วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 400 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยขาวบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หัวหอม 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหอม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เปิดเตาอบ เตรียมเนื้อปลาคอด. บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงบนตัวปลา ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบมัสตาร์ดทั้งสองด้าน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวง ทาแผ่นฟอยล์ด้วยเนย ใส่ปลาคอดที่เตรียมไว้ลงไป ใส่น้ำมันและผักบางส่วนลงบนตัวปลา วางหัวหอมและแครอทที่เหลือไว้ข้างซากปลาค็อด ห่อฟอยล์ให้แน่น ย้ายปลาไปวางบนถาดอบ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง สับผักใบเขียว รับปลา. โอนไปยังจานแบน โรยด้วยสมุนไพร

พาสต้ากับซอสปลาค็อดและชีส

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาค็อด 700 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม (ควรมีปริมาณไขมันสูง)
• พาสต้า 500 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพาสต้าด้วยปลาคอดใต้เปลือกชีสพร้อมสมุนไพร

หั่นเนื้อปลาคอด (คุณสามารถใช้สเต็กแช่แข็งสดๆ ได้) เป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทย. ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยผิวเลมอน ใส่ซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย ต้มพาสต้าในน้ำเค็มพร้อมกับซอสจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายของเหลวและวางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน วางปลาและซอสเป็นชั้นเท่าๆ กันบนพาสต้า เทลงบนครีม และโรยด้วยสมุนไพร ตะแกรงชีส โรยหน้าปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20-30 นาที เมื่อเตรียมอาหารไม่จำเป็นต้องจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ สามารถผสมแล้วโรยด้วยชีสแล้วอบ

เกี๊ยวปลานึ่ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีต 50 กรัม
• เนื้อปลาคอด 300 กรัม
• นม 1 แก้ว
• เนย 20 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• น้ำส้มสายชู.

เทนมลงบนขนมปัง (หรือก้อน) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ส่งเนื้อปลาคอดสามครั้งพร้อมกับขนมปังโฮลวีตแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวลงในปลาสับแล้วตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่นมลงไป เกลือและพริกไทย. เติมส่วนผสมปลาลงในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อบได้) แล้ววางในห้องอบไอน้ำ นำเกี๊ยวปลาที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานแบน ตกแต่งด้วยผักสด ไข่ต้ม และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์

ซุปปลากับปลาค็อด

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ก้อน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 30 มล.
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ใบกระวาน 2 ใบ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับเป็นเส้น เอาหนังและกระดูกออกจากปลา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เจือจางน้ำซุปก้อนในน้ำตามคำแนะนำ ต้ม. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง [กล่อง #5] ในเวลาเดียวกันทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทสับลงในกระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ปลาพร้อมผักลงในกระทะ ทอดจนสุก เพิ่มน้ำสลัดผักทอดและปลาลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย. [แถบด้านข้าง#2] ปรุงต่ออีก 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนยกซุปออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในกระทะ นำซุปออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังกรอบ

ปลาค็อดกับซอสชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 500 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ,
• พริกไทย,
• เขียวขจี

หั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทย. โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ทิ้งไว้สักครู่ ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มมายองเนสลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น วางชิ้นปลาทอดบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วโรยให้ทั่วชิ้นปลา โรยหน้าปลาคอดและหัวหอมอย่างพอเหมาะด้วยซอสชีส วางจานกับปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 5-7 นาที เตรียมมันฝรั่งต้มหรือมันบดเป็นกับข้าวสำหรับปลา ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ปลาคอดทอด

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืช,
• เขียวขจี

มันฝรั่งบดเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาคอดทอด

แบ่งปลาตามสัน เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเป็นส่วนๆ ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ จุ่มชิ้นปลาคอดในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันที่ร้อนจัดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ โรยด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักเจ็ดชนิดหรือมะนาวฝาน

Solyanka กับปลา (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• แตงกวาดอง 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เขียวขจี,
• น้ำซุป (หรือน้ำ)
• มะกอก.

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในผักหรือเนย หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่มีเนยละลาย เทน้ำซุปหรือน้ำลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แตงกวาดอง หัวหอมผัด และน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและมะกอก ใส่กะหล่ำปลีดองบางส่วนลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมปลาค็อดกับข้าวและซอส คลุมปลาด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศา อบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

Solyanka กับปลา (สูตร 2)

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว (200 กรัม)
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มะกอกหลุม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

หั่นปลาเป็นเนื้อ ทำน้ำซุปจากปลาค็อดและของเสีย (หนังและกระดูกใหญ่) กรองผ่านตะแกรง [box#4]เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอม หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อน
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ ผัดแตงกวาในกระทะเดียวกัน โอนชิ้นปลาและเคี่ยวสักครู่ นำน้ำซุปไปต้ม ใส่เนื้อหาของกระทะ (ผักและปลา) ลงไป เพิ่มมะกอก เกลือและพริกไทย. ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้

ปลาค็อดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 400 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 300 กรัม
• ซอสครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• หัวหอม 1 หัว
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นปลา เตรียมเนื้อ (หรือเอาปลาสำเร็จรูป) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เกลือและพริกไทย. ชุบแป้งและทอดในเนย ต้มไข่. มันฝรั่งและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เห็ด - ชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง ทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะที่มีขอบสูง วางปลาทอดไว้ตรงกลาง วางชิ้นมันฝรั่งไว้รอบๆ เรียงชั้นหัวหอม เห็ด และไข่ต้มเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวปลา

เกี๊ยวปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 0.5 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลาคอด 350 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• นม 75 กรัม
• เกลือพริกไทย

ตอกไข่ ใส่เกลือ ตีและเติมน้ำ ผสม. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้กดแป้งแล้วเทน้ำลงไปในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เข้ากัน แป้งควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. เทนมลงในตัวปลา ผสม. ปั้นเกี๊ยว (ด้วยมือหรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนสุกตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมมายองเนสและสมุนไพร

ปลาคอดจีน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 900 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าช้อน (หรือ 50 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวช้อน (50 กรัม)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 80-100 กรัม (สำหรับทอด)
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) (สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง)

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียม รวมหัวหอม กระเทียม วอดก้า ผักชี พริกไทย และซีอิ๊วลงในชามเดียว บดทุกอย่างแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนบดละเอียด หั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นเล็กๆ เทซอสที่ได้ลงไป ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 30-50 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ม้วนปลาที่หมักไว้ในแป้งข้าวเจ้าเค็มเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ปลาค็อดที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก: เผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดร้อน จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ (เฉพาะปลา) หรือกับข้าว: มันบดหรือข้าวต้ม

ปลาได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูของเรามายาวนาน สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ ทะเลสาบ ทะเล และมหาสมุทร ก็ไม่น่าแปลกใจ เพราะท้ายที่สุดแล้ว น้ำที่เป็นของขวัญคือแหล่งอาหารที่เข้าถึงได้มากที่สุด แต่แม้แต่ประชากรที่อยู่ห่างไกลจากแหล่งน้ำและหลอดเลือดแดงที่กว้างใหญ่ก็ไม่ได้ปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้กินปลาอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ทำไม ใช่ เพราะทุกคนต้องการความหลากหลาย และปลาก็ไม่เหมือนกับสัตว์ที่เดินหรือคลานบนบกเลย (รวมถึงสิ่งที่บินอยู่เหนือมันด้วย) และการค้นพบของแพทย์ (รวมถึงนักโภชนาการ) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำให้ผู้คนมีความเข้มแข็งมากขึ้นในแนวคิดที่ว่าเนื้อปลาไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังมีส่วนดีต่อสุขภาพโดยรวมของอวัยวะต่างๆ มากมายในร่างกายของเราอีกด้วย

ปลาทะเลมีประโยชน์อย่างไร?

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพหรือน่าพึงพอใจมากกว่า และมีความเป็นกลางต่อสุขภาพหรือการบริโภคอาหารโดยสมบูรณ์ ดังนั้นแม้ว่าจะมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณสูง (องค์ประกอบที่จำเป็นมาก!) แต่ก็ไม่ทราบถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นใด ในขณะที่ชาวน้ำเค็มเป็นแหล่งของกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นอย่างยิ่งซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจให้ราบรื่น ความแข็งแรงของหลอดเลือด การทำงานของสมองที่มั่นคง และกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นอกจากนี้ ปลาคอดใดๆ (รวมถึงที่เรียกว่าสีแดง) ยังมีทริปโตเฟนซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินซึ่งเป็นสาร "อารมณ์ดี" ได้ และกำมะถันที่ปลาตัวนี้มีอยู่ก็ช่วยปรับปรุงสภาพเล็บและเส้นผมด้วย นอกจากนี้เนื้อปลาค็อดยังมีความนุ่ม ไขมันต่ำ และป้องกันสารก่อภูมิแพ้ ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นส่วนประกอบในอาหารทารกในอุดมคติ

ปลาชนิดใดที่เรียกว่าสีแดง?

แต่พอเห็นสูตรที่มีส่วนผสมของ “ปลาคอดแดง” หลายคนก็งงว่าคืออะไร? และนี่ไม่ได้เกิดจากการขาดการศึกษา! เพียงแต่ว่าตามคำนี้ คนที่แตกต่างกัน (และคนทำอาหารก็เป็นคนด้วย) หมายถึงปลาที่แตกต่างกันมาก ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือโฮกะหรือที่เรียกว่าแบคคัส ปลาชนิดนี้แพร่หลายในน่านน้ำของรัฐแทสเมเนีย ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ปลาชนิดนี้ได้รับฉายาว่า "ปลาคอดแดง" เนื่องจากเมื่อดึงขึ้นมาจากน้ำ ผิวของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูฉ่ำๆ และบางครั้งก็เป็นสีแดงสด

ตัวเลือกที่สองเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์และมีราคาแพงมากซึ่งพบได้เฉพาะในทะเลสาบเล็ก ๆ ในภูมิภาค Murmansk จึงเป็นเขตอนุรักษ์ธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์ จริงๆ แล้วทะเลสาบประกอบด้วยหลายชั้น ซึ่งแต่ละชั้นมีความเค็มแตกต่างจากชั้นอื่นๆ และน้ำชั้นล่างก็อิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนซัลไฟด์ด้วย ปลาคอดแดงที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้ปรับตัวเข้ากับสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและเรียนรู้ที่จะอาศัยอยู่ในน่านน้ำเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม จำนวนประชากรของมันลดลงทุกปี เนื่องจากเนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้น หากคุณจัดการซื้อปลาคอดดังกล่าวได้ คุณก็แทบจะแน่ใจได้เลยว่าคุณได้กระตุ้นผู้ลักลอบล่าสัตว์ด้วยการซื้อของคุณ

และในที่สุดการตีความคำว่า "ปลาแดง" ครั้งที่สามและบ่อยที่สุด ส่วนใหญ่แล้วนี่คือชื่อที่ตั้งให้กับพอลลอคที่คุ้นเคยมายาวนาน ดังนั้นหากคุณไม่พบอะไรที่ "พิเศษ" คุณก็สามารถใช้ทำอาหารได้

แบบทอดที่พบมากที่สุดสามารถทำให้พิเศษได้มาก

มีหลายวิธีในการปรุงปลาคอดแดงที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบมันเป็นทางเลือกที่สองก็ชอบมัน และมักไม่รู้ว่าวิธีการปรุงอาหารนี้มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่น ปลาคอดแดงชนิดเดียวกันนั้นสามารถทอดในแป้งได้ และจะทำให้ผู้ที่รับประทานมันประหลาดใจและพึงพอใจอย่างมาก สำหรับปลาครึ่งกิโลกรัม คุณต้องการไข่เพียง 2 ฟอง แป้งและนม 1 แก้ว และน้ำมะนาว เท่าที่คุณต้องการ

ตัวปลาจะต้องแล่เป็นชิ้น ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่น ชิ้นที่ได้จะถูกพริกไทยใส่เกลือแล้ววางในกระทะหรือกระทะ หัวหอมแปรรูปถูกตัด (ชิ้นเล็กเป็นวงแหวน, ชิ้นใหญ่เป็นครึ่งวง) โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ ในเวลานี้แป้งจะเจือจางด้วยนมเพื่อให้ผลลัพธ์คล้ายกับครีมเปรี้ยวบาง ๆ แยกไข่ออก: ใส่ไข่แดงลงในแป้งทันที, ไข่ขาวตีจนเกิดฟองหนาและหนาแน่นเท่านั้น ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งที่ได้แล้วทอด - แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้! วางหัวหอมสีดอกกุหลาบไว้บนชามปลาคอด เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว!

สูตร "เตาอบ" ที่ผิดปกติ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปลาด้วยการอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับปลาที่เรียกว่าปลาคอดแดง (เอาล่ะ อาจเป็นปลาคอดธรรมดา) เราชอบวิธีต่อไปนี้ สำหรับปลาแต่ละตัว คุณจะต้องมีหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวานหนึ่งชิ้น นอกจากนี้: ข้าวสองช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ เนยเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา ปลาคอดแดงในเตาอบจะนุ่ม แต่จะไม่แตก และรสชาติของมันจะทำให้ทุกคนที่มีโอกาสได้ลองต้องประหลาดใจ หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - ผ่านการบด, พริกไทย - เป็นก้อนหรือเส้น, มะเขือเทศ - เป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมผักทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชแล้วเติมข้าวต้มลงไป องค์ประกอบที่ได้จะถูกนำไปล้างให้แห้งแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือปลาค็อดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือเย็บท้องด้วยไม้จิ้มฟัน วางปลาไว้บนแผ่นทาน้ำมัน ทาด้วยมายองเนสด้านบน แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนได้เปลือกที่สวยงาม ปลาคอดแดงนี้อบในเตาอบพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ ถูกใจทั้งคุณและแขกอย่างแน่นอน

ชาวนอร์เวย์รู้เรื่องปลาค็อดมาก!

และเป็นที่เข้าใจได้ - นี่คือปลาที่พบมากที่สุดในฟยอร์ด! ดังนั้นจึงเป็นการฉลาดที่จะใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของพวกเขา พวกเขามีความคิดของตัวเองว่าสีแดงคืออะไรและมีความเหมาะสมหลากหลาย ตัวอย่างเช่นมีอาหารที่เรียบง่าย แต่ประณีตและน่ารับประทานมาก สำหรับซากปลาหนึ่งตัวคุณจะต้องมีไวน์แดงที่ไม่ปรุงแต่งหนึ่งขวดหัวหอมหนึ่งหรือสองชิ้นเครื่องปรุงรสและเกล็ดขนมปัง ปลาค็อดที่ล้างแล้วและควักไส้ออกจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ โดยจะปล่อยครีบที่มีหัวไว้บนหูหรือบริจาคให้กับแมว หัวหอมวางในชามลึก (เช่นเคยในครึ่งวง) ด้านบน - ปลาซึ่งเค็มแล้วพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หากคุณเตรียมไว้หลังจากนั้นจึงเติมไวน์ในภาชนะ หลังจากแปดชั่วโมง เมื่อหมักชิ้นส่วนแล้ว พวกมันก็จะถูกเอาออกจากน้ำดอง รีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด น้ำดองที่เหลือจะถูกกรองและต้มประมาณสามครั้ง หากต้องการให้เจือจางด้วยน้ำ (ถ้าเค็ม) หรือเติมส่วนที่ขาดไปในทางกลับกัน เทซอสนี้ลงบนปลาที่เสร็จแล้ว - คุณไม่สามารถจินตนาการอะไรได้ดีไปกว่านี้แล้ว

ปลาหมัก

โดยทั่วไปการหมักปลาคอดเป็นที่นิยมกันมาก นี่เป็นอีกสูตรที่ไม่ต้องใช้ไวน์: หัวหอม, แครอท, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศสองลูก, น้ำหนึ่งแก้ว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผักผัดรวมกับสมุนไพรสับละเอียด พาสต้า แป้ง เกลือ และพริกไทย ทั้งหมดนี้ผสมและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นปลาคอดทอดแบบดั้งเดิมจะถูกวางลงในกระทะ (น้ำดองเพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) และเนื้อหาทั้งหมดจะถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปบ่มในระยะเวลาเท่ากัน โดยไม่ใช้ไฟหรือปิดทับ รสชาติแปลกตาและน่าดึงดูดมาก!

เพื่อให้เป็นไปตามความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโน จึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมากในปริมาณที่เพียงพอ นักโภชนาการส่วนใหญ่มักแนะนำให้เลือกปลา สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือตัวแทนของตระกูลปลาคอด อุดมไปด้วยโปรตีนไม่เพียงแต่ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ด้วย ในขณะเดียวกันก็มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่ำ วิธีการเตรียมอาหารก็ส่งผลต่อค่าพลังงานเช่นกัน ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องชอบปลาคอดต้มอย่างแน่นอน เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คงสารอาหารส่วนใหญ่และยังมีแคลอรีต่ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

นักชิมส่วนใหญ่ชอบปลาทอดหรืออบ แต่คุณค่าพลังงานของอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มักจะค่อนข้างสูง ปลาคอดต้มยังอร่อยได้โดยไม่ทำร้ายร่างกายหรือเพิ่มความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการปรุงปลาคอดในกระทะหรือการนึ่งเท่านั้น

• ปลาค็อดสามารถปรุงได้ทั้งตัวหลังจากควักไส้ ล้าง และเอาครีบออก แต่การปรุงปลาทั้งตัวต้องใช้เวลาพอสมควร และไม่ใช่ทุกคนจะมีกระทะที่มีขนาดเหมาะสมในครัว บ่อยครั้งที่ปลาค็อดต้มเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นสเต็กขนาดกลางหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน
• เวลาในการปรุงปลาค็อดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา สเต็กขนาดกลางต้มเป็นเวลา 20 นาที ชิ้นเนื้อจะพร้อมเร็วขึ้น 5 นาที เวลาในการปรุงอาหารวัดจากจุดเดือดของน้ำ เวลาในการปรุงปลาคอดไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการต้ม (ในน้ำหรือไอน้ำ)
• ปลาคอดมีกลิ่นเฉพาะตัว ช่วยขจัดออกได้โดยใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท คื่นฉ่าย มะนาว แตงกวาดอง หรือน้ำจากผักเหล่านี้ลงในน้ำซุป เมื่อนึ่ง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเติมลงในของเหลวที่เดือดปุด ๆ ข้างใต้ปลา หรือวางบนชิ้นปลาค็อด ห้ามมิให้หมักปลาก่อนปรุงอาหารด้วยการโรยน้ำมะนาว ถูด้วยสมุนไพร และผิวเลมอน
• ในตอนแรกเนื้อปลาค็อดจะเหนียว เพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้ทั่วถึง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้วางในน้ำเย็นหรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้
• น้ำซุปปลาค็อดสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้ ก็สามารถเป็นพื้นฐานของน้ำปลาได้

คุณสามารถเสิร์ฟปลาคอดต้มเป็นอาหารจานเดียวราดด้วยซอสได้ ไม่อนุญาตให้เสิร์ฟมันฝรั่งบด ผักต้มหรือตุ๋น และข้าวเป็นกับข้าว

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาต้ม

• ปลาค็อด – 1 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• แครอท – 50 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง (ไม่จำเป็น) – 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย (สำหรับเสิร์ฟ) – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนผักและรากที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หากคุณเติมน้ำเกลือในภายหลังก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุป
• กรองน้ำซุปแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
• ล้างปลาค็อดแล้วหั่นเป็นสเต็ก วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีก้นหนา
• ผสมน้ำซุปผักกับน้ำเกลือแล้วเทลงบนตัวปลา
• วางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและปรุงปลาคอดต่ออีก 15 นาที
• ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อปลาค็อดออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนจาน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดเนยที่ละลายไว้บนตัวปลา สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศหรือซอสโปแลนด์ ตัวเลือกการเสิร์ฟอีกอย่างหนึ่งคือพร้อมไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มไข่ไก่ 4 ฟองปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้ววางไว้ข้างหรือบนชิ้นปลา เมื่อเสิร์ฟปลาคอดต้มพร้อมไข่ จะไม่ใช้ซอส แต่เนยละลายจะกลายเป็นส่วนผสมที่จำเป็น

ปลาต้มกับมะนาว

• เนื้อปลาคอด – 0.8 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 40 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ปรุงรสสำหรับปลา – 5 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อปลาคอด ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละประมาณ 200 กรัม
• เทน้ำมะนาวถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• ปอกเปลือกแครอท ใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ
• บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนเพื่อคั้นน้ำออกมา
• ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางปลาคอดไว้ในถุงพลาสติกหรือปลอกหุงต้ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ในนั้น
• วางแครอท 1/4 ถ้วย สมุนไพรที่เตรียมไว้ 1/4 กระเทียม 1 กลีบ มะนาวฝาน 1 ชิ้น และเนย 1 แผ่นลงบนปลาค็อด มัดถุงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนา
• แพ็คปลาที่เหลือด้วย
• เทน้ำเย็นลงบนตัวปลาจนปิดถุงจนหมด
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงปลาคอดเป็นเวลา 20 นาที
• นำถุงออกจากน้ำ ตัดออก และค่อยๆ วางสิ่งที่บรรจุอยู่ในจานแยกกัน

ปลาค็อดที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน การกินมันเป็นความสุข

ปลาคอดนึ่ง

• สเต็กปลา - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาแล้วตากให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาวถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรเกลือและพริกไทย
• บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูแคบ
• ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
• เทน้ำหรือน้ำซุปผักครึ่งลิตรลงในชามหลายเมนู
• วางสเต็กปลาคอดไว้บนตะแกรงนึ่ง.
• ทาปลาด้วยครีมเปรี้ยว วางหัวหอมไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด
• เปิด multicooker โดยเลือกโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟไม่เจ็บที่จะโรยจานด้วยสมุนไพรสับ ปลาคอดนึ่งตามสูตรที่กำหนดจะไม่ทำให้เกิดการพูดเล่นแม้แต่ในหมู่นักชิมที่จู้จี้จุกจิก ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถต้มปลาในหม้อต้มสองชั้นหรือบนตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะน้ำ

ปลานึ่งกับผัก

• เนื้อปลาคอด – 0.2 กก.
• บรอกโคลี – 100 กรัม;
• ดอกกะหล่ำ – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก. เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ขัดแครอทโดยเอาชั้นบนสุดออก
• ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งดอกกะหล่ำและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย
• หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น 100 กรัม
• ถูเนื้อปลาคอดด้วยเครื่องเทศปลาแล้วโรยผักด้วยเครื่องปรุงรสสากล
• วางชิ้นปลาไว้บนชั้นวางอเนกประสงค์แล้ววางผักไว้ระหว่างชิ้นเหล่านั้น
• เทน้ำหลายถ้วย 2 ถ้วยลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู
• เลือกโปรแกรม "Steam" และเปิดเครื่อง ตั้งเวลาไว้ 20 นาที

การทำปลาคอดตามสูตรนี้จะทำให้คุณเตรียมกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน

ปลาต้มเป็นอาหารที่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

บทความนี้จะยกตัวอย่างเมนูอาหารที่ทำจากเนื้อปลาค็อดและสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่มีอยู่ จากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้สามารถกลายเป็นทั้งแคลอรี่สูงและเป็นอาหารได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

เนื้อปลานี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก สิ่งนี้มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเราและช่วยให้เรามีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ การมีวิตามินดีและบี 12 ช่วยให้ลำไส้และตับของเราอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อปลาคอดเพื่อให้เนื้อยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงปลา: ต้มในน้ำหรือนึ่ง ตุ๋น ทอด อบในเตาอบ ฯลฯ สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อปลาคอดเพื่อให้เป็นอาหาร หากนำไปทอดในน้ำมันก็จะแสดงจำนวนที่มากเกินไป ผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ในเตาอบหรือนึ่ง นี่จะเป็นจานแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อย่ามองข้ามการปรุงเนื้อปลาคอดโดยใช้หม้อหุงช้า เมื่อใช้วิธีนี้ วิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บรักษาไว้

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกโดยการต้มปลาในน้ำดีต่อสุขภาพ น้ำซุปจะเน้นรสชาติ กลิ่น และสารอาหารมากกว่าเดิมหลายเท่า

วิธีการเลือกปลาที่ถูกต้อง

สูตรเนื้อปลาคอดทั้งหมดต้องการสิ่งเดียวนั่นคือความสด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อทั่วไป ขายปลาแช่เย็นบนถาดพิเศษพร้อมน้ำแข็ง: ซากทั้งหมดหรือสเต็กหั่นบาง ๆ

เหงือกปลาสดจะมีสีแดง ไม่มีเมือกหรือสิ่งเจือปนบนพื้นผิวของแผ่นเปลือกโลก ดวงตามีความโปร่งใส พื้นผิวของเกล็ดเรียบมีความชื้นเล็กน้อย ไม่ควรมีบาดแผลหรือน้ำตาไหลในผิวหนังแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถสะสมในสถานที่ดังกล่าวและเร่งกระบวนการเสื่อมสภาพ กลิ่นควรมีลักษณะคล้ายกลิ่นหอมของท้องทะเล เหมือนกับตัวแทนของสัตว์ทะเล

ปลาคอดก็ขายแช่แข็งเช่นกัน ในสถานะนี้ การตัดสินใจไม่เพียงแต่คุณภาพ ความสด แต่ยังยากกว่าอีกด้วยว่าปลาเป็นของสายพันธุ์ที่เราต้องการหรือไม่ เพื่อแสวงหาผลกำไรผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถขายได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ที่เน่าเสียเท่านั้น แต่ยังแทนที่ปลาที่มีราคาแพงด้วยปลาที่ถูกกว่าอีกด้วย

ก่อนที่จะไปช้อปปิ้งขอแนะนำให้ค้นหาความแตกต่างทางสัณฐานวิทยาของสายพันธุ์ดังกล่าว มักจะมีจำนวนน้อย เหล่านี้คือพอลล็อคซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลปลาคาร์พและเฮค ความคล้ายคลึงภายนอกนั้นน่าทึ่ง แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยและชัดเจน

ปลาคอดสามารถยาวได้ถึงสองเมตร กรามล่างสั้นกว่ากรามบนและมีกระบวนการสัมผัสเฉพาะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแยกแยะมันจากสายพันธุ์อื่นได้ทันที เกล็ดมีขนาดเล็กมากและมีฟันอยู่ด้านนอก ทำความสะอาดง่ายแม้ไม่ใช้เครื่องมือ บนลำตัวมีลายจุดและชัดเจน มีครีบยาวสามครีบแยกจากกันที่ด้านบน และมีเพียงสองครีบที่ด้านล่าง

หากอย่างน้อยหนึ่งสถานการณ์ไม่ตรงตามเกณฑ์ที่จำเป็นก็ไม่ควรเอาปลาตัวนี้ไป

ทำอาหารปลาในเตาอบ

ปลาคอดอบสมุนไพร

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็สูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับการปรุงเนื้อปลาคอด เนื้อปลามีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสด – 650 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 25 มล.
• ผักชีฝรั่งหยิก - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาคอดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เปิดเตาอบที่ 200 0 C
3. วางเนื้อลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยเซรามิก
4. บีบกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. จากนั้นใส่สมุนไพรสับและน้ำมะนาว
7. กวนนำไปต้ม
8. เทซอสที่ได้ลงบนปลา
9. โรยด้วยเกลือ
10. วางจานในเตาอบ
11. รอ 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม

ในฐานะที่เป็นกับข้าวคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีต้ม, กะหล่ำดาว, บวบและบวบลงในปลา

เนื้อปลาคอดอบกับผัก

จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวด้วยซ้ำมันเป็นอาหารที่สมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็เป็นมื้ออาหารและดีต่อสุขภาพในตัวเอง

คุณต้องใช้:

• เนื้อ – 550 กรัม;
• ต้นหอมสด - 1 ส่วนล่าง;
• แครอทสด – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• ส่วนผสมปรุงรสสำหรับปลา – 7 กรัม;
• สมุนไพรผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมะนาวสด - 50 มล.
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 50 มล.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 มล.;
• บรอกโคลี – 150 กรัม;
• ใบกะหล่ำปลีจีน - 6 ชิ้น

มาเตรียมดังนี้:

1. เตรียมปลา.
2. เปิดเตาอบที่ 180 0 C
3. สำหรับน้ำดอง ผสมเครื่องเทศกับน้ำมะนาว
4. ถูเนื้อด้วยเกลือ
5. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
6. เทลงบนน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
7. ตัดแครอทเป็นเส้น
8. แยกดอกบรอกโคลีและหั่นเป็นชิ้น
9. ตัดส่วนแสงด้านล่างของต้นหอมเป็นวงแหวน
10. ปอกมะเขือเทศสดและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
11. ผสมมะเขือเทศกับโยเกิร์ต
12. วางเนื้อปลาค็อดหมักไว้ในจานที่ทาน้ำมันไว้
13. วางแครอทเป็นชั้นๆ ตามขอบ
14. โรยหน้าด้วยบรอกโคลีและกระเทียมหอม
15. เทส่วนผสมมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
16. วางจานเสร็จแล้วบนใบกะหล่ำปลีจีนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

นึ่ง

ปลาคอดนึ่งนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย พวกเขายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับการรับประทานอาหาร

เนื้อปลาคอดกับผัก

ที่จำเป็น:

• ปลาคอด – 450 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;
• สะระแหน่มะนาวสด - ไม่กี่ใบ;
• สมุนไพรผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• เห็ดแชมปิญองสด – 200 กรัม
• บรอกโคลี – 200 กรัม;
• ดอกกะหล่ำ – 100 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 6 ใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาวกับใบสะระแหน่และกระเทียมสับ
3. ถูเกลือลงในเนื้อปลาค็อดแล้วเทลงบนน้ำดอง
4. หมักไว้ 20 นาที
5. นำภาชนะนึ่งสองใบ วางผักและเห็ดสับลงในชามด้านล่าง และเนื้อปลาในชามด้านบน
6. เปิดเครื่องนึ่งในโหมดทำอาหาร "ปลา" เป็นเวลา 30 นาที
7. น้ำจากปลาจะตกใส่ผักจนชุ่ม
8. เสิร์ฟจานเสร็จบนใบกะหล่ำปลีจีนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ปลาคอดนึ่ง

อีกหนึ่งสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่จะมีประโยชน์กับทุกบ้าน

• เนื้อปลาค็อด – 750 กรัม;
• เซโมลินา – 130 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและเตรียมปลา
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมโดยใช้ตาข่ายที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ผัดเซโมลินาในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอ
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง
6. วางในภาชนะนึ่ง
7. เปิดเครื่องนึ่งในโหมดทำอาหาร "ปลา" เป็นเวลา 40 นาที
8. เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือพร้อมผักต้ม

ในหม้อหุงช้า

มีสูตรมากมายในการปรุงปลาคอดในหม้อหุงช้า นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยมีความยุ่งยากน้อยที่สุดอีกด้วย

ปลาตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด – 430 กรัม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 50 มล.
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย – 3.5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• แครอทอ่อน - 10 ชิ้น;
• ต้นหอม – 40 กรัม

1. ล้างปลาและทำให้แห้ง
2. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
3. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และแครอทขูดในน้ำมันมะกอก
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะหลายเมนู
6. นำไปต้มและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้วางปลาไว้บนผัก
7. เพิ่มสมุนไพรสับ
8. ในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมนูน่ารับประทานและเผ็ดร้อนสำหรับนักชิมตัวจริง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาค็อด – 500 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
• หอมแดง – 3 ชิ้น;
• แครอทขูด – 250 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
• สะระแหน่ – 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 80 กรัม

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันร้อน
3. วางปลาดิบลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มะนาวฝานและสะระแหน่ลงไป
4. เทไวน์
5. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 45 นาที
6. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

ปลาคอดต้ม

หลังจากเดือดแล้ว น้ำซุปสามารถนำมาใช้ทำซุปปลาแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสด – 850 กรัม;
• น้ำซุปปลา – 1.5 ลิตร;
• เกลือทะเลสีชมพู - ½ช้อนชา;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 35 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 3 กรัม;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• มะนาว – 1 ชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อปลาค็อดทั้งตัวในน้ำไหล
2. นำน้ำซุปผักชีลาวไปต้ม
3. แบ่งปลาออกเป็น 2 ชิ้น
4. ใส่เนื้อปลาคอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางเนื้อลงบนจาน
6. บดกระเทียมหรือขูดให้ละเอียด แล้ววางลงบนปลาค็อด
7. สับสมุนไพรสดแล้วใส่ลงในจานที่เสร็จแล้ว
8. วางมะนาวฝานเป็นแผ่นบางๆ ตามขอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับเตรียมเนื้อปลาค็อดนั้นเหมาะสำหรับอาหาร Dukan . สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย!

วีดีโอ

คุณจะพบสูตรอาหารจานปลาคอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในวิดีโอนี้

ปลาค็อดยอดนิยมมาก: ราคาไม่แพงและอร่อยเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจำนวนมากและหากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยมากคุณก็สามารถทอดได้ง่ายและรวดเร็วมาก คอลเลกชันนี้ประกอบด้วย 6 สูตรปลาคอดทอดแสนอร่อย

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ พ่อครัวจำนวนมากที่มีประสบการณ์น้อยต้องเผชิญกับปัญหาที่เมื่อทอดจะแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย - คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมปลานี้: หมักก่อนทอดและอย่าปรุงมากเกินไปบนเตา เมื่อทำตามกฎสองข้อนี้ คุณจะปรุงเฉพาะปลาค็อดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น

หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่ไม่ชอบกลิ่นคาวเด่นชัด - และคอดก็มีแค่นั้นก่อนที่จะหมักจะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เคเฟอร์หรือน้ำเกลือแตงกวา

เมื่อปรุงปลาคอดในกระทะ ไม่เพียงแต่ต้องพูดถึงการทอดเท่านั้น แต่ยังต้องพูดถึงการทอด-ตุ๋นมากกว่า เพราะ... ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วแล้วจึงปรุงด้วยไฟอ่อน โดยปกติหลังจากใส่ผักลงไป แต่ถ้าทอดด้วยแป้งเพื่อรักษาความกรอบไว้ ปลาจะไม่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่ทอดเท่านั้น

ในการหมักปลาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรหรือนำผลิตภัณฑ์มาลิ้มรส - ซึ่งอาจเป็นครีมมายองเนสครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรมัสตาร์ดหัวหอม ฯลฯ

ปลาค็อดกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 50 กรัม
• เนื้อปลาคอด – 600 กรัม
• นมไขมันต่ำ – 400 มล
• ผักชีฝรั่งหัวหอมสด - อย่างละ 1 พวง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดผักกับเห็ดในกระทะแห้งหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลาห้านาที
3. วางเห็ดลงในจานอบ วางชิ้นเนื้อปลาคอดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เก็บในเตาอบที่ 180C ประมาณสามสิบนาที
5. ในการเตรียมซอส ให้นำนมไปต้มและเจือจางแป้งลงไปเพื่อทำให้น้ำหมักข้น
6. เก็บซอสไว้บนไฟอ่อนอีกสิบนาที
7. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนตัวปลา

ปลาอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• ปลาคอด (เนื้อซี่โครง) – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น
• เกลือ – เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาคอดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว หัวหอม และพริกหยวกอย่างประณีต วางส่วนผสมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. จัดเรียงชิ้นปลาให้เท่าๆ กันด้านบน และโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว จากนั้นจึงปิดหน้าปลาด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็กๆ
3. ปิดจานด้วยกระดาษหนาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 C
4. ปลาค็อดมีไอโอดีนจำนวนมาก ธาตุขนาดเล็กนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญทำให้อาหารดูดซึมโดยร่างกายเร็วขึ้น และนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเดียวในการป้องกันคำถามว่าทำไมคอดถึงมีประโยชน์ การบริโภคปลาเป็นประจำจะปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และเส้นผมของคุณเนื่องจากมีวิตามินบีอยู่
5. หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนปริมาณ คุณจะได้ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และสูตรอาหารที่ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหลายหม้อหุงข้าวจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ปลาคอดนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 800 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) – 150 มล
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขูดกระเทียม ผสมกับน้ำมะนาวและหัวหอมคั้นสด แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป
2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด
3. ใส่เครื่องเทศตามต้องการ ทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นใส่ชามลงในหม้อต้มสองชั้น
4. ปรุงปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เสิร์ฟปลาค็อดกับมะนาวซีก

สูตรเทสก้าทอด. สเต็กกับซอสไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับทอดปลาคอดในสเต็ก:

• สเต็ก – 4 ชิ้น,
• แป้ง – 40 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
• ไวน์ขาวโต๊ะ – 60 มล.
• เกลือ.

การเตรียมสเต็กปลาคอดทอด:

1. แปรรูปปลา เอาเครื่องในที่เหลือออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เกลือและพริกไทยสเต็กม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำกระทะใส่ปลาลงในเตาอบแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
4. ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทปลา ในการเลือกน้ำจิ้มควรคำนึงถึงประเภทของปลาด้วย ปลาคอดเป็นปลาลดน้ำหนักผอม ซอสที่มีครีมครีมเปรี้ยวและเนยมีความเหมาะสม ในการเตรียมซอสขาวกับไวน์ ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นให้เติมครีมและไวน์ ผสมซอสให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เสิร์ฟปลาคอดทอดบนจานที่แบ่งส่วน เทซอสแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดกะหล่ำปลีจีนเป็นกับข้าวได้ อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาคอดทอด. เนื้อปลา

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลาคอดทอด:

• เนื้อ – 800 กรัม
• ครีม – 1 แก้ว
• แป้ง – 120 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 100g.
• เกลือ.
• พริกไทย.

การเตรียมเนื้อปลาคอดทอด:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา
2. แน่นอนคุณสามารถม้วนปลาในแป้งกับเครื่องเทศแล้วทอดได้ แต่มันง่ายเกินไป ปรุงปลาด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งไข่ที่ตีแล้วและครีม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. จุ่มปลาคอดแต่ละชิ้นที่วางบนส้อมในแป้ง
4. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันภายใต้ฝาปิด
5. เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งทุกชนิดหรือข้าวสวย เสิร์ฟสลัดผักสดหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์แยกกัน