไก่ก็พร้อมแล้วและคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบสีของของเหลว ควรเก็บไก่ไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที

ถึงเวลานั้นแล้วและคุณสามารถช่วยตัวเองได้ ไก่อบ จึงอบให้ได้รสชาติ!

ดังนั้นจึงไม่มีเครื่องเคียงยกเว้นสลัดผักสดและซอสที่ชื่นชอบสำหรับไก่อบ และใช่ ไก่อบควรรับประทานตอนร้อนๆ ดีที่สุด!

อร่อยและดีที่สุดสำหรับคุณ!

kulinaroman.ru

สูตรไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง

ในฤดูร้อน เรามักจะกินไก่ย่างที่ปิกนิกหรือท่ามกลางธรรมชาติ ท้ายที่สุดไม่มีโอกาสและความปรารถนาที่จะทำบาร์บีคิวเสมอไป และไก่ปรุงสุกเป็นทางเลือกที่ดี แม้แต่ที่บ้านสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำครัวเรือนก็ไม่รังเกียจที่จะกินมัน

และเพื่อให้งบประมาณของครอบครัวไม่ได้รับผลกระทบจากค่าใช้จ่ายมากนักเรามาเรียนรู้วิธีทำไก่ย่างที่บ้านในเตาอบกันเถอะ ยิ่งไปกว่านั้น ปัจจุบันหลายเตาอบมีเตาอบใหม่ที่มีฟังก์ชันย่างหรือมีพัดลมและตัวเลือกการทำความร้อนที่แตกต่างกัน

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำไก่ย่างที่อร่อยและนุ่มในเตาอบที่บ้าน มันไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ซื้อมาและตามที่ญาติบอกว่ามันจะดีกว่า มันนุ่มจริงๆแม้แต่เนื้ออกก็เคี้ยวง่าย

• ไก่ - 1 ชิ้น
• Allspice (พริกหยวก) - เพื่อลิ้มรสการเคลือบไก่ที่อุดมสมบูรณ์
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงหรือไม้เสียบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ต้องหมักไก่ล่วงหน้าด้วยเกลือและพริกหยวก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอกและเคลือบด้วยเกลือและพริกหยวก นี่คือวิธีการปรุงไก่ในร้านย่าง คุณยังสามารถเคลือบเนื้อไก่ด้านในด้วยเนื้อกระเทียม (สำหรับมือสมัครเล่น)

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 1-1.5 ชั่วโมง แต่ควรดองในตอนเย็นปรุงในตอนเช้า ในการหมักไก่ให้ดีขึ้น ให้ใส่ในห่อพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

2. ตอนนี้ทำการตัดผิวหนัง (ทั้งสองด้าน) ตามภาพแล้วสอดปลายอุ้งเท้าไก่เข้าไปในช่อง

3. เพื่อไม่ให้ปีกยื่นออกมาด้านข้างเราจะใส่เข้าไปในช่องด้วย ดังนั้นโดยไม่ต้องใช้เส้นใหญ่เราจึงได้ไก่ที่มีแขนขาที่เรียบร้อยซึ่งตอนนี้จะไม่ไหม้ในเตาอบอย่างแน่นอน

4. ในเตาอบ วางคู่ต่อสู้ที่ลึกลงในช่องด้านล่างแล้วเทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงไป

5. เราวางตะแกรงให้สูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งเราวางไก่ดองไว้ หากมีไม้เสียบ (ซึ่งดีกว่า) เราจะติดตั้งพร้อมกับไก่ที่อยู่ตรงกลาง

6. ทำไก่ย่างในเตาอบที่ 150 กรัม ภายใน 1 ชม. เราเปิดเครื่องทำความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง + พัดลม

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ฉันมีไก่ตัวเล็กที่ใส่ถุงพลาสติกได้ หากไก่มีขนาดใหญ่ขึ้น จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย คุณยังสามารถพลิกไก่ได้ 1 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

7. หลังจากทำอาหารแล้ว ไขมันยังพอเหลืออยู่ที่ฝ่ายตรงข้าม และสิ่งที่อร่อยที่สุดยังคงอยู่ในไก่ที่ทำเสร็จแล้ว

8.ไก่ย่างทำเองที่บ้านก็พร้อม

สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องปรุง หากคุณเตรียมอาหารสำหรับปิกนิก ให้ห่อด้วยกระดาษแก้วก่อนแล้วจึงใส่ในถุงเพื่อให้เก็บความร้อนได้นานขึ้น

vtarelochke.ru

สูตรไก่ย่างในเตาอบ

ไก่ย่างซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ห่างไกลจากสุขภาพเสมอไป: ไก่ที่ปรุงในสภาพ "สายพานลำเลียง" นั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่มีประโยชน์มากที่สุดและมักเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตรายรวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่น่าอับอาย ,สารกันบูด,สารปรุงแต่งรส.

สุขภาพดีขึ้นมากและที่สำคัญที่สุดคือไก่ย่างที่ปรุงเองที่บ้าน ด้วยมือของคุณเองสามารถปรุงไก่ย่างในเตาอบโดยใช้เวลาว่างมากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในขั้นตอนทั้งหมด เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบ

มีสองวิธีหลักในการปรุงไก่ย่างในเตาอบที่บ้านซึ่งแต่ละวิธีนั้นง่ายพอ ๆ กัน - ต่างกันที่เวลาที่ใช้ในการทำอาหารเท่านั้น

วิธีแรกคือปรุงไก่ด้วยไม้เสียบ (เตาอบสมัยใหม่ทุกเตามีไม้เสียบโลหะ)

วิธีที่สองคือการปรุงไก่ย่างบนตะแกรงในเตาอบ การย่างไก่บนตะแกรงในเตาอบมีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ: ถ้าไก่มีขนาดใหญ่พอ มีความเสี่ยงที่ไก่จะอบไม่ทั้งตัว ด้วยเหตุนี้ในการปรุงอาหารไก่บนเตาย่าง ขอแนะนำให้แล่เนื้อนกไว้ล่วงหน้าแล้วอบทีละส่วนในเตาอบ ตัวอย่างเช่น ปีกไก่ น่องไก่ หรือขาไก่จะดีมากเมื่ออบบนตะแกรงในเตาอบ

มีเพียงสิ่งเดียวที่รวมวิธีทำไก่ย่างด้วยมือของคุณเองทั้งสองกรณี - ในทั้งสองกรณีคุณต้องหมักไก่ก่อน เป็นน้ำหมักที่อธิบายถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น และไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

สิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงไก่ย่างที่บ้าน (นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ปีกจริง - ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 กก. ถึง 2 กก.) เป็นส่วนผสมสำหรับน้ำดอง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทดลองส่วนผสมตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณเองได้ เราขอเสนอสูตรหมักไก่ย่างแบบคลาสสิกในเตาอบ

ในการเตรียมน้ำดองเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ไขมันสูงหากต้องการ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องเทศ: พริกไทยดำหรือแดง - 0.5 ช้อนชา

ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

แกง - 0.5 ช้อนชา

hops-suneli - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบ

โดยปกติแล้วซอสหมักไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เนื่องจากซีอิ๊วค่อนข้างเค็มในตัวมันเอง

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมครีมเปรี้ยวและ kefir ในสัดส่วนที่เท่ากันเพิ่มเครื่องเทศครึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากน้ำดองข้นเกินไปก็สามารถทำให้ผอมได้ด้วยน้ำเล็กน้อย ในน้ำดองที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องแช่เนื้อไก่หรือถ้าคุณต้องการปรุงไก่ย่างทั้งตัวให้เคลือบนกด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้ว เพื่อให้เนื้อถูกแช่ในน้ำดองอย่างถูกต้องต้องหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

ทำไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

วิธีนี้ไม่ถือว่าง่ายที่สุดโดยเปล่าประโยชน์ - ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น สิ่งที่จำเป็นคือการร้อยไก่บนไม้เสียบโลหะแล้วใส่ในเตาอบโดยวางแผ่นอบไว้ใต้ซากนกเพื่อไม่ให้น้ำที่ไหลออกมาเปื้อนเตาอบ จำเป็นต้องปรุงคุรุย่างในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิประมาณ 240 องศา ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีด

ทำไก่ย่างบนตะแกรง

ในการปรุงอาหารไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงต้องตัดนกก่อน ควรวางชิ้นไก่ดองบนตะแกรง วางไว้ในเตาอบประมาณตรงกลาง และควรวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน คุณต้องปรุงไก่เป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาทีในกระบวนการนี้ต้องพลิกชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เปลือกโลกทอดได้ดี

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบ

vsezdorovo.com

ช่วงเวลาฤดูร้อน ช่วงเวลาแห่งความอบอุ่น การพักผ่อนกลางแจ้ง และวันหยุดพักผ่อน ทำให้ "การปรุงอาหารด้วยอากาศบริสุทธิ์" มีความเกี่ยวข้อง และสิ่งแรกที่นึกถึงคือเตาย่างบาร์บีคิวบาร์บีคิว ...

การทำอาหารแบบเปิดไฟเป็นศิลปะที่เรียบง่ายและมีเคล็ดลับง่ายๆ เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะไม่สับสนอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น ไก่ย่างเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในซีรีส์นี้ คุณทำอาหารเป็นไหม?

ประการแรกบนกองไฟเปิด (เตาอั้งโล่, บาร์บีคิว) และประการที่สองที่บ้าน (ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, กระทะย่าง) และคุณรู้หรือไม่ว่าคุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร? พวกเราเข้าใจ.

เริ่มจากไก่ย่างบนอุปกรณ์พิเศษ - บาร์บีคิวหรือเตาย่างพร้อมเตาย่างบาร์บีคิว ใช่ แน่นอนกลางแจ้ง

ดังนั้นสูตรไก่ย่าง

วิธีทำไก่ย่างบนเตาย่างบาร์บีคิว

ข้อดีของไก่ย่างคือทุกคนสามารถเลือกชิ้นที่ชอบได้ แต่นี่คือปัญหา: เป็นการยากที่จะแน่ใจว่าชิ้นไก่ทั้งหมดออกมาดีเท่ากัน นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมคนถึงชอบย่างไก่ทั้งตัวหรืออย่างน้อยก็ผ่าครึ่งไก่

และเราจะพยายามทอดชิ้นไก่ - อก, ต้นขา, ปีกและขา - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน และลองทำความเข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดบนกริด

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการซื้อไก่ที่ดี. แน่นอนว่าสัตว์ปีกนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่ส่วนใหญ่คุณจะต้องพอใจกับไก่เนื้อหรือชุดไก่ย่างสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นในภาพ

2. อีกจุดที่จำเป็นสำหรับการย่างไก่คือน้ำดองมีซอสที่แตกต่างกันและยอดเยี่ยมมากมาย แต่ที่พบมากที่สุดคือซอสบาร์บีคิว

มีมุมมองที่คุณต้องหมักไก่ย่างก่อนปรุงอาหาร หล่อลื่นมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักตอนกลางคืน อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งใจที่จะย่างเฉพาะอกไก่ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าเป็นขาหรือไก่ทั้งตัว ให้มากกว่า 4 ชั่วโมงจะดีกว่า (ควร 8 ชั่วโมง)

3. เตรียมชิ้นไก่: ตัดไขมันชิ้นใหญ่และผิวหนังที่ไม่จำเป็นออกจากพวกมัน - สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของ "ไฟ" บนตะแกรงและคุณจะได้ไก่ย่างที่สวยงามและเรียบร้อย ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. ตอนนี้เราต้องปรุงรสไก่อาจเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: บีบกระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทยแดงร้อนและพริกไทยดำ, สมุนไพรแห้งตามความชอบของคุณ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน, โหระพา, พริกหยวก, ฯลฯ ) ลงในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย . ไม่เพียง แต่บนพื้นผิวที่มองเห็นได้ทั้งหมดของไก่เท่านั้น อย่าเขินอายกับเครื่องปรุงรส ส่วนเกินของพวกเขาจะยังคงหายไปภายใต้อิทธิพลของไฟ

ใส่ไก่ปรุงรสเหล่านี้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น) หากเป็นไปไม่ได้ไม่ต้องกังวลนี่ก็ทอดเช่นกัน

5. เตรียมตะแกรง.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เพียงแต่ตะแกรงสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องไม่มีไขมันที่ก้นตะแกรงด้วย นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าการมีอยู่จะทำให้ได้รสชาติที่จืดชืดแล้ว ไขมันเก่าก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเตาย่างที่อุณหภูมิสูงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างในส่วนล่างไหม้หมดแล้ว จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันสดใส่ตะแกรงด้วยถ่าน ปล่อยให้มันไหม้เล็กน้อยร้อนแดง - จากนั้นคุณจะทอด

6. ตอนนี้เรามาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการไก่ชิ้นใหญ่จะสุกช้ากว่าชิ้นเล็ก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ดังนี้: ก่อนอื่นเราจะวางชิ้นส่วนขนาดใหญ่บนกริด จากนั้นเราค่อย ๆ เพิ่มขนาดกลางและขนาดเล็กในภายหลัง

แต่คุณสามารถบรรลุผลแบบเดียวกันได้ในอีกทางหนึ่ง โดยการเผาถ่านร้อนที่ด้านใดด้านหนึ่งของตะแกรง เราจะได้ด้านอุ่นและด้านร้อน และเราจะจัดการชิ้นส่วนโดยเพียงแค่กระจายพวกมันให้ต่างกัน แต่นี่ถ้าเรามีเตาถ่าน หากเตาย่างเป็นแก๊สเราจะเพิ่มไฟในเตาหนึ่งและลดอีกเตาหนึ่ง

เมื่อปรับระดับความร้อนแล้ว ก็ถึงเวลาวางไก่บนตะแกรง จัดเรียงชิ้นใหญ่ให้ใกล้กับความร้อน และยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งห่างจากมันมากขึ้นเท่านั้น เมื่อพูดถึงชิ้นส่วนเฉพาะของเรา หน้าอกจะอยู่ใกล้กับไฟสูงมากที่สุด จากนั้นขา และสุดท้ายคือปีก - ในจุดที่ไฟไม่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุด (ตามกฎแล้วที่มุม)

ดังนั้นเมื่อตั้งค่าทุกอย่างแล้วให้ทิ้งเนื้อไว้คนเดียวประมาณ 45 นาที แต่อย่าลืมปรับกระบวนการหากจำเป็น

7. หนึ่งในความท้าทายของการย่างไก่เป็นพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้ของอ้วนและไฟ เมื่อเนื้อร้อนขึ้น ไขมันจะเปลี่ยนเป็นของเหลวและเริ่มหยด อย่างไรก็ตาม การทอดแบบแห้งนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการผัดเนื้อสัตว์ แต่คุณต้องควบคุม "flambé effect" ซึ่งก็คือการเผาผลาญไขมันและแม้แต่เนื้อสัตว์ เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดไฟไหม้ ให้นำชิ้นเนื้อไปที่มุมว่างของตะแกรงเป็นครั้งคราวแล้วพลิกไฟสักสองสามวินาที

หากเกิดไฟไหม้ ให้นำเนื้อออกจากตะแกรง ดับไฟในตะแกรง ถอดตะแกรงออก และหลังจากกำจัด "อุบัติเหตุ" แล้วคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปได้

8. ประมาณ 15 นาทีหลังจากย่างไก่พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง มาถึงตอนนี้ ไก่ควรจะแน่นและยืดหยุ่นได้ และด้านที่เนื้อสัมผัสกับ "ความร้อนที่ใช้งานอยู่" ควรได้สีน้ำตาลที่สวยงามและความนุ่มนวล ได้เวลาทอดอีกด้านแล้ว อีก 15 นาที เธอก็จะพร้อม (เช็ค)

เพื่อให้เนื้ออบไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องอยู่ภายในด้วยจำเป็นต้องลดไฟและปล่อยให้ชิ้นที่สุกไม่เพียงพอบนกองไฟ ความร้อนต่ำช่วยให้แน่ใจว่าผิวของไก่ไม่ไหม้หรือสุกเกินไป

หลังจากเริ่มย่างประมาณ 30 นาที โดยทั่วไปไก่ควรจะสุก ดังนั้นถึงเวลาที่จะใช้ซอสบาร์บีคิว หากคุณจะไม่ใช้ ให้ปรุงเนื้อต่อไปจนกว่าอุณหภูมิภายในของไก่จะสูงถึง 75 องศาเซลเซียส (หากใช้เทอร์โมมิเตอร์) หรือจนกว่าจะใช้มีดหรือส้อมแทงเนื้อได้ง่าย และนี่คืออีก 10-15 นาที (มากกว่านั้นถ้าไก่ทั้งตัว)

9. ถ้าซอสบาร์บีคิวอยู่ในรายการของคุณ, ลดความร้อน (หากเตาย่างมีหัวเตาแก๊ส ให้หรี่ลง หากตะแกรงใช้ถ่านให้ปิดช่องระบายอากาศ) ที่อุณหภูมิประมาณ 130 องศาเซลเซียส - นี่คือเวลาที่น้ำตาลไหม้ หลังจากนั้นทาซอสไก่หลาย ๆ ชั้นปิดไก่ด้วยฟิล์มเหนียวหนา

10. ให้ไก่อยู่ในไฟสักพักตรวจดูความสุกตามขั้นตอนที่ 8 แล้วนำเนื้อออกจากตะแกรง อย่าต้มไก่นานเกินไป เนื้อจะแห้ง!

ปิดฝาเนื้อสุกแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที

วิธีทำไก่ย่างที่บ้าน

เราทราบทันทีว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในไก่ย่างที่บ้าน อนิจจา. เว้นแต่คุณจะสูบบุหรี่โดยตรงบนตะแกรง ในเตาบาร์บีคิว หรือบนปาร์เก้โดยตรง อย่างไรก็ตามในการประมาณปรากฎว่ามีจำนวนมากเช่นกัน

มีหลายวิธีในการปรุงไก่ย่างที่บ้าน ประการแรกในไมโครเวฟหากมีโหมดย่าง ประการที่สองในเตาอบ และสุดท้ายบนกระทะย่าง มาลองสูตรอร่อยๆ

ไก่ย่างในเตาทันดูรี

ไก่ย่างสูตรคลาสสิกของอินเดีย น้ำดองที่อร่อยเป็นพิเศษ: โยเกิร์ต น้ำมะนาว และเครื่องเทศมากมาย แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ควรหมักไก่ทิ้งไว้ค้างคืน

สูตรส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

ไก่ 1.5 กกตัดเป็นส่วน ๆ
ซอส.โยเกิร์ตครึ่งถ้วย, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรส: 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับหนึ่งช้อน, ขิง, ยี่หร่าป่น, ผักชีป่น 1 ช้อนชา, พริกป่นครึ่งช้อนชา, กระวาน 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ, กานพลูแห้ง 2-3 กลีบ
สำหรับปรุงแต่ง: ผักชีสด แตงกวา หอมแดง มะเขือเทศ มะนาวฝานเป็นแว่น

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบ

แทงซากไก่ทั้งตัวด้วยส้อม จากนั้นใช้มีดคมตัดเฉียงเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปด้านในของซาก

ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และเกลือ จากนั้นแปรงไก่ด้วยส่วนผสมนี้ ถูให้ทั่วหลายๆ ครั้ง ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำไก่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

นำไก่ออกจากหมัก บีบเบา ๆ แล้วทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไก่บนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วย่างประมาณ 25-30 นาที พลิกกลับ 2-3 ครั้ง จนกว่าไก่จะขับน้ำออกมาและมีดจะเสียบเข้าไปในเนื้อได้ง่าย

วางแผ่นอบด้วยน้ำต้มไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลงที่นั่น

เสิร์ฟพร้อมก้านผักชีและแตงกวาฝาน หอมแดง มะเขือเทศ และมะนาว

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ไม่มีเครื่องปรุง): ประมาณ 300 แคลอรี

ไก่ย่าง - สูตรในการคาย

สูตรไก่ย่างยอดนิยมอีกสูตรหนึ่ง แตกต่างจากก่อนหน้านี้อย่างไร? ความจริงที่ว่าไก่ทอดทั้งตัวและ "คลังแสงโรแมนติก" - ไม้เสียบที่แช่ในน้ำดอง

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: เราวางไว้บนตะแกรงที่ทาด้วยไขมัน เปิด "ย่าง" วางแผ่นอบด้วยน้ำไว้ใต้ตะแกรงและเพลิดเพลินกับกลิ่นของการปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ฉีกเนื้อแสนอร่อยที่เตรียมไว้ด้วยฟันของเราหรือใช้มีดกวัดแกว่งอย่างสวยงามส่งชิ้นสับเข้าปาก (ขึ้นอยู่กับการเลี้ยงดูและนิสัยใจคอ)

ซอสหมักอาจแตกต่างกันมาก นั่นคือจุดที่เสรีภาพในการแสดงออกและไม่มีข้อจำกัดด้านรสนิยม! ในบรรดาที่พบมากที่สุดและคลาสสิก: มัสตาร์ดครีม (ครีมเปรี้ยว) กับกระเทียมและเครื่องเทศแห้ง

คำแนะนำ. ถ้าจะย่างไก่ทั้งตัว ต้องแน่ใจว่ามัดขาด้วยเชือกเส้นใหญ่ เหตุใดจึงจำเป็น เช่นเดียวกับเคล็ดลับอื่นๆ ของไก่ทอดทั้งตัว อ่านที่นี่

ไก่ย่าง - สูตรบนขวด

นี่เป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างเก่าจากซีรีส์ "วิธีการชั่วคราวในกรณีที่ไม่มีทรัพยากรทางการเงิน" สูตรนี้มีไหวพริบในด้านเทคโนโลยีซึ่งคิดค้นขึ้นในช่วงเวลาที่ไม่เพียง แต่บาร์บีคิวเท่านั้น แต่แม้แต่ไม้เสียบก็เป็นปัญหาเล็กน้อย และคุณต้องการไก่ย่างทั้งตัวที่บ้าน ดังนั้นเทคโนโลยีของ "ธนาคาร" ก็ต้องปรากฏขึ้น

และสูตรเองก็อร่อยมันกลายเป็นอาหารคลาสสิกที่แท้จริง โดยปกติจะใช้มัสตาร์ดสด, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, ถั่วลันเตาเล็กน้อย, ใบกระวานและเครื่องปรุงรสแห้งตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

การทำอาหาร.ล้างไก่แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูไก่ทั้งตัวด้วยกระเทียมและเกลือ เคลือบด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยเครื่องปรุงรสผสม ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกสำหรับหมักและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ควรเติมเหยือกให้เต็มครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วโยนเครื่องเทศด้วยใบกระวานสองสามใบ นำออกจากน้ำดองและควรใส่ไก่บีบเล็กน้อยที่คอขวดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ความลับของรสชาติคือไก่จะไม่เพียง แต่แช่ด้วยน้ำดอง "ผัด" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสที่ผสมกับน้ำในขวดด้วย ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารประมาณ 20 นาที จำเป็นต้องเคลือบไก่ด้วยน้ำมันที่ผสมกับครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวมีไขมันไม่เพียงพอหรือใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต

สูตรไก่ย่างแบบง่าย ๆ นี้เป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลองทำ

ไก่ย่าง-สูตรไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟหากเป็น "ขั้นสูง" มากหรือน้อยจะมีโหมดย่าง การปรุงไก่ในนั้นเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงอร่อยกว่าในเตาอบ
ขั้นแรก ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต้องวางไก่ในน้ำดอง จากนั้นบีบและวางบนตะแกรงย่างของเตาอบไมโครเวฟ ภายใต้มันให้แน่ใจว่าวางแผ่นอบด้วยน้ำเพื่อเก็บไขมันเช่นเดียวกับในเตาอบ ทอดควรอยู่ในโหมด combi-2 ไม่นาน ด้านละ 10-15 นาที นั่นคือทั้งหมด อย่างไรก็ตาม บางครั้งไก่ยังไม่พร้อมและต้องปรุงสุกเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นไว้สองสามนาที ถามว่ามีไว้เพื่ออะไร? ในการประหยัดเวลา

และสุดท้าย วิธีปรุงไก่ย่างในครัวบ้านคุณอีกอย่างคือการใช้กระทะย่าง โดยพื้นฐานแล้วนี่คือกระทะธรรมดาที่มี "เอฟเฟกต์การย่าง" ภายนอกเป็นหลักเนื่องจากลายยังคงอยู่ทั่วเนื้อเหมือนจากตะแกรง ไขมันไหลเข้าไปในร่องเหล่านี้ มีรอยเหมือนที่หยดลงบนตะแกรง ส่วนรสชาติ...ก็รสชาติเฉยๆ ไก่ทอด.

คุณคิดอย่างไรเมื่อไม่มีเครื่องมือโลหะพิเศษสำหรับย่างไก่ย่างในเตาอบ ใช้ขวดแก้วธรรมดา เหมาะสำหรับเบียร์หรือนม ต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้องและนำฉลากออก ความจุควรมีอย่างน้อย 0.33-0.5 ลิตร ดีมากถ้าคุณมีขวดเก่าจากยุคโซเวียต หากไม่มี ให้ใช้แก้วอื่น แต่ทำจากแก้วที่ทนทานและมีคุณภาพสูงเสมอ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับไก่ย่าง:

• ซากนก 1 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 100-200 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่ย่างที่บ้าน:

1. ล้างไก่ใต้ก๊อกน้ำ ถอนขนเป็ดและขนออก ถ้ามี
2. ผสมมายองเนส กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องปรุงรส เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้
3. ใส่ซากในถุงแล้วมัดให้แน่น ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

วิธีทำไก่ย่างในขวดทีละขั้นตอน:

1. นำไก่ออกจากตู้เย็นและเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อีกครั้ง
2. เติมน้ำให้เต็มขวดสองในสามแล้วเติมสมุนไพรโปรวองซ์ ดังนั้นจานจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมจากภายใน
3. Herbes de Provence เป็นชุดที่ขายในร้าน หากคุณไม่พบให้เพิ่มมินต์ลงในขวดเป็นอย่างน้อย
4. วางขวดในกระทะหรือจานอบแบบพิเศษโดยให้คอตั้งขึ้น
5. เทน้ำลงในกระทะ ด้วยเหตุนี้ไขมันไก่ที่ไหลจะไม่ไหม้และควัน
6. ใส่ซากลงบนขวดแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมันพืช
7. วางโครงสร้างในเตาอบเย็นแล้วเปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา หากคุณอุ่นเตาอบล่วงหน้า มีความเป็นไปได้สูงที่ขวดจะไม่ทนและแตกออก
8. ย่างอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตรวจดูความสุกของเนื้อเป็นระยะๆ

จะบอกได้อย่างไรว่าไก่ย่างพร้อมแล้ว?

หลังจากใส่ไก่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง กลิ่นที่หอมอร่อยจะโชยออกมา นี่เป็นสัญญาณว่าสามารถตรวจสอบความสุกของจานได้ เปิดเตาอบแล้วแทงไก่ย่างด้วยส้อมหรือมีด หากปล่อยน้ำออกแสดงว่ายังชื้นอยู่

เมื่อไก่ย่างด้านบนเป็นสีน้ำตาลแต่ข้างในยังดิบอยู่ก็ไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศา และทาไขมันส่วนที่เป็นสีแทนมากที่สุดด้วยไขมันที่ไหลออกมาจากเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังสามารถปิดพื้นที่การเผาไหม้ด้วยกระดาษฟอยล์

ใช้อย่างอื่นที่ไม่ใช่ขวดได้ไหม?

ขวดทรงสูงสามารถเปลี่ยนเป็นขวดแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กได้สำเร็จ ความจุของกระป๋องคือ 0.5-0.7 ลิตร นอกจากนี้คุณสามารถซื้อขาตั้งพิเศษสำหรับไก่ย่าง ประกอบด้วยลวดโลหะหลายเส้นที่มียอดโค้งมน คุณสามารถวางไก่หรือนกอื่น ๆ ไว้บนขาตั้งได้

ทำไมต้องใส่น้ำในขวด?

ประการแรกจำเป็นสำหรับความมั่นคงของโครงสร้าง แน่นอนว่าจำเป็นต้องรักษาสมดุลของแรงดันเพื่อไม่ให้ขวดแตก

เมื่อน้ำในขวดร้อนขึ้นก็จะระเหย เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมมากขึ้นควรใส่เครื่องเทศลงในขวด ที่บ้านอาจเป็นถั่วหวานและพริก, ใบกระวาน, ออริกาโน, โหระพา, กานพลู คุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นรายบุคคลหรือทั้งหมดรวมกัน ต้องขอบคุณน้ำที่มีกลิ่นหอมในขวด ไก่ย่างจะเผ็ดและเย้ายวนมากขึ้น

คุณจะเอาไก่ออกจากขวดได้อย่างไร?

วางไก่บนพื้นเรียบก่อน ปล่อยให้เธอเย็นลง ดูคอขวดสิเหนียวแค่ไหน ใช้มีดแงะผิวแยกออกจากแก้ว ตอนนี้ใช้ส้อมขนาดใหญ่ที่มีสองง่ามแล้วทิ่มไก่ เริ่มเคลื่อนย้ายซากไก่โดยใช้ส้อมช่วยอีกอัน ตามหลักการแล้ว ขวดควรหลุดออกมาอย่างง่ายดายและราบรื่น ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ไม้พายช่วยได้

ใส่อะไรในไก่นอกจากน้ำ?

น้ำในไก่เนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันไก่ที่หยดไม่ไหม้และไม่ปล่อยควัน อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้สามารถใช้เพื่อการทำอาหารได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ใส่ข้าว ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิลในไขมันขณะที่คุณปรุงไก่ ปริมาตรไม่เกินหนึ่งแก้ว เมล็ดข้าวจะต้องเต็ม

อย่าลืมคนขณะอบเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถทำได้ทุกๆ 20 นาที นอกจากนี้ คุณต้องควบคุมให้ชั้นบนและชั้นล่างอบด้วยวิธีเดียวกัน

หมักไก่ย่าง

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นเป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำหมักต่างๆ หนึ่งในนั้นเรียกว่า "อิตาลี" คุณต้องมีส่วนประกอบที่ค่อนข้างง่าย:

• น้ำมันมะกอก 1/5 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน.

บดส่วนประกอบที่จำเป็น จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

การเตรียมน้ำดององุ่นนั้นยากขึ้นเล็กน้อย ใช้ส่วนประกอบเหล่านี้:

• น้ำองุ่นขาว 0.5 ลิตร
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนชา สารเติมแต่งไก่ย่าง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทย 10 เม็ด
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา การรวบรวมพริกป่น

เทน้ำองุ่นขาวลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าเดือด ปล่อยให้เธอเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกไทย วางจานบนเตาอีกครั้ง: ส่วนผสมควรเดือด หมักพร้อม!

คุณสามารถเตรียมน้ำดองจีนที่บ้านโดยไม่ต้องต้มส่วนผสม ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย;
• น้ำเชื่อม 1/6 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ หมักพร้อม!

หมักด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ดมาก ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง

ละลายมัสตาร์ดในน้ำมะนาว ใส่เกลือและผสมกับน้ำมันมะกอก

ที่บ้านคุณสามารถปรุงน้ำดองฝรั่งได้อย่างรวดเร็ว เขาจะไม่ปล่อยให้คนรักเผ็ดไม่แยแส คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 กรัม
• 0.5 ถ้วย kefir
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วางไก่ลงในจานหมัก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ด้านบน ตอนนี้เคลือบซากด้วยน้ำส้มสายชู Kefir เกลือและพริกไทยผสมแยกกัน เทส่วนผสมลงบนไก่

ปริมาณของผลิตภัณฑ์จากหมักข้างต้นคำนวณสำหรับเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม หากต้องการปรุงเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามลำดับ

กฎการหมัก

เริ่มดอง เลือกภาชนะที่เหมาะสม จานไม่ควรใหญ่หรือเล็กเกินไป แต่ต้องมีขนาดของไก่พอดี ตัวเลือกการดองที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือถุงพลาสติกหรือห่อพลาสติก เพียงพันให้แน่นรอบนกที่เคลือบไว้ ห้ามใช้ภาชนะหรือกระทะที่เป็นโลหะ โลหะอาจส่งผลต่อรสชาติของน้ำดอง

ระยะเวลาในการดองขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง สูงสุดคือ 2 วัน ส่วนผสมมีความสำคัญต่อกลิ่นหอม แต่ใช้แทนกันได้ ดังนั้น หากคุณพบว่าการหาส่วนประกอบนั้นยาก คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่คล้ายกันได้

เทคนิคที่ดีที่สุดในการทำน้ำดองคือเครื่องปั่น หากไม่มีให้ตัดส่วนประกอบด้วยมือให้ละเอียดที่สุด

ดังนั้นจึงสามารถปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยโหมดปกติ มันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้: 184 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม