หนึ่งในอาหารที่ฉันชอบคือพิซซ่า การอบครองตำแหน่งผู้นำด้านอาหารของประเทศต่างๆ อย่างมั่นคง พิซซ่า Calzone ที่ปิดมากขึ้นเริ่มปรากฏในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟขนาดใหญ่ สูตรการอบถูกตีความในรูปแบบต่างๆ รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเล็กน้อย คล้ายกับเชบูเรกแบบตะวันออก ตั๊กแตนตำข้าว และพายรัสเซีย

พิซซ่าที่มีไส้ที่น่าสนใจเป็นอาหารว่างประจำชาติในอิตาลี การอบมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและนุ่ม น้ำทั้งหมดจากส่วนผสมยังคงอยู่ข้างในและทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอร่อย ส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งกรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำทำให้จานนี้น่ารับประทานและถูกใจ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเติม: ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, ซาลามิ, ชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมมีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวาน: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, แยม ฯลฯ คุณสามารถทดลองในหัวข้อนี้ได้ตามใจชอบที่นี่จินตนาการของคุณไร้ขีด จำกัด นี่คือรูปแบบที่อร่อยที่สุดสองสามแบบ

พิซซ่าคลาสสิกคัลโซเน

สูตรการทำอาหารแตกต่างจากแป้งแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำต้ม 170 มล. (อุ่น);
• ยีสต์ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 15 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่.

ผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุ: แฮมเนื้อและซาลามิ 100 กรัม (ควรเป็นไส้กรอกรสเผ็ด), มอสซาเรลล่าชีส 80 กรัม เพื่อความน่าสนใจ ใช้ออริกาโนและผักชีลาวเล็กน้อย (สามารถตากให้แห้งได้)

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาสด
• กระเทียมสองกลีบ
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 กรัม

มาที่เทคโนโลยีกันเถอะ

Pizza Calzone ซึ่งเป็นสูตรที่กระจายอยู่ทั่วโลกทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ขั้นแรก นวดแป้งโดยรวมผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณสี่สิบนาที

แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นวดทั้งสองชิ้นด้วยมือของคุณ (อย่าใช้ไม้นวดแป้ง) จนได้เนื้อเค้ก เทซอสลงบนส่วนหนึ่ง (ผสมส่วนประกอบทั้งหมด) ใส่แฮมหั่นบาง ๆ ชิ้นซาลามี่ลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง ถูชีสด้านบน โรยด้วยออริกาโน่และผักชีลาว

เราปิดครึ่งหลังบีบปลายให้แน่น เราทำกิจวัตรที่คล้ายกันกับแป้งที่เหลือ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีให้เป็นเปลือกสีทองส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ผลิตภัณฑ์ฉ่ำกับเนื้อไก่

สูตรไก่ Calzone เป็นที่คุ้นเคยสำหรับพลเมืองของเรา การทำอาหารรัสเซียดัดแปลงอาหารให้เข้ากับรสนิยมของชาวสลาฟ พายปิดเป็นที่น่าพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับ แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ปีกห้ามใช้พันธุ์อื่นเช่นหมูหรือเนื้อวัว ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับแป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัม (ผลิตในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า):

• เนื้อไก่ (400 กรัม)
• ผัก: หัวหอม, มะเขือเทศสด (2 ชิ้น);
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศในปริมาณสองช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• เครื่องเทศ: พริกไทยป่น, เกลือ, ออริกาโน;
• ไข่แดง.

เกมส์

ตัวเลือกที่เสนอนั้นแตกต่างจากพิซซ่า Calzone ที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 30 วินาที เพื่อให้เปลือกหลุดออกง่าย จากนั้นสับผสมกับหัวหอมและสมุนไพรสับ ใส่ไก่และเครื่องปรุงรสที่จำเป็น

เราทำเค้กจากแป้ง ปิดฝาครึ่งหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศจำนวนมาก เราใส่ไส้ ตะแกรงชีสด้านบน แก้ไขขอบเบา ๆ จาระบีด้วยไข่แดง เจาะรูสองสามรูตรงกลางด้วยส้อมเพื่อปล่อยไอน้ำ อบที่ 220 องศา อย่างน้อย 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานเป็นส่วน ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

พิซซ่า Calzone ปิด: สูตรมะกอกและชีส

คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน การผสมผสานที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์จะทำให้ได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอและพายุแห่งความสุข อย่างไรก็ตาม การอบค่อนข้างชวนให้นึกถึงพายออสเซเชียน ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 170 กรัม
• นมอุ่น 200 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือ.

ผู้ที่ใส่:

• 10 ชิ้น มะกอกยัดไส้ขนาดใหญ่
• หัวหอมขนนกสีเขียวสองกิ่ง
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• ไข่;
• เครื่องปรุงรส: ผักชี, โหระพา, ออริกาโน

คำแนะนำ

ในนมอุ่น (ไม่ร้อน) ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ เทแป้งผ่านตะแกรง นวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้กัน

ในการเริ่มต้นเราจะทำซอส: สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเครื่องปรุงรสและวางมะเขือเทศ ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ ชีสหั่นเป็นก้อน, มะกอก - แหวน

เราสร้างผลิตภัณฑ์

จากแป้งที่ได้คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ 3-4 ชิ้นหรือขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหากบ้านมีถาดอบขนาดที่เหมาะสม แผ่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ สองวงด้วยหมุดกลิ้ง หนึ่งจะทำหน้าที่เป็นที่กำบังเรายังไม่ได้สัมผัส ปิดเค้กทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศ เราเริ่มต้นด้วยชีสและมะกอกฟิลเลอร์

เราปิดชั้นด้วยแป้งชิ้นที่สองบีบขอบ หล่อลื่นด้วยไข่ อบพิซซ่า Calzone ประมาณ 15-20 นาที สามารถดัดแปลงสูตรเสริมกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ เพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์กับครอบครัวของคุณ!

รู้สึกเหมือนเป็นชาวอิตาเลียนจริง ๆ สักครู่ โปรดทราบว่าแป้งสำหรับ Calzone ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความสามารถนวดได้จากเครื่องดื่มนมหมัก (kefir, เวย์) ครีมเปรี้ยว ตีความด้วยการอุดถ้าคุณมีความปรารถนา เวลา และเงิน

คัลโซเน่ มีพื้นเพมาจากภูมิภาค Apulia ในภูมิภาค Salento (บนแผนที่ของอิตาลีนี่คือทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศคือ "ส้น" หรือที่เรียกว่า "รองเท้าบูทอิตาลี")

ส่วนหนึ่งของอิตาลี - เมืองเนเปิลส์และบารีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นบ้านเกิด พิซซ่า.

คัลโซเน่ - เกิด (200 ปีที่แล้ว) ใน Salento ในครัวของครอบครัวที่ยากจน มันถูกเตรียมจากเศษแป้งที่เหลือจากการทำอาหารอื่นๆ เศษแป้ง - มักอยู่ในรูปสามเหลี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยชีสและมะเขือเทศ

ปัจจุบัน แคลโซเน - เป็นลักษณะการทำอาหารของอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมของเมืองบารีและเนเปิลส์ - เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก วันนี้อาหารจานนี้สามารถพบได้ในเมนูของบาร์ร้านอาหารและร้านพิซซ่าต่างๆ

ในอิตาลี - ในทุกภูมิภาคคุณสามารถลอง Calzone พร้อมไส้ที่หลากหลาย อบหรือทอดในน้ำมันมะกอก ขึ้นอยู่กับรสนิยมและประเพณีการทำอาหารในพื้นที่นั้นๆ

ไส้ดั้งเดิมของคาลโซเนเดิมคือแอนโชวี่ มะกอก หัวหอม และเคเปอร์ พวกเขาอบคาลโซเนในเตาอบของเตาหลอมซึ่งถูกกระตุ้น ฟืน.

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับท้องที่ในอิตาลี Calzone ไม่เพียง แต่เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เช่นสตรูเดิ้ลขนาดเล็ก)

Salzone Salentino ทั่วไปคือ Calzone รูปพระจันทร์เสี้ยวยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส

และชื่อของอาหาร คัลโซเน่, - คล้ายกับชื่อชุดชั้นในชายของปีที่ผ่านมา ... ใช่ชื่อกางเกงในชาย - กางเกงใน - สุภาพ - ยืมมาจากภาษาอิตาลี และกางเกงชั้นใน - พวกเขาไม่ได้ดูเหมือนที่เรารู้จักเสมอไป - ให้ความสนใจใน "ประวัติศาสตร์เครื่องแต่งกายของยุโรป" เครื่องแต่งกายพื้นบ้านและชุดชั้นใน และชุดชั้นในโดยเฉพาะในช่วง 200 ปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ หากผู้หญิงมี "เครื่องรัดตัวที่เป็นความลับ" ผู้ชายก็มี "ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง" ...

ความลับนี้เรียกว่า ... ผ้าอ้อม

(ในสมัยก่อนก่อนที่จะประดิษฐ์กระบวยและผ้าอ้อมเด็กแรกเกิดเพื่อหลีกเลี่ยงของแข็ง น่าประหลาดใจ- "บรรจุ" ในผ้าพันคอผ้าฝ้ายรูปสามเหลี่ยม พวกเขาวางไว้ในรูปสามเหลี่ยม "ใต้ห่าน ... " - และเรียกว่าผ้าอ้อม)

และก่อนที่จะมีการประดิษฐ์กางเกงในชายสมัยใหม่ (และกางเกงว่ายน้ำสำหรับผู้ใหญ่) ในสมัยโบราณมีการใช้ผ้าอ้อม - และผู้ชาย

ประการแรกเพื่อให้ความอบอุ่นในน้ำค้างแข็งและเย็น "โดยไม่จำเป็น" ชื่นชมความคิดนี้

แม้ว่าจะเป็นเรื่องตลกของชาวอิตาลี แต่นวัตกรรมนี้มาจากอังกฤษ และผู้ที่นั่งในรัฐสภาเริ่มแฟชั่นนี้สำหรับผ้าอ้อม - และเมื่อปัญหาไม่ได้รับการแก้ไขเป็นเวลานานและเป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากห้องโถง ... (อาชาวฝรั่งเศสไม่ได้คิดสบู่น้ำหอมและโคโลญจน์ เพื่ออะไร!).

กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ไส้ชีสและมะเขือเทศ - "ใส่" ลงในแป้งสามเหลี่ยม ... ทำไมไม่ใส่ผ้าอ้อมล่ะ “และต้องขอบคุณอารมณ์ขันของชาวนา” ชื่อของอาหารปรากฏขึ้น คัลโซเน่.

และ - ไม่มีใครสนใจชื่อนี้, - เพราะ คัลโซเน่ อร่อย สะดวก แถมยังตลกด้วย!

(ระหว่างเรา, - คัลโซเน่รูปร่างคล้ายกับเกี๊ยวยักษ์ของยูเครนและรสชาติ - เหมือนพาย "พื้นเมือง")

นอกจาก:

Calzone (ชื่ออื่นคือ panzerotto และ panzarotto, ภาษาอิตาลี) เป็นพายรูปพระจันทร์เสี้ยวชนิดหนึ่งของอิตาลี ซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นพิซซ่าแบบปิด พิซซ่า Calzone แบบปิดดูเหมือน Cheburek แบบฟอร์มนี้ให้ความชุ่มฉ่ำและรักษารสชาติทั้งหมดของไส้ไว้สะดวกมากที่จะนำอาหารจานนี้ไปปิกนิกหรือบนท้องถนน "Calzone" แปลตามตัวอักษรว่า "กางเกง" Calzone ขนาดเล็กเรียกว่า "calzonecelli" ("กางเกง") นี่เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคกลางและภาคใต้ของอิตาลี โดยปกติ Calzone จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกและบางครั้งก็เป็นของหวานหากไส้มีรสหวาน

แป้งสำหรับ Calzone เหมือนกับการทำพิซซ่าแบบเปิด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 2.5 ถ้วย + 0.5 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 แก้ว (45-50ºС);
• ยีสต์ 1 ห่อ (แห้ง);
• 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา บดหยาบจะดีกว่า
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในชามขนาดใหญ่ทาด้วยน้ำมันละลายน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นแล้วเจือจางยีสต์ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก ผสมอีกครั้งและเริ่มทยอยใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายของกระบวนการนวดแป้งเราใช้มือของเราโดยเฉพาะโดยหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ เราม้วนแป้งเป็นก้อนวางไว้ในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที แป้งพิซซ่า Calzone พร้อมแล้ว ด้วยปริมาณแป้งนี้ คุณสามารถทำแคลโซนขนาดใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อัน (หรือแคลโซนขนาดเล็ก 4 อัน) คุณยังสามารถทำแป้งโดว์ฟรีได้อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทำด้วยนมหรือ kefir ด้วยการเติมไข่อย่างน้อยในอิตาลี ควรสังเกตว่าแป้งพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกไม่รบกวนการรักษารูปร่างซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกที่น่าพอใจ

แคลโซนเตรียมด้วยอะไร?

การเติม Calzone อาจแตกต่างกันมาก แต่รุ่นคลาสสิกต้องมีชีส (อิตาเลียนที่ดีที่สุด) และมะเขือเทศ (ในรูปแบบใด ๆ สดดีกว่า แต่ไม่ใช่น้ำ) คุณสามารถปรุงอาหาร Calzone กับไก่หรือตัวอย่างเช่น Calzone กับเนื้อสับและเห็ด โดยทั่วไปแล้ว ตัวเลือกอาจมีความหลากหลายมาก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเลประเภทต่างๆ ได้

สูตร Calzone: การเตรียมการ

ดังนั้นสูตร Calzone จึงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมไส้:

• แฮม 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 300 กรัม + ซอฟต์ชีส 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2-4 ฟอง
• มะเขือเทศบด 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (โหระพาและมาจอแรม);
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• พริกไทยป่น: ดำและแดง

การทำอาหาร:

เตรียมแป้ง (ดูด้านบน) แผ่ออก (ไม่หนา) เป็นวงกลม 4 วงที่เหมือนกัน

ขูดเนยแข็งแล้วผสมกับสมุนไพรสับและไข่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถูมะเขือเทศบนเครื่องขูดแล้วบีบเบา ๆ เพิ่มมวลไข่และชีส ซอฟต์ชีสและแฮมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเพิ่มลงในมวลรวม มาผสมกัน จาระบีถาดอบและวางแป้งเป็นวงกลม หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมัน เราจะแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วนและกระจายตามลำดับบนครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้ง โรยหน้าด้วยแป้งครึ่งหลัง เรายึดขอบให้แน่น แปรงด้านบนของ Calzone ด้วยน้ำมันพืช วางถาดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ200ºС เวลาอบประมาณ 20-25 นาที หากแป้งไม่นึ่งควรเสิร์ฟจานร้อนหรืออุ่น จาระบี Calzone ร้อนกับกระเทียมครึ่งกลีบจะอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสมะเขือเทศและไวน์โต๊ะเบา

Calzone เป็นอาหารอิตาเลียน พายแบบปิดสอดไส้ผัก (มะเขือเทศ บรอกโคลี พริกหยวก) ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ (แฮม ซาลามี เนื้อไก่) ชีสประเภทต่างๆ (คอทเทจชีส มอสซาเรลลา โพรโวโลน เกาดา เชดดาร์ และอื่นๆ ) .
Calzone ถือเป็นพิซซ่าประเภทหนึ่ง - แป้ง Calzone จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแป้งพิซซ่า นอกจากนี้ Calzone ยังเรียกว่าพิซซ่าแบบปิด

วิธีทำแป้ง Calzone - สูตรทีละขั้นตอน

แป้ง Calzone เช่นแป้งพิซซ่าสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นกับนมหรือ kefir ในบทความนี้ เราขอเสนอสูตรแป้งยีสต์ให้คุณ (ออกแบบมาสำหรับสี่แคลโซน) ในการทำแป้ง Calzone คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำอุ่น
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วรอ 5 นาที ในขณะเดียวกัน ในชามแยกต่างหาก คนน้ำเปล่า น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และเกลือให้เข้ากัน ใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในชามผสมให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์ลงในแป้งผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณบนเขียงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สี่ลูก ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน เตรียมไส้สำหรับคาลโซเน (ดูวิธีทำด้านล่าง) หลังจาก 30 นาทีและเมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้แกว่งแป้งแต่ละก้อนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เป็นวงกลม กระจายไส้สำหรับ Calzone ในครึ่งวงกลม (เพื่อให้มีที่ว่างบนขอบซึ่งสามารถบีบได้) ปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของวงกลมบีบ
เจาะพื้นผิวของ Calzone ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วาง Calzone ในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก อร่อย!

คุณสามารถปรุง Calzone ด้วยอะไร - แนวคิดสำหรับการเติม

Calzone เช่นเดียวกับพิซซ่าสามารถเตรียมได้หลากหลายรสชาติ: กับผักและชีสกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับชีสหลายประเภท ในบทความนี้เราได้รวบรวมแนวคิดสำหรับการเติม - ด้วยสิ่งที่คุณสามารถปรุง Calzone

• ตามเนื้อผ้า คาลโซเนสามารถยัดไส้ด้วยไส้กรอก ชีสมอสซาเรลล่าอิตาเลียน และมะเขือเทศหรือซอส (คุณสามารถใช้ซอสสปาเก็ตตี้ ซอสมารินารา หรืออื่นๆ)

• ไส้กรอก, คอทเทจชีส, มอสซาเรลล่าชีส, พริกดอง, ซอส - อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเติมความอร่อยที่คุณสามารถปรุงคาลโซเน
• มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบคัลโซเนที่มีเนื้อบด มะกอก เชดดาร์ชีสขูด และซอสมะเขือเทศ สำหรับการเติมเนื้อสับต้องผัดในกระทะกับหัวหอมและเครื่องปรุง (ขมิ้น, พริกไทย, ผงกระเทียม)
• แน่นอนว่าซาลามิมักใช้ในอาหารอิตาเลียน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงคัลโซเนด้วยซาลามี มอสซาเรลลา โพรโวโลนชีส สมุนไพรและผัก แจมจริง!
• ชีสโพรโวโลนมักใช้ในอาหารอิตาเลียนเนื่องจากละลายได้ดี ถ้าคุณชอบชีสนี้ ลองทำแคลโซเนกับซาลามี โพรโวโลนชีส และผักโขม

• ตัวเลือกอื่น: ชีสโพรโวโลน, สมุนไพร, ไส้กรอก, พริกหยวกแดงและหัวหอม
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบรอกโคลี แคลโซเนที่มีบรอกโคลี เชดดาร์ชีสขูดฝอย และเนื้อไก่จะเป็นสิ่งที่น่ายินดี

• หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ลองทำแคลโซเนกับบรอกโคลี ชีสแข็ง (ชนิดที่ละลายได้ดี เช่น เกาดา) และซอสมะเขือเทศ

• นอกจากนี้ ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะชอบคัลโซเนกับเห็ดแชมปิญองทอดและซูลูกูนิชีส

• และแน่นอน คุณสามารถปรุงคัลโซเนด้วยชีสประเภทต่างๆ ได้ เช่น มอสซาเรลล่า โพรโวโลน ฮาร์ดชีส (ที่คุณเลือก) และชีสดองแบบนิ่ม (เช่น ริคอตต้า เฟต้าชีส Adyghe)

พิซซ่า Calzone แบบปิดจัดทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและอร่อยมาก! ต้องขอบคุณแป้งที่ปิดสนิท ความชุ่มฉ่ำของไส้ทั้งหมดจึงถูกรักษาไว้ข้างใน ซึ่งทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ในกรณีนี้ขนมอบอิตาเลียนสามารถเตรียมด้วยสารตัวเติมได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ เนื้อไก่ หรือไส้กรอก เราเสนอตัวเลือกที่มีไก่ ชีส และผัก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถคิดองค์ประกอบของคุณเองได้ สิ่งสำคัญ - อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่ฉ่ำ (หัวหอม, มะเขือเทศสด ฯลฯ ) จากนั้นขนมอบของคุณจะออกมาไร้ที่ติ! ดังนั้นวันนี้เราจะอบพิซซ่า Calzone แบบปิดตามสูตรพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์);
• น้ำต้ม - 160 มล.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• แป้ง - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ - 150-200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับทอดไก่);
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก);
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น เล็ก;
• ฮาร์ดชีส - ประมาณ 80 กรัม
• มอสซาเรลล่า - ประมาณ 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• พริกหยวก - ½ชิ้น;
• มะกอก - 7-8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่า Calzone แบบปิด

1. เราละลายยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (อุณหภูมิของเหลวที่เหมาะสมคือ 35-36 องศา) ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ ผสมและทิ้งไว้ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
   
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำมันลงในของเหลวที่มียีสต์แล้วโยนเกลือละเอียด
   
3. ร่อนแป้งวางสไลด์บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป นวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็วซึ่งไม่ติดฝ่ามือ
   
4. หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่อย่าหักโหม! เราม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกวางในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

   วิธีทำท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า Calzone แบบปิด

5. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ / พริกไทยหากต้องการด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
   
6. หลังจากเอาเปลือกออกแล้วเราก็สับหัวหอมเล็ก ๆ ด้วย "ขน" บาง ๆ หั่นมะเขือเทศฉ่ำเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกหยวกปอกเปลือก - เป็นก้อน สับมะกอกและต้นหอมด้วยมีด
   
7. เราถูชีสแข็งด้วยชิปขนาดใหญ่ นำมอสซาเรลลาออกจากหางนมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
   
8. เรารีดแป้งที่ "พัก" ออกเป็นชั้นกลม คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือแบ่งครึ่งแป้งเพื่อทำแคลโซนสองอัน ไม่ว่าในกรณีใดความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 4 มม.
   
9. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้: ไก่, ผักนานาชนิด, ชีสสองชนิด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรากระจายไส้ในครึ่งหนึ่งของชั้น
   
10. เราคลุมส่วนผสมด้วยแป้งครึ่งหลังบีบขอบอย่างระมัดระวัง เรากระจายพิซซ่าในอนาคตบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง
    
11. หากต้องการคุณสามารถทาชิ้นงานด้วยไข่แดงดิบเพื่อให้การอบเสร็จแล้วได้เฉดสีที่สวยงาม นอกจากนี้อย่าลืมที่จะตัดบนพื้นผิวของพิซซ่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ Calzone บวมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
    
12. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนตามเวลานั้นเป็นเวลา 30 นาที เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาล พิซซ่าคัลโซเนแบบปิดก็พร้อม!
    
13. หลังจากเย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟขนมอบอิตาลีสำหรับชา / กาแฟ เพลิดเพลินไปกับแป้งบางนุ่มและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ
    

อร่อย!