การกล่าวถึงสีน้ำตาลพบได้ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณและหนังสือทางการแพทย์ ชาวสลาฟเตรียมซุปสีน้ำตาล พาย และซีเรียลด้วยความเต็มใจ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการใน "วัชพืช" นี้ในทันที และในปัจจุบันนี้เชฟสมัยใหม่ยังนำเสนอขนมหวานและชีสเค้กจากพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ด้วย น่าแปลกใจที่สีน้ำตาลซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินจะปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำในฤดูใบไม้ผลิ - เมื่อร่างกายอ่อนแอลงเป็นพิเศษ แม่บ้านยังพยายามตุนสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งแช่แข็งแห้งบรรจุกระป๋องหมักและบดด้วยเกลือที่บ้าน ต้องขอบคุณกรดที่ทำให้การเตรียมออกซาลิกไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติมและคงความสดไว้เป็นเวลานาน ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยบอร์ชท์สีเขียวหรือขนมอบสีน้ำตาลแสนอร่อย โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

สูตรอาหารแนะนำ

บันทึกสุดท้าย

สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาวได้หรือไม่? คำถามนี้เป็นข้อกังวลมากขึ้นสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ซึ่งมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายของผู้ที่เคยลองวิธีเก็บสีน้ำตาลไว้ในช่องแช่แข็งแล้ว วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการแช่แข็งผักใบนี้เพื่อใช้ในอนาคต

โดยปกติแล้วซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาลตามปกติจะเตรียมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเมื่อไม่มีคำถามว่าจะหาส่วนผสมบางอย่างได้ที่ไหน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเอง แต่คนใดคนหนึ่งก็จะมีสีน้ำตาลอย่างแน่นอน ในฤดูหนาวการหาสีน้ำตาลสดนั้นไม่สมจริง ดังนั้นหากคุณต้องการทานอาหารคอร์สแรกอย่างเต็มรูปแบบในฤดูหนาว ให้ดูแลการเก็บเกี่ยวพืชพรรณนี้เพื่อใช้ในอนาคตล่วงหน้า

สีน้ำตาลเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นพืชผักเช่นเดียวกับในการแพทย์เป็นยา พืชนี้มีหลายชนิด แต่สำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลีจะใช้ใบสีน้ำตาลเปรี้ยวหรือสีน้ำตาลม้าป่า

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถเตรียมได้โดยการทำให้ใบแห้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างหั่นเป็นเส้นแล้ววางในชั้นที่เท่ากันในอากาศ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ก็สามารถรวบรวมและปิดแผ่นในขวดที่มีฝาปิดพลาสติกได้ สีน้ำตาลจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี วิธีที่สองในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเกลือคือการแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นผ้าปูที่นอนจะถูกล้าง คัดแยก พับใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

มีอีกหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี แต่เมื่อปรุง Borscht คุณต้องจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องโยนเกลือลงในกระทะ มีสูตรเกลือหลายสูตร มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะเก็บสีน้ำตาลไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ปี การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลในลักษณะนี้มีความจำเป็นตามสูตรเฉพาะเพราะว่า พวกเขาใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน วิธีการให้ความร้อนที่แตกต่างกัน ฯลฯ

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นงานที่ต้องขอบคุณเพราะในฤดูหนาวเมื่อได้ลิ้มรส Borscht ในฤดูร้อนแล้วคุณจะพูดว่า "ขอบคุณ" กับตัวเองที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมการนี้ หลายคนทำเช่นนี้ โดยเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วย คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสูตรอาหาร พวกเขาอยู่ที่นั่นและพิสูจน์ตัวเองได้ดีแล้ว และสูตรสีน้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือสูตรที่คุณชอบมากที่สุดและเข้ากับครัวของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บรักษาหรือทำให้แห้ง หรือวิธีเก็บสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไว้สำหรับการทดลองทำอาหารของคุณ

แต่อย่างไรก็ตามเราจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมจากช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว:

สีน้ำตาลมีกรดในตัวมากพอที่จะไม่ใช้สารกันบูดอื่นๆ ยกเว้นเกลือ

ปริมาตรกระป๋องที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาคือ 0.5 ลิตร นั่นคือปริมาณสีน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับ Borscht หนึ่งหม้อ

เพื่อรสชาติให้เพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในสีน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา

สีน้ำตาลกระป๋องจะถูกเติมลงใน Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ถึงน้ำซุป

สีน้ำตาลเก็บเกี่ยวจะต้องสะอาดอย่างแน่นอนเพื่อควบคุมตัวบ่งชี้นี้ก่อนจัดเก็บคุณต้องเติมน้ำอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เพื่อการอนุรักษ์ทั้งภาชนะและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สะดวกมากเมื่อส่วนของชิ้นงาน (ขวด บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ) ตรงกับซุปหรือบอร์ชต์หนึ่งหม้อ

สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทุกประการ สีน้ำตาลมีวิตามิน A, E, K จำนวนมาก, วิตามิน B บางชนิด, กรดแอสคอร์บิกและออกซาลิก, แทนนินจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม ... คุณสมบัติการรักษาของสีน้ำตาล เป็นที่รู้จักมานานหลายพันปี ยุโรปใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ในประเทศของเรา มีการลิ้มรสใบเปรี้ยวเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ดังนั้นสีน้ำตาลจึงมักเกี่ยวข้องกับซุปกะหล่ำปลีเขียว แต่ในอาหารยุโรปสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในสลัดอุ่น ๆ และสตูว์เนื้อ ซึ่งใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องเคียง และเพิ่มลงในขนมปังเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่เป็นโอกาสที่ดีในการตุนวิตามินให้ครบ ฤดูหนาว. สีน้ำตาลสามารถแช่แข็ง ใส่เกลือ บรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ ในรูปแบบธรรมชาติ หรือเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านบางคนไม่ปลูกสีน้ำตาลบนเว็บไซต์โดยเลือกที่จะเก็บสีน้ำตาลป่า - มันมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปยังสถานที่คุ้มครองเพื่อตามล่าหาสีน้ำตาลอย่างเงียบสงบ ดังนั้นเตียงที่มีสีน้ำตาลทำให้เรามีความสุขกับใบรสเปรี้ยวที่สดใหม่ตลอดฤดูร้อน มีพันธุ์สีน้ำตาลมากกว่า 50 สายพันธุ์ - มีให้เลือกมากมาย!

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาว

ในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาล คัดแยกแล้วเช็ดให้แห้ง พับในอ่างโรยด้วยเกลือ (ในอัตรา 30 กรัมต่อสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ปิดด้วยวงกลมแล้วกดขี่ เมื่อสีน้ำตาลตกรายงานสด เก็บอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนใช้ควรล้างสีน้ำตาลสับแล้วใส่จานก่อนที่จะพร้อม

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสีน้ำตาล 900 กรัม ให้ใช้เกลือ 100 กรัม ล้างและจัดเรียงสีน้ำตาล จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เช็ดผ่านตะแกรง อุ่นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เดือดแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

สีน้ำตาลกับเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 100 กรัม ล้างแยกสีน้ำตาลออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว สับสีน้ำตาลอย่างประณีตแล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและบีบ ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลธรรมชาติ

สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ลวกใบประมาณ 4-5 นาที จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

น้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับเกลือ

สีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 30 กรัม ล้างสีน้ำตาล คัดแยกแล้วเช็ดให้แห้ง ผ่านสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเกลือให้ละเอียด เติมขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช่องทางแล้วเติมไขมันที่ละลายแล้ว จุกขวดด้วยจุกไม้ก๊อกและเก็บในห้องใต้ดินในแนวนอน น้ำซุปข้นนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นพื้นฐานในการทำซอส

สีน้ำตาลกระป๋องพร้อมสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 750 กรัม
หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:
ล้างสีน้ำตาลและสมุนไพร จัดเรียงและสับละเอียด ใส่ในกระทะเคลือบฟัน เกลือ และปิดด้วยน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเกลี่ยให้ร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันให้เย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเพราะเพื่อใช้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาของขวดลงในหม้อน้ำซุปเดือดที่มันฝรั่งปรุงสุกแล้ว มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นกรดที่มีอยู่ในช่องว่างสีน้ำตาลจะไม่ยอมให้เดือดและมันจะเหนียว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 150 กรัม
ผักโขม 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

การทำอาหาร:
ล้างผักเรียงและสับละเอียด ปอกเปลือกพาร์สลีย์และรากผักชีฝรั่ง ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำในอัตรา ½ กอง ต่อ 1 ลิตรใส่เกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากจุดเดือด เทลงในขวดร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที ม้วน. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้เติมโถลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลีได้

Shchi กับผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
กระเทียมเขียว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผักเรียงและสับ ใส่กระทะใส่น้ำเกลือใส่ไฟแล้วต้มตั้งแต่เดือดประมาณ 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ท็อปส์แครอท 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผักและสับละเอียด ใส่กระทะ เติมน้ำและเกลือ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
ท็อปส์แครอท 20 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
สับผักที่ล้างและจัดเรียงแล้วใส่ในกระทะเกลือเทลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

น้ำสลัดสีน้ำตาลกับลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ลูกศรกระเทียม 100 กรัม
50 ผักชีฝรั่งสีเขียว
1 กอง น้ำ,
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผัก สลัดน้ำออก และสับละเอียด ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะเติมน้ำและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กระจายร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นการเตรียมสีน้ำตาลที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ปริมาณวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นสีน้ำตาล การแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ระวังอย่าให้สีน้ำตาลแห้ง

สีเขียวแช่แข็งผสม "วิตามิน"

ใช้สีน้ำตาลและตำแยในอัตราส่วน 2: 1 ล้างและหั่น ผสมผัก ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง

สีน้ำตาลแห้ง

ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนให้สะอาด คัดแยกแล้ววางบนผ้าปูโต๊ะ ตากให้แห้งในที่มืดและเก็บในขวดที่ปิดสนิท สีน้ำตาลแห้งใช้ดังนี้: เทสีน้ำตาลแห้งประมาณ ½ กองลงใน ½ กอง น้ำเดือด ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนถูผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป มวลที่ได้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht หรือในซอส

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากสีน้ำตาลสดและกระป๋อง ช่องว่างสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ชท์ พยายามเติมสีน้ำตาลกระป๋องในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มากขึ้น สีน้ำตาลที่ไม่เค็มเกินไปสามารถนำมาใช้ทำคาสเซอโรล ซูเฟล่ ซอส และไส้พายได้

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สตูว์สีน้ำตาลสับในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่แป้งเทน้ำซุปแล้วปรุงกวนจนข้น เพิ่มครีมและเครื่องเทศ สีน้ำตาลสดสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องได้ แต่จะต้องรับประทานน้อยลง 2-3 เท่า

วัตถุดิบ:
ชีสละลาย 1 อัน
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลบด,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 500 กรัม
แตงกวา 1 ลูก
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮารา
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มสีน้ำตาลในน้ำเค็มหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มหัวหอมสับ, แตงกวา, โปรตีนสับและไข่แดงขูด ปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500 กรัม)
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ชีส 40 กรัม
5 ช้อนชา แป้ง,
3 ไข่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดแป้งแล้วใส่สีน้ำตาลลงไป สตูว์ประมาณ 3-4 นาทีเทครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาใส่ชีสขูดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยใส่ไข่แดงและวิปปิ้งขาว ผสมเบา ๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยเนยด้านบน โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 40-60 นาที

หม้อตุ๋นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1.5 กก. (หรือกระป๋อง 500-700 กรัม)
ชีส 60 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
แครกเกอร์ 30 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างสีน้ำตาลที่คัดแยกแล้วต้ม สะเด็ดน้ำแล้วส่งสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีน้ำตาลกระป๋องแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มชีสขูดแป้งทอดในเนยผสมและเกลือ วางขนมปังขาวปิ้งไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางสีน้ำตาล โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบร้อน เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าหม้อตุ๋นจะเป็นสีน้ำตาล

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด สีน้ำตาลมีข้อห้ามบางประการ สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณก็ไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับสีน้ำตาลเช่นกัน

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ประโยชน์ของสีน้ำตาลได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว แคลอรี่ขั้นต่ำวิตามินสูงสุดเป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพรที่กินได้นี้ กรดแอสคอร์บิกคือหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมที่มีประโยชน์

หลังจากการจำศีลธรรมชาติก็มีชีวิตขึ้นมาหน่อของสมุนไพรและพืชชนิดแรกปรากฏขึ้นจากพื้นดินสีน้ำตาลก็เป็นหนึ่งในนั้น มันเริ่มต้นการเติบโตโดยเริ่มมีแสงแดดอันอบอุ่นในเดือนพฤษภาคม และนำเสนอตัวเองเป็นวิตามินสีเขียวชนิดแรก

สีน้ำตาลสดนั้นใช้ยาก เป้าหมายของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูใบไม้ผลิสั้น ๆ คือการสร้างสต็อกผลิตภัณฑ์วิตามินที่มีประโยชน์ให้มากและมีประสิทธิภาพมากขึ้น มีคำถามตามธรรมชาติเกี่ยวกับสูตรอาหาร เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำหุ้นสีน้ำตาล

ซอเรลเป็นที่รักของหลายๆ คน มันถูกใช้ในอาหารทำอาหาร คนรักหลายคนเตรียมซุปสีน้ำตาลเย็นกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีและรู้วิธีปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณสามารถระบุวิธีและคำแนะนำในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้

• ถูในน้ำเกลือ
• ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการฆ่าเชื้อ
• หนาวจัด;
• ไม่มีการฆ่าเชื้อ
• ด้วยการเติมผักใบเขียว

เพื่อให้การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านประสบความสำเร็จจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• การบรรจุกระป๋องจะดำเนินการในปลายฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อน ใบสีน้ำตาลควรจะอ่อนและอ่อนโยน สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้เฉพาะใบเท่านั้นก้านจะถูกโยนทิ้งไป
• ควรล้างใบให้สะอาดในหลายน้ำ พวกเขารวบรวมฝุ่นและทราย จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว ความชื้นหยดใหญ่ไม่ควรเหลืออยู่บนใบที่ล้างแล้ว
• สับใบให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ คุณภาพของอาหารที่มีสีน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นหากสับละเอียด
• ใช้เครื่องแก้วในการเก็บรักษา ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง เฉพาะในขวดแก้วเท่านั้นที่รับประกันว่าจะคงคุณภาพทางโภชนาการไว้
• กฎสำคัญประการหนึ่ง: คุณควรเก็บสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเฉพาะในที่เย็นเท่านั้น ใช้สำหรับจัดเก็บ: ห้องใต้ดิน ระเบียงเย็น หรือตู้เย็น ในห้องที่มีความร้อนสามารถหมักและต้องทิ้งไป

สูตรและวิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาล

วิธีปิดสีน้ำตาลในขวดโหล

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านคนใดจะรับมือกับสูตรดังกล่าวได้

1. การเตรียมสีน้ำตาลจะเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันเสมอ การซัก การทำให้แห้ง การกำจัดก้านยาวที่ไม่จำเป็น การสับ คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง: ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่งในสัดส่วนเล็กน้อย
2. ในชามโลหะ คุณสามารถต้มน้ำในกระทะได้ ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะเค็มเล็กน้อยแล้ววางในกระทะ
3. หลังจากปรุงอาหารไปสักพัก ผักใบเขียวก็จะสุก ในสถานะนี้จะต้องใส่ขวดให้แน่น วัตถุดิบที่ต้มสุกจำนวนมากใส่ลงในแก้ว ช่วยให้น้ำผลไม้ออกมาและอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำ
4. ธนาคารกำลังกลิ้งขึ้น หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำออกไปที่เย็น

สีน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่การเตรียมนั้นทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากในการดำเนินการ

1. ควรวางใบที่ผ่านกระบวนการและจัดเรียงอย่างระมัดระวังในน้ำเย็นสักพัก ล้างในน้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. สับละเอียดเพื่อความสะดวกในการใช้งานต่อไป
3. ต้มเกลือให้เข้ากันและทำให้น้ำเย็น
4. สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ตามปกติเช่นเดียวกับฝาปิด
5. ใส่สีน้ำตาลลงในจานแก้วครึ่งลิตรกดลงในขวดแล้วสลับกับน้ำต้มเค็ม หากต้องการสูตรนี้สามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือ
6. ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาล

ต้องเตรียมปริมาณสีน้ำตาลตามสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

1. ใบอ่อนใช้แช่แข็ง คัดแยกก้านที่ไม่จำเป็นออก ล้างและทำให้แห้งอย่างเหมาะสม
2. ควรตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเรียงซ้อนกันเป็นถุง หากไม่มีสุญญากาศคุณสามารถใช้โพลีเอทิลีนธรรมดาได้
3. แต่ละบรรจุภัณฑ์ที่มีวัตถุดิบจะถูกปล่อยออกจากอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และรีดเป็นม้วนบาง ๆ หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สีน้ำตาลเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาวิตามินทั้งหมด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย

1. สีน้ำตาลที่เลือกมานั้นจะถูกเอาออกแม้จะมีใบคุณภาพสูงก็ตาม ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลเป็นเวลานาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด โดยพลิกใบไม้เป็นระยะๆ
2. ใบแห้งของพืชวางในจานจำนวนมากแล้วโรยด้วยเกลือ ทุกอย่างควรนวดด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำผลไม้เกิดขึ้น
3. มวลถูกวางในขวดอย่างแน่นหนา ก่อนจะถึงคอให้เติมน้ำคั้นที่เหลือไว้
4. ธนาคารควรใช้กับฝาเกลียวดีที่สุด สามารถฆ่าเชื้อก่อนบรรจุได้
5. เงื่อนไขที่จำเป็นประการหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลด้วยวิธีนี้คือเก็บผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ในที่เย็นมาก

ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวและกินอาหารวิตามินอันมีคุณค่านี้ได้ตลอดทั้งปี

มีอาหารสีน้ำตาลมากมาย แต่ละคนมีประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่สดใส แต่การเพลิดเพลินกับพวกมันตลอดทั้งปีไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้เฉพาะในปลายฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายหากคุณเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและทำให้สามารถปรุงอาหารจานเขียวฉ่ำที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้แม้ในฤดูหนาว ไม่ว่าจะเป็นซุปหรือพาย

และยังเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมคลังวิตามินทั้งหมดซึ่งเราขาดมากในฤดูหนาวสำหรับอนาคต

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวด

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ และพืชก็ยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น;
• สีน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ล้างพืช. ปล่อยให้แห้งสนิท
2. สีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องถูกตัดหรือฉีกขาด เติมขวดแก้วให้เต็มใบ
3. เติมน้ำให้เต็มขวดจนถึงไหล่ ปิดด้วยฝาคาปรอน
4. เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลเค็มลงในซุปกะหล่ำปลีหรือสลัดได้ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบพอเพียงสำหรับสุราอีกด้วย การเตรียมการดังกล่าวยังใช้ได้ดีกับขนมปังดำ - กระจายมวลสีเขียวบนชิ้นเพื่อเติมวิตามิน

วัตถุดิบ:

• 1 กก. สีน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

1. วางสีน้ำตาลที่ล้างแล้วและแห้งไว้ในถังไม้
2. นอนเป็นชั้น ๆ โรยเกลือให้แต่ละอัน
3. กดลงพร้อมกับโหลด
4. เมื่อมวลเริ่มจางลง ให้เติมสีน้ำตาลสดลงไปด้านบน
5. ล้างและตัดก่อนใช้งาน

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่คุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยของโรงงานได้ - จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมันแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม และคุณอาจจะชอบรสชาติดองที่ผิดปกติมากกว่ารสชาติของสีน้ำตาลสดด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. สีน้ำตาล;
• 100 กรัม เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำตาลและจัดเรียงออก
2. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. บดในเครื่องปั่น
4. ปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำไปต้มในกระทะ
5. เรียงตามธนาคาร.
6. จุ่มขวดที่ยังไม่ได้เปิดลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที
7. ขันสกรูบนฝาครอบ

สีน้ำตาลสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มผักใบอื่นๆ ลงในการเก็บเกี่ยวได้ หากคุณคิดว่าสีน้ำตาลน่าเบื่อเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะได้รับการแบ่งประเภทที่แท้จริงซึ่งเข้ากับสลัดผักได้สำเร็จและให้รสชาติที่สดใหม่แก่ซุป

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม สีน้ำตาล;
• 100 กรัม หัวหอมเขียว;
• 30 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• 30 กรัม พาสลีย์;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด สับมันให้ละเอียด
2. จุ่มในกระทะเติมน้ำ
3. ต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองน้ำ. เกลือส่วนผสม
5. เรียงตามธนาคาร
6. จุ่มขวดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนฝาขึ้น

สีน้ำตาลแช่แข็ง

ไม่มีวิธีใดที่จะรักษาวิตามินได้ง่ายกว่าสีน้ำตาลแช่แข็งในฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะมีการเติมซุปกะหล่ำปลี แต่ในการอบจะปล่อยความชื้นและกลายเป็นโจ๊กที่ต่างกัน แม้ว่าสีน้ำตาลแช่แข็งสามารถรับประทานเป็นส่วนผสมอิสระหรือใช้ทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ล้างพืชและทำให้แห้งดี
2. วางเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก
3. ส่งหนึ่งวันในช่องแช่แข็ง
4. ย้ายใส่ถุงเพื่อการจัดเก็บที่ง่ายดาย

สีน้ำตาลน้ำซุปข้น

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมมวลสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - เพิ่มลงในซุปหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ เจือจางด้วยผัก และก็เกือบจะเป็นซอสสำเร็จรูปแล้ว

วัตถุดิบ:

• 1 กก. สีน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้ง
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
4. เทลงในขวดหรือขวดแก้ว
5. ด้านบนเทน้ำมันพืชเล็กน้อย - ควรคลุมมวลสีเขียวด้วยชั้นบาง ๆ
6. เก็บขวดและขวดโหลไว้ในที่เย็นในแนวนอน

สีน้ำตาลเผ็ด

สีน้ำตาลมีรสเปรี้ยว แต่ด้วยความช่วยเหลือของกระเทียม คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ความเป็นกรดออกซาลิกที่มีลักษณะเฉพาะยังเข้ากันได้ดีกับกระเทียม คุณจะมีของว่างสีเขียวรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม สีน้ำตาล;
• 50 กรัม กระเทียมเขียว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 150 มล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียด
2. เทลงในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. แบ่งมวลออกเป็นขวด ขันสกรูบนฝาครอบ

สีน้ำตาลแห้ง

ช่องว่างดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดมาก - สามารถใส่ขวดสีน้ำตาลแห้งได้มากกว่าสด เติมน้ำก่อนใช้งาน จากนั้นจึงเติมลงในจานใดก็ได้

วัตถุดิบ

• สีน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ล้างต้นไม้และเช็ดให้แห้ง
2. วางบนกระดาษ parchment ทิ้งไว้จนแห้งสนิท
3. หมุนสีน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง
4. แห้งให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

อย่ากลัวที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็นเพราะด้วยปริมาณวิตามินที่เพียงพอในขวดคุณจะสามารถปกป้องร่างกายของคุณจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆได้อย่างน่าเชื่อถือ