เค้กชิ้นนี้เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ซึ่งพอใจกับการผสมผสานระหว่างไส้เชอร์รี่และความนุ่ม นี่คือสิ่งที่เข้ามาในใจเมื่อคุณได้ยินชื่อ "กระท่อมวัด" อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะเตรียมของหวานชนิดนี้ที่น่าสนใจและไม่น้อยไปกว่า - เค้ก "Monastery Izba" พร้อมนมข้น แทนที่จะใช้เชอร์รี่แบบดั้งเดิม เราใช้ลูกเกดดำและเติมนมข้นลงในครีม ของหวานมีกลิ่นหอมอย่างอธิบายไม่ได้และแปลกมาก!

วัตถุดิบ

• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีน - 250 ก.
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) - 250 กรัม
• แบล็คเคอแรนท์กระป๋อง - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 1.5 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม

การตระเตรียม

บนเครื่องขูดหยาบขูดมาการีนที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นใส่แป้งลงไปแล้วใช้มือถูเศษขนมปัง เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเศษเนยแล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 15 ชิ้นแล้วคลุมด้วยฟิล์มส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากพักแป้งแล้ว ให้หยิบทีละก้อนแล้วคลึงให้เป็นชั้นที่บางที่สุด บนชั้นที่รีดออกมาให้วางลูกเกดดำในคอลัมน์ที่ขอบ

ห่อม้วนแป้งด้วยลูกเกดดำ ระวังอย่าให้แป้งขาด ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วระหว่างการอบ คุณควรบีบขอบท่อให้ดี

เมื่อห่อหลอดทั้งหมดแล้ว ให้ย้ายทีละหลอดไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ อุณหภูมิเตาอบ - 180 ̊ C อบม้วนประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องเอาแผ่นอบออกและปล่อยให้แป้งเย็นสนิท

มาเริ่มเตรียมครีมกัน ในรูปแบบของเค้ก "Monastic Izba" ที่มีนมข้นใช้ครีมเนยซึ่งทำให้หลอดอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบและให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแก่ของหวาน ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อยแล้วผสมกับนมข้นต้มเป็นก้อนเรียบและเป็นมันเงา

มาเริ่มสร้างรูปลักษณ์ดั้งเดิมของเค้ก "Monastery Izba" ด้วยนมข้นซึ่งเราวางกระดานไม้ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลูกเกดห้าหลอดแรกลงไป เคลือบด้วยครีมอย่างทั่วถึง

วางหลอดสี่หลอดไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยครีม เคลือบรอยแตกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - จากนั้นของหวานก็จะเปียกโชกอย่างทั่วถึง ดังนั้นเราจึงจัดวางสามม้วนสองและหนึ่ง

เราทาครีมให้ทั่วทั้งพื้นผิวของ "โรงเรือน" และกำจัดสิ่งตกค้างที่อาจปรากฏบนแผ่นหนังออก

เค้ก “อารามฮัท” - ของหวานพร้อมเชอร์รี่ทำจากหลอดพัฟ มันถูกจัดเตรียมไว้เป็นรูปกระท่อม จึงเป็นที่มาของชื่อนี้

ก่อนหน้านี้เมื่อปรุงอาหารจะใช้ลูกพรุนแทนเชอร์รี่

เค้กคลาสสิค “อารามฮัท”

นี่คือของหวานแบบโฮมเมดพร้อมเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว การปรุงอาหารใช้เวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 1แพ็ค มาการีน;
• ครีมเปรี้ยว - 600 มล.;
• 1 กอง ซาฮารา;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• 5 กรัม คลาย;
• 4 กอง แป้ง;
• ผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• 250 มล. ครีม;
• ช็อคโกแลต 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีวานิลลากับมาการีนนิ่มและน้ำตาล - 0.5 ถ้วยใส่แป้งด้วยผงฟู
2. รีดแป้งแช่เย็นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นวางผลเบอร์รี่หนึ่งแถวบนแต่ละแถบแล้วม้วนเป็นหลอดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตีครีมจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
4. ประกอบเค้กโดยคลุมแต่ละชั้นด้วยครีม เคลือบของหวานที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด – 2,350 กิโลแคลอรี ทำให้ 6 เสิร์ฟ

“กระท่อมสงฆ์” กับนมข้น

ของหวานออกมานุ่มนวลและน่ารับประทาน เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าวหนึ่งช้อน
• 1/2 ถ้วยตวง ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา คลาย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• มาการีนหนึ่งซอง
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• ผลเบอร์รี่ 300 กรัม
• แพ็คเนย

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับผงฟูใส่น้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและมาการีนที่นิ่มลง
2. แบ่งแป้งออกเป็นสิบชิ้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแผ่ให้แบนวางผลเบอร์รี่ไว้ในแต่ละชิ้นแล้วยึดขอบให้แน่น
3. อบขนมปังแบนกับผลเบอร์รี่จนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตีนมข้นกับเนย ประกอบเค้ก เคลือบแต่ละชั้นของหลอดด้วยครีม
5. เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้านแล้วโรยด้วยขี้เลื่อย

เค้กมีทั้งหมด 2,220 กิโลแคลอรี

“กระท่อมอาราม” แพนเค้กกับเชอร์รี่

ของหวานปรุงจากแพนเค้กด้วยซ้ำ ให้เวลาตัวเอง: จะใช้เวลาปรุงอาหาร 95 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 270 กรัม
• 700 มล. น้ำนม;
• สามไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ราสต์ น้ำมัน;
• 300 มล. ครีม 30%;
• 50 กรัม ผง;
• 2 กอง เชอร์รี่.

การตระเตรียม:

1. ตีน้ำตาลและไข่ ใส่นมอุ่น และใส่แป้งในส่วนต่างๆ
2. ทาน้ำมันในกระทะแล้วทอดแพนเค้ก
3. วางแถบเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละอัน พับครึ่งแล้วม้วนเป็นหลอด
4. ปัดแป้งและครีมให้ละเอียด
5. ประกอบเค้กโดยปิดชั้นด้วยครีม เคลือบขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมด้วย

ด้วยนมข้นที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่มีแคลอรีสูง ความเปรี้ยวของเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับความหวานของครีม การอบขนมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย - ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการขึ้นรูป "ท่อนไม้" ตีครีมให้ละเอียดแล้วใช้เวลาแช่เค้ก เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานฤดูร้อนสุดวิเศษนี้! เวลาทำอาหารคือ 80 นาที และต้องใช้เวลาอีก 5–5.5 ชั่วโมงในการแช่ การอบเป็นแบบพัฟ

สำหรับหลอดเชอร์รี่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนย – ไม่เกิน 250 กรัม
2. น้ำตาลหรือผงหนึ่งแก้ว
3. ครีมเปรี้ยว - ประมาณแก้ว
4. แป้งที่ขาวที่สุดคือ 3 1/2 ถ้วย
5. ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ซอง
6. เกลือ – 2–3 กรัม
7. เชอร์รี่สด แยมเชอร์รี่ละลายน้ำแข็งหรือเชอร์รี่ – 700 กรัม

เราจะทำครีมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนย – 300–320 กรัม
2. นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (380 กรัม)

ท็อปปิ้งเค้ก:

1. ช็อคโกแลต – 50 กรัม
2. วอลนัทหรือถั่วลิสงบด – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

มาเตรียมไส้กัน - จะใช้เวลามากที่สุด:

1. หากเชอร์รี่แช่แข็ง ให้นำออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วกรองน้ำส่วนเกินออก โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
2. คุณสามารถใช้แยม ไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน

มาเตรียมฟางกัน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้า สับเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะทรงลึกและเตี้ย
2. ใส่น้ำตาลและบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือใช้เครื่องผสม
3. เทครีมเปรี้ยว สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ - 15–20%
4. เพิ่มเกลือและเติมแป้งในส่วนต่างๆ
5. ในตอนท้ายควรได้แป้งที่นุ่มและแน่นซึ่งไม่ติดมือ
6. แบ่งก้อนออกเป็น 15 ชิ้นเหมือนกันแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
7. แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นสี่เหลี่ยม ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 3 มิลลิเมตร วางเชอร์รี่เรียงตามยาวในแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น
8. บีบขอบและปิดให้เรียบร้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
9. วางท่อโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
10. วางหลอดในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 170–200 องศา แล้วอบประมาณ 17–20 นาที เมื่อด้านบนของชิ้นกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถนำหลอดออกมาแล้วนำไปวางบนกระดานเพื่อให้เย็น

ในขณะที่ฐานเค้กเย็นตัวลง ให้เตรียมครีมนมข้น:

1. ต้มนมข้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
3. ตีเนยและนมข้นด้วยเครื่องผสมจนครีมเนียนและไม่มีก้อน

ประกอบเค้ก:

1. วางกระท่อมที่มี "ท่อนไม้" ลงบนจานตามลำดับนี้ ชั้นแรก – 5 ชิ้น ชั้นที่สอง – 4 ชิ้น และน้อยกว่าหนึ่งชิ้นในแต่ละชั้นถัดไป
2. หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว: โรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วสับ ช็อคโกแลตสามารถละลายในไมโครเวฟแล้วเทลงบน "กระท่อมสงฆ์" ที่ด้านบน

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยวิปครีม เบอร์รี่ฤดูร้อน และช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งเมื่อเสิร์ฟ

เชอร์รี่จะตกแต่งอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่โต๊ะประจำวันของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วย อาหารอันโอชะนี้จะทำให้คุณนึกถึงบ้านที่อบอุ่น ครอบครัวที่เป็นมิตร และวัยเด็กที่ไร้ความกังวลเสมอ

เค้ก “อารามฮัท” พร้อมเชอร์รี่และนมข้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่หลุม – 700 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม – 400 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

สำหรับการโรย:

• วอลนัท;
• ช็อคโกแลตขูด
• เกล็ดมะพร้าว.

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบเค้ก "Monastery Hut" ด้วยเชอร์รี่ ดังนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำคั้นออกมาหมด ร่อนแป้งลงในชามแยก ตัดมาการีนที่เย็นแล้วรวมกับแป้งแล้วบดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้และนวดให้ละเอียดเป็นแป้งเนื้อเดียวกันที่ไม่ติดกับมือของคุณ ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน ขั้นแรกให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยม วางเชอร์รี่ไว้บนแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ จากนั้นเราก็เชื่อมต่อและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังโดยสร้างเป็นท่อ ย้าย “ท่อนไม้” ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบและอบประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้เรามาทำกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนยนิ่มกับนมข้นต้มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนฟู ตอนนี้เราเอาจานแบนใส่ 5 หลอดลงไปแล้วเคลือบด้วยครีมแล้วใส่อีก 4 หลอดไว้ด้านบน - ครีมเป็นต้น เมื่อวางหลอดทั้งหมดแล้ว ให้ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก และโรยช็อคโกแลต 3 ชิ้นแล้วผสมกับถั่ว คุณยังสามารถใช้ท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ เช่น เกล็ดมะพร้าว ถั่ว ช็อคโกแลตขูด โรยเค้กทั้งหมดด้วยโรยและปล่อยให้แช่โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เค้ก “อารามฮัท” พร้อมเชอร์รี่และคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาการีน – 250 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่.

สำหรับครีม:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เนย สับทุกอย่างจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในขณะที่เราทำไส้และครีมด้วยตัวเอง ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก และเติมน้ำตาล

ต่อไปก็เตรียมคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้เทนมเล็กน้อยลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเจือจางแป้งและแป้งลงไปเพื่อไม่ให้มีก้อน ตีนมที่เหลือด้วยไข่แดงไก่และน้ำตาลทราย วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปและปรุงอาหาร โดยคนตลอดเวลาจนครีมเริ่มข้น จากนั้นตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อครีมเกือบเย็นแล้วเราก็เริ่มตีให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ ใส่เนยลงไป หลังจากนั้น ใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็น 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้แต่ละด้านยาวประมาณ 30 ซม. แล้วตัดเป็น 5 เส้นเท่า ๆ กัน วางผลเบอร์รี่เรียงเป็นแถวในแต่ละแถบ ห่อหลอดแล้วบีบแป้งไว้ด้านบน วางหลอดที่เสร็จแล้วบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้คุณควรมี "ท่อนไม้" 15 อันที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่ วางเค้กบนจานรูปปิรามิดขนาดใหญ่ โดยทาคัสตาร์ดแต่ละชั้น

เค้กเชอร์รี่ Monastyrskaya Izba มีความสวยงามนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ชอบมัน ดูรูปแล้วอยากกิน(กิน)ทันทีเลย ฉันเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ Monastic Hut รวมถึงเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้หลอดที่มีเชอร์รี่เปียกโชกดีและเชอร์รี่เองก็ไม่รั่วไหลออกมาและวิธีทำครีมเปรี้ยวเพื่อให้ยึดได้ รูปร่างของมันและไม่แผ่ออกไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับเชอร์รี่โรล:
• 200 กรัม เนย
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา โซดา + 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ไส้เค้ก:
• 700-800 กรัม เชอร์รี่หลุมกระป๋องหรือ 1 กก. เชอร์รี่สด
• ครีมเปรี้ยว:
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตรไขมัน 25%
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• 200 กรัม เนย

เนื่องจากควรเตรียมไส้และครีมสำหรับเค้กนี้ไว้ล่วงหน้าจากนั้นจึงทำแป้งต่อไปฉันจะเริ่มสูตรพร้อมคำอธิบายวิธีเตรียมไส้เชอร์รี่และวิธีทำครีมเปรี้ยวข้นจากนั้นฉันจะ ไปที่สูตรแป้งอบและประกอบเค้กเอง

ไส้เค้กเชอร์รี่กระป๋อง

• ไส้เชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับกระท่อมคือแยมเชอร์รี่ เป็นเชอร์รี่ชนิดนี้ที่ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งยังคงรักษารสชาติเชอร์รี่ที่เข้มข้นและในขณะเดียวกันก็ไม่ไหลออกจากหลอดระหว่างการอบ

• ดังนั้นหากมีแยมเชอร์รี่เราก็ใช้ค่ะ ระบายของเหลวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก (ถ้ามี) ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่รสเชอร์รี่จะเข้มข้นน้อยลงและเค้กจะไม่มีกลิ่นหอม

ไส้เค้กทำจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

• เราเลือกเชอร์รี่สุก สีเบอร์กันดี มีรสหวานอมเปรี้ยว ตามกฎแล้วเชอร์รี่สีแดงสดไม่สุกจึงมีรสเปรี้ยวเกินไปและไม่เหมาะกับเค้ก

• ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดออกโดยใช้หมุดนิรภัยหรืออุปกรณ์พิเศษ คลุมเชอร์รี่สดหลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1
• ทิ้งเชอร์รี่ไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่เชอร์รี่และน้ำตาลบนไฟอ่อน คนเบา ๆ นำไปต้ม ต้มเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา โดยพื้นฐานแล้ว เราเตรียมแยมเชอร์รี่ห้านาทีไว้
• เรานำเชอร์รี่ออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงบนจานเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น เชอร์รี่ดังกล่าวจะค่อนข้างหวาน รสชาติเข้มข้น และในระหว่างอบจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย เราใช้น้ำเชอร์รี่ที่เหลือสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Monastyrskaya Izba

• หากครีมเปรี้ยวธรรมดาเหมาะสำหรับเค้กฮันนี่หรือเค้กอื่น ๆ สำหรับ Monastic Hut คุณต้องมีครีมหนาที่ไม่เกลี่ยและคงรูปร่างได้ดี ครีมนี้จัดทำขึ้นดังนี้
• ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มลิตรตัวเลือกที่เหมาะคือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด หากคุณมีครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ให้เลือกครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% วางครีมเปรี้ยวไว้บนผ้าพับหลาย ๆ ครั้ง เราผูกปลายผ้ากอซด้วยปมแล้วแขวนปมไว้เหนือภาชนะที่หางนมจะระบาย

• เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สะดวกในการใช้กระทะและไม้พาย เราแขวนมัดไว้ข้างที่จับของไม้พาย และติดไม้พายไว้เพื่อให้หางนมหยดลงในกระทะ เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
• เมื่อเวย์ไหลออกมา (บางครั้งก็ไหลลงมาจนหมดแก้วเวย์) ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ เมื่อสูญเสียของเหลวไปบางส่วนครีมเปรี้ยวก็จะข้นและเหมือนครีมชีสมากขึ้น

• เราเริ่มตีครีมเปรี้ยวนี้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ หากไม่มีผงให้บดน้ำตาลปกติในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
• เมื่อน้ำตาลผงละลายให้ใส่เนยนิ่มลงในครีม เพิ่มน้ำมันในส่วน

• เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องตีนานเกินไป มาชิมครีมกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้เกิดความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและครีมไม่หวานจนเกินไป

• เราซ่อนครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นตัวลงอย่างเหมาะสมและข้นขึ้น

แป้งสำหรับเค้ก Monastic Hut

• สำหรับกระท่อมสงฆ์เราเตรียมแป้งเปรี้ยวและขนมชนิดร่วน แป้งนี้จะร่วนและนุ่มในเวลาเดียวกัน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ
• ดังนั้นควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น เราชิมน้ำมันด้วยนิ้วของเรา ถ้านิ้วทำให้เกิดรอยบุ๋มได้ง่าย แสดงว่าน้ำมันได้ความคงตัวที่เราต้องการแล้ว

• ตวงแป้งสองถ้วยครึ่ง เราใช้แก้วที่มีปริมาตร 250 มล. เติมด้วยสไลด์เล็ก ๆ ร่อนแป้ง
• เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ (เขียงหรือจานขนาดใหญ่) ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป ใช้มีดเริ่มสับเนยผสมแป้งและเนยในลักษณะเดียวกัน

• เมื่อเนยมีขนาดเล็กพอ ให้ใช้ปลายนิ้วถูเนยเข้ากับแป้งเบาๆ เป็นผลให้เราได้เศษแป้งเนยชนิดนี้ ไม่จำเป็นต้องบดจนน้ำมันละลายหมด ในทางกลับกัน เราจำเป็นต้องใส่น้ำมันเหล่านี้ลงไปด้วยเพื่อให้แป้งกลายเป็นแป้งที่เล็กและเหมือนพัฟเพสตรี้เล็กน้อย

• จากนั้นคุณสามารถเตรียมแป้งต่อบนเขียงหรือใช้ภาชนะที่สะดวกได้
• ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงบนปลายมีดลงในแป้ง

• เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

• เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ

• ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือของคุณอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจึงนวดแป้ง เป็นผลให้เราได้แป้งที่นุ่ม แต่เหนียวมากซึ่งในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้ค่อนข้างดี

• ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเติมเพื่อทำให้แป้ง “ดีขึ้น” แป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งหนาขึ้น และแทนที่จะเป็นหลอดเล็ก หลอดอาจกลายเป็นไม้โอ๊ค
• ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แป้งเย็นลงดี น้ำมันที่บรรจุอยู่ในนั้นจะแข็งตัว ทำให้แป้งนี้ใช้งานง่ายและสะดวกสบาย ดังนั้นให้วางแป้งลงบนพลาสติกเกรดอาหาร ทำเค้กแบน ๆ เพื่อให้เย็นลงได้ดีขึ้น ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• เมื่อแป้งเย็นตัวดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วน คุณจะสังเกตได้ทันทีว่าการทำงานกับขนมชนิดร่วนนี้ง่ายแค่ไหนมันแผ่ออกได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ติดกับโต๊ะ อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้แป้งทั้งหมดร้อนขึ้นก่อนอื่นเราจะทำงานเป็นชิ้นเดียวแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาตามต้องการ
• ดังนั้นให้แผ่แต่ละส่วนของแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. จากนั้นใช้กระดาษลายฉลุตัดสี่เหลี่ยมยาว 20 ซม. และกว้าง 7 ซม. หากเชอร์รี่มีขนาดเล็กให้ทำให้ลายฉลุแคบลงเล็กน้อย

• เราต้องตัดสี่เหลี่ยม 15 อันออก ถ้ามันน้อยลงเราก็รวบรวมเศษแป้งแล้วม้วนแป้งเป็นชั้นอีกครั้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่หายไปออก
• วางเชอร์รี่ไว้ตามสี่เหลี่ยม

• จากนั้นเราก็บีบแป้งด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อทำเป็นหลอดแบบนี้โดยมีเชอร์รี่อยู่ข้างใน แป้งไม่ควรแน่นกับเชอร์รี่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นเชอร์รี่จะทำให้หลอดแตกระหว่างการอบ นอกจากนี้เรายังบีบขอบของท่อให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้กรองหลุดออกมา

• เราวางท่อไว้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้น แม้ว่าตะเข็บจะล้มเหลวและแตก แต่ไส้จะยังคงอยู่ข้างใน เราวางท่อให้ห่างจากกัน 2-3 เซนติเมตร เราเจาะท่อด้วยไม้จิ้มฟันตลอดความยาว ทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างการอบไอน้ำเชอร์รี่ร้อนสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระและไม่ทำให้ท่อแตก

• วางถาดอบที่มีหลอดเชอร์รี่ลงในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180°C แป้งขนมชนิดร่วนเตรียมได้เร็วมาก ดังนั้นเราจึงคอยจับตาดูหลอดของเรา เมื่อหลอดสุกทั้งด้านบนและด้านล่าง ให้นำออกทันที ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาล

• เนื่องจากมีเพียง 7-8 หลอดที่พอดีกับถาดอบหนึ่งแผ่น เราจึงอบหลอดเป็นสองชุดหรือใช้ถาดอบสองแผ่น ทำให้ท่อที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

การประกอบเค้ก Monastic Hut

• เมื่อหลอดเชอร์รี่เย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กของเราได้ คุณไม่สามารถพับเค้กจากหลอดอุ่น ๆ ไม่เช่นนั้นครีมจะร้อนและไหลออกมา
• ดังนั้นเราจึงนำจานแบนที่ใหญ่พอที่จะใส่กระท่อมของอารามทั้งหมดได้ ซึ่งดูเหมือนปราสาทที่อร่อยมาก ทาครีมบางๆ ที่ด้านล่างสุด แล้ววางหลอดเชอร์รี่ห้าหลอด เราพยายามพับเค้กอย่างระมัดระวัง))) ปิดหลอดด้วยชั้นครีม

• วางชั้นที่สองจากสี่หลอดแล้วทาครีมอีกชั้นหนึ่ง เราสร้างชั้นที่สามของสามหลอดเชอร์รี่ด้วยจาระบีด้วยครีม

• เราวางชั้นที่สี่ของสองหลอดและชั้นสุดท้ายที่ห้าซึ่งประกอบด้วยหลอดเชอร์รี่เพียงหลอดเดียว

• เราเคลือบกระท่อมของเราทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยว ที่นี่คุณจะต้องพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้กำแพงของ Monastery Hut ไม่มากก็น้อย เพื่อจุดประสงค์นี้จึงสะดวกในการใช้มีดยาว เพื่อให้ครีมกระจายบนพื้นผิวได้ง่ายขึ้น ให้ตั้งมีดให้ร้อนในน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงปรับระดับ

• เพื่อให้แน่ใจว่าหลอดแช่อยู่ในครีมอย่างเหมาะสม ให้ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

• ทันทีหลังจากเตรียมเค้กหรือก่อนเสิร์ฟเราจะตกแต่ง Monastic Hut ในกรณีนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตขูดซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับเชอร์รี่และบัตเตอร์ครีม รวมถึงเชอร์รี่หวานและก้านมิ้นต์ เพียงเท่านี้เค้ก "Monastery Hut" แสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกได้! อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบพายไส้ผลไม้ฉันแนะนำให้คุณลอง