มากในการเตรียมเนื้อสับกับข้าวขึ้นอยู่กับ เนื้อ. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการไปที่ร้าน แต่คุณภาพนั้นด้อยกว่าโฮมเมดมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากแห้งให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ

ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อสับและหมู นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบใส่เนื้อแกะเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือสัตว์ปีกสับ แต่ควรผสมกับเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ติดกาวเช่นไข่และรสชาติจะไม่แสดงออก

คำถามที่สองที่ทำให้เกิดการถกเถียงกันเรื่องการทำอาหารอย่างเผ็ดร้อนคือ ควรต้มข้าวเพื่อผสมกับเนื้อสับหรือไม่

Cooks มีแนวทางแก้ไขปัญหานี้สี่ประการ:

ข้าวต้มแล้วรบกวนเนื้อสับ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้เร็วขึ้น หากเป็นไก่หรือปลาสับนั่นคือเตรียมได้ค่อนข้างเร็วข้าวต้มก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ข้าวผสมในแห้ง การปรุงอาหารใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ข้าวยังคงรูปร่างและมีความแข็งเล็กน้อย หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ข้าวแห้งยังถ่ายโอนสารยึดเกาะไปยังไส้อีกด้วย

ข้าวสุกเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณรักษารูปทรงของข้าวได้ แต่ไม่มีข้อเสียของวิธีที่สอง

ล้างข้าวราดด้วยน้ำเดือด - มันคงสารเหนียวและไม่ต้มให้นิ่ม

การเลือกพันธุ์ข้าวก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน

ข้าวกลมจะเหนียวกว่า เนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากกว่า ข้าวเมล็ดยาวจะยังคงอยู่ทั้งลูกชิ้น ในหม้อปรุงอาหาร และในไส้พริกหรือม้วนกะหล่ำปลี บางทีการเลือกความหลากหลายควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เตรียมอาหาร: มากขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบ

รสชาติของจานขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่ใส่ในเนื้อสับด้วย สัดส่วนที่เหมาะสมคือข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400-500 กรัม หากมีข้าวมากเกินไป รสชาติของเนื้อสัตว์จะไม่สื่อความหมาย มันจะกลายเป็น "ฟาร์เชคาช" แบบหนึ่ง และถ้าข้าวไม่พอผลก็จะแห้ง

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับรสชาติเนื้อสับกับข้าวได้อย่างมาก สารเติมแต่งแบบคลาสสิก - เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับพร้อมข้าวไม่เพียงให้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย บ่อยครั้งที่กระเทียมเล็กน้อยสับละเอียดหรือยิ่งกว่านั้นกดผ่านการกดใส่เนื้อสับพร้อมข้าว ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเพิ่มสมุนไพรสดลงในเนื้อสับผักชีฝรั่งจะดีที่สุด

สำหรับ ความชุ่มฉ่ำหากการบรรจุรุนแรงคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะหรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศได้ สำหรับความเหนียวบางครั้งอาจเติมไข่หรือชีส ตัวเลือกนี้มักใช้ในการเตรียมเนื้อสับและหม้อปรุงอาหารข้าว

เมนูของเรามีชุดอาหารจำนวนน้อยมาก และเหตุผลก็คือการไม่มีเวลาชั่วนิรันดร์ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้นบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนเมนูปกติด้วยอาหารที่น่าสนใจและไม่คุ้นเคย ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงจากข้าวกับเนื้อสับได้? มีสูตรอาหารมากมายตามส่วนประกอบเหล่านี้ ทั้งหมดนี้มีรสชาติอร่อยมาก ซึ่งหมายความว่าสมควรที่จะอยู่ในอาหารของเรา

พื้นฐานสากลสำหรับอาหาร

ข้าวสับเป็นฐานอเนกประสงค์ในการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย การผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก เนื่องจากมีส่วนประกอบดังกล่าวอยู่ในบ้านของเราตลอดเวลาของปี อะไรคือสาเหตุของความนิยมในอาหารที่ใช้ข้าวกับเนื้อสับ? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ เหตุผลหลักว่าทำไมอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นที่ต้องการก็คือรสชาติและปริมาณแคลอรี่ที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ อาหารดังกล่าวน่าพึงพอใจมากและพนักงานต้อนรับก็ชอบพวกเขา นอกจากนี้ข้าวสับยังเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ อีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการหุงข้าวและเนื้อสับให้อร่อยคุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดในกรณีเช่นนี้คือพริกไทยดำ แต่ควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทุกชนิดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะยี่หร่า ขิง ฯลฯ การใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถดับกลิ่นของอาหารได้ ผักชีฝรั่งแห้งและสดเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ดี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับเนื่องจากมีรสหวาน

แม้แต่หัวหอมก็ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน หากคุณเลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักจะคั้นออกมามาก ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่เติมลงไปจะเปียกมากขึ้นและทำให้สูญเสียความหนืด

อะไรที่สามารถและไม่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้?

มันฝรั่งและแครอทเป็นผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสับและข้าว แต่ไม่แนะนำให้เพิ่มลงในส่วนผสมโดยตรง สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในข้าวสับได้? ตามกฎแล้วแม่บ้านจะใส่เซโมลินาแป้งและไข่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ส่วนผสมดังกล่าวใช้ในการเตรียมลูกชิ้นนึ่ง ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารจานอร่อยอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสับกับข้าวเป็นไส้กะหล่ำปลีและพาย

วิธีการปรุงลูกชิ้น?

หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอะไรกับข้าวและเนื้อสับคุณควรจำอาหารจานเด็ดเช่นลูกชิ้นได้ ลูกชิ้นเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเรามาตั้งแต่เด็ก สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับกับข้าวหรือเติมในซุปได้ ลูกชิ้นเป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานเดียวกัน การปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อสับอย่างน้อย 420 กรัม
2. กระเปาะ
3. ข้าวประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
4. ขนมปังสองสามแผ่น
5. กระเทียม.
6. เครื่องเทศ (สมุนไพรหอม, พริกไทย)
7. นม 60 กรัม

เราตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วระบายสีในจานลึกแล้วเทนมลงไปด้านบน ทันทีที่เยื่อกระดาษฟูจะต้องบีบออกแล้วบดในเครื่องปั่นโดยใส่กระเทียมและหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เราส่งขนมปังและมวลหัวหอมไปที่นั่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับและข้าวได้ คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือที่เปียกเพื่อให้ได้รูปร่างที่สวยงาม ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถอบในซอสใส่ซุปหรือทอดได้

ลูกชิ้นอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับข้าวและเนื้อสับ มีทบอลเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ สามารถเคี่ยวในเตาอบหรือทอดในกระทะ ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

1. ส่วนผสมหมูและเนื้อดิน - 530 กรัม
2. หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งอัน
3. ไข่สองฟอง
4. ข้าวหนึ่งแก้ว
5. วางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมันดอกทานตะวัน.
7. แป้งสำหรับกลิ้งเล็กน้อย
8. ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ (ตาราง)
9. เขียวขจี.
10. พริกไทย.
11. เกลือ.

ส่วนการปฏิบัติ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวก่อน สำหรับลูกชิ้น ควรมีลักษณะเหนียวและเป็นเม็ดกลมจะดีกว่า ล้างข้าวแล้วส่งเข้ากองไฟ เทน้ำประมาณสองเท่าลงในแก้วซีเรียล อย่าหุงข้าวจนสุกเต็มที่ ควรปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝาจะดีกว่า

เนื้อสับใช้ได้ทั้งหมูและเนื้อวัว และคุณสามารถใช้ส่วนผสมไก่กับไก่งวงเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว การบรรจุควรมีความสม่ำเสมอ

ต่อไปเราดำเนินการเตรียมลูกชิ้นเอง ในชามผสมเนื้อสับ ข้าว และผักทอด เพิ่มพริกไทยไข่เกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างและสร้างลูกบอลจากมวล จากนั้นม้วนแป้งแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันให้ร้อนจัด

ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำ (แก้ว) เทลูกชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ของเหลวควรปกคลุมพื้นผิว ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถอบลูกชิ้นในเตาอบได้อีกด้วย น้ำเกรวี่ที่เราเทลูกบอลจะค่อยๆซึมซับและทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ลูกชิ้นยังสามารถทอดในกระทะได้จนกว่าจะได้เปลือกแล้วเทส่วนผสมและเคี่ยวเล็กน้อย จานนี้อร่อยมาก แต่ถ้ามีทบอลมีไว้สำหรับเด็ก ก็ควรใช้ตัวเลือกการทำอาหารสองรายการแรก

ชิ้นเนื้อในเตาอบ

หากมีเนื้อสับอยู่ในตู้เย็นความคิดก็มาถึงการปรุงชิ้นเนื้อทันที เพราะมันเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับกับข้าว อย่างไรก็ตามหากไม่มีเนื้อมากก็สามารถผสมเนื้อสับกับข้าวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยมาก

การปรุงเนื้อสับและข้าวทอดในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าลูกชิ้น ใช่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด กล่าวคือ:

1. เนื้อสับ (หมูเนื้อหรือหมู) - 340 กรัม
2. เกลือ.
3. หลอดไฟหลายหลอด
4. ข้าว 2/3 ถ้วย.

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำแล้วต้มในน้ำเค็ม ไม่ควรเตรียม Groats ให้พร้อมจะดีกว่าหากยังดิบอยู่เล็กน้อย จากนั้นผสมข้าวกับเนื้อสับแล้วส่งหัวหอมสับไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ตอนนี้เหลือเพียงการเติมเกลือและพริกไทยเท่านั้น ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ เราปรุงเนื้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเต็มที่

พายไส้เต็ม

หากคุณมีเนื้อสับพร้อมข้าวสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? แน่นอนว่าเค้กอร่อย

วัตถุดิบ:

1. ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำเนื้อสับใดก็ได้ - 370 กรัม
2. เราต้องการข้าวครึ่งแก้วด้วย ควรสังเกตว่าปริมาณเนื้อสัตว์และข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ยิ่งมีในเค้กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. นมหนึ่งแก้ว
4. โซดา.
5. ไข่หลายฟอง
6. เครื่องเทศ.
7. น้ำมันพืช.
8. เกลือ.
9. แป้งไม่เกิน 430 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ในส่วนของไส้พายเราจะใช้เนื้อสับกับข้าว เราล้างซีเรียลในน้ำแล้วส่งไปต้ม ใส่ข้าวเสร็จแล้วลงในเนื้อสับใส่เครื่องเทศและเกลือด้วย เราผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของเรา

เมื่อไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มการทดสอบได้ ผสมนมและไข่ในภาชนะ ใส่เนย เกลือ และแป้ง นวดแป้งควรจะแน่นมาก เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราแจกจ่ายหนึ่งในนั้นในรูปแบบหรือในกระทะทาน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและผนัง กระจายไส้บนเปลือกที่เตรียมไว้ เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้น ๆ โดยที่เราคลุมเค้กของเราในขณะที่เชื่อมต่อขอบ ต่อไปส่งจานไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ การปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสามสิบนาที ต้องวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้สิบนาทีเพื่อให้สามารถชงได้ดี หลังจากนั้นการอบก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

“ข้าวกองทัพเรือ”

ข้าวมีสต๊อกไว้สำหรับแม่บ้านทุกคน และเมื่อซื้อเนื้อสับแล้วคุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสได้มากมาย รวมทั้ง “ข้าวทหารเรือ” ก็มักเรียกกันว่า “ปิลาฟขี้เกียจ” เช่นกัน โดยปกติแล้วพาสต้าจะปรุงด้วยเนื้อสับ แต่สามารถคิดรูปแบบอื่นได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์จะรวมกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม

วัตถุดิบ:

1. สำหรับจานคุณสามารถนำเนื้อสับจำนวนเท่าใดก็ได้ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น - อย่างน้อย 370 กรัม
2. ข้าวหนึ่งแก้ว
3. หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งอัน
4. พริกไทย.
5. ซาอีร์
6. น้ำมันพืช.

หัวหอมและแครอททำความสะอาดล้างและสับ แครอทควรหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณห้านาที จากนั้นเราก็เกลี่ยเนื้อสับที่นั่นแล้วทอดให้เข้ากัน เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทย

ข้าวต้มล้างแล้วส่งลงกระทะด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที จานนี้เสิร์ฟร้อน

หม้อข้าว

ด้วยเนื้อสับและข้าวในมือ คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

1. บนข้าวหนึ่งแก้วคุณต้องใส่เนื้อสับ 380 กรัม
2. กระเปาะ
3. ไข่สองสามฟอง
4. เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. น้ำมันพืช.
6. เกลือ.
7. พริกไทย.

ต้มข้าวเป็นเวลา 15 นาที (ข้าวหนึ่งแก้วและของเหลวสองแก้ว) ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในชามแยกต่างหาก ผสมข้าวกับไข่ดิบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นทาจาระบีแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยน้ำมัน เราใส่ข้าวครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง ใส่ไส้เนื้อไว้ด้านบน และข้าวอีกชั้นหนึ่ง ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น มีทั้งกับข้าวและเนื้อในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มแครอทและผักอื่นๆ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยได้

Pilaf กับลูกชิ้น: ส่วนผสม

Pilaf สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีลูกชิ้นด้วย อาหารโบราณคือพิลาฟรุ่นคลาสสิก

รายการร้านขายของชำ:

1. สำหรับ pilaf ควรใช้เนื้อแกะในกรณีที่รุนแรง - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
2. ให้เราเอาข้าวปริมาณเท่ากัน
3. แครอทกับหัวหอมก็เพียงพอสำหรับ 2.5 กก.
4. เกลือ.
5. เครื่องเทศ.
6. พริกไทยป่น
7. น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร

เราทำความสะอาดหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อสับ และส่วนที่สอง - ตัดเป็นครึ่งวง เรายังเติมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ พริกไทย ลงในเนื้อด้วย เราทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากันหลังจากนั้นเราก็ปั้นลูกชิ้นจากมัน วางเนื้อว่างบนถาดอบด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เราวางภาชนะบนกองไฟแล้วเทน้ำมัน (ผัก) 300 กรัมลงไป ทันทีที่ร้อนขึ้นให้ใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทพริกไทยดำและพริกไทยดำเครื่องเทศ ถึงเวลาเทน้ำ 1.7 ลิตรลงในหม้อต้ม นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา

เรานำลูกชิ้นของเราออกจากตู้เย็นแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม นำทุกอย่างกลับไปต้มและลดความร้อน ในขณะที่จานกำลังอิดโรยด้วยไฟอ่อนเราก็เตรียมข้าว ล้างปลายข้าวให้สะอาดในน้ำแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านบนของลูกชิ้น ตอนนี้เราเพิ่มไฟและระเหยน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็รวบรวมข้าวด้วยช้อนมีรูในสไลด์จนถึงกึ่งกลางหม้อต้มแล้วเจาะรูด้วยช้อนไม้เพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ออกไป จากนั้นลดไฟและปิดฝาภาชนะ ข้าวควรอ่อนแรงจนสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล เรานำจานที่เสร็จแล้วออกจากไฟผสมแล้วปล่อยให้ต้ม และหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเราก็เสิร์ฟมันบนโต๊ะ

วันนี้ฉันมีอาหารจานอร่อยและคาวสำหรับมื้อกลางวัน - ข้าวปรุงด้วยเครื่องเทศ ครีม และเนื้อสับ จานนี้ผมใช้เมล็ดยาวนึ่งครับ

หลายคนคิดว่าข้าวสวยมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวธรรมดา ท้ายที่สุดแล้ว คำว่า "นึ่ง" ทำให้เรานึกถึงการให้ความร้อนซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าสามารถฆ่าวิตามินทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับข้าว

ในการเตรียมข้าวสวย ให้นำเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกมาแช่น้ำไว้ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำและในเวลาเดียวกันสารที่มีคุณค่ามากมายจากเปลือกก็ทำให้เมล็ด "อิ่มตัว" จากนั้นพวกเขาก็แยกออกจากแกลบเท่านั้น

ดังนั้นข้าวดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งเดียวก็คือว่ามันอาจกลายเป็นของแห้งได้ แต่ฉันมองเห็นคุณสมบัตินี้โดยการเติมครีมและเนยลงในจาน

หุงข้าวพร้อมเนื้อสับและเครื่องเทศทีละขั้นตอนในกระทะ

วัตถุดิบ

• ข้าวสวยเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสับ - 600 กรัม (ฉันผสมหมู + เนื้อ)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เครื่องเทศ - สมุนไพร "อิตาลี", ขมิ้น, กระเทียมแห้งหรือพริกไทยกระเทียมเหมือนของฉัน "โฮมกรีน";
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

2. ขูดแครอท

3. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ กับเนยครึ่งหนึ่งในกระทะหนา ๆ

4. ใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. สับกระเทียมให้ละเอียดใส่เนื้อสับ

6. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เทเครื่องเทศตั้งไฟ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้)

7. เทข้าวลงในเครื่องเทศคลุกเคล้าและทอดเล็กน้อย ข้าวสวยไม่สามารถล้างก่อนได้

8. เทข้าวคั่วลงบนเนื้อสับ ใส่เนยเกลือไว้ด้านบน

แม่บ้านคนไหนรู้วิธีหุงข้าวเนื้อสับให้อร่อย ลูกชิ้นและม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถทำจากส่วนผสมง่าย ๆ เหล่านี้ได้การรวมกันดังกล่าวได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลกไม่ใช่เพื่ออะไร

จานข้าวสับมีข้อดีมากมาย: ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมใช้ได้ตลอดเวลาของปีสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านมีราคาไม่แพงและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียมและเตรียมภายในครึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ข้าวและเนื้อสัตว์ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย และคุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตรดั้งเดิม เปลี่ยนสัดส่วน ทดลองรสชาติได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้จานเสีย

สิ่งที่ต้องปรุงกับข้าวสับ

มีสูตรมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการทอดหรือตุ๋นข้าวกับเนื้อสับในกระทะ คุณสามารถปรุงซีเรียลและเนื้อสัตว์ด้วยกันในกระทะใบเดียวหรือแยกข้าวและทอดเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันผลลัพธ์ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน จานนี้เสริมด้วยผัก เห็ด ชีส มะเขือเทศบด และซอสต่างๆ

แต่มีอาหารที่ซับซ้อนกว่าซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

1. ลูกชิ้นและลูกชิ้น

ลูกชิ้นเป็นเนื้อสับลูกเล็ก ๆ ซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีข้าวไข่หัวหอมกระเทียมขนมปังแครอทชีสและเครื่องเทศอีกด้วย ลูกชิ้นทอด ตุ๋น อบ นึ่ง ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นในน้ำเกรวี่ดังนั้นจานจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย - ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับเพิ่มข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นทอดในน้ำมันราดด้วยซอสและเคี่ยวบนเตา

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงลูกชิ้นในเตาอบได้ ซอสปรุงบนพื้นฐานของมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม, วางมะเขือเทศ, ผัก, เครื่องเทศ, น้ำตาลและแป้ง กระบวนการดับจะใช้เวลา 20-25 นาที

มีทบอลเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นผัก ซีเรียลต่างๆ พาสต้าหรือผัก

ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นที่มีขนาดเล็กกว่ามักใส่ในซุป

ลูกชิ้นอีกประเภทหนึ่งคือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ในการเตรียมจะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา แต่เนื้อสับไม่ได้ห่อด้วยกะหล่ำปลี แต่สับละเอียดลวกผสมกับเนื้อสัตว์ข้าวและชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อเหล่านี้ทอดในน้ำมัน สามารถตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือครีม จานเสิร์ฟพร้อมครีม

2.ผักยัดไส้

เหล่านี้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดโดยใช้ข้าวและเนื้อสับ แต่ก็ใช้เวลานานที่สุดด้วยซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนปฏิเสธที่จะปรุง โดยปกติแล้วจะยัดไส้พริกหวานมะเขือเทศมะเขือยาวและมันฝรั่งเนื้อสับห่อด้วยกะหล่ำปลีและใบองุ่นแล้วตุ๋นในซอสผักมะเขือเทศพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการยัดไส้พริก บวบ และมะเขือเทศ ก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยพวกมันออกจากแกนทำเนื้อสับและเติมผักด้วยไส้ ปรุงบนเตา ในกระทะ กระทะทรงลึก หรืออบในเตาอบหลังจากราดซอสแล้ว

สูตรวิดีโอ: พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมกะหล่ำปลีคุณยังต้องคนจรจัดด้วยใบกะหล่ำปลีเพื่อให้นุ่มพับง่ายและไม่ฉีกขาด การปรุงกะหล่ำปลีม้วนจากกะหล่ำปลีปักกิ่งทำได้ง่ายกว่าเล็กน้อยใบของมันนุ่มกว่าหรือทำกะหล่ำปลียัดไส้ดอลมาในใบองุ่น

3. ซุป

ซุปข้าวและเนื้อสับก็เป็นของเบาและ "ขี้เกียจ" เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องปั้นลูกชิ้นจิ๋วหากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนได้

ส่งผักที่อยู่ในตู้เย็นไปต้มในน้ำเดือด ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง แครอท หัวหอม รวมทั้งข้าว ทอดเนื้อสับในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ซุปพร้อมแล้ว แต่ยังคงเพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อย หากคุณมีผักแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น บรอกโคลี ถั่วลันเตา ถั่วหรือดอกกะหล่ำ คุณก็สามารถนำมาใช้ทำซุปได้เช่นกัน

4. หม้อตุ๋น

นี่เป็นจานที่แสนอร่อยและเบา หม้อปรุงอาหารข้าวมีสุขภาพดีกว่าหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งมาก มีแคลอรี่สูงน้อยกว่า แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย และปรุงได้เร็วขึ้น

มีหลายสูตรสำหรับหม้อตุ๋นข้าวพร้อมเนื้อสับ: โดยเติมกะหล่ำปลีมะเขือเทศและผักอื่น ๆ เพื่อยึดเนื้อสับให้ใส่ไข่หัวหอมมะเขือเทศชีสขูดจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมใหม่ทุกครั้ง คนให้เข้ากัน ตรวจสอบการทำอาหาร เพียงใส่แม่พิมพ์ในเตาอบก็ได้จานที่เสร็จแล้วภายใน 40-50 นาที หม้อปรุงอาหารยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า เตาอบแบบพาความร้อน ไมโครเวฟ สูตรมากมาย.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อปรุงอาหารคือการต้มข้าวหนึ่งแก้วใส่โจ๊กครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ตามด้วยเนื้อสับอาจเป็นแบบดิบต้มหรือทอดก็ได้ข้าวอีกครั้งด้านบนโรยด้วยชีสแล้วอบที่ 180 องศา . เมื่อเชี่ยวชาญสูตร "พื้นฐาน" นี้แล้ว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูโดยเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ

5. พายและแพนเค้ก

ข้าวกับเนื้อสับยังเป็นไส้พายและพายแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากเช่นเดียวกับแพนเค้ก ในการเตรียมเนื้อสับให้ผัดกับหัวหอมและผสมกับข้าวที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้เติมเครื่องเทศและจัดจาน

สูตรที่ดีคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงสุกแล้วและไม่มีความเสี่ยงในการได้พายสำเร็จรูปพร้อมไส้ดิบ เนื้อสับสำหรับพายไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องในด้วย เช่น ปอด หัวใจ และตับ พายทำจากแป้งพัฟและยีสต์ อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ทำอาหารในเมนูหลายเมนู

ในหม้อหุงช้า ข้าวเนื้อสับจะถูกเตรียมตามสูตรเดียวกับบนเตาและในกระทะ โดยใช้โหมด "การทอด" "สตูว์" และ "การอบ" เตาอบมหัศจรรย์นี้ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากและประหยัดสารอาหารมากขึ้น

การเตรียมอาหาร

การเตรียมข้าวประกอบด้วยการล้างด้วยน้ำหลาย ๆ อย่างทั่วถึงโดยบางส่วนแช่ซีเรียลเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอาแป้งส่วนเกินออกไม่เช่นนั้นคุณจะได้มวลที่มีความหนืดแทนที่จะเป็นโจ๊กร่วน ในอาหารที่ต้องใช้ข้าวเหนียว เช่น ลูกชิ้น และลูกชิ้น ให้ล้าง 1 ครั้งเพื่อขจัดฝุ่นออกจากพื้นผิว

เนื้อสับจะดีกว่าถ้าใช้ไม่ได้ซื้อ แต่ทำเองส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อดิน สำหรับอาหารจำพวกเนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่จะดีกว่า สำหรับการกรอกพายและแพนเค้กมักจะเพิ่มเครื่องในสับ

มีคุณสมบัติและคำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสับและข้าว:

• ข้าวสวยไม่สามารถต้มจนสุกครึ่ง แต่เติมเนื้อสับทันที
• ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับที่มีไขมันหรือเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งดังนั้นจานจะชุ่มฉ่ำกว่า แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• เพื่อให้เนื้อสับขึ้นรูปได้ดีขึ้นจะต้องตีให้เข้ากันก่อนที่จะขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวใช้ทอดและตุ๋นได้ดีกว่า
• เพื่อให้เนื้อสับโปร่งมากขึ้นจึงเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป
• เมื่อบรรจุผักเครื่องเคียงจะไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่สับแล้วเติมลงในซอสถ้าซอสเป็นครีมผักก็จะกลายเป็นเนื้อสับ
• ควรผสมเนื้อสับกับข้าวแช่เย็นเท่านั้น
• เพื่อให้รสชาติของเนื้อสับเข้มข้นยิ่งขึ้น มันไม่ได้เติมดิบ แต่หัวหอมผัดในน้ำมัน
• ไก่หรือปลาสับสามารถแห้งได้ดังนั้นจึงเติมเนยครีมหรือชีสแปรรูปลงไป
• ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับ - ไข่, แป้ง, เซโมลินา, พวกมันจะถูกเพิ่มลงในลูกชิ้น, ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหาร แต่ถ้าจำเป็นสำหรับไส้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่มิฉะนั้นจานอาจแห้ง

สูตรวิดีโอ: ข้าวกับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ข้าวที่โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเนื้อสับฉ่ำๆ สุกในกระทะ สามารถเสิร์ฟได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยวางจานที่เสร็จแล้วลงในจาน วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่ามากหากผักสับละเอียด

เวลาในการหุงข้าวจะลดลงอย่างมากโดยการแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า มวลข้าวที่ร่วนนั้นง่ายต่อการหุงในน้ำปริมาณมาก และไม่ต้องปรุงให้สุกเต็มที่ เนื่องจากในเวลาต่อมาข้าวจะถึงในกระทะ

การหั่นแครอทเป็นชิ้นสว่างๆ และมะเขือเทศบดทำให้เมล็ดข้าวมีสีทองและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของมะเขือเทศสด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยได้

วัตถุดิบ

• ข้าว - 300 กรัม
• เนื้อสับ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• พริกไทยดำ

วิธีหุงข้าวกับเนื้อสับในกระทะ

1. ปอกหัวหอมแล้วล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่มและโปร่งแสง

2. ล้างแครอท, ปอกแครอท, สับบนเครื่องขูดหยาบ, ย้ายไปที่กระทะด้วยหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ชิ้นแครอทควรจะนุ่ม

3. เนื้อสับเหมาะสำหรับ: ไก่หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ เนื้อวัวหมูหรือผสม - จากเนื้อสัตว์หลายประเภท เพิ่มลงในแครอทและหัวหอม คน. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเปลี่ยนสีประมาณ 10 นาที

4. ใส่มะเขือเทศบด ซอส หรือซอสมะเขือเทศ น้ำเดือด 50–100 มล. คน. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

5. ในเวลานี้ให้ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำใส ต้มน้ำประมาณสองลิตรในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด คน. เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 25 นาที เมื่อเมล็ดข้าวนิ่มแล้ว ให้ใส่กระชอนที่มีรูเล็กๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น สะบัดน้ำส่วนเกินออก

6. ใส่ข้าวที่ปรุงสุกลงในกระทะพร้อมผักและเนื้อสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที

7. จานพร้อม