เพลิดเพลินกับรสชาติของช็อคโกแลต มีคนไม่กี่คนที่ถามตัวเองว่า: ช็อคโกแลตปรากฏที่ไหนและอย่างไร? ในขณะเดียวกันผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตจะทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของอาหารอันโอชะและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของมันก็จะเป็นประโยชน์

ประวัติความเป็นมาของโกโก้และการสร้างช็อกโกแลต

ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตมีมากกว่า 3 พันปี แล้วใครเป็นคนคิดค้นช็อกโกแลต? ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ผลของเมล็ดโกโก้เป็นที่รู้จักของชนเผ่าอินเดียนแดงในอเมริกา จากนั้นใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มร้อนเท่านั้น

มีการเตรียมเครื่องดื่มจากเมล็ดโกโก้ด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นี่คือวิธีที่ European H. Columbus จำเขาได้ จากนั้นนักเดินทางนำผลของเมล็ดโกโก้ไปถวายกษัตริย์สเปน แต่พวกเขาไม่ได้รับความนิยม และทั้งหมดเป็นเพราะรสชาติที่ขมและผิดปกติ

เครื่องดื่มและรสชาติของเมล็ดโกโก้ถูกชิมโดย F. Cortes อุปราชของกษัตริย์ในนิวสเปน เขาประทับใจในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นจนตัดสินใจปลูกต้นช็อกโกแลตในสวนของเขา

ต้องขอบคุณผลงานของ Cortes เครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าจากเมล็ดโกโก้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วยุโรป เครื่องดื่มช็อกโกแลตนั้นออกรสมากจนเมาในบ้านขุนนางทั้งหมด อย่างไรก็ตามมนุษย์ไม่สามารถซื้อความหรูหราเช่นนี้ได้เนื่องจากผลไม้มีราคาค่อนข้างแพง

จนถึงตอนนี้ เราสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและชุ่มชื่นที่ทำจากเมล็ดโกโก้เท่านั้น หากไม่ใช่เพราะวิศวกร Konrad van Houten ผู้ซึ่งจดสิทธิบัตรและประดิษฐ์สิ่งที่เรียกว่าเครื่องอัดไฮดรอลิกในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ซึ่งใช้สกัดน้ำมันจาก ผลของต้นช็อกโกแลต

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มีการผลิตช็อกโกแลตนมเป็นครั้งแรก คุณสามารถจินตนาการคร่าวๆ ว่ากระเบื้องขนมราคาเท่าไหร่ อย่างไรก็ตาม ด้วยการพัฒนาของอารยธรรม กระบวนการผลิตอาหารอันโอชะจึงเข้าถึงได้มากขึ้น ซึ่งทำให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับขนมช็อกโกแลตได้

ทุกวันนี้ในโลกมีโรงงานผลิตขนมหลายแห่งที่ผลิตอาหารอันโอชะคุณภาพสูง น่าเสียดายที่ส่วนประกอบของขนมสมัยใหม่ซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์หรือเป็นธรรมชาติ น้ำมันเมล็ดโกโก้กำลังถูกแทนที่ด้วยน้ำมันราคาถูก เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดผลิตในเม็กซิโก สวิตเซอร์แลนด์ เบลเยียม และสเปน

ประวัติของช็อกโกแลตร้อน

มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าการเตรียมการครั้งแรกในเม็กซิโก จริงอยู่รสชาติและสูตรอาหารของมันไม่เหมือนกับการเตรียมเครื่องดื่มร้อนที่ทันสมัยซึ่งรวมถึง: นมน้ำตาลและโกโก้

ในสมัยโบราณชาวอินเดียดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ เท่านั้น ที่น่าสนใจคือชาวอินเดียถือว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยรักษาได้เนื่องจากการใช้มีผลดีต่อความแข็งแรงของผู้ชาย เป็นที่น่าสังเกตว่าของเหลวนั้นถูกใช้โดยผู้ชายในตระกูลขุนนางเท่านั้น

ในปี ค.ศ. 1519 นายพลคอร์เตสแห่งสเปนยกพลขึ้นบกที่ชายฝั่งเม็กซิโก ดังนั้นความคุ้นเคยครั้งแรกของเขากับการดื่มช็อกโกแลตรสขมจึงเริ่มต้นขึ้น ชาวแอซเท็กปฏิบัติต่อนายพลด้วยเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยการเติมวานิลลา อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากนั้นไม่นาน คอร์เตสก็กลับไปบ้านเกิดเมืองนอนในประวัติศาสตร์ เล่าให้เชฟท้องถิ่นฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มมหัศจรรย์ ดังนั้นโลกจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของช็อกโกแลตร้อนซึ่งกลายเป็นเครื่องดื่มสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มที่เติมพลัง ช็อกโกแลตร้อนอาจมีส่วนผสมของครีม นม ดาร์กช็อกโกแลตนม น้ำตาล วานิลลา และอบเชย นี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าช็อกโกแลตร้อนปรากฏขึ้นที่ไหนและอย่างไร

ช็อคโกแลตปรากฏในรัสเซียเมื่อใด

เรื่องราวของช็อกโกแลตอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเนยโกโก้ ยังมีข้อพิพาทระหว่างนักประวัติศาสตร์และคนรักขนม: ช็อกโกแลตปรากฏในดินแดนของรัสเซียเมื่อใด

รุ่นหนึ่งกล่าวว่าเป็นครั้งแรกที่ Peter I นำอาหารอันโอชะมาให้ ตามฉบับอื่น เอกอัครราชทูต Francisco de Miranda ซึ่งมาถึง Kherson ในปี 1786 นำเมล็ดโกโก้และสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มที่เติมพลัง ทันทีที่มาถึงทูตได้ส่งมอบให้กับ Potemkin คนโปรดของ Catherine II

หากคุณเชื่อข้อเท็จจริงในปี 1786 เดียวกัน จักรพรรดินีรัสเซียได้ทำความคุ้นเคยกับของเหลวที่มีกลิ่นหอมเป็นครั้งแรกซึ่งขึ้นอยู่กับผลของต้นช็อกโกแลต สมาชิกของราชสำนักรู้สึกทึ่งกับรสชาติของเครื่องดื่มจนจักรพรรดินีสั่งส่งโกโก้ในไม่ช้า ดังนั้นจักรวรรดิรัสเซียจึงเริ่มทำความรู้จักกับอาหารอันโอชะเป็นครั้งแรก

จนถึงศตวรรษที่ 19 ชาวรัสเซียสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของเหลวร้อนที่อิงจากผลของต้นช็อกโกแลตเท่านั้น ศตวรรษที่ 19 สามารถเรียกได้ว่าเป็นศตวรรษแห่งช็อคโกแลตในรัสเซียโดยไม่ต้องพูดเกินจริง คุณสามารถพบการกล่าวถึงอาหารอันโอชะเป็นครั้งแรกในแนวของนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่เช่น Lermontov, Pushkin และ Goncharov อีกหน่อยโรงงานและร้านค้าแห่งแรกสำหรับการผลิตขนมจะปรากฏในรัสเซีย จุดสูงสุดของการสร้างโรงงานช็อกโกแลตในรัสเซียเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19

ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตชิ้นแรกไม่ได้ถูกบรรจุ ผลิตภัณฑ์ขนมขายในกล่องเหล็กหรือไม้เท่านั้น ขนมชนิดแรกมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะที่มีเฉพาะผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตในรัสเซียเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน แต่คุณต้องการข้อเท็จจริงเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของการรักษาหรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของขมนมและช็อคโกแลตสีขาว

ช็อคโกแลตที่ลงมาหาเราได้ผ่านการทดสอบมากมาย แต่ด้วยเส้นทางที่ยากลำบากเช่นนี้ เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมที่ไม่มีใครเทียบได้

ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตประเภทต่างๆ:

1. ขม. อาหารอันโอชะที่มีรสขมเป็นบรรพบุรุษของขนมทุกประเภทซึ่งมีพื้นฐานมาจากผลของต้นช็อกโกแลต เป็นเวลานาน อาหารอันโอชะมีอยู่อย่างเรียบง่ายเหมือนเครื่องดื่ม และในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่โลกได้เห็นช็อกโกแลตแท่งแท่งแรก ส่วนประกอบของขนมประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ เนยโกโก้และผงโกโก้ ต้องขอบคุณ Conrad van Houten สำหรับการปรากฎตัวที่แสนหวาน
2. . การทดลองกับลูกกวาดยังคงดำเนินต่อไป การเติมน้ำตาลในศตวรรษที่ 16 ไม่ได้ให้ผลในเชิงบวก ดังนั้นนักทำขนมจึงพยายามปรับปรุงสูตรช็อกโกแลตเพิ่มเติม ในปี พ.ศ. 2413 ได้มีการผลิตช็อกโกแลตแท่งชนิดแข็งขึ้นเป็นครั้งแรก ไม่มีความขมขื่น แต่มีรสนมที่ละเอียดอ่อนแทน สำหรับรูปลักษณ์ของช็อกโกแลตนมคุณควรขอบคุณ Henry Nestle ที่เพิ่มนมข้นหวานลงในองค์ประกอบ
3. สีขาว ช็อกโกแลตที่อายุน้อยที่สุดคือสีขาว และแน่นอนว่าฟันหวานได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในปี 2473 โดยบริษัทเนสท์เล่ ในสหภาพโซเวียตอาหารอันโอชะไม่เป็นที่รู้จักดังนั้นสำหรับเรามันจึงเป็นเรื่องแปลกใหม่ ส่วนประกอบของไวท์ช็อกโกแลตคลาสสิกประกอบด้วย: โกโก้ขูด เนยโกโก้ และน้ำตาล

ขาว, น้ำนม, ขม - คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้ทุกวันโดยเอาชนะรสชาติของมัน และบนชั้นวางของร้านค้า ฟันหวานสามารถซื้อช็อคโกแลตพร้อมผลไม้แห้ง ถั่ว และไส้ต่างๆ

ประวัติการพัฒนาและการผลิตช็อกโกแลตรัสเซีย

ผู้ประกอบการช็อกโกแลตคนแรกคือผู้ประกอบการชาวรัสเซีย Alexei Ivanovich Abrikosov ที่โรงงานช็อคโกแลต Abrikosov ที่ผลิตผลไม้แห้งในช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นครั้งแรก สมาชิกของราชสำนักชอบช็อคโกแลตมากจนในปี 1900 โรงงานได้รับตำแหน่งสูง

เป็นเรื่องน่ารู้ที่ผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตในโรงงานบรรจุในกล่องดั้งเดิม ซึ่งภายในมีการ์ดและฉลากที่มีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับศิลปิน นักวิทยาศาสตร์ และนักดนตรี

ในปี 1900 เดียวกัน กระบวนการผลิตช็อกโกแลตกลายเป็นแบบอัตโนมัติ ในทางกลับกันสิ่งนี้มีผลดีต่อปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์มวลของการผลิตช็อคโกแลตสมัยใหม่คือโรงงานขนมมอสโก "Red October" ในอดีต คนฟันหวานชาวรัสเซียซื้อช็อกโกแลตนมเป็นส่วนใหญ่ ในทางกลับกัน "Red October" ก็ทำตามความต้องการของลูกค้าโดยออกผลิตภัณฑ์ตามความละเอียดอ่อนประเภทนี้

วันนี้ในรัสเซียมีโรงงานลูกกวาดจำนวนมากสำหรับการผลิตช็อคโกแลตและขนมหวานอื่น ๆ การผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบช่วยให้คุณขยายช่วงของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โรงงานช็อคโกแลตรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• "หน้าเน่า";
• ความกังวล "Babaevsky";
• โรงงานลูกกวาดตั้งชื่อตาม Krupskaya;
• "กองหน้า".

ประวัติของช็อกโกแลตในรัสเซียเป็นการเดินทางของช็อกโกแลตที่ "น่ารับประทาน" ที่น่าสนใจ ซึ่งจำเป็นต้องจบลงด้วยขนมที่คุณโปรดปรานสักแท่ง

เมื่อมองเข้าไปในแผนกขนมหวาน คุณจะสับสนได้ง่าย ทางเลือกของช็อคโกแลตมีขนาดใหญ่มาก และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ประเทศต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของขนมด้วย หากคุณยังคิดว่าความหวานจากเมล็ดโกโก้เป็นอาหารขยะ ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อกโกแลต

1. วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมนั้นปลูกในแอฟริกา
2. การกินดาร์กช็อกโกแลตวันละชิ้นคุณจะชาร์จร่างกายด้วยกลูโคสที่จำเป็นโดยที่ "สมอง" จะไม่ทำงานอย่างเต็มที่
3. ผู้ที่มีความเครียดทางประสาทจะบริโภคช็อกโกแลตมากกว่าผู้ที่ไม่มีอารมณ์แปรปรวนถึง 60%
4. ผลิตภัณฑ์ขนมที่นำเสนอนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม การปรุงอาหาร และระหว่างการบำบัดด้วยกลิ่นหอม
5. ช็อกโกแลตดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมประเภทอื่นๆ ซึ่งสาเหตุหลักมาจากการมีเมล็ดโกโก้ในปริมาณสูง
6. กังวลเกี่ยวกับสภาพผิวของคุณจึงปฏิเสธที่จะกินขนม? โดยเปล่าประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นความเชื่อมโยงระหว่างลักษณะของผื่นกับลูกกวาด
7. ส่วนประกอบของช็อกโกแลตประกอบด้วยยาโป๊ ซึ่งมีผลดีต่อความต้องการและกิจกรรมทางเพศ

ดังนั้นประวัติของช็อกโกแลตจึงย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ในขั้นต้นบรรพบุรุษของเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มช็อกโกแลต นักดื่มช็อกโกแลตสมัยใหม่โชคดีกว่ามาก เพราะก่อนที่เราจะเปิดโลกอันแสนหวานของขนมหวาน บาร์ ช็อกโกแลต และลูกกวาดอื่นๆ แต่ไม่มีเรื่องราวของช็อกโกแลตใดที่จะจบลงได้หากไม่ได้กินของโปรดของคุณ!

ใช่เลขที่

ในศตวรรษที่ 21 ทุกคนเคยชิมช็อกโกแลตอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ตอนนี้มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะนี้ ในขั้นต้นของหวานถือเป็นการรักษาแบบ "ราชวงศ์" เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง คนธรรมดาไม่สามารถจ่ายได้ แต่พิจารณาประวัติของการพัฒนาช็อคโกแลตตามลำดับ

ช็อกโกแลตถูกนำมาใช้ครั้งแรกที่ไหนและเมื่อไหร่?

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตชนิดแรกเริ่มขึ้นเมื่อสามทศวรรษที่แล้วในที่ราบลุ่มของอ่าวเม็กซิโก Olmec Indians อาศัยอยู่ที่นั่น นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่านิรุกติศาสตร์ของคำว่า "โกโก้" มีต้นกำเนิดมาจากคนกลุ่มนี้ Olmecs ใช้ "kakawa" ในการสนทนาเป็นครั้งแรก ดังนั้นผู้ตั้งถิ่นฐานจึงเรียกเครื่องดื่มน้ำเย็นที่มีเมล็ดโกโก้บด

ชนเผ่ามายันเข้ามาแทนที่อารยธรรม Olmec ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเชื่อมโยงกับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ชาวอินเดียถือว่าต้นผลโกโก้เป็นสิ่งสร้างจากสวรรค์ พวกเขายังมีเทพ - เทพเจ้าโกโก้ และผลของต้นไม้ได้กลายเป็นเงินตรา ดังนั้นกระต่าย 1 ตัวเท่ากับเมล็ดโกโก้ 10 เมล็ด และสำหรับเมล็ดโกโก้ 100 เมล็ด คุณสามารถซื้อทาสได้

ชนเผ่ามายาเคลียร์พื้นที่ในที่ราบลุ่มและปลูกต้นโกโก้ เครื่องดื่ม "kakauatl" ถูกคิดค้นขึ้น การผลิตช็อกโกแลตมาจากผลไม้ย่างโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ

เพื่อแทนที่ชาวมายัน เผ่า Toltec ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้เป็นเจ้าของสวนเป็นเวลานานเนื่องจากความขัดแย้งภายใน

ผู้คิดค้นช็อกโกแลต

สำหรับเด็ก รูปลักษณ์ของช็อกโกแลตแท่งนั้นน่าสนใจ

ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2390 ในอังกฤษ ทำจากถั่วขูด น้ำตาล วานิลลาและเนยโกโก้

ปรากฏว่ากระเบื้องเริ่มแทนที่ของหวานที่เป็นของเหลว

ประวัติศาสตร์ในยุคกลาง การพิชิตยุโรป

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในยุโรปยุคกลางเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 16 E. Cortes นำเมล็ดโกโก้มาจากละตินอเมริกา ตลอดเวลาที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของหวานของชนชั้นสูงและมีจำหน่ายเฉพาะสำหรับพลเมืองที่ร่ำรวยและมีอิทธิพลเท่านั้น ราคาผลไม้ค่อนข้างสูง

การปรากฏตัวในฝรั่งเศส

จากปี 1615 เขาเริ่มปรากฏตัวในฝรั่งเศส การพัฒนาในประเทศนี้เกิดจากการอภิเษกสมรสของพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 กับแอนน์แห่งออสเตรีย โรงงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้เริ่มปรากฏขึ้น

ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับช็อกโกแลต จนถึงปี ค.ศ. 1732 การแปรรูปผลไม้ได้ดำเนินการด้วยวิธีแอซเท็กแบบคลาสสิก พนักงานนำผลไม้มาบดที่หัวเข่าของพวกเขา เทคนิคนี้ไม่ได้ทำให้สามารถผลิตสินค้าในปริมาณที่เหมาะสมได้ ด้วยเหตุนี้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์จึงยังคงอยู่ในระดับสูง

2275 เป็นจุดเปลี่ยน Dubuisson ออกแบบโต๊ะสูงที่ให้ความร้อนจากด้านล่าง สิ่งนี้ทำให้สามารถลดความซับซ้อนและทำให้การทำงานสะดวกสบายสำหรับพนักงาน การเติบโตของผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น

ในปี ค.ศ. 1770 สินค้าพิเศษที่เรียกว่า "chocolatier" ปรากฏขึ้นเพื่อพระราชินีโดยเฉพาะ ด้วยเหตุนี้ ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจึงปรากฏขึ้นพร้อมกับส่วนผสมใหม่ๆ

ศตวรรษที่ 19 มีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมของวิธีการแปรรูปถั่ว ซึ่งทำให้สามารถผลิตช็อกโกแลตแท่งแทนเครื่องดื่มร้อนได้

วันนี้ทุกคนสามารถค้นหาประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ของเหลวและรุ่นกระเบื้องได้

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของช็อกโกแลต

ประวัติของช็อกโกแลตบาร์มีมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 19 ขั้นตอนสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มช็อกโกแลตคือการค้นพบ Conrad ในปี 1828 เขาสามารถแยกน้ำมันเมล็ดโกโก้ออกมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดได้ การค้นพบนี้ทำให้สามารถผลิตอาหารอันโอชะในรูปแบบแผ่นพื้นแข็งได้

ศตวรรษที่ 19 และชายผู้คิดค้นการสกัดน้ำมันจากถั่วถือเป็นยุครุ่งเรืองของการผลิตผลิตภัณฑ์นั้น ราชาช็อกโกแลตเริ่มปรากฏตัว ผู้ผลิตแต่ละรายปรับปรุงการผลิตกระเบื้องอย่างสม่ำเสมอ A. Ritter เจ้าของการผลิตชาวเยอรมันได้เปลี่ยนกระเบื้องสี่เหลี่ยมให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส T. Tobler จากสวิตเซอร์แลนด์สร้างช็อกโกแลตแท่งขึ้นเป็นครั้งแรก และ Koller ได้พัฒนาสูตรอาหารจากถั่ว

ช็อกโกแลตและประวัติศาสตร์สมัยใหม่นั้นน่าสนใจทีเดียว ในเวลานี้มีต้นกำเนิดของกระเบื้องและบาร์ซึ่งทุกคนรู้จักกันดี

ประวัติช็อคโกแลตในรัสเซีย

ประวัติของช็อคโกแลตในรัสเซียไม่มีวันและแหล่งกำเนิดที่เฉพาะเจาะจง มีตัวเลือกมากมายเมื่อช็อกโกแลตปรากฏในรัสเซีย มีคนบอกว่าของหวานปรากฏตัวครั้งแรกในรัฐเมื่อแคทเธอรีนที่ 2 เป็นผู้ปกครอง เชื่อกันว่าช็อกโกแลตชิ้นแรกนำเข้าประเทศโดยเอกอัครราชทูตเวเนซุเอลา ฟรานซิสโก เดอ มิแรนดา

เช่นเดียวกับในรัฐอื่น ๆ มันเป็นเครื่องดื่มของประชาชนที่ใกล้ชิดกับรัฐบาล ในเวลาเดียวกันช่างฝีมือต่างชาติเท่านั้นที่ผลิต

พลเมืองจากเยอรมนีย้ายไปรัสเซียในปี พ.ศ. 2393 โดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างเวิร์กช็อปช็อกโกแลต หนึ่งปีต่อมา เขาสร้างการผลิตขนาดเล็ก เขาทำอาหารอร่อยต่างๆ และหลังจากผ่านไป 6 ปีเมื่อได้พบกับหุ้นส่วนในอนาคต Y. Geys พวกเขาเปิดร้านที่ Theatre Square

เมื่อสะสมเงินครบตามจำนวนที่ต้องการแล้ว พวกเขาจึงสั่งซื้อเครื่องจักรไอน้ำใหม่จากยุโรปจากที่ที่ส่งไปให้ สิ่งนี้ทำให้สามารถเริ่มสร้างโรงงานบนฝั่งแม่น้ำมอสโกได้ ในขั้นต้นชื่อคือ "Einem" แต่หลังจากช่วงเวลาหนึ่งก็เปลี่ยนชื่อเป็น "Red October"

กล่องช็อคโกแลตในรัสเซียของ Einem ระดับพรีเมี่ยมทำจากผ้าไหม กำมะหยี่ และหนัง พวกเขาลงทุนด้วยความประหลาดใจมากมาย

ช็อกโกแลตรัสเซียแท้ๆ ถูกคิดค้นโดย Alexei Abrikosovผลไม้ในเคลือบช็อกโกแลตทำให้อเล็กซี่ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้ชายคนนี้ใส่ใจทุกรายละเอียด

โปรดทราบว่าแม้ในยุคของสหภาพโซเวียต เมื่อไม่มีความสนใจในเรื่องความพิเศษและความแตกต่าง ช็อคโกแลตของ Abrikosov ก็ไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศส

วิดีโอเกี่ยวกับประวัติของช็อกโกแลต

https://youtu.be/bN9ysPY-9yA

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตจากทั่วโลก

1. คาสลาโน สวิตเซอร์แลนด์

ทุกคนที่ได้ยินคำว่า "ช็อคโกแลต" เป็นคนแรกกับสวิตเซอร์แลนด์ หลายคนเข้าใจผิดว่าประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม การตัดสินดังกล่าวผิดพลาด

แต่วันนี้ประเทศมีมาตรฐานจริง คุณสามารถตรวจสอบความเป็นจริงได้โดยไปที่พิพิธภัณฑ์ที่น่าทึ่ง - Alprose Chocolate Country ที่ทางเข้าพิพิธภัณฑ์ผู้เข้าชมจะได้รับการต้อนรับด้วยรูปปั้นวัวที่ทำจากช็อกโกแลต นี่คือสัญลักษณ์ Alprose ที่นี่ไม่เพียงแต่บอกเล่าและแสดงประวัติของช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังให้ผู้ที่ต้องการเป็นนักทำขนมอีกด้วย ในร้านขนมอบ คุณสามารถทำและชิมผลงานที่คิดค้นขึ้นเอง

1. เมืองบรูจส์ ประเทศเบลเยียม

กระเบื้องเบลเยียมไม่ได้ด้อยกว่าสินค้าสวิส ตรวจสอบพิพิธภัณฑ์ Choco-Story ตั้งอยู่ในอาคารปราสาทในศตวรรษที่ 17 ในระหว่างการทัวร์ คุณจะได้ชมประติมากรรมช็อกโกแลตซึ่งสร้างขึ้นด้วยความละเอียดอ่อนของเครื่องประดับ ทำความคุ้นเคยกับประวัติการก่อตัวของช็อกโกแลตในสถานะนี้ นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตแท่งที่คุณสามารถลองชิมขนมเบลเยียมแท้ๆ

1. โอเชจูโด เกาหลีใต้

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตแห่งเดียวในเอเชีย ตั้งอยู่ในอาคารที่สร้างจากหินบะซอลต์ รูปลักษณ์ภายนอกคล้ายปราสาทในยุคกลาง นี่คือสูตรอาหารจากทั่วโลก ในพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ ผู้ใหญ่จะได้ชิมช็อกโกแลตที่มีรสชาติของโสมหรือชาเขียว ทำความคุ้นเคยกับหอศิลป์ช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจ และเด็ก ๆ จะยินดีที่ได้เห็นรถรางช็อคโกแลตจริง ๆ

1. บรเซโลนา, สเปน

เมืองนี้มีชื่อเสียงในด้านพิพิธภัณฑ์ช็อคโกแลตส่วนตัว: Museudela Xocolata ไม่ใช่ความลับของการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์ แต่เป็นพรสวรรค์ของผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต พวกเขาสร้างประติมากรรมที่น่าอัศจรรย์จากอาหารอันโอชะธรรมดา พิพิธภัณฑ์มีประติมากรรมที่มีชื่อเสียงมากมายที่ทำจากช็อกโกแลต ระหว่างการทัวร์ ผู้เข้าชมสามารถลองประดิษฐ์ตุ๊กตาแสนหวานได้

1. เยสโปลเชเม่, ฝรั่งเศส

พิพิธภัณฑ์ที่ชื่อว่า "Lessecrets duchocolat" เปิดโอกาสให้ผู้เข้าชมได้ดำดิ่งสู่ยุคที่ละเอียดอ่อนของรัฐในช่วงเวลาของ Marquise de Sevigne ในทัวร์คุณจะได้รับแจ้งว่าใครเป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลต สูตรแรก บทบาทของขุนนางในการเผยแพร่สินค้า ที่นี่คุณสามารถลองน้ำส้มสายชูช็อคโกแลตเบียร์ และสำหรับเด็ก ๆ มีเวิร์คช็อปช็อกโกแลต

1. มอสโควประเทศรัสเซีย

อย่าลืมเกี่ยวกับรัสเซีย เมืองหลวงยังเป็นที่นิยมสำหรับพิพิธภัณฑ์ช็อคโกแลต โรงงานขนมชื่อดังเมื่อ 9 ปีที่แล้วเปิดพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตชื่อ "BEAR" สำหรับผู้เยี่ยมชม บอกเล่าเรื่องราวต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะอย่างครบถ้วนตั้งแต่ยุคมายาเมื่อช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น นักท่องเที่ยวสามารถชมการผลิตและชิมขนม

1. เม็กซิโกซิตี้ ประเทศเม็กซิโก

มีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตในบ้านเกิดของเมล็ดโกโก้ สร้างโดยเนสท์เล่ในปี 2550 พิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่ในอาคารสีแดงสดและรูปทรงดั้งเดิม การตกแต่งภายในของอาคารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่นั่งแสนสบายถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของก้อนกระเบื้อง

1. ลิทิตซ์ สหรัฐอเมริกา

พิพิธภัณฑ์วิลเบอร์ เรื่องราวเริ่มต้นด้วยงานอดิเรก ภรรยาของนักทำขนมเป็นนักสะสมของที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต ซื้อสินค้าเหล่านี้จากร้านค้าต่างๆ ฉันได้สะสมมากกว่า 1,000 เล่ม และในปี 1972 พิพิธภัณฑ์ก็เปิดขึ้น ความเป็นเอกลักษณ์เกิดจากการมีหม้อกระเบื้อง 150 ใบจากทั่วโลกซึ่งทาสีด้วยช็อกโกแลตด้วยมือ ตั้งแต่นั้นมา พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ก็ยังเป็นที่นิยม

อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและไม่ยากที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมบนโลกใบนี้ แต่แตกต่างจากสมัยโบราณที่น้ำขมหรือบาร์เป็นของหวานของคนรวย ตอนนี้ทุกคนซื้อช็อกโกแลต เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ที่ซึ่งพวกเขาจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับช็อกโกแลต: ประวัติศาสตร์ ข้อเท็จจริงต่าง ๆ และให้คุณลองสร้างกระเบื้องด้วยตัวคุณเอง

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 2,000,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช อี คนแรกที่พูดคำว่าโกโก้คืออารยธรรมโบราณของ Olmecs ซึ่งอาศัยอยู่ในอเมริกาในที่ราบลุ่มของอ่าวเม็กซิโก ไม่มีอะไรเหลืออยู่ในวัฒนธรรมโบราณของ Olmecs ในประวัติศาสตร์ แต่นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าใน ครั้งแรกที่คำว่า "โกโก้" ออกเสียงเหมือน "คากาวะ"ประมาณ 1,000,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช อี ณ จุดสูงสุดของรุ่งอรุณแห่งอารยธรรมโบราณ

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตชิ้นแรกนั้นเต็มไปด้วยตำนานและเรื่องราวที่น่าสนใจมากมาย ชาวอินเดียนแดงแน่ใจว่าเมล็ดโกโก้มาจากสรวงสวรรค์มายังโลก และผลไม้อันมีค่าของต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารของเทพเจ้าที่สามารถประทานความแข็งแกร่งและสติปัญญาให้กับบุคคลได้ Olmecs ถูกแทนที่ด้วย Maya ผู้คิดค้นช็อกโกแลตดั้งเดิมคนแรก ด้วยชื่อที่ไพเราะ "คากาวะ" ชาวมายันโบราณจึงเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้บดที่เจือจางในน้ำแร่ธรรมดา

ตำนานของช็อกโกแลตปรากฏขึ้น

ตำนานเล่าว่าชายยากจนคนหนึ่งโยนเมล็ดโกโก้ลงบนพื้นภายใต้แสงแดดที่แผดเผา จากนั้นเก็บและเติมลงในชามน้ำ ช็อกโกแลตชิ้นแรกในประวัติศาสตร์จึงปรากฏออกมา ชนชั้นปกครองเมื่อเห็นว่าคนยากจนดื่มช็อกโกแลตอย่างไรก็เกิดความอิจฉาริษยา แย่งเครื่องดื่มจากคนจนและประกาศให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาอายุวัฒนะอันศักดิ์สิทธิ์ ห้ามคนธรรมดาดื่มช็อกโกแลต เพื่อให้คนจนไม่สงสัยในความตั้งใจจริงของพวกเขา นักบวชจึงสังเวยนักรบผู้แข็งแกร่งและกล้าหาญหลายคน และเพิ่ม "เทพเจ้าแห่งโกโก้" เข้าไปในแพนเธนอนของเทพเจ้าที่นับถือ
หลังจากนั้นไม่นาน ผู้นำก็ประกาศให้ช็อกโกแลตเป็นเงิน และไม่มีใครสงสัยว่าการมีเงินเป็นลางไม่ดีสำหรับคนทั่วไป เวลาผ่านไปและในความคิดของชาวอินเดียทั่วไป เมล็ดโกโก้เป็นสัญลักษณ์ของอำนาจและความมั่งคั่งเนื่องจากมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถจ่ายอาหารอันโอชะนี้ได้ ดังนั้นช็อกโกแลตจึงกลายเป็นเครื่องดื่มของผู้ปกครองและคนร่ำรวย และเมล็ดโกโก้ก็มีค่าไม่น้อยไปกว่าเงิน

เรื่องน่ารู้: ชาวอินเดียยินดีที่จะสานสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างชนเผ่าโดยคำนวณเมล็ดโกโก้ซึ่งในเวลานั้นมีค่าไม่น้อยไปกว่าเงินสำหรับเราในตอนนี้ พ่อค้าทาสไม่ได้ดูถูกเหรียญช็อกโกแลตเช่นกัน ทาสสามารถแลกเปลี่ยนเป็นเมล็ดโกโก้ได้ 100 เมล็ด

ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาสามารถปลูกต้นช็อกโกแลตและในที่สุดก็เรียนรู้ที่จะปลูกเมล็ดโกโก้ขนาดใหญ่ ชาวมายาเป็นเจ้าของสูตรดั้งเดิมสำหรับทำเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งรวมถึงส่วนผสมและสารปรุงแต่งต่างๆ ตั้งแต่พริกไทยไปจนถึงกานพลู แต่ชาวอินเดียในยุคที่ห่างไกลนั้นไม่รู้จักน้ำตาลเพราะเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปรากฏตัวของน้ำตาลมีต้นกำเนิดในทวีปอื่นในอินเดียมากกว่า 3,000 ปีก่อนคริสตกาล เอ่อ..

ความคุ้นเคยของชาวยุโรปกับช็อคโกแลต

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ได้ชิมเครื่องดื่มช็อกโกแลต เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1502 เมื่อนักสำรวจได้รับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์จากชาวเกาะกายอานา
ยี่สิบปีต่อมา Hernan Cortes ผู้พิชิตเม็กซิโกที่มีชื่อเสียงและกระหายเลือดไม่น้อยก็ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงของเทพเจ้า ชาวอินเดียเข้าใจผิดว่าชาวสเปนเข้าใจผิดว่าเป็นเทพเจ้า "Quetzalcoatl" ที่เคารพนับถือซึ่งลงมาจากสวรรค์และมอบสมบัติและทองคำให้กับ Cortes จากนั้นเสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในชามทองคำที่มีน้ำผึ้งพริกไทยและเครื่องเทศตีเป็นฟอง
ผู้พิชิตชาวสเปนค่อยๆ คุ้นเคยกับเครื่องดื่มนี้ ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนส่วนผสมต่างๆ เช่น เครื่องเทศเป็นวานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเริ่มเติมน้ำตาล เป็นเวลากว่า 50 ปีที่ชาวสเปนเก็บสูตรการทำอาหารไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุดไม่เต็มใจที่จะแบ่งปันความลับ

ในอิตาลีพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะจากนักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ Francesco Carletti ซึ่งนำสูตรเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์มาสู่อิตาลี หลังจากนั้นช็อคโกแลตที่แท้จริงก็เริ่มขึ้นในประเทศ ร้านกาแฟช็อกโกแลตเริ่มเปิดขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของประเทศซึ่งมีชื่อว่า "chocolateria" จากชาวอิตาลี พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารอันโอชะในสวิตเซอร์แลนด์ ออสเตรีย และเยอรมนี
การมีส่วนร่วมอย่างมากในประวัติศาสตร์ของการทำให้ผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นที่นิยมในยุโรปนั้นถูกสร้างขึ้นโดยเจ้าหญิงแอนนาแห่งออสเตรียแห่งสเปนซึ่งแต่งงานกับกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส Louis XIII ราชินีที่เพิ่งสร้างใหม่ได้แนะนำเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้สู่ปารีสเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 โดยนำเมล็ดโกโก้มาด้วยหนึ่งกล่อง ช็อกโกแลตได้พิชิตขุนนางฝรั่งเศสและราชสำนักในทันที และจากนั้นด้วยความนิยมที่มากขึ้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลกยุคเก่า อย่างไรก็ตาม ได้รับความนิยมมากกว่าชาหรือกาแฟ เครื่องดื่มอันสูงส่งนี้มีราคาสูง และยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่มีเพียงกลุ่มชนชั้นสูงของประชากรและคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายความสุขจากสวรรค์ได้ในสมัยนั้น

ประวัติศาสตร์ใหม่ของช็อคโกแลต

จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มเท่านั้น จนกระทั่ง François-Louis Caillier (Swiss chocolatier) ได้คิดค้นสูตรใหม่ที่ทำให้สามารถผลิตมวลเนยแข็งจากเมล็ดโกโก้ได้ หนึ่งปีหลังจากการค้นพบครั้งสำคัญใกล้เมืองเวเวย์ของสวิส โรงงานช็อคโกแลตแห่งแรกปรากฏขึ้นหลังจากนั้นประเทศใหญ่ ๆ ในยุโรปก็สามารถผลิตช็อกโกแลตได้

เรื่องน่ารู้: ปริมาณช็อกโกแลตที่กินโดยเฉลี่ยต่อปีในโลกสมัยใหม่คือ 600,000 ตัน นี่เป็นหนึ่งในสาขาที่ทำกำไรได้มากที่สุดของอุตสาหกรรมอาหาร

ช็อคโกแลตแท่งแรก

ในปี 1828 มีจุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษของช็อกโกแลตอันโอชะ อันดับแรก Konrad Van Houten ชาวดัตช์สามารถรับเนยโกโก้แท้ๆในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ต้องขอบคุณการค้นพบนี้ทำให้ขนมของราชวงศ์มีรูปทรงที่มั่นคง ใหม่ในเวลานั้นและคุ้นเคยกับเราแล้วในตอนนี้ หลังจากหนึ่งศตวรรษแห่งแสงสว่าง ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น สร้างสรรค์โดยบริษัท Fry and Sons ของอังกฤษ. บริษัทเดียวกันในบริสตอลสามารถสร้างการผลิตภาคอุตสาหกรรมทั่วโลกในโรงงานยานยนต์แห่งแรก อีกสองปีต่อมา ผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันจาก Cadbury Brothers ซึ่งเป็นบริษัทที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในเวลานั้นก็ออกสู่ตลาด

เรื่องน่ารู้: ในปี 2554 ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานขนม Grand Candy ในเยเรวานได้สร้างช็อกโกแลตแท่งที่ใหญ่ที่สุดในโลก บันทึกนี้ได้รับการบันทึกอย่างเป็นทางการโดยตัวแทนของ Guinness Book of Records น้ำหนักของลูกกวาดยักษ์คือ 4 ตัน 410 กิโลกรัม ความยาว 568 ซม. ความสูง 24.5 ซม. และความกว้าง 110 ซม.

การถือกำเนิดของนมและไวท์ช็อกโกแลต

ช่วงเวลาสำคัญอีกช่วงเวลาหนึ่งในประวัติศาสตร์ของอาหารอันโอชะอันสูงส่งถูกทำเครื่องหมายในปี 1875 เมื่อ Daniel Peter ชาวสวิสประสบความสำเร็จในการได้รับช็อกโกแลตนมชิ้นแรก. และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อนร่วมชาติของเขา อองรี เนสท์เล่ ใช้สูตรนี้ สามารถสร้างการผลิตช็อกโกแลตนมภายใต้แบรนด์เนสท์เล่ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการอย่างมากดังนั้นคู่แข่งที่คู่ควรจึงเริ่มปรากฏในตลาดการผลิตช็อกโกแลตนม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Ketbury" ในสหราชอาณาจักร บริษัท Kanebo ของเบลเยียมและแน่นอนว่าเป็น บริษัท อเมริกันของ Sir Milton Hershey ซึ่งสามารถสร้างเมืองทั้งเมืองในเพนซิลเวเนียได้ซึ่งพวกเขามีส่วนร่วมในการทำช็อคโกแลตเท่านั้น ปัจจุบัน เมืองเฮอร์ชีย์ดูเหมือนพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ และดูเหมือนฉากที่แปลกตาจากภาพยนตร์เรื่อง "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต"

เรื่องน่ารู้: ในปี 1930 เนสท์เล่เปิดตัวช็อกโกแลตนมแท่งแรก

ต้นช็อกโกแลต "อาหารแห่งทวยเทพ"

ต้นช็อกโกแลตในทางพฤกษศาสตร์มีชื่อของมัน "theobroma cacao" ซึ่งแปลว่า "อาหารของทวยเทพ". ต้นไม้สามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่ชื้นและอบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่เหมาะสมคืออเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย และในบางเกาะของเอเชีย เมล็ดโกโก้สามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละสองครั้ง ความสูงของต้นไม้สูงถึง 10 เมตรโดยเฉลี่ย และในบางกรณีก็มีต้นไม้สูงเป็นประวัติการณ์ที่สูงกว่า 15 เมตร ผลไม้แต่ละชนิดสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 20 ถึง 50 เมล็ด ผลอาจมีลักษณะแบน กลม นูน และมีสีน้ำเงิน สีเทาหรือสีน้ำตาล เมล็ดโกโก้สดมีรสขม และมีเนยโกโก้ประมาณ 30% และน้ำ 30%

จากประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตในยุโรปและรัสเซีย

ไม่มีช็อคโกแลต - ไม่มีอาหารเช้า!

ชาร์ลสดิกเกนส์. กระดาษ Pickwick

เป็นครั้งแรกที่ช็อกโกแลตปรากฏขึ้นในประเทศของเราในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราช ว่ากันว่าในปี 1786 Generalissimo Francisco de Miranda เอกอัครราชทูตเวเนซุเอลาได้ถวายอาหารอันโอชะนี้ต่อราชสำนัก แต่ประวัติศาสตร์ทั่วโลกของผลิตภัณฑ์นั้นเก่ากว่าและซับซ้อนกว่ามาก ชนเผ่า Aztec และ Mayan เป็นกลุ่มแรกที่บริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำในรูปของเครื่องดื่มมึนเมาที่มีรสขม เรื่องนี้เกิดขึ้นตามประวัติศาสตร์ระหว่าง 400 ปีก่อนคริสตกาลถึง 400 ปีก่อนคริสตกาล อี และ พ.ศ. 100 อี จากอเมริกาใต้เขาไปยุโรปซึ่งอยู่ในรูปของเครื่องดื่ม แต่ช็อกโกแลตได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูงด้วยน้ำตาล เป็นที่น่าสนใจที่ชื่ออินเดียของต้นไม้ - โกโก้ซึ่งเป็นผลไม้ที่ผู้คนใช้หยั่งรากในโลกใหม่เป็นชื่อของเครื่องดื่ม เป็นเรื่องแปลกที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเมล็ดโกโก้ได้รับชื่ออื่น - ช็อคโกแลตแม้ว่าชาวอินเดียจะเรียกเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากโกโก้กับวานิลลาและเครื่องเทศคำว่า "chocolatl" หรือ "xocoatl" ซึ่งแปลว่า “น้ำฟอง”. ประการแรกขุนนางชั้นสูงนักบวชและพ่อค้าดื่มเครื่องดื่มนี้และโกโก้เองก็มีบทบาทสำคัญในชีวิตทางวัฒนธรรมและศาสนาของสังคมมายันและแอซเท็กอินเดีย พิธีกรรมทางศาสนามากมายของคนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการใช้โกโก้

คุณสมบัติพิเศษบางอย่างมาจากช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่อง: เวทมนตร์, ลึกลับ, การรักษา ... ตัวอย่างเช่นในภาษาละตินต้นโกโก้เรียกว่า Theobroma Cacao ซึ่งแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า" ในภาษากรีก theos แปลว่า "พระเจ้า" และ broma แปลว่า "อาหาร"

ในบรรดาชาวยุโรป คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นคนแรกที่ลองชิมช็อกโกแลตในปี 1502 และนำถั่วกลับบ้านด้วยซ้ำ แต่แล้วก็ไม่สนใจพวกเขาเพราะโคลัมบัสไม่ชอบช็อคโกแลต ความพยายามครั้งที่สองในการทำให้ชาวยุโรปคุ้นเคยกับโกโก้ประสบความสำเร็จ - ผู้พิชิตนายพล Hernan Cortes ในปี 1519 ได้ลองนำถั่วมหัศจรรย์มาสู่ยุโรปและนำเสนอเครื่องดื่มที่ไม่เคยมีมาก่อนในศาลสเปน โกโก้ชอบมันและผู้พิชิตโลกใหม่ที่กล้าได้กล้าเสียจัดการค้าขายจากสวนของเขาในอเมริกา

ในตอนแรกคนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปชาวเมืองหลายคนเริ่มที่จะซื้อถ้าไม่ใช่เมล็ดโกโก้เองก็เป็นของเสียจากการผลิตซึ่งพวกเขาทำเครื่องดื่มเปลือกโกโก้คล้ายกับโกโก้ แต่เหลวกว่า. แต่เครื่องดื่มโกโก้เองก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ องค์ประกอบของมันก็เปลี่ยนไปในช่วงหลายทศวรรษเช่นกัน ค่อนข้างเร็ว ชาวยุโรปเลิกใช้พริกไทยและเครื่องเทศเข้มข้น เริ่มเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมากขึ้น และใช้วานิลลาเป็นรสชาติ ในยุโรปที่ค่อนข้างเย็น โกโก้เริ่มอุ่นขึ้น ซึ่งมีอิทธิพลต่อรสนิยมของชาวสเปน ชาวอิตาลี และชาวฝรั่งเศส ช็อคโกแลตมาถึงดินแดนของรัฐเยอรมันจากอิตาลีและตั้งแต่ปี 1621 การผูกขาดของสเปนในผลิตภัณฑ์นี้หยุดดำเนินการโดยสิ้นเชิง - เมล็ดโกโก้ปรากฏในตลาดค้าส่งของฮอลแลนด์และทั่วทั้งทวีป ที่ร้านค้าปลีก โกโก้ถูกขายเป็นแผ่นอัด ซึ่งพ่อค้าได้หักน้ำหนักที่ต้องการออกเป็นชิ้นๆ โกโก้ถูกทำให้ร้อนในภาชนะพิเศษเติมน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในถ้วย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ในบริเตนใหญ่ พวกเขาพยายามใช้นมแทนน้ำ และได้เครื่องดื่มที่นุ่มนวลและรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยน้ำ ตามตัวอย่างของอังกฤษ นมยังถูกใช้ในประเทศอื่นๆ ในการเตรียมโกโก้ และในไม่ช้าสิ่งนี้ก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา

ด้วยการค้นพบในปี ค.ศ. 1828 โดย Conrad van Houten นักเคมีชาวดัตช์ ทำให้มีความเป็นไปได้ที่จะทำช็อกโกแลตแข็งโดยเติมเนยโกโก้ลงในผงโกโก้ และอีก 20 ปีต่อมา ในเยอรมนี พวกเขาได้คิดค้นสูตรคลาสสิกสำหรับช็อกโกแลตแข็งซึ่งใช้มาจนถึงทุกวันนี้ เพิ่มเนยโกโก้ น้ำตาล และวานิลลาลงในโกโก้ขูด ระดับความขมของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณเนยโกโก้ที่เติมลงไป ด้วยการเติมเนยโกโก้ 30% ช็อกโกแลตนมจะทำขึ้นและมีรสขมมากขึ้น ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​ผู้ผลิตหลายรายจึงระบุเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาบนบรรจุภัณฑ์

เราเริ่มเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของเราด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าช็อกโกแลตปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียภายใต้จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 และฟรานซิสโก เดอ มิแรนดาที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ได้นำโกโก้มาจากอเมริกา และชาวรัสเซียก็ค้นพบผลิตภัณฑ์นี้โดยตรงเช่นเดียวกับชาวยุโรป บางครั้งช็อคโกแลตและเราหมายถึงเครื่องดื่มก็เมาในหมู่คนชั้นสูงและพ่อค้าเท่านั้น เหตุผลหลักคือราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งจากอีกฟากของมหาสมุทร หรือแม้แต่ผ่านท่าเรือในยุโรป สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อในปี พ.ศ. 2393 Theodor Ferdinand Einem ชาวเยอรมันมาทำธุรกิจที่รัสเซียและเปิดการผลิตช็อกโกแลตขนาดเล็กในมอสโกวซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของการผลิตขนาดใหญ่ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้แบรนด์ ชื่อ "ตุลาแดง" ช็อกโกแลต Einem มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่หรูหราและมีราคาแพงอีกด้วย ขนมถูกวางไว้ในเซลล์ผ้าไหมหรือกำมะหยี่ กล่องบุด้วยหนังธรรมชาติพร้อมลายนูนสีทอง ที.เอฟ. ไอเนมเกิดความคิดที่จะขายชุดขนมพร้อมของขวัญเซอร์ไพรส์ข้างใน โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นโน้ตของการประพันธ์ดนตรีขนาดเล็ก - เพลงหรือการ์ดอวยพร ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก นิจนีนอฟโกรอด และเมืองใหญ่อื่น ๆ ของจักรวรรดิรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 คาเฟ่และร้านอาหารได้เปิดขึ้นเพื่อให้คุณได้ดื่มโกโก้ร้อนหรือเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตทำเอง ชาวเมืองค่อยๆ คุ้นเคยกับการดื่มโกโก้ที่บ้าน ซื้อผงโกโก้ในร้านขายขนม และสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อย พวกเขาเสนอเปลือกโกโก้ ซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตเมล็ดโกโก้ เครื่องดื่มเปลือกโกโก้มีชื่อเดียวกันและแตกต่างจากโกโก้จริงในความคงตัวของของเหลวและรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า เป็นเวลานานที่เปลือกโกโก้เป็นที่นิยมมาก แต่ด้วยการเติบโตของรายได้ของประชากร ผงโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้จึงถูกแทนที่ด้วย

ในประเทศของเรา นักอุตสาหกรรม Alexei Ivanovich Abrikosov เป็นผู้ประกอบการช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตขนมที่มีชื่อเสียงเช่น Goose Paws, Cancer Necks และ Duck Noses เจ้าของ "หุ้นส่วน A.I. Abrikosov Sons” เป็นคนแรกในรัสเซียที่มีแนวคิดในการเคลือบผลไม้แห้งด้วยไอซิ่ง - นี่คือลักษณะที่ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งในช็อคโกแลตปรากฏขึ้นซึ่งก่อนหน้านี้นำเข้ามาจากฝรั่งเศส ในปี 1900 กระบวนการเคลือบช็อกโกแลตที่โรงงาน Abrikosov กลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ และหนึ่งปีก่อนหน้านั้น ห้างหุ้นส่วนได้รับตำแหน่งสูงของ "ผู้จัดหาสินค้าให้กับราชสำนักของพระองค์" ในปีพ. ศ. 2461 การผลิตที่ "หวาน" ทั้งหมดของ Abrikosov นั้นเป็นของกลาง Abrikosovs ยังบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนในบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาแพงและน่าจดจำ การ์ดและฉลากที่อุทิศให้กับศิลปิน นักวิทยาศาสตร์ นักดนตรี และนักเขียนถูกบรรจุลงในกล่องช็อกโกแลต และราชาแห่งช็อกโกแลตก็ให้ความสำคัญกับเด็กๆ เป็นหลัก ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกชื่อขนมที่ใกล้เคียงกับหัวใจของเด็กซึ่งมีอุ้งเท้าและจะงอยปากอยู่

เพื่อเป็นเกียรติแก่เดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ในอินโดนีเซีย มีการสร้างมัสยิดช็อกโกแลต กว้าง 3 เมตร สูง 5 เมตร! การก่อสร้างดำเนินไปเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทุกคนที่มาดูปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่ชื่นชม แต่ยังได้ชิมชิ้นหนึ่งด้วย

ในศตวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมภายในประเทศได้ผลิตช็อกโกแลตที่มีรสขมและนม ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์เคลือบช็อกโกแลตเป็นจำนวนมาก ในอดีต อาหารส่วนใหญ่บริโภคใน

ผลิตภัณฑ์ของรัสเซียหมายถึงช็อกโกแลตนมเรากินช็อกโกแลตที่มีรสขมน้อยกว่า แต่นี่เป็นเพราะ Eichen ชาวเยอรมันนำช็อกโกแลตนมมาจากเยอรมนีและ บริษัท ของเขาคุ้นเคยกับบรรพบุรุษของเราอย่างรวดเร็วกับช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ต่ำ แน่นอนว่าดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียเช่นกัน แต่บริโภคในปริมาณที่น้อยลง ผู้ที่ชื่นชอบมักจะสังเกตเห็นผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนมมอสโก "Red October" หรือโรงงานที่ตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หลังยังมีผู้ชื่นชมเป็นประจำ - ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ของเธอ

จากหนังสือชาเป็นผู้รักษาที่ดี พันธุ์และสรรพคุณทางยาป้องกันโรค ชาสมุนไพร สรรพคุณทางยา... ผู้เขียน เทเลนโควา นีน่า อเล็กซานดรอฟนา

วัฒนธรรมชาในรัสเซีย ชาเป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ปี 1638 เมื่อผู้ปกครองมองโกเลียถวายใบชาแห้ง 60 กิโลกรัมแก่ซาร์มิคาอิล เฟโดโรวิช ก่อนเหตุการณ์นี้พวกเขาดื่มชา Buryat slab เท่านั้น Goethe นักเขียนชาวเยอรมันแต่งงานกับ Christina Vulpius ในปี 1823

จากหนังสือ Encyclopedia of Healing Tea ผู้เขียน WeiXin Wu

จากหนังสือล้านมื้อสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สูตรที่ดีที่สุด ผู้เขียน Agapova O. Yu

"อิตาเลียนในรัสเซีย" ต้องการ: แป้ง 200–250 กรัม, น้ำตาลทราย 60–70 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, นม 300 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม น้ำมันมะกอก 700 มล. วิธีทำอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล นม และไข่แดงให้ละเอียด ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว 4 ฟองลงในมวลที่ได้ แล้วผสมอีกครั้ง แป้งโด

จากหนังสือ Tonic เครื่องดื่มในบ้านเรา ผู้เขียน เบโลเรชกี อเล็กซานเดอร์ ดิมิทรอฟ

เครื่องดื่มช็อคโกแลตและกาแฟส่วนผสมสำหรับเตรียม: ช็อคโกแลต 200 กรัม, น้ำ 200 มล., นม 800 มล., น้ำตาล 200 กรัม, กาแฟที่กรองแล้ว 100 กรัม ขูดช็อคโกแลตแล้วละลายในน้ำร้อน จากนั้นเติมนมร้อนหวานลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา

จากหนังสือ Fish Delicacies at Home ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ พาฟโลวิช

ส่วนผสม สลัดทรอปิคันการัสเซีย กุ้ง 400 กรัม น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 200 กรัม เห็ด 250 กรัม ส้ม 250 กรัม มะนาว คอนญัก 30 กรัม กีวี 200 กรัม วิธีทำ ลอกกุ้งออก ทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะ ต้มเห็ด. ใน

จากหนังสือ ครัวแห่งศตวรรษ ผู้เขียน Pokhlebkin วิลเลียมวาซิลิเยวิช

จากหนังสือสาหร่ายรักษาโรคได้! คลังอาหารตามธรรมชาติของวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผู้เขียน วอลโควา โรซา

สาหร่ายในรัสเซีย รัสเซียอุดมไปด้วยน้ำมัน ก๊าซ และทองคำ สมบัติที่แท้จริงของเธอคือสาหร่าย พวกเขาอาศัยอยู่จากชายแดนตะวันตกไปยังตะวันออกไกลและจากอาร์กติกไปยังชายแดนใต้ และสีเขียวสีน้ำตาลและสีแดง - เรามีสาหร่ายที่มีประโยชน์ทุกชนิด มากที่สุด

จากหนังสือ Encyclopedia of Healing Spices ขิง ขมิ้น ผักชี อบเชย หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศรักษาโรคอีกกว่า 100 ชนิด ผู้เขียน Karpukhina วิกตอเรีย

ดอกคาร์เนชั่นในยุโรปและรัสเซีย? การผสมผสานของเครื่องเทศ ส่วนผสมคลาสสิกของกานพลู ลูกจันทน์เทศ ขิง และพริกไทยเป็นที่นิยมในยุโรปยุคกลาง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายตั้งแต่ซุปและน้ำซุปไปจนถึงขนมอบ ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรม

จากหนังสือไดเอ็ต 5:2 อาหารบิกินี่ ผู้เขียน ไวท์ฮาร์ท แจ็กเกอลีน

จากหนังสือจานแป้งที่ผิดปกติ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ พาฟโลวิช

จากหนังสือ Kvass รักษา! 100 สูตรต้าน 100 โรค ผู้เขียน Ostanina Maria

"อิตาเลี่ยนในรัสเซีย" ส่วนผสม แป้ง 200–250 กรัม น้ำตาลทราย 60–70 กรัม ไข่ 4 ฟอง นม 300 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 700 กรัม วิธีการเตรียม ผสมแป้ง น้ำตาล นม และไข่แดงให้เข้ากัน ใส่ลงใน มวลที่เกิดขึ้น 4 ไข่ขาวตีและผสมอีกครั้ง

จากหนังสือ Kremlin Diet and Sports ผู้เขียน Lukovkina Aurika

จากหนังสือวิธีดื่ม ตั้งแต่ไวน์มัลด์ฤดูหนาวไปจนถึงของขบเคี้ยวในฤดูร้อน คู่มือที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รักการใช้ชีวิตตลอดทั้งปี ผู้เขียน มัวร์ วิกตอเรีย

จากหนังสือ Eco-Cooking: ครัวมีชีวิต อาหารดิบที่ชาญฉลาด ผู้เขียน บิดลิงเมเยอร์ แอนนา

บทที่ 2 ประวัติของอาหารเครมลิน ทุกคนที่คุ้นเคยกับอาหารเครมลินเคยได้ยินว่ามันเรียกอีกอย่างว่า "อาหารนักบินอวกาศอเมริกัน" มีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าทหารและนักบินอวกาศของสหรัฐอเมริกาปฏิบัติตามอาหารดังกล่าว นี้

จากหนังสือของผู้แต่ง

ช็อกโกแลต 1 ถ้วยสำหรับโอกาสพิเศษ นมพร่องมันเนยหรือไขมันเต็ม 200 มล. ช็อกโกแลตที่เหมาะสม 30 กรัม ครีมหนักปริมาณพอเหมาะ (ไม่บังคับ)

หลายคนพบคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าช็อกโกแลตปรากฏขึ้นที่ไหนและเมื่อใดในคราวเดียว ปัจจุบันสิ่งเหล่านี้เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันทั่วโลกจากประวัติศาสตร์ ซึ่งรวบรวมโดยผู้คลั่งไคล้ช็อกโกแลตที่คลั่งไคล้มากที่สุดในโลก ซึ่งกลายมาเป็นนักวิจัยที่มีชื่อเสียงระดับโลก

หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของคุณขาดช็อกโกแลตได้ แสดงว่าคุณโชคดีที่เกิดหลังศตวรรษที่ 16 จนถึงเวลานั้นมันมีอยู่เฉพาะในอเมริกากลางและห่างไกลจากรูปแบบที่เรารู้จักในตอนนี้

ขอบคุณการค้นพบทางโบราณคดีย้อนหลังไปถึง 1,900 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรมแรกที่กินเมล็ดโกโก้คือ Olmec Indians ถูกค้นพบ บนผนังสุสานที่เป็นของนักบวช นักวิทยาศาสตร์เห็นภาพการผลิตเครื่องดื่มเย็นที่มีฟองขมจากเมล็ดพืชบด ซึ่งมีเพียงคนที่สำคัญที่สุดของชนเผ่าเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสได้ เมล็ดถูกพบข้างซากศพของปุโรหิต พวกเขาพาพวกเขาไปสู่ชีวิตหลังความตายเพื่อตอบแทนเทพเจ้าหรือเพื่อจุดประสงค์อื่น - ไม่เป็นที่รู้จัก

ในไม่ช้าอารยธรรม Olmec ก็หายไป ถูกแทนที่ด้วยอาณาจักรมายาที่กำลังขยายตัว ในตอนแรก พวกเขาใช้โกโก้เป็นหน่วยเงินตรา โดยจ่ายกับพวกเขาเป็นทาสและปศุสัตว์ เพราะมีเมล็ดถั่วน้อย และไม่มีใครกล้าใช้มันง่ายๆ ทุกอย่างเปลี่ยนไปพร้อมกับการขยายตัวของอาณาจักรทางเหนือสู่เมโสอเมริกา นี่คือที่ที่เมล็ดโกโก้เติบโตได้ดีที่สุด ที่นี่ชาวมายาเริ่มจัดสวนและปลูกเมล็ดโกโก้ในปริมาณมาก สำหรับพวกเขา มันไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นยารักษาโรคและเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมนองเลือด

ทัศนคติทั้งหมดที่มีต่อเมล็ดโกโก้ได้ส่งต่อจากชาวมายันไปยังชาวแอซเท็กอย่างสมบูรณ์ โดยได้รับตำนานอันน่าทึ่งระหว่างทาง

ของขวัญจากเทพเจ้า เทพีแห่งอาหาร Tonacachihuatl และเทพีแห่งน้ำ Chalchiutlicue ได้สร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนธีออนแห่งทวยเทพโดยผสมสาระสำคัญแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน - นี่คือลักษณะที่ปรากฏของช็อกโกแลต เหล่าทวยเทพชอบเครื่องดื่มนี้มากจนทำให้เป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงของพวกเขา Good Quetzalcoatl ต้องการที่จะให้ความลับของส่วนผสมยานี้แก่ผู้คน เขาขโมยสูตรอาหารจากเทพธิดาและด้วยแสงแรกของดาวรุ่งที่ส่องลงมายังผู้นำของเผ่า การสูญเสียสูตรถูกค้นพบอย่างรวดเร็วและ Quetzalcoatl ถูกไล่ออก บนแพงู พระเจ้าแสนดีล่องไปในยามอาทิตย์อัสดง แต่ทรงสัญญาว่าจะกลับมา

เป็นตำนานที่ Hernan Cortes ใช้ประโยชน์จากในปี 1519 เมื่อเขามาถึงดินแดนของอินเดียนแดง เขาแสร้งทำเป็นเป็นพระเจ้าที่สาบสูญ เขาปราบพวกแอซเท็กที่ใจง่ายอย่างรวดเร็วและทำลายอาณาจักรของพวกเขา

เส้นทางของช็อกโกแลตสู่ยุโรป

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ดื่มเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ ในปี 1502 ระหว่างการเดินทางครั้งที่สี่ไปยังอเมริกา ชาวอินเดียนแดงต้อนรับเขาในฐานะแขกผู้สูงศักดิ์ ดังนั้น ช็อคโกแลตจึงถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ ด้วยความประทับใจในรสชาติ โคลัมบัสบรรทุกเมล็ดโกโก้กล่องหนึ่งขึ้นเรือซานตามาเรียและมอบเป็นของขวัญแด่กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 อย่างไรก็ตาม พร้อมกับสมบัติอื่นๆ ที่นำมา กล่องเมล็ดพืชธรรมดายังคงไม่มีใครสังเกตเห็นโดยขุนนาง ในเรื่องนี้เส้นทางของช็อคโกแลตไปยังยุโรปอาจถูกขัดจังหวะถ้าไม่ใช่เพราะ Hernan Cortes ชาวสเปนซึ่งออกเดินทางหลังจากโคลัมบัสยี่สิบปี

การมาถึงจักรวรรดิอินเดียของเขาทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในดินแดนของอเมริกา ชาวแอซเท็กเจริญรุ่งเรืองและจักรพรรดิองค์สุดท้ายของพวกเขา มอนเตซูมา ดื่มวันละ 50 แก้วและมีอายุยืนยาวถึง 57 ปี แม้ว่าประชากรโดยเฉลี่ยในจักรวรรดิในเวลานั้นจะเสียชีวิตเมื่ออายุ 30 ปีก็ตาม บางทีมอนเตซูมาอาจมีอายุยืนยาวกว่านี้หากเขาไม่ตายด้วยน้ำมือของผู้พิชิต

ในงานเลี้ยงที่จัดโดยชาวแอซเท็ก จะมีการเสิร์ฟช็อกโกแลตที่ดีที่สุดให้กับ "เทพเจ้าสีขาว" คอร์เตสและลูกเรือชอบเครื่องดื่มนี้มากจนเรือหลายลำในระหว่างทางกลับเต็มไปด้วยเมล็ดโกโก้ และเวลานี้ช็อกโกแลตได้แพร่หลายอย่างเหนียวแน่นในยุโรป

ความอยากรู้อยากเห็นที่ Cortes นำมาเริ่มได้รับความนิยมอย่างช้า ๆ และมักใช้เป็นยา เพื่อให้เด็ก ๆ ได้กินส่วนผสมที่มีรสขม เชฟที่กล้าได้กล้าเสียได้ทำให้เครื่องดื่มน่าดึงดูดยิ่งขึ้น พวกเขาอุ่นช็อกโกแลตและเติมน้ำตาลอ้อย น้ำผึ้ง อบเชย และลูกจันทน์เทศแทนพริกไทย ในที่สุดช็อกโกแลตดังกล่าวก็กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของราชสำนักสเปน การย้ายครั้งนี้ทำให้อาหารอันโอชะเข้าใกล้สิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบันมากขึ้น

ศาลสเปนเก็บสูตรช็อกโกแลตร้อนไว้อย่างอิจฉาและเป็นเวลาครึ่งศตวรรษหลังจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นเครื่องดื่มข้นที่มีกลิ่นหอมไม่ได้ออกจากพรมแดนของอาณาจักร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถคงอยู่ตลอดไป - สองคนดื่มนอกรัฐโดยอิสระจากกัน

คนแรกคืออันโตนิโอ คาร์เลตติ นักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ซึ่งอาศัยอยู่ที่ศาลสเปนมาระยะหนึ่ง เขาขโมยสูตรและขายไปยังอิตาลีซึ่งเป็นที่ที่ช็อกโกแลตบูมจริงๆ

หลังจากนั้นไม่นาน เจ้าหญิงแอนน์แห่งออสเตรียแห่งสเปนได้นำสูตรเครื่องดื่มช็อกโกแลตมามอบเป็นของขวัญให้กับพระสวามีของพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส เธอนำช็อกโกแลตส่วนพระองค์ไปจากพระราชวังด้วย และตั้งแต่นั้นมา ตำแหน่ง "ช็อกโกแลตของราชินี" ก็มีอยู่ในราชสำนักฝรั่งเศส

ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มแพร่หลายไปทั่วยุโรป ศาลสเปนก็อนุญาตให้ทุกคนเข้าถึงสูตรอาหารได้ฟรี ตอนนี้ทุกคนสามารถค้นพบว่าช็อกโกแลตปรากฏขึ้นได้อย่างไร นับจากนั้นเป็นต้นมา ช็อกโกแลตฟีเวอร์ก็แผ่ขยายไปทั่วทวีป ร้านช็อกโกแลตเริ่มเปิดทุกหนทุกแห่งเข้าถึงได้เฉพาะชั้นบนของประชากรลูกกวาดเริ่มเพิ่มลงในขนมอบและทำ "พราลีน" - ถั่วขูดกับถั่วและน้ำผึ้งรวมถึงขนมอื่น ๆ

ความนิยมเพิ่มขึ้น อุปทานเพิ่มขึ้น แต่ก็ยังมีเมล็ดโกโก้ไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของทุกคน และขั้นตอนการผลิตค่อนข้างใช้แรงงานมาก เฉพาะในปี ค.ศ. 1732 Dubuisson บางรายได้คิดค้นตารางพิเศษสำหรับการแปรรูปธัญพืชซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ผลิตได้และลดราคาลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเป็นเวลานาน ก็ไม่มีเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตเกิดขึ้นจนกระทั่งศตวรรษที่ 19

ใครเป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตแข็ง?

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 François-Louis Caillier นักทำช็อกโกแลตชาวสวิสได้ผลักดันช็อกโกแลตไปในทิศทางที่ถูกต้องเล็กน้อย เขาสามารถทำจากเมล็ดโกโก้ที่มีมวลคล้ายกับเนย ตั้งแต่นั้นมาบาร์และโรลก็ปรากฏบนชั้นวางช็อคโกแลตก็แข็งขึ้นเรื่อย ๆ

และในปี พ.ศ. 2371 Konrad van Houten ผู้ผลิตชาวดัตช์สามารถรับเนยโกโก้บริสุทธิ์และโกโก้ขูดจากเมล็ดถั่วได้ เค้กแห้งที่เหลืออยู่ในกระบวนการแปรรูปยังคงใช้ในการผลิตผงโกโก้มาจนถึงทุกวันนี้

Van Houten สังเกตเห็นว่าเนยโกโก้ละลายที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส และตัดสินใจที่จะผสมส่วนผสมที่ได้จากถั่ว เขาแปลกใจอะไรเมื่อโกโก้ที่ขูดแล้วกับเนยโกโก้จับตัวกันเป็นแผ่นแข็งหนาทึบ ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถาม - ใครเป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตตามที่เราทราบ ค่อนข้างชัดเจน - Konrad van Houten

ประวัติศาสตร์เกือบสี่พันปีได้นำช็อกโกแลตมาสู่รูปแบบที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน จากนั้นจุดเริ่มต้นของการผลิตช็อกโกแลตจำนวนมากทำให้หลายคนได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก

นักภาษาศาสตร์ของประชาคมระหว่างประเทศยังไม่เห็นด้วยอย่างเต็มที่เกี่ยวกับที่มาของคำว่า "ช็อกโกแลต" และ "โกโก้" แต่นักโบราณคดีและนักประวัติศาสตร์ทราบว่าคำว่า "คากาวะ" มีอยู่ในภาษา Olmec ซึ่งพวกเขาเรียกว่าเครื่องดื่มที่มีรสขม

ชาวมายาเริ่มเรียกต้นไม้ว่าตัวเองและผลไม้ของมัน และคำใหม่ปรากฏขึ้นสำหรับเครื่องดื่มช็อคโกแลต - "xocoatl" หรือ "น้ำฟอง"

ในหมู่ชาวแอซเท็กนั้นมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ในรัชสมัยของ Montezuma เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "chocolatl" และแปลว่า "น้ำที่มีรสขม" ในการแปล

ในทางกลับกันชาวยุโรปพูดคำใหม่ในแบบของพวกเขาและด้วยเหตุนี้ "ช็อคโกแลต" จึงปรากฏขึ้นซึ่งในภาษาต่าง ๆ ได้รับการเปลี่ยนแปลงในแบบของมันเองและมาถึงยุคของเราในฐานะช็อคโกแลตธรรมดา อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นเพียงการคาดเดาและการคาดเดาเท่านั้น ยังไม่พบข้อมูลที่น่าเชื่อถือในเรื่องนี้

เมล็ดโกโก้ - พวกมันมาหาเราที่ไหนและอย่างไร?

ช็อกโกแลตไม่ใช่แค่เรื่องราวของการเดินทางผ่านกาลเวลา ไกลจากสวนเขตร้อนถึงโต๊ะของเรา

ต้นช็อกโกแลตหรือที่เรียกว่าธีโอโบรมาคาเคามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ชอบความร้อนและความชื้นสูง Theobroma เคยเติบโตเฉพาะในป่าของเปรู แต่ตอนนี้ เนื่องจากความต้องการเมล็ดโกโก้สูง ​​ที่อยู่อาศัยของมันจึงกว้างขึ้นมาก

ถั่วจำนวนมากที่สุดปลูกในแอฟริกา - 70% ของตลาดโลกจัดหาโดยประเทศต่างๆ เช่น:

• โกตดิวัวร์ ;
• กานา ;
• ไนจีเรีย ;
• แคเมอรูน

ทวีปอื่น ๆ ครอบครองส่วนที่เหลืออีก 30% ต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูก:

1. อินโดนีเซีย;
2. เอกวาดอร์ ;
3. สาธารณรัฐโดมินิกัน;
4. มาเลเซีย.

บ้านเกิดของช็อกโกแลตผลิตได้น้อยที่สุด - อเมริกากลางและเปรู

เก็บเกี่ยวพืชอย่างระมัดระวังเนื่องจากความเสียหายต่อเปลือกของต้นไม้ทำให้เกิดการติดเชื้อและมักนำไปสู่การตายของพืช มีการเก็บเกี่ยวผลไม้สีเหลืองส้มและน้ำตาลสดใส - พวกมันสุกที่สุด หลังจากที่เนื้อถูกตัดออกแล้ว และเมล็ดโกโก้จะถูกฉายแสง การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการโดยใช้มีดพร้าโดยช่างประกอบที่มีประสบการณ์

เพื่อให้เมล็ดพืชเหมาะสมต่อการแปรรูปต่อไป เมล็ดจะถูกตากแดดเป็นเวลา 9 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักเกิดขึ้นในถั่ว ซึ่งเรียกว่าการหมัก ผ่านกระบวนการนี้ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติพิเศษ

ตรวจสอบคุณภาพและ - ในการเดินทางไกล! ช็อคโกแลตในอนาคตในถุงพิเศษจะถูกส่งไปยังการผลิตเมล็ดโกโก้

โกโก้หลากหลายชนิด

อย่างที่คุณคาดไว้ ธรรมชาติทำลายเราด้วยความหลากหลาย ต้นช็อกโกแลตมีสองพันธุ์ตามธรรมชาติและพันธุ์ที่คัดเลือกมาหนึ่งพันธุ์

มาดูกันดีกว่า:

• Forastero. มันครอบครองตลาด 80% ไม่โอ้อวดและให้ผลตอบแทนสูง เติบโตได้ดีในแอฟริกา บราซิล และเอกวาดอร์ มีสายพันธุ์ย่อยมากมายที่เป็นที่นิยมของผู้ผลิต นี่คือเมล็ดโกโก้ที่พบมากที่สุด
• คริโอลโล. มีส่วนแบ่งตลาด 5% เนื่องจากต้องการการดูแลเป็นพิเศษและมีความละเอียดอ่อนมาก เมล็ดจำนวนมากตายก่อนขั้นตอนการหมัก แต่เมล็ดโกโก้เหล่านี้เป็นจุดสุดยอดของรสชาติ พันธุ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดนั้นทำมาจากพวกมันและได้ช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด
• Triniratio. ลูกผสมของสองสายพันธุ์หลักครองตลาด 15% และเป็นค่าเฉลี่ยสีทอง ได้รับในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 โดยการผสมเกสรตามธรรมชาติ

พันธุ์ที่พบมากที่สุดมีหลายสายพันธุ์ย่อยซึ่งแต่ละพันธุ์ได้รับความนิยมในแบบของตัวเองและมีที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบ รสชาติที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้คุณสามารถสร้างช็อกโกแลตที่ไม่เหมือนใครได้หลายพันรายการ ในอุตสาหกรรมขนมหวานนี้ไม่เหมือนที่อื่น รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่วัตถุดิบเติบโต

ผู้ผลิตช็อกโกแลตหลายรายเกิดขึ้นและจากไป แต่บางรายก็ยังมีชีวิตอยู่ในปัจจุบัน ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่เป็น บริษัท ที่นำสิ่งพิเศษมาสู่วัฒนธรรมของช็อคโกแลต บางคนไม่ได้มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบดั้งเดิม พวกเขาถูกดูดซับโดยองค์กรขนาดใหญ่และได้รับชื่อที่เป็นที่รู้จัก

ทั่วโลก คุณจะไม่พบช็อกโกแลตที่เป็นที่นิยมมากไปกว่า:

1. เนสท์เล่ ข้อกังวลขนาดใหญ่นี้เริ่มมีอยู่ในปี พ.ศ. 2409 ในฐานะผู้ผลิตนมข้นและนมผง บริษัทเติบโตขึ้น ดูดซับการผลิตที่เล็กลง ความคิดสร้างสรรค์จำนวนมากจึงลงเอยที่องค์ประกอบของมัน ร่วมกับแดเนียลปีเตอร์ในปี พ.ศ. 2418 บริษัท ได้เข้าร่วม บริษัท ด้วยสูตรช็อกโกแลตนมซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ หลายคน แต่ชัยชนะของเนสท์เล่ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น และในปี 1930 พวกเขาได้แนะนำไวท์ช็อกโกแลตไปทั่วโลก ซึ่งต่อมาก็กลายเป็นที่นิยมในอีกครึ่งศตวรรษต่อมา ดังนั้นเนสท์เล่จึงมอบช็อคโกแลตสีขาวและนมให้กับโลกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
2. ทอปเบอโรน. Theodore Tobler ทายาทธุรกิจช็อกโกแลตของครอบครัว ตัดสินใจไม่เพียงแค่ผลิตช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เป็นสิ่งที่พิเศษอีกด้วย ในปีพ. ศ. 2451 โลกได้เห็นช็อกโกแลต Toblerone ซึ่งเป็นแท่งแรกที่มีองค์ประกอบและรูปร่างที่ไม่เหมือนใครพร้อมไส้ที่ผิดปกติ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การทดลององค์ประกอบและการเติมเริ่มขึ้นในโลก
3. ริทเทอร์สปอร์ต. บริษัทสัญชาติเยอรมันที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตช็อกโกแลตที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ แต่ที่องค์กรของเขานั้นปรากฏการแบ่งสีของบรรจุภัณฑ์ตามประเภทของการบรรจุเป็นครั้งแรก สีสันที่สดใสและน่าจดจำดึงดูดลูกค้าในทันที และรูปทรงสี่เหลี่ยมที่สะดวกทำให้กระเบื้องมีขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้จริง
4. มิลก้า. โรงงานช็อกโกแลตในสวิสซึ่งนำโดยฟิลิป ซูชาร์ด ได้แนะนำให้โลกรู้จักช็อกโกแลตนมที่น่าทึ่งในปี 1901 สูตรเฉพาะช่วยให้คุณเพิ่มนมได้สูงสุดในขณะที่ยังคงรักษาโครงสร้างไว้ จนถึงทุกวันนี้พวกเขาเก็บความลับของการผลิตไว้แม้ว่าช็อคโกแลตนี้จะทำในหลายประเทศก็ตาม
5. ความกล้าหาญ บริษัทช็อกโกแลตสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาเริ่มทำงานในปี พ.ศ. 2424 และเป็นผู้สนับสนุนประเพณีอย่างกระตือรือร้น รสชาติของขนมของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ถ้าคุณอยากรู้ว่าช็อกโกแลตเป็นอย่างไรในศตวรรษที่ 19 ให้มองหาบาร์ Valor โดยไม่ต้องสงสัย

ทุกยี่ห้อเหล่านี้ผลิตช็อกโกแลตในปริมาณที่เป็นไปไม่ได้ และขายได้ทั่วโลก ส่วนใหญ่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า แต่บางส่วนสามารถสั่งซื้อผ่านทางอินเทอร์เน็ตเท่านั้น

ช็อคโกแลตและรัสเซีย

บ้านเกิดอันยิ่งใหญ่ของเราไม่ได้ล้าหลังนักทำขนมและช็อกโกแลตของยุโรป ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตในรัสเซียแม้ว่าจะไม่ใหญ่โตนัก แต่ก็เก่าแก่และน่าหลงใหลในแบบของตัวเอง

จนถึงทุกวันนี้ นักประวัติศาสตร์ถกเถียงกันว่าใครเป็นคนนำช็อกโกแลตมาให้รัสเซียกันแน่ แต่เรื่องราวที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์มากที่สุดเกี่ยวข้องกับฟรานซิสโก เด มิแรนดา เอกอัครราชทูตเวเนซุเอลา มีหลักฐานว่าในปี พ.ศ. 2329 ใน Kherson ชาวต่างชาติยกย่อง G.A. Potemkin ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ช็อคโกแลตร้อน. หนึ่งปีต่อมา อาหารอันโอชะถูกส่งตรงไปที่โต๊ะของจักรพรรดินี และด้วยความเห็นชอบของเธอ ช็อกโกแลตก็ถูกแจกจ่ายไปทั่วจักรวรรดิ การแพร่กระจายของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนั้นมีหลักฐานจากการติดต่อบันทึกและผลงานของผู้คนในยุคนั้น พวกเขากล่าวถึงร้านค้าในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ซึ่งเป็นที่ที่ "น่าพักผ่อนและดื่มช็อกโกแลตร้อนสักถ้วย"

แต่นักประวัติศาสตร์ถือว่าศตวรรษที่ 19 เป็นจุดสูงสุดของความคลั่งไคล้ช็อกโกแลต ในผลงานทั้งหมดของกวีและนักเขียนร้อยแก้วชาวรัสเซียผู้มีชื่อเสียง มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มร้อนๆ เป็นระยะๆ จากนั้นก็มีการบริจาคกระเบื้องให้กับคนที่คุณรักหรือขนมชั้นเลิศ แม้แต่ในวรรณกรรมการทำอาหารปี 1861 ก็มีการพิมพ์สูตรสำหรับช็อกโกแลตร้อน

ในช่วงก่อนการปฏิวัติหลายเมืองถือเป็น "ช็อกโกแลต":

1. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก;
2. มอสโก;
3. นิจนี นอฟโกรอด;
4. คาร์คิฟ

มีโรงงานผลิตที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่นั่นและมีการทำขนมช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุดในเมืองเหล่านี้ ทุก ๆ ปีมีร้านขายลูกกวาดเปิดมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งต่อมาก็หายไปเมื่อพวกบอลเชวิคเข้ามามีอำนาจ เพื่อเป็นการระลึกถึงการดำรงอยู่ของพวกเขา ห่อและกล่องยังคงอยู่ในคอลเลกชันส่วนตัวของ shocomaniacs

จากจำนวนโรงงานทั้งหมดหลังการปฏิวัติยักษ์ใหญ่ของจักรวรรดิสองคนยังคงอยู่ในอาณาเขตของ RSFSR - Einem และ Abrikosov ซึ่งได้รับชื่อใหม่จากรัฐบาลใหม่ แต่ละคนมีประวัติอันยาวนานเบื้องหลัง

"ไอเนม" - "เรดตุลาคม"

Ferdinand Theodor von Einem อายุน้อยและมีความทะเยอทะยานเปิดในปี 1850 ในมอสโกในการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตขนมสำหรับชา หลังจากทำงานหนักมาห้าปี เขาได้จัดการผลิตขนมเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักคือช็อกโกแลต ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เขาได้พบกับ Yu. Khoys เพื่อนผู้ซื่อสัตย์ของเขา และในปี 1887 การผลิตอาหารอันโอชะเริ่มขึ้นในอาณาเขตบ้านของเขาเอง - Einem ซื้อเครื่องจักรไอน้ำหนึ่งเครื่องและจ้างคน 20 คน

การผลิตกำลังได้รับแรงผลักดัน แต่ผู้สร้างไม่เห็นชัยชนะของบริษัท เนื่องจาก Einem ไม่มีทายาท ธุรกิจทั้งหมดจึงตกไปอยู่ในมือของหุ้นส่วนของเขา ซึ่งซื้อที่ดินผืนใหญ่และทำเวิร์กช็อปขนาดใหญ่สำหรับการผลิตขนมหวาน

เจ้าของคนใหม่ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการถ่ายภาพวิจิตรศิลป์เข้าใจว่ารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มยอดขายได้อย่างมาก Hoyes ทำแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่และปรับปรุงบรรจุภัณฑ์:

1. ผ้าไหม ผ้ากำมะหยี่ และเครื่องหนังสำหรับตกแต่ง
2. รูปแกะสลักดีบุก
3. แหนบ;
4. ส่วนแทรกและรูปภาพ
5. บันทึกของท่วงทำนองเฉพาะเรื่อง

ผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับความนิยมและได้รับรางวัลอันทรงเกียรติทั้งในและต่างประเทศ ในปีพ. ศ. 2456 บริษัท Einem ได้รับเครื่องหมายของผู้จัดหาของราชสำนักของพระองค์ แต่ไม่มีเวลาที่จะได้รับประโยชน์ เหตุการณ์ในปี 1914 ในซาราเจโวกลายเป็นจุดเริ่มต้นของสงครามกับเยอรมนี และผู้ประกอบการต่างชาติทั้งหมดในเวลานั้นก็สูญเสียตราประจำราชวงศ์ไป และในปี พ.ศ. 2461 หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม โรงงานแห่งนี้ได้รับโอนเป็นของกลางและตั้งชื่อว่า "State Confectionery Factory No. 1" ซึ่งในปี พ.ศ. 2465 ได้รับชื่อ "Red October" ตอนนี้ Red October เป็นหนึ่งในแบรนด์ช็อกโกแลตชั้นนำในรัสเซีย

"แอปริคอตและลูกชาย" - "Babaevsky"

ประวัติความเป็นมาของ "Babaevsky" ที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นด้วยข้ารับใช้ของ Levashova เจ้าของที่ดิน Penza - Stepan ผู้ซึ่งทำมาร์ชเมลโลว์แอปริคอตสำหรับสุภาพบุรุษอย่างเชี่ยวชาญ ในปีพ.ศ. 2347 ขณะทำงานในมอสโกว เขาใช้ประโยชน์จากทักษะการทำขนมอันยอดเยี่ยมและเรียกค่าไถ่ทั้งครอบครัว หลังจากผ่านไป 10 ปี Stepan ผู้ผลิตลูกกวาดก็ใช้นามสกุล Abrikosov เพื่อเป็นการยกย่อง Pastille ซึ่งปลดปล่อยครอบครัวของเขาทั้งหมด

เส้นทางธุรกิจครอบครัวของพวกเขานั้นยาวไกลและเต็มไปด้วยขวากหนาม เต็มไปด้วยหนี้สินและปัญหามากมาย แต่เนื่องจากความยากลำบากหลานชายของ Abrikosov จึงฝึกงานกับ Hoffmann นักทำขนมชื่อดัง พรสวรรค์และความอุตสาหะอย่างมากทำให้อเล็กซี่ อาบริโคซอฟสามารถนำธุรกิจที่กำลังจมของพ่อและปู่ไปสู่ระดับที่ยิ่งใหญ่ ตั้งแต่ปี 1850 ร้านขนม Abrikosov เริ่มได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็ว

ความสามารถของ Alexey ไม่เพียง แต่ในการผลิตขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการโฆษณาที่มีความสามารถด้วย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ดีไซน์ดั้งเดิม ของขวัญชิ้นเล็กๆ และชุดของสะสมสร้างความประทับใจ เมื่อรวมกับคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว Abrikosov ช็อกโกแลตจึงได้รับความนิยมอย่างมาก มันมาจากชั้นวางในร้านของเขาที่มีช็อคโกแลตกระต่ายและไข่ออกมาซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ

ครอบครัวใหญ่ของ Alexei เขามีลูก 22 คนส่วนใหญ่ทำธุรกิจของหวาน ดังนั้นพ่อที่รักจึงเปลี่ยนชื่อกิจการเป็น Abrikosov and Sons ในปี พ.ศ. 2442 พวกเขากลายเป็นผู้จัดหาอย่างเป็นทางการของราชสำนักของพระองค์ และยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกระทั่งเกิดการปฏิวัติ

พวกบอลเชวิคไม่สามารถผ่านองค์กรขนาดใหญ่เช่นนี้ได้ และในปี 1917 โรงงานแห่งนี้ได้รับสถานะเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อเป็น "โรงงานที่ตั้งชื่อตาม P. Babaeva ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงมาจนถึงทุกวันนี้

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตโลก

สำหรับผู้ชอบทานของหวานในหลายๆ ประเทศ พิพิธภัณฑ์ นิทรรศการ และสวนสนุกที่อุทิศให้กับช็อกโกแลตโดยเฉพาะได้ถูกสร้างขึ้น ไม่เพียงครอบคลุมถึงประวัติของช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิต หลายพันชนิดและรสชาติ ภาพวาดและประติมากรรม และอื่นๆ อีกมากมาย

นี่คือสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• พิพิธภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลตในเม็กซิโกซิตี้ ประเทศเม็กซิโก อาคารที่สวยงามและน่าสนใจซึ่งเต็มไปด้วยสิ่งประดิษฐ์ของชาวมายันและแอซเท็ก ซึ่งเป็นของดั้งเดิมที่คุณจะไม่พบในพิพิธภัณฑ์อื่นๆ ในโลก ในบ้านเกิดของช็อกโกแลต คุณสามารถเรียนรู้ประวัติศาสตร์ก่อนยุคยุโรปอย่างละเอียด ลองดื่มเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีโกโก้ขูด วานิลลา พริกไทย และน้ำผึ้ง ประติมากรรมช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจ ภาพเฟรสโก และภาพนูนต่ำนูนสูงจัดแสดงอยู่ในห้องโถง
• พิพิธภัณฑ์ "Hershey's Chocolate World" ในเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกา นี่ไม่ใช่แค่พิพิธภัณฑ์ - แหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิงขนาดใหญ่ในอาณาเขตขององค์กร สวนสนุกช็อกโกแลต เต็มอิ่มกับกระบวนการทำช็อกโกแลตและทัวร์ 4 มิติที่น่าตื่นเต้น มันขายสำเนาที่ขยายใหญ่ขึ้นหลายเท่าของขนมเกือบทุกชนิด ใครจะต่อต้านช็อกโกแลตแท่งสี่กิโลกรัม?
• พิพิธภัณฑ์ Pannys Amazing World of Chocolate บนเกาะวิกตอเรีย ประเทศแคนาดา ทะเลแห่งการแข่งขันและการทดสอบแบบอินเทอร์แอกทีฟดั้งเดิม ช็อกโกแลตที่สวยงามและอร่อย รวมถึงเมืองจำลองขนาดเล็กแสนหวานที่มีรถไฟเคลื่อนที่ สวนสนุกแห่งนี้เต็มไปด้วยสล็อตแมชชีนและเครื่องช็อกโกแลต ช็อคโกแลตแอลกอฮอล์ ขนมหวานและอาหารรสเลิศอื่น ๆ มากมายล้นออกมาจากชั้นวาง
• พิพิธภัณฑ์ช็อคโกแลตใน Bruges ประเทศเบลเยียม พิพิธภัณฑ์แห่งนี้มีชุดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตจำนวนมากจากประวัติศาสตร์ทั้งหมดของวัฒนธรรมการบริโภค นิทรรศการนำเสนอผลงานที่ละเอียดอ่อนและสวยงามของช่างแกะสลักช็อกโกแลต รวมถึงช็อกโกแลตเบลเยียมทุกประเภท ซึ่งยากที่จะรวบรวมไว้ในที่เดียว
• Chocolat Alprose SA ในเมืองคาสลาโน ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ คอมเพล็กซ์นิทรรศการแห่งนี้มีพื้นที่ที่สวยงาม ประวัติทั้งหมดของช็อกโกแลตและคุณสมบัติของการผลิต น้ำพุช็อกโกแลตที่คุณสามารถลองได้ และรูปปั้นช็อกโกแลตจำนวนมาก ช่างเป็นเหตุผลที่ได้เห็นความมหัศจรรย์เช่นนี้! นอกจากนี้ คุณยังสามารถชมผลงานของนักทำขนมชื่อดัง Ferazzini และลองชิมขนมและช็อกโกแลตของผู้เขียนได้ที่นี่
• "Musee Les Secrets DU Chocolat" ในเมือง Jespolceme ประเทศฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสจัดสถานที่มหัศจรรย์นี้ด้วยรูปแบบของประเทศของตน องค์ประกอบที่โดดเด่น การแสดงที่หรูหรา และสภาพแวดล้อมที่เป็นช็อกโกแลตทำให้สถานที่นี้น่าดึงดูดใจมาก มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลต ร้านขายชุดช็อกโกแลต หมอน รูปแกะสลัก และภาพวาด คุณสามารถดูการผลิตและชิมช็อกโกแลตได้ทุกรูปแบบ
• พิพิธภัณฑ์โรงงานช็อกโกแลต "LINDT" ในเมืองโคโลญจน์ ประเทศเยอรมนี คุณจะไม่พบประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตที่สมบูรณ์กว่านี้ในพิพิธภัณฑ์ใดๆ มีการอธิบายการผลิตเต็มรูปแบบที่นี่ - ต้นโกโก้จริงเติบโตในเรือนกระจกและในห้องโถงคุณสามารถค้นหาและลองใช้เครื่องทำช็อคโกแลต รวบรวมผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับช็อกโกแลตที่เป็นไปได้ทั้งหมดไว้ที่นี่ และมีแผงแบบอินเทอร์แอกทีฟบนผนังที่สามารถตอบคำถามทั้งหมดของคุณได้
• พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตในกรุงปราก สาธารณรัฐเช็ก สถานที่ที่ดีที่สุดในการเดินทางกับเด็ก - ช็อคโกแลตทุกประเภทในโลก โอกาสในการสร้างขนมที่ไม่เหมือนใครของคุณเองพร้อมกับร้านช็อคโกแลต พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์เต็มรูปแบบ และร้านขายของที่ระลึกขนาดใหญ่ - ซื้อสิ่งที่คุณต้องการ ไวท์ช็อคโกแลตหนึ่งอัน - หลายร้อย ประเภท!
• "พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไม่ต้องเดินทางไกลเพื่อซื้อช็อกโกแลต ที่นี่คุณไม่เพียงแค่สามารถชมประติมากรรมช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้อีกด้วย
• "พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต" ในมอสโก รัสเซียมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับช็อกโกแลตมานานหลายปี และพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ก็เต็มไปด้วยความทรงจำ ตอนนี้คุณจะไม่พบกล่องและป้ายกำกับเหมือนที่เคย แต่ละชิ้นเป็นงานศิลปะ - เข้ามาชื่นชม ถ้วยชามและช้อนส้อม, ภาพวาด, กระเบื้องทุกชนิด - ความประทับใจตลอดทั้งวัน!

พิพิธภัณฑ์เหล่านี้แต่ละแห่งมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง เพราะแต่ละแห่งจะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการพัฒนาช็อกโกแลตของตนเอง แต่ละประเทศมีแนวทางช็อคโกแลตของตัวเอง

ช็อกโกแลตแท้ทำอย่างไร?

ในศตวรรษที่ 19 ประวัติต้นกำเนิดของการผลิตช็อกโกแลตแบ่งออกเป็นสาขาต่างๆ อย่างไรก็ตามหลักการในการผลิตกระเบื้องจริงนั้นคล้ายคลึงกันในโรงงานทุกแห่ง มีเพียงสัดส่วนและประเภทของโกโก้เท่านั้นที่แตกต่างกัน แต่ความลับทั้งหมดนี้ได้รับการปกป้องอย่างกระตือรือร้นจากลูกกวาด

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ขนเมล็ดโกโก้ขึ้นสายพาน การแต่งงานถูกแยกออก
2. เกิดการผลัดเซลล์และแยกนิวเคลียส
3. เมล็ดจะถูกคั่วภายใต้การควบคุมเวลาและอุณหภูมิอย่างเข้มงวด มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะเสียรสชาติ
4. เมล็ดโกโก้ถูกบดและได้ "เหล้าช็อกโกแลต" เหลว ไม่มีน้ำอยู่ในนั้น - มีเพียงโกโก้และเนยโกโก้เท่านั้น
5. ความร้อนจากแรงเสียดทานจะกระตุ้นเนยโกโก้ในเหล้าและตอนนี้ช็อกโกแลตสามารถเซ็ตตัวได้
6. ในขั้นตอนนี้ในขณะที่ช็อกโกแลตเป็นของเหลวจะมีการแนะนำสารเติมแต่งแบบผง - นมผงและน้ำตาล
7. ทั้งหมดนี้นวดและได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
8. เพื่อทำให้ช็อกโกแลตดียิ่งขึ้น ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านลูกกลิ้งขนาดใหญ่ที่ทำให้มวลเป็นผง
9. แป้งจะเข้าสู่เครื่อง Conching ซึ่งกวนช็อกโกแลตด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ทำให้เป็นของเหลวอีกครั้งโดยเปิดใช้งานน้ำมัน ยิ่งกระบวนการนานเท่าไร ช็อกโกแลตก็ยิ่งอร่อยและมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น
10. ที่ทางออกจาก concher จะได้รับน้ำเชื่อมช็อคโกแลตซึ่งจะถูกส่งไปอบ
11. ในระหว่างขั้นตอนนี้ ช็อกโกแลตจะเย็นลงและจากนั้นค่อยๆ ให้ความร้อน หลังจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงซ้ำๆ ไขมันจะแข็งตัวกลายเป็นโครงตาข่ายคริสตัล ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีความแวววาวและแข็งกระด้าง
12. หลังจากนั้นก็เทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

นี่คือวิธีการผลิตช็อกโกแลตตามธรรมชาติซึ่งตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด

12 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อกโกแลต

ข้อสรุปที่ชัดเจนก็คือประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตนั้นเต็มไปด้วยข้อเท็จจริงและคุณสมบัติที่น่าสนใจ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ชื่อของต้นโกโก้ Theobrōmacacao เป็นภาษาละติน แปลว่า "อาหารของเทพเจ้า"
• คนที่เครียดจะกินช็อกโกแลตมากเป็นสองเท่าของเพื่อนที่ใจเย็น
• ในศตวรรษที่ 16 การขนส่งเมล็ดโกโก้ถูกเผาบนเรือสเปน เนื่องจากโจรสลัดอังกฤษเข้าใจผิดว่าโกโก้เป็นขี้แกะโดยไม่รู้ตัว
• ชาวมายาใช้เมล็ดโกโก้ในพิธีแต่งงานเพื่อให้เทพีแห่งโลกประทับตราพันธะของพวกเขา
• สำหรับเมล็ดโกโก้หนึ่งร้อยเมล็ดในชนเผ่ามายันและแอซเท็ก คุณสามารถซื้อทาสที่มีสุขภาพดีได้
• การละลายช็อกโกแลตในปากทำให้เกิดความรู้สึกร่าเริงคล้ายกับการจูบ
• ช็อคโกแลตถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งตั้งแต่ Mesoamerica โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง
• 75% ของต้นโกโก้ทั้งหมดเติบโตภายใน 8 องศาของเส้นศูนย์สูตร
• เป็นเวลานานแล้วที่คริสตจักรคาทอลิกเปรียบการกินช็อกโกแลตกับบาปต่างๆ เช่น การดูหมิ่น คาถา และการยั่วยวน
• ในเทศกาลเก็บเกี่ยว ชาวมายันให้เครื่องดื่มช็อกโกแลตแก่ชายคนหนึ่ง จากนั้นพวกเขาก็ผ่าท้องของเขาและเก็บเลือดพร้อมช็อกโกแลตลงในถ้วย ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงรับประกันปีที่เกิดผล
• ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะความแตกต่างระหว่าง 300 รสชาติและ 400 กลิ่นในถั่ว
• ช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทหารในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 แต่ก็ไม่อร่อยไปกว่ามันฝรั่งต้ม เพื่อไม่ให้ทหารกินเร็วเกินไป

ทุก ๆ ปีมีสิ่งใหม่และน่าสนใจปรากฏขึ้นในโลกในหัวข้ออร่อยเช่นช็อคโกแลต ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นลัทธิซึ่งประกอบด้วยผู้คนจำนวนมาก

ช็อกโกแลตในยุคปัจจุบัน

ไม่ว่ารากของช็อกโกแลตจะยืดลึกแค่ไหน ประวัติของมันไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น การค้นพบช็อกโกแลตใหม่ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในโลก มีการสร้างสถิติช็อกโกแลตและงานศิลปะที่สร้างสรรค์จากช็อกโกแลต

ตามติดชีวิตของหวานสุดโปรดไปกับเรา!