Solyanka ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียอย่างถูกต้อง ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมีส่วนผสมหลักคือไส้กรอก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและเราจะบอกคุณว่าการปรุงซุปโซลยานกานั้นง่ายแค่ไหน

สูตรง่ายๆสำหรับ Solyanka กับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน – 400 กรัม;
• - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• มะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 30 มล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: หั่นไส้กรอกเป็นก้อนปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟเคี่ยวอ่อน โดยไม่ต้องเสียเวลาทอดน้ำมันหมูในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแครอทขูดและเพิ่มมะเขือเทศบด บีบกระเทียมลงในกระทะเทน้ำซุปสองสามช้อนแล้วใส่แตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลนสักครู่แล้ววางทุกอย่างลงในกระทะ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับต้มซุปแล้วเทใส่จาน ตกแต่ง solyanka แต่ละมื้อด้วยมะกอกและมะนาวครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร

สูตร Solyanka แบบโฮมเมดง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• มะกอกดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางอย่างระมัดระวังในน้ำเดือด เราแปรรูปหัวหอมและแครอทสับให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมัน เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋าและกะหล่ำปลีดองที่ล้างเล็กน้อยลงไป เพิ่มน้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดผสมและวางทอดลงในกระทะ โยนใบกระวานใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับต้มฮอดจ์พอดจ์นำออกจากเตาแล้วเทลงในจาน เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมะกอกสองสามลูกและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ

สูตรง่ายๆสำหรับการผสม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม สับแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นวางมะเขือเทศ แตงกวาหั่นลูกเต๋า และผลิตภัณฑ์ไส้กรอกทั้งหมด หลังจากนั้น ให้ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุป ใส่มะกอกและเคเปอร์ลงไป ต้มฮอดจ์พอดจ์เป็นเวลา 15 นาที แล้วเทใส่จาน ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพร ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยว

เมื่อเราพูดว่า "meat solyanka" เราจะถือว่าอาหารจานแรกเป็นหลัก แต่ก็มีอาหารจานที่สองภายใต้ชื่อเดียวกันด้วย รวมกะหล่ำปลีด้วย แต่เราจะไม่พบแตงกวาดองในผลิตภัณฑ์ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีปลาโซลยานกาเช่นเดียวกับมังสวิรัติด้วย - ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ แต่มีเห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรล แต่สิ่งที่ธรรมดาที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือปรุงด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท

วิธีการเตรียมเนื้อผสม solyanka ที่บ้าน

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนเชื่อว่ามีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์ทำงานในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารแบบผสมได้ อันที่จริงอาหารจานร้อนที่ทั้งบำรุงและมีกลิ่นหอมนี้แม่บ้านคนไหนในครัวก็สามารถทำเองได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Solyanka จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบ - และสามารถซื้อได้ มันก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

วิธีเตรียมการผสม: เราปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้คลังอาหารที่มีอยู่ให้สูงสุด สิ่งสำคัญคือควรมีเนื้อสัตว์หลายประเภท แม้ว่าจะมีไม่มากนัก แต่ยิ่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์มีความหลากหลายมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรการผสมเนื้อผสมใด ๆ รวมถึงแตงกวาดอง (คุณสามารถดองได้) ขอแนะนำให้เพิ่มเคเปอร์รสเผ็ด (และแม้แต่เติมน้ำดองเล็กน้อยจากขวดลงในน้ำซุป) แต่คุณสามารถทำได้หากคุณไม่ชอบรสชาติของมัน - หรือคุณไม่มีมันอยู่ในมือ จำเป็นต้องใช้หัวหอม

หากเรากำลังพูดถึงผักอยู่แล้วเราต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมการผสมอย่างไรโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ เนื่องจากมีเนื้อสัตว์หลายชนิดและไม่มีมันฝรั่ง - นี่เป็นสูตรคลาสสิก ซุป Solyanka มักใส่ผักนี้ไว้ในสูตร ส่วนหนึ่งเป็นเพราะหลายคนจินตนาการถึงอาหารจานแรกที่ไม่มีมันฝรั่งไม่ได้ และผักชนิดนี้ก็น่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่เตรียมซุป Solyanka ด้วยมันฝรั่งและแครอท (ซึ่งทำให้จานใกล้กับซุปมากขึ้น)

ซุป Solyanka พร้อมเนื้อ สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์หลายประเภท จำเป็นต้องมีเนื้อไม่ติดมัน มีไขมัน รมควัน และไส้กรอกบางชนิด - นี่เป็นชุดขั้นต่ำ คุณสามารถรวมแลกเปลี่ยน - ตัวอย่างเช่นรวมไขมันและรมควันในไส้กรอกคราคูฟซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกเด็กหรือไส้กรอกต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น สัตว์ปีกยังเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อโดยควรรับประทานไก่หรือไก่งวง - พวกมันไม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนห่านและเป็ด

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับการผสมเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอนจะอธิบายรายละเอียดตามลำดับและวิธีการแปรรูปและใส่ส่วนผสมต่างๆลงในหม้อต้มทั่วไป เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• เนื้อวัว 350 กรัม
• แฮม 150 กรัม (หรือไส้กรอกแฮมสับ);
• ขาไก่ใหญ่
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 6 ชิ้น
• แฮมหมูหรือเนื้อหน้าอก 150-200 กรัม
• ผักดองขนาดกลาง 3 อัน
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• แครอทขนาดกลาง;
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะกอกหนึ่งขวด (200 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• พวงสมุนไพรสด
• ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว

ผักใบเขียวไม่ควรมีเพียงหัวหอม ผักชีลาว และ/หรือผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีผักชีด้วย! Solyanka ไม่เหมือนเดิมหากไม่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ซุปโซลีกาเนื้อจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำเกลือแตงกวาครึ่งแก้วลงในน้ำซุป

1. ขั้นแรกเราทำน้ำซุปจากเนื้อดิบ ต้มเนื้อวัวก่อน จากนั้นจึงใส่แฮมลงไปเพื่อให้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน เอาเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเส้น ไส้กรอกบาง ๆ เป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องตัดให้บางมาก
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป (ตอนนี้ควรต้มในระดับปานกลาง) เพิ่มผักทอดจากกระทะทันที
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สับทั้งหมดลงในซุป การผสมเนื้อ Solyanka เป็นไปไม่ได้หากไม่มีผักดอง (ตั้งชื่อให้กับจาน) หั่นเป็นครึ่งวง (ในบางสูตรแนะนำให้ปอกเปลือก) แล้วเติมพร้อมกับน้ำเกลือ
6. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบกระวาน พริกไทย 8-10 เม็ด และเกลือตามชอบ เราล้างผักและสับให้ละเอียดเพิ่มเข้ากับมะกอก สูตรเนื้อ Solyanka ใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขาและจะดีกว่าถ้าใช้มะกอกกับหลุม: พวกมันอร่อยกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟแล้วพักไว้ใต้ฝาอีกอย่างน้อย 15 นาที และหลังจากนั้นคุณสามารถเทจานร้อนลงในจานโดยเติมครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะและมะนาวครึ่งวงกลมในแต่ละมื้อ (และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มทั้งวงกลมได้)

Solyanka เป็นวันหยุดต่อเนื่อง

ความลับในการเตรียมการผสมนั้นง่ายมากและอยู่ในชื่อของมันเอง รวบรวมเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่อยู่ในตู้เย็น (ทุกอย่างเล็กน้อย) แล้วปรุงน้ำซุปตามนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ทุกคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อวันหยุดผ่านไป ไส้กรอกหั่นบาง ๆ สองสามชิ้น หมูต้มหรือแฮมฝานบาง ๆ ซากไก่รมควันก็อยู่อย่างโดดเดี่ยวในตู้เย็น...

มือไม่ลุกขึ้นโยนทิ้ง แต่เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้ไม่ได้ ดังนั้นหลังวันหยุดจึงมักจะเตรียมเนื้อผสมซึ่งสามารถเรียกว่า "ของเหลือหวาน" จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ส่วนผสมเนื้อ Solyanka สูตร:

1. สำหรับน้ำซุปก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อวัวหรือหมูเล็กน้อยพร้อมกับโครงกระดูกของไก่รมควัน: ยังมีเนื้อเหลืออยู่เพียงพอและนอกจากนี้ความรมควันยังให้รสชาติควันที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ เมื่อสุกแล้วให้นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงสับเนื้อ และเอาไก่ออกจากกระดูก
2. ในกระทะทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (กินมากกว่านี้จะอร่อยกว่า) และแตงกวาดองหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป ในระหว่างกระบวนการทอดให้เติมน้ำเกลือแตงกวา (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ)
3. เราตัดเนื้อที่เหลือทั้งหมดออกเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับการทอด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ อย่าลืมมะกอกหรือมะกอกจำนวนหนึ่ง ทีมโซยานกาจะพร้อมในอีก 15 นาที เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวหนึ่งช้อน

ตัวเลือกในการดำเนินการต่อวันหยุดสามารถขยายได้มากขึ้น: แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหลังจากดื่มหนักในวันถัดไปวิธีที่ดีที่สุดในการฟื้นตัวคืออาหารจานร้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อรมควันจำนวนมากอาหารดังกล่าวช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการถอน (หรือง่ายกว่านั้นคือมีอาการเมาค้าง) ในขณะเดียวกันก็อิ่มเอมและเติมเต็มวิตามินที่สูญเสียไป

วิธีเตรียมโซลีกาเนื้อผสม: นำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก (คุณสามารถมีทั้งสองอย่างเท่า ๆ กันเพื่อรวมได้อย่างน้อย 0.5 กก.) และซี่โครงหมูรมควันในปริมาณเท่ากันเติมน้ำสามลิตรแล้ว ปรุงอาหารโดยเอาโฟมออก ชั้นของซี่โครงจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน

คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้:

• แฮม 200 กรัม (อาจมีไขมัน), ไส้กรอกรมควัน, ไส้กรอกเด็ก
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักดอง 3-4 ชิ้น;
• มะกอกครึ่งขวด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์และซอสมะเขือเทศ
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เกลือ

จากผักใบเขียวคุณสามารถนำสิ่งที่คุณพบในตู้เย็นมาก็ได้ หากนี่คือการผสมหลังวันหยุด สูตรสำหรับความเผ็ดจะเสริมด้วยถั่วออลสไปซ์สองสามลูกและกานพลูเผ็ดสองสามตา คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวและมะนาวสับลงในจานโดยตรงหรือจะวางในชามแยกเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและไม่ได้หั่นไว้ 1 หัว วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและทำให้น้ำซุปใสขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิดลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอากระทะออกจากเตาเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุปทิ้งทุกอย่างที่เหลืออยู่บนผ้ากอซ

หั่นเนื้อรมควันเป็นเส้น หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ เราแยกซี่โครงทีละชิ้นแล้วหั่นเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อรมควันลงในน้ำซุปที่กรองแล้วแล้วนำไปตั้งไฟพร้อมกับเนื้อรมควัน

ตัดหัวหอมที่สองและแตงกวาดองเป็นครึ่งวงทอดกับมะเขือเทศบดโดยไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำซุปลงไป สุดท้ายใส่มะกอกและเคเปอร์ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟ - ตามที่คาดไว้: ครีมเปรี้ยวและมะนาว

มาตรฐานทองคำของ Solyanka – สำหรับร้านอาหารและเพื่อจิตวิญญาณ

เมื่อเตรียมฮอดจ์พอดจ์ที่บ้าน สูตรที่อร่อยที่สุดจะถูกกำหนดในแต่ละครอบครัว ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้กิน บางคนเกลียดเคเปอร์ แต่ใส่มะกอกเพิ่ม และสำหรับคนอื่นๆ อย่าลืมเสิร์ฟซี่โครงหมูรมควันด้วย ซึ่งคุณสามารถเคี้ยวได้อย่างอร่อยเมื่อนำออกจากจาน

นอกเหนือจากทั้งหมดนี้แล้วยังมีการผสมเนื้อแบบคลาสสิกซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่เราแต่งในรูปแบบที่เราชื่นชอบ ท้ายที่สุดเราทานอาหารที่บ้านบ่อยกว่าในร้านอาหาร แต่การหาวิธีทำอาหารจานนี้ตามหลักการทำอาหารก็ไม่เจ็บ มันยาวนานและยากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

หากนี่คือ Solyanka แบบคลาสสิก สูตรเนื้อสัตว์จะต้องมีไตด้วย และแน่นอนว่าเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่ดีกว่า - อย่างอื่นแม้จะผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวังแล้วก็ไม่สูญเสียกลิ่นแอมโมเนียอันเป็นเอกลักษณ์

สูตร Solyanka เนื้อคลาสสิก

เพื่อให้ได้รสชาติ "ร้านอาหาร" แบบคลาสสิกของ Solyanka คุณต้อง:

1. เลิกมันฝรั่งและแครอท - ผักเหล่านี้ "แยกเกลือออกจาก" ส่วนผสมและลดระดับความเผ็ดร้อน
2. ใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงกว่ารสชาติก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

นอกจากนี้เมื่อเตรียมการผสมแบบคลาสสิกสูตรทีละขั้นตอนต้องใช้ระยะเวลานานขึ้นระหว่างแต่ละขั้นตอนและมาตรการเตรียมการบางอย่างเช่นการแช่ไตและการต้มลิ้น

เอาล่ะ ผสมสูตรคลาสสิก วางไว้บนโต๊ะในครัว:

• เนื้อติดกระดูก (ประมาณ 700 กรัม)
• ลิ้นเนื้อ;
• ไตเนื้อ;
• เนื้ออกหรือแฮมรมควัน (300 กรัม)
• ไส้กรอก 4-5 ชิ้น

แยกปรุงลิ้นและเนื้อวัว ควรแบ่งไตออกครึ่งหนึ่งตัดส่วนที่เกินออกแล้วเทโยเกิร์ต kefir หรือนมเปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลิ้นสุกจนสุกหลังจากนั้นต้องนำออกจากน้ำซุปร้อนลงในน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาดอย่างรวดเร็วและทั่วถึง หากเป็นการผสมเนื้อสัตว์สูตรคลาสสิกลิ้นก็ควรเป็นเนื้อวัวด้วยลิ้นหมูจะอ้วนเกินไป

ส่วนที่เหลือที่คุณต้องมี:

• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดอง 4 อัน
• เคเปอร์;
• วางมะเขือเทศ
• มะกอก/มะกอก;
• ผักชี;
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาว.

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - ไปโดยไม่บอก คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสน้ำซุปด้วยเกลือในแต่ละขั้นตอนเพราะยิ่งเนื้อรมควันมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

วิธีปรุง Solyanka เนื้อผสม สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราปรุงเนื้อวัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เอามันออกจากน้ำซุป
2. เราล้างไตที่แช่ไว้แล้วปรุงในน้ำสามส่วน: ใส่ลงไป, นำน้ำไปต้ม, เทน้ำซุปออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็น - และต่ออีกสามครั้ง เมื่อเนื้อนุ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
3. เราหั่นลิ้นต้มและปอกเปลือกเป็นก้อน เนื้อรมควันทั้งหมดเป็นเส้น ไส้กรอกเป็นวงกลม นำเนื้อที่เย็นแล้วออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมและแตงกวาทอดใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยว
5. ใส่โคลด์คัททั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นเนื้อต้ม หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเติมเนื้อวัวและเนื้อหาของกระทะ หลังจากทดสอบเกลือแล้ว ให้เติมน้ำเกลือแตงกวา (ต้องอุ่นก่อนจึงจะทำเช่นนี้) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มบนเตาอีก 15 นาทีหลังจากปิดไฟแล้ว

เพิ่มมะกอกดำในสูตรนี้ก่อนเสิร์ฟ พร้อมด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาว จากนั้นใส่ผักชีสับเล็กน้อยลงในจาน

สูตรอาหารของร้านอาหารสำหรับ Solyanka แบบคลาสสิกมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รสเลิศ - เพียงเล็กน้อยในแต่ละประเภท นี่คือเนื้ออก เนื้อส่วนคอที่ละเอียดอ่อน คาร์บอเนต แฮมและแฮม แม้กระทั่งเนื้อบาลีกิ เนื้อดิบรมควันและเนื้อตากแห้ง เมื่อเตรียมการผสมเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงด้วย หากเป็นเนื้อรมควันที่ค่อนข้างแข็ง ก็ควรปรุงจนนิ่มแล้วเติมพร้อมกับเนื้อดิบ

มันคุ้มค่าที่จะลองวิธีการทำอาหารแบบต่างๆ วิธีปรุงเนื้อผสม: สูตรสามารถพบได้ในตำราอาหาร, บนอินเทอร์เน็ต, ในสมุดบันทึกของแม่หรือยายของคุณ คุณสามารถใช้สูตรอาหารได้หลายสูตร ลองใช้ เปรียบเทียบ และเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด แต่คุณยังสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้ สร้างความพึงพอใจให้บ้านและแขกของคุณด้วยรสชาติใหม่ๆ

เนื้อผสม Solyanka เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แสนอร่อยและอร่อย อบอุ่นด้วยความอบอุ่นจากภายในในวันที่เปียกโชกและเฉอะแฉะ คุณรู้สึกถึงเสน่ห์พิเศษของฮ็อดจ์พอดจ์ในวันที่คุณแต่งตัวนอกฤดูกาลกลับถึงบ้านอย่างหนาวเหน็บแหบแห้งด้วยอารมณ์ของคุณเป็นศูนย์และตอนนี้ก็มีถ้วยฮ็อดจ์พอดจ์อยู่บนโต๊ะตรงหน้าคุณด้วย ผสมนึ่ง!

สูตรอาหาร:

อะไรจะเปรียบเทียบกับมันได้ในขณะนั้น?.. ใช่บางทีอาจเป็นเพียงซุปข้าวโอ๊ตอังกฤษที่มีชื่อเสียงพร้อมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

ฉันพูดนอกประเด็นเกี่ยวกับซุปข้าวโอ๊ต แต่หัวข้อของเราในวันนี้คือการผสมเนื้อสัตว์และทางเลือกในการเตรียมที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม Solyanka เป็นซุปเดียวที่ฉันสั่งในร้านกาแฟหรือร้านอาหารด้วยเหตุผลเดียวกัน - ฉันเดินผ่านฉันหนาวและอยากกินมันมาก ไม่อย่างนั้น ฉันอยากจะทำโดยไม่ใช้ซุป เพราะว่าโดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบซุปเลย

แค่นั้นแหละ วันนี้เรากำลังเตรียมการผสม แม้ว่าดูเหมือนว่าซุปนี้เตรียมจากทุกสิ่งที่มีอยู่ แต่ก็ไม่เป็นความจริง ฉันพนันได้เลยว่าครึ่งหนึ่งของอาหารในตู้เย็นจะไม่อยู่ที่นั่น และหากไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งการผสมก็ไม่เหมือนเดิม

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใส่รายการส่วนประกอบลงบนกระดาษด้วยวิธีเดิมๆ หรือถ่ายรูปด้วยโทรศัพท์มือถือแล้วไปที่ร้าน และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรบนอินเทอร์เน็ต ก็มีคนไม่มากที่สามารถทำอาหารธรรมดาบนโต๊ะได้

โซลยานกาแท้ที่เตรียมตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดและมีส่วนผสมครบชุด เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์มากกว่า เมื่อคุณปรุงอาหารช้าๆ ด้วยความรู้สึก แม่นยำ มีการจัดเตรียม และรับความสุขจากการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีค่าหลายคนไม่เห็นด้วยกับการมีอยู่ของมันฝรั่งในการผสม แต่เราคนรัสเซียเข้าใจว่าหากไม่มีมันฝรั่งก็ไม่มีที่ในซุป - คุณกินอะไรคุณดูอะไรออกจากโต๊ะครึ่งชั่วโมงต่อมา และหิวอีกครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการผสมแบบคลาสสิก:

• เนื้อที่คุณเลือกครึ่งกิโลกรัม เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ แต่ต้องมีกระดูกไขกระดูกเสมอ
• ไส้กรอกต้ม รมควัน และเนื้อหน้าอก อย่างละ 200 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทใหญ่;
• วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ช้อนโต๊ะกับมะกอก
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและใบโหระพา;
• มะนาว;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวควรทำเองที่บ้าน

วิธีเตรียม Solyanka เนื้อผสมแบบคลาสสิกที่บ้าน:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อในน้ำสามลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหลังจากเดือดและเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส หนึ่งในสามของน้ำควรค่อยๆ เดือดออกไป
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็นบนจาน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปและเพิ่มความเข้มข้นของความร้อน
3. ทอดไส้กรอกและเนื้อซี่โครงเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดลงไปทอดใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋าละเอียดและวางมะเขือเทศ เทแตงกวาดองและของเหลวครึ่งแก้วจากขวดมะกอกลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางทอดในกระทะที่ผสมส่วนผสม
5. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะกอกเป็นชิ้น ๆ สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ หลังจากเดือดสองนาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ปิดไฟแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เดือด
6. เทลงในจานโดยเติมมะนาวฝานบาง ๆ และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อร่อย!

ไส้กรอกเนื้อผสม - สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน

สูตรที่รวดเร็วมากสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างง่ายดายหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน มันจะออกมาน่ารับประทานน่ารับประทานและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์หรือไส้กรอกรมควันดิบ 300 กรัม
• 5 มันฝรั่งที่เลือก;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะกอกหรือมะกอกดำหนึ่งขวดร้อยกรัม
• มะนาวฝานบาง ๆ หลายชิ้น
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในน้ำเดือด
3. ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบทอดเบา ๆ ใส่แตงกวาสับละเอียดและวางมะเขือเทศ ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนสักครู่
4. ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำสลัดจากกระทะ
5. สิ่งสุดท้ายที่จะหย่อนลงในกระทะคือมะกอกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือมะกอกลงไปและคุณสามารถเพิ่มแตงกวาได้
6. ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย ปิดและปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
7. เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมะนาวสองสามชิ้นและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

สูตรอาหารแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณควรเห็นสิ่งนี้:

1. สตูว์ผัก - 10 สูตรพร้อมบวบ, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือยาว

นี่ไม่ใช่ซุปอีกต่อไป แต่เป็นอาหารจานเนื้อที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือจานไส้กรอกซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันได้ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบดลงไป อาหารกลางวันก็จะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน!

• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• 5 ไส้กรอก;
• แตงกวาดอง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะกับวางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างและสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด ผสมและปิดฝาให้แน่น
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เดือด

อร่อย!

ฉันจะพูดทันทีและตรงไปตรงมา - ในความคิดของฉัน multicooker เหมาะสำหรับการผสมอย่างรวดเร็วเท่านั้นหรือเมื่อบ้านไม่มีเตาแบบคลาสสิกก็สมมติว่าสำหรับนักเรียนในหอพัก เพราะไม่มีแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ที่มีสติสัมปชัญญะที่ถูกต้องจะกังวลกับการเตรียมน้ำซุป ซึ่งจะต้องเอาออกในชามร้อนเพื่อให้หม้อหลายใบว่างสำหรับการทอด เท และกรอง! ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม นี่คือปัญหาด่วน!

สินค้า:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เคเปอร์ 100 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ก้อนน้ำซุป;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• พวงเขียวขจี - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ;
• ใบกระวาน,
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยพร้อมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดโหมดการทอดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนูตามลำดับนี้ โดยให้เวลาทอดและอย่าลืมผัด - หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, แตงกวาสับละเอียด, เนื้อหน้าอกสับ และไส้กรอก .
2. ด้วยคำสั่งนี้ โหมดการทอดควรจะสิ้นสุด ใส่มันฝรั่งสับลงในชาม เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรจากกาต้มน้ำ เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 40-50 นาที
3. เทมะเขือเทศและน้ำซุปก้อนที่เจือจางในน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงไป
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ใบกระวานลงไป

ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงบนจานแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

Solyanka เวอร์ชันง่าย ๆ เพราะไก่ย่อยง่ายกว่ามาก - คุณสามารถปรุงได้ในฤดูร้อน! เราจะไม่ทอดใดๆ เรายังจะทำให้ซุปเบาลงด้วย

• เนื้ออกไก่หนึ่งอัน
• ไส้กรอกต้มและรมควัน 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แตงกวาดอง
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น;
• พวงเขียวขจี;
• มะกอกหลุมขวดเล็ก
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรตั้งไฟ และหลังจากเดือด ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
3. หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่ทุกอย่างที่เหลือ เช่น หัวหอมหั่นเต๋า ไส้กรอกหั่นลูกเต๋า แตงกวาสับละเอียด และมะกอก ปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยสับละเอียด
4. ปิดเตาแล้วปล่อยให้มันต้ม
5. เพิ่มมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในจานเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

Solyanka เนื้อคลาสสิก - สูตรพร้อมเห็ดกะหล่ำปลีและไส้กรอก

สุกเร็วและรสชาติเยี่ยมและยังเหมาะสำหรับปรุงอาหารในฤดูร้อนอีกด้วย

• ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
• เห็ดต้ม 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม เลือกสดหรือดอง
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• 5 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราจะปรุงในหม้อหรือกระทะย่างทรงลึกขนาดใหญ่
2. เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ
3. ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทขูดและเห็ดและทอดเบา ๆ
5. เทน้ำสองลิตรแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
6. หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่กะหล่ำปลีกับแตงกวาสับละเอียด, ไส้กรอก, หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
7. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วปิดเตา ปล่อยให้เดือดสักครู่
8. หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสับ มะนาว และครีมเปรี้ยวลงในจาน

อร่อย!

Solyanka คลาสสิกที่อร่อยที่สุดพร้อมไต - สูตรสำหรับปรุงกับไส้กรอกไก่ไส้กรอกและผักดอง

ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรไก่ แต่ใช้ไตแทนอกไก่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นหนึ่งวันต้มและทอดเบา ๆ ในกระทะ โดยสามารถเลือกได้ทั้งไตวัวและไตหมู

ผู้ชายส่วนใหญ่มักเป็นที่รักของ Solyanka ที่มีไต สำหรับผู้หญิงแล้ว hodgepodge รุ่นคลาสสิกก็ใกล้เข้ามาแล้ว

นอกจากนี้กระบวนการเตรียมซุปยังล่าช้าเนื่องจากจำเป็นต้องแช่ไตก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นทั้งหมด โดยวางไตในน้ำเย็นและเปลี่ยนไตทุกๆ 2 ชั่วโมง และปล่อยให้ไตแช่ไว้หนึ่งวัน

ในวันถัดไปคุณต้องหั่นไตออกเป็นส่วน ๆ แล้วต้ม 2-3 ครั้ง - การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ต้องอดทนเพราะ solyanka ที่มีไตนั้นมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ไตหมูหรือเนื้อวัว 700 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
• อกไก่รมควัน 200 กรัม ไส้กรอก ไส้กรอกรมควัน
• แตงกวาดองขนาดกลาง 2 อัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม – 3 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 20 มะกอก - ขวดเล็ก
• มะนาวและครีมเปรี้ยว
• เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัด
2. เทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
3. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงทอด
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมและประกอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทอดไตที่แช่แล้วต้มและสับละเอียด
5. ใส่ไส้กรอกฝอย เนื้อหน้าอก และแฟรงก์เฟิร์ตลงไป
6. นำน้ำซุปเนื้อกับใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดไปต้ม วางคอลเลกชันเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือจากมะกอกและแตงกวา
7. ควรต้มสักครู่แล้วใส่ผักทอดลงไปผสม มาทำอาหารให้เสร็จกันเถอะ
8. ตอนนี้เพิ่มเกลือพริกไทยและเพิ่มมะกอกหากต้องการ มาต้มน้ำซุปกันเถอะ
9. เสิร์ฟแบบคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาว

ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ที่บ้าน: ความลับและเคล็ดลับ

มีความลับและเคล็ดลับบางประการ:

1. สามารถเปลี่ยนสูตรได้ - เพิ่มเห็ดหรือมันฝรั่งเพิ่มได้หากต้องการ แต่คุณไม่ควรละเมิดขั้นตอน
2. ส่วนผสมเค็มและดองจะถูกเติมหลังมันฝรั่งเท่านั้น
3. สามารถเพิ่มมะกอกลงในจานได้โดยตรงหากไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวจะชอบ
4. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรวางมะนาวในกระทะทั่วไป

วิดีโอเนื้อ Solyanka กับซี่โครงรมควัน - รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย

และตอนนี้เป็นโบนัสสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญบทความทั้งหมดของฉัน - อร่อยดีกว่าในร้านอาหาร ซุปเนื้อด่วน โซลยานกากับเนื้อรมควัน:

นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้!

หลายคนบอกว่าเนื้อโซลยานกาเป็นซุปของชาวนา ใช่ ผู้ชายชื่นชอบและชอบมัน แต่ก็ไม่เป็นความจริง ผู้หญิงก็ชอบผสมปนเปกัน

เตรียมซุปที่หลากหลายและหลากหลายและดูแลสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณ ของฉันพร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับเนื้อแสนอร่อยที่ผสมผลิตภัณฑ์คาวหลากหลายชนิดทุกวัน - พวกมันไม่พอ...

ก่อนหน้านี้ Solyanka ถือเป็นอาหารประจำหมู่บ้าน เธอยังมีชื่อที่ตรงกัน - "หญิงชาวบ้าน" ตอนนี้จานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารแล้ว หลักการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ยังคงใช้เนื้อสัตว์ ผักดอง และวางมะเขือเทศหลายประเภท ตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการสำหรับวิธีการปรุงผสมมีดังต่อไปนี้

วิธีการปรุงโซเลียนกา

โดยทั่วไปซุป Solyanka สามารถทำจากอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น เงื่อนไขเดียวคือการมีมะกอกหรือมะกอกดำ ผักดอง มะนาวและเนื้อสัตว์ ในวิธีดั้งเดิมในการเตรียมโซลีอันกาจานนี้มีลักษณะคล้ายซุปกะหล่ำปลีกับผักดอง แม้ว่าทุกอย่างที่คุณพบในครัวของคุณสามารถเพิ่มได้ การทำฮอดจ์พอดจ์ยินดีต้อนรับการทดลอง

Solyanka - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร Solyanka ที่อร่อยแค่ไหนไม่ว่าในกรณีใดลักษณะเฉพาะของมันจะเป็นสีเปรี้ยว ได้มาจากการใช้แตงกวาดอง คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด - หมูต้ม, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อคอร์นบีฟ, แฮมหรือไส้กรอกที่ง่ายที่สุด หากคุณใช้หลายอันในคราวเดียว คุณจะได้ซุปผสม

โซลยานกาเนื้อคลาสสิก

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

หากคุณใช้สูตรโซยันกาคลาสสิก คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นและรสชาติดี มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่มีไขมันไม่มากและเนื้อสัตว์ที่ใช้คือไส้กรอกกับไส้กรอกและเนื้อรมควัน สูตร Solyanka ง่าย ๆ ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงรสด้วยมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ สำหรับการแต่งตัวคุณต้องใช้มะกอกและมะเขือเทศบด

• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไส้กรอก – 6 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• ไส้กรอกรมควันต้ม – 200 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 200 กรัม;
• เกลือสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

1. ต้มเนื้อวัว จากนั้นสับแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป
2. จากนั้นสับแตงกวาและหัวหอมขูดแครอท ผัดผักโดยเติมน้ำพริก
3. ใส่ผักทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
4. สับเนื้อสัตว์ที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุป
6. จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อทอด
7. ในตอนท้าย ใส่มะกอก มะนาว และสมุนไพรลงไป

Solyanka กับไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

การใช้สูตร Solyanka กับไส้กรอกทำให้คุณสามารถปรุงซุปได้เร็วขึ้นมาก นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ หากคุณมีไส้กรอกสองสามชิ้นวางอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันทำซุปโซยันกาได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม เทคโนโลยีการทำอาหารจึงแทบไม่เปลี่ยนแปลง อย่าลืมลอง - คุณจะชอบสูตรง่าย ๆ นี้อย่างแน่นอน

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ, มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับ
2. สับไส้กรอกเป็นวงกลม ทอดอย่างรวดเร็วแล้วเติมลงในน้ำซุป
3. ล้างหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักกับพาสต้าในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมะกอกและแตงกวา เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับผักย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะนาว

Solyanka กับเห็ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

สูตรซุป Solyanka ต่อไปนี้จะดึงดูดคนรักเห็ด พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับซุปมากขึ้น สูตรเห็ดโซลยานกาก็ดีเช่นกันเพราะเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์นิดหน่อย ด้วยเหตุนี้ผู้ปรุงอาหารทุกคนจึงจำเป็นต้องรู้จักอาหารจานนี้ เห็ดถูกนำมาใช้หลายรูปแบบในคราวเดียว - สด, แห้งและดอง

• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ – 250 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำ 2 ลิตรหลังจากตั้งไฟหนึ่งชั่วโมงแล้วเติมแครอททั้งหมดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที จากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย.
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด
4. นำแครอทออกจากกระทะแล้วย้ายเห็ดไปยังจานแยกต่างหาก กรองน้ำซุปเอง
5. ถัดไปใส่เห็ดทั้งหมด
6. เพิ่มผักย่างลงในน้ำซุปเดือด
7. ต้มอีกครั้งใส่สมุนไพรสับและเกลือ

Solyanka กับไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

หากคุณไม่มีไส้กรอกธรรมดา ๆ อยู่ในมือ อย่าลืมลองดูสูตรโซลีกากับไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน ไส้กรอกที่เหลือแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ใช้ได้ ไม่ว่าจะต้มหรือรมควันก็ตาม สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องใช้มะกอกและผักดองแบบเดียวกัน ควรเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวสองสามชิ้น

• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มและรมควัน – ชิ้นละ 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

1. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับไส้กรอกเป็นเส้น และสับแตงกวาเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศ แตงกวา ไส้กรอก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. ส่งเนื้อย่างไปในน้ำซุป
5. ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร มะกอก และเกลือ

วิธีทำ Solyanka จากกะหล่ำปลี

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

จานนี้รับรองว่าน้ำลายสอแน่นอน ซุป Solyanka กับกะหล่ำปลีอร่อยและเข้มข้นมาก อย่าลืมเขียนสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายลงในตำราอาหารของคุณ กะหล่ำปลีดองในซุปมีความโดดเด่นกว่าส่วนผสมเกือบทั้งหมด การแข่งขันเพียงอย่างเดียวคือหมู กับเนื้อวัวก็อร่อยไม่แพ้กันโดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 125 กรัม;
• มาการีน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เดือด
2. ล้างกะหล่ำปลี บีบออก เติมน้ำหรือน้ำซุป พาสต้าและมาการีนเล็กน้อย เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟแรง และอีก 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. สับแครอทและหัวหอม ผัด จากนั้นรวมกับกะหล่ำปลี ผัดและเพิ่มลงในน้ำซุป
4. ปรุงรสด้วยใบกระวาน เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีการปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

ปัจจุบันนี้ การเตรียมซุปโซยันกาและอาหารอื่นๆ ทำได้ง่ายขึ้นมากโดยใช้หม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้อง ใส่ลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม ซุป Solyanka ในเมนูหลายเมนูสามารถปรุงได้หลายโปรแกรมในคราวเดียว ขอแนะนำให้ใช้เช่น "สตูว์" "ปรุงอาหาร" "ซุป" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง"

• มะนาวครึ่งลูก;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 100 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดในโหมดสตูว์
2. ในอีก 10 นาที ปรุงรสผักด้วยกะปิ
3. สับแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือพร้อมกับน้ำเกลือ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. หั่นเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
5. จากนั้นใส่มะกอกและมะนาวฝาน เติมน้ำให้เต็มระดับสูงสุด
6. ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Solyanka กับเนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

Solyanka กับเนื้อวัวกลายเป็นสิ่งที่อร่อย ขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานคือการต้มเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้ปรับรสชาติน้ำซุปได้ง่าย ถ้าใส่ผักดองเพิ่มจะเปรี้ยวมากขึ้น สัดส่วนของส่วนผสมอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และสูตรซุปทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการผสมผสาน

• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli - ตามรสนิยมของคุณ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 70 กรัม;
• เนื้อวัว – 600 กรัม

1. ทำให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยพริกและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักพร้อมกับแตงกวาสับลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ย้ายส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะ
5. ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

Solyanka กับไต

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

จานที่ซับซ้อนกว่าคือโซลีกากับไต เครื่องในนี้ต้องแช่ไว้ทั้งวันก่อน ยังคงต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นเฉพาะของไตหายไป หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ก็สามารถตัดผลิตภัณฑ์ได้ คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียดรวมอยู่ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง

• ไก่รมควัน – 180 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ไตเนื้อ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.3 ลิตร
• เบคอน – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

1. ตัดไตเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
2. ทอดเบคอนแยกกัน จากนั้นใส่ไต ไก่รมควัน หัวหอม และแครอทลงไป ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปรุงรสการทอดด้วยปาปริก้า พริกแกง และแตงกวาสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที
4. โยนของทอดลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
5. หลนต่อไปอีก 15 นาที

Solyanka กับซี่โครงรมควัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เมื่อเตรียม Solyanka ด้วยซี่โครงรมควัน คุณจะต้องคนจรจัดด้วย แต่คุณสามารถกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างได้ ควรกินซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะนาวสองสามชิ้น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ จานจึงรวมทั้งจานแรกและจานที่สองเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทานซุปและซี่โครงสองสามชิ้นได้อย่างเพียงพอ

• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ซี่โครงรมควัน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• แตงกวาดอง – 6 ชิ้น

1. วางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนผักลงบนซี่โครง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเติมลงในน้ำซุป
4. ตัดไส้กรอก ทอดด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับแตงกวา
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสซุปด้วยมะกอก เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

ซุปปลา Solyanka

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

อีกทางเลือกในการบริโภคอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือซุปปลาโซลยานกา กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ และความเต็มอิ่ม ซุปนี้มีข้อดีดังนี้ ปลาที่ใช้ปรุงอาหารควรมีเนื้อมากกว่าและไม่เล็กมาก Sterlet, stellate sturgeon, ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนมีความเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อเนื่องจากมีกระดูกน้อยที่สุด

• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลา – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

1. ทำน้ำซุปจากเนื้อปลา จากนั้นหั่นแล้วโยนกลับ
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยพริก
3. วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับแตงกวาและมะกอก
4. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด

ในการทำส่วนผสมที่อร่อยที่บ้านคุณไม่ควรละเลยเนื้อรมควัน ยิ่งมากเท่าไรน้ำซุปก็จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แตงกวาไม่ควรนุ่ม แต่กรอบ ไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายไปในน้ำซุปได้ ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะเพราะอาหารจานนี้จะมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว

ครั้งแรกควรอยู่ในอาหารทุกวัน น้ำซุปรสเบาหรือฟูเม่เข้มข้น แต่กระเพาะต้องการอาหารเหลวร้อนเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ และแม้ว่าคุณจะชอบสลัดและพาสต้า แต่ก็มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะเป็นข้อยกเว้น - ซุปโซลยานกา ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์นี่เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนารัสเซียไม่เพียงปรุงด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยน้ำเกลือ - แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง ชาวบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้ร่ำรวย ทุกอย่างในบ้านก็ลงไปในหม้อผสมกัน ได้แก่ เศษเนื้อ เห็ด อาหารกระป๋อง และผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเข้มข้น นั่นคือสิ่งที่มันถูกเรียกเมื่อก่อน – “Selyanka”

จานนี้ใช้เสรีภาพในการจัดองค์ประกอบและแม้กระทั่งวิธีการเตรียม แต่ยังคงมีพื้นฐานดั้งเดิม เราจะเริ่มต้นที่นี่โดยจัดเตรียมสูตรการผสมทีละขั้นตอน

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

สินค้าและสัดส่วนที่ต้องการ:

• น้ำสามลิตร
• เนื้อเนื้อวัว (600 กรัม)
• เนื้อรมควัน (300 กรัมโดยเฉพาะซี่โครงหมู);
• แฮมไขมันต่ำ (200 กรัม)
• ไส้กรอกรมควัน (200 กรัม)
• แตงกวาดองหรือดอง (4 ชิ้นขนาดกลาง)
• มะกอก 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะกอกได้);
• หัวหอม (2 หัว);
• ใบกระวาน (หนึ่งหรือสอง);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ, ทานตะวันหรือมะกอก, ไม่จำเป็น);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• มะนาว (หนึ่ง);
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำทั้งตัว (ประมาณห้าถั่ว)

พ่อครัวบางคนใช้เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติอื่นในการเตรียมโซยันกา - เคเปอร์ นี่คือดอกตูมของพุ่มไม้ที่ปลูกในประเทศไซปรัส พวกเขาดองกินเป็นของว่างอิสระและเพิ่มลงในจานและซอสหลายชนิดเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่

เคเปอร์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่อาจทดแทนได้ - เปรี้ยว-เค็ม เผ็ดและเปรี้ยว เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรประจำชาติสำหรับเนื้อโซลีอันก้าไม่น่าจะมีสมุนไพรจากต่างประเทศเหล่านี้ แต่คุณไม่ควรละเลยมัน - โน้ตที่สดใสและเข้มข้นจะตกแต่งช่อดอกไม้โดยรวมเท่านั้น

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรซุป Solyanka เรียกร้องให้มีเนื้อสัตว์จำนวนมากและคุณสามารถกินทั้งเนื้อวัวและหมูได้ในเวลาเดียวกัน (ชิ้นละสามร้อยกรัม) ต้องมีกระดูกที่ดีด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงเข้มข้นและข้นมาก คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณต้องปรุงซุปในภาชนะที่มีผนังหนาจากนั้นจะกลายเป็นสตูว์ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของรสชาติได้อย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกระทะโลหะเป็นหม้อเซรามิก และไม่ปรุงอาหาร แต่เคี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราเริ่มเตรียมการผสมเนื้อผสมกับฟูเม่ (นี่คือสิ่งที่เชฟเรียกว่าน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นในภาษามืออาชีพ) วางเนื้อดิบลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเย็นแล้วใส่แก๊ส ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนใช้วิธีที่แตกต่างออกไป คือ ใส่เนื้อลงในน้ำเดือด วิธีนี้คุณจะต้องกำจัดสเกลให้น้อยลง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมทั้งหัว (ปอกเปลือก) แล้วเติมเกลือลงไป ทิ้งไฟไว้อีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากนำออกจากเตา ให้นำเนื้อออกมา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน วางหัวหอมลงในถังขยะ กรองน้ำซุปให้ดี

หลังจากหั่นผักดองแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที ด้วยวิธีนี้เนื้อผสมจะได้รสชาติพิเศษหวานและเปรี้ยว

หัวหอมที่สองจะต้องปอกเปลือกสับหยาบและผัดในเนย เวลาประมาณสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปในการทอด พริกไทย เกลือ เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วจึงนำไปผัดในน้ำซุป

สุดท้ายหลังจากยกซุปออกจากเตาแล้วพักไว้ จะไม่มีเวลาทำให้เย็นภายในสิบนาที แต่มันจะ "นึ่ง" อย่างทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมทั้งหมด หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเคเปอร์ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ

ก่อนเสิร์ฟ Solyanka ให้ใส่มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน และใบพาร์สลีย์ 2-3 ใบลงในชาม Solyanka เนื้อพร้อมแล้ว!

สูตร Solyanka แสนอร่อยอื่น ๆ

นอกจากสูตร Solyanka แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันในชุดส่วนผสมที่ใช้ เราต้องการนำเสนอสูตรอาหาร Solyanka ที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

Solyanka โฮมเมดกับมันฝรั่ง

มีแม่บ้านที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักได้พวกเขาจะชอบโซลยานกากับมันฝรั่ง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื่องจากส่วนประกอบใหม่แต่ละชนิดจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะตัวให้กับช่อดอกไม้ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่มากขึ้นเนื่องจากจานนี้อิ่มมากแล้ว

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับสูตรผสมแบบคลาสสิก รวมถึงมันฝรั่งด้วย แผนการเตรียมการไม่ได้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปหลังจากทอดหัวหอมหลังจากผ่านไปสองสามนาที จากนั้นเพิ่มมะกอกและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สามารถเติมมะนาวสักครู่ก่อนนำออกจากเตา หรือจะเติมลงในจานโดยตรงก็ได้

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการกระจายการผสมกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

Solyanka กับกะหล่ำปลีสด

สำหรับการผสมนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย;
• แตงกวาดอง 2 อัน

ทำอาหารอย่างไร:

แม่บ้านบางคนแยกแตงกวาออกจากรายการ แต่ผลลัพธ์ก็คือซุปกะหล่ำปลีหรือสตูว์ ไม่ใช่กะหล่ำปลีผสม

หากคุณไม่มีเวลาทำน้ำซุปเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก ให้เคี่ยวเนื้อสับละเอียดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ในขณะที่กำลังเดือดอยู่ ให้ดูแลผักด้วย หลังจากสับแครอทและหัวหอมแล้ว ให้ทอดแล้วใส่เนื้อ ปล่อยให้ "นึ่ง" เข้าด้วยกัน

เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วทำให้นิ่มลงผสมกับมะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แตงกวาดอง (หั่นเป็นเส้น) และใบกระวาน 2-3 ใบ (เอาออกหลังจากผ่านไปห้านาที)

หากกะหล่ำปลีนอนอยู่ตั้งแต่ฤดูร้อนก็ควรหั่นให้บางลงจะดีกว่า หากหัวกะหล่ำปลีมาจากสวนเท่านั้นก็อาจมีขนาดใหญ่ได้ ผัดเนื้อเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงในซอสเดือดโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานออกมาชุ่มฉ่ำ ทำให้มันบางลงแล้วคุณจะได้ซุป หนาขึ้นเป็นอันดับสอง ครีมและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ที่นี่เราขอแนะนำให้ขยายองค์ประกอบของส่วนประกอบจากสูตรคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีดอง (ครึ่งกิโลกรัม) และพริกหยวก (หนึ่งอัน)

ในขณะที่ควันกำลังเตรียมให้เทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุปสด) เหนือกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที)

การทอดทำได้แบบดั้งเดิม - ผักสับและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แตงกวาดองสับลงไปแล้วเทซอสมะเขือเทศเจือจาง 50/50 ด้วยน้ำด้านบน

หลังจากแยกชิ้นส่วนเนื้อต้มแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้เติมซุปกับซอสที่เตรียมไว้ เครื่องเทศตามชอบ แล้วพักบนเตาต่อไปอีกสิบนาที หลังจากนั้น อย่าลืมให้โอกาส "ไปถึงที่นั่น" - ปล่อยให้มันคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Solyanka กับเห็ดมีกลิ่นหอมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - จานเบา ๆ ที่มีแคลอรี่น้อยกว่า ของขวัญจากป่าต้องตุนไว้ล่วงหน้า โดยต้มวันก่อนหรือแช่น้ำข้ามคืน เราแยกเนื้อสัตว์ออกจากรายการซื้อของและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ นำเห็ดสดสามร้อยกรัม (แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง หรืออื่น ๆ ) และเห็ดขาวแห้งห้าสิบกรัม

แผนปฏิบัติการมีดังนี้:

1. ปรุงเห็ด (เป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแม้ว่าจะนอนในน้ำข้ามคืนก็ตาม)
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอด
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศ เท "ยาต้ม" เห็ดลงในกระทะแล้วพักบนเตาเป็นเวลาห้านาที
5. เพิ่มแตงกวาลงในส่วนผสม เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
6. เราหั่นเห็ดทอดแยกจากทุกอย่างแล้วจึงรวมเข้ากับซอส
7. เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไป อย่าลืมใส่เครื่องเทศด้วย
8. เราส่งมะกอกไปที่นั่นแล้วนำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง
9. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ซุปหอมกรุ่นพร้อมวิญญาณเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมแล้ว!

วิธีเตรียมการผสมอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุง Solyanka อย่างรวดเร็ว? ขีดฆ่าเนื้อสดออกจากรายการและเพิ่มเนื้อรมควัน น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่น้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องประหยัดเงิน ซื้ออาหารราคาแพงและมีคุณภาพสูง

สูตร Solyanka กับไส้กรอก

สูตร Solyanka กับไส้กรอกไม่เข้มงวด คุณสามารถใช้ไส้กรอก แฮม หรือทั้งหมดรวมกันแทนผลิตภัณฑ์รมควัน เลือกชุดเครื่องเทศตามความต้องการของคุณแตงกวาดองหรือดองมีบทบาทสำคัญ

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร รายการมีดังนี้: ไส้กรอก (แฮม ไส้กรอก เนื้อรมควันหรือซี่โครง) มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) แครอท ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก แตงกวา มะนาว สมุนไพร

กฎข้อเดียวคือการผสมไส้กรอกนั้นทำขึ้นอย่างเคร่งครัดเพื่อรักษาความสมบูรณ์และรสชาติไว้

ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ให้หั่นผัก (ยกเว้นแตงกวา) และเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นแรกใส่ไส้กรอก (หรืออะไรก็ตามที่คุณมี) ลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักลงไปและทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เติมซอสมะเขือเทศและน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกระยะหนึ่ง

วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุกสักพัก จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดแตงกวาและมะกอกลงไป ลบหลังจากสามนาที - คุณจะได้อาหารที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ทำให้สามารถลดกระบวนการสร้างสรรค์การทำอาหารได้แม้ว่าเราจะพูดถึง "โครงการ" ที่มีหลายส่วนและซับซ้อนก็ตาม สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนประกอบและเลือกโหมดโปรแกรมที่ถูกต้อง

ชุดอาหารจะเหมือนกับในสูตรอาหารคลาสสิก หากต้องการ ให้ปรุงด้วยไส้กรอกและซี่โครงรมควัน ความลับหลักอยู่ที่เทคโนโลยีของกระบวนการ

หากคุณตัดสินใจที่จะผสมโดยใช้น้ำซุปเนื้อ เราแนะนำให้สะเด็ดน้ำส่วนแรกออก ต้มเนื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออก เติมน้ำอีกครั้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเททุกอย่างลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" อีกห้านาที เติมมะนาวทันทีที่คุณเปิดฝา หรือเป็นบางส่วนโดยตรง

หากคุณเลือกเนื้อรมควันหรือไส้กรอกเป็นฐาน ขั้นแรกให้ใช้ชามหลายเมนูเพื่อทอด ค่อยๆ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศสด หากมีมันฝรั่งอยู่ในรายการ ให้เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนพร้อมกับมันฝรั่งทอดที่เหลือ แต่สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด

เทน้ำเดือดที่เย็นแล้วลงบนการทอดประเภทนี้แล้วเริ่มโหมด "ดับ" หลายเมนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดเมนูหลายเมนูแล้วใส่แตงกวาและมะกอกที่เหลือ เราใช้โหมดเดียวกันเป็นเวลาสิบนาที เพียงเท่านี้กระบวนการก็เสร็จสมบูรณ์ เท Solyanka ลงในจาน อย่าลืมสมุนไพรและมะนาว

คุณจะกระจายอาหารจานต่างๆ ได้อย่างไร?

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรซุปนี้ มีกฎหลายข้อที่จะป้องกันไม่ให้กลายเป็นอย่างอื่น แต่ภายในกรอบการทำงาน คุณสามารถคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างปลอดภัย บันทึกแตงกวา (อนุญาตให้ใช้น้ำเกลือ) เป็นส่วนประกอบบังคับและต้องมีเนื้อสัตว์หลายประเภท (ไส้กรอก, เนื้อรมควัน) อย่ายกเว้นมะกอกและมะนาว

รูปแบบที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดคือการผสมผสานแบบโฮมเมด. เราเสนอสูตรถั่ว (ต้มถั่วเองหรือซื้อถั่วกระป๋อง) มันฝรั่ง - ตามความจำเป็น สินค้าที่เหลือเป็นชุดมาตรฐาน

คราวนี้ต้องผัดเนื้อสัตว์และผักแยกกัน ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นเราก็ลดการทอดผัก สุดท้ายใส่ถั่ว แตงกวา และมะกอก มะนาว สมุนไพร และครีมเปรี้ยว - ในแต่ละมื้อแยกกัน

หากคุณไม่เคยปรุง Solyanka มาก่อน เพียงทำตามคำอธิบายของเราแล้วทุกอย่างจะออกมาดี เมื่อเข้าใจพื้นฐานพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนนี้แล้ว คุณอาจคิดค้นเวอร์ชันพิเศษของคุณเองได้