• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำเร็จรูป 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง 3-4 ลูก
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา อบเชยบด
• ถั่ว ลูกเกด ตามชอบ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ละลายแป้งพัฟที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที คุณไม่สามารถเร่งกระบวนการโดยใช้เตาไมโครเวฟได้! ปล่อยให้มันนอนอยู่ในครัวบนโต๊ะแล้วละลายเอง

ควรวางแถบแป้งแยกกันบนฟิล์มยึดหรือกระดานที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

วิธีการม้วนแป้งพัฟ? มีความเห็นว่าไม่ควรแผ่ออกเลยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชั้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงเลย คุณสามารถแผ่แป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกมาได้ แต่ควรไปในทิศทางเดียว

ฉันยังลองติดเศษแป้งเข้าด้วยกันแล้วรีดออกมาอีกครั้ง - พัฟเพสตรี้ก็ออกมาเช่นกัน แม้ว่าจะไม่ได้เรียงเป็นชั้นเหมือนตั้งแต่ชุดแรกก็ตาม แต่สูตรนี้ปลอดขยะสะดวกมากที่จะตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมไม่เหมือนกับวงกลม

คุณไม่จำเป็นต้องม้วนออก แต่เพียงตัดแถบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลางแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำตาล ถั่วหรือลูกเกด อบเชย แล้วพับสี่เหลี่ยมด้วยมุม กด ขอบ

เมื่อปั้นแป้งพัฟแล้ว วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยไร้กลิ่นเล็กน้อย

คุณควรอบขนมพัฟที่อุณหภูมิเท่าไร?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขัดผิวได้ดี มีความนุ่ม สวยงาม และอร่อย คุณต้องใส่แป้งพัฟลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้อย่างน้อย 200° อาจสูงกว่านี้ก็ได้: ฉันอบที่อุณหภูมิ 220-230C° แต่เนื่องจากแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โหมดการอบจึงถูกตั้งค่าแยกกัน

ดูขนมพัฟสิ: พวกมันควรจะแห้งและเป็นสีทองอ่อน หากด้านล่างมีสีน้ำตาลเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วย้ายถาดอบจากระดับกลางขึ้นไปด้านบน ในทางกลับกันถ้าสีซีดก็ให้เพิ่มความร้อน

นำขนมอบพัฟที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ วางลงในจาน และหลังจากรอให้เย็นลงเล็กน้อย ให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชยผ่านกระชอน

ดื่มชาแสนอร่อย!

การทำขนมพัฟใช้เวลานาน แม่บ้านหลายๆ คนจึงนิยมมาซื้อที่ร้าน ทำไมไม่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีอบขนมพัฟอย่างถูกต้องเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและแป้งก็เบาและโปร่งสบาย

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมและอบขนมพัฟในเตาอบ

1. หากคุณซื้อแป้งพัฟแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

2. รีดแป้งไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชั้น ความหนาของแผ่นรีดต้องมีอย่างน้อย 3 มม.

3. คุณต้องตัดแป้งด้วยมีดคมๆ วิธีนี้จะทำให้ขอบไม่ติดกัน และแป้งจะขึ้นตัวได้ดีเมื่ออบ มีดทื่อจะบดขยี้ขอบและจะไม่ "บาน" ซึ่งจะส่งผลต่อความฟู

4. หลังจากใส่ไส้แล้ว ห้ามปัดขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ไม่เช่นนั้นจะติดกันในเตาอบและไม่สามารถแยกออกได้

5. หากคุณใส่ไส้ลงในแป้ง ให้ใช้ส้อมแทงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีและแป้งจะเนียนและไม่มีฟอง

6. ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนถาดอบ เนื่องจากขนมพัฟมักจะมีน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ หากคุณยังคงกลัวว่าจะติด ให้วางกระดาษรองอบแล้ววางผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ลงไปหรือโรยแป้งบนแผ่นอบ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - เมื่อระเหยออกไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูมากขึ้น

7. เปิดเตาอบให้ดีก่อนอบ

8. ระหว่างปรุงอาหาร ห้ามเปิดเตาอบ แม้ว่าคุณจะต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จริงๆก็ตาม หากเปิดออกมา แป้งอาจจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิลดลง

อบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน

คำถามสำคัญอีกข้อที่เกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคนคือการอบขนมพัฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไร อุณหภูมิที่สูงไม่เพียงพออาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าด้านในของผลิตภัณฑ์จะไม่อบไขมันจะละลายและตัวขนมอบจะไม่มีหลายชั้น ในทางกลับกันอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ชั้นบนสุดไหม้ จะเป็นอย่างไร?

อบขนมพัฟที่ 220 องศา เป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นสลับไปที่ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที แป้งจะโปร่งและกรอบ

อย่างไรก็ตาม เวลาในการอบและอุณหภูมิสำหรับพัฟเพสตรี้นั้นค่อนข้างจะสัมพันธ์กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้งเอง

อบขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ได้นานแค่ไหน

อบขนมพัฟได้นานแค่ไหน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องอบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเติมอยู่

คุณควรอบครัวซองต์ขนมพัฟนานแค่ไหน?

บางทีนี่อาจเป็นขนมยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ คุณยังสามารถทำครัวซองต์หวาน (แยม เชอร์รี่ น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต กล้วย นมข้น อบเชยพร้อมน้ำตาล ฯลฯ) หรือคุณสามารถทำโดยใช้ไส้ต่างๆ เช่น ชีสกับเห็ด แฮม ฯลฯ

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ก่อนอื่นจะต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นจึงวางถาดอบที่มีขนมอบอยู่ข้างในเท่านั้น วางผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปให้ห่างจากกัน 2-3 เซนติเมตร

นี่เป็นเคล็ดลับการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง แม่บ้านแนะนำให้เก็บครัวซองต์ไว้ใต้แรปพลาสติกในที่อุ่นประมาณ 15-30 นาทีก่อนอบ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเวอร์ชัน "โฮมเมด"

อบพิซซ่าพัฟเพสตรี้ได้นานแค่ไหน

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟ พัฟเพสตรี้พิซซ่าอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ไส้กรอกในขนมพัฟใช้เวลาอบเท่ากัน

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

ผลิตภัณฑ์ขนมแต่ละประเภทสอดคล้องกับแป้งบางประเภท ต่างกันที่วิธีการเตรียมและสูตร ดังนั้นอุณหภูมิและเวลาในการอบจึงแตกต่างกันด้วย

แป้งยีสต์สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก อุณหภูมิ - 240-260°C เวลาในการอบ - 8-15 นาที

ยีสต์สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่: 220-240°C, 20-50 นาที

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์: 230-250°C, 25-30 นาที

ชอร์ตเบรด: 230-250°C, 10-15 นาที

บิสกิต: 200-220°C, 10-15 นาที (สูงสุด 10 มม.), 35-40 นาที (สูงสุด 40 มม.)

คัสตาร์ด: 180-220°C, 30-40 นาที

นานแค่ไหนในการอบผลิตภัณฑ์แป้ง

การอบหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมปังและแป้งขนมที่เตรียมโดยการอบรวมถึงกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตารางแสดง เวลาอบจะมีประโยชน์หากเรากำลังเตรียมขนมอบตามสูตรในการเตรียมแป้งเฉพาะซึ่งอธิบายเฉพาะขั้นตอนการนวดแป้งและไม่พูดอะไรเกี่ยวกับการปั้นผลิตภัณฑ์และ เวลาอบ. ในกรณีนี้เราเองเป็นผู้กำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์ในอนาคต แต่เราอาจไม่รู้ว่าจะต้องใช้เวลาในการอบนานเท่าใด ตารางดังกล่าวยังมีประโยชน์หากในสูตรเราพบเพียงวลีทั่วไป - "อบจนเสร็จ" "อบจนเป็นสีเหลืองทอง" "อบในเตาอบ" ฯลฯ

ด้านล่างนี้เป็นตารางการทำอาหารที่ระบุ เท่าไหร่มันต้องใช้เวลา อบผลิตภัณฑ์จากแป้งประเภทต่างๆ - ไร้ยีสต์, สปันจ์, เนย, พัฟ, โปรตีน (เมอแรงค์และเมอแรงค์), ชอร์ตเบรด, ชูซ์ และแป้งประเภทอื่นๆ ตารางยังแสดงอุณหภูมิในการอบสำหรับแป้งแต่ละประเภทและขนาดผลิตภัณฑ์

ตารางเวลาการอบสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง

ผลิตภัณฑ์	อุณหภูมิ, องศาเซลเซียส	เวลาในการอบ, นาที
แป้งยีสต์ตรงธรรมดา
ของชิ้นเล็ก (50-100 กรัม)	240-260	8-15
สินค้าขนาดใหญ่ (500-1,000 กรัม)	200-240	20-50
แป้งสปันจ์ยีสต์หวาน
ของชิ้นเล็ก (50-100 กรัม)	240-250	10-12
สินค้าขนาดใหญ่ (800-1,000 กรัม)	210-230	30-35
เค้กอีสเตอร์ บาบาส โคโลบก พาย	180-220	40-50
พัฟแป้งยีสต์
ชิ้นเล็ก (60-100 กรัม)	240-260	10-20
สินค้าขนาดใหญ่ (800-1,000 กรัม)	230-250	20-25
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์
ชิ้นเล็ก (70-100 กรัม)	210-250	20-30
สินค้าขนาดใหญ่ (100-1200 กรัม)	220-230	30-60
คุกกี้	220-240	10-15
ขนมพัฟ
ของชิ้นเล็ก (50-100 กรัม)	200-240	25-30
สินค้าขนาดใหญ่ (500-1300 กรัม)	210-240	25-30
แป้งขนมชนิดร่วน
ของชิ้นเล็ก (50-100 กรัม)	230-250	15-20
สินค้าขนาดใหญ่ (600-1200 กรัม)	210-250	15-30
แป้งรสชอร์ตเบรด
ซาลาเปา	230-250	10-15
คุกกี้	220-240	10-15
แป้งหวานกับโซดาและครีมเปรี้ยว
คุกกี้	220-240	8-15
ชอร์ทเค้ก ชีสเค้ก น้ำผลไม้	200-220	10-15
พายม้วน	180-200	30-40
แป้งพายไม่หวานกับโซดา
คุกกี้	220-240	10-15
พาย	220-240	15-20
พาย	200-220	30-50
แป้งก๋วยเตี๋ยว
คุกกี้	240-260	6-7
เค้ก "หลอด"	200-240	4-5
พาย	190-220	20-30
สตรูเดล (สตรูเดล)	200-220	30-50
แป้งบิสกิตอุ่น
คุกกี้	180-210	8-15
เค้กบาง (ความหนาน้อยกว่า 10 มม.)	200-220	10-20
พาย	190-210	20-40
บิสกิต (ความหนา 25-40 มม.)	200-220	35-50
แป้งบิสกิตโดยไม่ต้องอุ่น
ม้วน	200-220	15-20
เค้ก	190-200	15-20
เค้ก	180-210	25-30
แป้งบิสกิตเนย
สินค้าขนาดเล็ก (ความหนาน้อยกว่า 10 มม.)	200-220	10-20
ใหญ่	190-200	35-50
คัพเค้ก (600-1,000 กรัม)	180-200	40-60
ขนมชู
คิดผลิตภัณฑ์จากขนมชู	180-200	30-40
แป้งโปรตีน
คุกกี้	130-150	10-15
เมอแรงค์	110-120	25-30
ขนมเมอร์แรง	90-100	30-40
พาย	160-180	30-40
เค้ก (ความหนาของชั้น 2-3 ซม.)	120	20-30
แป้งถั่ว
คุกกี้ขนาดเล็ก (มากถึง 10 กรัม)	150-170	12-15
คุกกี้ขนาดใหญ่ (40-50 กรัม)	150-170	20-25
เค้ก "คราคอฟสโค"	230-240	10
เค้ก "อุดมคติ"	150-160	20-25
แป้งข้าวโพด
คุกกี้	200-220	8-10
ซาลาเปา	200-230	25-30
คัสตาร์ดพาย	180-200	50-60
คัพเค้ก	200-210	40-50
แป้งขนมปังขิง
คุกกี้ขนมปังขิงมีขนาดเล็กและบาง	220-240	8-15
ขนมปังขิงขนาดใหญ่	180-220	30-40
ขนมปังขิง	180-220	30-40
ผลิตภัณฑ์	อุณหภูมิ, องศาเซลเซียส	เวลาในการอบ, นาที

คุณสามารถทำขนมพัฟเองได้ แต่ต้องใช้เวลานาน ยาก มีราคาแพง และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอย่างไรนั้นไม่อาจคาดเดาได้โดยสิ้นเชิง แป้งโรงงานให้ผลลัพธ์ด้านคุณภาพที่รับประกัน 100% เสมอ เพราะไม่ได้ผลิตด้วยไม้นวดแป้งของแม่บ้านที่อ่อนแอ แต่ด้วยเครื่องจักรมืออาชีพ

ครั้งหนึ่งฉันเคยเขียนว่าฉันปรุงเองและมันก็ได้ผล แต่ฉันใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก มันยุ่งยากมาก.... ไม่ ฉันลองเล่นดูแล้วมันจะได้ผล ยีสต์ธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง สามารถทำได้ในคราวเดียวหรือสองครั้ง ซึ่งมีราคาถูกและบวกห้าเสมอ มีเพียงแต่ว่ามันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับความสุขที่ไร้น้ำหนักเป็นชั้นๆ

แต่การซื้อแป้งสำเร็จรูปเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณสามารถทำลายมันได้ง่าย ๆ เช่น รีดด้วยหมุดเกลียวในทิศทางต่าง ๆ แล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็นหรือที่อุณหภูมิสำหรับการอบปกติ (180 องศา) . นั่นคือทั้งหมด! เราได้รับพื้นรองเท้า ผิดหวัง และเปลี่ยนมาใช้ขนมอบที่ซื้อจากร้านค้า

ครัวซองต์เตรียมจากพัฟเพสตรี้และแป้งไร้ยีสต์ ฉันชอบยีสต์มากกว่า แต่เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันไม่สามารถแนะนำได้ =) พวกเขาไม่เพียงมา "หวาน" - กับช็อคโกแลต ครีม แยม เบอร์รี่หรือนมข้นต้ม แต่ยัง "เค็ม" กับไก่ ปาเต้ ปลา เห็ด แต่ของโปรดของฉันคือแฮมและชีส

แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำครัวซองต์ แค่ทำซองใส่ไส้ก็ได้ อืม... แต่ต้องใช้ส้อมแทงก่อนอบ เพื่อให้พองตัวเท่าๆ กัน โดยไม่มีฟองเป็น "ลูกบอล"))

หากคุณต้องการแผ่ทินเนอร์ออก หมุดกลิ้งควรไปในทิศทางเดียวเท่านั้น เพื่อไม่ให้ชั้นในเสียหาย ไม่ต้อง "ผสม" พวกมัน ไม่เลื่อนอันหนึ่งสัมพันธ์กับอีกอัน ระวังถ้าเรียงจากซ้ายไปขวานั่นคือวิธีเดียว หากคุณรีดให้บางกว่า 3 มม. แป้งอาจไม่ขึ้น หากหนากว่า 5 มม. อาจไม่อบ

ตัดด้วยมีดที่คมมากเพื่อไม่ให้ขอบบีบ ติดกันและ "พองตัว" ได้ดีในระหว่างการอบ เมื่อวางบนกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย - มีไขมันอยู่ในแป้งมาก ขอแนะนำให้ฉีดน้ำลงบนแผ่นอบและผลิตภัณฑ์ดิบก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อเพิ่มความชื้นและทำให้เปลือกนุ่มขึ้น ไม่ชอบครับ ผมชอบแบบกรอบๆ

ขนมพัฟควรอบที่อุณหภูมิตั้งแต่ 220 องศา ถึง 250 องศา ไขมันระหว่างชั้นควรต้มอย่างรวดเร็วแล้วแป้งจะขึ้นฟูมากที่สุด และถ้าเปิดเตาอบมากขึ้น ภายนอกอาจไหม้ แต่ภายในอาจยังไม่อบ ขอแนะนำให้เก็บไว้ประมาณ 15 นาที แต่ฉันดูที่รูปลักษณ์ - เปลือกอบและเป็นสีน้ำตาลด้วยทองคำสำหรับทำอาหาร - แค่นั้นแหละ เอาออก! นี่คือ 10-12 นาที

แล้วดูครอบครัวกลืนมันเลียปาก - ไม่ต้องลดน้ำหนัก แถมพัฟเพสตรี้ก็มีแคลอรี่สูงมาก (พอใจ - น้ำหนักน้อยเพราะโปร่งมากจึงได้ชิ้นเดียวเป็น รางวัล)))).

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์หาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งและอาหารจานด่วนจะพร้อมสำหรับมื้อเย็น อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งคุณต้องการทำขนมอบเองรวมทั้งฐานของมันด้วย อาหารที่คุณเตรียมด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอเพราะจิตวิญญาณของคุณเข้าไปอยู่ในนั้น

การทำพัฟเพสตรี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย เพราะฐานของพัฟมีเพียงเนย แป้ง และเกลือเท่านั้น แต่จะใช้เวลาเตรียมตัวนานมาก แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณทำขนมพัฟไร้ยีสต์ได้อย่างรวดเร็ว

ขนมนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อเพิ่มความโปร่งสบายยิ่งขึ้น คุณต้องร่อนแป้งก่อนนวด ซึ่งจะช่วยให้สามารถเสริมออกซิเจนได้ หากใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งให้ผสมแป้งกับน้ำก่อนแล้วจึงทาน้ำมันมาการีนหรือเนยเป็นชั้นๆ

วิธีการอบขนมพัฟ?

มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้ทำทาร์ตสำหรับของว่าง ขนมปัง เบเกิล และพิซซ่าได้ ควรสังเกตว่าแป้งต้องใช้เวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและจานจะพร้อม

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

แป้งพายไร้ยีสต์สูตรที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการทำขนมพัฟตามกฎทั้งหมดห้านาทีก็ไม่เพียงพอ กระบวนการนี้จะต้องดำเนินการโดยไม่เร่งรีบ เฉพาะในกรณีนี้ผลลัพธ์จะพิสูจน์ให้เห็นถึงงานทั้งหมดที่คุณทำลงไป พัฟเพสตรี้ขึ้นอยู่กับการรีดอย่างถูกต้อง

ชั้นควรดูดซับน้ำมัน แป้งไม่ควรฉีกขาดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นขนมอบจะแข็งและเหนียว ดังนั้นคุณไม่ควรออกแรงมากเกินไป การเคลื่อนไหวควรราบรื่น เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเนยหลุดออกมา

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์: ส่วนผสม

คุณจะต้อง: แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา, เนย 350 กรัม

วิธีทำอาหาร

เกลือผสมกับแป้งซึ่งควรเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อปัดฝุ่น เทน้ำและเนย 50 กรัมซึ่งจะต้องละลายก่อน นวดแป้งแล้วจะต้องนวดสักครู่ จากนั้นนำไปใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนยที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชั้น ๆ โดยมีความหนาประมาณเท่ากับเซนติเมตร

ขั้นตอนถัดไป

ด้านบนของก้อนแป้งถูกตัดตามขวางด้วยมีด ส่วนของมันเปิดออกเป็นรูปกลีบดอกและแผ่ออกเป็นชั้น ๆ ไม่ควรสัมผัสตรงกลาง ใส่น้ำมันลงไปแล้วเคลือบด้วยชั้นที่รีดออกมา ควรปิดทุกด้านให้แน่น หากแป้งไม่เพียงพอที่จะปกปิดเนยทั้งหมด คุณสามารถทำให้แป้งแน่นขึ้นเล็กน้อยได้ ด้านบนของพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์โรยด้วยแป้งแล้วตีเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามทิศทางเดียว ชั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้จะพับเป็นสามชั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้จำเป็นต้องดำเนินการขั้นตอนที่คล้ายกันอีก 3-4 ขั้นตอน แต่เลือกทิศทางที่แตกต่างออกไป การรีดแต่ละครั้งควรจบด้วยการวางแป้งไว้ในตู้เย็น