Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และสมุนไพร

เราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

เพื่อให้แน่ใจว่า adjika มีสีเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เลือกผักที่สว่างที่สุดและมีเนื้อมากที่สุด


ควรใช้เกลือสินเธาว์เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพและเกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้ผักหมักและทำให้ผักนิ่มได้

พริกไทยร้อนที่ไม่ปอกเปลือกทำให้ adjika มีรสชาติฉุนเป็นพิเศษ ถ้าคุณเอาฝักเมล็ดออกจากฝัก รสชาติของซอสจะอ่อนลง และอย่าลืมใช้ถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยไหม้!

adjika สีเขียว

รูปถ่าย: dinasdays.com บัตรโทรศัพท์ของ Abkhazia adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะย่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยและกระเทียมในครกหรือสับหลายครั้ง

ใส่เกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที

โฮสต์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของโปรแกรม Lara Katsova แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika กับเราเปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "Ogonyok"

รูปถ่าย: natalialissy.ru สำหรับ Borscht น้ำมันหมูเค็มกับขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (เพื่อเก็บ adjika ไว้นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีเตรียม adjika รัสเซีย "Ogonyok":

adjika ร้อนกับใบโหระพา

ภาพถ่าย: “natalielissa.ru” เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับแซนวิชซอสซุปและแม้แต่พาสต้าด้วย

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวได้สองสามอัน)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika ร้อนกับใบโหระพา:

นัท adjika

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ความคงตัวที่เข้มข้น และรสชาติที่เข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่ว adjika:

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้

คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม

รูปถ่าย: loverofcreatingflavours.co.uk สูตรอาหารจากไซบีเรียสามารถแข่งขันกับซอสเผ็ดร้อนจากอับคาเซียที่มีแดดจัดได้ค่อนข้างดี พื้นฐานของ Horloger คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เนื้อข้าวโพด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้เตรียมซอสแบบเบา ๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยเล็กน้อย adjika นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวก:

เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com สูตร adjika ที่ได้รับการปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลงได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกผักทั้งหมดแล้วสับร่วมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Adjika กับลูกพลัม

รูปถ่าย: wolvesinlondon.com adjika ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม, มันฝรั่งต้มและผักอบ, ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวเลย)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและเมล็ดออกจากลูกพลัม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

adjika ฟักทองอบ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com ผักอบทำให้ adjika นี้มีความละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนฟักทองก็ให้กลิ่นหอมที่แปลกตาและในเวลาเดียวกันก็ไม่เกะกะ เผ็ดน้อย เผ็ดร้อนปานกลาง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง adjika อบจากฟักทอง:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกไทยในกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

บดกระเทียมมะนาวและสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

รูปถ่าย: greenishthumb.net มีผักดองเหลือจากสต็อกของปีที่แล้วบ้างไหม? ทำซอสเผ็ดๆ ออกมาสิ! ความสวยงามของสูตรนี้คือ adjika นี้สามารถวิปปิ้งได้ตลอดเวลา

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีเตรียม adjika จากแตงกวาดอง:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากให้สะเด็ดน้ำออก

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ผสมแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้เปิดขวดเตรียมในช่วงเย็นของฤดูหนาว ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนทันที และคุณสามารถเพิ่มผักแสนอร่อยลงในอาหารของคุณได้

นอกจากนี้การดองยังช่วยให้คุณรักษาผักได้เกือบในรูปแบบดั้งเดิม: ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีคุณค่าดั้งเดิมเกือบทั้งหมดอีกด้วย การกินมะเขือเทศ แตงกวา เลโช่ และเห็ดนั้นดีต่อสุขภาพมากจริงๆ

จะดีมากเมื่อคุณเตรียมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู จากนั้นเนื้อหาในขวดจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและไม่ส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร

แม้แต่คนที่แพ้ง่ายก็สามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมการเช่นนี้ได้ เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูที่แสบร้อนอยู่ในนั้น

วิธีเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? จำสูตรอาหารสองสามข้อ เคล็ดลับง่ายๆ ของการหมักเกลือและการหมัก คุณจะเพลิดเพลินกับผักที่สวยงามตลอดทั้งปี

การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหากคุณจำสูตรอาหารได้สองสามสูตรและใส่ใจกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ แน่นอนว่าการบรรจุกระป๋องโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูนั้นน่าพึงพอใจมากกว่ามากและคุณจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักตามธรรมชาติได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามต้องไม่ลืมเรื่องความปลอดภัย ดังนั้น คุณจะต้องตรวจสอบความสะอาดของขวดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้อย่างระมัดระวัง

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล - วิดีโอ 5 วิธี:

หากไม่มีน้ำส้มสายชูคุณสามารถม้วนมะเขือเทศมะเขือยาวและพริกไทยหัวบีทและกะหล่ำปลี adjika และแตงกวาและเตรียมเห็ดดองและคาเวียร์สควอช ไม่มีข้อจำกัดในทางปฏิบัติ!

ผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรกสามารถเก็บแครอท ถั่ว และข้าวโพดไว้บนซังได้ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเริ่มทำอาหาร

หลายๆ คนชอบกินเลโช่ อาหารจานนี้ซึ่งทุกคนรู้จักมานานแล้ว ดึงดูดใจได้ด้วยการเตรียมที่ง่ายดาย กลิ่นหอมและรสชาติมากมาย รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

บางคนชอบการเตรียมที่เผ็ดกว่า ดังนั้นแม่บ้านจึงม้วนขวดน้ำส้มสายชูแล้วโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศ ผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่ไม่ต้องการให้ร่างกายตกอยู่ในความเสี่ยงชอบที่จะทำการรักษาอย่างอ่อนโยน

มันคุ้มค่าที่จะจำสูตร lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารรสเผ็ด แต่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เมื่อคุณม้วนขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในอนาคต การดูแลด้านอาหารนี้สามารถใช้ได้กับเด็กด้วย

อัลกอริธึมการทำอาหารค่อนข้างง่าย

เอา:

• มะเขือเทศ (5 กก.)
• พริกหยวก (3 กก.) ที่มีสีต่างกัน
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณจะต้องมีกานพลู พริกไทยดำ และคุณสามารถเสริมทุกอย่างด้วยกระเทียมสองสามกลีบ
• ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก
• คุณจะต้องมีกรดซิตริก

วิธีปรุง lecho โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู:

1. มะเขือเทศต้องปอกเปลือก จะดีมากถ้าคุณกำจัดมันและพริกออกไป ในการทำเช่นนี้ เพียงลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกทันที Peppers ใช้งานได้ยากขึ้นเล็กน้อย พวกเขาจะต้องปรุงเบา ๆ โดยจะใช้เวลา 4-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทพริกลงในกระชอน แล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำแข็ง ผิวจะลอกออกง่าย!
2. ถึงเวลาเตรียมมะเขือเทศและพริกสำหรับการดองแล้ว จำเป็นต้องเอาศูนย์กลางออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดและก้านสีเขียวออกจากพริก จะดีมากหากไม่มีเมล็ดใน lecho ของคุณ ใช้เฉพาะเนื้อมะเขือเทศเท่านั้นเพื่อให้เลโชมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีเมล็ดมารบกวนคุณ
3. ต้องหั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่แล้วหั่นพริกตามยาวเป็นเส้นยาวและกว้าง
4. ต้มพริกและมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1.5 ถ้วย) เพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มกรดซิตริก สำหรับ lecho สองลิตรคุณจะต้องใช้กรดหนึ่งช้อนชา
5. เตรียมขวดโหล. ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงสามารถนำไปแปรรูปในกระทะที่มีน้ำเดือดได้
6. วางเครื่องเทศและสมุนไพรของคุณไว้ที่ด้านล่างของขวด คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียม กานพลู และเมล็ดพริกไทยลงไปได้ด้วย แม่บ้านบางคนก็ใช้หัวหอมหั่นเป็นวงด้วย เพิ่มความน่าสนใจให้กับการรักษา
7. เท lecho ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

จำความแตกต่างเล็กน้อยอย่างหนึ่ง: คุณควรเติมขวดให้เต็มขอบเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

lecho ของคุณที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว!

คุณตัดสินใจที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่? ตอนนี้คุณสามารถจำสูตร lecho ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันได้ โดยทั่วไปการเตรียมอาหารนี้เป็นอาหาร

คุณสามารถหลีกเลี่ยงเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์ แต่ lecho ของคุณจะทำให้คุณหลงใหลในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้นทันที! มีความลับหลายประการ

• ก่อนอื่นต้องใส่ใจเลือกผักดีๆ พริกไทยแต่ละชนิดควรมีความสวยงาม สุกงอม และไม่มีความเสียหาย ไม่มีรอยบุบ หรือรอยขีดข่วนบนผิวหนัง ก้านควรมีความแข็งแรงและมีกลิ่นหอมเฉพาะของพริกหยวกและสมุนไพร ควรเลือกมะเขือเทศที่สุก มีสีสมบูรณ์ และไม่เสียหาย
• อย่าลืมเอาเปลือกออกจากพริกและมะเขือเทศด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกลวกและต้มพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำทันที

วิธีปรุง lecho โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (3 กก.) และพริกไทย (1 กก.) ออกจากเมล็ด ก้าน และกล่องเมล็ดอย่างละเอียด
2. ใช้มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง พริกไทยเล็กน้อย ตัดมันค่อนข้างประณีต เพิ่มหัวหอมสีขาวและสีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก วางทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวโดยไม่ใส่น้ำมัน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
3. หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ต้องต้มเป็นเวลา 25 นาที
4. ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางใบแบล็คเคอร์แรนท์สองสามใบและกานพลูสองกลีบไว้ด้านล่าง
5. รวมและผสมผักต้มและตุ๋น ในเวลาเดียวกันให้บันทึกซอสทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น เทมวลที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การบำบัดด้วยอาหารของคุณพร้อมแล้ว! จะทำให้ร่างกายได้รับแต่สารที่มีประโยชน์เท่านั้น แม้แต่เด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารก็สามารถกินเลโชนี้ได้ มวลที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน แต่จะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นและให้วิตามินแก่คุณ

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเลโชเบลารุสแท้ๆโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู lecho นี้มีกลิ่นหอมสดใสเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้หากต้องการ แต่ส่วนผสมนี้ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ใส่ใจกับความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้การเตรียมของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. ขั้นแรกเตรียมมะเขือเทศและพริกหยวก เลือกพริกแดงลูกใหญ่ (10 ชิ้น) มะเขือเทศลูกใหญ่ (3 กก.) ในเฉดสีเข้ม เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มพริกเหลือง 2-3 เม็ดและมะเขือเทศสีเหลืองลูกเล็กอีกสองสามลูก
2. แจกมะเขือเทศและพริกฟรีจากเปลือก เมล็ดพืช และก้าน
3. นำมะเขือเทศและพริกสองสามลูกมาสับให้ละเอียด เลือกหัวหอมสีขาวขนาดใหญ่หนึ่งอัน มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางผักสับละเอียด เติมน้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ (1-2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อลิ้มรส สับกระเทียมขนาดใหญ่สองสามกลีบแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. หั่นมะเขือเทศและพริกที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่ผักที่ผัดแล้วลงในกระทะ หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้ว ของเหลวทั้งหมดควรจบลงในขวดโหล
6. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ เครื่องเทศ มัสตาร์ดฝรั่งเศส กานพลู และพริกไทยลงไปที่ก้น
7. เมื่อเลโชพร้อมแล้ว คุณต้องเทมันลงในขวดโหล พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลเต็มจนสุด
8. คุณสามารถสะสม lecho เบลารุสของคุณได้!

โปรดทราบว่าในเบลารุสเลโชคุณต้องใช้กระเทียมอย่างแน่นอน จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นที่สดใสการเตรียมการที่เติมกระเทียมสดจะเหมาะสมกว่า ในการเตรียมคุณต้องหั่นกระเทียมสองกลีบเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศแล้วเทส่วนผสมผักต้มไว้ด้านบน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย สามารถเพิ่มการเตรียมมะเขือเทศในอาหารต่าง ๆ หรือใช้เป็นของว่างอิสระ คุณจะมีมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมอร่อยและเกือบสดอยู่เสมอซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - วิดีโอ:

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูยังช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยหากคุณฆ่าเชื้อขวดอย่างระมัดระวังและตรวจสอบความสะอาดและสุขอนามัย จำเคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• คุณสามารถรักษามะเขือเทศโดยใช้กรดซิตริก โดยทั่วไปแล้ว น้ำสองลิตรต้องใช้กรดน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• แม่บ้านบางคนชอบทำโดยไม่ใช้สารกันบูดเลยโดยปล่อยให้มะเขือเทศคงรูปเดิมไว้ ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแปรรูปขวดให้ดีและมะเขือเทศต้องแช่เย็นด้วยเกลือ คุณจะไม่เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อน แต่เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ก่อน มะเขือเทศดังกล่าวจะคงรสชาติที่สดใหม่และค่อนข้างแน่น
• คุณสามารถเพิ่มน้ำดองลงในมะเขือเทศ รวมกับองุ่น มะนาวฝาน พริกหยวก และหัวหอม มะเขือเทศที่ใส่เกลือพร้อมกับแตงและพริกเผ็ดมีรสชาติดั้งเดิม
• มะเขือเทศสามารถม้วนให้เป็นเนื้อเดียวกัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวไว้ก่อน แม่บ้านสนุกกับการปรุงมะเขือเทศซึ่งในขณะเดียวกันก็มีลักษณะคล้ายกับเลโชและมะเขือเทศบด มีทั้งชิ้นและซอสเข้มข้น ส่วนผสมนี้เสริมด้วยน้ำมันมะกอกได้สำเร็จ
• มีวิธีการเตรียมมะเขือเทศรสเค็มและหวานหลายวิธี โดยคุณสามารถเลือกมะเขือเทศดองได้
• ขอแนะนำให้ใส่ใจกับการเตรียมมะเขือเทศเพื่อการดองมากขึ้น คุณต้องเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกให้ดีแล้วเอาเมล็ดออก

โปรดทราบ: แบคทีเรียก่อโรคมักเกิดในมะเขือเทศที่เน่าเสียและเสียหายซึ่งเรียกว่า "ซากศพ" อย่าซื้อมะเขือเทศเหล่านี้!

มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องเรียบเนียนและมีคุณภาพสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบ ความคล้ำ หรือความเสียหายบนผิวหนัง มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อคุณได้เรียนรู้ความแตกต่างพื้นฐานของการดองมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ก็ถึงเวลาจำสูตรอาหารง่ายๆ เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด และเริ่มทำอาหาร

มะเขือเทศกับองุ่นไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและองุ่นแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู อาหารกระป๋องดังกล่าวมีรสชาติดั้งเดิมมีกลิ่นหอมแปลก ๆ และดึงดูดด้วยรสชาติของมะเขือเทศและองุ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• องุ่นขนาดใหญ่
• องุ่นไร้เมล็ดขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กก็ได้
• กานพลูและพริกไทยเล็กน้อย

โปรดทราบ: ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียม หัวหอม หรือเครื่องเทศมากเกินไปในอาหารกระป๋องดังกล่าว

วิธีทำมะเขือเทศและองุ่นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกมะเขือเทศ เลือกเฉพาะมะเขือเทศทั้งผลที่ค่อนข้างเนื้อแน่นเท่านั้น
2. องุ่นลูกใหญ่ต้องเพาะ คุณจะวางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับกานพลู พริกไทย และเครื่องเทศ
3. ล้างขวดให้สะอาด ต้องฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะ
4. เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) หรือตามรสนิยมของคุณ
5. บรรจุมะเขือเทศและองุ่นไร้เมล็ดเล็กๆ ลงในขวดให้แน่นพอสมควร แต่อย่าฝืน
6. ตอนนี้ขวดโหลมีเครื่องเทศ องุ่น และมะเขือเทศแล้ว ก็ถึงเวลาเติมน้ำเกลือเย็นๆ ลงในขวดโหล ม้วนสินค้ากระป๋องของคุณทันที

มะเขือเทศและองุ่นพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามะเขือเทศจะต้องสดทั้งผลและแนะนำให้ล้างให้สะอาด จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างระมัดระวังและตรวจสอบความสะอาด

คุณสามารถใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูดซึ่งใช้ทดแทนน้ำส้มสายชูได้ดีเยี่ยม หากขวดได้รับการประมวลผลอย่างดีก็สามารถเก็บรักษามะเขือเทศไว้ได้โดยไม่ต้องใช้กรด ทางเลือกที่ดีคือการดองแบบเย็น

ลองพิจารณาสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง พวกเขาควรจะสุกเรียบและมีผิวหนังที่สมบูรณ์
2. ใช้กระเทียม หัวหอม และแครอทเล็กๆ สักสองสามกลีบ
3. ตุนเครื่องเทศ มัสตาร์ดฝรั่งเศส ผักชีลาว ใบแบล็คเคอแรนท์ และกานพลู
4. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้นทันที (เกลือ 3 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่กรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) และน้ำตาลเล็กน้อย (10 กรัม)
5. แปรรูปขวดโหล จะต้องไม่เช็ดหลังจากการฆ่าเชื้อ!
6. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ตัดแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับกลีบกระเทียมทั้งหมด
7. ใส่มะเขือเทศลงในขวด
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศของคุณพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศหมักไม่มีน้ำส้มสายชู

ทุกวันนี้แม้แต่มะเขือเทศดองก็ยังเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศกรดซิตริกพริกไทยดำและพริกแดงจำนวนมาก ควรเลือกมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด

• เลือกมะเขือเทศสุกเท่านั้น คุณไม่ควรใช้มะเขือเทศหากมีร่องรอยความเสียหายเพียงเล็กน้อย ทางเลือกที่ดีคือซื้อมะเขือเทศลูกเล็กที่มีสีต่างกัน การรวมกันของมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงเป็นสิ่งที่น่ารับประทานในตัวเอง
• อย่าลืมเลือกช่อดอกไม้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ อาจรวมถึงมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใบกระวาน พริกไทยและกานพลู ผักชีลาวพร้อมเมล็ดพืช อย่าลืมใส่ใบกระวานมากเกินไปเพราะอาจทำให้มะเขือเทศมีรสขมได้

• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• และพริกเผ็ดด้วย ควรเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเผ็ดเกินไป พริกไทยชิ้นเล็กสองชิ้นก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดสองลิตรหนึ่งขวด

คุณสามารถเทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศได้ แต่คุณควรเติมกรดซิตริกลงไป ทิ้งเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด แต่คุณสามารถใส่พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางได้ ในระหว่างกระบวนการเกลือ จะต้องพลิกขวดหลายครั้ง

มะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง และยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ อีกด้วย

ลองปรุงมะเขือเทศประเภทต่างๆ มะเขือเทศเค็มที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมักได้รับความนิยมอย่างมาก ปรุงง่าย หมักเกลือในเวลาประมาณ 15 วัน และยังมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก

• คุณจะต้องมีพริกไทย, กานพลูและมะรุม, ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ดพืช คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย
• น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, กระเทียม 3 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, มะรุม 3 กรัม (ราก), ถั่วลันเตา 2 อัน
• เมื่อคุณเตรียมน้ำเกลือขอแนะนำให้เสริมด้วยกรดซิตริก วิธีนี้จะช่วยรักษามะเขือเทศของคุณได้ดีขึ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. วางพริกไทย เครื่องเทศ หัวหอมสับ และกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อให้มะเขือเทศติดกันแน่น แต่ไม่ทำให้เป็นรอยย่น
3. เทน้ำเกลือลงในขวด

หากคุณต้องการมะเขือเทศที่มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่พริกไทยร้อนสองชิ้นเล็กๆ ลงในเครื่องเทศ

มะเขือเทศหวานไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เพลิดเพลินกับการทำมะเขือเทศหวาน มีลักษณะคล้ายมะเขือเทศบด เลโช และมีรสชาติละเอียดอ่อน แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถอยู่กับตัวเลือกมาตรฐานได้ คุณเพียงแค่นำมะเขือเทศมาดองตามปกติ แต่เติมน้ำตาลมากขึ้น โดยทั่วไปแม่บ้านบางคนจะลดปริมาณเกลือลงและใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด

นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมมากขึ้น

1. นำมะเขือเทศที่เลือกสรร พริกหยวกหลายลูก หัวหอมและแครอทหนึ่งลูก
2. ใช้มัสตาร์ดฝรั่งเศสและผักชีลาวเป็นเครื่องเทศ
3. ลบผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากมะเขือเทศและพริกหยวก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ วางส่วนผสมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด พร้อมด้วยเฟรนช์มัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง
4. วางมะเขือเทศทั้งหมดไว้ด้านบน
5. ทำน้ำเกลือด้วยเกลือในปริมาณขั้นต่ำ เติมกรดซิตริกและน้ำตาลมากขึ้น
6. เทน้ำหวานลงในขวด คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

โปรดจำไว้ว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปิดผนึกอาหารกระป๋องอย่างระมัดระวัง โดยใช้เฉพาะขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: ความลับบางประการ

แตงกวาเกลือไม่มีน้ำส้มสายชู? คุณตัดสินใจลองทำอาหารกระป๋องโดยไม่ใช้กรดอะซิติกตามปกติแล้วหรือยัง? จากนั้นคุณจะต้องมีเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์

• แน่นอนว่าก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความสะอาดของขวดโหลของคุณก่อน ต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงนำไปแปรรูปในเตาอบหรือกระทะ คุณจะใช้ฝาใหม่ อุปกรณ์เย็บตะเข็บต้องมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นอาจปิดขวดไม่แน่น

วิธีปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรวิดีโอ:

• เลือกแตงกวาอย่างดีสำหรับการเตรียมการของคุณ พวกเขาจะต้องสุกมีสีที่หลากหลายและมีกลิ่นเฉพาะตัว ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลาง บางคนชอบแตงกวาลูกเล็ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้แน่ชัดว่านี่เป็นพันธุ์พิเศษ ไม่ใช่แค่แตงกวาที่ไม่สุกเท่านั้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าแตงกวาที่มีผิวหนา แต่เรียบเนียนจะดีกว่าสำหรับการใส่เกลือ คุณไม่ควรใช้แตงกวาที่มีหนาม อาจมีรสขมและเค็มไม่ดี

• แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถดองแบบเย็นได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดลงในมะนาวด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ใช้เครื่องเทศที่จำเป็นแตงกวาเองเตรียมและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
• แตงกวายังเค็มร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ก็ยังแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้ การดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมั่นใจในความปลอดภัยและความปลอดภัยของการเตรียม
• แตงกวาจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ เพิ่มลงในเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้ววางไว้ด้านบน จำไว้ว่าควรมีน้ำอยู่ระหว่างใบกับฝา

มีวิธีที่ดีในการทำให้แตงกวามีรสชาติมากขึ้น โดยใส่เกลือให้เท่าๆ กัน ความลับนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากคุณต้องการม้วนแตงกวาขนาดใหญ่

เพียงใช้ส้อมแล้วเจาะแตงกวาแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจในน้ำเกลือซึ่งจะแทรกซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

• บางคนทำผักดองรสจัดจ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้เพียงใช้พริกไทยร้อนหนึ่งอันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตร โปรดทราบ: ไม่จำเป็นต้องเจาะแตงกวา! มิฉะนั้นพริกไทยอาจทำให้ขมเกินไป
• ใบกระวานจะเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาดอง แต่คุณต้องระวังด้วย

หากใส่ใบกระวานมากเกินไป แตงกวาอาจมีรสขม กระดาษแผ่นเล็กๆ บนขวดโหลคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

• แตงกวาดองจะมีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมมากหากคุณเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด พริกหยวกและหัวหอม และกลีบกระเทียมทั้งหมด

ทดลอง ใช้จินตนาการของคุณ และสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ คุณสามารถรวมผักและสมุนไพรต่าง ๆ ในการเตรียมการเพื่อให้ได้ผลที่แตกต่างกัน

คุณสามารถดองแตงกวาได้ตามปกติใช้น้ำเกลือเย็นเติมกรดซิตริกลงในน้ำดอง ผสมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรต่างๆ ใส่ผัก

จำอีกสูตรที่น่าสนใจ

1. ใช้แตงกวาขนาดเล็ก ตัดปลายออกแล้วแทงแตงกวาแต่ละลูกด้วยส้อมหนึ่งครั้ง
2. เลือกมะเขือเทศเชอรี่ แครอทขนาดกลาง พริกหยวก และกระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบ
3. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หั่นพริกไทยเป็นชิ้นยาวๆ แล้วแบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน
4. วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ ใบกระวาน เฟรนช์มัสตาร์ด และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มผักสับที่นั่นด้วย
5. ตอนนี้วางแตงกวาให้แน่นที่สุด
6. ใช้น้ำเกลือร้อน เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับสามลิตร
7. เมื่อแตงกวาและผักเต็มจนเต็มขวด คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้

คุณชอบมะเขือยาวและต้องการมีมะเขือยาวอยู่เสมอหรือไม่? เพียงโยนผักแสนอร่อยเหล่านี้ลงในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณก็อร่อยไปกับมะเขือยาวได้ทุกเมื่อ! สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

1. ในการเริ่มต้น ให้เลือกมะเขือยาวที่ดีและมีขนาดใหญ่ ควรเรียบเนียนไม่มีรอยบุบหรือทำให้ผิวดำคล้ำ
2. ใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอมใหญ่ และกระเทียมหลายกลีบ
3. สำหรับเครื่องเทศควรใช้ใบกระวานเล็ก ๆ พริกไทยและผักชีฝรั่งเล็กน้อยพร้อมเมล็ด
4. ควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับสามลิตร
5. เตรียมมะเขือยาวและผักอื่นๆ หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนพริกไทยควรหั่นเป็นวง เพียงแบ่งกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกมะเขือยาวให้หมด เอาแกน ก้าน และเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
6. มะเขือยาวต้องทอดในน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและผักทั้งหมดลงไป
7. เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำและเคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที
8. ผสมผักของคุณกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ โดยเก็บซอสทั้งหมดที่ได้รับระหว่างการตุ๋นไว้
9. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเทผักที่ตุ๋นไว้ลงไป
10. คุณสามารถม้วนขวดโหลได้

หากคุณชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบที่ด้านล่างของขวดโดยตรง จากนั้นมะเขือยาวของคุณจะเผ็ดและมีกลิ่นหอม

พริกไทยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เป็นการดีมากที่จะดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู การเตรียมนี้ใช้เวลาน้อยมาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับพริกไทยที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลา วิตามินและสารอันทรงคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในพริกไทย

มีสูตรพริกกระป๋องดีๆมาฝากครับ

1. เลือกพริกขนาดใหญ่และมีสีสันหลายอัน เป็นการดีถ้าคุณใช้พริกแดงเป็นหลักเนื่องจากเป็นพริกไทยที่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากที่สุด
2. เอาเปลือกออกจากพริก ขั้นแรกให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ผิวจะถูกลบออกทันที
3. แยกก้านออกจากพริก เอาฝักเมล็ดและเมล็ดทั้งหมดออก
4. ใช้แครอทหัวหอมและพริกไทยร้อนหนึ่งอัน
5. คุณต้องการพริกไทยชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นเท่านั้น ตัดแครอทเป็นวงหนา แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นแคบ ๆ
6. ตัดพริกเป็นเส้นยาวและกว้าง
7. ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก
8. นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมัสตาร์ดฝรั่งเศส กานพลูสองกลีบ และพริกไทยสามลูกลงไปที่ด้านล่าง คุณต้องส่งหัวหอมแครอทและพริกไทยร้อนสองชิ้นไปที่นั่นด้วย
9. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมของพริกหยวกลงในขวดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน
10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด

Adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตร

คุณจะต้องใช้ adjika เสมอโดยไม่มีน้ำส้มสายชู สามารถเตรียมได้ที่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้กรดซิตริก จากนั้น adjika ของคุณจะถูกเก็บไว้อย่างดี

• ขั้นแรกเตรียมผักและสมุนไพร ที่ดีที่สุดคือทำ adjika จากมะเขือเทศกระเทียมและพริกหยวกพริกขี้หนู
• Adjika จะมีรสชาติเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจหากคุณเพิ่มโหระพา ผักชีและผักชีลาว ใบโหระพา ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานเล็กน้อย
• เลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณจะต้องมีพริกไทยดำป่นและพริกแดง
• อย่าลืมใช้ไม่เพียง แต่กระเทียมชิ้นเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้กระเทียมบดด้วยเพราะจะทำให้ adjika มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• คุณสามารถเพิ่มลูกพลัมและแอปเปิ้ลมะรุมหรือมะเขือยาวลงใน adjika ผักอะไรก็ได้ที่จะตกแต่งเท่านั้น
• คุณสามารถสับผักง่ายๆ แล้วใส่ขวดโหลได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะตุ๋นหรือทอดก่อน
• ไม่ควรวางเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด แต่ควรผสมกับผักทั้งหมดอย่างแน่นอน
• อย่าลืมเติมกรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลลงใน adjika เพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ดีคือการเตรียม adjika ตามสูตรอาหารต่าง ๆ โดยใช้ผักและสมุนไพรตามต้องการ จากนั้นคุณจะมีคอลเลกชั่นอาหารเสริมอันยอดเยี่ยมที่มีหลากหลายรสชาติ

ไม่ใช่ทุกคนกระป๋องหัวบีทและกะหล่ำปลี แต่นักชิมที่แท้จริงชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการเตรียมการดังกล่าวมานานแล้ว คุณสามารถใช้สูตรอาหารต่าง ๆ ได้ แต่เรานำเสนอสูตรที่น่าสนใจที่สุดสูตรหนึ่ง

1. ขั้นแรก เลือกหัวผักกาดอย่างระมัดระวัง ควรมีขนาดกลางและมีสีที่หลากหลาย ควรใช้หัวบีทขนาดเล็กสามหรือสี่หัว
2. นำหัวกะหล่ำปลีและแครอทขนาดเล็กสามลูก
3. แครอทจะต้องขูดโดยไม่ต้องเดือด
4. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ต้องสับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นใหญ่และหนาเกินไป จากนั้นโรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือหยาบแล้วบีบ ควรมีน้ำผลไม้ให้กะหล่ำปลีกรอบ
5. ต้มหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสีด้วย
6. นำใบกระวาน กานพลู พริกไทย วางทั้งหมดนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่กระเทียมกลีบเล็ก ๆ สองสามกลีบ เหมาะอย่างยิ่งหากใช้กระเทียมอ่อน
7. ผสมแครอท กะหล่ำปลี และหัวบีท ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ
8. ทำน้ำเกลือด้วยเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
9. เติมส่วนผสมผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
10. ตอนนี้คุณสามารถม้วนหัวบีทของคุณได้แล้ว

โปรดทราบ: คุณสามารถปรุงหัวบีทแบบเดียวกันได้ แต่อย่าใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นและเข้มข้น

คุณไม่ชอบทำอาหาร แต่ชอบกิน Borscht ใช่ไหม? คุณใฝ่ฝันที่จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่เสมอหรือไม่? ตอนนี้คุณสามารถปรุง Borscht ที่ยอดเยี่ยมได้ทันทีโดยนำผักกระป๋องหนึ่งกระป๋องแล้วเติมสตูว์เนื้อธรรมดาลงในกระทะ! สิ่งสำคัญคือการตุนผักที่เตรียมไว้ในขวด

มีสูตรที่ดีสำหรับ Borscht กระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อลงในขวด แต่จะมีฐานผักอยู่ครบถ้วน

• อันดับแรกเลือกผักที่มีคุณภาพ คุณจะต้อง: แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลีขาวและกระเทียม, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก
• ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าลืมตุนพริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาวพร้อมเมล็ดพืช

วิธีปรุง Borscht สำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นลูกเต๋า โดยเอาเปลือก เมล็ดพืช และก้านออกก่อน
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือหยาบแล้วบีบให้เข้ากัน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ หั่นกระเทียมเป็นครึ่งหนึ่ง
4. ต้มแครอทและหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ผสมผักทั้งหมดของคุณ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมสด ผักชีฝรั่ง และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด
8. ใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป คุณต้องเติมกรดซิตริกลงไป
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง

โปรดทราบ: นี่คือสูตรสำหรับ Borscht บรรจุกระป๋องซึ่งผักจะปรุงจนสุกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ผักจะคงกลิ่นและรสชาติไว้อย่างดี คุณสามารถเคี่ยวผักทั้งหมดก่อนแล้วจึงม้วนเป็นขวด

เห็ดหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และดูเกือบจะสด

คุณสามารถหมักเห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดพอชินี และเห็ดชนิดอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เห็ดที่คุณชอบที่สุด

1. ในการเริ่มต้น ให้เลือกเห็ดของคุณ ควรมีความสด เรียบเนียน โดยไม่มีความเสียหาย
2. ล้างเห็ด ตัดรากและส่วนล่างของขา ทำความสะอาดหมวกและขาให้ดี
3. แช่เห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. นำเครื่องเทศ ผักชีลาว และใบโหระพาเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส กรดซิตริกลงในน้ำดอง
6. หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด
8. เทเห็ดลงในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือ
9. เห็ดก็พร้อมม้วนแล้ว

จำไว้ว่าไม่ควรหั่นเห็ดเล็กๆ เลยจะดีกว่า จากนั้นก็จะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก

คุณสามารถซื้อสควอชคาเวียร์สำเร็จรูปได้ แต่นักชิมตัวจริงชอบทำเอง คุณจะสามารถเลือกช่อดอกไม้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและทำคาเวียร์ได้ตามที่คุณต้องการ

ทางเลือกที่ดีคือการม้วนคาเวียร์โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้ผักยังคงมีกลิ่นหอมและคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ เมื่อคุณสามารถเก็บสควอชคาเวียร์ได้ ขอแนะนำให้ใช้กรดซิตริก กรดหนึ่งช้อนชาเพียงพอสำหรับคาเวียร์สองลิตร

1. นำมะเขือเทศและแครอทที่เลือกสรร บวบและมะเขือยาว หัวหอม กระเทียม พริกหยวก
2. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและพริกแล้วเอาเมล็ดออก
3. ปอกบวบและมะเขือยาวแล้วตัดตรงกลางออก
4. ขูดแครอทและสับกระเทียมให้ละเอียด
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศและพริก บวบ และมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่
6. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพาที่นั่น
7. ผสมผักทั้งหมดแล้วเคี่ยวในกระทะจนสุกเต็มที่
8. เติมน้ำเกลือกรดซิตริกลงในผัก
9. ใส่คาเวียร์สควอชลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

โปรดทราบ: คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชได้ซึ่งส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งจะมีบทบาทหลัก

ตัวอย่างเช่น บางคนใส่มะเขือยาวเพิ่ม ในขณะที่บางคนชอบคาเวียร์ซึ่งมีมะเขือเทศจำนวนมาก

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เป็นความคิดที่ดีที่จะรักษาคาเวียร์หลากหลายชนิดไว้

(17 โหวตเฉลี่ย: 3,35 จาก 5)

เมื่อเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้เมื่อบรรจุกระป๋อง เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียม adjika ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู?

adjika โฮมเมดไม่มีน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำมันกลั่น - 500 มล.;
• กระเทียม - แก้ว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แอปเปิ้ล – ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่ (พร้อมด้านบน);
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหวานกิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 10 ชิ้น;
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

สับผักที่เตรียมไว้ ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางในภาชนะและปิดผนึก

adjika ธรรมดาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• เกลือครึ่งแก้ว
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยกิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยร้อน – 150 กรัม

สูตรอาหาร

บดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและพักไว้ 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวดโหล เก็บในตู้เย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูทันที

นำมะเขือเทศและพริกหวาน 3 กิโลกรัม กระเทียม 200 กรัม คุณจะต้องมีเกลือสามช้อนโต๊ะ กรดซิตริกครึ่งช้อนชา และพริกไทย 5 เม็ด

ผักนอกเหนือจากกระเทียมสับและเติมเกลือ เพิ่มพริกไทยและกรดซิตริกปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำซุปข้นกระเทียม เติมขวดด้วย adjika แล้วม้วนขึ้น

adjika โฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับหัวบีท

คุณจะต้องดำเนินการ:

• หัวบีท – 4 กก.
• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกแดง 2 กก.
• กระเทียม 4 หัว
• เกลือ สมุนไพร พริกไทยร้อน - ตามความชอบ

การเรียงลำดับ

สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดแครอท มะเขือเทศ หัวบีท พริกไทย และเพิ่มหัวหอมลงไป

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ใส่กระเทียมบด พริกไทยร้อน เกลือ สมุนไพร และนึ่งส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แจกจ่ายในขวดและตราประทับ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• เนยไร้ไขมันหนึ่งแก้ว
• แครอท 1/2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - แก้ว;
• พริกแดงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร?

ปอกเปลือกและบดผัก (ยกเว้นกระเทียม) ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เนย เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที เย็นลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกไทยป่นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที วาง adjika ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

วิธีปรุง adjika: สูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว!

ฉันพบสูตร adjika อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าในเดือนตุลาคมก็สายเกินไปที่จะปรุงแล้ว แต่ใครยังมีมะเขือเทศเหลือก็เป็นไปได้! Adjika มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

แอดจิกาคลาสสิค

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน ในการเตรียม adjika “ตัวผู้” ที่แท้จริง คุณจะต้อง:

พริกแดง 1 กก

กระเทียม 0.5 กก

เกลือ 3/4 ถ้วย บดเบอร์ 0

ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง

ถุงมือยาง

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

Adjika กับมะเขือเทศ

สูตรที่ 1 - เย็น

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหวาน 1 กก

กระเทียม 0.5 กก

พริกไทยร้อน 150 กรัม

เกลือ 0.5 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 - ร้อน

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหวาน 2 กก

กระเทียม 300 กรัม

พริกไทยร้อน 150 กรัม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย

เกลือ 0.5 ถ้วย

สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย

เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, วอลนัท

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika พร้อมแล้ว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว

สูตรที่ 3:

บดมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม, แครอท 500 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม, ใส่น้ำมันพืช 250 กรัม ต้มมวลที่ได้

ใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ที่ไม่มีเมล็ด, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำมา

นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วน.

สูตรที่ 4:

มะเขือเทศ 2 กก., แครอท 0.5 กก., พริกหยวก 7 ชิ้น, พริกขี้หนู 2 เม็ดไม่มีเมล็ด, Antonovka 3 ชิ้น

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันพืช 100 กรัมน้ำตาลทราย 100 กรัมปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม ในขณะที่ร้อนให้ปิดผนึกในขวด

สูตรที่ 5:

ปาปริก้า - 1 กก.

มะเขือเทศ - 2.5 กก.

กระเทียม - 250 กรัม

พริกขี้หนู - 250 กรัม

มะรุม - 250 กรัม

เกลือ - 0.5 ถ้วย

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน? ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณ 3 ลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

สูตรที่ 6:

ส่วนผสมสำหรับ adjika สำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

มะเขือเทศแดงสุก 2.5กก.

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม

พริกหยวกหวาน 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ผักชีลาวเขียว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม

พริกแดง 75 กรัม

น้ำมันพืช 250 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ลและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ผ่านส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำมันพืชลงในมวลผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด

เท Adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดด้วย adjika เป็นเวลา 20 นาที

ปิดฝาขวด (ม้วนขึ้น)

สูตรที่ 7 (adjika จากพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ):

วัตถุดิบ:

พริกหวาน 2 กก.

กระเทียม 200 กรัม

พริกแดง 150 กรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8:

มะเขือเทศ 2.5 กก

พริกไทย 2 กก

แครอท 1 กก

แอปเปิ้ล Antonovka 1 กิโลกรัมหรือแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอื่น ๆ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 50 กรัม

พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก

ปอกผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม เนย น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด วาง adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและวางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรที่ 9:

5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

บดมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกเผ็ด ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10 นาที โอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

Adjika ในสไตล์เคียฟ

มะเขือเทศสุก 5 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

adjika จอร์เจีย

ADJIKA RED GEORGIAN สูตรหมายเลข 1

พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม, เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, ฮอปซูเนลี 100 กรัม, อบเชยเล็กน้อย (บด), วอลนัท 200 กรัม, เกลือเย็น 300-400 กรัม (หยาบ), กระเทียมประมาณ 300 กรัม .

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

ADJIKA GEORGINSKAYA สูตรที่ 2

ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน, พริกแดง 2 ส่วน, กระเทียม 1 ส่วน, ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด), ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชื้น เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท

ไก่ต้มเบา ๆ เคลือบทั้งภายในและภายนอกด้วย adjika นี้และวางในเตาอบจนสุก

ADJIKA GEORGINSKAYA สูตรที่ 3

ส่งพริกแดง (ควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีแห้ง ฮ็อปซูเนลี และคุณยังสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนได้อีกด้วย เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น วอลนัทบดละเอียดมีความเหมาะสม แต่ไม่มากเกินไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส สัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญมากที่นี่ อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika

แอดจิกา อาร์เมเนีย

มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม, กระเทียม 1 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 500 กรัม, เกลือตามชอบ

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด วางมะเขือเทศ - สูตรอาหาร

มะเขือเทศ 1 กก

หัวหอม 300 กรัม

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศ!

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรานำแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง แต่สีเขียวหรือสีเหลืองก็เป็นไปได้เช่นกัน จากนั้นตัดปลาย "ก้น" ของมะเขือเทศออก สามารถมีเมล็ดและเปลือกสามารถปอกเปลือกได้ เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับน้ำซุปข้นพริกไทย 1 ที่ควรใช้มะเขือเทศบด 2 ที่จะดีกว่า - มันจะอร่อยกว่า

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเกือบตลอดเวลา - ชิ้นผักมีน้ำหนักมากพวกมันมักจะจมลงไปที่ก้นกระทะและเผา

เทน้ำสลัดเดือดลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึก คว่ำลงเพื่อดึงฝาเข้าไป แล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

จากน้ำสลัดนี้ คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวได้โดยการถูผ่านตะแกรงและเครื่องปรุงรส เช่น ด้วยกระเทียมและมะรุมขูด หรือเครื่องเทศสำหรับซอสมะเขือเทศ เทียบกันไม่ได้เลยแม้แต่มะเขือเทศคุณภาพสูงสุด!

ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่คล้ายกับ adjika

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ 1 พวง, พริกเผ็ด 2 เม็ด, พริกหยวกเขียว 1 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา

สับมะเขือเทศ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก พร้อมด้วยกระเทียมและผักชี สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศ นำเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเขียว สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมะนาวและเกลือ

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำให้เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้เย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

เกลือทำให้สัตว์กระหายน้ำ พวกมันเริ่มบริโภคน้ำและอาหารปริมาณมาก ซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือเป็นสินค้าราคาแพง ดังนั้นคนเลี้ยงแกะจึงไม่ขโมย จึงต้องใช้พริกไทยปนอยู่ด้วย แต่คนเลี้ยงแกะใช้ส่วนผสมนี้ปรุงรสอย่างดี และบางครั้งเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด เช่น ผักชี ฮอปซูเนลิ และกระเทียมลงไป