สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเกินไปและในกรณีที่ไม่มี - วางมะเขือเทศ

พันธุ์และขนาดของมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้สามารถมีได้ตลอดจนปริมาตรของขวดที่เราหมักไว้ สูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ขั้นแรกเราคัดแยกมะเขือเทศที่มีอยู่แล้วล้างให้สะอาด สำหรับการบรรจุในขวดจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นและจะใช้ผลไม้ที่นิ่มสุกเกินไปหรือแตกเป็นน้ำผลไม้

เมื่อมะเขือเทศถูกล้างและคัดแยกเราก็ทำการหมัก ผลไม้เนื้ออ่อนจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มสารละลายหรือน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร ให้ใส่เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1-2 ใบ และพริกไทยดำเล็กน้อย

หากไม่มีมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้หรือมีน้อยให้เจือจางพาสต้าด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมและเติมขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบมะรุมและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ปริมาณนี้เหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และสำหรับปริมาตรอื่นๆ ควรลดลงหรือเพิ่มขึ้น โปรดจำไว้ว่ายิ่งเราใช้ใบและกระเทียมมากเท่าไร มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็จะยิ่งมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดพยายามใส่ให้แน่น แต่ไม่ต้องบีบ คุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้านไว้เพื่อป้องกันการแตกร้าวเมื่อเทน้ำดองร้อน ฉันไม่แทงเพราะผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นถึงแม้จะมีผิวหนังที่แตกหักก็ไม่แยกย้ายกันไปและยังคงความสมบูรณ์และหนาแน่นเหมือนเดิม

เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ควรฆ่าเชื้อช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ก้นกระทะหรือกระทะลึกแล้วใส่ขวดโหล

เทน้ำดองเดือดลงไปปิดฝา เราเติมน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่กระป๋องแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที 0.5 ลิตร, 5 นาที 0.1-0.3 ลิตร

จากนั้นเราก็ปิดฝา พลิกขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้ว เราก็เก็บมันไปเก็บไว้ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิด มีรสชาติใกล้เคียงกับผลไม้สด และน้ำดองก็เป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศหรืออาจกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่างๆ

แม่บ้านเกือบทุกคนม้วนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเธอเองสำหรับฤดูหนาว คุณแม่ผู้มีประสบการณ์ในครอบครัวทุกคนต่างก็มีสูตร "ลูกเลียนิ้ว" กันทั้งนั้น และตามกฎแล้วสมุดบันทึกที่เขียนถึงวิธีการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาวนั้นจะถูกจัดเก็บและส่งต่ออย่างระมัดระวังจากรุ่นสู่รุ่น

แต่ตอนนี้ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการหาสูตรอาหารดีๆ - แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันและโพสต์ไว้บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แล้วจะทำมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายกระบวนการแสดงอยู่ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากคุณปรุงมะเขือเทศตามสูตรดั้งเดิม คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งและอาหารประเภทเนื้อ น้ำสลัดบอร์ชหรือซุปอื่น ๆ และน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คุณสามารถดื่มได้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในรุ่นคลาสสิกนั้นเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มาก

ส่วนผสมที่จะต้องมี:

• มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่สองกิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งและฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กจากด้านข้างของก้าน จากนั้นเราก็วางมันไว้แล้วเอามะเขือเทศลูกใหญ่มา เราทำน้ำผลไม้จากพวกเขา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์ทันสมัยสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่น

เทน้ำลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป รอจนน้ำเดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณสามถึงสี่นาที ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงในขวด - ใส่ได้เท่าไหร่ จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง เติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด จากนั้นเราก็นำฝาปิดที่สะอาดมาแช่ในน้ำเดือดสักพักแล้วม้วนขวด อย่าลืมพลิกกลับ วางบนพื้นผิวเรียบแล้วห่อไว้

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว เราก็ปิดฝาขึ้นแล้วดูว่า - หากไม่มีฝาหลุดออกมาเลย ไม่บวม และไม่ให้อากาศผ่าน ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี และขวดโหลจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหาร และหากคุณต้องการเก็บช่องว่างไว้นานขึ้นคุณสามารถใส่ขวดมะเขือเทศและน้ำผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมช่องว่างตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีชมพู ควรสุกและยืดหยุ่น คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยอยู่แล้วเพราะพวกมันจะกลายเป็นโจ๊กและรสชาติของของว่างก็จะไม่เหมือนเดิมเช่นกัน

รายการสินค้าต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศสีชมพู 1.3 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยตามคำขอ

การทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดก้านอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็นำขวดที่เตรียมไว้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) แล้วใส่มะเขือเทศฝานลงไปที่นั่น โรยด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย เราเติมขวดจนสุด หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ในกระทะบนไฟอ่อน โถควรจะยืนได้ประมาณสี่สิบนาที ควรปูผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า

ยังคงเป็นเพียงการม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลงภายใต้สิ่งที่อบอุ่น ทางที่ดีควรเปิดมะเขือเทศดังกล่าวภายในสองเดือน เก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลักเพราะเป็นการเตรียมที่ช่วยให้สามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติได้ ในการทำของว่างที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะคงอยู่ได้นานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่ด้วยกรดซิตริก

รายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นให้ทำแผลรูปกากบาทเล็กๆ ในด้านเรียบที่ไม่มีก้าน สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวหนังจะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อกระดาษ เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเทน้ำเดือด เราตรวจพบสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังแล้วเอาก้านออก

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 2 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเทกรดซิตริกและเกลือลงที่ก้น ในระยะนี้มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดีอย่างแน่นอน แต่จะต้องใส่ในขวดในภายหลัง เราปิดภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เราทิ้งขวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงน้ำในกระทะควรจะท่วมขวดส่วนใหญ่ จากนั้นเปิดฝาใช้ช้อนหรือส้อมเทน้ำเดือดลงไปแล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้เบา ๆ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะพอดี เราเพิ่มมันลงในขวด - น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากมะเขือเทศควรขึ้นไปด้านบน เหลือเพียงการม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวได้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรน้ำส้มสายชูอย่างง่าย

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะต้องมีมะเขือเทศทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ หากคุณทำตามสัดส่วนคุณจะได้ช่องว่างสามกระป๋อง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (ครึ่งเล็กครึ่งใหญ่)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อลิตร
• พริกไทยดำและอบเชยเสริม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วนำไปตากให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศลูกเล็กมาแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ตรงบริเวณหาง มะเขือเทศเนื้อแน่นต้องเจาะหลายครั้ง ถ้ามะเขือเทศสุกก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ เกลือจะแย่ลงและอร่อยน้อยลง

จากนั้นเราก็นำขวดที่ผ่านการแปรรูป (ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เอง สำหรับเขาและต้องการมะเขือเทศลูกใหญ่ ต้องหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วใส่กระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถตั้งบนเตาได้ เราอุ่นมะเขือเทศ แต่อย่าต้ม เมื่อมะเขือเทศอุ่นพอแล้ว คุณต้องถูมันผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยและอบเชยลงไปหากต้องการ คุณต้องมีอบเชยเล็กน้อย และสุดท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป จะมีน้ำผลไม้ประมาณสองลิตร ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

เราส่งน้ำไปต้ม และถอดโฟมออกเป็นระยะๆ ซอสมะเขือเทศควรต้มเล็กน้อยประมาณ 20 นาที เป็นน้ำเดือดที่ต้องเทลงในขวด จากนั้นเราบิดภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงอุ่น ๆ

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะใช้เมื่อไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่าง

1. มะเขือเทศสามารถรีดโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ควรทำทั้งสองอย่างจะดีกว่าเนื่องจากมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย
2. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดจะต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน ดังนั้นการเตรียมการจะอร่อยยิ่งขึ้น
3. มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะกลายเป็นโจ๊กดังนั้นจึงควรเอามะเขือเทศมาเป็นน้ำผลไม้จะดีกว่าและควรทิ้งมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
4. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใส่ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลูหรือสมุนไพรก็ตาม ส่วนผสมที่ต้องการคือเกลือ หากไม่มีสิ่งนี้การเตรียมการจะไม่ได้ผล

ปรุงอย่างมีความสุขแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!

อร่อย!

มีอาหารจานสากลจานหนึ่งซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง มันคืออะไร? วิธีการปรุงอาหาร? ค้นหาทุกสิ่งในบทความนี้ มาเริ่มปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศในมะเขือเทศกันดีกว่า

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคือมะเขือเทศหมักที่ใช้น้ำมะเขือเทศเป็นน้ำเกลือ ในเวอร์ชันคลาสสิก ไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นเกลือและมะเขือเทศ ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการเตรียมที่คล้ายกันซึ่งเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก

ด้วยความสม่ำเสมอมะเขือเทศเหล่านี้มีความอ่อนโยนมากและ "น้ำดอง" จากพวกมันมีรสชาติเป็นอย่างไร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

โดยปกติจะใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังมีการเตรียมซุปสตูว์ผักและซอสต่างๆโดยใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้

ด้านล่างนี้คือ 5 สูตรยอดนิยมสำหรับทำอาหารที่บ้าน พร้อมสำหรับฤดูหนาวและต่อๆ ไป เพียงแค่ใส่มะเขือเทศหรือเติมผักเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศหรือไม่มีเลย นอกจากนี้ยังมีวิดีโอสองสามรายการที่นี่ ซึ่งทุกอย่างจะแสดงและอธิบายโดยละเอียด

มะเขือเทศในสูตรมะเขือเทศ

มะเขือเทศคลาสสิกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู)

สูตรนี้เรียกได้ว่าง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุดเนื่องจากเราไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเกลือธรรมดา มะเขือเทศในมะเขือเทศล้วนเพื่อรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับสตูว์ซอสซุปมะเขือเทศและสิ่งอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ

เราจะปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าไม่มีเราจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่นานมาก

มะเขือเทศในส่วนผสมมะเขือเทศต่อขวด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ - 300-400 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

1. มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อมาก พวกเขาจะคงรูปร่างไว้และมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นในการเก็บรักษาแบบใดก็ตาม
2. ในทางกลับกันผู้ที่ไปดื่มน้ำผลไม้สามารถยู่ยี่ไม่น่าดูในบางแห่งถึงกับไม่สุกเลยด้วยซ้ำ เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถนำน้ำมะเขือเทศใส่กล่องได้
3. มวลที่ได้จะถูกจุดไฟแล้วนำไปต้ม ถัดไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาเอาโฟมออก เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 45 นาที
4. กลับไปมะเขือเทศทั้งลูก เราล้างพวกมันและทำแผลรูปกางเขนตื้น ๆ ในแต่ละด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ มีคนใช้มันปรุงอาหาร แต่สำหรับฉัน เปลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับถุงพลาสติก
6. ฆ่าเชื้อขวดใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากต้องการก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ - เพื่อให้พอดีมากขึ้น
7. เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดปิดด้วยฝาเกลียวแล้วใส่ในอ่างน้ำ เราฆ่าเชื้อในน้ำเกือบเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นบิดหมุนขวดโหลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ก่อนหน้านี้ฉันได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับวิธีการ . ในกรณีที่คุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมาก หรือถ้าคุณต้องการอะไรที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังอร่อยที่สุดด้วย! และทั้งหมดเป็นเพราะนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆอีกด้วย

เพื่อความสะดวกเราใช้ซอสมะเขือเทศ เราจะผสมพันธุ์และรับน้ำผลไม้และในนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศแล้ว ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านการต้มเป็นเวลานาน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในภายหลัง

มะเขือเทศในส่วนผสมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 6-7 กก. (ทันทีสำหรับหลายกระป๋อง)
• พริกหยวกหวาน - 14-16 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 20 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 15 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เราเริ่มปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของเราเอง

1. ปอกพริกหยวกออกจากแกนแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
2. เทน้ำลงในกระทะ ผัดเกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศบด ใส่กานพลูลงไปด้วย เปิดเตาแล้วรอให้เดือด
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะโดยควรทำให้บริสุทธิ์
4. ใส่พริกสับ, มะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ทั้งหมด) ลงในกระทะขนาดใหญ่, เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง คนเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. เปิดไฟขั้นต่ำและเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 15 นาที ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด
6. เราเติมมะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับไส้มะเขือเทศแล้วปิดฝาให้แน่นทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน: พลิกกลับ ห่อ และรอให้เย็นลง จากนั้นเราก็ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ

และที่นี่จุดเด่นทั้งหมดอยู่ที่การเติมเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากนี้เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเดือด

ตามค่าเริ่มต้นเราจะม้วนมะเขือเทศทั้งลูก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ จากนั้นใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ เข็มในแต่ละอัน เพื่อไม่ให้ระเบิดจากความร้อน
2. เราต้มน้ำเติมขวดโหลไว้ด้านบนปิดฝาด้านบน ปล่อยให้พวกเขาอยู่อย่างนั้นไปก่อน
3. ตอนนี้เรามาดูน้ำผลไม้กันดีกว่า เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทย ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำตาล กานพลู) ผัดนำไปต้มปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงไปทันที อิ่มแล้วมีฝาปิด ที่จริงแล้วคือทั้งหมด! ยังคงต้องทำความสะอาดในที่มืดคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นดีขวดควรคว่ำลง

เผ็ดด้วยกระเทียม

เรียบง่าย มีกลิ่นหอม และเผ็ดเล็กน้อย - ใครๆ ก็ชอบ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นร้อนได้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อสวย - 1.5 กก.
• มะเขือเทศที่ไม่น่าเสียดาย - 1.5 กก.
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่ดี หั่นก้าน หั่นเป็นสี่ส่วน
2. บิดมะเขือเทศที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือแม้แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้) เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำตาล พริกไทย เปิดไฟปานกลางแล้วรอให้เดือดโดยมักจะคนให้เข้ากัน
3. ในระหว่างนี้ ใส่มะเขือเทศฝานและกลีบกระเทียมลงในขวด
4. มะเขือเทศต้มต้มประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูผสมและเทลงในขวด
5. เราคลุมด้วยฝาปิด และเพื่อรับประกัน เราจะฆ่าเชื้อเพิ่มอีก 15 นาที (ในไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือแค่ในอ่างน้ำ)
6. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิมพร้อมหัวหอม)

สาระสำคัญที่นี่เหมือนกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจลองของว่างนี้น่ายินดี

ประเด็นทั้งหมดคือเรายัดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยหัวหอมหนึ่งชิ้น เป็นผลให้น้ำหัวหอมอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และหัวหอมเองก็ยังคงความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• ใบกระวาน - ไม่กี่;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;

วิธีทำให้สิ่งนี้ว่างเปล่า

1. ปอกก้านออกจากมะเขือเทศ และทำรอยเว้าเล็กๆ อีกชิ้นสำหรับหัวหอม
2. สับกลีบกระเทียมเล็กน้อยแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดแก้วประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วเริ่มวางมะเขือเทศลงไป เราเอาอันแรกใส่หัวหอมและกระเทียมเข้าไปข้างใน เราทำสิ่งนี้กับทุกคน
4. โรยเนื้อหาของขวดด้วยหัวหอมที่เหลือ
5. นำน้ำไปต้มละลายเกลือใส่พริกไทยและใบกระวานที่นี่ เมื่อเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 10 นาที
6. ตอนนี้เปิดฝาออก เทใส่ขวดอย่างรวดเร็วแล้วปิดทันที เนื่องจากเราจะไม่ทำการฆ่าเชื้อ จึงควรเก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นลง โดยควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น จึงอยู่ได้นานกว่าและไม่เปรี้ยว

• ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงและควรมีขนาดเล็กถ้าคุณต้องการให้คงรูปร่างไว้แม้จะผ่านการอนุรักษ์มาหลายเดือนแล้วก็ตาม
• การเอาเปลือกออกหรือไม่เอาเปลือกออกเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน มีคนไม่ชอบผิวนี้เพราะมันจะมีความหนาแน่นมากจนขวางทางได้ สำหรับบางคนสิ่งนี้ไม่สำคัญ เพื่อให้ผิวหนังถูกเอาออกอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีขณะทำแผลตื้นๆ
• นอกจากสีแดงแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวได้อีกด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปและบางคนอาจชอบตัวเลือกนี้มากกว่าด้วยซ้ำ
• ดู วิดีโอวิธีการปรุงมะเขือเทศในมะเขือเทศ

เมื่อเลือกผักเพื่อเก็บเกี่ยวควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง ความหลากหลายของ Slivka และสิ่งที่คล้ายคลึงกันจะไปได้ดี มะเขือเทศควรมีขนาดเล็ก รูปร่างใกล้เคียงกัน มีเปลือกที่แน่นแต่ไม่หนาเกินไป

อย่าลืมตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง พวกเขาไม่ควรมีจุด รอยบุบ และความเสียหายมากกว่านี้

ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำคือใช้ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ในการทำมะเขือเทศ การเตรียมการดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างดี แต่ก็ไม่มีรสชาติที่ดี ดังนั้นอย่าพยายามประหยัดเงินเพียงซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อการถนอมเท่านั้น

ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ! คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะล้างกระป๋องด้วยโซดา (คุณสามารถทำได้หลังจากใช้ผงซักฟอก) แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้พักอาศัยในอาคารสูงสามารถวางขวดฆ่าเชื้อบนขอบหน้าต่างได้โดยตรง ผ่านกระจกดวงอาทิตย์ก็จะ "ทอด" พวกมันได้ดีเช่นกัน นี่เป็นตัวเลือก "ชนบท" ที่ง่ายที่สุด ดังนั้นจึงต้องถือกระป๋องสะอาดไว้เหนือไอน้ำ

มะเขือเทศทั้งลูกในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ได้มะเขือเทศแสนอร่อยตามสูตรนี้ และที่สำคัญเมื่อเปิดขวดจะสัมผัสถึงกลิ่นที่แท้จริงของฤดูร้อนทันที

คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัมและผลไม้ลูกใหญ่
• เมล็ดผักชีลาวหรือช่อดอกหนึ่งดอก
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ถั่วดำสองสามอัน และอาบน้ำ พริกไทย;
• ดอกตูมกานพลู;
• บนก้านผักชีฝรั่งและทาร์รากอน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)

ใส่มะเขือเทศลูกเล็กพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวด เอาผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 30 นาที คุณสามารถบดล่วงหน้าจนเรียบ

มะเขือเทศเทน้ำเดือดสองชุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในขวดใส่มะเขือเทศที่เดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

รับทราบ!

หากขวดไม่ได้เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แต่ด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยเครื่องคั้นเค้กก็จะมีเค้กเหลืออยู่ค่อนข้างมาก คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกไทยร้อนเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้คุณจะได้ adjika ที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ Malinovka ถือเป็นอุดมคติ แต่ก็เหมาะสมเช่นกันสิ่งสำคัญคือผลไม้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนใส่ในขวด ปอกเปลือกส่วนที่นิ่มกว่าแล้วบดลงในชามลึกด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบด

ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก แม้ว่าจะยังมีเมล็ดเหลืออยู่ก็ไม่เป็นไร

ต้มน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ ในแต่ละขวด ให้เติมเกลือ (ใน 1 ช้อนโต๊ะ 2 ลิตร) น้ำตาล (ใน 4 ช้อนโต๊ะ 2 ลิตร) และยาเม็ดแอสไพริน เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้ ให้ใช้น้ำเดือดเป็นครั้งแรกก่อนเติมมะเขือเทศลงในขวด 15 นาทีก็เพียงพอที่จะดำเนินการประมวลผลเพิ่มเติม

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรง่ายๆ แต่รสชาติของชิ้นงานนั้นแม้แต่นักชิมก็ยังจะประทับใจ อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟหลายๆ อย่าง ในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ แต่คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมะเขือเทศอีกด้วย

สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำผลไม้
• เกลือช้อนชา
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบโหระพา (ขอแนะนำให้ใช้กิ่งก้านสด แต่สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้เช่นกันจากนั้นก็เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว)

เชอร์รี่ใส่ในขวดเทน้ำเดือด บดผลไม้ขนาดใหญ่ลงในมะเขือเทศต้มประมาณ 15 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและใบโหระพาต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทมะเขือเทศลงไปและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก คุณต้องใช้เข็มแทงอย่างเรียบร้อย 2-3 เข็มในแต่ละอัน

และนี่คือวิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่ด้วยแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับพริกไทยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ช่องว่างสามารถเรียกได้ว่า "2 ในหนึ่งเดียว" สามารถเสิร์ฟผักแยกกัน และน้ำเกรวี่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ มันอร่อยมากโดยเฉพาะกับพาสต้า รู้สึกเหมือนเป็นชาวอิตาเลียนจริงๆ!

สำหรับมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสำเร็จรูป 1-1.3 ลิตร
• 1-2 ชิ้น บัลแกเรีย พริกไทย;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดสองครั้งค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที ส่งพริกไทยเกลือและน้ำตาลสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ไปที่มะเขือเทศ เหยือกเทเดือดม้วนขึ้น

รับทราบ!

เพื่อความมั่นใจเพิ่มเติม คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลได้ (1 ช้อนโต๊ะในขวดลิตร)

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้โฮมเมดและน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่สินค้าในร้านจะต้องมีคุณภาพสูง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศครีม 2 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• 1.5 ลิตร เกลือ;
• 2 ลิตร ซาฮารา;
• lavrushka, กระเทียม, พริกไทยอาบน้ำ

ต้มน้ำ เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 15 นาที

หากคุณซื้อน้ำผลไม้จากร้านค้า คุณอาจต้องการเกลือและน้ำตาลน้อยลง อย่าลืมลิ้มรสมัน

จัดเรียงมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ผักอร่อยมาก แต่น้ำเกรวี่ยังอร่อยกว่าอีกด้วย รสชาติเหมือนซอส Ankle Bens อันโด่งดังแต่ข้นกว่าเท่านั้น หากไม่มีเวลาปรุงอาหาร เพียงเทลงบนโจ๊กหรือพาสต้า

มะเขือเทศสามกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ ส่งหัวหอมสับสองต้นไปให้พวกเขาพร้อมกับใบโหระพาโหระพาน้ำมะนาวหนึ่งผล ต้มประมาณ 20 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิด

ปอกผลไม้ขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัมออกจากเปลือกและก้าน ผ่าครึ่งแล้วจัดเรียงในขวด กรองซอสผ่านกระชอนเทมะเขือเทศ 2-3 หยดฆ่าเชื้อหนึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

หากคุณเติมใบโหระพาลงในขวดแต่ละขวด ชิ้นงานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

มะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ

รุ่นด่วนของช่องว่างที่คุณชื่นชอบ ข้อแม้ประการหนึ่ง - คุณไม่สามารถประหยัดพาสต้าได้ หากคุณไม่ได้คุณภาพรสชาติจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง

ใส่กระเทียมและมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกลีบลงในขวดลิตร ไม่แน่นแต่เกือบถึงยอดแล้ว เทน้ำประมาณ 700 มล. ลงในหม้อ เจือจาง 4 ช้อนโต๊ะลงไป วางนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เพิ่มโดยช้อนชา เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา UX สาระสำคัญพริกไทยเล็กน้อย

เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในห้องอุ่น ควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีก 5-7 นาทีก่อนรีด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกรดซิตริก

สำหรับสูตรนี้ ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ สามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สมบูรณ์แบบจนเกินไปได้ ใช่และไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัย

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรเราใส่ lavrushka, พริกไทย 5-7 เม็ด, ช้อนชา น้ำตาลเซนต์ เกลือและมะนาวเล็กน้อย วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ไม่ต้องเติมน้ำ!

หั่นมะเขือเทศเท่าที่จำเป็น อย่าฝากทุกอย่างไว้ในธนาคาร

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำมาก มะเขือเทศจะเริ่มให้น้ำคั้นออกมา ในที่ว่างให้รายงานมะเขือเทศ "สำรอง" ต้องทำหลายครั้งจนกว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะตกลงไปในน้ำที่ปล่อยออกมา
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

วิธีการเก็บเกี่ยวที่พิสูจน์แล้ว สามารถจัดเก็บขวดดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแม้ในอพาร์ตเมนต์

มะเขือเทศสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้รวมทั้งใส่ในอาหารต่าง ๆ เช่น Borscht สตูว์ ฯลฯ

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศครีมที่สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลไม้จะต้องมีความหนาแน่นมากเพื่อรักษารูปร่างให้ดี พวกเขาจำเป็นต้องถลกหนัง ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้วควรจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันที ผิวจึงหลุดลอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด

ควรเตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลไม้ขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้วให้ถูผ่านตะแกรงแล้วเติม lavrushka ซึ่งเป็นสีดำเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มสักครู่

เทขวดทันทีใส่มะเขือเทศเพื่อฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที)

ควรใช้น้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดลิตร

ของว่างรสอร่อยที่นักชิมจะต้องชื่นชอบ เคล็ดลับคือการใช้ส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากส่วนผสมอบเชยทั่วไป เธอเป็นผู้ให้บันทึกต้นฉบับของชิ้นงาน

สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากมะเขือเทศขนาดกลางที่หนาแน่นแล้ว คุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 5 ชิ้น พริกไทยและกานพลู;
• โต๊ะ. ล. ด้วยกระเทียมบด
• อบเชยเล็กน้อย;
• ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ล้างมะเขือเทศ สับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในขวด ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที ผสมกับสาระสำคัญและกระเทียมเทมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อ 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศตามสูตรนี้คงรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุด และผลไม้ก็อร่อยมาก และน้ำผลไม้ก็อร่อยมาก

ครีมสามกิโลคุณต้องทานผลไม้ลูกใหญ่สามกิโล หั่น ต้ม และบดผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรสนำไปต้ม

แทงผลไม้ใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ เทมะเขือเทศที่ต้มไว้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

บันทึก!

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชู 9% 25 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรก่อนทำการปิดผนึก

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

ที่จริงแล้วเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วกรอง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำน้ำผลไม้ทันที สำหรับมะเขือเทศสองขวดขนาด 750 มล. มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมต่อมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว

จัดเรียงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวดโหล มันอาจเป็นพริกไทย, lavrushka, กานพลู ฯลฯ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในน้ำเดือดแล้วเทขวดโหลลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้นทันที

มีเหตุผลหลายประการที่ต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว อร่อยจริงครับ สะดวกแบบนี้ - การอุดตันเป็นแบบอเนกประสงค์ มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมในฤดูร้อนจะทำให้อาหารจานที่สองเป็นกำลังใจ พวกมันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ธรรมชาติเพื่อดับกระหายได้ ใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท

และก็มีกรณีเช่นนี้เช่นกัน - การเก็บเกี่ยวมีมากมายจนไม่มีพื้นที่เพียงพอในตู้กับข้าวหรือกระป๋อง จากนั้นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองก็กลายเป็นสวรรค์

มีตัวเลือกสำหรับการอุดตันมากกว่าสาเหตุ ฉันคัดสรรสูตรอาหารหลากหลายพร้อมรูปถ่ายมาเป็นพิเศษ เพื่อให้พนักงานต้อนรับสามารถรักษาพวกเขาด้วยมะเขือเทศและปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยน้ำผลไม้

ลองดูที่สูตร พวกเขาจะช่วยคุณเติมเต็มแผนการสต๊อกมะเขือเทศ - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติธรรมชาติโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางครั้งคุณชอบเก็บมะเขือเทศสุกจากสวนโดยอยากนวดข้าวแม้จะไม่ใส่เกลือหรือไม่? ใครไม่รัก! นี่เป็นเพียงสูตรที่คุณสามารถขยายความสุขในช่วงฤดูหนาวได้ ฉันจะเรียกมะเขือเทศชนิดนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อให้ถูกต้องที่สุดซึ่งสอดคล้องกับชื่อ

ความเรียบง่ายไม่ได้เรียกร้องถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศและน้ำผลไม้ ท้ายที่สุดเราจะปรุงโดยไม่ใส่สารกันบูดใดๆ สิ่งเดียวที่ฉันสามารถเพิ่มได้ในบางครั้งคือเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศสามารถรับประทานได้ทั้งลูก หั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัด ปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย และน้ำผลไม้ก็เกินคำบรรยาย! การดื่มมันเป็นความสุข ฉันยังใช้มันในการปรุงอาหาร Borscht ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนหลักในครอบครัวของเราด้วย

เพื่อการอนุรักษ์เราต้องการเพียงมะเขือเทศเท่านั้น มะเขือเทศที่ดีที่สุดเนื้อไม่ใหญ่มากแยกใส่ขวด จากตัวอย่างขนาดใหญ่เราจะบิดน้ำ มะเขือเทศที่มีรูปร่างผิดปกติก็จะช่วยได้เช่นกัน

ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันคิดว่าใช้เวลาสักหน่อยดีกว่า แต่ให้แน่ใจว่างานจะไม่สูญหาย ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้ด้วย ฉันเทน้ำเดือดลงบนฝาเหล็ก

เราคัดสรรวัสดุสำหรับถนอมโถขนาดสามลิตร

• มะเขือเทศขนาดกลางสำหรับใช้โดยรวม - มากถึง 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำ - 2.5 กก.
• เกลือ (ตามต้องการ). ขึ้นอยู่กับช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีใครจะไปยุ่งกับธนาคารแห่งเดียว หมายเลขที่ระบุจะช่วยให้คุณนำทางได้ดีขึ้น คุณจะเพิ่มสัดส่วนตามผลผลิตจริง ณ จุดนั้น

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

1. มาเตรียมน้ำมะเขือเทศกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้จากนั้นเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเมล็ด หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณจะต้องใช้ตะแกรงและเอาเมล็ดธัญพืชออก แต่นี่ไม่จำเป็น กระทำตามที่คุณต้องการ ฉันแนะนำให้คุณนับจำนวนลิตร - ทันใดนั้นคุณก็อยากเติมเกลือ

   

2. ใส่หม้อน้ำบนเตา เราจะต้องใช้มันในการลวกมะเขือเทศ
3. ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศกันดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลาย ๆ ครั้งในบริเวณก้าน เพื่อให้ผิวหนังไม่แตกและมะเขือเทศก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่ขวด

   

4. เราใส่จานที่มีน้ำมะเขือเทศบนเตา ควรต้มประมาณ 15-20 นาที ฉันชอบเอาโฟมออก และดูที่นี่ หากคุณตัดสินใจที่จะเติมเกลือ ให้วางในขั้นตอนนี้ ฉันเตือนคุณว่าน้ำผลไม้หนึ่งลิตรจะต้องใช้ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

   

5. เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ควรลวกเป็นเวลา 15 นาที

   

6. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด หมวกไนลอนที่มีรูสามารถช่วยได้มาก
7. คราวนี้น้ำเดือดแล้ว ตอนนี้เทมะเขือเทศหนึ่งขวดพร้อมน้ำเดือดบิด

   

คุณได้เห็นแล้วว่ากระบวนการนี้ง่าย และผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก คุณจะเห็น

ฉันอยากจะแนะนำอะไรอีก?

1. ลงนามขวด ฉันมักจะปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรอาหารต่างๆ คำจารึกช่วยในการเลือกขวดที่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ
2. คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแดงลงในน้ำได้ มันบิดไปพร้อมกับมะเขือเทศ และบอร์ชจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและน้ำผลไม้จะกลายเป็นวิตามินรวม
3. ขวดควรเย็นลงภายใต้ฝาปิดที่อบอุ่น นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตร "ไม่มีรสชาติดีขึ้น"

สูตรตรงกับชื่อเรื่อง ทั้งน้ำผลไม้และมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีรสชาติที่สดใส ทำได้โดยการเติมเครื่องเทศ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีเหมือนเป็นของว่าง ฉันชอบใช้น้ำผลไม้ปรุงอาหารกับซอสน้ำเกรวี่ และเครื่องดื่มก็ยอดเยี่ยม - อร่อยมีกลิ่นหอม

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับ 10 กระป๋อง 1.5 ลิตร

• มะเขือเทศคัดสรรในขวด - กก. 10 (เลือกไม่ใหญ่มาก)
• มะเขือเทศคั้นน้ำ - 6 - 7 กก. (ทั้งอันใหญ่และอันต่ำกว่ามาตรฐานทั้งหมดจะทำ)
• เครื่องเทศสำหรับ 1 ลิตร น้ำผลไม้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 3 อัน, 1 กานพลู

จำนวนมะเขือเทศอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละกรณี เนื่องจากขนาดของผักแตกต่างกัน ฉันให้เบาะแสอีกอย่าง: ถ้าคุณอัดมะเขือเทศแน่นในขวดขนาดครึ่งลิตรคุณจะต้องมีน้ำผลไม้ประมาณ 500 มล.

กระบวนการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน

1. บิดผักเป็นน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อ การปรากฏตัวของธัญพืชในกรณีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา

   

2. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงไป

   

3. ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลา 20 นาที ตั้งแต่วินาทีที่เดือด ถอดโฟมออก

   

4. ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มใกล้ก้าน วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

   

5. เทน้ำเดือดปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ลวกประมาณ 10-15 นาที

   

6. สะเด็ดน้ำ.

   

7. เทน้ำมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

   

8. ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าคลุมที่อบอุ่น

   

ใช้ประโยชน์จากสูตรง่ายๆ นี้สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่เสียใจ ฉันรู้จากประสบการณ์ส่วนตัว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง "เลียนิ้วของคุณ" สูตรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวนั้นวิเศษแค่ไหนตามสูตรที่คุณเลียนิ้ว? และความจริงที่ว่าเราจะปิดมันโดยไม่มีผิวหนัง ในสถานะนี้พวกเขาจะพบกับเครื่องเทศได้ง่ายขึ้นและจะมีกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ และน้ำคั้นจะผิดปกติเข้มข้นมาก

และอีกหนึ่งความแตกต่าง เราจะฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศ ไม่ต้องกังวล มันไม่ยากและใช้เวลาไม่นาน และมะเขือเทศของเราก็จะคงความสมบูรณ์และสวยงามเอาไว้ แต่ขวดไม่สามารถฆ่าเชื้อล่วงหน้าได้ แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดที่จะสะอาดและแห้ง ฉันอ่านเจอบางที่ที่คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังได้ เพียงเทน้ำเดือด 2 ครั้ง นาน 10-15 นาที ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำเช่นนี้ - มะเขือเทศจะสูญเสียการนำเสนอ

เตรียมส่วนผสมเป็นชุด

• มะเขือเทศสุกและแข็ง ไม่เกิน 4 กก. (ไม่น้อยกว่า 3.6 กก.)
• มะเขือเทศสุกสำหรับคั้นน้ำ - 3-3.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ (1 - 2 ชิ้นต่อขวดลิตร)
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในแต่ละขวด
• พริกหยวก 2-3 กลีบต่อขวด
• กระเทียม (1 กลีบต่อขวดลิตร)

น้ำผลไม้หนึ่งลิตร

• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ใบไม้ลาฟรุสก้า
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 2 - 3 อัน

ทำอาหารอร่อย

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้กับมะเขือเทศบดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับพวกเขา ฉันคิดว่าเพราะความเข้มข้นของการวาง ฉันชอบเชอร์รี่เป็นพิเศษในเวอร์ชันนี้
สูตรนี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตชนิดหนึ่ง และเมื่อเก็บเกี่ยวได้ไม่มาก และเมื่อมีปัญหาตามกาลเวลา และที่นี่ไม่จำเป็นต้องบิดน้ำ เฉพาะพาสต้าเท่านั้นที่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีคุณภาพและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ส่วนประกอบของการอุดตัน

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก. (คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้แน่นอน)
• วางมะเขือเทศ - 1 ขวด 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
• ใบกระวานสองใบ
• สาระสำคัญของอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนชา
• น้ำสำหรับเจือจางส่วนผสม - 2 ลิตร
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 3 ชิ้น

ฉันทราบทันทีว่าได้รับ 4 ขวด 700 มล. จากส่วนผสมจำนวนนี้

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

1. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
2. ล้างมะเขือเทศใช้ไม้จิ้มฟันแทง 3 อันบริเวณก้าน
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น
4. เทน้ำเดือดประมาณ 10 - 15 นาทีปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เมื่อเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ
5. ในเวลานี้ ให้เจือจางพาสต้าหนึ่งขวดในน้ำ นำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
6. ต้ม 15 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณต้องลิ้มรสน้ำผลไม้ หากจำเป็น ให้ปรับด้วยการเติมส่วนผสม
7. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น
8. ใส่ให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณจะรู้สึกขอบคุณครอบครัวนี้อย่างไม่สิ้นสุดโดยกลืนพวกเขาด้วยมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

ทางเลือกที่ดีที่ฉันใช้มานานหลายปี เกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสมสำหรับ 6 ลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• มะเขือเทศในขวด - 4 กก. (หนาแน่นสุก)
• มะเขือเทศคั้นน้ำ - 6 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรต่อลิตร

ทำอาหารง่ายๆ

1. ล้างผักเจาะหลาย ๆ ครั้งในบริเวณก้าน
2. ใส่ในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน
3. บิดมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ จะดีกว่าถ้าน้ำผลไม้ไม่มีธัญพืช
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาส่งไปฆ่าเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อ 10 นาที นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ
7. จากนั้นม้วนขวดขึ้น
8. ใส่เสื้อผ้าที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

แค่นั้นแหละเรียบง่ายและเชื่อถือได้ หากคุณมีตัวเลือกมะเขือเทศให้เลือกใช้ครีม พวกเขาจะดูดีในขวดโหล มันจะอร่อยและแปลกถ้าคุณเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณเลือกได้

ฉันหวังว่าพนักงานต้อนรับประหยัดจะชื่นชมสูตรมะเขือเทศของฉันในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย